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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.

Extraccin de aceite
del hueso de mango

Jos Basilio Heredia1

1 Investigador Titular A del Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarro-


llo (CIAD), A. C., unidad Culiacn.

2 3
Fundacin Produce Sinaloa, A.C.

ndice

INTRODUCCIN..............................................................................7
Sinaloa, uno de los principales productores de mango...............7
Una alternativa rentable.................................................................8
Objetivo general del proyecto........................................................8

METODOLOGA APLICADA............................................................8
Condiciones previas........................................................................8
Materiales y mtodos.9
Determinacin de grasa.9
Determinacin de la composicin de cidos grasos..9
Anlisis estadstico de datos.........11

RESULTADOS................................................................................11
Cosecha de frutos de mango Keitt...............................................11
Traslado de frutos del empaque al laboratorio...........................11
Determinacin de la calidad fisicoqumica del hueso
de mango mediante evaluaciones de humedad, actividad de
agua y anlisis proximal......................................12
Extraccin de cidos grasos de semillas de mango mediante
extraccin qumica........................................................................14
Determinacin de la calidad fisicoqumica del aceite de hueso
de mango obtenido por extraccin mecnica mediante
evaluacionesde ndices de refraccin y saponificacin..............16
Determinacin de la calidad fisicoqumica del aceite de hueso
de mango obtenido por extraccin qumica mediante
evaluaciones de ndices de refraccin y saponificacin.............16
Determinacin del perfil de cidos grasos obtenidos por
extraccin mecnica, utilizando cromatografa de gases..........16
Determinacin del perfil de cidos grasos obtenidos por
extraccin qumica, utilizando cromatografa de gases.............16

CONCLUSIONES...........................................................................18

BIBLIOGRAFA...............................................................................19

4 5
Fundacin Produce Sinaloa, A.C.

INTRODUCCIN
Este folleto incluye la descripcin de los mtodos mecnico y qumico
para extraer aceite del de mango Keitt, derivado que al comercializarse
puede incrementar en ms de 28 veces la ganancia que se obtiene por
la venta de residuos de mango en el sur de Sinaloa.
En la semilla de mango fresca y deshidratada tambin se identific
la humedad y actividad de agua; as como el contenido de grasa, fibra
cruda, cenizas y protenas que pueden tener fines alimenticios para el
hombre o como alimento balanceado para animales.
La informacin que se presenta en este documento pertenece a
los resultados del proyecto Procesos de extraccin, rendimiento y ca-
racterizacin cualitativa de aceite del hueso de mango, apoyado por
Fundacin Produce Sinaloa, A. C., durante 2008-2009 a travs de su
Consejo Consultivo zona Sur.

Sinaloa, uno de los principales productores de mango


Entre las principales variedades de mango producidas en Sinaloa se
encuentran Keitt, Kent, Manila, Tommy Atkins y Haden, todas con ca-
ractersticas muy particulares de forma, color y sabor.
Sinaloa se ubica entre los principales productores de mango, con
una superficie sembrada de 22 mil hectreas, de donde se obtienen
195 mil toneladas de fruta al ao, con un valor estimado de 31 millones
de dlares.
Adems de los grandes volmenes de mango producidos y comer-
cializados en fresco en Sinaloa, est documentado que al ao se pro-
cesan 60 mil toneladas de este fruto en el estado.
La comercializacin de residuos de mango en las procesadoras de
Sinaloa no representa una ganancia para los productores de mango;
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Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Extraccin de aceite del hueso de mango

al contrario, en ocasiones se debe pagar para que una procesadora Materiales y mtodos. Se utilizaron 100 kilogramos de mango Keitt
reciba el producto. muestreados en agosto y septiembre de 2008 en la Agrcola Luque de
Higueras de Zaragoza, Ahome, Sinaloa.
Una alternativa rentable Las muestras se trasladaron al laboratorio de calidad del Centro de
Los principales productos que se obtienen del procesamiento del man- Investigacin en Alimentacin y Desarrollo (CIAD), A. C., unidad Culia-
go son pasta, deshidratados y ms recientemente se pretende incur- cn, donde se lavaron, desinfectaron y se seleccionaron los mangos
sionar en la elaboracin de congelados con tecnologas de vanguardia que seran procesados.
tipo IQF2. Las fracciones de cscara y pulpa de mango se separaron de las
Adems de las ganancias obtenidas por la comercializacin de la semillas o huesos. Una vez obtenidas, las semillas se lavaron y almace-
pulpa de mango se deben considerar otros ingresos por los usos po- naron en bolsas Ziploc, a -20 OC para evitar la oxidacin o rancidez de
tenciales de semillas (extraccin de aceite) y de cscaras (obtencin de los cidos grasos presentes en ellas.
pectinas y fibra). Posteriormente, las semillas congeladas fueron utilizadas para la
Una vez obtenida la pulpa de mango (que equivale a 60% del peso extraccin de cidos grasos por prensado en fro (para lo que se em-
del fruto), se generan residuos (que representan el 40% del peso total ple una prensa Komet, tornillo R8) y solventes no polares (acetona,
del fruto) aproximados a las 24 mil toneladas por ao, entre los que se ter de petrleo y hexano). A las distintas fracciones de cidos grasos
encuentran las cscaras (8%) y los huesos o semillas (32%). obtenidas se les evaluaron sus propiedades fisicoqumicas y cromato-
Del 100% de estos residuos, 20% podran ser aprovechados para grficas.
la extraccin de pectinas y el 80% restante para la obtencin de cidos La evaluacin fisicoqumica de los aceites o cidos grasos consis-
grasos. ti en determinar el ndice de refraccin4, ndice de yodo5 e ndice de
Actualmente se desarrollan diversas investigaciones para extraer saponificacin6, de acuerdo con metodologas bsicas de la AOAC7 In-
y caracterizar las fracciones de pectinas de los desechos de diversas ternacional de 1998.
fuentes de frutas tropicales, incluidas las cscaras de mango. Esto se A continuacin se describe la determinacin de grasa y los anlisis
realiza por la amplia gama de aplicaciones industriales de pectinas, en- de composicin de cidos grasos por cromatografa de gases.
tre las que destacan la elaboracin de mermeladas, jaleas, conservas, Determinacin de grasa. Se sigui el mtodo nmero 920.39 de la
salsas y, ms recientemente, la comercializacin de diversos productos AOAC Internacional de 1998: se trituraron 50 gramos de germen de
o suplementos medicinales. mango, se tomaron 2 gramos y se colocaron en un dedal de extrac-
Por otra parte, existe poca informacin o estudios sobre productos cin; posteriormente, en un vaso de extraccin de peso constante se
desarrollados a partir de huesos de mango, entre los que sobresale la agregaron 30 mililitros de ter de petrleo anhidro (grado reactivo) y
elaboracin de extractos de cidos grasos o pastas oleosas (aceito- se calentaron a reflujo constante por cuatro horas en un extractor de
sas) para fines de alimentacin de rumiantes. grasa Goldfisch (marca Labconco).
Inmediatamente despus, el vaso de extraccin se coloc en una
Objetivo general del proyecto estufa de aire forzado a 100 C, hasta la evaporacin total del solvente.
Evaluar el mtodo mecnico de prensado y mtodos qumicos (solven- El porcentaje de grasa se obtuvo por diferencia de peso de los vasos
tes) para la extraccin y caracterizacin fisicoqumica y cromatogrfica3 de extraccin, multiplicados por 100.
de los cidos grasos de las semillas de mango producido en Sinaloa. La extraccin de aceite de la semilla de mango se efectu en cola-
boracin con la Empresa de Ingeniera y Diseo Kegma, S. A. de C. V.;
METODOLOGA APLICADA ubicada en Pedro Zavala, nmero 2146, colonia Libertad, Culiacn, Si-
Condiciones previas naloa. Telfonos: (667) 992 01 85 y (667) 717 61 46. Contacto: Gilberto
La tcnica que presenta este proyecto est diseada para procesar Blanco.
huesos de mango que sean residuos derivados de una planta procesa- Determinacin de la composicin de cidos grasos. La composi-
dora de pasta, deshidratados o congelados; de no existir este proceso 4 Medida que determina la reduccin de la velocidad de la luz al propagarse
se deber extraer la pulpa antes de empezar con la obtencin de aceite por un medio.
5 Escala que representa la cantidad de yodo que absorbe un compuesto org-
de hueso de mango Keitt. nico.
2 Congelado Rpido Individual, del ingls: Individually Quick Frozen. 6 La saponificacin es el proceso por el cual un aceite o una grasa se transfor-
3 De cromatografa: mtodo de separacin para la caracterizacin de mezclas ma en jabn
complejas. 7 Asociacin de Qumicos Analticos Oficiales.
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Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Extraccin de aceite del hueso de mango

Etapas sugeridas, para una planta independiente o en adicin a cin de cidos grasos se determin en cuatro etapas: extraccin, meti-
una procesadora de mango del sur de Sinaloa (para: concentrados, lacin8, deteccin y cuantificacin.
deshidratados o congelados) La primera etapa consisti en la extraccin de lpidos, para lo que
se homogeneizaron 2 gramos de muestra con metanol9 y cloroformo10
Separar semillas de pulpa y cscara (ambos a grado cromatogrfico), con un homogeneizador de tejidos, y
se filtr al vaco. El proceso de extraccin se repiti tres veces. Del fil-
trado se separaron los lpidos, agregando cloruro de potasio al 0.88%,
metanol y agua destilada.
Lavado de semillas en agua clorada (a 200 partes por milln) La segunda etapa fue la metilacin de los cidos grasos. Se sigui el
mtodo nmero 969.33 de la AOAC Internacional de 1998: a la muestra
de lpidos se le adicionaron hidrxido de sodio al 0.5N, trifluoruro de
boro al 14%, n-heptano, solucin de cloruro de sodio saturado y sulfa-
Descascarado para obtener embrin to de sodio.
La tercera y cuarta etapa fueron para la deteccin y cuantificacin
de los cidos grasos de la muestra. Se tom un microlitro de muestra
y se inyect en un cromatgrafo de gases VARIAN CP-3800, con un
Deshidratado de embrin (pasar de 50% de humedad a 10%) detector FID11, con las condiciones siguientes: una temperatura de 250
C para el inyector y detector; tiempo alcanzado de 35.17 minutos; gas
acarreador helio con flujo de 3 mililitros por minuto, con una columna
Molienda para reduccin de partculas, a 5 6 milmetros (se pue- capilar Omegawax 320 rellena de slica12, de 30 metros por 0.32 milme-
de emplear un molino tradicional) tros y 0.25 micrometros.
La deteccin se realiz comparando los tiempos de retencin de un
estndar de una mezcla de 37 cidos grasos metil steres C4-C24 (Su-
Extraccin por prensado Extraccin por solvente pelco, cat18919-1AMP) con los de la muestra de inters. La cuantifica-
cin se realiz por el mtodo nmero 963.22 de normalizacin, segn
la AOAC International; los resultados se expresaron en porcentaje de
cidos grasos.
Anlisis estadstico de datos. Una vez realizado el registro de da-
tos de caracterizacin fisicoqumica de los cidos grasos extrados de
huesos o semillas de mangos se efectuaron los anlisis de medias y
desviacin estndar13.

RESULTADOS
Obtencin de grasa Cosecha de frutos de mango Keitt. En enero de 2009 se obtuvo un lote
de aproximadamente 100 kilogramos de mango Keitt, de huertos del
municipio de Ahome, Sinaloa, que se cosech en forma adelantada
Empacado (en bolsa o cubetas) para su distribucin durante el ciclo agrcola de 2008.
(a 20 C se deben emplear conservadores BHA/BHT; a 5 C no se Traslado de frutos del empaque al laboratorio. Los frutos de man-
usan conservadores)
Figura 1. Proceso de extraccin de aceite de hueso de mango.
8 Adicin de un grupo metilo (radical del metano) a una molcula.
9 Alcohol metlico o alcohol de madera.
10 Compuesto orgnico voltil con propiedades anestsicas.
11 Detector para Ionizacin de Flama, del ingls: Flame Ionization Detector.
12 Gel granular y poroso.
13 Medida de la variabilidad de un conjunto de puntos de datos alrededor de
su media (nivel medio).

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Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Extraccin de aceite del hueso de mango

Cuadro 1. Porcentaje de humedad de huesos de mango fresco y


deshidratado.
Hueso fresco
Porcentaje de
Repeticin Porcentaje promedio Desviacin estndar
humedad
1 52.09
2 44.73 44.68 7.43
3 37.23
Hueso deshidratado
Porcentaje de
Figura 2. Mango limpio y seleccionado previo a la extraccin de semillas. Repeticin Porcentaje promedio Desviacin estndar
humedad
1 10.25
2 11.51 10.72 0.69
3 10.39

utilizacin para la extraccin de aceite) su preservacin se consigue al


reducir la actividad de agua de su estado fresco.
En el Cuadro 2 se observa que la actividad de agua de semilla en
estado fresco es de 0.97, y que puede ser reducida a valores de 0.76 a
Figuras 3 y 4. Secado, molienda y acondicionamiento de semillas de mango previo a la extrac-
0.83 mediante el proceso de deshidratado.
cin qumica y mecnica de cidos grasos de semillas. Por lo anterior, se recomienda utilizar la prctica de deshidratado de
semillas, que puede realizarse mediante hornos de conveccin o seca-
dores solares, en los casos donde se requieran tiempos prolongados
go se trasladaron al laboratorio de calidad del CIAD-Culiacn, donde de almacenamiento de huesos extrados de los mangos.
se obtuvo un lote aproximado de 15 kilogramos de semillas, que se Adems de las caractersticas de humedad y actividad de agua de
procesaron mediante secado en horno de charolas con resistencia elc- las semillas de mango, tambin se realiz la caracterizacin proximal
trica, y posteriormente se almacenaron a -20 C hasta su utilizacin.
El almacenamiento se clasific en dos grupos: el 50% estaba desti- Cuadro 2. Actividad de agua en huesos de mango fresco y deshidra-
nado para obtencin de cidos grasos mediante extraccin mecnica, tado.
y el resto (50%) para extraccin por medio qumico.
Hueso fresco
Determinacin de la calidad fisicoqumica del hueso de man-
go mediante evaluaciones de humedad, actividad de agua y anlisis Desviacin
Repeticin Actividad de agua Porcentaje promedio
estndar
proximal. A continuacin se presenta la evaluacin de la calidad fisi-
coqumica de los huesos de mango, realizada en dos presentaciones: 1 0.968
hueso o germen fresco (recin extrado del mango) y hueso o germen 2 0.973 0.97 0.00
deshidratado. 3 0.971
En el Cuadro 1 se presenta la diferencia entre el porcentaje de hu- Hueso deshidratado
medad: 44.68% para el germen fresco, contra 10.72% para el germen
Porcentaje de
deshidratado en horno de charolas de la planta piloto del CIAD-Culia- Repeticin Porcentaje promedio Desviacin estndar
humedad
cn.
La actividad de agua es un parmetro fisicoqumico que permite 1 0.831
predecir la vida de anaquel de diversas materias primas. En el caso 2 0.812 0.80 0.04
particular de grmenes o semillas de huesos de mango (previo a su 3 0.761

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Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Extraccin de aceite del hueso de mango

mediante la evaluacin del porcentaje de grasa, fibra cruda, cenizas y fue el solvente que produjo la mayor concentracin de cidos grasos,
protenas (ver Cuadro 3). Los valores promedio fueron de 6.53 para gra- 11.8% (ver Cuadro 4).
sas, 3.37 para fibra cruda, 2.26 para cenizas y 8.10% para protenas. Estos resultados sobrepasan los documentados en bibliografa,
Con estos resultados se demuestran los importantes aportes en fi- donde los porcentajes de recuperacin apenas se aproximan al 9%.
bra y protenas que pueden ser obtenidos de las semillas de mango, ya
sea con fines alimenticios para el hombre o como alimento balanceado
para animales. 31%
En las siguientes etapas de la investigacin, los valores porcentua-
les de grasa total sern evaluados para determinar el perfil de cidos
grasos y su posible funcionalidad biolgica, qumica e industrial.
En las Figuras 5 y 6 se puede observar el estado de los embriones o
grmenes obtenidos de huesos de mango, en sus distintas etapas del
proceso: trozos y harina. Testa
En la Figura 7 se muestra la composicin porcentual de germen y
testa14: con 69%, el germen integra la mayor parte del hueso de man-
go; el 31% restante es para la testa. 69%
Germen
Extraccin de cidos grasos de semillas de mango mediante ex-
traccin qumica. Cinco kilogramos de semilla deshidratada fueron
molidos, y se evalu el efecto de los solventes hexano, acetato de etilo Figura 7. Distribucin porcentual de hueso de mango (testa-germen).
y acetona sobre el porcentaje de extraccin y recuperacin: la acetona
Cuadro 4. Efecto de solventes en el porcentaje de recuperacin de
Cuadro 3. Anlisis proximal de hueso de mango deshidratado.
cidos grasos.
Porcentaje Porcentaje Porcentaje de Porcentaje Porcentaje Porcentaje Desviacin
Repeticin Solvente
de humedad de grasas fibra cruda de cenizas de protenas promedio estndar
1 10.25 6.70 3.21 2.4 7.04 Hexano 8.2 0.05
2 11.51 6.42 3.36 2.0 9.50 Acetato de
8.9 1.45
3 10.39 6.45 3.52 2.4 7.77 etilo
Porcentaje Acetona 11.8 0.98
10.72 6.53 3.37 2.26 8.10
promedio
Desviacin
0.69 0.15 0.16 0.23 1.27
estndar

Figura 5. Trozos de hueso de mango. Figura 6. Harina de hueso de mango.


Figura 8. Sistema de extraccin qumica de cidos grasos de semillas.
14 Cubierta externa de la semilla.

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Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Extraccin de aceite del hueso de mango

Determinacin de la calidad fisicoqumica del aceite de hueso de Cuadro 5. Muestra de aceite por extraccin mecnica.
mango obtenido por extraccin mecnica mediante evaluaciones de Tiempo de retencin Nmero de
ndices de refraccin y saponificacin. Se determin la calidad fisico- (en minutos)
cido graso
carbonos
Porcentaje
qumica de una muestra de 10 gramos (por triplicado) de aceite de
18.012 cido palmtico C16(0) 6.86
hueso de mango Keitt, extrado mediante una prensa Komet.
Los resultados de los anlisis son ndice de refraccin: 1.3449, e 18.87 cido margrico* C17(0) 0.16
ndice de saponificacin: 116.21 miligramos de hidrxido de potasio 19.776 cido esterico C18(0) 23.53
por gramo de muestra. 19.875 cido oleico C18 (1)9cis 58.22
Determinacin de la calidad fisicoqumica del aceite de hueso de
mango obtenido por extraccin qumica mediante evaluaciones de 20.531 cido linoleico C18(2)9,12 6.28
ndices de refraccin y saponificacin. Se determin la calidad fisico- 21.405 cido linolnico** C18(3)9,12,15 0.48
qumica de una muestra de 1 gramo (por triplicado) de aceite de hueso
de mango Keitt, extrado qumicamente con acetona (por ser el sol- 22.347 cido araqudico C20(0) 2.77
vente de mayor rendimiento, en comparacin con hexano y ter de 22.589 cido cis 11 eicosanoico C20(1)n-11 0.26
petrleo).
25.7 cido behrico C22 (0) 0.72
Los resultados de los anlisis son muy similares a los reportados
para la fraccin extrada mecnicamente: el ndice de refraccin fue de 29.407 cido lignocrico C24(0) 0.72
1.3411, mientras que el ndice de saponificacin, 126.21 miligramos de
*Combinacin de cido esterico y palmtico.
hidrxido de potasio por gramo de muestra.
**cido graso que reduce el riesgo de enfermedades del corazn, tambin tiene efectos benficos sobre
Determinacin del perfil de cidos grasos obtenidos por extraccin el cerebro.
mecnica, utilizando cromatografa de gases. Con un cromatgrafo de
gases se obtuvo el perfil de cidos grasos en muestras representativas
Cuadro 6. Muestra de aceite por extraccin qumica.
de cidos grasos extradas mediante el prensado mecnico.
Como se muestra en el Cuadro 5, se observ que los cidos predo- Tiempo de retencin
cido graso Nmero de carbonos Porcentaje
minantes son oleico15 (aproximadamente 58%) y esterico16 (aproxima- (en minutos)
damente 22%); les sigui el palmtico17 y linoleico18, con valores entre 6 18.117 cido palmtico C16(0) 6.95
y 7%. Con excepcin del cido araqudico (2.7%), el resto de los cidos
grasos detectados present valores menores al 1%. 18.981 cido margarico C17(0) 0.15
Determinacin del perfil de cidos grasos obtenidos por extraccin
qumica, utilizando cromatografa de gases. Con el mismo cromat- 19.865 cido esterico C18(0) 22.33
grafo de gases se obtuvo el perfil de cidos grasos en muestras repre-
sentativas de cidos grasos extrados qumicamente con acetona. 20.006 cido oleico C18 (1)9cis 59.33
En forma similar al perfil del extracto prensado mecnicamente, el 20.657 cido linoleico C18(2)9,12 6.13
Cuadro 6 muestra que los cidos predominantes son el oleico (aproxi-
madamente 59%) y el esterico (aproximadamente 22%), siguiendo el 21.492 cido linolnico C18(3)9,12,15 0.52
palmtico y linoleico, con valores entre 6 y 7%. Con excepcin del cido
cis 11 eicosanoico (2.6%), el resto de los cidos grasos detectados ma- 22.444 cido cis 11 eicosanoico C20(1)n-11 2.60
nifest valores de 0.15 a 1%.
22.699 cido araqudico C20(0) 0.33
CONCLUSIONES
15 cido graso que reduce el riesgo de sufrir enfermedades del corazn e 25.843 cido behrico C22 (0) 0.66
hgado.
16 cido graso usado en la fabricacin de velas, jabones y cosmticos.
17 De todos los cidos grasos, es el que ms aumenta los niveles de colesterol 29.505 cido lignocrico C24(0) 1
en la sangre.
18 cido graso que promueve la disminucin de la concentracin de triglicri-
dos, as como de la tensin de la sangre.

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Fundacin Produce Sinaloa, A.C. Extraccin de aceite del hueso de mango

1. Por la comercializacin de residuos a ganaderos del sur de Sinaloa lvarez-Correa, F.; C. lvarez-Toledano; y A. Trejo-Mrquez. 2008.
se tiene un ingreso econmico de 50 pesos por tonelada; mientras que Proceso de extraccin, optimizacin y caracterizacin del aceite de se-
con la ptima extraccin de grasa de semilla de mango la ganancia se milla de mango para su aplicacin como sustituto de crema de cacao.
incrementa en ms de 28 veces. Fecha de consulta: enero de 2008. <www.pncta.com.mx>.
2.De acuerdo con los estudios realizados en el presente proyecto, AOAC Internacional. 1998. Mtodo No. 920.39, Fat (crude) or ether
por cada kilogramo de residuos de mango se podra obtener hasta 12% extract in animal feed. Official Methods Of Analysis Of Association Of
de grasa, lo que equivale a un total de 96 kilogramos de grasa por to- The Official Analytical Chemistry International. Captulo 4.5.01. Edicin
nelada de residuos. El valor anterior (96 kilogramos de grasa) surge al 16.
considerar que el 80% de los residuos de mango son semillas: si por AOAC Internacional. 1998. Mtodo No. 969.33., Fatty acids in oils
tonelada de residuos se tienen 800 kilogramos de semillas, y de cada and fats, preparation of methyl esters, boro trifluoride method. Official
kilogramo se consigue 12% de grasa, entonces de cada tonelada de Methods Of Analysis Of Association Of The Official Analytical Chemis-
desechos de mango se obtienen 96 kilogramos de grasa. try International. Captulo 41.1.28. Edicin 16.
3.Si el costo estimado del kilogramo de grasa vegetal es de 20 pe- AOAC Internacional. 1998. Mtodo No. 963.22, Methyl esters of
sos, los ingresos pueden llegar a mil 920 pesos por 96 kilogramos; a fatty acids in oils and fats, gas chromatographic method. Official Me-
este valor se le tendra que restar el 25% de gastos de produccin, con thods Of Analysis Of Association Of The Official Analytical Chemistry
lo que la ganancia sera de mil 440 pesos. Esta cifra indica que el ingre- International. Captulo 41.1.29. Edicin 16.
so se incrementa en ms de 28 veces al extraer y comercializar la grasa Comunicacin Personal. 2008. Resultados de entrevistas con Indus-
obtenida del hueso de mango. triales de Mango del Sur de Sinaloa. Junio-Octubre de 2009
4. Es factible extraer hasta 12% de aceite de hueso de mango me- Folch, J.; M. Lees; and G. H. Sloane-Stanley. 1956. A simple me-
diante el uso de mtodos mecnicos y qumicos (solos o combinados), thod for the isolation and purification of total lipids from animal tissue,
con caractersticas de calidad similares entre s, y semejantes en com- J. BIOL. CHEM. 226:497509.
posicin y funcionalidad a otros aceites (como por ejemplo el aceite o Madhav, A. and P. B. Pushpalatha. 2002. Characterization of pectin
manteca de cacao). extracted from different fruit wastes, Journal of Tropical Agriculture
5. La seleccin del mtodo (mecnico o qumico) para extraccin de 40:53-55.
aceite de la semilla de mango depender de la infraestructura que se Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. 2009. Servicio
tenga o de la inversin que se destine para esta industria. de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. Secretara de Agricultura,
BIBLIOGRAFA Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, Mxico. Fecha de
consulta: agosto de 2009. <http://www.siap.gob.mx>.

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