LA INDUSTRIA

Que es la Industria?

Tradicionalmente se refiere a empresas dedicadas a transformar alguna

materia prima en productos (bienes) comercializables, sobre todo cuando esta
produccin se realiza con mquinas, haciendo uso de una serie de insumos y
servicios auxiliares, como de diferentes tipos de recursos (humanos, tcnicos,
econmicos, financieros, etc.) con el objeto final de obtener beneficios
econmicos para sus propietarios.

La Industria, es el conjunto de actividades productivas que el

hombre realiza de modo organizado con la ayuda de mquinas y
herramientas que se encargan transformacin de la materia
prima en producto.

Desindustrializacin

Se entiende como desindustrializacin al proceso en que la industria

manufacturera no contribuye tanto como antes a la riqueza de una nacin.

Clasificacin de las Industrias

Normalmente una industria pertenece a uno de los siguientes cuatro grupos:

Industrias primarias: Son las que se encargan de la extraccin u obtencin

de materias primas.

Industrias secundarias: Son aquellas que procesan o convierten las

materias primas en productos finales.

Industrias terciarias: Son las industrias de servicios que engloban las ventas
al por menor y al por mayor, el transporte, la administracin pblica y las
profesiones libres.

Industrias cuaternarias: Comprende las actividades que proporcionan

conocimientos e informacin, como los servicios de consultora y las
organizaciones de investigacin.

La industrializacin y sus consecuencias

Puede decirse, como en la mayora de las actividades tecnolgicas, que la

industrializacin trae beneficios pero tambin problemas. Los beneficios
generalmente tienen que ver con aspectos econmicos, a veces asociados
con los sociales; y sus aspectos negativos generalmente tienen mucho que
ver con lo ambiental y frecuentemente tambin con lo social.
LOS PROCESOS:

Los procesos hablan de cmo proceder (cmo hacer) para que a travs de
una serie de pasos (etapas del proceso) se pueda producir un bien o
prestar un servicio determinado.

Proceso Industrial:
El conjunto de Operaciones guiadas cuya finalidad es la transformacin de
la materia prima en Producto o de un requerimiento en Servicio

Los procesos en las organizaciones

Definicin de proceso:

Cualquier actividad o grupo de actividades que emplee un insumo, le agregue valor a

ste y suministre un producto a un cliente externo o interno

1. Clasificacin de los procesos

Estratgicos y/o de la alta direccin: Se trata de los procesos que tienen que
ver con las cuestiones estratgicas.

De produccin de bienes/ prestacin de servicios: se trata de cualquier proceso

que entre en contacto fsico con aquello que se entregar al cliente externo
desde el principio (que puede estar en un punto cualquiera) hasta el punto en
el cual el producto/servicio es entregado al cliente externo.

De la empresa: se trata de aquellos procesos de servicios y los que respaldan

a los de procesos de produccin o a los procesos de prestacin de servicios.

Caractersticas de un proceso

Los aspectos que caracterizan a los procesos son los siguientes:

Obtener unos resultados.

Crear valor para los destinatarios (clientes).
Dar respuesta a la misin de la organizacin

Elementos de un proceso

Clientes

Son los destinatarios del resultado del proceso. Los clientes podrn ser: clientes
internos, si pertenecen a la propia organizacin y externos, si son ajenos a la misma
Proveedores

Son las personas que aportan input al proceso. Al igual que los clientes, podrn ser
proveedores internos o externos

Responsable

Es la persona responsable del proceso y que, por lo tanto, se encarga de controlar el

buen funcionamiento del mismo y verificando que se alcanzan los resultados objetivo,
procurando la mejora continua del proceso

Entradas o inputs:

Procedentes del proveedor del proceso, estas entradas deben responder a los
estndares o criterios de aceptacin previamente definidos. Estas entradas pueden
consistir en informacin procedente de un proveedor interno, como una unidad
administrativa diferente a la que desarrolla el proceso, pueden ser insumos,
subproductos que ingresan a un proceso, una orden verbal, entre otros.

Medios y recursos:

Adecuados para el desarrollo ptimo de las actividades del proceso, pero que no se
transforman durante el mismo

Salidas o outputs: que son los productos o servicios generados por

el proceso y que se ofrece al cliente de acuerdo a requerimientos o expectativas que el
cliente demanda con respecto a dicho output

Secuencia de actividades: es la secuencia ordenada de las actividades que componen

el proceso (diagrama de bloques del proceso).

Sistema de Control (indicadores): lo componen un conjunto de indicadores y medidas

del rendimiento del proceso (eficacia y eficiencia) que se orientan a satisfacer a los
clientes de la organizacin (internos y externos) as como a los intereses (beneficios,
rentabilidad) de la organizacin

Los procesos deben ser evaluados constantemente de manera de mantenerlos bajo control y
lograr mejoras continuas de manera que los procesos resulten eficaces (alcanzar los resultados
esperados) y eficientes (utilizacin de los recursos)

Mejora de los procesos en la empresa

Mtodo 6M o Anlisis de dispersin

Uno de los mtodos aconsejados es el de las 6M o Anlisis de dispersin, basado en el

diagrama espina de pescado, que fue creado por Kaouru Ishikawa, un referente de la
calidad total de nacionalidad japonesa.
Consiste en agrupar las causas de un problema en seis ramas principales como lo es:
mtodos de trabajo, mano de obra, materiales, maquinaria, medicin y medio
ambiente.

Descripcin de las 6M:

MANO DE OBRA
METODOS:
MAQUINARIA
MATERIALES
MEDICIONES O INSPECCION
MEDIO AMBIENTE

Elaboracion yerba mate:

Cosecha

Secado

Canchado

Estacionado

Molienda

Envasado
Marchitado:
Esta primera operacin tiene por finalidad reducir el contenido de agua
del brote, para prepararlo adecuadamente para los siguientes pasos

Enrulado:
Este proceso tiene como finalidad romper las clulas del brote, para que
queden en libertad ciertos componentes qumicos, los cuales al tomar
contacto entre s y con el oxgeno del aire, desarrollan las cualidades
propias del t

Fermentado:

En esta etapa se completa el proceso interno iniciado en el enrulado. Es

decir, el proceso de combinacin del oxigeno del aire, con los
componentes presentes en el brote y de stos entre s
Secado:
Esta etapa del proceso, tiene como finalidad detener el fermentado y
reducir el contenido de humedad del t, desde un 65%
aproximadamente, hasta un 3% en el producto final

Mandioca