COMPORTAMIENTO EN LA MESA

1. Hay que dejar que se sienten primero las seoras. Si tenemos a una seora
a nuestro lado, hay que ayudarla a sentarse retirando la silla para facilitar
su "entrada" a la mesa, y luego se acerca con cuidado a la mesa.
2. Debemos sentarnos en el lugar que nos hayan indicado y en el momento
oportuno (generalmente, despus de que todas las seoras ya se hayan
sentado).
3. Hay que sentarse con una postura recta, respecto del respaldo de la silla,
sin una rigidez tan excesiva que no nos permita movernos con cierta
soltura.
4. Los codos no se ponen en la mesa; solo se permite apoyar los antebrazos. Si
apoyamos los codos, podemos hacerlo siempre que no haya comida en los
platos o tengamos algn cubierto en la mano.
5. No se cruza el brazo por delante de un comensal para alcanzar la sal, una
salsera o cualquier otro elemento. Se debe pedir que nos lo acerquen.
6. No se habla ni se bebe con la boca llena. Hay que esperar a terminar el
bocado o a terminar de beber.
7. No se habla o gesticula con los cubiertos en la mano. Se dejan en el plato
para dejar las manos libres
8. La comida pinchada o depositada en un cubierto se come, no se deja en l
mientras hablamos, escuchamos o miramos.
9. Hay que adaptarse al ritmo de la comida y no comer de forma acelerada o
ansiosa, o demasiado despacio.
10. Se mastica sin abrir la boca y sin hacer ningn tipo de ruido. Lo mismo a la
hora de beber. No sorber la bebida haciendo ruido.
11. No se pasa comida entre platos, o se pincha en el plato de otro comensal. La
comida no debe salir de nuestro plato nada ms que para ir a la boca.
Tampoco los cubiertos deben salir de nuestro plato.
12. Hay que pedir siempre las cosas "por favor". Tambin debemos dar las
gracias cuando nos acercan la salsera, un salero, una aceitera o nos hacen
cualquier otro tipo de favor en la mesa.
13. Las alabanzas a la comida, el vino o cualquier otro tema deben ser
moderadas. Nada de exageraciones que comprometan a los anfitriones.
14. No debemos abandonar la mesa salvo por razones de primera necesidad. Si
lo hacemos, debemos pedir el correspondiente permiso y ofrecer las
excusas pertinentes.
15. Nada de mviles, beepers, tabletas o cualquier otro sistema electrnico de
avisos y/o mensajes sobre la mesa. Tampoco deberamos tener encendido el
telfono celular -mvil- aunque lo dejemos en el bolsillo.
16. La servilleta siempre en el regazo. Nunca en la mano o atada al cuello en
plan babero.
17. Si no deseamos que nos sirvan ms cantidad de un alimento o de una
bebida, no debemos poner la mano sobre el plato o la copa. Se indica de
forma verbal que no deseamos ms.
18. En la mesa prohibido retocarse el maquillaje, rascarse, hurgarse la nariz y
cualquier otro gesto poco ortodoxo.
19. Hablar con un tono moderado y evitar las voces. No se habla de extremo a
extremo de la mesa, con otro invitado, levantando la voz. Debemos esperar
 a la tertulia posterior. Hablemos solo con los invitados ms cercanos a
nosotros.
20. En caso de tener alguna duda, es correcto preguntar, o bien podemos
observar el comportamiento de otros comensales

COMO TOMAR LA SOPA

La sopa se sirve de dos maneras: cuando se sirve en comn, se pone en una

sopera y cuando se sirve a una persona en particular, se sirve en una escudilla;
esto se usa tambin en las familias, especialmente con los nios y las personas
indispuestas.

Sera grosero servir la sopa en escudillas, al dar de comer a alguien; en tal caso
hay que ponerla en una sopera, poniendo en ella varias cucharas, segn el nmero
de invitados, los cuales no las utilizarn ms que para sacar la sopa de la sopera y
ponerla enseguida en su plato.

Es descorts servirse la sopa de la sopera para tomarla, y servirse cada vez con la
cuchara lo que se lleva a la boca; hay que servir la sopa con alguna de las
cucharas que estn en la sopera, ponerla enseguida en el plato propio, y luego
devolver la cuchara a la sopera sin llevarla a la boca, y luego comer la sopa del
plato con la cuchara propia.

Si no hay cuchara en la sopera, hay que utilizar la propia para tomar la sopa,
despus de haberla secado bien.

En cuanto al modo de comer la sopa en la escudilla, es descorts sorberla

directamente de la escudilla como hara un enfermo, sino que se debe tomar poco
a poco con la cuchara; tambin es muy descorts agarrar la escudilla por un asa y
verter en la cuchara lo que queda de caldo, despus de haber comido el resto.

Es tambin bastante vulgar agarrar la escudilla por el asa con la mano izquierda,
como si se tuviese miedo de que alguien se la quitase.

Los buenos modales quieren tambin que no se haga ruido con la escudilla y la
cuchara, al tomar la sopa; y que no se raspe fuertemente de un lado a otro, para
juntar los restos de pan pegados en el fondo de la escudilla.

Aunque no est bien dejar la escudilla tan limpia que no queda ya nada, sin
embargo es correcto no dejar restos en ella: se debe comer todo lo que se halla en
la escudilla, y todo cuanto se haya puesto en el plato; no es lo mismo respecto de
la sopera, que sera descorts vaciarla enteramente; y no hay que servirse el resto
cuando hay poco.

Despus de haber comido todo lo que haba en la escudilla, hay que devolverla al
que sirvi, o ponerla en algn sitio sobre la mesa, donde no sea estorbo para
nadie; pero nunca se la pondr en el suelo.

Al tomar la sopa hay que tener cortsmente el tenedor en la mano izquierda y

servirse del mismo para colocar limpiamente en la cuchara lo que est en la sopa,
para que no caiga al llevarla a la boca.
Es gran descortesa hacer ruido con los labios echando el aire, cuando se mete la
cuchara en la boca, o hacerlo al tragar; hay que poner la sopa en la boca e
ingerirla con gran circunspeccin, de modo que no se oiga el menor ruido.

Es preciso tomar la sopa muy despacio, de modo que no se den muestras en tal
ocasin, de avidez alguna, ni apresuramiento; puesto que ello ordinariamente es
seal de que se pasa hambre, o se tiene mucho apetito. En una palabra, sera
poner en evidencia la glotonera.

Es muy descorts comer en dos veces el contenido de la cuchara, dejando an

algo al retirarla de la boca; pero es peor tomar sopa de nuevo en el plato o en la
escudilla quedando an en la cuchara restos de la cucharada precedente: se debe
comer en una sola vez lo que est en la cuchara que se lleva a la boca y no en
varias veces.

Para ello es bueno no llenar demasiado la cuchara, al tomar la sopa, lo que es una
falta considerable de urbanidad en el comer; puesto que si se la llenase tanto, se
vera uno obligado a cometer dos grandes faltas: la una, abrir extraordinariamente
la boca para poder meter la cuchara; la otra, tomar en varias veces lo que se debe
tomar en una sola vez, aparte de correr el peligro de que caiga algo sobre el
mantel, la servilleta o los vestidos, al llevar la cuchara a la boca, lo cual sera muy
inconveniente.

La modestia que se debe observar en la mesa no puede permitir el inclinar

deseducadamente todo el cuerpo hacia la cuchara, al llevarla a la boca tomando la
sopa; mucho menos permite sacar demasiado la lengua, al acercar la cuchara a la
boca, se puede con todo inclinarse al menos un poco, a fin de no dejar caer nada
de la cuchara y no mancharse los vestidos; pero se debe procurar no abajarse ms
que un poco.

Cuando la sopa o lo que se come est demasiado caliente, hay que guardarse
mucho de soplar encima, en el plato, en la escudilla o en la cuchara, al llevarla a la
boca, todo lo cual es descorts: es mejor esperar a que se enfre un poco; se
puede, con todo, removerlo suave y discretamente con la cuchara.
 TIPOS DE COPAS Y VASOS EN LA MESA

1. Copa de agua: Copa de gran tamao, ligeramente abombada. Utilizada

para agua y zumos. Solo se debe llenar, como mucho, hasta 4/5 de su
capacidad.

2. Copa de vino tinto: Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran
algo ms pequeas que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer
una gran copa. Solo se llena hasta 2/5 a 3/5 de su capacidad. Todo depende
del tamao de la copa.

3. Copa de vino blanco: Algo ms pequea y estrecha que la copa de vino

tinto (por su necesidad de tomarse fro). Al igual que el vino tinto, solo debe
llenarse como mucho a 2/5 de su capacidad.

4. Copa de jerez: Ligeramente aflautada, de un tamao medio y de pie corto.

Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse ms de
2/3 de la capacidad de la misma.

5. Copa de champn: Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La

finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar las conocidas copas
planas de champn. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.

6. Copa de vermouth: Copa corta y ancha en su boca, estrechndose a

medida que se acerca al pie. Es indicada para determinados ccteles y para
tomar el vermouth.

7. Copa de coac: Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto.
Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido.
Utilizada para tomar el coac y el brandy. No se debe llenar ms de 1/3 de
su capacidad.

8. Copa de licor: Copa pequea, de pie muy corto y escasa capacidad.

Utilizada para todo tipo de licores, y una de las copas con ms variantes en
diseos y medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.
9. Vaso de tubo: Vaso alto (de unos 17-18 cms.), sin pie. Utilizado
principalmente en hostelera, para el servicio diverso de refrescos, copas y
"cubatas". Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad.

10. Jarra de cerveza: Jarra de diverso tamao, de cristal grueso,

utilizada para tomar cerveza. La ms habitual es de medio litro. Se llena
hasta que la espuma alcanza el borde. En algunos lugares, se ha tomado la
costumbre de mantener las jarras heladas