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Ttulo de la ponencia:
Portugal V. Javier; Lizardi D. Ma, del Pilar; Naranjo F. Arnulfo A.; Acosta Q. Ma. Paz G.;
Ramirez E. Obed
RESUMEN
En la regin las pequeas y medianas empresas son un eslabn fundamental para el desarrollo
econmico y social, siendo un sustento de empleos y riquezas. El Gobierno del Estado de Sonora,
logstica y financiamiento de las PyMEs, donde se compartieron los apoyos brindados por
Las empresas del DIAP llevan a cabo los procesos comunes de abastecimiento y distribucin, los
cuales pueden ser brindados como un servicio externo a la organizacin, a travs de un centro
logstico, que permita a las empresas minimizar los costos globales del sistema y los niveles de
El Instituto Tecnolgico de Sonora seal que las empresas integradas al Distrito no cuentan con
un proceso del sistema de abastecimiento coordinado por el centro logstico del DIAP,
El diseo de dichos procesos fue bajo una adaptacin de la metodologa de anlisis de variables
de estado, cadena de valor de Porter y el crculo de Deming para el anlisis de los elementos de
sistema de abastecimiento puedan ser adaptados a cualquier tipo de organizacin dentro del
DIAP.
DESARROLLO
Para Mxico, las pequeas y medianas empresas (PyMEs) son un eslabn elemental,
pas, sustento de empleos y generador de riqueza. Como tal, merece una atencin especial de tal
forma que pueda aprovechar las oportunidades que brinda Mxico. Macias (2007).
De acuerdo al INEGI (2000), las PyMEs en Mxico generan el 52 por ciento del Producto Interno
Bruto (PIB) que es el valor monetario total de la produccin estndar de bienes y servicios de un
pas durante un perodo (normalmente es un trimestre o un ao). Y el 72 por ciento del empleo
nacional.
mucho mas parecida a la de los pases europeos que los vecinos de Estados Unidos, en el que el
En un apartado de Rodrguez (1996) publicado, muestra las ventajas y desventajas que presentan
las PyMEs, con el fin de conocer las fuerzas y debilidades de estas empresas, estas se muestran
en la tabla 1.
VENTAJAS DESVENTAJAS
1. Capacidad de generacin de empleos 1. Les afecta con facilidad los problemas que
(absorben una parte importante de la PEA). del entorno econmico como la inflacin y
2. Asimilacin y adaptacin de tecnologa. la devaluacin.
3. Produccin local y de consumo bsico. 2. Son ms vulnerables a la fiscalizacin y
4. Contribuyen al desarrollo regional (por su control gubernamental.
3. No tienen fcil acceso a las fuentes de
establecimiento en diversas regiones). financiamiento.
5. Flexibilidad al tamao de mercado 4. Tienen pocas o nulas posibilidades de
6. Fcil conocimiento de empleados y fusionarse o absorber a otras empresas..
trabajadores. 5. Mantienen una gran tensin poltica ya que
7. La planeacin y organizacin no requiere de los grandes empresarios tratan por todos los
mucho capital. medios de eliminar a estas empresas..
8. Mantiene unidad de mando permitiendo una 6. Su administracin no es especializada, es
adecuada vinculacin entre las funciones emprica.
administrativas y operativas. 7. Por la propia inexperiencia administrativa
9. Producen y venden artculos a precios del dueo, ste dedica un nmero mayor de
competitivos horas al trabajo.
10. Cuentan con buena organizacin, 8. Mantienen altos costos de operacin.
permitindoles adaptarse al mercado. 9. No se reinvierten las utilidades para mejorar
11. Gran movilidad, permitindoles ampliar o el equipo y las tcnicas de produccin.
disminuir el tamao de la planta, as como 10. Sus ganancias no son elevadas; por lo cual,
cambiar los procesos tcnicos. muchas veces se mantienen en el margen de
12. Absorben una porcin importante de la operacin.
poblacin econmicamente activa.
Rodrguez seala que, las ventajas de las pequeas empresas se caracterizan por su facilidad
administrativa, pero sus desventajas se deben a razones de tipo econmico, como son la inflacin
y devaluaciones. Todo esto resultado de una administracin emprica por parte del dueo, que
Para el caso de las medianas empresas, Rodrguez observa que padecen los mismos problemas
que las pequeas pero a niveles ms complicados; por ejemplo, en el caso de sus ventajas, estas
son de mejor calidad administrativa, pero sus desventajas tambin son de tipo econmicas, como
extraordinarias debido a sus altos costos, no pueden pagar altos salarios, por lo tanto, no cuentan
Segn los resultados del Observatorio PyME en Mxico realizado por la Comisin
Intersecretarial de Poltica Industrial (CIPI) 2003, menciona que existe una baja participacin del
Por esta y otras razones el Gobierno del Estado de Sonora, el Ayuntamiento de Cajeme, la
han decidido participar activamente en el desarrollo econmico y social de la comunidad, por tal
motivo propicia un acercamiento con el ITSON para realizar conjuntamente con el sector
Como una de las acciones viables ITSON ha considerado el desarrollar parques industriales en
conurbanas, hacer un uso adecuado del suelo, proporcionar condiciones idneas para que la
Esta pgina considera importantes los parques industriales por los siguientes aspectos:
Estimulan el establecimiento de empresas industriales en reas que requieren generar
El parque industrial que ITSON desarrolla recibe el nombre de: Distrito Internacional de
Agronegocios PYME (DIAP), que tiene como objetivo desarrollar empresas agroindustriales que
ofrezcan un producto alimenticio competitivo para participar con xito en el mercado global,
las empresas productoras de alimentos, incrementar el capital intelectual que genere ventajas
del complejo industrial para asegurar su funcionalidad a las empresas. (www.itson.mx, 2007).
Teniendo como beneficios, lograr que las empresas sean autosuficiente, lder reconocido por
desempeo, alta demanda de recursos humanos por participar en las empresas integradas en el
DIAP, contar con una base slida de inversionistas como fuentes de financiamiento,
elevar el nmero de patentes y prototipos registrados. Es por ello que se ha decidido contar con
servicios logsticos dentro del DIAP, como una estrategia que contribuya a la capacidad de
Segn Christopher (1999), en la actualidad las empresas estn en lucha por ser lderes en su ramo
y ser organizaciones de clase mundial, por lo que han encontrado reas de oportunidad
relacionadas con proveedores, poltica de inventarios, distribucin fsica, servicio al cliente. Por
el servicio a un cliente, mejorando la fase de mercadeo y transporte al menor costo posible. Estas
Conceptualmente, un sistema integrado de logstica de una empresa est formado por tres reas
distribucin fsica (GDF). La GM es la relacin logstica entre una empresa y sus proveedores. La
GT es la relacin logstica entre las instalaciones de una empresa (entre planta y almacn o centro
de distribucin, entre planta y planta, etc.) la GDF es la relacin logstica entre la empresa y sus
Para fines de este proyecto se analiz nicamente la parte del abastecimiento, que segn Barrichi
y Picchi (2003) lo definen como el proceso de crear valor para el accionista en forma sustentable
mediante del gerenciamiento de las adquisiciones y toda aquella actividad que genere una factura
menor costo posible al mismo tiempo que gerencia las relaciones con los proveedores en forma
eficientar las actividades relacionadas con el flujo fsico de materiales, la gestin de los
an si existen enlaces entre dos o ms centros logsticos) que permiten una eficiente organizacin
de embarques consolidados (con cargas combinadas para clientes distintos). Tambin son un
nodo sobre redes modales de transporte, por lo que en ciertos casos poseen la infraestructura
A pesar de que los centros logsticos (CL) han sido una valiosa herramienta de competitividad y
este tipo de infraestructura aunque resultan alentadores los esfuerzos que se han venido dando en
la ltima dcada.
Dentro de este estudio, se observ que las empresas del DIAP llevan a cabo procesos comunes de
abastecimiento y distribucin, las cuales pueden ser brindadas como un servicio externo a la
organizacin, a travs de un centro logstico, que permita a las empresas minimizar los costos
globales del sistema, al mismo tiempo satisfacen los niveles de servicio de los clientes.
El considerar el centro logstico dentro del DIAP tiene diversos beneficios como: mejorar los
niveles del servicio, reducir las existencias en inventarios, mejorar los tiempos de entrega,
disminucin de costos de operacin, entre otros. Favoreciendo el incremento de la flexibilidad y
que le permita a las empresas obtener mejoras en los procesos de abastecimiento y distribucin, a
travs de ofrecer servicios profesionales, que le permitirn a las empresas reaccionar a los rpidos
cambios del mercado, reduccin los gastos generales de operacin, consolidacin de su posicin
cuanto a: servicios que brindan los proveedores, precios elevados, mala calidad de los productos
Problema
Siendo el propsito primordial de una empresa la satisfaccin del cliente, es de vital importancia
contar con una red logstica, dado que busca estar estrechamente enlazada con aquellas
El Instituto Tecnolgico de Sonora seala que las empresas integradas al DIAP no cuenta con un
Cules debern ser los procesos del sistema de abastecimiento que deber coordinar el
centro logstico del DIAP, que cumplan con las necesidades de las empresas?
Objetivo
Disear los procesos de abastecimiento que coordinar el centro logstico con el fin de eficientar
el flujo de materias primas de las empresas del Distrito Internacional de Agronegocios PYME.
Mtodo
propsito de conocer su funcionamiento e identificar aspectos de las empresas tales como su giro,
tamao, entre otros. As mismo se describieron las cadenas productivas de los giros de crnicos,
lcteos, dulces y botanas, de las empresas que conforman el DIAPYME, empleando para ello, la
relacin a la proveedura, basados en las cdulas de las 100 mejoras inmediatas tecnolgicas para
2 Definir los procesos clave, estratgicos y de apoyo del sistema de abastecimiento de las
procesos clave que agregan valor al sistema de abastecimiento, al igual que los procesos que le
generan ventaja competitiva y de soporte al funcionamiento del sistema. En este paso se recurri
a las cdulas de las 100 mejoras inmediatas para las PYMEs, donde los empresarios manifestaron
Porter, integrando los procesos clave, estratgicos y de apoyo del sistema de abastecimiento. Se
flexibilidad para su adaptacin a cualquier sistema de abastecimiento de las empresas del DIAP.
4 Establecer los subprocesos de cada proceso clave a travs del crculo Deming (PHVA). Se
establecieron los subprocesos de cada proceso clave basados en el crculo de Deming, los cuales
se tomaron como referencia modelos de abastecimiento de otros autores para identificar cada
subproceso, buscando cumplir con las necesidades del cliente y considerando la mejora continua
5 Definir las medidas de desempeo de cada proceso clave. Aqu se definieron las medidas de
seleccionaron los indicadores que permitieran evaluar el desempeo de cada proceso clave del
sistema de abastecimiento.
6 Definir las actividades de cada subprocesos de los proceso clave. Se definieron las
actividades para cada subproceso de acuerdo al crculo de Deming, definiendo que actividades
deberan desarrollar cada subproceso, para que contribuyera al eficiente funcionamiento de los
DIAP. Con la informacin de los pasos anteriores se estructuraron los procedimientos de cada
proceso clave, indicando las actividades a realizar y los responsables de cada funcin, basados en
8 Disear el proceso general del sistema de abastecimiento para el centro logstico del
Distrito Internacional Agronegocios PYME. Una vez desarrollados los procedimientos para
cada proceso clave del sistema de abastecimiento del DIAPYME, se dise una estructura
flexible de manera que los procesos que agregan valor al sistema de abastecimiento puedan ser
adaptados a cualquier tipo de organizacin dentro del DIAP. Para este punto se fundamento en la
RESULTADOS
Los resultados arrojados de esta investigacin fueron los siguientes.
Primeramente se conceptualiz el sistema de abastecimiento de las empresas del DIAP. El
DIAPYME es impulsado de manera conjunta por ITSON, Gobierno del Estado, el Ayuntamiento
se describe la estructura de las cadenas productivas y sus mapas descriptivos pertenecientes a las
se estudi el sistema de abastecimiento para las empresas del Distrito, utilizando como
herramienta la cdula de las 100 mejoras tecnolgicas para las PYMEs para conocer a detalle las
reas de mejora con mayor impacto en el sistema de abastecimiento; las cuales destacaron: el
requerimiento de material, calidad del producto, control de material prima, las entregas a tiempo,
abastecimiento de las empresas del DIAP, esto con el anlisis de las cedulas proporcionadas
por las PyMEs, se identificaron los procesos que generan impacto al cliente. Ver tabla 1.
Con esto se defini la cadena de valor del sistema de abastecimiento de las empresas del
establecida por Porter para el sistema de abastecimiento bajo estudio. (Ver figura 4)
materia prima y como producto o salida la materia prima para el proceso de produccin.
Figura 4. Cadena de valor del sistema de abastecimiento del DIAP
Posteriormente se establecieron los subprocesos de los procesos clave a travs del crculo
Deming (PHVA), para esto se desgloso a un segundo nivel de detalle cada proceso clave: (Ver
tabla 2 y figuras 5, 6 y 7 )
Planear: Hacer:
Identificar los proveedores Analizar las condiciones
regionales, nacionales e del proveedor
internacionales
Actuar: Verificar:
Eleccin del proveedor Evaluacin del proveedor
Planear: Hacer:
Identificar los Realizar pedido a
requerimientos de materia proveedor
prima
Actuar: Verificar:
Registrar el inventario de Revisar que el proveedor
materia prima cumpla con todas las
condiciones de la adquisicin
Actuar: Verificar:
Investigar nuevas Revisar que el proveedor y
alternativas de trabajo clientes cumplan con las
condiciones de contractuales
Una vez determinados los subprocesos, se paso a definir las medidas de desempeo de cada
proceso clave en funcin al tiempo, definiendo el impacto que origina cada medida. Las tablas 3,
4 y 5 muestran las frmulas para calcular los indicadores a los que se hacen referencia para los
Medida de
desempeo Frmula Impacto
Despus de haber definido cada medida de desempeo se estableci una actividad por cada
subproceso mismas que describen como llevar a cabo cada proceso, posteriormente se procedi a
Disear los procedimientos de los procesos clave del sistema de abastecimiento para el
DIAP. En la fig. 8 se muestran las actividades que implica realizar en el proceso de seleccin de
proveedores, el cual se requiere de cuatro actores responsables para llevar a cabo este proceso
El proceso de adquisicin tiene por objetivo adquirir la materia prima necesaria, en el tiempo
aquellas competencias y capacidades requeridas por los clientes ( empresas). La fig. 10 describe
Este proceso cuenta con tres actores (empresa, asesor del centro logstico y proveedores), estos
influyen en la toma de decisiones para generar la mejora continua durante el desarrollo del
proceso.
logstico del Distrito Internacional Agronegocios PYME (DIAP), En este rubro se represent
la manera como una empresa puede iniciar el procedimiento del sistema de abastecimiento, los
abastecimiento, utilizando la cadena de valor de Michael Porter, la cual fue fundamental para
realizar el proceso general del sistema de abastecimiento, teniendo como entradas los
requerimientos de materia prima por parte del cliente, seguido de los procesos clave que son los
negociacin financiera y el servicio al cliente. Otro es el proceso de apoyo quien opera para
almacn y recursos humanos, obteniendo as la materia prima con los requerimientos del cliente.
Es relevante sealar que cada proceso clave cuenta con subprocesos que se desarrollaron por
permitir realizar actividades interconectadas para crear valor y ser mas competitivas.
CONCLUSIONES
Con base a esta investigacin es necesario dar a conocer y crear conciencia a los empresarios
sobre la importancia del manejo eficiente del sistema de abastecimiento, como elemento
Se cumpli el objetivo principal de este proyecto que fue disear los procesos de abastecimiento
que coordinar el centro logstico con el fin de eficientar el flujo de materias primas de las
A lo largo del proyecto se identificaron los procesos clave del sistema de abastecimiento de las
siete organizaciones que pertenecen al Distrito antes mencionado. Estos procesos son: seleccin
Las actividades establecidas del proceso clave seleccin de proveedores se estructuraron en una
figura conservando orden y el objetivo principal que el centro logstico del DIAP propone para
las empresas del desarrollo regional. De igual manera para los procesos de compra y desarrollo
de proveedores.
Finalmente, se dise un proceso general entre los tres procedimientos claves para el
materia prima en las condiciones que el cliente indique. Y por ltimo, este proceso mejora la
negociacin financiera y servicio al cliente, de tal manera que el cliente se convoque solamente a
cadena de valor de Porter. Por otra parte, con las cdulas de las 100 mejoras inmediatas
mencionadas durante este proyecto, se detect que los empresarios no conocen el concepto de
cadena de abastecimiento como tal. Por lo tanto resta competitividad y mercados de oportunidad
Las empresas de clase mundial saben que una gran parte de sus ingresos se gasta en las compras
de materias primas y que un peso ahorrado en las compras va directamente a los beneficios. Estas
desarrollo de los proveedores que garantizan una relacin a largo plazo, tratando de satisfacer a
Por ltimo, el proceso general del sistema de abastecimiento para el Distrito contribuir al
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