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Cocinas abandonadas

Una bellsima novela de la mexicana Laura Esquivel, que luego fue producida para el cine,
se titula Como agua para chocolate. All se describe la vida de Tita, la protagonista, a
partir de los espacios de una cocina, los aromas de un buen plato y la mezcla de una buen
sazn. Naci en una cocina y toda su vida se dedic a preparar manjares sustanciosos, con
recetas tradicionales y sabores tpicos. Entre cebollas, ajos, cominos, sal, agua y fuego, su
vida transcurri. Nada ajeno a lo que ha sucedido en la historia de nuestros campos y
ciudades boyacenses, cuando en la noche la cocina en todas las casitas campesinas serva
como lugar de congregacin de abuelos, hijos y nietos, y se transmitan las historias, los
relatos y las ancdotas, en un clima de verdadera familiaridad, al calor de la estufa de
carbn y con el pretexto de una sabrosa taza de sopa o cuchuco de maz o de trigo.

Por otra parte, la mujer saba tambin que si la barriga estaba llena, el corazn se sentira
contento y por eso crean que al hombre se le conquistaba por la barriga. Ella se converta
en la salvaguarda de la alimentacin en cada hogar. Pero en algn momento se proclam el
grito de independencia de la mujer frente a la cocina, y tambin frente a las exigencias del
estmago varn y esta crisis el da de hoy ha generado comedores familiares vacos,
muchachas convalecientes de anorexia, y cada vez menos razones para compartir un
momento familiar, porque el hombre ha sido incapaz en su mayora de asumir el reto que
significa cocinar, prefiriendo una comida rpida que alude al dicho de los abuelos el que
come solo muere solo. Es ms, ahora ya ni el desayuno se consume en el hogar porque ya
todo lo da el Colegio, o porque ya cada quien come en su trabajo.

Surgen entonces opiniones contrapuestas: hasta cundo dejar la mujer de ser esclava de
la cocina?, o de otro modo hasta cundo aprender el hombre a cocinar para devolver as
tantos alimentos que la mujer le ha preparado con amor? Sin embargo tanto a hombre y
mujer en este momento les corresponde preguntarse: qu hemos de hacer para recuperar el
sentido de comer juntos, del encuentro, de la mesa en amistad?; pues ya a la mujer no le
gusta cocinar, al hombre menos, y a los nios pues que los alimenten los paquetes o los
subsidios del gobierno. La equidad de gnero, hoy en da exige que ambos laven la ropa,
que tanto el uno como el otro planche, que los dos aporten al hogar y que los dos cocinen.

Sin duda alguna, seguramente, el cordero que Jess comi en la ltima cena fue preparado
a la brasa por el buen gusto de una mujer; y la misma Eucarista que celebramos cada
domingo como miembros de una misma familia exalta en alguna medida el servicio que
han desempeado todas las mujeres a lo largo de la historia como responsables de poner la
mesa y garantizar la sana nutricin de sus hijos y nietos, lo que ahora debe traducirse para
la mujer en mantener la unidad de su familia, la compaa de sus amigos, la solidaridad
entre la sociedad, de otro modo y de con nuevas ideas.

Que la mujer exija al hombre asumir la cocina, y que ella en cierto modo vuelva siquiera
un poquito a este espacio, que en cierta manera es un espacio sagrado donde tiene origen el
ritual sagrado de la cena que congrega verdaderas familias unidas.

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