OPERAES EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

TRANSPORTE DE PRODUTOS
BOMBAS CENTRFUGAS E ROTATIVAS
NO PROCESSO DE ALIMENTOS

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2010
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CONTEDO

NTRODUO .............................................................................................
I 3

B OMBA CENTRFUGA .................................................................................. 3

B OMBAS DE DESLOCAMENTO POSITIVO ....................................................... 4

BOMBA DE PISTO ................................................................................... 4

BOMBA DE PALHETA ................................................................................. 5

BOMBA DE ENGRENAGEM ......................................................................... 6

BOMBA DE LBULO ................................................................................... 6

BOMBA DE PARAFUSO OU FUSOS .............................................................. 7

BOMBA DE DIAFRAGMA ............................................................................. 7

BOMBA HELICOIDAL .................................................................................. 8

B OMBAS DE AR COMPRESSORES ............................................................... 9

COMPRESSOR DE AR DE PARAFUSO .......................................................... 10

COMPRESSOR DE AR DE PALHETA ............................................................. 10

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TRANSPORTE DE PRODUTOS
BOMBAS CENTRFUGAS E ROTATIVAS NO
PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

INTRODUO

O problema da elevao ou transporte de um local para outro de lquidos e

slidos so preocupaes desde os primeiros tempos da civilizao. O problema
era resolvido atravs de rodas (como no moinho); de rosrio; de noras (rodas
onde se prendiam vrios baldes). Com o tempo estes mecanismos foram sendo
aperfeioados at se chegar as bombas para as mais variadas funes.
O transporte de produtos atravs de bombeamento em processos industriais
uma operao unitria constantemente necessria nas diversas fases do
processamento. As necessidades de transportar de um nvel a outro mais elevado
ou mesmo alimentar um equipamento ou tanques de mistura que se encontram
sob presso mais elevada que o ambiente, normalmente realizado por bombas.
As bombas so, portanto, mquinas geratrizes cuja finalidade realizar o
transporte ou deslocamento de um produto (lquido, pastoso ou slido) por
escoamento, sendo classificadas em funo de suas caractersticas fsicas e de
seus princpios de trabalho.
A maioria das bombas so normalmente classificadas em; bombas de
deslocamento positivo, e bombas centrfugas. As bombas de deslocamento
positivo, transporta uma quantidade definida de produto em cada golpe ou volta;
as bombas centrfugas ao contrrio, transporta um volume que depende da
presso de descarga.

PRINCIPAIS MODELOS E UTILIZAO DE BOMBAS

So vrios os modelos de bombas empregados para a transferncia de produtos.

As principais utilizadas nas indstrias de alimentos e sucos so:

BOMBA CENTRFUGA

As bombas centrfugas so amplamente usadas nas indstrias de processamento

de alimentos e sucos em virtude da simplicidade de modelo, do pequeno custo
inicial, da manuteno barata e da flexibilidade de aplicao.
Na sua forma mais simples, a bomba centrfuga consiste em uma carcaa fechada,
que se comunica com os tubos de aspirao e sada e seu interior, constitudo
por um rotor dotado de palheta (figura-1). O produto entre na bomba nas
vizinhanas do eixo do rotor propulsor e lanado para a periferia pela ao
centrfuga. Na bombas centrfugas, o rotor pode ser aberto ou fechado. A bomba
com rotor fechado so mais utilizada para produtos lquidos (sucos, vinagre,
leos, shoyu); as de rotor aberto j pode ser utilizada no bombeamento de
produtos lquidos com slidos em suspenso, e pastas de produtos no muito
denso tais como: xaropes de acar, salmouras, molhos, etc.).
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Figura-1: Bomba Centrfuga e Tipos de Rotores

As bombas centrfugas tambm podem ser do tipo auto-escorvante, que se

caracteriza por sua capacidade em succionar produtos lquidos com grande
quantidade de ar envolvido. Isto possvel neste tipo de bomba pois possui o seu
rotor aberto, com um canal lateral ao longo de todo o permetro do rotor. Com a
rotao da bomba, o produto que esta na carcaa forado a entrar nesse canal,
criando um anal de selagem e fazendo o produto entrar em suas lminas, criando
o efeito suco para a transferncia do produto. Este tipo de bomba bastante
utilizado para: ovo lquido, cremes, molhos, glicerina, e tambm em sistemas CIP.

BOMBAS DE DESLOCAMENTO POSITIVO

So divididas em bombas rotativas e bombas recprocas. As caractersticas das

bombas de deslocamento positivo que para cada rotao (rotativa) ou pulsao
(recproca), uma quantidade de produto deslocado independentemente da altura
monomtrica total. As bombas de deslocamento positivo so indicadas em casos
onde se requer vazo constante independente de variao da carga sobre a
bomba e tambm onde o volume deve ser medido com preciso. A descarga
proporcional velocidade do propulsor da bomba. So em geral empregadas para
lquidos de grande viscosidade como: maionese, molho de mostarda, ketchup,
extrato de tomate, etc. Os principais modelos mais utilizados so:

BOMBA DE PISTO

Neste tipo de bomba, o eixo motor possui dois exntricos C defasado de 1800
que movimentam cada qual, um tambor contendo um mbolo A que se desloca
num pino rotativo P articulado (figura-2). Ao girar o tambor, o mbolo oscila ora
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subindo, ora baixando, funcionando desta forma como uma vlvula de controle
do produto que esteja sendo transportado, da boca de aspirao at a boca de
recalque da bomba.

Figura-2: Bomba de Pisto e seu funcionamento

BOMBA DE PALHETA

As bombas de palheta produzem uma ao de bombeamento fazendo com que as

palhetas acompanhem o contorno de um anel ou carcaa. O mecanismo de
bombeamento de uma bomba de palheta consiste de: rotor, palhetas, anel e uma
placa de orifcio com aberturas de entrada e sada.
O rotor de uma bomba de palheta suporta as palhetas e ligado a um eixo que
conectado a um acionador principal. medida que o rotor girado, as palhetas
so expulsas por inrcia e acompanham o contorno do cilindro (o anel no gira).
Quando as palhetas fazem contato com o anel, formada uma vedao positiva
entre o topo da palheta e o anel. A figura-3 mostra um esquema deste tipo de
bomba.

Figura-3: Esquema de funcionamento de Bomba de Palheta

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BOMBA DE ENGRENAGEM

As bombas de engrenagem, destina a bombeamento de produtos lquidos e

viscosos, mas que no contenha partculas slidas em suspenso (pode ser
utilizadas para mostarda, molhos de tomate, ketchup, etc. Uma das vantagem
desse tipo de bomba que conserva-se a textura (viscosidade) do produto final
(figura-4).

ENTRADA DE
PRODUTO ENGRENAGEM
EIXO

ENTRADA SADA
SADA DO
PRODUTO

Figura-4: Esquema da Bomba de Engrenagem

Quando as engrenagens giram, o produto penetra no espao entre cada dois

dentes que se encontram ao lado da aspirao e aprisionado e conduzido at a
boca de recalque da bomba. Na aspirao cria-se um vcuo na entrada pelos
dentes da engrenagem que deixam de estar em contato. O produto vem do
reservatrio e transportado pelo alojamento na cmara formada entre os dentes
e as placas laterais forado para fora com presso na medida que os dentes das
engrenagens volta a estar em contato.

BOMBA DE LBULO

As bombas de lbulo tem dois rotores, cada qual com dois ou trs e at quatro
lbulo. Esse tipo de bomda se caracterstica pela suavidade com que transporta os
produtos. Este bombeamento realizado mediante os dois rotores que giram sem
e no se tocam entre si e so movimentados por um conjunto de engrenagem que
ficam em um compartimento independente. O movimento giratrio dos lbulos
ou rotores, cria sucessivas cmaras que produzem a aspirao e a movimentao
do produto sem que haja quebra das partculas do mesmo. Este tipo de bomba
usada para bombear qualquer tipo de produto de variada viscosidade tais como:
molho de tomate, ketchup, polpas de frutas, mostarda, maionese, xaropes
concentrados, sorvetes, manteiga, yogurtes, gelias, etc., (figura-5). A bomba de
lbulo tem a vantagem de poder funcionar em duplo sentido, facilitando a sua
instalao e flexibilidade de operao.
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ENTRADA DO SADA DO
PRODUTO PRODUTO

LBULO

Figura-5: Bomba de Lbulo e o processo de funcionamento

BOMBA DE PARAFUSO OU FUSOS

Numa carcaa so dispostos 2 ou mais fusos sem fim. O fuso central, com rosca
direita, accionado por meio de um eixo e transmite o movimento de rotao aos
dois fusos externos, com rosca esquerda (figura-6).
Desta maneira, formam-se cmaras fechadas entre fusos externos, a carcaa e o
fuso central, cujo volume no se altera, mas desloca-se continuamente com a
rotao dos fusos da conexo de suco (azul), at ao lado da presso (vermelho).
Assim se obtm um fluxo constante continuo, e sem pulsaes do fluido.

SADA ENTRADA

ROTOR
PARAFUSO OU
FUSO

Figura-6: Bomba de Parafuso ou Fusos

BOMBA DE DIAFRAGMA

As bombas de diafragma pneumtica (necessita de ar comprimido para o seu

funcionamento), funcionam pela ao de um diafragma que so membranas de
borracha resistente e de grande flexibilidade (figura-7). Este tipo de bomba
oferece a vantagem de no haver contato com o produto que est sendo
bombeado e o sistema de acionamento, o que elimina o risco de vazamento e
incorporao de ar no produto. A desvantagem que a sua capacidade
manomtrica limitada no atingindo grande altura na elevao do produto.
Mesma assim bastante utilizada no transporte de produtos com viscosidade no
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muito elevada como: maionese, xaropes de acar, molhos de tomate, cremes,

polpas de frutas.

A e B so
os Diafragma

Figura-7: Esquema de Bomba de Diafragma

BOMBA HELICOIDAL

Bombas Helicoidais, constam de um estator de borracha cuja parte interna tem a

forma de um parafuso de duas entradas (hlice dupla) com passo elevado e
grande profundidade de rosca. O rotor um parafuso simples (helicides), cujo o
passo metade do passo da rosca do estator. O rotor gira em torno de seu eixo
principal e com este, forosamente em torno do eixo do estator, realizando-se um
movimento exntrico deslizante com ao mecnica. Deste modo, os espaos que
se formam entre a parte interna do estator e o rotor deslocam-se axialmente e de
forma contnua com o movimento do rotor, da boca de aspirao para a de
recalque, sem que haja modificaes em sua forma nem em seu volume (figura-8).

Figura-8: Bomba Helicoidal e o Esquema de Funcionamento

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Este tipo de bomba pode ser empregada no bombeamento de qualquer tipo de

produto, inclusive aqueles de alta viscosidade tais como: extrato de tomate,
polpas concentradas de sucos, frutas inteiras como ameixa, pssego, ketchup,
cremes, massa de po, gelias, etc. Uma caracterstica neste tipo de bomba, que
a ela no pode funcionar a seco, isto , sem produto pois, como o estator de
borracha haver um superaquecimento do mesmo devido ao atrito ocorrendo a
queima do mesmo prejudicando a eficincia da bomba.

BOMBAS DE AR - COMPRESSORES

No processo industrial, h produtos que so transportados por tubulaes

impelidos por ar comprimido atravs de compressores de ar. O compressor
basicamente um equipamento eletro -mecnico, capaz de captar o ar que est no
meio ambiente e armazena lo sob alta presso num reservatrio prprio do
mesmo, ou seja, eles so utilizados para proporcionar a elevao da presso do
ar. O Transporte Pneumtico se refere ao movimento de slidos suspensos em (ou
forado por) um fluxo de gs atravs de tubos horizontais e/ou verticais. um
dos mtodos mais populares para deslocar slidos na indstria qumica, em
curtas distncias. Os transportadores pneumticos podem ser usados para
partculas que variam de ps finos (acima de 100m) at gros de cerca de 1 cm,
com densidades aparentes de 15 a 3200 kg/m3. O princpio bsico a fluidizao
do slido com um fluido que geralmente o ar ou um gs inerte. O Transporte
Pneumtico de slidos constitui uma aplicao recorrente em processos
industriais, sobretudo devido a sua grande flexibilidade, facilidade de automao,
controle, segurana e baixos custos de instalao e manuteno. O espectro de
materiais que podem ser transportados bastante grande, incluindo ps,
partculas e gros. O espectro de materiais que podem ser transportados
bastante grande, incluindo ps, partculas e gros. A figura-9, mostra um
fluxograma de transporte de acar cristal no processo de produo para
preparado que pode ser para mistura para bolos, refresco em p, achocolatados.

Figura-9: Fluxograma de Transporte de Acar por Bombas de Ar (compressor)

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So vrios os modelos de compressores dependendo do tipo de produto a ser

transportado: Compressores de palheta e de parafuso so os mais empregados
para o transporte pneumtico de produto.

COMPRESSOR DE AR DE PARAFUSO

Os compressores de ar de parafuso so utilizados para fornecer ar sob alta

presso para vrias aplicaes diferentes. Nesse projeto, dois rotores encadeados
giram em direes opostas dentro de um encapsulamento. No lado de suco do
compressor, o ar puxado para dentro da abertura de suco do encapsulamento
e para dentro da cavidade entre a parede do encapsulamento e os dois rotores.
Conforme os rotores giram em direes opostas, a cavidade aumenta de tamanho
e se move para frente, puxando mais ar, at que cavidade tenha passado pela
abertura de suco no encapsulamento. Nesse ponto, a cavidade comea a
diminuir de tamanho medida que se move para frente no compressor. Conforme
a cavidade atinge o lado de descarga do compressor, o ar comprimido
descarregado atravs da abertura de descarga no encapsulamento. A funo dos
rolamentos em um compressor de parafuso proporcionar um posicionamento
radial e axial preciso dos rotores e apoiar a carga sobre os rotores (figura-10).

PARAFUSO DUPLO PARAFUSO SIMPLES

Figura-10: Compressor de Ar de Parafuso

COMPRESSOR DE PALHETA

O compressor de palhetas possui um rotor ou tambor central que gira

excentricamente em relao carcaa, conforme mostra a figura-11 abaixo. Esse
tambor possui rasgos radiais que se prolongam por todo o seu comprimento e
nos quais so inseridas palhetas retangulares, conforme mostrado no detalhe
da figuras abaixo. Quando o tambor gira, as palhetas deslocam-se radialmente
sob a ao da fora centrfuga e se mantm em contato com a carcaa. 0 gs
penetra pela abertura de suco e ocupa os espaos definidos entre as palhetas.
Novamente observando a figura acima, podemos notar que, devido
excentricidade do rotor e s posies das aberturas de suco e descarga, os
espaos constitudos entre as palhetas vo se reduzindo de modo a provocar a
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compresso progressiva do gs. A variao do volume contido entre duas

palhetas vizinhas, desde o fim da admisso at o incio da descarga, define, em
funo da natureza do gs e das trocas trmicas, uma relao de compresso
interna fixa para a mquina. Assim, a presso do gs no momento em que
aberta a comunicao com a descarga poder ser diferente da presso reinante
nessa regio. 0 equilbrio , no entanto, quase instantaneamente atingido e o gs
descarregado.

ROTOR

Figura-11: Compressor de Palheta

O fluxograma da figura-12 mostra um descarregamento de acar lquido pelo

processo pneumtico. Um compressor opera descarregando do caminho e outro
compressor opera enviando produto a linha de processamento.

1-compressor
2-filtro
3-aerao
4-vlvula
5-compressor

Figura-12: Fluxograma de descarregamento pneumtico de produto

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