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ARTIGO CIENTFICO

Produo, poca de colheita e qualidade de cinco variedades


de amoreira-preta em Chapec, SC
Eduardo Cesar Brugnara
Resumo Algumas variedades de amoreira-preta (Rubus sp.) se adaptam a regies de baixa disponibilidade de frio como o
Oeste de Santa Catarina. Chapec no um importante produtor de amoras-pretas, mas oferece algumas oportunidades de
mercado. O objetivo deste trabalho foi avaliar a poca de colheita, a produtividade e a qualidade das frutas de cinco variedades
de amoreira-preta no municpio. As variedades Brazos, Tupy, Cherokee, Guarani e Xavante foram avaliadas durante duas safras
quanto a nmero e massa de pseudofrutos produzidos, poca de colheita, massa individual, teor de slidos solveis e acidez
total do suco dos pseudofrutos. A maior produtividade foi observada para Tupy (13,3t ha-1 ano-1), cujo suco foi pouco cido e
com maior relao entre slidos solveis e acidez que Xavante e semelhante s demais. Brazos necessitou do menor tempo
para acumular 10% e 90% da massa de amoras colhidas; e Guarani, do maior tempo. Conclui-se que a variedade Tupy a
mais produtiva, produzindo amoras de tamanho grande, baixa acidez e boa relao entre slidos solveis e acidez. Brazos a
variedade mais precoce e Guarani a mais tardia.

Termos para indexao: Rubus sp.; cultivar; slidos solveis; acidez; produtividade.

Yield, harvest time and quality of five blackberry varieties in Chapec SC, Brazil

Abstract Some blackberry (Rubus sp.) varieties are well adapted to warm regions like the western Santa Catarina State, Brazil.
Chapec its not an important blackberry producer, but offers some market opportunities. The objective of this work was to
evaluate five blackberry varieties regarding harvest time, yield and fruit quality. The varieties Brazos, Tupy, Cherokee, Guarani
and Xavante were evaluated during two seasons in regard to number and mass of berries produced, harvesting time, individual
mass, juice soluble solids content and total acidity. The highest yield was observed in Tupy (13.3t ha-1 year-1), whose berries
were low in acidity and had a higher relation between soluble solids and acidity than Xavante, but similar to the others.
Brazos needed the shorter time to reach 10 and 90% of berry mass harvested and Guarani the longer. It was concluded that
the variety Tupy is the most productive, with berries of big size, low in acidity and with a good ratio between soluble solids and
acidity. Brazos is the earliest and Guarani the latest in ripening time.

Index terms: Rubus sp.; cultivar; soluble solids; juice acidity; yield.

Introduo A exigncia de frio hibernal para havia 42 produtores de amora-preta,


quebra de dormncia da amoreira-pre- cultivando cerca de 10ha, do centro ao
A amoreira-preta (Rubus sp.) uma ta varia com o gentipo, sendo um dos litoral do Estado. A rea mdia por pro-
planta da famlia Rosaceae, com origem principais fatores determinantes da sua dutor era de 0,3ha (BORCHARDT et al.,
adaptao. Alguns gentipos exigem 2013). Segundo os autores, no Oeste e
no hemisfrio norte. uma planta her-
mais de 500 horas de frio, mas as varie- Extremo-Oeste do Estado no h produ-
bcea e perene, podendo ou no ter
dades Tupy, Guarani, Xavante (Embrapa tores, porm h registros de pelo me-
espinhos. A florao acontece no final
Clima Temperado), Brazos (Texas A&M nos um produtor, feirante, no municpio
do inverno e incio da primavera e se
University) e Cherokee (University of de Chapec (SOUZA, 2013). O municpio
estende por vrias semanas, parcial- Arkansas) exigem de 200 a 300 horas de de Chapec, Oeste de SC, est situado
mente concomitante com a colheita. frio para quebra de dormncia, apesar em altitude de 630m, tem clima Cfa
Os pseudofrutos (as amoras) vermelhos de apresentarem melhor brotao em (classificao de Kppen) e apresenta
ou escuros so apreciados pelo seu sa- situaes com maior acmulo de frio disponibilidade mdia de 251 a 300h de
bor, mas tambm pelas propriedades (RASEIRA et al., 2008). Dentre as varie- frio (<7,2C) (WREGE et al., 2011). Por-
nutricionais. A amora-preta rica em dades acima, Brazos e Xavante so tanto, o clima adequado ao cultivo das
antocianinas e taninos hidrolisveis que indicadas apenas para industrializao, variedades listadas acima.
podem contribuir na preveno de do- e a ltima se destaca pela ausncia de Em Chapec, frutas como a amora-
enas (ANTUNES, 2004; PEREIRA et al., espinhos (PEREIRA et al., [2014?]). preta podem gerar oportunidades de
[2014?]). Em Santa Catarina, na safra 2012/13, insero de agricultores no mercado de

Recebido em 20/8/2015. Aceito para publicao em 17/5/2016.


Engenheiro-agrnomo, M.Sc., Epagri/Centro de Pesquisa para Agricultura Familiar, C.P. 791, 89801-970, Chapec, SC, fone: (49) 2049-7510,
e-mail:eduardobrugnara@epagri.sc.gov.br.

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venda direta de frutas frescas, principal- vegetao espontnea. de pseudofrutos produzidos por hec-
mente atravs de feiras livres. Alm dis- A produo foi avaliada nas safras de tare (Tabela 1), mas sim do fator varie-
so, com a agroindustrializao familiar, 2013/14 e 2014/15, segunda e terceira dade. A maior mdia observada foi no
pode-se gerar um produto diferenciado, safras das plantas. Os pseudofrutos fo- tratamento Tupy, que produziu 2,03
que se conhece por produto colonial ram colhidos com uma frequncia de milhes de pseudofrutos por hectare
(DORIGON, 2008). Algumas caracte- duas a trs vezes por semana, quando por safra, semelhante produo da
rsticas do cultivo da amoreira-preta o apresentavam colorao escura. Todos Guarani. Ambas produziram nmero
tornam propcio para explorao pela os pseudofrutos foram contados e pe- estatisticamente maior que Brazos,
agricultura familiar: baixo custo de im- sados. As avaliaes da qualidade dos Cherokee e Xavante. Os dados dis-
plantao, retorno rpido e baixo uso pseudofrutos em 2013 foram realiza- cordam dos observados por Ferrei-
de defensivos (ANTUNES, 2004). das em dois tempos (pocas) ao longo ra (2012), em que Guarani produziu
A implantao e o sucesso de um do perodo de maturao de cada tra- maior quantidade de pseudofrutos, em
projeto de fruticultura dependem de tamento. Em 2014, foram realizadas Pelotas (RS), possivelmente em funo
informaes sobre o desempenho das duas avaliaes de todos os tratamen- das diferenas climticas entre os locais.
variedades na regio de interesse. As- tos simultaneamente. Amostras de 12 Pelotas acumula em mdia 476 horas de
sim, o objetivo deste trabalho foi avaliar pseudofrutos completamente escuros frio (maio a setembro) contra 322h em
a poca de colheita, a produtividade e foram maceradas e filtradas. O suco Chapec (WREGE et al., 2011). A maior
a qualidade dos pseudofrutos de cinco obtido foi submetido a refratometria produo de Tupy em relao Xa-
variedades de amoreira-preta no muni- para medir o teor de slidos solveis vante pode ser explicada em parte pelo
cpio de Chapec, SC. (Brix) e titulao com NaOH 0,1N para maior nmero de hastes de produo
determinao da acidez total titulvel emitidas (PEREIRA, 2008).
Material e mtodos (ATT), expressa em % de cido ctri- Em termos de massa total de pseu-
co e calculada pela equao ATT = (ml dofrutos produzidos, a interao varie-
O experimento foi executado no mu- de NaOH)(concentrao Normal do dade-safra tambm no foi estatistica-
nicpio de Chapec, SC, em local de al- NaOH)0,064100/(gramas de suco). mente significativa (Tabela 1). A Tupy
titude de 617m (2748S, 522030O). Calculou-se a relao SS/ATT para ava- foi significativamente mais produtiva
O solo apresentava pH 5,5; 33% de argi- liar o equilbrio entre acidez e doura: que as demais, com mdia de 13,3t ha-1.
la; 3,1% de matria orgnica e saturao quanto maior a relao, melhor o sabor. Guarani apresentou produtividade in-
de bases de 70%. Os tratamentos foram Os dados foram analisados por anlise termediria (9,12t ha-1), e as outras trs
as variedades Brazos, Tupy, Cherokee, de varincia em esquema de parcela variedades no diferiram entre si, com
Guarani e Xavante. As mudas foram ob- subdividida no tempo (tempo=safra). mdias de 5,5t ha-1. Em Lages, SC, Xa-
tidas por estaquia de razes oriundas de Em caso de efeito significativo de va- vante foi to produtiva quanto Tupy,
um pomar-coleo mantido pela Epa- riedade, aplicou-se um teste de Tukey e ambas produziram mais de 16t ha-1
gri/Centro de Pesquisa para Agricultura (=0,05). As variedades foram agrupa- (BORTOLINI et al., 2015), o que indica
Familiar, em Chapec. Os segmentos das pela Distncia Euclideana atravs que a adaptao melhor naquela re-
radiculares foram dispostos em sacolas do mtodo de agrupamento da M- gio, mais fria. Tupy precisa de 400h
de polietileno perfurado de 2L conten- dia das Distncias. Aos mesmos dados de frio para atingir 100% de brotao
do substrato orgnico, em 11/4/2011. aplicou-se uma Anlise de Componen- (RASEIRA et al., 2008), o que no acon-
As sacolas com as estacas foram man- tes Principais. s mdias de massa de tece em Chapec. J em Videira, SC, que
tidas em estufa at a data do plantio frutos colhidos acumulada ao longo do tem condio climtica mais parecida
(3/11/2011), quando as mudas apre- tempo, para cada safra e variedade, fo- de Chapec, a produtividade observa-
sentavam cerca de 40cm de altura. ram ajustadas equaes do modelo de da em Tupy foi superior Cherokee,
O delineamento utilizado foi em blo- Gompertz reparametrizado por Zeviani Guarani e Brazos (PERUZZO et al.,
cos casualizados com cinco repeties. (2013), y=exp(log(q))*exp(b*(1-(xc))), 1995), o que se assemelha ao observa-
Cada parcela foi formada por quatro em que b um coeficiente sem inter- do neste trabalho. Com Xavante foi ob-
plantas, espaadas com 0,7m na linha e pretao direta, c o tempo para alcan- servado em Guarapuava, PR, produo
3m entre linhas. O sistema de conduo ar a frao q da assntota superior 1,0 semelhante, em torno de 5,5t ha-1, ape-
em T e o manejo das plantas foram ba- (100% da massa colhida) e y o tempo. sar da maior altitude naquele local. Es-
seados nas recomendaes de Antunes A data da primeira colheita de qualquer sas diferenas na resposta podem estar
et al. (2004). A adubao foi realizada parcela foi definida como tempo inicial. relacionadas ao manejo aplicado, como
com base em anlise de solo, conforme Foram estimados os intervalos de con- sistema de conduo e poda (CAMPAG-
SOCIEDADE... (2004). Foram feitas duas fiana para os coeficientes c10 (valor de NOLO & PIO, 2012; FERREIRA, 2012; SE-
podas anuais: de desbaste e encurta- c para q = 0,1) e c90 (valor de c para q = GANTINI et al., 2014).
mento de ramos no incio da brotao 0,9). O aplicativo utilizado foi o R. A massa mdia dos pseudofrutos
e de remoo das hastes velhas aps tambm no foi influenciada significati-
a colheita. No foram realizadas asper- Resultados e discusso vamente pela interao variedade-safra
ses de defensivos, apenas controle de (Tabela 1). Foi significativamente maior
formigas cortadeiras atravs de iscas No houve efeito significativo da no tratamento Brazos (6,71g) e no
txicas, alm de capinas e roadas da interao variedade-safra para nmero Tupy (6,58g) em comparao aos ou-

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Tabela 1. Efeito da variedade da amoreira-preta no nmero e massa de
outro pela Cherokee e pela Brazos; e
pseudofrutos produzidos por hectare, massa mdia dos pseudofrutos, teor
de slidos solveis (SS) e acidez total titulvel (ATT) do suco e sua relao, em um terceiro com a Xavante isolada. As
Chapec, SC. Mdia das safras 2013/14 e 2014/15 duas principais componentes da Anlise
de Componentes Principais explicaram
Variedade Nmero Massa Massa mdia 96,4% da varincia dos dados. Na Figu-
(mil.ha-1) (t.ha-1) (g) ra 1B, pelo sentido das setas e posio
Brazos 08.212b 5,45c 6,71a das variedades no grfico, observa-se
Cherokee 13.200b 5,55c 4,06b que Tupy e Guarani agruparam-se
por sua semelhana em nmero e mas-
Guarani 20.200a 9,12b 4,44b
sa de pseudofrutos produzidos; Brazos
Tupy 20.290a 13,30a 6,58a e Cherokee, pela relao SS/ATT; en-
Xavante 11.950b 5,54c 4,56b quanto Xavante ficou isolada, pela bai-
SS ATT SS/ATT xa produo e ralao SS/ATT.
(Brix) (%) A poca de colheita, determinada
pela disponibilidade de pseudofrutos de
Brazos 9,32b 1,45ab 6,49ab
colorao escura, estendeu-se por 98
Cherokee 9,91a 1,45ab 6,92ab dias (23/10 a 29/1) em 2013/14 e por
Guarani 9,10bc 1,48a 6,24ab 100 dias (13/10 a 21/1) em 2014/15.
Tupy 8,84bc 1,27b 7,09a Na Figura 2 so apresentadas as curvas
Xavante 8,71c 1,54a 5,84b dos modelos ajustados produo acu-
mulada a partir da primeira colheita. O
Mdias seguidas pela mesma letra em cada safra no diferem estatisticamente (Tukey, =0,05).
tempo necessrio para cada variedade
acumular 10 e 90% (c10 e c90) da produ-
tros trs, cujas mdias ficaram entre 4 e melhantes aos observados em Videira, o de pseudofrutos (massa) apresen-
4,6g. As diferenas podem estar relacio- SC, com Tupy, Guarani, Cherokee e tado na Tabela 2. Verificou-se que nas
nadas s caractersticas carpomtricas, Brazos, em que se destacou Cherokee duas safras a variedade Brazos foi mais
como o nmero de drupas por pseudo- por apresentar o maior teor (PERUZZO precoce, pois os coeficientes c10 e c90 fo-
fruto, que varivel nessas variedades, et al., 1995). Por outro lado, o SS obser- ram significativamente menores que os
ao contrrio da massa individual das vado em Tupy, 8,84 Brix, inferior aos das demais variedades. Por outro lado,
drupas (FIGUEIREDO et al., 2013). As di- observados em Santa Helena, PR, por Guarani apresentou a produo mais
ferenas entre os tratamentos diferem Campagnolo e Pio (2012), que foram su- tardia, pois apresentou maior c10 e c90,
das observaes dos mesmos autores, periores a 10 Brix. exceto na comparao com o c90 da Xa-
que em Lavras, MG, apontaram supe- As mdias de acidez total titulvel vante em 2013/14, cujos intervalos de
rioridade de Brazos e Guarani em re- dos tratamentos Xavante e Guara- confiana coincidiram.
lao Tupy, mas concordam quanto ni foram maiores que no tratamento A precocidade de colheita da Bra-
baixa massa mdia dos pseudofrutos Tupy (Tabela 1). Nas demais compara- zos provavelmente se deve brotao
da variedade Cherokee. Uma possvel es a ATT no diferiu significativamen- mais precoce (ANTUNES et al., 2010) e
explicao a diferena de nmero de te. Tupy superou Xavante na relao s diferenas de tempo entre brotao
pseudofrutos emitidos por planta, que SS/ATT (Tabela 1). A baixa relao em e florao e entre florao e matura-
pode variar em funo da interao en- Xavante se deveu sua maior acidez, o (TADEU et al., 2015). Guarani, por
tre o gentipo e o ambiente. Quando h enquanto Tupy compensou o relati- outro lado, foi o mais tardio, especial-
menor acmulo de frio hibernal h me- vamente baixo teor de slidos solveis mente na safra 2014/15, em que 90%
nor porcentagem de brotao de gemas com baixa acidez. da colheita foi alcanada entre 7 e 16
(WREGE & HERTER, 2004), que reduz o Em Pelotas, RS, no foram observa- de janeiro. A produo de Brazos em
nmero de inflorescncias e de pseudo- das diferenas entre Tupy, Guarani, Chapec iniciou cerca de um ms mais
frutos. Menos pseudofrutos por planta Cherokee e Brazos nos parmetros cedo do que o reportado por Antunes
resultam em maior disponibilidade de SS e ATT (ANTUNES et al., 2010; HIRSCH et al. (2010) em Pelotas, RS, onde a co-
fotoassimilados por pseudofruto, o que et al., 2012). Assim como em Santa He- lheita, em trs safras, se deu a partir de
permite maior crescimento. lena, as mdias de SS e ATT em Pelotas 8 a 15 de novembro. Ainda, Xavante foi
As variedades influenciaram as vari- foram maiores que as observadas em mais precoce em Chapec do que em
veis SS, ATT e SS/ATT. O teor mdio de Chapec, porm a relao entre elas foi Guarapuava, PR (BOTELHO et al., 2009).
slidos solveis variou de 8,71 a 9,91 semelhante. Os dois locais apresentam Considerando que o clima de Chapec
Brix (Tabela 1). O valor observado nos altitude inferior a Chapec, o que pode supre parcialmente as necessidades de
pseudofrutos Cherokee foi significati- ter influenciado os parmetros. frio das variedades avaliadas, a maior
vamente superior aos das demais varie- As variedades formaram trs grupos precocidade nesse local se deve maior
dades. A mdia de Brazos tambm su- quando agrupadas por semelhana de temperatura do ar nos meses que suce-
perou a da Xavante, enquanto nas ou- nmero, massa e relao SS/ATT dos dem o acmulo de horas de frio (WRE-
tras comparaes no houve diferena pseudofrutos (Figura 1A). Um grupo foi GE et al., 2011). Aps o acmulo de frio
significativa. Os valores de SS foram se- formado pela Tupy e pela Guarani; o necessrio para superao da dormn-
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cia interna, as gemas permanecem em
ecodormncia at que temperaturas
suficientemente altas ocorram para es-
timular a brotao e, em sequncia, a
florao. Alm das variaes ambien-
tais, o manejo tambm pode causar va-
riao nas pocas de florao e colheita
(CAMPAGNOLO & PIO, 2012; SEGANTINI
et al., 2014).
Considerando os resultados conjun-
tamente, Tupy apresentou a melhor
combinao de caractersticas agron-
micas para o mercado in natura. A va-
riedade Brazos se destacou pela preco-
cidade, mas indicada apenas para a in-
dustrializao (PEREIRA et al., [2014?]).
Figura 1. (A) Dendrograma representando o agrupamento das variedades de acordo com as
caractersticas nmero de pseudofrutos (nf), massa de pseudofrutos e relao entre slidos
solveis totais e acidez total titulvel (ss/att) do suco; (B) Grfico biplot representando
Concluso
a relao das variveis com as duas componentes mais importantes da Anlise de
Componentes Principais Nas condies agroclimticas de
Chapec, SC, a variedade Tupy a mais
produtiva, produzindo amoras grandes,
Tabela 2. Intervalos de confiana 95% para os coeficientes c das equaes do modelo de de baixa acidez e com relao entre s-
Gompertz [y=exp(log(q))*exp(b*(1-(xc)))], ajustadas produo relativa acumulada em lidos solveis e acidez semelhante s
cinco variedades de amoreira-preta ao longo das safras 2013/14 e 2014/15 no municpio de
demais. Brazos a variedade mais pre-
Chapec, SC. Na equao, b um coeficiente sem interpretao direta e c o tempo para
coce e Guarani, a mais tardia.
alcanar a frao q da assntota superior 1,0 (c10 = valor de c para q = 0,1; c90 = valor de c
para q = 0,9)
Agradecimentos
Variedade 2013/14 2014/15
c10 c90 c10 c90 O autor agradece Fundao de
Brazos 21,75 - 22,74 48,63 - 50,06 12,09 - 14,8 55,12 - 58,93 Amparo Pesquisa e Inovao de Santa
Cherokee 34,62 - 35,59 73,87 - 75,44 23,69 - 25,92 77,13 - 80,58 Catarina (Fapesc) pelo suporte financei-
Guarani 37,39 - 38,91 77,33 - 79,76 40,57 - 45,92 86,44 - 95,03 ro, ao Dr. Luiz Augusto Ferreira Verona
pela colaborao no incio do experi-
Tupi 31,73 - 33,3 70,74 - 73,31 27,75 - 29,28 70,02 - 72,38
mento e ao Sr. Norival A. Fiorentin pelo
Xavante 29,34 - 31,81 73,87 - 77,89 24,91 - 27,57 77,37 - 81,476 espao cordialmente cedido.

Figura 2. Curvas das equaes do modelo de Gompertz ajustadas produo relativa acumulada em cinco variedades de amoreira-preta ao
longo das safras 2013/14 e 2014/15 no municpio de Chapec, SC

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