Libro de Memorias Congreso de Investigación en Turismo UTE 2016

MEMORIAS
II CONGRESO
INTERNACIONAL DE INVESTIGACIN EN
TURISMO, HOTELERA Y GASTRONOMA
UTE 2016
Observatorios como Instrumentos de Apoyo

para el Turismo Sostenible
Con la participacin de:
ISBN: 978-9978-389-31-7
Comit Organizador / Organizing Committee
Msc. Mara Cristina Villacs Meja

Decana Facultad de Hospitalidad y Servicios - UTE
Msc. Carlos Rene Garrido Cornejo

Sub-decano Facultad de Hospitalidad y Servicios - UTE
MBA. Francisco Javier Mena Galrraga

Director General del Observatorio de Turismo de la Facultad de Hospitalidad y Servicios - UTE
Msc. Pablo Anbal Torres Matovelle

Director de Relaciones Internacionales del Observatorio de Turismo de la Facultad de Hospitalidad y
Servicios - UTE
Msc. Diego Alfredo Salazar Duque

Director del Centro de Investigaciones de la Facultad de Hospitalidad y Servicios - UTE
2
Comit Cientfico (revisin por pares) / Scientific Committee (peer review)
Alfredo Csar Dachary, PhD.

Universidad de Guadalajara, Jalisco.Mxico
Digna Dionisia Prez, PhD.

Universidad Nacional del Chimborazo. Riobamba. Ecuador
Stella Arnais Burne, PhD.

Universidad de Guadalajara, Jalisco.Mxico
Graciela Benseni, PhD.

Universidad Nacional de Mar del Plata, Mar del Plata. Argentina
Yailina Silveira Prez, PhD.

Universidad Tecnolgica Equinoccial, Quito. Ecuador
Andrs Lpez Ojeda, PhD.

Universidad Autnoma del Estado de Mxico, Toluca. Mxico
Leonardo Cutara Snchez, PhD.


Diego Alfredo Salazar Duque, MSc.

Francisco Javier Mena Galrraga, MBA.

Carlos Ren Garrido Cornejo, MSc.

Dolores Quintana Lombeida, MSc.

Pablo Torres Matovelle, MSc.

Vernica Santaf Troncoso, MSc.

Marcos Valdez Alarcn, MSc.

3
INTRODUCCIN INTRODUCTION
En el modelo de economa global In the prevailing model of the global

imperante, el turismo, como el resto de economy, the tourism industry and other
actividades productivas, se desenvuelve en productive activities, develop complex
redes de relacin complejas. Los destinos relationship networks. Tourist destinations
tursticos en ese sentido, representan, a represent a territorial level, the network of
nivel territorial, la red de actores que actors that interact with a common goal of
interactan con el objetivo comn de maintaining an advantage position over its
mantener una posicin de ventaja frente a main competitors without jeopardizing their
sus principales competidores sin poner en resource base. The levels of competitiveness and
riesgo su base de recursos. La menor o sustainability that a tourist destination can
mayor competitividad y, por ende, reach will highly depend on the quality and
sostenibilidad que puedan alcanzar los availability of strategic information. This
destinos depende en gran medida de la information will enable them to deal with a
calidad y disponibilidad de informacin complex and dynamic trends of tourism offer
and demand.
estratgica que les permita maniobrar en un
entorno altamente dinmico donde las
Given this need for information at different
tendencias de la oferta y la demanda
levels, tourism observatories are crucial allies
evolucionan de manera agresiva.
for tourist destinations to achieve sustainability.
Based on this need, the School of Hospitality
Ante esta necesidad de informacin
and Services of the Universidad Tecnolgica
a diferentes escalas, los observatorios Equinoccial in Ecuador proposes Observatories
tursticos se erigen como importantes as support tools for sustainable tourism as the
aliados del desarrollo sostenible de los main topic of the Second International Congress
destinos tursticos. Consciente de ello, la on Research in Tourism, Hospitality, and
Facultad de Hospitalidad y Servicios de la Gastronomy - UTE 2016.
Universidad Tecnolgica Equinoccial, en su
inters de fomentar la investigacin There is no doubt that this academic event an
alineada a los objetivos nacionales y las excellent opportunity to spread the efforts done
tendencias globales, ha planteado como by the Academy to develop useful information
tema central del II Congreso Internacional for the tourism industry. This knowledge
de Investigacin en Turismo, Hotelera y contributes to an efficient management of the
Gastronoma UTE 2016, Los complex tourism sector and to promote an
Observatorios como Instrumentos de interdisciplinary debate.
Apoyo para el Turismo Sostenible.
Sin duda alguna, esta es una Msc. Mara Cristina Villacs Meja
excelente oportunidad para difundir los Dean of the Faculty of Hospitality and Services
Universidad Tecnolgica Equinoccial
esfuerzos que se realizan desde la academia
para la generacin de conocimiento til
para la gestin de la compleja actividad
turstica, as como para promover el debate
interdisciplinario y la cooperacin entre
investigadores.

Decana de la Facultad Hospitalidad y Servicio
Universidad Tecnolgica Equinoccial
4
ndice
Conferencias Magistrales ........................................................................................................... 9

Observatorio integral de regin turstica de Puerto Vallarta - Baha de Banderas, Mxico ..... 10
Metodologas de monitoreo y visualizacin de datos del turismo en Galpagos ..................... 12
Metodologa para el inventario del patrimonio cultural inmaterial: Caso de estudio Centro
Histrico de Quito Ecuador .......................................................................................................... 14
Observatorios de turismo como instrumentos de desarrollo del turismo sostenible ............... 16
Inteligencia y conocimiento para la gestin adaptativa de destinos tursticos. claves para la
competitividad turstica ................................................................................................................... 18
Recomendaciones para la creacin de un espacio pblico (placemaking) para el desarrollo del
turismo sostenible como aporte al desarrollo sostenible. ............................................................ 20
Procesos de inteligencia artificial en el desarrollo de destinos tursticos .................................. 22
The distributive effects of tourism: the case of Ecuador .............................................................. 24
Observatorio del turismo de la provincia de Misiones, Argentina ............................................. 25
Turismo sostenible como revitalizacin de la artesana tradicional japonesa: Propuesta de
indicadores de medicin .................................................................................................................. 26
Observatorios como medio para poner en accin a la vinculacin con la colectividad y la
investigacin. Caso: Observatorio de la PYME de la Universidad Andina Simn Bolvar, sede
Ecuador .............................................................................................................................................. 28
Ponencias........................................................................................................................................ 29
Anlisis para la certificacin Bandera Azul de las playas que constituyen atractivos tursticos
de los cantones Sucre y San Vicente ............................................................................................... 30
Servicios en sitios web gastronmicos como mtricas de calidad en la era digitaL.................. 32
Aplicacin del marketing de servicios como eje diferenciador de la oferta gastronmica. caso,
sector la Rumipamba, ciudad de Quito .......................................................................................... 34
Observatorio turstico para el control de la gestin del destino turstico Sucre- San Vicente -
Jama Pedernales ............................................................................................................................. 36
Calidad de los servicios de alojamientos y su impacto en los turistas que ingresan a la ciudad
de Santa Ana, Manab ...................................................................................................................... 38
Evaluacin de la gestin de compras en establecimientos de A&B, sector la Rumipamba en la
ciudad de Quito ................................................................................................................................ 40
Delineamientos para la elaboracin de una normativa aplicable a los servicios tursticos en la
ciudad de Quito ................................................................................................................................ 42
5
Un panorama de los observatorios de turismo en escala internacional: crecimiento y
diversidad morfolgica .................................................................................................................... 43
Transferencia de conocimiento mediante buenas prcticas docentes a travs de la generacin
de huertos orgnicos......................................................................................................................... 45
Modelo operacional para destinos tursticos inteligentes ........................................................... 47
Satisfaccin de la comunidad local con actividad turstica en destinos rurales de Ecuador .... 49
Anlisis del sector turstico en el cantn Bolvar-Manab-Ecuador, post terremoto 16a .......... 51
Destinos tursticos de reciente desarrollo en Argentina. anlisis de casos ................................ 53
Diversificacin del turismo rural en Manab-Ecuador, ofertas agro tursticas en el circuito del
cacao ................................................................................................................................................... 55
Turismo de congresos y convenciones como aporte al desarrollo turstico, cantn Salinas .... 57
El turismo accesible en empresas de alojamiento en la zona especial turstica de la mariscal
en el distrito metropolitano de Quito ............................................................................................ 59
Segmentacin del consumidor turstico a travs de anlisis multivariante para la provincia de
Tungurahua ....................................................................................................................................... 61
Estrategias promocionales para la ruta de la cermica, ubicada al noreste de la ciudad de
Loja-Ecuador ..................................................................................................................................... 63
Sistemas de informacin georreferenciada como herramienta de planificacin turstica.
Estudio de caso Papallacta ............................................................................................................... 65
Uso de las TIC en las empresas del sector turstico de Cuenca ................................................... 67
Estudio de factibilidad para la creacin de una ruta acutica turstica en el estuario del rio
Chone, del cantn Sucre, provincia de Manab............................................................................. 69
El chivo como identidad gastronmica en la comunidad de potate, provincia del Azuay ..... 70
Caracterizacin de la produccin de aguardiente de agave azul en el cantn Nabn,
perteneciente a la provincia del Azuay .......................................................................................... 72
Marketing turstico a travs de las redes sociales ......................................................................... 74
Las percepciones y expectativas tursticas a partir de una pelcula animada. el caso de Ro ... 76
Nuevas tendencias en la innovacin de enseanza-aprendizaje en gastronoma: caso CETT-
UB vs Escuela de Gastronoma FCH Universidad de Cuenca ..................................................... 77
Relacin entre el consumo promedio y la rotacin como efectos generadores de las ventas en
restaurantes de la ciudad de Quito ................................................................................................. 79
Sistema de informacin turstica del magdalena-situr magdalena, caracterizacin del turismo
interno y emisor ................................................................................................................................ 81
Consumidor polidrico, como tarea pendiente y fuente de nuevas tendencias de servicio en la
restauracin comercial horeca en Cuenca ...................................................................................... 83
Creacin, implementacin y manejo de un sistema de indicadores tursticos del cantn
Cuenca ............................................................................................................................................... 85
6
Aplicacin del enfoque cualitativo en estudio turismo comunitario en Latinoamrica ........... 87
Manifestaciones del patrimonio alimentario en el estilo barroco quiteo. Enfoque arte
pictrico ............................................................................................................................................. 89
Factores clave de la venta en restaurantes; sector Jipijapa .......................................................... 91
Turismo, escuela e interculturalidad .............................................................................................. 93
El riesgo turstico en la gestin de destinos litorales de la provincia de Buenos Aires,
Argentina ........................................................................................................................................... 94
Evaluacin de la estrategia clster turstico para el Urab Antioqueo (Colombia) ................ 96
Diagnstico de la infraestructura hotelera y turstica post terremoto de Baha de Carquez:
alternativas de pontencializacin ................................................................................................... 98
Investigacin de las rutas gastronmicas en el sector turstico. Anlisis y revisin de la
literatura cientfica ......................................................................................................................... 100
Participacin de la poblacin sobre el patrimonio cultural inmaterial en barrios del centro
histrico de Quito ........................................................................................................................... 102
Responsabilidad social empresarial y el manejo de desechos slidos en hoteles del sector La
Mariscal. .......................................................................................................................................... 104
Satisfaccin laboral del cliente interno en la empresa hotelera: Caso hotel N House, ciudad
de Quito ........................................................................................................................................... 106
La oferta de paquetes tursticos publicados en la web destino Quito ...................................... 108
La denominacin de origen: caso cacao ecuatoriano................................................................... 110
Propuesta creacin de un observatorio de la industria de alojamiento para la provincia de
Pichincha ......................................................................................................................................... 112
Situacin actual y perspectivas del turismo sostenible en la reserva privada Dos Ros,
ubicada en el cantn Quito, parroquia Calacal, sector el Goln. ............................................. 114
Propuesta para la implementacin de un centro de interpretacin en la estacin biolgica
Pindo Mirador ................................................................................................................................. 116
Propuesta metodolgica para la gestin de reas protegidas en Ecuador. ............................... 118
Tecnologas de informacin y demanda turstica ....................................................................... 120
Plan de manejo turstico de la estacin biolgica Pindo Mirador ............................................. 122
Desarrollo del turismo en la bonanza poltica comprendida entre 1948 y 1960: Algunos
apuntes para su comprensin ........................................................................................................ 124
Chocolate ecuatoriano: comportamiento del consumidor de la ciudad de Quito ................... 126
Actitud y compromiso. claves para la tica y la responsabilidad social empresarial .......... 128
El conocimiento organizacional como valor indispensable en la realidad actual de las
organizaciones ................................................................................................................................ 130
Los mercados municipales urbanos como recursos tursticos ................................................... 132
Anlisis del turismo no controlado en la parroquia de Vilcabamba, Loja- Ecuador .............. 134
7
La satisfaccin del turista en hoteles del sector de La Mariscal: Caso Nu House hotel
boutique........................................................................................................................................... 136
El enfoque de soberana alimentaria para el estudio del turismo en las zonas rurales del Sur
Global: anlisis de la literatura ..................................................................................................... 138
Posicionamiento del servicio de las cadenas hoteleras en la ciudad de Quito ........................ 140
Estudio de efectividad ambiental de los biodigestores en la reduccin de los impactos
generados por efluentes en los lodges de reserva de produccin de fauna Cuyabeno .......... 141
Plan de salvaguardia para los barrios tradicionales del Centro Histrico de Quito: San Roque
y La Victoria .................................................................................................................................... 143
8
CONFERENCIAS
MAGISTRALES
9
AUTOR: PhD. Alfredo Csar Dachary
INFORMACIN PERSONAL: Director del programa de creacin del Observatorio de Baha
de Banderas, Jalisco - Mxico y del Observatorio de Misiones, Argentina, entre otros.
CORREO ELECTRNICO: alfredo@pv.udg.mx
TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

Observatorio integral de la regin turstica de Puerto Vallarta - Baha de Banderas, Mxico.
RESUMEN
El Observatorio responde a las nuevas caractersticas de la sociedad, el turismo y los cambios
tecnolgicos, que estn llevando a una competitividad diferente a la de pocas anteriores. Por
ello, este es un instrumento de anlisis que ayuda en la toma de decisiones, ajustado a las
caractersticas especficas de la realidad social e informacin: el acelerado ritmo de
transformacin: informacin caduca, la necesidad de una gran creatividad: informacin
proyectada, la aplicacin de la experiencia: un valor en ascenso, complejidad: informacin
selectiva y empata: informacin subjetiva. Por ello, los Observatorios son instrumentos de
seguimiento y control de las polticas tursticas y detectores de los cambios estructurales. El
Observatorio integral cubre toda la dinmica econmica, social, ambiental y cultural del
territorio de aplicacin: rea econmica dominante Clster del Turismo: directivos empleados,
la sociedad de acogida: ciudadanos - organizaciones sociales profesionales, gestin pblica:
municipio estado. La construccin del observatorio: primera parte: anlisis de experiencias
nacionales e internacionales, segunda parte: anlisis de informes y estudios, por estados y
municipios y la reconstruccin de las series estadsticas oficiales; tercera parte: visin de los
actores para lograr integrar las FODAS; cuarta parte: Ajustes instrumentales y pruebas.
Seleccin de indicadores; y quinta parte: propuesta final del observatorio. Principales grupos de
indicadores: datos de encuadramientos: desempleo, inflacin, variacin tasa de cambio;
servicios pblicos e infraestructura: delitos e infracciones, operacin de los servicios,
indicadores medioambientales; oferta y demanda turstica: fijos en el ao, indicadores bsicos:
proteccin, impacto, cargas, control; indicadores especficos: miden los dos grandes capitales:
cultural y natural; indicadores de gestin de destino: liderazgo, comunicacin y relaciones;
indicadores complejos: huella ecolgica, energticos y consumo en general; urbanos y de
equipamiento. La base terica parte de una visin de totalidad, que va ms all del clster, lo
que nos permite entender las transformaciones regionales desde el cambio de modelo, que
corresponde a la regin que trabajamos, tradicionalmente agrcola pesquera y hoy turstica.
PALABRAS CLAVE: Turismo, observatorio, desarrollo, sustentabilidad.
10
AUTHOR: PhD. Alfredo Csar Dachary
PERSONAL INFORMATION: Director del programa de creacin del Observatorio de Baha
de Banderas, Jalisco - Mxico y del Observatorio de Misiones, Argentina, entre otros.
EMAIL: alfredo@pv.udg.mx
TITLE
Integral observatory of the tourist region of Puerto Vallarta - Banderas Bay, Mexico.
ABSTRACT
The Observatory responds to the new features of society, tourism and technological changes
that are leading to a different from previous eras competitiveness. Therefore this is an analytical
tool that helps in making decisions, tailored to the specific characteristics of social reality and
information: The rapid pace of change: information expires, the need for creativity: looking
information, the application of experience: a value on the rise, complexity: selective
information, empathy: Subjective information. That is why the observatories are tools for
monitoring and control of detectors tourism policies of structural changes. The Integral
Observatory covers all economic dynamics - social - environmental and cultural territory of
application: key Economic Area Tourism Cluster: directors- employees, the host society: citizens
- social organizations professional, and public management: city state. The construction of
the observatory: first part: analysis of national and international experiences, Second part:
analysis of reports and studies, by states and municipalities, and the rebuilding of official
statistics series; part three: vision of the actors to achieve integrate FODAS; part four:
Adjustments and instrumental tests. Selection of indicators; part five: final draft Observatory.
Main groups of indicators: facts eligibilities: unemployment, inflation, exchange rate variation,
utilities and Infrastructure: crimes and offenses, operation services, environmental indicators,
tourism supply and demand: fixed in the year, basic indicators: protection, impact loads,
control; specific indicators: measure the two great capitals: cultural and natural, target
management indicators: leadership, communication and relationships, complex indicators:
ecological, energy consumption and overall footprint, and urban and equipment. The
theoretical basis is from a vision of wholeness that goes beyond the cluster, enabling us to
understand the regional changes from the change of model, which is the region that work
traditionally agricultural-fishing, and tourism today.
KEYWORDS: Tourism, observatory, development, sustainability.
11
AUTOR: Abg. Andrea Romero Rodrguez
INFORMACIN PERSONAL: Coordinadora observatorio de Galpagos. Ministerio de
Turismo del Ecuador.
CORREO ELECTRNICO: andrea.romero@turismo.gob.ec

Metodologas de monitoreo y visualizacin de datos del turismo en Galpagos.
RESUMEN
El inicio de la industria turstica en Galpagos data de finales de los aos 60, con unas pocas
embarcaciones y hoteles que atendan alrededor de 2 000 turistas al ao (Epler 2008). Despus
de 56 aos, en 2016, 314 alojamientos autorizados y 74 embarcaciones con hospedaje a bordo,
atendieron a 224 745 turistas. Aunque este crecimiento puede parecer una gran amenaza para
la conservacin de Galpagos, el turismo en conjunto con otras actividades en las islas han
promovido algunos cambios importantes en los ecosistemas del archipilago; afortunadamente,
los sistemas de gestin y, especialmente, las decisiones basadas en datos cientficos han
asegurado la resiliencia ecolgica de Galpagos a pesar del acelerado crecimiento. El
Observatorio de Turismo de Galpagos utiliza la ciencia ciudadana y datos oficiales para
generar informacin que ayude a determinar cambios significativos en el turismo en las islas. A
travs de herramientas bsicas tales como telfonos mviles, ordenadores porttiles o incluso
papel y lpiz, diversos actores de la comunidad, en los que se incluyen guas especializados de
Galpagos, propietarios de alojamientos, guas de buceo y los propios turistas generan
informacin que es analizada por los especialistas para mostrar las tendencias y los cambios del
turismo para los tomadores de decisiones. El crculo se cierra cuando todos los datos recogidos
se devuelven a los actores locales en lenguaje apropiado y visualizacin con mensajes de
impacto. Esto permite que el colectivo de actores del turismo siga viendo hacia adelante para
producir ms informacin que se ha demostrado ser til y que realmente genera cambios en la
forma en que se gestiona el turismo en las Galpagos. El uso de datos para la toma informada
de decisiones ha permitido que Galpagos permanezca como un destino de naturaleza bien
conservado a pesar del crecimiento turstico acelerado de los ltimos aos. El Observatorio de
Turismo de Galpagos est comprometido a utilizar tcnicas de ltima generacin para
aprovechar la informacin generada en el destino, de manera que permita a los tomadores de
decisiones adoptar medidas que garanticen la resiliencia de los ecosistemas, la calidad de los
servicios tursticos y el bienestar las comunidades locales, todo basado en datos.
PALABRAS CLAVE: Observatorio de Turismo, Galpagos, hospedaje a bordo, alojamiento.
12
AUTHOR: Abg. Andrea Romero Rodrguez
PERSONAL INFORMATION: Coordinadora observatorio de Galpagos. Ministerio de
Turismo del Ecuador.
EMAIL: andrea.romero@turismo.gob.ec
TITLE
Monitoring methodologies and data visualization tourism in Galapagos.
ABSTRACT
The beginning of tourist industry in Galapagos dates from de late 1960, with a few vessels and
hotels that served about 2 000 tourist a year (Epler 2008). After 56 years, in 2016, 314 licensed
accommodations and 74 lodging on board vessels, attended 224 745 tourist. This growth may
seem a great threat to Galapagos conservation, even though tourism in conjunction with other
activities on the islands, have promoted some important changes in the archipelagos
ecosystems, fortunately, the management systems and especially, the decisions based on
scientific data have ensured Galapagos ecological resilience despite the accelerated increase.
The Tourism Observatory of Galapagos uses citizen science and official data to generate
information that will help determine significant changes in tourism in the islands. Through
basic tools like, mobile phones, laptops, or even paper and pencil, a lot of community
stakeholders, including specialized guides of Galapagos, accommodation owners, dive guides
and the tourists themselves, generate information that is analyzed by the specialists to show
trends and changes in tourism for decision-makers. The circle is closed when all collected data
return to local stakeholders in appropriate language and messages display with impact. This
allows the group of tourism stakeholders continue to see forward to generate more information
that has proven to be useful and in realty it generates changes in the way of the management of
tourism in Galapagos islands. The use of data for informed decision making has allow that
Galapagos remain as a destination for nature well conserve despite the tourist growth
accelerated in recent years. The Tourism Observatory of Galapagos has committed itself to use
latest generation techniques to take advantage of the information generated in the destination
so as to enable decision makers to adopt measures to ensure the resilience of ecosystems, the
quality of tourism services and welfare local communities, all based on data.
KEYWORDS: Tourism Observatory, Galapagos, lodging on board, accommodation.
13
AUTOR: Msc. Mara Cristina Villacs Meja
INFORMACIN PERSONAL: Decana de la Facultad de Hospitalidad y Servicios de la
Universidad Tecnolgica Equinoccial.
CORREO ELECTRNICO: mvillacis@ute.edu.ec

Metodologa para el inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial: Caso de Estudio Centro
Histrico de Quito Ecuador.
RESUMEN
El turismo en el ao 2015 tuvo un crecimiento mundial del 4,4%, con un 5% a escala regional. La
perspectiva para el ao 2016, segn el Barmetro de la Organizacin Mundial del Turismo, es
similar. En el ao 2015, 1544.463 de personas visitaron Ecuador. En la ciudad de Quito, hasta
agosto de 2016, el nmero de turistas fue de 421.270. La actividad turstica actual se caracteriza
por el alto nivel competitivo, en el que ganan valor la innovacin, imaginacin y creatividad de
un nuevo turista que demanda una oferta de diversificacin, autenticidad y conservacin, as
como de compromiso con el desarrollo local y el cuidado ambiental, los cuales se constituyen
como elementos diferenciadores de los destinos. En este contexto, surgen nuevas formas de
consumo; una de ellas es el turismo cultural, en sitios y ciudades que disponen de recursos
patrimoniales materiales e inmateriales. En Ecuador, se ha identificado el patrimonio cultural
inmaterial parcialmente, de ah que surge la necesidad de caracterizarlo, cuantificarlo,
cualificarlo y colocarlo como valor turstico. El objetivo de la investigacin fue proponer una
metodologa para el inventario del patrimonio cultural inmaterial. Se utilizaron mtodos
cualitativos y cuantitativos, los que permitieron obtener datos confiables. A partir del anlisis
de investigaciones que realizaron diez autores y que se agruparon segn el objeto de estudio,
los resultados se presentan en tabla de doble entrada. Con la fijacin de variables, se emple la
tcnica de Alfa de Cronbach para medir la fiabilidad de los componentes propuestos y se
aplicaron encuestas a once expertos. Con esta informacin, finalmente se dise la metodologa
para el inventario del patrimonio cultural inmaterial. El estudio parti del pilotaje en el barrio
Gonzlez Surez del Centro Histrico de Quito y su aplicacin se la hizo en seis barrios
tradicionales de Quito. Producto de este trabajo, se identificaron 193 recursos para el uso
turstico en los barrios de Gonzlez Surez (40), San Marcos (23), La Loma (32), San Sebastin
(33), San Diego (22) y San Roque (43). Estos recursos se presentan en una matriz por mbitos del
patrimonio cultural inmaterial segn lo seala la UNESCO (2003).
PALABRAS CLAVE: mbito, metodologa, patrimonio cultural inmaterial, turismo.
14
AUTHOR: Msc. Mara Cristina Villacs Meja
PERSONAL INFORMATION: Decana de la Facultad de Hospitalidad y Servicios de la
Universidad Tecnolgica Equinoccial.
EMAIL: mvillacis@ute.edu.ec
TITLE
Methodology for inventory of Intangible Cultural Heritage: Study case Historic Center of
Quito Ecuador.
ABSTRACT
The tourism had a global increase in the year 2015 of 4,4% with a 5% of regional scale. The
perspective for 2016, according to the Barometer of the World Tourism Organization, its
similar. In the year 2015, 1544.463 of people visited Ecuador. In the city of Quito, till august of
2016, the number of tourists was 421.270. The actual touristic activity is characterized by the
high competitive level, in which gain value the innovation, imagination and creativity of a new
tourist that demands an offer of diversification, authenticity and conservation, as well as the
commitment of local development and the environmental care, they are constituted as
differentiated elements of the destinations. On this context, emerge new forms of consumption;
one of them is the cultural tourism, in places and cities that are provided of material and
immaterial patrimonial resources. In Ecuador, it has been identified the partially the intangible
cultural heritage, form there emerges the need to characterize, quantify, qualify and place it like
touristic value. The objective of the investigation was to propose a methodology for the
inventory of the intangible cultural heritage. Qualitative and quantitative methods where used,
the ones that allow to obtain reliable data. Starting from the analysis of investigation that did
ten authors and where pooled according the object of study, the results are presented on a
double entry chart. With the fixation of variables, the Alpha of Cronbach technique was applied
to measure the reliability of the proposed compound and surveys where applied to eleven
experts. With this information, finally the methodology for the inventory of intangible cultural
heritage was designed. The study started from the pilotage on Gonzales Suarez neighborhood
from the Historic Center of Quito and its application was done in the six traditional
neighborhoods of Quito. As a result of this work, 193 resources for the touristic use where
identified in the neighborhoods Gonzlez Surez (40), San Marcos (23), La Loma (32), San
Sebastin (33), San Diego (22) y San Roque (43). This resources are presented in a matrix by
ambits of the intangible cultural heritage as noted by the UNESCO (2003).
KEYWORDS: Ambit, methodology cultural intangible heritage, tourism.
15
AUTOR: PhD. Jos Lzaro Quintero Santos
INFORMACIN PERSONAL: Visiting Scolar, Patel Collage of Global Sustainability,
University of South Florida, Tampa, Florida, USA.
CORREO ELECTRNICO: lazaro.quintero@ute.edu.ec

Observatorios de Turismo como instrumentos de desarrollo del turismo sostenible.
RESUMEN
La relevancia del turismo en el contexto de la economa mundial ha hecho que muchos
investigadores, desde distintas disciplinas, se acerquen al turismo para estudiarlo como un
fenmeno multidisciplinar que ha generado y genera polmicas desde el punto de vista
cientfico. En la actualidad, muchos profesionales del turismo estn preocupados por el impacto
que genera el turismo en las regiones receptoras. Esto ha originado diferentes enfoques que
abogan porque la prctica del turismo sea respetuosa, tica y de bajo impacto ambiental. En este
sentido, los Observatorios de Turismo generaran informacin actualizada y fidedigna que
contribuye a monitorear los destinos tursticos y el proceso de toma de decisiones de los actores
locales. El objetivo de esta investigacin es profundizar en el rol que desempean los
Observatorios de Turismo como herramienta para la Gestin de la Informacin y del
Conocimiento, y los vnculos que deben existir entre la academia, el sector pblico y el sector
privado. La metodologa de la investigacin se fundamenta en investigacin documental, no
solo de escritos o publicaciones, sino tambin de datos tcnicos y estadsticos en relacin con el
objetivo de la investigacin; en el trabajo de campo que ha incluido entrevistas y encuestas a los
actores locales sobre el rol de los observatorios de turismo y en el trabajo analtico del enfoque
de procesos y los mtodos de tormentas de ideas y matrices de anlisis estratgico. Los
principales resultados de la investigacin es la propuesta de un Global Tourism Observatory
para Blue Community Zones.
PALABRAS CLAVE: Investigacin cientfica, destinos tursticos y observatorios de turismo.
16
AUTHOR: PhD. Jos Lzaro Quintero Santos
PERSONAL INFORMATION: Visiting Scolar, Patel Collage of Global Sustainability,
University of South Florida, Tampa, Florida, USA.
EMAIL: lazaro.quintero@ute.edu.ec
TITLE
Tourism observatories as instruments of sustainable tourism development.
ABSTRACT
The importance of tourism in the context of the global economy has led many researchers from
different disciplines and philosophical backgrounds to study tourism as a multidisciplinary
phenomenon that has generated and generates controversial opinions, debates and different
points of view between scientists. Currently, many tourism professionals are concerned about
the impact of tourism related activity on host destinations. This has led to many schools of
thought that advocate for more respectful, ethically enlightened, and environmentally low
impact forms of tourism. As an extension of this trend, tourism observatories generate
information that helps to monitor tourist destinations and the decision-making processes of
local actors. The objective of this research is to examine the role played by tourism observatories
as a tool for information management, knowledge, and linkages which should exist between
academia, the public sector and the private sector. The research methodology is based on two
main sources of information. The first is desk research, which is based not only on writings or
publications, but also on technical and statistical data relating to the research objective. The
second source is field work, which includes interviews and surveys with local stakeholders
about the role tourism observatories, analytical work using the process approach, think-tanks,
and strategic analysis tables. The main results of the research is the proposal of a Global
Tourism Observatory of Blue Community Zones.
KEYWORDS: Scientific research, tourist destinations and tourism observatories.
17
AUTOR: PhD. Juan Ignacio Pulido Fernndez
INFORMACIN PERSONAL: Director del Laboratorio de Anlisis e Informacin Turstica
de la Universidad de Jan (Espaa), entre otros.
CORREO ELECTRNICO: jipulido@ujaen.es

Inteligencia y conocimiento para la gestin adaptativa de destinos tursticos. Claves para la
competitividad turstica.
RESUMEN
El turismo es uno de los principales sectores econmicos del mundo. En los prximos aos
generar el 11,3% del PIB mundial y el 8,3% del empleo (WTTC). Segn la UNWTO, en 2030 se
alcanzar la cifra de 1.800 millones de llegadas internacionales, por lo que parece evidente que
el turismo no tiene un problema de mercado. Sin embargo, una estrategia errnea de
crecimiento va volumen est poniendo en peligro los recursos sobre los que se sustenta la
actividad turstica e, incluso, el propio futuro de esta actividad. En esta conferencia se plantea la
necesidad de un cambio de modelo de desarrollo turstico a nivel mundial, que, frente al
crecimiento por volumen, prime la responsabilidad en los procesos de produccin y de
consumo del turismo. Esta estrategia debera pasar por la asuncin de una gestin adaptativa
de los destinos tursticos, basada en la generacin de conocimiento turstico e inteligencia de
mercados que permitiera una constante adaptacin de los destinos tursticos (ecosistemas
tursticos) a las circunstancias cambiantes que se producen en su entorno y en su propio
interior. Para ello, son clave dos figuras, la de una Organizacin para la Gestin del Destino
(DMO), encargada de la planificacin estratgica, la gestin y organizacin de los recursos del
destino, y la de un sistema integrado de informacin, estudio, investigacin y seguimiento de la
actividad turstica en un destino, que debe dar apoyo a la toma de decisiones y el diseo de
estrategias por parte de los stakeholders de dicho territorio.
PALABRAS CLAVE: desarrollo turstico, gestin adaptativa de destinos, conocimiento

turstico, organizacin de gestin de destinos.
18
AUTHOR: PhD. Juan Ignacio Pulido Fernndez
PERSONAL INFORMATION: Director del Laboratorio de Anlisis e Informacin Turstica
de la Universidad de Jan (Espaa), entre otros.
EMAIL: jipulido@ujaen.es
TITLE
Intelligence and knowledge for adaptive management of tourism destinations. Keys for
tourism competitiveness.
ABSTRACT
Tourism is one of the main economic sectors of the world. In the coming years it will generate
11.3% of world GDP and 8.3% of employment (WTTC). According to the UNWTO, in 2030 the
figure of 1.8 billion international arrivals will be reached, so it seems clear that tourism does not
have a market problem. However, an erroneous growth strategy via volume is threating the
resources on which the tourism activity is based and even the future of this activity. This
conference raises the need for a change in the model of tourism development at the global level,
which, in the face of growth by volume, takes precedence over the processes of production and
consumption of tourism. This strategy should go through the assumption of an adaptive
management of tourist destinations, based on the generation of tourist knowledge and market
intelligence that allows a constant adaptation of tourist destinations (tourist ecosystems) to the
changing circumstances that occur in their environment and in its own interior. To this end, two
figures are key: a Destination Management Organization (DMO), responsible for strategic
planning, management and organization of destination resources, and an integrated system of
information, study, research and monitoring of tourism activity in a destination, which should
support decision making and the design of strategies by the stakeholders of that territory.
KEYWORDS: tourism development, adaptive tourist destinations, tourism knowledge,

destination management organization.
19
AUTOR: MBA. Louis Louis Zunguze
INFORMACIN PERSONAL: Profesor Investigador. Patel College of Global Sustainability,
University of South Florida
CORREO ELECTRNICO: azunguze@usf.edu

Recomendaciones para la creacin de un Espacio Pblico (Placemaking) para el desarrollo
del turismo sostenible como aporte al desarrollo sostenible.
RESUMEN
Los conceptos de turismo sostenible y de desarrollo sostenible, y las tcnicas que permitan a la
gente a reimaginar y reinventar los espacios pblicos para su convivencia y el desarrollo del
turismo son el eje central de esta conferencia. Durante las ltimas seis dcadas, el turismo ha
experimentado una continua expansin y diversificacin al convertirse en uno los sectores
econmicos del mundo con ms rpido crecimiento. Un nmero cada vez mayor de lugares en
todo el mundo se ha abierto al turismo, con lo que esta actividad se ha convertido en un factor
clave del desarrollo sostenible y el desarrollo socioeconmico para el progreso. Experimentar
lugares es un proceso integral en el que influyen mltiples componentes. El resultado de la
experiencia o tendr un impacto duradero en los turistas o simplemente ser una somera
impresin de corto plazo del lugar visitado. Los estudios sobre la experiencia de los turistas se
han discutido ampliamente para comprender mejor los diversos procesos y variables que
intervienen en la creacin de una experiencia turstica positiva. El lugar de la experiencia est
estrechamente relacionado con los campos de la planificacin del uso del suelo, la arquitectura
del paisaje y la planificacin del turismo. Para los diseadores y planificadores de los destinos
tursticos es vital entender y aplicar tcnicas para desarrollar destinos ms sostenibles con el fin
de dar una alta calidad de experiencia para los turistas. Fundamentadas en bibliografa, el lugar
de decisiones y la creacin de un sentido de lugar se constituyen como factores importantes en
la construccin y el fortalecimiento de una identidad para la atraccin. El fortalecimiento de la
conexin entre las personas y los lugares que comparten, Placemaking se refiere a un proceso
de colaboracin por el cual podemos dar forma a nuestro mbito pblico con el fin de
maximizar el valor compartido. Ms que una simple promocin de un mejor diseo urbano,
Placemaking facilita patrones creativos de uso al prestar especial atencin a las identidades
fsicas, culturales y sociales que definen un lugar y apoyan su evolucin en curso. Por lo tanto,
el objetivo de esta conferencia es proporcionar recomendaciones para la creacin de un destino
turstico sostenible con la utilizacin de tcnicas integrales.
PALABRAS CLAVE: Place-making (espacio pblico), turismo sostenible, desarrollo sostenible.
20
AUTHOR: MBA. Louis Louis Zunguze
PERSONAL INFORMATION: Profesor Investigador. Patel College of Global Sustainability,
University of South Florida
EMAIL: azunguze@usf.edu
TITLE
Use of place-making techniques as instrument to creating sustainable tourism in support of
sustainable development.
ABSTRACT
The concepts of sustainable tourism, sustainable development, and place-making will be the
focus of discussion. Over the past six decades, tourism has experienced continued expansion
and diversification to become one of the largest and fastest-growing economic sectors in the
world. An ever-increasing number of destinations worldwide have opened up to, and invested
in tourism, turning it into a potential key driver of sustainable development and socio-economic
for progress for communities through the creation of jobs and enterprises, export revenues, and
infrastructure development. Tourism has boasted virtually uninterrupted growth over time,
despite occasional shocks, demonstrating the sectors strength and resilience. International
tourist arrivals have increased from 25 million globally in 1950 to 278 million in 1980, 674
million in 2000, and 1186 million in 2015. Experiencing places is an integral process in tourism.
The outcome of the experience will either have a long-lasting impact on the tourists or just
merely a short-term impression of the place visited. Studies on tourist experience have been
widely discussed to better understand the diverse processes and variables involved in creating
a positive tourist experience. Place experience is closely related to the fields of land use
planning, landscape architecture and tourism planning. Spaces created become places, and
places act as the setting where tourists interact with the people and experience the environment
of the destination visited. Experiences are undoubtedly different from one tourist to another as
each tourist brings with them diverse backgrounds, conceptions and expectations. Therefore,
for designers and planners of places, it is vital to understand what makes a great destination in
order to give a high quality of experience to tourists. Place-making and creating a sense of place
are noted by various literature as being important in building and strengthening an identity for
the attraction. The goal of the discussion is to provide recommendations to creating a
sustainable, resilient, visitor destination using whole place-making techniques, in support of
sustainable development.
KEYWORDS: Place-making; sustainable tourism and sustainable development.
21
AUTOR: PhD. Manuel Figuerola Palomo.
INFORMACIN PERSONAL: Centro de Investigacin de Desarrollo e Investigacin
Turstica (CIDET). Director del Doctorado en Turismo. Universidad Antonio de Nebrija,
Madrid. Espaa
CORREO ELECTRNICO: mfiguero@nebrija.es

Procesos de inteligencia artificial en el desarrollo de destinos tursticos.
RESUMEN
Se pretende presentar un "constructo" que determine los caracteres de los diversos perfiles y
forma de la demanda DOOH ON DEMAND, que persigue la aplicacin de tcnicas de
simulacin social en tiempo real en entornos de Big Data, que permiten un entorno de 'Big
Simulation' en busca de un Big Market. El reconocimiento de la potencia del BIG DATA,
permite asegurar la posibilidad de especificar modelos de comportamiento que conducen a la
definicin de las mejores estructuras en el marco del entorno HORECA (hoteles, restaurantes y
cafeteras). Son los principios de la eficiencia y de la optimizacin de los procesos productivos
en las pequeas empresas, los que animan a seleccionar la tipologa de modelos que mejor se
identifiquen con el objetivo planteado. Para ello, realizamos actuaciones de investigacin y
desarrollo, as como la combinacin y configuracin de conocimientos y tcnicas existentes tales
como Big Data, inteligencia de negocio, algoritmos de aprendizaje automtico e interpretacin
de tendencias. Todo mediante frmulas de comportamiento y rastreadores de eventos web y
sociales con el fin de delimitar y seleccionar los mejores modelos explicativos, de las relaciones
biunvocas. Entre ellas, razones de la compra, prioridad de la decisin por los servicios y
productos, aceptacin de precios y tarifas, mecanismos operacionales de compra, potenciacin
de rendimientos de las empresas, etc. La presentacin dedica atencin a la fundamentacin
terica que soporte la consistencia y calidad de los resultados del modelo, en principio, para
especificar y estimar modelos de correlacin: DOOH (j)= (X,Z,YU). Se valora
establecer especificaciones explicativas de comportamientos personales y sociales de los
demandantes, con la utilizacin de indicadores de percepcin y de variables de origen
cualitativo, determinantes de las matrices integradoras de opciones de eleccin, en situaciones
de seleccin, derivadas de matrices de correlacin. Se tratar de explicar como, durante los
ltimos diez aos, los avances en el marco de las tcnicas de la informacin, la comunicacin, la
digitalizacin, el big data y el desarrollo de mtodos y procesos estadsticos han hecho posible
ofrecer un conjunto de beneficios para la planificacin y gestin de los destinos tursticos. Smart
cities vs, destinos inteligentes. Caractersticas. Objetivos alcanzados por los destinos
inteligentes. Condicionamientos obligados para ordenacin y gestin de destinos tursticos
optimizados. Caractersticas de los ejes de la inteligencia municipal. Tcnicas y procesos
matemticos, herramientas de la innovacin y la eficiencia del destino. Relacin entre
necesidades tursticas del destino y las polticas estratgicas y conclusiones.
PALABRAS CLAVE: Smart cities, big data, correlacin, horeca, inteligencia artificial.
22
AUTHOR: PhD. Manuel Figuerola Palomo.
PERSONAL INFORMATION: Centro de Investigacin de Desarrollo e Investigacin
Turstica (CIDET). Director del Doctorado en Turismo. Universidad Antonio de Nebrija,
Madrid. Espaa
EMAIL: mfiguero@nebrija.es
TITLE
Artificial intelligence processes in planning and management of tourist destinations.
ABSTRACT
The goal is to explain how on the last ten years the progress on the IT, communication,
digitalization, Big Data and the statistics development make possible to offer a set of benefits for
the management and planning of the tourism destinations. Smart Cities vs. Smart Destinations.
Characteristics, goals achieved by the Smart Destinations, conditioned obligations to arrange
and manage optimized tourism destinations. Characteristics of the municipality smart axes,
mathematics techniques, innovation tools and efficiency destinations, relationship between
tourism destination needs and strategic policies y conclusions
KEYWORDS: Smart cities, big data, correlation, horeca, artificial intelligence.
23
AUTHOR: PhD. Robertico Croes
PERSONAL INFORMATION: Associate Director Dick Pope Sr. Institute for Tourism
Studies. Rosen College of Hospitality Management, University of Central Florida, Orlando.
USA
EMAIL: Robertico.Croes@ucf.edu
TITLE
The distributive effects of tourism: The case of Ecuador.
ABSTRACT
Developing countries are in desperate need of economic growth in order to alleviate poverty.
Poverty has received heightened attention in the development mainstream literature where
economic growth has become the centerpiece of the poverty alleviation debate. Evidence
suggests that not all economic growth benefits the poor. Where growth protects or promotes
inequality, the poor tend to suffer due to lack of economic opportunities. Tourism development
has been touted as a development strategy that can spawn opportunities benefiting the poor,
and hence reduce poverty in the world. While much attention has been given to tourisms role
as a vehicle to prompt economic growth, its impact through the expansion of economic
opportunities to the poor has been an under researched topic in the tourism literature.
Moreover, the tourism literature has been conspicuously silent in investigating tourism impact
on the inequality situation in developing countries. Whether tourism expands or reduces
inequality, and thereby accelerates poverty alleviation is an important question in the quest for
development. This question has become even more important in the Latin American context.
Tourism is one of the fastest growing economic activities in Latin America generating much
needed foreign exchange and outranking other foreign exchange sources such as remittances.
Tourism has also been identified to have the potential to eradicate poverty. As tourism is
becoming ever more present in the development strategy in Latin America, it begs the question
whether tourism is the most effective vehicle to mitigate poverty situations in the region. The
tourism led-growth hypothesis indicates that tourism can spur growth. However, the question
is whether growth will reverberate to the poor and whether this type of growth can reduce the
high inequality incidence in Latin America. Therefore, the essential theoretical question is
whether tourism is pro-poor.This study investigates these questions in the context of Ecuador.
Ecuador is an appropriate case study. The country has recently shown strong tourist growth
numbers, it has a large contingency of poor people, and has a high incidence of inequality
(nearly 50% of the population). Specifically, the study answers three questions: (1) does tourism
benefit the lowest income groups in Ecuador? (2) Do the lowest income groups benefit the most
from tourism development? And, (3) Is tourism the most effective sector to fight poverty
compared to the other economic sectors?. The study applied a Social Accounting Matrix (SAM)
technique to answers these questions in the case of Ecuador. The results indicate that tourism
may reduce inequality and is pro-poor in the case of Ecuador.
PALABRAS CLAVE: Poverty, Ecuador, development, economic growth.
24
AUTOR: PhD. Stella Maris Arnaiz Burne
INFORMACIN PERSONAL: Miembro del equipo en la creacin del Observatorio de Baha
de Banderas, Estado de Jalisco, Mxico y del Observatorio de Misiones, Argentina, entre
otros.
CORREO ELECTRNICO: stellaarnaiz@hotmail.com

Observatorio del turismo de la provincia de Misiones, Argentina.
RESUMEN
A partir de la base de que el turismo es un modelo de desarrollo dentro del sistema hegemnico
mundial, el Observatorio turstico sirve tanto para generar informacin, identificar problemas y
buscar soluciones dentro del turismo como servicio para enfrentar la parte del turismo como
desarrollo, sus impactos, costos y alternativas para mantener un verdadero desarrollo
sustentable. Por ello, el Observatorio Turstico de Misiones es un instrumento de generacin y
anlisis de informacin para la toma de decisiones en la operacin del turismo y para el
desarrollo de regiones tursticas. Por lo tanto, su utilidad se centra en: Auxiliar a la toma de
decisiones de la iniciativa privada, el empresariado y la gestin pblica en este territorio
provincial, permite controlar los resultados y eficacia de las polticas tursticas y ayuda a su
posible correccin, detectando situaciones que debe investigar para generar soluciones, es la
base para la elaboracin de diagnsticos peridicos en los destinos donde se aplica, ayuda a la
elaboracin de modelos de prediccin de las principales variables tursticas a corto plazo, ayuda
a la planeacin estratgica de un destino o la provincia. El Observatorio funciona con base en la
combinacin de diferentes actividades que son: anlisis de las estadsticas oficiales y las
generadas por otros entes pblicos y privados, mediciones complementarias a las oficiales por
temporadas en base a encuestas, estudios especficos de temas de importancia coyuntural,
estudios ocasionales generados por hechos o circunstancias excepcionales, impacto de
tormentas y afectacin al turismo, entre otros. El Observatorio debe considerarse dentro del
Sistema de Informacin del desarrollo del Turismo de la provincia de Misiones, por lo que no se
agota en s mismo, sino que ha de complementarse con otra serie de informaciones referentes a
la actividad turstica. La informacin turstica de Misiones es dispersa, discontinua y desigual,
ya que existen informaciones procedentes de diferentes fuentes y perspectivas como del
Gobierno Nacional especialmente estudios comparativos, de la regin a la que pertenece el
noreste, la propia provincia o los municipios.
PALABRAS CLAVE: Turismo, desarrollo, observatorio, misiones.
25
AUTOR: M.A. Ryan Whitson
INFORMACIN PERSONAL: Especialista en turismo cultural y educacin lingstica para
turismo educativo
CORREO ELECTRNICO: ryan.whitson@gmail.com

Turismo sostenible como revitalizacin de la artesana tradicional japonesa: Propuesta de
indicadores de medicin.
RESUMEN
En el marco del desarrollo del turismo sostenible, los impactos socioculturales son consecuencia
de las relaciones sociales que se establecen en un destino turstico. La magnitud de los impactos
depender en gran medida de las diferencias socioculturales entre turistas y residentes, y
pueden afectar a una multitud de variables, entre ellas: formas de vida, sistemas de valores,
comportamiento individual, niveles de seguridad, conducta moral y poltica, cultura tradicional
y revitalizacin del patrimonio de un lugar. El objetivo de este trabajo es un estudio de la
revitalizacin de la artesana tradicional japonesa, enfocado en los mercados informales para la
creacin de una oferta de turismo cultural sostenible que permita crear fuentes de empleo y
contribuir al desarrollo local de las comunidades. Los mercados de artesana en Japn
contribuyen a la fabricacin y diseo de productos y artesanas que rescaten la sabidura y el
patrimonio cultural de los pueblos. La metodologa de la investigacin se fundamenta en
investigacin documental, observacin y participacin directa y experiencia prctica del autor
en mercados informales como Heian Raku-Ichi, que ha aplicado entrevistas y encuestas a los
actores locales. Los principales resultados son la propuesta de indicadores que puedan medir
los impactos del turismo en dicho mercado.
PALABRAS CLAVE: Turismo sostenible, artesana tradicional japonesa e indicadores de

medicin.
26
AUTHOR: M.A. Ryan Whitson
PERSONAL INFORMATION: Especialista en Turismo Cultural y Educacin Lingstica
para Turismo Educativo
COLLEGE:
EMAIL: ryan.whitson@gmail.com
TITLE
Sustainable Tourism as a Pathway to the Revitalization of Japanese Traditional Crafts:
Proposed Growth Measurement Indicators.
ABSTRACT
In the development of sustainable tourism, socio-cultural impacts are the result of social
relationships that are established in a tourist destination. The magnitude of the impact depends
largely on the social and cultural differences between tourists and residents, and this may affect
a multiplicity of variables, including: ways of life, value systems, individual behavior, security
levels, moral and political behavior, traditional culture, and the revitalization of the heritage of
a place. The aim of this work is to understand how informal craft markets are helping to
revitalize Japanese artisanal production, and their role in the development of sustainable
cultural tourism, which can create jobs and contribute to local community development. Craft
markets in Japan contribute to the manufacture and design of products and crafts that can help
to recover the wisdom and cultural heritage of the local people. The research methodology is
based on document research, observation, and the direct participation and practical experience
of the author in informal markets such as Heian Raku-ichi, and includes interviews and surveys
with local actors. The principal results are proposed growth measurement indicators that can
help to measure the impacts of tourism on the local economy.
KEYWORDS: Sustainable tourism, traditional japanese arts and growth measurement

indicators.
27
AUTOR: PhD. Wilson Araque Jaramillo
INFORMACIN PERSONAL: Director del rea Acadmica de Gestin y Director Fundador
del Observatorio de la PyME de la Universidad Andina Simn Bolvar
UNIVERSIDAD: Universidad Andina Simn Bolvar
CORREO ELECTRNICO: wilson.araque@uasb.edu.ec

Observatorios como medio para poner en accin a la vinculacin con la colectividad y la
investigacin. Caso: Observatorio de la PyME de la Universidad Andina Simn Bolvar, Sede
Ecuador.
RESUMEN
Un proyecto de Observatorio es un buen medio a travs del cual una universidad puede poner
en accin sus propsitos relacionados a la vinculacin con la colectividad y la investigacin
cientfica. En el caso del Observatorio de la PyME de la Universidad Andina Simn Bolvar,
Sede Ecuador -creado en 2010-, se ha logrado, como propsito principal, promover en Ecuador
y la comunidad andina y latinoamericana un espacio referente a la hora de establecer una
relacin directa entre la academia y el sector productivo. Gran parte de la informacin, sobre la
base de los ms de seis aos de funcionamiento del Observatorio de la PyME, se ha ido
convirtiendo en un referente de gran utilidad, por un lado, para la optimizacin del proceso de
toma de decisiones empresariales y, por otro, para el diseo y ejecucin de polticas pblicas
dirigidas al mejoramiento del clima de negocios en que funcionan las pequeas y medianas
empresas de Ecuador y de otros pases de la regin. Tambin se debe resaltar la contribucin -
como generador de insumos- a los procesos de investigacin que llevan a cabo estudiantes y
docentes de la propia Universidad Andina Simn Bolvar y de otros centros de educacin
superior nacionales e internacionales. Finalmente, un factor importante a considerar, cuando se
emprende la creacin de un Observatorio, es crear y poner en ejecucin una estrategia orientada
a responder la pregunta: Cmo darle sostenibilidad en tiempo?, y establecer los principales
elementos estratgicos de la respuesta: financiamiento permanente, creacin de redes de
contacto y comunicacin organizacional efectiva hacia adentro y hacia afuera del proyecto de
Observatorio.
PALABRAS CLAVE: Observatorio, PyME, estrategia, decisiones empresariales.
28
PONENCIAS
29
AUTOR: Lic. Csar Carbache Mora
UNIVERSIDAD: Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab
CORREO ELECTRNICO: cesar.carbache@uleam.edu.ec; cesarbahia65@yahoo.es
TEMA
Anlisis para la certificacin bandera azul de las playas que constituyen atractivos tursticos
de los cantones Sucre y San Vicente.
RESUMEN
El presente proyecto responde a la lnea de investigacin 3 de la Universidad Laica Eloy
Alfaro de Manab, ULEAM: Ecologa, medio ambiente y sociedad, establecida para la zona 4
(Manab y Santo Domingo de los Tschilas); el cual se sustenta en los documentos rectores: Plan
Nacional del Buen Vivir, Plandetur 2020; Plan Integral de Marketing Turstico; Plan de
Competitividad Turstica, y Programa Nacional para la Excelencia Turstica 2014-2017. El objeto
de estudio es el proceso de certificacin de la calidad de las playas. El objetivo de la
investigacin es realizar un diagnstico de la calidad y seguridad de las playas de los cantones
Sucre y San Vicente de la provincia de Manab, en funcin de los requerimientos establecidos
para la certificacin Bandera Azul, con la finalidad de emprender acciones de mejora que
permitan la certificacin de dichas playas. Entre las principales herramientas utilizadas se
pueden citar: revisin documental, observacin, entrevista, encuesta, muestreo, diagrama de
precedencia, diagrama de Gantt y diagrama causa-efecto, por lo que se utilizan los mtodos
cualitativos y cuantitativos. Los resultados esperados son: diagnstico real de la calidad y
seguridad de las playas de los cantones objeto de estudio, anlisis de los parmetros
microbiolgicos y fsico-qumicos, evaluacin de los requerimientos de gestin ambiental, los
requerimientos establecidos de seguridad, servicios necesarios y las instalaciones, apoyo a la
creacin de los comits de gestin en el establecimiento del sistema de informacin requerida y
la educacin ambiental, anlisis causal de las principales dificultades que afectan la certificacin
y proponer un plan de acciones en conjunto con los GADS y la comunidad para la certificacin
de las playas.
PALABRAS CLAVE: Calidad, educacin ambiental, gestin ambiental, seguridad, servicios

tursticos, certificacin.
30
AUTHOR: Lic. Csar Carbache Mora
COLLEGE: Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab
EMAIL: cesar.carbache@uleam.edu.ec, cesarbahia65@yahoo.es
TITLE
Analysis for the Blue Flag recognition of beaches that are tourist attractions of Sucre and San
Vicente cantons.
ABSTRACT
This project responds to the research 3 ULEAM: Ecology, environment and society, established
to zone 4 (Manab and Santo Domingo de los Tschilas); which is based on governing
documents: National Plan for Good Living, Plandetur 2020; Integral Tourism Marketing Plan;
Tourism Competitiveness Plan; National Tourism Excellence Program for 2014-2017. The object
of study is the process of certification of quality of beaches. The aim of the research is to
diagnose the quality and safety of the beaches of Sucre and San Vicente of the province of
Manabi, depending on the requirements established for the Blue Flag certification, in order to
take action to improve cantons allowing the certification of such beaches. Among the main tools
used could include: document review, observation, interview, survey, sampling, precedence
chart, Gantt chart and diagram cause and effect, so that qualitative and quantitative methods
are used. The expected results are: get an actual diagnosis of the quality and safety of the
beaches of the cantons under study, microbiological and physico-chemical parameters will be
analyzed, requirements for environmental management will be evaluated, the requirements
established security services needed and facilities, support the creation of management
committees in establishing the system required information and environmental education;
conduct a causal analysis of the main difficulties affecting certification and propose an action
plan together with GADS and the community for the certification of the beaches.
KEYWORDS: Quality, environmental education, environmental management, security,

tourism services, certification.
31
AUTOR: Diego Pinto
UNIVERSIDAD: Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE
Sangolqu - Ecuador
CORREO ELECTRNICO: djpinto@espe.edu.ec
AUTOR: Fernando Sols

CORREO ELECTRNICO: efsolis@espe.edu.ec
AUTOR: Paulo Guerra Tern

CORREO ELECTRNICO: paulo.guerra.teran@udla.edu.ec
TEMA
Servicios en sitios web gastronmicos como mtricas de calidad en la era digital.
RESUMEN
La oferta de e-Servicios en Ecuador es de gran importancia para el sector turstico y
gastronmico. El sitio web debe reflejar los requerimientos funcionales y no funcionales del
establecimiento, adems aspectos relacionados con la experiencia del usuario para obtener un
producto de alta calidad y accesibilidad. Un elemento clave en cualquier proceso de ingeniera
es la medicin; al medir un sitio web se pueden marcar tendencias y hacer estimaciones: la
medicin permite mejorar y valorar la calidad del producto. En el presente trabajo, se propone
verificar el grado en que un portal de alimentos y bebidas cumple con 39 parmetros agrupados
en 7 dominios: General, Usuarios, Productos, Reservas, Forma de pago, Valor agregado y
Promocin, como instrumentos de medicin de calidad. Mediante un estudio exploratorio y
descriptivo, se analizaron 43 sitios de empresas de alimentos y bebidas categorizadas como de
lujo segn datos del Ministerio de Turismo de Ecuador. Se observ que, desde la perspectiva de
los empresarios y desarrolladores de software, la evaluacin refleja como media de
cumplimiento un 20,69% 11,29%; mientras, que desde la ptica de los usuarios, la media es
12,52% 6,47%. Esto implica que el nivel de cumplimiento de los Servicios, sobre la base de las
caractersticas definidas, es bajo. Se pueden comparar los valores de cumplimiento y
satisfaccin de los usuarios de distintos sitios y generar un ranking que sirva como punto de
referencia para que los establecimientos trabajen tanto en el diseo como en el contenido de sus
portales, y en un futuro mejoren su posicionamiento. Para los observatorios de turismo es de
gran importancia conocer, analizar, generar y dar seguimiento a este tipo de parmetros, pues
proporcionan indicadores de gestin para apoyar el desarrollo de este sector.
PALABRAS CLAVE: Servicios, calidad, mtricas, sitios web gastronmicos, Ingeniera de

Software.
32
AUTHOR: Diego Pinto
COLLEGE: Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE
EMAIL: djpinto@espe.edu.ec
AUTHOR: Fernando Solis

EMAIL: efsolis@espe.edu.ec
AUTHOR: Paulo Guerra Tern

EMAIL: paulo.guerra.teran@udla.edu.ec
TITLE
e-Services in gastronomic websites like quality metrics in the digital age.
ABSTRACT
The offer of e-Services in Ecuador is very important for the tourism and gastronomic industry,
so the website should not only reflect the functional and nonfunctional requirements of the
client, but also should consider the aspects of user experience in order to obtain a product with
high quality and usability. A key element in any engineering process is the measurement, by
measuring a website it is possible to mark trends and makes estimations; the measurement
allows to value and to improve the quality of the product. In this paper we propose to verify the
level at which a website food and drinks meets 39 parameters in the development grouped in 7
domains: general, users, products, reservations, payments, added value and promotion, as
instruments for quality measurement. Through an exploratory and descriptive study 43 sites of
companies food and beverage categorized as luxury according to the Ministry of Tourism were
analyzed, and based on 39 control elements as reference quality metrics, it was observed that
from the perspective of the entrepreneurs and software developers, assessment of compliance
reflects average 20.69% 11.29%, while from the perspective of users average is 12.52% 6.47%,
this implies that the level of compliance with the e-services based on the defined characteristics,
it is low. It becomes possible to compare the values of compliance and user satisfaction of
different web sites, creating a ranking that often serves as the impetus for the tourism industry
to improve the design and content of their sites, and in a future to improve his positioning. For
tourism associations it is of great importance to analyze and monitor these parameters,
providing management metrics to support the development of this sector.
KEYWORDS: e-Services, quality, metrics, web sites restaurants, Software Engineering.
33
AUTOR: MBA. Diego Salazar Duque
UNIVERSIDAD: Universidad Tecnolgica Equinoccial
CORREO ELECTRNICO: diegoa.salazar@ute.edu.ec
AUTOR: MBA. Camila Alejandra Burbano Argoti

CORREO ELECTRNICO: camila.burbano@ute.edu.ec
TEMA
Aplicacin del marketing de servicios como eje diferenciador de la oferta Gastronmica.
Caso, sector la Rumipamba, ciudad de Quito.
RESUMEN
Uno de los elementos ms complejos para la toma de decisiones por parte del administrador
que dirige un establecimiento de alimentos y bebidas es el desarrollo de una oferta
gastronmica que satisfaga las necesidades y expectativas del consumidor. Para esto, quien est
al frente de la organizacin deber formular ciertas estrategias comerciales que influyan
positivamente en el consumidor y generen una mayor rentabilidad. Este estudio tiene como
objetivo analizar la oferta gastronmica partiendo de las variables que componen el marketing
mix de servicios (producto, precio, plaza, promocin, personal, ambiente fsico y procesos) en
establecimientos gastronmicos del sector de la Rumipamba en la ciudad de Quito. Para esto, se
aplic una metodologa descriptiva y exploratoria con un estudio multivariable que permiti
evaluar el comportamiento de las variables y determinar la relevancia a nivel competitivo. Se
tomaron como objeto de estudio, los restaurantes del sector donde se aplic un muestreo no
probabilstico. Entre los principales resultados obtenidos, se considera que la estructura
comercial de la oferta gastronmica posee ciertas peculiaridades que pueden influir
negativamente en la decisin del consumidor; como ejemplo, se puede mencionar que la
promocin y publicidad que se maneja es insuficiente. Por lo tanto, no se aplican herramientas
tecnolgicas necesarias para difundir la oferta gastronmica; el personal de servicio solo cumple
tareas operativas donde no se evidencia que desarrollen actividades que corresponden a las
funciones administrativas, legales o comerciales; finalmente, el producto gastronmico se
inclina a una produccin de comida rpida y almuerzos cclicos, lo que se constituye como
producto repetitivo que no cubre diversas necesidades gastronmicas en la poblacin. Como
principal conclusin, se obtiene que las empresas atacan solo a un nicho de mercado especfico
que corresponde a los estudiantes de colegios y universidades, y deja de lado segmentos como
empleados de empresas pblicas y privadas.
PALABRAS CLAVE: Oferta, marketing mix de servicios, gastronoma, establecimientos de

alimentos y bebidas.
34
AUTHOR: MBA. Diego Salazar Duque
COLLEGE: Universidad Tecnolgica Equinoccial
EMAIL: diegoa.salazar@ute.edu.ec
AUTHOR: MBA. Camila Alejandra Burbano Argoti

EMAIL: camila.burbano@ute.edu.ec
TITLE
Application of marketing services as a differentiator axis gastronomy. Case Rumipamba
sector, Quito.
ABSTRACT
One of the most complex elements for decision making by the administrator who runs a food
and beverage establishment is the development of a cuisine that meets the needs and
expectations of consumers. For this, who heads the organization should formulate certain
trading strategies that positively affect the consumer and generate higher returns. This study
aims to analyze the cuisine based on the variables that make up the mix of services (product,
price, place, promotion, personal, physical environment, and processes) in gastronomic
establishments in the Rumipamba industry marketing in Quito. For this a descriptive and
exploratory multivariate methodology same study allowed us to evaluate the behavior of
variables and determine the relevance to competitive level was applied. They were taken as
study object restaurants sector where a non-probability sampling was applied. Among the main
results it is considered that the commercial structure of the cuisine has certain characteristics
that can negatively influence the consumer's decision as an example may be mentioned that the
promotion and advertising that is handled is insufficient therefore no tools are applied
technology are necessary to spread the cuisine; service personnel only meets operational tasks
where no employees to develop activities that correspond to administrative, legal or
commercial functions is evident; finally the gastronomic product is inclined to fast food
production and cyclical lunches, and this repetitive product that cover different dining needs in
the population. The main conclusion is obtained that companies only attack a specific market
niche these being students of colleges and universities segments aside as employees of public
and private companies.
KEYWORDS: Supply, service marketing mix, food, food and beverage establishments.
35
AUTOR: Gema Viviana Carvajal Zambrano
UNIVERSIDAD: Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab extensin Baha de Carquez,
Manab
CORREO ELECTRNICO: vivicarvajalzambrano@gmail.com
AUTOR: Ericka Vanessa Almeida Lino

Manab
CORREO ELECTRNICO: evalmeida.lino@gmail.com
AUTOR: Frank ngel Lemoine Quintero

Manab
CORREO ELECTRNICO: fangel64@gmail.com
AUTOR: Wilfredo Valls Figueroa

Manab
CORREO ELECTRNICO: wilfredovalls2015@gmail.com
TEMA
Observatorio turstico para el control de la gestin del destino turstico Sucre- San Vicente -
Jama Pedernales.
RESUMEN
El presente trabajo se elabora en total correspondencia con los objetivos establecidos en el Plan
Nacional del Buen Vivir, el cambio de la Matriz productiva; con el PLANDETUR 2020, el Plan
Nacional de Competitividad turstica y el PIMTE 2014. El objetivo de esta investigacin es la
creacin de un observatorio turstico que permitir registrar, procesar y analizar informacin
relevante que facilite la toma de decisiones, as como un inventario actual de los productos y
atractivos, de la infraestructura disponible, la formacin del personal que labora en este sector
en funcin de las necesidades diagnosticadas, el trabajo y vinculacin directa de la comunidad
al desarrollo del turismo sostenible, la preservacin de las playas y el ecosistema, desarrollo de
herramientas para el estudio del mercado, integracin de los esfuerzos de los sectores privado y
estatal, con los GADs y las universidades, la incorporacin activa de estudiantes al trabajo
comunitario e investigativo, la creacin de un sistema de indicadores y de informacin que
facilite la mejora de la calidad de la gestin del destino con eficacia, eficiencia y efectividad para
un excelente proceso de toma de decisiones y as contribuir al desarrollo del turismo sostenible
en el destino como parte del cambio de la matriz productiva de esta zona y del pas.
PALABRAS CLAVE: Observatorio turstico, indicadores, eficacia, eficiencia, toma de

decisiones.
36
AUTHOR: Gema Viviana Carvajal Zambrano
COLLEGE: Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab extensin Baha de Carquez, Manab
EMAIL: vivicarvajalzambrano@gmail.com
AUTHOR: Ericka Vanessa Almeida Lino

EMAIL: evalmeida.lino@gmail.com
AUTHOR: Frank ngel Lemoine Quintero

EMAIL: fangel64@gmail.com
AUTHOR: Wilfredo Valls Figueroa

EMAIL: wilfredovalls2015@gmail.com
TITLE
Tourist Observatory for controlling the management of tourist destinations Sucre -San
Vicente - Jama Pedernales.
ABSTRACT
This work is in full accordance with the objectives set in the National Plan for Good Living,
matrix production change; With PLANDETUR 2020, the National Plan of Competitiveness of
Tourism and PIMTE 2014. The objective of the research this rate is the creation of the Tourism
Observatory of the UN allows: recorder, process and analyze v Relevant information to
facilitate decision-making, as well as an actual inventory of products and attractions, the
available infrastructure, the formation of the personal working in this sector is a function of the
needs diagnosed work and direct community liaison for sustainable tourism development,
preservation of the beaches and the ecosystem, the Tools study of market development efforts
integration of private and state sectors, GAD and universities, the active involvement of the
community and students research work, creating indicators UN system and information to
facilitate improved management quality destination effectively , efficiency and effectiveness
paragraph Making An excellent decision-making process and contribute to the sustainable
development of tourism destination exchange as part of the Matrix the production area and the
country.
KEYWORDS: Tourism Observatory, indicators of efficiency, effectiveness, decision-making.
37
AUTOR: Hector Simn Pinargote Velez
UNIVERSIDAD: Universidad Estatal del Sur de Manab Jipijapa - Ecuador
CORREO ELECTRNICO: hectorpinargote78@hotmail.com
AUTOR: Jos Daniel Garca Martinez

AUTOR: Sonia Rosete Blandariz

TEMA
Calidad de los servicios de alojamientos y su impacto en los turistas que ingresan a la ciudad
de Santa Ana, Manab.
RESUMEN
El turismo ecuatoriano sigue siendo una de las principales industrias nacionales que genera
mucho crecimiento econmico para destinos y empresas tursticas locales. La ciudad de Santa
Ana, ubicada al noreste de la provincia de Manab, cuenta con una infraestructura de
alojamientos, que es visitada por turistas locales, regionales e internacionales. El objetivo de la
investigacin fue determinar la calidad de los servicios de alojamientos y el impacto causado
en la satisfaccin de los turistas que ingresan a la localidad. La investigacin dur un ao
(noviembre 2014 noviembre 2015). Se realiz la revisin bibliogrfica correspondiente y
visitas peridicas al rea de estudio. Se entrevistaron 100 turistas seleccionados al azar. Se
demostr que el principal motivo de viaje es conocer la cultura y los paisajes, el servicio de
alojamiento no satisface a los turistas y el turismo que ms visita la zona es nacional. Se
recomienda la capacitacin para mejorar la oferta de diferentes servicios de restauracin,
deportivos, recreativos o visitas a las reas naturales.
PALABRAS CLAVE: Ecoturismo, servicio de alojamiento, calidad de servicios, Santa Ana.
38
AUTHOR: Hector Simn Pinargote Velez
COLLEGE: Universidad Estatal del Sur de Manab Jipijapa - Ecuador
EMAIL: hectorpinargote78@hotmail.com
AUTHOR: Jos Daniel Garca Martinez

AUTHOR: Sonia Rosete Blandariz

TITLE
Quality of the services of lodgings and their impact in the tourists that enter to Santa Ana's
city, Manab.
ABSTRACT
The Ecuadorian tourism continues being one of the main national industries that generates a lot
of economic growth for destinations and local tourist companies. Santa Ana's city, located to the
northeast of the county of Manab, has an infrastructure of lodgings that is visited by local,
regional and international tourists. The objective of the investigation was to determine the
quality of the services of lodgings and the impact caused in the satisfaction of the tourists that
you/they enter to the town. The investigation lasted one year (November 2014 - November
2015). He was carried out the corresponding bibliographical revision and periodic visits to the
study area. 100 tourists interviewed selected at random. It was demonstrated that: the main trip
reason is to know the culture and the landscapes; the lodging service doesn't satisfy the tourists;
and the tourism that more visit the area is national. The training is recommended to improve
the offer of different restoration services, sport, recreational or you visit to the natural areas.
KEYWORDS: Ecoturismo, lodging service, quality of services, Santa Ana.
39
AUTOR: Jaime Fabin Guamialam Martnez
CORREO ELECTRNICO: jguamialama@ute.edu.ec
TEMA
Evaluacin de la gestin de compras en establecimientos de A&B, sector la Rumipamba en la
ciudad de Quito.
RESUMEN
Para el administrador de establecimientos de alimentos y bebidas, la gestin de compras se ha
convertido en un proceso dinmico y flexible, una herramienta fundamental de control para
enfrentar mercados competitivos, cambiantes y globalizados, incluso en crisis econmicas. Para
esto, busca estrategias adecuadas de compras como productos a un precio justo, proveedores
adecuados, cantidad precisa y calidad. Esto genera mayor rentabilidad donde sus productos y
servicios son de excelencia. Este estudio tiene como objetivo analizar la compra de insumos en
funcin de las variables, como frecuencia de compra, encargado del proceso de compra, forma
de pago y sistema de control de compras en establecimientos de alimentos y bebidas del sector
de la Rumipamba en la ciudad de Quito. El desarrollo de la investigacin es de tipo descriptivo
exploratorio, con un estudio multivariable, que permiti evaluar el proceso de compras en 26
establecimientos de alimentos y bebidas, como restaurantes, cafeteras y fuentes de soda. Entre
los principales resultados obtenidos, se considera que el 75% de los establecimientos realiza
compras semanalmente y el 20% en forma diaria y quincenal, respectivamente. Se puede
identificar claramente que de diez establecimientos, en nueve realizan las compras los
propietarios y en uno, el encargado de turno. El 84% de los establecimientos compra de contado
y un 16% a crdito, y por ltimo, ocho de diez establecimientos no llevan ningn tipo de
registro de control, donde uno lleva manualmente y tan solo uno utiliza un sistema de software.
Como principal conclusin, se obtiene que los establecimientos de alimentos y bebidas del
sector de Rumipamba no manejan un sistema de gestin para el proceso de compras.
PALABRAS CLAVE: Gestin, compras, proceso, proveedor, control.
40
AUTHOR: Jaime Fabin Guamialam Martnez
EMAIL: jguamialama@ute.edu.ec
TITLE
Purchase management evaluation on A&B establishments, sector of Rumipamba in Quito
city.
ABSTRACT
For the administrator of food and beverage establishments, the purchase management has
become in a dynamic and flexible process, a fundamental control tool to face competitive,
changing and globalized markets, even in economic crisis; for this, administrator is looking for
appropriate purchase strategies such as fair price products, right providers, quantity and
quality. It generates an increased profitability where products and services are excellent. The
objective of this study is analyzing the supply purchase in function of variables like: purchase
frequency, whos in charge of purchase process, payment method and purchase control system,
in food and beverage establishments in sector of Rumipamba in Quito city. The development of
this investigation is descriptive and exploratory, as a multivariable study allow the evaluation
of purchase process in 26 food and beverage establishments as restaurants, coffee shops and
soda places. The principal considerer obtained results were: 75% of establishments purchase
ones a week and the 20% rest purchase daily and biweekly. Its clearly identifiable that for each
10 establishments, in 9 of them, the proprietaries are purchase responsible and in the rest (one
establishment) the shift manager. The 84% of establishments use cash purchase and 16% use
credit. And last, 8 of 10 establishments dont have any control registry and of the rest 1 use
manual registries and 1 use a software system. The principal conclusion is the food and
beverage establishments of Rumipamba dont use a management system for purchase process.
KEYWORDS: Management, purchase, process, providers, control.
41
AUTOR: Jonathan Cruz Pierard
CORREO ELECTRNICO: jonathan.cruz@ute.edu.ec
AUTOR: Juan Cruz Albornoz

CORREO ELECTRNICO: jcalbornoz40@gmail.com
TEMA
Delineamientos para la elaboracin de una normativa aplicable a los servicios tursticos en la
ciudad de Quito.
RESUMEN
Por sus caractersticas geogrficas y tursticas, Quito se ha transformado en un destino
altamente visitado, registrndose, simultneamente, un incremento de agencias y de oferta de
servicios tursticos. Por lo tanto, es necesario normar a travs de un organismo rector, la
estructura interna de las agencias mediadoras y los estndares internacionales de los servicios
ofertados para evitar la proyeccin de una imagen negativa que contraste con la exclusividad
del destino. La observacin realizada permiti identificar, en el sector, desinformacin de
turistas, lo que causa prdida de oportunidades, opciones erradas e incumplimientos
programticos, improvisacin profesional que genera inseguridad e insatisfaccin, barreras de
accesibilidad que proyectan desprestigio del destino y ausencia de estndares de sostenibilidad
que afectan la eliminacin de la pobreza en las comunidades y deterioro del patrimonio. Por
este motivo, el Distrito Metropolitano, al no contar con un instrumento evaluador, requiere
identificar los delineamientos claves que viabilicen su diseo. El objetivo es lograr la creacin de
la normativa tcnica ecuatoriana para el sector turstico por parte del Instituto Nacional de
Estadstica y Normalizacin (INEN) que facilite a los operadores disear productos enmarcados
en estndares internacionales y al Distrito Metropolitano, como organismo rector, evaluar y
asegurar la calidad de los servicios ofertados, en la ciudad de Quito. La metodologa
instrumenta dos etapas: el diagnstico, que fundamenta el diseo de los delineamientos claves,
obtenido con la aplicacin de una batera de encuestas a directivos y funcionarios del
Municipio Metropolitano, al personal de agencias y a visitantes de la ciudad de Quito, y el
plan de estndares internacionales presentado al INEN para el diseo de la norma tcnica. Los
resultados se evidenciarn en la nueva experiencia satisfactoria de los visitantes, asistidos por
una red de operadores tcnicos y confiables, que ofertan servicios tursticos seguros y de
calidad, basados en los siguientes estndares: un entorno fsico humano integral,
equipamiento tcnico actualizado, competencia profesional de los operadores, amplias redes
de canales de distribucin, estrategias de accesibilidad y sostenibilidad que aseguren
productividad econmica y bienestar social, sin agotar los recursos naturales renovables.
PALABRAS CLAVE: Delineamientos claves, normativa tcnica, operadores y servicios

tursticos.
42
AUTOR: Michel Bregolin
UNIVERSIDAD: Universidad de Caxias do Sul (Brasil)
CORREO ELECTRNICO: mbregolin@ucs.br
AUTOR: Ana Cristina Fachinelli

UNIVERSIDAD: Universidad de Caxias do Sul (Brasil)
CORREO ELECTRNICO: afachinelli@gmail.com
TEMA
Un panorama de los observatorios de turismo en escala internacional: crecimiento y
diversidad morfolgica.
RESUMEN
El anlisis de los observatorios de turismo (OT) en una escala internacional corresponde a un
aumento de la cantidad, mientras la sealizacin de una diversidad de formas. Por lo tanto, este
estudio exploratorio investig las ocurrencias de OTs con los siguientes objetivos: a) identificar
su presencia en diferentes pases, b) ver cmo se portan en sus sitios web oficiales, c) identificar
posibles factores que explican su propagacin en el mundo, d) identificar la existencia de
estndares de diseo y operacin entre ellos. Con los objetivos establecidos, los observatorios
fueron identificados en la investigacin acadmica y en bsquedas en portugus, ingls,
italiano, francs y espaol con Google, Bing y Yahoo que representan el 97,16% de las
bsquedas de la web (Statista, 2016). Como resultado, se han encontrado 181 observatorios en
19 pases. Despus, se llev a cabo una recoleccin de datos en sus sitios web. El corpus
resultante fue objeto de anlisis de contenido (Bardin, 2000) con el software NVivo 11 (QSR,
2016). As, se identific factores que pueden haber contribuido a la propagacin de los OTs en
nivel internacional, as como estndares de diseo y operacin. Los resultados proporcionan
una visin general de la situacin de este fenmeno y pueden servir para anlisis ms
detallados en las reas de Gestin del Conocimiento y del Desarrollo Basado en Conocimiento,
as como se desarolla en investigacin activa de doctorado en que los OTs son analizados con el
Sistema de Capitales de Conocimiento (Carrillo, 2002).
PALABRAS CLAVE: Observatorios de turismo, escenario internacional, gestin del

conocimiento, desarrollo basado en conocimiento, sistema de capitales de conocimiento.
43
AUTHOR: Michel Bregolin
COLLEGE: Universidad de Caxias do Sul (Brasil)
EMAIL: mbregolin@ucs.br
AUTHOR: Ana Cristina Fachinelli

COLLEGE: Universidad de Caxias do Sul (Brasil)
EMAIL: afachinelli@gmail.com
TITLE
Panorama of the observatories of tourism in international scale: growth and morphologic
diversity.
ABSTRACT
The creation of tourism observatories is increasingly perceived as an international phenomenon
and therefore its approach through scientific research shows to be relevant to measure growth
and identify different forms of observatories. So this exploratory study investigated the
implementation of tourism observatories with the following objectives: a) identify its presence
in different countries; b) see how they present themselves in their official websites; c) identify
possible factors that explain its spread in the world; d) identify the existence of patterns of
organization and operation between them. With established research goals, observatories have
been identified in academic publications and research on the internet in Portuguese, English,
Italian, French and Spanish on Google, Bing and Yahoo, which represent 97.16% of web
searches (Statista, 2016). Were founded 181 observatories in 19 countries. Then the data
collection was performed on their websites and the resulting corpus was subjected to content
analysis (Bardin, 2000) using the software NVivo 11 (QSR, 2016). For the analysis were used
categories such as definition, purpose, functioning and participants; as well as concepts of
authors like Carrillo (2002; 2009; 2014); Roux and Feyt (2011); Varra, Buzzigoli and Loro (2012)
and Varra (2012). Thus, some factors that may have contributed to the international spread of
OT's and patterns of organization and operation were identified. The results provide an
overview of the phenomenon and can serve as a basis for a more detailed analysis of the
Observatories through the theories of knowledge based development as a active doctoral
research in which OT's are analyzed with the Knowledge Capital System ( Carrillo, 2002).
KEYWORDS: Observatories of tourism; international scene, management of the knowledge;

development based on knowledge; system of the capitals of knowledge.
44
AUTOR: Patricia Marisol Chango Caaveral
UNIVERSIDAD: Universidad Tcnica Particular de Loja
CORREO ELECTRNICO: pmchango@utpl.edu.ec
AUTOR: Mara Gabriela Suasnavas Rodrguez

CORREO ELECTRNICO: mgsuasnavas@utpl.edu.ec
AUTOR: Juan Pablo Torres Cadena

UNIVERSIDAD: Universidad Estatal de Bolvar
CORREO ELECTRNICO: juantorres_12@hotmail.com
AUTOR: Fabin Mauricio Gaibor Monar

UNIVERSIDAD: Escuela Politcnica Superior de Chimborazo
CORREO ELECTRNICO: mauriciogaibor@gmail.com
TEMA
Transferencia de Conocimiento mediante Buenas Prcticas Docentes a travs de la
Generacin de Huertos Orgnicos.
RESUMEN
La presente investigacin propone experiencias docentes catalogadas como Buenas Prcticas
Docentes, que consisten en la aplicacin y generacin de nuevas metodologas de aprendizaje
en donde se vinculan y articulan dos elementos claves para el desarrollo de la nueva
universidad, con lo que convergen sociedad y academia. Desde un panorama perspectivo, se
pretende aportar al proceso de la construccin del conocimiento a partir de tres ctedras
impartidas en la titulacin de gastronoma de la Universidad Tcnica Particular de Loja,
mediante la aplicacin y generacin del trabajo por proyectos que consiste en que los alumnos
sean los generadores del nuevo conocimiento, abordando problemticas reales que permitan
interactuar con el entorno social, articular con las polticas de estado y, en tal razn, contribuir
al objetivo dos del Plan Nacional del Buen Vivir de Ecuador Mejorar la calidad de vida de la
poblacin. De esta manera se fomenta en los estudiantes el dialogo de saberes y el intercambio
de experiencias. Para la aplicacin de la metodologa se trabaj con la asociacin de productores
campesinos del cantn Saraguro, conformada por una asociacin de mujeres que se dedica al
cultivo de hortalizas y legumbres de forma orgnica; en esta etapa el trabajo cooperativo fue de
vital importancia con base en metodologas participativas y endgenas que aplican la
transferencia de conocimientos, estudian y analizan los productos que son de la localidad. Con
la generacin de los huertos orgnicos se foment en los estudiantes conocimientos sobre el
proceso de produccin y transformacin de productos cultivados orgnicamente. Los
pobladores del cantn Saraguro aportaron con sus saberes y prcticas ancestrales a la mutua
transferencia de conocimientos y al que hacer gastronmico, generando concientizacin sobre la
importancia de la calidad de los productos que se ofrecen al consumidor.
PALABRAS CLAVE: Huertos orgnicos, transferencias de conocimiento, buenas prcticas,

gastronoma, Saraguro.
45
AUTHOR: Patricia Marisol Chango Caaveral
COLLEGE: Universidad Tcnica Particular de Loja
EMAIL: pmchango@utpl.edu.ec
AUTHOR: Mara Gabriela Suasnavas Rodrguez

EMAIL: mgsuasnavas@utpl.edu.ec
AUTHOR: Juan Pablo Torres Cadena

COLLEGE: Universidad Estatal de Bolvar
EMAIL: juantorres_12@hotmail.com
AUTHOR: Fabin Mauricio Gaibor Monar

COLLEGE: Escuela Politcnica Superior de Chimborazo
EMAIL: mauriciogaibor@gmail.com
TITLE
Knowledge Transfer through Good Teaching Practices through the Generation Organic
Gardens.
ABSTRACT
This research proposes teaching experiences listed as good teaching practices, itself consisting
of the application and generation of new learning methodologies where it links and articulates
two key elements for the development of the new university, converging society and academia
from a panorama perspective is intended to contribute to the process of building knowledge
through three lectures given at the degree of gastronomy "Technical University of Loja" through
the application and generation of work projects is that students are generators new knowledge,
addressing real problems that allow interaction with the social environment, coordinating with
state policies and that reason contributing to objective 2 of the National Plan for good living
from Ecuador "Improving the quality of life of the population" in this way It encouraged in
students the knowledge dialogue and exchange of experiences. For the application of the
methodology worked with the association of peasant producers Canton Saraguro constituted by
an association of women who are dedicated to the cultivation of vegetables organically, at this
stage the cooperative work was of vital importance to implement participatory methodologies
and endogenous through the transfer of knowledge, and study and analyze the products that
are of the town , with the generation of organic orchards are encouraged in students who know
the process of production and processing of organically grown products , on the other hand the
people canton Saraguro contributed with their ancestral knowledge and mutual transfer of
knowledge and practices that make gourmet , generating awareness of the importance of
products in terms of quality offered to consumers.
KEYWORDS: Organic gardens, transfer of knowledge, best practices, gastronomy, Saraguro.
46
AUTOR: Patricio Castro Pacheco
UNIVERSIDAD:
CORREO ELECTRNICO: patricastro@yahoo.com
AUTOR: Mnica Castro Pacheco

UNIVERSIDAD:
CORREO ELECTRNICO:
TEMA
Modelo operacional para destinos tursticos inteligentes.
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin aporta cientificamente a la aplicacin prctica de la unin
de las herramientas Open Data (datos abiertos) y Big Data (gran cantidad de datos), utilizadas
bajo el criterio metodolgico que la Comunidad Valenciana de Espaa ha elaborado para los
Destinos Tursticos Inteligentes (Smart Tourism Destination), en el afn de disponer de un
modelo operativo que proporcione informacin del destino Cuenca- Ecuador con base en seis
componentes: gobernanza, tecnologas de la informacin, informacin turstica, calidad de vida,
sostenibilidad turstica y conectividad/sonorizacin. Este trabajo se realiz en las etapas de
investigacin bibliogrfica, consolidacin de ideas tericas, trabajo de campo que deriv en el
autodiagnstico del destino, y trabajo de gabinete para la elaboracin del prototipo.
PALABRAS CLAVE: Destino Turstico Inteligente, autodiagnstico, modelo operativo, destino

Cuenca, Open Data, Big Data.
47
AUTHOR: Patricio Castro Pacheco
COLLEGE:
EMAIL: patricastro@yahoo.com
AUTHOR: Mnica Castro Pacheco

COLLEGE:
EMAIL:
TITLE
Operational model for tourist intelligent destinations.
ABSTRACT
The present research work has the practical application of the bonding tools like Open Data
(open data) and Big Data (large amount of data) as a scientific contribution applied under the
methodological approach that Valencia Community of Spain, has prepared for Smart Travel
Destinations to provide an operational model of tourism information destination of the Cuenca,
Ecuador in six components: governance, information technology, tourist information, quality of
life, sustainable tourism and connectivity / sensorisation. This work was done in three stages:
bibliographical research and consolidation of theoretical ideas; fieldwork that led to the self-
diagnosis destination and office work for the development of the prototype.
KEYWORDS: Smart Tourism Destination, self-diagnosis, operative model, Cuenca destiny,

Open Data, Big Data.
48
AUTOR: Toyis Edilma Cedeo Cevallos.
UNIVERSIDAD: Pontificia Universidad Catlica de Ecuador
CORREO ELECTRNICO: toyitace@gmail.com
AUTOR: Bisleivys Jimnez Valero

UNIVERSIDAD: Universidad de Matanzas, Cuba
CORREO ELECTRNICO: bisleivys.jimnez@umcc.cu
AUTOR: Luis Enrique Mrquez Ortiz

UNIVERSIDAD: Universidad Tcnica de Manab, Ecuador
CORREO ELECTRNICO: lemoortiz@yahoo.es
AUTOR: Leonardo Cutara Snchez

CORREO ELECTRNICO: leonardocuetara@gmail.com
TEMA
Satisfaccin de la comunidad local con la actividad turstica en destinos rurales de Ecuador.
RESUMEN
El turismo, por su naturaleza, debe ser investigado desde una perspectiva multidisciplinaria. La
planificacin y gestin del desarrollo turstico no es posible si no se conoce y asume un conjunto
de actitudes y satisfacciones de la comunidad local. En este sentido, para que los residentes y
prestadores de servicios se involucren en el mejoramiento de las actividades tursticas, se
requiere de una actitud y posicin favorable hacia el turismo, y de una mitigacin de los
impactos de carcter social, econmico, cultural y ambiental. La investigacin tiene como
objetivo de estudio la descripcin del procedimiento para la medicin del ndice de satisfaccin
de la comunidad local con la oferta de productos y servicios tursticos. La satisfaccin abarca
aspectos reales que dependen de la percepcin, el acceso a puestos de trabajo, la participacin
en los beneficios de la actividad turstica, la atencin y amabilidad ante el servicio a los
visitantes y a los excursionistas. La metodologa que se expone integra la investigacin
descriptiva con instrumentos y mtodos aplicados como la encuesta estructurada que incluye la
evaluacin de los componentes cognoscitivos, afectivos y conductuales; la definicin del
universo de estudio, el mbito geogrfico, los puntos de muestreo, el tamao de la muestra, el
perodo de recopilacin de la informacin de campo; la aplicacin de tcnicas estadsticas
descriptivas y multivariada, y finalmente, el anlisis e interpretacin de los datos obtenidos.
Entre los resultados tericos y prcticos alcanzados, se identifica el ndice integral de la
satisfaccin de la comunidad local para el mejoramiento de las variables: calidad de vida,
beneficios econmicos, empleo, servicios pblicos, seguridad, normas de convivencia,
actividades econmicas, medio ambiente, accesibilidad, cultura y tradiciones, disponibilidad de
recursos y participacin local en destinos rurales en Ecuador.
PALABRAS CLAVE: ndice de satisfaccin, comunidad local, actividad turstica, destino rural.
49
AUTHOR: Toyis Edilma Cedeo Cevallos.
COLLEGE: Pontificia Universidad Catlica de Ecuador
EMAIL: toyitace@gmail.com
AUTHOR: Bisleivys Jimnez Valero

COLLEGE: Universidad de Matanzas, Cuba
EMAIL: bisleivys.jimnez@umcc.cu
AUTHOR: Luis Enrique Mrquez Ortiz

COLLEGE: Universidad Tcnica de Manab, Ecuador
EMAIL: lemoortiz@yahoo.es
AUTHOR: Leonardo Cutara Snchez

COLLEGE: Universidad Tcnica de Manab, Ecuador
EMAIL: leonardocuetara@gmail.com
TITLE
Satisfaction with the local community in rural tourism destinations in Ecuador.
ABSTRACT
Tourism, by its nature must be investigated from a multidisciplinary perspective. Planning and
management of tourism development, It is not possible if not known and a set of attitudes and
satisfaction of the local community is assumed. In this respect, so that residents and service
providers, they involved in improving tourism activities, it requires an attitude and favorable
position towards tourism and mitigation of impacts social, Economic, cultural, environmental.
The research aims to study, the description of a method for measuring an index of satisfaction
of the local community with the offer of tourism products and services. Real satisfaction
includes aspects that depend on the perception, access to jobs, participation in the benefits of
tourism, the care and kindness to the service to visitors and hikers. The methodology set
includes descriptive research, and between instruments and methods applied are identified,
among others, Structured survey design where the evaluation of cognitive, emotional and
behavioral components included, universe of study, geographic area, sampling points, sample
size, the period of collection of field data, the application of descriptive and multivariate
statistical techniques. And finally, analysis and interpretation of data. Among the theoretical
and practical results achieved, a comprehensive satisfaction of index the local community is
identified, for the improvement of the following variables: quality of life, economic,
employment, public services, security, standards of living, economic, environmental,
accessibility, culture and traditions, availability of resources and local participation in rural
destinations in Ecuador.
KEYWORDS: Satisfaction index, local community, tourism activity, rural destinations.
50
AUTOR: Yamil Doumet Chiln
UNIVERSIDAD: Escuela Superior Politcnica Agropecuaria de Manab (ESPAM-MFL)
CORREO ELECTRNICO: doumetour@hotmail.com
AUTOR: Nelson Garcia Reinoso

CORREO ELECTRNICO:
AUTOR: Lorena Carreo Mendoza

CORREO ELECTRNICO:
TEMA
Anlisis del sector turstico en el cantn Bolvar-Manab-Ecuador, post terremoto 16.
RESUMEN
Esta investigacin tiene como objetivo analizar la gestin turstica actual del sector turstico del
cantn Bolvar post terremoto del 16 de abril de 2016; forma parte de un proyecto institucional
de la Carrera de Turismo de la Escuela Superior Politcnica Agropecuaria de Manab Manuel
Flix Lpez (ESPAM MFL), el cual busca establecer la vinculacin en los procesos de gestin de
la universidad con la comunidad para desarrollar la actividad turstica de forma eficiente y
sostenible. La metodologa propuesta se sustenta en el anlisis de tres autores: Blanco (2008),
Ricaurte (2009) y Machado (2013), que justifican las diferentes tcnicas y herramientas utilizadas
como observacin, encuesta, entrevista y Matriz FODA. Est compuesta por las fases de
diagnostico turstico del territorio y de proyeccin de la gestin turstica, que posibilitan la
identificacin de diez estrategias a implementar para reactivar la actividad turstica del cantn
afectado por el terremoto. El diagnstico situacional muestra la existencia de recursos tursticos
naturales y culturales con potencialidad, pero se evidencia la carencia de facilidades e
infraestructura para potenciarlos, agravadas con el terremoto del 16 de abril, adems, se
observan daos en el sistema turstico y en sus atractivos. Se muestra tambin un estancamiento
en la gestin turstica del cantn Bolvar, caracterizada principalmente por tres causas
fundamentales: las inadecuadas polticas pblicas, la poca voluntad poltica social del personal
administrativo, y la dbil gestin para crear y fortalecer alianzas estratgicas eficientes entre
instituciones comprometidas con el desarrollo turstico local.
PALABRAS CLAVE: Gestin turstica, estrategias de desarrollo, planta turstica, terremoto,

vinculacin turstica universitaria.
51
AUTHOR: Yamil Doumet Chiln
COLLEGE: : Escuela Superior Politcnica Agropecuaria de Manab (ESPAM-MFL)
EMAIL: doumetour@hotmail.com
AUTHOR: Nelson Garcia Reinoso

COLLEGE: Escuela Superior Politcnica Agropecuaria de Manab (ESPAM-MFL)
EMAIL:
AUTHOR: Lorena Carreo Mendoza

COLLEGE: Escuela Superior Politcnica Agropecuaria de Manab (ESPAM-MFL)
EMAIL:
TITLE
Analysis of the tourist sector in the canton Bolivar - Manabi-Ecuador, post earthquake 16A.
ABSTRACT
This research aims to study the current situation of the tourism area in the canton Bolvar
affected for the earthquake of April 16, 2016, is part of an institutional project of the School of
Tourism ESPAM- MFL (Tourism Model Linked to Escuela Superior Politcnica Agropecuaria
de Manab), which seeks to establish management processes from the university to developing
tourism in an efficient and sustainable, taking as reference linking institutions that contribute to
local development. The diagnosis of tourism management and the status of existing services.
They were used tools and techniques as diagnostic, inventories, questionnaires and interviews
with actors tourism managers. The literature review of official documents such as Territorial
Plan, Annual Operating Plan, land registers and institutional tourist inventory. Through expert
analysis of the situation of tourism management it was observed. on-site visits were made to
record the status of the services affected by the earthquake.
KEYWORDS: Tourism management, development strategies, tourist facilities, earthquake,

university tourism linkage.
52
AUTOR: Noem Wallingre
UNIVERSIDAD: Universidad Nacional de Quilmes, Argentina
CORREO ELECTRNICO: nwallingre@unq.edu.ar
TEMA
Destinos tursticos de reciente desarrollo en Argentina. Anlisis de casos.
RESUMEN
La ponencia resume los resultados de investigacin sobre el desarrollo de nuevos destinos
tursticos en Argentina. Identifica y analiza las iniciativas o cambios e implementacin de
polticas y estrategias para su progreso. Como nuevos destinos se reconoce a los que surgen a
partir de la dcada de 1990, consecuencia de la poltica nacional de perfil neoliberal que
perjudic a muchos municipios y a sus factores productivos tradicionales, realidad que condujo
a muchos a promover nuevas alternativas para su desarrollo. Algunos incorporan al turismo
como nueva actividad de carcter principal o complementaria, que les permita diversificar las
actividades productivas y mejorar su situacin socioeconmica. El estudio de caso incluye un
trabajo comparativo de siete municipios, seleccionados a partir de priorizar a los de pequea o
mediana escala y que el turismo en el perfil productivo sea un sector de desarrollo. Sus
objetivos son: identificar y analizar el surgimiento e implementacin de polticas y estrategias
de desarrollo turstico, sus semejanzas y diferencias; observar si estas producen incremento en
la oferta y la demanda; conocer los efectos en los beneficios o perjuicios en la poblacin
residente. Se emplean tcnicas cualitativas y cuantitativas y se incluye la revisin de fuentes
secundarias y documentales, anlisis estadsticos, observacin directa y entrevistas en
profundidad.
PALABRAS CLAVE: Destinos tursticos, desarrollo local, desarrollo del turismo, Argentina.
53
AUTHOR: Noem Wallingre
COLLEGE: Universidad Nacional de Quilmes, Argentina
EMAIL: nwallingre@unq.edu.ar
TITLE
Development of new tourist destinations. Analysis of cases in Argentina.
ABSTRACT
The presentation is the outcome of a research on development of news tourist destinations in
Argentina. It identifies and analyzes the initiatives or changes, and implementation of policies
and strategies for progress. Is held in the study of cases that includes a comparative work of
seven cities in which their productive profile joined to the tourism as a sector of development.
Qualitative and quantitative technologies are used. It includes the review of secondary and
documentary sources, statistical analyses, direct observation and in depth interviews. The
principal result is that in the destinations the benefits are diverse due to the implementation of
policies and strategies that allowed them to reach a high degree of development of tourism. In
the majority, the principal intention is focused in the promotion of the development of the
tourism from orchestrating a model who allows them to help to reach the vision wished by the
communities in their set reaffirming, thereby, the perspectives of the development with local
approach.
KEYWORDS: Tourist destinations, local development, tourism development, Argentina.
54
AUTOR: ngel Guillermo Flix Mendoza
UNIVERSIDAD: Escuela Superior Politcnica Agropecuaria de Manab MANUEL FLIX
LOPEZ
CORREO ELECTRNICO: guillofelix@gmail.com
AUTOR: Sandra Elizabeth Campos Jimnez

LOPEZ
CORREO ELECTRNICO:
AUTOR: Ivn Orlando Mendoza Montesdeoca

LOPEZ
CORREO ELECTRNICO:
AUTOR: Yadira Beatriz Prraga Basurto

LOPEZ
CORREO ELECTRNICO:
TEMA
Diversificacin del turismo rural en Manab-Ecuador, ofertas agro tursticas en el circuito del
cacao.
RESUMEN
El turismo rural en Manab es un tema novedoso con mucho potencial, dada la variedad
paisajstica y la riqueza cultural de la provincia. La presente investigacin busca aprovechar su
gran potencial a travs de la estructuracin de ofertas agrotursticas basadas en el circuito del
cacao fino y de aroma en la provincia. El agro turismo representa una verdadera oportunidad
para que las comunidades locales diversifiquen sus ingresos, aprovechando la produccin
cacaotera y todo el bagaje cultural ancestral que se adhiere a esta. El proceso metodolgico
planteado se inicia con la caracterizacin de fincas y asociaciones dedicadas a la siembra,
cosecha y comercializacin del Cacao, as como de sus aliados estratgicos, para lo cual se
disea una ficha de inventario de fincas, asociaciones y comunidades con produccin cacaotera
que tengan potencial agro turstico; se evalua los elementos asociativos de dichos sitios
mediante matrices de funcionalidad, con criterios especficos como los niveles de produccin,
los recursos tursticos existentes, la asociatividad y la accesibilidad; al final, se estructuran las
ofertas basndose en la conectividad, grado de interaccin y el diseo de recorridos a travs de
programas GIS que incluyen las actividades y servicios previstos. La investigacin pretende
contribuir al desarrollo de operaciones tursticas locales, difundiendo los resultados entre los
operadores tursticos de la provincia de Manab, esto permitir la elaboracin de productos
tursticos de alta calidad. Por ltimo, la unificacin de criterios facilita la estructuracin del
circuito del Cacao Fino de Aroma de la provincia, con lo cual se obtiene un producto amplio
con una articulacin basada en la produccin que favorece al desarrollo del mismo y se espera
que genere resultados productivos en comunidades rurales.
PALABRAS CLAVE: Desarrollo comunitario, turismo rural, agro turismo, rutas y circuitos
tursticos.
55
AUTHOR: ngel Guillermo Flix Mendoza
COLLEGE: Escuela Superior Politcnica Agropecuaria de Manab MANUEL FLIX LOPEZ
EMAIL: guillofelix@gmail.com
AUTHOR: Sandra Elizabeth Campos Jimnez

COLLEGE: Escuela Superior Politcnica Agropecuaria de Manab MANUEL FLIX LOPEZ
EMAIL:
AUTHOR: Ivn Orlando Mendoza Montesdeoca

LPEZ
AUTHOR: Yadira Beatriz Prraga Basurto

LPEZ
TITLE
Rural tourism diversification in Manabi, Ecuador, agro tourist offers in cocoa tourist circuit.
ABSTRACT
Rural Tourism in Manabi is a fashionable topic with a high potential due to the sightseeing
variety it has, as well as the cultural wealth of the Province. The present investigation takes
advantage of the great potential through the agro touristic offer based on the fine cocoa and it's
flavor. The agro tourism represents a real opportunity for the local communities to diversify
their incomes taking advantage of the cocoa production and all the cultural and ancestral
backgrounds that are attached to it. The methodological process stated initiates the
characterizations of farms and associations, considering the ones that are devoted to cocoa
planting, harvesting, selling, as well as their strategic partners. For this, an Inventory Data tab
for Farms, Associations, and communities was created for the ones that have agro touristic
potential. In addition, the associative elements of those sites are going to be evaluated through
functionality matrixes with specific criterias such as: production levels, tourist resources,
associativity, and accessibility. At the end, the offers will be restructuring based on connectivity
and interaction level, designing the tour through GIS programs, in which the activities and
services are going to be included. The investigation intends to contribute to the development of
local touristic operations by sharing the results to the Manabi Provinces Tour operators. This
will allow the creation of high quality products. In the end, the unification of criterias will
facilitate the structure of the fine cocoa tourist circuit by obtaining a wide product with an
articulation strategy based on production. It will encourage development, while waiting to
generate productive results in rural communities.
KEYWORDS: Community-based tourism, community tourism, tural tourism, agro tourism,

routes and tourist circuits.
56
AUTOR: Katherine Leticia Rodrguez Roca
UNIVERSIDAD: Universidad Estatal Pennsula de Santa Elena.
CORREO ELECTRNICO: katherin03030@hotmail.com
AUTOR: Jhony Ernesto Yumisaca Tuquinga

CORREO ELECTRNICO: jyumisaca@upse.edu.ec
AUTOR: Arnaldo Efren Mendoza Tarabo

CORREO ELECTRNICO: emendoza@upse.edu.ec
TEMA
Turismo de Congresos y Convenciones como aporte al desarrollo turstico del cantn Salinas.
RESUMEN
Esta investigacin tiene como objetivo analizar al turismo de congresos y convenciones como
una modalidad que aporta a la diversificacin de la actual oferta turstica del cantn Salinas.
Este documento expone las exigencias y beneficios de dicha modalidad, analizando a su vez la
capacidad y calidad de la estructura del destino y el nivel de competitividad que presenta el
balneario Salinas para la misma. La base terica del trabajo de investigacin se fundamenta en
el estudio de la evolucin del turismo expuesta por Jafar Jafari; la metodologa utilizada parte
de la observacin, la aplicacin de entrevistas y la opinin de expertos que analizan el
coeficiente de Kendall. Los resultados muestran la capacidad del destino para desarrollar esta
tipologa de turismo, considerando la infraestructura e instalaciones especializadas, sin
desmerecer el entorno que proporciona Salinas en cuanto a actividades complementarias.
Concluyendo el estudio se determina la curva de aprendizaje que han logrado los empresarios
en este mbito, la capacidad disponible favorable para esta incursin y la necesidad de un bur
de congresos y convenciones integrado por la empresa pblica y privada, que se encargue de
consolidar esta tipologa de turismo en este destino.
PALABRAS CLAVE: Turismo de congresos, diversificacin, curva de aprendizaje, capacidad

disponible.
57
AUTHOR: Katherine Leticia Rodrguez Roca
COLLEGE: Universidad Estatal Pennsula de Santa Elena.
EMAIL: katherin03030@hotmail.com
AUTHOR: Jhony Ernesto Yumisaca Tuquinga

EMAIL: jyumisaca@upse.edu.ec
AUTHOR: Arnaldo Efren Mendoza Tarabo

EMAIL: emendoza@upse.edu.ec
TITLE
Assemblies of tourism and conventions to support the tourist development of Salinas
county.
ABSTRACT
The objective of this research was to analyze the assemblies of tourism and conventions as a
modality to support the current variety of Salinas County tourism proposal. This paper shows
the demands and benefits this modality offers by analyzing at the same time the capability and
quality of the place and its competitive level that represents the beaches of Salinas. The
theoretical framework of this research paper is based on the study of tourism evolution by Jafar
Jafari and the methodology applied by observation, interviews and expert comments that were
analyzed through the Kendalls coefficient. The results showed the destinations capability for
developing this kind of tourism considering the infrastructure and specialized installations
without undervaluing Salinass complementary activities. The study determined the learning
curve that business people have achieved in this area, the favorable availability for this
incursion and the need for assemblies and conventions with the participation of the public and
private sectors to consolidate this kind of tourism destination.
KEYWORDS: Assemblies of tourism, variety, learning curve, availability.
58
AUTOR: Jonathan Cruz Pierard
UNIVERSIDAD: Universidad Tecnolgica Equiinoccial
CORREO ELECTRNICO: cruz.pierard.jonathan@gmail.com
AUTOR: Juan Cruz Albornoz

CORREO ELECTRNICO: jcalbornoz40@gmail.com
AUTOR: Estefana Rosero

CORREO ELECTRNICO: daylightstyle_0.0@hotmail.com
TEMA
El turismo accesible en empresas de alojamiento en la zona especial turstica de la Mariscal
en el Distrito Metropolitano de Quito.
RESUMEN
Se propone analizar los aspectos trascedentes que identifican a la accesibilidad turstica y
establecer los procesos para lograr la inclusin econmica, social y de equidad humana. Los
objetivos de la investigacin son: fundamentar la accesibilidad turstica; diagnosticar los
impedimentos que encuentra el prestador de servicios de alojamiento turstico para lograr
niveles ptimos de satisfaccin de necesidades y expectativas del turista con discapacidad; y,
proponer un mejoramiento de la situacin actual de accesibilidad. El tipo de investigacin es
descriptiva y etnogrfica y como herramienta se utiliza la encuesta para determinar los factores
prioritarios de intervencin, enfocada en la toma de conciencia para enfrentar un proceso de
ajuste a las exigencias de accesibilidad para el sector con ms actividad turstica del Norte de
Quito. Con esta informacin se construye la nueva oferta de Turismo Accesible para la zona
turstica de la Mariscal en el Distrito Metropolitano de Quito. Los resultados
sugieren, en relacin con el nivel de importancia de factores de accesibilidad, que el personal
de los establecimientos de alojamiento demuestra desconocimiento en cuanto al servicio y
atencin para personas con discapacidad; adems, se determina que un 31% de los turistas con
discapacidad se han sentido excluidos en las empresas de alojamiento. En cuanto al perfil del
turista, se establece que son en su mayora de USA, de gnero masculino y entre 36 y 50 aos
de edad, su condicin de discapacidad es 49% fsica y 37% visual.
PALABRAS CLAVE: Accesibilidad turstica, barrera de discapacidad, zona especial turstica,

alojamiento, oferta de servicios.
59
AUTHOR: Jonathan Cruz Pierard
COLLEGE: Universidad Tecnolgica Equiinoccial
EMAIL: cruz.pierard.jonathan@gmail.com
AUTHOR: Juan Cruz Albornoz

EMAIL: jcalbornoz40@gmail.com
AUTHOR: Estefana Rosero

EMAIL: daylightstyle_0.0@hotmail.com
TITLE
Accessible tourism on accommodation enterprises at the special touristic area of La
Mariscal on the Metropolitan District of Quito.
ABSTRACT
It is suggested the analysis of the significant aspects that identify the touristic accessibility,
substantiate the processes to achieve the economic, social and human equality inclusion. The
objectives of the research are: substantiate the touristic accessibility, diagnose the obstacles
found by the service provider of touristic accommodation to achieve optimal level of
satisfaction of needs and expectations from the tourists with a disability and to propose an
improvement of the current situation of accessibility. The type of research is Descriptive, the
methodological design selected is of ethnographic research and as tools we use the survey to
determine the main factors of intervention focused on the fact of becoming aware to face a
process of adjustment to the demands of accessibility for the zone with more touristic activity of
the North of Quito. With this information we lead to the new offer of Accessible Tourism on the
special touristic rea Mariscal on the Metropolitan District of Quito. The results suggest, with
regards to the level of importance of factors of accessibility, it was identified that the personal of
the accommodation establishments show lack of knowledge about the service and attention to
people with disabilities, furthermore it was determined that 31% of tourists with disability have
felt excluded on the accommodation enterprises. In regards to the profile of the tourist it was
established that in the majority they are male and they are between the ages of 36 to 50 years
old, their disability condition is 49% physic and 37% visual and their origin is mainly the USA.
KEYWORDS: Touristic accessibility, disability barrier, especial touristic area, accommodation,

service offer.
60
AUTOR: Catalina Silva Ordoez
UNIVERSIDAD: Universidad Tecnolgica Indoamerica
CORREO ELECTRNICO: catalinasilva@uti.edu.ec
AUTOR: Edwin Santamara-Freire

UNIVERSIDAD: Universidad Tcnica de Ambato
CORREO ELECTRNICO: edwinjsantamaria@uta.edu.ec
AUTOR: Fernando Silva Ordoez

CORREO ELECTRNICO: ivanfsilva@uta.edu.ec; ec
AUTOR: Edwin Santamara Daz

CORREO ELECTRNICO: santamaria@uta.edu.ec
TEMA
Segmentacin del consumidor turstico a travs de anlisis multivariante para la provincia de
Tungurahua.
RESUMEN
La segmentacin de los mercados tursticos se aborda desde el consumismo como la
caracterstica principal; sin embargo, no consigue identificar las relaciones existentes entre las
variables que lo constituyen. De esto se desprende que el objetivo sea determinar la influencia
de factores sociales y demogrficos en el consumidor de turismo, y como instrumento la
investigacin de tipo descriptiva y relacional; para ello, se utiliza la encuesta validada (alfa de
Cronbach) que se aplica en el terminal terrestre, restaurantes y sitios pblicos a 480 turistas que
llegan, al menos por segunda vez, a la Provincia de Tungurahua. Posteriormente, se realiza un
anlisis discriminante y multivariante para identificar los principales factores que influyen en el
turismo y la relacin que existe entre ellos. Los resultados se centran en las preferencias de
consumo, aspectos demogrficos y consideradores culturales. Se demuestra que hay aspectos
bsicos al momento de viajar, como el agendamiento previo de las actividades y el desarrollo de
rutinas para las visitas programadas, que se podran considerar como recompra. Adems,
aspectos como la edad, el estudio y las forma de traslado son menos influyentes, as como la
informacin del sector, las culturas relevantes y las formas de pago que influyen en la compra.
Concluyendo, el anlisis multivariante es una herramienta adecuada para medir la relacin de
los factores que el consumidor posee y los factores que influyen en su preferencia de consumo.
Estos generan rutinas de visita turstica que permiten desarrollar y comunicar la existencia de
servicios tursticos basados en los factores estudiados, que superan los tipos de turismo
existente.
PALABRAS CLAVE: Turismo, anlisis multivariante, segmentos de consumo, factores

culturales, factores demogrficos.
61
AUTHOR: Catalina Silva Ordoez
COLLEGE: Universidad Tecnolgica Indoamerica
EMAIL: catalinasilva@uti.edu.ec
AUTHOR: Edwin Santamara-Freire

COLLEGE: Universidad Tcnica de Ambato
EMAIL: edwinjsantamaria@uta.edu.ec
AUTHOR: Fernando Silva Ordoez

EMAIL: ivanfsilva@uta.edu.ec; ec
AUTHOR: Edwin Santamara Daz

EMAIL: santamaria@uta.edu.ec
TITLE
Segmentation of the tourist consumer through multivariate analysis for the Province of
Tungurahua.
ABSTRACT
The segmentation of the tourist market has been approached from consumerism, identified
based on its main feature; however, it fails to identify relationships between variables that
constitute it; this is presented as objective: to determine the influence of social and demographic
factors in consumer tourism. Doing necessary research descriptive and relational type, for
which validated questionnaire (Cronbach's alpha) is used and applied to 480 tourists arrive at
least a second time to the Province of Tungurahua, for that, being applied in places of tourist
concentration as bus station, restaurants and public places. Subsequently, discriminant and
multivariate analysis is applied to identify the main factors influencing tourism and the
relationship between them. The results focus on consumer preferences, demographic and
cultural criteria. Which it shows that there are basic when traveling as prior scheduling of
activities and routine development in visits that could be considered repurchased aspects. In
addition, aspects such as age, study and transfer form are less influential; as well as sector
information, relevant cultures and ways of payment influence purchase. Concluding that the
multivariate analysis is an appropriate tool to measure the relationship of factors, of which the
consumer has factors influencing their choice of consumption that generate routines sightseeing
that develop and communicate the existence of tourist services based on the factors studied that
exceed existing types of tourism.
KEYWORDS: Tourism, multivariate analysis, consumer segments, cultural, demographic

factors.
62
AUTOR: Mara Gabriela Suasnavas Rodrguez
CORREO ELECTRNICO: mgsuasnavas@utpl.edu.ec
AUTOR: Patricia Marisol Chango Caaveral

CORREO ELECTRNICO: pmchango@utpl.edu.ec
AUTOR: Juan Pablo Torres Cadena

CORREO ELECTRNICO: juantorres_12@hotmail.com
AUTOR: Fabin Mauricio Gaibor Monar

CORREO ELECTRNICO: mauriciogaibor@gmail.com
TEMA
Estrategias promocionales para la ruta de la cermica, ubicada al noreste de la ciudad de
Loja-Ecuador.
RESUMEN
El marketing turstico es una filosofa, actividad y disciplina cientfica que tiene como objetivo
satisfacer las necesidades y deseos de los visitantes, empresas tursticas y sociedad en general,
mediante el desarrollo, valoracin, distribucin y promocin de bienes yservicios. La artesana,
denominada el "arte popular", es un conjunto de actividades creadoras, bsicamente manuales,
que transmiten tradiciones y representaciones culturales de los pueblos en donde se
desarrollan. En la actualidad estas manifestaciones culturales forman parte de circuitos
tursticos donde se relacionan el paisaje y la cultura expresada en arte, siendo un maridaje de
alto inters para los visitantes. En este contexto, la presente investigacin tiene como finalidad,
definir estrategias promocionales para la Ruta de la Cermica, que se sita al noreste de la
ciudad de Loja en los sectores Taquil, Cera y Cachipamba, utilizando estrategias de
mercadotcnica como es el marketing mix. Partiendo de los resultados de la presente
investigacin, se detecta que los productos que se ofertan en la zona indicada son paquetes
tursticos basados en vivir experiencias enfocadas en la alfarera, adems de disfrutar del paisaje
y costumbres de estas comunidades campestres. Dentro de este tipo de investigaciones, es
importante llevar a la prctica las actividades estipuladas en un plan de promocin turstica que
requieren una serie de procesos para que se desarrollen de forma correcta y que permitan
alcanzar los objetivos propuestos. Esta investigacin se basa en la aplicacin de mtodos
cualitativos, donde se define el perfil del visitante de esta zona, y mediante entrevistas
realizadas a los operadores de turismo de la ciudad de Loja, se determinan estrategias
promocionales.
PALABRAS CLAVE: Ruta turstica, alfarera, estrategias, promocin turstica, Loja Ecuador.
63
AUTHOR: Mara Gabriela Suasnavas Rodrguez
AUTHOR: Patricia Marisol Chango Caaveral

AUTHOR: Juan Pablo Torres Cadena

EMAIL: juantorres_12@hotmail.com
AUTHOR: Fabin Mauricio Gaibor Monar

EMAIL: mauriciogaibor@gmail.com
TITLE
Promotional strategies for route ceramics, located northeast of the city of Loja-Ecuador.
ABSTRACT
The tourism marketing is a philosophy, activity and scientific discipline that aims to meet the
needs and desires of visitors, tourism businesses and society in general, through the
development, assessment, distribution and promotion of goods / services. The craft, called the
"folk art" is a set of basically manual creative activities, which transmit traditions and cultural
representations of the towns where they develop. Today these cultural events are part of tourist
circuits where the landscape and culture relate expressed in art, being a marriage of high
interest to visitors. In this context, this research aims to define promotional strategies for the
"Route of Ceramics," which is northeast of the city of Loja in the Taquil, Cera and Cachipamba
sectors, using strategies services Market such as marketing mix. Starting from the results of this
investigation, it is found that the products offered in the area indicated tour packages are based
on live experiences focused on pottery, besides enjoying the scenery and customs of these
communities countryside. Within this type of research, it is important to implement the
activities stipulated in a tourism promotion plan requiring a series of processes to develop
properly and to attain the objectives. This research is based on the application of qualitative
methods, where the visitor profile of this area is defined, and through interviews with tour
operators in the city of Loja promotional strategies is determined.
KEYWORDS: Tourist route, pottery, strategies, tourism promotion, Loja-Ecuador.
64
AUTOR: MSc. Freddy Lasso Garzn
UNIVERSIDAD: ITESM, Monterrey
CORREO ELECTRNICO: freddy.lassog@gmail.com
AUTOR: MSc. Daniela Polanco Loza

CORREO ELECTRNICO: daniela.polanco@ute.edu.ec
TEMA
Sistemas de Informacin Georreferenciada como herramienta de planificacin turstica.
Estudio de caso Papallacta.
RESUMEN
La planificacin turstica al ser un instrumento que busca conocer y definir, de manera clara, las
condiciones generales de desarrollo turstico de un territorio, es fundamental en la organizacin
adecuada de un lugar. En este sentido, a nivel general no existe informacin actualizada,
sistematizada ni precisa que permita el reconocimiento de los elementos con los que se cuenta
para una planificacin sustentable de la actividad turstica. Con lo antes mencionado, se
propone la presente investigacin en la Parroquia de Papallacta, con el fin de desarrollar
modelos geogrficos tursticos que aporten con la planificacin funcional del territorio, sobre la
base de informacin recopilada sobre el sistema turstico, que incluye: infraestructura,
equipamiento, atractivos, superestructura de la parroquia de Papallacta, y los sistemas de
informacin geogrfica. La metodologa utilizada tiene enfoque cualitativo y cuantitativo, se
utilizaron herramientas de geo proceso para la creacin de nuevas capas con base en un estudio
de campo en el cual se tomaron los puntos con GPS de los subsistemas del sistema turstico.
Como instrumentos se descargaron las capas ms actualizadas proporcionadas por el Instituto
Geogrfico Militar (IGM) del 2013. Como resultado se obtendr una nueva capa de informacin
a partir del trabajo de campo, en donde se identificar la infraestructura, los atractivos y la
super estructura, para ubicarlos dentro del SIG. Adems, dentro de la tabla de atributos del
archivo, se colocarn campos en donde se detalla informacin de cada atractivo e
infraestructura. Estos datos tambin fueron complementados y corroborados mediante fichas
tcnicas, y este archivo ser fundamental para la futura planificacin territorial de la parroquia.
PALABRAS CLAVE: Sistemas de informacin geogrfica, planificacin turstica, sistema

turstico, Papallacta, herramienta de planificacin.
65
AUTHOR: MSc. Freddy Lasso Garzn
COLLEGE: ITESM, Monterrey
EMAIL: freddy.lassog@gmail.com
AUTHOR: MSc. Daniela Polanco Loza

EMAIL: daniela.polanco@ute.edu.ec
TITLE
Georeferenced Information Systems as a tool for tourism planning. Papallacta case study.
ABSTRACT
Touristic planning being an instrument that searches to find and define, in a clear and
understandable way, the general conditions of the touristic development of a territory, and
which this process is crucial to have a correct management of a place. In this aspect, generally
speaking, there is no accurate information, systematized or even precise which would allow the
recognition of the elements that are available for a sustainable planning in touristic matters.
Anticipating the problem, this investigation is proposed to be done in Papallacta, with the
purpose of developing geographical Touristic models that contribute directly in the functional
planning of this territory, based on the information collected about the touristic systems that
analyses: Infrastructure, equipment, touristic attractions, superstructure of the Papallactas
parish, including the geographical information systems. The methodology employed has
qualitative and quantitative approaches, for this investigation tools of the geographical process
were used to stablish the creation of new capes based on the field studies in which the
geographical points of the touristic subsystems were taken with a GPS. Also other tools as capes
or maps were provided by the Military Geographical Institute (IGM) In 2013. As a result, there
will be generated a new information cape or map developed on the field studies, in which the
studies of infrastructure, superstructure and touristic attractions are identified and located in
the geographical information systems (SIG). Besides, in the attribute table of the document,
there will be added some spaces for detailed information of each touristic attraction and
infrastructure of this section. These have been collected with data sheets, in order to corroborate
and complement this proposal; as a result this information is essential for the future territorial
planning in this location.
KEYWORDS: Geographic Information Systems, tourism planning, tourism system, Papallacta,

planning tool.
66
AUTOR: MSc. Dora Priscilla Herrera Torres.
UNIVERSIDAD: Docente UPS sede Cuenca
CORREO ELECTRNICO: dherrerat@ups.edu.ec
AUTOR: Dra. Gliceria P. Gmez Ceballos.

CORREO ELECTRNICO: ggomezc@ups.edu.ec
AUTOR: MSc. Juan Pablo Vzquez Loaiza.

CORREO ELECTRNICO: jvazquez@ups.edu.ec
TEMA
Uso de las TIC en las empresas del sector turstico de Cuenca.
RESUMEN
En Ecuador, el turismo actualmente constituye una de las principales fuentes de ingreso no
petrolero y una importante fuente generadora de empleo, lo que justifica la ejecucin de esta
investigacin, cuyo objetivo es evidenciar el grado de utilizacin de las TIC (Tecnologas de
Informacin y Comunicacin) como herramienta que tributa al perfeccionamiento de la gestin
del destino de Cuenca. Este estudio muestra los resultados del anlisis comparativo entre
hoteles, empresas de transporte turstico y restaurantes. En la investigacin se aplica el mtodo
emprico para la recoleccin de informacin primaria y los mtodos de anlisis y sntesis de
induccin-deduccin para el tratamiento del problema y recomendaciones para su solucin. Se
obtiene como resultado un anlisis diagnstico acerca del uso de las tecnologas desde el punto
de vista de la oferta turstica.
PALABRAS CLAVE: TIC, turismo, oferta turstica.
67
AUTHOR: MSc. Dora Priscilla Herrera Torres
COLLEGE: Docente UPS sede Cuenca
EMAIL: dherrerat@ups.edu.ec
AUTHOR: Dra. Gliceria P. Gmez Ceballos

EMAIL: ggomezc@ups.edu.ec
AUTHOR: MSc. Juan Pablo Vzquez Loaiza

EMAIL: jvazquez@ups.edu.ec
TITLE
Use of ICT in companies in the tourism sector of Cuenca.
ABSTRACT
Today tourism in Ecuador, is one of the main sources of non-oil revenues and a major source of
employment, justifying the execution of this research, which aims to demonstrate the utilization
of ICTs (Information and Communication Technologies), in the consolidation Cuenca
destination. This study shows the results of comparative analysis of hotels, tourist transport
companies and restaurants. The research is performed following the empirical method for
collecting primary information-logical and historical methods of analysis and synthesis of
induction-deduction for the treatment of the problem and recommendations for resolution.
Obtained results in an analysis of the use of technologies from the point of view of supply.
KEYWORDS: ICTs and tourism, Cuenca, tourism offer.
68
AUTOR: Lic. Oscar Cedeo Falcon
CORREO ELECTRNICO: oscar.cedeo@uleam.edu.ec
AUTOR: Lcda. Mara Patio Lpez

CORREO ELECTRNICO: osimelli23@hotmail.com
TEMA
Estudio de factibilidad para la creacin de una ruta acutica turstica en el estuario del rio
Chone, del cantn Sucre, provincia de Manab.
RESUMEN
La propuesta se justifica por la necesidad de crear empresas y operadoras de turismo que
puedan mostrar actividades diferentes para los visitantes que llegan hasta la ciudad de Baha de
Carquez, en el estuario del rio Chone, que actualmente es parte de la zona protegida de la
Reserva de la Isla Corazn; esta rea es utilizada de forma razonable para su sostenimiento,
pero se requiere de actividades deportivas, recreativas y tursticas en la rea para incrementar el
turismo en el Cantn Sucre. El objetivo principal del trabajo de investigacin es determinar, a
travs de un estudio, la factibilidad de crear una ruta acutica turstica en el estuario del rio
Chone, para complementar los servicios tursticos de dicho cantn. Con tal propsito, se realiz
una investigacin exploratoria y descriptiva, se utiliz documentacin bibliogrfica, fuentes de
informacin documental, medios electrnicos, adems, instrumentos y antecedentes de otras
rutas acuticas que estn siendo usadas en el desarrollo del turismo en la zona costera de
Ecuador; tambin se us encuestas con preguntas y entrevistas para conocer la opinin de los
habitantes, empresarios, turistas nacionales y extranjeros y as determinar la factibilidad de la
presente propuesta. Como resultados se obtuvieron un diagnostico real de factibilidad para la
implementacin de la ruta acutica que incluye identificacin e incorporacin de atractivos
tursticos dentro de la ruta establecida, un anlisis del presupuesto de la propuesta, una
definicin y evaluacin de los requerimientos de la gestin ambiental y de la concesin de
playa, servicios necesarios e instalaciones. Se realiz un examen causal de las principales
dificultades que se presentan en el sealamiento de la ruta en el estuario, para poner en
consideracin de los inversionistas privados y de las instituciones pblicas de competencia
turstica.
PALABRAS CLAVE: Ruta acutica, factibilidad, servicios tursticos, atractivos tursticos,

estuario.
69
AUTOR: Paulina Parra
UNIVERSIDAD: Universidad de Cuenca
CORREO ELECTRNICO: paulina.parrao@ucuenca.ec
AUTOR: Pablo Maza

CORREO ELECTRNICO: pablo.mazan@ucuenca.ec
AUTOR: Remigio Urgiles

CORREO ELECTRNICO: remigio.urgiles@ucuenca.ec
TEMA
El chivo como identidad gastronmica en la comunidad de Potate de la Provincia del Azuay.
RESUMEN
El siguiente estudio se enfoca en la bsqueda y conocimiento de una identidad gastronmica,
para revalorizar al chivo como alimento tradicional de la comunidad de Potate. Se utiliza una
metodologa experimental, cualitativa, encuestas, entrevistas, grupos focales, adems, pruebas
de distintas preparaciones gastronmicas con el chivo. Este trabajo se realiz con un grupo de
20 familias dueas de chivos, se observ las tcnicas de crianza, el tipo de alimentacin que dan
a los caprinos, las formas de aprovechamiento y uso de sus desechos, de su piel, de su carne y
sub producto como la leche. Se document como resultado la influencia que genera este animal
en la economa de la comunidad, en su vida cotidiana y, especialmente, en el enriquecimiento
de saberes culinarios de los pobladores que utilizan nuevas tendencias para la creacin de 10
recetas con el chivo.
PALABRAS CLAVE: Chivo, identidad gastronmica, tendencias gastronmicas, comunidad,

revalorizacin.
70
AUTHOR: Paulina Parra
COLLEGE: Universidad de Cuenca
EMAIL: paulina.parrao@ucuenca.ec
AUTHOR: Pablo Maza

EMAIL: pablo.mazan@ucuenca.ec
AUTHOR: Remigio Urgiles

TITLE
The goat as a gastronomic identity in the community of Poets of the Province of the Azuay.
ABSTRACT
The following study is focused in the research and knowledge, of a gastronomic identity, where
the goat is revalued as a traditional food in the Poetate community, using an experimental
mythology, quality, surveys, interviews, focal groups, also tests of different gastronomical
preparations with goat, this analysis is developed with a group that consists of thirty family
owners of goats, where the breeding techniques were observed, the type of diet of the goats, the
different uses, for example, use of their waste, skin, meat, sub-products, like, milk; all the results
are documented as the influence that his animal generates in the communitys economy, in their
daily day and especially the enrichment of culinary knowledge of the citizens using new trends
in the creation of ten new recipes with goat.
KEYWORDS: Goat, gastronomical identity, gastronomical trends, community, revaluation.
71
AUTOR: Nora Andrade
UNIVERSIDAD: Universidad de Cuenca Escuela de Gastronoma
CORREO ELECTRNICO: nora.andrade@ucuenca.ec
AUTOR: David Berna

CORREO ELECTRNICO: david.bernali@ucuenca.ec
AUTOR: Mara Gracia Machuca

CORREO ELECTRNICO: magramachuca93@ucuenca.ec
AUTOR: Danny Quinde

CORREO ELECTRNICO: sebastian.quinde90@ucuenca.ec
AUTOR: Holger Sarmiento

CORREO ELECTRNICO: holgersarmiento@gmail.com
TEMA
Caracterizacin de la produccin de aguardiente de agave azul en el cantn Nabn,
perteneciente a la provincia del Azuay.
RESUMEN
Esta investigacin plantea la caracterizacin de la produccin del aguardiente de Agave Azul
en el cantn Nabn, perteneciente a la provincia del Azuay. El objetivo del trabajo consiste en
analizar parmetros que engloben la produccin, el destilado y el perfil de los
emprendimientos. En el estudio se emplea la metodologa cualitativa a travs de la tcnicas de
observacin y entrevistas, y la cuantitativa mediante la aplicacin de un cuestionario basado en
la escala de Likert; tambin se realiza un trabajo de campo por medio de dilogos a los seis
productores del cantn. Los resultados del estudio revelan que los productores tienen
conocimientos empricos, y como consecuencia, los emprendimientos tienen una salubridad
ineficiente, poca capacidad de produccin, un volumen de ventas limitado y escasas tcticas de
mercadeo del producto.
PALABRAS CLAVE: Agave, produccin, aguardiente, emprendedor.
72
AUTHOR: Nora Andrade
COLLEGE: Universidad de Cuenca Escuela de Gastronoma
EMAIL: nora.andrade@ucuenca.ec
AUTHOR: David Berna

EMAIL: david.bernali@ucuenca.ec
AUTHOR: Mara Gracia Machuca

EMAIL: magramachuca93@ucuenca.ec
AUTHOR: Danny Quinde

EMAIL: sebastian.quinde90@ucuenca.ec
AUTOR: Holger Sarmiento

EMAIL: holgersarmiento@gmail.com
TITLE
Characterization the production of blue agave liquor in Nabon canton in the province of
Azuay.
ABSTRACT
This research propose the characterization of the Blue Agave liquor production in Nabon,
Azuay, located on the south of Ecuador. The aim of this paper is analyze the factors that affect
the distillate production and the ventures profile. The methodology used on this investigation
is: on one hand, qualitative, using interviews and fieldwork (observation to the production
cycle and interviews to six farmers in the studied area); on the other hand, is quantitative using
surveys based on the Likerts scale. The finding of this research suggest that the farmers used
empirical knowledge on the production process. As a result, the final product have
unacceptable sanitary conditions, low production ranges, low sales and income ranges, and
almost a lack of market management.
KEYWORDS: Agave, production, Nabon, liquor, entrepreneurs.
73
AUTOR: Pamela Beln Tipn Fraga
UNIVERSIDAD:
CORREO ELECTRNICO: pambelen2002@yahoo.es
TEMA
Marketing turstico a travs de las Redes Sociales.
RESUMEN
El concepto de Patrimonio Cultural es subjetivo y dinmico, no depende de los objetos o bienes
materiales en s, sino de los valores que la propia sociedad les atribuya en un momento dado de
la historia para determinar qu bienes son los que hay que proteger y conservar para la
posteridad. Actualmente, son varios los documentos que consolidan la visin tan amplia y
plural del patrimonio, abarcan tanto bienes materiales como inmateriales, con un valor
significativo o testimonial de la cultura del lugar. No se establecen lmites temporales, artsticos
o de cualquier otro carcter, ya que en cualquiera de ellos se puede encontrar un paisaje cultural
de valor cultural. Este concepto de proteccin del patrimonio se encuentra incluido en la
Convencin sobre la proteccin del patrimonio mundial, cultural y natural, creada en 1972 por
la UNESCO. Dentro de la categora de conjuntos patrimoniales se encuentran las ciudades de
Quito y Santiago de Compostela, declaradas Patrimonio de la Humanidad. Estas ciudades
poseen muchas similitudes que las hacen tener un hilo de unin inquebrantable como son el ser
capitales administrativas, su podero en cuanto patrimonio eclesistico, su geogrfica
accidentada y el clima. Gracias al avance de la tecnologa, ambas ciudades han podido crear
proyectos de promocin turstica a travs de las redes sociales que, debido a la penetracin
adquirida, ha convertido a estas redes en una oportunidad nica para la comunicacin turstica.
Por ello, el objeto del presente proyecto es analizar estas redes sociales utilizadas como medio
de comunicacin y transmisin en estrategias de marketing y promocin; as como, saber si
dichos proyectos han ayudado a posicionarse dentro del mercado turstico a nivel mundial.
PALABRAS CLAVE: Redes sociales, marketing.
74
AUTHOR: Pamela Beln Tipn Fraga
COLLEGE:
EMAIL: pambelen2002@yahoo.es
TITLE
Tourism Marketing through Social Networks.
ABSTRACT
The concept of Cultural Heritage is subjective and dynamic, not dependent on the objects or
property itself, but depends on the values that society attributed to them at a given moment in
history to be determined which goods are there to protect to preserve his legacy for posterity.
Currently, there are several documents that consolidate so broad and plural vision of heritage,
covering both tangible and intangible assets, which have a significant or evidential value of the
local culture. No temporary, artistic, or any other character limits, since in any of them you can
find a cultural landscape of cultural value. This concept of heritage protection is included in the
Convention on the Protection of the World Cultural and Natural Heritage, created in 1972 by
UNESCO. Within the category of heritage sites, are the cities of Quito and Santiago de
Compostela, declared "World Heritage". These cities have many similarities that make them
have a thread unbreakable union such as the capital be administrative, their power in terms of
ecclesiastical heritage, its rugged geographical or weather. Thanks to advances in technology,
both cities have been able to create projects promoting tourism through social networks, due to
the penetration acquired these networks has become a unique opportunity for tourism
communication. Therefore, the aim of this project is to analyze these social networks used as
transmission media and marketing strategies and promotion; and, whether these projects have
helped position within the worldwide tourism market.
KEYWORDS: Social networks, marketing.
75
AUTOR: Msc. Santiago Salinas
UNIVERSIDAD: Universidad Politcnica Estatal del Carchi
CORREO ELECTRNICO: santiago.salinas@upec.edu.ec
AUTOR: Dra. Judith Garca

CORREO ELECTRNICO:
AUTOR: Dr. Rolando Lomas

CORREO ELECTRNICO:
TEMA
Las percepciones y expectativas tursticas a partir de una pelcula animada. El caso de Ro.
RESUMEN
Dentro de las tendencias en el turismo post-moderno, aumenta el inters de los gestores
tursticos en el tema del turismo cinematogrfico. Desde la perspectiva de gnero y tipo de
pelcula, las pelculas animadas no han sido consideradas a pesar de evidentes similitudes con
las pelculas no animadas. Las correlaciones entre las pelculas, las percepciones y la gestin
turstica, surge del efecto de una pelcula en trminos de emociones, valores de produccin,
gnero y tipo de pelcula en las audiencias. Y ante todo, el potencial de las pelculas en temas de
penetracin de mercado, acceso y consumo. El presente estudio explora el impacto de la
pelcula animada Rio en percepciones y expectativas tursticas, donde potenciales turistas sin
previa experiencia turstica en Rio de Janeiro fueron entrevistados antes y despus de disfrutar
la pelcula animada. El proceso metodolgico fue a travs del anlisis de contenido de 19
entrevistas que permiti el desarrollo de categoras de atributos cognitivos, clasificados en
sociedad y seguridad, paisaje fsico, eventos culturales, comida local, comunidad local
amigable, recursos naturales, iconos culturales y naturales. Tambin se relacion atributos
afectivos de destinos acordes a la escala propuesta por Rusell (1980). Adicionalmente, se realiz
un anlisis inferencial de algunas percepciones y expectativas en relacin con el entorno
natural. Las particularidades de una pelcula animada fueron consideradas como parte de los
impactos generales en percepciones. Finalmente, el estudio propone y pone a prueba una
metodologa alternativa y sugiere enfoques cuantitativos para ser replicadas con otras pelculas
animadas que retraten otros destinos.
PALABRAS CLAVE: Turismo cinematogrfico, pelcula animada, imagen de destino,

percepciones y expectativas tursticas, Rio de Janeiro.
76
AUTOR: David Quintero Maldonado, Msc.
UNIVERSIDAD: Escuela de Gastronoma, Facultad Ciencias de la Hospitalidad
Universidad de Cuenca.
CORREO ELECTRNICO: david.quintero@ucuenca.edu.ec
TEMA
Nuevas tendencias en la innovacin de enseanza-aprendizaje en gastronoma: caso CETT-
UB vs Escuela de Gastronoma FCH Universidad de Cuenca.
RESUMEN
En algunos centros de la Universitat de Barcelona, el camino hacia la convergencia europea de
los estudios superiores se est palpitando con particular intensidad, despertando el inters de
nuestra comunidad universitaria y, en mayor relevancia, el del catedrtico. Esto aplicado a la
educacin de nuestro pas y a los constantes cambios que se han suscitado de acuerdo a las
nuevas polticas de investigacin en la educacin superior, es algo que an no se ve reflejado en
las universidades de Ecuador; esto debido a las nuevas exigencias establecidas en la Ley
Orgnica de Educacin Superior (LOES) y al Reglamento de Rgimen Acadmico que norma a
todas las universidades de Ecuador. Tomaremos como caso prctico al CETT-UB, catalogado
como centro internacional de formacin y transferencia de conocimiento en el mbito turstico,
hotelero y gastronmico, que funciona como centro adscrito de la Universidad de Barcelona, y a
la Carrera de Gastronoma de la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de
Cuenca, acreditada en categora A. Dentro de los mismos, analizaremos las nuevas tendencias
en la innovacin de la enseanza-aprendizaje para el rea gastronmica que ambas
instituciones manejan. A partir de esto, se generar una nueva propuesta de innovacin para las
metodologas de enseanza- aprendizaje, tomando a la primera institucin anteriormente
nombrada como modelo de xito educativo, y a la segunda como modelo comparativo para
ejercer dichas metodologas. Esto servir como soporte para la adaptacin de nuevas
metodologas docentes innovadoras para la formacin de los alumnos que cursarn la
respectiva formacin de tercer nivel; los alumnos sern los actores fundamentales para el
respectivo anlisis, siendo el pilar fundamental para la elaboracin de una propuesta
innovadora de Buenas Prcticas Metodolgicas de Enseanza-Aprendizaje, que los docentes
impartirn en sus respectivas asignaturas.
PALABRAS CLAVE: Innovacin, enseanza, aprendizaje, metodologas, gastronoma.
77
AUTHOR: David Quintero Maldonado, Msc.
COLLEGE: Escuela de Gastronoma, Facultad Ciencias de la Hospitalidad Universidad de
Cuenca.
EMAIL: david.quintero@ucuenca.edu.ec
TITLE
New trends in teaching-learning innovation in gastronomy: case CETT-UB vs School of
Gastronomy FCH University of Cuenca.
ABSTRACT
In some centers of the Universitat de Barcelona, the path toward the European convergence of
higher studies is throbbing with particular intensity, arousing the interest of our university
community and in greater relevance, the professor. This applied to the education of our country
and to the constant changes that have been generated according to the new research policies in
higher education, is something that is not yet reflected in the universities of Ecuador; this was
due to the new requirements of the Organic Law on Higher Education (LOES) and the
Regulation of the Academic Regime that rule to all the universities of Ecuador. We will take as a
case study the CETT-UB, cataloged as an international center for training and the transfer of
knowledge in the field of tourism, hotel, and gastronomic, that works as a center seconded from
the University of Barcelona and the race of gastronomy of the Faculty of Sciences of the
hospitality of the University of Cuenca, accredited in category A. Within the same, we will
analyze the new trends in the innovation of the teaching-learning for the gastronomic area that
both institutions handle. From this, they will generate a new proposal of innovation for the
teaching-learning methodologies, taking the first institution previously named as a model of
educational success, and the second as a comparative model for exercising these methodologies.
This will serve as a support for the adaptation of new innovative teaching methodologies for
the training of students who will attend the respective training of third level; the pupils will be
the key actors for the respective analysis, being the fundamental pillar for the development of
an innovative proposal of good methodological practice of teaching-learning, that teachers
taught in their respective subjects. The results obtained were analyzed on the basis reflected in
the techniques of data collection by the group of students both an institution and the other,
reflecting the corresponding didactic training for each teacher and their experience within their
area.
KEYWORDS: Innovation, teaching, learning, methodologies, gastronomy.
78
AUTOR: Msc. Pablo Daz Duque
CORREO ELECTRNICO: pvdiaz@ute.edu.ec
AUTOR: Msc. Diana Vernaza

CORREO ELECTRNICO: diana.vernaza@ute.edu.ec
TEMA
Relacin entre el consumo promedio y la rotacin como efectos generadores de las ventas en
restaurantes de la ciudad de Quito.
RESUMEN
El objetivo del presente trabajo se orienta a determinar el nivel de relacin que existe entre las
variables de rotacin y consumo promedio, como elementos importantes para la generacin de
ingresos de un establecimiento gastronmico. Uno de los principales procesos que se lleva a
cabo en un restaurante es aquel que tiene que ver con la gestin de venta, misma que inicia
desde el momento en que se ofrece un producto al cliente hasta el instante en que este paga el
valor correspondiente por el servicio recibido. Dentro de este proceso existen elementos que el
cliente no los percibe, pero que intervienen e influyen directamente en el resultado y que
determinan significativamente la decisin de repetir la compra; por lo que se hace necesario
analizar estas variables para conocer las razones por las que un cliente prefiere un
establecimiento. Para conocer estas razones se ha planteado una hiptesis, la cual permite
establecer, por medio de un estudio emprico, si existe relacin entre el consumo promedio y la
rotacin como elementos orientadores de la preferencia de un cliente y del nivel de ventas del
establecimiento. El resultado que se obtuvo fue afirmativo, lo que permitir a los empresarios y
administradores de los establecimientos tomar decisiones que contribuyan a establecer
mecanismos de gestin, control y mejora en la operacin de sus negocios con la finalidad de
elevar el nivel de ingresos, con base en las variables de rotacin y consumo promedio como un
efecto diferenciador a nivel competitivo.
PALABRAS CLAVE: Restaurantes, consumo promedio, rotacin, ventas.
79
AUTHOR: Msc. Pablo Daz Duque
EMAIL: pvdiaz@ute.edu.ec
AUTHOR: Msc. Diana Vernaza

EMAIL: : diana.vernaza@ute.edu.ec
TITLE
Relationship between average consumption and turnover as generating effects of sales in
restaurants in the city of Quito.
ABSTRACT
The aim of this study is aimed at determining the level of relationship between the variables of
rotation and average consumption as important for income generation elements of a
gastronomic establishment. One of the main processes that takes place in a restaurant is that of
sales management, which begins since offering a product to a client until the service offered is
paid for. Within this process, there are many elements that the client does not see but they
directly intervene and influence the result which determines if there will be a repeat sale; for
this reason it is necessary to analyze these elements to understand why a client prefers and
establishment. A hypothesis has been made to analyze these elements, which allows a study to
take place to see if there is a relationship between the average sale and turnover, as elements
used in a clients preference and level of sales in an establishment. The result obtained was
affirmative, which allows businessmen and managers make decisions that will establish
mechanisms for management, control and improvement in the operation of the business so that
the level of income based on turnovers and average consumption as a differentiator effect at a
competitive level.
KEYWORDS: restaurants, average consumption, turnover, sales.
80
AUTOR: Humberto Calabria Arrieta
UNIVERSIDAD: Universidad del Magdalena
CORREO ELECTRNICO: humcals@gmail.com
AUTOR: Anglica Liliana Silva Franco

UNIVERSIDAD: Universidad del Magdalena
CORREO ELECTRNICO:
TEMA
Sistema de informacin turstica del magdalena-situr magdalena, caracterizacin del turismo
interno y emisor.
RESUMEN
Los Sistemas de Informacin Turstica- SITUR, son herramientas vlidas para la planificacin y
gestin del sector turstico, los cuales han sido priorizados en el Plan de Desarrollo Nacional
2014-2019 y en el Plan Sectorial de Turismo. La informacin se emplea para que los territorios
puedan buscar mecanismos y disear estrategias a fin de atraer un mayor gasto turstico e
inversiones, como fortalecimiento a los procesos de desarrollo socioeconmico. Siendo el
Departamento del Magdalena una regin con un avalado reconocimiento por su potencia
turstico y cultural, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, firm un convenio con la
Asociacin Hotelera y Turstica de Colombia- COTELCO Magdalena, para la implementacin
de un SITUR en el Departamento del Magdalena, el cual se encarga de caracterizar el turismo
receptor, interno y emisor, el impacto laboral y la industria turstica. El presente artculo ilustra
la metodologa y principales resultados obtenidos en la medicin del turismo interno y emisor,
como un componente que ilustra las tendencias y caractersticas de viajes de los Magdalenenses,
a fin de fomentar el conocimiento interno del potencial turstico para proyectar su promocin
hacia el mundo.
PALABRAS CLAVE: Turismo, informacin, sistemas de informacin, estadsticas, OMT.
81
AUTHOR: Humberto Calabria Arrieta
COLLEGE: Universidad del Magdalena
EMAIL: humcals@gmail.com
AUTHOR: Anglica Liliana Silva Franco

COLLEGE: Universidad del Magdalena
EMAIL:
TITLE
Tourist information system of magdalena-situr magdalena, characterization of internal
tourism and issuer.
ABSTRACT
Tourism Information Systems- SITUR are valid tolos for planning and tourism management,
which have been prioritized in the National Development Plan 2014-2019 and the Tourism
Sector Plan. The information is used for the territories to seek mechanisms and design strategies
to attract more tourism spending and investment, and strengthening socio-economic
development processes. As the Department of Magdalena is a region with guaranteed
recognition for its tourist and cultural power; the Ministry of Commerce, Industry and Tourism,
signed an agreement with the Hotel and Tourism Association of Colombia COTELCO
Magdalena, for the implementation of a SITUR for the Department of Magdalena, which is
responsible for characterizing the receiver, domestic and outbound tourism, labor impact and
the tourism industry. This article illustrates the methodology and main results obtained in the
measurement of domestic and outbound tourism as a component illustrating the trends and
characteristics of travel of magdalenenses, to encourage internal knowledge of the tourism
potential to project its promotion to the world.
KEYWORDS: Tourism, Information, Information Systems, Statics, UNWTO.
82
AUTOR: Augusto A Tosi Vlez
UNIVERSIDAD: Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de
Cuenca
CORREO ELECTRNICO: augusto.tosi@ucuenca.edu.ec.
TEMA
Consumidor polidrico, como tarea pendiente y fuente de nuevas tendencias de servicio en la
restauracin comercial HoReCa en Cuenca.
RESUMEN
Estudiar una sociedad, con un conjunto de singularidades, corre el riesgo de estancarse en un
entorno de estudio poco dinmico y muchas veces hasta tradicionalista, no obstante, para
conocer las tareas pendientes de un entorno de consumo se debe aventurar a conocer de forma
analtica la complejidad innata de cada individuo. Estudiar al consumidor polidrico dentro de
una sociedad de consumo cerrada y tradicionalista, como es la de Cuenca de Ecuador, lleva al
cuestionamiento de si en un tiempo presente y con un enfoque en los prximos aos, se est
preparado para satisfacer las necesidades cambiantes de este tipo de consumidor, bajo las
consignas de estudio de comportamientos polidricos del consumidor, el estado del sector
HoReCa, el empirismo y el tradicionalismo en este entorno, y la accin-reaccin en un periodo
de crisis y post-crisis. Se ha considerado al sector de alimentos de HoReCa en Cuenca con un
rubro de percepcin econmica de 2,99% del pas, que lleva a resultados como que, dentro del
grupo etario de 16 a 31 aos se encuentra el mayor impacto en el consumo de alimentos y
bebidas, debiendo estar preparado el segmento para la inclusin de nuevos consumidores como
son los de la generacin Einstein. Cabe destacar que a pesar de que el consumo de alimentos
durante la semana no es de impacto en genero ni edad, en los fines de semana puntea en el
sector de bebidas el grupo etario de 16 a 31 aos, y en el de alimentos el grupo de 31 a 60 aos,
quedando como tarea pendiente la atencin al segmento de 60 aos en adelante, por falta de
sistemas de accesibilidad y oferta dirigida.
PALABRAS CLAVE: Consumidor polidrico, tendencias, consumismo, restauracin comercial,

horeca.
83
AUTHOR: Augusto A Tosi Vlez
COLLEGE: Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de
Cuenca
EMAIL: augusto.tosi@ucuenca.edu.ec
TITLE
Polyhedral consumer, as a pending task and source of new service trends in the catering
business HoReCa in Cuenca.
ABSTRACT
Considering a society with a set of singularities, can put at risk the stagnate in a little dynamic
and many times until a traditionalist studio environment, however, to know the remaining
tasks in environment of consumption must be run the risk, applying an analytical form until
you find the innate complexity of each individual. Study a polyhedral consumer within a
consumer society closed and traditionalist in Cuenca of Ecuador, leads to the question of
whether in a present time and with focus in the coming years, is prepared to meet the changing
needs of this type of consumer, under the slogans of study of polyhedral consumer, the status of
the HoReCa sector, Empiricism and traditionalism in this environment, and the action reaction
to a period of crisis and post-crisis. It has been considered to the food sector HoReCa in Cuenca,
with an item of economic perceptions of 2.99% of the country, leading to results such as that
within the age group 16 to 31 years, is the greatest impact on the consumption of food and
beverages, and must be prepared the segment for the inclusion of new consumers as are those
of the Einstein Generation. So is necessary to emphasize that despite the fact that the food
consumption among week is not impact on gender or age, which refers to weekend, tap in the
sectors of drinks mostly in the age group 16 to 31 years and the food in the 31 to 60 years,
leaving as pending task to market segment of 60 years onwards by lack of systems of
accessibility and focus market.
KEYWORDS: Polyhedral consumer, trends, consumerism, commercial catering, horeca.
84
AUTOR: Mgst. Ana Lucia Serrano
UNIVERSIDAD: Facultad de Ciencias de la Hospitalidad, Universidad de Cuenca
CORREO ELECTRNICO: ana.serrano@ucuenca.edu.ec
AUTOR: Elena Villafuerte

UNIVERSIDAD: Facultad de Ciencias de la Hospitalidad, Universidad de Cuenca
CORREO ELECTRNICO: elena.villafuerte@ucuenca.ec
TEMA
Creacin, implementacin y manejo de un sistema de indicadores tursticos del cantn
Cuenca.
RESUMEN
En esta propuesta se plante la generacin de indicadores estadsticos para analizar los
siguientes puntos: a) perfil de turistas nacionales e internacionales, con las variables:
procedencia del turista, edad, sexo, educacin, motivacin de visita (tipo de turismo), atractivos
visitados, poder adquisitivo del turista y capacidad de gasto; b) movimiento del turismo en
cifras nacionales; c) mercado turstico local con las variables: establecimientos hoteleros y
alojamiento, ocupacin hotelera, nmero de pernoctaciones nacionales e internacionales segn
el tipo de establecimiento, oferta de alojamiento, precio de hospedaje segn la categora,
oferta de alimentacin y anlisis de las fiestas del cantn Cuenca; d) demanda turstica con las
variables: perfil demogrfico del visitante, procedencias y reservas realizadas y llegadas por
va area y terrestre, evolucin del turismo local y anlisis de las proyecciones y planes del
sector turstico. La metodologa usada es de tipo cuantitativo y de alcance descriptivo. Cabe
mencionar que durante el trabajo de campo se vincul estratgicamente la participacin de los
estudiantes, para lo cual se realiz un proceso de capacitacin para la correcta toma de datos. El
objetivo general fue conocer el perfil de los turistas que visitan el cantn Cuenca y, por
medio de esto, crear un sistema de indicadores tursticos a travs de la recopilacin de
informacin primaria y secundaria para su posterior implementacin y manejo, a fin de
caracterizar el mercado turstico local y determinar la relacin con el macro del entorno
turstico. En cuanto a los objetivos especficos, se realiz el anlisis y comparacin del destino
Cuenca con el macro del entorno turstico nacional e internacional.
PALABRAS CLAVE: Indicadores tursticos, estadsticas tursticas, oferta turstica, demanda

turstica, herramienta de planificacin educativa.
85
AUTHOR: Mgst. Ana Lucia Serrano
COLLEGE: Facultad de Ciencias de la Hospitalidad, Universidad de Cuenca
EMAIL: ana.serrano@ucuenca.edu.ec
AUTHOR: Elena Villafuerte

COLLEGE: Facultad de Ciencias de la Hospitalidad, Universidad de Cuenca
EMAIL: elena.villafuerte@ucuenca.ec
TITLE
Creation, implementation and management of a system of tourist indicators in the canton of
Cuenca.
ABSTRACT
In this proposal, statistical indicators were generated to analyze the following parameters: a)
profile of national and international tourists, with variables such as origin tourists origin, age,
sex, education, purpose of their visit (type of tourism), touristic attractions visited, tourists
purchasing power and spending capacity; b) movement of tourism in national figures, c) local
tourism market with the following variables: hotels and lodging, hotel occupancy, number of
national and international overnight stays according to the type of facility, accommodations
availability, price of accommodation by category, power supply and analysis of the celebrations
of the Canton Cuenca; d) tourism demand with the following variables: demographic profile of
visitors, backgrounds and bookings and arrivals by air and land, development of local tourism,
and finally an analysis of projections and plans will be made in the tourism sector. The
methodology used is quantitative and in the descriptive scope. It is worth mentioning that as
part of the fieldwork, the participation of students has been linked strategically for which a
training process takes place to obtain proper data collection. Regarding the objectives, in
general it was knowing the profile of tourists visiting the Canton Cuenca and through this,
create a system of tourism indicators through collection of primary and secondary information
for further implementation and management in order to illustrate the Local tourism market and
determine the relationship with the tourism macro environment; and as to the specific
objectives the analysis and comparison of Cuenca as a destination with macro national and
international tourism environment was held.
KEYWORDS: Tourism indicators, tourism statistics, tourism, tourism demand, educational

planning tool.
86
AUTOR: Vernica Santaf Troncoso
CORREO ELECTRNICO: vsantafe@ute.edu.ec
TEMA
Aplicacin del enfoque cualitativo en el estudio del turismo comunitario en Latinoamrica.
RESUMEN
La utilizacin del enfoque cualitativo en las investigaciones del turismo comunitario surge
como respuesta a la creciente crtica por el uso exclusivo del enfoque cuantitativo para tratar de
entender los impactos multidimensionales que la industria turstica genera en las comunidades
anfitrionas (Blackstock, 2005). En Latinoamrica se han generado varias investigaciones para
entender la efectividad del turismo comunitario para el alivio de la pobreza y el desarrollo
sostenible. Aunque la mayora de estas investigaciones han utilizado enfoques administrativos-
cuantitativos (Goodwin & Santili, 2009), existe un creciente inters por recurrir al enfoque
cualitativo (Alvarez & Santaf, 2016).
PALABRAS CLAVE: Turismo comunitario, investigacin cualitativa, transdisciplinariedad,

turismo sostenible, community-based tourism.
87
AUTHOR: Vernica Santaf Troncoso
EMAIL: vsantafe@ute.edu.ec
TITLE
The qualitative approach in the study of community-based tourism in Latin America.
ABSTRACT
There is a growing interest to apply a qualitative approach in the study of the multidimensional
impacts that tourism creates in communities working in tourism. Some authors argue that the
quantitative approach is not enough to understand the community-based tourism (Blackstock,
2005). The relationship between tourism and communities in Latin America has been an object
of study for several scholars around the world. These authors have mainly focused their
studies on understanding how tourism could reduce poverty and improve sustainability among
the host communities. Most of these studies have applied management and quantitative
approaches Goodwin & Santilli, 2009), however, there is a growing interest to use qualitative
approaches in this context (Alvarez & Santaf, 2016). The goal of this study is to analyze the
application of qualitative approaches in the study of community-based tourism in Latin
America. To achieve this goal, this study focuses on the analysis of scientific papers that report
primary research on community-based tourism in Latin America. The access to these
documents was through Scopus and Google Scholar database. The discussion highlights the
researchers' profile, how authors use qualitative research on CBT. Also, this analysis describes
the trustworthiness strategies utilized by the researchers through the research process. This
study finds that most of the knowledge on community-based tourism in Latin America is
developed and divulgated among universities and research institution in the Global North.
Also, this analysis shows that the case of study and ethnography are the most common research
traditions used to study CBT in this context. While the most applied data collection strategies
are interviews, observation and surveys. The authors that mention trustworthiness strategies
apply mainly triangulation, extended permanence in the field research, and a high participation
of the study communities to receive their feedback on the research process and results.
KEYWORDS: Community-based tourism, qualitative research, transdisciplinarity, sustainable

tourism
88
AUTOR: Alexis Fernando Guallichico Llumiquinga
CORREO ELECTRNICO: alexisfgll@hotmail.es
AUTOR: Nadia Simone Villamil Espinosa

CORREO ELECTRNICO: enadiao@hotmail.com
TEMA
Manifestaciones del patrimonio alimentario en el estilo Barroco Quiteo. Enfoque arte
pictrico.
RESUMEN
La alimentacin responde a la necesidad biolgica de ingerir nutrientes para sostener la vida de
un organismo. El patrimonio cultural alimentario va ms all, es la suma de conocimientos y
prcticas en la elaboracin de recetas tradicionales, enmarcadas en acontecimientos histricos,
sociales y religiosos que engloba un platillo. El arte culinario tiene concordancia con la pintura
en la medida que ha representado a los alimentos. En un principio, la ilustracin de elementos
gastronmicos tena fines decorativos; con el pasar del tiempo se constituy en el registro de la
memoria cultural de un colectivo. La importancia del estudio del patrimonio alimentario radica
en el reconocimiento del valor de la gastronoma y en conocer el significado iconogrfico de las
manifestaciones culinarias dentro de la pintura colonial, en el caso quiteo. La presente
investigacin utiliz el mtodo deductivo, a travs del anlisis y la relacin que existe entre los
aspectos histricos de la cocina colonial, el arte pictrico y la Escuela Quitea. As mismo, se
aplic el mtodo analtico-sinttico y la tcnica de observacin en el Casco Colonial de Quito,
para examinar los elementos gastronmicos en las obras de estudio. Como resultado se
determin que en la Real Audiencia de Quito, se desarroll un movimiento artstico
denominado Escuela Quitea, que gener habilidosos pintores, entre los que se destacan
Vicente Albn y Miguel de Santiago, quienes evocan en sus obras productos relacionados con la
culinaria como el cuy, choclotandas, chicha, panes y frutas, elementos como vajilla y cristalera
que muestran la amalgama que se produjo durante y despus de la Conquista. Estos
compendios dieron como origen la cocina del barroco que corresponde a un proceso de
sincretismo alimentario de dos culturas, en el que se asimilan los rasgos ms significativos de
una y otra, dando como resultado nuevas manifestaciones gastronmicas.
PALABRAS CLAVE: Pintura, cocina quitea, sincretismo alimentario, Escuela Quitea, Real
Audiencia de Quito.
89
AUTHOR: Alexis Fernando Guallichico Llumiquinga
EMAIL: alexisfgll@hotmail.es
AUTHOR: Nadia Simone Villamil Espinosa

EMAIL: enadiao@hotmail.com
TITLE
Manifestation of Food Heritage in the Barroco Quiteo, Pictorial art approach.
ABSTRACT
The feeding responds to the biological need to ingest nutrients that sustain life of an organism.
In this respect the Food Cultural Heritage is the sum of knowledge and practices in the
preparation of traditional recipes included in historical, social and religious events, which
encompasses a dish. The culinary art has agreement with painting insofar as food have
represented. Initially the illustration of food items had decorative purposes, with the passing of
time it constituted the registration of a collective cultural memory. In this case the importance of
the study of Food Heritage lies in the recognition of the value of the Quitea gastronomy and
the iconographic meaning of culinary manifestations in the colonial painting. For this research
the deductive method was used for analyzing the relation between the historical aspects of
colonial kitchen, the pictorial art and the Escuela Quitea, also apply analytical synthetic
method and observation technique in the historical center of Quito to examine the gastronomic
elements in the piece of art in study. The results determined in the Real Audiencia de Quito was
developed a movement art named as Escuela Quitea who generate painters among those who
are Vicente Albn and Miguel de Santiago, who evoke in his paintings the culinary-related
products for example: cuy, choclotandas, chicha, bread and fruits, elements such as: crockery
and glassware, they shows the amalgam that occurred during and after the conquest causing
the cocina del Barroco, that corresponds to a process of feeding syncretism of two cultures,
where traits most important were assimilated resulting in new gastronomic manifestations.
KEYWORDS: Painting, cocina Quitea, food syncretism, Escuela Quitea, Real Audiencia de
Quito.
90
AUTOR: Nadia Simone Villamil Espinosa
CORREO ELECTRNICO: enadiao@hotmail.com
AUTOR: Alexis Fernando Guallichico Llumiquinga

CORREO ELECTRNICO: alexisfgll@hotmail.es
TEMA
Factores clave de la venta en restaurantes; sector Jipijapa.
RESUMEN
La presente investigacin surge de la necesidad de aplicar procesos para generar rentabilidad
en restaurantes a travs de las ventas, con la ayuda de un anlisis multivariado de elementos
que influyen directamente en la percepcin del cliente a la hora de realizar una compra en un
establecimiento, y con el objetivo de que los administradores de los restaurantes apliquen estas
claves para mejorar sus estrategias de ventas. Se utiliz el mtodo analtico sinttico que
permiti la identificacin de cinco factores claves en la venta, con sus correspondientes
variables: aspectos generales del restaurante (ambiente, infraestructura, imagen de la empresa,
tendencia de consumo de los clientes); producto (variedad de la carta, calidad y cantidad de la
comida); servicio (presentacin del personal, conocimiento de la carta, rapidez,
profesionalismo); ubicacin (sector, acceso al establecimiento, parqueadero, seguridad); recio
(influencia a la hora de realizar una compra).`Los elementos abordados se emplearon en una
encuesta aplicada a veintitrs administradores y clientes de restaurantes del sector de la
Jipijapa, en la ciudad de Quito, para determinar el nivel de importancia que se le otorga a las
variables incluidas en los cinco factores. Los resultados permitieron conocer la percepcin de
las variables planteadas en administradores y clientes. Los administradores indicaron como
variables ms importantes: infraestructura, calidad de la comida, rapidez y seguridad. Mientras
que para los clientes fueron: ambiente, calidad de la comida, rapidez y parqueadero. Tanto los
administradores como los clientes indicaron que el precio siempre influye en el factor de
decisin de compra.
PALABRAS CLAVE: Venta, factores, restaurantes, clientes, administradores.
91
AUTHOR: Nadia Simone Villamil Espinosa
EMAIL: enadiao@hotmail.com
AUTHOR: Alexis Fernando Guallichico Llumiquinga

EMAIL: alexisfgll@hotmail.es
TITLE
Key factors for sale in restaurants; Jipijapa sector.
ABSTRACT
The present research arises from the need to implement processes to generate profitability in
restaurants through sales, whit the aid of a multivariate analysis of elements that directly
influence in the perception of the client at the time of make a purchase in an establishment and
with the aim that managers of restaurants apply these keys to improve their sales strategies. It
was used the analytic synthetic method that allowed the identification of five key factors in sale
with their corresponding variables: general aspects of the restaurant (environment,
infrastructure , company's image, trend; of customer consumption); product (variety of menu,
quality and quantity of food ), service (staff presentation, knowledge of the menu, speed,
professionalism); location (sector, access to the establishment, parking lot, security) and price
(influence when it comes to making a purchase). The addressed elements were used in a survey
applied to twenty-three managers and clients of restaurants in Jipijapa sector in Quito city; to
determine the level of importance given to the variables included in the five factors. The results
allowed to know the perception of the variables raised in administrators and clients. The
managers indicated as most important variables: infrastructure, quality of food, speed and
security. While for clients were: environment, quality of food, speed and parking lot. Both
managers and customers indicated that the price factor always influences the purchase decision.
KEYWORDS: sale, factors, restaurant, managers, clients.
92
AUTOR: Fanny Tubay Zambrano
UNIVERSIDAD: Universidad San Gregorio de Portoviejo
CORREO ELECTRNICO: fmtubay@sangregorio.edu.ec/fannytubay@hotmail.com
TEMA
Turismo, escuela e interculturalidad.
RESUMEN
Este trabajo expone las experiencias de guas tursticos rurales y de estudiantes de la zona que
interactan en el rea recreativa natural, Refugio de Vida Silvestre Marino-Costero de Pacoche
(RVSMC) en la provincia de Manab-Ecuador. La metodologa que se aplica se basa en
herramientas de la etnografa, sesiones de observacin participante y entrevistas, aplicadas en el
trabajo de campo. El objetivo del artculo es replantear el turismo desde el enfoque intercultural,
originado desde la ptica de sus actores sociales, valorndolo como una oportunidad de
desarrollo cultural y econmico, pero a la vez, cuestionndolo a partir de las teoras clsicas de
la antropologa, como una actividad cosificadora y poco coherente con las ideas que propende.
Del encuentro de esas teoras y realidades locales, el artculo plantea un enfoque desde las
perspectivas etic y emic orientadas al mbito de la interculturalidad. La interaccin generada ha
permitido obtener resultados muy prximos a una realidad no delimitada, que escucha, observa
y extrae sus propias conclusiones en su forma de concebir la idea del turismo y su contribucin
a la interculturalidad.
PALABRAS CLAVE: Interculturalidad, guas, educacin, cultura, turismo.
93
AUTOR: Tanana, Ariadna
UNIVERSIDAD: Universidad Nacional del Sur, Departamento de Geografa y Turismo. CIC.
CORREO ELECTRNICO: ari.tanana@yahoo.com.ar
AUTOR: Rodrguez, Cecilia A

CORREO ELECTRNICO: crodriguez@uns.edu.ar
AUTOR: Gil, Vernica

CORREO ELECTRNICO: verogil@uns.edu.ar
TEMA
El riesgo turstico en la gestin de destinos litorales de la provincia de Buenos Aires,
Argentina.
RESUMEN
El presente trabajo desarrolla uno de los aspectos abordados en el Proyecto de Investigacin
Clima y Turismo en la Argentina, basado en el estudio de los fenmenos meteorolgicos
extremos ocurridos entre los aos 2005 y 2015 en la costa atlntica bonaerense y su grado de
gestin turstica y gestin del riesgo. Los eventos ocurridos representan una amenaza
importante para los destinos, en trminos de la poblacin afectada (residente y turista) y las
prdidas materiales. Para ello, se realiz una revisin de los manuales de gestin integral del
riesgo, protocolos de accin del Ministerio de Ciencia y Tecnologa de la Repblica Argentina y
manuales de aplicacin de directrices sobre gestin en destinos tursticos. A partir de all se
determin que los destinos comprendidos en el rea de estudio no gestionan integralmente el
riesgo desde sus municipios, sino que, por lo contrario, las acciones tomadas son reactivas a los
eventos, cuando realmente es la prevencin y las acciones proactivas las que conducen a un
manejo sustentable de los destinos y localidades frente a situaciones de riesgo, previas a los
llamados desastres.
PALABRAS CLAVE: Gestin, riesgo turstico, fenmenos meteorolgicos, destinos litorales.
94
AUTHOR: Tanana, Ariadna
COLLEGE: Universidad Nacional del Sur, Departamento de Geografa y Turismo. CIC.
EMAIL: ari.tanana@yahoo.com.ar
AUTHOR: : Rodrguez, Cecilia A

EMAIL: crodriguez@uns.edu.ar
AUTHOR: Gil, Vernica

EMAIL: verogil@uns.edu.ar
TITLE
Tourism risk management in coastal destinations in the province of Buenos Aires, Argentina.
ABSTRACT
This paper develops one of the issues addressed in the Research Project "Climate and Tourism
in Argentina", based on the study of extreme weather events that occurred between 2005-2015
in the Buenos Aires Atlantic coast and its degree of tourism management and risk management.
The occurred events represent a major threat to the destinations, in terms of the affected
population (residents and tourists) and material losses. This requires a review of risk
management manuals, action protocols of the Science and Technology Ministry and application
manuals about tourist destinations management. From there it was determined that the
destinations within the study area is not fully manage risk from their municipalities, but on the
contrary, the actions taken are reactive to events, when the prevention and proactive actions are
the ones that lead to a sustainable management of destinations and localities in situations of
risk, prior to what is called: "disaster".
KEYWORDS: Management, touristic risk, extreme weather events, coastal destinations.
95
AUTOR: Alejandro Gaviria Morales
UNIVERSIDAD: Institucin Universitaria Colegio Mayor de Antioquia.
CORREO ELECTRNICO: alejandro1348@hotmail.com
AUTOR: Libet Paola Cabrales Mendoza

UNIVERSIDAD: Institucin Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
CORREO ELECTRNICO: libethpaolacm@gmail.com
AUTOR: Tatiana Muoz Vlez Docente

UNIVERSIDAD: Docente acompaante IUCMA
CORREO ELECTRNICO: tatiana.munoz@colmayor.edu.co
TEMA
Evaluacin de la estrategia clster turstico para el Urab Antioqueo (Colombia).
RESUMEN
El Urab antioqueo es una de las 9 subregiones que componen el departamento de Antioquia
en Colombia, est ubicado al noroccidente del departamento que lo componen 11 municipios
distribuidos en un rea de 11.664 Km2, es la nica salida al mar de Antioquia lo que le da una
gran ventaja competitiva frente a los dems territorios del departamento; Urab ha sido una
regin altamente golpeada por problemas como la violencia, la negligencia de los organismos y
actores locales, desplazamientos de la poblacin, la corrupcin, entre otros; los cuales han
generado una imagen negativa que ha alejado durante aos a los turistas de la zona y ha
llevado a la predominancia como primer rengln econmico de la subregin el cultivo de
pltano y banano. Desde principios del siglo XXI, con los proyectos que se han desarrollado y
las mejoras de las condiciones en infraestructura y seguridad, esta situacin ha empezado a
cambiar dotando a la zona de las herramientas necesarias para alcanzar niveles de desarrollo
aceptables. Un Clster es una agrupacin de empresas de un mismo sector econmico en una
misma rea geogrfica que tiene objetivos comunes, que se alcanzan trabajando en red,
compartiendo conocimientos e intercambiando ideas y estrategias para lograr diversos
beneficios como competitividad, reconocimiento o fortalecimiento institucional, convirtindose
en una opcin perfecta para maximizar los beneficios de las actividades econmicas y
reduciendo sus impactos negativos, adems de crear buenas prcticas de trabajo colaborativo en
regiones que desean alcanzar niveles de desarrollo aceptables que les permitan entrar a
competir en el mundo del turismo o de cualquier otra actividad econmica.
PALABRAS CLAVE: Clster, urab antioqueo, competitividad, estrategia, turismo.
96
AUTHOR: Alejandro Gaviria Morales
COLLEGE: Institucin Universitaria Colegio Mayor de Antioquia.
EMAIL: alejandro1348@hotmail.com
AUTHOR: Libet Paola Cabrales Mendoza

COLLEGE: Institucin Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
EMAIL: libethpaolacm@gmail.com
AUTHOR: Tatiana Muoz Vlez Docente

COLLEGE: Docente acompaante IUCMA
EMAIL: tatiana.munoz@colmayor.edu.co
TITLE
Evaluation of the tourist cluster strategy for the Urab Antioqueo (Colombia).
ABSTRACT
Urab is one of the nine sub-regions that make up the department of Antioquia in Colombia, is
located northwest of the department comprise 11 municipalities spread over an area of 11,664
Km2 is the only outlet to the sea of Antioquia which gives a great advantage competitive with
the other territories of Antioquia; Urab has been a region heavily hit by problems such as
violence, neglect of agencies and local actors, population movements, corruption, among others;
which they have generated a negative image that has alienated for years to tourists in the area
and has led to the predominance as the first economic sector of the subregion to the cultivation
of plantain and banana. Since the beginning of the century, with projects that have been
developed and improvements in infrastructure and security conditions this situation has started
to change giving the area needed to achieve acceptable levels of development tools. A cluster is
a group of companies in the same industry in the same geographic area that has common goals,
which reach through networking, sharing knowledge and exchanging ideas and strategies to
achieve various benefits such as competitiveness, recognition or institutional strengthening,
becoming a perfect choice to maximize the benefits of economic activities and reducing the
negative impacts and create good collaborative working practices in regions that want to reach
acceptable levels of development that will enable them to compete in the world of tourism or
any other activity economic.
KEYWORDS: Cluster, Urab region, competitiveness, strategy, tourism.
97
AUTOR: Lic. Carlos Chica Medranda. Mg. Eds.
CORREO ELECTRNICO: carlositode@yahoo.com
AUTOR: Lic. Eduardo Caicedo Coello. Mg. Eds.

CORREO ELECTRNICO: eduardocaicedoec@gmail.com
AUTOR: Lic. Oscar Cedeo Falcon. Mg. Eds.

CORREO ELECTRNICO: oscarfc_61@hotmail.com
TEMA
Diagnstico de la infraestructura hotelera y turstica post terremoto de Baha de Carquez:
alternativas de pontencializacin.
RESUMEN
El turismo ha sido durante muchos aos una de las principales fuentes de ingresos para la
ciudad de Baha de Carquez, y con ello, el aparecimiento de una serie de empresas ligadas a la
industria turstica. El objetivo de la investigacin es formular propuestas de gestin para
impulsar el turismo en la zona de desastres del terremoto del 16 abril de 2016, con base en la
aplicacin de una investigacin directa o de campo in situ, con la observacin del espectro de
destruccin y entrevistas a empresarios afectados.Se ampla el anlisis con los diferentes
factores que pueden poner en peligro la movilidad y el flujo del turismo hacia la ciudad
patrimonial si no existe una poltica adecuada que permita la pontencializacin de esta
industria; se mencionan algunas alternativas de gestin turstica por parte de las empresas
pblicas y privadas pertinentes de los productos existentes para el turismo nacional. Como
resultado se determinan los mecanismos que se presentan para impulsar el turismo de la zona,
donde estn relacionados en primer lugar las lneas de crditos insertados por la banca pblica
y privada, adems, se demuestra una serie de proyectos viables cuya ejecucin significara un
impulso a la actividad turstica de este sector que fue seriamente afectado por el pasado 16 A,
todos ellos contemplados en el cambio de la matriz productiva.
PALABRAS CLAVE: Gestin, propuesta, turismo, industria, terremoto.
98
AUTHOR: Lic. Carlos Chica Medranda. Mg. Eds.
EMAIL: carlositode@yahoo.com
AUTHOR: Lic. Eduardo Caicedo Coello. Mg. Eds.

EMAIL: eduardocaicedoec@gmail.com
AUTHOR: Lic. Oscar Cedeo Falcon. Mg. Eds.

EMAIL: oscarfc_61@hotmail.com
TITLE
Diagnosis of the hospitality and Tourism infraestructure post earthquake of Baha of
Carquez, alternative of capacity.
ABSTRACT
The tourism has been for many years one of the mains receipts to this city Baha of Carquez,
with them appear many companies conected with the tourism industry, The aim of the research
is to formulate porpose of promote the tourism in the disaster zone for the earthquake the last
April of 2016, in basis of application of direct research, this was in the field at the same place
that tourism affected, with the observation of the spectrum of destruction in the area, another
instrument was interview with the manager of different business affected, with all actors it is
possible to see many factor that tourism will be disappear in a short time, the tourist have scary
to travel around the patrimony city for the last earthquake, the authority have to apply politics
that benefit this sector, specially the hospitality business, in this articles it mentioned a few
alternative management for the private and public institution that help this activity en Ecuador
and a national tourism. The results of the search is determined the way to propel the tourism in
the zone, the relation in the first moment at the event is how to find new credit in the public and
privacy bank, besides its show a series of projects that help the tourism in a new form, those
ideas mean a new opportunity for this city, that was affected for last seismic in the April 16, all
of them include in the change of the productive matrix.
KEYWORDS: Tourism, earthquake, management, proposal, industry.
99
AUTOR: Keyla Marcela Hoyos Rebolledo
UNIVERSIDAD: Universidad del Magdalena, Colombia
CORREO ELECTRNICO: keylamarcelahoyos@gmail.com
AUTOR: Rosanglica Gutirrez Miranda.

UNIVERSIDAD: Universidad del Magdalena, Colombia
CORREO ELECTRNICO: rossy20gm@gmail.com
TEMA
Investigacin de las rutas gastronmicas en el sector turstico. Anlisis y revisin de la
literatura cientfica.
RESUMEN
El turismo est evolucionando en todas sus modalidades; los turistas optan por realizar viajes
cortos con mayor frecuencia y que generen la satisfaccin de descubrir nuevos lugares y
experiencias. Esto hace que desde los destinos se despierte una fuerte necesidad por la creacin
de nuevos productos que den respuesta a los actuales gustos de los consumidores. Esa nueva
corriente que ha generado el propio viajero, al querer conocer y disfrutar la gastronoma de
determinadas zonas, se convierte en una tendencia que marca al mundo. Es entonces donde la
gastronoma local cobra importancia y aparece como futura fuerza de evolucin territorial. Las
rutas gastronmicas entendidas como una modalidad de turismo rural, resultan de especial
inters porque agregan valor y posicionamiento. En la actualidad se evidencia una mayor
atraccin acadmica por investigar sobre las Rutas Gastronmicas, como elemento principal
para posicionar un destino. A fin de identificar el estado actual de la investigacin de las Rutas
Gastronmicas y su importancia en la Industria Turstica, el presente trabajo hace un anlisis y
revisin de literatura cientfica sobre el papel que desempea la gastronoma en el turismo, con
estudios de los ltimos 11 aos.
PALABRAS CLAVE: Gastronoma, rutas gastronmicas, turismo rural, turismo, desarrollo

local.
100
AUTHOR: Keyla Marcela Hoyos Rebolledo
COLLEGE Universidad del Magdalena, Colombia
EMAIL: keylamarcelahoyos@gmail.com
AUTHOR: Rosanglica Gutirrez Miranda.

COLLEGE: Universidad del Magdalena, Colombia
EMAIL: rossy20gm@gmail.com
TITLE
Research of gastronomical routes in the tourism sector. analysis and review of scientific
literature.
ABSTRACT
Tourism is evolving in all its forms, tourists are opting for short trips more often, but those trips
need to generate the satisfaction of discovering new places and experiences. This wakes a
strong need for creating new products that respond to current tastes of consumers in the
destinations. This new stream generated by the traveler himself, wanting to know and enjoy the
cuisine of certain areas, has became a trend that has marked the world. It is then where the local
cuisine becomes important and appears as a solution and future strength of territorial
development. Gastronomic routes understood as a form of rural tourism, are of special interest
because they add value and help positioning the destiny. Currently, a greater attraction is
evident in the academic research on the Gastronomic Routes as the main element to position a
destination. To identify the current state of research of the Gastronomic Routes and its
importance in the tourism industry, this paper makes an analysis and review of scientific
literature on the role of gastronomy in tourism, with studies dated of the last 11 years.
KEYWORDS: Gastronomy, gastronomic routes, rural tourism, tourism, local development.
101
AUTOR: Msc. Marlene Coronel Grados
CORREO ELECTRNICO: micoronel@ute.edu.ec
AUTOR: Daniela Rodrguez Castro

CORREO ELECTRNICO: rodriguezale1993@hotmail.com
TEMA
Participacin de la poblacin sobre el Patrimonio Cultural Inmaterial en barrios del Centro
Histrico de Quito.
RESUMEN
En los ltimos 30 aos el debate sobre la gestin de los centros histricos ha ido apuntando a la
necesidad de incorporar procesos participativos, un reto de primera importancia para la
planificacin urbana en la agenda del desarrollo local sostenible. El Centro Histrico de Quito
es mucho ms que una herencia del pasado, conserva importancia simblica para quiteos y
ecuatorianos, es uno de los principales referentes polticos, religioso, cultural y arquitectnico.
Es por eso que cada barrio tiene algo que le relaciona el uno con el otro, pero tambin tienen
diferencias muy marcadas y que han sido tomadas en cuenta para la presente investigacin. El
patrimonio cultural inmaterial no estriba en la manifestacin cultural en s, sino en el acervo de
conocimientos y tcnicas que se transmiten de generacin en generacin, como tradiciones
orales, artes del espectculo, usos sociales, rituales, actos festivos, conocimientos y prcticas
relativos a la naturaleza y el universo, y saberes y tcnicas vinculados a la artesana tradicional.
Este estudio tiene como objetivo determinar el grado de participacin e involucramiento de la
poblacin con el Patrimonio Cultural Inmaterial en barrios del Centro Histrico de Quito. Para
esto se aplic una metodologa descriptiva y exploratoria, misma que permiti valorar el
conocimiento, la participacin y la organizacin de los barrios La Loma, La Victoria, San Diego,
San Marcos, San Roque y San Sebastin. Se tomaron como objeto de estudio a los pobladores de
estos sectores donde se aplic un muestreo probabilstico. Entre los principales resultados
obtenidos se considera que la poblacin no conoce la definicin sobre patrimonio cultural
inmaterial y los mbitos que involucran a este; en cuanto a la participacin en actividades del
Patrimonio Cultural Inmaterial es baja pero es importante por mantener la identidad del barrio;
el actor ms involucrado en actividades relacionadas al Patrimonio Cultural Inmaterial, es el
Comit Barrial; finalmente, los pobladores consideran que el turismo podra ayudar al
desarrollo cultural del barrio. Como principal conclusin se obtiene que, los pobladores
consideran importante participar en actividades relacionadas con el patrimonio cultural
inmaterial porque genera valores de identidad, valorizacin, pertenencia y autenticidad.
PALABRAS CLAVE: Patrimonio cultural inmaterial, Centro Histrico de Quito, participacin,

barrios.
102
AUTHOR: Msc. Marlene Coronel Grados
EMAIL: micoronel@ute.edu.ec
AUTHOR: Daniela Rodrguez Castro

EMAIL: rodriguezale1993@hotmail.com
TITLE
Public participation on Intangible Cultural Heritage in neighborhoods of the Historical
Center of Quito.
ABSTRACT
In the last 30 years the debate on the management of historic centers has been pointing to the
need to incorporate participatory processes, a challenge of primary importance for urban
planning on the agenda of sustainable local development. The Historical Center of Quito is
much more than a heritage from the past, it maintains symbolic importance to Quitenios and
Ecuadorians, it is one of the main political, religious, cultural and architectural references.
That's why every neighborhood has not only something that relates one to another, but also
they have very marked differences that have been taken into account in this investigation. The
intangible cultural heritage is not the cultural manifestation itself but rather the wealth of
knowledge and techniques which have passed down from generation to generation as oral
traditions, performing arts, social practices, rituals, festive events, knowledge and practices
concerning to nature and the universe, and knowledge and skills to produce traditional crafts.
This study aims to determine the level of participation and the population involvement with
Intangible Cultural Heritage in neighborhoods of the historical center of Quito. A descriptive
and exploratory methodology were used for this study, which allowed us to assess the
knowledge, participation and organization of the neighborhoods La Loma, La Victoria, San
Diego, San Marcos, San Roque and San Sebastian. The residents of these neighborhoods were
taken as study object where probability sampling was applied. Among the main results it is
considered that the population does not know the definition of intangible cultural heritage and
areas involving this; and regarding their participation in activities of Intangible Cultural
Heritage. The main conclusion is that the villagers consider very important to participate in
activities related to the intangible cultural heritage because it generates identity values,
valuation, ownership and authentic activities.
KEYWORDS: Intangible cultural heritage, historic center of Quito, participation,

neighborhoods.
103
AUTOR: Andrea Cristina Aulestia Vizcano
CORREO ELECTRNICO: andreac.aulestia@ute.edu.ec
TEMA
Responsabilidad social empresarial y el manejo de desechos slidos en hoteles del sector La
Mariscal.
RESUMEN
La Responsabilidad Social Empresarial (RSE) incluye el cuidado del medioambiente a travs del
manejo integral de desechos slidos; la actividad hotelera es partcipe de esta prctica con la
instauracin y ejecucin de procedimientos adecuados, en casos, porque los altos mandos han
desarrollado conciencia ambiental, en otros, por el cumplimiento de normativas y la obtencin
de certificaciones internacionales. En esta investigacin se establece el concepto de RSE y el
manejo de desechos slidos, aplicado a la actividad hotelera del sector La Mariscal en la ciudad
de Quito. El objetivo es determinar si estos establecimientos cuentan con prcticas adecuadas
para el manejo de los desechos slidos. La metodologa aplicada ser analtica-descriptiva con
corte transversal, para lo cual se ha dividido la investigacin en dos fases. Los resultados
esperados son: situacin actual de la gestin que reciben los desechos slidos, personal a cargo
del manejo de desechos, existencia y seguimiento de un documento gua de gestin de
desechos, y tipo de desecho que ms se produce en estos establecimientos.
PALABRAS CLAVE: Responsabilidad social empresarial, desechos slidos, actividad hotelera,

La Mariscal.
104
AUTHOR: Andrea Cristina Aulestia Vizcano
EMAIL: andreac.aulestia@ute.edu.ec
TITLE
Corporate Social Responsibility and Solid Waste Management in Hotels sector La Mariscal.
ABSTRACT
Corporate Social Responsibility (CSR) includes environmental care through integrated solid
waste management, hotel operations, shares in this practice with the establishment and
implementation of appropriate procedures in cases that senior commanders have developed
environmental awareness in others compliance, and obtaining international certifications. In
this research, the concept of CSR and solid waste management applied to the hotel business
from La Mariscal in Quito is established. The aim is to determine whether these institutions
have adequate for handling solid waste practices. The methodology used is analytical-
descriptive with cross section for which research has been divided into two phases. The
expected results are: current status of management receiving solid waste, staff in charge of
waste management, eExistence and monitoring of a guidance document waste management,
and waste type most produced in these establishments.
KEYWORDS: Corporate social responsibility, solid waste, hotel business, La Mariscal.
105
AUTOR: Ing. Mara de Lourdes Larrea Paredes. Mgs
CORREO ELECTRNICO: llarrea@ute.edu.edu.ec
TEMA
Satisfaccin laboral del cliente interno en la empresa hotelera: caso hotel N House cuatro
estrellas de la ciudad de Quito.
RESUMEN
Dentro de las diferentes empresas u organizaciones del campo hotelero, el talento humano
juega un papel fundamental, ms an si se trata de satisfacer las necesidades del cliente externo,
donde cada uno de los colaboradores cumple un rol, desde el rea operativa, mandos medios o
gerentes. Las personas que laboran en los establecimientos hoteleros tienen diferentes
comportamientos relacionados con las circunstancias y roles. Estos comportamientos, sus
causas y motivos, sus interrelaciones y su compromiso es lo que se denomina comportamiento
organizacional (Alles, 2007). (Robbins, 2004) define el comportamiento organizacional como un
campo de estudio que analiza el impacto de los individuos, los grupos y las estructuras en las
actitudes de los empleados dentro de las organizaciones, con el propsito de aplicar los
conocimientos adquiridos en la mejora de la eficacia de la organizacin. La satisfaccin de los
empleados es un elemento importante para el compromiso que ellos tienen con la empresa
donde laboran. En el estudio de Hawkings & Lee (1990) sobre los factores que llevan a un
empleado de la industria hotelera a presentar un cierto grado de compromiso con su
organizacin, este se basa en la satisfaccin laboral y en el compromiso profesional. Este
planteamiento lleva a tener distintas repercusiones en la gestin de las empresas tursticas y,
sobre todo, en la gestin de su personal. El objetivo de esta investigacin es realizar una
medicin de las condicionantes socio-laborales que determinan el nivel de satisfaccin laboral
del cliente interno de la empresa hotelera, con la finalidad de que pongan en marcha polticas
que propicien el desarrollo del capital humano que es hoy en da el activo ms importante. Para
realizar la investigacin se elabor un cuestionario que fue validado por los administradores del
establecimiento, se aplic el instrumento a once personas del personal operativo del hotel N
house de la zona de la Mariscal en la ciudad de Quito; para el tratamiento de los datos se
emple el programa SPSS 21.0 y el programa de office Excel. Los resultados preliminares que se
han obtenidos de la investigacin determinan que existe una estrecha relacin entre satisfaccin
y compromiso del empleado con la calidad del servicio y satisfaccin del cliente.
PALABRAS CLAVE: Calidad del servicio, niveles de satisfaccin.
106
AUTHOR: Ing. Mara de Lourdes Larrea Paredes. Mgs
EMAIL: llarrea@ute.edu.edu.ec
TITLE
Internal customer satisfaction work in the hotel business: case N House four star hotel in
the city of Quito.
ABSTRACT
Within the different companies or organizations in the hotel industry human talent plays a key
role, even if it is to meet the needs of external customers, where each of the partners plays a
role, from the operational area, middle managers or managers. People who work in the hotels
have different behaviors related to the circumstances and roles. These behaviors, their causes
and motives, their interrelationships and their commitment is what is called organizational
behavior organizacional (Alles, 2007). (Robbins, 2004) defined organizational behavior as a field
of study that analyzes the impact of individuals, groups and structures in the attitudes of
employees within organizations in order to apply the knowledge gained in improving the
effectiveness of the organization.The employee satisfaction is an important element in the
commitment they have in the company where they work. In the study of Hawkings & Lee
(1990) on the factors leading to an employee of the hotel industry to introduce a degree of
commitment to their organization, it is based on job satisfaction and professional commitment.
This approach leads to having different implications for the management of tourism enterprises
and especially in the management of its staff. The objective of this research is to measure the
socio-labor conditions that determine the level of job satisfaction of the internal customer of the
hotel company in order to put in place policies that encourage the development of human
capital is today most important asset. To conduct the research a questionnaire was validated by
the administrators of the establishment was developed, the instrument was applied to eleven
operating staff N house in the area of the Mariscal in Quito, for the treatment of data he used
the SPSS 21.0 program and the program office Excel. Preliminary results have been obtained
from research determined that there is a close relationship between employee satisfaction and
commitment; and service quality and customer satisfaction.
KEYWORDS: internal customer, service quality, satisfaction levels.
107
AUTOR: Norma Luca Checa Ron
CORREO ELECTRNICO: normaluchkron@hotmail.com
AUTOR: Estrada Cevallos Bryan Santiago

CORREO ELECTRNICO: santosg_g@hotmail.com
TEMA
La oferta de paquetes tursticos publicados en la web destino Quito.
RESUMEN
La relacin turismo-tecnologa es un tema trascendental en el siglo XXI. El empleo del Internet y
las pginas web como herramientas imprescindibles para la promocin y la venta de paquetes
es de vital importancia para consolidar la oferta de cualquier destino. En este contexto, la
presente investigacin estudi el caso de la ciudad de Quito, por el creciente inters como
destino turstico tanto a nivel nacional como latinoamericano. La capital de Ecuador ha ganado
mltiples reconocimientos como el ser declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad (1978) y
Destino Lder Sudamrica (World Travel Awards, 2013, 2014, 2015, 2016) y obtener el premio
TripAdvisor Travellers Choice (2015). El objetivo del estudio fue evaluar la oferta de los
paquetes tursticos de Quito, publicados en las pginas web de las operadoras ubicadas en las
parroquias urbanas de DMQ. La metodologa utilizada supuso un anlisis de los trminos
tursticos e informticos y la relacin histrica entre esos dos campos. Adems, se revis el
Catastro Nacional Consolidado de Turismo 2014-2015 y las pginas web de las operadoras para
determinar sus contenidos. Sobre la base de los datos obtenidos, se dise y aplic encuestas,
cuyos resultados fueron luego procesados. La investigacin revel datos substanciales sobre
cuntas operadoras tursticas en Quito poseen pginas web y cul es el uso que las empresas
dan a la red para la promocin y la comercializacin de su oferta. Los resultados del estudio
permitirn a las empresas del sector reflexionar sobre la importancia del uso de la tecnologa, y
cmo esta puede servir para mejorar la competitividad y lograr un mayor posicionamiento de
Quito frente a otros destinos tursticos como Lima, Bogot, Buenos Aires.
PALABRAS CLAVE: Tours operadores, sitios web, Quito, paquetes tursticos, oferta.
108
AUTHOR: Norma Luca Checa Ron
EMAIL: normaluchkron@hotmail.com
AUTHOR: Estrada Cevallos Bryan Santiago

EMAIL: santosg_g@hotmail.com
TITLE
The offer of tourist packages published on the web Quito destination.
ABSTRACT
The relation tourism-technology is one of the most important issues in the twenty-fist century.
The use of internet and web pages as indispensable tool for promoting and selling tourist
packages is vital to consolidate the services of any touristic destination. In this context, this
investigation studied Quito for its increasing interest as a national and Latin American tourist
destination. The capital of Ecuador has won many awards such as the first World Cultural
Heritage (1978), South Americas Leading Destination (World Travel Awards 2013,2014,2015,
2016), and the TripAdvisor Travellers Choice (2015). The objective of the study was to assess the
offer of Quito tourist packages posted on the websites of the operators located in urban parishes
of DMQ. The methodology consisted in analyzing the tourist and computer terms and the
historical relationship between these fields. In addition, the National Tourism Consolidated
Registry 2014-2015 was reviewed, as well as the websites of the operators in order to establish
their contents. Based in data obtained, it was designed and applied surveys, whose results were
processed. The investigation revealed substantial data about how many tour operators in Quito
have web pages and how these companies use them for promoting and marketing their tourist
packages. The study results will enable operator to reflect on the importance of using
technology, and how it can be used to improve competitiveness and achieve better positioning
of Quito against other tourist destinations such as Lima, Bogot or Buenos Aires.
KEYWORDS: Tour operator, website, Quito, tourist packages, tourist offer.
109
AUTOR: Mara Dolores Quintana Lombeida
CORREO ELECTRNICO: maria.quintana@ute.edu.ec
TEMA
La denominacin de origen: caso cacao ecuatoriano.
RESUMEN
La Denominacin de Origen permite identificar una zona geogrfica estrictamente delimitada
con la finalidad de potencializar productos de alta calidad y cualidades nicas, prioritariamente
por su terroir (ranking, tipicidad, tradicin e historia del gnero). A partir del proyecto
Calidad de los Alimentos Vinculada al Origen y las Tradiciones en Amrica Latina FAO
(2011), se escogi a ocho pases con pertinencia en productos con criterios aplicables a una
Denominacin de Origen. Durante varios aos, el cacao fue un smbolo de auge econmico en
Ecuador, las mejores zonas de cultivo fueron las provincias de Los Ros, Guayas y Manab. La
produccin de este valioso alimento que guardaba el pas lo conect con Europa y otras
regiones altamente industrializadas con sed de las cualidades nicas, tanto florales como
frutales, que posea el cacao de la tierra ecuatoriana. La presente investigacin radica en el
anlisis de la metodologa aplicada en la Denominacin de Origen de Cacao ecuatoriano, su
estudio y la evaluacin de los resultados que representan para los mercados de Europa y de
Amrica Latina. A travs de un estudio descriptivo, investigacin bibliogrfica y entrevistas, se
estableci que el diagnstico para la aplicacin de la metodologa, el territorio de cultivo y la
existencia de un equipo evaluador no estn sustentados en otras experiencias de Denominacin
de Origen exitosas a nivel mundial, por lo cual, a partir de su aplicacin en 2008, la primera
Denominacin de Origen del pas, CACAO ARRIBA, ha perfilado hasta la actualidad sesenta
peticiones sin respuestas favorables y solo la adquiri una empresa agroexportadora en Santo
Domingo de los Tschilas, a pesar de planes de socializacin y de instaurar durante los aos
2014 y 2015 el acceso a la Denominacin de Origen de forma gratuita.
PALABRAS CLAVE: Cacao arriba, denominacin de origen, delimitacin geogrfica,

metodologa.
110
AUTHOR: Mara Dolores Quintana Lombeida
EMAIL: maria.quintana@ute.edu.ec
TITLE
The designation of origin: Cocoa case ecuatoriano.
ABSTRACT
Designation of Origin identifies a strictly defined geographical area in order to potentiate high
quality products and unique qualities, primarily for its terroir (ranking, typicality, tradition and
history of the genre). From the project "Food Quality Linked to Origin and Traditions in Latin
America" FAO (2011), eight countries with relevance criteria for products with Denomination of
Origin was chosen. For several years, cocoa was a symbol of economic boom in Ecuador; the
best growing areas were the provinces of Los Rios, Guayas and Manab. The production of this
valuable food that kept the country connected it with Europe and other highly industrialized
regions with thirst of both floral and fruity unique qualities, which owned the land Ecuadorian
cocoa. This research lies in the analysis of the methodology applied in the Designation of Origin
Ecuadorian Cacao, study and evaluation of the results represent for the markets of Europe and
Latin America. Through a descriptive study, literature research and interviews, it was
established that the diagnosis for the application of the methodology, the territory of culture
and the existence of an evaluation team are not supported by other experiences Designation of
successful Origin worldwide, therefore, from its implementation in 2008, the first designation of
origin in the country, CACAO ARRIBA, has emerged until now sixty requests without
favorable responses and only acquired an export-oriented company in Santo Domingo de los
Tschilas, despite socialization and plans to establish during the years 2014 and 2015 access to
the Designation of Origin for free.
KEYWORDS: Top cocoa, designation of origin, geographical boundaries, methodology.
111
AUTOR: Andrea Estefana Salazar Garrido
CORREO ELECTRNICO: e_niasalazar@hotmail.com
AUTOR: Francisco Javier Mena Galrraga

CORREO ELECTRNICO: fmena@ute.edu.ec
TEMA
Propuesta creacin de un observatorio de la industria de alojamiento para la provincia de
Pichincha.
RESUMEN
Debido a los cambios en la matriz productiva en Ecuador, el Turismo es considerado como
industria prioritaria a desarrollar; por tanto, se ha visto la necesidad de realizar una propuesta
de investigacin encaminada a obtener datos estadsticos que ayuden a la toma de decisiones en
la Industria del Turismo. El objetivo de esta investigacin fue realizar una propuesta de
creacin de un observatorio de la industria del alojamiento para la provincia de Pichincha, ya
que esta es una de las provincias donde se genera mayor inversin nacional y extranjera en el
campo hotelero. Puesto que en esta se encuentra localizada la capital de Ecuador, Quito, la
segunda ciudad ms poblada y con incremento significativo de turistas, segn informacin
obtenida en el Ministerio de Turismo de Ecuador. Se describen aspectos relacionados con su
evolucin, caractersticas, clasificacin. Se aborda la razn de ser de los observatorios existentes
en el mundo, el por qu no existe una entidad que emita datos estadsticos fidedignos
relacionados con el subsector del alojamiento en la provincia mencionada. Por otro lado, la
metodologa utilizada fue la investigacin descriptiva, exploratoria y bibliogrfica. Se utiliz el
enfoque de procesos, que pone de manifiesto un modelo operativo para el funcionamiento del
observatorio. Adems, una visita cientfica realizada en la ciudad de Veracruz-Boca del Ro en
Mxico, por medio de la Universidad Veracruzana, y la propuesta de un modelo de pgina web
cuyo objetivo es difundir la informacin obtenida. Esta propuesta fue desarrollada para aportar
a la creacin del Observatorio de Turismo de la Universidad Tecnolgica Equinoccial, para
obtener un registro que vincule la informacin actualizada de entidades pblicas, privadas y la
academia.
PALABRAS CLAVE: Industria del alojamiento, observatorio de turismo, Pichincha.
112
AUTHOR: Andrea Estefana Salazar Garrido
EMAIL: e_niasalazar@hotmail.com
AUTHOR: Francisco Javier Mena Galrraga

EMAIL: fmena@ute.edu.ec
TITLE
Proposal to create an observatory of the lodging industry for the province of Pichincha.
ABSTRACT
Due to the changes in the productive matrix in Ecuador, tourism is considered as a priority
industry to develop, and for this reason, we have seen the need to carry out a research proposal
which is aimed at obtaining statistical data to aid in the decision-making of the Tourism
Industry. The objective of this research was to make a proposal to create an observatory of the
lodging industry for the province of Pichincha, because this is one of the provinces where more
domestic and foreign investment is generated in the hotel field. Since in this is located the
capital of Ecuador, Quito, the second most populated city of Ecuador and with significant
increase of tourists, According to information obtained from the Ministry of Tourism of
Ecuador (2014). Aspects related to their evolution, characteristics, classification, and the reasons
of to be of the observatories that exist in the world, why there is no entity issuing reliable
statistical data related to the lodging subsector in the aforementioned province. On the other
hand the methodology used was descriptive, exploratory and bibliographic research. We used
the philosophy of the process approach, which shows an operational model for the operation of
the observatory. In addition, a scientific visit made in the city of Veracruz-Boca del Rio - Mexico
through the Universidad Veracruzana and the proposal of a web page model whose objective is
to disseminate the information obtained. This proposal was developed to contribute to the
creation of the Observatory of Tourism of the Universidad Tecnolgica Equinoccial to obtain a
record linking up-to-date information for use by public and private entities and the academy.
KEYWORDS: Lodging Industry, observatory of tourism, Pichincha.
113
AUTOR: Solange Alexandra Ocaa Haro
CORREO ELECTRNICO: saoh1393@hotmail.com
AUTOR: Dr. Segundo ngel Onofa Guayasamn

CORREO ELECTRNICO: onofaguayasamin@gmail.com
TEMA
Situacin actual y perspectivas del turismo sostenible en la reserva privada Dos Ros,
ubicada en el cantn Quito, parroquia Calacal, sector el Goln.
RESUMEN
El turismo es una actividad econmica importante en Ecuador y en el mundo, contribuye al
desarrollo sostenible mediante el equilibrio en el aprovechamiento de los recursos naturales, la
generacin de actividades econmicas, involucrando a los habitantes y respetando su identidad
sociocultural. De esta manera satisface las necesidades de los visitantes, de la industria, del
ambiente y de las poblaciones especialmente locales. Este turismo sostenible debe ser
impulsado en todo el pas, especialmente en las reas protegidas. La Reserva privada Dos Ros,
es un rea protegida ubicada en el cantn Quito, parroquia Calacal, conserva remanentes del
bosque nublado con diversidad de especies de flora y fauna y otros recursos naturales que,
manejados tcnicamente, pueden convertirse en atractivos tursticos que propicien un turismo
sostenible en dicha rea protegida. Adems, el propietario de la reserva por iniciativa propia
requiere conocer la situacin actual y perspectivas que tiene el rea para desarrollar un turismo
sostenible. Por lo expuesto, la investigacin analizar la situacin actual y la perspectiva del
turismo sostenible y propondr estrategias que contribuyan al desarrollo de este tipo de
turismoen la citada Reserva, para lo cual se apoyar en los mtodos descriptivo, analtico,
sinttico y en tcnicas para recoleccin de informacin primaria, a travs de entrevistas y
observacin directa. De esta forma se sistematizar la informacin que constituye la
fundamentacin terica, se conocer la situacin actual del turismo sostenible de la Reserva Dos
Ros, y se propondr estrategias que fortalezcan la actividad turstica que contribuyan al
desarrollo sostenible del rea.
PALABRAS CLAVE: Turismo, sostenible, conservacin, rea protegida, estrategias.
114
AUTHOR: Solange Alexandra Ocaa Haro
EMAIL: saoh1393@hotmail.com
AUTHOR: Dr. Segundo ngel Onofa Guayasamn

EMAIL: onofaguayasamin@gmail.com
TITLE
Current situation and prospects of sustainable tourism in the private reserve Dos Ros,
located in the canton of Quito, parish Calacal, sector the Golan.
ABSTRACT
Tourism is an important economic activity in Ecuador and in the world, it contributes to
sustainable development by the balance in the use of natural resources, and the generation of
economic activities, involving the inhabitants and respecting their socio-cultural identity. In this
way the needs of the visitors, industry, the environment, and especially local populations are
satisfied. This sustainable tourism should be promoted throughout the country, particularly in
the protected areas. The private Reserve Dos Ros, is a protected area located in the canton of
Quito, parish Calacal and preserves remnants of the cloudy forest with diverse species of flora
and fauna and other natural resources that handled technically can become tourist attractions
where sustainable tourism is implemented in this protected area. In addition, the owner of the
reserve by its own initiative requires knowledge of the current situation and perspectives that
has the area to develop a sustainable tourism.For these reasons, the research will analyze the
current situation and the prospect of sustainable tourism and propose strategies that contribute
to the development of sustainable tourism in the Reserve, for which support will be provided in
the Methods: Descriptive, analytical, synthetic and in techniques for collection of primary
information through interviews and direct observation; this will collate the information that
constitutes the theoretical foundation; and will be known the current situation of sustainable
tourism of the Reserve Dos Ros in order to propose strategies that strengthen the tourism
activity and contribute to the sustainable development of the area.
KEYWORDS: Tourism, sustainable, conservation, protected area, strategies.
115
AUTOR: Johanna Soria A.
CORREO ELECTRNICO: marijo_931@hotmail.com
TEMA
Propuesta para la implementacin de un Centro de Interpretacin en la estacin biolgica
Pindo Mirador.
RESUMEN
La Estacin Biolgica Pindo Mirador (EBPM), manejada por el Gobierno Provincial de Pastaza
en convenio de comodato con la Universidad Tecnolgica Equinoccial, es una zona que alberga
alta diversidad biolgica, recursos hdricos e importantes atractivos que merecen ser
conservados y difundidos al pblico en general. Desde esta perspectiva, el presente trabajo se
orienta a desarrollar la propuesta de implementacin del Centro de Interpretacin para la
EBPM, como una herramienta para difundir dichos recursos y apoyar a la conservacin de los
mismos. La metodologa utilizada para el estudio se basa en los principios de la interpretacin,
inici con la conformacin del equipo de trabajo, la fase de diagnstico, la elaboracin del plan
de interpretacin, la planificacin arquitectnica y el presupuesto. Este proceso implic una
dinmica participativa, la cual se aliment de las opiniones y visiones de expertos de centros de
interpretacin, funcionarios del GAD de Pastaza, personal de la EBPM, a ms de experiencias
de la poblacin de la comunidad aledaa. Con el Centro de Interpretacin se busca fomentar el
respeto a la naturaleza, crear nexos que canalicen la visita al rea natural, brindar servicios
complementarios de orientacin, recreacin e informacin que sirvan como un mecanismo de
promocin turstica para dar a conocer e incentivar la visita a los atractivos de la EBPM y su
zona de influencia.
PALABRAS CLAVE: Centro de interpretacin, conservacin, Pindo Mirador, atractivos,

medios interpretativos.
116
AUTHOR: Johanna Soria A.
EMAIL: marijo_931@hotmail.com
TITLE
Proposal for the implementation of an Interpretation Center at the Pindo Mirador biological
station.
ABSTRACT
Pindo Mirador Biological Station (EBPM) is managed by the Provincial Government of Pastaza
in bailment agreement with the Technological University Equator is an area that harbors high
biodiversity, water resources and important attractions that deserve to be preserved and
disseminated to the general public. From this perspective, this paper aims to develop the
proposed implementation of the Interpretation Centre for EBPM as a tool to disseminate these
resources and support conservation thereof. The methodology used for the study is based on
the principles of interpretation, he began with the formation of the team, diagnostic phase
interpretation plan development, architectural planning and budgeting. This process involved a
participatory dynamic which fed on the opinions and views of experts in interpretation centers,
officials GAD Pastaza staff EBPM experiences over the surrounding community. With the
Interpretation Center seeks to promote respect for nature, create links to channel the visit to the
natural area, provide additional counseling, recreation and information to serve as a mechanism
to promote tourism to publicize and encourage visits the attractions of the EBPM and its area of
influence. From this perspective the Interpretation Center becomes a tool to support the
achievement of these objectives, using the principles of interpretation for the design of
interpretive media self guided to promote respect for nature, create links to channel the visit of
the natural area, provide additional counseling, recreation and information and serve as a
mechanism to promote tourism to publicize and encourage the visit to the attractions of the
EBPM and the area of influence.
KEYWORDS: Interpretation center, conservation, Pindo viewpoint, attractions, interpretive

media.
117
AUTOR: Dr. Segundo ngel Onofa Guayasamn
CORREO ELECTRNICO: onofaguayasamin@gmail.com
TEMA
Propuesta metodolgica para la gestin de reas protegidas en Ecuador.
RESUMEN
La Constitucin de Ecuador reconoce a la biodiversidad como recurso estratgico y el Plan
Nacional del Buen Vivir 2013-2017 establece los derechos de la naturaleza y promueve la
sostenibilidad ambiental, territorial y global. Por lo tanto, es necesario realizar acciones
encaminadas hacia la sostenibilidad con el objetivo de mantener e incluso aumentar la
biodiversidad. Para cumplir con lo expuesto anteriormente, una de las estrategias puesta en
marcha por el Estado ecuatoriano es el establecimiento del Sistema Nacional de reas
Protegidas (SNAP), que abarca aproximadamente el 20% del territorio nacional. Sin embargo,
existen diferentes Fuerzas Motrices como (i) el crecimiento poblacional, (ii) el desarrollo de
actividades extractivas, (iii) el cambio climtico, etc., que son las principales causas de las
presiones que afectan e inclusive podran poner en riesgo a la biodiversidad y, por tanto, a las
reas Protegidas (APs) a corto, medio y largo plazo. Es por ello que a nivel mundial, y en
Ecuador, existen herramientas tcnicas orientadas a mejorar la gestin de las APs, y una
continua mejora de las mismas. El objetivo de la investigacin es contribuir a la gestin
sostenible de las reas Protegidas de Ecuador, mediante la construccin de un modelo que
permita conocer el estado de sostenibilidad del territorio basado en el esquema Fuerza Motriz,
Presin, Estado, Impacto, Respuesta (DPSIR) por sus siglas en ingls. Se espera que el modelo
propuesto permita identificar, en forma rpida y sencilla, las Fuerzas Motrices (F), la causa de
las Presiones (P) que determinan el Estado (E) de la biodiversidad del territorio, la identificacin
de los Impactos originados (I) y tomar las acciones urgentes o Respuestas (R) encaminadas
hacia una gestin sostenible que, en definitiva, mantenga o incremente la biodiversidad del
rea.
PALABRAS CLAVE: rea protegida, biodiversidad, conservacin, uso sostenible.
118
AUTHOR: Dr. Segundo ngel Onofa Guayasamn
EMAIL: onofaguayasamin@gmail.com
TITLE
Methodological proposal for the management of protected areas in Ecuador.
ABSTRACT
The Constitution of Ecuador recognizes biodiversity as a strategic resource and the Good Living
National Plan for 2013-2017 establish the rights of nature and promotes environmental,
territorial and global sustainability. Therefore, it is necessary actions towards sustainability in
order to maintain and even increase biodiversity. To fulfill the above, one of the strategies
implemented by the Ecuadorian government is the establishment of the National System of
Protected Areas (SNAP), covering approximately 20% of the national territory. However, there
are various driving forces as (i) population growth, (ii) the development of extractive activities,
(iii) climate change, etc., which are the main cause of the pressures affecting and even could
jeopardize biodiversity and therefore protected areas (PAs) in the short, medium and long term.
That is why globally, and in Ecuador, there are technical tools designed to improve PAs
management, and continuous improvement thereof. The aim of the research is to contribute to
the sustainable management of protected areas of Ecuador, by building a model to know the
status of sustainability of territory based on the scheme Driving Force, Pressure, State, Impact
and Response (DPSIR) for its acronym in English. It is expected that the proposed model to
identify, quickly and easily, the driving forces (F), because of the pressures (P) which determine
the state (E) of biodiversity in the region, identifying the originating Impacts (I) and allowed to
take urgent actions or responses (R) directed towards sustainable management that ultimately,
maintain or increase the area's biodiversity.
KEYWORDS: Protected area, biodiversity, conservation, sustainable use.
119
AUTOR: Dra. Gliceria P. Gmez Ceballos.
UNIVERSIDAD: UPS sede Cuenca
CORREO ELECTRNICO: ggomezc@ups.edu.ec
AUTOR: MSc. Dora Priscilla Herrera Torres.

CORREO ELECTRNICO: dherrerat@ups.edu.ec
AUTOR: MSc. Juan Pablo Vzquez Loaiza.

CORREO ELECTRNICO: jvazquez@ups.edu.ec
TEMA
Tecnologas de informacin y demanda turstica.
RESUMEN
La investigacin que da origen a este informe, tiene como objetivo evaluar la necesidad y
conveniencia del empleo de la TIC (Tecnologas de la informacin y la comunicacin) en el
contexto del turismo, como soporte de articulacin entre los actores de la cadena de valor; ello
deber contribuir a la generalizacin de su empleo como va que tribute a la consolidacin del
destino Cuenca. El estudio abarca el anlisis de la demanda, la oferta y los canales de
distribucin, este informe presenta los resultados vinculados a la demanda. El objeto de estudio
seleccionado se desarrolla en la demarcacin de la ciudad de Cuenca, cabecera de la provincia
del Azuay. Los antecedentes del turismo en el pas y, en particular de esta ciudad, unido a la
importancia que asume el crecimiento de esta actividad para contribuir a la transformacin de
la matriz productiva, justifican la ejecucin de esta investigacin. En ella, se han empleado
mtodos tericos y lgicos para definir las regularidades en la manifestacin del fenmeno
desde una posicin cientfica y la aplicacin de cuestionarios desde la perspectiva de uso del
mtodo emprico. Se obtiene como resultado un informe diagnstico preliminar del uso de estas
tecnologas desde el punto de vista de la demanda, principal actor que integra la cadena, lo cual
sirve de base para la consiguiente profundizacin de este estudio.
PALABRAS CLAVE: Tecnologas, turismo, demanda.
120
AUTHOR: Dra. Gliceria P. Gmez Ceballos.
COLLEGE: UPS sede Cuenca
EMAIL: ggomezc@ups.edu.ec
AUTHOR: MSc. Dora Priscilla Herrera Torres.

EMAIL: dherrerat@ups.edu.ec
AUTHOR: MSc. Juan Pablo Vzquez Loaiza.

EMAIL: jvazquez@ups.edu.ec
TITLE
Information technology and tourism demand.
ABSTRACT
The present research work has the objective to evaluate the necessity and convenience of the use
of the TICs in the touristic context as a articulation support between the actors of the supply
chain. This will contribute to the generalization of its usage as a way to support the
consolidation of Cuenca as destiny. The study covers the analysis of the demand, the offer and
distribution channels. This research work presents the results related to the demand. The object
of the present work is developed in the city of Cuenca, capital of the Azuay province. The
background of truism in the country and particularly of this city, added to the importance that
assume the activity growth to contribute to the transformation to the productive matrix, justifies
the execution of this research. Theoretical and logical methods were used to define regularities
in manifestation of the phenomenon from a scientific position and questionnaires were applied
from the perspective of using the empirical method. As a result, there is a preliminar diagnostic
report of the use of these technologies from the point of view of the demand, principal actor
that integrates the supply chain. This will be the base for following research works.
KEYWORDS: Technology, tourism, demand.
121
AUTOR: Edgar Rivera
CORREO ELECTRNICO: franco.rivera@ute.edu.ec
AUTOR: Cristina Villacs

AUTOR: Isidro Gutirrez

CORREO ELECTRNICO: isidro.gutierrez@ute.edu.ec
AUTOR: Pablo Torres

CORREO ELECTRNICO: pabloa.torres@ute.edu.ec
TEMA
Plan de manejo turstico de la Estacin Biolgica Pindo Mirador.
RESUMEN
La Estacin Biolgica Pindo Mirador (EBPM) est ubicada en la parroquia Mera, del cantn del
mismo nombre, en la provincia de Pastaza; incluye un remanente de 272,45 hectreas de bosque
siempreverde montano bajo del Norte de la Cordillera Oriental de los Andes. Fue constituida
en el 2005 por iniciativa del GAD de la Provincia de Pastaza y la Universidad Tecnolgica
Equinoccial UTE, amparada en un contrato de comodato suscrito en noviembre del 2001. Su
gestin est enfocada en la conservacin de sus recursos naturales, prestacin de servicios
ambientales, investigacin de biodiversidad, educacin ambiental y produccin de plantas
nativas y exticas. Mantiene importantes recursos hdricos que aportan agua para las
poblaciones aledaas, adems, es un espacio utilizado para la recreacin y turismo de
naturaleza. La EBPM cuenta con varios atractivos tursticos y facilidades como centro de
interpretacin ambiental, senderos naturales, miradores y sitios de descanso. El turismo es
incipiente y puede afectar a los recursos naturales, por lo que se elabor el presente Plan de
Desarrollo Turstico, como una herramienta de manejo que contribuya a ordenar y regular esta
actividad, en beneficio de la poblacin local y nacional, mediante la ejecucin de un turismo de
calidad, responsable con el ambiente y los usuarios, potenciando los valores naturales y
promoviendo el rea como un destino turstico importante en la Amazona, con participacin
de la poblacin local y otros actores involucrados con esta actividad. El plan fue estructurado
sobre la base del anlisis de los recursos naturales, atractivos tursticos, problemtica de manejo
y otros aspectos socioeconmicos existentes. A partir de estos factores se defini la zonificacin
de uso de los recursos, tomando como referencia el mtodo ROVAP y se estableci las
directrices de manejo que incluyen cuatro programas con sus correspondientes normas y
actividades estratgicas.
PALABRAS CLAVE: Estacin biolgica, plan desarrollo turstico.
122
AUTHOR: Edgar Rivera
AUTHOR: Cristina Villacs

AUTHOR: Isidro Gutirrez

AUTHOR: Pablo Torres

CORREO ELECTRNICO:pabloa.torres@ute.edu.ec
TITLE
Plan of tourist management of the Biological Station Pindo Mirador.
ABSTRACT
Pindo Mirador Biological Station (EBPM), is located in the parish of Mera, Canton Mera, in the
province of Pastaza. It includes a remnant of 272.45 acres of lower montane evergreen forest,
north of the Eastern Cordillera of the Andes. This Station was established in 2005 with
initiatives of the GAD, Province of Pastaza and Universidad Tecnolgica Equinoccial UTE, in a
bailment contract signed in November 2001. Its management is focused on the conservation of
natural resources, environmental services, biodiversity research, environmental education; and
production of native and exotic plants. It has important water resources that provide water for
the surrounding populations and its purpose also is for recreation and nature tourism. The
EBPM has several tourist attractions and facilities such as: environmental interpretation center,
nature trails, viewpoints and resting places. Tourism is incipient and may affect natural
resources, therefore a Tourism Development Plan was developed as a management tool that
helps to organize and regulate this activity for the benefit of the local and national population,
by creating quality tourism, environmentally responsible and for the visitors, enhancing the
natural values and promoting the area as a major tourist destination in the Amazon, with the
participation of local people and other stakeholders involved in this activity. The plan was
structurally based on the analysis of natural resources, tourist attractions, management issues
and other socio-economic aspects from which the use of resources located in the area are
defined by reference with ROVAP method as well as management guidelines that include four
programs with their corresponding regulations and strategic activities.
KEYWORDS: Biological Station; tourism development plan.
123
AUTOR: Carlos Garrido Cornejo
CORREO ELECTRNICO:
AUTOR: Michelle Argello

CORREO ELECTRNICO:
TEMA
Desarrollo del turismo en la bonanza poltica comprendida entre 1948 y 1960: algunos
apuntes para su comprensin.
RESUMEN
A mediados del siglo XX, Ecuador es un pas que intenta reorganizar su economa venida a
menos por la crisis del cacao y la recuperacin despus de la Segunda Guerra Mundial, pero no
ser hasta la llegada al poder del Presidente Galo Plaza que se logra un equilibrio tanto
econmico como poltico, que dar un impulso importante al desarrollo econmico de Ecuador,
basado principalmente en la produccin y exportacin del banano. Dentro de este nuevo
perodo de bonanza, surge la imagen del desarrollo del turismo como una de las actividades
con mayor impulso por parte de los tres gobernantes que dominaron a esta poca de doce aos
como de estabilidad poltica. Para realizar esta investigacin se emple una metodologa de
investigacin bibliogrfica en fuentes primarias, especialmente en documentos de carcter
poltico administrativo como el Registro Oficial, los informes a la nacin de los presidentes
vinculados y la promulgacin de leyes y reglamentos que impulsaron la actividad turstica.
Entre los principales resultados se ha podido determinar que los gobiernos de Galo Plaza,
Velasco Ibarra y Ponce Enrquez fueron claves para sentar las bases del desarrollo turstico de la
segunda mitad del siglo XX, con un apoyo importante tanto en el mbito econmico como en el
impulso al desarrollo empresarial que ser importante para el despegue de la actividad privada.
Otro factor importante a considerar ha sido la llegada de migrantes, tanto europeos como
estadounidenses, que escapando de la guerra, vieron en Ecuador un destino donde afincarse y
emprender en varios tipos de negocios, entre ellos el turismo. Esta investigacin busca un
primer acercamiento al nacimiento del turismo organizado en Ecuador, con la confluencia de
las acciones gubernamentales, el aparecimiento del sector privado, las campaas de promocin
turstica de los sectores estatal y privado involucrados y las bases sentadas para el desarrollo de
la actividad turstica en la segunda mitad del siglo XX.
PALABRAS CLAVE: Desarrollo turstico, turismo organizado, turismo en el siglo XX,

legislacin turstica, promocin turstica.
124
AUTHOR: Carlos Garrido Cornejo
EMAIL: carlos.garrido@ute.edu.ec
AUTHOR: Michelle Argello

EMAIL: michelle.arg.m@hotmail.com
TITLE
Development of Tourism in the political bonanza between 1948 and 1960: some notes for its
comprehension.
ABSTRACT
In the middle of XX century, Ecuador is a country that is trying to reorganize his economy that
had a depression because of cocoa crisis and the recuperation after the II World War, but the
real economic and political balance will come with President Plaza Lasso, who will give a very
important impulse to the development in Ecuador, principally based in the production and
exportation of bananas. In this new bonanza period, arises the tourism activity as one of the
most important areas that the presidents of this period of twelve years will boost. The method
that was used in this research was based in primary literature sources, specially policy and
administrative documents as the Registro Oficial the report to the nation of the three
presidents and the enactment do legislation in order to boost the tourism activity. As the main
results of this research was found that the presidents Plaza, Velasco and Ponce, were significant
to lay the groundwork of tourism development in the second half of XX century, with a very
important support to the growth of private tourism sector. Another important aspect was the
arrival of migrants from Europe and United States, who were escaping from the war, and
choose Ecuador as a country where invest, especially in tourism activities. This research is the
first step trying to find the origin of the organize tourism in Ecuador having the two principal
performers: the government and the private tourism business.
KEYWORDS: Touristic develepment, organized tourism, tourism in xx century, tourism law,

tourism promotion.
125
AUTOR: Mara Dolores Quintana Lombeida
CORREO ELECTRNICO: maria.quintana@ute.edu.ec
TEMA
Chocolate ecuatoriano: comportamiento del consumidor de la ciudad de Quito.
RESUMEN
El comportamiento del consumidor ha surgido a la sombra de otras disciplinas como la
psicologa (estudio del individuo), la sociologa (estudio de los grupos), la psicologa social (la
forma en que un individuo se interrelaciona dentro del grupo), la antropologa (influencia de la
sociedad sobre el individuo) y la economa, respecto de productos y servicios que el mercado
oferta. El cacao, cuyo nombre cientfico en griego es Theobroma cacao comida de los dioses,
se cultiva en las regiones Interandina, Litoral y Amaznica de Ecuador. A partir de que se
originan algunos subproductos del cacao, entre los cuales se destaca al chocolate producto
alimentario compuesto esencialmente por una mezcla de cacao y azcar, a la que se puede
aadir leche, miel y frutos secos, desde el ao 2000 empieza una importante diversificacin en
su oferta en todo el pas. La presente investigacin busca identificar el comportamiento del
consumidor frente a los mensajes promocionales, por medio de un estudio prospectivo, un
diseo multivariado y el tratamiento por un estudio transversal en la medicin de las distintas
poblaciones de estudio en un solo espacio temporal, para comprender los motivos que
incentivan al consumidor quiteo a tomar la decisin de comprar chocolate ecuatoriano. El
resultado alcanzado hasta el momento ha sido el planteamiento de un modelo aplicado al
anlisis de la conducta del consumidor frente a chocolates de origen ecuatoriano en los canales
de distribucin de la ciudad de Quito, a partir del modelo Nicosia (1966), Howard Sheth (1969),
Engel Kollat-Blackwell (1968,1979) y modelos parciales que especifican solo algunas fases del
proceso de decisin, como Bettman o el de Fishbein (1979).
PALABRAS CLAVE: Chocolate ecuatoriano, comportamiento del consumidor, decisin de

compra, Quito.
126
AUTHOR: Mara Dolores Quintana Lombeida
EMAIL: maria.quintana@ute.edu.ec
TITLE
Ecuadorian chocolate: consumer behavior of Quito city.
ABSTRACT
Consumer behavior has emerged in the shadow of other disciplines like psychology (study of
the individual), sociology (study groups), social psychology (how an individual interacts within
the group), anthropology (influence of society over the individual) and the economy about
products and services that the market supply. Cocoa, whose scientific name is Theobroma cacao
"food of the gods", is grown in Interandina, Coast and Amazon regions of Ecuador. From some
cocoa by products originate, among which he highlighted the chocolate "essentially composed
of a mixture of cocoa sugar, which can add milk, honey and nuts food product" since 2000 it
began one significant diversification in its offer throughout the country. This research seeks to
identify consumer behavior versus promotional messages through a prospective, multivariate
design and treatment by a cross-sectional study measuring the different study populations in
one temporary space to understand the reasons quiteo that encourage the consumer in making
purchase decision Ecuadorian chocolate. The result achieved so far has been the approach of a
model applied to the analysis of consumer behavior in front of chocolates from Ecuador in the
distribution channels of the city of Quito from the model Nicosia (1966), Howard Sheth (1969 )
Kollat Engel-Blackwell (1968.1979) and partial models that specify only certain phases of the
decision process, as Bettman or Fishbein (1979).
KEYWORDS: Ecuadorian chocolate, consumer behavior, purchase decision, Quito.
127
AUTOR: Marcos Vldes
UNIVERSIDAD: Universidad Tecnogica Equinoccial
CORREO ELECTRNICO: marcos.valdes@ute.edu.ec
TEMA
Actitud y compromiso. Claves para la tica y la responsabilidad social empresarial.
RESUMEN
El presente trabajo corresponde a un estudio bibliogrfico de carcter exploratorio que se
instaura sobre la base de autores altamente reconocidos en sus reas, seleccionados como
distintivos en sus espacios de estudio por sus mltiples investigaciones sobre el tema. El trabajo
propone aumentar la compresin del contenido tratado, desde una perspectiva detallada,
cuestionable y propositiva, donde se establecen las relaciones conceptuales de los aspectos
ticos en la empresa y la responsabilidad social empresarial, vistos desde la ptica de la actitud
y el compromiso como variables esenciales, acotando aspectos notables que se consideran
definen el por qu la tica y la Responsabilidad Social son trascendentales en la empresa. Estos
temas, de gran relieve y pertinencia, toman como significativa referencia la crisis mundial, la
evidencia irrefutable de la incorrecta proyeccin de la empresa para con la sociedad, la crisis
que se considera que tiene sus races en el detrimento de los valores morales y que no podr
componerse sino a travs de la rehabilitacin de la actitud y compromiso ante la tica y la
responsabilidad social por parte de cada persona, empresa, organizacin social, gobierno o pas,
sin excepcin.
PALABRAS CLAVE: Actitud, compromiso, tica empresarial, responsabilidad social

empresarial.
128
AUTHOR: Marcos Vldes
EMAIL: marcos.valdes@ute.edu.ec
TITLE
"Attitude and commitment". Keys to ethics and corporate social responsibility.
ABSTRACT
This work corresponds to a bibliographic That will be exploratory study set-up on the basis of
highly Recognized authors in Their areas, Which Were selected as distinctive of Their studio
spaces for many ITS research to the subject. The work is Proposed to Increase the compression
of the treaty content, from a detailed, questionable and proactive perspective, Where the
conceptual relations of ethical issues in the company and corporate social responsibility are
established, seen from the perspective of the attitude and commitment essential as variables,
Noting aspects remarkable Considered defines why Ethics and Social Responsibility are
extremely Important in the company, issues of great Importance and relevance, taking as
Important reference the global crisis, irrefutable evidence of the incorrect projection company to
society, crisis That is Considered to Have ITS roots in the detriment of moral values and May
not consist but through rehabilitation of attitude and commitment to social ethics and
Responsibility by each person, company, social organization, government or country, without.
KEYWORDS: Attitude, commitment, business ethics, corporate social responsibility.
129
AUTOR: Marcos Vldes
UNIVERSIDAD: Universidad Tecnogica Equinoccial
CORREO ELECTRNICO: marcos.valdes@ute.edu.ec
TEMA
El conocimiento organizacional como valor indispensable en la realidad actual de las
organizaciones.
RESUMEN
El presente estudio se circunscribe en el contexto de la empresa gastronmica, y forma parte de
un estudio de benchmarking, proceso que en estos momentos se hace bastante comn, en el
cual se observa con recurrencia a los competidores participar en proyectos conjuntos, lo que
incluye compartir informacin entre ellos, con base en la confiabilidad y el respeto. Para realizar
dicho proceso se hace evidente la necesidad de que las empresas, objeto de estudio, aprovechen
los conocimientos y experiencias de sus profesionales, a quienes se debe facilitar de manera
continua ampliar sus cualidades y capacidades, las cuales sern reflejadas en la mejora de
mtodos y procesos de trabajo, facilitando la actualizacin constante de la visin de futuro de la
organizacin. Este estudio propone, muy comedidamente, realizar una propuesta de
implementacin del conocimiento organizacional en empresas gastronmicas, como un primer
acercamiento que permita la implementacin de estrategias de desarrollo (mediano y largo
plazo) para crear una cultura del conocimiento. Para alcanzar dicho objetivo, se partir de
diferentes actividades y estrategias que propicien generar, compartir y utilizar el conocimiento
explcito y tcito que se posee. El presente trabajo es de tipo descriptivo, se realiza con una
metodologa que agrupa informacin resultado de la revisin de investigaciones, enunciaciones
y modelos de gestin de los principales exponentes del tema, para esclarecer y ratificar la
importancia del conocimiento en el buen desenvolvimiento de la empresa actual. Se precisa
elementos conceptuales que, tras su interpretacin, faciliten a la empresa su comprensin,
evidenciando su contribucin a garantizar su permanencia y desarrollo, teniendo como partida
el hecho de que una fundamentacin terica es la base para el xito de cualquier iniciativa
relativa al conocimiento. Se considera comenzar con un compendio de diferentes elementos
tericos de autores actuales ms destacados, conocimiento organizacional y su gestin, modelos
y su implementacin, entre otros; se contina con una propuesta que sera un hbrido de
implementacin del conocimiento organizacional para la empresa y se culmina con las
conclusiones.
PALABRAS CLAVE: Conocimiento, conocimiento organizacional, gestin del conocimiento.
130
AUTHOR: Marcos Vldes
EMAIL: marcos.valdes@ute.edu.ec
TITLE
Organizational knowledge as an indispensable value in the current reality of organizations.
ABSTRACT
This study is limited to the context of the gastronomic company, and is part of a benchmarking
study, a process that currently is quite common which is observed with recurrence competitors
participate in joint projects, including sharing information among them, based on reliability and
respect. the need for companies under study use the knowledge and experience of its
professionals, who are they provide continuously the power to expand their skills and
capabilities, which will be reflected in improved methods it becomes apparent For this process
and work processes, facilitating the constant updating of the vision of the organization. This
study proposes, very politely, to make a proposal for implementation of organizational
knowledge in gastronomic enterprises as a first approach to facilitate the implementation of
development strategies (medium and long term) that allows creating a culture of knowledge. To
achieve this objective it will be based on different activities and strategies conducive to
generating, sharing and using explicit and tacit knowledge possessed. The present work is
descriptive and is done using as a methodology a compendium of information resulting from
the review of research, enunciations and models of knowledge management of the main
exponents of the subject where, clarify and ratify the importance of knowledge for good
Development of the current company, specifying conceptual elements that after its
interpretation facilitate the company's understanding, showing its contribution to ensure its
permanence and development, taking as a starting point the fact that a theoretical foundation is
the basis of success for any initiative relating to knowledge . It was considered as a structure to
begin with a compendium of different theoretical elements among which are, current authors
more outstanding, organizational knowledge, its management, models and implementation,
among others, it continues with a proposal that would be a hybrid of organizational knowledge
implementation For the company and culminates with the conclusions.
KEYWORDS: Knowledge, organizational knowledge, knowledge management.
131
AUTOR: Mgs. Jenny Elizabeth Surez Velasco
UNIVERSIDAD: Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE
CORREO ELECTRNICO: jenny.suarez@yahoo.es
AUTOR: Mgs. Gustavo Vladimir Paladines

CORREO ELECTRNICO: gus_paladines@yahoo.es
TEMA
Los mercados municipales urbanos como recursos tursticos.
RESUMEN
En la actualidad, los mercados municipales ubicados en las ciudades se han constituido en un
punto estratgico de abastecimiento de productos para la alimentacin de residentes y
visitantes; sin embargo, este lugar que tiene un valor tradicional para la poblacin de la ciudad,
no est contemplado como un recurso turstico, debido a aspectos como la gestin, la
infraestructura, la capacitacin en temas de manipulacin de alimentos, el servicio a los clientes,
las tcnicas de higiene que no garantizan la actividad turstica en la urbe. La presente
investigacin tiene como objetivo caracterizar las principales debilidades de los mercados
municipales urbanos de Quito, con el propsito de elaborar un procedimiento de gestin para
mejorar la visin de los mercados como recursos tursticos potenciales en la ciudad. Este trabajo
es de carcter exploratorio y descriptivo, de corte cualitativo; para la recoleccin de datos
primarios y secundarios se toma como referencia al universo compuesto por docentes
investigadores, directivos del municipio de Quito, comerciantes y clientes- turistas del mercado
municipal, adems, de una profunda revisin bibliogrfica de autores que han investigado
sobre mercados y ciudades con experiencias exitosas en el tema tratado. Los resultados se
contemplan en las estrategias que podran tomarse en cuenta para determinar el valor turstica
de los mercados municipales, y el compromiso de los actores para mejorar a estos
establecimientos con gran riqueza cultural por las actividades que aqu se desarrollan: venta de
platillos tpicos de todo el pas, curaciones de tipo ancestral y todo el conocimiento de la
comunidad.
PALABRAS CLAVE: Mercado, ciudad, recurso turstico, gestin y patrimonio intangible.
132
AUTHOR: Mgs. Jenny Elizabeth Surez Velasco
COLLEGE: Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE
EMAIL: jenny.suarez@yahoo.es
AUTHOR:: Mgs. Gustavo Vladimir Paladines

EMAIL: gus_paladines@yahoo.es
TITLE
Urban municipal markets as tourism resources.
ABSTRACT
Currently municipal markets located in the cities have always been in a strategic product
supply for feeding residents and visitors however this place that has a traditional value for the
population of the city is not seen as a resource tourism, due to several aspects such as
management, infrastructure, training on food handling, customer service, hygiene techniques
that does not allow the valorization for tourism for the city. This research aims to characterize
the main weaknesses of urban municipal markets of Quito, in order to develop a management
procedure to improve vision of markets as potential resources of the city. The methodology
used is the literature review of authors who have investigated on markets and cities that have
had successful experiences in the subject. The results will be covered by strategies that could be
taken into account for setting tourism value of municipal markets and commitment of
stakeholders to improve these establishments has great cultural wealth for the activities
developed here as the sale of dishes typical of the country, the ancestral type cures are made
here and all knowledge of the community.
KEYWORDS: Market, city, tourist resource, management and intangible heritage.
133
AUTOR: Mgs. Gustavo Vladimir Paladines
CORREO ELECTRNICO: gus_paladines@yahoo.es
AUTOR: Mgs. Jenny Elizabeth Surez Velasco

CORREO ELECTRNICO: jenny.suarez@yahoo.es
TEMA
Anlisis del turismo no controlado en la Parroquia de Vilcabamba, Loja- Ecuador.
RESUMEN
El turismo es una actividad que genera impactos positivos y negativos en el medio donde se
desarrolla, los mismos que deben ser identificados y analizados para generar acciones
tempranas de mitigacin. Este estudio analiza en forma general los diferentes problemas que
tiene la poblacin de Vilcabamba debido, entre otros aspectos, al poco control por parte de los
organismos pblicos y privados pertinentes. El objetivo primordial de este estudio fue la
elaboracin de un diagnstico del turismo no controlado en la parroquia de Vilcabamba. En el
desarrollo del mismo se abord tpicos como antecedentes histricos, turismo local y sus
atractivos, reas protegidas, aspectos socio econmicos y culturales, organismos de control
local, entre otros. Para el estudio, se tomaron en cuenta referencias bibliogrficas y se utiliz
una metodologa basada en la observacin directa con la finalidad de describir y explicar la
situacin actual de Vilcabamba, mediante el anlisis in situ; adems se aplicaron encuestas a
diferentes actores sociales. Los resultados del estudio determinan varios impactos tales como:
por la falta de control se han generado mayores indices de aculturizacin en la comunidad
local, alta plusvala de las tierras por la gran demanda de extranjeros que desean radicarse en
este valle, provocando el desplazamiento de la gente local hacia lugares agrestes y alejados del
centro poblado, entre otros.
PALABRAS CLAVE: Valle, Vilcabamba, anlisis, atracciones, turismo local.
134
AUTHOR: Mgs. Gustavo Vladimir Paladines
COLLEGE Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE
EMAIL: gus_paladines@yahoo.es
AUTHOR: Mgs. Jenny Elizabeth Surez Velasco

EMAIL: jenny.suarez@yahoo.es
TITLE
Analysis of uncontrolled tourism in the Parish of Vilcabamba, Loja Ecuador.
ABSTRACT
Tourism is an activity that generates positive and negative impacts in the environment where it
is developed, the same that must be identified and analyzed to generate early mitigation
actions. This study analyzes in general the different problems that the population of
Vilcabamba has due to, among other things, little control by the relevant public and private
organizations. The primary objective of this study was the development of a diagnosis of
uncontrolled tourism in the parish of Vilcabamba. In the development of the same, it deals with
several topics from historical antecedents, the local tourism; Its attractions and protected areas,
socio-economic and socio-cultural aspects, local control bodies, among others. For the study,
bibliographical references have been taken into account and a methodology based on direct
observation has been used in order to describe and explain the current situation of Vilcabamba,
through in situ analysis, as well as surveys of different social actors. The results of the study
determine among other aspects that the lack of control has generated impacts of aculturization
in the local community, high surplus value of the land because of the great demand of
foreigners to settle in this valley and this has displaced people Local to wild places and far from
the town center, among other impacts.
KEYWORDS: Valley, Vilcabamba, Analysis, Atractives. Local Tourism
135
AUTOR: Mgs. Mauricio Balarezo Noboa
CORREO ELECTRNICO: mauricio.balarezo@ute.edu.ec
TEMA
La satisfaccin del turista en hoteles del sector de La Mariscal: Caso Nu House hotel
Boutique.
RESUMEN
La creciente competencia en el mercado hotelero, los esfuerzos oficiales por posicionar
a Ecuador como destino turstico, los cambios tecnolgicos, la situacin econmica nacional
e internacional y la diversidad de productos hoteleros obliga a las organizaciones a
ofrecer productos ms sofisticados para captar o fidelizar a un mayor nmero de clientes,
considerando que el mercado turstico se presenta ms exigente, diverso y fragmentado. Estos
factores cambiantes hacen que los establecimientos hoteleros busquen la forma de diferenciarse
de la competencia, comparando la satisfaccin de los turistas con el producto hotelero. El
presente trabajo de investigacin tiene como objetivos: establecer el grado de satisfaccin del
turista en el Hotel Boutique Nu House; conocer en qu medida los servicios que presta este
hotel se relacionan con los atributos considerados como crticos y que causan mayor satisfaccin
del turista; proponer un modelo de monitoreo de la calidad de los productos. El mtodo de
investigacin utilizado fue la investigacin emprica, el estudio de caso aplicado en el Hotel
Boutique Nu House, ubicado en el sector de La Mariscal de la ciudad de Quito, mediante la
tipologa de atributos descritos por los autores Marta Laguna Garca y Andrs Palacios Picos en
su estudio: La calidad percibida como determinante de tipologas de clientes y su relacin con
la satisfaccin: Aplicacin a los servicios hoteleros. Los principales resultados de la
investigacin en este hotel son los siguientes: ndices de satisfaccin del turista; comparacin de
los atributos que satisfacen las expectativas de los turistas; propuesta de un modelo de
monitoreo de la calidad de los productos que ofrece este establecimiento y que son apreciables
para el turista.
PALABRAS CLAVE: Calidad, hospedaje, turista, hotelera, satisfaccin.
136
AUTHOR: Mgs. Mauricio Balarezo Noboa
COLLEGE Universidad Tecnolgica Equinoccial - UTE
EMAIL: mauricio.balarezo@ute.edu.ec
TITLE
The satisfaction of the tourist hotels in the sector of La Mariscal: Case Nu House hotel
Boutique.
ABSTRACT
The growing competition in the market hotel, those efforts official by position to Ecuador as
tourist destination, changes in technology, the economic situation national and international
and the variety of hotel products cause that these organizations offer sophisticated to capture or
retain products to a more customers whereas the tourist market is more demanding, different
and fragmented. These changing factors make to the hotel establishments seek the way of
differentiate itself from the competition by comparing satisfaction of the tourists with the hotel
product. Aims to present research work: 1) Establish the degree of satisfaction of tourists in Nu
House Boutique Hotel, 2) Know to what extent services provided by this hotel are related to
considered as critical attributes and cause satisfaction of tourists, 3) Propose a model in
monitoring the quality of the products. The research method used was the method of research
empirical, study of case, applied in the Hotel Boutique Nu House, located in the sector of it
Mariscal of the city of Quito, using the typology of attributes described by them authors Marta
Laguna Garcia and Andres Palacios Picos in them study: "Service Quality as Decisive Factor to
Identify Tourist Segment: A Study in the Hotel Industry". The main results of the research in
this hotel are the following: rates of satisfaction of tourists; comparison of the attributes that
satisfy the expectations of them tourists; proposed a model in monitoring the quality of the
products offered by this establishment and which are significant for the tourist.
KEYWORDS: Quality, lodging, tourist, hotelery, satisfaction.
137
AUTOR: MSc. Vernica Santaf Troncoso
CORREO ELECTRNICO: vsantafe@ute.edu.ec
TEMA
El enfoque de soberana alimentaria para el estudio del turismo en las zonas rurales del Sur
Global: anlisis de la literatura.
RESUMEN
La soberana alimentaria emerge de los movimientos sociales y campesinos, representados por
la Va Campesina. Esta organizacin present este concepto por primera vez en la Cumbre
Mundial de la Alimentacin en 1996. La soberana alimentaria se entiende como el derecho que
tienen los pueblos para definir y controlar su sistema agroalimentario y sus factores de
produccin, priorizando la produccin agrcola y consumo local, adems de promover prcticas
agrcolas sustentables (La Va Campesina, 2003). Varios de los autores que han estudiado el
desarrollo del turismo en el Sur Global concuerdan que el turismo se ha desarrollado
inequitativamente, que ha permitido que la mayor parte de los beneficios econmicos de esta
industria vaya a manos de inversionistas del Norte Global. As tambin, son frecuentes los
conflictos sociales y ambientales generados por el turismo como lo reporta el Mapa de Justicia
Ambiental EJOLT en el 2016. Para equilibrar los impactos negativos y positivos del turismo, la
Organizacin Mundial del Turismo propone el concepto de turismo sostenible. Sin embargo,
varios acadmicos han criticado fuertemente al turismo sostenible por su poca eficacia en la
contribucin al desarrollo sostenible de las comunidades anfitrionas (Saarinen, 2006). De ah
que surge la necesidad de proponer conceptos alternativos como el de la soberana alimentaria
para entender los reales impactos del turismo. Identificar las contribuciones acadmicas ms
relevantes referentes a la relacin entre la soberana alimentaria y el turismo en el Sur Global es
necesario para, de este modo, sustentar la inclusin de la soberana alimentaria como el enfoque
ms pertinente en la comprensin integral de los impactos del turismo en las zonas rurales del
Sur Global. Se desarroll un anlisis sistemtico de la literatura acadmica publicada tanto en el
idioma ingls como en el idioma espaol. Se utilizaron los sistemas de anlisis de autores y
temas de la base de datos Scopus para conocer las tendencias del tema sobre soberana
alimentaria. La organizacin y procesamiento de la informacin fueron posibles con la ayuda de
los programas NVIVO y Mendeley. El anlisis sistemtico de la literatura permiti identificar
que la soberana alimentaria es utilizada hoy en da como fundamentacin terica para
entender el desarrollo y bienestar, en especial en las zonas rurales del Sur Global. Uno de los
campos emergentes en el estudio del turismo es el estudio crtico del turismo, que permite la
inclusin de la soberana alimentaria y su enfoque de derechos en el anlisis de los impactos del
turismo en destinos del Sur Global (Bianchi, 2009). Se identific tambin un vaco acadmico
entre los estudios rurales y estudios del desarrollo del turismo en territorios rurales del Sur
Global, de manera especial en Latinoamrica (Gascn & Ojeda, 2014). Desde el mercado
turstico, la inclusin de la soberana alimentaria se justifica por estudios acadmicos e informes
institucionales de la OMT que argumenta que un tercio del gasto turstico a nivel mundial
corresponde a la alimentacin (Quan & Wang, 2004).
PALABRAS CLAVE: Soberana alimentaria, turismo rural, turismo sostenible, estudios crticos
del turismo, Sur Global.
138
AUTHOR: MSc. Vernica Santaf Troncoso
EMAIL: vsantafe@ute.edu.ec
TITLE
Food sovereignty as research framework to study the rural tourism in the Global South: a
literature review.
ABSTRACT
The food sovereignty concept was coined by La Via Campesina, an international peasant, and
social movement. This organization launched this idea during the World Food Summit in 1996.
Food sovereignty is defined as the right of peoples to healthy and culturally appropriate food
produced through ecologically sound and sustainable methods, and their right to define their
food and agriculture systems (La Va Campesina, 2003). Several authors have studied the
tourism development in the Global South. They argue that this development is uneven and
unequal because the Global North investors take the main economic benefits of this industry.
Also, the Environmental Justice Atlas EJOLT reports 86 social and ecological conflicts created by
the tourism industry mainly in areas such as the Caribbean. The World Tourism Organization
has promoted the concept of sustainable tourism to reduce the adverse effects and increase the
benefits of tourism. However, several authors have criticized the effectiveness of sustainable
tourism because of its focus on the economic component of the sustainability (Saarinen, 2006).
For this reason, it is necessary to look for an alternative framework to understand the real
impacts of the tourism industry. The main goal of this research is to identify the most important
academic contributions on the relationship between food sovereignty and Tourism in the Global
South. The idea is to develop an academic foundation to include the concept of food
sovereignty as a framework to study the multidimensional impacts that tourism creates among
peasant and indigenous communities in the rural areas in the Global South. To achieve this
goal, it was necessary to develop a systematic literature review of academic papers, published
in scientific journals. The key words to identify this literature were related to peasantry studies,
rural studies, food systems, food sovereignty, sustainability, tourism development, and
Indigenous tourism. The access to these documents was through the Scopus database. The
organization and analysis of these papers were possible using research software such as NVIVO
and Mendeley. The study concludes that the concept of food sovereignty is emerging as an
alternative concept to understand well-being among peasants and Indigenous communities in
the Global South. The inclusion of this concept in the tourism studies could be supported with
the critical turn perspective on the tourism studies (Bianchi, 2009). The critical turn focuses the
tourism development analysis on issues such as rights and justice for the host communities.
The literature review also finds a research gap between the study of the peasantry and rural
development and the study of tourism development in the Global South, especially in Latin
America (Gascn & Ojeda, 2014). The inclusion of the concept of food sovereignty in tourism
studies could also be supported by the fact that one-third of the global tourist spending is
devoted to food services (Quan & Wang, 2004).
KEYWORDS: Food sovereignty, rural tourism, sustainable tourism, the critical turn in tourism
studies, Global South.
139
AUTOR: Ing. Juan Francisco Rojas Hidalgo MGL
CORREO ELECTRNICO: juanf.rojas@ute.edu.ec
AUTOR: Ing. Eve Ceron MBA

CORREO ELECTRNICO: eceron@ute.edu.ec
TEMA
Posicionamiento del servicio de las cadenas hoteleras en la ciudad de Quito.
RESUMEN
El posicionamiento tiene alta relevancia para el mundo de los negocios y su aplicacin directa
en el turismo. El tema de estudio es un avance de investigacin sobre el posicionamiento
realizado a veinte y siete hoteles de lujo y de primera categora, que operan en la ciudad de
Quito.
Para efectos de esta investigacin, se determinaron dos objetivos: medir el posicionamiento de
las cadenas hoteleras de la ciudad para conocer la percepcin de valor en el mercado; realizar
un anlisis de los parmetros cuota de mercado, fidelidad a los clientes, precio relativo y
disponibilidad en las cadenas para determinar el valor de la marca. En la metodologa se evalu
en forma cuantitativa, a travs de un mtodo inductivo en contacto directo con los hoteles y sus
representantes, aplicando un instrumento con mtricas de marketing. En funcin del
posicionamiento de cada cadena se determin la importancia o peso que tiene cada una de
variables utilizadas para calcular el ndice de valor de la marca. Aplicando el mtodo deductivo
se lleg a dar una explicacin de los resultados. El estudio pretende crear conciencia sobre la
importancia que tiene actualmente el posicionamiento para las cadenas, adems, de la
importancia que este tiene en el cliente externo y poder planear programas para fidelizar y
lograr un retorno de la inversin de la marca a travs de los medios tradicionales o virtuales.
PALABRAS CLAVE: Posicionamiento, marketing, marca, cadenas hoteleras, Quito.
140
AUTOR: Dr. Isidro Gutirrez Cruz
AUTOR: Dr. Edgar Rivera Carrin

AUTOR: MSc. Gloria Roldn Reascos

CORREO ELECTRNICO: gloria.roldan@ute.edu.ec
TEMA
Estudio de efectividad ambiental de los biodigestores en la reduccin de los impactos
generados por los efluentes en los lodges de la Reserva de Produccin de Fauna Cuyabeno.
RESUMEN
La oferta turstica presente en la Reserva de Produccin de Fauna Cuyabeno tiene como
principales proveedores de servicios a los lodges vinculados a los operadores tursticos
formalmente autorizados por el Ministerio del Ambiente. Estos se localizan mayoritariamente
en el sector de la Laguna Grande del Cuyabeno. Para el tratamiento de aguas residuales y por
disposicin de la autoridad ambiental, los lodges utilizan biodigestores; no obstante, en los
ltimos aos han existido inquietudes respecto a la eficacia del funcionamiento de estos
sistemas. El presente estudio tiene por objetivo determinar el grado de efectividad de los
biodigestores en la reduccin de los impactos generados por los efluentes en los lodges del
Cuyabeno. La metodologa utilizada consisti en la toma de muestras y anlisis de parmetros
fsico-qumicos y microbiolgicos en laboratorio, adems de su posterior comparacin con la
norma. Los resultados arrojan evidencia de que los biodigestores nicamente cumplen la
normativa en tres parmetros: nitratos y nitritos; sulfatos y temperatura, e incumplen la misma
en DBO5, DQO y pH; lo que se nota tambin que para cuatro parmetros adicionales, existe una
variacin de los resultados. En conclusin, todos los biodigestores incumplen con la normativa
al menos en uno de los parmetros.
PALABRAS CLAVE: Impacto ambiental, biodigestores, rea protegida, contaminante, laguna.
141
AUTHOR: Dr. Isidro Gutirrez Cruz
EMAIL: isidro.gutierrez@ute.edu.ec
AUTHOR: Dr. Edgar Rivera Carrin

EMAIL: franco.rivera@ute.edu.ec
AUTHOR: Mgs. Mauricio Balarezo Noboa

EMAIL: gloria.roldan@ute.edu.ec
TITLE
Study of environmental effectiveness of biodigesters in reducing the impacts generated by
effluents in the lodges Reserve Cuyabeno Fauna Production.
ABSTRACT
Cuyabeno Reserve's main service tourism providers linked to the lodges tour operators
formally authorized by the Ministry of Environment. These are located mostly in the sector of
Laguna Grande Cuyabeno. For wastewater treatment and disposal of environmental authority,
lodges use biodigesters, however in recent years there have been concerns about the
effectiveness of the operation of these systems. This study aims to determine the degree of
effectiveness of biodigesters in reducing the impacts generated by effluents lodges in the
Cuyabeno. The methodology consisted of sampling and analysis of physico-chemical and
microbiological laboratory parameters in addition to their subsequent comparison with the
standard. The results show evidence that biodigesters only compliant in three parameters:
nitrates and nitrites; sulfates and temperature; and violate it in: BOD5, COD and pH; also it is
noted that for four additional parameters, there is a variation of the results. In conclusion all
digesters violate the regulations, at least one of the parameters.
KEYWORDS: Environmental impact, biodigesters; protected area, pollutant, lagoon.
142
AUTOR: Israel Antonio Raimundo Quisatasig
CORREO ELECTRNICO: r10antonio@hotmail.es
AUTOR: Ing. Luis Humberto Ludea Villacs

CORREO ELECTRNICO: lludena@ute.edu.ec
AUTOR: MSc. Jos Mara Velasco Coronel

CORREO ELECTRNICO: jvelasco@ute.edu.ec
TEMA
Plan de salvaguardia para los barrios tradicionales del Centro Histrico de Quito: San Roque
y La Victoria.
RESUMEN
El patrimonio intangible es probablemente el ms efmero, el ms olvidado y el menos
valorado (Arias Incolla, 1997), la Convencin para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial,
lo define como: los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y tcnicas que las
comunidades, [] reconocen como parte integrante de su patrimonio cultural(UNESCO,
2003). En este marco, una de las finalidades de la Convencin es la salvaguardia, entendida
como: el proceso metodolgico que comprende la identificacin, la investigacin y la
definicin de acciones especficas. Por otra parte, Freland (2009), menciona que el patrimonio
cultural inmaterial reviste una importancia social y econmica, por cuanto ayuda a forjar y
mantener la cohesin social y el dilogo []. En este contexto, Ecuador en el ao 2007 declar
en emergencia al sector del patrimonio cultural. Para el ao 2010, realiz el primer
levantamiento del potencial del patrimonio cultural inmaterial del pas evidenciando la riqueza
patrimonial que dispone el territorio. Con este antecedente, el objetivo de esta investigacin es
proponer un plan de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial en los barrios San Roque y
La Victoria, que garantice la visualizacin de los recursos inmateriales que se recrean en los
espacios pblicos, permitiendo as, la recuperacin de la memoria y la identidad de los
pobladores. El plan de salvaguardia, consta de dos programas: El primero, es un Programa de
difusin, el cual a travs de medios de comunicacin permiti desarrollar dos proyectos: 1)
Codificacin del Patrimonio Cultural Inmaterial por medio de cdigos QR, 2) Mapeo virtual del
patrimonio cultural inmaterial; el segundo, es un Programa de educacin, ejecutado por medio
de una feria cultural realizada en los espacios pblicos identificados en el territorio.
PALABRAS CLAVE: Patrimonio cultural inmaterial, Convencin, Quito, Centro Histrico, plan
de salvaguarda.
143
Sede Matriz:
Calle Rumipamba s/n, entre Burgeois y Av. Atahualpa
Telfonos: (593) 2 299-0800
FACEBOOK:
Quito, Ecuador Universidad Tecnolgica Equinoccial
TWITTER:
@UTEoficial
144

Libro de Memorias Congreso de Investigación en Turismo UTE 2016

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MEMORIAS

Observatorios como Instrumentos de Apoyo

Con la participacin de:

Msc. Mara Cristina Villacs Meja

Msc. Carlos Rene Garrido Cornejo

MBA. Francisco Javier Mena Galrraga

Msc. Pablo Anbal Torres Matovelle

Msc. Diego Alfredo Salazar Duque

Alfredo Csar Dachary, PhD.

Digna Dionisia Prez, PhD.

Stella Arnais Burne, PhD.

Graciela Benseni, PhD.

Yailina Silveira Prez, PhD.

Andrs Lpez Ojeda, PhD.

Leonardo Cutara Snchez, PhD.

Msc. Mara Cristina Villacs Meja

Diego Alfredo Salazar Duque, MSc.

Francisco Javier Mena Galrraga, MBA.

Carlos Ren Garrido Cornejo, MSc.

Dolores Quintana Lombeida, MSc.

Pablo Torres Matovelle, MSc.

Vernica Santaf Troncoso, MSc.

Marcos Valdez Alarcn, MSc.

En el modelo de economa global In the prevailing model of the global

Msc. Mara Cristina Villacs Meja

Conferencias Magistrales ........................................................................................................... 9

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

PALABRAS CLAVE: Turismo, observatorio, desarrollo, sustentabilidad.

KEYWORDS: Tourism, observatory, development, sustainability.

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

PALABRAS CLAVE: Observatorio de Turismo, Galpagos, hospedaje a bordo, alojamiento.

KEYWORDS: Tourism Observatory, Galapagos, lodging on board, accommodation.

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

PALABRAS CLAVE: mbito, metodologa, patrimonio cultural inmaterial, turismo.

KEYWORDS: Ambit, methodology cultural intangible heritage, tourism.

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

PALABRAS CLAVE: Investigacin cientfica, destinos tursticos y observatorios de turismo.

KEYWORDS: Scientific research, tourist destinations and tourism observatories.

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

PALABRAS CLAVE: desarrollo turstico, gestin adaptativa de destinos, conocimiento

KEYWORDS: tourism development, adaptive tourist destinations, tourism knowledge,

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

PALABRAS CLAVE: Place-making (espacio pblico), turismo sostenible, desarrollo sostenible.

KEYWORDS: Place-making; sustainable tourism and sustainable development.

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

KEYWORDS: Smart cities, big data, correlation, horeca, artificial intelligence.

PALABRAS CLAVE: Poverty, Ecuador, development, economic growth.

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

PALABRAS CLAVE: Turismo, desarrollo, observatorio, misiones.

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

PALABRAS CLAVE: Turismo sostenible, artesana tradicional japonesa e indicadores de

KEYWORDS: Sustainable tourism, traditional japanese arts and growth measurement

TEMA CONFERENCIA MAGISTRAL

PALABRAS CLAVE: Observatorio, PyME, estrategia, decisiones empresariales.

PALABRAS CLAVE: Calidad, educacin ambiental, gestin ambiental, seguridad, servicios

KEYWORDS: Quality, environmental education, environmental management, security,

AUTOR: Fernando Sols

AUTOR: Paulo Guerra Tern

PALABRAS CLAVE: Servicios, calidad, mtricas, sitios web gastronmicos, Ingeniera de

AUTHOR: Fernando Solis

AUTHOR: Paulo Guerra Tern

KEYWORDS: e-Services, quality, metrics, web sites restaurants, Software Engineering.

AUTOR: MBA. Camila Alejandra Burbano Argoti