ACTIVIDAD DEL COMPONENTE PRCTICO

LINEA DE PROFUNDIZACIN EN SISTEMA DE PRODUCCIN BOVINA DE

LECHE

PRESENTADO POR:

DANY YOHANNA MACHUCA CDIGO. 63398434

GRUPO DEL CURSO

540003_08

TUTOR DE PRCTICA

MIGUEL ANGEL MENESES

TUTOR:
DAVID ROMERO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA AGRICOLA, PECUARIA Y DEL MEDIO AMBIENTE

NOVIENBRE

2.016
 2

TABLA DE CONTENIDO

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION 3
OBJETIVOS 4
MARCO TEORICO 5
METODOLOGIA DESARROLLADA DE LA INVESTIGACION 17
RESULTADOS 17
CONCLUSIONES...20

RECOMENDACIONES.....20

BIBLIOGRAFIA.CONSULTADA22

ANEXOS.23
 3

INTRODUCCIN

El ganado vacuno es el nombre comn de los mamferos herbvoros domesticados del

gnero Bos, perteneciente a la familia Bvidos, que tienen gran importancia para el
hombre. El manejo del ganado lechero seguro y efectivo siempre ha sido muy
importante dentro de una operacin lechera. Siempre poner como prioridad el bienestar
de las vacas, Una vaca estresada se enfermar ms, disminuir su eficiencia productiva
y reproductiva, y necesitar medicina, ms atencin y utilizar ms tiempo de los
empleados que cualquier vaca sana dentro del hato. Es por todo esto que si queremos
aumentar la rentabilidad de nuestro establo debemos y tenemos que saber cmo manejar
el ganado apropiadamente .Normalmente el periodo de ordeo ocurre despus del
parto. Las glndulas mamarias son las responsables la produccin de este lquido. La
actividad lechera nos ofrece un producto higinico y rico en protenas a la poblacin, y
tambin por mucho tiempo ha servido y sirve como fuente de trabajo, en la produccion
es obtener una cantidad ptima de leche y de buena calidad Los bovinos son animales
de gran importancia son rumiantes de buenas caractersticas como fenotpicas y
genotpicas considerables en la produccion lechera, Son capaces de producir leche en
grandes cantidades. Sin olvidar subproductos de gran valor como carne, piel y estircol.
Se debe tener cuidado en cuanto al manejo de alimentacin del bovino de leche,
programas sanitarios para el control de enfermedades. Por lo que es necesario introducir
nuevas tcnicas y sistemas de manejo en la explotacin lechera, para obtener una mejor
produccin.
 4

OBJETIVO GENERAL

Obtener con la prctica de la produccion bovina de leche, los requerimientos

necesarios de la explotacin lechera, del manejo en la produccion as la obtencin
de conocimientos de alimentacin, sanidad, razas lecheras, las buenas prcticas
ganaderas, sus beneficios, en la produccion.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Profundizar en cuanto al manejo de la produccion bovina.

Identificar la marcacin del bovino.

Estudiar el cuidado de alimentacin del ganado lechero.

Profundizar en el manejo del ordeo mecnico y sus pasos a tener en cuenta.

Identificar en la produccin bovina la alimentacin, los cuidados y manejo de sus

requerimientos
 5

MARCO TERICO

El bovino en la produccion lechera es de una gran importancia para los productores de

la regin con grandes beneficios en la produccion en la cual muchas personas se
benefician en la produccion de leche con la visita a la finca capellana bovina de
produccion de leche, de visualizo las razas lecheras, el manejo, alimentacin, sanidad,
tanto preventiva como curativa, su manejo en la produccion ganadera extensiva.

el manejo de los potreros, tipo de pastoreo y aforo para clculo de

capacidad de carga. Adems el manejo nutricional que le dan a la vaca de
leche.

EL MANEJO DE PROTRERO.
Se realiza en la finca por franjas,
Una de las principales prcticas culturales para incrementar rpidamente la
productividad del hato ganadero es utilizar un adecuado sistema de pastoreo.

Los sistemas rotativos son aquellos que luego del pastoreo permiten a la pastura
descansar por un periodo de tiempo lo suficientemente largo como para que las plantas
recuperen sus reservas y puedan volver a rebrotar.
En La prctica, el pastoreo rotativo consiste en subdividir un campo o potrero en varias
parcelas que sern pastoreadas sistemticamente de modo que mientras una parcela es
pastoreada las dems descansan.

TIEMPO DE DESCANSO.
Cada parcela luego de ser pastoreada permanece sin animales de modo de poder
recuperarse de la defoliacin. El descanso ptimo vara segn el tipo de pastura, la
intensidad del pastoreo y la estacin del ao. Cada potrero o parcela de campo natural se
podra pastorear.
Recomendacin general que las especies postradas pueden ser pastoreadas hasta los 2.5
cm y las erectas hasta 5 a 7.5 cm dejando descansar la pastura hasta que alcance 25 cm
de altura. Los pastoreo muy severos afectan el rebrote, cuando la masa de forraje cae
por debajo de 600 a 800 kg MS/Ha por accin del pastoreo, disminuye la produccin de
la pastura debido a una cada brusca en la fotosntesis, lo cual es consecuencia de la
escasa rea foliar remanente.

Para que se acumule suficiente cantidad de forraje los descansos deben ser
relativamente largos en periodos de bajo crecimiento forrajero (ej. invierno, pocas de
sequa, etc.), en cambio en pocas de alto crecimiento vegetal (ej. primavera) deben ser
ms cortos para que la pastura acumulada no se encae y pierda rpidamente calidad.
 6

Clima Especie Perodo de descanso

Fro Kikuyo INVIERNO VERANO
42 DIAS 62 DIAS

Tipo de pastoreo.

Pastoreo Continuo: Es aquel pastoreo que se caracterizas por gran extensin de tierra,
poca inversin, no hay descanso, puede haber deterioro del
potrero, el animal selecciona el pasto y el hato permanece junto;
Se refiere a un sistema extensivo de pastoreo en el cual el animal
permanece durante un perodo prolongado en el mismo potrero.
Este sistema es generalmente utilizado en los pastos naturales en
los cuales por su escasa produccin y crecimiento no se justifica la
subdivisin de potreros. Por regla general, la capacidad de carga
de estos sistemas es relativamente bajo, los potreros se
subpastorean durante la poca de lluvia y se utilizan en exceso
durante las pocas secas, con el consiguiente deterioro de la
cobertura forrajera.
Pastoreo Alterno o
Alternado Es aquel que se caracteriza por poco nmero de potreros,
tiempo de pastoreo relativamente caractersticas largo,
desgaste de la cobertura forrajera, se favorece la recuperacin
de los pastizales y notoria cantidad de maleza; consiste en
utilizar en forma alternada los distintos potreros de una unidad
de produccin para permitir su recuperacin y aprovechar
mejor el crecimiento de los pastos.

Pastoreo Cero:
En este el ganado se confina y se manejan los potreros por
medio de Corte. Se necesitan construcciones, equipo de
cosecha, manejo de animales y sobre todo suficientes lluvias y
riego. Si hay recursos, es un sistema rentable, y sobre todo en
vacas lecheras.

Pastoreo Diferido:
Este sistema implica el descanso de algunos potreros durante
ciertos perodos antes de iniciarse la poca seca para
utilizarlos durante la misma. La prctica de conservar heno en
pie es un ejemplo. La desventaja de este sistema es que,
 7

para el tiempo que el animal utiliza los potreros, el pasto por su

excesiva madurez muestra una aceptabilidad y valor
nutricional muy pobre, contribuyendo exclusivamente una
racin de mantenimiento.

Pastoreo Diferido:
Este sistema implica el descanso de algunos potreros durante
ciertos perodos antes de iniciarse la poca seca para
utilizarlos durante la misma. La prctica de conservar heno en
pie es un ejemplo. La desventaja de este sistema es que,
para el tiempo que el animal utiliza los potreros, el pasto por su
excesiva madurez muestra una aceptabilidad y valor
nutricional muy pobre, contribuyendo exclusivamente una
racin de mantenimiento.

Pastoreo
Rotacional: Es aquel que se caracteriza como en el que los animales
caminan menos, donde existen menor cantidad de malezas, es
El que se utiliza en donde hay una mayor inversin inicial, mayor cantidad de
la finca. alimento, el animal selecciona menos, recuperacin del pasto,
mejor distribucin de heces y orina y el animal consume un
pasto de mejor calidad. Se refiere a un sistema intensivo de
manejo de pasturas, en el cual el rea de pastoreo se
subdivide en cierto nmero de potreros o a partos y se hace
que el ganado utilice los mismos en forma rotacional,
aprovechndolos por perodos cortos y permitindoles un
tiempo adecuado para su recuperacin. Su aplicacin solo se
justifica cuando se trabaja con una pastura mejorada de altos
rendimientos; cuando se dispone de animales de alto potencial
de produccin; cuando conjuntamente se aplican ciertas
prcticas agronmicas en el manejo de pastos y cuando se
trabaja con una alta carga animal. Es la prctica en la cual los
animales se mueven de un potrero a otro con el fin de utilizar
ms eficientemente toda la pastura.

Aforo para clculo de capacidad de carga.

Cuando el ganado pastorea a sus anchas, es decir, cuando tiene plena libertad de
elegir en un potrero lo que desea consumir y/o rechazar lo que no desea consumir,
entonces, tal selectividad y baja presin de pastoreo conllevan a un sobrepastoreo o
subpastoreo en las cuales las especies tiles o deseadas declinan, sobre degradacin de
las pasturas a causa de los manejos de pastoreo
 8

extensivo tradicional (continuo, alterno o rotacional), demuestran con el incremento de

la carga animal por unidad de superficie y aplicando tcnicas de manejo ms racionales
y controladas, se logra no slo una mayor resistencia al pastoreo, sino tambin una
ptima persistencia de los pastos deseados, una mayor capacidad de rebrote y
desarrollo, y una ptima nutricin del ganado.

CMO SE HACE UN AFORO?

El aforo no es una medicin exacta, sino un muestreo del pastizal mediante el cual se
pretende estimar con ms objetividad su produccin total de forraje para alimentar al
ganado, empleando metodologas para realizar el aforo de una pastura el mtodo de
mostreo.

El mtodo ms comn, el ms implementado, es el aforo mediante doble muestreo por

rango visual que consiste en tomar mnimo tres submuestras (mientras ms submuestras
se tomen menos error en el resultado) en tres o ms puntos diferentes de la pastura que
se eligen visualmente con base en las diferentes alturas de crecimiento del pasto (alto,
medio y bajo) que se est aforando, se pesa cada submuestras que representa a cada
nivel de altura con una balanza de kilos y gramos, y finalmente se suman los pesos de
las tres o ms submuestras obtenidas y se divide por el nmero de submuestras tomadas
para determinar el promedio aritmtico en Kg/m2.

Se toman varias submuestras, se pesan individualmente (idealmente en gramos), se

suman los pesos individuales para obtener un peso total y se divide este resultado por la
cantidad de submuestras tomadas, para tener as el promedio aritmtico o media
aritmtica en Kg/m2, valor que conocemos popularmente Bajo el trmino aforo
promedio.
Clculo de capacidad de carga.

Por franja 4 mts.

Aforo. 200metros cuadrados en 30 da un total de 6,6 metros por animal.

Hectrea de 19 de pasto 12 terneros, 17 en ordeo.

19 dividido en 30 da un total de 0,63 hectreas, por animal.

15% 450es igual 75 metros

75 mts, dividido en 6,6 da un total de 11,36 kilos gramos diarios pasto diario

Es igual a un metro de pasto 11,36. Es de pasto cuadrado produce la finca por metro
cuadrado.

El manejo nutricional que le dan a la vaca de leche.

Es por pradera pasturas, El pasto kikuyo (Pennisetum clandestinum), por ejemplo,

puede satisfacer las necesidades nutricionales de mantenimiento ms la produccin. y
de concentrado.
El pasto como el principal alimento fuente importante de vitaminas y minerales, de alta
biodisponibilidad,
 9

El ganado vacuno para produccin de leche y cubrir sus requerimientos nutricionales

tiene como primera prioridad el consumo de forrajes de calidad, los cuales proveen de
nutrientes, Los nutrientes necesarios para que la vaca tenga un buen rendimiento
reproductivo y productivo y para su mantenimiento, son: agua, energa, protenas,
vitaminas y minerales. Estos nutrientes son tomados de la racin alimenticia
suministrada, compuesta por lo general de forraje o pastos, concentrado y suplementos
de vitaminas y minerales,

Determinar la condicin corporal de los animales y diferenciarla

con la escala manejada en bovinos de carne. Establecer la
diferencia con el peso vivo del animal.
Condicin corporal
Se evala observando la insercin de la cola, el sacro, el lomo y las costillas. Las vacas
calificadas 1-2-3 tienen poca carne en el sacro y el lomo, 4, 5,6 intermedia, 7, 8,9 tejido
graso. La condicin corporal depende del estado de lactacin de la vaca.

En la finca Se muestra una condicin corporal en el ganado de leche de un puntaje de

3,5 unas buenas vacas de leche. Su peso es de 450 kilo gramos y de 500 kilogramos.

Segn su raza. Raza ayrshire peso 450 y 550 kg

Raza normanda peso 500 y 550

Raza Holstein peso promedio de 550 y 650kg.

El sistema utiliza puntajes de 1 a 5 (1 = extremadamente flaca, 5 = extremadamente

gorda)

1 Muy flaca
 10

2 Se pueden ver las costillas individualmente

3 Se puede ver algo de grasa sobre las costillas
4 La grasa est acumulada en el rea del pecho
5 Muy gorda

DIFERENCIAS ENTRE EL GANADO BOVINO PARA PRODUCCIN DE CARNE

Y LECHE.
La forma del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el rea del cuerpo es mayor,
por lo que tiene mayor espacio para la acumulacin de carne, sin embargo; el ganado de
leche tiene la caracterstica de tener el cuerpo triangular, con poca musculatura y
grandes ubres.

Ganado de leche Ganado de carne

Condicin msculos de bajo graso
esqueleto largo y finos. Su peso gran
diferencia al ganado de carne.
Raza Holstein peso promedio de 600 y
700 kg macho 900 y 1000 kg.
Raza jersey peso 450 kg macho875 kg.
Raza pardo suizo peso630 kg macho
900kg
Raza ayrshire peso 450 y 550 kg
macho830 kg.
Raza normando peso 450 y500 kg macho
700 kg
Condicin de voluminosos con abundante
carne y grasa. El peso de gran diferencia
al ganado de leche.
Raza limousine peso 600 kg macho 1000
kg.
Raza brahmn peso 550 kg macho 1000
kg
Raza Gyr peso 500 kg macho 820
Raza Herford 700 kg macho 1100 kg.

Indagar sobre el estrs calrico sufrido por los animales de la

explotacin visitada y la forma de minimizarlo. Adems como lo
mitigaron en dicha explotacin.
En la cual es la produccion visitada no se ha presentado el estrs calrico en
los animales.

El estrs son todos aquellos factores ambientales que afectan el estado normal de
bienestar del animal. Cuando la combinacin de los factores ambientales
(temperatura y humedad) y de manejo persiste por perodos prolongados, se genera
un estado de respuestas fisiolgicas y de comportamiento conocido como estrs.
 11

El estrs calrico desencadena alteraciones agudas y crnicas en concentraciones

plasmticas de cortisol y hormonas tiroideas; adems, puede ocasionar Alteraciones en
las reacciones fisiolgicas y en el comportamiento de los animales. Desen cadena
serios problemas reproductivos que influyen en la disminucin de la fertilidad, en la
alteracin del desarrollo folicular y en los ovocitos, lo cual afecta el potencial para
desarrollar un embrin viable.

Efectos del Estrs calrico en la produccin El estrs calrico influye negativamente en

la productividad y la fertilidad del ganado lechero de alta produccin.

Estrategias Para las vacas lecheras, la principal estrategia para reducir el calor corporal
es la reduccin voluntaria del consumo de materia seca.

Caracterizar la situacin sanitaria actual de la explotacin y zona

visitada y formular un plan sanitario acorde con el diagnstico
realizado.
En la visita de detallan animales sanos de buena condicin corporal, buena
alimentacin. En cuanto situacin sanitaria se maneja vacunacin, desparasitacin
albendazol, cobalto, para desparasitar, cada 45 das, se maneja segn calendario del
Ica, vacunacin contra la fiebre aftosa al ao. El carbn una vez al ao. La vacunacin
para las terneras contra brucelosis una vacuna. Una sola vez en su vida. El vallo para
garrapatas, cada 2 meses, la prevencin en cuanto la mastitis. Pasos en el cuidado en el
proceso del ordeo despunto con ternero, con lavado secado sellado, el debido lava a la
mquina de ordeo con detergente neutro y detergente acido.

El manejo sanitario durante la etapa de transicin incluye: bienestar animal,

alimentacin, vacunaciones requeridas, manejo reproductivo, condicin corporal y
conocer la situacin inmunitaria del lote.

Medidas estructurales, de manejo, de documentacin, de trazabilidad (control en origen

y garantas de la reposicin) y sobre todo de Bioseguridad que permitan prevenir o
cuando menos limitar y disminuir la infeccin, contaminacin o transmisin.

En las vacas adultas adems de las vacunaciones, se deben vigilar contra mastitis, que es
causada por bacterias los sntomas ms visibles son inflamacin de la ubre y produccin
de leche grumosa y en menor cantidad.

La incidencia de mastitis se puede disminuir mediante las siguientes medidas

preventivas:

Controlar el vaco y las pezoneras antes de la ordea.

Evitar ordeas mecnicas demasiadas prolongadas, ya que estas pueden daarlos
tejidos de la ubre.
Sumergir la tetas en una solucin de hipoclorito de sodio o de 33% de glicerol
con 0.55 de yodo, despus de la ordea.
Aplicar un tratamiento de antibitico a todas las vacas al momento de secarlas.
 12

Tener en cuenta en un plan sanitario:

Reproduccin (Vacunas enfermedades abortignicas o prdidas embrionarias).

Manejo nutricional y su monitoreo (medir condicin corporal).
Mastitis, salud de ubre y calidad de leche (Plan adecuado al rodeo y sistema).
Terneros, recra y vaquillonas (prevencin+higiene+antiestrs).
Datos sanitarios del rodeo y curvas de produccin.
Medicina veterinaria individual (biolgicos-frmacos: inversin en lugar de
gasto).
Acciones de emergencia (vacunaciones, pariciones, tratamientos).
Programacin estratgica de vacunaciones.
Programa estratgica de desparasitaciones, minerales y suplementos.

Plan sanitario para bovinos lecheros: Programa salud de ubres y control de

mastitis a tener en cuenta.

Muestreo de leche de todas las vacas de todos los cuartos.

Cultivo leche de tanque (una vez por mes)
Muestra casos clnicos. Participacin Laboratorio especializado.
Control y muestreo al secado y al parto.
Plan de prevencin y control diseado para cada tambo.
Chequeo dinmico y esttico mquina de ordee (Mecnica, funcional, higiene,
agua, etc.)
Diagnstico preciso, correcto, adecuado (permanente) y oportuno. Considerar
siempre anlisis de agua.
Reuniones con el personal de ordee. Capacitacin, entrenamiento.

Revisar la parte reproductiva del ganado de leche, especialmente la relacin

entre la produccin y la reproduccin, enfatizando en los das abiertos por
lactancia permanente y las estrategias para retornar al ciclo estral.

Es recomendable realizar la deteccin del celo y que el animal posea el peso adecuado,
para que se efecte la monta directa o la inseminacin artificial en las vaquillas. Se debe
anotar en la tarjeta individual la fecha de servicio y el nmero del semental empleado.
El peso adecuado para que una vaquilla pueda quedar gestante, ser del 55% de su peso
vivo como adulto. En el caso de vacas de la raza Holstein, el peso adecuado debe ser de
aproximadamente 340 kg, la monta natural a los 13 o 15 meses de edad, para que paran
de los 22 a los 24 meses de vida. Es recomendable que los sementales, bien sea en la
monta natural o mediante inseminacin artificial, den cras de un tamao pequeo que
permitan una buena facilidad al parto.
Ciclo estral en la vaca
Las vacas son hembras Poliestrica estacionales, es decir, presentan su ciclo estral
durante todo el ao, manifestando un periodo de celo cada 21 das. En este caso, los
machos montaran a las hembras durante el tiempo que el celo est presente, que ser por
un periodo de 6 a 30 horas aproximadamente. La gestacin de las vacas dura 9 meses de
forma aproximada. Una vaca debe producir una cra por ao, aunque esto depende de
 13

factores internos como la propia gentica del animal y de factores externos como la
nutricin, el manejo sanitario y el manejo reproductivo.
La madurez zootcnica es alcanzada por los animales cuando logran el peso y la edad
propicios segn las razas, y no debe llevarse a cabo la reproduccin en ellos hasta que
no se haya alcanzado esta madurez. Sin embargo, muchos animales pueden llegar a
alcanzar la pubertad sin poseer la condicin ideal para que etapas como la monta,
gestacin, parto o la lactancia se puedan realizar con xito.
Para que se pueda maximizar la vida productiva de las vacas, stas deben ser cubiertas
entre los 80-90 das despus del parto. De esta manera, se podr producir un nuevo
ternero cada 12,5 a 12,8 meses. Si los intervalos entre partos son ms largos, se
producir un efecto negativo en la vida productiva de la vaca.

La deteccin del celo es fundamental para llevar a cabo un buen manejo reproductivo en
la explotacin lechera. En estos casos, el responsable de la explotacin puede decidir
entre la utilizacin de inseminacin artificial o monta natural.

Es conveniente, llevar a cabo el registro de aquellas vacas que se encuentren en celo y

fechas de cubriciones, para poder controlar celos futuros y fechas de parto y as mejorar
el manejo de las explotaciones.

Los signos principales que identifican cuando una vaca est en celo, se describen a
continuacin:

Permanecer inmvil cuando es montada.

Balidos semejantes a los de un toro.
Nerviosismo general.
Corridas hacia adelante como si fuesen a atacar.
Posicin de cabeza a cabeza con otras vacas y empujones o golpes contra los
costados de otras vacas.
Olfateo de la vulva o de la orina de otros animales.
Vulva rosada e inflamada con desprendimiento de un moco claro.

La mayor actividad del celo se produce durante las ltimas horas de la tarde, a lo largo
de la noche y en las primeras horas de la maana. De esta manera, se ha observado que
ms del 70% de la actividad de monta tiene lugar entre las 7 horas de la noche y las 7
horas de la maana. Para detectar el celo, las vacas deben ser observadas en las primeras
horas de la maana y a ltimas horas de la tarde o en intervalos de cuatro a cinco horas
durante el da.
Sin embargo, diversos estudios estiman que un periodo de descanso entre 30 y 60 das,
puede ser suficiente para permitir que las vacas con un adecuado manejo, buena
alimentacin y buena condicin corporal, lleguen a producir buenas cantidades de leche.
De esta manera, si se omite totalmente el periodo seco o lo que es lo mismo, se hace una
lactancia continuada, puede disminuir la produccin de leche entre un 20-40 %,
mientras que periodos superiores a 60 das, pueden producir solo un pequeo
incremento en la produccin.
 14

Se visitaran explotaciones que realicen diferentes tipos de ordeo (manual,

electrnico, automatizado, mecnico, etc.) los diferentes tipos de ordeo

En la explotacin utilizan ordeo mecnico. Y se realiz el ordeo manual en una vaca

con problemas de mastitis.

El ordeo se realiza en las horas seis de la maana y en la horas de las tres de la tarde,
se obtiene 170 litros de leche, el ordeo mecnico es esttico de dos puestos. El
despunto se realiza con el ternero.se le da a la vaca en el momento del ordeo
concentrado de 150 gr en cada ordeo.

Ordeo. Procedimiento para extraer la leche de la vaca por medios manuales o

mecnicos presionando los pezones con la mano o con un mecanismo, imitando la
forma en que lo realiza el ternero (becerro). La mquina para esta labor se denomina
"ordeadora mecnica" o "mquina de ordear". La realizacin incorrecta de esta
operacin puede ocasionar lesiones o deformaciones en los pezones y retencin de la
leche por parte de la vaca. El ordeo sea manual o mecnico no debe prolongarse ms
de 6 a 8 minutos que es el tiempo que dura la secrecin de la oxitocina y permite la
bajada de la leche.

Ordeo manual
El ordeador ata las patas traseras de la vaca para que no se mueva de lugar y fija su
cola para que no lance partculas que contaminen la leche. Lava previamente la ubre con
agua. El ordeo debe hacerse con las manos secas y limpias en forma alternada y
continua. Un buen ordeo se consigue utilizando la tcnica de mano llena, consiste en
cerrar el pezn entre dedo ndice y el pulgar, luego se obliga a la leche del pezn a salir
al exterior cuando los otros dedos se oprimen sobre el pezn, a continuacin el dedo
ndice y el pulgar se relajan, para permitir que se vuelva a llenar la cisterna del pezn y
se repita el ciclo

Ordeo mecnico

Es un sistema que utiliza una combinacin de presin negativa y masaje del pezn para
extraer la leche de forma eficiente e higinica. El ordeo mecnico es un esfuerzo de
equipo entre la vaca, la mquina y el operador, en el cual se realiza el acto de
recoleccin de la leche debida a la estimulacin adecuada efectuada por el operador a la
vaca.

Componentes de las instalaciones de ordeo mecnico

Bomba de vaco: es la mquina que forma el vaco para la extraccin de la leche

y su conduccin al depsito.

Pezoneras: son unas boquillas de goma que se adaptan a los pezones de la ubre
de la vaca. Se colocan en los pezones y el vaco con que operan las mantiene en
su lugar. El funcionamiento del aparato se efecta con arreglo a un ciclo que
consta de dos fases: aspiracin o succin, durante el cual fluye la leche; y
reposo, durante el cual el pezn se halla sometido a la presin atmosfrica. El
 15

vaco opera por pulsos que accionan una pieza de goma en el interior de la
boquilla oprimiendo y liberando el pezn intermitentemente, de la misma forma
que lo hace el ternero con la lengua al mamar, y as, auxiliado por el vaco,
extrae la leche.

Pulsador: es el mecanismo que realiza los pulsos (intervalos de presin y

descompresin) para el accionamiento de la pezonera.

Tuberas: hay un conjunto de tubos de goma y de cristal por los cuales circula la
leche hasta el depsito.

Depsito: el depsito o tanque almacena la leche provisionalmente, hasta que es

transvasada al camin u otro vehculo que la traslada.

REALIZAR EL ORDEO.

Preparar la maquina ordenadora.

Preparar la solucin desinfectante: se utilizaran dos cubetas con 10 litros de

agua, y a cada una se la agregan 15 ml de yodo al 3 %.

Entradas de las vacas a los bretes ; luego se atan las partes posteriores para
evitar accidentes

Despunte consiste en depositar los primeros chorros de leche en un recipiente

oscuro para evaluar la presencia de cogulos que indican la presencia de
mastitis clnica, los animales positivos deben aislarse, por lo que debe tratarse a
la vaca con tratamiento.

Estimulo de la ubre: Se dan masajes a la glndula mamaria permitindole al

becerro mamar durante unos segundos.

Tener presente:
 16

limpieza de la ubre
Colocacin de las pezoneras
Remocin de las pezoneras
Desinfeccin de las pezoneras
Sellado de las tetas: se realiza a vacas que han destetado y no tienen becerro
Salida de las vacas despus del ordeo
Lavado general del equipo y de las instalaciones

Mantener la leche en un lugar bajo sombra y limpio hasta su entrega al transportista.

Lavar y desinfectar los utensilios (baldes, bidones, lienzos, etc.) que han estado en
contacto con la leche y almacenarlo seco y limpio hasta el prximo ordeo.

comercializacin de leche bovina que utilizan en su regin de residencia, la

reforma tributaria y los tratados de Libre Comercio que afecten la
ganadera de leche.

En la finca se realiza la comercializacin en la productora de lcteos de queso del

municipio de pngate.

El impacto del TLC.

"De esta forma, el TLC es una oportunidad para que el sector haga los ajustes
pertinentes en los aspectos de eficiencia, calidad e innovacin. Los ganaderos tendrn la
oportunidad DE INPORTAR materia prima y maquinaria a bajo precio, lo cual les
permitir reducir los costos de produccin y ser ms eficientes en el manejo de buenas
prcticas, que permitan aumentar la produccin de leche de calidad; para esto es
necesario fomentar la asociatividad de los pequeos ganaderos.

Sin embargo, los peligros para la Cadena lctea Popular, que incluye a pequeos y
medianos ganaderos, transportadores y comercializadores, procesadores y
consumidores, no terminan an; continan caminando los Tratados de Libre Comercio
con la Unin Europea y Mercosur, que representan un riesgo letal para la actividad en
nuestro pas, porque los excedentes lcteos de esas naciones, con las mltiples gabelas
que reciben, terminarn tomndose nuestro mercado interno, copando la fuente de
ingresos que garantiza la actividad de nuestros productores.

Nuestra ganadera en carne y leche tiene muchos aspectos positivos: 25 millones de

cabezas de innegable calidad, una produccin anual de 1.000.000 toneladas de carne y
6.000 millones de litros de leche.

Consecuencias del TLC con EEUU hacen inviable el sector lechero 450 mil familias
dependen de la lechera en Colombia La Federacin Colombiana de Ganaderos
(Fedegn) alert sobre la situacin de los ms de 450 mil productores de leche,
afectados por la colocacin en el pas de los excedentes de la produccin de Estados
Unidos en el marco del tratado de libre comercio bilateral. El mercado internacional est
 17

saturado de leche, que adems est barata. En 2014 estara creciendo 2,5 por ciento.
Segn Fedegn, la tonelada se tasar a 3.000 dlares los prximos seis meses. Esa leche
hay que colocarla en el mercado y uno de esos pases es Colombia, donde adems la
produccin cay en los ltimos meses como consecuencia de factores climticos y una
cada de la inversin, entre otros factores. Estados Unidos, en cambio, tiene excedentes
de produccin y adems su leche es ms barata que la colombiana.
Reforma Tributaria.

En este punto, resulta pertinente sealar que la reforma tributaria establece que todos los
responsables del IVA de que trata el artculo 477 del Estatuto Tributario deben llevar
contabilidad para efectos fiscales, lo cual implica una nueva obligacin formal para las
personas naturales que no tienen la calidad de comerciantes y desarrollan el negocio
ganadero (en la fase de produccin). Cabe la posibilidad de que una persona (natural o
jurdica) sea a su vez productor de animales vivos de la especie bovina (responsable de
IVA con derecho a devolucin) y comercializador de dichos productos (no responsable
del impuesto sin derecho a devolucin). En dicho supuesto, consideramos que el
responsable debe identificar en su contabilidad las compras directamente relacionadas
con su proceso productivo (puesto que respecto del IVA pagado en dichas compras se
tiene derecho a devolucin), de las compras atribuibles al negocio de comercializacin
(en cuyo caso el IVA pagado en las mismas no es susceptible de devolucin y debe
registrarse como un mayor valor del costo o gasto del negocio).

la industria lctea representada por Asoleche expresa su preocupacin en trminos del

impacto que la reforma tributaria pueda tener sobre la canasta familiar en general, y
sobre los productos lcteos en particular, pues una mayor carga impositiva tendr un
efecto negativo en la reduccin del consumo.

En particular, nuestra preocupacin va enfocada a la imposicin del IVA en los

productos lcteos, que hasta el momento carecen de este impuesto. Dicho tributo
aumentara el costo de estos alimentos, lo que incidira gravemente en la compra de los
mismos por parte de los consumidores. La Reforma trae efectos de gran trascendencia
para la actividad ganadera bovina ya que los productores sern responsables de IVA en
el Rgimen Comn.

METODOLOGIA

Con la realizacin de la prctica en la vereda santa cruz municipio corregimiento de

pngate, con el respectivo orientador de la practica en la cual se observaron los distintos
 18

puntos de la produccion ganadera donde se detallaron las razas la implementacin, el

ordeo. El manejo en la finca, y las personas a cargo de la produccion ganadera de leche
obteniendo las recomendaciones dadas por las persona a cargo, del hato lechero, as en
la cual se realiz el debido recorrido por la produccion ganadera.

RESULTADOS

Datos de la prctica de la finca capellana de produccion ganadera de leche de la

vereda santa cruz. Del municipio corregimiento de pngate.

Sistema de produccin bovina de leche finca capellana municipio corregimiento de

pngate.

Informacion del sitio de la prctica:

Nombre del establecimiento: Finca capellana

Propietario: Manuel Evelio jerez Figueroa
Ubicacin: Kilmetro 24 va a Bucaramanga

Tiempo de funcionamiento: Ms de 20 aos.

funcionamiento Produccion de leche

Actividad comercial Venta de leche,
Productos que generan: Venta de animales cuando cumplen el ciclo,
abono, venta de leche.
Raza de los animales Normando, Holstein, Ayrshire.

Ingresos de la finca capellana.

PRODUCTOS QUE GENERAN

Venta de animales al cumplir el ciclo: kilo en pie 3.500

Abonos a 4.000 el bulto.
Venta de leche. Que se obtiene 170 litros diarios precio 850 pesos da un total de
144,500 pesos diarios.
LOS ANALISIS DE LOS RESULTADOS

Fotos de la evidencia.
 19

En esta imagen se Se detalla en la imagen el sitio del Se puede detallar el

muestra la finca ordeo mecnico el ingreso de los despunte con la utilizacin
capellania visitada animales. Se detalla la condicin del ternero al momento de
corporal 3.5 ser el ordeo mecnico.
Buena condicin corporal

En la fotografa se pueden La limpieza a la ubre al Se detalla el ordeo mecnico

observar las razas de la procedimiento del en la instalacin. Una buena
explotacin lechera. ordeo mecnico. Con condicin corporal.
Razas Normando, Holstein, una buena condicin
Ayrshire. corporal.

Se puede ver la colocacion de Se detalla el ordeo Se observa el sellado

chupas del ordeo mecanico en manual en una vaca con despues de realizar el
el procesos de extraccion de problemas de mastitis. ordeo mecnico con
laleche. producto de yodo.
 20

El personal de la Se detalla la Se muestra el reproductor

finca con la infraestructura del de la finca capellana. De
recoleccin de la ordeo mecnico la raza. Ayrshire. De 4 aos
leche ordeada. esttico de dos puestos. de edad.
para ser llevada al
acopio.

CONCLUSIONES

En respectiva visita a la finca capellana de la vereda Santacruz del municipio

corregimiento de pngate, en la produccion bovina de leche, en la cual se observaron
las razas como ayrshire, normando, y Holstein, que se manejan en la finca las
identificacin de marcas en el ganado en la cual se maneja por chapetas, se d tallo La
importancia en la sanidad en el momento del ordeo mecnico, tanto preventiva y
curativa, la alimentacin, y su manejo.

RECOMENDACIONES
 21

En la visita a la finca capellana en la produccion lechera en el momento de realizar el

ordeo en este caso el ordeo mecnico, las instalaciones presentan un inadecuado
manejo en cuanto la sanidad del sitio del ordeo donde se presentan estircol, lodo,
acumulacin de agua, al momento de ordear en la cual se puede presentar por este
medio infecciones tanto al animal como a la contaminacin de la leche.

Es recomendable tener en cuenta los siguientes pasos

En la actualidad el mercado exige leche de calidad no slo nutricional, sino tambin y

especialmente higinica. Se entiende por una leche de alta calidad higinica aquella que
no transmita ninguna enfermedad al consumidor, con el menor n de bacterias y clulas
somticas y la ausencia total de residuos y productos extraos a la misma.

Para conseguir este producto hay que trabajar a varios niveles:

-Sanidad del Ganado

-Higiene de las instalaciones
-Higiene del personal
-Limpieza de la mquina de ordeo
-Calidad del agua

-El ordeador debe guardar una adecuada higiene personal, utilizando indumentaria
propia para el ordeo y prestando una especial atencin a la limpieza y desinfeccin de
las manos.

Propiedades de los productos de limpieza:

-Accin detergente: para eliminar los restos orgnicos, se consigue con

productos alcalinos
-Accin desincrustante: para eliminar los depsitos de sales minerales (piedra de
leche), se consigue por medio de compuestos cidos
-Accin desinfectante: para eliminar las bacterias, se consigue con productos a
base de cloro.
Tras cada ordeo se debe limpiar la sala de ordeo con agua a presin y solucin de
limpieza adecuada (detergente alcalino clorado) para mantener un ambiente lo menos
contaminado posible, por lo que de be estar acabada con materiales de fcil limpieza y
provista de un buen drenaje. Diariamente tambin es recomendable la limpieza externa
de todo el equipo de ordeo, mediante cepillos y detergente alcalino clorado.

Las explotaciones lecheras deben de llevar ineludiblemente un programa de tratamiento

y control de mamitis
 22

BIBLIOGRAFIA

http://agr.unne.edu.ar/forraje/sitio/doc/tp/practico13SistemasPastoreo.pdf

http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_y_manejo_pasturas/pastoreo
%20sistemas/139-AFORAR_POTRERO.pdf

http://bmeditores.mx/condicion-corporal-en-bovinos-de-productores-de-carne/

https://www.portalechero.com/innovaportal/v/7738/1/innova.front/articulo-tecnico:-
planificacion-de-salud-animal-en-establecimientos-lecheros.html

http://www.infocarne.com/bovino/manejo_reproductivo_ganado_bovino.htm
 23

ANEXO
24