E.

E: Neumologa
Laura Luz Mjica Prez
S13003236
ACTIVIDAD ENZIMTICA DE FOSFATASA CIDA POR EXPOSICIN DE
MICROONDAS EN PHASEOLUS VULGARIS.

Introduccin
El microondas es uno de los inventos ms modernos en la actualidad, facilitando que la
comida este caliente en pocos minutos , es una herramienta til y fcil de utilizar, ahorra
tiempo y energa, gastan menos electricidad que el gas usado en el horno. Sin embargo
se sabe que el uso de microondas puede ser daino con un uso prolongado, no obstante
hay poca literatura sobre las reacciones que puedan ocasionar en organismos.

A diferencia de los hornos convencionales, las microondas son absorbidas solo en el

alimento y no en los contornos de la cavidad del horno. Por ellos se recomienda que se
utilicen solo los platos y contenedores especficamente diseados para cocinar en el
microondas. De igual manera se ha observado que las ondas microondas no calientan
directamente los contenedores de alimento que estn diseados para cocinar en ellos y
que estos materiales usualmente se calientan solamente por estar en contacto con el
alimento caliente, por lo que es importante seguir las recomendaciones del uso del
microondas para evitar que el valor nutritivo de los alimentos de pierda y prevenir los
efectos negativos que puede causar en el organismo.

En la siguiente investigacin para comprobar las alteraciones de este electrodomstico se

decidi ulizar Phaseolus Vulgaris para medir la actividad de fosfatasa cida en
germinacin en agua expuesta a las ondas de microondas con el objetivo de estudiar las
variaciones de actividad enzimtica de fosfatasa cida durante las primeras 16 horas de
germinacin a una temperatura constante y observar en qu horas hay mayor actividad
enzimtica.

Desarrollo
Como ya se mencion las ondas de los hornos de microondas pueden llegar a ser
nocivas para la salud ya que cambian las propiedades de los alimentos por ello es
importante como funcionan y que tipo de ondas emiten. Se conoce que los
microondas trabajan con una forma de energa electromagntica, que incluyen
ondas ligeras, igual que las de la radio.
Cada microondas tiene un magnetrn, el cual es un tubo donde se produce la
radiacin, de aproximadamente 2450 Mhz, que interacta con las molculas de la
comida. Todas las ondas de energa en este electrodomstico cambian la
polaridad de positivo a negativo en cada uno de los ciclos en millones de veces
por segundo.
Como consecuencia cada friccin molecular produce calor, pero tambin, daa o
destruye los aminocidos, volvindolos sustancias txicas para el organismo.

Es bien sabido que en los alimentos, el uso del microondas causa: la creacin de
sustancias cancergenas por la transformacin de sus molculas; la reduccin en
la bio compatibilidad de sus nutrientes una prdida de entre el 60 y el 90% de la
energa; la disminucin de su valor proteico y la creacin de radicales libres. Es
importante recalcar que los fabricantes de hornos no recomiendan operar un
horno vaco. En la ausencia de los alimentos, la energa del microondas puede
reflejar el fondo dentro del magnetrn y podra daarlo.
En esta investigacin se observ la germinacin de Phaseolus vulgaris la cual es
la especie mas abundante del gnero Phaseolus y en pases como Mxico, Cuba,
pases de centroamerica y Puerto Rico, es mejor conocida como como "planta de
frijol", a la vaina se le llama "ejote", del nhuatl exotl.

Metodologa:

Material biolgico: frijol Phaseolus Vulgaris

Medio de cultivo: germinacin Hidropnica; tratados con agua calentada
por:
a) fuego.
b) microondas.

Diseccin de embriones: fueron colocados en cajas Petri, mantenidos a 4

C aproximadamente, se separaron los cotiledones manualmente del
embrin, posteriormente se separa la plntula y la radcula para trabajar
con esta ltima.
Obtencin del extracto crudo: Se obtuvo por la homogenizacin de las
radculas agregando 14.33 microlitros de Buffer por microgramo de
radcula
 Se centrifuga extrayendo el extracto crudo, se decant el sobrante. Se
maneja los dos grupos de cultivos, germinados observando cada 3, 6, 12,16
horas. Se realiz la cuantificacin de protenas: por mtodo de Lowry.
Para la actividad enzimtica: se utiliz sustrato de nitrofenilsustrato ms
extracto.
Se determin la actividad enzimtica a travs de un tiempo de 5 minutos.

Resultados:
Se observ que la actividad enzimtica del embrin en el proceso de germinacin
que fue tratada con agua calentada por fuego se mantuvo constante y sin alguna
alteracin; sin embargo, los embriones tratados con agua calentada por
microondas no se mantiene constante, Durante las primeras horas no se
observaron grandes alteraciones, pero en horas ms avanzadas de germinacin
el cambio si fue evidente.

Conclusiones

Como sabemos el uso de electrodomsticos como el microondas es bastante comn,

sin embargo hay que tener en cuenta que los efectos que pueda tener no sern
inmediatos y tampoco provocarn dao en nuestro organismo si lo utilizamos de
forma moderada.

En esta investigacin se comprueba que el uso de microondas alterar la actividad

enzimtica de la planta en crecimiento, no obstante en organismos ms complejos
podra causar dichas alteraciones enzimticas. Por ello como profesionales de la
salud debemos prevenir acerca del uso excesivo del microondas ya que utilizarlo
en exceso podra generar grandes inconvenientes. Por esta razn se debe optar por
reducir el uso de este electrodomstico y usarlo cuando sea realmente necesario,
para evitar futuras afectaciones a nuestra salud

Bibliografa

http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/es/

http://www.doctissimo.com/mx/nutricion/alimentos/preparacion-de-los-alimentos/efectos-
microondas-salud
https://mejorconsalud.com/efectos-negativos-del-uso-del-microondas/