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QUMICA COM PRAZER NA ESCOLA: A PRODUO DE SABO A PARTIR

DO LEO COMESTVEL RESIDUAL DE FRITURA

1 INTRODUO

O presente projeto pretende proporcionar ao aluno o ensino de qumica de forma


prazerosa a partir da equao de saponificao com experimentos na produo de sabo
com leo residual de fritura, pois nos Parmetros Curriculares Nacionais (PCNs) no
Ensino de Qumica, vem acompanhado da nfase na abordagem da tecnologia como
questo que deve permear o ensino, sendo possvel perceber esse movimento nos livros
didticos, que aos poucos, vo incorporando essas orientaes. (BRASIL, 2002)

Para que os alunos possam avanar na aquisio de conhecimentos qumicos


necessrio inserir a prtica do experimento nos contedos da Disciplina de Qumica,
para que assim os alunos possam sentir-se motivados ao desenvolvimento das equaes
qumicas nas aulas tericas. Haja vista, a questo da informao na produo do saber e
a construo do conhecimento ser caractersticas de um novo contexto histrico/social,
onde as reflexes e aes sobre a educao tornam-se necessrias. Ver-se assim, que o
avano tecnolgico uma marca importante e desafiadora nos diversos campos dos
saberes. Especificamente, a Disciplina Qumica deve ser um,

[...] espao de construo do pensamento qumico e de (re) elaborao de vises de


mundo; nesse sentido, espao de constituio de sujeitos que assumem perspectivas,
vises e posies nesse mundo o que aprendem vrias formas de ver, conceber e de
falar sobre mundo. (MORTIMER, 2003, p.9)

O mtodo aqui proposto se define pelo movimento do pensamento atravs da


materialidade histrica do pensamento. Neste contexto este projeto proporciona ao
aluno o estmulo pesquisa cientfica e ao empreendedorismo, onde o mesmo fabricar
e compreender os processos e reaes qumicas envolvidas na produo de e sabo
artesanal, como tambm permitir que todos estudem a composio dos produtos, sua
atuao e vantagens de utilizao, permitindo ao aluno ter uma viso ampla da Qumica
e de suas aplicaes.

Alm disso, contribuir para o incio de um novo estudo e o emprego de leos


essenciais das principais espcies vegetais da regio, ao estimular a produo de
sabonetes com leos essenciais de plantas da Amaznia, cuja utilizao em sabonetes
atribui propriedades de hidratao, perfumao, adstringncia ou refrescncia
(VIANNA et al., 1998). Outro fator importante a reciclagem do leo comestvel que
vem como uma alternativa para implementao das estruturas do conhecimento
cientfico em diversos nveis do conhecimento, por uma fcil aplicao e diversos
conceitos envolvidos. Visando uma alternativa de evitar que leo comestvel residual
seja descartado como lixo.
2 Objetivos:

2.1 Geral

Objetivo norteador desenvolver as competncias e habilidades no aluno em consonncia


com os temas e contedos do ensino de qumica proposto no PCN+ (Parmetros
Curriculares Nacionais), nos

2.2 Especficos

Propiciar situaes em que o aluno seja agente de seu aprendizado; reconhecer e


compreender a nomenclatura das substncias orgnicas;

Descrever as substncias na forma de tabela para os produtos: sabo em barra e


sabo lquido;

Identificar:

1. As transformaes qumicas pela percepo de mudanas na natureza dos


materiais na preparao dos sabes;

2. A presena do conhecimento qumico na cultura contempornea no setor


domstico, em especfico, nos produtos de limpeza como o sabo em barra e
sabo lquido.

3 Justificativa

Tendo em vista que o Ensino de Qumica est baseado em trs pilares: transformaes
qumicas; materiais e suas propriedades e os modelos explicativos, o tema citado
proporcionar ao aluno um conhecimento qumico contextualizado em que os contedos
da qumica orgnica sero utilizados para a compreenso da composio e propriedades
do sabo, assim como as caractersticas e funes de cada substncia utilizada.

Focamos assim o problema no fato de ser o ensino de qumica restringido a uma


abordagem estritamente formal, onde, acaba-se por no contemplar as vrias
possibilidades para tornar a Qumica mais plausvel e perde-se a oportunidade de
associ-las com o conhecimento e avanos tecnolgicos que afetam diretamente a
sociedade?

Nossas afirmaes hipotticas baseiam-se na falta de conexo entre o cotidiano do aluno


com o contedo transmitido em sala de aula, pois a ausncia deste vnculo responsvel
pela apatia e distanciamento entre alunos e professores.

Pretende-se construir um vinculo, aproveitado o conhecimento do aluno em seu


cotidiano e a teoria obtida em sala de aula, dando a ele a oportunidade de aprender e
fazer planejamentos com o propsito de transformar uma idia em realidade.
Por conta disso, o projeto justifica-se por ser um dos maiores desafios do ensino de
Qumica a construo de vinculo entre o conhecimento escolar e o mundo cotidiano dos
alunos. Como tambm, o processo de beneficiamento dos resduos gerados pela
atividade humana vem como uma alternativa de gerao de renda, por se tratar de
materiais que j passaram por aprimoramento em sua cadeia de produo, e que para
voltarem ao ciclo produtivo necessitam apenas de um novo beneficiamento, sendo esse
menor que o primeiro. Onde, o desenvolvimento de um processo de reciclagem de
materiais depende de uma construo educacional, o qual o currculo focaliza a
formao de cidados socialmente responsveis com conhecimento cientfico
estruturado, possibilitando a compreenso da necessidade de se desenvolver polticas de
desenvolvimento econmico sustentvel e preservao ambiental.

Vale ressaltar, que a produo de sabo, alm de ser um produto de fcil aceitao,
poder resolver parte dos problemas na escola, uma vez que para sua produo
consumir o leo comestvel residual da cozinha da prpria escola que ser um
componente de uma nova reao de produo. Este produto de grande necessidade na
higienizao de materiais diversos em nosso cotidiano, ao ser descartado por meio de
sistemas de esgotos no trar problema algum ao ambiente, no permanecendo mais que
um dia em um recurso hdrico, tempo necessrio para sua degradao.

Assim, o aluno motivado a compreender o ensino da qumica a nvel prtico e a


desenvolver suas caractersticas empreendedoras por meio da comercializao dos
produtos. evidente que a educao sozinha no mudar os rumos do planeta, mas
certamente que aes pensadas e planejadas na construo de prxis pedaggicas
respeitando a necessidade do indivduo em processos de formao segundo suas fases
do desenvolvimento, corroboraro para que se alcance resultados positivos.

4 A produo de sabo no ensino de qumica

A disciplina de Qumica Orgnica trabalhada no Ensino Mdio, geralmente, o contedo


abordado em sala de aula resume-se a nomenclatura e isomeria dos compostos
orgnicos. O contedo de reaes orgnicas normalmente no trabalhado. Este fato
tambm pode ser observado nos livros didticos, onde diversos autores no apresentam
este contedo. Como uma forma de contribuir para a aprendizagem das reaes dos
compostos orgnicos. No ensino de cincias, a experimentao pode ser uma estratgia
eficiente para a criao de problemas reais que permitam a contextualizao.
(GUIMARES, 2009)

Na produo de sabo sua relevncia dar-se pelo fato que o sabo um produto
aplicado amplamente em nosso cotidiano, sendo ele na forma de barra, lquido, p ou
pasta. Sua fabricao de fcil execuo, mas erra o indivduo ao afirmar que esse
produto pobre no emprego do ensino e divulgao dos conhecimentos cientficos, pois
desenvolve conceitos fsico-qumico tais como solues (que so empregadas no
preparo da reao da forma do sabo), conceitos cido base e suas reaes. Na
qumica geral: conceito de eletronegatividade associado polaridade dos compostos
qumicos, tenso superficial da gua, foras intermoleculares. Na qumica orgnica:
caracterizao dos compostos orgnicos e algumas reaes dessas substncias e
hidrocarbonetos.
J na confeco de sabonetes e sais de banho os contedos abordados so:

A) Funes orgnicas Glicerol (glicerina), que um subproduto da fabricao de


sabo. Por esse motivo, toda fbrica de sabo tambm vende glicerina. Ela adicionada
aos cremes de beleza e sabonetes com funo de manter a umidade da pele.

B) Saponificao.

C) Propriedades fsicas da glicerina (PF) saber o ponto de fuso da glicerina para


garantir a qualidade do sabonete.

D) Polaridade das substncias Conhecer a polaridade das substncias para poder


adicionar corantes e essncia ao sabonete.

E) Fitoterapia Ter um embasamento sobre as propriedades adstringentes, umectantes


e antibiticas de algumas plantas que podem ser adicionadas aos sabonetes.

F) Clculos matemticos Calcular quantidade de matria-prima para o produto final e


custos para produo e comercializao do produto na escola, junto comunidade.

G) Empreendedorismo e sustentabilidade.

Portanto, a construo do conhecimento qumico feita por meio de manipulaes


orientadas e controladas de materiais, iniciando os assuntos a partir de um
acontecimento recente ou de um componente curricular, permitindo ao aluno acumular,
organizar e relacionar as informaes necessrias na elaborao dos conceitos de
qumica. Por meio de uma atividade prtica, que propicia uma reflexo do ensino de
qumica a partir de conceitos e procedimentos relacionados ao cotidiano.

A proposta apresentada no projeto vem como alternativa ao emprego de tcnicas


cotidianas na construo de conhecimentos cientficos. O docente ao desenvolver
experimentos, pode acrescentar contedos, j que os apresentados so apenas exemplos
de diversos outros que podero ser empregados na realidade da sala de aula.

Na fabricao de sabonetes glicerinados artesanais decorativos, os alunos tm a


oportunidade de vivenciar o mercado e aplicar os conhecimentos tcnicos adquiridos em
laboratrio. Alm disso, os alunos j participaram de Feiras Cientficas, da Semana da
Qumica nos Laboratrios da Universidade Federal do Amazonas e de exposio e
comercializao dos produtos fabricados, proporcionando um lucro a escola para sua
manuteno diria.

Assim, com a produo do sabo a Escola ser beneficiada com o produto (sabo) para
a higienizao do ambiente escolar. Oportunizando ao aluno a transmisso de
conhecimento bsico cientficos, como tambm, ensinou ao aluno durante o
desenvolvimento das atividades de fabricao de sabo um meio de se aproveitar o leo
comestvel e diminuir o risco de contaminao ao meio ambiente.

4.1 Contribuindo com a diminuio do efeito estufa e a contaminao das guas


Na sociedade contempornea comum o descarte do leo residual nos esgotos
residenciais, a simples atitude cidad do no jogar o leo residual (leo de cozinha
usado) direto no lixo ou no ralo da pia pode contribuir para diminuir o aquecimento
global.

Para DAvignon, (2011) a decomposio do leo de cozinha emite metano na atmosfera.


O metano um dos principais gases que causam o efeito estufa, que contribui para o
aquecimento da terra. Segundo o autor, o leo de cozinha que muitas vezes vai para o
ralo da pia acaba chegando ao oceano pelas redes de esgoto.

Em contato com a gua do mar, esse resduo lquido passa por reaes qumicas que
resultam em emisso de metano. "Voc acaba tendo a decomposio e a gerao de
metano, atravs de uma ao anaerbica (sem ar) de bactrias". (DAVIGNON, 2011)

Alm disso, um litro de leo contamina 1 milho de litros de gua o suficiente para uma
pessoa usar durante 14 anos. Isso acontece porque o leo impede a troca de oxignio e
mata todos os seres vivos como plantas, peixes e microorganismos. E ele tambm
impermeabiliza o solo contribuindo para as enchentes.

Visando a implantao de uma poltica de gerenciamento de resduos na Comunidade do


Conjunto Residencial Nova Cidade no Municpio de Manaus, aliado a aplicao de
conhecimentos cientficos e o envolvimento de alunos do Ensino Mdio, a Escola
Estadual Prof. Samuel Benchimol, por intermdio da Disciplina de Qumica
desenvolver o projeto de reutilizao do leo comestvel residual para a fabricao de
sabo em barra e do sabo lquido.

Quanto mais o cidado evitar o descarte do leo no lixo comum, mais estar
contribuindo para preservar o meio ambiente. Uma forma segura de preservar o meio
ambiente a coleta do leo usado, por ser esse um material reciclvel.

Portanto, se conseguirmos dar algum valor na doao ou at mesmo de compra desse


leo para o coletor/aluno pesquisador, para que ele seja usado na produo do sabo,
vamos fazer com que haja um ciclo de vida desse produto, para que ele volte para o
sistema produtivo e sustentvel e isso elimine os prejuzos ao ambiente de modo em
geral.

5 METODOLOGIA

O projeto envolve um universo de significados, atitudes, valores e motivaes


intrnsecas dos sujeitos participantes, um enfoque voltado para a construo individual e
coletiva dos alunos do Ensino Mdio participantes. (MINAYO, 2004, P.21)

Quantitativa por se tratar de um estudo experimental, o qual requer dados expostos em


tabelas e grficos, consubstanciados na reviso da literatura existente no tocante a
produo do sabo a partir do leo residual de cozinha, realizado no Laboratrio da
Escola Estadual Prof. Samuel Benchimol, na Zona Norte da Cidade de Manaus, com
cinqenta e quatro (54) alunos, sendo dois (02) da 1 Srie, um (01) da 2 Srie e
cinquenta (50) da 3 Srie do Ensino Mdio. (MINAYO, 2004, P.21)
Assim, o princpio de que a metodologia deve estar articulada e voltada ao alcance dos
objetivos propostos condio sine qua non (condio necessria) para que o
presente trabalho de pesquisa se efetue com xito, por conta disso, apresentamos os
procedimentos metodolgicos seguidos durante a realizao da proposta de trabalho.
(GIL, 2002, p. 175)

5.1 Procedimentos

Todo material (o produto sabo) produzido no laboratrio da Escola, pois a Escola


firmou o compromisso de contribuir com a formao do aluno cidado empreendedor,
questionador, pesquisador, o qual seja gerador de sua prpria renda.

1 Aula terica com coleta de dados usando a tcnica do questionrio com perguntas
junto aos alunos do Ensino Mdio, quanto ao conhecimento e aceitao na Disciplina de
Qumica;

2 Reunio de pais e mestres, onde os alunos fizeram um levantamento em grupo de seis


alunos coletando dados a respeito do uso e descarte do leo no cotidiano dos moradores;

3 Anlise de artigos cientficos, peridicos e livros quanto ao contedo de


saponificao, discusses, mesa redonda, palestras, visitas aos laboratrios da UFAM,
confeco de materiais didticos (apostila, vdeos e materiais para o Laboratrio), em
parceria com a equipe gestora da Escola.

4 Elaborao de receitas para a fabricao de sabo, artesanais e sabo lquido com


qualidade, que atenda a demanda e as exigncias da comunidade que j utiliza o
produto.

5 A aplicao do segundo questionrio, referente a qualidade e eficcia do produto,


como tambm das dificuldades e importncia de realizar tal atividade. Fecharemos com
um ultimo questionrio de perguntas aos alunos, quanto a aceitao da Disciplina de
Qumica depois da realizao dos experimentos no laboratrio para analisarmos se os
mesmos mudaram sua opinio e ampliado seus conhecimentos qumicos.

Essas ferramentas didticas foram construdas para as diversas sries do Ensino Mdio,
utilizando linguagem cientfica referente a cada segmento de ensino. Em novembro ser
feita uma feira da qumica do sabo com vendas de todo produto produzido no
Laboratrio da Escola pelos alunos do Ensino Mdio.

5.2 Obteno das amostras

O resduo leo de fritura obtido junto comunidade do Conjunto Residencial Nova


Cidade, a qual doa aproximadamente trinta litros de leo por ms. Essa coleta feita por
alunos e professora coordenadora do projeto.
Vale ressaltar que a cada cinco litros de leo doado o doador recebe kg de so em
barra e 2L de sabo lquido.

Assim como tambm, todos os alunos participantes do projeto so doadores de leo


residual de fritura.

6 RESULTADOS E DISCUSSO

Como o presente Projeto de Qumica com Prazer na Escola j vem sendo desenvolvido
desde o ms de outubro do ano de 2011, j foi feita a correo de todos os questionrios
relativos ao experimento, sendo feita uma anlise dos dados obtidos junto aos alunos do
Ensino Mdio, conforme exposto na tabela a baixo.

PASSOS ATIVIDADES CONTEDO TRABALHADO

Questionrio de levantamento dos


1 Diagnostico Inicial
conhecimentos prvios dos alunos.

Levantamento de dados: uso e descarte


2 do leo no cotidiano dos moradores leo residual de fritura.
prximo a escola.

Aulas terica-prtica: discusses, mesa


redonda, palestras, visitas aos
Saponificao e Histrico sobre a
3 laboratrios da UFAM, elaborao de
fabricao do sabo.
materiais didticos (apostila, vdeos e
materiais para o Laboratrio).

Elaborao de receitas para a fabricao


4 Saponificao.
de sabo, artesanais e sabo lquido.

5 Aula prtica no Laboratrio de Cincias. Produo de sabo

Questionrio aos alunos aps as aulas


6 Avaliao Final
tericas-prticas.

Tabela: Resumo das atividades desenvolvidas junto aos alunos do Ensino Mdio.
Foi observado que em todas as aulas tericas e prticas realizadas, os alunos das 1, 2 e
3 Sries do Ensino Mdio, apresentaram muita dificuldades e pouco interesse tanto nas
aulas prticas quanto nos experimentos, podendo estar associado a no ocorrncia de
aulas experimentais durante os dois anos letivos passados (9, 1 e 2 Srie), ao contrrio
dos alunos que j fazem parte do Projeto Qumica com Prazer na Escola, pois os
mesmos j esto habituados as aulas tericas e experimentais no desenvolvimento do
projeto.

Esta informao est de acordo com Schnetzler et al (1995), onde o autor afirma que
aulas prticas propiciam uma slida construo do conhecimento do aluno. Sendo mais
evidente, a compreenso e aceitao nas aulas, quando comparamos os alunos da 3
Srie com os alunos participante do Projeto Qumica com Prazer na Escola da 1, 2 e 3
Srie do Ensino Mdio.

Foram observados que os alunos das turmas de 2 Srie e do Projeto Qumica com
Prazer na Escola (Q.P.E.), foram os que demonstraram maior interesse em aprender o
processo qumico da saponificao como um todo, ou seja, no fizeram a aula como
uma simples receita, e sim procurando compreender os princpios que regem esta
cincia, como afirma Lima et. al (2000) no se limitando a seguir um roteiro, sem levar
em considerao o carter investigativo e a possibilidade de relao entre o experimento
e os conceitos.

Portanto, para o ano de 2012, pretende-se continuar com o projeto na escola com a
participao dos alunos do Projeto de Qumica com Prazer na Escola e alunos das 1, 2
e 3 Sries do Ensino Mdio. No ms de novembro faremos a mostra qumica com
venda de todo produto feito no Laboratrio da Escola. Para que isso possa acontecer o
projeto conta com o Patrocinador oficial que a RECOFARMA/COCACOLA do
Amazonas.

6.1 Reagentes e Materiais

6.1.2 Receita - A Produo de Sabo a partir de leo residual de fritura

- 20L de leo de soja;

- 6 kg de hidrxido de sdio;

- 5L de etanol (lcool comum);

- Cloreto de Sdio (sal de cozinha);

- Gelo;

- Bacia;

- Baude;
- Garrafas pet;

- Pano de saco;

- Um bquer de 1000 ml (uma garrafa de PET);

- Dois bqueres de 250 ml (ou uma panela de inox e um copo comum);

- Uma proveta de 500 ml (ou uma seringa de 100 ml);

- Quatro bastes de vidro (ou uma colher);

- Quatro suportes universais (ou um trip);

- Quatro agarradores;

- Tela de amianto (se usar panela, no necessrio);

- Agarrador circular para tela de amianto;

- Uma panela grande.

6.1.3 Receita - Sabo em barra Caseiro sem aroma

Ingredientes:

5 litros de leo de cozinha usado;

2 litros de gua;

200 mililitros de amaciante;

1 quilo de soda custica em escama.

Preparo:

Colocar, com cuidado, a soda em escamas no fundo de um balde. Em seguida, adicionar


a gua fervendo e mexer at diluir a soda. Acrescentar o leo e mexer. Misturar bem o
amaciante. Jogar a mistura numa frma e cortar as barras de sabo somente no dia
seguinte.

6.1.3 - Sabo em barra Caseiro com aroma

Ingredientes:
4 L de leo comestvel usado;

2 L de gua;

1/2 copo de sabo em p;

1 Kg de soda custica;

5 mL de essncia aromatizante (facultativo).

Preparo:

Dissolver o sabo em p em L de gua quente;

Dissolver a soda custica em 1 e L de gua quente;

Adicionar lentamente as duas solues ao leo;

Mexer por 20 minutos;

Adicionar a essncia aromatizante;

Despejar em formas;

Desenformar aps 24 horas.

6.1.4 Receita - Sabo de limo

Ingredientes:

3 l. de leo morno,

1 l de caldo de limo,

500 g. de soda custica em escama/granulada,

Uma vasilha alta, um balde plstico.

Preparo:

Colocar o caldo o limo em seguida a soda (faz o lquido subir). Pe o leo morno
(abaixa o lquido). Mexe lentamente at ao ponto de doce de leite.

Pe nas caixinhas, corta no dia seguinte.


Obs.: Se aparecer gordura, ferve 1litro de gua e vai colocando, a gordura desaparece.
Pode usar corante e essncia a gosto. Com este sabo, dispensa produtos para limpar
vidraas, timo para as panelas. No deixam as mos ressecadas.

6.1.5 Receita - Sabo de fub

Ingredientes:

2 l. de leo das sobras de frituras;

1 l. de fub;

1 e 1/2 kg de soda custica;

6 l. de gua fervendo.

Preparo:

Mistura aos poucos, Bate durante 40 minutos. Por nas formas ou caixinhas, corta no dia
seguinte.

Assim, a E. E. P. S. B. atravs do Projeto Qumica com Prazer na Escola criaram uma


conexo com a educao profissional, uma transio entre a escola e o mundo do
trabalho, capacitando jovens com conhecimentos e habilidades gerais e especficas para
o exerccio de atividades produtivas em seu meio social.
CONSIDERAES FINAIS

Baseado nos objetivos dos Parmetros Curriculares Nacionais do ensino mdio (PCNs)
entende-se que o ensino de Qumica realizado na escola participantes do estudo est
ainda longe do que deveria ser para atend-los. Habilidades como relacionar, comparar,
interpretar, so pouco desenvolvidas na forma que a Qumica comumente abordada.

A experimentao sem dvida uma alternativa que pode elevar a qualidade do ensino
de Qumica, pela potencialidade em desenvolver no s estas habilidades, como
tambm a capacidade de argumentao, observao, e a linguagem escrita e falada dos
alunos, aproximando-se mais dos objetivos dos Parmetros Curriculares Nacionais. Os
questionrios realizados com os cinquenta e cinco (55) alunos no ano de 2011 serviram
para avaliarmos o grau de entendimento, e o ps-questionrio para verificar o
aprendizado de qumica diante de seis aulas experimentais e da visita aos Laboratrios
de Qumica da UFAM, o que notamos que estas aulas e a visita foram fundamentais
para uma aprendizagem significativa.

Neste contexto este trabalho proporcionou ao aluno o estmulo pesquisa cientfica e ao


empreendedorismo, onde o mesmo fabricou e compreendeu os processos e reaes
qumicas envolvidas na produo de sabes, como tambm permitiu que todos
estudassem a composio dos produtos, sua atuao e vantagens de utilizao.

Portanto, ficou nos provado que as aulas prticas e as atividades experimentais so um


recurso instrucional importante, mas quando antecipada por uma aula terica sobre a
natureza cientfica do assunto a ser abordado. Pretendemos no ano de 2012, atingirmos
um horizonte maior, junto aos alunos do Ensino Mdio na Disciplina de Qumica.

REFERNCIAS

BRASIL. Cincias da Natureza, Matemtica e suas Tecnologias. PCNs - Ensino


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DAVIGNON, Alexandre. Sabo feito com leode cozinha. Professor do Centro de


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Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). <WWW.pga.pgr.mpf.gov.br/praticas-
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GIL, A. C. Como elaborar projetos de pesquisas. So Paulo: Atlas, 2002.

GUIMARES, C. C. B Experimentao no Ensino de Qumica: Caminhos e


Descaminhos Rumo Aprendizagem Significativa. Qumica Nova na Escola. V. 31, n.
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MINAYO, M. C. S. (org.) Pesquisa Social -teoria, mtodo e criatividade, 23 ed.,


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MORTIMER, E. F.; MACHADO, A. H. Qumica para o ensino mdio. So Paulo:


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