Receta clsica de patatas en salsa verde

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25/4/2013

La receta clsica de patatas en salsa verde es un plato que no preparaba hasta vivir con mi chico ya que es
algo que no acostumbraba a comer. As que gracias a ello tambin he aadido nuevas preparaciones a mi
repertorio habitual. La receta es tal como la preparar mi suegra, as que espero que os guste.

Lo ideal es preparar justo antes un poco de caldo de pescado casero, no elaborar la receta con agua porque si
no, no tiene ninguna gracia. En mi caso suelo hacer cantidad y congelarlo en botes de unos 400 ml as lo tengo
listo siempre para distintas recetas.

Ingredientes para 2 personas

400 g de patatas, 1 cebolleta, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 chorrito de vino blanco, 3 ramitas de perejil,
1 puado de guisantes, caldo de pescado para cubrir, migas de pescado, aceite de oliva virgen extra, sal.

Cmo hacer patatas en salsa verde

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolleta troceada namente y los ajos.
Echamos el perejil bien picadito y le damos unas vueltas. Agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el
alcohol y aadimos las patatas peladas cortadas de rodajas de 1,5 cm de grosor.

Cubrimos con el caldo de pescado unos dos dedos por encima de las patatas y dejamos cocer a fuego medio
durante unos 35 minutos ms o menos, hasta que las patatas estn tiernas. Unos cinco minutos antes de
terminar la coccin echamos los guisantes y un par de minutos unas migas de merluza por ejemplo.

En mi caso aprovecho los trocitos de pescado de las cabezas o colas que he utilizado para hacer el caldo.
Se agregan en el ltimo minuto antes de servir dado que ya estn cocidas, lo justo para que se calienten.

Tiempo de elaboracin | 45 minutos Dicultad | Baja

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