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10/02/2017

O que vamos aprender


Noes bsicas de Calor e Energia dos Alimentos;

Noo de Entalpia (H);

Identificao de Reaes Endotrmicas e Exotrmicas;


Prof. Me. Itamar Jesus

Clculos tericos de H;

Conceitos bsicos Conceitos bsicos


Sistema x Vizinhana Calor: transferncia de energia provocada pela diferena de temperatura entre
Exemplo: voc est segurando um copo de alumnio contendo gua gelada. Sistema = dois corpos que esto em contato.
copo + gua; Vizinhana = sua mo e o ar atmosfrico.

Caloria a quantidade de calor necessria para


elevar em 1 C a temperatura de 1,0 grama de
gua.
1 cal = 4,18 J

Conceitos bsicos Conceitos bsicos


Energia dos Alimentos Energia dos Alimentos

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Exercitando... Conceitos bsicos


Entalpia (H): Quantidade de calor medido presso constante.
Na prtica, o que se determina a variao da entalpia (H)
Nos processos qumicos, o sistema sempre uma reao qumica.
AB
Reao endotrmica = ocorre com absoro de calor;

HR < HP

Fonte: Usberco; Salvador (2002)

A B, H > 0 A + calor B A B calor

Conceitos bsicos Conceitos bsicos


Nos processos qumicos, o sistema sempre uma reao qumica. Nos processos qumicos, o sistema sempre uma reao qumica.
Reagente Produto AB
Reao endotrmica = ocorre com absoro de calor; Reao exotrmica = ocorre com liberao de calor;
Ex.: 2 NH3(g) N2(g) + 3 H2(g), H = + 92,2 kJ.
2 NH3(g) + 92,2 kJ N2(g) + 3 H2(g).
HR > HP
2 NH3(g) N2(g) + 3 H2(g) 92,2 kJ.

Fonte: Usberco; Salvador (2002)

A B, H < 0 A B + calor A calor B

Conceitos bsicos Exercitando...


Nos processos qumicos, o sistema sempre uma reao qumica. As equaes termoqumicas abaixo representam reaes que ou
Reagente Produto liberam calor (exotrmicas) ou absorvem calor (endotrmicas).
Nelas, mantm-se a presso e a temperatura constantes.
Reao exotrmica = ocorre com liberao de calor;
I - N2(g) + O2(g) 2 NO(g) 43,0 kcal
Ex.: N2(g) + 3 H2(g) 2 NH3(g), H = 92,2 kJ.
II - 2P(s) + 5Cl2(g) 2PCl5(g) + 190,8 kcal
N2(g) + 3 H2(g) 2 NH3(g) + 92,2 kJ.
III - 2Fe(s) + O2(g) 2 FeO(s), H = 64,04 kcal
N2(g) + 3 H2(g) 92,2 kJ 2 NH3(g).
So reaes exotrmicas
(A) I, apenas. (B) II, apenas. (C) I e III, apenas.
(D) II e III, apenas. (E) I, II e III.

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Exercitando... Exercitando...
As equaes termoqumicas abaixo representam reaes que ou
liberam calor (exotrmicas) ou absorvem calor (endotrmicas).
Nelas, mantm-se a presso e a temperatura constantes.
I - N2(g) + O2(g) 2 NO(g) 43,0 kcal Endotrmica
II - 2P(s) + 5Cl2(g) 2PCl5(g) + 190,8 kcal Exotrmica
III - 2Fe(s) + O2(g) 2 FeO(s), H = 64,04 kcal Exotrmica
So reaes exotrmicas
(A) I, apenas. (B) II, apenas. (C) I e III, apenas.
(D) II e III, apenas. (E) I, II e III.

Clculos tericos de H Clculos tericos de H


A partir das entalpias de formao (Hf): A partir das entalpias de formao (Hf):
Ex.: Sendo o H de formao do xido de cobre II (CuO) igual a 37,6
kcal/mol e o H de formao do xido de cobre I (Cu2O) igual a 40,4 Algumas consideraes:
Substncias simples no estado de agregao padro e na forma alotrpica mais
kcal/mol, o H da reao: estvel possuem Hf = 0 (zero).
Cu2O(s) + O2(g) 2 CuO(s)
ser:
a) 34,8 kcal. d) +115,6 kcal.
Fonte: Usberco; Salvador (2002)
b) 115,6 kcal. e) +34,8 kcal.
c) 5,6 kcal. O clculo de H da reao obedecer ao modelo: Hreao = Hprodutos - Hreagentes

Clculos tericos de H Clculos tericos de H


A partir das entalpias de formao (Hf): A partir das entalpias de formao (Hf):
Ex.: Sendo o H de formao do xido de cobre II (CuO) igual a 37,6 Ex.: Sendo o H de formao do xido de cobre II (CuO) igual a 37,6
kcal/mol e o H de formao do xido de cobre I (Cu2O) igual a 40,4 kcal/mol e o H de formao do xido de cobre I (Cu2O) igual a 40,4
kcal/mol, o H da reao: kcal/mol, o H da reao:
Cu2O(s) + O2(g) 2 CuO(s) Cu2O(s) + O2(g) 2 CuO(s)
ser: ser:
a) 34,8 kcal. d) +115,6 kcal.
b) 115,6 kcal. e) +34,8 kcal.
c) 5,6 kcal.
, , , , , .

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Exercitando... Clculos tericos de H


A partir das entalpias de reaes paralelas (Lei de Hess):
Ex.: Considerando os processos:
I. H2(g)+ O2(g) H2O(l), H = 68,3 kcal
II. H2(g)+ O2(g) H2O(g), H = 57,8 kcal,
o valor de H para a equao:
H2O(g) H2O(l) :
a) +126,1 kcal. d) 136,6 kcal.
b) 97,2 kcal. e) 21,0 kcal.
c) 10,5 kcal.

Clculos tericos de H Clculos tericos de H


A partir das entalpias de reaes paralelas (Lei de Hess): A partir das entalpias de reaes paralelas (Lei de Hess):
Antes:
Algumas consideraes:
H uma equao que a questo quer que calculemos o H. Esta a nossa equao I. H2(g)+ O2(g) H2O(l), H = 68,3 kcal
problema. II. H2(g)+ O2(g) H2O(g), H = 57,8 kcal,
Observando a nossa equao problema e comparando com as equaes paralelas I e
II, conclumos que a equao II precisa ser invertida. Isso modificar o sinal do H.
Depois:
O clculo do H da equao problema ser a soma dos H das equaes paralelas I e I. H2(g)+ O2(g) H2O(l), H = 68,3 kcal
II, desde que tenham sido feitos os necessrios ajustes (no caso, inverter a equao II
com a consequente troca de sinal do H) II. H2O(g) H2(g)+ O2(g), H = + 57,8 kcal,

Clculos tericos de H
A partir das entalpias de reaes paralelas (Lei de Hess):
Clculos tericos de H
I. H2(g)+ O2(g) H2O(l), H = 68,3 kcal A partir das entalpias de reaes paralelas (Lei de Hess):
II. H2O(g) H2(g)+ O2(g), H = + 57,8 kcal, Ex.: Considerando os processos:
H2O(g) H2O(l), H = 10,5 kcal I. H2(g)+ O2(g) H2O(l), H = 68,3 kcal
II. H2(g)+ O2(g) H2O(g), H = 57,8 kcal,
o valor de H para a equao:
H2O(g) H2O(l) :
a) +126,1 kcal. d) 136,6 kcal.
b) 97,2 kcal. e) 21,0 kcal.
c) 10,5 kcal.

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Clculos tericos de H Clculos tericos de H


A partir das energias de ligao. A partir das energias de ligao.
Ex.: Calcule a variao de entalpia na reao Algumas consideraes:
Energia de ligao a energia necessria para romper 1 mol de ligao.
2 HBr(g)+ Cl2(g) 2 HCl(g)+ Br2(g)
conhecendo as seguintes energias de ligao (todas nas mesmas Nos reagentes as ligaes so rompidas; nos produtos, as ligaes so formadas.
condies de presso e temperatura): O rompimento da ligao um processo endotrmico; a formao da ligao um
HBr = 87,4 kcal/mol ClCl = 57,9 kcal/mol processo exotrmico.

HCl = 103,1 kcal/mol BrBr = 46,1 kcal/mol Nas questes, o valor da energia de ligao sempre positivo porque se refere ao
rompimento. Quando usarmos o valor para a formao da ligao, devemos lembrar
a) +232,7 kcal d) +145,3 kcal de atribuir o sinal negativo.
b) 149,2 kcal e) 19,6 kcal Vale o modelo: H = Hrompidas + Hformadas
c) +19,6 kcal

Clculos tericos de H Clculos tericos de H


A partir das energias de ligao. A partir das energias de ligao.
2 HBr(g)+ Cl2(g) 2 HCl(g)+ Br2(g)
2 (HBr) + ClCl 2 (HCl) + BrBr Reagentes (ligaes rompidas): 2 (HBr) + ClCl = 2 (87,4) + 57,9
Hrompidas = 232,7 kcal.
Reagentes (ligaes rompidas): 2 (HBr) + ClCl = 2 (87,4) + 57,9 Produtos (ligaes formadas): 2 (HCl) + BrBr = 2 ( 103,1) + ( 46,1)
Hrompidas = 232,7 kcal. Hformadas = 252,3 kcal.

Produtos (ligaes formadas): 2 (HCl) + BrBr = 2 ( 103,1) + ( 46,1)
Hformadas = 252,3 kcal.

232,7 252,3 19,6 .

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Clculos tericos de H Exercitando...


A partir das energias de ligao. (Q. 02 TOJ prova 35/2010) Seja a equao termoqumica a seguir:
Ex.: Calcule a variao de entalpia na reao CO2(g) + H2(g) CO(g) + H2O(g), H0 = + 41,2 KJ.mol1
2 HBr(g)+ Cl2(g) 2 HCl(g)+ Br2(g) Sabendo-se que os calores de formao padro para H2O(g) e
conhecendo as seguintes energias de ligao (todas nas mesmas Fe2O3(s) so iguais a 241,8 kJ.mol1 e 824,8 kJ.mol1, respectiva-
condies de presso e temperatura): mente, a variao de entalpia no estado padro para a reao:
HBr = 87,4 kcal/mol ClCl = 57,9 kcal/mol Fe2O3(s) + 3CO(g) 2Fe(s) + 3CO2(g) ser igual a
HCl = 103,1 kcal/mol BrBr = 46,1 kcal/mol
a) +232,7 kcal d) +145,3 kcal (A) - 12,1 kJ.mol1 (B) - 24,2 kJ.mol1
b) 149,2 kcal e) 19,6 kcal (C) - 32,3 kJ.mol1 (D) - 42,4 kJ.mol1
c) +19,6 kcal (E) - 58,2 kJ.mol1

Exercitando...
(Q. 02 TOJ prova 35/2010) Seja a equao termoqumica a seguir:
CO2(g) + H2(g) CO(g) + H2O(g), H0 = + 41,2 KJ.mol1
Sabendo-se que os calores de formao padro para H2O(g) e
Fe2O3(s) so iguais a 241,8 kJ.mol1 e 824,8 kJ.mol1, respectiva-
mente, a variao de entalpia no estado padro para a reao:
Fe2O3(s) + 3CO(g) 2Fe(s) + 3CO2(g) ser igual a

(A) - 12,1 kJ.mol1 (B) - 24,2 kJ.mol1


(C) - 32,3 kJ.mol1 (D) - 42,4 kJ.mol1
(E) - 58,2 kJ.mol1