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FEBRERO 2017
12

La viticultura
en plena evolucin
USO DE DRONES (UAV) PARA LA
DETECCIN DE GRAMA EN CUBIERTAS
DE VIA
DESENTRAANDO LOS EFECTOS DEL
TAMAO DE BAYA EN TEMPRANILLO VENDIMIA MECNICA O LA
BAJO DIFERENTES PRCTICAS DE GRAN VENTAJA DEL VIEDO
MANEJO DEL CULTIVO EN ESPALDERA

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 PANORAMA

Uso de drones (UAV) para la deteccin de grama en cubiertas de via................................................................................. 4

Control del mildiu y el odio de la vid en reas endmicas mediante estrategias orientadas a la reduccin
de tratamientos fungicidas..............................................................................................................................................................................10

Efectos agronmicos y enolgicos de la poda tarda en Bobal y Tempranillo...............................................................................................16

Desentraando los efectos del tamao de baya en Tempranillo bajo diferentes prcticas de manejo del cultivo............. 22

Influencia de la inoculacin micorrcica sobre el contenido fenlico y las propiedades antioxidantes de la vid
(cv. Tempranillo) en condiciones de temperatura elevada............................................................................................................................ 30

VineRobot II, nuevo aliado para el sector vitcola internacional.................................................................................................................... 34

Drones al servicio de la eficiencia energtica y el control de viedos.......................................................................................................... 39

Tecnologas no invasivas en viticultura de precisin..................................................................................................................................... 42

Vendimia mecnica o la gran ventaja del viedo en espaldera.............................................................................................. 46

Director: David Pozo

Consejo editorial:
Jess A. Gil Ribes (Univ. Crdoba), Emilio Gil (UPC)
Redaccin: Nina Jareo, Laia Quintana Director General: Albert Esteves
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 Viticultura

LOS DRONES ESTN SIENDO MUY UTILIZADOS EN VITICULTURA, GRACIAS A LA

ELEVADA RESOLUCIN ESPACIAL DE LAS IMGENES OBTENIDAS Y LA POSIBILIDAD
DE PODER ADQUIRIRLAS EN MOMENTOS CRTICOS DEL CULTIVO

USO DE DRONES (UAV)

PARA LA DETECCIN DE GRAMA
EN CUBIERTAS DE VIA
// Ana Isabel de Castro1, Jos Manuel Pea2, Jorge Torres Snchez1, Francisco Manuel Jimnez Brenes1
y Francisca Lpez Granados1
1
Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC), Crdoba
2
Instituto de Ciencias Agrarias (ICA-CSIC), Madrid

El manejo adecuado de las cubiertas vegetales en viedos permite equilibrar el vigor y

rendimiento de la via, resultando en una mejora de la calidad de la cosecha. Estas ventajas
quedan mermadas con las infestaciones de grama (Cynodon dactylon), una mala hierba
perenne difcilmente controlable. Por ello se analizaron imgenes obtenidas en viedos con
vehculos areos no tripulados (UAV) mediante tcnicas basadas en objetos (OBIA), para
determinar la posicin los rodales de grama. El algoritmo desarrollado permiti la clasifica-
cin automtica de las cuatro clases (via, suelo desnudo, grama y cubierta vegetal) y la
generacin de mapas de grama para su control localizado. Esta tcnica de viticultura de
precisin conlleva una disminucin del coste econmico y medioambiental del tratamiento.

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Introduccin
El empleo de grandes cantidades de insumos en
la agricultura moderna, como por ejemplo riego o
aplicacin de agroqumicos, ha generado una preo-
cupacin social relativa al alto impacto econmico y
medioambiental de las actividades agrcolas, dando
lugar a la creacin de una poltica europea para pro-
mover el uso sostenible de productos fitosanitarios
(Directiva 2009/128/CE y Reglamento (CE) 1107/2009),
ya transpuesta a la normativa nacional (Real Decreto
1311/2012), donde se destaca "el fomento del bajo
consumo (reduccin de las aplicaciones) y la utiliza-
cin de dosis adecuadas y ajustadas a la superficie a
tratar". Este concepto se enmarca en el fundamento
de viticultura de precisin (VP), que busca el manejo
localizado del viedo de acuerdo a la variabilidad
espacio-temporal existente en la parcela, ajustndose
las tareas y los tratamientos agrcolas a las necesida-
des reales de cada zona del cultivo. La aplicacin de
estas tcnicas consigue la reduccin de los costes, el
aumento de la rentabilidad y la obtencin de bene-
ficios econmicos y medioambientales. Para poder
aplicar VP es necesario delimitar la posicin en el
campo de aquellos factores que inciden en el rendi-
miento del cultivo o zonas homogneas donde realizar
los tratamientos o tareas, as como el anlisis de los
datos que permitan planificar la toma de decisiones,
respondiendo as a las preguntas dnde, qu, cunto
y cundo aplicar. El uso de tcnicas de teledeteccin y
anlisis de imgenes han demostrado ser una herra-
mienta muy eficiente para monitorizar los cultivos
(Pea et al., 2013). En especial, los Vehculos Areos
No Tripulados (UAVs, por sus siglas en ingls) o drones
estn siendo muy utilizados en viticultura, gracias a la
GZ12 libro.indb 5
Viticultura
elevada resolucin espacial de las imgenes obtenidas
y la posibilidad de poder adquirirlas en momentos
crticos del cultivo (Matese et al., 2015).
El sector vitivincola est adoptando diferentes
estrategias para una gestin ms sostenible que
permita disminuir costes y optimizar la calidad
del producto, recomendando entre ellas el uso
de cubiertas vegetales (Ramrez Prez y Lasheras
Ocaa, 2015). Entre otras ventajas, esta estrategia
permite equilibrar el vigor y rendimiento de la via,
resultando en un aumento en la calidad de la cose-
cha (Sags Sarasa et al., 2013), as como proteger
el suelo contra la erosin, mejorar su estructura
y oxigenacin y aumentar la materia orgnica.
Adems, han mostrado ser tiles para el control
de algunas especies de malas hierbas, permitiendo
una reduccin del uso de herbicidas (Ramrez Prez
y Lasheras Ocaa, 2015). Si bien, en los ltimos
aos se ha constatado el aumento progresivo de
las poblaciones de la mala hierba Cynodon dac-
tylon (L.) o grama, tanto en cubiertas naturales
como sembradas en viedos. Se trata de una mala
hierba perenne muy competitiva, de difcil manejo
por ser resistente a la siega y a ciertos herbicidas, y
que se desarrolla por estolones rastreros y rizomas
subterrneos. Adems, al tratarse de una planta de
verano incide en la disponibilidad de agua del suelo.
Por lo anterior, este trabajo consisti en el anlisis
de imgenes adquiridas por vehculos areos no
tripulados (UAV) para detectar rodales de grama en
viedos con cubierta vegetal que permita disear
de mapas de tratamiento localizado.
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 Viticultura
Material y mtodos
Adquisicin y anlisis de las imgenes
Las imgenes fueron tomadas en febrero de 2016 con
un quadrotor md4-1000 volando a 30 m de altura,
equipado con una cmara convencional de bajo coste
y con un alto solapamiento entre imgenes (Figura 1
a y b). Esto result en imgenes compuestas por los
3 canales del visible (Azul, Verde y Rojo, AVR) y con
1 cm de resolucin espacial. Los vuelos se realizaron
en viedos situados en Raimat (Lleida), variedad Pinot
Noir, situados en espaldera con 3 m de distancia entre
hileras y cobertura vegetal naturalmente instalada e
infestada de grama (Figura 1c).
Como paso previo al anlisis, las imgenes se ortomo-
saicaron y se gener el modelo digital de superficies
(MDS), lo que permiti obtener una nica imagen
que represent toda la parcela y para la que se tena
informacin espacial y espectral de cada punto de la
misma (Figura x). El anlisis de esta imagen se llev
a cabo mediante tcnicas basadas en objetos (algo-
ritmos OBIA, de Object-Based Image Analysis), las
cuales permiten resolver el problema de similitud
espectral que existe entre la mala hierba y el suelo
en el momento de la toma de imagen, coincidente con
el momento ms efectivo de tratamiento de grama:
durante la parada vegetativa. Las tcnicas OBIA son
un mtodo automtico de clasificacin de imgenes
que permite incorporar en los algoritmos, adems de
la informacin espectral, informacin contextual de
la parcela tales como la posicin de la mala hierba
con respecto a la lnea de via, el tamao de las plan-
tas, o parmetros de textura de los objetos presentes
en la imagen (Pea-Barragn et al., 2013). Para este
estudio, se desarroll un algoritmo que genera mapas
formados por los 4 usos principales que conforman
la parcela (via, cubierta vegetal, suelo desnudo y
grama), siguiendo las siguientes fases:
Figura 1. a) Drone modelo md4-1000 durante el vuelo; b) Cmara Olympus PEN E-PM1; c) Detalle de una de las calles del viedo objeto de este estudio.
GZ12 libro.indb 6
Fase 1. Segmentacin de la imagen: consiste en
formar objetos homogneos que representen
plantas individuales, utilizando informacin espa-
cial y espectral.
Fase 2. Clasificacin de la via: basada en la
informacin espacial obtenida por el MDS gene-
rado, que permite reconocer cada una de las
cepas de via comparando alturas con el suelo
circundante.
Fase 3. Clasificacin de la cubierta vegetal: en
esta fase se utiliza la informacin espectral (AVR)
para generar ndices de vegetacin, que son
ratios entre las bandas que conforman la ima-
gen y que permiten resaltar ciertas caractersticas
de la vegetacin. En este caso se seleccion el
Color Index of Vegetation (CIVE) (Kataoka et al.,
2003), efectivo en resaltar la vegetacin verde, ya
que las plantas de la cubierta vegetal se encon-
traban emergiendo o recin emergidas en fase
vegetativa.
Fase 4. Clasificacin de la grama: en este caso uti-
lizamos el ndice Excess Green minus Excess Red
(ExGR) (Neto, 2014), seleccionado en estudios
estadsticos previos por obtener altos valores de
precisin en la separacin grama-suelo desnudo.
Fase 5. Clasificacin del suelo desnudo: el resto
de objetos remanentes en la imagen fueron cla-
sificados como suelo.
Datos verdad-terreno para validar los resultados
Para determinar el porcentaje de acierto y de error
del algoritmo de clasificacin se tomaron datos ver-
dad-terreno en campo el mismo da de la toma de la
imagen. Para ello, se distribuyeron en el viedo una
serie de marcos de aluminio de 1x1 m de los que se
tomaron las coordenadas GPS y el porcentaje de vege-
tacin, correspondiente a cubierta y grama, presente
en cada uno de ellos (Figura 2). Los marcos fueron
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Figura 2. a) Marcos verdad-terreno distribuidos a lo largo de la parcela; y b) Detalle de un marco verdad-terreno.
clasificados en funcin del porcentaje de infestacin
y comparados con los datos verdad-terreno medidos
en campo.
Resultados y discusin
El algoritmo desarrollado clasific el 100% de las
cepas de via presentes en la parcela, poniendo de
manifiesto la necesidad de incluir la informacin espa-
cial del MDS, generado gracias al alto porcentaje de
solape entre las imgenes. Una vez separada la via, la
cubierta fue correctamente discriminada y clasificada
en todos los marcos verdad-terreno. Estos resulta-
dos muestran el buen funcionamiento del ndice CIVE
empleado en esta fase, consiguiendo detectar incluso
las plantas de menor tamao, circunstancia tambin
debida al empleo de UAV para obtener imgenes de
alta resolucin espacial.
Los resultados de la clasificacin de la grama se reco-
gen en la Tabla 1, donde se muestra la exactitud en la
clasificacin de los marcos en funcin del porcentaje
de infestacin en cada uno de ellos, como sigue: Baja
(grama < 5%); Media (grama = 5-30%); Alta (grama
> 30%). El nmero de categoras consideradas y los
umbrales indicados son totalmente configurables por
el usuario y adaptables a los requerimientos o sistema
de tratamiento que se utilice para el control de la
mala hierba. Las figuras 3 a y b muestran el detalle
de un cuadro verdad-terreno en la imagen mosaicada
y despus de la clasificacin del algoritmo.
En la tabla se observa que la fiabilidad global de la
clasificacin del mapa es del 83,3%, variando los valo-
res de exactitud en la clasificacin en funcin de las
categoras seleccionadas. As, la deteccin de la grama
fue ms precisa para los casos en que la presencia de
la misma en el marco fue baja o alta, con una exacti-
tud igual o mayor del 80%. En los marcos en que la
infestacin se categoriz como media, su deteccin
GZ12 libro.indb 7
Viticultura
fue ms complicada. La dificultad en la deteccin de
la grama en esta categora pudo deberse a que en los
marcos seleccionados la grama presentaba un color
ms claro y una menor densidad, dejando entrever
zonas de suelo debajo, por lo que la informacin
espectral es una mezcla de ambos usos.
Estos primeros resultados muestran un considerable
acierto en las clasificaciones de grama, teniendo en
cuenta la situacin de alta similitud de la grama y el
suelo, indicando que las tcnicas OBIA y las imgenes
de alta resolucin espacial, en este caso adquiridas
con un UAV, son el camino para la deteccin de grama
en este momento fenolgico. Como mejora de estas
clasificaciones se pretende ahondar en la metodologa
OBIA para incluir parmetros de textura en el algo-
ritmo desarrollado, de manera que pueda mejorarse
la separacin grama-suelo en aquellos casos en que se
presenta mezcla de informacin espectral de ambos
usos. Como se extrae de estos resultados, el gran reto
de este objetivo radica en separar de forma precisa
la grama y el suelo en el momento de la toma de la
imagen, ya que en la situacin de parada vegetativa
la grama tiene un comportamiento espectral muy
similar al del suelo, y ambos con el mismo color. Sin
embargo, se trata del momento idneo para realizar
los manejos efectivos en el control de la mala hierba,
Cobertura de grama Exactitud en la clasificacin
Baja < 5 % 100%
Media 5-30 % 71,4%
Alta > 30% 80%
Fiabilidad global 83,3%
Tabla 1. Exactitud en las clasificaciones.
30/1/17 14:23
 Viticultura

que han emergido en la cubierta vegetal; as como el

porcentaje de suelo infestado por las malas hierbas.

Figura 3. a) Detalle de un marco verdad-terreno en la imagen
mosaicada; b) y en el mapa clasificado.
por lo que el mapa generado en este momento per-
mitira llevar a cabo el control localizado de la grama,
disminuyendo el coste econmico y medioambiental
de su manejo. Adems, si se cartografan los rodales
de grama y se controlan durante 2-3 aos agrcolas,
se podra erradicar la mala hierba y favorecer el paso a
produccin ecolgica, aumentando su valor aadido.
Cabe destacar que el algoritmo desarrollado es com-
pletamente automtico y puede ser utilizado para la
deteccin de grama en otros viedos, obteniendo el
mapa de clasificacin de toda la parcela. Por otro lado,
la metodologa desarrollada en este trabajo genera
informacin alfanumrica y tabulada de la parcela
completa, donde pueden extraerse datos relativos a
la via, como por ejemplo posicin, rea y volumen
de la cepa; nmero, tamao y rea de las plantas
Conclusiones
El anlisis de imgenes-UAV de alta resolucin espacial
mediante tcnicas basadas en objetos (OBIA) permiti
el desarrollo de algoritmos para la deteccin de grama
en cubiertas de via, as como la creacin de mapas
de forma automatizada donde obtener parmetros
morfolgicos de la via, situacin de las cubiertas y
posicin de las infestaciones. Estos mapas ofrecen al
agricultor una herramienta til de apoyo en la toma
de decisiones, como por ejemplo en el diseo de un
plan de manejo localizado de las cubiertas, las siegas
o el control localizado de la mala hierba durante la
primavera, con la consiguiente reduccin en el uso
de herbicida, disminuyendo el coste econmico y
ambiental del tratamiento.
Agradecimientos
Los autores agradecen a Raimat, S.A. el uso de sus
parcelas para realizar los vuelos. Esta investigacin
fue financiada por el proyecto AGL2014-52465-C4-
4R (Ministerio de Economa y Competitividad, fon-
dos FEDER: Fondo Europeo de Desarrollo Regional).
La investigacin del Dr. Jorge Torres-Snchez, Dr.
Ana de Castro y el Dr. Jos M. Pea fue financiada
por los programas FPI (BES-2012-052424), Juan de
la Cierva (MINECO) y Ramn y Cajal (MINECO),
respectivamente.

Referencias bibliogrficas

Kataoka, T.; Kaneko, T.; Okamoto, H.; Hata, S. (2003). Crop growth estimation system using machine
vision. In: The 2003 IEEE/ASME International Conference on Advanced Intelligent Mechatronics.
Proceedings, pp. b1079b1083 vol.2.
Matese, A.; Toscano, P.; Di Gennaro, S.F.; Genesio, L.; Vaccari, F.P.; Primicerio, J.; Belli, C.; Zaldei, A.;
Bianconi, R.; Gioli, B. (2015). Intercomparison of UAV, aircraft and satellite remote sensing platforms
for precision viticulture. Remote Sens. 7, 29712990.
Neto, J.C. (2004). A combined statisticalsoft computing approach for classification and mapping
weed species in minimum tillage systems. University of Nebraska, Lincoln, NE.
Pea, J.M.; Torres-Snchez, J.; de Castro, A.I.; Kelly, M.; Lpez-Granados, F. (2013). Weed Mapping
in Early-Season Maize Fields Using Object-Based Analysis of Unmanned Aerial Vehicle (UAV) Images.
PLoS ONE. 2013; 8: e77151.
Ramrez Prez, P.; Lasheras Ocaa, J.M. (2015). Gua de Cubiertas vegetales en vid. Consejera de
Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera. Junta
de Andaluca
Sags Sarasa, A.; Aguirrezabal Bujanda, F.; Cibriin Sabalza, F.; Caminero Lobera, L.; Suberviola Rpa,
J. (2013). Gestin del suelo vitcola: cubiertas vegetales e incidencia en la calidad del mosto y vino.
ACENOLOGA. http://www.acenologia.com/cienciaytecnologia/gestion_suelo_viticola_cienc0813.htm

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 Viticultura

LA DISMINUCIN DEL NMERO DE APLICACIONES FITOSANITARIAS, SIGUIENDO

DIFERENTES CRITERIOS, MUESTRA RESULTADOS POSITIVOS

CONTROL DEL MILDIU Y

EL ODIO DE LA VID EN
REAS ENDMICAS
MEDIANTE ESTRATEGIAS
ORIENTADAS A LA REDUCCIN DE
TRATAMIENTOS FUNGICIDAS
// Dez-Navajas, A.M., Angulo, B. y Ortiz-Barredo, A. (Departamento de Sanidad Vegetal de Neiker-Tecnalia)

El aporte continuado de fungicidas para el control del mildiu y el odio de la vid en reas
endmicas puede provocar aparicin de resistencias de los agentes patgenos, incremento
del riesgo de contaminacin y reduccin de la calidad del producto final. Este estudio
compara diferentes esquemas de tratamiento para el control de ambas enfermedades. Se
analizan los resultados obtenidos tras la aplicacin de los tratamientos fungicidas segn
diferentes criterios para su aplicacin. La comparacin de las observaciones visuales de los
sntomas tras los tratamientos muestran buenos resultados en esquemas reducidos.

10

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Introduccin
El control del mildiu y el odio de la vid, provocados
por los patgenos Plasmopara viticola y Erysiphe
necator, respectivamente, requiere en reas end-
micas la aplicacin de tratamientos fungicidas
continuados a lo largo de la campaa. La canti-
dad de productos fitosanitarios utilizados en este
cultivo es muy superior respecto a la empleada
en otros. Este insumo de fitosanitarios tiene dos
consecuencias importantes, como es la aparicin
de resistencias de los agentes patgenos, y el incre-
mento del riesgo de contaminacin, tanto para los
aplicadores como para el medio ambiente. Adems,
si la aplicacin no se realiza adecuada y racional-
mente, el problema persiste y se incrementa, con el
consiguiente incremento del riesgo, costes y reduc-
cin de la calidad del producto final.
Este estudio, enmarcado en el proyecto europeo
LIFE FITOVID (ENV/ES/000710), pretende poner
en prctica las directrices que marca la Directiva
Europea de Uso Sostenible de Plaguicidas (2009/128/
CE), a travs de la disminucin del nmero de apli-
GZ12 libro.indb 11
Viticultura
caciones fitosanitarias, y en concreto de fungicidas
para el control del mildiu y odio de la vid, mediante
la comparacin de diferentes esquemas de manejo
de cada enfermedad. Para ello, se aplicaron siguiendo
diferentes estrategias: (1) segn el criterio de bodega/
viticultor con productos convencionales, (2) con pro-
ductos residuo cero, (3) segn riesgo de enfermedad
emitido por estacin meteorolgica, (4) control (no
tratamiento); y en el caso del control del odio se
aplic un 5 esquema basado en la acumulacin tr-
mica de 200 C, a partir del estado fenolgico de
hojas expandidas para la primera aplicacin y en los
estados fenolgicos para las siguientes.
El anlisis de las observaciones visuales de los sn-
tomas tras los tratamientos muestran la bonanza
de cada esquema de tratamiento aplicado.
Ubicacin del estudio
El estudio se llev a cabo en dos parcelas, ubicadas
en Laguardia (Rioja Alavesa) y Aia (Gipuzkoa), res-
pectivamente, y cuyas caractersticas se muestran en
la Tabla 1.
Via de ensayo.
11
30/1/17 14:23
 Viticultura

Parcela Ubicacin Superficie Variedad Conduccin Enfermedad

Rioja Alavesa
Laguardia 1 ha Tempranillo Vaso libre Odio
(lava)

Getariako Txakolina
Aia 1 ha Hondarrabi zuri Espaldera, doble guyot Mildiu
(Gipuzkoa)

Tabla 1. Ubicacin y caractersticas de las parcelas de este estudio.

La parcela de Aia se dividi en 4 subparcelas, de

3 repeticiones cada una, que se corresponden con
los siguientes tratamientos y estrategias: fitosanita-
rios convencionales aplicados segn el criterio de la
bodega, fitosanitarios convencionales segn riesgo
indicado por la estacin meteorolgica, fitosanitarios
residuo cero y testigo sin tratamiento (Fig. 1).

La parcela de Laguardia se dividi en 5 subparce-

las, con 3 repeticiones cada una, siendo los mismos
esquemas de tratamiento que en el caso anterior ms
el esquema de fitosanitarios convencionales aplicados
segn sumatorio de grados da y estados fenolgicos
(Fig. 2).

Los tratamientos para el control del mildiu y odio en

cada parcela, respectivamente, durante la campaa
2015 y segn los esquemas de aplicacin propuestos
descritos ms arriba, se aplicaron teniendo en cuenta
Fig. 2. Divisin de la parcela de Laguardia segn los esquemas
de tratamiento aplicados para el control del odio.
las previsiones meteorolgicas de AEMET (Agencia
Estatal de METeorologa, http://www.aemet.es).

Las materias activas elegidas para cada enfermedad

se presentan en la Tabla 2.

En este estudio reciben la nominacin de produc-

tos residuo cero aquellos que producen niveles de
residuos de fitosanitarios por debajo de los lmites
de deteccin. Se utilizaron fitofortificantes comer-
ciales formulados en base a extractos naturales. Se
diferencian de los productos convencionales en que
stos ltimos estn compuestos por materias activas
de sntesis qumica, permitidas y reguladas por los
rganos competentes.

Para el manejo de las parcelas bajo tratamiento segn

Fig. 1. Divisin de la parcela de Aia segn los esquemas
de tratamiento aplicados para el control del mildiu.
acumulacin de grados da y estado fenolgico, se
realiz el sumatorio de la temperatura media regis-
trada cada da desde el estado fenolgico de hojas
incipientes y hasta registrar 200 C y tomando como
base 10 C.

12

GZ12 libro.indb 12 30/1/17 14:23

 Viticultura

Enfermedad Nombre comercial Composicin

MANCOZEB 80 Mancozeb 80%

CODIMUR Folpet 30%+oxicloruro de cobre 16%
MAGMA Cimoxalino4%+folpet25%+fosetil-al 50%
VIMAR COMBI Metalaxil 25%
FORUM F Dimetomorf 11,3% + folpet 60% [WG] P/P
mildiu POLYRAN DF Metiram 80%
EKYP COMBI Folpet 40%+fosetil Al 50%+iprovalicarb 4%
MILDICUT Ciazofamida 2,5%
PEARZE Cimoxanilo 4% + folpet 25% + fosetil Al 50%
TAIREL C Benalaxil 14% + oxicloruro de cobre 33%
MIKAL PREMIUM F Folpet 25% + fosetil-al 50% + iprovalicarb 4%

GRANO DE ORO Azufre 98,5%

DORADO Penconazol 10%
DARCOS Tebuconazol 25%
BAYFIDAN Triadimenol 31,2%
odio CABRIO TOP Metiran 55%+piraclostrobin 5%
VIVANDO Metrafenona 50%
COLLIS Boscalida 20 % + kresoxim-metil 10%
ARIUS Quinoxifen 25%
KARATHANE STAR Meptildinocap 35%

Tabla 2. Materias activas utilizadas para el control del mildiu y el odio.

Para reflejar el grado de ataque e incidencia de cada
enfermedad se evaluaron semanalmente los sntomas
en todas las partes verdes de la planta, y en cada una
de las parcelas. La incidencia se consider el porcen-
taje de hojas afectadas por cada enfermedad por
planta, y la gravedad el porcentaje de afeccin de
enfermedad en hoja. La evaluacin se llev a cabo
mediante inspecciones visuales y la asignacin de valo-
res segn el grado de incidencia de cada enfermedad.
Para ello se utiliz una escala basada en las directrices
EPPO (European Plant Pathology Organization) para la
evaluacin de eficacia de fungicidas, tanto para mil-
diu (EPPO, 2001) como para odio (EPPO, 2002). Con
todos los datos recogidos a lo largo de la campaa
en cada parcela, las puntuaciones de porcentaje de
incidencia y gravedad de la enfermedad en hoja y
ataque de racimo se analizaron mediante la frmula
de Townsend-Heuberger (1943).
Posteriormente, se trataron estadsticamente todos
los datos mediante el test de Tukey, para analizar la
existencia de diferencias significativas de las medias
obtenidas con los datos de cada esquema de trata-
miento, con la ayuda del paquete estadstico R versin
3.2.3, con el fin de evaluar el porcentaje de reduccin
de tratamientos de cada esquema respecto a lo prac-
ticado por el viticultor o bodega.
Reduccin de los tratamientos
En el caso del mildiu, la reduccin de los tratamientos
en el esquema segn el riesgo emitido por la estacin
meteorolgica, supuso un 42,85%, y el esquema de

Mildu en hoja y en racimo.

13

GZ12 libro.indb 13 30/1/17 14:23


Viticultura
tratamiento con productos residuo cero un 35,71%,
respecto al nmero de tratamientos aplicados por
la bodega.
En la parcela de estudio del mildiu, los valores ms ele-
vados de incidencia y gravedad en planta e incidencia
en racimo para esta enfermedad se corresponden con
las parcelas no tratadas, lo que es obvio, pues no se
realiz en ellas ningn tratamiento contra el mildiu.
Le siguen los resultados de las parcelas tratadas con
productos residuo cero, y posteriormente las tratadas
segn el riesgo emitido por la estacin y las tratadas
segn el criterio de la bodega, ambas con fitosanita-
rios convencionales.
Para el tratamiento del odio, la reduccin de los
tratamientos en el esquema segn el riesgo emitido
por la estacin meteorolgica supuso un 14,28%,
en el esquema de tratamiento con productos residuo
cero no se produjo ninguna reduccin, y en el caso
del esquema basado en la acumulacin de grados-
Oido en hoja y en racimo.
Agradecimientos
Los autores agradecen a la Comisin Europea la financiacin recibida a travs del programa LIFE13 para el desarrollo del proyecto
LIFE FITOVID (ENV/ES/000710).
Referencias bibliogrficas
OEPP/EPPO. 2001. Efficacy evaluation of fungicides: Plasmopara viticola. Bulletin OEPP/EPPO, 31: 313-317.
OEPP/EPPO. 2002. Efficacy evaluation of fungicides: Uncinula necator. Bulletin OEPP/EPPO, 32: 315-318.
14
GZ12 libro.indb 14
CLAAS
da y estados fenolgicos supuso una reduccin del
28,57%.
En este caso ocurre algo muy semejante a lo descrito
para mildiu: los valores ms elevados se corresponden
con las parcelas no tratadas. Le siguen los resultados
de las parcelas tratadas con productos residuo cero,
luego las tratadas segn el riesgo emitido por la esta-
cin y las tratadas segn el criterio de la bodega. Y el
tratamiento segn la acumulacin de temperatura se
comporta equiparablemente al tratamiento aplicado
por el viticultor.
Con esto, podemos decir que se redujo el nmero de
tratamientos respecto al modelo habitual aplicado
por bodega/viticultor. Para el control del mildiu se
obtuvieron los mejores resultados de eficacia en el
esquema de aplicacin basado en los riesgos de enfer-
medad emitidos por la estacin, y en el caso del odio
el esquema configurado en base a la acumulacin
trmica y estados fenolgicos.
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 Viticultura

LA TCNICA DE PODA TARDA RESULTA EFICAZ EN RETRASAR EL CICLO

FENOLGICO DE LA VID Y, POR TANTO, DESPLAZAR LOS PROCESOS DE
MADURACIN HACIA PERIODOS DE TEMPERATURAS MS SUAVES

EFECTOS AGRONMICOS
Y ENOLGICOS DE
LA PODA TARDA
EN BOBAL Y TEMPRANILLO
// I. Buesa1, D. Prez1, A. Yeves1,3, F. Sanz1,3, C. Chirivella2, D.S. Intrigliolo1,3
1
Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (Unidad Asociada al CSIC - 'Riego en la agricultura mediterrnea')
2
Instituto Tecnolgico de Viticultura y Enologa - Servicio de Produccin Ecolgica, Innovacin y Tecnologa
3
CSIC - Centro de Edafologa y Biologa Aplicada del Segura

El calentamiento global en climas clidos y semiridos est desequilibrando la madurez de la

uva, reduciendo su ratio de composicin fenlica:tecnolgica y, por tanto, mermando la
calidad de los vinos. En este trabajo se estudi durante dos aos la realizacin de una poda
tarda en Tempranillo y Bobal (Requena, Valencia) con el objetivo de desplazar el ciclo
fenolgico hacia periodos ms frescos y mitigar ese desequilibrio. La tcnica retras la fecha
de vendimia, pero redujo la produccin debido al menor peso de racimo. Adems, provoc
diferencias en la composicin de la baya en ambas variedades, pero estas no se trasladaron
a los vinos. Estos resultados muestran el potencial de la tcnica para retrasar el desarrollo
del ciclo fenolgico, pudiendo mejorar la composicin fenlica de la uva.

16

GZ12 libro.indb 16 30/1/17 14:23


Introduccin
La maduracin de la uva en climas clidos y semiri-
dos tiende a alcanzar rpidamente concentraciones
elevadas de slidos solubles totales y altos valores de
pH, mientras su contenido en compuestos fenlicos se
incrementa ms lentamente (Iland y Gago, 2002). Las
temperaturas nocturnas altas y los elevados niveles
de UV-B alteran tambin la sntesis de compuestos
aromticos (Schultz 2000, Lebon 2002). Todo ello
modifica el terroir, y por tanto la tipicidad de nuestros
vinos. Dando lugar a vinos tintos de elevado contenido
alcohlico y de menor color y aroma, mayor astrin-
gencia y amargor. Adems, las previsiones de cambio
climtico no son nada halageas, pues pronostican
sensibles incrementos trmicos para las zonas vitivi-
ncolas de clima mediterrneo (IPCC, 2014).
No obstante, los viticultores disponen de herramientas
para la adaptacin del viedo al cambio climtico. En
este contexto, adoptar tcnicas que retrasen el ciclo
fenolgico de la vid, haciendo coincidir la madura-
cin con periodos ms frescos, podra resultar una
interesante alternativa.
GZ12 libro.indb 17
Viticultura
Por tanto, el presente trabajo propone retrasar la
tradicional poda invernal hasta la primavera con
el objetivo de equilibrar la madurez tecnolgica y
fenlica de la uva y, adems, minimizar los daos
por heladas tardas. Los efectos que los diferentes
momentos de poda provocaron sobre el rendimiento
productivo de las cepas y la composicin de mostos y
vinos se evaluaron durante dos campaas.
Material y mtodos
Descripcin del rea de estudio
El ensayo se llevo a cabo durante 2015 y 2016 en
un viedo comercial ubicado en Requena, Valencia
(3929N, 113O, 750 m.s.n.m.) con Vitis vinifera L. cv.
Tempranillo y Bobal injertados sobre patrn 161-49C
y 110-R, respectivamente. La parcela de Tempranillo
se plant en 1991, a un marco de 2,45x2,45 m, y
la de Bobal en 2002, a 2,45x1,5 m. Ambas regadas
mediante 2 goteros por planta en un sistema de
conduccin de cordn Royat bilateral en espaldera
vertical de orientacin norte-sur. La poda se realiz
dejando 12 (Tempranillo) y 8 (Bobal) pulgares de 2
yemas vistas.
17
30/1/17 14:23
 Viticultura
El suelo del viedo es de textura arcillo-limosa, de baja
fertilidad y altamente calcreo. Tiene una profundidad
til superior a 2 m. El clima de la regin es templado-
clido, semirido, con una pluviometra media anual
de 430 mm.
El riego aplicado fue deficitario siguiendo el criterio
del viticultor. El estado hdrico de las cepas se con-
trol mensualmente mediante cmara de presin tipo
'Scholander'.
Diseo experimental
Los tratamientos estudiados fueron: la poda invernal
(Testigo) y la poda tarda (PT). Cada tratamiento cons-
taba de 2 bloques ubicados al azar con 2 repeticiones
de 10-15 cepas en Tempranillo y de 14-21 en Bobal.
La poda invernal se realiz durante la dormancia de
las yemas y la poda tarda cuando las yemas apicales
de los sarmientos empezaban a extender las hojas, lo
que correspondi con los estados de yema de invierno
o de algodn de las yemas que formaran el pulgar.
Adicionalmente, en ambas variedades se realiz una
poda en verde con 15 das de diferencia entre tra-
tamientos que consisti en eliminar los brotes que
hubiese fuera de los pulgares.
Recogida de muestras y determinaciones
El momento de recoleccin fue diferente para cada
tratamiento, buscando que alcanzasen valores simi-
lares de slidos solubles totales (SST). El contenido en
18
GZ12 libro.indb 18
SST, el pH y la acidez titulable (AT) se determinaron
en muestras de 30 bayas, y las concentraciones de
polifenoles y antocianos en muestras de 20 bayas.
Los parmetros productivos se determinaron en cada
cepa experimental y el peso de baya en muestras de
100 por repeticin.
Vinificacin
Las vinificaciones se llevaron a cabo en el Instituto
Tecnolgico de Viticultura y Enologa de Requena,
en contenedores de acero inoxidable de 60 litros
siguiendo el mismo protocolo para cada repeti-
cin: estrujado y despalillado de la uva; 7 das de
maceracin y fermentacin alcohlica; prensado, esta-
bilizacin y almacenaje en damajuanas de 30 litros.
Tras la fermentacin malolctica, se determin la con-
centracin de antocianos y el ndice de polifenoles
totales (IPT) de los vinos mediante espectrofotometra
(Ati-Unicam UV-4).
Anlisis estadstico
Se emple el anlisis de la varianza (ANOVA) para
determinar el efecto del tratamiento sobre las diferen-
tes parmetros estudiados, y el test LSD o la prueba
de Kruskal-Wallis (P<0.05) para la separacin de las
medias.
Resultados y discusin
Los aos de ensayo fueron calurosos y secos. Durante
el periodo vegetativo, de abril a septiembre de 2015
y 2016, la evapotranspiracin de referencia (ETo) de
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 Viticultura

Fecha Produccin Racimos

Variedad Ao Tratamiento Pf racimo (g) Pf Baya (g)
de vendimia (t.ha-1) planta-1

Testigo 11 Sept. 12,8b 26 297b 2,3b

2015
PT 17 Sept. 10,3a 26 229a 1,7a
TEMPRANILLO
Testigo 6 Sept. 6,6 27b 154 1,4
2016

PT 13 Sept. 6,4 24a 163 1,4

Testigo 17 Sept. 13,7 10a 511b 3,0

2015
PT 29 Sept. 12,9 13b 384a 3,0
BOBAL
Testigo 13 Sept. 4,7b 13 230b 1,5
2016
PT 21 Sept. 3,7a 12 187a 1,3

Tabla 1. Fecha de vendimia y parmetros productivos para Tempranillo y Bobal en los tratamientos: Testigo y poda tarda (PT). Por columna y para cada variedad y ao,
las letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos (P<0.05).

Antocianos Polifenoles
Variedad Ao Tratamiento SST (Brix) A.T. (g L-1) pH
(mg g-1) (mg g-1)

Testigo 21,7a 3,5a 3,3 2,7 1,0a

2015
PT 22,2a 4,1b 3,5 2,7 1,3b
TEMPRANILLO
Testigo 22,6 4,9 3,6b 1,1a 3,1a
2016

PT 22,5 4,3 3,2a 1,5b 3,2b

Testigo 20,1 4,3a 3,4 2,3 1,0b

2015
PT 20,3 4,8b 3,4 2,0 0,6a
BOBAL
Testigo 22,6b 7,6b 3,2 1,1a 3,1a
2016
PT 21,1a 6,7a 3,2 1,6b 4,4b

Tabla 2. Parmetros de composicin de la uva para Tempranillo y Bobal en los tratamientos: Testigo y poda tarda (PT). Dentro de cada columna y por variedad y ao,
las letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos (P<0.05).

920 y 924 mm respectivamente, con la precipitacin
de 203 y 166 mm.
La poda tarda provoc retrasos significativos en el
ciclo fenolgico de ambas variedades, con retardos en
los primeros estadios de aproximadamente 15-20 das
respecto de la poda invernal (Testigo). Como era espe-
rable, estos retrasos se fueron atenuando durante el
ciclo, con diferencias en la fecha de vendimia de cmo
mnimo una semana en ambas variedades (Tabla 1).
El estado hdrico de las cepas durante las campaas
fue similar en ambos tratamientos, en niveles elevados
de estrs hdrico en ambas campaas (potenciales de
tallo a medio da solar de -1.1-1.4 MPa).
La produccin del viedo se redujo significativamente
por efecto de la poda tarda en Tempranillo en 2015 y
en Bobal en 2016 (Tabla 1). El tamao de racimo tam-
bin mostr una tendencia a reducirse en respuesta a
la poda tarda, a excepcin de en 2016 en Tempranillo,
cuando pudo haber un crecimiento compensatorio
debido a su menor nmero de racimos por cepa.
Este efecto podra deberse a una disminucin en la
fertilidad de las cepas, pero no se puede aseverar sin
ms aos de ensayo dada la elevada variabilidad de
la parcela, puesto que la fertilidad de las yemas se
determina el ao previo y ya se observaron diferencias
en la parcela de Bobal en 2015. El peso de la baya en
Tempranillo se redujo el primer ao de ensayo, pero
no as en 2016. En Bobal no se vio afacetado.
La composicin de la uva mostr incrementos signi-
ficativos en la AT en ambas variedades por efecto de
la poda tarda en 2015, no obstante, en 2016 sigui
la pauta opuesta (Tabla 2). La composicin fenlica

19

GZ12 libro.indb 19 30/1/17 14:23

 Antocianos Polifenoles
Variedad Ao Tratamiento
(mg g-1) (mg g-1)
Viticultura
Testigo 455 53,1
2015
PT 447 54,7
TEMPRANILLO
Testigo 513 53,1
2016

PT 586 54,5

Testigo 339 46,0

2015
PT 333 48,2
BOBAL
Testigo 750 53,6
2016
PT 816 51,4

Tabla 3. Parmetros de composicin fenlica en el vino de Tempranillo y Bobal en los tratamientos: Testigo y poda tarda (PT).
Dentro de cada columna y por variedad y ao, letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos (P<0.05).

de las bayas no se vio claramente afectada por el
momento de poda en 2015, sin embargo, en 2016
el tratamiento de PT increment las concentraciones
en antocianos y polifenoles en ambas variedades.
Los incrementos en composicin polifenlica experi-
mentados por el Tempranillo PT en 2015 se podran
explicar por el incremento de relacin hollejo:pulpa
debido a la reduccin producida en el tamao
de baya, pero no as los acontecidos en 2016 en
ambas variedades. Interesantemente, este resultado
sugiere que el retraso en el ciclo fenolgico bene-
fici las condiciones meteorolgicas para la sntesis
de compuestos fenlicos en 2016. No obstante, las
diferencias en composicin fenlica observadas en las
bayas no trascendieron a los vinos en ninguna de las
variedades. Sin diferencias significativas en la concen-
tracin de antocianos ni en el ndice de polifenoles
totales (Tabla 3).

Conclusiones

La tcnica de poda tarda result eficaz en retrasar el ciclo fenolgico de la vid y por tanto desplazar los procesos de maduracin hacia
periodos de temperaturas ms suaves. Esto conllev variaciones interanuales no concluyentes en la acidez total a igualdad de slidos
solubles totales en ambas variedades. Sin embargo, la composicin fenlica de la uva s se vio incrementada con claridad en 2016.
Aunque estas mejoras de composicin se atenuaron durante el proceso de vinificacin. Adicionalmente, cabe destacar las posibles
probables mermas productivas que la tcnica de poda tarda parece provocar.
Independientemente, estos resultados ponen de manifiesto la respuesta metablica que estas variedades presentan a la tcnica de
poda tarda y el potencial de adaptacin a escenarios futuros ms desfavorables. No obstante, la continuacin del experimento en
futuras campaas es imprescindible para confirmar su eficacia.

Agradecimientos

Agradecer la financiacin del ensayo por el proyecto FEDER: AGL2014-54201-C4-4-R y la colaboracin de CajaMar y la Fundacin
Lucio Gil de Fagoaga.

Referencias bibliogrficas

Iland. P. y Gago. P. 2002. Australia wines. Styles and tastes. Patrick Iland Wine Promotions. Campbelltown. South Australia.
IPCC, 2014: Climate Change 2014; Impacts, Adaptation, and Vulnerability. Part A: Global and Sectoral Aspects. Contribution
M
of Working Group II to the Fifth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change.
Kennedy J.A., Matthews M.A. y Waterhouse A.L. 2002. Effect of maturity and vine water status on grape skin and wine S
flavonoids. Am. J. Enol. Vitic. 53:268-274.
Lebon E., 2002. Changements climatiques: quelles consquences pour la viticulture. CR 6ime Rencontres Rhodaniennes
pp. 31-36.
Schultz H. 2000. Climate change and viticulture: A European perspective on climatology, carbon dioxide and UV-B effects.
Aust. J. Grape Wine Res. 6:2-12.

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 Viticultura

LOS VITICULTORES PODRAN INTENTAR CONTROLAR LA VARIABILIDAD ESTACIONAL

Y LA QUE SE PRODUCE DENTRO DEL MISMO VIEDO, Y MODULAR EL TAMAO
DE BAYA Y SU COMPOSICIN A TRAVS DEL MANEJO DEL CULTIVO

DESENTRAANDO LOS
EFECTOS DEL TAMAO DE
BAYA EN TEMPRANILLO
BAJO DIFERENTES PRCTICAS
DE MANEJO DEL CULTIVO
// Jos Manuel Mirs Avalos1, Ignacio Buesa2, Antonio Yeves1, Diego Prez2, David Risco2,
Juan Ramn Castel2 y Diego Sebastiano Intrigliolo1
1
Departamento de Riego. Centro de Edafologa y Biologa Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC)
2
Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias - IVIA

En un viedo de Tempranillo en Requena (Valencia) se realizaron ensayos sobre riego y carga

productiva y fecha de deshojado. Se obtuvo la distribucin de peso fresco de baya por
tratamiento y se dividi en cuatro categoras. Adems, se determin peso de piel y semillas,
y composicin de baya. En general, las bayas ms pequeas presentaron mayor concentra-
cin de azcares y antocianos. El riego increment la acidez total. Una menor carga
productiva aument los slidos solubles, el peso especfico de la piel y la concentracin de
antocianos de las bayas ms grandes, lo que permitira obtener una composicin adecuada
para elaborar vinos de alta calidad. Por lo tanto, la composicin de la baya puede modularse
mediante estas prcticas para alcanzar los objetivos de la bodega.

22

GZ12 libro.indb 22 30/1/17 14:23


Introduccin
Generalmente, se acepta que el tamao de la uva
presenta implicaciones clave para la composicin del
mosto y la calidad final del vino, sobre todo en varie-
dades tintas (Matthews y Anderson, 1988). Se suele
considerar que las variedades de vid (Vitis vinifera L.)
con bayas pequeas producen los mejores vinos tin-
tos, ya que el tamao de la baya determina la relacin
entre hollejo y pulpa, afectando a la composicin
del vino. Se asume que la proporcin de hollejo es
relativamente constante entre diferentes tamaos de
uva. De este modo, se presupone que los compuestos
que se encuentran en el hollejo, como antocianos
y taninos, se diluyen en las uvas grandes debido a
una menor relacin superficie-volumen (Matthews
y Anderson, 1988), lo que parece verse corroborado
por estudios recientes (Gil et al., 2015).
Sin embargo, se ha comprobado que otros factores
como la carga productiva, el estado hdrico del viedo,
la superficie foliar y la poda, entre otros, afectan en
gran medida a las aptitudes enolgicas de la uva (Dai
et al., 2011). De hecho, varios estudios contradicen
la aseveracin formulada anteriormente, indicando
que el peso del hollejo se incrementa con el tamao
de baya en Shiraz y Cabernet Sauvignon (Roby et al.,
2004). Otros estudios han demostrado que el riego y
la poda afectan a la distribucin de tamao de baya
en Cabernet Sauvignon y Merlot (Roby y Matthews,
2004; Shellie, 2010). Esto indica que el modo en el
que se alcanzan las diferencias en el tamao de baya
es ms importante para la composicin de la misma
que la propia diferencia de tamao.
GZ12 libro.indb 23
Viticultura
En este contexto, el objetivo del presente trabajo ha
sido determinar las relaciones entre tamao de baya
en vendimia y la distribucin de peso fresco entre
semillas, hollejo y pulpa y la composicin de la baya
en la variedad Tempranillo. Adems, se ha evaluado
el papel ejercido por el dficit hdrico, la carga pro-
ductiva y el deshojado en el tamao y composicin
de la uva.
Materiales y Mtodos
Descripcin del rea de estudio
El trabajo se llev a cabo en un viedo de la variedad
Tempranillo plantado en 1991 sobre patrn 161-
49C, con un marco de 2,45x2,45 m (1666 cepas/ha)
y filas orientadas norte a sur. Este viedo se localiza
cerca de Requena (39 29N, 1 13O, altitud de 750
m) en Valencia (Espaa). El suelo del viedo presenta
una textura arcillo-limosa, es calcreo y de baja
fertilidad (0,66% de materia orgnica). El clima es
templado-clido, la precipitacin media anual (2001-
2012) es de 430 mm, de los cuales el 65% se registra
durante el perodo de dormancia. La integral trmica
media es de 1.669 C.
Dispositivo experimental
Se presentan resultados de tres experimentos dife-
rentes sobre riego y deshojado que se encuentran
detalladamente descritos (relaciones hdricas, creci-
miento vegetativo, produccin) en Intrigliolo y Castel
(2008 y 2011) y Risco et al. (2014).
Experimento 1. Se realiz en 2004, con cuatro
tratamientos: a) Secano con carga productiva
media (20,8 racimos/cepa), y riego al 100% de la
Recogida de muestras.
23
30/1/17 14:23
 Viticultura
evapotranspiracin del cultivo (ETc) de floracin a
envero y al 50% de la ETc de envero a vendimia,
con cargas productivas b) media (21,9 racimos/
cepa), c) baja carga (12 racimos/cepa) y d) carga
alta (33 racimos/cepa).
Experimento 2. Se realiz en 2005, con cuatro
tratamientos: a) cepas en secano con carga
productiva media, y regadas sometidas a tres
tratamientos de carga productiva. El tratamiento
de riego recibi un 50% de la ETc de floracin a
envero y un 35% de la ETc de envero a vendimia.
Los tratamientos de carga presentaban b) 11, c)
20 y d) 27 racimos por cepa (carga baja, media
y alta, respectivamente).
Experimento 3. Se llev a cabo en 2008 y los
tratamientos aplicados fueron: a) control sin des-
hojado, b) deshojado de todas las hojas de los 6
primeros nodos antes de floracin (DF), c) igual
que el anterior pero el deshojado se efectu en
el cuajado (DC), y d) el deshojado se aplic antes
de floracin pero solo en el lado este (DFE). Todos
los tratamientos se regaron para reemplazar el
50% de la ETc.
Recogida y procesado de muestras
En vendimia se recogieron tres racimos por cepa en
cuatro cepas por tratamiento. Se pesaron individual-
mente 1.600 bayas por tratamiento, aproximadamente,
y se obtuvo la distribucin de peso fresco de baya. Se
establecieron 4 categoras de tamaos que representan
los cuatro cuartiles de la distribucin de pesos. Adems,
en 2004 y 2005, para cada categora, se seleccionaron
10 bayas de manera aleatoria, se midi su dimetro
ecuatorial y se separaron el hollejo y las semillas.
Determinaciones de laboratorio
Se recogieron de 50 a 100 bayas por categora y
tratamiento para los anlisis qumicos. Las bayas se
24
GZ12 libro.indb 24
Deshojado.
pesaron y se estrujaron con una Thermomix. El zumo
se centrifug y el contenido en slidos solubles se
determin con un refractmetro, y el pH y la acidez
se midieron con un titrador automtico (Metrohm,
Herisan, Suiza). El ndice de polifenoles totales (IPT) y
la concentracin de antocianos se determinaron por
espectrofotometra.
Anlisis estadstico
Se emple el anlisis de la varianza (ANOVA) para
determinar el efecto del tratamiento sobre los dife-
rentes atributos estudiados, y la separacin de medias
se llev a cabo mediante el test de Duncan (P<0,05).
Las relaciones entre tamao de baya y los atributos
considerados se evaluaron mediante regresin lineal
y el coeficiente de correlacin r de Pearson.
Resultados y discusin
La distribucin de tamaos de baya en Tempranillo
sigui una curva normal a excepcin del tratamiento
de secano en 2005. A pesar de ello, los tratamientos
aplicados han variado la proporcin de bayas dentro
de cada clase de tamaos, sugiriendo que el secano
y la carga alta imponen restricciones al crecimiento
de las bayas.
En 2004 y 2005, las semillas de Tempranillo contribu-
yeron entre 2% y 6% al peso fresco total de la baya,
mientras que el hollejo supuso entre 9% y 16% de
ese peso fresco. Estos porcentajes dependieron del
tamao de la baya pero tambin del riego y el nivel
de carga productiva (Figura 1).
El peso del hollejo y las semillas, as como el nmero
de semillas, se increment de manera significativa
con el tamao de baya (Figura 2). Las pendientes
de las rectas de regresin ajustadas dependieron del
tratamiento aplicado.
30/1/17 14:23
 Viticultura

Figura 1. Peso relativo de hollejo y semillas sobre el peso fresco total de la baya segn el tratamiento de riego y carga productiva para
los experimentos de 2004 y 2005. Se muestran las regresiones significativas. Las barras indican los errores estndar.

Figura 2. Peso fresco de hollejo y semillas segn el tratamiento de riego y carga productiva para los experimentos de 2004 y 2005.
Se muestran las regresiones significativas. Las barras indican los errores estndar.

Estos resultados sugieren que los crecimientos
de pulpa y hollejo se encuentran coordinados en
Tempranillo, tal y como sucede en Cabernet Sauvignon
(Roby y Matthews, 2004). Adems, se ha observado
que el riego y la carga productiva han afectado en
gran medida al peso del hollejo. As, una carga alta
ha reducido significativamente el peso relativo del
hollejo tanto en 2004 como en 2005. Asimismo, el
riego ha provocado cambios significativos en el peso
del hollejo con respecto al secano. Por lo tanto, los
tratamientos que han supuesto una restriccin en los
fotoasimilados (secano y carga alta) han influido nega-
tivamente en el peso del hollejo, independientemente
del tamao de baya.

GZ12 libro.indb 25 30/1/17 14:23

 Viticultura

Figura 3. Concentracin de slidos solubles totales en las cuatro categoras de tamao de baya para cepas
de Tempranillo sometidas a diferentes tratamientos durante las campaas de 2004 (a), 2005 (b) y 2008
(c). Se muestran las regresiones significativas. DF = deshojado en floracin; DC = deshojado en cuajado;
DFE = deshojado en floracin solo por el lado Este. Las barras indican los errores estndar.

Independientemente del tratamiento, el nmero La concentracin de azcares del mosto juega

y peso de las semillas aument con el tamao de
las bayas, lo que se ha observado previamente en
Cabernet Sauvignon y Merlot (Roby y Matthews,
2004; Shellie, 2010; Gil et al., 2015). Estas diferen-
cias pueden ser importantes para la concentracin
de taninos en el vino ya que el hollejo y las semi-
llas son las fuentes ms importantes de estos
compuestos.
un papel importante en el aroma del vino ya que
determina el grado alcohlico tras la fermentacin y
proporciona precursores aromticos (Dai et al., 2011).
En los tres experimentos, el contenido en slidos solu-
bles disminuy significativamente con el incremento
en tamao de las bayas (Figura 3). Sin embargo, este
descenso depende del tratamiento impuesto. As, en
2004, las bayas ms grandes procedentes del trata-

26

GZ12 libro.indb 26 30/1/17 14:23

 Viticultura

miento con baja carga presentaron un contenido en
slidos solubles superior a las bayas ms pequeas de
los otros tratamientos (Figura 3a). En 2005, las bayas
provenientes del secano presentaron mayores niveles
de slidos solubles que las del resto de tratamientos
(Figura 3b). En 2008, las bayas ms grandes del tra-
tamiento de deshojado tardo presentaron niveles de
slidos solubles del mismo orden que las bayas ms
pequeas de los otros tratamientos (Figura 3c).
tamao de baya por si solo no es el nico factor que
influye en la acumulacin de azcares, sino tambin
las prcticas de cultivo. De hecho, nuestros resultados
sugieren que la acumulacin de azcares depende ms
del tratamiento impuesto que del tamao de baya.
Por el contrario, el pH y la acidez no han seguido una
tendencia clara con el tamao de baya (resultados
no mostrados).

Los resultados obtenidos en el presente estudio coin- El valor de IPT disminuy con el tamao de baya, tanto
ciden con los observados para Cabernet Sauvignon en los ensayos de riego y carga productiva como en
(Roby et al., 2004; Gil et al., 2015) e indican que el el de deshojado. Sin embargo, los valores de este

Figura 4. ndice de Polifenoles Totales (IPT, en unidades de absorbancia, UA) en las cuatro categoras de tamao
de baya para cepas de Tempranillo sometidas a diferentes tratamientos durante las campaas de 2004 (a),
2005 (b) y 2008 (c). Se muestran las regresiones significativas. DF = deshojado en floracin; DC = deshojado
en cuajado; DFE = deshojado en floracin solo por el lado Este. Las barras indican los errores estndar.

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GZ12 libro.indb 27 30/1/17 14:23

 Categora de tamaos

Tratamiento A B C D Media
Viticultura
Experimento 2004

Secano (media) 165,4 b 116,4 a 116,2 a 105,5 a 125,9 B

Riego (media) 210,0 b 162,0 a 134,2 a 135,8 a 160,5 C

Carga (baja) 219,4 b 188,9 b 153,5 a 139,8 a 175,4 D

Carga (alta) 127,7 b 90,1 a 93,9 a 80,6 a 99,7 A

Experimento 2005

Secano (media) 541,2 b 479,2 ab 416,8 a 437,4 a 471,5 C

Riego (baja) 386,3 d 308,4 c 222,3 b 112,5 a 257,4 A

Riego (media) 357,2 b 344,4 b 313,9 b 252,8 a 317,1 B

Riego (alta) 379,0 b 390,9 b 319,8 a 270,1 a 340,0 B

Letras minsculas diferentes en la fila y maysculas diferentes en la columna de medias indican diferencias significativas
(P < 0,05) entre tamaos de baya y tratamientos, respectivamente.

Tabla 1. Concentracin de antocianos (mg/L) segn la categora de tamao de la baya y el tratamiento considerado en los experimentos de 2004 y 2005.

parmetro dependieron del tratamiento impuesto en
campo (Figura 4). As, una carga elevada redujo sig-
nificativamente la concentracin de polifenoles para
todos los tamaos de baya cuando se compara con
los otros tratamientos, lo que sugiere que la dispo-
nibilidad de fotoasimilados es un factor clave en el
control de la sntesis de polifenoles. De modo similar,
el riego disminuy el valor de IPT en las bayas. Por
el contrario, el deshojado en floracin increment
el valor de IPT cuando se compara con el control sin
deshojado.
La concentracin de antocianos disminuy claramente
con el tamao de baya en 2004 y 2005 (Tabla 1), de
acuerdo con lo observado previamente para Cabernet
Sauvignon (Roby et al., 2004). Por ejemplo, en 2004,
el tratamiento de carga alta present valores ms
bajos de concentracin de antocianos que el resto
de tratamientos para todos los tamaos de baya, lo
que indica que la disponibilidad de fotoasimilados
juega un papel esencial en la sntesis de antocianos.
En 2005 ocurri algo similar. En 2008 esta reduccin
se apreci pero en menor medida (Figura 5).
A la vista de los resultados presentados, los viticultores
podran intentar controlar la variabilidad estacional y
la que se produce dentro del mismo viedo, y modu-
lar el tamao de baya y su composicin a travs del
manejo del cultivo. Dependiendo de los objetivos de
la bodega, los viticultores podran decidir favorecer
bayas pequeas para incrementar las concentraciones
de slidos solubles y los atributos del color para obte-

Figura 5. Concentracin de antocianos en las cuatro categoras de tamao de baya para cepas de Tempranillo sometidas a diferentes tratamientos
durante la campaa de 2008. Se muestran las regresiones significativas. DF = deshojado en floracin; DC = deshojado en
cuajado; DFE = deshojado en floracin solo por el lado Este. Las barras indican los errores estndar.

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GZ12 libro.indb 28 30/1/17 14:23

 Viticultura

ner vinos tintos con cuerpo, taninos suaves y aroma

afrutado, que actualmente se prefieren en los mer-
cados internacionales. Adems, podran emplear las
bayas ms grandes para elaborar vinos de mesa, tras
un proceso de clasificacin de la uva. Sin embargo,
nuestros resultados prueban que se puede modular
la composicin de la baya variando la carga produc-
tiva de las cepas, el manejo del riego y el deshojado;
adems de que, bajo varios de estos tratamientos, las
bayas ms grandes presentaron interesantes caracte-
rsticas enolgicas y, por tanto, podran emplearse para
obtener vinos de Tempranillo de alta calidad bajo las
condiciones Mediterrneas. Por ejemplo, en el presente
estudio, una baja carga productiva increment la con-
centracin de slidos solubles y antocianos, as como el
peso especfico del hollejo en las bayas ms grandes.
Finalmente, los viticultores deben tener presente que
el tamao de la baya en un viedo sigue una distribu-
cin normal y la mayora de las bayas se encontrarn
Detalle de cepa
experimental.
en las categoras de tamaos intermedios. Este hecho
implica que estas bayas promedio suponen, aproxi-
madamente, el 80% de la produccin total, mientras
que las bayas pequeas solo representan el 10%.
Por tanto, las mejoras en calidad observadas para las
bayas pequeas pueden no influir significativamente
sobre la produccin total del viedo y no suponer una
importancia econmica. Las prcticas culturales pue-
den emplearse para obtener bayas de tamao medio
con una mejor composicin que bayas ms pequeas
obtenidas a partir de otras prcticas de manejo, como
se muestra en este trabajo.

Conclusiones

El tamao de baya influye en gran medida sobre la composicin de la uva y, por tanto, las bodegas pueden emplear la clasificacin por
tamaos para elaborar diferentes estilos de vino. Sin embargo, dependiendo de las prcticas aplicadas en el viedo, los parmetros
de composicin de la uva pueden modularse para un determinado tamao de baya.

Agradecimientos

Este trabajo ha sido financiado por MINECO, con cofinanciacin FEDER (AGL2011-30408-C04-04 y AGL2014-54201-C4-4-R).

Referencias bibliogrficas

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composition: a review. American Journal of Enology and Viticulture 62(4), 413-425.
Gil, M.; Pascual, O.; Gmez-Alonso, S.; Garca-Romero, E.; Hermosn-Gutirrez, I.; Zamora, F.; Canals, J.M. (2015). Influence
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Shellie, K.C. (2010) Water deficit effect on ratio of seed to berry fresh weight and berry weigth uniformity in winegrape
cv. Merlot. American Journal of Enology and Viticulture 61(3), 414-418.

29

GZ12 libro.indb 29 30/1/17 14:23

 Viticultura

EN ESTOS LTIMOS AOS, LOS COMPUESTOS FENLICOS HAN GENERADO UN

GRAN INTERS DEBIDO A SUS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y SALUDABLES

INFLUENCIA DE LA
INOCULACIN MICORRCICA
SOBRE EL CONTENIDO FENLICO
DE LA VID (CV. TEMPRANILLO)
EN CONDICIONES DE TEMPERATURA
ELEVADA
// Nazareth Torres, Nieves Goicoechea (Universidad de Navarra)
// Fermn Morales (Estacin Experimental de Aula Dei, EEAD - CSIC)
// Mara Carmen Antoln (Universidad de Navarra)

Las previsiones sobre el aumento de temperatura debido al cambio climtico indican que
ste repercutir negativamente sobre la calidad de la uva. Sin embargo, ciertos microorga-
nismos como los hongos micorrcicos arbusculares (HMA) pueden producir numerosos
beneficios en la planta hospedadora que incluyen una mayor tolerancia a los estreses
ambientales, tales como la temperatura elevada. Por tanto, los objetivos de este estudio han
sido caracterizar la respuesta de tres clones de Tempranillo al aumento de la temperatura y
determinar si la inoculacin con HMA puede mejorar las propiedades antioxidantes de la
baya bajo esas condiciones. El estudio se llev a cabo con esquejes fructferos de Tempranillo
Figura 1. inoculados o no con HMA y sometidos a dos regmenes de temperatura (24/14 C y 28/18 C
Invernaderos de
cambio climtico
(da/noche)). Los resultados muestran que cada uno de los clones respondi de diferente
(Universidad forma a la temperatura y a la inoculacin micorrcica lo que sugiere que la seleccin de
de Navarra,
Pamplona). nuevos clones y/o la implementacin de medidas para promover la asociacin de la vid con
HMA podran ser estrategias adecuadas para mejorar las propiedades antioxidantes de la vid
ante las futuras condiciones climticas.

30

GZ12 libro.indb 30 30/1/17 14:23


Introduccin
Las previsiones de aumento de la temperatura media
debido al cambio climtico en las regiones vitivin-
colas del sur de Europa indican que ste repercutir
negativamente en la composicin de la uva (Jones
et al., 2005). Se predice que este fenmeno provo-
car el aumento de temperatura y la reduccin de
las precipitaciones, lo que tendr un gran impacto
sobre la viticultura y las cualidades organolpticas
del vino debido a la sensibilidad del metabolismo de
la uva respecto a estos factores ambientales (Webb
et al., 2013). Por otra parte, la asociacin de las plan-
tas con microorganismos del suelo como los hongos
micorrcicos arbusculares (HMA) producen numero-
sos beneficios en la planta hospedadora que incluyen
una mayor capacidad de tolerar estreses abiticos
tales como la alta temperatura (Grover et al., 2011).
Tambin se ha constatado que la simbiosis con HMA
mejora la concentracin de metabolitos secundarios
en la planta debido a que la presencia del hongo
estimula la transcripcin de los genes responsables
de su biosntesis (Bruisson et al., 2016).
Estos metabolitos secundarios estn implicados en la
respuesta de las plantas al estrs ambiental y adems
son beneficiosos para la salud humana debido a su
potencial como antioxidantes (Baslam et al., 2013;
Bettoni et al., 2014). Por tanto, los objetivos de este
estudio han sido caracterizar la respuesta de tres clo-
nes de Tempranillo al aumento de la temperatura y
determinar si la inoculacin con HMA puede mejorar
las propiedades antioxidantes de la baya bajo esas
condiciones as como paliar el efecto negativo de las
altas temperaturas.
Material y mtodos
El estudio se llev a cabo con esquejes fructferos de
tres clones de Vitis vinifera (L.) cv. Tempranillo (260,
1048 y 1089) obtenidos en el invierno de 2013 en un
GZ12 libro.indb 31
Viticultura
Clon Caractersticas agronmicas Origen
San Vicente de la Sonsierra
260 Ciclo corto produccin baja
(La Rioja)
1048 Ciclo corto produccin media Laguardia (lava)
1089 Ciclo largo produccin alta Bargota (Navarra)
Tabla 1. Caractersticas agronmicas y procedencia geogrfica
de los clones de Tempranillo utilizados en el estudio
viedo experimental del Instituto de Ciencias de la Vid
y del Vino (ICVV) (Logroo, Espaa, Denominacin de
Origen Rioja). En la Tabla 1 se presentan las principales
caractersticas agronmicas de los clones utilizados
en el estudio. De cada clon se obtuvieron esquejes
fructferos por medio de una tcnica que asegura la
formacin de races adventicias antes de la formacin
del brote siguiendo los pasos descritos originalmente
por Mullins (1966) con algunas modificaciones des-
critas por Antoln et al. (2010) y Morales et al. (2016).
Tras el cuajado del fruto, las plantas se cultivaron
en invernaderos adaptados para simular las futuras
condiciones de cambio climtico tal y como descri-
ben Morales et al. (2014) (Figura 1). La mitad de las
plantas se inocul con HMA (+M) y el resto se dej
sin inocular (-M). Cada grupo de plantas se subdividi
en dos, cada uno de los cuales recibi un regimen de
temperatura (24/14 C o 28/18 C (da/noche)) desde
el cuajado hasta la maduracin (Figura 2).
Cuando las bayas alcanzaron la madurez fisiolgica
(Figura 3) se recolectaron para cuantificar el ndice
de polifenoles totales (IPT) y la concentracin de
antocianinas totales (Torres et al., 2016). La actividad
antioxidante total del mosto se evalu empleando el
ensayo de la actividad de captacin de radicales libres
(, -diphenil--picrylhydrazyl (DPPH) (Brand-Williams Figura 2. Esquejes
et al., 1995). fructferos de vid
cv Tempranillo
cultivados en los
invernaderos de
cambio climtico
(Universidad de
Navarra, Pamplona).
31
30/1/17 14:23
 Viticultura

Figura 3. Aspecto de los racimos de los clones de vid cv. Tempranillo en maduracin.

Resultados y discusin y Morn, 2012). Por su parte, la colonizacin del clon

Los resultados obtenidos muestran que aunque el
porcentaje de micorrizacin fue similar en todos los
clones de Tempranillo analizados, cada uno present
diferente comportamiento frente a la temperatura
elevada y la inoculacin micorrcica siendo el clon
1089 el que menos cambios sufri ante las condi-
ciones impuestas (Tabla 2). En el clon 260, el IPT y
la concentracin de antocianinas disminuyeron en
las plantas inoculadas con HMA cultivadas a 28/18
C. Esta prdida de antocianinas en condiciones de
alta temperatura se ha asociado con una degradacin
qumica y/o enzimtica (Mori et al., 2007) y con el
retraso en el inicio de su sntesis en el envero (Sadras
260 con HMA podra no ser beneficiosa en un futuro
escenario de cambio climtico.
Sin embargo, en el clon 1048, aunque el incremento
de temperatura redujo el IPT y la concentracin de
antocianinas, estos efectos se mitigaron en las plantas
inoculadas con HMA (Tabla 2) lo que evidencia un
efecto positivo de la simbiosis sobre la calidad de la
uva en este clon. Existen pocos datos sobre la influen-
cia de HMA sobre la composicin fenlica de las bayas
pero se han detectado aumentos de antocianinas en
frutos de tomate (Giovannetti et al., 2012), y en hojas
de diferentes especies como la lechuga (Baslam et

Micorrizacin IPT Antocianinas totales

Clon
(%) (UA) (mg L-1)

260 -M24 ND 47,01 a 585,41 bc

+M24 14,8 a 45,32 a 795,90 a

-M28 ND 36,40 a 511,18 bc

+M28 12,6 a 25,40 b 388,12 c

1048 -M24 ND 35,38 ab 427,21 b

+M24 13,7 a 44,04 a 581,88 a

-M28 ND 22,12 c 297,68 c

+M28 10,9 a 25,70 bc 416,19 b

1089 -M24 ND 42,35 a 587,91 ab

+M24 11,5 a 38,52 a 697,83 a

-M28 ND 30,67 a 437,01 b

+M28 10,3 a 36,00 a 573,74 ab

Tabla 2. Colonizacin micorrcica y composicin fenlica en bayas de esquejes fructferos de diferentes clones de Tempranillo inoculados (+M)
o no (-M) con HMA y sometidos a 24/14 C o 28/18 C (da/ noche). Los datos son medias (n = 5). Dentro de cada columna y clon, los valores
seguidos de letras distintas son significativamente diferentes (P= 0,05) segn el test de Duncan. ND: no detectado. UA: unidades de absorbancia.

32

GZ12 libro.indb 32 30/1/17 14:23

 Viticultura

Figura 4. Actividad antioxidante total en bayas de esquejes fructferos de diferentes clones de Tempranillo inoculados (+M) o no (-M) con HMA
y sometidos a 24/14 C o 28/18 C (da/ noche) durante la maduracin. Los datos son medias (n = 5) S.E. Dentro de cada clon, los histogramas
con letras distintas indican diferencias significativas (P = 0,05) segn el test de Duncan. MS: materia seca.

al., 2013), la cebolla (Bettoni et al., 2014) y la vid
(Torres et al., 2015). En este sentido, nuestros datos
sugieren que la asociacin del clon 1048 con HMA
podra contribuir a mejorar su calidad fenlica en
condiciones de temperatura elevada.
En estos ltimos aos, los compuestos fenlicos
han generado un gran inters debido a sus propie-
dades antioxidantes y saludables. En el clon 260 se
observ un descenso en la actividad antioxidante
del mosto de las plantas inoculadas con HMA a
28/18 C que se relacion con su menor cantidad
Conclusiones
de IPT y antocinaninas (Figura 4). Sin embargo, en
el clon 1048, la inoculacin con HMA a 28/18 C
mejor la actividad antioxidante del mosto debido,
al menos en parte, a su mayor concentracin de
antocianinas (De Nisco et al., 2013). Este efecto
aditivo entre la inoculacin con HMA y la tempe-
ratura elevada se ha detectado tambin en hojas
de ciclamen (Maya y Matsubara, 2013) y de vid
(Torres et al., 2015), lo que apoya la idea del papel
protector del hongo micorrcico frente a los efectos
del calentamiento global sobre la calidad de la uva
(Torres et al., 2016).

Los datos obtenidos en este trabajo indican que la

seleccin de nuevos clones y/o la implementacin
de medidas para promover la asociacin de las vides
con HMA podran ser estrategias adecuadas para
mejorar las propiedades antioxidantes de la vid ante
las futuras condiciones climticas. Adems, el estu-
dio muestra la importancia de adoptar medidas de
conservacin de los hongos micorrcicos autctonos
en los viedos y de proteger la asociacin especfica
de los HMA con cada clon.

Agradecimientos

El trabajo ha sido financiado por el Ministerio de

Economa y Competitividad (AGL2014-56075-C2-
1-R), por el proyecto Europeo (INNOVINE 311775)
y por el Gobierno de Aragn (Grupo A03). N.
Torres ha disfrutado de una beca FPU (Ministerio Para consultar los datos bibliogrficos del artculo,
de Educacin, Cultura y Deporte). visite: www.interempresas.net/A167356

GZ12 libro.indb 33 30/1/17 14:23

 Viticultura

VineRobot II, nuevo

aliado para el sector
vitcola internacional
Un nuevo sensor que combina fluorescencia con visin artificial y ayuda a determinar el momento
ideal para cosechar la uva, sensores de ultrasonidos, un mayor control de la autonoma de las
bateras y una carrocera biodegradable que incorpora adems paneles solares. Estas son slo
algunas de las novedades del nuevo prototipo de robot vitcola en el que trabajan investigadores
espaoles, alemanes, franceses e italianos en el marco del proyecto europeo VineRobot.

C
oordinado desde la Universidad de La Rioja, entre
los socios del proyecto VineRobot II se encuentra el
Laboratorio de Robtica Agrcola de la Universitat
Politcnica de Valncia (UPV), responsable de la direccin tc-
nica del proyecto. Queremos poner las nuevas tecnologas
al alcance del viticultor para mejorar la gestin del viedo y
aumentar su competitividad, afirma Francisco Rovira, director
del Laboratorio de Robtica Agrcola de la UPV.
Como su hermano mayor, este segundo prototipo ser capaz
de navegar de forma automtica por los viedos y permitir
obtener en tiempo real datos de especial relevancia para los
productores, como la cantidad de nitrgeno en hojas y el nivel
de antocianos en los racimos de uva.
Todos estos datos conformarn varios mapas que se podrn leer
de forma muy sencilla en la pantalla del ordenador del propio

34

GZ12 libro.indb 34 30/1/17 14:23

 Viticultura

robot y almacenar para su posterior anlisis por cualquier usuario

no especialista en robtica o tecnologas de la informacin.

Se trata de un robot diseado para el viedo, con un tamao

fcil de transportar, un funcionamiento totalmente elctrico y
recargable en cualquier enchufe, un sistema de control a travs
de una pantalla tctil y un manejo al alcance de los viticultores
sin necesidad de conocimientos en tecnologas avanzadas,
destaca Rovira.

Un proyecto con muchas novedades

Entre las innovaciones del proyecto destaca el sistema de visin
artificial desarrollado en Valencia en colaboracin entre los labo-
ratorios de la UPV y del IVIA. Dicho sistema discrimina con un
alto nivel de detalle en las hojas y uva en tiempo real mientras
el robot circula entre las filas del viedo.

Este alto nivel de detalle se debe a un pequeo dispositivo:

Junto al sensor de fluorescencia se instal una pequea cmara
de color que discriminaba entre hojas y frutos, con la finalidad
de eliminar aquellas medidas de maduracin de la uva tinta en
las que haba ms de un 3% de materia verde, al ser la seal
de fluorescencia proveniente de la clorofila presente en tallos y
hojas muy intensa, y difcil de eliminar para calcular el nivel de
antocianos, seala Rovira.

Esto aumenta de manera significativa la precisin de las medi-
das del sensor de fluorescencia, evitando interferencias por la
fluorescencia proveniente de la clorofila de la vegetacin; la
cmara analiza un rea circular de 4 cm de dimetro, donde se
evala el nivel de fluorescencia, y estima el porcentaje de uva
y el porcentaje de hoja. Solo aquellas medidas que tienen ms
de un 50% de uva y menos del 3% de hoja seran vlidas y
por tanto podran aportar informacin a los mapas que se irn
confeccionando en tiempo real.
Segn explican los investigadores, uno de los grandes retos
que implica la medida de antocianos en movimiento es que el
sensor debe desplazarse a 30 cm de los racimos, lo que supone
mucha precisin para un sistema de navegacin autnoma. Para
facilitar estas medidas, se ha mejorado en la segunda versin
el soporte del sensor de fluorescencia que genera los mapas,
mucho ms verstil y con un montaje ms sencillo, destaca
Francisco Rovira.
Se trata de un sistema de asistencia a la medida automati-
zada de antocianos, que ayudar al agricultor a decidir cundo
vendimiar para conseguir el mejor de los vinos, ya que dicho
parmetro est relacionado con la madurez de la uva, y si mez-
clas uvas con diferentes grados de maduracin, el vino que se
obtiene suele ser mediocre, apunta.
El sistema de fluorescencia se basa en un sensor que dispara
varias luces en un determinado rango espectral para producir la
excitacin de la clorofila de manera que sta emita fluorescencia:
La medida de esta fluorescencia segn la luz de excitacin
permite calcular varios ndices que nos llevan a estimar la can-
tidad de clorofila y polifenoles presentes en la planta o fruto
analizado sin necesidad de tocarlo y de manera inmediata. El
cociente clorofila/flavonoles, por ejemplo, nos proporciona una
estimacin del estado nutricional de las plantas a travs del
nitrgeno en las hojas.

Asimismo, la nueva red de seis sensores de ultrasonidos de

VineRobot II facilitar el giro del robot e incrementar sus presta-
ciones de seguridad en el parachoques incorpora tres sensores,
dos ms en los laterales y uno trasero para evitar colisiones en
maniobras con marcha atrs. Adems, los dos nuevos paneles
solares garantizarn 120 vatios extra, lo que permitir que el
ordenador encargado de la navegacin y seguridad pueda seguir
Sistema de medida de la maduracin. funcionando con un nivel bajo de las bateras.

35

GZ12 libro.indb 35 30/1/17 14:23

 Viticultura
Francisco Rovira, director del Laboratorio de Robtica Agrcola de la UPV, junto a los dos prototipos.
Este segundo robot fue presentado junto al primer prototipo
el pasado mes de septiembre en Buzet-sur-Base (Francia) y se
espera que est totalmente operativo a escala de laboratorio a
finales del mes de mayo. El sistema de navegacin fue presen-
tado el ao pasado en una conferencia internacional auspiciada
por la sociedad estadounidense ASABE (American Society of
Agricultural and Biological Engineers), donde recibi el premio
Information technology, Sensors, and Control Systems Select
Paper Award en Nueva Orleans (EE UU).
El aporte de la robtica en la viticultura
Los beneficios se pueden ver en diferentes aspectos. Desde
un punto de vista tecnolgico, se va a disponer de informacin
ms precisa, abundante, y con mayor frecuencia, que permitir
36
GZ12 libro.indb 36
al viticultor tomar mejores decisiones, en algunos casos con
mayor anticipacin, subraya Rovira. Desde el aspecto econ-
mico, ser ms fcil mantener la reputacin de un vino al
conocer mejor los parmetros clave para la obtencin de uva de
alta calidad, y sobre todo evitar la mezcla de uvas de diferentes
propiedades o grados de maduracin. Cuando se producen
medidas objetivas, es ms probable repetir los buenos resul-
tados de aos anteriores, o al menos resulta ms seguro que
seguir la intuicin
Por ltimo, y desde un punto de vista social, la introduccin
de nuevas tecnologas en el campo puede motivar a jvenes
agricultores, contrarrestando un grave problema que afecta a los
pases industrializados: la edad avanzada de la poblacin rural.
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GZ12 libro.indb 38 30/1/17 14:23

Drones al servicio de la
eficiencia energtica
y el control de viedos
La bodega Ponte da Boga en la Ribeira Sacra, junto a la Universidad de Santiago y el CSIC, lidera el
proyecto de investigacin ECOVINE. El objetivo es desarrollar una metodologa innovadora basada en
nuevas tecnologas para segmentar o zonificar viedos con una alta precisin y resolucin espacial.
Nina Jareo
L
iderado por la bodega Ponte da Boga de la mano de la
Universidad de Santiago y el CSIC, el proyecto ECOVINE
persigue facilitar la gestin y manejo integral de los viedos
mediante la implantacin de sistemas complejos de monitoriza-
cin y control remoto basados en plataformas de visualizacin y
anlisis de datos. Todo ello se materializa a travs de la utilizacin
un novedoso sistema de captacin de informacin a bordo de
aeronaves no tripuladas, con sensores multiespectrales.
Dadas la mejoras tecnolgicas de los ltimos aos en el mbito
de las aeronaves no tripuladas y los sistemas de fotografa digi-
tal, que permiten costes de desarrollo y operacin razonables,
se valor la posibilidad de integrarlos en el desarrollo de una
viticultura de precisin y energticamente eficiente. As pues,
conociendo el estado fisiolgico de cada rea de viedo en
una parcela, se puede desarrollar software que nos ayude en
la toma de decisiones sobre prcticas de cultivo o proteccin
del viedo a partir de un mapa espectral, de modo que puestas
en contacto todos las empresas necesarias para llevar a cabo el
desarrollo, se configur el proyecto para su ejecucin, explica
Rubn Prez, director tcnico de la bodega Ponte da Boga.
GZ12 libro.indb 39
Viticultura
Objetivo: eficiencia y calidad
ECOVINE pretende vincular el estado vegetativo del viedo,
correspondiente a cada parmetro de inters presencia enfer-
medades, fecha optima de vendimia, con un longitud de onda
color obtenida en el vuelo del dron por la cmara multiespec-
tral, que proporciona un mapa pixelado de la parcela, que una
vez tratado con el software desarrollado nos ayude a tomar una
decisin a travs de un sistema web experto.
La innovadora tecnologa realizar un exhaustivo anlisis de
toda la superficie del viedo: su variabilidad, su estado hdrico,
el desarrollo de la planta y la calidad de la uva. Las fotografas
tomadas desde el dron, en los rangos del espectro que corres-
pondan con los parmetros de calidad que se vinculen a cada
variedad y zona, sern tratadas por un programa junto con
los datos de los sensores de tierra para zonificar cada rea de
la parcela y finalmente dar una respuesta sobre la operacin
concreta a realizar.
As, cuando los parmetros estn debidamente canalizados a
travs de una web que procese adecuadamente los datos, pro-
39
30/1/17 14:23
 Viticultura

porcionarn una informacin muy til que facilitar la decisin

sobre el momento ptimo para la vendimia, los tratamientos a
aplicar a cada zona del viedo en cada momento o la necesidad
de riego en base a modelos de eficiencia energtica.

Un ejemplo, seala Rubn Prez: Tras la fase de desarrollo, se

hace un vuelo con el dron sobre una parcela de 8 hectreas, se
obtienen las imgenes, que nos dicen que en una rea de 1,3 ha
en el sur de la finca el rango de longitudes de onda se encuentra
entre 535 y 547 nm. Este rango se haba establecido dentro
del margen en que el Albario alcanza la mayor concentracin
de compuestos aromticos con lo que tendremos en nuestra
cartografa una propuesta de vendimiar (tambin se tendran
en cuenta datos proporcionado por los sensores de suelo).

La correlacin entre la composicin aromtica y la calidad de

la uva es un aspecto fundamental. La composicin aromtica
tiene un peso importantsimo en la decisin sobre el momento
ptimo de vendimia y lgicamente sobre la calidad final del
vino. Vincular las imgenes (un rango de en una porcin de
viedo) con una concentracin de compuestos aromticos en
una variedad es una de las partes difciles del proyecto, pues el
rango ser muy estrecho y establecerlo es complejo.

La eficiencia energtica es otro de los puntos que juegan un

papel clave en el proyecto ECOVINE. Tal y como afirma el
director tcnico de la bodega Ponte da Boga, los sensores
de monitorizacin de suelo, en reas aisladas sin suministro
elctrico, deben ser fiables y tener bajsimos requerimientos
energticos para ser funcionales. Sin datos de suelo no hay
parmetros fiables para ser tratados por el algoritmo del pro-
grama, as que no hay resultado.

En este sentido, las aeronaves no tripuladas presentan varias

ventajas en el sector agrcola. Hasta ahora, las tomas de deci-
siones sobre operaciones en viedo se basaban en sistemas
estadsticos sencillos sobre tomas de muestras en campo, o en
la mera inspeccin visual del tcnico de una pequea porcin
de la finca para tomar una decisin sobre una parcela completa.
Por primera vez se podrn tomar decisiones sobre una parcela
analizada milimtricamente en su conjunto sin interferencias
de la opinin humana.

El proyecto cuenta con dos centros de investigacin, la
Universidad de Santiago de Compostela (Facultad de
Agrnomos) y el CISC (Misin Biolgica de Galicia), ambos se encarga del desarrollo de la red de sensores y monitorizacin
ocupan de aportar el know-how, sobre los parmetros fisiol-
gicos de la vid y cualitativos del vino, que se vinculan con las
imgenes para el desarrollo de la toma de decisiones a travs
de un programa.
Ponte da Boga lidera el proyecto y se ocupa de la implantacin
y desarrollo operativo del mismo y aporta las infraestructuras y
los campos de experimentacin para la realizacin del mismo.
Lar de Ricobao brinda infraestructura y campos de ensayo donde
desarrollar el proyecto y parametrizar datos de distintas reas
de Ribeira Sacra. Elmantec (tecnologa) se ocupa del desarrollo
40
del dron y la cmara multiespectral, que aportar las imgenes
a tratar. Por ltimo, Teican Medioambiental SL (ingeniera), se
del viedo y del sistema de tratamiento de datos.
La bodega Ponte da Boga ha establecido un consorcio con la
Bodega Lar de Ricobao y las empresas tecnolgicas Elmantec
y Teican Medioambiental para la ejecucin del proyecto. En
cuanto a la comercializacin del sistema, el director de Ponte de
Boga puntualiza que el proyecto est protegido en la explota-
cin de sus resultados dado que el objetivo final es comercializar
el sistema completo a empresas de servicios. Lo lgico ser que
una empresa preste servicio a varias bodegas que compraran
la licencia de acceso a la aplicacin web.

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 Viticultura

ESTRATEGIAS DE OPTIMIZACIN DEL MANEJO DEL VIEDO

TECNOLOGAS
NO INVASIVAS
EN VITICULTURA DE PRECISIN
// M.P. Diago y J. Tardguila, Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino

Para llevar a cabo una viticultura moderna y sostenible es necesario una monitorizacin objetiva y
continua del viedo para tomar decisiones racionales, algo que debe hacerse aplicando nuevas
tecnologas. En este trabajo se presentan los ltimos avances en la monitorizacin prxima del
viedo mediante diferentes tecnologas no invasivas como el anlisis de imagen RGB e hiperespec-
tral, termografa, sensores basados en la fluorescencia y la espectroscopa NIR (infrarrojo cercano).

L
a viticutlura actual atraviesa una poca de gran
competitividad, marcada por la globalizacin,
por lo que se hace imprescindible aplicar estra-
tegias que aumenten la eficiencia en la gestin de
recursos, bajo un amplio abanico de condiciones de
cultivo y produccin, con el objetivo de mantener la
sostenibilidad. Los avances en las tecnologas de la
informacin y las comunicaciones (TICs) y la electr-
nica han permitido el desarrollo de nuevos sensores
para monitorizar el ambiente, el suelo y los cultivos
agrcolas, como explica Lee et al. (2010) en un trabajo
de revisin, donde se describen las enormes posibili-
dades de estas nuevas tecnologas para monitorizar
los cultivos y para cuantificar parmetros como el
rendimiento productivo, el desarrollo foliar, la inciden-
cia de enfermedades y/o la deteccin de diferentes
factores de estrs (hdrico, nutricional, etc.).
El concepto de sensores prximos hace referencia a
toda tecnologa que implique la obtencin de infor-
macin de un objeto cuando la distancia entre el
sensor y el objeto es comparable o inferior a alguna
de las dimensiones del sensor. El carcter no inva-
sivo implica la ausencia de dao o modificacin del
material vegetal analizado. Entre los principales sen-
sores terrestres no invasivos de deteccin avanzada
utilizados para la monitorizacin del cultivo y/o de la
composicin de los frutos se encuentran: cmaras
RGB, cmaras termogrficas, cmaras multi e hipe-
respectrales, sensores basados en la fluorescencia y
espectroscopa NIR (infrarrojo cercano). Toda esta
informacin puede obtenerse de forma georreferen-
ciada, con lo que podra utilizarse para determinar
la variabilidad espacial del viedo, en el marco de la
viticultura de precisin.
Anlisis de imagen: RGB e Hiperespectral
Imgenes RGB
Gran parte de las aplicaciones de la visin artificial
o el anlisis de imagen se desarrollan en interiores,
debido a la importancia de la estandarizacin de la ilu-
minacin y a las dificultades que entraa la utilizacin
de estos equipos en pleno campo. Algunos autores
han comenzado a utilizar metodologas basadas en el
anlisis de imgenes RGB, con diversos algoritmos de
clasificacin de imgenes, para la deteccin y cuan-
tificacin de diferentes parmetros de inters a nivel
de planta, tales como la superficie foliar expuesta, la
porosidad del canopy (Diago et al. 2016), el nmero
de racimos expuestos y la proporcin de hojas daa-
das o senescentes (Diago et al., 2012).
La estimacin del rendimiento es un aspecto cru-
cial en viticultura, que ha sido abordado mediante
anlisis de imgenes RGB tomadas en campo de
inflorescencias (Diago et al. 2014a) y de la zona pro-
ductiva (Dunn y Martin, 2004; Nuske et al., 2011;
Grossette et al., 2012). En esta lnea, muy recien-
temente se ha desarrollado una aplicacin para
dispositivos mviles capaz de estimar el nmero
de flores por inflorescencia a partir de imgenes
capturadas con el mvil en campo (Aquino et al.
2015). Esta aplicacin, denominada vitisFlower, se
encuentra disponible de forma gratuita para dispo-
sitivos Android y en breve tambin para dispositivos
con sistema iOS.

42

GZ12 libro.indb 42 30/1/17 14:23


Por otro lado, Diago et al. (2014b) han desarrollado
una metodologa automtica a partir de imgenes
capturadas en laboratorio de racimos de 7 variedades
distintas, capaz de estimar el peso del racimo con un
R2 de 65-97%, el nmero de bayas por racimo y el
peso de baya con un R2 = 84% (Figura 1).
Otros autores han empleado el anlisis de imagen
en la deteccin del pednculo del racimo (Cubero
et al. 2014) y en la estimacin de la compacidad del
racimo y los principales parmetros estructurales que
la configuran (Cubero et al. 2015).
Imgenes hiperespectrales
La visin artificial es una importante tcnica espectros-
cpica que mide cientos de estrechas longitudes de
onda en posiciones espaciales, generando datacubos
o hipercubos, que contienen las dos dimensiones espa-
ciales y la dimensin espectral, es decir, un espectro
para cada pxel. En el caso de la vegetacin, su espec-
tro presenta diferentes regiones de longitud de onda,
relacionadas con su contenido hdrico (1.300-2.500
nm), estructura celular (700-1.300 nm) o contenido
en pigmentos (350-700 nm). De forma anloga al
RGB, el uso de la visin hiperespectral se ha centrado
mayoritariamente en aplicaciones interiores, debido
principalmente a la importancia de la estandarizacin
de la iluminacin. A nivel terrestre, el uso de la visin
hiperespectral en viticultura no ha sido prcticamente
explorado y con excepcin de las aplicaciones de
teledeteccin, los trabajos realizados han capturado
las imgenes hiperespectrales en laboratorio. As,
Fernandes et al. (2011) fueron capaces de estimar
el contenido en antocianos en hollejos de bayas de
Cabernet Sauvignon con un R2 de 0,65 utilizando redes
neuronales. Por otro lado Diago et al. (2013a) desa-
rrollaron una metodologa para discriminar variedades
de vid con una fiabilidad superior al 92% a partir de
imgenes hiperespectrales de hoja tomadas en labo-
ratorio y la tcnica de mnimos cuadrados parciales.
Siguiendo una metodologa similar, Fernandes et al.
(2014) han conseguido clasificar hojas de 4 clones de
Cabernet Sauvignon diferentes a partir de imgenes
hiperespectrales de hojas, con un porcentaje correcto
de clasificacin entre el 97,8 y el 100%.
Termografa
El conocimiento del estado hdrico del viedo de cara
a establecer estrategias de riego para hacer frente a la
demanda evapotranspirativa de la vid es un aspecto
de vital importancia, ya que la disponibilidad hdrica es
un factor determinante de la produccin y la calidad
de la uva (Chaves et al., 2007). La termografa es una
tcnica de visin, rpida y no invasiva, que permite la
visualizacin de diferencias en la temperatura de la
superficie de las hojas, a partir de la radiacin infra-
rroja emitida. Cuando los estomas estn abiertos, la
GZ12 libro.indb 43
Viticultura
Figura 1. Identificacin de las bayas del racimo mediante anlisis de imagen RGB y correlacin
entre peso de baya observado y predicho a partir de anlisis de imagen, utilizando un conjunto
de imgenes de 7 variedades (n=70), (R2=0,84; p<0,05). Figura adaptada de Diago et al. (2014b).
planta transpira y la temperatura de la hoja desciende,
mientras que tras el cierre estomtico la temperatura
foliar aumenta (Costa et al., 2010). De este modo, la
temperatura de la hoja puede considerarse un indi-
cador de la conductancia estomtica y por ende, del
estrs hdrico de la planta (Jones et al., 2002). Son
numerosos los trabajos llevados a cabo en los lti-
mos aos para caracterizar el estado hdrico de la
vid y ayudar a establecer estrategias de riego en el
viedo (Jones y Leinonen, 2003; Grant et al., 2007).
Sin embargo, importantes aspectos metodolgicos
referentes tanto a la captura de imgenes como al tra-
tamiento de las mismas han sido ms recientemente
desentraados. Un ejemplo de ello es el caso de Pou
et al. (2014), que concluyeron que las zonas centrales
del da y el lado menos expuesto de la espaldera cons-
tituan las condiciones idneas para la adquisicin de
imgenes trmicas. Adems, estimaron la emisividad
de la baya, que result ser 0,96.
Tradicionalmente se han determinado los valores de
temperatura de hojas o puntos de vegetacin determi-
nados de forma supervisada en las imgenes trmicas,.
Sin embargo, Ochagava et al. (2011) compararon la
fiabilidad de las correlaciones entre la conductancia
estomtica y el potencial hdrico con la temperatura y
los ndices trmicos CWSI e Ig, obtenidos de imgenes
trmicas, que fueron analizadas sealando varios pun-
tos u hojas de la imagen y estableciendo una regin de
inters (ROI) de una superficie fija e igual para todas
las imgenes (Figura 2).
Las correlaciones fueron comparables siguiendo
ambos mtodos de tratamiento de imgenes.
Tambin se compararon las correlaciones obtenidas a
partir de imgenes trmicas tomadas lateralmente de
la pared vegetal frente a imgenes trmicas cenitales,
capturadas desde la parte superior de la vegetacin.
Se observ que ambas opciones eran vlidas, confir-
mando la viabilidad de la termografa area del viedo
(Baluja et al., 2012a) aunque las temperaturas obteni-
das de termogramas cenitales eran consistentemente
inferiores a las de termogramas laterales (Figura 2).
43
30/1/17 14:23
 Viticultura
Figura 2. Correlaciones entre la temperatura de la pared
vegetativa calculada a partir de hojas seleccionadas en la
imagen (C y D) o mediante la definicin de una ROI (A y B), con
la conductancia estomtica (gs) y el potencial hdrico (stem).
Imgenes trmicas de la parte lateral de la cepa tomadas
por la tarde (PM) (O), por la maana (AM) (), y de la parte
superior o cenital de la cepa tomadas por la tarde (PM) ().
Otro caso es Fuentes et al. (2012), desarrollaron un pro-
cedimiento automatizado para el anlisis de imgenes
trmicas definiendo una ROI, lo que incrementa nota-
blemente la rapidez en la obtencin de resultados.
Sensores basados en la
fluorescencia de la clorofila
La fluorescencia emitida por varios compuestos presen-
tes en las hojas y los frutos (principalmente clorofila) ha
sido utilizada en la ltima dcada para monitorizar y
estimar la composicin fenlica de forma no invasiva
(Agati et al., 2007). El Multiplex es un sensor comercial
porttil multiparamtrico basado en la fluorescencia
de la clorofila que se ha utilizado para determinar, de
forma rpida y no destructiva, el contenido en anto-
cianos y otros compuestos fenlicos en bayas de uva
(Cerovic et al., 2008; Ben Ghozlen et al., 2010). En
viticultura de precisin, el Multiplex ha permitido el
estudio de la variabilidad espacio temporal del con-
tenido en antocianos en baya (Figura 3) a lo largo
del proceso de maduracin (entre envero y vendimia)
y entre tres aos consecutivos en un viedo de Vitis
vinifera L. cv. Tempranillo (Baluja et al., 2012b; 2012c;
2013). Acoplado a un GPS diferencial, este sensor
permite obtener mapas en continuo de informacin
relevante de la cepa, tales como la porosidad de la
pared vegetal, el contenido en nitrgeno y clorofila
en las hojas, as como los antocianos en uva (datos
no publicados). Otro estudio reciente (Diago et al.
2013b) ha demostrado la capacidad del Multiplex para
caracterizar el contenido en antocianos en uva en el
viedo y predecir el color final del vino elaborado con
Figura 3. Segmentacin de un viedo en distintas zonas de vigor y su relacin
con la distribucin espacial del contenido en antocianos, estimada mediante
los ndices ANTH_RG y FERARI, medidos con el sensor Multiplex.
44
GZ12 libro.indb 44
valores de R2 entre 0,51 y 0,82, as como el contenido
total en polifenoles con R2 entre 0,44 y 0,87, en las
variedades Graciano y Tempranillo.
Espectroscopa de infrarrojo cercano (NIR)
La espectroscopa de infrarrojo cercano (NIR) es un
mtodo no destructivo que se ha utilizado frecuente-
mente en agricultura para caracterizar la composicin
de numerosos productos agrcolas. En los ltimos
aos se han desarrollado sensores NIR porttiles
que han permitido la medicin en pleno campo.
As, diversos autores han caracterizado el grado de
madurez de la uva, principalmente azcares y slidos
solubles utilizando sensores porttiles NIR (Barnaba et
al., 2014) y tcnicas quimiomtricas sobre los espec-
tros medidos. Otros aspectos metodolgicos, como el
tamao de la poblacin a muestrear, la influencia de la
pruina en la medida, o los diferentes bepretratamientos
a las seales obtenidas antes de utilizar los espectros,
han sido tambin recientemente abordados (Urraca
et al. 2015). La regin NIR del espectro electromag-
ntico (730-2.300 nm) contiene algunas longitudes de
onda que responden a la presencia de agua y al estado C
hdrico de las muestras. Siguiendo esta premisa, estudios M
recientes (De Bei et al. 2011; Fernndez-Novales et al. Y
2015; Gutirrez et al. 2016) han mostrado modelos no
CM
destructivos para estimar el potencial hdrico de cepas
partir de medidas NIR con valores de r superiores a 0,84. MY
Asimismo, se ha conseguido clasificar 20 variedades de CY
vid diferentes a partir de medidas espectrales NIR de hoja CMY
tomadas en campo, con un R2 de prediccin superior a
K
0,87 (Gutierrez et al. 2015). De forma global, Cozzolino
(2014) ha publicado una extensa revisin sobre el uso de
la espectroscopa NIR en condiciones de campo para el
fenotipado de diferentes propiedades de plantas.
Conclusiones
El avance de las (TICs y la electrnica ha dado lugar al
desarrollo de nuevos sensores no destructivos que son
capaces de medir el estado fisiolgico, agronmico y
cualitativo del viedo de una forma precisa, rpida y
fiable. Toda esta informacin puede ser georreferen-
ciada y generar una importante caracterizacin de la
variabilidad del viedo, en el mbito de la viticultura
de precisin, para establecer estrategias de optimi-
zacin de su control.
Agradecimientos
Los trabajos de investigacin reseados han contado
con la financiacin del proyecto nacional AGL 2011-
23673, del Ministerio de Economa y Competitividad,
as como del proyecto europeo KBBE-Innovine y de
la empresa Force-A (Orsay, Francia).
Para consultar los datos bibliogrficos del artculo,
visite: www.interempresas.net/A152316
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GZ12 libro.indb 45 30/1/17 14:23

 Viticultura

Vendimia mecnica
o la gran ventaja del
viedo en espaldera
Con la amplia tradicin vitcola existente en Espaa, era lgico que la llegada de la mecanizacin
a la vendimia supusiese un cambio sustancial en los hbitos de los viticultores. Desde
mediados de agosto hasta mediados de noviembre casi 1.200.000 ha de viedo espaol
(1/3 del viedo comunitario y un 15% de la superficie mundial) se someten a la labor de
recoleccin de la uva de vinificacin. Hoy la vendimia mecnica se ha generalizado gracias
al consenso existente en torno a sus ventajas frente a la alternativa de vendimia manual.

Heliodoro Cataln Mogorrn

P
ocos viticultores con la posibilidad de recoger la uva de
forma mecnica se plantearn la alternativa de la reco-
leccin manual. Pero, como siempre, la recoleccin
mecanizada tiene sus pros y sus contras. Lo mejor: la rapidez,
el menor coste y olvidarse de la 'logstica' de recoleccin (mano
de obra legal, alojamiento, etc.), pero tambin la rapidez en la
recogida y poder elegir el momento ptimo de la misma segn
indiquen los enlogos. Lo peor: rotura de sarmientos, de algn
poste extremo y prdida de peso.
Una evolucin conjunta de mquina y
plantacin lo han hecho posible
No ha sido corto el camino de evolucin del cultivo y de la tc-
nica de recoleccin para llegar al estado actual. Efectivamente,
la vendimiadora no ha sido invento de un da. Multitud de
aproximaciones sucesivas y muchas pruebas han conseguido
que a da de hoy se pueda afirmar que la recoleccin de la vid
en espaldera es un hecho fehaciente.
Los principales fabricantes de mquinas vendimiadoras han
optado, con variantes, por las sacudidas laterales como mtodo
de recoleccin y han ido abandonando otros intentos como la
vibracin o las corrientes de aire.

Al mismo tiempo, los fabricantes iban

demandando a sus clientes que el cultivo
se adaptase para facilitar la forma de trabajo
de la mquina. As se pas del cultivo en vaso
tridimensional a la conduccin en espaldera
bidimensional, del 'espacio' al 'plano'. Tambin
han variado otros parmetros como los mar-
cos determinados o la vegetacin a una altura
precisa. A pesar de todos esos cambios, el xito
mayor o menor de la recoleccin depender en
gran medida del trabajo del viticultor durante el
ao, y es que consideraciones sobre como haya
conducido y sujetado la parra tras la poda y pos-
teriormente, en el periodo de vegetacin previo a la
lignificacin del sarmiento (primavera y comienzos del
verano), sern la clave del xito de la prxima vendimia.
Una parra 'bien dirigida' sufrir menos roturas en la reco-
leccin a la vez que se aumenta el nivel de recogida. Para

46

GZ12 libro.indb 46 30/1/17 14:23


ello, se recurre a atar al alambre de formacin las varas dejadas
durante la poda. Posteriormente se conducen los brotes verdes
(sarmientos nuevos) entre los alambres de vegetacin.
Sobre el coste de recoleccin
Al comparar los costes de recoleccin entre la vendimia manual
y la mecanizada es cuando se comprueba la gran ventaja del
viedo conducido en espaldera. Sin embargo, debo destacar
que esta diferencia es altamente fluctuante segn la variedad
de uva recolectada as como la produccin por hectrea, porque
si bien para la recoleccin mecanizada, ya sea la variedad o la
produccin, el coste es el mismo, no pasa igual con la vendimia
a mano. Efectivamente, no es lo mismo recoger a mano un
racimo de 1 kg que 10 racimos de 100 g.
Si en variedad airn o incluso tempranillo (cencibel) un vendimia-
dor puede recoger ms de 600 kg/da en variedades como syrah,
sauvignon blanc o Chardonnay la cosa cambia bastante, y es
que este tipo de variedades reclama la recoleccin mecanizada
por el nmero elevado de racimos que fructifica y su pequeo
tamao. Tampoco es lo mismo para un vendimiador recolectar
en viedos de 3 kg/parra a otros de 10 kg/parra.
Recoleccin mecanizada: El coste de la recoleccin meca-
nizada ronda los 200 /ha con una capacidad de trabajo
entre 0,5-0,6 ha/h.
Recoleccin manual: Con una variedad tipo tempranillo y
con una produccin de 5 kg/cepa, un vendimiador experto
puede recoger unos 700 kg/da durante 8 horas de trabajo.
Y el jornal de vendimia, ya incluidos los seguros laborales,
est sobre los 67 euros.
Para transformar los costes de recoleccin a lo que repercute
en cada kilogramo de uva recogida hago la suposicin de la
variedad tempranillo, con produccin de 5 kg/cepa en marco
de 3x1,5, que representa 2.220 cepas/ha.
En la recoleccin mecanizada los 200 /ha se convierten en
0,018 /kg (3 pts/kg); y en la recoleccin manual 0,096 /
kg (16 pts/kg). Considerable diferencia que con los pequeos
mrgenes que operan los viticultores se convierte en un factor
determinante para decidirse.
GZ12 libro.indb 47
Viticultura
Descarga de Gregoire G8 270.
Vendimiadora en propiedad o alquiler del servicio
Una mquina vendimiadora autopropulsada que, por tener un
orden de magnitud, tiene un coste de adquisicin por encima
de los 200.000 es una inversin que debe ser considerada
con calma.
Al igual que un pequeo productor de cereal no se plantea la
adquisicin de una cosechadora salvo que vaya a dar un uso
externo a la mquina, en el caso de un viticultor no puede
pensar en adquirir para su uso exclusivo una vendimiadora auto-
propulsada si su superficie de viedo es menor a las 100 ha (30
ha para una arrastrada).
A favor de la amortizacin est que son mquinas poliva-
lentes, que una vez que se tienen nos podemos plantear
realizar otro tipo de trabajos, debido a que el bastidor se
puede usar como porta equipos en trabajos como la prepoda
(desde noviembre a febrero) y los tratamientos fitosanitarios.
Adems, existen modelos de vendimiadoras que se adaptan a
la recoleccin de olivar superintensivo. Los diseos obtenidos
por los fabricantes permiten que una sola persona pueda
desmontar el cabezal recolector en pocos minutos. De igual
forma es sencillo y cmodo montar un pulverizador, una
cabezal prepodador, etc.
Y respecto a la calidad de la vendimia?
La vendimia mecnica 'recoge' todo lo que queda a la altura
de los sacudidores y ah puede residir uno de los problemas
de calidad de la vendimiadora, puesto que si hay racimos sin
madurar en esa franja de altura tambin los recoge. Por eso
se estima que en un mismo viedo la diferencia entre recoger
la produccin a mano o a mquina hay una diferencia de 1
Baume (menos a mquina).
Otro de los problemas es que la vendimiadora recoge 'granos'
no racimos, o lo que es lo mismo, no se recoge el raspn del
racimo que es donde se encuentra una gran parte de taninos
de la uva.
Un problema ms est en la prdida de peso por el mosto
desprendido al golpear a los racimos. El tacto de la parra es
'hmedo' tras la recogida y es debido a la rotura de la baya.
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 Viticultura
Descripcin Pellenc Optimum.
Descripcin del modelo Pellenc Optimum.
Otro problema, el ltimo, es la recoleccin no deseada de hojas
y trozos de madera (sarmientos), aunque las cantidades son
mnimas debido a la optimizacin del diseo de las vendimiado-
ras con la disposicin de ventiladores e incluso despalilladores.
En el lado de las ventajas, por calidad, es que la vendimia
mecnica se puede hacer de forma muy rpida y, por lo tanto,
respetar los mejores momentos de madurez que indica el en-
logo. Adems, se puede vendimiar durante las horas nocturnas,
mucho ms frescas, y como el tiempo que pasa la uva entre
que se recolecta hasta que se lleva a bodega es mucho menor,
las propiedades organolpticas de la baya se alteran menos
que a mano.
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GZ12 libro.indb 48
Sobre la mquina
Describir una vendimiadora a grandes rasgos sera decir que se
trata de un bastidor que trabaja, a horcajadas, sobre una lnea
de parras. Sobre ese bastidor, que suele ser autonivelante a
travs de una estructura de cuadriltero deformable, se cuelga
la unidad de recoleccin.
El movimiento de avance, en el caso de vendimiadoras auto-
propulsadas, se le encarga a unos motores hidrostticos que
se colocan en los cubos de las ruedas por lo que la velocidad
de avance es consecuencia del caudal y de la cilindrada de la
bomba. Las velocidades de trabajo oscilan entre 5 y 8 km/h y la
de transporte los 30 km/h con modelos ya de 40 km/h.
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 Viticultura

En vendimiadoras autopropulsadas toda la energa pro-

viene de un motor de combustin, mientras que en
el caso de las arrastradas es el tractor, a travs del
eje de la TDF, quien provee de energa a la central
hidrulica de la mquina.

En el diseo de una vendimiadora se tiende siem-

pre a intentar bajar todo lo posible el centro de
gravedad porque esta mquina, que se mover
potencialmente por terrenos irregulares, en ocasio-
nes con fuertes pendientes, y con tolvas elevadas
con capacidades de 4.000 y 6.000 kg y ms con-
siderando que los ngulos de giro de las ruedas
pueden ser muy elevados (80-85), pueden llegar a
ser peligrosas en manos inexpertas o irresponsables.
Efectivamente, aunque una vendimiadora puede tener
una capacidad enorme de correccin de pendientes
(25-35%) y de nivelacin transversal (hasta 30%),
trabajar en laderas mientras las conducen de forma
irresponsable puede acarrear problemas de seguridad.
Para reducir riesgos las mquinas no paran de mejorar y,
por ejemplo, son comunes los sistemas anti-patinamiento, Vendimiadora arrastrada Alma.
que permite dividir proporcionalmente el caudal del aceite
de los motores de ruedas delanteras y traseras.
sacudidores actan de forma alternada para conseguir una especie
En los ltimos aos los diseos se han mejorado en la auto- de movimiento sinusoidal que ayuda al desprendimiento del grano.
matizacin de funciones, aunque por supuesto tambin en las
medidas postescape de los motores de combustin en las uni- Hay fabricantes que los colocan con un extremo libre aunque
dades autopropulsadas. es mucho ms habitual que vayan con los dos extremos fijos,
aunque articulado.
Tambin han aparecido en el mercado las mquinas con brazo
de descarga, sobre todo en mquinas viedo-olivar, por lo que
la vendimiadora puede ir trabajando en paralelo al tractor y
remolque sin usar las tolvas de llenado con el desajuste de
equilibrio dinmico que eso supone.

Unidad de cosecha
Los sacudidores
Quiz sean la pieza clave para garantizar una buena recoleccin.
Se fabrican con resinas plsticas y se disponen, en horizontal, en
2 filas, alternndose a izquierda y derecha de la parra a recoger.
El nmero oscila entre 12 y 20.

Un buen maquilero los colocar a la altura determinada tras

observar la zona de fructificacin de la parcela a recolectar.
Tambin se ajustar la entrepunta, que es la distancia entre
los sacudidores derecho e izquierdo en base a la anchura de
la vegetacin. Si la entrepunta es muy grande hay apaleo y no
sacudida, y puede incluso llegar a romper el sarmiento.

Los sacudidores disponen de ajuste mecnico manual y/o auto-

mtico. Con ello se busca que se pueda variar la presin de
pinzamiento. Tambin se puede, y se debe, ajustar la frecuencia
de sacudida, que a su vez depende de la velocidad de avance y
que va en funcin de la variedad y de la madurez de la uva, pero
que por lo general se regula a entre 350 y 600 impactos/min. Los Tnel de cosecha Braud.

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 Viticultura
Cangilones de la New Holland Braud.
Sistema de recepcin y de transporte
Consta de dos rampas de escamas que son estancas y flexibles
(en un nmero aproximado de 2*70) y que se muestran muy
efectivas a la hora de no dejar caer granos o mosto al suelo.
Se intenta que la velocidad de desplazamiento de las 'escamas'
sea igual y en sentido contrario al del avance de la mquina,
con lo que se consigue que la velocidad relativa de las cestas
respecto a la cepa sea nula.
El transporte lo realiza un tren de correas que se dispone de
forma simtrica o bien un tren de cadena nica.
Enorme capacidad de giro.
Tolvas
Se fabrican en materiales anticorrosin como diversos polmeros,
aunque generalmente se elige el acero inoxidable. Unos tornillos
sinfin de reparto consiguen un llenado ptimo. El vaciado se
produce por elevacin y volteo de las tolvas. La capacidad de
cada una es de aproximadamente 1.300 a 1.500 litros, esto
significa que cada vez que descargan supone un peso entre
los 2.000 y 2.500 kg.
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GZ12 libro.indb 50
Los aspiradores
Eliminan las hojas antes de que contacte con el mosto (zumo de
la uva) y son regulables en su velocidad de rotacin.
Despalilladoras
Separan grandes impurezas de la cosecha y van fijadas en los
2 depsitos, reciben la cosecha los tornillos de alimentacin.
Tambin se incorporan dos extractores de madera (uno en cada
tolva) para eliminar trozos de sarmientos.
Las marcas
Desgraciadamente, el mercado espaol est copado por vendimia-
doras fabricadas fuera de nuestras fronteras y es que, hablando
P
de mquinas autopropulsadas, tres o cuatro son las marcas que
dominan el mercado espaol y tambin el europeo de mquinas,
tanto autopropulsadas como arrastradas: Gregorie, New Holland,
Pellenc y Alma. Aunque cada marca tiene un diseo especfico,
se puede afirmar que el concepto tecnolgico es similar.
En cuanto al mercado espaol, las cifras de venta del 2016 han
sido de 96 mquinas nuevas (buen ao para los fabricantes de
vendimiadoras que en el 2015 no llegaron a las 70 unidades),
y el parque de vendimiadoras se sita sobre las 2.150. Se trata
de un mercado en el cual se ha alcanzado, en muy pocos aos,
un equilibrio.
En cuanto al dominio de marcas, y hablando de la mquina auto-
propulsada, New Holland, incluyendo su marca Braud, ha sido el
lder con 58 unidades (39 fueron en el 2015) y que representa el
60 % del mercado. Gregoire le ha seguido con 25 unidades (16
en el 2015) y Pellenc repite las 12 unidades del 2015.
N
L
p
Puesto de conduccin Braud New Holland.
l
G
Se ha consultado informacin comercial de los L
siguientes fabricantes:
t
Alma: http://www.alma-france.com/es/
S
Gregoire: http://www.gregoire.fr/es-es/ r
New Holland: http://agriculture1.newholland.com/eu/es-es t
Pellenc: http://www.pellenc.com/agri/?lang=es
30/1/17 14:24
 PASIN PARA EL SUELO

NUEVA GAMA HD EN GRADAS ROTATIVAS EL GRUPO DE TRANSMISIN MS POTENTE DEL MUNDO!

La demanda del mercado para implementos ms
prestacionales que sean al mismo tiempo versti-
les y fiables ha llevado el Dept. I+D de Maschio
Gaspardo a ampliar la gama de gradas rotativas.
Hasta
Los cambios principales han involucrado la estruc-
tura de los rotores y de los grupos de transmisin.
550 Hp!
Secciones ms amplias y cojinetes cada vez ms
resistentes y fiables, permiten incrementar la po-
tencia transferida de hasta el 20%.

GZ12 libro.indb 51 30/1/17 14:24

 Caslop
R

NEUM ICOS s.l.

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