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Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____11 ano

Ficha de Trabalho Sistemas de Conduo nas Regies Demarcadas.

Em Portugal, o conceito jurdico de regio demarcada deve-se ao Marqus de Pombal, com a


criao da delimitao de uma regio vitivincola, no sculo XVIII, em Portugal a Regio
Demarcada do Alto Douro. As regies demarcadas so, portanto, zonas de lavoura estanques,
abrangidas por legislao especial para defesa e promoo da produo vincola inconfundvel
de cada uma delas.

As regies vincolas portuguesas, bem como os produtores de diversos outros produtos


estabeleceram o sistema Denominao de Origem Controlada (DOC) aps a entrada de Portugal
na Comunidade Europeia em 1986.

Regio Demarcada do Alentejo

Na imensido de horizontes planos, ou quase planos, o Alentejo tem como acidentes orogrficos
mais importantes as serras de Portel (421 m), Ossa (649 m) e S.
Mamede (1025 m). no entanto nas elevaes isoladas que se
geram os microclimas propcios ao plantio da vinha e que conferem
qualidade s massas vnicas. A Regio Demarcada do Alentejo
coincide com a rea geogrfica do Alentejo, estendendo-se por
26.158 Km2. A rea total de vinha ronda os 23.500 hectares,
distribudos por cerca de 4.000 proprietrios, e divide-se em 8
sub-regies: Portalegre, Borba, Redondo, vora, Reguengos,
Granja-Amareleja, Vidigueira e Moura.

A posio meridional e a ausncia de relevos importantes so responsveis pelas


caractersticas Mediterrnica e Continental do clima. A insolao tem valores bastante
elevados, o que se reflete na maturao das uvas, principalmente nos meses que antecedem a

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vindima, conferindo s uvas uma desejvel acumulao dos acares e de matrias corantes na
pelcula dos bagos.

As vinhas localizam-se na sua maioria, em substrato geolgico de rochas plutnicas (granitos,


tonalitos, sienitos e sienitos nefelnicos), sendo contudo de salientar a diversidade de manchas
pedolgicas nas quais as vinhas so instaladas (nomeadamente manchas xistosas e argilo-
Adega Cooperativa de Borba
calcrias).

igualmente importante referir que os melhores terrenos so eleitos para a cultura


cerealfera e explorao agropecuria, enquanto que a vinha e a oliveira, dada a sua rusticidade,
assentam nos solos com fraca capacidade de uso.

Na sub-regio de Portalegre as vinhas so plantadas nas


encostas granticas da Serra de So Mamede, sofrendo a
influncia de um microclima (temperaturas so mais
baixas devido altitude). No centro do Alentejo situam-
se as sub-regies de Borba, Reguengos, Redondo e vora
que produzem vinhos bastantes similares. No sul
alentejano (mais quente e seco) localizam-se as sub-regies de Moura, Vidigueira e Granja-
Amareleja.
A grande maioria das vinhas alentejanas est cultivada de forma a no agredir o ambiente,
sujeita a uma prtica de proteo integrada, o que reduz significativamente a utilizao de
pesticidas, selecionando sempre os menos txicos e racionalizando ainda a sua aplicao.
Nas variedades brancas destacam-se o Anto Vaz, Arinto e Roupeiro, para alm das hoje pouco
valorizadas Diagalves, Mantedo, Perrum e Rabo de Ovelha. Nas castas tintas sobressaem o
Alfrocheiro, Alicante Bouschet, Aragonez, Castelo e Trincadeira, para alm das pouco
valorizadas Moreto, Tinta Caiada e Tinta Grossa.
Os valores mdios de produo na regio variam entre os 35 e 40 hl/ha, sendo o limite mximo
definido nos estatutos das zonas vitivincolas, de 55 hl/ha para as castas de uvas tintas e de
60 hl/ha para as castas de uvas brancas.

Armao do Terreno:
Sem alterao do perfil original, mesmo nos terrenos mais inclinados.

Sistemas de Conduo:
Sempre em formas baixas, at 75 cm, em bardo.
a. Cordo Royat(*) bilateral o mais utilizado.
b. Cordo Royat(*) unilateral comea a ser utilizado recentemente.
c. Guyot(*) est a perder importncia devido necessidade de mo-de-obra e ao
aparecimento da rega.

Regio Demarcada dos Vinhos Verdes

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A regio do Minho a maior zona vitcola portuguesa estende-se por
todo o Noroeste do pas, na zona tradicionalmente conhecida como
Entre-Douro-e-Minho. Tem como fronteiras a Norte o rio Minho (que
separa a regio da Galiza espanhola), a Este e a Sul zonas
montanhosas que constituem uma barreira natural com as zonas do
pas mais interiores, com caractersticas mais mediterrnicas, e, por
ltimo, o oceano Atlntico que constitui o seu limite a Poente. A vinha
desenvolve-se desde o nvel do mar at cerca de 700 m de altitude.

A regio foi delimitada no incio do sculo XX e, atualmente, a


Denominao de Origem Vinho Verde divide-se em nove sub-regies:
Mono, Lima, Basto, Cvado, Ave, Amarante, Baio, Sousa e Paiva. Cada uma produz formas
distintas de Vinho Verde, sendo notrias as diferenas entre os vinhos produzidos no norte ou
no sul da regio.

A maior parte desta regio assenta em formaes granticas constituindo excees duas
estreitas faixas que a atravessam no sentido NW-SE, uma do silrico, onde aparecem
formaes carbonferas e de lousa, outra de xistos do arcaico. Apresentam uma textura
arenosa e franco arenosa, pouca profundidade, acidez elevada e so pobres em fsforo e ricos
em potssio.

O clima da regio influenciado pelas brisas martimas do Oceano Atlntico, por isso as
temperaturas so amenas durante todo o ano. Os nveis de precipitao so elevados e mesmo
no Vero possvel que haja vrios dias de chuva seguidos, por isso o nvel de humidade
atmosfrica relativamente alta.

Nesta regio ainda subsistem residualmente as mais antigas formas de conduo da vinha,
sendo uma delas, a vinha de enforcado ou uveira: as videiras so plantadas junto a uma rvore e
crescem apoiadas nos ramos da rvore de suporte. No entanto, a maioria das novas exploraes
vitcolas optam por mtodos modernos de conduo da vinha.

As castas brancas mais utilizadas na produo do vinho desta regio so: a casta Alvarinho,
Loureiro, Trajadura, Avesso, Arinto (designada por Pedern nesta regio) e Azal. Dentro das
castas tintas: Amaral (Azal Tinto), Borraal, Alvarelho (Brancelho), Espadeiro, Padeiro,
Pedral, Rabo-de-Anho (Rabo-de-Ovelha), Vinho.

Armao do Terreno:

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1. Se o declive for inferior a 8% a vinha instalada sem recurso a alterao do perfil
original.
2. Quando existe um declive entre 8% e 20% a vinha instalada:
a. Com armao do terreno em patamares largos, envolvendo alguma alterao do
perfil original.
b. "Ao alto", segundo a linha de maior
declive.
3. Se o declive for superior a 20% a vinha deve
ser plantada em terreno armado em patamares
estreitos (2,5 - 5 m de largura), o que implica
uma total alterao do perfil original.

Sistemas de Conduo:
A Regio dos Vinhos Verdes a regio de Portugal que apresenta maior diversidade de
sistemas de conduo, fruto das condies edafoclimaticas. Estes sistemas de conduo so
todos mais altos do que aqueles utilizados nas restantes regies do pas. Aquando da sua
escolha, tem-se em conta a produtividade, a qualidade, os custos de mo-de-obra, a
mecanizao, a otimizao da exposio solar, o arejamento da vegetao para evitar doenas
e a facilidade na gesto da vegetao. A partir da dcada de 70 do sculo passado a
introduo e experimentao de novos sistemas de conduo sofreu um grande incremento
devido aos avanos do conhecimento e necessidade de racionalizar custos.
1. Os sistemas de conduo tradicionais
a. Enforcado ou Uveiras
Utiliza as rvores como tutores.

b. Arjes
Consiste na extenso de arames ao longo da fiada de rvores que delimita os
terrenos, servindo estas ltimas de suporte ao crescimento das videiras.

c. Ramada ou latada
Estruturas altas horizontais ou oblquas, de ferro, madeira e arame, suportadas por
esteios de pedra. Destinavam-se prioritariamente a ocupar zonas improdutivas
(estradas ou caminhos) ou a permitir a coexistncia da vinha com outras culturas.

2. Outros sistemas de conduo


a. Cruzeta
b. Cordo simples retombante
c. Cordo simples ascendente (o mais utilizado em novas plantaes).
d. Cordo duplo sobreposto ascendente e retombante

Regio Demarcada do Douro

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A DO do Douro localiza-se no Nordeste de Portugal, rodeada pelas serras do Maro e
Montemuro. A rea vitcola ocupa cerca de 40000 hectares, apesar da regio se prolongar por
cerca de 250000 hectares. O rio Douro e os seus afluentes, como por exemplo o Tua e o
Corgo, correm em vales profundos e a maior parte das plantaes so
encaixadas nas bacias hidrogrficas dos rios.
uma das mais antigas regies demarcadas da histria do vinho,
contando j com mais de 250 anos. Situa-se no nordeste do
territrio portugus e desenvolve-se pelo vale do rio Douro, tendo
como limites norte, oeste e sul sistemas de cadeia montanhosos e
a fronteira com Espanha a este. A vinha plantada entre os 80 e
os 600 metros.

Os solos durienses so essencialmente compostos por xisto


grauvquico embora, em algumas zonas, existam solos granticos.
Estes solos so particularmente difceis de trabalhar e no Douro a dificuldade agravada pela
forte inclinao do terreno. Por outro lado, estes solos so benficos para a longevidade das
vinhas e permitem mostos mais concentrados de acar e cor.

O esforo do homem na converso dos solos inspitos em vinhas resultou na aplicao de trs
formas distintas de plantao: em socalcos, em patamares e ao alto. Os socalcos so
frequentes em zonas cuja inclinao elevada e assemelham-se a varandas separadas por
muros de xisto grauvquico. Os patamares so constitudos por terraos construdos
mecanicamente sem muros de suporte s terras, enquanto a plantao ao alto tem em conta a
drenagem dos terrenos e o espao necessrio para a mecanizao e movimentao das mquinas
na vinha.

Em cada zona h ligeiras alteraes climticas, devido altitude e exposio solar nos vales
profundos. De um modo geral, o clima bastante seco e os conjuntos montanhosos oferecem s
vinhas proteo contra os ventos. No Baixo Corgo o ar mais hmido e fresco, pois recebe
ainda alguma influncia atlntica. Alm disso, a pluviosidade mais elevada, ajudando a
fertilizar os solos e a aumentar a produo. No Cima Corgo, o clima mediterrneo e no Douro
Superior chega mesmo a ser desrtico (as temperaturas chegam aos 50C no Vero).
O melhor vinho do Porto feito nas encostas mais ridas e prximas do rio, enquanto os vinhos
de mesa so produzidos nas encostas mais frescas. A regio do Baixo Corgo, outrora
considerada a melhor regio para a produo do vinho do Porto, revela melhores condies para
a produo de vinho de mesa. Na zona do Pinho (Cima Corgo) os bagos de uva atingem maior
concentrao de acar, sendo uma rea considerada perfeita para a produo de vintages. Os
vinhos brancos, espumantes e o generoso Moscatel provm das regies mais altas de Cima
Corgo e Douro Superior.

As castas cultivadas na regio no so clebres pela sua elevada produo, contudo tm uma
histria secular, j que algumas castas provm da poca da Ordem de Cister (Idade Mdia). Na
segunda metade do sculo XX, iniciou-se o estudo e anlise das castas plantadas e chegou-se
concluso que as melhores castas para a produo de vinho do Douro e Porto so: a Touriga

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Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Aragonez (na regio denominada de Tinta Roriz) e
Tinto Co. As novas quintas da regio cultivam essencialmente estas castas, mas tambm
outras muito importantes e com bastante expresso na regio, como por exemplo, as castas
Trincadeira e Souzo. A produo de vinhos brancos essencialmente sustentada pela
plantao de castas como a Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato e Viosinho. Para a produo de
Moscatel, planta-se a casta Moscatel Galego.

Armao do Terreno:
a. Pr-filoxera
Sistema de armao do terreno artesanal composto por pequenos muros de pedra
extrada do terreno, orientados segundo as curvas de nvel que suportavam uma ou duas
filas de videiras. Foram gradualmente abandonados durante a filoxera e nunca foram
reaproveitados para a cultura da vinha. Hoje suportam vegetao espontnea do tipo
"mata mediterrnica" e so protegidos pela UNESCO como "Patrimnio da Humanidade".
b. Ps-filoxera
Constitudos por patamares muito largos suportados por muros de pedra, com uma
densidade de plantao muito elevada. A plantao das videiras feita segundo as
curvas de nvel, o que torna impossveis a mecanizao. Para a mobilizao do solo so
utilizados animais (cruzamentos entre cavalo e burro) como fora motriz. Estes
sistemas de armao de terrenos ps-filoxera so ainda representativos na regio e
muitos esto a ser recuperados.
c. Ps-anos 60 do sculo XX
Patamares estreitos de dois bardos
Utilizado quando a inclinao do terreno no
permite a plantao ao alto. Permite uma
densidade de plantao perto das 3500
plantas/hectare.
Vinha ao alto
Utilizada em inclinaes no superiores a
35%-40%. A plantao das videiras feita perpendicularmente s curvas de nvel.
Permite uma alta densidade de plantao de cerce de 6.000 ps/hectare.
Patamares estreitos de um bardo
Utilizado em situaes de declive intermdio, entre a vinha ao alto e os patamares de
dois bardos, quando se pretende grande
homogeneidade da maturao. D origem a
baixas densidades de plantao (atingindo um
mximo de 3000 plantas/hectare) e acarreta
alguns problemas de mecanizao em algumas
operaes.

Sistemas de Conduo:
1. Guyot(*) simples e duplo nas vinhas mais tradicionais : Impede a mecanizao em pr-
poda. Exige mais mo-de-obra na empa.

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2. Cordo unilateral Royat(*) e cordo bilateral Royat(*) nas plantaes mais recentes.

Regio Demarcada da Bairrada

Estendendo-se desde o Minho at Alta Estremadura, uma regio de


agricultura predominantemente intensiva e multicultural, de pequena
propriedade, onde a vinha ocupa um lugar de destaque e a qualidade dos seus
vinhos justifica o reconhecimento da DOC "Bairrada". A Regio da Bairrada
localiza-se na faixa litoral do centro norte de Portugal. limitada a Norte pelo
rio Vouga, a sul pelo rio Mondego, a nascente pelo macio Caramulo-Bussaco e a
poente pelo oceano Atlntico.

uma regio de orografia maioritariamente plana, com vinhas que raramente ultrapassam os
120 metros de altitude, que, devido a sua planura e a proximidade do oceano, goza de um clima
temperado por uma fortssima influncia atlntica, com chuvas abundantes e temperaturas
medias comedidas. Os solos dividem-se preponderantemente entre os terrenos argilo-calcrios
e as longas faixas arenosas, consagrando estilos bem diversos consoante a predominncia de
cada elemento.

Os solos so de diferentes pocas geolgicas, predominando os terrenos pobres que variam de


arenosos a argilosos, encontrando-se tambm, com frequncia, franco-arenosos. A vinha e
cultivada predominantemente em solos de natureza argilosa e argilo-calcria. Os Invernos so
longos e frescos e os Veres quentes, amenizados por ventos de Oeste e de Noroeste, que com
maior frequenta e intensidade se fazem sentir nas regies mais prximas do mar.

Na regio convivem duas filosofias dspares, os vinhos de estilo clssico, assentes


maioritariamente na casta Baga, a par com os novos vinhos bairradinos, assentes numa
multiplicidade de castas de origem nacional e internacional, incluindo as internacionais
Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Syrah.
A casta branca predominante a Ferno Pires (denominada Maria Gomes na regio), logo
seguida de Arinto, Bical, Cercial e Rabo de Ovelha. Nos tintos domina a casta Baga,
acompanhada pelas castas Alfrocheiro, Tinta Pinheira e Touriga Nacional.
A regio notabiliza-se tambm pelos espumantes de qualidade, resultado da diversidade de
solos.

Armao do Terreno:
Devido ao facto de a regio ser dominada pela plancie, no existe a necessidade de armao do
terreno, caracterstica de viticultura de montanha. As vinhas mais antigas, que lentamente
desaparecem na Regio da Bairrada, no eram aramadas, conduzidas em taa e com elevadas
densidades de plantao.

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Sistemas de Conduo:
a. Os sistemas de conduo tradicionais :
Vinha no aramada, em taa ou Gobelet (*).
b. Os sistemas de conduo atuais:
Domina o Guyot(*) simples (particularmente aconselhado para as castas Baga e
Chardonnay). O Guyot(*) est a perder importncia devido necessidade de mo-de-obra
e ao aparecimento da rega
Cordo Royat(*) simples unilateral.

(*)
Referem-se a Sistemas de Poda e no de Conduo.

1. Refere o que so Regies Demarcadas.

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1.1. Indica em que sculo foi criada a primeira regio demarcada.

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1.2. Indica qual a primeira regio demarcada em Portugal.

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2. Indica em que ano surgiram as DOC.

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3. Relativamente Regio Demarcada do Alentejo, refere:

3.1. as suas sub-regies.

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3.2. a rea total de vinha.

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3.3. o tipo de clima no geral.

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3.3.1. o microclima na sub-regio de Portalegre.

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3.4. o efeito da insolao bastante elevada na maturao das uvas.

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3.5. o tipo de culturas mais frequentes.

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3.6. a vantagem de a grande maioria das vinhas estar sujeita prtica da PI.

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3.7. as principais castas brancas.

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3.8. as principais castas tintas.

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3.9. o limite mximo definido nos estatutos das zonas vitivincolas para as castas
brancas.

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3.10. o limite mximo definido nos estatutos das zonas vitivincolas para as castas tintas.

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3.11. o sistema de conduo utilizado.

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3.11.1. caracteriza esse sistema de conduo.

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3.12. o sistema de poda mais frequente.

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3.12.1. o tipo de poda (curta, longa ou mista) nele realizada.

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3.13. o sistema de poda que est a perder importncia.

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3.13.1. o motivo para essa perda de importncia.

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4. Relativamente Regio Demarcada dos Vinhos Verdes, refere:

4.1. as suas sub-regies.

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4.2. a altitude do terreno em que a vinha plantada.

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4.3. as caractersticas dos solos da regio.

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4.4. o tipo de clima.

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4.5. as principais castas brancas.

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4.6. as principais castas tintas.

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4.7. como instalada a vinha se o declive for inferior a 8%.

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4.8. como instalada a vinha quando existe um declive entre 8% e 20%.

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4.9. como instalada a vinha se o declive for superior a 20%.

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4.10. a diferena do sistema de conduo utilizado relativamente s restantes regies


vitcolas portuguesas.

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4.11. os sistemas de conduo tradicionais.

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4.11.1. caracteriza o sistema de conduo do Enforcado.

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4.12. os sistemas de conduo modernos.

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5. Relativamente Regio Demarcada do Douro, refere:

5.1. em que zonas se divide:

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5.2. a rea de vinha.

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5.3. a altitude a que plantada a vinha.


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5.4. as vantagens para a vitivinicultura dos solos serem particularmente difceis de


trabalhar e com forte inclinao do terreno.
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5.5. as trs formas distintas de plantao.


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5.5.1. caracteriza cada uma delas.


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5.6. o clima geral da regio.
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5.6.1. o clima no Baixo Corgo.


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5.6.2. o clima no Cima corgo.


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5.7. em que regies feito o melhor vinho licoroso do Porto.


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5.8. em que regies feito o melhor vinho de mesa.


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5.9. em que regies so feitos os melhores vinhos brancos, espumantes e o generoso


Moscatel.
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5.10. as melhores castas para a produo de vinho do Douro e Porto.


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5.11. as melhores castas para a produo de vinho branco.


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5.12. as melhores castas para a produo de vinho Moscatel.


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5.13.quando se utilizava uma armao do terreno artesanal composto por pequenos muros
de pedra extrada do terreno, orientados segundo as curvas de nvel que suportavam
uma ou duas filas de videiras.
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5.14.como se executa a mobilizao do terreno nos patamares muito largos suportados


por muros de pedra, com uma densidade de plantao muito elevada, feita segundo
as curvas de nvel, que torna impossveis a mecanizao.
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5.15. como utilizada a armao do terreno vinha ao alto.

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5.16. qual a intensidade da plantao nos patamares estreitos de um bardo.


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5.17. o sistema de poda nas vinhas mais tradicionais.


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5.17.1. a sua desvantagem.


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5.18. o sistema de poda nas vinhas mais recentes.
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6. Relativamente Regio Demarcada da Bairrada, refere:


6.1. o clima predominante.
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6.2. as castas de origem internacional cultivadas.


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6.3. as castas brancas cultivadas.


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6.4. as castas tintas cultivadas.


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6.5. o tipo de vinho caracterstico da regio.


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6.6. porque no existe a necessidade de armao do terreno.


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6.7. o sistema de poda tradicional.


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6.8. o sistema de poda moderno.


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7. Localiza no mapa das regies vitcolas, as
quatro regies consideradas.

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