Receita de sopa Borsh

Receita para mais ou menos 8 pessoas

1 beterraba media
4 batatas medias
couve lombarda
2 cenouras medias
1 cebola grande
1 pimento vermelho
4 ou 5 dentes de alho
ramo de salsa
4 colheres de sopa de polpa de tomate
4 ou 5 colheres de sopa de banha de porco(pode-se substituir por azeite)
1 tira de costela mendinha( mais ou menos 700g)

Numa panela com 3 a 4litros de gua coze-se a costela mendinha e tempera-se com sal e duas folhas
de louro.
Entretanto descasca-se a beterraba, corta-se as rodelas fininhas e depois em palitos finos. Ameio da
cozedura da carne acrescenta-se a beterraba, que depois de cortada demolhou-se 15 minutos em
agua fria.
Continua a cozedura da carne e da beterraba. Entretanto descascam-se as batatas e cortam-se aos
cubinhos. Reserva-se. Corta-se a couve em juliana e reserva-se. Descascam-se as cenouras, ralam-se
e reserva-se. Descasca-se a cebola, pica-se e reserva-se.
Quando a carne estiver cozida e a beterraba ter perdido parte da cor, acrescentar-se a batata aos
cubinhos.
Numa frigideira frita-se a cebola picada com a banha ou o azeite, acrescenta-se a cenoura ralada e
de seguida as 4 colheres de polpa de tomate. Frita 1 ou 2 minutos.
Entretanto junta-se a couve em juliana sopa e ferve. Depois pega-se na mistura de frigideira e
junta-se tambm sopa.
Pica-se a salsa e os dentes de alho e corta-se o pimento s tirinhas pequenas.
Acrescenta-se o pimento sopa, ferve um pouco.
Finalmente acrescenta-se a salsa picada e os dentes de alho picados. Apaga-se o lume e repousa 5 a
10 minutos.