Espinaca

Cmara de Comercio de Bogot
M A N U A L
ESPINACA
PROGRAMA DE APOYO AGRCOLA Y AGROINDUSTRIAL

VICEPRESIDENCIA DE FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL
CMARA DE COMERCIO DE BOGOT
2015
1
Manual: Espinaca
2
ESPINACA
3
Manual: Espinaca
Proyecto realizado por: Ncleo Ambiental S.A.S.
Diseo y diagramacin: Luis Felipe Fonseca Vasco
Reservados todos los derechos. No se permite la reproduccin total o

parcail de este documento, ni su incorporacion a un sistema infromtico,
ni su transmisin en cualquier forma o por cualquier medio (electrnico,
mecnico, fotocopia, grabacin u otros) sin autorizacin previa y por
escrito de los titulares del copyrigth. La infraccin de dichos derechos
puede construir un delito contra la propiedad intelectual.
Esta publicacin fue realizado para la Cmara de Comercio de Bogot.
Tipografa: Gill Sans
Color: R: 37 G: 84 B: 16
4
5
Manual: Espinaca
Contenido
1. PRESENTACIN
2. GLOSARIO

3. FICHA DE PRODUCTO DE LA ESPINACA
4. GENERALIDADES DE LA ESPINACA
4.1. Condiciones agroclimatolgicas

4.2. Descripcin botnica y morfolgica
4.3. Ciclo fenolgico del cultivo
4.4. Variedades
4.5. Buenas prcticas agrcolas (BPA)
4.6. Actividades del cultivo
4.7. Manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas
4.8. Fertilizacin y riego
4.9. Cosecha
4.10. Poscosecha
4.11. Principales usos de la espinaca
4.12 Costos de produccin
5. ACCESO A MERCADOS/ MERCADEO DE LA ESPINACA
5.1. Logstica de trasporte y almacenamiento

5.2. Empaques y embalajes
5.3. Situacin y perpectivas del cultivo de la espinaca
5.4. Panorama general del mercado nacional de la espinaca
5.5. Comercializacin
6. BIBLIOGRAFA
7. ANEXO I
6
7
Manual: Espinaca
1. PRESENTACIN
La Cmara de Comercio de Bogot (CCB) a travs
de la Vicepresidencia de Fortalecimiento Empresarial
(VFE), ofrece servicios que promueven la formalizacin,
el emprendimiento, la internacionalizacin, la innovacin,
el apoyo al sector agroindustrial, y la formacin e in-
formacin empresarial. Para acceder a estos servicios el
empresario o emprendedor realiza un autodiagnstico
empresarial con el objetivo de identificar sus necesida-
des empresariales; a partir de la informacin recogida se
construye una ruta de servicios acorde a las necesida-
des identificadas y dirigida al fortalecimiento y mejora
continua de las empresas, buscando alcanzar una mayor
competitividad en el mercado.
Servicios de asesoria:
El portafolio que ofrece la CCB est enfocado a que el
empresario alcance la optimizacin de la gestin empre- actividad cuyo principal objetivo es resolver con la
sarial, aprendiendo cmo disear, implementar y ajustar su ayuda de un experto consultas especficas y puntuales
estrategia para hacerla diferente y exitosa en el mercado. de los clientes sobre temas de desarrollo empresarial.
Sumado al portafolio de servicios, la CCB realiza un Servicios de contacto:

acompaamiento a los empresarios a travs del cual se
establecen actividades, un cronograma a trabajar y el se- son aquellos servicios orientados a brindar espacios
guimiento del cumplimiento de los compromisos adqui- de relacin y/o cooperacin empresarial entre actores
ridos por cada empresario. econmicos, y/o clientes, segn el caso, para que interac-
ten, conozcan, identifiquen, comparen, generen contac-
El portafolio especializado incluye cuatro tipos de tos, realicen negocios, consigan financiacin, teniendo en
servicios, de informacin, formacin, asesora y contacto cuenta sus intereses y necesidades puntuales.
para los tres eslabones de la cadena agroindustrial de
la regin: produccin, transformacin y mercados. Entre En este sentido, la Direccin de Apoyo al Sector Agr-
los servicios que presta se encuentran: cola y Agroindustrial con el objetivo de brindar infor-
macin actualizada a los productores y empresarios del
Servicios de Informacin: sector, contrat la elaboracin de las presentes fichas
tcnicas con informacin sobre procesos productivos,
corresponde a documentos de carcter empresarial mercados, empaques, estructura de costos, entre otros.
y tcnicos, disponibles para la consulta de cualquier per-
sona; pueden ser de carcter virtual o fsicos.
Servicios de formacin y aprendizaje:
son aquellos servicios necesarios para transmitir un

conocimiento especfico y aplicable para mejorar el des-
empeo de los clientes.
Elabor: Ing. Eliana Patricia vila Cubillos
8
2. GLOSARIO
Exportacin: pH:
Salida de bienes y/o servicios ofrecidos por un pas Es la medida de acidez o alcalinidad de una sustancia.
especfico. El pH neutro es 7. A medida que tiende a 0, es cido; a
medida que tiende a 14, es bsico.
Fertirrigacin:
Tcnica de aplicacin de nutrientes disueltos en el agua Poscosecha:
de riego. Perodo de tiempo comprendido justo despus de la
cosecha de cualquier producto agrcola hasta su consumo
Fotoperiodo: final, ya sea como producto fresco o procesado.
Periodo de tiempo con necesidad de luz.
Turgente:
Grados Brix: Relacin de agua dentro de la planta que da una
Miden la cantidad de slidos solubles presentes en el apariencia hidratada.
jugo o pulpa de frutos, expresado en porcentaje de
azcar. Voleo:
Mtodo de siembra que consiste en lanzar las semillas
Herbceo: desde el puo de forma armnica pero errtica, en
Planta que no presenta rganos leosos. procura de alcanzar una uniformidad bsica en la cama
de siembra.
Humedad relativa:
Es la relacin entre la cantidad de vapor de agua que
contiene el aire y la que tendra si estuviera 100%
saturado.
Importacin:
Introduccin de bienes y/o servicios ofrecidos por un
pas haca un nuevo territorio.
Necrtico:
Tejido celular que ha sufrido una lesin irreversible que
causa la destruccin o desorganizacin de su estructura.
Nervadura:
Conjunto y disposicin de los haces vasculares de una
hoja que se aprecia a simple vista.
Pardeamiento:
Coloracin diferente sobre la hoja que tiende un tono
caf.
Patgenos:
Agente biolgico externo que se aloja en un organsmo
determinado, causando dao en su anatoma a partir de
enfermedades o daos visibles o no.
Peciolo:
Parte de la planta que une la hoja al tallo.
9
Manual: Espinaca
3. FICHA DE PRODUCTO
DE LA ESPINACA
Variedades:
Nombre comn: Espinaca. Alemn: spinat. En Colombia tradicionalmente se siembran grnell,

Ingls: spinach. Holands: spinazie quinto, sapporo, corona y marimba
Nombre Cientfico: Spinacia oleracea L Principales pases productores:
Familia: Chenopodiaceae. En el ao 2012 a nivel mundial se produjeron

21.649.808 ton de espinaca, siendo China el principal
Gnero: Spinacia productor con 19.513.000 ton, seguido por Estados
Unidos con 354.050 ton, Japn con 275.000 ton, Turqua
Especie: Spinacea oleracea con 222.220 ton e Indonesia con 154.964 ton.
Variedad: Oleracea Principales pases importadores:
Tipo: Hortaliza Los principales pases importadores para el ao 2013

fueron Canad (33.634 ton), Holanda (24.061 ton),
Alemania (16.314 ton), Reino Unido (14.243 ton) y
Singapur (12.494 ton).
Origen:
Principales departamentos productores:
La espinaca es originaria de Persia, (actualmente Irn).
Inicialmente se introdujo en China y posteriormente, al- Para el ao 2013 en Colombia se produjeron 7.916
rededor del ao 1000 d.C, con la expansin del pueblo ton, siendo Cundinamarca el principal productor con
musulmn, se expandi por la regin europea estable- 7.074 ton, seguido por Antioquia con 595 ton y Norte
ciendo cultivos de explotacin durante el siglo XVIII. de Santander con 247 ton.
10
4. GENERALIDADES DEL
CULTIVO DE LA ESPINACA
4.1. Condiciones agroclimatolgicas
Altura sobre el nivel del mar: 1.430 y 2.800 metros La produccin de espinaca est basada en las hojas,
sobre el nivel del mar (m.s.n.m). por lo que durante su desarrollo se procura siempre
disminuir la frecuencia de crecimiento de flores para dar
Temperatura: Germinacin 7- 23 C, Crecimiento 15-25 oportunidad al desarrollo del rgano de inters. De esta
C. forma, la luminosidad y la temperatura son factores que
influyen en el desarrollo de la planta, por lo que se debe
Humedad relativa: 60 y 75%, procurar tener fotoperiodos cortos pero con tempera-
turas mayores a 15C, con el fin de disminuir la rapidez
Requerimiento Hdrico: 800 1.600 mm/ao. de produccin de flores (Bonilla 2010 y Jimnez 2010).
Tipo de Suelo: Franco o franco arenoso (contenido de En Colombia, la espinaca se adapta muy bien a
arena superior a 50%). condiciones agroecolgicas entre los 1.430 y 2.800
msnm, y precipitaciones entre los 800 a 1.600 mm/ao;
Rango de pH: Moderadamente cido, valores entre 5,7 las temperaturas deben oscilar entre 8,8 y 29,2C. Sin
y 6,8 embargo, el mejor desarrollo de hojas se logra entre los
14 y 18C con una luminosidad de 1.500 a 1.700 horas
Luminosidad: 12 horas de luz. de luz al ao (Jimnez. 2010).
Suelos
La espinaca se desarrolla adecuadamente en suelos

ligeramente cidos o en su defecto alcalinos, sueltos,
aireados, bien drenados (ya que la raz de la espinaca
es altamente sensible al exceso de agua provocando
asfixia radical), no salinos a ligeramente salinos, con
profundidad mnima de 0,5 m y con alto contenido de
materia orgnica. Los suelos deben tener buen drenaje.
Exigencias Agroecolgicas
La temperatura mnima mensual para el buen desarrollo

de la planta es de 7C. Sin embargo, la espinaca es
resistente an a 0C, siempre y cuando esta temperatura
no se mantenga por mucho tiempo (de lo contrario
causa efectos negativos e irreversibles en el crecimiento).
11
Manual: Espinaca
4.2.Descripcin botnica y morfolgica
Son plantas herbceas de ciclo de vida semestral,

aunque segn la variedad pueden realizarse tambin re-
colecciones trimestrales; requiere suelos de alto conte-
nido orgnico.
Figura 2. Descripcin botnica de la espinaca (Bonilla 2011). Fuente: http://multiplantas.com/
Caractersticas fsico-qumicas
y organolpticas
Propiedades Fsico-qumicas: El color y tamao de la

espinaca puede ser diferente segn la variedad y mto-
do de siembra utilizado, de modo que es posible mane-
jar un tamao de hojas ms homogneo considerando
que las plntulas se trasplanten a la misma distancia y
tengan las mismas condiciones de luz, aireacin y com-
petencia de nutrientes. Tiene un alto contenido de agua
(cerca del 90%), bajo nivel de carbohidratos y grasas, y
gran cantidad de vitaminas, especialmente la A y la C.
Tambin se destaca por sus altos niveles de minerales
como fsforo, calcio, hierro y potasio.
Tabla 1. Valores nutricionales de la espinaca en 100g de producto Fuente: Jimnez 2010.
12
4.3.Ciclo fenolgico del cultivo
El ciclo fenolgico de la espinaca inicia con la ger- La espinaca soporta altos niveles de exposicin solar.
minacin de la semilla (bien sea bajo cubierta para la Sin embargo, la alta exposicin no genera los mejores
obtencin de plntulas, o en campo con la siembra di- resultados en cuanto a sabor. El mejor desarrollo se pre-
recta), seguido por el desarrollo de las hojas (el cual es
senta en zonas hmedas y con alto contenido de mate-
el rgano de inters y del que depende tambin su ciclo ria orgnica; Colombia se ve favorecida por su ubicacin
final, es decir, el de recoleccin). geogrfica pues existen zonas donde la espinaca puede
producir a lo largo de todo el ao. Sin embargo, es reco-
La recoleccin se planifica dependiendo de la varie- mendable hacer la siembra en temporadas de baja den-
dad y el desarrollo de la planta en tamao y nmero de sidad de lluvias y desarrollar un buen programa de riego.
hojas. Este proceso est enfocado a la comercializacin
teniendo en cuenta la variedad de preferencia del con-
sumidor en los distintos mercados de la espinaca.
Figura 4. Etapas fenolgicas del cultivo de la espinaca (Bonilla 2010)
igura 5. Calendario de siembra y cosecha para el cultivo de espinaca en Colombia.
13
Manual: Espinaca
4.4.Variedades
La popularidad de la espinaca en el mundo es alta, de ser un cultivo sensible al fotoperiodo, para Colombia se
manera que se han obtenido diversas variedades cultiva- deben elegir variedades de fotoperiodo neutro.
bles que se adaptan a distintas condiciones ambientales
y de mercado; en Europa, por ejemplo, se cultivan Polka, En Colombia se han popularizado las variedades
Valeta, Rico, Carambola, Rimbos, Bolero, Resc, Spinackor, Grenell y Quinto; sin embargo, existen cultivos con otras
Clermon, San felix Dolphin y Whale; en California, (prin- variedades como: Corona, Bolero, Viroflay, Sapporo y
cipal productor de Estados Unidos) se cultivan Bolero y Marimba (Jimnez, 2011).
Nordic como variedades para procesados, mientras que
en fresco se cultivan Bossanova, St Helens; en Springfield
se encuentran las variedades Nordic, Polea y Shasta. Por
Tabla 2. Variedades clasificadas segn el tipo de hoja Fuente: Gonzlez, 2003.
Tabla 3. Caractersticas de algunas variedades de espinaca cultivadas en Cundinamarca. Fuente: Jimnez, 2010.
14
4.5.Buenas prcticas agrcolas (BPA)
Las BPA surgen a partir de las exigencias en cuanto a La adopcin de las BPA proporciona las siguientes
trazabilidad, higiene y dems informacin relevante para ventajas para el productor (Wilford, 2009):
la salud y bienestar de los compradores y que son tras-
pasadas a los productores. Implica una plusvala para los Mejora las condiciones higinicas del producto.
productores que cumplan con ciertas normas y contro-
les, pues pueden comercializar su producto diferenciado Disminuye las posibilidades de rechazo del producto en el
(con mayores posibilidades de venta y con acceso a me- mercado por la presencia de residuos txicos o caractersticas
jores mercados). De la misma forma, las BPA favorecen inadecuadas en sabor o aspecto para el consumidor.
al consumidor, al garantizrsele el acceso a alimentos
que cumplen con sus estndares y las exigencias de se- Minimizar las fuentes de contaminacin de los productos,
guridad contemporneas. Adicionalmente, la implemen- en la medida en que se implementen normas de higiene
tacin de las BPA genera beneficios al medio ambiente, durante la produccin y recoleccin de la cosecha.
ya que hacer uso adecuado y racional de los recursos
naturales y de los productos qumicos reduce la conta- Abre posibilidades de exportar a mercados exigentes
minacin, conserva la biodiversidad y valoriza los recur- (mejores oportunidades y precios). En el futuro prximo,
sos del suelo y del agua principalmente (Wilford, 2009). probablemente se transforme en una exigencia para acceder
a dichos mercados.
De acuerdo con Wilford (2009) las BPA son un
conjunto de normas, principios y recomendaciones Obtencin de nueva y mejor informacin de su propio
tcnicas aplicadas a las diversas etapas de la produccin negocio, gracias a los sistemas de registros que se deben
agrcola, que incorporan el Manejo Integrado de implementar (certificacin) y que se pueden cruzar con
Plagas y Enfermedades MIPE, el Manejo Integrado informacin econmica. De esta forma, el productor
del Cultivo MIC, Manejo Integrado de Riego y comprende mejor su negocio, lo cual lo habilita para tomar
Fertilizacin MIRFE, y cuyo objetivo es ofrecer mejores decisiones.
un producto de elevada calidad e inocuidad con un
mnimo impacto ambiental, bienestar y seguridad para Inocuidad
el consumidor y los trabajadores, y que permita adems
proporcionar un marco de agricultura sostenible, De acuerdo con la definicin del Ministerio de
documentado y evaluable. salud y proteccin social de Colombia, la inocuidad de
los alimentos es el conjunto de condiciones y medidas
Dentro de los objetivos de la implementacin de necesarias durante la produccin, almacenamiento,
las BPA estn: acrecentar la confianza del consumidor distribucin y preparacin de alimentos para asegurar que
en la calidad e inocuidad del producto, minimizar el una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.
impacto ambiental, racionalizar el uso de productos
fitosanitarios y de los recursos naturales (suelo y agua), En este sentido, la inocuidad debe ser prioridad
promover tcnicas de bienestar animal, incentivar a los durante todo el proceso productivo, considerando que
diferentes actores de la cadena productiva para tener algunos problemas pueden generarse desde la finca y
una actitud responsable frente a la salud y seguridad pueden transferirse a otras fases como el procesamiento,
de los trabajadores y establecer la base de la accin empaque, transporte, comercializacin e inclusive en la
internacional y nacional concertada para elaborar sistemas preparacin del producto y su consumo. Esta labor es
de produccin agrcola sostenibles (Wilford, 2009). responsabilidad de todas las personas que participan
del proceso productivo (Minsalud, 2015). Los actores y
responsables son:
15
Manual: Espinaca
El Gobierno: crea las condiciones ambientales y recomienda seguir las buenas prcticas en los procesos
el marco normativo para regular las actividades de la de postcosecha incluyendo el chequeo frecuente de
industria alimentaria en beneficio de productores y niveles de inocuidad en aspectos como el agua y la
consumidores. higiene, el nivel de temperatura y ventilacin adecuados
en todo momento.
Los productores: responsables de aplicar y cumplir
las reglas dadas por los organismos gubernamentales
y de control, as como de la aplicacin de sistemas de
aseguramiento de la calidad que garanticen la inocuidad
de los alimentos.
Los transportadores de alimentos: deben seguir las

directrices que dicte el Gobierno para mantener y
preservar las condiciones sanitarias establecidas para
los productos que estn trasportando con destino al
comercializador o consumidor final.
Los comercializadores: deben preservar las condiciones

de los alimentos durante su almacenamiento y
distribucin, adems de aplicar, para algunos casos, las
tcnicas necesarias y lineamientos establecidos para la
preparacin de los mismos.
Los consumidores: como eslabn final de la cadena,

deben velar por que la preservacin, almacenamiento y
preparacin sean idneos, de modo que el alimento a
ser consumido no presente riesgo para la salud. Adems,
deben denunciar faltas observadas en cualquiera de las
etapas de la cadena.
Las condiciones de almacenamiento y transporte se

realizan teniendo en cuenta siguiendo los estndares de
calidad y de seguridad alimentaria para los productos
alimenticios; estos procesos incluyen las personas
encargadas en campo del cuidado y recoleccin, la
higiene en la indumentaria, en las herramientas que
utilizan para el manejo del cultivo en campo, el tipo de
material y limpieza de empaque y sitios de permanencia
del producto mientras es almacenado (Jimnez 2010).
Aunque el consumo de espinaca ha aumentado en los

{ltimos aos por su contenido nutricional), el riesgo por
presencia de microorganismos es un factor que influye
mucho en la decisin de consumo, ya que, la presencia
de patgenos como Listeria Monocytogenes representa
un riesgo para mujeres embarazadas, adultos mayores y
personas inmuno suprimidas (Jimnez 2010). Teniendo
en cuenta que es un producto que se consume en la
mayora de los casos sin tratamiento de conservacin,
se debe tener el mayor cuidado posible. Para esto se
16
4.6. Actividades del cultivo
Figura 10. Actividades del cultivo de espinaca. Fuente: creacin propia.
Planeacin terreno, altitud, temperatura, humedad relativa y lumi-

nosidad. Teniendo en cuenta los requerimientos de la
Es importante tener en cuenta la interaccin que espinaca, se debe asegurar que el terreno est nivelado,
pueda tener la variedad elegida con las exigencias del con suelos sueltos que permitan la aireacin de la raz y
mercado y con el ambiente al cual se enfrenta; es decir, no se encharquen fcilmente.
a los factores edafoclimticos mencionados anterior-
mente y que son vitales para la obtencin de buenos Aplicacin de labores preliminares: Son las actividades
rendimientos del producto. Planear correctamente las previas a la preparacin del suelo para la siembra. Son
diferentes actividades de produccin considerando los de vital importancia para el posterior desarrollo del cul-
posibles impactos ambientales se puedan evitar, as como tivo de la espinaca. Para cada una de las siguientes con-
la tecnologa necesaria, la mano de obra, el transporte y diciones del suelo se aplican correctivos que permiten
la comercializacin, teniendo en cuenta los recursos fi- preparar bien el terreno (Ros & Quirs, 2002):
nancieros, disminuye la probabilidad de prdidas de pro-
ducto y/o de la inversin realizada y asegura la calidad y Suelos con mal drenaje: Si existe esta condicin en el
venta del producto. suelo, puede ocurrir que haya una capa de arcilla debajo
de la zona de arado, por lo que se recomienda el uso
Se recomienda elaborar un estudio de mercado, el de un subsolador a una profundidad mayor a 40 cm.
cual brinda la informacin al productor sobre el com- Complementar esta labor con zanjas que permitan el
portamiento del producto en el mercado, le proporcio- correcto drenaje del suelo.
na una idea clara de qu cultivar (eleccin de la variedad
apropiada para la zona) y su respectivo rendimiento de Presencia de residuos en la superficie: Los residuos de
produccin, exigencia en tipos de fruto, madurez, varie- la cosecha anterior (en el caso de que se haya practi-
dad o calidad, para as lograr una buena planeacin para cado la rotacin de cultivos) se pueden utilizar como
su posterior comercializacin. Adicionalmente, es nece- abono, incorporndolos al suelo para as aprovechar sus
sario conocer cul es la disponibilidad de mano de obra beneficios y reducir el inculo de plagas y enfermedades
en la regin y las vas de acceso. que quedan del cultivo anterior.
Establecimiento del cultivo Requerimiento de correctivos: Si es necesaria la aplica-

cin de algn correctivo al suelo, por ejemplo, cal para
Definir las zonas o lotes adecuados para el cultivo mejorar la condicin del pH o enmienda orgnica para
de espinaca considerando factores como: pendiente del mejorar el contenido de materia orgnica en el suelo, se
17
Manual: Espinaca
deben realizar con suficiente tiempo antes de la siem- Propagacin

bra para que completen su accin en el suelo.
La propagacin es de tipo sexual. La semilla utilizada
Arada Primaria: Es una operacin cuyo fin es des- en Colombia es importada de Estados Unidos y Europa.
compactar el suelo para permitir el buen desarrollo de Se recomienda hacer la produccin por plntulas, pues
las races y el respectivo drenaje del mismo; sta se hace esto garantiza un mayor porcentaje de germinacin y
a una profundidad de 20 a 35 cm. El suelo se debe la- mayor control de patgenos y plagas en la primera etapa
borar con un contenido de humedad adecuado: si se de desarrollo donde la espinaca es ms vulnerable. Res-
encuentra muy seco se produce alta erosin y perdida pecto a las semillas, pueden ser de dos tipos: espinosas
de estructura; por el contrario, si el suelo est muy h- (provienen de materiales silvestres) o lisas (variedades
medo se produce gran compactacin. La eleccin de la comerciales); tambin se encuentran las variedades de
herramienta o implemento adecuado tiene impacto en semillas hbridas las cuales son cruzadas de mltiples ma-
la conservacin del suelo y en el mejoramiento de su teriales vegetales y adaptadas a la amplia variedad de fac-
condicin productiva. Es recomendable el uso de ara- tores agroclimticos de los pases y regiones productoras.
do de verterdera, grada rotativa e incorporadora en
lugar del arado de disco, ya que rompe en profundidad El acondicionamiento del suelo debe planearse a
las capas duras, el volteo es ms uniforme y no genera partir de las recomendaciones tcnicas del agrnomo,
tanta erosin. luego de un anlisis de las condiciones fsico-qumicas
del suelo que permita conocer el tipo de enmiendas y
Arada Secundaria: En esta labor se pasa sobre el suelo correctivos que se deben aplicar al terreno, sin llegar a
el rastrillo con el fin de nivelar y soltar terrones y pu- generar daos al cultivo ni al ambiente.
lir el suelo para que este quede mullido y listo para la
siembra. La profundidad para este trabajo es de aproxi- La preparacin del terreno debe empezar al menos
madamente ocho centmetros. De igual forma se debe 15 das antes de la siembra. Este proceso permite la ai-
elegir el implemento adecuado y la graduacin correcta reacin previa del suelo y aplicacin de la fertilizacin
respecto a la humedad del suelo para prevenir daos antes de sembrar. Dos das antes de la siembra, se reco-
por compactacin y por erosin. mienda hacer un nuevo pase con el rastrillo para eliminar
Tabla 4. Caractersticas de material vegetal para hbridos de semilla espinaca

Fuente (Bonilla 2010)
18
las posibles compactaciones causadas en los das previos,

as como para nivelar el terreno, controlar las malezas en
proceso de germinacin, y hacer las camas de siembra de
120 a 150 cm de ancho y 10 a 15 cm de alto.
Una de las formas de preparar el terreno para la pre-

vencin de plagas y control de arvenses es el uso de pls-
tico sobre las capas de siembra. Esto se hace como una
prctica de los sistemas de agricultura limpia para favore-
cer el cultivo y controlar el desarrollo de especies arven-
ses; el plstico se acondiciona luego haciendo agujeros de
10 cm de dimetro para ubicar la siembra las plntulas.
Siembra
La siembra se puede realizar por trasplante de pln-

tulas o al voleo. La primera se utiliza principalmente para
la variedad baby a la que se le pueden hacer varios cor-
tes de hoja en la produccin. La siembra por trasplante
debe garantizar el uso de plntulas de calidad. Este ma-
terial se lleva a campo y se ubica a una distancia entre
plntulas de 15 a 20 cm o bien en los agujeros del plsti-
co preparado, hechos a la misma distancia entre ellos; las
plantas deben trasplantarse en el suelo cubriendo toda
la base hasta donde comienzan las hojas. Las ventajas de
este mtodo son el fortalecimiento previo de la planta y
que el tiempo en campo se reduce; sin embargo, genera
mayores costos en el establecimiento del cultivo y mano
de obra posterior.
La siembra al voleo es preferida por los productores

tradicionales. En este caso, se realiza la siembra directa
sobre las camas preparadas y posteriormente se cubren
con una capa de tierra de 1 a 2 cm.
Aclareo o Raleo
Este procedimiento se lleva a cabo despus de la

siembra manual para reubicar las plantas ya germinadas
a distancias apropiadas entre ellas y facilitar las labores
de mantenimiento y las condiciones de crecimiento; se
debe realizar puesto que la siembra al voleo no con-
trola la distancia exacta entre plantas; este proceso se
lleva a cabo al tiempo con la desyerba manual; es decir,
cuando se ha alcanzado un nmero de 8 a 9 hojas a los
35- 45 das despus de la siembra (Flrez, 2010).
19
Manual: Espinaca
4.7. Manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas
El Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades

(MIPE), es un sistema dinmico orientado al monitoreo
constante y programado de los cultivos por parte de los
agricultores. No es un sistema rgido que se pretenda
implantar dentro de las producciones, pues es ms un
modelo flexible en el cual se han de incluir las prcticas
agrcolas de cada usuario. La meta es proveer un produc-
to limpio e inocuo para el consumidor y esto se logra
con monitoreos constantes para preveer el ataque de
plagas y enfermedades y as anticiparse a los incremen- Figura 12. Ciclo de vida de un insecto con metamorfosis
tos crticos, logrando con esto mantener las poblaciones simple. (Fuente: http://ani-males.tripod.com/ANIMALES.html)
en niveles no perjudiciales. El MIPE est encaminado a

conocer y comprender la dinmica poblacional de ma- Estos estadios favorecen a las plagas, ya que les per-
nera completa. Es por eso que no es una receta sino mite protegerse de condiciones adversas, depredadores
una metodologa que debe adaptarse a cada situacin. y hasta de las aplicaciones de agroqumicos que se reali-
Consiste en ser proactivo en prevencin, evitando con- zan; es por ello que se debe conocer el comportamien-
vertirse en productores reactivos que recurran a usos to de la plaga a controlar y atacar todos los estadios para
irresponsables de los insumos agrcolas. (Romero, 2004). poder romper su ciclo de vida y reducir as su poblacin.
Para poder entender la dinmica de las plagas se debe Adicionalmente a las plagas que afectan los cultivos,
conocer y entender sus diferentes formas u estadios y se pueden presentan enfermedades, las cuales son una
cmo afectan y en qu medida cada cultivo; el xito de alteracin del funcionamiento de las plantas, causadas
su control est en reconocerlas y saber cundo y cmo por un organismo y que se manifiestan por sntomas
controlarlas. En general los estadios y la ecologa de las como pudriciones, manchas y deformaciones (CORPOI-
plagas presentan dos situaciones: CA, 2010). Algunos de los agentes causales son: Hongos,
virus y/o bacterias.
Situacin 1
Los gusanos o larvas: Son insectos que sufren cambios fuer-

tes a travs del tiempo: Pasan de huevo a larva (gusano),
despus a pupa (gusanos cubiertos por capa dura y oscura
donde se estn transformando) y finalmente adultos (como
mariposas o cucarrones).
Situacin 2
Insectos que no se trasforman a larvas: Existen otros in-

Figura 14. Ciclo de vida de un insecto que pasa por estado Larval. (Fuente:
sectos que nunca se convierten en larvas. Estos pasan de http://macracanthorynchus.blogspot.com)
huevo a un estadio ninfal (inmaduro que en algunos casos

se parecen a los adultos) y finalmente a adulto.
20
Tabla 5. Principales plagas que afectan el cultivo de la espinaca en Colombia.
Tabla 6. Principales enfermedades del cultivo de la espinaca en Colombia
Chizas(Ancognata scarabaelodes; oscuros. Recin nacidas miden 1mm llegando a medir

Clavipalpus ursinus) hasta 4 y 5 cm, siendo en esa edad de color caf o negro.
Causan la muerte de las plntulas al comer el cuello de
Descripcin: Las larvas se conocen como Mojojoy y la raz. Las larvas se encuentran cerca de esta zona en
se alimentan de races, ocasionando dao en las plantas plantas muertas.
al interferir con la toma de nutrientes por las heridas
ocasionadas. Las heridas a su vez permiten el ingreso de Descripcin: Se debe realizar una correcta rotacin de
hongos patgenos que afectan la produccin y pueden cultivos para evitar el establecimiento de esta plaga; en el
causar la muerte de la planta; los adultos normalmente arreglo del terreno se exponen las larvas al sol para que
se conocen como ronrn de mayo. En poca de llenado mueran por deshidratacin; las aplicaciones a suelo de
de vainas se reducen drsticamente los rendimientos. cepas de Beauveria bassiana y Metharhizium anisopliae
presentan buenos controles; se pueden utilizar cebos
Manejo: Como estrategia de control biolgico se re- trampa para la captura de individuos.
comienda realizar aplicaciones a suelo de hongos como:
Beauveria bassiana y Metharhizium anisopliae, la bacteria
Basillus popilliae. La mezcla de estos productos con ex-
tracto de neem ha mostrado un aumento en el control;
aplicaciones a suelo del nematodo benfico Steinerne-
ma carpocapsae reducen drsticamente las poblaciones.
Tierreros (Agrotis ipsilon)
Manejo: La hembra es una mariposa de color gris que Figura 14. Larva de gusano Fuente: http://xicutrick.blogspot.
al igual que en su estado larval est cubierta de puntos com/2013/05/el-gusano-gris.html
21
Manual: Espinaca
Babosas (Milax gagates)
Descripcin: En el da se esconden debajo de residuos

de material vegetal, piedras o terrones. Las babosas se
desarrollan en el suelo prefiriendo las condiciones h-
medas; atacan el follaje tierno cortando las plntulas en
los semilleros y las recin trasplantadas consumiendo las
hojas (ICA, 2010). Las hembras siempre ovopositan en
lugares hmedos, bajo residuos de cosecha y llegando a
poner desde 20 a 100 huevos.
Figura 16. A.Larva Spodoptera sp. B.Pupa Spodoptera sp. C.
Manejo: En control cultural se deben poner trampas Adulto Spodoptera sp Fuente: http://www.ecoregistros.org/
-cebo en las zonas donde se observe mayor hume-

dad en el terreno (trampas con cerveza, calabaza, en-
Trips (Trips tabaci)
tre otras).Evitar el exceso de humedad, realizar un buen
Descripcin: Son insectos pequeos que no sobrepa-
manejo de malezas y de residuos de cosecha.
san los 2 mm, de cuerpo alargado, color amarillento o
negruzco; succionan el alimento de las hojas y frutos,
ocasionando amarillamientos en la planta, y en las frutas
raspaduras. Altas poblaciones pueden inducir perdida
prematura de flores; adems son transmisores de virus
que afectan la produccin.
Manejo: Los adultos y las larvas son los que ocasionan

dao en el cultivo. Sin embargo, las pupas son de difcil
control puesto que caen al suelo y se protegen; es por
esto que se recomienda realizar aplicaciones dirigidas a
suelo con insecticidas qumicos o biolgicos como es el
caso de Beauveria bassiana, teniendo en cuenta que s-
Figura 15. Hembra y macho de babobas Milax gagates Fuente:
http://www.ashbreure.nl/snailblog/files/tag-literature.html
tas no penetran ms de 2 cm en el perfil de suelo; a nivel
foliar se debe acompaar las aplicaciones con extractos
de ajo-aj que permiten exponer la plaga. Aplicaciones
Gusano Cogollero (Spodoptera sp) de extractos naturales como t, neem, Stemona japo-
nica reportan control de los trips adultos (Arvalo, H.
Descripcin: Aparecen cuando las plntulas estn pe- Fraulo, AB. Liburd, OE., 2009).
queas o en floracin, se identifican en campo al en-
contrar hojas cortadas, siendo las larvas (gusanos) las
que causan el dao. Entre ms grandes, mayor cantidad
de follaje pueden consumir y si no se controlan pueden
ocasionar prdidas econmicas considerables en el cul-
tivo al afectar puntos de crecimiento.
Manejo: Se pueden realizar aplicaciones de la bacteria

Bacillus thuringiensis var Kurstaki junto con melaza para Figura 17 Larva de trips. Fuente: http://la-jardineria.net/tag/trips
insentivar el consumo de los cristales de la misma. Las

aplicaciones de insecticidas qumicos han de ser restrin- caros del EHE (Tyrophagus putrescentiae)
gidos en el momento de la cosecha por lo que se ha de
consultar a un ingeniero agronmo. Descripcin: El ataque de esta plaga se evidencia en
campo por el encrespamiento de las hojas de la espina-
ca. Dado su tamao diminuto se requiere de una lupa
22
para poderlo ver. Es similar a gotas de roco por su color eficiencia en campo, puesto que los resultados de con-
transparente; se alimenta de tejido tierno por lo que se trol varan segn los productos comerciales de estos in-
evidencia en los primeros 30 das de cultivo, iniciando gredientes activos (Jimnez, JL. et al. 2010).
con un encrespamiento de las hojas.Tambin se alimenta
de hongos saprfitos; es por esto que la incorporacin
de materia orgnica de mala calidad al suelo aumenta los
problemas de esta plaga.
Manejo: Se deben realizar monitoreos frecuentes en

los lotes establecidos y realizar aplicaciones en los focos
de infeccin. En el mercado existen productos a base de
Paecelomyces fumosoroseus, Beauveria bassiana, Ento- Figura 20. A. adulto de Liriomyza. Fuente: http://ipmworld.umn.edu B. Hojas de espinaca
mophtera virulenta y hongos que atacan los caros con afectadas por minador. Fuente: El cultivo de la espinaca y su manejo fitosanitario en Colombia.
excelentes controles; extractos vegetales de neem, ruda,

Minador (Liriomyza huidobrensis)
ajo-aj, tabaco, menta y eucalipto que incluidos en una
rotacin permiten el manejo adecuado de esta plaga.
Descripcin: Los adultos son moscas pequeas, cu-
yas hembras perforan las hojas para poder poner sus
huevos, reduciendo la tasa fotosinttica de la planta. Las
larvas emergen y se alimentan de los tejidos vegetales
realizando tneles (Figura 14-B), los cuales inicialmente
son pequeos y aumentan su tamao a medida que cre-
ce la larva. Despus caen al suelo para empupar. Inician
el dao en las hojas viejas y pueden subir a la parte
superior de la planta.
Manejo: El uso de trampas con pegante ayuda al

Figura 18. Acaro Tyrophagus putrescentiae Fuente: https://www.
flickr.com/photos/patgaines/6928491846/ monitoreo de los adultos y a decidir cundo realizar el
control qumico; para ste debe consultar un ingenie-
Barrenador del tallo (Delia plantura) ro agrnomo. Existen enemigos naturales como avispas
(Diglyphus) que los parasitan; dependiendo si las minas
Descripcin: Ataca en dos pocas de cultivo: en la ger- son profundas o superficiales se puede aplicar Bacillus
minacin, cuando la larva ingresa en la semilla (la hembra thuringiensis para control de las larvas y extractos ve-
pone los huevos en el suelo cerca de la materia orgni- getales como el extracto de neem y de tea.
ca), y al salir las primeras hojas, cuando se observan las
galeras cavadas por el insecto. Son causa de alta mor-
talidad. Cerca de la cosecha destruyen puntos de creci-
miento en la corona de la planta.
Manejo: Se recomienda realizar el tratamiento de la

semilla previo a la siembra con insecticidas (consultar
con un ingeniero agrnomo); se recomienda usar fuen-
tes de materia orgnica de calidad y no sembrar con re- Figura 20. A. adulto de Liriomyza. Fuente: http://ipmworld.umn.edu B. Hojas de espinaca
siduos de cosecha de un cultivo anterior. segn reportes afectadas por minador. Fuente: El cultivo de la espinaca y su manejo fitosanitario en Colombia.
de la Universidad Jorge Tadeo Lozano en Colombia se

reporta un enemigo natural que es un escarabajo de la
familia Staphylinidae que se alimenta de las larvas; para Afidos (Aphis sp)
control de larvas y pupas se pueden realizar aplicaciones
de Beauveria bassiana, Bacillus thuringiensis y extracto Descripcin: Normalmente se localizan en los brotes
de tabaco, realizando previamente las evaluaciones de tiernos y chupan la savia de las hojas ocasionando una
23
Manual: Espinaca
deformacin y un leve enrollamiento de las mismas; esto las incidencias de los mismos: 1. Antes de establecer el
ocasiona problemas en el crecimiento de la planta. En cultivo, se debe analizar el historial del lote (cultivos an-
campo se evidencia formacin de fumagina. teriores, manejo de suelos) y tomar muestras de suelo
para envi al laboratorio para determinar la presen-
Manejo: Se recomienda la aplicacin de insecticidas cia de estos hongos patgenos y sus correspondientes
qumicos en la zonas jvenes de la planta (consultar con concentraciones; se recomienda realizar procesos de
un ingeniero agrnomo); existen hongos que los afectan desinfeccin como la solarizacin y uso de amonios cua-
como: Beauveria bassiana, Paecelomyces fumosuroseus, ternarios, seguidos siempre de un programa de llenado
extractos de plantas del desierto a base de te, neem, biolgico que integre microorganismos como: Tricho-
aceites minerales que obstruyen sus espirculos, entre derma sp, Basillus subtillis, Streptomyces sp, Burkholderia
otras prcticas pueden controlar poblaciones de fidos. 2. Se debe utilizar material vegetal sano con certifica-
do sanitario. 3. Evitar el exceso de humedad.4. Erradicar
plantas enfermas y tratar el rea afectada lo antes posi-
ble. 5. Regar a primera o ltima hora del da. (Akhtar, M.
Shakeel, U. Siddiqui, Z. 2010)
Figura 21. Huevos, ninfa y adulto de Araita roja de la mora. Fuente: http://
wiki.bugwood.org/NPIPM:Tetranychus_urticae
Damping off o Mal del Talluelo (Complejo de

hongos: Pythium nees, Fusarium oxysporum, Rhi-
zoctonia solani, Sclarotium tode.) Figura 22. Races con sntoma de Damping off.
Fuente: http://articulos.infojardin.com/PLAGAS_Y_
ENF/Enfermedades/podredumbre-raices-y-tallos.htm
Descripcin: Puede ser uno o varios de los hongos
mencionados anteriormente los que causan esta enfer- Manchas foliares (Colletotrichum dematium;
medad y atacan principalmente plntulas (1-3 semanas Cladosporium macrocarpum, Alternaria sp y Stem-
de siembra). Dichos hongos se encuentran en el suelo phylium botryosum)
y se reproducen all. Ingresan a la planta a travs de las
raicillas ms pequeas (pelos absorbentes) o por medio Descripcin: Cladosporium se caracteriza por man-
de heridas ocasionadas al momento del trasplante, en chas irregulares de color caf en las hojas; Alternaria son
aporques , limpiezas o por plagas de suelo que les cau- manchas necrticas (secas) de color caf claro general-
san heridas a las races; una vez dentro de la planta se mente en hojas viejas mientras que Stemphylium pre-
reproducen y tapan los haces vasculares impidiendo el senta manchas de color gris y a medida que progresa
transporte de nutrientes; esto se refleja en la planta por seca los tejidos; la diferencia con alternara radica en que
amarillamiento de las hojas y eventualmente la cada de sus manchas son ms pequeas (Figura x).
la planta del cuello de la raz ocasionando su muerte; se
debe tener en cuenta que estos hongos se establecen Manejo: Se debe realizar desinfeccin de suelo antes
en el suelo y requieren un manejo, ya que se diseminan de la siembra (solarizacin, amonios cuaternarios, etc),
a travs del agua, herramientas y transporte de materialsi la incidencia de la plaga lo requiere se debe realizar
infectado, sobreviviendo por aos. aplicaciones de fungicidas qumicos (consulte con un in-
geniero agrnomo), caldo bordels es uno de los fun-
Manejo: Dado que no existen actualmente trata- gicidas bio racionales usados; aplicaciones preventivas
mientos curativos erradicantes para estos patgenos, se de Basillus subtillis, Trichoderma harzianum, productos a
debe realizar manejos preventivos para evitar y reducir base de levaduras, entre otros.
24
Bacteriosis (Erwinia carotovora)
Descripcin: Es una bacteria que ingresa a la planta a

travs de heridas provocando pudriciones blandas que
expiden mal olor y ocasionan la muerte de la planta;
dicha bacteria puede sobre vivir en el suelo y se dise-
mina en campo fcilmente a travs del agua de riego e
insectos. Se presenta generalmente hacia la cosecha de
la espinaca.
Manejo: Evitar exceso de humedad en el cultivo. Las

Figura 23. A. Sntoma de Alternaria en espinaca. B. Stemphylium en espinaca. Fuente:
Enfermedades de la Espinaca en Cota (on Line) aplicaciones de bacterias como B. subtilis permiten redu-
cir los inculos de este patgeno; las plantas afectadas se
Mildeo Velloso (Peronospora farinosa) deben eliminar y se debe tratar el suelo con productos
bactericidas como el amonio cuaternario o el Iodo.
Descripcin: Es la enfermedad ms limitante en la pro-
duccin de espinaca; se presentan manchas clorticas en
las hojas por el haz, mientras por el envs se observan de
color gris azulado, ocasionando gran prdida de plantas
Manejo: Se debe realizar manejos preventivos como:

Rotacin de cultivos, adecuada densidad de siembra,
calidad de la semilla y/o material vegetal y uso de va-
riedades resistentes. Se pueden utilizar inductores de
resistencia para contrarrestar las perdidas por este hon-
go (en el mercado existen inductores a base de pared
celular de la levadura Sacharomyces cerevisiae). Se ha
hallado resultados de control preventivo con el uso de
hidrolato de cola de caballo, ajo y manzanilla y aplica-
cin de microorganismos como: Trichoderma sp, Basillus Figura 25. Erwinia Carotovora en espinaca Fuente: El cultivo de la
spp, Pseudomonas spp espinaca y su manejo fitosanitario en Colombia
Control de arvenses
La espinaca es un mal competidor contra las arvenses
y es muy sensible al uso de herbicidas. Una de las con-
secuencias de la presencia de arvenses es que aumenta
la probabilidad de ataques de plagas y enfermedades; en
las zonas productoras del pas se reportan altamisa o ci-
zaa, bolsa de pastor, cenizo, lengua de vaca, mantequilla,
hierba gallinera, trbol ortiga, vernica, gualola, guasca,
rbano, diente de len y kikuyo. El manejo de arvenses
debe tener en cuenta los factores que las hacen desa-
rrollar. La principal forma de control es el retiro manual
evitando que lleguen a floracin para as disminuir las
semillas que caen al suelo. (Flrez, 2010).
Figura 24. Manchas en el haz de las hojas de espinaca
causadas por ataque de velloso Fuente: El cultivo de la
espinaca y su manejo fitosanitario en Colombia
25
Manual: Espinaca
4.8. Fertilizacin y riego
En el establecimiento del cultivo se recomienda la el caso del trasplante (Jimnez, 2010). En eventos de ex-
implementacin de un sistema de riego por aspersin, ceso de agua por lluvias, se recomienda disminuir el riego
realizado diariamente durante la primera semana, para para evitar el ahogamiento de la semilla o en caso de ve-
incentivar la germinacin de la semilla (en el caso de la rano intensificar el riego segn requerimiento del cultivo
siembra directa) y mantener el vigor de las plntulas para y monitoreo de la humedad presente en el suelo.
el caso del trasplante (Jimnez, 2010). En eventos de ex-
ceso de agua por lluvias, se recomienda disminuir el riego La fertilizacin se realiza antes de preparar el terreno
para evitar el ahogamiento de la semilla o en caso de ve- con el conocimiento de las caractersticas fsico-qumicas
rano intensificar el riego segn requerimiento del cultivo obtenidas del anlisis de laboratorio. Con base en esta
y monitoreo de la humedad presente en el suelo. informacin, se establecen cules son los fertilizantes
adecuados y las dosis necesarias para suplir las necesida-
La fertilizacin se realiza antes de preparar el terreno des de las plantas, cuidando el medioambiente. Adicio-
con el conocimiento de las caractersticas fsico-qumicas nalmente, se requiere establecer el momento oportuno
obtenidas del anlisis de laboratorio. Con base en esta de aplicacin; por ejemplo: la demanda de nutrientes de
informacin, se establecen cules son los fertilizantes la espinaca es ms alto durante las tres ltimas semanas,
adecuados y las dosis necesarias para suplir las necesida- pues es el momento en que aumenta de peso (peso
des de las plantas, cuidando el medioambiente. Adicio- en seco); para esta poca se requerir suministrar un
nalmente, se requiere establecer el momento oportuno refuerzo a la planta con los fertilizantes necesarios. La
de aplicacin; por ejemplo: la demanda de nutrientes de aplicacin de fertilizantes puede ser realizada por medio
la espinaca es ms alto durante las tres ltimas semanas, del riego (Fertirriego).
pues es el momento en que aumenta de peso (peso
en seco); para esta poca se requerir suministrar un Riego
refuerzo a la planta con los fertilizantes necesarios. La
aplicacin de fertilizantes puede ser realizada por medio Para establecer el riego en el cultivo de espinaca,
del riego (Fertirriego). es necesario conocer los requerimientos hdricos de
la planta y las condiciones de precipitacin de la zona
En el establecimiento del cultivo se recomienda la donde se va a implementar el cultivo. De esta forma se
implementacin de un sistema de riego por aspersin, garantiza que la planta disponga del agua que necesita.
realizado diariamente durante la primera semana, para Tambin se debe instaurar un sistema de riego adecua-
incentivar la germinacin de la semilla (en el caso de la do para el cultivo, y el coeficiente del mismo, para rela-
siembra directa) y mantener el vigor de las plntulas para cionar la demanda de agua con la etapa de desarrollo de
Tabla 7. Requerimientos mnimos para la produccin de 10 a 25 ton /ha Fuente: Modificado de Bonilla 2011.
26
la planta. Es necesario conocer estas variables, ya que el

estrs hdrico puede ocasionar prdidas significativas en
la produccin, bien sea por falta o por exceso de agua
(Ros & Quirs, 2002).
Para el cultivo de espinaca se recomienda el uso de

sistemas de riego por aspersin y goteo, siendo nece-
sario realizar aplicaciones diarias durante la primera se-
mana por un tiempo de dos horas, con el fin de pro-
mover la germinacin de la semilla, controlar la prdida
de turgencia y prevenir el estrs en la planta. Una vez la
planta se ha desarrollado, el riego puede ser realizado
en intervalos de dos das por un periodo de una hora,
dependiendo de las condiciones ambientales.
Es importante realizar los riegos sabiendo cul es

el momento en el que el cultivo y el suelo realmente
lo requieren; gran parte de las prdidas en produccin
ocurren por una decisin de riego mal tomada. Si no se
cuenta con herramientas tales como un tanque evapo-
rmetro ni tensimetros, la decisin de cundo y cunto
regar se toma realizando monitoreos en campo en di-
ferentes puntos del lote, tomando muestras de suelo
a 20 cm de profundidad y verificando con la mano la
humedad de ste.
Tabla 8. Determinacin del contenido de humedad del suelo por medio del tacto. Fuente: Gonzlez et al (1990)
27
Manual: Espinaca
4.9. Cosecha
La cosecha depende del inters de comercializacin.

El productor debe tener claro cul ser el destino del
producto y cosechar cuando complete el ciclo de cose-
cha o alcance el tamao y nmero de hojas deseados. Los
momentos se clasifican de acuerdo con (Flrez 2010):
Mercado de destino: La mayor parte se hace en fresco,

por lo que se hace una sola cosecha. Si se trata de mer-
cado industrial, la cosecha se realiza cuando el producto
alcance buen tamao, peso y hojas ms lisas.
Ciclo de cultivo: El nmero de das establecido por

cada pas para completar el desarrollo de calidad de la
espinaca es diferente para producto en fresco y para uso
industrial; en Colombia, para la obtencin del producto
fresco se tarda de 55-75 das, mientras que en Estados
Unidos este ciclo es de 30-55 das en fresco y 70-120
das industrial. Para calidades de espinaca tierna y tipo
baby se realiza cosecha precoz entre 30 55 das.
Nmero de hojas y tamao: Colombia tiene preferen-

cia por cosechar cuando las plantas alcanzan 18 a 22
hojas y un peso promedio de 180 a 250g. En el caso de
la variedad Baby, cuando alcanza de 10-11 hojas. Estados
Unidos prefiere cosecha con 5-6 hojas.
En Colombia se hace recoleccin manual del produc-

to teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:
se debe realizar en horas de la maana por ser ms
frescas; no se ha de haber aplicado riego ni debe haber
llovido la vspera ya que las plantas aumentan su turgen-
cia y se hacen sensibles a dao mecnico y desarrollo de
patgenos; todas las herramientas deben ser limpiadas
antes y despus del uso, y los operarios tener ropas y
manos limpias. Se ha de realizar la preseleccin descar-
tando hojas amarillas o con daos mecnicos.
28
4.10. Postcosecha
Los tipos de estructura, transporte y todo el mobi- Limpieza y lavado: Es la labor de inicio de acondiciona-
liario utilizado, debe responder lo ms eficientemente miento del producto y se realiza para eliminar cualquier
posible a las necesidades de mantenimiento de la calidad material extrao y la tierra que haya quedado de exceso
de la espinaca, pues sta pierde turgencia rpidamente y entre races y hojas. Debe realizar a la sombra y el suelo
se puede ver afectada por cortes y daos sobre la hoja debe ser en cemento. Se utilizan dos mtodos de lavado:
que disminuyen el rendimiento. La espinaca es transpor- la inmersin o la ducha de agua.
tada en diferentes puntos del proceso de poscosecha:
de cultivo al centro de acopio para hacer pesaje, inspec- Secado: La hoja se dispone para secado en condicio-
cin sanitaria y registro del producto recibido; a las me- nes normales de ambiente.
sas de seleccin donde se hacen las consideraciones de
acuerdo al estado de las plantas y la presencia o no de
rastros de plagas y enfermedades; haca la clasificacin Empaque: En Colombia se manejan los atados de es-
por categoras; debe pasar por la limpieza, de ducha o pinaca dispuestos en canastillas.
de inmersin; a la zona de pre-enfriamiento y al secado
(para el cual se recomienda el uso de mallas); se traslada Para tener un proceso que garantice al mximo la
a la zona de empaque y almacenamiento para finalmen- calidad del producto, se recomienda seguir las siguientes
te ser transportada de nuevo al punto de recepcin. recomendaciones:
Seleccin: Agrupar hojas homogneas haciendo a un En los procesos de seleccin y/o clasificacin utilizar me-
lado las que tienen sntomas de haber sido atacadas por sas de acero inoxidable.
plagas y/o enfermedades. La seleccin se hace de acuer-
do al tamao y al color, separando el producto comer- Las zonas de seleccin as como los tanques de lavado de-
cial de que no lo es. ben ser de cemento, baldosn o revestidos de acero inoxidable.
Clasificacin: La clasificacin sigue dos categoras de- El cuarto frio debe estar calculado de acuerdo al peso del
nominadas U.S comercial y U.S1 que se diferencian en producto la temperatura especfica.
la tolerancia frente a defectos asociados al peso y a da-
os fsicos; estas categoras se toman en cuenta con la
cosecha completa de espinaca y debe incluir la raz bien
cortada (Flrez, 2010). La clasificacin suele hacerse
tambin por las hojas (sin raz).
Tabla 9. Tolerancias de clasificacin para la calidad de la espinaca. Fuente: Flrez, 2010
29
Manual: Espinaca
4.11. Principales usos de espinaca
Tabla 10. Principales usos de la espinaca Fuente: Asohofrucol
4.12. Costos de produccin
Para hacer un buen clculo de los costos de produc- La compra de insumos y las cantidades adecuadas para
cin es necesario tener en cuenta diferentes parmetros evitar sobrecostos.
como:
El contino registro de la produccin y las ventas para as
Cantidad de jornales requeridos: cantidad de personas por poder calcular la ganancia total de la produccin.
da que se requieren para las diferentes actividades en el
cultivo.
Tabla 11. Costos de produccin para

una hectrea de espinaca Fuente:
modificado de Flrez, 2010).
30
31
Manual: Espinaca
5. ACCESO A MERCADOS Y MER-

CADEO DE LA ESPINACA
5.1. Logstica de transporte
y almacenamiento
La temperatura del producto se eleva rpidamente un tipo de materia prima plstica derivada del petrleo.
cuando este ha sido cosechado. S la temperatura no se Los empaques PET estn avalados para uso alimenti-
controla, puede causar graves efectos a la vista y al sabor cio ya que son una barrera frente a agentes exteriores
de la espinaca cosechada; estos daos, son irreversibles. como malos olores, gases, patgenos, etc. Tiene un alto
El acopio de la espinaca debe hacerse en un lugar limpio grado de claridad y puede ser coloreado tambin, as
y amplio con facilidades de almacenamiento que incluye como buena consistencia con bajo peso (Un envase de
estibas para evitar el contacto de las canastas con el 1500cm3 de agua, utilizara 37 a 39 gramos si se utiliza-
suelo, agua potable, y los pisos en cemento, el acceso ra PET). Es resistente a variados agentes qumicos. Se
debe ser apropiado para trabajadores y los vehculos de comporta muy bien con otros productos de consumo
transporte. humano lo que lo hace inofensivo y tiene un alto nivel
de reciclabilidad (Acuerdo 136 de 2011).
Condiciones del lugar Almacenamiento: Se tiene en
cuenta desde el proceso de pre-enfriamiento. Se deben Las espinacas son empacadas en manojos o por hojas
almacenar a 0C y con humedad relativa entre el 95- segn el destino, y se pueden utilizar empaques de plsti-
100%. Esto garantiza un tiempo de vida de 10 a 14 das. co, especialmente si es baja la cantidad, y cartn o made-
ra con agujeros para ventilar conforme se incrementa el
Transporte: El parmetro ms importante en el trans- volumen de producto por empaque. Es indispensable que
porte es la limpieza e higiene del vehculo por lo que el producto no este hmedo al momento de empacar. El
ste debe estar lavado y desinfectado, adems debe es- uso de hielo es importante para lo cual es necesario que
tar pre-enfriado para no daar la cadena de frio que el material (cartn o madera), tenga recubrimiento con
trae el producto; tambin debe evitarse colocar las espi- cera u otro material resistente al agua; es importante te-
nacas directamente sobre el piso del vehculo y manejar ner en cuenta al momento del embalaje que la espinaca
la cubierta del vehculo para alejar las plantas de otras es un producto que se afecta altamente por la presencia
fuentes de calor y contaminacin. de etileno, as que no debe permanecer con alimentos
frescos que tengan un alto nivel de este compuesto.
Un buen transporte debe reducir las presiones sobre
el producto y procurar el mnimo de manipulaciones en- Presentacin para venta al consumidor final
tre la cosecha y el primer destino.
Las caractersticas de comercializacin de la espinaca
en el pas estn definidas en la norma NTC 1373 que
establece las condiciones para consumo en fresco, clasi-
5.2. Empaque y embalaje ficando la espinaca de acuerdo a su calidad en I y II.
Calidad I: Debern tener en hojas o manojos todas las

El empaque es un medio para proteger el produc- hojas completas con coloracin y aspecto normal para
to, proporcionando amortiguamiento. Facilita el manejo la variedad, no tener presencia de daos causados por
durante el la poscosecha y minimiza los efectos por da- heladas, enfermedades, insectos, o roedores. La longitud
os en la manipulacin. El Polietin Tereftalato (PET) es de peciolo para espinaca en hojas es de 10cm. Final-
32
mente se acepta como parmetro de tolerancia el 10% das Tipo Americano, Una medida general para el resto
de hojas o en manojos que no cumplan los anteriores del mundo es 1200x1000 mm, en la Unin europea el
parmetros pero que son aptas para consumo. empaque para embalaje solicita que se realice en car-
tn corrugado interapilables y modulares de 600x400
Calidad II: Son todas aquellas que no puedan clasifi- mm o de 400x300 mm; las cajas apiladas no pueden
carse totalmente como calidad I. Se admite hasta 15% estar envueltas sino ajustadas con zunchos y esquineros.
en peso que no cumplan las caractersticas y en manojo
hasta 10% con races de 1 cm como mximo. Manejo de la cadena de fro
Empaque La cadena de frio para alimentos es uno de los pro-

cesos clave en la seguridad alimentaria y se compone de
La norma NTC 1371 prescribe que sean empaques una serie de eslabones que mantienen el mejor estado
rgidos sin ningn tipo de relleno con capacidad menor o posible y mximo tiempo posible tambin el producto
igual a 20 kg y deben tener agujeros para la aireacin del en buenas condiciones. La cadena incluye: preenfriamien-
producto; no se deben mezclar por embalaje espinacas to, almacenamiento en frio, transporte refrigerado, cma-
en hoja y en manojo. ra refrigerada en almacenes mayoristas, transporte refri-
gerado a minoristas (lugar de exhibicin y venta donde
Rotulado el consumidor lo adquiere). Con la implementacin de
un buen proceso de logstica para lograr que la cadena
La inscripcin va en uno de los extremos del empaque de frio sea eficiente se logra minimizar las prdidas du-
en una tarjeta sobre el mismo o planilla de remisin, ase- rante post cosecha, mejorar la calidad de la produccin, y
gurando que no se vaya a perder durante el transporte. El atraer mayor nmero de consumidores.
rtulo debe contener: Procedencia y fecha de empaque,
nombre o marca del producto (vendedor) y designacin. Cualquier producto agrcola empieza a deteriorarse
tan pronto es cosechado lo que hace que genere ms
Presentaciones ms comunes calor, lo que conlleva a una maduracin ms rpida. Una
en el mercado internacional temperatura baja disminuye este efecto de prdida. El
pre-enfriamiento ayuda a la disminucin del deterioro
El posible mercado importador de espinaca en el del fruto, pues a temperatura ambiente se puede pre-
mundo exige cumplir especificaciones en el rotulado del sentar disminucin de la calidad del fruto de hasta el
empaque, que debe contener el nombre y toda la infor- 80% en ocho horas; este procedimiento busca entonces
macin nutricional y de atributos del alimento que se retirar el calor sobre el fruto y acercar paulatinamente la
quiere exportar, as como la informacin necesaria que temperatura a la de almacenamiento frigorfico. El mto-
le permita al consumidor definir la calidad del producto do ms utilizado para preenfriamiento es el aire forzado
respecto a la relacin precio vs calidad. El volumen y peso que consiste en circular aire frio a altas velocidades en-
debe estar detallado en la etiqueta y debe ser exacto. tre los agujeros de respiracin de los empaques, aunque
tambin se puede utilizar el preenfrimiento por contacto
Las presentaciones comunes dependen del gusto del con agua.
consumidor y pueden ser slo las hojas de la espinaca o
conservar una parte de la raz del producto. Respecto al EL almacenamiento debe mantener la temperatura
empaque, ste est orientado a la presentacin al consu- de conservacin de la fruta; de la misma manera debe
midor teniendo en cuenta el mercadeo del producto. De suceder con el transporte, donde se debe conservar en
esta forma se han creado empaques de diversos diseos un espacio aislado de las paredes, con espacio suficiente
y presentaciones (en la mayora de los casos plsticos), para realizar el cargue y descargue y lograr que el aire de
aunque tambin se usan diseos con cajas de cartn co- refrigeracin este perfectamente distribuido en todo el
rrugados o madera de baja densidad. sector, para evitar daos por frio.
El embalaje, orientado a la cadena logstica del produc-

to, Se utilizan estibas de plstico o madera de 800x1200
mm para el mercado europeo y 1219x1016 mm llama-
33
Manual: Espinaca
5.3. Situacin y perspectivas del cultivo de la espinaca
Principales productores mundiales

de espinaca
La espinaca es un producto de consumo mundial. La

Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimenta-
cin y la Agricultura indica que en el periodo compren-
dido entre los aos 2000 a 2012 se ha incrementado el
consumo de espinacas significativamente. Por su parte,
China se constituye como el mayor productor de espi-
naca en el mundo, seguido por Estados Unidos, Japn,
Turqua, Indonesia e Irn, quienes contribuyeron con
20.626.239 toneladas, es decir, el 96% de la produccin
mundial (FAOSTAT, 2014),
Para el ao 2012, el rea total sembrada con espinaca

a nivel mundial fue de 938.322 ha a partir de la cual se
obtuvieron 21.649.808 ton de producto. La produccin
de Colombia contribuy con el 0,046% con un total de
rea sembrada de 403 ha y con rendimientos de 24,58
ton/ha.
Figura 26. Principales pases productores de espinaca en el 2012. Fuente: FAOSTAT, 2014.
34
Principales importadores de espinaca

en el mundo
Los principales pases importadores en el ao 2013

fueron Canad (importa desde Estados Unidos), Reino
Unido (desde Italia, Espaa y Estados Unidos principal-
mente), Alemania (desde Italia), Holanda (desde Espaa)
y Singapur (China y Malasia).
De las 130.755 toneladas de espinaca importadas en

el mundo para el ao 2013, Canad, Reino Unido, Ale-
mania, Holanda y Singapur contribuyeron con el 77%,
correspondientes a 164.357 miles de dlares. Por su
parte, Colombia no ha tenido an participacin en las
exportaciones haca a ninguno de estos pases.
Figura 27. Principales pases importadores de espinaca y valor de las importaciones en el 2013. Fuente: TRADEMAP.
35
Manual: Espinaca
Principales zonas productoras de espinaca

en el pas
De manera tradicional la espinaca se ha cultivado igual

que la mayor parte de las hortalizas en la zona andina
de Colombia, especialmente en las zonas de sabana de
Cundinamarca pues se ve favorecida por las condiciones
agroclimatolgicas que exige el producto especialmente
frente a la altitud, temperatura y humedad relativa.
La produccin de espinaca en Colombia se reali-

za principalmente en los departamentos de Antioqua,
Cundinamarca, y Norte de Santander, siendo Cundina-
marca el departamento con mayor produccin. Adems
ha mostrado en su comportamiento a travs de los aos
un aumento en rea sembrada, produccin y rendimien-
tos, teniendo en cuenta que en el ao 2007 registro una
produccin de 4.073 ton y en el ao 2013 de 7.916 ton,
presentando un aumento de casi el 51% (Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural. 2012.).
Figura 28. rea cultivada, produccin y rendimiento de espinaca en el ao 2013. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 2014.
36
Principales destinos de las exportaciones

colombianas de espinaca en el mundo
En el ao 2013 hubo exportaciones de espinaca

desde Colombia por valor de 6.042 dlares (Partida
arancelaria 0709700000), siendo los principales pases
destino de las importaciones Antillas Holandesas (3.918
dlares), Panam (2.026 dlares) y Aruba (98 dlares),
siendo el departamento de Cundinamarca el proveedor
del total del producto exportado (DANE, 2014. Cifras
de Comercio Exterior).
En general, el nivel de exportacin de espinaca de

Colombia es bajo, considerando su potencial producti-
vo y la demanda existente en pases como Alemania y
Canad que han aumentado sus importaciones en 19 y
15% respectivamente.
Figura 29. Principales destinos de las exportaciones de espinaca desde Colombia en el 2013.
Fuente: DANE, 2014. Cifras de Comercio Exterior.
37
Manual: Espinaca
5.4. Panorama general del mercado nacional de la espinaca
Figura 30. Diagrama de funcionamiento de la cadena comercial de la espinaca.

Fuente: CICO, 2012.
Canales y requerimientos de Actualmente, la espinaca es uno de los productos

comercializacin a nivel nacional colombianos que tienen acceso al mercado de Estados
Unidos, sin embargo, para lograr la comercializacin
La espinaca es un producto es apetecido por el debe cumplir los parmetros establecidos, como tener
mercado por ser rica en fibra y antioxidantes, y por su los certificados sanitarios, especialmente cumplir con
contenido de vitaminas A, C y E. Contiene minerales de los certificados que garantizan que el producto est
gran importancia nutricional como calcio, hierro y potasio libre de plagas y bacterias especficas a las normas
por lo que se recomienda su consumo para mantener estadounidenses, tambin las presentaciones de
un buen nivel de glbulos rojos. Teniendo en cuenta que vegetales congelados ha empezado una acogida mundial
es un producto ampliamente cultivado en el mundo es con muy buenas perspectivas, se ha estimado que para
ms que importante para un alto nivel de competitividad el 2015 el mercado de vegetales y frutos congelados
manejar la garanta de produccin limpia, pues como llegue a 22,6 millones de toneladas (Asohofrucol 2012),
se trat ya en el documento, uno de los riesgos ms pues la demanda de productos fciles de preparar,
evaluados por los consumidores es el rpido crecimiento consumir e higinicos crece, as como productos
de bacterias patgenas en el producto si no se realizan innovadores especialmente en tecnologas de empaque
procesos de cosecha y postcosecha adecuados; ofrecer y conservacin en frio.
al consumidor garanta del manejo del producto es una
forma de garantizar la comercializacin del producto.
38
Histrico de precios mayoristas
La espinaca, igual que las dems hortalizas de hoja,

tiene una variacin constante de valor durante el ao.
En lo corrido del 2014 empez con una tendencia baja
de precio, entre enero y febrero, con un promedio de
comercializacin en todo el pas entre 2.205 y 2.522; sin
embargo, aunque este es el costo promedio del pas, en
las diferentes regiones vari entre 623 y 6.500 pesos
por kilogramo. Durante los meses siguientes (entre mar-
zo y julio) aunque el promedio de venta por kilogramo
estuvo entre 2090 y 2260 pesos pero con un aumento
en la mayora de ciudades de modo que el valor menor
para este caso fue de 573 el ms bajo y 6000 el ms alto
de este periodo lo que represent una tendencia al alza
de precio en todos los centros mayoristas del pas con
un valor entre especialmente en Bogot y Medelln de
400 a 500 pesos. (DANE 2014).
Presentacin para mercado exportacin
Los productos de exportacin dependen de las nor-

mas de calidad y aceptacin de cada pas pues las con-
sideraciones de cada regin en preferencia de consumo
cambian entre otras razones por la cultura.
Figura 31. Histrico de precios de la central de abastos

de Bogot en los aos 2013 y 2014.
39
Manual: Espinaca
5.5. Comercializacin
Condiciones de acceso para la espinaca en Las instalaciones que produzcan, procesen o almacenen
USA, EU, Asia y Canad alimentos para consumo humano deben registrarse ante la
FDA
Las frutas, hortalizas frescas y productos procesados
deben cumplir las medidas sanitarias y fitosanitarias, y Los productos agrcolas deben ser producidos bajo los
mantener el mismo nivel de seguridad del pas importa- estndares de Buenas Prcticas Agrcolas, mediante las
dor, para que sea garantizada la salud de los consumido- cuales se garantiza la inocuidad del producto
res. Dentro de los requisitos para exportar a cualquier
pas se incluyen (Ministerio de comercio exterior, 2000): Se deben cumplir los lmites y tolerancias establecidos
para pesticidas y metales pesados (plomo, cadmio, mercu-
Estar inscrito en el Registro Nacional de Exportadores rio y contaminantes qumicos) presentes en los productos
alimenticios, los cuales son regulados por la FDA
Certificado fitosanitario emitido por el ICA en el caso de
Colombia, en el que se declare que el producto est libre Se debe cumplir con los requerimientos para aditivos
de algn tipo de plaga que pueda poner en peligro la indirectos (sustancias o artculos en contacto con alimentos,
salud vegetal, humana y animal. por ejemplo envases y embalajes)
Contar con el Certificado de Origen y Procedencia con Cumplir con los requisitos de etiquetado de la FDA
el objeto de dar a conocer el lugar (municipio) donde han
sido cultivadas las hortalizas o frutas Adems de cumplir con los requisitos de las regula-
ciones de alimentos de EE.UU., incluyendo el Registro de
Contar con el documento de exportacin o Declaracin Instalacin de Alimentos, los importadores deben seguir
de Exportacin (DEX) ante la DIAN. los procedimientos de importacin de Estados Unidos,
as como los requisitos de la Notificacin Previa es decir
Aranceles el aviso del envo de la mercanca (Food and drug admi-
nistration FDA, 2014).
La espinaca es una hortaliza que dentro del Aran-
cel de Aduanas se clasifica en el captulo 7 Hortalizas, Los productos alimenticios importados estn sujetos
plantas, races y tubrculos alimenticios especficamen- a inspeccin por parte de la FDA cuando se ofrezcan
te dentro de las siguientes subpartidas arancelarias del en los puertos de entrada. La FDA puede detener los
arancel nacional: 07.09 Las dems hortalizas, frescas o envos de los productos ofrecidos para la importacin si
refrigeradas; y 0709.70.00.00 Espinacas (incluida la de observan que los envos no cumplen con los requisitos
Nueva Zelanda) y armuelles. Este producto qued li- de los Estados Unidos (Food and drug administration
beralizado dentro de los Acuerdos de Libre Comercio FDA, 2014).
con la Unin Europea, Estados Unidos y Canad desde
el primer da que entr en vigencia cada acuerdo (Soto. Se debe contar con la inspeccin y aceptacin fitosa-
2013). nitaria del producto en el pas de origen para el caso de
Colombia el ICA y INVIMA para ser declarados libres
Exportaciones a Estados Unidos de agentes contaminantes o que pongan en riesgo la sa-
lud humana, y el cdigo federal de regulacin para pro-
Los requisitos generales para la exportacin de ali- ductos alimenticios DFR110 que establece las buenas
mentos a Estados Unidos son (Proexport, 2013): prcticas de manufactura para Estados Unidos.
40
ndice de madurez: Hojas por tamao y libres de im- Exportaciones a la Unin Europea
purezas de plagas o enfermedades, tienen preferencia
por hojas jvenes. Las importaciones de alimentos por parte de UE
deben cumplir con las siguientes condiciones generales
Calidad: El color del producto en manojo o en hojas (European commission, 2014):
debe ser verde y uniforme, con apariencia turgente y
limpias de daos de cualquier tipo (rasgaduras, puntos, Principios y requisitos generales de la legislacin alimenta-
bordes quebrados etc). ria de la UE
Temperatura: Debe ser refrigerada a 0C y entre 95- Trazabilidad

98% de humedad relativa que garantice el tiempo de
almacenaje justo mximo de 10 das. Normas relativas a la higiene en productos alimenticios
Rotulado y Etiquetado Normas especiales sobre alimentos genticamente modi-

ficados
La etiqueta debe tener como mnimo nombre de
la zona de produccin, nombre del productor, lugar Requisitos de comercializacin y etiquetado
de produccin especificando municipio, departamento
y pas, tipo (variedad) y cantidad de producto de cada Normas sobre los materiales destinados a estar en con-
empaque, informacin nutricional y recomendaciones tacto con alimentos
de consumo.
Controles oficiales e inspecciones destinados a asegurar el
Para mayor informacin sobre temas puntuales rela- cumplimiento de la normatividad de la UE
cionados con la exportacin de productos alimenticios a
los Estados Unidos, visite los siguientes sitios web: En el caso especfico de exportaciones vegetales y
productos vegetales a la UE se deben cumplir con (Eu-
Niveles de defectos naturales o inevitables en alimentos ropean commission, 2014):
que no presenten riesgos para la salud de los seres huma-
nos: http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocuments- Certificado fitosanitario expedido por las autoridades
regulatoryinformation/sanitationtransportation/ucm056174.htm competentes del pas exportador
Alimentos para consumo humano: http://www.ecfr.gov/cgi-bin/ Pasar las inspecciones aduaneras en el punto de entrada
text-idx?SID=bf1c65746ff76f1565406d2679c52d64&c=ecfr&tpl=/ de la UE
ecfrbrowse/Title21/21cfrv2_02.tpl
Ser importadas dentro de la UE por un importador inscri-
Tolerancias y exenciones para residuos qumicos de pla- to en el registro oficial de un pas de la UE
guicidas en los alimentos: http://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?
SID=224559122115df7b70edb26d7e362180&tpl=/ecfrbrowse/ Ser notificadas a las aduanas antes de su llegada al
Title40/40cfr180_main_02.tpl punto de entrada
Aditivos en los alimentos: http://www.fda.gov/ForIndustry/Colo- Rotulado y empaque

rAdditives/default.htm
La norma de empacado y etiquetado la establece la
Gua de Etiquetado de Alimentos: http://www.fda.gov/Food/ Directiva 2000/13/CE y considera: las condiciones de
GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Labe- conservacin del producto, que se garantice su estado al
lingNutrition/ucm247920.htm llegar, nombre y razn social del productor, descripcin
completa del lugar de origen y destinatarios en la U.E.
Notificacin previa: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/
ImportsExports/Importing/ucm2006836.htm
41
Manual: Espinaca
Este mercado favorece la comercializacin de espi- Requisitos de importacin y nuevas normas sobre higiene
nacas por su apariencia que debe ser, fresca, sana, limpia, alimentaria y controles alimentarios oficiales (documento
desprovista de tierra y haber tenido un tratamiento de orientativo): http://ec.europa.eu/food/safety/international_affairs/tra-
seleccin que garantice la no aparicin de producto con de/index_en.htm
residuos visibles de abonos u otros productos fitosanita-
rios utilizados en el cultivo; las races deben estar cortadas Consumidores y Salud DG http://ec.europa.eu/dgs/health_con-
inmediatamente debajo de la base de las hojas exteriores. sumer/index_en.htm
Clasificacin: Esta se realiza por categoras. La cate- Agricultura DG: http://ec.europa.eu/agriculture/index_en.htm

gora I son hojas enteras, de color y aspecto normal y
no debe tener rastros de daos por heladas, plagas y/o Unin de Impuestos y Aduanas DG: http://ec.europa.eu/taxa-
enfermedades, se acepta el peciolo para el comercio de tion_customs/index_en.htm
las hojas hasta 10cm de largo mximo. La categora II,
son hojas en buen estado de sanidad, libres de patge- Procedimientos para la Toma de Decisiones en la UE: http://
nos y con color carcterstico; pueden presentar dao eur-lex.europa.eu/en/droit_communautaire/droit_communautaire.htm
mecnico e imperfecciones a las condiciones mnimas
de calidad. Autoridad Europea de Salud Alimentaria (AESA): http://
www.efsa.eu.int/EFSA/efsa_locale-1178620753812_home.htm.
Tolerancia: Para cada categora se admite un rango de
10% de producto que no cumpla las exigencias de calidad. Exportaciones a Canad
Envasado y conservacin: El contenido por envase Los requisitos para importaciones canadienses son
debe ser de espinaca homognea, del mismo origen, ca- (Canadian Food Inspection Agency, 2014):
lidad y variedad.
El importador canadiense debe ser licenciado con la
Comercializacin: Se hace diferenciacin de la catego- Agencia Canadiense de Inspeccin de Alimentos(CFIA) o
ra con el uso del envase; verde para categora I y amari- ser miembro de la Corporacin de Resolucin de Disputas
llo para categora II. (DRC)
La regulacin 1881 de la comisin de la Unin Eu- Las frutas y hortalizas deben cumplir con el estndar de
ropea, establece los niveles mximos de ingredientes calidad expuesto en el Reglamento de Frutas y Vegetales
contaminantes en los productos comestibles: nitratos,
micotoxinas, metales pesados, mococlorpropano, Dio- Las papas y las cebollas deben contar con un certificado
xina y PCBs PAH residuos de plagas y productos con- de inspeccin que indica que cumple los requisitos mnimos
taminantes de origen animal. De la misma manera se de calidad
debe consultar normas relacionadas con alimentos mo-
dificados genticamente, nuevos, fortificados, dietticos Contar con el formulario de confirmacin de venta (COS)
y de uso especial; para estos ltimos se ha de tener en
cuenta que para especificar algunas propiedades deben Etiquetado y embalaje
ser aprobados antes.
Para la comercializacin no se permiten envases supe-
Para mayor informacin visite los siguientes sitios riores a 50kg; la Gua de etiquetado de frutas y hortalizas
web: proporciona las instrucciones en cuanto a la informacin
que debe aportarse en los contenedores y empaques, den-
Legislacin alimentaria general UE: http://ec.europa.eu/food/ tro de los cuales se encuentran: etiqueta en ingls y francs,
food/foodlaw/index_es.htm nombre comn, peso del producto, nombre y razn social
de la empresa responsables, certificacin del importador,
Condiciones de importacin relativas a la seguridad ali- ingredientes tabla nutricional, si contiene sabores artificia-
mentaria (salud y consumidores) UE: http://ec.europa.eu/food/ les, fecha de vencimiento, modo de tratamiento para el
safety/international_affairs/trade/index_en.htm consumo entre otras que aparecen en la normas vigentes.
42
Para mayor informacin visite los siguientes sitios

web:
Reglamento de Frutas y Hortalizas Frescas: http://laws-lois.

justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.,_c._285/index.html
Licencias y Reglamentos de Arbitraje: http://laws-lois.justice.

gc.ca/eng/regulations/SOR-84-432/
Exportaciones a Corea del Sur
El acceso al mercado debe estar autorizado con la

declaracin de importacin de alimentos, en cualquie-
ra de los puntos de recepcin del producto, bien sea
martimo o areo, este registro lo llevan el Servicio de
Aduanas de Corea (KSC). Las condiciones para impor-
tacin de este organismo se pueden consultar en la web
de KFDA Food Import Q&A y la administracin de ali-
mentos y medicamentos de Corea (KFDA), debe estar
certificado con control fitosanitario en este caso en Co-
lombia el ICA. As mismo se deben consultar las normas
establecidas por el Ministerio de Alimentacin, Agricul-
tura, Silvicultura y Pesca (MIFAFF), el Servicio Nacional
de Cuarentena Vegetal (NPQS), y el Servicio de Gestin
de Calidad Agrcola Nacional (NAQS).
Rotulado y Empaque
Las normas de etiquetado y empaque las establece la

Food and Drug Administration de Corea (KFDA), la eti-
queta debe estar impresa en coreano y adherida al em-
paque o envase; debe contener como mnimo el nombre
del producto, la informacin del productor y del impor-
tador mtodo de almacenamiento, contenido de peso,
proporcin, el contenido de aditivos alimentarios, clasifi-
cacin del material de embalaje momento de preparacin
y/o recoleccin, tiempo de conservacin del producto
que incluya fecha de caducidad, informacin nutricional.
43
Manual: Espinaca
6. BIBLIOGRAFA
1. Abdallah, AA. El-Saiedy, EA. Maklad, AH. 2014. Biological and chemical control of the spider mite species,
Tetranychus urticae Koch. On two faba bean cultivars. Egyptian Journal of Biological Pest Control: 24(1), p. 7-10.
2. AGRONET, CO (En lnea): Base de datos en lnea: Consultado el 9 sept- 2014. Disponible en http://www.
agronet.gov.co/agronetweb1/Agromapas.aspx.
3. Akhtar, M. Shakeel, U. Siddiqui, Z. 2010. Biocontrol of Fusarium wilt by Bacillus pumilus, Pseudomonas
alcaligenes, and Rhizobium sp. on lentil. Turkish Journal Of Biology: 34(1), p. 1-7.
4. Akkpr, A. Demir, S. 2005. Biological Control of Fusarium Wilt in Tomato Caused by Fusarium oxysporum f.
sp. lycopersici by AMF Glomus intraradices and some Rhizobacteria. Journal Of Phytopathology: 153(9), p. 544-550.
5. ALIMENTICIA No 4. Facultad de ciencias Naturales, Ingeniera de Alimentos; Universidad Jorge Tadeo Lozano
(en lnea) consultada el 10 sept- 2014 disponnible en: http://avalon.utadeo.edu.co/dependencias/publicaciones/
alimentica4.pdf
6. Arvalo, H. Fraulo, AB. Liburd, OE. 2009. Management of flower thrips in blueberries in Florida. Florida
Entomologist: 92(1), p. 14-17.
7. ASOHOFRUCOL (Administradora del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutcola, CO), Base de datos (En
lnea): consultada el 9 sept- 2014. Disponible en: http://www.asohofrucol.com.co/
8. ASOHOFRUCOL (Administradora del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutcola, CO), Frutas y Hortalizas
Marzo Abril 2012 No 22 (En lnea). Consultado 19-12-2014 Disponible en: http://www.asohofrucol.com.co/archivos/
Revista/Revista22.pdf
9. Barrios, F.Gnzalez,F. Figueroa, A. 1986. Gua prctica para la identificacin y manejo de plagas en hortalizas.
Universidad Nacional de Colombia. Acta agronmica: 36(1).7p.
10. BARRIOS,F. F, GNZALEZ. A, FIGUEROA.1986. Gua prctica para la identificacin y manejo de plagas en
hortalizas. Universidad Nacional de Colombia. Acta agronmica vol 36.7p
11. BONILLA CORREA, CR. 2011. Cartillas del Corredor Tecnolgico Cultivando su Futuro, UNIVERSIDAD
NACIONAL de COLOMBIA, CORREDOR TECNOLGICO AGROINDUSTRIAL; Bogot.
12. Chet, I.Sivan, A. 1986. Biological Control of Fusarium spp. in Cotton, Wheat and Muskmelon by Trichoderma
harzianum.Phytopathologische Zeitschrift: 116(1), p. 39-47.
13. CICO (Centro de Investigacin del Consumidor). 2012. Caracterizacin y condiciones de acceso a canales
de comercializacin de alimentos.
14. CORABASTOS, (Corporacin de Abastos de Bogot S.A, CO); Reporte de precios (En lnea): Boletin
Diario de precios septiembre de 2014. Consultado 19-12-2014 http://www.corabastos.com.co/index.php/app-
precios-menu
15. CORPOICA (Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria). 2010. Proyecto de Transferencia
de Tecnologa sobre cultivo de la Mora: El cultivo de la Mora. Pronatta. Colombia. 128p.
16. Cruz, P. Baldin, E. Jesus P. de Castro, M. 2014. Characterization of antibiosis to the silverleaf whitefly Bemisia
tabaci biotype B (Hemiptera: Aleyrodidae) in cowpea entries. Journal Of Pest Science: 87(4),p. 639-645.
17. Dallemole, R.Freitas, LG. Magalhes, D. Falco, RJ. Ferraz, S.Lopes, EA. 2014. Incorporao ao solo de substrato
contendo miclio e condios de Pochonia chlamydosporia para o manejo de Meloidogyne javanica. (Portuguese).
Cincia Rural: 44(4), p. 629-633.
18. DANE. (DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADSTICA, CO). Boletn Semanal de
Precios Mayoristas (en lnea) 14 Febrero 2014 No 87. Consultado el 12 sept-2014. Disponible en: https://www.
dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Semana_8feb_14feb_2014.pdf
19. DANE. (DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADSTICA, CO). (en lnea) Boletn
Semanal de Precios Mayoristas 28 marzo 2014 No 93. Consultado el 12 sept- 2014. Disponible en: http://www.
44
dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Semana_22mar_28mar_2014.pdf
Precios Mayoristas 04 Abril 2014 No 94. Consultado el 12-Sept- 2014. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/
investigaciones/agropecuario/sipsa/Semana_29mar_04abr_2014.pdf
Precios Mayoristas 11 Julio 2014 No 108. Consultado el 12 sept- 2014. Disponible en: https://www.dane.gov.co/
files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Semana_5jul_11jul_2014.pdf
22. Erler, F.Ates,AO. Bahar,Y. 2013. Evaluation of two entomopathogenic fungi, Beauveria bassiana and Metarhizium
anisopliae, for the control of carmine spider mite,Tetranychus cinnabarinus (Boisduval) under greenhouse conditions.
Egyptian Journal of Biological Pest Control: 23(2), p. 233-240.
23. Fadamiro, HY. Akotsen-Mensah, C. Xiao, Y.Anikwe, J. 2013. Field evaluation of predacious mites (Acari:
Phytoseiidae) for biological control of citrus red mite, Panonychus citri (Trombidiformes: Tetranychidae). Florida
Entomologist: 96(1), p. 80-91.
24. FAOSTAT (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, IT). (En lnea):
consultada el 9 sept- 2014. Disponible en: http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/download/T/TP/S
25. FLREZ FAURA RA, MORA CABEZA RA. 2010. ESPINACA (spinacia oleracea L.) Produccin y Manejo
Poscosecha, Corredor Tecnolgico Agroindustrial, Cmara de Comercio de Bogot, Universidad Nacional De
Colombia; Bogot.
26. Funderburk, J.Srivastava, M.Funderburk, C. Mcmanus, S. 2013. Evaluation of imidacloprid and cyantraniliprole
for suitability in conservation biological control program for Orius insidiosus (Hemiptera: Anthocoridae) in field
pepper. Florida Entomologist: 96(1), p. 229-231.
27. Gmez, L. Gandarilla, H. Rodrguez, MG. 2010. Pasteuria penetrans como agente de control biolgico de
Meloidogyne spp. Revista de Proteccin Vegetal: 25(3), p.137-149.
28. GONZALEZ, MI. 2003. Nuevas fichas hortcolas rea centro sur. Instituto de Investigaciones Agropecuarias.
Chilln.
29. ICA (Instituto Colombiano Agropecuario). 2011. Manejo de problemas fitosanitarios del cultivo de gulupa.
Produmedios. Colombia. 32 p.
30. Imagen de Portada Recuperada de: http://ejerciciosencasa.es/beneficios-de-las-espinacas-y-sus-
propiedades/ .
31. JIMENEZ J. 2010; El cultivo de la Espinaca (Spinacia Oleracea L.) y su manejo Fitosanitario en Colombia,
Bogot
32. Jimnez, J. L. et al. 2010. El cultivo de la espinaca en Colombia (Spinacia oleracea L.) y su manejo fitosanitario
en Colombia. Fundacin Universidad de Bogot Jorge Tadeo Lozano. Bogot. 116p.
33. Jimnez, JL. et al. 2010. El cultivo de la espinaca en Colombia (Spinacia oleracea L.) y su manejo fitosanitario
en Colombia. Fundacin Universidad de Bogot Jorge Tadeo Lozano. Bogot. 116p.
34. Mahgoob, AA. El-Tayeb,TS. 2010. Biological Control of the Root-Knot Nematode, Meloidogyne incognita on
tomato using plant growth promoting bacteria. Egyptian Journal Of Biological Pest Control: 20(2), p. 95-103.
35. Mansour, F. Abdelwali, M. Haddadin,J. Romiah, N.Abo-Mocha, F. 2010. Biological control of the two-spotted
spider mite (Tetranychus urticae) in cucumber greenhouses in Jordan and Israel. Israel Journal of Plant Sciences:
58(1), p. 9-12.
36. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Anuario estadstico de frutas y hortalizas 2007-2011 y sus
calendarios de siembras y cosechas. Resultados evaluaciones agropecuarias municipales 2011. Bogot. 2012
37. Minsalud, Ministerio de salud y proteccin social. 2015. Calidad e inocuidad en alimentos. Consultado el 25
de enero de 2015 en http://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/inocuidad-alimentos.aspx.
38. Moreno R, R. Gabarra, R. Symondson, W. King, R. Agust, N. 2014. Do the interactions among natural enemies
compromise the biological control of the whitefly Bemisia tabaci. Journal Of Pest Science: 87(1), p. 133-141.
39. Moya, J. H. 2012. Manejo fitosanitario del cultivo de hortalizas. Bogot: Instituto Colombiano Agropecuario
ICA.
40. Moya, JH. 2012. Manejo fitosanitario del cultivo de hortalizas. Bogot: Instituto Colombiano Agropecuario
ICA.Colombia. 25 p.
45
Manual: Espinaca
41. Muslim, A. Horinouchi, H. Hyakumachi, M. 2003. Biological control of Fusarium wilt of tomato with hypovirulent
binucleate Rhizoctonia in greenhouse conditions. Mycoscience (Springer Science & Business Media B.V.): 44(2), p.
77-84.
42. Mussa, A. 1986. The control of Fusarium solani f. sp. phaseoli by fungicide mixtures. Phytopathologische
Zeitschrift: 117(2), p. 173-180.
43. Nio, N.E. et al. 2009. Enfermedades de la espinaca (Spinacia oleracea L.) en Cota (Cundinamarca) y
manejo de mildeo velloso (Peronospora farinosa, Byford). (en lnea).Revista Colombiana de ciencias hortcolas. Vol
3. N 2. Pp-161-174. Consultado el 5 de octubre de 2014. Disponible en: http://www.soccolhort.com/revista/pdf/
magazin/vol3/vol.3.%20no.2/spinach%20diseases%20downy%20mildew%20espinaca.pdf
44. Nio, NE. et al. 2009. Enfermedades de la espinaca (Spinacia oleracea L.) en Cota (Cundinamarca) y manejo
de mildeo velloso (Peronospora farinosa, Byford). (en lnea).Revista Colombiana de ciencias hortcolas: 3(2). p. 161-
174. Consultado el 5 de octubre de 2014 en: http://www.soccolhort.com/revista/pdf/magazin/vol3/vol.3.%20no.2/
spinach%20diseases%20downy%20mildew%20espinaca.pdf
45. NTC (NORMA TCNICA COLOMBIANA, CO) 1291 HORTAALIZAS FRESCAS
46. NTC (NORMA TCNICA COLOMBIANA, CO) 1373 ESPINACA
47. Nyoike, TW. Liburd, OE. Webb, SE. 2008. Suppression of whiteflies, Bemisia tabaci (Hemiptera: aleyrodidae)
and incidence of cucurbit leaf crumple virus, a whitefly-transmitted virus of zucchini squash new to florida, with
mulches and imidacloprid. Florida Entomologist: 91(3), p.460-465.
48. Osorio,J. Generalidades de la produccin de hortalizas en Colombia. Instituto Colombiano Agropecuario.
Bogot. Colombia. 6p.
49. OSORIO,J. Generalidades de la produccin de hortalizas en Colombia. Instituto Colombiano Agropecuario.
Bogot. Colombia. 6p.
50. Pillai, GK. Ganga V, P.Krishnamoorthy, A. Mani, M. 2014. Evaluation of the indigenous parasitoid Encarsia
transvena (Hymenoptera: Aphelinidae) for biological control of the whitefly Bemisia tabaci (Hemiptera: Aleyrodidae)
in greenhouses in India. Biocontrol Science & Technology:24(3), p.325-335.
51. PROCOLOMBIA (Exportadores Turismo Inversin Marca Pas, CO) (Enlnea) consultado 19-12-2014
Disponible en: http://www.procolombia.co/sites/default/files/proexport_eeuu1a_final.pdf
52. Qiu, J. Song,F. Mao,L.Tu,J.Guan, X. 2013. Time-dose-mortality data and modeling for the entomopathogenic
fungus Aschersonia placenta against the whitefly Bemisia tabaci. Canadian Journal Of Microbiology: 59(2), p. 97-101.
53. Romero, Felipe. 2004. Manejo Integrado de Plagas: Las bases, Los conceptos, Su mercantilizacin. Universidad
Autnoma de Chapingo. Chapingo, Mxico. Consultado el 30 de noviembre de 2014 en: http://vaca.agro.uncor.
edu/~biblio/Manejo%20de%20Plagas.pdf.
54. RUZ. HUAMAN, JS; ENFERMEDADES Y METODOS DE CONTROL EN ESPINACA Y CEBOLLITA CHINA
2010, Universidad Nacional del centro del Per; consultada el 12 de sept- 2014 disponible en: ftp://ftp.cgiar.org/cip/
DIV1/Anexos%20HortiSana%20report/alcance%201/Anexo%2028%20Publicaci%C3%B3n%20enfermedades%20
HORTISANA.pdf
55. Seal, DR. Kumar, V.Kakkar, G. 2014. Common blossom thrips, Frankliniella schultzei (thysanoptera: thripidae)
management and groundnut ring spot virus prevention on tomato and pepper in southern florida. Florida
entomologist: 97(2), p. 374-383.
56. SEMINIS Grow Forwad; (en lnea) Consultado el 18 sept- 2014 disponible en: http://www.seminis.com/
global/cl/products/Pages/Espinaca.aspx
57. SIICEX (SISTEMA INTEGRADO DE INFORMACIN COMERCIO EXTERIOR, PE). Requisitos Sanitarios:
Gua de exportacin de alimentos a la UE. (En lnea): consultado el 8-12-2014, disponible en: http://www.siicex.gob.
pe/siicex/resources/calidad/Guia%20Requisitos%20Sanitarios%20UE.pdf
58. Smith, HA. Nagle, CA. 2014. Combining novel modes of action for early-season management of Bemisia
tabaci (Hemiptera: aleyrodidae) and tomato yellow leaf curl virus in tomato. Florida Entomologist. 97(4) p. 1750-
1765.
59. Solano C, TF.Castillo, ML. Medina, JV.Pozo, EM. 2014. Efectividad de hongos nematfagos sobre Meloidogyne
incognita (Kofoid y White) Chitwood en tomate en condiciones de campo, Loja - Ecuador. Revista de Proteccin
Vegetal: 29(3), p. 192-196.
46
60. SOTO, Mario. 2013. Exportacin de productos alimenticios Unin Europea, Canad, Estados Unidos, Corea
y Japn.
61. Tosh, C.Brogan, B. 2015. Control of tomato whiteflies using the confusion effect of plant odours. Agronomy
for Sustainable Development (Springer Science & Business Media B.V.): 35(1), p.183-193.
62. TRADEMAP (INTERNATIONALTRADE CENTER). Estadsticas de comercio para el desarrollo Internacional
de las empresas (En lnea) Consultado el: 11 sept- 2014. Disponible en http://www.trademap.org/SelectionMenu.
aspx.
63. Tuovinen, T. Lindqvist, I. 2014. Effect of introductions of a predator complex on spider mites and thrips in a
tunnel and an open field of pesticide-free everbearer strawberry. Journal of Berry Research: 4(4), p. 203-216.
64. USDA (United States Department of Agriculture National Agricultural Statistics Service. US). Statics by
Subject (en linea) consultado 19-12-2014 Disponible en: http://www.nass.usda.gov/Statistics_by_Subject/
result.php?9A34203D-F6F1-32E6-B2FD-92C31B02735A&sector=CROPS&group=VEGETABLES&comm=SPINA
CH
65. Velasco H, M. C. Ramirez R, R. Cicero, L. Michel R, C. Desneux, N. 2013. Intraguild Predation on the Whitefly
Parasitoid Eretmocerus eremicus by the Generalist Predator Geocoris punctipes: A Behavioral Approach. Plos ONE:
8(11), p 1-9.
66. Vivas, R.H. 2004. Cultivemos hortalizas con armona con la naturaleza. W.K. Kellogg Foundation. Cauca.
Colombia. 17p.
67. Vivas, RH. 2004. Cultivemos hortalizas con armona con la naturaleza. W.K. Kellogg Foundation. Cauca.
Colombia. 17p.
68. Wani, AH. Bhat, MY. 2012. Control of root-knot nematode, Meloidogyne incognita by urea coated with
Nimin or other natural oils on mung, Vigna radiata (L.) R. Wilczek. Journal Of Biopesticides: 5(Sup), p. 255-258.
69. Wilford, Davis German. 2009. Buenas prcticas agrcolas y mejores prcticas de manejo de plaguicida en el
cultivo del frijol.
47
Manual: Espinaca
7. ANEXOS
48
49
Manual: Espinaca
50
51
Manual: Espinaca
52

Espinaca

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Espinaca

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Cmara de Comercio de Bogot

PROGRAMA DE APOYO AGRCOLA Y AGROINDUSTRIAL

Proyecto realizado por: Ncleo Ambiental S.A.S.

Diseo y diagramacin: Luis Felipe Fonseca Vasco

Reservados todos los derechos. No se permite la reproduccin total o

Esta publicacin fue realizado para la Cmara de Comercio de Bogot.

Tipografa: Gill Sans

4.1. Condiciones agroclimatolgicas

5. ACCESO A MERCADOS/ MERCADEO DE LA ESPINACA

5.1. Logstica de trasporte y almacenamiento

Sumado al portafolio de servicios, la CCB realiza un Servicios de contacto:

Servicios de formacin y aprendizaje:

son aquellos servicios necesarios para transmitir un

Elabor: Ing. Eliana Patricia vila Cubillos

Nombre comn: Espinaca. Alemn: spinat. En Colombia tradicionalmente se siembran grnell,

Nombre Cientfico: Spinacia oleracea L Principales pases productores:

Familia: Chenopodiaceae. En el ao 2012 a nivel mundial se produjeron

Variedad: Oleracea Principales pases importadores:

Tipo: Hortaliza Los principales pases importadores para el ao 2013

La espinaca se desarrolla adecuadamente en suelos

La temperatura mnima mensual para el buen desarrollo

4.2.Descripcin botnica y morfolgica

Son plantas herbceas de ciclo de vida semestral,

Figura 2. Descripcin botnica de la espinaca (Bonilla 2011). Fuente: http://multiplantas.com/

Propiedades Fsico-qumicas: El color y tamao de la

Tabla 1. Valores nutricionales de la espinaca en 100g de producto Fuente: Jimnez 2010.

4.3.Ciclo fenolgico del cultivo

Figura 4. Etapas fenolgicas del cultivo de la espinaca (Bonilla 2010)

igura 5. Calendario de siembra y cosecha para el cultivo de espinaca en Colombia.

Tabla 2. Variedades clasificadas segn el tipo de hoja Fuente: Gonzlez, 2003.

4.5.Buenas prcticas agrcolas (BPA)

Los transportadores de alimentos: deben seguir las

Los comercializadores: deben preservar las condiciones

Los consumidores: como eslabn final de la cadena,

Las condiciones de almacenamiento y transporte se

Aunque el consumo de espinaca ha aumentado en los

4.6. Actividades del cultivo

Figura 10. Actividades del cultivo de espinaca. Fuente: creacin propia.

Planeacin terreno, altitud, temperatura, humedad relativa y lumi-

Establecimiento del cultivo Requerimiento de correctivos: Si es necesaria la aplica-

deben realizar con suficiente tiempo antes de la siem- Propagacin

Tabla 4. Caractersticas de material vegetal para hbridos de semilla espinaca

las posibles compactaciones causadas en los das previos,

Una de las formas de preparar el terreno para la pre-

La siembra se puede realizar por trasplante de pln-

La siembra al voleo es preferida por los productores

Este procedimiento se lleva a cabo despus de la

4.7. Manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas

El Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades

en niveles no perjudiciales. El MIPE est encaminado a

Los gusanos o larvas: Son insectos que sufren cambios fuer-

Insectos que no se trasforman a larvas: Existen otros in-

huevo a un estadio ninfal (inmaduro que en algunos casos

Tabla 5. Principales plagas que afectan el cultivo de la espinaca en Colombia.

Tabla 6. Principales enfermedades del cultivo de la espinaca en Colombia

Chizas(Ancognata scarabaelodes; oscuros. Recin nacidas miden 1mm llegando a medir

Tierreros (Agrotis ipsilon)

Babosas (Milax gagates)

Descripcin: En el da se esconden debajo de residuos

-cebo en las zonas donde se observe mayor hume-

Manejo: Los adultos y las larvas son los que ocasionan

Manejo: Se pueden realizar aplicaciones de la bacteria

insentivar el consumo de los cristales de la misma. Las

Manejo: Se deben realizar monitoreos frecuentes en