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O Empreendedorismo e a Criao de um
Negcio Physalis peruviana
Constituio do Jri:
Mais acrescento que tenho conscincia de que o plgio a utilizao de elementos alheios
sem referncia ao seu autor constitui uma grave falta de tica, que poder resultar na
anulao do presente Trabalho de Projeto.
Dedicatria
Dedico este trabalho aos trs amores da minha vida: Vera, Maria e Joo Pedro.
Aos meus pais, e memria dos meus avs por tudo o que sempre me ensinaram.
iv
Epgrafe
Onde se cruzam os teus talentos com as necessidades do mundo, a est a tua vocao.
Aristteles
v
Agradecimentos
Ao Prof. Doutor Jos Duarte Moleiro Martins, pela sua orientao, transmisso de
conhecimento, compreenso e incentivo ao longo deste trabalho.
Ao ISCAL, que, pela qualidade de formao ministrada, contribuiu de forma decisiva para
a realizao deste projeto.
Ao Eng. Lus Manso e Eng. Joo por toda a simpatia e auxlio na transmisso de
conhecimentos do fruto Physalis.
Aos meus colegas de turma do ISCAL pelo notvel esprito de unio, de ajuda mtua e
cooperao.
Ao colega de trabalho Mestre Joo Tavares pela sua pacincia, tolerncia e apoio.
vi
Resumo
A escolha do tema para o Trabalho de Projeto tem a ver com a importncia que o
empreendedorismo assume no mundo empresarial. De facto, a atividade empreendedora
assume um especial destaque nas empresas e na economia dos pases. Por essa razo,
vrios investigadores tm-se debruado no estudo desta temtica de forma a encontrar
explicaes no contributo do empreendedor para o desenvolvimento econmico dos pases.
Neste sentido, e de acordo com o Livro Verde do Esprito Empresarial na Europa,
(Comisso Europeia, 2003), este fenmeno deve ser estudado pela dimenso mundial que
representa e por contribuir para a criao de novas empresas.
Nesse seguimento, a parte prtica do trabalho corresponde criao real de uma empresa,
resultante da capacidade empreendedora, do conhecimento e know-how adquirido para
colocar a(s) ideia(s) em prtica, atravs do aproveitamento das oportunidades oferecidas,
no apenas em matrias legislativas estatais traduzidas nos apoios ao PRODER/PDR2014-
2020, mas sobretudo pelo mercado, com a introduo de um produto inovador.
vii
Abstract
The choice of the theme for the Work Project has to do with the importance the
entrepreneurship assumes in the corporate world. In fact the entrepreneurial activity stands
out in companies and economy of countries. For that reason, several researchers are
studying several themes to find explanations in the entrepreneur's contribution to the
economic development of countries. Because of this and according to the Green Book of
Spiritual Entrepreneurship in Europe, (European Commission, 2003), this phenomenon
should be studied because of the global dimension that represents and for contributing in
the creation of new companies.
Pursuing that, the practical part of the work corresponds to the actual creation of a
company, resulting from the entrepreneurial capacity, knowledge, and know-how acquired
to put an idea or ideas into practice, through advantages of opportunities offered, not only
in state legislative matters translated in supports to PRODER/PDR2014-2020, but mainly
by the market, with the introduction of an "innovative" product.
viii
ndice
ndice .................................................................................................................................... ix
1. Introduo....................................................................................................................... 1
10.2.4. Plantao.................................................................................................... 68
xi
10.9. Rentabilidade da explorao agrcola ............................................................... 82
xii
ndice de Tabelas
Tabela 2.1 Capacidade dos empreendedores ...................................................................... 7
xiii
ndice de Figuras
Figura 2.1 Distribuio da taxa TEA por setores de atividade ......................................... 10
Figura 7.4 Caracterizao da espcie physalis peruviana: (A) Planta; (B) Flor; (C)
Cpsula e (D) Fruto ............................................................................................................. 41
Figura 10.8 Parcelas de interveno: (A) Parcela 1, parcela onde ser produzida physalis
em tnel; (B) Parcela 2, parcela onde ser instalada a plantao ao ar livre ....................... 67
xiv
ndice de Quadros
Quadro 7.1 Condies ideais para cultivo da espcie physalis peruviana ....................... 42
Quadro 10.5 Clculo de produes anuais para as duas parcelas de interveno ............ 74
Quadro 10.6 Clculo da produo total para as duas modalidades de produo ao longo
do horizonte de planeamento do projeto.............................................................................. 74
Quadro 10.7 Clculo dos proveitos para os dois tipos de produto ao longo do horizonte
de planeamento do projeto................................................................................................... 75
Quadro 10.12 Custos de mo-de-obra eventual para o arranque das plantas de physalis 81
xv
Lista de Abreviaturas
xvi
1. Introduo
O mesmo autor menciona ainda que a questo no se prende com o facto de se querer criar
um negcio, a questo mais em como conseguir implementar um negcio de sucesso.
O primeiro passo dever sempre centrar-se em fazer uma avaliao o mais correta quanto
possvel das caratersticas individuais do empreendedor (es), das suas competncias para
lidar com as incertezas e riscos inerentes ao tipo de negcio que se pretende criar.
1
e caractersticas dos Empreendedores e ainda sobre Planos de Negcios.
Por sua vez a parte prtica inicia com um enquadramento sobre os incentivos nacionais /
Unio Europeia para este tipo de negcios agrcolas atravs dos Programas de
Desenvolvimento Rural (PRODER/PDR 2020), isto , com o trminus do PRODER,
seguiu-se uma fase de transio at aprovao definitiva do PDR 2020 que se anuncia vir
brevemente a materializar-se.
O quinto captulo j faz parte do Negcio de Physalis peruviana propriamente dito, sendo
dedicado aos incentivos governamentais/Unio Europeia existentes para a rea especfica
de negcios agrcolas. Por sua vez, o sexto captulo conta a histria subjacente ao Negcio,
a sua origem e as condies que despoletaram o seu aparecimento.
2
2. Reviso da Literatura
O conceito de empreendedorismo foi evoluindo ao longo do tempo, cada vez mais estudos
esto relacionados com o tema, em resultado da importncia que este assume na economia
da era moderna.
O empreendedorismo visto por Hisrich e Peters (2004) como um processo de criar algo
novo com valor que implica dedicao, tempo e esforo. Em que a pessoa envolvida tem
de assumir os riscos financeiros, psquicos e sociais correspondentes e recebendo as
consequentes recompensas da satisfao e independncia econmica e pessoal (Hisrich e
Peters, 2004: 29).
3
No contexto atual, pode-se descrever o empreendedorismo como o processo atravs do
qual os indivduos, ao correrem riscos calculados, criam valor para a sociedade, atravs de
produtos ou servios inovadores, aproveitando oportunidades de negcio existentes.
O empreendedor;
O intra-empreendedor;
O empreendedor social;
O empreendedor do conhecimento.
Portanto, o empreendedor aquele que inova, cria ou desenvolve uma nova atividade em
seu prprio benefcio ou em proveito da coletividade.
4
Assim, no estudo desenvolvido por Faria (2010) sobre as competncias empreendedoras
dos estudantes do ensino superior, reala a importncia que tem a promoo do
empreendedorismo. Esta promoo passa por criar programas que incentivem a inovao e
o desenvolvimento de competncias essenciais como: o autocontrolo, confiana,
persistncia, determinao, entre outros.
1
DAMASCENO, L. J. - Metodologia de Investigao Cientifica.
5
Tambm defendida a ideia de que o empreendedorismo um meio para a criao de
emprego, assumindo um papel decisivo na inovao da economia e no desenvolvimento de
um pas.
A vontade de empreender;
Tem sido defendido pela literatura que, o desenvolvimento desse conjunto de capacidades
vai motivar pessoas empreendedoras que devem ser incitadas para desenvolverem o seu
potencial como empresrios.
2
Nesse sentido, Bosma, Wennekers e Amors (2011) props que, em qualquer sociedade, importante
apoiar todas as pessoas com esprito empreendedor, no apenas os empresrios, uma vez que cada um tem
o potencial para inspirar outros a comear um negcio. Argumentando que, a formao educacional deve
permitir que as pessoas no apenas desenvolvam competncias para iniciar um negcio, mas para serem
capazes de serem empreendedoras em qualquer situao da vida.
6
Tabela 2.1 - Capacidades dos empreendedores
3
De acordo com Cooney (2012) a forma como o empreendedorismo ensinado tem de ser alterado, uma vez
que o modelo tradicional de empreendedorismo no mais aplicvel ao ambiente atual de negcios.
4
Tm sido preocupao dos governos a elaborao de polticas para estimular a prtica empreendedora
tambm preocupao da Comisso Europeia.
7
Um dos aspetos do empreendedorismo o estudo do agente que intervm na atividade
empreendedora, no sentido de entender quais as caractersticas ou traos de personalidade
que definem o empreendedor de sucesso.
8
Competir contra normas autoimpostas: determinar o prprio padro de desempenho,
que alto, mas realista, e, depois competir consigo mesmo?
5
Artigo de Jornal.
9
De acordo com os dados da Global Entrepreneurship Monitor (GEM) em 2012, a Taxa de
Atividade Empreendedora Early-Stage (TAE)6 foi de 7,7%, o que significa que existe
cerca de 7 a 8 indivduos empreendedores em cada 100. Este resultado representa um
ligeiro aumento face a 2011, ano em que se registou uma TAE de 7,5%.
Este estudo do GEM revela ainda que o nmero de empreendedores early-stage do sexo
masculino equivale a cerca do dobro do nmero de empreendedores do sexo feminino, o
que se verifica igualmente nas economias orientadas para a inovao (GEM, 2012).
Com base nos dados do Figura 2.2 verifica-se que a atividade empreendedora induzida
pela oportunidade predomina sobre a atividade empreendedora baseada pela necessidade.
6
A Taxa TEA ilustra a proporo de indivduos em idade adulta (entre os 18 e os 64 anos) que est envolvida
num processo de start-up (negcio nascente) ou na gesto de negcios novos e em crescimento, em cada Pas
participante.
10
O estudo de 2012 indica que 58,3% da atividade empreendedora nacional induzida pelas
oportunidades de mercado, principalmente devido ao aumento de rendimento (37,5%),
enquanto 20,8% so induzidos pela oportunidade de independncia, 26,2% dos
empreendedores induzido pela necessidade. Comparando com os resultados de 2011,
verifica-se que existe uma diminuio dos empreendedores early-stage motivados pela
oportunidade (59,8%,em 2011). Em termos mdios, as economias orientadas para a
inovao apresentam uma maior percentagem de empreendedores motivados pela
oportunidade (53,5%), enquanto que o empreendedorismo de necessidade mais
significativo em economias orientadas por fatores de produo (40,5%).
O relatrio GEM 2012 mostra ainda que a maioria dos empreendedores early-stage em
Portugal (72,9%) no considera que as suas atividades so extremamente inovadoras.
Quanto aos motivos para a desistncia de um negcio, em 2012, 44,5% dos indivduos que
cessaram atividade apontam a falta de lucro, e por motivos pessoais (27,4%) e outras
razes (13,6%).
De acordo com os especialistas do GEM, a populao portuguesa est pouco orientada para
o empreendedorismo, destacando a falta de estmulo no s ao xito individual, como
tambm criatividade e inovao.
Ainda com base no estudo GEM (2012), a atividade empreendedora est condicionada por
fatores relacionados com as condies estruturais. Neste estudo foram identificadas as
seguintes:
11
Apoios financeiros;
Polticas governamentais;
Programas governamentais;
Educao e formao;
Transferncia de Investigao e desenvolvimento;
Infraestrutura Comercial e Profissional;
Abertura do mercado;
Acesso a infraestruturas fsicas;
Normas sociais e culturais.
7
disso exemplo, o Programa Estratgico para o Empreendedorismo e a Inovao aprovado pela Resoluo
do Conselho de Ministros n. 54/2011, de 16 de dezembro. Este programa destina-se promoo do
empreendedorismo: criao e capacitao de redes de suporte ao empreendedor, de carcter local, de acordo
com metodologias selecionadas, ferramentas e planos de ao territoriais, no mbito do desenvolvimento e
apoios a projetos de empreendedorismo; mapeamento para redes locais de oportunidades de negcio de
mbito local que possam ser desenvolvidas por potenciais empreendedores; identificao de equipamentos
partilhveis com vista diminuio das necessidades de investimento inicial; articulao das atividades
existentes a nvel regional no mbito do empreendedorismo, para alinhamento de objetivos, eliminao de
sobreposies e rentabilizao dos recursos disponveis; divulgao de iniciativas de empreendedorismo,
desenvolvimento de competncias empreendedoras, apoio aos empreendedores com ideias e projetos
empresariais, em fase anterior criao de empresa, e apoio a empresas em fase de arranque, durante o
primeiro ano de atividade comercial; articulao com potenciais financiadores, nomeadamente, com
instituies bancrias, redes locais de business angels, Programas Operacionais Regionais; e atribuio de
acompanhamento tcnico durante o primeiro ano de atividade da empresa.
12
A educao e formao no de todo positiva. Assim, na opinio dos especialistas os
nveis bsico e secundrio quanto sua capacidade de promoo da atividade
empreendedora negativa, avaliando de forma positiva o desempenho do ensino superior
em gesto e negcios (GEM, 2012 e Comisso Europeia, 2013).
8
Sobre o potencial do empreendedorismo para a criao de emprego, ver Comunicao da Comisso
Uma recuperao geradora de emprego, COM (2012) 173 final de 18.4.2012 e Comisso Europeia (2013).
13
O empreendedorismo pode ser um fator determinante para a vantagem competitiva e
sustentabilidade de uma empresa (Weerawardena e O'Cass, 2004).
Nesse sentido, para acompanhar a tendncia do mercado cada vez mais global, as empresas
tm de ser empreendedoras e flexveis com o meio ambiente e os sistemas que estimulam o
empreendedorismo dos colaboradores.
O World Bank Entrepreneurship Survey (WBGES) disponibiliza uma base de dados com
informaes relativas criao de empresas e taxa de crescimento de vrios pases. Com
14
base nesta fonte de informao, possvel analisar a evoluo da criao de empresas entre
2000 e 2007 em Portugal (dados mais recentes disponibilizados pela base de dados).
Para uma melhor perceo desta tabela 2.2 apresentada, salienta-se o facto de se
designarem as empresas como sendo unidades econmicas pertencentes apenas ao setor
formal da economia, isto , aquelas que se encontram formalmente registadas no registo
notarial oficial do pas, enquanto por unidade econmica se considera todo o conjunto
empresarial, seja ele pertencente ao setor formal ou ao setor informal (incluindo-se aqui
15
entre outros, os empregados por conta prpria e micro negcios), abrangendo dessa forma
todo o setor econmico.
O tecido empresarial em Portugal constitudo por PME, muitas com estrutura familiar,
sendo este fator limitante para a economia portuguesa (Rua e Pinto, 2014).
A nvel europeu, verifica-se igualmente uma predominncia das PMES, mas com
variaes significativas no peso relativo de cada grupo (micro, pequenas, mdias e grandes
empresas) e dos setores que prevalecem em cada um (Rua e Pinto, 2014).
16
3. Plano de Negcios
O plano de negcios pode ter diferentes definies dependendo da sua finalidade, porm
tem pontos comuns:
A business plan is a written document that describes a business, its objectives, its
strategies, the market it is in and its financial forecasts (Kozlova, s.d.).
Para Barringer (2009: 1), Business Plan is a written document that carefully explains
every aspect of a new venture.
De acordo com o IAPMEI (s.d: 4), os planos de negcios mais utilizados so os seguintes:
Plano Inicial (Start-up Plan ou Early Stage Plan): caracteriza-se por definir as linhas
gerais e orientadoras do novo negcio. So definidos itens tais como: o tipo de
17
empresa, o produto ou servio, o mercado eventual de exportaes, estratgia de
implementao, a equipa de gesto e a anlise financeira. Neste plano comum incluir
uma anlise financeira que inclua uma estimativa de vendas, demonstrao de
resultados, balano e as projees de cash-flow. O plano inicia com o sumrio
executivo e termina com os anexos, apresentando os vrios tipos de informao que
sustentem e credibilizem o negcio. Sendo este um plano, de negcio que ainda no
existe, a sua fundamentao determinante, bem como a credibilizao e experincia
da equipa tcnica e de gesto.
Plano de Crescimento ou Plano de Expanso (Later Stage Plan): caracteriza-se por
fixar-se numa rea especfica de negcio ou num negcio secundrio. Estes planos
podem ou no ser realizados internamente na organizao dependendo do objetivo a
alcanar. A estrutura geral deste tipo de plano dever explicitar e explicar a nova
ideia/produto como um negcio independente do j existente, assumindo todos os
custos e proveitos em resultado deste novo negcio. valorizada a experincia passada
da empresa e da equipa de trabalho, pela demonstrao concreta de resultados positivos
na sua atividade.
Plano de reestruturao ou de viabilizao (turnaround plan): este tipo de plano dever
estar focado noutros componentes, como: constrangimentos concretos da empresa na
sua fase atual, viso clara das razes internas e externas que originam os problemas
existentes, plano de implementao muito detalhado e concreto. importante ver quais
os pontos fracos da empresa que, no momento, esto a prejudicar o negcio, assim
como as causas da sua ocorrncia.
Aps a definio destas etapas importante que os responsveis pela elaborao do plano,
avaliem se o tempo e recursos utilizados na recolha de informao so os suficientes, se os
18
elementos chave da equipa de gesto esto empenhados na sua preparao e, ainda, se o
tipo de plano est de acordo com os seus destinatrios.
Finda a fase preparatria, o (s) responsvel (eis) pela elaborao do plano esto em
condies de iniciarem a sua preparao. Porm, devem ter em conta alguns aspetos para
assegurar a eficincia do plano:
Falta de experincia;
Falta de empenho;
Limitao de dados;
Objetivos pouco realistas;
Falta de antecipao de problemas.
1. Descrio da empresa
i. Nome
ii. Tipo de sociedade
iii. Sede
iv. Acionistas
2. Gesto e organizao
i. Organigrama
3. Mercados e concorrncia
4. Marketing e vendas
5. Informao financeira
Estes elementos so importantes e sero alterados de acordo com a estrutura escolhida para
o plano. Outras informaes podero ser acrescidas com base nas necessidades da empresa,
o fim a que se destina, o uso que lhe dado e os objetivos que se pretende alcanar.
No processo de concluso do plano de negcios destacam-se quatro fases que devero ser
consideradas, no caso de se estabelecer uma estratgia de internacionalizao de uma
Pequena e Mdia Empresa (PME), com o objetivo de estabelecer uma aliana estratgica
com uma empresa do mesmo ramo mas de outro pas:
19
Criao e abrangncia da oportunidade;
Valores identificados na oportunidade;
Riscos da oportunidade;
Confrontar as competncias pessoais/objetivos com as oportunidades;
Verificar a situao da concorrncia.
Sumrio executivo;
O conceito de negcio;
Equipa de gesto;
Anlise estratgica;
Mercado e concorrncia;
Marketing e vendas;
Estrutura e operao;
Anlise estratgica
Plano financeiro.
Recursos humanos;
Business Angels;
Instituies financeiras;
Alianas estratgicas.
20
Depois de definido o modelo de negcio/parceria deve ser escolhido o modelo de
financiamento, com base na deciso conjunta e tendo em conta as melhores opes do
mercado.
Para que o modelo de negcio tenha ainda maior sucesso importante que a equipa de
gesto tenha experincia e conhecimento na rea de internacionalizao.
21
4. Sntese da Reviso da Literatura
Para a maioria dos autores estudados, o empreendedorismo todo um processo que visa
criar um novo negcio, uma iniciativa, um projeto que venha acrescentar valor para a
sociedade.
22
individual; a capacidade de identificar oportunidades; a capacidade de coordenar recursos
de forma a obter benefcios; criador de novas empresas por oportunidade ou necessidade,
entre outras.
Do que foi dito, posso afirmar que o empreendedor o indivduo que possuiu capacidade
de imaginao, pondo em prtica as suas ideias atravs da definio de metas e da fixao
de alvos. Assim, o empreendedor cria novos produtos/servios ou mtodos empresariais,
tornando a inovao o elemento chave do empreendedorismo.
23
certa maneira distintas da concorrncia, permitindo desta forma a sua permanncia num
mercado cada vez mais global e competitivo.
Portugal um pas em que o predomnio das PME notrio face a outros pases europeus,
o que limita o empreendedorismo. Isto, porque normalmente as PME, incluindo as
Microempresas tm maioritariamente uma estrutura familiar, sendo os recursos humanos
pouco qualificados sem grande capacidade de inovar/criar coisas novas, limitando-se a
fazer/manter o que j foi criado pelos familiares. Alm disso, a estrutura financeira
limitada no proporciona o investimento em recursos humanos qualificados e em
investigao e desenvolvimento.
Assim, penso que o problema ter que ser resolvido atravs de uma mudana na forma
como os apoios/incentivos so estruturados, canalizados para as empresas, uma vez que as
PME so aquelas com maior peso na economia portuguesa. Deste modo, as polticas
governamentais deveriam ser ajustadas de forma a reduzirem ao mximo as barreiras
naturais existentes para a criao de novas empresas, no apenas no acesso ao crdito e em
termos burocrticos, mas sobretudo atravs da criao de meios de apoio fceis de aceder e
prximos dos potenciais empreendedores, de maneira a estimular e captar a criatividade e
inovao.
Aps o surgir de uma ideia necessrio p-la em prtica. Assim, importante recorrer ao
Plano de Negcios para dessa forma descrever essa ideia/projeto. Por conseguinte, o Plano
de Negcios uma ferramenta imprescindvel ao empreendedor. O Plano de Negcios
um documento onde descrita a ideia de negcio, em que consiste, qual o seu objetivo, as
estratgias a seguir, qual o mercado e onde esto includas as previses financeiras.
Existem vrios tipos de Planos de Negcios, nesse sentido, a escolha vai recair naquela que
melhor traduz a finalidade do plano e os seus destinatrios. importante tambm, na
elaborao do plano ter em conta alguns aspetos que podero ajudar na visibilidade do
negcio aquando da sua apresentao, em particular aos investidores. Nesse sentido, em
primeiro lugar necessrio estabelecer objetivos, escolher o plano, proceder recolha de
informao/dados, definir uma estrutura e estabelecer prazos. Estes so os primeiros passos
na elaborao de um plano, que sero determinantes para o seu sucesso.
24
processo de internacionalizao. Nestes casos determinante para o sucesso da
internacionalizao da empresa, a equipa responsvel pelo desenvolvimento do Plano de
Negcios tenha conhecimentos especficos na rea.
25
5. Negcio Physalis
Com a reforma da Poltica Agrcola Comum (PAC) iniciada em 2011, apresentada pela
Comisso Europeia pretendem-se alteraes ao Regulamento de Desenvolvimento Rural.
Nesse sentido, em 2014 dada uma nova prioridade na reestruturao de fundos
comunitrios, principalmente no que respeita ao Fundo Europeu Agrcola de
Desenvolvimento Rural (FEADER). Esta reforma passa por adaptar os instrumentos
nacionais e da Unio Europeia ao desenvolvimento rural, no atual contexto de crise
econmica, de presso sobre as finanas pblicas e na crescente necessidade de
mobilizao de recursos para o investimento privado.
9
Deciso C (2007) 6159, em 4 de dezembro.
26
5.1.2. Orientaes e estrutura do PRODER
De acordo com o PRODER (2012), a integrao, num nico programa, dos todos os
instrumentos de apoio ao desenvolvimento rural, permite a sua otimizao na articulao
de estratgias, na facilidade de coerncias, no aumento de sinergias facilitando o
ajustamento das vrias intervenes.
O PRODER dever assentar em trs programas: Continente, Regio Autnoma dos Aores
e Regio Autnoma das Madeira. Esta delimitao permite uma maior simplificao da
implementao dos apoios do FEADER, assim como a simplificao da gesto e medidas
do programa.
27
5. Promover a utilizao eficiente dos recursos e apoiar a passagem para uma economia
de baixo teor de carbono e resistentes s alteraes climticas nos setores agrcola,
alimentar e florestal;
6. Incluso social, a reduo da pobreza e o desenvolvimento econmico das zonas rurais.
28
agrcolas, baldios na aceo da Lei n. 68/93, de 4 de setembro10 e agricultores seareiros
que pratiquem o Modo de Produo Integrada em culturas hortcolas, horto-industriais e
arroz. O tipo, nvel e limite do apoio concedido anual, por hectare de rea elegvel,
distinto em funo do modo de produo e do tipo de cultura.
Este Subprograma constitudo por vrias medidas de entre as quais, a Medida 1.1
Inovao e Desenvolvimento Empresarial que tem por objetivos incentivar a expanso de
sinergias e dimenso nos investimentos e o potencial induzido pela inovao e orientao
para o mercado, promover o desenvolvimento da competitividade das fileiras, contribuir
para a valorizao das empresas de produo agrcola de transformao e comercializao
de produtos agrcolas, promover a renovao do tecido empresarial agrcola e contribuir
para a melhoria das condies de vida e de trabalho. Para alcanar estes objetivos
definiram-se um conjunto de mecanismos por forma a disponibilizar incentivos distintos e
ajustados aos vrios tipos de agricultores, agentes, empresas e indstrias, bem como sua
insero em fileiras estratgicas ou no estratgicas. Assim, esta medida do PRODER,
assenta em trs aes especificas de apoio ao investimento na agricultura e consistem no
seguinte:
10
Alterada pela Lei n 46/2014, de 29 de Outubro.
29
ii) A ao 1.1.2 Investimentos de Pequena Dimenso: permite o acesso de forma
simplificada ao apoio a investimentos materiais de reduzida dimenso nas exploraes
agrcolas, atravs de um sistema que financie valores de pequena dimenso. Esta ao
operacionalizada atravs de um modelo de acesso simplificado que permite o acesso rpido
ao regime de apoio, tendo em conta a natureza do beneficirio.
iii) A ao 1.1.3 Instalao de jovens Agricultores: que se destina a instalar jovens
agricultores no quadro de um Plano empresarial de desenvolvimento da sua empresa.
Existem apoios designados de subsdios Rede Natura que contemplam os agricultores que
tenham as suas produes agrcolas em zonas consideradas como desfavorecidas, segundo
o IFAP (2007):
11
Nos termos da alnea b) do artigo 6. do Decreto-Lei n. 37-A/2008, de 5 de maro.
12
Definidas na Portaria n. 377/88, de 11 de junho.
30
Tabela 5.3- Montantes dos subsdios Zona Natura 2000
A Unio Europeia definiu um conjunto de regras que definem as caractersticas para cada
um dos frutos e hortcolas, criando normas de comercializao, com o objetivo de facilitar
a livre concorrncia, facilitar o controlo da qualidade inclusive dos produtos provenientes
de outros pases, incentivar os produtores para produzirem produtos de qualidade e para
contribuir para a prpria segurana dos consumidores (Gabinete de Planeamento e
Polticas - GPP, 2011).
31
O Regulamento (CE) n. 1135/2001 da Comisso, de 8 de junho de 2001, alterou as
disposies em matria de calibragem, de apresentao e de rotulagem das normas de
comercializao fixadas para certos produtos hortcolas frescos.
32
Um produto rotulado com o logtipo Denominao de Origem Protegida (DOP) deve
possuir caractersticas comprovadas que resultam unicamente da qualidade das terras e
das competncias dos produtores da regio de produo qual est associado13;
Um produto rotulado com o logtipo Indicao Geogrfica Protegida (IGP) possui uma
caracterstica ou reputao especficas que o associam a determinada zona onde
realizada pelo menos uma fase do processo de produo14;
O logtipo Especialidade Tradicional Garantida (ETG) utiliza-se para produtos com
caractersticas peculiares, que possuem ingredientes tradicionais ou foram produzidos
segundo mtodos tradicionais15.
Para alm destas distines existe ainda a certificao em Modo Produo Biolgica, que
difere das outras certificaes, pois atesta um mtodo de produo que mantm a estrutura
e a fertilidade do solo, promove um elevado bem-estar animal e evita o uso de produtos
autorizados na agricultura convencional, nomeadamente pesticidas sintticos, herbicidas,
fertilizantes qumicos, promotores de crescimento (como os antibiticos) e ou organismos
geneticamente modificados (GPP, 2012).
13
Regulamento (CE) n. 510/2006, de 20 de maro de 2006;Regulamento (CE) n. 1898/2006, de 14 de
dezembro de 2006; Regulamento (CE) n. 471/2008, de 29 de maio de 2008 e Regulamento (CE) n.
628/2008, de 02 de julho de 2008.
14
Regulamento (CE) n. 510/2006, de 20 de maro de 2006; Regulamento (CE) n. 1898/2006, de 14 de
dezembro de 2006 e Regulamento (CE) n. 471/2008, de 29 de maio de 2008.
15
Regulamento (CE) n. 509/2006, de 20 de maro de 2006 e Regulamento (CE) n. 1216/2007, de 18 de
outubro de 2007.
33
6. Enquadramento competitivo do Negcio
Alguns pases da zona euro, entre os quais Portugal, tiveram inclusivamente de ser
intervencionados pela troika16.
Isto, de um modo geral, afetou setor pblico e privado, mas concretamente na funo
pblica, traduziu-se numa perda do valor dos rendimentos do trabalho, congelamento de
carreiras, despedimentos, originando desemprego e deixando os trabalhadores numa
situao mais precria e de alguma insegurana no emprego, no sentido de no estar
partida garantida a sua empregabilidade no mdio / longo prazo ou mesmo no curto-prazo.
16
Segundo o site do Economias, disponvel em http://www.economias.pt/significado-de-troika/, Troika a
designao atribuda equipa composta pelo Fundo Monetrio Internacional, Banco Central Europeu e
Comisso Europeia. Tem origem na palava russa troika, que designa um comit de trs membros. Na poltica,
a palavra troika designa uma aliana de trs personagens do mesmo nvel e poder que se renem para a
gesto de uma entidade ou para completar uma misso.
A troika assim composta por uma equipa de consultores, analistas e economistas responsveis pela
negociao com os pases que solicitam um pedido de resgate financeiro, de forma a consolidar as suas
contas pblicas. Esta equipa desloca-se aos pases e analisa exaustivamente as despesas e receitas dos
Estados durante algumas semanas, contando com a colaborao dos vrios organismos do Estado e dos
partidos da oposio, assim como das ordens profissionais e associaes de apoio ao consumidor.
Aps a anlise da troika elaborado um memorando, onde so apresentadas medidas a executar para
estabilizar as contas pblicas, os prazos e os montantes de dinheiro que sero entregues ao pas.
Grcia, Irlanda e Portugal so os trs pases europeus que solicitaram o resgate financeiro no sculo XXI.
34
Sucedem-se notcias nos rgos de comunicao social do aumento de casos de pobreza e
so mesmo relatadas algumas situaes graves de isolamento e pobreza. Para fazer face a
estes problemas, muitos portugueses optaram pela emigrao. O relatrio estatstico do
Observatrio da Emigrao fala mesmo em 95 mil que emigraram em 2012 e em 110 mil
em 2013. Ao jornal pblico de 13 de Novembro de 2014, o investigador Jos Carlos
Marques, do Centro de Estudos Sociais da Universidade de Coimbra, admitiu que o mais
provvel que em 2014 este nmero voltasse a aumentar ligeiramente.
Por outro lado, autores aqui j abordados, concretamente Meece (2009) que, com base no
seu estudo, constatou que no perodo de recesso que se observa um aumento do nmero
de empreendedores casuais, inesperados ou forados. E que em tempos de crise um
nmero significativo de desempregados opta pela criao do seu prprio negcio.
Por experincia humana, qualquer obra antes de ser concebida, tem de ser sonhada ou
imaginada, ou de qualquer outra forma formada mentalmente pelo seu criador e
posteriormente pensada, amadurecida e, por fim, se for esse o entendimento e houver
condies para tal, concretizada. Este Negcio concreto, no foge regra e harmoniza-se
na ntegra nestes aspetos referidos, iniciando-se com o aparecimento de uma Ideia do
Negcio.
35
dia fazer algo radicalmente diferente, no sentido de deixar o conforto da segurana
profissional e atrever-se a caminhar no desconhecido, comeou a encarar o mundo dos
negcios numa perspetiva diferente, onde o que antes era impensvel ou inatingvel
passou a ser possvel e alcanvel.
Esse know-how adquirido permitia-lhe agora captar oportunidades que antes nem seriam
colocadas como hiptese.
Adquiriu uma quinta, pelo gosto de viver no campo e passar a ter nos tempos livres, as
possibilidades inerentes vida rural, entre outras coisas, poder cultivar alguns legumes de
forma biolgica para consumo familiar. Mas, inicialmente, no mais do que isso.
No entanto, pelas suas capacidades adquiridas, rapidamente se apercebeu que tinha imenso
espao agrcola que no estava a ser rentabilizado. Viu de imediato um conjunto de
oportunidades para captar, e, pouco tempo depois j se tinha apercebido que tinha uma
localizao geogrfica privilegiada para eventuais escoamentos de produtos e em termos
de fertilidade do solo.
O difcil seria escolher o produto adequado, uma vez que produzir o mesmo que a
concorrncia, estando estes j instalados no mercado, no daria a vantagem competitiva
desejada. Porm, ficou a hiptese de avanar com um projeto agrcola.
6.3. O Empreendedor
Para os autores Costa e Ribeiro (2007: 4), um negcio para ser bem sucedido, necessrio
haver um binmio projeto/empreendedor, isto , no basta ser um empreendedor com
grande capacidade empreendedora para levar a bom termo o seu projeto, tambm
imprescindvel ter uma excelente ideia de negcio, pois os potenciais empreendedores de
sucesso que este autor teve oportunidade de constatar, possuam uma ideia clara do que
pretendiam concretizar, conseguindo a grande maioria dos casos descrever com enorme
detalhe os seus objetivos.
Por outro lado, o mesmo autor afirma que outros que tinham excelentes ideias, capazes de
gerarem bons negcios, no entanto, as suas caractersticas pessoais e competncias
estavam muito aqum para levarem por diante aquele projeto. Assim, tambm no basta
apenas ter uma excelente ideia de negcio, necessrio que aliado a essa ideia esteja uma
pessoa capaz de conduzir o seu prprio destino, no se deixando impressionar facilmente
com a adversidade, e de fixar objetivos e alcana-los. Descreve ainda, fruto da sua
36
experincia a coordenar a formao de jovens empresrios e de contactar centenas de
projetos de negcio para avaliao, que em alguns casos boas ideias de menos bons
empreendedores, foram passadas a outros mais capazes de as colocarem em prtica.
Assim, pode afirmar-se que um negcio para ter xito ou pelo menos ter possibilidades de
ser bem sucedido fundamental uma boa ideia de negcio e um empreendedor com
capacidade para a colocar em prtica.
Fica deste modo bem patente de que avanar para um projeto agrcola, para o
empreendedor muito motivante, ter o seu prprio negcio e poder colocar em prtica todas
as suas caractersticas inatas e as competncias adquiridas numa rea que conhece, tem
alguma experiencia e gosta de trabalhar. Enfim, a nvel pessoal muito realizador, pois de
alguma forma, transforma um sonho em realidade.
37
A sua experincia e gosto pela agricultura j referidos, aliado formao acadmica na
rea de Contabilidade, Gesto e Empreendedorismo, so tambm fatores positivos
importantes a ter em conta.
No menos relevante, a sua situao financeira, porque tem alguns capitais prprios que,
no sabendo se seriam ou no suficientes para no carecer de recorrer a capital alheio
davam-lhe partida alguma segurana e estabilidade neste mbito. Se tivesse de o fazer,
seria sempre uma limitao e um obstculo que teria de ultrapassar, eventualmente, no
caso de no conseguir o financiamento necessrio, ou, em caso positivo, a taxa de juro no
ser a mais adequada, e dessa forma, passar a ser outro impedimento implementao do
Negcio.
Como este produto em Portugal est ainda numa fase embrionria, h uma procura dos
poucos e pequenos produtores j instalados e a produzir, de quererem formar uma
associao de produtores, encontrando-se entre eles o Engenheiro Lus Manso que
possivelmente a pessoa mais entendida no fruto Physalis peruviana em Portugal, o que
permitiria a transmisso/partilha de Know-how, fundamental, no atual mundo competitivo
dos negcios.
Acresce ao aspeto referido, a realidade do Engenheiro Lus Manso j ter conseguido entrar
no mercado atravs de um grande cliente, uma vez que fornecedor da empresa da marca
Continente.
A crescente preocupao dos consumidores com a sade e bem-estar, traduzida num maior
cuidado com a alimentao, aumentando a propenso para dessa forma, alterar, alguns dos
seus hbitos alimentares, especialmente para produtos biolgicos e/ou produtos que lhes
reconheam propriedades benficas e saudveis, com certeza uma oportunidade
favorvel realizao deste Negcio.
38
alguns pases da Unio Europeia, nomeadamente Alemanha, Holanda e Reino Unido que
tm outra capacidade de mercado no apenas pela sua dimenso, mas tambm pelo poder
de compra dos seus consumidores. E estes mercados so abastecidos essencialmente pela
Colmbia, sendo tambm este o maior produtor mundial de Physalis.
Por ltimo, as polticas do Estado no setor agrcola, vertida nos apoios do PRODER/PDR
2020, sero sempre uma mais-valia quando se pretende recorrer a uma candidatura neste
mbito.
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7. O Produto - Physalis peruviana
Reino: Plantae
Diviso: Angiospermae
Ordem: Solanales
Famlia: Solanaceae
Gnero: Physalis
Mais conhecida em Portugal por tomate-de-capucho, a physalis uma planta herbcea que
pode atingir os dois metros de altura. Possui uma raiz profunda que se caracteriza por ser
fibrosa e ramificada. O caule herbceo e com pilosidades. As folhas, em forma de
corao, apresentam padro de crescimento simpodial, so aveludadas e depois de maduras
amarelecem e caem. As flores so hermafroditas, de corola amarela e clice verde. no
interior do clice que se forma o fruto sendo totalmente coberto pelo clice durante todo o
seu desenvolvimento. O clice tem a funo de proteger o fruto contra insetos, pssaros,
agentes patognicos e condies climticas adversas. Quando o fruto amadurece, o clice
apresenta uma colorao acastanhada, sendo a colorao do clice um indicador a observar
na determinao do ponto de colheita. O fruto da espcie Physalis peruviana consiste
numa baga carnosa, de formato globoso e colorao verde (de incio) a amarela (madura).
O dimetro do fruto oscila entre 12,5 e 25 mm, pesa entre 4 e 10 gramas e possui 100 a 300
sementes que podem facilmente ser germinadas em condies de humidade (Brighenti,
2011; Herrera, Fischer e Chacn 2012).
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(a) (b)
(c) (d)
Figura 7.4 Caracterizao da espcie Physalis peruviana: (a) planta; (b) flor; (c) cpsula
e (d) fruto
Fonte: Altervista (2014); Germoplasma (2014); Pereira, (2014).
41
Quadro 7.1 - Condies ideais para cultivo da espcie Physalis peruviana
Textura Franca
pH 5,5 6,5
Profundidade 40 60cm
Drenagem Boa
Temperatura 18 22C
A fim de ser conhecida a adaptabilidade da cultura ao solo devero ser conduzidas anlises
ao solo.
Purifica o sangue;
Fortalece e estimula o sistema imunolgico;
Anti-inflamatrio;
Ativo contra o colesterol
Propriedades nutricionais:
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Quadro 7. 2 - Contedo nutricional:
7.5. Mercado
A Colmbia o maior produtor de physalis do mundo, sendo depois seguida pela frica do
Sul e por fim o Brasil em terceiro lugar. Na Colmbia a physalis assume grande
43
importncia econmica desde 1985, sobretudo na exportao. Este fruto consumido in
natura e processado (Muniz, 2011; Rodrigues, Penoni, Soares, Silva e Pasqual, 2013).
Um segmento de mercado uma classificao de potenciais clientes feita com base numa
ou mais caractersticas de forma a identificar grupos de clientes com necessidades
semelhantes e procurem produtos/servios semelhantes (nas suas qualidades identificveis
de funcionalidade, preo, design).
- Identificao do alvo do Negcio de Physalis peruviana - so os consumidores em
geral, pretende chegar a toda a populao que procura o benefcio de um alimento natural e
saudvel para melhorar a sua dieta alimentar. Pblico que se preocupa com sade, bem-
estar fsico e psicolgico.
Depois de uma anlise do mercado, concluiu-se que o preo do produto Physalis peruviano
ir variar dependendo do facto de se tratar de produtos embalados ou produtos a granel.
44
Os que sero vendidos ao cliente Lus Manso sero embalados e transportados at ao local
designado para a entrega, na zona de leiria. Por essas razes, tero um acrscimo de gastos
para os colocar disponveis para venda, e, como tal, entendeu-se que sero comercializados
ao preo de 5 /kg.
Por sua vez, a metade da produo que ser vendida a granel, em relao ao transporte, no
se pode concluir se havero mais gastos ou no que a metade da produo que ser
transportada para a zona de Leiria, uma vez que, est ainda dependente da procura que
efetivamente se vier a verificar e da localizao dos futuros clientes. Todavia, em relao
circunstncia de serem comercializados a granel e no embalados, suprime os custos
diretos ou indiretos com o embalamento, tornando possvel praticar preos mais reduzidos
e ainda assim, obter a margem de lucro pretendida.
Dessa forma, chegou-se concluso que o preo a praticar mais indicado para a parte da
produo que se pretende comercializar a granel, ser de 4 /kg.
45
8. Descrio das atividades
8.1. Propagao
O substrato a ser utilizado na propagao deve ser de boa qualidade, ou seja, ter uma boa
percentagem de matria orgnica e ser permevel (ter de conter elementos que melhorem
a drenagem do solo, por exemplo, uma percentagem de areia). Um substrato contendo
composto por 25% de areia e 75% turfa ser o ideal para acolher as sementes.
Desde a germinao das sementes at primeira colheita demora cerca de trs meses, pelo
que a propagao das plantas (sementeira) deve ser feita em estufa durante os meses frios,
nomeadamente Novembro, Dezembro e Janeiro (Klinac, 1986; Manso, 2013).
A transplantao para o campo dever ser feita quando as temperaturas forem favorveis
(superior a 15C).
Escolhida a rea de plantao, devem ser recolhidas amostras de solo para anlise que
permitir conhecer a estrutura qumica do solo e a sua adaptabilidade cultura.
As operaes bsicas de preparao do solo devem ser realizadas com uma antecedncia
de trs meses antes da transplantao. A rea escolhida deve estar bem exposta ao sol, no
estar sujeita a ventos fortes e no se situar num local de acumulao de ar frio ou humidade
(normalmente associado a zonas baixas) (Rosa, 2012; Zeist et al., 2014).
Antes da plantao, o terreno deve ser mobilizado em profundidade, por fim a promover o
arejamento, passando-se posteriormente com uma fresa para alisar o terreno. Aps a
marcao da linha de plantao dever ser aberto um rego por forma a incorporar o
46
estrume curtido (matria orgnica) em toda a linha. Aps o fecho do rego, devem ser
realizados, sempre que possvel, camalhes. Os camalhes tm a finalidade de elevar a
planta acima do solo, promovendo o desenvolvimento das razes num solo mais leve e
arejado e com menor probabilidade de encharcamento. Aps realizao dos camalhes,
estes devem ser cobertos com uma tela anti ervas, que ir manter, ao mesmo tempo, a
humidade ao nvel radicular (Figura 7.5). A tubagem da rega gota-a-gota dever ser
instalada entre a tela anti ervas e o camalho (Muniz, 2011; Manso, 2013).
8.3. Plantao
As plantas estaro prontas para ir para o campo quanto atingirem 15 a 20 cm de altura, 0,5
cm de dimetro e possurem 3 a 4 folhas. Antes da plantao devem ser removidos os
rebentos novos (ladres) que se encontrem em desenvolvimento, pois estes vo retirar
energia aos ramos principais diminuindo a sua produtividade (Rosa, 2012; Rodrigues et al.,
2013).
Neste perodo essencial garantir a satisfao das necessidades hdricas das plantas, pelo
que se considera fundamental possuir o sistema de rega gota-a-gota (sistema mais
aconselhvel) j instalado na altura da plantao. Na altura da plantao deve-se adicionar
a matria orgnica totalmente decomposta (por exemplo, estrume curtido), adubos e
qumicos e outros corretivos conforme os resultados das anlises ao solo (Muniz, 2011;
Herrera et al., 2012).
A plantao deve ser realizada em dias chuvosos e encobertos para impedir a desidratao
das plantas na altura da plantao. Aps a plantao colocado o sistema de tutoramento
onde sero presos os ramos das plantas.
47
Figura 8.5 - Plantao de Physalis peruviana, onde possvel observar os camalhes, a
tela e o sistema de armao das plantas
Fonte: Elaborao prpria
O controlo de ervas infestantes dever ser realizado periodicamente e, sempre que possvel,
de forma manual para no danificar o sistema radicular das plantas. Deve ser evitado o uso
de herbicidas, pelo menos no primeiro ano de desenvolvimento das plantas (Herrera et al.,
2012; Rosa, 2012).
48
O sistema de poda mais utilizado em physalis consiste em deixar 6 a 8 ramos principais por
planta com a eliminao constante de novos rebentos (ladres), ramos secos ou doentes.
A physalis, por se tratar de um arbusto que forma ramificao muito densa e devido ao
facto de os seus ramos crescerem da horizontal decaindo para o solo, necessita de um
sistema de suporte. O tutoramento obrigatrio sendo o seu espaamento definido pelo
sistema de tutoramento utilizado. O tipo de tutoramento utilizado e o sistema de amarre
dos ramos depender da densidade de plantao, da topografia do terreno, da
disponibilidade de materiais e dos seus custos. Existem os seguintes sistemas de
tutoramento: Sistema de conduo em espaldeira, sistema de conduo em X e sistema
de conduo em V (Figura 8.6) (Brighenti, 2011).
(a)
(b)
(c)
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8.5. Colheita e tratamento ps -colheita
A colheita da physalis representa uma boa parte dos custos de mo-de-obra e deve ser bem
planeada. Durante todo o processo de colheita os trabalhadores devem ter sempre em
mente o cuidado com o manuseamento do fruto. Pequenos danos no fruto implicam
consequncias graves no armazenamento, diminuindo rapidamente a qualidade comercial
do fruto (Muniz, 2011).
O ponto de colheita depende do destino a dar aos frutos: se a finalidade for embalar de
imediato os frutos devero ser colhidos num grau de maturao mais avanado (clice de
cor acastanhada); se o destino dos frutos for o armazenamento podero ser colhidos mais
verdes, pois iro continuar a amadurecer depois de colhidos (clice de cor amarelada e
aveludada ao toque) (Herrera et al., 2012; Manso, 2013).
A physalis apresenta um longo perodo de colheita. Uma vez iniciada a colheita, esta ter
de ser contnua e semanal.
Aps a colheita, e com o objetivo de garantir uma boa conservao do fruto aps
embalamento, o clice, que envolve a physalis, deve ser seco de forma homognea
recorrendo, por exemplo, a um desumidificador. Caso se opte pelo armazenamento do
fruto, antes do embalamento, este deve ser feito a uma temperatura de 4C com humidade
relativa de cerca de 90% (Brighenti, 2011).
50
9. Estratgia de Negcios Proposta
9.1.1. PEST
A anlise do Ambiente geral conhecida como anlise PEST, cujas iniciais correspondem s
primeiras letras das variveis polticas-legais, econmicas, Scio-culturais e tecnolgicas.
Esta anlise permite reconhecer que fatores podem influenciar as decises de longo prazo e
sobre os quais a organizao no tem domnio.
Fatores Polticos-Legais
Estabilidade poltica-governamental;
Elevada carga fiscal e comercial;
Legislao Laboral rgido:
Cumprimento de Legislao da proteo ambiental;
Cumprimento de Legislao do PRODER / PDR 2020.
Fatores Econmicos
Diminuio das taxas de inflao;
Nvel de desemprego elevado;
Aumento dos spreads bancrios;
Maiores restries de acesso ao crdito;
Diminuio do consumo das famlias.
Fatores Scio-culturais
Decrscimo da taxa de crescimento da populao;
Crescente preocupao dos consumidores com o bem-estar fsico;
Distribuio dos rendimentos dspares;
Descentralizao da populao;
Mobilidade social da populao.
Fatores Tecnolgicos
51
Uso de novas tecnologias;
Para que a empresa possa traar uma estratgica, deve primeiramente compreender a
influncia do ambiente externo no mercado e como isso poder afetar o seu negcio. Por
esse motivo, Michael Porter elaborou em 1980 o modelo das Cinco Foras que ainda
hoje uma ferramenta utilizada quando se pretende analisar a estrutura externa envolvente
ao setor de indstria onde o negcio est inserido. A anlise consiste em verificar o poder
que cada uma das cinco foras tem e a partir da pensar-se a estratgia que melhor serve os
interesses da empresa. O modelo das Cinco Foras de Porter est representado na Figura
seguinte:
Ameaa de novos
concorrentes
Ameaa de produtos
Substitudos
Martins (2010: 32), argumenta que as foras influenciam as decises estratgicas das
empresas, que quanto mais forte for cada uma das dessas foras, maior a limitao das
empresas relativamente sua capacidade de elevar os preos e ganhar lucros avultados.
Seguidamente faz-se uma anlise dos elementos que na prtica, pelo menos
potencialmente, faro parte de cada uma dessas foras e certamente tero a capacidade de
influenciar as decises estratgicas deste Negcio concreto de Physalis peruviana. No
entanto, convm salientar que, por se tratar de um novo negcio que ainda no se encontra
implementado e o facto de ambicionar comercializar um produto inovador no mercado
52
onde pretende inicialmente competir, limita muito a identificao prtica de cada um
desses elementos, e, por essas razes, na maioria dos casos que sero apresentados,
convm referi-los como sendo potenciais e no reais.
POTENCIAIS CLIENTES:
- Lojas Tradicionais.
- Mercearias.
- Encomendas online.
- Feira de Santarm.
POTENCIAIS FORNECEDORES:
- AKI com cerca de 27 lojas em Portugal, entre as quais uma delas em Santarm.
Por outro lado, como um produto que ser produzido em modo de produo biolgico,
haver necessidade de recorrer a fertilizantes biolgicos. Estes tambm podem ser
encontrados em inmeras lojas. Apresentam-se alguns exemplos:
- Horto do Rossio.
- Adubos Deiba
- Bosk.
- Germisem Sementes.
53
POTENCIAIS CONCORRENTES:
PRODUTOS SUBSTITUTOS:
Mesmo sendo um produto diferente dos existentes e com caractersticas muito particulares,
pode considerar-se que praticamente todos os outros frutos existentes no mercado nacional
potencialmente, podem ser considerados como produtos substitutos. Enumeram-se alguns
exemplos daqueles que mais facilmente podero ser considerados como substitutos, pelo
facto de possurem caractersticas mais prximas:
- Mirtilo.
- Framboesa.
- Groselha.
- Amora.
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O clima favorvel para a produo nacional e os apoios do PDR instalao, justifica a
entrada de novos concorrentes.
Elevado potencial de existirem novas entradas, porque o mercado oferece boa
rentabilidade e boas perspetivas de crescimento.
O acesso ao mercado poder ser facilitado devido falta de barreiras existentes
entrada.
Baixo poder de compra para se adquirirem os terrenos para a sua produo.
Poder negocial dos fornecedores - Intensidade Reduzida
Os produtores de Physalis necessitam de fornecedores de equipamentos e ferramentas
agrcolas adequadas que existem em grande abundncia no mercado, logo os
fornecedores como esto sujeitos a uma concorrncia elevada, no tm eles mesmos
grande poder negocial.
Ameaa de novos produtos (produtos substitutos) - Intensidade Mdia
Podemos identificar como produtos substitutos praticamente todos os outros frutos
existentes no mercado.
Por ser um produto de qualidade diferenciada, com caractersticas diferentes dos
existentes, logo, inovador no mercado nacional, tem elevada potencialidade de
crescimento da procura medida que vai sendo conhecido do consumidor, no entanto,
est dependente do valor que o consumidor lhe venha a atribuir.
Produto com preo elevado quando comparado com a maioria dos possveis
substitutos.
Rivalidade da Indstria - entre os concorrentes existentes - Intensidade Mdia
O nmero de concorrentes existentes insignificante quando se trata do mesmo
produto.
Relativamente aos produtos substitutos a concorrncia elevada.
9.2.1. VRIO
Barney (1991), desenvolveu um modelo denominado VRIO, sigla que representa Valor,
Raridade, Imitabilidade e Organizao. Esse elemento integrador parte de quatro
questes que se deve fazer sobre um recurso ou capacidade para determinar seu potencial
competitivo:
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A questo do valor: O recurso permite que a empresa explore uma oportunidade e/ou
neutralize uma ameaa?
Se a resposta a estas questes SIM, ento estamos perante uma Competncia Distintiva,
ou seja, quando uma competncia especfica se pode considerar uma FORA da empresa.
Com esta anlise pretende-se identificar quais as capacidades, recursos e competncias que
permitem empresa obter vantagens competitivas sustentveis. Os recursos da empresa
traduzem-se nos ativos, capacidades, processo organizativo, atributos da empresa,
informao e conhecimento, que permitem a conceo e a implementao da estratgia
delineada (Barney, 1991). Dessa forma, faz-se uma anlise para reconhecer os principais
recursos do Negcio de Physalis e posteriormente no Quadro 9.3, sero classificados
possibilitando identificar aqueles que mais contribuem para a competitividade da empresa.
Terrenos agrcolas
Localizao geogrfica
Know-How explcito
Recursos Humanos
Marketing/Vendas
Cultura de inovao
Preocupao socio ambiental
Produto inovador
Conscincia ambiental
Tecnologia
Infraestruturas
56
Quadro 9.3 Anlise VRIO
57
Este modelo relaciona a anlise do ambiente externo com o ambiente interno da empresa,
traduzindo essa relao numa anlise dos seus pontos fortes e fracos com as principais
tendncias do seu meio envolvente representadas por oportunidades e ameaas.
Anlise Interna:
Corresponde aos principais aspetos que diferenciam a empresa ou o (s) produto (s) dos
seus concorrentes. So provenientes do produto e da empresa decises e nveis de
performance que so controlados pela empresa.
Pontos Fortes: Vantagens internas da empresa ou produto (s) em relao aos seus
principais concorrentes:
Pontos Fracos: Desvantagens internas da empresa ou produto (s) em relao aos seus
principais concorrentes:
Preos elevados;
Inexperincia no mercado;
Pequeno produtor;
Estar dependente apenas de um cliente.
Anlise Externa:
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Reduzido nmero de concorrentes no mercado;
Integrar na associao de produtores que esto a tentar criar, com o objetivo de ganhar
escala, para aumentar a capacidade de negociao com grandes superfcies comerciais
ou mesmo internacionalizao.
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Este Negcio Physalis peruviana, alm de ser inovador em Portugal, estrategicamente
ambiciona associar-se ao Engenheiro Lus Manso, e, dessa forma, adquirir know-how
explcito que lhe presentear as competncias necessrias para desenvolver a produo de
uma forma distinta e melhor que os seus potenciais concorrentes e, concludentemente, ser
lder na qualidade do seu produto. Assim, a Vantagem competitiva do Negcio passa pela
Diferenciao, traduzida pela perceo do mercado de que se trata de um produto com uma
qualidade superior em termos de benefcios para o consumidor.
Inicialmente, metade da produo ser comercializado para o cliente Lus Manso, que
far um controlo de qualidade, isto , aleatoriamente verificar peso, estrutura e estado de
conservao, uma vez que estes produtos naturais tendem a degradar-se se a colheita no
for feita na altura correta. Posteriormente, este cliente Lus Manso far a revenda para as
empresas Continente, e, por sua vez, estas faro a venda ao consumidor final.
A outra metade ser vendida a granel. Esta parte a granel ser vendida tanto a
intermedirios como diretamente ao consumidor final.
Em qualquer dos casos, este Negcio Physalis Peruviana tem como poltica de Produto,
atuar, para que o produto seja percebido como sendo de qualidade, cultivado em modo
60
biolgico, saboroso, e com imensos benefcios para a sade e bem-estar.
A embalagem tem diversas funes como promover a empresa; permitir uma identificao
fcil e ajudar criao de imagem e posicionamento.
61
Levou-se tambm em considerao, o facto de este Negcio estar agora a entrar no
mercado, no sendo por isso fcil chegar de imediato aos pontos de venda no consumidor
final sem passar grande parte da produo por intermedirios. Por essa razo, equacionou-
se uma estratgia de penetrao, que significa praticar um preo experimental ligeiramente
mais baixo. Contudo, importante no esquecer que o preo do produto um indicador de
qualidade, e, por isso, concluiu-se ser mais indicado nesta primeira fase, praticar valores
mdios, resultantes da pesquisa do mercado mencionada.
Os canais de distribuio onde este Negcio pretende atuar, so distintos, conforme se trate
da produo embalada ou da produo a granel.
62
9.5.4. Poltica de Comunicao ( Promotion)
Publicidade Criao de uma pgina na web para dar a conhecer o Negcio e o seu
Produto; Como encomendar, como comprar ou mesmo como visitar.
Promoes O facto de vender o produto a granel ao consumidor final pelo preo de 4,00
/kg poderia considerar-se uma excelente promoo, uma vez que nos Hipermercados ou
Supermercados, concretamente da marca Continente pertencente empresa Modelo
Continente Hipermercados, S.A., praticam preos aproximados de 12 /Kg. Apesar de se
estar a mencionar este aspeto como uma promoo, pois o baixo preo foi equacionado
tambm para atrair o consumidor, a verdade que neste caso concreto, no se encaixa
dentro do conceito de promoo, mas sim dentro da estratgia de Poltica de Preo.
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No caso concreto deste Negcio de Physalis peruviana, as mudanas/alteraes verificadas
e que deram origem ao aparecimento da oportunidade na tica do empreendedor, foram as
alteraes legislativas traduzidas pelos apoios do PRODER/PDR 2014-2020, resultantes,
em sentido amplo, de uma preocupao estratgica com a agricultura de um modo
sustentado, por parte da Unio Europeia, e, em sentido restrito, de alguns governantes de
pases dessa zona Euro. No menos importante, foram as recentes alteraes do estilo de
vida e do consumo, com a crescente preocupao pela sade e bem- estar, refletida na
procura de melhoria dos hbitos alimentares, nomeadamente de produtos biolgicos ou
com caratersticas percecionadas como saudveis.
O passo seguinte, passa por se unir com o cliente Lus Manso, na associao de produtores
que se pretende criar, no apenas para ganhar escala, mas sobretudo para poder adquirir
know-how com algum que , generalizadamente, considerado o cone no conhecimento do
produto physalis peruviana. Alm disso, este cliente j se encontra num patamar em que
64
consegue comercializar para um grande distribuidor do mercado como o Continente.
Essa associao tem ainda a ambio de conseguir exportar para pases europeus, como
Alemanha, Holanda e Reino Unido, pases estes, com maior poder de compra e com um
mercado muito maior em termos quantitativos de potenciais clientes.
No entanto, talvez a estratgia mais premente, passe por utilizar formas de divulgao, de
modo a introduzir este produto saudvel nos hbitos alimentares da generalidade dos
consumidores nacionais.
Pretende-se que a nvel nacional seja reconhecido pelas suas qualidades, apostando na
diferenciao e inovao, minimizando o impacto ambiental por ser um produto de origem
biolgica.
Pela anlise estratgica deste Negcio Physalis peruviana, verifica-se que se pretende
apostar na estratgia de diferenciao e inovao baseada na qualidade.
65
10.Estudo de viabilidade econmica e financeira da produo de physalis
O estudo de viabilidade econmica e financeira aqui apresentado, ter por base a produo
de physalis (fruto da planta da espcie Physalis peruviana) em duas parcelas distintas que
esto representadas na Figura 10.8. As parcelas de interveno esto localizadas na
freguesia de Pontvel, concelho do Cartaxo.
A opo pela produo de physalis deve-se adequabilidade do solo das duas parcelas para
a sua produo e pela possibilidade de recuperar rapidamente o investimento realizado,
com garantias de escoamento da produo. A procura por este fruto extico tem
aumentando e grande parte do produto consumido importado da Colmbia. Tem havido
procura crescente por parte de intermedirios nacionais, com destino final exportao e
uma reduzida oferta de produto nacional com certificado de modo de produo biolgico
(MPB).
66
(a) (b)
Figura 10.8 Parcelas de interveno. (a) Parcela 1, parcela onde ser produzida physalis
em tnel; (b) Parcela 2, parcela onde ser instalada a plantao ao ar livre
Fonte: Elaborao prpria (Adaptado do Google maps)
A posio das plantas pode ser marcada e deve ser colocada a matria orgnica no solo, ao
longo das linhas de plantao, a uma profundidade de 10 a 15 cm e com uma altura de
67
15cm, o que ir proporcionar s razes das novas plantas um bom ambiente para se
desenvolverem.
A instalao de um estufim de germinao, que ter cerca de 150m2, tem como objetivo
propagar as plantas a partir de semente (propagao sexuada), que iro renovar a plantao
a cada dois anos.
10.2.4. Plantao
Para a plantao, devem ser abertas covas com dimenses de 30cm x 30cm x 30cm, em
linha reta, com armao de camalhes, conforme mencionado no ponto 9.2.1. As plantas
no devem ser muito enterradas, mantendo um espao entre o sistema radicular e o caule.
Quando tapado o buraco, deve aconchegar-se a terra em redor, pressionando um pouco, e
regar bem de modo a que a gua atinja todo o sistema radicular.
O compasso de plantao utilizado neste estudo de 0,8 m x 1,5 m, o que resulta numa
densidade de 9.250 plantas para os 11.100 m2 (5.100 m2 de tneis + 6.000 m2 de plantao
ao ar livre), mantendo sempre bons acessos e praticabilidade da explorao.
68
10.2.5. Instalao de sistema de rega
A recomendao geral que cada planta deve receber cerca de 20 litros de gua por
semana. O sistema de rega gota-a-gota o mais utilizado e tambm o mais econmico,
direcionando o abastecimento de gua diretamente para as razes. Assim, a planta mantm-
se seca o que reduz os problemas de incidncias de fungos, que aparecem com frequncia
quando existem condies de humidade. O sistema de rega composto por pelo menos
uma linha colocada de um dos lados das plantas, por baixo da tela anti ervas, de forma a
garantir um adequado fornecimento de gua.
A colheita da physalis representa uma boa parte dos custos de mo-de-obra e deve ser bem
planeada. Prev-se a contratao de mo-de-obra eventual para a colheita dos frutos e para
o seu embalamento.
Para efeitos de clculo de vida til do projeto e das respetivas amortizaes anuais dos
investimentos, considerou-se o ano 2015 como o ano de incio dos investimentos.
O perodo de vida til do projeto, calculado com base na vida til mdia de todos os
investimentos, de 9 anos. Assim, o horizonte temporal de anlise deste projeto vai at
2024 (sendo 2023 o ano de fim de vida til do projeto). No Quadro 9.4 so apresentados os
valores das amortizaes dos dossiers de investimento para o projeto de produo de
physalis. Os valores para cada dossier de investimento so baseados em oramentos e
faturas pr-forma reunidos junto dos fornecedores e prestadores de servios.
69
Quadro 10.4 - Amortizao anual dos investimentos
Designao Investimento Quant. Valor Amortizao Realizao
N.
residual Anual (ano-ms)
Dossier
1 Anlises ao solo 200,00 2 0,00 66,67 2015-01
2 Preparao do terreno 7.000,00 2 2.333,33 466,67 2015-02
3 Tela anti ervas 1.400,00 2 0,00 175,00 2015-02
4 Painis solares 6.500,00 1 2.166,67 433,33 2015-02
5 Furo artesiano 7.500,00 1 2.500,00 500,00 2015-02
6 Reservatrio de gua 4.000,00 2 1.333,33 266,67 2015-02
7 Sistema de rega gota-a- 9.600,00 2 0,00 960,00 2015-03
gota
8 Tneis de produo 51.000,00 5.100 8.500,00 4.250,00 2015-03
9 Estufim para propagao 6.000,00 150 1.000,00 500,00 2015-03
10 Adubao qumica 1.000,00 1 0,00 200,00 2014-04
11 Incorporao de MO 1.500,00 1 0,00 300,00 2014-04
12 Plantas 1.387,50 9.250 0,00 462,50 2014-04
13 Sistema de tutoramento 8.700,00 2 0,00 1.087,50 2014-04
14 Plantao 3.000,00 2 0,00 1.000,00 2014-04
15 Material para podar e 850,00 1 0,00 106,25 2014-05
colher
16 Desumidificador 2.200,00 1 0,00 275,00 2015-07
17 Balana 600,00 1 0,00 75,00 2015-07
18 Caixas e cuvettes 800,00 1 0,00 160,00 2015-07
19 Certificao biolgica 150,00 1 0,00 50,00 2015-10
20 Marketing Agrcola 1.500,00 1 0,00 500,00 2015-12
O valor residual de um investimento representa o seu valor de venda esperado aps o fim
de vida til do projeto, ou seja, para este caso, em 2024. Assim, investimentos com vida
til superior a 9 anos (perodo de vida til do projeto) tero um valor, em 2024,
correspondente ao valor do investimento subtrado das amortizaes anuais. Caso o
perodo de vida til do projeto seja inferior a 9 anos ento o seu valor residual ser nulo.
70
10.4. Descrio dos investimentos
Anlise sumria ao solo com o objetivo de conhecer a estrutura qumica e orgnica do solo.
Os parmetros avaliados sero: Textura de campo, pH, fsforo extravel (P), potssio
extravel (K), percentagem de matria orgnica, condutividade eltrica, calcrio total
(CaCO3) e necessidade em cal (se necessrio) para elevar os valores de pH para 6,5. Este
investimento ser realizado nas duas reas de plantao.
A tela anti ervas utilizada nas linhas de forma a diminuir os custos com manuteno da
plantao. A existncia desta tela diminui o crescimento de vegetao espontnea
concorrente em nutrientes e gua, com a physalis.
Para fornecer eletricidade bomba de furo, sistema de rega, de um modo mais eficiente,
reduzindo custos atravs da utilizao de energias renovveis.
Por forma a evitar a utilizao permanente da bomba de furo, sempre que for necessrio
regar a plantao, importante a aquisio de um reservatrio de gua que ter como fim
acumular gua proveniente do furo que ser utilizada para o sistema de rega gota-a-gota.
71
Dossier 8. Tneis de produo
Pretende-se adquirir 9.250 plantas da espcie Physalis peruviana, em raiz nua com
tamanho superior a 15cm para instalar em 1,11 hectares (5.100 m2 de estufa + 6.000 m2 de
plantao ao ar livre). As plantas sero instaladas num compasso de 1,5 metros x 0,8
metros.
Mo-de-obra para plantao de Physalis peruviana (9.250 unidades) nas duas reas de
interveno.
17
Significa Nitrognio, Fsforo e Potssio
72
Aquisio de material para conduo do povoamento como por exemplo tesouras de poda,
roadoras, etc Aquisio de material associado colheita, tais como tesouras,
plantadores, cintos, baldes de recolha, bate estacas, e higrmetro18.
Para pesar a produo necessrio adquirir uma balana. Prev-se aquisio de uma
balana eletrnica precisa (diviso = 0,1g) por forma a proceder corretamente ao
embalamento nas caixas de 100 ou 250g.
Para tal, pretende-se no prazo mximo dois anos proceder certificao do modo de
produo biolgico (MPB) junto de uma entidade credenciada.
Deve preparar-se uma estratgia de comunicao adequada ao consumidor alvo para que o
produtor atinga os seus objetivos de venda da produo.
18
Instrumento que serve para medir a humidade presente na atmosfera.
73
10.5. Proveitos da explorao agrcola
A produo de physalis nas duas parcelas de interveno vai ser distinta uma vez que na
Parcela 1 a produo estender-se- durante todo o ano, enquanto que na Parcela 2 a
produo durar 7 meses.
Produo 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Em tnel (kg) 6.375* 12.750 12.750 12.750 12.750 12.750 12.750 12.750 12.750
Ar livre (kg) 2.500* 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000
TOTAL (kg) 8.875 17.750 17.750 17.750 17.750 17.750 17.750 17.750 17.750
*No primeiro ano admite-se apenas 50% da produo por questes de afinao do processo produtivo e por ser o
ano de instalao
74
10.5.2. Proveitos
Os proveitos foram calculados tendo como pressuposto que metade da produo total anual
ser vendida a granel (no embalada) e outra metade ser vendida embalada. Segundo
pesquisas de mercado, junto de outros produtores e de associaes, apresentaram-se
valores mdios de 5,00 /kg para o fruto physalis embalado e 4,00 /kg para venda a
granel. Assim, possvel estimar os proveitos da explorao at ao final do ano 2023:
Quadro 10.7 - Clculo dos proveitos para os dois tipos de produto ao longo do
horizonte de planeamento do projeto
Produto 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
A granel () 17.750 35.500 35.500 35.500 35.500 35.500 35.500 35.500 35.500
Embalado ) 22.188 44.375 44.375 44.375 44.375 44.375 44.375 44.375 44.375
TOTAL () 39.938 79.875 79.875 79.875 79.875 79.875 79.875 79.875 79.875
Este projeto prev a criao de dois postos de trabalho para gerir a explorao agrcola. Os
custos com a mo-de-obra foram estimados com base no Salrio Mnimo Nacional (SMN),
incluindo custos com obrigaes para com o estado, nomeadamente a Taxa Social nica
(TSU) de 23,75%.
75
SMN = 505,00
TSU = 23,75%
Ano 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Trabalhador 1 120*1 240 240 240 240 240 240 240 240
Trabalhador 2 120*1 240 240 240 240 240 240 240 240
TOTAL 240 480 480 480 480 480 480 480 480
Trabalhador 1 3.409 6.818 6.818 6.818 6.818 6.818 6.818 6.818 6.818
Trabalhador 2 3.409 6.818 6.818 6.818 6.818 6.818 6.818 6.818 6.818
TOTAL 6.818 13.636 13.636 13.636 13.636 13.636 13.636 13.636 13.636
Contribuies e Seguros () *3
TOTAL 1.772 3.545 3.545 3.545 3.545 3.545 3.545 3.545 3.545
*1 Dado que o ano 2015 o de arranque e que s vai haver metade da produo, a necessidade de mo-de-obra para este
ano tambm inferior.
*2 Os valores apresentados foram arredondados unidade por uma questo grfica, alguma discrepncia nos valores ter
a ver com o arredondamento.
*3 Contribuies e Seguros = 26% dos custos de mo-de-obra. Consideram-se custos com seguros pessoais, de
instalaes e equipamentos.
76
10.7. Custos especficos da explorao vegetal
10.7.2. Combustveis
Custos com deslocaes, por exemplo, para realizar entregas de produto. A estimativa de
custos com deslocaes representa 5% dos proveitos.
77
10.7.3. Caixas e embalagens
Alm dos dois postos de trabalho criados, a explorao ir necessitar de contratar mo-de-
obra eventual para conseguir proceder colheita da physalis em tempo til. Assim, tendo
em conta o tempo que cada trabalhador, do posto de trabalho criado, ir despender para a
colheita, ser necessrio calcular o nmero de dias necessrios para a mo-de-obra
eventual. Pressupostos:
Pelos pressupostos percetvel que, mesmo com os 148 dias de tempo dedicado colheita
pelos postos de trabalho, ser necessrio contratar dois trabalhadores eventuais. Assim
teremos os seguintes custos:
78
Para o primeiro ano, como h apenas metade da produo, considerou-se que a necessidade
de mo-de-obra eventual representava metade dos custos apresentados na velocidade
cruzeiro do projeto.
Para que sejam atingidos os objetivos definidos para a mo-obra-eventual, dos 240 dias de
trabalho previstos para cada posto criado, cada trabalhador dever dedicar 74 dias (148
dias/2), ou cerca de 3 meses, colheita do fruto physalis.
Para alm dos dois postos de trabalho criados, a explorao ir necessitar de contratar mo-
de-obra eventual para conseguir proceder ao embalamento dos frutos em tempo til.
Assim, tendo em conta o tempo que cada trabalhador, do posto de trabalho criado, ir
despender para o embalamento, ser necessrio calcular o nmero de dias necessrios para
a mo-de-obra eventual.
Pelos pressupostos percetvel que, mesmo com os 131,5 dias de tempo dedicado ao
embalamento pelos postos de trabalho, ser necessrio contratar um trabalhador eventual.
Assim teremos os seguintes custos:
79
Quadro 10.11 - Custos de mo-de-obra eventual para o embalamento de physalis
Produo em tnel Produo ao ar livre Total
Para o primeiro ano, como h apenas metade da produo, considerou-se que a necessidade
de mo-de-obra eventual representava metade dos custos apresentados na velocidade
cruzeiro do projeto.
Para que sejam atingidos os objetivos definidos para a mo-obra-eventual, dos 240 dias de
trabalho previstos para cada posto criado, cada trabalhador dever dedicar 65,8 dias (131,5
dias/2), ou cerca de 3 meses, ao embalamento do fruto physalis.
Esta mo-de-obra est relacionada com o facto de passados, no mximo dois anos, a
plantao dever ser substituda por novas plantas e para tal necessria arrancar as
plantas que esto no campo. Para segurana no clculo de custos optou-se por entrar logo
com este no segundo ano. Pressupostos:
1 Trabalhador arranca 30 plantas por hora (oito horas por dia = 240 plantas/dia);
Custo dirio da mo-de-obra eventual = 35 ;
N. de dias necessrios para arrancar as plantas da Parcela 1 = 17,7 dias;
N. de dias necessrios para arrancar as plantas da Parcela 2 = 20,8 dias;
N. total de dias para apanhar toda a plantao (9.250 plantas) = 38,5 dias;
N. de dias que os 2 postos de trabalho iro dedicar ao arranque = 25,7 dias;
O perodo de tempo para o arranque das plantas deve ser o mais reduzido possvel. Assim
para se conseguir realizar o arranque em menos de duas semanas necessrio contratar um
trabalhador eventual, para acelerar o processo.
80
Quadro 10.12 - Custos de mo-de-obra eventual para o arranque das plantas de
physalis
Produo em tnel Produo ao ar livre Total
Para o primeiro ano, como h apenas metade da produo, considerou-se que a necessidade
de mo-de-obra eventual representava metade dos custos apresentados na velocidade
cruzeiro do projeto.
Para que sejam atingidos os objetivos definidos para a mo-obra-eventual, dos 240 dias de
trabalho previstos para cada posto criado, cada trabalhador dever dedicar 12,8 dias (25,7
dias/2) ao arranque das plantas.
81
Quadro 10. 13 - Custos de conservao e reparao de equipamentos e construes
dos investimentos a realizar
Designao Investimento Classificao Custo anual
N.
1 Anlises ao solo 200,00 - -
2 Preparao do terreno 7.000,00 Construo 140,00
3 Tela anti ervas 1.400,00 Equipamento 56,00
4 Painis solares 6.500,00 Construo 130,00
5 Furo artesiano 7.500,00 Construo 150,00
6 Reservatrio de gua 4.000,00 Construo 80,00
7 Sistema de rega gota-a-gota 9.600,00 Equipamento 384,00
8 Tneis de produo 51.000,00 Construo 1.020,00
9 Estufim para propagao 6.000,00 Construo 120,00
10 Adubao qumica 1.000,00 - -
11 Incorporao de MO 1.500,00 - -
12 Plantas 1.387,50 - -
13 Sistema de tutoramento 8.700,00 Equipamento 348,00
14 Plantao 3.000,00 - -
15 Material para podar e colher 850,00 Equipamento 34,00
16 Desumidificador 2.200,00 Equipamento 88,00
17 Balana 600,00 Equipamento 24,00
18 Caixas e cuvettes 800,00 Equipamento 32,00
19 Certificao biolgica 150,00 -
20 Marketing Agrcola 1.500,00 -
Total para conservao e reparao de equipamentos = 966,00
Total para conservao e reparao de construes = 1.640,00
82
Quadro 10.14 - Rentabilidade da explorao agrcola para o horizonte de
planeamento do projeto
Nota:
Proveitos da Explorao: Valores do Quadro 10.7;
Custos Especficos da Explorao Vegetal: Valores do Quadro 10.9;
Conservao e reparao de equipamentos/construes: Valores do Quadro 10.13;
Mo-de-obra na explorao agrcola: Valores do Quadro 10.8;
Amortizaes anuais: Valores do Quadro 9.4;
Contribuies e Seguros: Valores do Quadro 10.8;
Custos da Explorao = ( Todos os custos) Amortizaes anuais;
Impostos indiretos (IRC) = [Proveitos da Explorao (Custos da Explorao + Amortizaes)] x 25%;
Custos da Operao = Custos da Explorao + Impostos Indiretos + Amortizaes;
Rendimento empresarial lquido = Proveitos da Explorao Custos da Explorao Impostos.
O Valor Atual Lquido (VAL) tem como objetivo avaliar a viabilidade de um projeto de
investimento atravs do clculo do valor atual de todos os seus cash-flows. Por valor atual
entende-se o valor hoje de um determinado montante a obter no futuro. Como qualquer
investimento apenas gera cash-flow no futuro, necessrio atualizar o valor de cada um
83
desses cash-flows e compar-los com o valor do investimento (Gomes, 2011; Nunes,
2014).
Para atualizar os cash-flows futuros utilizada uma taxa a que se chama taxa de desconto.
A taxa de desconto utilizada neste projeto foi a taxa REFI que corresponde taxa de juro
de referncia do Banco Central Europeu e de 0,05%.
Se,
VAL> 0: Estamos perante um projeto economicamente vivel, uma vez que o VAL
superior a zero permite cobrir o investimento inicial, bem como a remunerao mnima
exigida pela taxa REFI e ainda gerar um excedente financeiro;
VAL = 0: O projeto economicamente vivel, uma vez que permite a completa
recuperao do investimento inicial, bem como a obteno mnima exigida pela taxa
REFI. Um projeto com um VAL = 0 corre srios riscos de se tornar invivel;
VAL <0: Estamos perante um projeto economicamente invivel.
Quanto maior for o VAL, maior ser a probabilidade do projeto ser vivel
economicamente, j que um VAL positivo significa que as receitas geradas so superiores
aos custos. A frmula de clculo do VAL a seguinte (onde CFi = Cash-flow no ano i e t =
taxa de desconto):
= (10.1)
( + )
=
84
determinada taxa de risco que lhes esteja associada. A frmula de clculo da TIR a
seguinte (onde CFi = Cash-flow no ano i e t = TIR) (Gomes, 2011; Nunes, 2014):
= (10.2)
( + )
=
O Perodo de Retorno do Investimento (PRI), ou pay back period, representa o tempo que
demora a recuperar os montantes investidos atravs dos cash-flows gerados por esse
mesmo investimento. Por outras palavras, representa o tempo necessrio para que o
VAL atinja valores positivos (Gomes, 2011; Nunes, 2014).
85
10.10.4. Clculo dos indicadores de viabilidade
Designao Sit. Inicial 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Proveitos da Explorao 0 39.938 79.875 79.875 79.875 79.875 79.875 79.875 79.875 79.875
Amortizaes 0,00 11.835 11.835 11.835 11.835 11.835 11.835 11.835 11.835 11.835
Custos da Explorao 0,00 19.657 38.978 38.978 38.978 38.978 38.978 38.978 38.978 38.978
Rendimento da Explorao 0,00 18.169 33.632 33.632 33.632 33.632 33.632 33.632 33.632 33.632 17.833
Cash-flow incremental - 114.887,50 18.160 33.598 33.581 33.565 33.548 33.531 33.514 33.497 33.481 17.744
Free Cash-flow for the Firm (FCFF) - 114.887,50 - 96.728 - 63.129 -29.548 4.016 37.564 71.095 104.609 138.107 171.587
Nota:
O valor residual apresentado no ano 2024 corresponde ao valor esperado de venda dos equipamentos, calculado atravs do valor do custo dos equipamentos
deduzido das suas respetivas amortizaes anuais: Valores do Quadro 9.3;
Rendimento da explorao = Proveitos da Explorao Custos da Explorao Impostos;
Cash-flow incremental = Rendimento da Explorao no ano i Rendimento da Explorao no ano 0 (situao inicial)
Free Cash-flow for the Firm (FCFF) = Rendimento da Explorao no ano i + FCFF no ano i-1 (ano anterior)
Exemplo: FCFF para o ano 2018 = Rendimento da Explorao no ano 2018 + FCFF no ano 2017 = 33.632 + (-29.548 ) = 4.016
86
= 189.331,84
= 22,50
Nota:
1 3,50 : Cenrio menos otimista (que o inicialmente proposto) com preo menor por
quilo de physalis. O projeto mantm viabilidade econmica;
2 2,85 : Preo crtico. Indica o preo mnimo a que se poder vender o quilo de
physalis. Apesar do valor do VAL ser positivo, a TIR quase igual a zero indica que o
investimento est a ser rentabilizado taxa mnima exigida, neste projeto taxa REFI
(0,05%);
87
10.11. Concluses de viabilidade econmica e financeira da
produo de physalis
88
11. Concluses gerais
O presente Negcio foi projetado para se submeter aos apoios governamentais e da Unio
Europeia no mbito do PRODER que neste momento se encontra num regime transitrio,
uma vez que ainda no foram publicados os regulamentos do novo PRODER que
passar a denominar-se de PDR 2020 (Programa de Desenvolvimento Rural para 2014-
2020). Neste regime transitrio mantm-se em vigncia os regulamentos do quadro
anterior utilizando os recursos financeiros do novo quadro.
A criao destes apoios surge como resultante de uma das prioridades do desenvolvimento
econmico em Portugal que passa pela reabilitao do tecido produtivo no setor agrcola.
Para se obterem estes apoios necessrio cumprir determinadas condies impostas pelas
regras do PRODER/PDR 2020. De um modo geral, estas normas definem partida quem
est em condies de se poder candidatar e em caso positivo ter sempre de se elaborar
uma candidatura atravs de um projeto que ser submetido para aprovao.
Esse projeto avaliado e poder ser ou no aprovado, mediante a concluso de que cumpre
ou no as exigncias do PRODER. Para satisfazer essas exigncias esse projeto tem de
mostrar valia tcnica, viabilidade econmica e ainda que o (s) empreendedor (es) mostre
capacidade tcnica para a atividade ou vontade de adquirir formao e/ou recurso a tcnico
competente.
Pelas razes apresentadas, este Negcio de Physalis peruviana apesar de ter sido projetado
para se submeter aos apoios referidos, os clculos apresentados para verificar a sua
viabilidade econmica no incluem qualquer cofinanciamento do PRODER / PDR 2020,
justamente pelo facto de no haver garantia real da aprovao do projeto, e, nesse sentido,
incluir essas ajudas seria partir dum pressuposto errado uma vez que h a possibilidade de
no se vir a verificar.
89
O perodo de recuperao do investimento (PRI) prev-se em 4 anos.
A nvel econmico, uma mais-valia a nvel nacional, pois o produto ser bastante
direcionado para a exportao contribuindo para a balana comercial do nosso pas.
uma produo em modo biolgico pelo que tem benefcios ambientais, ao mesmo tempo
que valoriza o produto.
Est localizada numa zona privilegiada e com bons acessos que permitir escoar o produto
sem incorrer em custos excessivos de transporte.
Por ser um negcio agrcola e se incluir dentro dos parmetros de exigncias do mbito do
PRODER/PDR 2020, poder, mediante aprovao, ter ajudas financeiras na sua
implementao.
De entre os vrios produtos agrcolas dos que proporciona uma maior rentabilidade,
desde logo pelo facto do tempo de crescimento e maturao das plantas ser curto o que
possibilita um rpido retorno do investimento.
Como a produo e comercializao deste fruto em Portugal est numa fase inicial, a
procura elevada e a oferta insuficiente, h uma procura de produtores para formarem
uma associao, facto que vem trazer vantagens no poder de negociao com os grandes
clientes e mesmo para enfrentar a possibilidade de exportao.
Pela generalidade dos autores estudados no presente Trabalho, verifica-se que os governos
dos pases comeam a ter ateno realidade demonstrada pelos vrios estudos realizados
que foram convincentes de que o empreendedorismo um dos principais motores
geradores de criao de emprego e de novas empresas, que, em ltima anlise, contribuem
no apenas para a diminuio dos encargos dos Estados com a Segurana Social originados
pelos desempregados, mas tambm atravs das contribuies obrigatrias dos
90
trabalhadores e das novas empresas criadas que fomentam a criao de riqueza nos
pases em que se inserem.
Ainda sobre os autores estudados conclui-se que h duas razes fundamentais que levam
os indivduos a serem empreendedores e a criarem o seu prprio negcio, so elas a
oportunidade e a necessidade. Nesse sentido, o empreendedorismo deve-se a uma destas
razes ou em alguns casos a ambas em simultneo.
Por seu lado este negcio de Physalis peruviana surge com a oportunidade que o
empreendedor avistou ao verificar que tinha adquirido uma quinta com terrenos que no
estavam a ser rentabilizados e possuam uma boa localizao e clima favorvel para a
explorao.
A oportunidade legal dada pela aposta do Estado no setor agrcola vertida nos apoios do
PRODER/PDR 2020.
A aposta em Portugal num produto que se pode considerar inovador, porque a Physalis
peruviana um fruto ainda bastante desconhecido da generalidade dos portugueses,
consequentemente a produo pelo menos em termos comerciais, ainda quase
inexistente, ou, pelo menos, muito reduzida e circunscrita.
O facto de este produto ser muito apreciado nalguns pases da Unio Europeia com grande
poder de compra, nomeadamente a Alemanha, Reino Unido, Holanda e pases nrdicos e
que o de importam essencialmente da Colmbia, pas no pertencente Unio Europeia,
logo sujeito a custos com taxas alfandegrias e tambm a custos elevados no transporte por
ser um pas distante, o que, naturalmente, resulta no encarecimento unitrio do produto.
A produo em Portugal tem pelo menos estas duas vantagens apresentadas em relao
Colmbia, por isso, ganhando escala atravs da associao de produtores que se pretende
criar, a exportao para estes pases da Unio europeia referidos uma possibilidade e uma
oportunidade no horizonte do empreendedor deste negcio.
Se tal vier a suceder, verificar-se que este negcio dar tambm ele um contributo s
exportaes do pas, contribuindo dessa forma para o aumento de riqueza do mesmo. Caso
contrrio, mesmo comercializando apenas em Portugal contribuir para baixar as
importaes, uma vez que apesar de no estar ao nvel dos pases da Unio europeia
91
referidos em termos de quantidades, a verdade que Portugal tambm importa este
produto, uma vez que a procura supera a oferta.
A criao deste negcio com os postos de trabalho que pretende criar e ainda com a
contratao de mo-de-obra eventual demonstrado no estudo de viabilidade, desde logo
contribui para a diminuio do desemprego e, em contrapartida para o aumento dos
contribuintes do Estado, criando dessa forma riqueza para o pas.
Conclui-se desta forma que a criao do negcio de Physalis peruviana est em harmonia
com a reviso de literatura apresentada.
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