Ante la escasez consumidores prueban nuevas recetas | Diario Avance 4/2/17 23:21

Ante la escasez consumidores prueban nuevas recetas

Una arepa de yuca puede sustituir a la de maz En la mesa del tequeo lo que ms
preocupa son los desayunos de grandes y pequeos, as como la ingesta diaria o
semanal de protenas. En este caso, si no hay harina de maz, se elaboran arepas de
yuca, panquecas en sabores diversos, sndwich de queso con jamn, cereales con
yogurt y leche, as como tambin se hacen ensaladas con las frutas que estn ms
econmicas; algo se prepara a como d lugar.

Los enlatados funcionan, las ensaladas calientes y fras, los granos acompaados con
verduras, pastas con salsas y queso, la carne molida sustituya a otras presentaciones
ms caras. El pescado y el pollo siguen en la dieta del comensal, as sea una vez a la
semana. La creatividad es vital, todos los encuestados coinciden en que se come lo
que hay, y con eso se cocina.

Otra parte de los encuestados manifestaron que no ingieren tantas verduras y

alimentos verdes porque no les agradan. Los verduras y vegetales siempre son visto
por la gran mayora de los consumidores, como los alimentos menos llamativos por su
sabor; sin embargo, el secreto est en la creatividad de su preparacin.

Los entrevistados concordaron en que la escasez de algunos artculos bsicos de la

canasta se acenta, y el alza en los precios de las protenas no para. Respecto de esto,
el informe del Centro de Documentacin y Anlisis para los Trabajadores (Cendas),
de enero de 2015, revel que durante el primer mes del ao, la cesta registr un costo
de Bs. 13.645,06, lo que represent una variacin de 10,09%; es decir, Bs. 1.338,97.
Significa que una familia requiere de 2.8 salarios mnimos para cubrir los gastos
bsicos de alimentacin.

La yuca como alternativa para hacer sus arepas

El chef maracucho Carlos Petit, titulado chef internacional, con estudios culinarios y
gastronmicos en Italia, Brasil, Argentina y Venezuela; explic para el diario Avance
que los venezolanos siempre buscan opciones ms asequibles para sus comidas,
partiendo desde un desayuno hasta una cena, como por ejemplo, cambiar las carnes

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que estn costosas por protenas econmicas y saludables.

El especialista culinario advierte que en el pas el mercado generaliza en productos

tantos nacionales como importados, y no toma en cuenta los productos de estacin o
temporada, como en otros pases, siendo ellos los ms solicitados y a la vez ms
econmicos. Por ejemplo, los desayunos pueden ser sustituidos por frutas, cereales,
tostadas de pan y huevos preparados de formas diversas por das. Para un almuerzo,
se pueden cambiar las carnes por vegetales que aporten protenas, como las
berenjenas, calabacn, remolachas, batatas, entre otros; en ensaladas fras que
incluyan carbohidratos, como la pastas con vegetales y charcutera.

La receta

Los ingredientes para cocinar las arepas de yuca son: un kilo de yuca, 50 gramos de
queso duro, 50 gramos de mantequilla, sal y azcar, una estrella de ans. Para su
elaboracin, primero se cocina el tubrculo en abundante agua con la estrella de ans,
preferiblemente un da antes o la noche anterior, y luego se lleva a refrigerar en la
nevera. Una vez que est fra, se le quitan las hebras, eso que parece un hilo, y se hace
un pur. Luego, se le agrega el queso rallado y la mantequilla, y una pizca de sal.

Si usted las quiere clsicas blancas, entonces no les coloque el azcar. Si las desea
fritas hgalo, y recuerde que todo debe amasarse por dos minutos, luego se lleva al
budare previamente calentado o fren en aceite ardiente. Una vez listo, disfrutar de
un plato venezolano, originario de los llanos. Puede acompaarse con queso de mano,
palmita, nata o con lo que desee.

Comemos lo que tengamos en casa

Karina Rodrguez expres que para comprar la harina se debe hacer cola, por ello se
deben buscar opciones. Cualquier cosa es buena para sustituir, se resuelve con lo que
se tenga. Esto para el desayuno, ya que en el caso del almuerzo, si no tengo pollo, las
caraotas son buenas, as como otros alimentos. En la casa no comemos tantos
vegetales, es complicado para que los nios los ingieran.

Por su parte, Carmen Daz dijo que sustituyo la harina de maz por pan y panquecas.

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Tambin consumo avenas y cereales. Si tengo la nevera fallo de carne y pollo, los
granos siempre son buenos, as como el atn en lata. En la cena nos comemos
cualquier cosa. Los acompaantes de los alimentos son los jugos y caf con o sin
azcar, depende de que se consiga. Igual pasa con la leche; por ejemplo, si vamos a
comer cereales tenemos ver que tengamos el producto lcteo.

Entre tanto, la seora Mirna Martnez detall que ella desayuna yogurt, frutas y
avenas con o sin leche. Para el almuerzo hago pasta con atunes, o ensaladas. Prefiero
desayunar muchas frutas./ecg

Por: ERIKA ROJAS/rrdiarioavanceconsumo@gmail.com/Foto: Karins

Sabino

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