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22/01/2014

NUTRIO

Definio

A nutrio constitui o alicerce para o


desempenho fsico; proporciona o
combustvel para o trabalho biolgico e as
substncias qumicas para extrair e utilizar
a energia potencial dos alimentos.

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Definio
Segundo a Organizao Mundial de
Sade (OMS) o processo pelo qual os
organismos vivos utilizam os alimentos
para a manuteno da vida, para o
crescimento e funcionamento normal dos
rgos e tecidos, bem como para a
produo de energia.

Definio

normalmente definida como a soma dos


processos envolvidos na assimilao de
substncias alimentares por organismos
vivos, incluindo ingesto, digesto,
absoro e metabolismo do alimento.

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Definio
Essa definio ressalta as funes bioqumicas
e fisiolgicas do alimento ingerido, o qual tem
como principal funo fornecer em quantidade e
variedade adequada todos os nutrientes
necessrios para a manuteno da sade. O
nutriente uma substncia especfica, que
desempenha uma ou mais funes fisiolgicas
ou bioqumicas no corpo.

Definio
Ao se abordar um tema como nutrio, deve-se
definir claramente o que se classifica como
alimento e nutriente.

a) Alimento tudo aquilo que ingerido com o intuito


de saciar a fome;

b) Nutriente substncias contidas nos alimentos e


que desempenham funes especficas no
organismo (ex: carboidratos, lipdios, protenas,
vitaminas e minerais).

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Lembrete
Os alimentos muitas vezes so classificados de
acordo com os nutrientes que os compem, ou
ento, com base no principal nutriente. Assim,
bastante comum observar comentrios do tipo:
Po carboidrato!. Sem dvida, ao analisar
grande parte da sua composio determinada
pelos carboidratos, porm outros nutrientes
esto tambm presentes nesse alimento.

Definio
A Alimentao o processo pelo qual os organismos obtm
e assimilam alimentos e seus nutrientes para as suas
funes vitais, incluindo o crescimento, movimento,
reproduo, etc.
Na linguagem verncula, alimentao o conjunto de hbitos
e substncias que o ser humano usa, no s em relao s
suas funes vitais, mas tambm como um elemento da sua
cultura e para manter ou melhorar a sua sade.
o processo onde todas as matrias slidas e lquidas que
levadas ao trato digestivo (digesto e absoro) so usadas
para manter e formar tecidos, regular processos e fornecer
energia.

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Mecanismos
Digesto e Absoro

SISTEMA DIGESTRIO

O sistema digestrio inclui as


vias gastrintestinais (boca,
faringe, esfago, estmago,
intestino delgado e intestino
grosso) mais os rgos
acessrios(glndulas salivares,
fgado,vescula biliar e pncreas)
que no so parte integrante das
vias, porm secretam
substncias em seu interior por
ductos conectantes.

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Quatro processos conduzidos pelas vias gastrintestinais: Digesto, Secreo,


Absoro e Motilidade. As setas externas (azuis) indicam absoro de produtos da
digesto, gua, sais minerais e vitaminas no sangue, a maioria dos quais ocorre no
intestino delgado. As setas apontadas para dentro (vermelhas) representam a
secreo de enzimas de sais biliares nas vias gastrintestinais. A configurao
ondulada do intestino delgado representa contraes musculares (motilidade) por
toda a via.

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FUNES DOS RGOS DIGESTRIOS

GLNDULAS
SALIVARES

As vias gastrintestinais comeam na boca, onde a digesto se inicia com a


mastigao, que quebra grandes pedaos de alimentos em partculas menores
para que possam ser deglutidas. A saliva, secretada por 3 pares de glndulas
salivares contm muco, que umedece e lubrifica as partculas de alimento antes
da deglutio. Alm disso contm a enzima amilase, que digere parcialmente
polissacardeos (aucares complexos). Uma terceira funo da saliva dissolver
parte das molculas dos alimentos. Desta forma as molculas podem reagir com
os quimioceptores na boca, propiciando o paladar. Ela tambm possui
propriedades antibacterianas.

Os segmentos seguintes das vias gastrintestinais, a faringe e o esfago,


no contribuem para a digesto, porm fornecem o caminho pelo qual os
materiais ingeridos alcanam o estmago. Os msculos nas paredes
destes segmentos controlam a deglutio (ondas peristlticas).

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O tronco enceflico uma parte do crebro que conecta os hemisfrios


cerebrais medula espinhal. formado pelo mesencfalo, ponte e medula
oblonga (bulbo).

O tronco enceflico regula automaticamente funes fundamentais do organismo.


Ele auxilia no ajuste da postura, no controle da respirao, da deglutio e do
ritmo cardaco, no controle da velocidade com que o organismo consome os
alimentos e no aumento do estado de viglia em caso de necessidade.

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FUNES DOS RGOS DIGESTRIOS

O estmago um rgo semelhante a um saco, localizado aps o esfago e


antes do intestino delgado. Suas funes so armazenar, dissolver e digerir
parcialmente as macromolculas nos alimentos e regular a taxa na qual o
contedo do estmago ser esvaziado no intestino delgado. As glndulas que
revestem a parede do estmago secretam um cido forte, o cido
clordrico(HCI), e vrias enzimas digestivas de protenas que em conjunto so
denominadas pepsinas. Na realidade, um precursor da pepsina conhecido
como pepsinognio secretado e convertido em pepsina na luz do estmago.

CIDO CLORDRICO HCI


A funo principal do HCI dissolver a matria
particulada nos alimentos. O ambiente cido na
luz gstrica altera a ionizao das molculas
polares, especialmente protenas, rompendo a rede
extracelular de protenas do tecido conjutivo que
formam a armao estrutural dos tecidos no
alimento. As protenas e polissacardeos
liberados pela ao dissolvente do cido clordrico
so parcialmente digeridos no estmago pela
pepsina e pela amilase salivar.

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CIDO CLORDRICO HCI


O HCl tambm mata a maioria das bactrias que
entram juntamente com o alimento. Este
processo no completamente efetivo, e
algumas bactrias sobrevivem, se colonizam e se
multiplicam nas vias gastrintestinais,
particularmente no intestino grosso.
Obs: Um principal componente dos alimentos
que no dissolvido pelo cido a gordura.
gordura

FUNES DOS RGOS DIGESTRIOS


As aes digestivas do estmago reduzem as
partculas alimentares a uma soluo conhecida
como quimo
quimo, que contm fragmentos moleculares
de protenas e polissacardeos, gotculas de
gordura, sal e gua e vrias outras pequenas
molculas ingeridas no alimento. Praticamente
nenhuma dessas molculas, exceto a gua, pode
atravessar o epitlio da parede gstrica, e portanto
pouca absoro de nutrientes orgnicos ocorre
no estmago.

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FUNES DOS RGOS DIGESTRIOS


A maior parte da absoro e os estgios
finais da digesto ocorrem na seo
seguinte das vias gastrintestinais, o
intestino delgado, um tubo de cerca de 3,8
cm de dimetro e 2,8 mts de comprimento
que tem incio no estmago e termina no
intestino grosso. Aqui as molculas de
carboidratos, gorduras e protenas intactas
ou parcialmente digeridas so degradadas
por enzimas hidrolticas em
monossacardeos, cidos graxos e
aminocidos. Algumas destas enzimas
encontram-se no revestimento intestinal,
enquanto outras so secretadas pelo
pncreas e entram na luz intestinal.

FUNES DOS RGOS DIGESTRIOS


Os produtos da digesto so absorvidos atravs
das clulas epiteliais e entram na corrente
sangunea. Vitaminas, sais minerais e gua que
no exigem digesto enzimtica tambm so
absorvidos no intestino delgado.

O intestino dividido em 3 partes (duodeno, jejuno


e leo). A maior parte do quimo que vem do
estmago digerida e absorvida no duodeno e
jejuno.

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FUNES DOS RGOS DIGESTRIOS


As duas principais glndulas
Pncreas e o Fgado secretam
substncias que fluem atravs
dos ductos para dentro do
duodeno. O Pncreas secreta
enzimas digestivas e um
lquido rico em ons
bicarbonato. A elevada acidez
do Quimo proveniente do
estmago inativaria as
enzimas pancreticas no
intestino delgado se o cido
no fosse neutralizado pelos
ons bicarbonato no lquido
pancretico.

FUNES DOS RGOS DIGESTRIOS

O Fgado, um rgo grande localizado no


quadrante superior do abdome, tem inmeras
funes, entre elas a secreo da Bile.
A Bile contm ons de Bicarbonato, colesterol,
fosfolipdios, pigmentos biliares, vrios dejetos
orgnicos e o mais importante um grupo de
substncias que em conjunto so denominadas
Sais Biliares.

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Fgado
Os ons de Bicarbonato, assim como no Pncreas
ajudam a neutralizar o cido do estmago, enquanto os
sais biliares solubilizam a gordura ingerida na dieta.
No fosse isso, estas gorduras seriam insolveis na
gua, e a sua solubilizao aumenta as taxas nas quais
so digeridas e absorvidas.
Entre as refeies a Bile armazenada na Vescula
biliar.
Durante as refeies, os msculos lisos na parede da
vescula biliar contraem-se, fazendo com que uma
soluo concentrada de Bile seja injetada no Intestino
Delgado..
Delgado

Intestino Delgado
No Intestino Delgado,
Delgado os monossacardeos e
aminocidos so absorvidos por processos
especficos mediados por transportadores nas
membranas plasmticas das clulas epiteliais
intestinais, enquanto os cidos graxos entram
nestas clulas por difuso. A maior parte dos
ons absorvida pelos transportadores, e a
gua se difunde passivamente a favor de
gradientes osmticos.
osmticos

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Intestino Delgado
A motilidade do Intestino Delgado, promovida
pelos msculos lisos em suas paredes realiza:

- Mistura do contedo luminal com as vrias


secrees;

- Coloca o contedo em contato com a superfcie


epitelial onde ocorre a absoro;

- Avana lentamente o material luminal na


direo do Intestino Grosso.
Grosso

Intestino Grosso
sabido que a maioria das substncias absorvida
no Intestino Delgado,
Delgado apenas um pequeno volume
de gua, sais e material no digerido passa para o
Intestino Grosso.
Grosso O Intestino Grosso armazena
temporariamente o material no digerido (parte do
qual metabolizado por bactrias
bactrias) e o concentra por
absorver sais e gua.
As contraes do Reto
Reto, o segmento final do
Intestino Grosso,
Grosso e o relaxamento dos msculos
esfincterianos associados expelem as fezes
(defecao
defecao).

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Intestino Grosso

O Intestino Grosso um tubo de cerca de 6 cm de dimetro e 1,20 m de


comprimento. Sua primeira poro, o Ceco
Ceco, forma uma bolsa cega da qual
se estende o Apndice
Apndice, uma projeo pequena que no tem funo
essencial conhecida.

As secrees do Intestino Grosso so escassas, no tm enzimas


digestivas e consistem principalmente em muco e lquidos contendo ons
de bicarbonato e potssio. A funo principal do intestino grosso
armazenar e concentrar material fecal antes da defecao.

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Alimentao
O adulto em mdia consome cerca de 800g de
alimento e 1.200ml de gua por dia, porm isto
apenas uma frao do material que entra na
luz gastrintestinal. Outros 7.000ml de lquido
das glndulas salivares, glndulas gstricas,
pncreas, fgado e glndulas intestinais so
secretados nestas vias.

Alimentao
Cerca de 8 litros de lquidos que entram nas vias,
99% so absorvidos; apenas cerca de 100ml so
perdidos nas fezes. Este pequeno volume de perda
de lquido representa apenas 4% dos lquidos totais
perdidos pelo corpo por dia (a maioria da perda de
lquidos ocorre pelos rins e pelo sistema
respiratrio). Quase todos os sais nos lquidos
secretados tambm so reabsorvidos no sangue.
Ademais, as enzimas digestivas secretadas so
tambm, elas prprias, digeridas, e os aminocidos
resultantes so absorvidos no sangue.

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Quantidades mdias de slidos e lquidos ingeridos, secretados, absorvidos e


excretados diariamente das vias gastrintestinais.

Controle Neural
Um componente fundamental o papel
central do sistema nervoso no controle
das funes gastrintestinais.
O SNC recebe informao das vias
gastrintestinais (aferente) e tem uma
influncia vital na funo gastrintestinal
(eferente).

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Caso Clnico
A formao de lceras envolve a quebra da
barreira mucosa e a exposio do tecido
subjacente ao corrosiva do cido e da
pepsina, porm nem sempre fica claro o que
produz o dano inicial barreira. Embora o cido
seja essencial para formao de lceras, ele no
necessariamente o fator principal, e muitos
pacientes com lceras tm taxas normais e at
mesmo subnormais de secreo cida.

Caso Clnico
Muitos fatores, incluindo a suscetibilidade gentica,
medicamentos, lcool, sais biliares e uma
secreo excessiva de cido e pepsina, podem
contribuir para a formao de lceras. Entretanto, o
principal fator a presena de uma bactria, o
Helicobacter pylori,
pylori que est presente no
estmago da maior parte dos pacientes com lcera
ou Gastrite (inflamao da parede do estmago). A
supresso destas bactrias com antibiticos
geralmente leva cicatrizao da mucosa
danificada.

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