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BOLO DIET

INGREDIENTES

02 xcara de farinha de trigo


01 xcara de maisena
03 colheres bem cheia de manteiga
01 xicara de adoante tal e qual para forno e fogo
02 colheres de sopa rasa de emustab
01 colher de sobremesa de bicarbonato de sdio
01 colher de sopa de fermento em p
05 ovos
250 ml de leite desnatado ou leite
Eu j fiz com leite de coco ficou muito bom

MODO DE FAZER

Bata a manteiga com o adoante, o emustab, os ovos um a um bata bem mais ou menos de 15 a
20 minutos, depois acrescente a farinha de trigo e o leite, depois acrescente a maisena o
fermento o bicabornato e uma pitada de sal bata bem, assar em forma untada e polvilhada em
forno pr-aquecido a 180 graus por mais ou menos de 30 a 40 minutos ou quando voc enfiar o
palito e sair enxuto ,eu s olho quando cheirar bem ficou uma belezura

BOLO DIET

INGREDIENTES

02 xcara de farinha de trigo


01 xcara de maisena
03 colheres bem cheia de manteiga
01 xicara de adoante tal e qual para forno e fogo
02 colheres de sopa rasa de emustab
01 colher de sobremesa de bicarbonato de sdio
01 colher de sopa de fermento em p
05 ovos
250 ml de leite desnatado
Eu j fiz com leite de coco ficou muito bom

MODO DE FAZER

Bata a manteiga com o adoante, o emustab, os ovos um a um bata bem mais ou menos de 15 a
20 minutos, depois acrescente a farinha de trigo e o leite, depois acrescente a maisena o
fermento o bicabornato e uma pitada de sal bata bem, assar em forma untada e polvilhada em
forno pr-aquecido a 180 graus por mais ou menos de 30 a 40 minutos ou quando voc enfiar o
palito e sair enxuto ,eu s olho quando cheirar bem ficou uma belezura
BOLO DE CENOURA NO POTE

INGREDIENTES

4 ovos em temperatura ambiente


400 gr. de acar (2 xcaras)
150 ml de leo de canola ou girassol
2 colheres de ch de baunilha
240 gr. de farinha (2 xcaras)
15 gr. de fermento em p (1 colher de sopa)
1/2 colher de ch de sal
150 ml de leite fervente
3 xcaras de cenoura ralada

MODO DE FAZER

pr aquea o forno 180 graus


forre o fundo de 1 forma de 30 x 40 cm com papel manteiga
bata os ovos e o acar em velocidade alta por 5 minutos
misture a baunilha e o leo
diminua a diminua a velocidade da batedeira e acrescente o leo em fio
bata em velocidade mdia alta por mais 3 minutos
peneire juntos a farinha, o fermento e o sal
ferva o leite
diminua a velocidade para o mnimo e acrescente 1/3 da mistura de farinha
em seguida acrescente 1/2 do leite e continue nesta ordem
bata apenas para incorporar
retire da batedeira e misture a cenoura
coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos
teste com um palito
depois de frio corte rodelas com um cortador do tamanho do pote que ir utilizar

SUGESTO DE RECHEIO

brigadeiro gourmet veja aqui


doce de leite veja aqui
creme de cream cheese veja aqui

MONTAGEM

comece lavando e esterilizando os vidros e tampas (no caso de utilizar vidros), ou lave muito bem
no caso de utilizar plstico
coloque o recheio escolhido em um saco de confeitar e corte a ponta
corte rodelas de massa com um cortador redondo que seja um pouco menor do que a boca do
pote que ir utilizar
coloque um disco de massa no fundo do pote
coloque uma camada de recheio de maneira uniforme
continue nesta ordem e termine com o recheio
coloque uma colher amarrada com uma fita no lado de fora ou na tampa
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BRIGADEIRO GOURMET
INGREDIENTES

1 lata de leite condensado


200 ml de creme de leite fresco, caixinha ou lata
200 gramas de chocolate ao leite picado
20 gramas de glucose

MODO DE FAZER

Em uma panela de fundo grosso coloque todos os ingredientes e mexa continuamente at


comear a ver o fundo da panela. Fundamental fogo muito baixo. Utilize em seguida.

DOCE DE LEITE

A lata de leite condensado cozida vira um doce de leite delicioso


o melhor na minha opinio!!Rpido, verstil e econmico, cozinhar
a lata na panela de presso ou na panela comum muito fcil.
Escolha o ponto desejado.
para um doce bem clarinho cozinhe 10 minutos na presso ou 30
minutos na panela comum use para receitas que ainda iro para
a panela misturadas com creme de leite ou leite como o recheio do
bem casado veja o vdeo aqui.
para um doce de consistncia mdia cozinhe 25 minutos na presso ou 1 hora na panela comum
para recheio de bolos ou rocamboles veja o vdeo aqui ou o receita aqui.
para um doce de consistncia firme cozinha 40 minutos na presso ou 1.30 hs na panela comum
para cobrir cupcakes. Assista ao vdeo aqui.

ROCAMBOLE RED VELVET

INGREDIENTES

MASSA

3 ovos + 2 gemas
100 gr. de acar
de xcara de leo de canola
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de corante vermelho prprio para chocolate
10 gr. de cacau em p 100%
80 gr. de farinha
colher de ch de sal

RECHEIO

300 gr. de cream cheese Philadelfia original em temperatura ambiente


50 gr. de manteiga em temperatura ambiente (3 colheres de sopa)
500 gr. de acar de confeiteiro
2 colheres de ch de baunilha
suco de limo

MODO DE FAZER
MASSA

pr aquea o forno 200 graus


forre o fundo de uma forma prpria para rocambole 30 x 40 x 2 com papel manteiga passe
um pouco de gordura vegetal ou manteiga na forma para o papel colar
coloque os ovos, as gemas e o acar em uma tigela refratria ou de inox
leve ao banho-maria por 3 a 4 minutos, batendo bem com um fouet, at o acar dissolver teste
entre os dedos o acar no deve estar perceptvel
bata na batedeira em velocidade alta por 4 a 5 minutos
misture o cacau com o leo, o corante e a baunilha
diminua a velocidade para a mdia e acrescente a mistura de leo, em fio, na lateral da tigela
bata mais um pouco para incorporar
retire da batedeira e peneire a farinha misturada com o sal, aos poucos, sobre a massa
leve ao forno por 6 a 8 minutos
desenforme sobre um pano limpo coberto com acar de confeiteiro
enrole e deixe esfriar por 1 hora
desenrole e espalhe o recheio, enrolando novamente, retirando o pano conforme enrola

RECHEIO

bata o cream cheese com a manteiga at ficar cremoso


v juntando o acar peneirado e bata at incorporar
junte a baunilha e o limo
leve geladeira por 2 horas antes de utilizar

Os bolos no pote esto fazendo o maior sucesso. Para quem est iniciando no ramo da
confeitaria ou precisa de algo para vender e ter uma renda extra, essa uma tima opo.
A Jana Nascimento trabalha com doces e os bolos nos potes fazem parte do seu dia-a-dia. Ela
compartilhou vrias de suas receitas no grupo Eduk | Gastronomia, no Facebook. Abaixo esto as
receitas da Jana :D
MASSA:

BOLO BRANCO LEVE (AERADO)

8 ovos
2 xcaras de acar cristal
2 xcaras de ch de leite
1/4 xcara de leo
3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa)
4 xcaras de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de fermento (Uso Dr. Oetker)
1 pitadinha de sal
Bata os ovos com o acar, at obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente
aos poucos os ingredientes secos (peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite,
leo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.
Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.
Asse em forno baixo/mdio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando
ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.

RENDIMENTO

A massa rende aproximadamente 50/60 bolinhos, depende da sua montagem. Se montar em


discos com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns
80/100 bolos de pote.

RECHEIOS E COBERTURAS

Os recheios no tm segredo, apenas, dedicao e pesquisa.


Ou seja, quando for fazer determinado recheio, pesquisem! Busquem no site do produto, o que
diz nos ingredientes. No to simples assim, fazer brigadeiro e dizer que diamante negro, ou
fazer um brigadeiro branco, picar bombons e dizer que sonho de valsa e por a vai.

Leiam o rtulo do produto, tente ao mximo agregar valor aos recheios.

Praticamente todos recheios de tortas, bolos e etc, podem ser utilizados nos bolos de potes, basta
deixa-los mais cremosos.

A massa do bolo, o ideal uma massa mais leve, mas, se quiserem usar massa amanteigada,
sem problemas. Vai da opo de cada um.

Coberturas: Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura.

O "acar", tenham cuidado, pois um bolo bem recheado, ento usem pouco acar na massa
dos bolos, usem creme de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos doce possvel e
sempre cremoso. o mesmo serve para as caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de
leite condensado. para equilibrar o doce.

RECHEIOS:
DOCE DE LEITE COM AMEIXA

2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos


1 lata de ameixa em calda
1 lata de creme de leite

COMO FAZER: pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de
leite, at ficar pastoso/molinho.
SONHO DE VALSA

1 Lata de leite condensado


1 Caixa de creme de leite
3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo)
2 latas de leite lquido
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essncia de baunilha branca
100 gramas de amendoim triturado
100 gramas de castanha triturada

COMO FAZER:

Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faa um brigadeiro cremoso. Acrescente os


bombons e em seguida o creme de leite e o leite lquido j com o amido (dissolver o amido no
leite). Mexa at ferver, acrescente a essncia, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e
reserve.
Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa de
Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, seno o creme fica
com gosto ruim).

DIAMANTE NEGRO

1 1/2 Lata de leite condensado


2 Latas de leite lquido
4 Colheres de sopa de amido de milho
300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)
150 gramas de castanha de caju triturada
3 colheres de sopa de cacau 50%

COMO FAZER:

Faa um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o cacau,
acrescente o leite lquido j com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa at ficar pastoso.
Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue
o fogo.

LAKA

1/2 lata de creme de leite


1/4 lata de leite condensado
1 copo de chantilly lquido
1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete
200 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de chocolate branco ralado
4 colheres de sopa de leite Ninho.

COMO FAZER:

Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o emustab e em seguida
o chantilly. Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em p e o chocolate ralado. Por
ltimo, acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a
batedeira.

CALDA

A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce de leite,
rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite lquido (coloco na bisnaga e agito).
Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite lquido (em p, s utilizo leite em p, acho mais
saboroso e forte)

Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de cacau
(coloco na bisnaga e agito)

MONTAGEM

A montagem fica ao critrio, vocs podem fazer discos com a massa do bolo ou "farelos", farelos
grandes, Ok? Se moer o bolo muito, quando regar, vira papa!

Valores: Depende de cada regio. Os meus, aqui, eu vendo a partir de R$7,00 (os sabores que
citei).

Depois da lista de 5 receitas de brigadeiro gourmet para vender ou presentear, voc agora tem
mais opes de doces para negociar =)

DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:

1 pote de doce de leite em pasta


Nozes

MODO DE PREPARO:

Coloque o doce de leite no potinho e decore com nozes picadas.


BEIJINHO

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado


2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de coco fresco ralado fino

MODO DE PREPARO:

Coloque o leite condensado, a manteiga e metade do coco.


Leve ao fogo mdio por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo e, com a ajuda de uma colher pequena, preencha os potinhos, sem sujar as
bordas.
Finalize salpicando coco ralado por cima ou decore com raspas de coco.

MOUSSE DE MARACUJ

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite


1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracuj
maracuj (fruta)

MODO DE PREPARO:

Despeje tudo no liquidificador e deixe bater por 5 minutos, encha os copinhos e decore com a
polpa do maracuj.
Leve pra gelar.

BRIGADEIRO DE CAPPUCCINO

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado


4 colheres (sopa) de Cappuccino em p
1 colher (sopa) de manteiga
confeitos de acar para decorar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino e a manteiga.


Leve ao fogo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela. Desligue.
Coloque nos copinhos ainda quente e polvilhe com chocolate em p.
Decore com os confeitos de acar, nozes picadas ou gros de caf.

CREME DE LIMO
INGREDIENTES:

3 latas de creme de leite


1 e meia lata de leite condensado
Suco de limes a gosto

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bata o creme de leite com o leite condensado. V


acrescentando aos poucos o suco de limo.
Coloque nos copinhos.
Decore com raspas de limo.

COCADA DE COLHER

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado


1 1/2 xcara de leite
2 colheres de margarina
100 g de coco ralado

MODO DE PREPARO:

Coloque na panela o leite condensado, a margarina, o leite e o coco ralado.


Mexa bem e cozinhe ate comear a soltar da panela.
Coloque nos copinhos e decore com coco ralado.

BICHO DE P

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado


1 lata de creme de leite
1 copo de leite
4 colheres de p para suco de morango
1 colher de manteiga
1 colher de farinha de trigo
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo at ficar no ponto de brigadeiro mole.


Coloque nos copinhos e decore com granulado colorido.

BRIGADEIRO MEIO A MEIO

INGREDIENTES:

Brigadeiro branco:

Leite condensado
Creme de leite
Brigadeiro preto:

Leite condensado
Chocolate em p
Creme de leite

MODO DE PREPARO:

BRIGADEIRO BRANCO:

Leve ao fogo os ingredientes e cozinhe ate comear a soltar do fundo da panela.


BRIGADEIRO PRETO:

Leve o leite condensado e o chocolate em p ao fogo e deixe cozinhar ate soltar do fundo da
panela.
Acrescente o creme de leite e bata ate ficar homogneo.
Coloque metade do creme branco no copinho e complete com o creme preto, ou vice e versa.
E decore com granulado

OLHO DE SOGRA

INGREDIENTES:

200 g de ameixa preta sem caroo


xcara de acar
1 xcara de gua
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
100 g de coco ralado ou em flocos
1 colher de manteiga
1 colher de farinha de trigo
1 copo de leite

MODO DE PREPARO:

Corte a ameixa em pedaos pequenos e cozinho por 10 minutos na gua com acar.
Em uma panela coloque o leite com a farinha dissolvida, a manteiga, creme de leite, o coco e o
leite condensado.
Mexa bem ate virar um creme.
Na hora de colocar no copinho coloque um pouco do creme, pedaos da ameixa e o restante do
creme.

MOUSSE DE GOIABADA

INGREDIENTES:

Goiabada
Leite
Creme de leite
MODO DE PREPARO:

Pique a goiabada em pedaos pequenos, coloque no liquidificador junto com o leite e o creme de
leite.
Bata bem at ficar uma mistura homognea.
Coloque nos copinhos e decore com folhinhas de hortel.

SOBRE O RENDIMENTO:

Muita gente pergunta o rendimento das receitas, quantos copinhos iro render etc.
Eu no posso dizer quantos copinhos rendem cada receita pois algumas nem tem especificado as
quantidades, ou seja, voc pode fazer a quantidade que quiser; e um outro motivo que eu no
sei o tamanho do copinho que voc vai colocar.

O que posso dizer que que se voc faz uma receita com 250ml de leite condensado + 250ml de
creme de leite, ir render 500ml de docinho no total. Dividindo o valor pelo tamanho do seu
copinho, voc saber quantos copinhos ir render. Nesse caso, como tenho 500ml de doce,
posso fazer 10 copinhos de 50ml ou 20 copinhos de 25ml.

RECHEIO DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado


1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos, espere


esfriar e abra.
Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o bolo.

RECHEIO DE COCO

INGREDIENTES

1 coco fresco ralado


1 xcara (de ch) de acar
1 xcara (de ch) de gua
4 gemas peneiradas

MODO DE PREPARO

Misture o acar e a gua e deixar no fogo at formar a calda em ponto de fio.


Colocar as gemas e o coco, mexendo sempre at o ponto de soltar do fundo da panela.

RECHEIO DE ABACAXI

INGREDIENTES

1 coco grande ralado


350 gramas de acar
2 abacaxis
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 pacote de gelatina em p sabor abacaxi

MODO DE PREPARO

Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador.


Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa.
Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.

RECHEIO DE CHOCOLATE REAL

INGREDIENTES

250g de acar
8 gemas peneiradas
1/2 xcara de leite
3 colheres (de sopa) de chocolate em po
250g de margarina ou manteiga

MODO DE PREPARO

Junte o acar, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando at engrossar.


Retire do fogo, acrescente o chocolate, mexa e deixe esfriar.
parte bata a manteiga por 2 minutos e junte o creme frio, aos poucos, batendo sempre, at ficar
homogneo.

RECHEIO DE LIMO

INGREDIENTES

1 1/2 xcara (de ch) de acar


6 colheres (de sopa) de amido de milho
1 1/2 xcara (de ch) de gua
4 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (de sopa) de casca de limo ralada bem fina
6 colheres (de sopa) de suco de limo
6 colheres (de sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

Misture o acar e o amido de milho. Adicione a gua aos poucos, mexendo sempre, junte as
gemas e o suco de limo.
Leve ao fogo mdio mexendo sempre e deixe ferver e engrossar. Cozinhe por mais um minuto e
retire do fogo.
Junte a casca de limo, a manteiga e mexa bem. Deixe esfriar.

RECHEIO DO CU

INGREDIENTES

12 gemas cozidas
12 colheres (de sopa) de acar
250g de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de chocolate em p

MODO DE PREPARO

Passe as gemas ainda quentes pela peneira fina, misture o acar e a manteiga, bata bem at
formar um creme leve e homogneo.
Por ltimo coloque o chocolate e bata.

RECHEIO DE LARANJA

INGREDIENTES

80 ml de gua
12 gramas de gelatina branca em p sem sabor
480 ml de suco de laranja
5 ovos passados na peneira
20 gramas de amido de milho
270 gramas de acar
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

Coloque gua numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e reserve.


Numa panela, coloque o suco de laranja, os ovos peneirados (no raspe a peneira jogue fora), o
amido e o acar.
Misture, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, at engrossar.
Junte a gelatina amolecida na gua e cozinhe, mexendo sempre, at derreter.
Tire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar e reserve na geladeira at o recheio comear a
firmar.

RECHEIO DE PASSAS

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado


1 lata ( a mesma medida) de acar
1 lata (a mesma medida) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal
250 gramas de passas secas sem sementes

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com.


Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.
Recheio de maracuj
Ingredientes
1 xcara (de ch) de gua
1 xcara (de ch) de acar
2 colheres (de sopa) de amido de milho
1 xcara (ch) de suco de maracuj
6 gemas peneiradas

MODO DE PREPARO

Misture a gua e o acar. Leve ao fogo brando, sem mexer at formar uma calda. Reserve.
Dissolva o amido de milho no suco de maracuj, adicione as gemas e misture.
Acrescente essa mistura calda. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer at engrossar.

RECHEIO DE AMENDOIM

INGREDIENTES

125g de manteiga ou margarina


125g de acar
2 gemas peneiradas
1 xcara (de ch) de caf (caf pronto, sem acar)
100g de amendoim torrado, pelado e modo

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga por 1 minuto. Adicione o acar, batendo sempre. Coloque as gemas sem parar
de bater.
Despeje o caf aos poucos e bata bem. Por ltimo coloque o amendoim, e misture sem bater.

RECHEIO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

250g de chocolate em barra


125g de manteiga
200g de acar
3 gemas peneiradas

MODO DE PREPARO

Dissolva o chocolate em 3 colheres (de sopa) de gua fervente. Junte a manteiga amolecida
(ponto de pasta), o acar e as gemas.
Bata at formar um creme de boa consistncia

RECHEIO DE CREME

INGREDIENTES

2 gemas
3/4 xcara (de ch) de acar
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de amido de milho
250ml de leite
200g de manteiga
1 colher (de caf) de vanilina

MODO DE PREPARO
Bata as gemas com o acar, at formar um creme esbranquiado.
Adicione a farinha de trigo e o amigo de milho, misture bem.
Adicione o leite aos poucos, sem deixar empelotar. Leve ao fogo at engrossar.
Tire do fogo e adicione a manteiga e a vanilina. Bater bem.

NEGRINHO TROPICAL
(Brigadeiro de bolo)

INGREDIENTES:

2 xcaras de ch de bolo de chocolate picado (use sobras, ou bolo comprado pronto)


1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
1 xcara de ch de uva passa clara e sem sementes (opcional)
1 xcara de ch de coco ralado
chocolate granulado

MODO DE FAZER:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, menos o chocolate granulado. Misture muito bem
e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sem parar at que a mistura se desprenda do fundo da
panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Enrole os docinhos, deixando cada um com pelo menos uma
uva passa, e passe os no chocolate granulado, envolvendo os completamente. Arrume em
forminhas de papel.
OBS: Para variar o sabor e o colorido, misture sobras de bolos variados.

OURIO MORENOS

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
200 g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 xcara de acar
2 xcaras de gua
1 kg de amendoim torrado e triturado

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o leite condensado, coco ralado e a manteiga
Deixe cozinhar bem at desgrudar do fundo da panela
Retire do fogo e coloque em tabuleiro para esfriar
Depois de totalmente frio, faa pequenas bolinhas e reserve
Com o acar e a gua, faa uma calda em ponto de fio mole
Retire do fogo e passe as bolinhas na calda bem quente, quando esfriar volte ao fogo at voltar
ao ponto de fio de novo
Em um prato coloque o amendoim triturado e jogue as bolinhas passadas na calda logo em
seguida, at ficarem totalmente cobertas pelo amendoim
Deixe endurecer para depois servir

CAMAFEU DE NOZES
INGREDIENTES

1 lata de Leite MOA


2 gemas
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES
1 xcara (ch) de noz moda
300 g de foudant
manteiga para untar
nozes picadas para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o LEITE MOA com as gemas, o acar e o Chocolate em P DOIS
FRADES e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at desprender da panela (cerca de 10
minutos). Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo. Despeje a massa em um prato
untado e deixe esfriar. Com as mos untadas, enrole em bolinhas e reserve. Derreta o foudant em
banho-maria, at ficar com consistncia cremosa. Pingue gua, se necessrio. Coloque os
docinhos no foudant, retire com o auxlio de um garfo e escorra o excesso. decore-os com um
pedacinho de noz e coloque o docinho sobre uma superfcie para secar.

CONGELAMENTO:

Se desejar, congele os docinhos antes de banh-los. Para isso, disponha-os em camadas, em


uma embalagem de plstico rgido, separados por filme plstico. Cubra com filme plstico e feche
bem a embalagem. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar,
retire-os da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente por

SALGADINHO TROPICAL

INGREDIENTES

150g de manteiga
150g de margarina
1/2 pacote de creme de cebola triturado
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de leite
1 colher de ch de sal

RECHEIO:

200g de frango defumado


50g de abacaxi picado(em compota)
100g de presunto picado
100g de queijo prato picado
150g de uva passa sem semente
1 lata de creme de leite

COMO FAZER

Amasse tudo e v colocando farinha de trigo suficiente para obter uma massa homognea e
soltando das mos.
Forre forminhas retangulares e ponha o recheio.
Recheio: Misture tudo e empregue.
Tampe s a metade da forminha e leve para assar.
Depois de frio decore a parte descoberta com fio d'ovos e queijo parmeso ralado
.
PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo
. 150 g de manteiga
. 300 ml de gua morna
. 4 dentes de alho
. 2 cebolas picadas
. 1 kg de carne moda
. 2 tomates picados
. Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
. leo para fritar

MODO DE PREPARO

PREPARE A MASSA

Em uma bacia, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Dissolva at formar uma farofa. Por ltimo,
coloque a gua morna e misture at obter uma massa consistente. Deixe descansar por cerca de
15 minutos.

PREPARE O RECHEIO

Refogue primeiro o alho e a cebola. Quando eles estiverem dourados, junte a carne, o tomate e
os temperos. Deixe secar no fogo e reserve.
Abra a massa com um rolo numa superfcie limpa e seca. Corte os pasteizinhos e recheie a gosto.
Depois, frite em leo bem quente. Tire do fogo, coloque no prato, por cima de uma folha de papel-
toalha, e deixe escorrer.

RISOLE DE PRESUNTO E QUEIJO

INGREDIENTES

. 1 tablete de caldo de legumes


. 1 xcara (ch) de gua
. 2 xcaras (ch) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
. 150 g de queijo branco cortado em cubos
. 150 g de presunto picado
. 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
. Folhas de manjerico a gosto
. 1 colher de azeite de oliva
. Sal e pimenta a gosto
. Ovo batido e farinha de rosca para empanar
MODO DE PREPARO

Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a gua e leve ao fogo. Junte o leite e a
margarina e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao
fogo. Cozinhe a massa at que se solte do fundo da panela. Transfira para uma superfcie
enfarinhada e amasse bem. Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as
folhas de manjerico, o azeite, o sal e a pimenta. Modele os rissoles e recheie. Feche apertando
bem as bordas Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca. Frite em leo quente, at
dourar.

EMPADINHA DE PALMITO

INGREDIENTES

RECHEIO

. 5 colheres (sopa) de cebola picada


. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 6 tomates maduros sem pele sem sementes e picados (passe as sementes pela peneira e
reserve o caldo)
. 2 vidros grandes de palmito cortado em cubinhos
. 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
. 4 colheres (sopa) de salsinha picada
. Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

MASSA

. 3 xcaras de farinha de trigo


. 200 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
. 1 colher (ch) de fermento em p
. Sal a gosto
. 1/2 xcara de leite gelado
. 1 gema ligeiramente batida para pincelar

MODO DE PREPARO

RECHEIO

Em uma panela frite a cebola na manteiga at murchar. Junte os tomates com o caldo reservado
e refogue at comear a desmanchar. Acrescente o palmito com 1/2 xcara de gua e deixe ferver
por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, adicione os ingredientes restantes e reserve.

MASSA
Em uma superfcie, misture a farinha, a manteiga, o fermento e o sal com a ponta dos dedos,
formando uma farofa. Abra um buraco no meio e despeje o leite aos poucos, amassando at obter
uma mistura lisa. Forre com ela o fundo e as laterais de 33 forminhas prprias para empada de 5
cm de dimetro e distribua o recheio. Abra a massa restante com um rolo de macarro e recorte a
tampa das forminhas. Aperte bem com os dedos para no abrir durante o cozimento. Sele a borda
com a ponta de um garfo. Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180 C), pr-aquecido,
por 20 minutos ou at dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

BAURUZINHO

INGREDIENTES

MASSA

. 1 tabelete de fermento biolgico (15 g)


. 2 colheres (ch) de acar
. 1 colher (ch) de sal
. 1/4 de xcara (ch) de leo
. 1 xcara (ch) de gua morna
. 1 ovo
. 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
. 1 gema batida para pincelar
. Organo para polvilhar

RECHEIO

. 150 g de presunto fatiado


. 150 g de queijo branco fatiado
. 2 tomates cortados em rodelas temperadas com azeite e organo

MODO DE PREPARO

Em uma tigela dissolva o fermento com o acar e o sal. Acrescente o leo, a gua, o ovo e
misture bem. Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa at ficar homognea. Junte mais
farinha, se necessrio. Sove a massa, divida em 12 pores. Cubra e deixe descansar at dobrar
de volume. Abra cada poro com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco e o tomate.
Enrole e feche as pontas. Coloque em uma assadeira untada com leo e deixe descansar por
mais 20 minutos. Pincele a gema, polvilhe o organo e asse at dourar.

BOLINHA DE QUEIJO

INGREDIENTES

. 200 g de queijo de cabra


. 400 g de requeijo cremoso (Catupiry)
. 1 xcara de queijo parmeso ralado (105 g)
. 2 colheres (sopa) de cominho em gros
. 2 colheres (sopa) de gergelim
. 2 colheres (sopa) de manjerico picado
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. 1 colher (sopa) de curry (caril)

MODO DE PREPARO
Numa tigela mdia, amasse bem com um garfo o queijo de cabra junto com o requeijo cremoso.
Acrescente o parmeso e misture bem. Cubra com filme plstico e deixe na geladeira por 15
minutos.
Em trs tigelas pequenas, coloque separadamente o cominho, o gergelim e o manjerico
misturado com a salsinha. Com 1 colher (sopa), retire pores da mistura de queijo e faa
quarenta bolinhas com as mos midas.
Passe dez bolinhas, uma de cada vez, na mistura de manjerico com salsinha e reserve numa
travessa. Passe outras dez no cominho e mais dez no gergelim. Polvilhe as bolinhas restantes
com o curry. Leve geladeira por no mnimo 1 hora e sirva a seguir.

BOLINHAS DE BATATA RECHEADAS

INGREDIENTES

. 1 xcara (ch) de leite


. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 xcaras (ch) de farinha de trigo
. 500g de batatas cozidas e espremidas

RECHEIO

. 200g de mussarela cortada em cubos


. 1 tomate picado
. Sal e pimenta
. Folhas de manjerico
. 2 ovos batidos
. Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo at o leite ferver. Retire do fogo
e acrescente a batata e a farinha de uma s vez. Mexa rapidamente e firme para no empelotar.
Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, at formar uma bola. Deixe esfriar, modele as bolinhas
e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de
manjerico. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no leo quente at dourar.
Dica: sirva as bolinhas de uma maneira diferente: espete pores de bolinhas em palitos de
churrasco e sirva com salada.

COXINHA DE FRANGO
INGREDIENTES

MASSA

. 2 copos (americano) de caldo de galinha


. 1/2 copo (americano) de leo
. 2 copos (americano) de farinha de trigo
. Sal a gosto

RECHEIO

. 1 peito de frango cozido e desfiado


. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola mdia picada
. 2 tomates picados
. Sal, salsinha e cebolinha a gosto

COBERTURA

. 2 xcaras (ch) de farinha de rosca


. 2 ovos batidos
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Ponha em uma panela o caldo de galinha, o leo, o sal e a farinha. Cozinhe em fogo baixo e
mexa sem parar at soltar do fundo da panela e formar uma bola.

FAA O RECHEIO

Refogue o frango com o restante dos ingredientes. Deixe esfriar a massa e, com as mos,
separe-a em pores pequenas. Abra cada poro na palma da mo, espalhe o recheio frio e
modele as coxinhas. Passe as coxinhas no ovo batido com sal e em seguida na farinha de rosca.
Frite as coxinhas em leo quente.

DOGUINHO DA TURMA

INGREDIENTES

. 1/2 xcara (ch) de gua


. 1 xcara (ch) de leite
. 1/4 de xcara (ch) de manteiga
. 4 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
. 10 g (um saquinho) de fermento biolgico
. 2 colheres (sopa) de acar
. 1 1/2 colher (ch) de sal
. 1 ovo
. 15 salsichas partidas ao meio
. Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
Em uma panela pequena, aquea a gua, o leite e a manteiga at os ingredientes ficarem
mornos. Reserve. Em uma tigela grande, misture 1 xcara de farinha, o fermento, o acar e o
sal. Adicione a mistura de leite, bata com uma colher de pau e acrescente o ovo. Inclua a farinha
restante aos poucos, incorporando xcara de cada vez e batendo bem aps cada adio. Agora,
amasse com as mos por cerca de oito minutos, at sentir a massa lisa e elstica. Divida a massa
em 30 partes iguais, abra-as e enrole cada uma em uma metade de salsicha. Coloque os rolinhos
em uma assadeira untada. Cubra e deixe crescer por 20 a 25 minutos. Asse em forno a 200C por
10 a 12 minutos ou at dourar. Sirva quente e deixe catchup e mostarda disposio.
Receita cedida e produzida pelo chef Andr Nogal

TMINI HAMBRGUER

INGREDIENTES

. 3 colheres (sopa) de manteiga


. 800 g de fraldinha limpa
. 2 cebolas picadas
. 1 gema de ovo
. 1 xcara (ch) de cenoura ralada
. 10 fatias de queijo cheddar cortadas ao meio
. 1/2 xcara (ch) de maionese
. 6 tomates fatiados
. 3 xcaras (ch) de alface romana
. 20 mini brioches com gergelim
. Palitinhos para espetar
. Azeite extravirgem
. Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Pique a fraldinha bem fina com faca ou pea para moer duas vezes no aougue. Misture a gema
de ovo, a cenoura ralada e a cebola temperada com sal e pimenta. Molde os hambrgueres
usando a boca de uma xcara de caf. Deixe os hambrgueres no freezer s at eles ficarem
firmes, e no congelados.
Grelhe-os superficialmente em chapa bem quente untada com azeite extra virgem. Coloque os
hambrgueres grelhados em uma assadeira e sobre cada um deles 1 pedacinho de manteiga.
Leve ao forno pr-aquecido a 175 C. Quando a manteiga estiver derretida, abra o forno e
coloque sobre cada hambrguer 2 pedaos de cheddar.
Ao mesmo tempo, deixe os mini pes abertos e com uma camada de maionese em uma
assadeira. Quando o queijo derreter, deixe os pes no forno por 2 minutos e monte os mini
hambrgueres, espetados com palitinhos para sustentar.

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES

. 2 colheres (sopa) de azeite


. 1 cebola mdia bem picada
. 4 batatas mdias cozidas e espremidas
. 3 xcaras (ch) de bacalhau dessalgado, cozido e
desfiado
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. Pimenta a gosto
. Sal (se for preciso)
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. leo para fritar]

MODO DE PREPARO

Aquea o azeite e doure a cebola. Numa tigela, misture os ingredientes restantes e adicione a
cebola refogada. Esquente uma quantidade de leo suficiente para fritar os bolinhos (cerca de
trs xcaras de ch para uma frigideira funda), pegue colheradas da massa e deixe na panela at
dourar bem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha. Sirva com limo e molho
de pimenta.

CACHORRO-QUENTE NO PALITO

INGREDIENTES

. 1/2 xcara (ch) de amido de milho


. 1 xcara (ch) de farinha de trigo
. 1/2 xcara (ch) de farinha de milho
. 1 colher (sopa) de fermento em p
. 1 colher (ch) de sal
. 1 colher (ch) de acar
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. xcara (ch) de leite
. 2 colheres (sopa) de leo
. 1 ovo batido
. 10 salsichas aferventadas

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture o amido de milho, a farinha de trigo, a farinha de milho, o fermento, o


sal, o acar, a mostarda, o leite e o leo at formar uma massa homognea. Reserve. Corte as
salsichas ao meio, passe no ovo batido e cubra com a massa reservada, modelando de acordo
com o formato da salsicha. Frite no leo no muito quente at dourar e escorra em papel-toalha.
Espete um palito de churrasco em cada uma e sirva em seguida.

BOLINHA DE MILHO E QUEIJO

INGREDIENTES

.1 cebola ralada
.1 colher (sopa) de azeite
.1 lata de milho verde escorrida
.1 xcara (ch) de caldo de galinha
.1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
.2 claras batidas
.farinha de rosca suficiente para empanar

RECHEIO
.150g de mussarela cortada em cubos

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata a cebola, o azeite, o milho e o caldo de galinha. Leve ao fogo e, quando
ferver, despeja a farinha de uma s vez, mexendo at formar uma bola e soltar do fundo da
panela. Coloque em uma tigela e deixe amornar. Faa bolinhas e recheie-as com os cubos de
mussarela. Feche bem, passe nas claras batidas e empane na farinha de rosca. Frite no leo
quente at dourar. Sirva em seguida.
Dica: congele as bolinhas e frite na hora de servir. Se preferir, asse no forno pr-aquecido a 200
C durante 25 minutos ou at dourar.

CROQUETE DE FRANGO E QUEIJO

INGREDIENTES

. 500g de fil de peito de frango


. 1 folha de louro
. Sal a gosto
. Suco de 1 limo
. Raspas de casca de 1 limo
. 200g de ricota fresca
. 1 cebola pequena picada
. Pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 3 folhas de slvia picada
. 2 colheres (sopa) de cream cheese ou requeijo

PARA EMPANAR

. 1 ovo
. Farinha de rosca suficiente

MOLHO

. 1 pote pequeno de maionese


. 100g de iogurte natural
. 1 ramo de salsa
. Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o frango na gua fervente, com o sal e a folha de louro durante 15 minutos. Desligue o
fogo, escorra e desfie bem. Em uma tigela, misture o frango, o suco de limo, as raspas de casca
de limo, a ricota esfarelada, a cebola, a pimenta, a salsa, a slvia, o cream cheese ou requeijo
e se necessrio mais sal. Faa croquetes pequenos, passe no ovo e na farinha de rosca. Frite no
leo quente at dourar.

EMPADA PRTICA DE QUEIJO E CALABRESA


INGREDIENTES

MASSA

. 5 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado


. 100 g de margarina
. de xcara (ch) de leite
. 1 e xcara (ch) de farinha de trigo
. 1 colher (caf) de sal

RECHEIO

. 250 g de queijo minas, ralado grosso


. 100 g de linguia calabresa fresca
. de xcara (ch) de leite
. 4 ovos ligeiramente batidos
. 1 colher (caf) de sal
. Pimenta moda a gosto
. Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o queijo parmeso, a margarina, o leite, a farinha de trigo e o sal. Trabalhe
a massa at ficar homognea e soltar das mos. Com a massa, forre forminhas de empadinhas e
reserve.

RECHEIO

Retire a pele da linguia, pique-a e frite-a na prpria gordura at dourar. Deixe esfriar. Em uma
tigela, misture o queijo, a linguia, o leite, os ovos, o sal, a pimenta e a salsa. Distribua o recheio
sobre as empadinhas, coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200C at
dourar.

MINITORTA DE QUEIJO

INGREDIENTES

. 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado


. 2 xcaras (ch) de cubos de queijo Minas (200 g)
. 2 ovos
. 1 copo de leite
. 30 unidades de minitorta folhada
. 1/2 colher (sopa) de pprica picante

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata bem o queijo parmeso, o queijo Minas, os ovos e o leite at formar um
creme homogneo. Reserve. Em uma assadeira distribua as minimassas e recheie com o creme.
Leve ao forno preaquecido a 200 durante 25 minutos. Retire do forno, polvilhe a pprica e sirva
em seguida.
Dica:
a massa pr-assada das tortinhas folhadas encontra-se venda em supermercados.
CAMARO EMPANADO

INGREDIENTES

600 g de camares, sem a casca


1 dente de alho amassado
Sal a gosto
3 xcara (ch) de gua fervente
4 colheres (sopa) de margarina culinria
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
400 g de queijo tipo catupiry
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
leo para fritar

MODO DE PREPARO

Tempere os camares com o alho, o sal e o louro
Cozinhe os camares na gua at que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso
pode ficar borrachudo)
Retire os camares e reserve
Na gua do cozimento, junte a margarina e deixe ferver
Coloque de uma s vez a farinha e mexa vigorosamente at obter uma massa cozida, que
desprenda do fundo da panela, formando uma bola
Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar
Abra a massa dando - lhe o formato de uma concha
Recheie com uma poro de queijo e um camaro com a cauda para fora
Feche a massa, envolva o camaro
Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca
Frite, aos poucos, em leo quente
Escorra sobre papel toalha
Sirva quente

ESFIRRA ABERTA DE CARNE

INGREDIENTES

MASSA:
1Kg e 250g de farinha de trigo
125 g de leo ou azeite
125 g de acar refinado
15 g de sal
70 g de fermento biolgico
gua para dar o ponto

RECHEIO:

1 kg de patinho modo
2 tomates picados
2 cebolas picadas
25 g de sal
4 limes
50 ml de azeite
1 dente de alho
1 mao de cheiro verde

MODO DE PREPARO

MASSA:

Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha e mexa


Adicione gua aos poucos
Coloque o fermento, e sove at que fique uma massa homognea
Faa bolinhas de 60 g e deixe crescer at dobrar de tamanho
Coloque o recheio e asse em forno com uma temperatura de 200 graus
Sirva e saboreie
Recheio:
Coloque a carne em uma vasilha
Adicione a cebola e o tomate picados e o cheiro verde e o sal
Adicione os limes espremidos e deixe a carne suar durante uns 20 minutos
Depois esprema a carne, para sair toda a gua da carne e recheie as bolinhas de massa
Asse em forno com temperatura de 200 gra

JOELHO

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
2 copos de leite morno
1 copo de leo
100 g de fermento de padaria
1 pitada de sal
500 g de presunto
500 g de queijo

MODO DE PREPARO

Misture o sal, o fermento e o leite at dissolver, em uma vasilha coloque, a farinha e o leo
amasse at formar uma massa homognea, deixe descansar at inchar
Abra a massa, corte em pedaos (tamanho desejvel para o salgado) e coloque o presunto e o
queijo feche e leve para assar

SALGADINHO DE QUEIJO

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
700 g de margarina da marca primor
5 gemas
1 colher (ch) de sal
100 g de queijo parmeso ralado da marca Pampulha
MODO DE PREPARO

Em um recipiente adicione a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o sal e o queijo
Misture tudo muito bem
Sove a massa at que fique lisa e se desprenda das mos
Modele os salgadinhos
Leve para assar em forno mdio por 20 minutos aproximadamente

PALITO DE CEBOLA

INGREDIENTES

1 cebola grande
Sal
1 copo de leo
1 pimenta vermelha pequena (tirar a semente)
100 g de margarina
1 colher (sopa) de acar
1 colher (25 g) de fermento fleischmann
1 xcara de leite
Farinha at dar ponto.

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador, menos a farinha
Colocar na tigela e colocar a farinha at dar ponto
Amassar bem
Abrir com o rolo, cortar as tiras, torcer, colocar em assadeira sem untar
Assar

BOLINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA

INGREDIENTES

50 g de queijo ralado
1 ovo
4 colheres de leo
1/2 kg de carne seca dessalgada desfiada
1 cebola grande picada
1 tomate
1/2 xcara de azeitona verde
1/2 xcara de cebolinha verde
leo para fritar
Tempero a gosto
1 kg de mandioca
2 xcaras de farinha de trigo
Ovo e farinha de rosca para empanar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

RECHEIO:

Em uma panela coloque leo, cebola e tomate, frite um pouco, somente para murchar
Acrescente o tempero (organo, pimenta) e a carne seca desfiada
Refogue a cebolinha verde e acrescente azeitonas picada

MASSA:

Cozinhe a mandioca na panela de presso, amasse a mandioca e pe queijo ralado parmeso,


ovo mexido e sal
Misture bem e adicione a farinha aos poucos
O ponto certo quando desgrudar das mos

PREPARO:

Coloque farinha de rosca em um recipiente, 1 ovo batido em outro e leo ou farinha em outro para
passar na mo para no grudar a massa
Enrole um pouco da massa na mo e abra colocando um pouco de recheio, ento feixe bem e
modele como preferir
Passe a mo no ovo e passe no bolinho, depois passa na farinha de rosca modelando ainda
melhor e frite em leo quente

CROISSANT FOLHEADO

INGREDIENTES

1 PARTE:

1 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
150 g de acar
5 ovos
80 g de fermento fresco
1 copo de gua (ou at dar o ponto)

2 PARTE:

500 g de manteiga
100 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Coloque na batedeira, o fermento com 100 g de farinha e um pouquinho de gua
Deixe descansar 15 minutos
Em seguida, adicione o restante dos ingredientes da 1 parte
Faa uma massa bem macia
Deixe - a descansar por 20 minutos
Depois, polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa
Abra - a com um rolo at ficar com uns 0, 5 cm de espessura
Corte a massa em duas partes
Misture separadamente os ingredientes da 2 parte e divida em trs partes
Passe uma das partes sobre as massas e coloque uma sobre a outra
Dobre - a ao meio, torne a passar a mistura de manteiga, torne a dobrar
Faa isto at terminar a mistura
Quanto mais vezes for dobrado, mais folheado ficar
Coloque - a em uma assadeira retangular, cubra - a com um plstico e leve para gelar
Aps estar bem gelada, jogue - a em cima da mesa, estique - a com um rolo, corte em tringulos
e faa os modelos
Coloque em assadeiras untadas e pincele com ovos batidos
Espere o crescimento at quase atingir o seu dobro, torne a pincelar e leve para assar

SALGADINHO DE QUEIJO RALADO (DESMANCHA NA BOCA)

INGREDIENTES

3 xcaras de ch de farinha de trigo
1/3 de xcara de ch de queijo ralado
6 colheres de margarina
Gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, misture bem a farinha com o queijo ralado
Em seguida, acrescente a margarina e misture bem com as mos, at formar uma massa
homognea que desgrude das mos, mas ao mesmo tempo deve ser levemente mida, macia
Se necessrio, acrescente mais farinha ou mais margarina, dependendo do caso
Unte uma forma com margarina e nela acrescente bolinhas pequenas feitas com a massa
Em seguida, com um garfo, pressione levemente a bolinha
Por fim, pincele com a gema
Levar ao forno pr-aquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos at que fiquem douradinhos

DOCINHOS DE ANIVERSRIO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (moa ou itamb), s da certo com essas


marcas
1 xcara de coco seco (sem adio de acar)
1 colher de sopa da margarina ou manteiga
50 gotas de essncia de morango ou de sua preferncia
20 gotas ou mais at obter a cor desejada de corante
200 g de acar vermelho ou da cor desejada

MODO DE PREPARO

Modo de fazer Coloque na panela todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar at
obter o ponto de brigadeiro
Retire do fogo, coloque em um refratrio untado com manteiga e espere esfriar para moldar os
docinhos
Passe manteiga nas mos para no grudar peque com um auxlio de uma colher de sobremesa
ou um boleador, uma poro da massa e enrole nas mos como se fosse fazer um pequena
coxinha
Passe no acar e se desejar decore com cravo e folhinha de moranguinho

D O C I N H O D E AB AC AX I

INGREDIENTES

MASSA

4 abacaxis
1/2 kg de coco ralado
1 kg de acar

COBERTURA

700 g de fondant ( venda nos supermercados e casas de produtos de festa)


150 g de coco ralado seco

MODO DE PREPARO

Descasque, rale e escorra as polpas dos abacaxis. Em uma


panela, misture o abacaxi e o acar e cozinhe. Acrescente o coco
ralado e cozinhe at comear a soltar do fundo da panela. Modele
os docinhos, passe no coco ralado e banhe no fondant derretido
em banho-maria. Sirva em forminhas pequenas.

BICHO DE P

INGREDIENTES

3 folhas de gelatina vermelha sem sabor


2 colheres (sopa) de gua quente
1 lata de leite condensado
Acar para enrolar
Folhas verdes para decorar

MODO DE PREPARO

Hidrate as folhas de gelatina na gua quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo
baixo, mexendo sem parar, at que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em
um prato umedecido. Deixe esfriar, enrole como brigadeiro, passe no acar e enfeite com a
folhinha verde.

BEIJINHO

INGREDIENTES

. 2 xcaras (ch) de leite condensado


. 3/4 de xcara (ch) de coco fresco ralado
. 4 gemas passadas pela peneira
. 1 xcara (ch) de coco seco ralado
. Cravos-da-ndia
MODO DE PREPARO

Coloque os trs primeiros ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo
sempre com uma colher de pau, at engrossar e aparecer o fundo da panela. Retire da panela e
deixe esfriar. Unte as mos com manteiga e faa bolinhas com uma colher (ch) da mistura e,
depois, passe-as no coco seco. Enfeite cada beijinho com um cravo.

BRIGADEIRO

INGREDIENTES

6 colheres (sopa) de chocolate em p peneirado


4 colheres (sopa) de manteiga
2 latas de leite condensado
1 xcara de chocolate granulado

ACESSRIO

Forminhas de papel

MODO DE PREPARO

Numa panela mdia, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado. Leve ao fogo,
mexendo sempre, at que, ao inclinar a panela, se solte do fundo. Espalhe a mistura numa
travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Faa bolinhas e passe no chocolate granulado.
Coloque os docinhos nas formas de papel.

C AS AD I N H O

INGREDIENTES

MASSA BRANCA

. 2 latas de leite condensado


. 1 colher (sopa) de manteiga
. Acar cristal para polvilhar

MASSA MARROM

. 2 latas de leite condensado


. 4 colheres (sopa) de chocolate em p
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Acar cristal para polvilhar

MODO DE PREPARO

FAA A MASSA BRANCA

Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga em uma panela de fundo grosso. Mexa
com uma colher de pau at o doce soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e
deixe esfriar.
Prepare a massa escura da mesma maneira. Com as mos untadas faa bolinhas com a massa
branca e com a massa marrom. Una as bolinhas alternando as duas cores e polvilhe com o
acar cristal.
Dica: experimente alternar o docinho bicho-de-p (brigadeiro rosa) com a massa branca ou
escura.

CAJUZINHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

.1 kg de amendoim sem pele torrado


.3 claras,4 colheres (sopa) de acar
.4 colheres (sopa) de chocolate em p
.1 colher (sopa) de manteiga
.Manteiga

PARA DECORAR

Forminhas de papel para docinhos e rendinha,40 amendoins sem pele torrados

MODO DE PREPARO

No liquidificador triture o amendoim at formar uma farofa. Numa batedeira, bata as claras em
neve. Em uma tigela grande, misture a farofa de amendoim, o acar, o chocolate em p, a
manteiga e as claras batidas em neve at formar uma massa homognea. Unte as mos com
manteiga, modele os cajuzinhos, passe no acar e decore com um amendoim. Coloque em
forminhas de papel.
Dica: nas festas infantis, substitua uma parte dos brigadeiros pelos cajuzinhos de chocolate.

CAMAFEU DE NOZES

INGREDIENTES

. 250 g de nozes trituradas


. 2 latas de leite condensado
. 1 colher (sopa) de chocolate em p
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 ovos
. 3 gemas
. 250 g de fondant comprado pronto
. Nozes cortadas ao meio para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture as nozes trituradas, o leite condensado, o chocolate em p, a manteiga,


os ovos, as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo bem, sem parar, at que a mistura se solte do
fundo da panela. Deixe a massa esfriar e enrole no formato de um croquete. Banhe cada docinho
no fondant e retire o excesso. Decore com as nozes partidas ao meio e deixe secar. Sirva quando
o fondant estiver firme.
Dica: o fondant encontrado pronto em lojas de produtos para doces.

OLHO DE SOGRA DE MARACUJ


INGREDIENTES

. 500 g de ameixa preta sem caroo


. 2 pacotes de coco ralado (220 g)
. 1 lata de leite condensado
. 3 gemas peneiradas
. 3/4 de xcara (ch) de suco de maracuj concentrado
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. Acar cristal

MODO DE PREPARO

Corte as ameixas ao meio, no sentido horizontal, sem chegar at o fim. Reserve. Em uma panela,
coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracuj e a manteiga. Leve ao
fogo baixo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe
esfriar completamente.
MONTAGEM: Faa bolinhas com este doce e coloque dentro das ameixas. Passe a parte do
recheio que fica para fora da ameixa no acar cristal e coloque em frmas para docinho

BALA DE COCO

INGREDIENTES

. 250 g de coco ralado seco sem acar


. 1 1/2 xcara de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

CARAMELO

. 3 xcaras de acar
. 1 xcara de gua
. 1/4 de xcara de vinagre

PARA UNTAR

. Manteiga sem sal

ACESSRIOS

. Assadeira grande untada com manteiga


. Papel celofane
. Fitas coloridas

MODO DE PREPARO

Numa panela, misture o coco com o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo mdio,
mexendo sempre, por oito minutos ou at a mistura se desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e transfira para um prato ou travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Com as
mos untadas com manteiga, modele bolinhas de coco com meia colher (sopa) e reserve.

CARAMELO

Numa panela mdia, misture o acar com a gua e o vinagre e leve ao fogo mdio, mexendo
sempre, at todo o acar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou at a
calda ficar dourada, quando ter alcanado o ponto de bala dura (ao mergulhar um pouco da
calda em um copo com gua fria, modele uma bolinha. Estar no ponto se mantiver a forma).
Retire do fogo e mergulhe aos poucos as bolinhas de coco na calda. Retire com uma colher e
deixe escorrer o excesso de caramelo.
Transfira as balas para a assadeira e deixe at endurecer. Depois de frias, embrulhe-as em papel
celofane e amarre com fitas coloridas. Elas duram at dois dias fora da geladeira.

QUINDIM

INGREDIENTES

. 2 vidros de leite de coco de 200 ml


. 3 xcaras (ch) de acar
. 120 g de margarina derretida
. 100 g de coco ralado
. 16 gemas peneiradas

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e coloque em frmas prprias para quindins, untadas com
margarina e polvilhadas com acar. Asse em banho-maria por 45 minutos. Desenforme e
coloque em forminhas
.
BRIGADEIRO COM UVAS

INGREDIENTES

. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal


. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em p
. 25 uvas-itlia ou thompson verde

COBERTURA

. Chocolate granulado chumbinho

MODO DE PREPARO

Numa panela mdia, coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate em p. Leve ao fogo
mexendo at ferver. Reduza a chama e cozinhe, mexendo at soltar do fundo da panela. Passe
para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Pegue pores da massa e abra entre as
mos. Recheie com uma uva e enrole, respeitando o formato da fruta. Passe no chocolate e
coloque em forminhas de papel para servir.
BRIGADEIRO DE COLHER

INGREDIENTES

. 1 xcara (ch) de gua quente


. 2 xcaras (ch) de leite em p desnatado
. 4 colheres (sopa) de adoante culinrio
. 1 colher (sopa) de margarina light
. 4 colheres (sopa) de cacau em p
. 1 colher (ch) de essncia de baunilha
. Cacau em p (para polvilhar)

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at misturar bem. Despeje numa panela,
leve ao fogo e mexa at engrossar. Retire do fogo e distribua em copinhos. Espere esfriar e
polvilhe o cacau.
Valores nutricionais
Leite em p desnatado (2 xcaras (ch) = 105 cal), adoante (4 colheres (sopa) = 160 cal), cacau
em p (4 colheres (sopa) = 80 cal) e margarina light (1 colher (sopa) = 50 cal) no lugar do leite
condensado (lata = 1284 cal), do chocolate em p (4 colheres (sopa) = 296 cal) e da margarina (1
colher (sopa) = 140 cal)

BEM-CASADO

INGREDIENTES

MASSA

. 6 ovos
. 6 colheres (sopa) de acar
. 1/2 colher (caf) de fermento em p
. 14 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

RECHEIO

. 1/2 kg de doce de leite


Calda
. 2 xcaras (ch) de acar
. 1/2 xcara (ch) de gua

MODO DE PREPARO

Ponha na batedeira os ovos e o acar. Bata na velocidade mdia por 15 minutos ou at obter
uma massa fofa e com bolhas de ar. Retire da batedeira, adicione lentamente o fermento em p
peneirado e mexa com uma escumadeira ou p grande com furo no centro, em movimentos de
baixo para cima. Acrescente a farinha de trigo tambm peneirada e misture delicadamente da
mesma maneira. No mexa com fora para a massa no abaixar.
Em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga, v pingando a massa com uma colher
de sobremesa, formando pequenos bolinhos com cerca de 4 centmetros de dimetro. Deixe um
espao entre eles para no grudarem. Leve ao forno alto pr-aquecido por cerca de 4 a 5
minutos, ou at dourar. Retire os bem-casados do forno e deixe esfriar. Una os bem-casados, dois
a dois, com o doce de leite e reserve.

CALDA

Leve a gua ao fogo e aquea at ficar morna. Junte as duas xcaras de acar e mexa com uma
colher de pau at dissolver. Mergulhe os bem-casados rapidamente e aos poucos, na calda fora
do fogo, vire-os com um garfo, para que fiquem totalmente molhados. Escorra-os no prprio garfo,
junto panela, retire-os e coloque sobre uma grade para secar.
De vez em quando, pingue gua morna na calda para que ela no resseque. Deixe os bem-
casados secarem completamente. Se desejar, embrulhe-os primeiramente em papel celofane,
depois em papel crepom colorido e amarre-os delicadamente com uma fita.

PIPOCA CARAMELADA

INGREDIENTES

. 4 colheres (sopa) de azeite


. 1 xcara (ch) de milho para pipoca
. 1 xcara (ch) de acar

MODO DE PREPARO

Em uma panela prpria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o acar. Leve ao fogo e
cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou at o acar ficar com cor de caramelo
claro. Cuidado para no queimar. Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo. Cozinhe, sem parar de
mexer, por mais 5 minutos ou at estourarem os gros. Retire a panela do fogo e transfira o milho
estourado para uma tigela. Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em
tigelas.
Dica: se voc no tiver a panela prpria, sacuda a panela normal pelo cabo durante o cozimento.

ALFAJOR RECHEADO

INGREDIENTES

. 220 g de farinha de trigo


. 1/2 colher (ch) de fermento em p
. 100 g de margarina
. 135 g de acar
. 4 gotas de essncia de amndoa
. 1 ovo
. 300 g de doce de leite
. 100 g de chocolate ao leite hidrogenado

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faa um buraco no meio, coloque o fermento, a
margarina, o acar e a essncia de amndoa. Misture bem os ingredientes, junte o ovo e misture
sem trabalhar muito a massa. Leve geladeira por 1 hora. Com o rolo, abra a massa na
espessura de 0,5 cm. Corte os alfajores, coloque-os em uma assadeira sem untar e leve para
assar por aproximadamente 20 minutos.
Espere amornarem e retire da assadeira. Deixe que esfriem completamente e una-os de dois em
dois com o recheio do doce de leite. Faa a cobertura: derreta, em banho-maria, o chocolate ao
leite hidrogenado. Banhe os alfajores.
Dica: para fazer alfajores de chocolate, diminua 30 g de farinha de trigo dos ingredientes da
massa e acrescente 20 g de chocolate em p.

BALA DE BRIGADEIRO

INGREDIENTES

CALDA

2 xcaras (ch) de acar


1 xcara (ch) de gua
1 colher (sopa) de vinagre de ma

BRIGADEIRO

2 latas de leite condensado


1 1/2 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de chocolate em p

MODO DE PREPARO

CALDA

Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou at comear a amarelar. Retire do
fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xcara (ch) de gua e veja se ela fica
dura e crocante.

BRIGADEIRO

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer at se soltar do fundo da
panela. Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mos
untadas e, espetando cada um aem um palito, passe na calda.

BEIJINHO DOCE DE MORANGO

INGREDIENTES

MASSA

.150 g de morango mdio


.1 caixinha de leite condensado
.1 xcara (ch) de coco ralado
.2 colheres (sopa) de leo

RECHEIO

.18 morangos mdios


.1 xcara (ch) de acar cristal
MODO DE PREPARO

MASSA

Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o
leo. Bata at ficar um creme homogneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo.
Cozinhe, sem parar de mexer, at se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa
em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos.

RECHEIO

Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para no amass-los. Com
as mos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no
acar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel.
Dica: este docinho tambm faz o maior sucesso em festas infantis. Experimente!

COPINHOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

COPINHOS

. 800 g de chocolate ao leite picado

ACESSRIOS

. Forminhas para bombom no formato de copinho (encontradas em lojas especializadas)

RECHEIO DE CUPUAU

. 500 g de polpa de cupuau congelada


. 200 g de acar

RECHEIO DE GANACHE BRANCO

. 1 xcara creme de leite fresco


. 400 g de chocolate branco ralado ou picado
. 1 colher (ch) de essncia de amndoa

MODO DE PREPARO

COPINHOS

Derreta o chocolate. Preencha as forminhas e escorra o excesso. Leve geladeira at ficar firme.
Desenforme.

RECHEIO DE CUPUAU

Numa panela, leve os dois ingredientes ao fogo mdio e mexa, at engrossar e obter o ponto de
gelia. Deixe esfriar e recheie os copinhos.

RECHEIO DE GANACHE BRANCO


Leve ao fogo o creme de leite at comear a ferver. Junte o chocolate e a essncia de amndoa.
Misture bem at derreter todo o chocolate.
Deixe esfriar e leve para gelar por uma hora. Bata o creme na batedeira em velocidade mdia at
ficar leve. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande e recheie os copinhos.

CANUDINHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

MASSA

. 250 ml de leite morno


. 3/4 de xcara (ch) de leo
. 3 ovos
. 2 tabletes de fermento biolgico (30g)
. 7 xcaras (ch) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de acar
. 1 pitada de sal
. 1 gema batida para pincelar

RECHEIO

. 1 lata de leite condensado


. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de chocolate em p
. Acar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o leite, o leo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela,
coloque a farinha, o acar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem
com uma colher de pau. Polvilhe uma superfcie lisa com farinha de trigo, coloque a massa e
trabalhe at desgrudar das mos. Cubra com um pano e deixe descansar at dobrar de volume.
Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura. Enrole cada tira em
canudinhos de alumnio e deixe descansar por 20 minutos. Distribua em assadeiras levemente
untadas com margarina e asse no forno preaquecido a 180 at dourar. Deixe esfriar e
desenforme.

RECHEIO

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em p.


Leve ao fogo brando e mexa sem parar at engrossar. Deixe esfriar. Recheie os canudos e
polvilhe o acar de confeiteiro.
Dicas: as formas de alumnio para canudinhos so encontradas em lojas de produtos para festa.

AMENDOIM AUCARADO
INGREDIENTES

. 500 g de amendoim cru com pele


. 500 g de acar
. 1 copo (americano) de gua
. 1 colher (ch) de sal

MODO DE PREPARO

Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o
amendoim torrar, mas sem queimar. Acrescente o acar, a gua e o sal. Mexa com uma colher
de pau at o acar secar e grudar nos amendoins. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira.
Solte os amendoins grudados e deixe esfriar.
Dica: sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para pores individuais.

BALA DE CARAMELO

INGREDIENTES

.1 kg de acar
.200 g de doce de leite
.200 g de chocolate ao leite em pedaos
.1 colher (sopa) de margarina
.1 copo (americano) de gua

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver at dar o ponto de
bala. Para verificar o ponto, ponha um pires com gua fria na pia e pingue a mistura: se ela ficar
dura e com jeito de enrolar, est pronta. Despeje em um mrmore molhado e deixe amornar.
Corte pequenos pedaos do caramelo e ponha em uma travessa com gua e gelo. Espere
comear a endurecer e enrole com as mos molhadas. Deixe secar sobre uma assadeira e
embrulhe com papel de bala.

BOMBOM CASADINHO TRUFADO

INGREDIENTES

. 2 latas de leite condensado


. 100 g de coco ralado
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de chocolate em p
. 400 g de cobertura hidrogenada de chocolate meio amargo
. 50 g de coco seco ralado

MODO DE PREPARO

PREPARE O BEIJINHO
Coloque 1 lata de leite condensado, coco ralado e 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela
em fogo mdio. V mexendo at que o doce fique consistente e solte do fundo. Deixe esfriar e
reserve.

PREPARE O BRIGADEIRO

Junte 1 lata de leite condensado, o chocolate em p e 1 colher (sopa) de manteiga. Leve ao fogo
mdio por cerca de 20 minutos, at que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de
enrolar. Passe para um refratrio untado e deixe esfriar. Depois de frio, com 1 colher (ch), enrole
bolinhas e reserve.
Abra com as mos uma poro de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma
bolinha de brigadeiro. Enrole a mistura dando formato de bombom e acomode-os sobre uma
superfcie forrada com papel-manteiga. Leve geladeira.
Para banhar e finalizar, derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. Com um garfo,
mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar o
excesso e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfcie forrada com
papel-manteiga e faa arabescos com a prpria cobertura. Espere secar e sirva

BOMBOM DE BRIGADEIRO

INGREDIENTES

. 1 xcara (ch) de ameixa-preta sem caroo


. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xcara (ch) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de chocolate em p
. 300 g de chocolate ao leite
. 100 g de chocolate branco

MODO DE PREPARO

Com uma faca, pique bem as ameixas. Em uma panela, misture a ameixa, o leite condensado, o
leite, a manteiga e o chocolate em p. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar at
engrossar. Deixe esfriar e faa bolinhas. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no
micro-ondas e banhe as bolinhas de ameixa. Coloque sobre papel-manteiga at secar. Derreta o
chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e, com ele, decore os bombons.
Dica: substitua a ameixa por pssego ou figo em calda picado.

FRUTINHAS DE COCO
.
INGREDIENTES

. 2 xcaras (ch) de leite em p instantneo


. 2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro
. 1/2 xcara (ch) de leite de coco

PARA PINTAR E DECORAR

. Corante alimentcio verde e vermelho


. Cravo-da-ndia

MODO DE PREPARO
Numa tigela, peneire o leite em p e o acar de confeiteiro. Acrescente o leite de coco aos
poucos, amassando a mistura at formar uma massa que no grude nas mos. Faa bolinhas e
depois molde mas e peras. Coloque um palito em cada uma das frutinhas e deixe secar por 1
hora. Segure a frutinha pelo palito e, com um pincel macio, as pinte usando o corante alimentcio.
Espete o palito com os docinhos pintados em um isopor e deixe secar. Retire os palitos e finalize
com um cravo-da-ndia formando os cabinhos. Coloque as frutinhas em forminhas de papel e
arrume-os em uma caixa de bombons com capacidade para 12 docinhos.

PALHA ITALIANA NO PALITO

INGREDIENTES

. 1 lata de leite condensado


. 3 colheres (sopa) de chocolate em p
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 100 g de bolacha maisena

COBERTURA

. 600 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado

MODO DE PREPARO

Despeje o leite condensado, a manteiga e o chocolate na panela. Ligue o fogo mdio e mexa at
obter ponto de brigadeiro. Em uma travessa, triture as bolachas. Despeje-as na panela com o
brigadeiro ainda quente. Mexa.
Forre uma forma de 25 cm x 10 cm com filme plstico e despeje a massa. Alise-a. Cubra a frma
com filme plstico e leve para gelar por uma hora. Desenforme. Molhe uma faca e corte
quadrados de 4 cm x 4 cm.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na potncia mxima, mexendo a cada
minuto. Pegue o palito e mergulhe a ponta no chocolate derretido e depois espete no doce.
Mergulhe a palha italiana inteira no chocolate. Deixe escorrer bem. Espete o palito em uma placa
de isopor e espere secar.

MACARON DE AMNDOA

INGREDIENTES

MASSA

. 3 1/2 xcaras de acar de confeiteiro


. 1 1/3 de xcara de amndoas inteiras e sem pele
. 1/3 de xcara de cacau em p
. 6 ovos grandes (s as claras)
. 1 colher (sopa) de acar

RECHEIO

. 1/2 xcara de creme de leite


. 3 colheres (sopa) de cacau em p
. 100 g de chocolate meio amargo
. 1/2 xcara de manteiga gelada picada
ACESSRIOS

. Saco de confeitar com bico liso


. Assadeira grande forrada com papel-manteiga

MODO DE PREPARO

Aquea o forno em temperatura mdia. No processador, pulse duas xcaras do acar de


confeiteiro com as amndoas at obter uma farinha homognea. Junte o cacau em p, o acar
de confeiteiro restante e pulse at ficar homogneo e obter uma farofa fina.
Na batedeira, bata as claras at espumarem. Junte o acar e bata at obter picos firmes. Junte
as claras batidas farofa de amndoas em quatro adies, misturando cuidadosamente com uma
colher ou esptula.
Transfira uma poro da massa para o saco de confeitar e distribua montinhos de massa sobre a
assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe um espao de 2,5 cm entre os montinhos de
massa.
Leve ao forno por dez minutos ou at que os biscoitos cresam e, ao serem tocados, no se
grudem na ponta dos dedos. Retire do forno e deixe amornar.
quando esfriar, remova-os da assadeira com a ajuda de uma esptula fina e transfira para uma
assadeira ou travessa. deixe esfriar. repita o processo com o restante da massa.

RECHEIO

Numa panela, aquea o creme de leite at comear a levantar fervura. Junte o cacau e retire do
fogo. Adicione o chocolate picado e a manteiga e misture at ficar homogneo. Deixe esfriar
completamente at engrossar.
Com uma colher pequena ou com o saco de confeitar, recheie os biscoitos com o creme de
chocolate formando um sanduche. Sirva em seguida ou reserve na geladeira, se bem fechados,
por at uma semana.

CUPCAKE GOURMET DE CAPPUCCINO

INGREDIENTES

MASSA

. 1/2 xcara (ch) de acar


. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 ovo
. 1 xcara (ch) de farinha de trigo
. 1/3 de xcara (ch) de leite
. 1 colher (sopa) de essncia de baunilha
. 1 colher (ch) de fermento em p
. 1 colher (ch) de caf solvel dissolvido
. 1 colher (caf) de canela em p

RECHEIO

. 1/2 caixa de leite condensado


. 1 colher (sopa) de chocolate em p com 50% de cacau
. 1 colher (ch) de caf solvel

COBERTURA

. 200 g de chocolate branco


. 100 ml de creme de leite de caixa
. 1 colher (sopa) de mistura pronta para cappuccino em p

DECORAO

. Confeitos coloridos de sua preferncia

MODO DE PREPARO

MASSA

Coloque na vasilha da batedeira o acar, a manteiga e a margarina, a gema do ovo, metade do


leite e a essncia de baunilha. Bata at virar um creme mais claro. Junte, intercalando, a farinha
de trigo peneirada e o restante do leite, mexendo delicadamente com uma esptula. Coloque o
fermento em p peneirado e misture. Acrescente o caf e a canela. Por ltimo, a clara batida em
neve. Misture bem. Distribua em partes iguais entre dez forminhas para cupcakes e asse em forno
mdio por 15 minutos ou at que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Recheio
Faa um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate e o caf solvel. Espere esfriar e
faa buracos no topo de cada cupcake, centralizados, tirando uma pequena parte do bolo e
deixando um tampo para fechar. Coloque recheio em cada cupcake e feche com a tampa.

COBERTURA

Leve ao fogo o creme de leite e deixe esquentar um pouco. Acrescente o chocolate picado,
mexendo at derreter. Transfira para a geladeira e deixe
por dez minutos para ficar mais firme. Coloque em um saco para confeitar, com um bico de sua
preferncia, e faa um caracol (ou outro formato) sobre cada cupcake. Polvilhe o cappuccino em
p por cima e decore com os confeitos.
dica: se preferir, varie a receita e use chocolate escuro ou chantilly na cobertura dos cupcakes.
voc tambm pode adicionar gotas de chocolate massa.

POP CAKE

INGREDIENTES

. 1 bolo de chocolate de caixinha, preparado conforme as


instrues da embalagem
. 3/4 de xcara (ch) de doce de leite

COBERTURA

. 300 g de chocolate para cobertura meio amargo picado


. 15 varetas plsticas ou palitos de madeira para churrasco
. Confeitos a gosto
MODO DE PREPARO

Numa tigela, esfarele o bolo, junte o doce de leite, aos poucos, e amasse at obter uma mistura
homognea. Enrole bolinhas de cerca de 5 cm e leve geladeira por aproximadamente uma
hora.
Em seguida, derreta 1/2 xcara do chocolate, passe 2 cm do palito nele e enfie nas bolinhas
geladas. Reserve na geladeira at ficar firme.
Derreta o chocolate restante e passe as bolinhas, uma a uma. Decore com os confeitos de sua
preferncia.
Dica: para que sequem rapidamente e de maneira uniforme, enfie os pop cakes numa espuma de
flores ou num isopor resistente.

WHOOPIE

INGREDIENTES

MASSA

1 e 2/3 de xcara (ch) de farinha de trigo


2/3 de xcara (ch) de chocolate em p
1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio
8 colheres (sopa) de manteiga
1 xcara (ch) de acar mascavo
1 ovo
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
1 copo (200 ml) de leite integral

MARSHMALLOW

. 2 xcaras (ch) de acar


. 1 xcara (ch) de claras
. 1/2 xcara (ch) de gua
. 1 colher (sopa) de emulsificante
. Confeitos para decorar

MODO DE PREPARO

MASSA

Na batedeira, bata o acar e a manteiga. Adicione cuidadosamente o ovo e, depois, o leite.


Acrescente a farinha de trigo. Logo em seguida, adicione o chocolate em p. Deixe bater at
adquirir uma mistura homognea. Acrescente o bicarbonato de sdio e a essncia de baunilha e
bata mais um pouco. Coloque a massa em um saco de confeitar. Em uma forma com papel
manteiga, pingue pequenas pores de massa, com cerca de 3,5 cm de dimetro. Deixe um
espao entre cada uma das bolinhas para que elas no grudem umas s outras ao assar. Quem
no possui saco de confeitar pode modelar delicadamente os bolinhos com a ajuda de
colheres. Leve para assar em forno a 180 C por cerca de 12 minutos ou at que os bolinhos
fiquem corados. Recheie com o marshmallow.

MARSHMALLOW

Para fazer o creme, bata todos os ingredientes na batedeira at adquirir a consistncia firme. Com
a ajuda de um saco de confeitar, comece colocando o marshmallow na parte exterior do bolinho.
Finalize pelo meio de forma generosa. Feche o "sanduche" com outro bolinho, apertando-
o delicadamente. Finalize decorando os whoopies com confeitos coloridos.

DONUTS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

. 15 g de fermento biolgico
. 1/2 xcara (ch) de leite
. 2 ovos
. 1/2 xcara (ch) de acar
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 3 xcaras (ch) de farinha de trigo

RECHEIO

. 400 g de chocolate picado


. 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
. Chocolate em p para polvilhar

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os ovos, o acar, a margarina e aos poucos a
farinha de trigo. Trabalhe a massa at ficar homognea e firme. Deixe descansar at a massa
dobrar de volume. Em uma superfcie lisa e enfarinhada abra a massa e com um cortador faa
crculos de aproximadamente 8 cm de dimetro. Com um cortador menor retire o centro para
formar as rosquinhas. Ponha-as em uma assadeira untada com margarina e deixe crescer
novamente. Leve ao forno e asse durante 30 minutos. Espere esfriar e corte-as ao meio.

TRUFA DE BISCOITO E CHOCOLATE

INGREDIENTES

. 200 g de chocolate meio amargo


. 1 pacote de biscoito maisena triturado
. 100 g de margarina em temperatura ambiente
. 1/2 xcara (ch) de leite condensado
. 1/2 xcara (ch) de creme de leite
. 1 1/2 xcara (ch) de coco ralado

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Em um recipiente, ponha o biscoito, a


margarina, o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e 1/2 xcara de coco ralado.
Misture bem at formar uma massa. Cubra e leve geladeira durante 2 horas. Modele as trufas,
passe no restante do coco ralado e sirva.
Dica: se preferir, passe as trufas em chocolate branco ralado.

SALGADOS PARA FESTA E EVENTOS

PASTEL DE FORNO
INGREDIENTES

3 xcaras (ch) de farinha de trigo
150g de margarina
1 ovo
1 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 gema para pincelar
Um pouco de gua morna para dar liga na massa
Recheio de sua preferncia.

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre
Amasse bem at a massa ficar homognea
Envolva-a em papel filme ou saco plstico e leve geladeira por 30 minutos
Abra a massa com o rolo em superfcie enfarinhada, corte-a em 20 pedaos, distribua o recheio,
feche os pastis e pincele com a gema
Asse em forno pr-aquecido

RISOLES RPIDOS DE FRIOS

INGREDIENTES

2 copos (requeijo) de leite
3 copos (requeijo) de farinha de trigo
1 caldo knorr de galinha
1 colherzinha de ch de margarina
Sal a gosto

RECHEIO:

150 g de queijo
150 g de presunto
Organo a gosto

PARA EMPANAR:

1/2 copo de leite


Farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Coloque o leite com a margarina, o caldo knorr e o sal na panela
Quando levantar fervura adicione o trigo, mexa bem at soltar da panela e reserve
Pique os frios, adicione o organo adicional, abra a massa com rolo de macarro e faa rodelas
com 1 copo de boca no muito grande
Recheie, feche bem com os dedos, passe os risoles no leite e na rosca
Frite no leo bem quente

COXINHA

INGREDIENTES:

01 copo de caldo de galinha


01 copo de farinha de trigo
01 colher de sobremesa de manteiga
01 pitada de sal
Farinha de rosca e ovos para empanar
leo para fritar

MODO DE FAZER

Limpe o frango, tempere-o a gosto e leve ao fogo com bastante gua, quando estiver cozido
,separe o frango do caldo, desfie e tempere com todos os temperos de sua preferncia e leve ao
fogo para refogar.
Depois coe o caldo e leve ao fogo, quando estiver quase fervendo despeje a farinha e mexa
at soltar do fundo da panela. Abra a massa coloque o recheio e forme as coxinha, passe no ovo
e na farinha de rosca e frite-as em gordura quente

RISOLES

01 copo de leite
01 copo de gua
01 colher de sobremesa de manteiga
01 pitada de sal
01 recheio a gosto

MODO DE FAZER

Leve todos os ingredientes ao fogo do mesmo jeito que voc fez com a coxinha, mexendo at
soltar do fundo da panela. Coloque em uma mesa untada com manteiga e sove. Abra a massa
coloca o recheio e feche os pastelzinho com o auxilio de um copo, passe no ovo e na farinha de
rosca e frite em leo bem quente.

BOLIVIANO

INGREDIENTES:

copo de leite
copo de caldo de galinha ou
xcara de gua e 2 tabletes de caldo knob
02 colheres de manteiga
01 copo de farinha de trigo
Passas, recheio picante a gosto, acar com canela ,farinha de
rosca e leo para fritar .

MODO DE FAZER

Ponha os primeiros ingredientes em uma panela e leva ao fogo quando estiver quase
fervendo, acrescente a farinha e mexa at soltar do fundo da panela.
Jogue a massa na pedra, passe um pouco de manteiga e sove. Pegue pequenas pores faa
uma cavidade e recheie colocando uma passa dentro, enrole as bolinhas, passe no ovo e na
farinha de rosca, frite e depois passe no acar com canela.

OLHO DE SOGRA

INGREDIENTES:

01 lata de leite condensado


01 coco ralado
litro de leite
01 gema
01 colher de ch de baunilha
300 grs. de acar
01 copo de gua
01 lata de ameixa

MODO DE FAZER

Com as ameixas d-se um corte ao meio e retira o caroo. Com os outros ingredientes leva ao
fogo para fazer uma cocada meio mole e depois de pronto coloca uma colherzinha dentro de cada
ameixa.

BICHO DE PORCO

INGREDIENTES:

02 latas de leite condensado


01 coco ralado de costas
02 gemas

MODO DE FAZER

Leve ao fogo at d o ponto de bala. Faa as bolinhas e passe no acar cristal e coloque
uma passa no meio.

SALGADINHO 13 DE MAIO

INGREDIENTES:

100 grs. de queijo ralado


200 grs. de farinha de trigo
150 grs. de manteiga ou margarina
Azeitonas ou salsicha

MODO DE FAZER

Misture o queijo, a farinha de trigo e a manteiga e amasse, faa os biscoitos e coloca um


pedao de azeitona ou salsicha em cima e leve ao forno para assar em assadeira untada e
polvilhada. Se quiser coloca a azeitona e a salsicha dentro e antes de assar passe no queijo
ralado.

UVAS ENCAPADAS

INGREDIENTES:

500 grs. de uvas brancas


01 lata de leite condensado
03 colheres de sopa de Nescau
01 colher de sopa de manteiga

MODO DE FAZER

Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga e o Nescau, v mexendo at d o


ponto de brigadeiro. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar um pouco,, abra a
massa na palma da mo e cubra as uvas.

CAJ DE AMENDOIM

INGREDIENTES:

kg de amendoim torrado e modo e reserve alguns


inteiros
01 lata de leite condensado

MODO DE FAZER

Misture o amendoim torrado com o leite condensado e leve ao fogo mexendo at soltar do
fundo da panela. Coloque para esfriar em um prato untado com manteiga, modele os cajuzinhos e
coloque um amendoim inteiro e passe no acar refinado.

DOCINHO DE ABACAXI
INGREDIENTES:

01 lata de leite condensado


01 xcara de ch de suco de abacaxi concentrado
01 colher de sopa de manteiga
02 gemas

MODO DE FAZER

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexendo sempre at soltar do fundo da panela.
Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar, enrole os docinhos em forma de
abacaxi ,passe no acar cristalizado e coloque em forminhas de papel enfeitando com um
pedao de papel crepom verde para fazer a coroa.

TIJOLINHOS DE NESCAU

INGREDIENTES:

04 colheres de gordura hidrogenada


04 colheres de manteiga
03 ovos batidos
01 lata de creme de leite
01 pacote de bis coito

MODO DE FAZER

Leve ao fogo em banho-maria, a gordura e a manteiga. Quando derreter, misture o Nescau, os


ovos e mexa at formar uma massa uniforme. Acrescente o creme de leite e retire do fogo. Numa
forma retangular mais ou menos funda alterne camadas da massa e biscoito at que a ltima
deve ser da massa. Leve a geladeira por algumas horas. Corte em quadradinhos e coloque em
forminhas de papel.

BEIJOS DE ITABUNA

INGREDIENTES:

01 colher de manteiga
04 gemas
01 colher de farinha de trigo
01 copo de leite
01 coco ralado
01 prato fundo de acar
01 pitada de baunilha

MODO DE FAZER

Misture tudo leve ao fogo e mexa at soltar do fundo da panela. O processo o mesmo dos
outros ingredientes.

MORANGO
INGREDIENTES:

01 coco ralado
01 lata de leite condensado
01 colher de acar
01 colher de farinha de trigo
Acar cristal vermelho

MODO DE FAZER

Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo at soltar do fundo da panela, coloque em um


prato untado com manteiga e deixe esfriar, faa os moranguinhos e passe no acar cristal.

CARTUCHO

INGREDIENTES:

250 grs. de manteiga


01 colher de ch de fermento Royal
01 kg de farinha de trigo
02 gemas
01 pitada de sal
01 recheio a gosto
leo para fritar

MODO DE FAZER

Misture tudo at d o ponto de abrir, corte as tiras e enrole nos cartuchos e frite em gordura
quente e depois recheie de sua preferncia.

SIQUILHO DE COCO

INGREDIENTES:

01 pacote de maisena de 400 grs.


02 colheres de manteiga
05 colheres de acar
01 xcara de leite de coco
01 gema

MODO DE FAZER

Junte todos os ingredientes, amasse muito bem, faa pequenas bolinhas, achate com um
garfo e leve ao forno para assar em forno moderado em assadeira no untada, mas esfarinhada.

PASTEL DE FORNO

INGREDIENTES:

300 grs. de farinha de trigo


10 grs. de sal
100 grs. de manteiga
01 colher de fermento em p
de creme de leite
01 ovo

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes at a massa dar consistncia. Modele e coloque o recheio a


gosto, doce ou salgado e em seguida pincele com gema . Leve ao forno para assar.

PASTEIS

INGREDIENTES:

01 kg de farinha de trigo
01 xcara de leo
2 xcara de gua morna
02 colheres de fermento Royal
01 pitada de sal
02 colheres de cachaa ou conhaque

MODO DE FAZER

Misture tudo muito bem, abra a massa com o rolo, coloque o recheio, feche os pasteis e frite-
os em gordura bem quente.

SALTENHA

INGREDIENTES:

500 grs. de farinha de trigo


150 ml de gua
03 colheres de sopa de acar
03 colheres de sopa de margarina
01 colher de sobremesa de sal
01 ovo
01 refogado de carne com pimenta do reino e passas sem sementes

MODO DE FAZER

Derreta a margarina na gua, em uma vasilha coloque os outros ingredientes e misture bem,
acrescente a margarina derretida e v amassando at soltar das mos, quando estiver a uma
temperatura morna, coloque o ovo, depois deixe a massa descansar por duas horas. Abrir a
massa e modelar as sal tenhas e leve ao forno para assar em forno mdio

QUIBE

INGREDIENTES:

01 kg de trigo
01 kg de fil
kg de carde para o recheio
Hortel mido amassado, pimenta do reino, sal a gosto, alho e cebola amassado, temperos
verdes para o recheio e leo para fritar.

MODO DE FAZER

Ponha o trigo de molho com gua por uma hora e em seguida escorra e esprema para sair o
excesso da gua, amasse muito bem com a carne moda e os temperos secos. Com a outra parte
da carne faa o recheio, modele os quibes e recheie, frite em gordura bem quente.

PALHA

INGREDIENTES:

200 grs. de biscoito Maria


01 lata de leite condensado
01 colher de manteiga
02 colheres de Nescau

MODO DE FAZER

Leve ao fogo mexendo sempre at soltar do fundo da panela os trs ltimos ingredientes,
retira do fogo coloca o biscoito esfarinhado, mexa e coloque em uma assadeira untada com
manteiga, com um pano mido por cima da massa, passa a mo p cima para ficar lisa, corte os
quadradinhos e enrole em papel de beijo.

BRIOCHE

INGREDIENTES:

400 grs. de farinha de trigo


01 xcara de leite morno
01 lata de presuntada
200 grs. de manteiga
1 colher de fermento de po
01 colher rasa de sal
250 grs. de queijo ralado
05 batatas cozidas e espremidas quentes
04 ovos
01 ou 02 gemas para pincelar

MODO DE FAZER

Desmanche o fermento no leite morno, junte a farinha de trigo, a manteiga e os ovos inteiros,
o sal e por ltimo as batatas quentes e espremidas na hora. Unte fartamente uma assadeira,
ponha a metade da massa bem espalhada, por cima arrume a presuntada, cobrindo o queijo.
Deixe descansar por uma hora em dia quente e duas em dias frios. Pincele toda a superfcie com
gema com um pouco de manteiga derretida.
DOCINHOS DE GOIABADA

INGREDIENTES:

01 lata de goiabada bem amassada


01 coco ralado de costas
01 lata de leite condensado
01 colher de sopa de manteiga

MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre at soltar do
fundo da panela, coloque em um pirex untado, deixe esfriar e enrola passando no acar cristal.

BAURU DE FORNO

INGREDIENTES:

1 xcara de leite
xcara de azeite ou leo
04 ovos inteiros
01 pitada de sal
02 xcaras de farinha de trigo
200 grs. de mussarela
200 grs. de presunto
Organo

MODO DE FAZER

Bater no liquidificador um bom tempo, menos a farinha de trigo, coloque em uma vasilha
grande e depois coloque a farinha, mexe bem e coloca uma colher de fermento Royal , coloca
metade dessa massa em uma assadeira untada e por cima a mussarela inteira, tomate picadinho
sem pele e depois o presunto e o organo , acrescente o restante da massa por cima. Em
seguida coloque meia xcara de farinha de rosca e queijo parmeso e leve ao forno.

EMPADAS MASSA PODRE

INGREDIENTES:

01 kg de farinha de trigo
500 grs. de manteiga
02 ovos
01 colher de gua

MODO DE FAZER

Misture tudo ,prepare a massa, deixe descansar por uma hora, forre as forminhas, coloque o
recheio e tampe, depois pincele com manteiga e gema e leve ao forno para assar.

OBS: Eu no coloco gua. Acrescento 3 gemas e menos 1 ovo.

ENROLADINHOS
INGREDIENTES:

03 ovos
02 copos de leite
10 grs. de fermento de po
03 colheres de sopa de acar
200 grs. de manteiga
01 colher de sopa de sal
copo de leo
01 kg de farinha de trigo

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador por 15 minutos, o acar, o fermento e o leite, despeje em uma vasilha
funda e misture os outros ingredientes, a farinha de trigo v misturando aos poucos at soltar das
mos, deixe descansar meia hora, depois faa os enroladinhos com salsicha ou outra coisa que
quiser e leve ao forno para assar.

PIZZA

INGREDIENTES:

01 kg de farinha de trigo
04 colheres de manteiga
04 colheres de fermento de po granulado ou seja 04
pacotes
01 copo grande de gua
01 pitada de sal

MODO DE FAZER

Misture tudo e deixe descansar meia hora, depois estire a massa em uma mesa com o rolo,
corte os discos e asse em forno quente, depois de assado recheie com o recheio de sua
preferncia e leve ao forno novamente, se quiser passe o papel filme e armazene na geladeira.

BARQUETE

INGREDIENTES:

MASSA:

250 grs. de margarina


250 grs. de manteiga
01 kg de farinha de trigo
02 gemas
01 pitada de sal
Mistura tudo e forras as forminhas prprias para barquete.

RECHEIO:
01 lata de creme de leite
02 latas de sardinhas
Misture tudo e coloque nas forminhas j forradas e leves para assar.

BRIGADEIRO

INGREDIENTES:

01 lata de leite condensado


vidro de toddy
01 colher de manteiga
Chocolate granulado (para enfeitar)

MODO DE FAZER

Leve ao fogo mexendo at soltar do fundo da panela, colocar em um prato untado com manteiga
deixe esfriar, enrola e passe no chocolate granulado.

BIRIBA

INGREDIENTES:

01 coco ralado de costa


01 lata de leite condensado
04 ovos
01 colher de manteiga

MODO DE FAZER

Misture tudo, coloca nas forminhas de papel e depois na fominha de alumnio e leve ao forno para
assar.

QUEIJADINHA

INGREDIENTES:

RECHEIO:

01 coco ralado
01 lata de leite condensado
01 pacote de queijo ralado
02 gemas
Misture tudo e coloca nas forminhas.

MASSA:

kg de farinha de trigo
250 grs. de manteiga
03 colheres de acar
01 pitada de sal
Misture tudo, forre as forminhas coloca o receio, no precisa tampar e leve para assar, depois
de assada coloque nas forminhas de papel.

SONHO DE VALSA

INGREDIENTES:

03 latas de leite condensado


09 colheres de sopa de Nescau
03 colheresde sopa de margarina

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes ,leve ao fogo mexendo at soltar do fundo da panela,a mesma
massa serve para cobrir olho de sogra e figo.
Depois cobrir os biscoitos e passar no acar cristal.

Obs:Os biscoitos so feito de farinha de trigo e manteiga,faz uma bolinha e coloca um amendoim
inteiro dentro e coloca para assar.

DOCINHO DE LEITE EM P

INGREDIENTES

4 xcaras (s) (ch) de leite em p


2 xcaras (s) (ch) de acar de confeiteiro
1 vidro(s) de leite de coco

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco at dar um ponto
firme na massa. Deixe descansar. Procure no fazer em um dia muito quente, seno demora
muito esta fase.
Faa bolinhas e jogue um a um dentro de um saco plstico com acar de confeiteiro para
envolver os docinhos levemente. Voc pode tambm rechear as bolinhas com uvas, passas,
pedacinhos de coco,de chocolate, etc.

TRUFAS

INGREDIENTES
. 1 lata de creme de leite
. 2 colher (sopa) de manteiga
. 2 colher (sopa) de mel
. 400 g de chocolate branco
. 1 colher (sobremesa) de essncia de cereja
. 150 g de cerejas picadas
. 400 g de chocolate meio amargo
. 1 colher (sopa) de conhaque
Modo de preparo
1. Prepare a massa clara: leve 1/2 lata de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher
(sopa) do mel ao fogo. Ao abrir fervura, retire.

2. Coloque o chocolate branco picado, mexendo bem para que derreta, acrescente a essncia de
cereja e bata bem.

3. Despeje essa preparao em um refratrio raso, cubra com filme plstico e leve geladeira.

4. Faa a massa escura, da mesma forma que a clara: leve 1/2 lata de creme de leite, 1 colher
(sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) do mel ao fogo. Ao abrir fervura, retire.

5. Retire o refratrio com a massa clara da geladeira, distribua as cerejas picadas, cubra com a
massa escura e leve novamente geladeira por 1 hora.

6. Derreta o chocolate meio amargo conforme instrues da embalagem.


7. Preencha as cavidades da forma para trufas e bata sobre uma superfcie para que saiam as
bolhas de ar e o chocolate se acomode na forma.

8. Vire para escorrer o excesso. Cubra com papel impermevel e leve geladeira com as bordas
para baixo por 5 minutos.

9. Coloque pores do recheio de trufas, cubra com uma camada de chocolate e leve geladeira
at que as trufas estejam soltas da forma.

TRUFA DE COCO

INGREDIENTES

. 1/2xcara (ch) de acar


. 1 xcara (ch) de leite de coco
. 300 g de coco fresco ralado
. 500 g de cobertura de chocolate branco picada
. 1/2 de xcara (ch) de creme de leite
. 1 colher (sopa) de conhaque
. 500 g de cobertura de chocolate meio amargo picado
. 1/2 xcara (ch) de coco seco em flocos

MODO DE PREPARO

1. Prepare o recheio: em uma panela ponha o acar e o leite de coco. Leve ao fogo alto at abrir
fervura.

2. Junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de
10 minutos ou at que a calda seque.

3. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de leite, o conhaque e misture
bem. Deixe esfriar e leve geladeira por cerca de 2 horas.

4. Retire a massa da geladeira e, com 2 colheres (ch), modele as trufas.

5. Ponha-as sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga e leve novamente geladeira.
6. Prepare a cobertura: coloque o chocolate meio amargo em um refratrio.

7. Leve ao fogo uma panela com gua suficiente para tocar o fundo do refratrio. Quando abrir
fervura, apague a chama, encaixe o refratrio e mexa at o chocolate derreter.

8. Com um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura e retire dando algumas batidinhas sobre a
vasilha para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme.

9. Disponha-as sobre a superfcie forrada com papel-manteiga, polvilhe um pouco de coco seco
em flocos e espere secar. Ponha numa caixinha para trufas ou bandeja.

BOMBOM DE MORANGO

INGREDIENTES
. 100 g de morangos
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de leite em p desnatado
. 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo
1. Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o
excesso de lquido.
2. Numa tigela mdia, misture o leite condensado com o leite em p e mexa at formar uma
massa macia. Se necessrio, acrescente mais leite em p.
3. Com essa massa, molde bolinhas e achate-as com a palma das mos.
4. Envolva cada morango com a massa.
5. Coloque os morangos sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.
6. Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instrues da embalagem.
7. Com um garfo, banhe os bombons no chocolate.
8. Leve geladeira at secar. Sirva em seguida.

Dica: se quiser, recheie com uvas-passas, nozes ou cereja.

BOMBOM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

. 300 g de chocolate meio amargo picado


. 2 lata de leite condensado
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de castanha-do-par picada

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho-maria.

2. Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas e a margarina. Leve ao fogo, mexendo
sempre at soltar do fundo da panela.

3. Deixe esfriar e junte a castanha-do-par, faa bolinhas e banhe no chocolate. Deixe secar e
sirva.
Dica: se preferir, dissolva duas colheres de sopa de chocolate em p no leite condensado.

TRUFA DE BRIGADEIRO

INGREDIENTES

. 1 lata de leite condensado


. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de chocolate em p
. 500 g de chocolate branco
. 5 colheres (sopa) de licor de amndoa
. 1 colher (ch) de essncia de baunilha
. 2 colheres (sopa) de rum
. 500 g de chocolate ao leite
. Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate em


p. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar at soltar do fundo da panela.

2. Despeje em uma travessa mida e deixe esfriar.

3. Unte as mos com manteiga e enrole os brigadeiros. Reserve.

4. Faa a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o licor, a essncia, o


rum e mais 1/2 colher (sopa) de manteiga. Mexa bem e leve geladeira por 5 horas.

5. Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve.

6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa at esfriar.

7. Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado.

TRUFA CREMOSA DE MARACUJ

INGREDIENTES

. 1 envelope de gelatina sem sabor


. 800 g de chocolate branco picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 8 colher (sopa) de suco de maracuj (sem adio de gua)

MODO DE PREPARO

1. Prepare a gelatina de acordo com as instrues da embalagem e reserve.

2. Derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria.

3. Acrescente o creme de leite, misture bem, adicione o suco de maracuj e a gelatina dissolvida
fria. Leve geladeira por 12 horas.
4. Retire a massa de maracuj da geladeira, molde trufas com as mos e reserve.

5. Para banhar as trufas, derreta mais 300 g de chocolate branco em banho-maria.

6. Banhe as trufas no chocolate derretido e coloque-as em uma grelha para escorrer o excesso.

CEBOLINHA

Ingredientes:

Massa:

copo de leite
250 de manteiga
01 ovo
01 colher de sal
de farinha de trigo
1 colherde fermento em p

Recheio:
3 colher de manteiga
3 colher de queijo ralado
2 colher de creme de cebola

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, at a massa ficar consistente


Abra a massa com um rolo, igual a rocambole
Em um prato prepare o recheio com a manteiga, o creme de cebola e o queijo
ralado e misture
Depois espalhe sobre a massa, enrole e coloque no papel vegetal e coloque no
congelador para endurecer
Depois de 1 hora, corte e leve para assar
Depois de assado jogue queijo ralado em cima se quiser
Obs Tempo de preparo 1 hora no congelador e aproximadamente 30 minutos no
forno.

BRUSCHETTA DE TOMATE

INGREDIENTES

1 po francs
1/2 cebola picada
2 tomates descascados e sem semente
1/4 pimento picado
10 azeitonas com pimenta
1 dente de alho picado
Azeite
Sal
Organo
Queijo (opcional)
Queijo parmeso
Pimenta preta

MODO DE PREPARO

Juntar todos os ingredientes, exceto o po e os queijos, em um recipiente e misturar
No colocar muito azeite para no ficar muito lquido
Cortar rodelas do po e arrumar no pirex que ir ao forno
Colocar a mistura por cima das rodelas do po francs (no economizar)
Em seguida distribuir pitadas de azeite, queijo parmeso e fatias do queijo escolhido

BOLO NA CASQUINHA

INGREDIENTES

2 xcaras (ch) de farinha de trigo (210g)


1 xcara (ch) de chocolate em p (90g)
2 xcaras (ch) de acar (365g)
3 colheres (sopa) de margarina Qualy
3 ovos
1 xcara (ch) de leite
15 casquinhas para sorvete
100g de nozes
1 colher (sopa) de fermento

COBERTURA

300g de chocolate meio amargo picado derretido


100ml de creme de leite fresco
Pegue 15 casquinhas para sorvete e enrole cada uma em um pedao de papel manteiga (24cm X
17cm) formando um cone e prenda o papel com um pedao de fita adesiva.
Deixe sobrar papel manteiga para cima da casquinha para ser suporte do bolo. Reserve.
Num liquidificador coloque leite, ovos, margarina, acar, chocolate em p, farinha de trigo, nozes
e fermento e bata bem.
Dica: se quiser colorir a massa, no coloque chocolate em p, mas gotas do corante alimentcio
que desejar.
Despeje a massa (feita acima) dentro de cada casquinha enrolada com papel manteiga,
preenchendo at ficar com 1cm de massa para fora da cada casquinha.
Coloque sal grosso em uma frma funda at ficar com uma altura de 4cm e espete as casquinhas
neste sal grosso para que fiquem em p.
Leve ao forno mdio preaquecido a 180C por cerca de 20 minutos.
Retire do forno, cubra com cobertura de chocolate e confeitos coloridos, retire o papel manteiga
de cada casquinha e sirva em seguida.
BISCOITOS DE MAIZENA
Ingredientes

200 g de maizena
5 colher de sopa de farinha de trigo
5 colher de sopa de acar
3 colher de sopa de coco ralado
1 xcara de margarina sem sal

Modo de Preparo

Amasse bem a maizena com os outros ingredientes, at que forme uma massa lisa
e consistente
Em seguida faa bolinhas, coloque as em uma assadeira achate as bolinha com o
garfo
Asse em forno moderado at ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e
brancas em cima
Obs: Manter os biscoitos em recipiente fechado

TORTELETE DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

MASSA::

1 kg de farinha de trigo
600 g de margarina Delcia
60 forminhas de empadinhas

RECHEIO::

5 latas ou caixinhas de leite condensado

MODO DE PREPARO

Misture a farinha com a margarina at soltar das mos (ponto de massa de empada)
Forre as forminhas com a massa que deve ter uma espessura nem to grossa nem fininha demais
Coloque o leite condensado at metade da forminha para que no derrame ao assar
Leve ao forno at que o recheio fique moreninho
Desenforme e sirva frio
Informaes Adicionais
Sugesto: Se preferir coloque castanha, amendoim ou frutas (morango, abacaxi), mas somente
com o leite condensado fica divina.

BEIJINHO BANHADO COM CHOCOLATE


INGREDIENTES

MASSA DO BEIJINHO::

1 lata de leite condensado


1 colher de manteiga
100 g de coco ralado grosso
Manteiga para enrolar

PARA BANHAR::

400 g de chocolate meio amargo para cobertura

PARA DECORAR::

Confeitos em formato de flor, ou o que preferir


Gliter alimentcio

BOLO NA CASQUINHA

INGREDIENTES
100g de manteiga
1xcara de acar granulado
2 ovos
1xcara de leite
2 colher (sopa) de essncia de baunilha
1 e 1/2 xcara de farinha de trigo
2 colher (ch) de fermento em p
24 casquinhas de sorvete tipo biju
RECHEIO DE BRIGADEIRO
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
6 colher (sopa) de chocolate em p

COBERTURA
300ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de acar de confeiteiro
Granulado, cerejas, calda de chocolate

MODO DE PREPARO

Pr-aquea o forno a 180C. Forre uma forma retangular grande com papel alumnio. Faa furos
com uma faca e encaixe cada casquinha de sorvete nesses furos. Reserve. Na batedeira, bata o
acar com a manteiga at formar um creme claro e fofo. Acrescente um ovo por vez, batendo
bem depois de cada adio. Adicione a baunilha e bata novamente. Alternadamente, junte o leite
e a farinha e bata s at misturar. No bata demais a massa, apenas o suficiente para incorporar
os ingredientes. Junte o fermente e misture com uma esptula. Preencha a casquinha de sorvete
com a massa at quase a borda. Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos ou at que
inserindo um palito no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
RECHEIO
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio. Em uma panelinha, misture o leite condensado, creme
de leite e cacau. Leve ao fogo baixo sempre mexendo at formar um brigadeiro cremoso. Deixe
esfriar completamente.

Montagem

5. Corte a superfcie de cada bolinho e recheie com o brigadeiro frio. Bata o creme de leite com o
acar em ponto de chantilly (veja AQUI como), coloque em um saco de confeiteiro e faa uma
cobertura farta sobre o bolinho. Decore com granulado, cereja (usamos thimbleberry), calda de
chocolate ou o que preferir.

CUPCAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 xcara de chocolate em p
2 xcara de acar
3 xcara de farinha de trigo
2 ovos
1 xcara de leite
3/4 xcara de leo
1 colher (sopa) de fermento em p

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande.Os lquidos e os ovos em outra. Junte as
duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau. Disponha a massa em formas especiais
para enfornar e leve ao forno pr-aquecido a 180C por 10 minutos ou at ficarem bem assados
(teste com o palito de dente).

GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

300g de chocolate meio amargo


150g de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate e misture o creme de leite at obter uma mistura homognea. Use para
confeitar quando os bolinhos estiverem frios e, se quiser, decore com confeitos variados .

BISCOITO
Ingredientes:

01 litro de goma ou 01 pacote grande de maisena


01 copo de fub
01 xcara de acar
01 xcara de coco
02 gemas
Manteiga at amassar

Modo de fazer

Misture todo o ingrediente, amassa muito bem, se quiser que o biscoito dure, coloque um
pouco de leite de vaca, faa os biscoitos e leva ao forno para assar.

BISCOITO

INGREDIENTES:

01 kg de farinha de trigo
de margarina
08 colheres de sopa de acar
01 pitada de sal
Goiabada se quiser

MODO DE FAZER

Misture tudo, amasse bem, enrolam-se os biscoitinhos, passa no acar cristalizado e


asse em assadeira sem untar

BISCOITO GUARANI

INGREDIENTES:

09 xcara de goma
03 xcara de farinha de trigo
03 xcara de acar
01 xcara de leite de coco
01 xcara de manteiga
02 Ovo
01 pitada de sal
02 colheres de Royal

MODO DE FAZER

Misture tudo e deixe descansar por 2 horas, estire em uma mesa e corte com o cortador, asse
em assadeira untada e polvilhada.

BOLO DE 07 OVOS
INGREDIENTES:

07 ovo (claras em neve)


kg de margarina
03 xcara de acar
01 xcara de maizena
04 xcara de farinha de trigo
01 garrafinha de leite de coco
02 colher de fermento Royal
01 pitada de sal

MODO DE FAZER

Bata o acar com a manteiga, depois junte as gemas, a farinha de trigo, o leite de coco aos
poucos, a maisena, s claras em neve e por ltimo o fermento. Leve para assar em assadeira
untada e polvilhada.

RECEITA DE CREME ALPINO PARA BOLO

INGREDIENTES

400g de doce de leite pastoso


300g de chocolate meio-amargo bem picado
150g de creme de leite de caixinha

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e derreta o mesmo em banho Maria, at formar uma
mistura homognea.
Deixe esfriar para que o creme crie consistncia e recheie o bolo.

DONUTS

INGREDIENTES

3 1/2 xcaras de trigo


1/2 xcara de acar
2 colheres de sopa de manteiga com sal (se usar manteiga sem sal,
acrescente a massa uma pitada)
2 ovos
1 xcara de leite
2 tabletes de fermento para po fresco

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes at desgrudar da mo, acrescentando um pouquinho mais de trigo
se necessrio
Deixe crescer coberto com filme plstico
Depois modele os donuts da seguinte forma: faa uma bola, amasse-a e com uma xcara de caf
fure o meio da massa
Deixe crescer novamente, cerca de 30 minutos, frite os em leo bem quente, virando para no
queimar
A cobertura pode ser chocolate derretido e passado no granulado, acar de confeiteiro com um
pouquinho de gua e essncia de baunilha ou o a cobertura desejada

INGREDIENTES PARA A CALDA

1 xcara (ch) de leite


2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de chocolate em p
1 colher (ch) de essncia de baunilha

INGREDIENTE PARA A COBERTURA


Chocolate granulado ou de sua preferncia

MODO DE PREPARO DA CALDA

Leve todos os ingredientes ao fogo, at ferver. Passe as rosquinhas na calda e, em seguida, no


chocolate granulado.
Dica prtica
Os biscoitos devem ser guardados em potes, latas ou vidros bem fechados para no perderem a
textura crocante.

COBERTURA DE CUPCAKE

INGREDIENTES
1 colher de baunilha
100 gramas de manteiga (sem sal)
300 gramas de acar impalpvel
50 ml de leite
Gotas de anelina na cor desejada

INSTRUES

1. Na tigela da batedeira, coloque 150 gramas do acar impalpvel, as 100 gramas de


manteiga, o leite e a colher de baunilha.
2. V batendo at ficar com uma aparncia de creme.
3. Com a batedeira ligada, v adicionando, aos poucos, o restante do acar impalpvel.
4. O ideal que o creme fique com aquela aparncia de glac de bolo mesmo, caso no
fique, v batendo e adicionando mais acar.
5. Se desejar uma cobertura branquinha, j estar pronta. Entretanto, voc pode deixar os
seus cupcakes coloridos. Se desejar mais de uma cor, separe a cobertura em potes e adicione
uma ou duas gotas de anilina.
6. Mexa delicadamente e pronto.
7. Coloque o seu glac em um saco de confeiteiro e coloque sobre os cupcakes, complete a
decorao com confeitos coloridos.
CUPCAKE DE BRIGADEIRO COM M&MS

INGREDIENTES

MASSA:

1 xcara (ch) de leite


3 xcaras (ch) de farinha
1 xcara (ch) de chocolate em p
2 xcaras (ch) de acar
1 colher (sopa) de fermento
2 ovos
1 colher (ch) de essncia de baunilha
3/4 xcara de leo

COBERTURA:

2 colheres (sopa) cheias de chocolate em p


1 colher (ch) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de leite
M&Ms a gosto

INSTRUES

Misture a farinha, o acar e o chocolate em p em um recipiente e v adicionando aos poucos o


leite (sempre misturando), os ovos, o leo, a essncia de baunilha e o fermento.
Mexa at sentir a massa grossa e consistente.
Coloque a massa nas forminhas de cupcake (de alumnio ou papel), mas apenas at a metade.
Esse espao vazio muito importante pois onde o bolinho ir crescer.
Leve a um forno pr-aquecido e asse por cerca de 30 a 40 minutos.
Para a cobertura, mistura em uma panela a manteiga, o chocolate em p e o leite condensado.
Mexa sem parar em fogo mdio at desgrudar do fundo.
Aumente o fogo at a mistura engrossar um pouco, mas cuidado no deixa queimar.
Quando sentir o ponto do brigadeiro, adicione uma colher (sopa) de leite para amolecer.
Depois s esperar os cupcakes esfriarem para passar a cobertura de brigadeiro por cima e
cobrir com os M&M's.

CUPCAKE SENSAO (CHOCOLATE COM MORANGO)

: INGREDIENTES

2 Ovos
4 Colheres (sopa) de Chocolate em P
1 Colher (ch) de Fermento em P Qumico
1/2 Colher (ch) de Bicarbonato de Sdio
1/2 Colher (ch) de Sal
1 Xcara (ch) de Farinha de Trigo
1/2 Xcara (ch) de gua
2/3 Xcara (ch) de Acar
1/3 Xcara (ch) de leo
Chantilly
Morango
Cobertura de Sorvete sabor Morango

INSTRUES

Peneire o chocolate, o fermento, o bicarbonato, o sal, a farinha e o acar, ou seja, todos os


ingredientes secos.
Bata as claras em neve.
Misture em uma tigela as gemas, o leo e a gua morna.
Junte essa mistura aos ingredientes secos e mexa com uma colher at alcanar uma massa
homognea.
Adicione as claras em neve.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
Para o recheio, uma tima opo misturar chantilly e cobertura para sorvete sabor morango.
Como cobertura, cai bem algum tipo de ganache e no topo um morango.*
Voc pode ainda molhar com calda de morango .

COBERTURA DE LEITE NINHO

INGREDIENTES
1/2 Lata de Leite Condensado
1/2 Caixinha de Creme de Leite
6 Colheres (sopa) de Leite em P
1 Colher (ch) de Emulsificante
100g de Manteiga
Instrues
Bata o leite condensado e a manteiga numa batedeira at formarem uma mistura homognea.
Acrescente o leite em p e siga batendo.
Junte o creme de leite e continue na batedeira.
Por fim, adicione o emulsificante e bata at sentir que cresa um pouco.

GANACHE DE CHOCOLATE AO LEITE

INGREDIENTES

200g de chocolate ao leite


70ml de creme de leite
instrues
derreta o chocolate em banho-maria.
retire do banho-maria e acrescente o creme de leite ao chocolate.
mexa at obter uma mistura brilhante e homognea.

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO


INGREDIENTES
200g de Chocolate Branco
50ml de Creme de Leite

INSTRUES
Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Aps derret-lo, acrescente o creme de leite e mexa cuidadosamente at obter uma mistura
brilhante e homognea.

GANACHE DE LIMO

INGREDIENTES
200g de Chocolate Branco Picado
1/2 Lata de Creme de Leite sem Soro
1/4 Ccara (ch) de Suco de Limo Coado
Raspas de Limo a Gosto
Instrues
Misture em uma tigela o chocolate e o creme de leite.
Derreta em banho-maria, mexendo constantemente at alcanam um creme espesso e
homogneo.
V adicionando gradualmente o suco e as raspas de limo.
Mexa e espere esfriar para aplic-lo no cupcake.
H tambm a opo de fazer no microondas. Para isso, leve o chocolate e o cupcake no
microondas, tirando de 1 em 1 minuto para mexer e adicionar o suco e as raspas.

GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

INGREDIENTES
250g de cobertura de chocolate meio amargo picado
150g de creme de leite (uma caixa)

Instrues
Em banho-maria, derreta o chocolate mexendo
ocasionalmente - cuidado para no entrar vapor ou gua
Assim que derreter completamente, retire do banho e
acrescente o creme de leite
Mexa vigorosamente por 5 minutos ou at ficar morno
Reserve

RECHEIO E COBERTURA DE BRIGADEIRO


:
INGREDIENTES

15 gramas de farinha de trigo


20 gramas de chocolate em p
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
20 gramas de manteiga sem sal
INSTRUES

Em uma panela, dissolva a farinha e o chocolate no leite condensado


Acrescente o creme de leite e a manteiga e misture bem
Leve a massa ao fogo, mexendo sempre, at o contedo comear a desprender do fundo da
panela
Deixe esfriar e utilize

RECHEIO E COBERTURA DE NUTELLA

INGREDIENTES

150 g de creme de Nutella (creme de avel)


300 g de chocolate picado
1 lata de creme de leite sem soro
Morangos para decorar

INSTRUES

Derreta o chocolate, misture a Nutella e o creme de leite sem soro


Corte uma tampa em cone dos cupcakes e recheio-os
Com o restante, cubra os cupcakes
Decore com morangos e sirva
http://www.receitadecupcake.com.br/re

RECHEIO DE CUPCAKE

INGREDIENTES
1 caixinha de creme de leite (se for lata, retire o soro)
150 gramas de Nutella
300 gramas de chocolate ao leite

INSTRUES

O preparo muito simples e no tem segredo. Pique o chocolate ao leite e derreta, depois misture
o creme de leite e a Nutella e mexa bem at formar um creme homogneo.
Espere esfriar e depois comece a rechear os seus cupcakes.
Pegue os bolinhos j assados e frios e corte o seu miolo na forma de um cone. Tenha cuidado
para no despeda-los.
Recheie-os, e tampe com a parte de cima do cone que retirou.
Para tampar a abertura, cubra os cupcakes com a cobertura de sua preferncia.

Receitas de canaps para seu jantar de noivado

PAT DE RICOTA

INGREDIENTES

500g de ricota
1 colher (sopa) de nozes picadas
Azeite para untar
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xcara (ch) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
Leite, se necessrio
Sal e pimenta do reino

MODO DE FAZER

Amasse bem a ricota com um garfo ou processador. Junte os demais ingredientes, usando leite
se necessrio, no caso de ficar granulosa. Faa da cor que desejar.
Sugestes: pode rechear com damascos, tmaras, tomates cereja, torradas, etc. Pode usar
tambm salmo defumado. Passe o pat de ricota nas torradas e cubra com fatias de salmo.

CANAP DE TOMATES CEREJAS COM AZEITONAS PRETAS

INGREDIENTES

200g de tomates cerejas


120g de azeitonas pretas
1 colher (sopa) de azeite
Corte uma tampinha de cada tomate, cave e deixe virado sobre um pano. Passe pelo processador
as azeitonas com o azeite. Encha os tomates e cubra com a tampinha.
Canaps com Salpico
12 fatias mdias de po italiano
1 peito de frango
1 cenoura mdia ralada
1/3 xcara (ch) de uvas-passas brancas
sal e pimenta-do-reino a gosto
batata palha a gosto

MODO DE FAZER

Numa panela, coloque gua e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione um pouco de sal. Abaixe
o fogo e acrescente o peito de frango. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire o frango da
panela e, quando esfriar, desfie com as mos.
Numa tigela, coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, as uvas-passas, a maionese e o creme
de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar na geladeira por 15
minutos.
Preaquea o forno a 210C (temperatura alta).
Numa assadeira, coloque as fatias de po e leve ao forno por 10 minutos.

CANAPS DE AZEITONA

INGREDIENTES

200 gramas de azeitonas pretas sem caroos


2 colheres (de sopa) de creme de leite
1 pote de Cream Cheese

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, at virar uma pasta homognea. Pode-se tanto
utilizar torradas, como po de forma recortado em quadrados, se quiser um aperitivo mais
simples pode espalhar o creme em biscoitos de gua e sal.

CANAPS DE CAMARO

INGREDIENTES

1 xcara (de ch) de camares cozidos e modos


1 colher (de sopa) de ketchup
3 colheres (de sopa) de maionese
1 colher (de sopa) de salsa e cebolinha picadinhas
1 colher (de ch) de sal
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador at obter uma pasta homognea. Pode ser
servido em torradas ou em cima de po de forma, cortado em quadradinhos.

CANAPS DE SALMO

INGREDIENTES

200 gr de salmo defumado


250 gr de ricota
de xcara de gua
Raspas de limo gosto
Pimenta do reino branca gosto

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador, a ricota e o salmo, acrescente a gua. Bata tudo. Caso no tenha
formado uma pasta, acrescente mais um pouco de gua. Sirva em torradas ou em po de
forma cortado em quadradinhos. Pode decorar em cima com raspas de limo e colocar
pimenta do reino a gosto .

CANAPS SIMPLES PARA FESTAS

INGREDIENTES

2 pacotes de biscoitos salgados sabor pizza (os redondinhos)
1 pote de maionese grande
1/2 xcara de salsa e cebolinha bem picadinhas
150 g de peito de peru defumado (aquele fatiado de padaria)
100 g de mussarela
sazn para salada ou frango a gosto

MODO DE PREPARO

Pique bem o peito de peru e a mussarela
Misture em um recipiente com a maionese, o tempero verde e o sazn a gosto
Mantenha a mistura na geladeira at a hora de servir
Para montar basta colocar uma colher de ch da mistura em cada biscoito
Montar na hora para ficar crocante
Pode ser feito em fatias de po de forma cortados em 4 partes e torrados para ficar crocante
BOLO LEITE NINHO, BOLO SUFLAIR E BOLO TIPO DANETE

BOLO BOMBOM SONHO DE VALSA

Po de l

5 ovos inteiros

1 xicara ( ch) de acar

xicara (ch) de gua quente

xcara (ch) de leo de milho

1 pitada de sal

3 xicaras ( cha) de farinha de trigo

1 colher ( sopa) de fermento em p

Preparo: Bata os ovos inteiros com o acar, ate dobrar o volume, acrescente os demais ingredientes
intercalando os secos e lquidos. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por mais
ou menos 35 minutos.

Recheio

litro de leite

xcara (ch) de acar

2 gemas

400gr do cajuzinho Alispec ou paoca cremosa

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 caixa de creme de leite

1 colher de ch de essncia de bauninha

Preparo: Faa um creme com os 5 primeiros ingredientes at engrossar. Retire do fogo e junte os demais
ingredientes. Monte o bolo intercalando. Massa regada e creme, e repita a operao at terminar. Leve a
geladeira. Decorao a gosto
BOLO LEITE NINHO

Utilize Massa Branca

Recheio

500gr de prati leite condensado

100gr de creme de leite

6 colheres (sopa) de leite ninho

2 xicaras (cha) de chantilly batido

Preparo

Misture os 3 primeiros ingredientes depois acrescente o chantilly

BOLO SUFLAIR

Utilizar a massa de chocolate

Recheio

500gr de brigadeiro dpanela Alispec

100gr de creme de leite ou 250gr de chantilly

4 claras em neve

2 colheres (sopa ) acar

1 colher (sopa) gelatina em p sem sabor

3 colheres (sopa) gua para hidratar a gelatina

Preparo

Bata na batedeira o brigadeiro com o creme de leite. Bata as claras em neve junte o acar e reserve. Hidrate a
gelatina na gua e dissolva, misture no creme de brigadeiro e acrescente as claras em neve. Utilize como
recheio e cobertura
BOLO TIPO DANETE

Para massa de chocolate

1 xicara (ch) de chocolate em p

2 colheres (sopa) de leo

5 ovos

1 xicara ( ch) de gua

2 xicaras (cha) de acar

3 xicaras (cha) de farinha de trigo

1 colher de fermento em p

Preparo: bata as claras em neve e reserve, bata na batedeira as gemas com a gua ate dobrar de volume ,
junte o acar e bata mais uns 10 minutos e acrescente a farinha aos poucos. Tire da batedeira e misture nas
claras em neve e junte o fermento.

Creme tipo Danete

700ml de leite

6 colheres (sopa) de maisena

3 gemas

xcara ( cha) de prati leite condensado

300gr de ganache Alispec ou 400gr doce de leite ou 300gr de prati morango

1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Preparo: Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes at engrossar. Acrescente o ganache e mexa bem. Deixe
esfria, colocar na geladeira e acrescente o creme de leite.

APOSTILA DE RECHEIOS PARA BOLO DE POTE - FABIANA MACHAD


Por Lidia Rejane Vargas em Quarta, 22 de abril de 2015 s 18:35

1. Apostila da Fabiana Machado --- se forem compartilhar por favor mantenham os crditos

Recheio: (creme de coco)


1 litro de leite

2 latas de leite condensado

3 gemas ( guarde as claras)

200 ml de leite de coco

2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou amido de milho

1 lata de pssego em calda

Cobertura:

3 claras bem geladas (j reservadas)

200 g de acar peneirado (importante peneirar)

1 colher (sobremesa) de emulsificante (vendido em loja de festas)

1 colher (sopa) de baunilha

Corante alimentcio da sua preferncia

Preparo do Recheio:

Bata os ingredientes no liquidificador, menos o pssego

Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at engrossar

Espere esfriar, pique os pedaos de pssego e reserve

Reserve tambm a calda para regar o bolo

Preparo da Cobertura:

Bata todos os ingredientes na batedeira at ficar firme

(quando se levanta os batedores fica um buraco)


Recheio de Brigadeiro Mole

2 latas de leite condensado

A mesma medida da lata de leite comum

1 colher de (sopa) de maizena

2 colheres de (sopa) de chocolate em p

4 colheres de (sopa)de achocolatado

1 colher de (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite com soro

Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes,

menos o creme de leite, levar ao fogo fazer um creme

Tirar do fogo misturar o creme de leite e mexer

pronto o creme

Recheio de Leite em P Creme: -

200 g de leite em p (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo)

1 lata de leite condensado

100g de manteiga sem sal

1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)

1 copo de chantilly batido

Modo de Preparo:
Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, at formar um creme,

acrescentar o leite em p e bater mais um pouco. -

Acrescentar o creme de leite.

Desligar e misturar levemente o chantilly batido.

Recheio Ctrico

Ingredientes

150 g de acar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de raspas de laranja

120 ml de suco de laranja

2 colheres (sopa) de suco de limo siciliano

1 ovo

1 xcara (60 g) de chantili

Modo de preparo

Numa panela, misture o acar, a farinha, o suco de laranja,

as raspas de laranja, o suco de limo e o ovo.

Leve ao fogo mdio e cozinhe, mexendo sempre, at que engrosse.

Tire este creme do fogo e deixe que esfrie completamente.

Depois que estiver frio, misture delicadamente ao chantili.

Recheio de Limo
1/2 xcara (100 g) de acar

1/4 xcara (30 g) de amido de milho (maisena)

1/4 colher (ch) de sal

2 gemas

3/4 xcara (180 ml) de gua

1/3 xcara (80 ml) de suco de limo siciliano

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Numa panela junte o acar, a maisena e o sal e misture bem.

Bata as gemas com a gua e junte ao acar na panela.

Cozinhe em fogo mdio, mexendo sem parar, at engrossar.

Retire do fogo, adicione o suco de limo e a manteiga.

Misture, cubra com filme plstico e deixe esfriar antes de servir.

Recheio de Amendoas

1/4 xcara (50 g) de acar

5 colheres (ch) de amido de milho (maisena)

1 pitada de sal

1 xcara (240 ml) de leite

2 ovos

2 colheres (sopa) de licor de amndoa (tipo Amaretto)


Modo de preparo

Misture numa panela o acar, maisena e sal.

Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte com o acar na panela.

Deixe ferver e engrossar, mexendo sem parar.

Deixe por mais 2 minutos no fogo e retire.

2. Adicione o licor, misture bem e cubra superfcie do creme com

filme plstico para no formar uma pelcula.

Deixe esfriar completamente antes de usar.

Creme de Limo

Ingredientes

1 pote de manteiga ou margarina

1 kg de acar

Suco de 12 limes sicilianos

12 ovos batidos

Modo de preparo

Junte a manteiga, o acar e o suco de limo numa panela em fogo baixo e

cozinhe at engrossar e o acar dissolver.

Apague o fogo e adicione delicadamente os ovos batidos enquanto ainda est quente.

Deixe esfriar e sirva. Mantenha na geladeira.

FERRERO ROCHER
Ingredientes

180 grs de Nutella (1 pote)

100 grs de creme de leite

Castanha de Caju picada a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e utilize.

Se voc achar que ficou muito mole, leve geladeira para ficar

numa consistncia mais dura.

LEITE CONDENSADO COM NOZES

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado cozido em panela de presso por 40 minutos

100 gramas de nozes trituradas

1 colher (sopa) de conhaque ou rum

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e recheie

TRUFA ECONMICA

INGREDIENTES

250g de chocolate ao leite

75 ml de leite de vaca
1 colher (sopa) de conhaque

PREPARO

Derreta o chocolate no microondas por 2 minutos e 30 segundos na potncia mdia,

ou em banho maria, misture bem at derreter o chocolate totalmente.

Junte os demais ingredientes at obter um creme homogneo.

Leve para gelar para tomar mais consistncia.

CREMOSO DE TANGERINA COM DAMASCOS

INGREDIENTES

250g de chocolate branco

200g de creme de leite

80g de damascos bem picados

2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorvete de tangerina

PREPARO

Derreta o chocolate e acrescente os outros ingredientes.

RECHEIO TRUFADO DE CAIPIRINHA E FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES

250g de chocolate branco

200g de Creme de Leite

2 colheres (sopa) de Cachaa ou Vodka


2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorvete de frutas vermelhas

PREPARO

Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de leite a cachaa e

a pasta concentrada de frutas vermelhas.

TRUFA DE MARACUJ

INGREDIENTES:

300 gramas de chocolate branco derretido

1 colher de p de sorvete sabor maracuj

4 gotas de corante amarelo

4 gotas de essncia de maracuj

Leite gelado ou creme de leite com soro.

MODO DE PREPARAR:

Derreta o chocolate branco e empregue o restante dos ingredientes,

deixando por ultimo o leite gelado.

Mexa bem com um fu e leve a geladeira para pegar consistncia.

Docinho Me Preta(Ameixa)

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

100g de ameixas preta em pedaos


1 caixa de creme de leite

Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga mexendo at aparecer

o fundo da panela; misture a ameixa picada e retire do fogo e

misture o creme de leite.

Recheio de Abacaxi

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres de maisena

2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)

3 gemas peneiradas

1 abacaxi grande picadinho sem o miolo

1/2 copo de acar

Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite com a

maisena dissolvida

Misture sempre at engrossar

Deixe esfriar e leve geladeira

Leve ao fogo o abacaxi com o acar e deixe cozinhar por 20 minutos,

mexendo de vez em quando

Deixe esfriar e reserve

Depois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leite

Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais alguns minutos


Recheio de Coco

Ingredientes:

3 xcaras (ch) de gua

3 xcaras (ch) de acar

250 gramas de coco ralado

Modo de fazer:

Leve ao fogo a gua e o acar at formar uma calda em ponto

de fio fraco. Coloque o coco e leve ao fogo novamente at parecer

cocada (fica mido e brilhante). Desligue o fogo. D

eixe esfriar e use.

Recheio de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi bem picadinho

2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de gua

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes na panela.

Leve ao fogo e cozinhe bem at ficar dourado.


Recheio de abacaxi com Doce de Leite

1 abacaxi pequeno

1/2 xcara de acar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Coloque a late de leite condensado na panela de presso

Aps pegar presso, conte 15 minutos e depois desligue

(no abra a lata quente pois pode explodir e voc poder se queimar)

Deixe esfriar e v para a proxima etapa

Corte o abacaxi em cubos, leve ao fogo juntamente com o aucar e

deixe ferver at quase formar uma calda

Com uma peneira separe o abacaxi da "calda" e misture ele com o

doce de leite, (que o resultado de voc ter colocado o leite condensado

na panela de presso), misture juntamente com o creme de leite

BOLO PO DE MEL COM DOIS RECHEIOS

Para a massa:

250 gr de acar mascavo

200 ml de gua

3 ovos
350 gr de farinha de trigo

10 unidades de cravo

2 colheres (caf) rasas de canela em p

2 colheres (caf) rasas de gengibre em p

1 colher (caf) rasa de noz moscada

15 gramas de chocolate em p

10 gramas de bicabornato de sdio

16 gramas de fermento em p

125 ml de leite 150 ml de mel

Modo de preparo:

Fazer uma calda mole com o acar mascavo, os cravos e a gua

em fogo baixo at dissolver o acar. Deixar esfriar.

Bater as claras em neve e reservar.

Bater a farinha de trigo, a canela, o gengibre, a noz moscada e o

chocolate em p juntamente com a calda j fria.

Adicionar o bicabornato dissovildo no leite e o fermento em p.

Juntar as gemas, o mel e por ltimo as em neve.

Despejar em uma forma redonda, forrada com papel manteiga.

Assar em forno pr-aquecido 180 por aproximandamente 40 minutos.

Retirar do forno e deixar esfriar.

Para o recheio:

-- De doce de leite:
2 latas de leite condensado cozido em panela de presso por 40 minutos

-- Trufa de brigadeiro:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

250g de chocolate ao leite

250g de chocolate amargo

2 colheres de cacau em p

2 colheres de mel

2 colheres de rum

Fazer a trufa de brigadeiro colocando os chocolates no microondas

para derreter.

Misture o leite condensado, o creme de leite, o mel e o rum e junte

ao chocolate derretido.

Misture bem at ficar brilhante.

Cortar o bolo em 3 partes.

Rechear a primeira com a trufa de brigadeiro e a segunda com doce de leite.

Cobertura Cobrir com a prpria trufa e levar a geladeira para firmar.

Fiz dois em forma de bolo ingls e deixei um simples s recheado com doce

de leite, pois minha me no gosta de chocolate.


Recheio de Creme de Limo

1 lata de leite condensado

Suco de 4 limes

1 caixinha de creme de leite (200 mL)

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limo at engrossar.

Aps adicionar o creme de leite e bater mais um pouco.

Esfriar um pouco para aplicar no bolo.

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Recheio de Baba de Moa

1 lata de leite condensado

6 gemas peneiradas

1 vidro de leite de cco (200 mL)

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo at engrossar.

No deixar ferver.

Doce-de-leite com Ameixa

2 xcaras de doce de leite

200 g de ameixas secas sem caroo, picadas e regadas com rum.


Doce de leite com nozes

800 g de doce de leite cremoso

150gr de nozes levemente quebradas

1 colher (sopa) de licor de cacau

Misture o licor com o doce de leite e aplique sobre o bolo cortado e umedecido.

Em seguida espalhe as nozes sobre todo o doce de leite.

Recheio de trufa:

400gr de chocolate misturado ao leite e meio amargo picados

300gr de creme de leite ou 1 lata sem o soro

gotas pequenas de chocolate gosto

Pique os chocolates e coloque em uma vasilha.

Adicione o creme de leite e leve ao microondas por um minuto,

retire e misture muito bem e se necessrio v colocando mais 30 segundos

e misturando at que esteja totalmente derretido e cremoso.

Deixe esfriar at comear a engrossar levemente.

No deixe engrossar dimais.

Aplique sobre o doce de leite e espalhe as gotas de chocolate sobre a trufa.

Cobertura de ganache:
400gr de chocolate misturados ao leite e meio amargo picados

395gr de creme de leite

Misture o creme de leite com o chocolate e leve ao microondas de 30 em

30 segundos mexendo a cada pausa at que fique totalmente derretido e lisinho.

Aguarde esfriar para utilizar sobre o bolo bem geladinho.

Recheio de Damasco

INGREDIENTES:

200 g de damascos secos

1 1/2 xcara de suco de laranja

6 colheres de sopa de acar

PREPARO:

Cozinhe os damascos com o suco de laranja at ferverem

Tampe a panela e cozinhe os damascos em fogo baixo at ficarem macios

Bata no processador de alimentos com o acar at obter um pur.

Doce de Leite Caseiro

INGREDIENTES
3 litros de leite integral

2 colheres (ch) de canela em p (opcional)

2 colheres (ch) de bicarbonato de sdio

3 xcaras (ch) de acar

PREPARO

Misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para cozinhar.

Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 45 minutos,

mexendo de vez em quando, ou at obter um doce de leite cremoso.

Se preferir o doce de leite escuro, junte a canela aos demais ingredientes

e cozinhe, depois de levantar fervura, por 3 horas e 15 minutos.

Recheio trufado de maracuj

600 gramas de chocolate branco puro derretido

60 ml de creme de leite uht(leite de caixinha)

80 ml de suco concentrado de maracuj

polpa de um maracuj fresco

Misture o chocolate com o creme e adicione o suco e a polpa de maracuj.

Mexa bem at ficar uma massa lisa e homognea.

Brigadeiro Branco:

1 lata de leite condensado


1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (ch) de essncia de baunilha

1 caixinha de creme de leite

Levar ao fogo todos os ingredientes exceto a baunilha.

Mexer at engrossar.

Retire do fogo e acrescente a baunilha.

Deixe esfriar para usar.

Recheio de coco

200 g de coco em flocos

200 g de manteiga

2 latas de leite condensado

6 gemas

Coloque a manteiga em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria at derrete-la.

Acrescente o leite condensado e as gemas e bata muito bem.

Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo para no grudar.

Retire do fogo e acrescente o coco aos poucos, misture bem e deixe amornar.

Recheio de Brigadeiro e bis

1/2 caixa de bis picadinho

1 receita de brigadeiro mole de sua preferencia( se quiser pode misturar um pouco se


chantilly no brigadeiro j frio , vai virar uma mousse de brigadeiro e colocar bis picado,

vcs podem variar os chocolates pode por bis, sonho de valsa, kit kat, diamante negro,

chocolate alpino)

Doce de Leite com COCO

2 latas de leite condensado cozidas por 30 minutos

200 grs. de coco ralado

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela misture bem os ingredientes, e seu recheio est pronto para ser usado.

RECHEIO DE DOCE DE ABOBORA

1 quilo de abbora descascada e picada

2 xcaras de ch de acar

200 grs. de coco ralado

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a abbora picada e o acar.

Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.

Retire do fogo, acrescente o coco e o creme de leite, misture bem, deixe esfriar
Recheio de Morango e chocolate

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 copos de suco de morango

2 copos de iogurte natural

2 caixas de morangos cortados

1 tablete de chocolate meio amargo

Chantilly

Modo de preparo do recheio

No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o iogurte natural

e o suco de morango e bata tudo.

Em uma panela, derreta o chocolate em banho maria e reserve.

Em uma tigela, coloque o recheio batido, o chocolate derretido, acrescente o chantilly,

quantidade de sua preferncia e mexa bem para que o creme incorpore todos os ingredientes.

Recheio Nutella

2 potes grandes de Nutella

400 gr de avel

Triture a avel e misture com a nutella


COBERTURA E RECHEIO DE LEITE EM P PARA BOLOS

Ingredientes:

02 gemas

01 colher de margarina ou manteiga

03 colheres de acar

lata de leite condensado

lata de creme de leite sem soro

1 xcara de leite em p

Modo de Preparo:

Bater na batedeira os 3 primeiros ingredientes at formar um creme a adicione

o leite condensado e o creme de leite sem soro,o leite em p por ltimo.

Bater novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e colocar

o leite em p; mexer agora com uma colher e colocar um tempo na geladeira

e depois usar para rechear e cobrir o bolo

Observao:

aps colocar o recheio no bolo,pode-se espalhar bombom picado sobre ele


RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

lata de creme de leite

300g de cerejas picadas (ou morangos ou cco ralado ou pedaos de chocolate

meio amargo,castanhas etc...)

1 colher de sopa de manteiga rasa, sem sal

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo por 10 minutos

Retire do fogo, junte o creme de leite e as cerejas picadas e misture bem

Recheie o bolo

CREME DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 caixas de p para pudim de chocolate

2 latas de leite condensado

1/2 litro de leite

1 lata de creme de leite.

10 bombons

Modo de Preparo:

Misture em uma panela, todos os ingredientes, menos o creme de leite


Leve ao fogo at ferver e engrossar

Tire do fogo e acrescente o creme de leite

Misture bem e deixe esfriar

Esfarele os bombons e misture com o creme, deixe alguns para decorar

CALDA DE CHOCOLATE ECONMICA PARA COBERTURA DE BOLOS

Ingredientes:

1/2 litro de leite

8 colheres de sopa de chocolate em p ou achocolatado (a gosto)

4 colheres de sopa de acar (a gosto)

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Coloque o leite em uma panela misture o chocolate, o acar e o amido de milho

Misture bem para dissolver, leve ao fogo brando e acrescente o restante dos ingredientes,

mexendo sempre com colher de pau at engrossar

Despeje quente sobre o bolo/torta e deixe esfriar.

COBERTURA DE CHOCOLATE ZS TRS

Ingredientes:

3 colheres de sopa de acar

4 colheres de sopa de achocolatado, de preferncia que seja Nescau


1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at esquentar a mistura

Espere esfriar um pouco e cubra o bolo

COBERTURA MTO ECNMICA E FCIL

Ingredientes:

4 colheres de sopa de leite

1/2 xcara de ch de chocolate em p

1 colher de sopa de manteiga

1 xcara de ch de acar

Modo de Preparo:

Leve tudo em fogo baixo, e mexa at levantar fervura

Jogue ainda quente em cima do bolo, da torta etc.

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BOLO MIDO DE CHOCOLATE, COM RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO

E COBERTURA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes do bolo:
2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo peneiradas com 1 xcara de cacau em p

colher (ch) de sal

2 colheres (ch) de fermento em p

1 colher (ch) de bicarbonato de sdio

3 ovos grandes

2 xcaras de acar

150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)

2/3 de xcara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal

de xcara de leo

2 xcaras de gua fervente

Ingredientes do recheio de brigadeiro branco:

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite sem o soro

1 colher (ch) de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

100 grs de chocolate branco, picado

Ingredientes da cobertura de brigadeiro meio amargo:

1 lata de leite condensado

xcara de gua

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2/3 de xcara de cacau em p


50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite

1 colher (sopa) de Karo (opcional para dar mais brilho cobertura)

Preparo do bolo:

Pr-aquea o forno em 170C.

Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de dimetro.

Forre com papel manteiga.

Unte novamente e enfarinhe. Reserve.

Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potncia MDIA,

por cerca de 2 minutos. Retire, mexa.

Se ainda no estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potncia MDIA. Reserve.

Peneire todos os ingredientes secos e reserve.

Leve ao fogo numa chaleira, as duas xcaras de gua para ferver (ou, ferva no microondas)

Na batedeira, bata a manteiga com o acar e os ovos.

Acrescente o leo, o chocolate derretido.

Bata mais at incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.

Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma esptula de silicone.

Ligue a batedeira na velocidade mnima e por ltimo, coloque a gua fervendo.

Apenas misture. A massa ficar meio lquida.

Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno. -

Aps os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe

assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (at enfiar um palito e sair limpo)
uma massa bem leve e que demora para assar.

Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro

murchar um pouco. Normal.

Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear

* Preparo do recheio de brigadeiro branco:

Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando,

at um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).

Recomendo fazer o teste do pires:

Coloque uma colher de ch do doce num pires que j estar no freezer.

Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.

( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais

seno voc ter problemas na hora de cortar as fatias)

Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.

* Preparo da cobertura de brigadeiro meio amargo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva at o ponto cremoso

(um pouco menos do que o do recheio).

O chocolate derretido tambm ajudar a firmar a cobertura depois de fria.

Montagem:

Desenforme o bolo sobre uma mesa.


Corte ao meio.

No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco

(se quiser, reserve um pouquinho para a decorao) e por cima, a outra metade do bolo.

Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer

pelas bordas (nesta receita, a idia essa mesmo: deixar escorrer)

Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

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Recheio e cobertura:

2 latas de creme de leite sem soro (gelado)

2 xcaras de (ch) de aucar

2 xcaras (ch) de chocolate do padre

200 g de manteiga em tablete

Preparo:

Bater na batedeira a manteiga at ficar cremosa, misturar o acar ainda batendo

Juntar o chocolate, tornar a bater bem

Desligue a batedeira, coloque o creme de leite e misture com a colher

Mousse de morango com Suspiro

Recheio:
1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1/2 pacote p gelatina sabor morango

1 xcaras de chantilly

1 kg de morangos e suspiros picadinhos

Preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e o p para gelatina

Mexa at formar um creme.

Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 kg dos morangos picadose suspiros picados

Mousse de Chocolate com Cerejas

500gr de chocolate meio amargo derretido

xcara (ch) gua

1 colher (sopa) gelatina em p incolor sem sabor

2 xcaras (ch) creme de leite

1 xcara (ch) chocolate em p

1 colher (sopa) emulsificante para sorvete

1 xcara (ch) cerejas cortadas ao meio

Derreter o chocolate, hidratar a gelatina e aquecer o creme de leite.

Levar a batedeira junto com o chocolate em p e o emulsificante.

Bater tudo na velocidade mxima at esfriar.

Levar a geladeira por pelo menos 1 hora.


Cheesecake de morango (receita original):

150g de cream cheese

100g de morangos limpos e picadinhos

50g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de suco de limo

40g de acar

6g de gelatinha em p sem sabor

2 colheres (sopa) de gua

Misture a gelatina na gua e deixe hidratando por alguns minutos.

o creme de leite em ponto de chantilly mole e reserve na geladeira.

Bata o cream cheese com o acar e suco de limo at ficar cremoso.

Derreta a gelatina no microondas por 20 a 30 segundos.

Despeje no creme e bata mais um pouco.

Junte o chantilly e os morangos e misture com esptula com cuidado.

Despeje este creme sobre o bolo no refratrio.

Cubra com filme plstico e leve para geladeira por 1 hora.

Cheesecake de chocolate (receita original):

100g de cream cheese

100g de chocolate picado (use 60g de meio amargo e 40g de branco)

50g de creme de leite fresco


4g de gelatina em p sem sabor

50ml de leite

Misture a gelatina no leite e deixe hidratando por alguns minutos.

Derreta o chocolate no microondas em potncia mdia por 2 minutos ou

at que esteja totalmente derretido.

Bata o cream cheese at ficar cremoso.

Junte o chocolate e misture.

Derreta a gelatina no microondas por 20 ou 30 segundos e junte ao creme.

Misture bem e acrescente o creme de leite fresco, no mecessrio bater

como chantilly. Termine de misturar e despeje sobre o creme de morangos.

Mousse de Chocolate

quilo de chocolate ao leite picado

300 gramas de creme de leite sem soro

1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g)

1 xcara (ch) de gua

1 xcara (ch) de chantilly pronto

derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e acrescente o

creme de leite.

Hidrate a gelatina e aquea no micro-ondas.

Em seguida, junte ao chocolate e misture delicadamente o chantilly.


MOUSSE de ABACAXI

RECHEIO:

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 LATA DE CREME DE LEITE

1 ENVELOPE DE SORVETE SABOR ABACAXI (YOKI)

12 GRMS DE GELATINA INCOLOR

200 ML DE CHANTILY (AMELIA)

1 ABACAXI

1 XICARA DE AUCAR

1 XICARA DE GUA

MODO DE PREPARO:

BATA OS 5 PRIMEIROS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, DERRETA A

INCOLOR E MISTURE NESSE CREME. BATA O CHANTLY E MISTURE NO CREME.

COLOQUE O ABACAXI, O AUCAR E A GUA NA PANELA DE PRESSO POR

15 MINUTOS. COE, USE O ABACAXI NA MOUSSE E CALDA PARA MOLHAR O BOLO.

LEVE A GELADEIRA POR 6H NO MINIMO, CUBRA COM CHANTILY

Mousse de Limo

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite com soro


1 xcara (ch) de suco de limo

xcara (ch) de gua

1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor

xcara (ch) de gua

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a gua.

Polvilhe a gelatina em xcara (ch) de gua, aquea e coloque na mistura anterior.

Bata mais um pouco no liquidificador.

Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear

RECHEIOS DE LIMO

1 Verso

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

lata de creme de leite

xcara de suco de limo

2 claras em neve

1 colher rasa de gelatina

Modo de preparo:

Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limo.

Junte a gelatina imediatamente aps dissolv-la.


Delicadamente junte as claras em neve

Dica:A gelatina dever ser dissolvida em 3 colheres (de sopa) de gua.

2 Verso

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

5 colheres (de sopa) de suco de limo

lata de creme de leite

1 colher de raspas de casca de limo

Modo de preparo:

Misture o leite condensado com o limo at que adquira consistncia de creme.

Adicione o creme de leite e as raspas de limo.

MOUSSE DE MARACUJ

1/2 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite

1 copo de suco de maracuj

Bata tudo no liquidificador e leve geladeira

RECHEIO CROCANTE DE NOZES


Recheio Crocante:

de xcara de nozes picadas

xcara de acar

Recheio de creme:

1 caixa de leite condensado

1 xcara de leite

1 caixa de creme de leite

2 gemas de ovos

100 g de chocolate branco picado

Preparo do crocante:

Unte uma forma com leo

.Coloque o acar em uma panela e leve ao fogo mdio at formar um caramelo.

Desligue e acrescente as nozes picadas,mexa despeje na forma untada e espere

esfriar.

Retire da forma e quebre em pequenos pedaos(martelinho ,rolo de macarro ou

cabo de uma faca).

Preparo de recheio de creme:

Coloque em uma panela o leite condensado,leite e as gemas mexa bem ,ligue o fogo

e continue mexendo at formar um creme(cuidado ele sobe um pouco da panela),

desligue acrescente o creme de leite mexa,deixe esfriar.


E misture o crocante no creme

Recheio de creme de doce de leite:

4 gemas peneiradas

5 colheres de sopa de acar

250 gramas de manteiga sem sal

10 coheres de leite em p integral

3 colheres de sopa de chocolate em p ou cacau

60 gramas de doce de leite

2 colheres de esscia de toffee

400 gramas de creme de leite

Crocante de amendoim:

500 gramas amendoim torrado e sem pele

2 xcaras de acar

1 xcara de gua

Modo de preparo do Recheio de doce de leite

1. Coloque na batedeira as gemas, o acar e bata bem at desmanchar o acar

e ficar com cor de gemada, em seguida coloque a manteiga, acrescente o doce de leite,

o chocolate em p, coloque o leite em p em colheradas uma a uma, misturando bem,

desligue a batedeira e acrescente com ajuda do fuer da batedeira o creme de leite


a essncia do toffe

2 Leve para geladeira para o creme ficar mais encorporado, pois a gordura da manteiga

precisa ficar cremosa e gelada

Preparo do Crocante de amendoim

1. Misture a gua com acar e leve para fazer uma calda cor caramelo, em seguida

coloque o amendom misture bem at soltar da panela, deligue coloque em uma forma untada,

espalhe sobre a forma, deixe esfriar e quebre com ajuda de um socador

2. Pode ser substitudo por p de moleques comprados em tabletinhos

Receita de Creme Alpino para bolo-

Ingredientes

400g de doce de leite pastoso

300g de chocolate meio-amargo bem picado

150g de creme de leite decaixinha

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e derreta o mesmo em banho

Maria, at formar uma mistura homognea.

Deixe esfriar para que o creme crie consistncia e recheie o bolo.

ESSOAL ESSE O MOLDE DA SAPATILHA E DA SAPATILHA DE BEBE SERVE PARA PASTA AMERICANA
TB
Bolo de chocolate
Massa
- 8 ovos
- 2 xcaras (ch) de acar
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1/4 de xcara (ch) de chocolate em p
- 1 xcara (ch) de gua morna
- 1/4 de xcara (ch) de leo
- 1 colher (sopa) de fermento em p

Creme bsico Recheio


- 350 g de p para preparo de creme de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 700 ml de leite
- 2 gemas passadas pela peneira
- 1 xcara (ch) de leite condensado
- 1 1/2 xcara (ch) de creme de leite (aproximadamente)

Creme bsico de chocolate


Recheio
- 700 ml de leite
- 350 g de p para preparo de creme de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xcara (ch) de chocolate em p
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 1 1/2 xcara (ch) de creme de leite (aproximadamente)
Calda
- 1 xcara (ch) de leite condensado
- 3 xcaras (ch) de gua mineral gelada
- 1 colher (ch) de essncia toffee

Ganache
Cobertura
- 300 g de creme de leite (aproximadamente)
- 300 g de cobertura fracionada meio amarga
- 500 g de chocolate meio amargo picado
Nice Porto Arte em bolos decorados
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comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).
3
Glac flexvel
- 10 colheres (sopa) de gua fervendo
- 1 colher (sopa) de CMC
- 1 colher (sopa) de acar impalpvel
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (ch) de glac real batido
- Corante alimentcio em gel branco

Pra quem perdeu o recheio de chocolate, segue minhas anotaes: Por parte do leite para esquentar. Dissolver no restante o
creme de confeiteiro e depois o amido. Colocar no leite utilizando uma peneira para coar. Nos grumos que ficaram, abaixar um
pouco a peneira e bater com um fouet at dissolver. Mexer vigorosamente at engrossar no fogo. Quando engrossar, abaixar o
fogo e continuar mexendo um pouco para cozinhar o amido. Desligar. Por o chocolate em p, misturar, e colocar o chocolate
picado. Quando derreter, vai ficar muito grosso. Colocar o creme de leite aos poucos at obter a cremosidade desejada. Esperar
esfriar para usar. Durabilidade: 3 dias na geladeira.

SUSPIRO

SEGUE A RECEITA
INGREDIENTES

4 claras
200g de acar
1 colher de sopa de suco de limo
Corante em gel se desejar colorir
Leve o acar com as claras pro banho Maria e mexa ate o acar dissolver. Dissolvido o acar,
acrescente o suco do limo. E comece a bater na com a batedeira ainda no banho Maria. Quando
formar um merengue cremoso, retire do banho Maria e continue batendo ate encorpar e virar a
vasilha de cabea pra baixo e no cair.
Coloque no saco de confeiteiro e faa do jeito que quiser. Usei bico 1M e 2D.
Como no tenho tapete de silicone e to sem papel manteiga em casa, untei assadeira com
margarina e trigo.
Leve pro forno pr aquecido a 100C por 1 hora. Como a temperatura minima do meu forno
140C, eu coloquei uma colher de pau na lateral da porta, deixando pouco entre aberta.
BOLO OLHO DE SOGRA
MASSA
-8 ovos
-2 xcaras ch acar
-3 xcaras ch farinha trigo
-2 xcaras ch leite
-1 colher de sopa de fermento em p
Bata as claras em neve, adicione as gemas e o acar, bata por uns 10 min. Desligue a batedeira
e manualmente misture a farinha com o leite e por ltimo o fermento.
RECHEIO 1
-200gr de coco ralado
-1 gema
-1 colher sobremesa de essncia de baunilha
-1 colher sopa de margarina sem sal
-1 lata de leite condensado
-1 creme de leite
Levar os ingredientes ao fogo e mexer at desgrudar da panela. Depois acrescentar o creme de
leite e misturar bem.
RECHEIO 2
-400g de ameixa preta seca(sem caroo)
-7 colheres de acar
-400 ml de gua natural
-1 caixinha de creme de leite (200 ml)
Coloque em uma panela as ameixas mais a gua e o acar e deixe fazer uma calda, apague
deixe esfri-la e reserve. Depois de frio bata a calda no liquidificador ate formar um creme junto
com o creme de leite.
OS 3 PONTOS DO GANACHE: BICO, COBERTURA LISA E COBERTURA FOSCA.

Ganache uma receita simples e muito verstil. Para quem no


conhece, o ganache uma cobertura que tem como ingredientes
somente creme de leite e chocolate derretido, muito utilizada para
cobrir bolos e cupcakes. Dependendo do seu uso, o ponto que
voc quer pode variar bastante: desde um ganache bastante
lquido e brilhoso, at uma pasta densa e fosca.

Aprenda no vdeo abaixo os 3 pontos de ganache pra usar como


quiser :D
1 s receita, 3 usos diferentes

O vdeo est em ingls, e como ningum obrigado a saber outra lngua pra aprender uma
receita, traduzo embaixo as informaes principais :)
Mas sugiro que mesmo que no entenda o que ela diz, assista o vdeo para ver direitinho como
ela prepara.

RECEITAS:
INGREDIENTES

GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO

600g de Chocolate Amargo


300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

GANACHE DE CHOCOLATE AO LEITE

650g de Chocolate ao Leite


300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

700g de Chocolate Branco


300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

MODO DE PREPARO:

Coloque o creme de leite e o chocolate em uma panela e leve ao fogo (at comear a derreter o
chocolate) ou microondas (por 1 minuto).
Caso seja necessrio, volte a mistura para o fogo ou microondas para derreter todo o chocolate,
mas cuidado para no queimar. No deixe fever.
Misture at que no haja mais pedaos de chocolate e voc tenha uma mistura lisa e brilhosa.
Pontos:
COBERTURA LISA:

Voc ir conseguir esse ponto logo aps derreter o chocolate.


o primeiro ponto, e pode ser usado para coberturas de bolos e cupcakes onde voc queira algo
mais lquido.

PONTO DE BICO (PARA USAR NO SACO DE CONFEITAR):

Depois de pronto, quando ganache estiver no ponto Liso, cubra bem com plstico filme e deixe
descansar em temperatura ambiente por 4 horas.
Retire o plstico e bata na batedeira em velocidade mdia por 5 minutos, at o ganache ficar
com uma cor mais clara.
Cubra com plstico filme novamente e deixe descansar por mais 2 horas e voc ter o ponto
perfeito pra bico. :D

PONTO FOSCO E CONSISTENTE:

Depois de pronto, quando ganache estiver no ponto Liso, cubra bem com plstico filme e deixe
descansar em temperatura ambiente por 12 horas.
Esse ponto perfeito para cobrir bolos antes de colocar pasta americana, por exemplo, ou como
recheio entre as camadas de bolo.

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