ALIMENTELE CA MEDICAMENT,

N
PROFILAXIE I TRATAMENT.

DURATA: 1 WEEKEND DE 3 ZILE ( 18 ORE)

Lector Prof. Dr. Aurelia Nicoleta Cristea

MOTO:

HRANA S V FIE MEDICAMENT,

IAR MEDICAMENTUL S V FIE HRAN, HIPOCRATE (460377 .H).

NUTRIIA ESTE MEDICINA VIITORULUI, L. PAULING (laureat de 2

ori al Premiului Nobel).

VINERI 6,30 ORE (14 - 20,30)

ORELE 14 - 17
I. ALIMENTE MEDICAMENT, N PROFILAXIE I N TRATAMENT
(alimente medicament - alicamente; alimente funcionale functional
nutrition; alimente tmduitoare - healing foods; farfurii sntate
-lassiettes sante) ( 12 ORE)
I.1. Introducere n tema Alimentele ca medicament. (Alimentelemedicament,
o nou paradigm. Fitocompui activi. Mai bine s previi, dect s vindeci. Studii
moderne i statistici. Alimentele factor epigenetic. Alimentele de la
nutrigenomic la farmacogenomic. Fenotipul nutriional al omului i individului).
I.2. Macronutrieni, micronutrieni, non-nutrieni (fitocompui
fitochimicale) i metabolii alimentari. Clasificri. Surse alimentare.
I.3. Alimente utile n Cancer (funcie de localizare i de stadii; principiile
alimentare active ca anticanceroase i mecanismele de aciune; alimentele i
geocancerologia; reguli de aur)

PAUZ 30 MINUTE (17,00 -17,30)

ORELE 17,30 -20,30

I.4. Alimente utile n patologia Cardio-Vascular i Cerebro-Vascular
(principiile alimentare active hipotensive i hipocolesterolemiante i mecanismele
de aciune)
I.5. Alimente utile n maladii respiratorii: astm, BPOC, fibroza chistic,
pneumonie, tuberculoz)
I.6. Alimente utile n Obezitate i Diabet (principiile alimentare active i
mecanismele de aciune)

SMBT, 6,30 ORE (9 15,30)

ORELE 9 - 12
I.7. Alimente utile n Boala Alzheimer i Boala Parkinson (principiile
alimentare active i mecanismele de aciune)
I.8. Alimente utile n boli de ochi (principiile alimentare active pentru creterea
acuitii vizuale i n prevenirea degenerescenei retiniene; mecanismele de
aciune)

1
I.9. Alimente imunostimulatoare i alimente energizante (principiile alimentare
active i mecanismele de aciune)
I.10. Alimente metabolizate 100% n baze, utile n osteoporoz i boli
reumatice (mecanisme de aciune)

PAUZ 30 MINUTE (12,00 -12,30)

ORELE 12, 30 15,30

I.11. Alimente utile pentru sntatea sistemului osos i n osteoporoz
(alimente bogate n macroelemente, microelemente i vitamine recomandate;
alimente cu fitoestrogeni)
I.12. Alimente utile pentru sntatea oral i a dinilor (alimente cariostatice,
anticariogenice i antiperiodontale)
I.13. Alimente fortificate cu micronutrieni, n profilaxia malnutriiei
micronutrienilor (MNM)
I.14. Alimentele n combaterea deficitelor nutriionale induse de
medicamente.
I.15. Alimente utile n profilaxia maladiilor determinate de poluani naturali
i artificiali i substane radioactive (algele marine brune modifilanul)

DUMINIC, 6,30 ORE (9 15,30)

ORELE 9 - 12
II. APA (1 OR)
II.1.Rolul i valoarea apei
II.2. pH-ul apei
II.3. Alimente cu un nalt coninut de ap
II.4. Nevoia de ap n patologii de dezhidratare

III. ALIMENTE CU CONTRAINDICAIE MAJOR N ANUMITE

PATOLOGII I ALIMENTELE ALTERNATIVE (1 OR)
III.1. Alimente cu gluten i Alimente fr gluten
III.2. Zahrul; zaharurile rapide i ndulcitorii naturali
III.3. Buturile i alimentele acide Buturile i alimentele alcaline
III.4. Sarea. Restricii n patologia cardio-vascular. Incriminare n cancerul
gastric cu Helicobacter pylori pozitiv

IV. SUPLIMENTE ALIMENTARE (INFORMAII UTILE) (1 OR)

(Totul este otrav: nu exist nimic neotrvitor. Numai doza face ca otrava s
nu aib efect. Paracelsus)
IV.1. Mirajul suplimentelor alimentare. Suplimentele alimentare nu pot nlocui
un regim alimentar bogat i variat.
IV.2. Raportat la vitamine i minerale prea mult i insuficient este acelai lucru
IV.3. Vitamina D3, o excepie
IV.4. Raportat la antioxidani, atenie la pericolul ruperii echilibrului benefic
dintre radicalii liberi i antioxidani
IV.5. Labilitatea compuilor activi izolai
IV.6. Absena diversitii biochimice i sinergiei principiilor activi din alimente
IV.7. Suplimente alimentare strict necesare (pentru mineralele i vitaminele
naturale n carene; n cazul alimentelor greu de procurat, alimentelor sezoniere,
mirodeniilor asiatice, plante aromatice exotice)

2
 PAUZ 30 MINUTE (12,00 -12,30)

ORELE 12, 30 15,30

V. CALITATEA ALIMENTELOR-MEDICAMENT (INFORMAII UTILE)
( 2 ORE)
Se spune c: Dumnezeu a creiat hrana, iar diavolul a creiat primul buctar.
V.1. Calitatea intrinsec biologic i extrinsec senzorial . Poteniatorii de gust.
V.2. Antropizarea alimentelor i alimentele denaturate fr semnificaie biologic
informaional (stereoizomerii)
V.3. Cauzele alimentare majore ale carenelor de minerale i vitamine (reducerea
vitaminelor i mineralelor n legume i fructe; alimentele rafinate)
V.4. Alimente modificate genetic
V.5. Calitatea laptelui
V.6. Calitatea finei i pinii (Pinea integral din bob ntreg, pinea neagr i
pinea alb; Pinea pustniceasc-haric, n tradiie carpatin)
V.7. Etichetarea alimentelor cu recomandrile nutriionale i energetice;
Menionarea conservanilor i aditivilor alimentari. Reglementri UE
V.8. Modaliti de preparare a hranei pentru a nu distruge sau denatura principiile
alimentare active (temperatura, conservarea)
V.9. Asocierea corect a alimentelor n farfurie, funcie de enzimele i pH-ul
digestiei.

VI. NTREBRI I DISCUII (1 OR)

LECTOR: Prof. Dr. Aurelia Nicoleta Cristea