Por masdulcequesalado (http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com.es)
Mexican chocolate bundt cake
Tipo de receta: Postre
Nmero de partes: 10 porciones
Tiempo de preparacin: 15 Minutos
Tiempo de coccin: 45 Minutos
Listos en: 1 Hora
Dificultad: Medio
Ingredientes: Preparacin:
100 gr de chocolate negro rallado Paso 1:
110 gr de nueces muy picadas Precalentar el horno a 170 grados, calor arriba y abajo. 10 gr de canela en polvo 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente Mezclar el chocolate, con las nueces y la canela. Reservar. 2 huevos grandes a temperatura ambiente 85 gr de azcar moreno Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. 115 gr de azcar blanco Reservar 240 gr de harina 10 gr de levadura Batir la mantequilla con los huevos. Incorporar los dos tipos de 2,5 gr de bicarbonato sdico azcar y batir hasta obtener una masa suave y esponjosa. una pizca de sal 250 ml de *buttermilk Aadir la mezcla de chocolate y nueces que tenamos reservada. Mezclar hasta que se hayan incorporado a la mezcla. Para el glaseado: Aadir alternativamente la harina y el buttermilk a esta mezcla. 85 gr de *chips de chocolate negro Comenzamos agregando una tercera parte de la harina, 60 ml de agua hirviendo mezclamos, incorporamos la mitad del buttermilk, mezclamos, la 2,5 gr de canela en polvo molida harina, mezclar, lo que nos queda de buttermilk, mezclamos, y 110 gr de azcar glas terminamos con el resto de la harina.
Engrasamos el molde de bundt cake, yo uso un poco de aceite y
lo extiendo con la ayuda de un pincel, o de un trozo de papel de cocina. Tenemos que llegar a todos los recovecos del molde.
Vertemos la mezcla y le damos unos golpecitos sobre la encimera
para que llegue a todos lados.
Introducimos en el horno, en la zona central y sobre la rejilla para
que pueda circular el calor libremente.
Horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al introducir un
pincho este salga limpio.
Paso 2: Vamos a preparar el glaseado para cubrir el bundt.
Ponemos el agua a hervir. Yo lo hice en el microondas durante
unos 40 segundos. Aadimos el chocolate y mezclamos hasta obtener una mezcla homognea. Aadimos la canela y mezclamos. Incorporamos el azcar glas en una vez y mezclamos muy bien, hasta que desaparezcan todos los grumos. Dejamos que enfre y luego introducimos en la nevera durante unos 15 minutos para que tome consistencia, aunque este ltimo paso es opcional, depender de cmo os guste la cobertura.
Paso 3: Notas aclaratorias:
*Buttermilk casero:Aadir una cucharada de zumo de limn o de
vinagre blanco a 250 ml de leche entera, dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, remover y ya esta listo!
*Los chips o gotas de chocolate negro los podis sustituir por
chocolate negro rallado, pero los venden en casi todos los super, yo los he visto en mercadona, lidl, carrefour, alcampo...
*Tanto las nueces como el chocolate del cake se pueden trocear
con la ayuda de un robot de cocina tipo thermomix. Yo las nueces las deje muy pequeas y el chocolate tambin.
* Es importante que el molde lo engrasis bien, que lo coloquis
siempre sobre la rejilla y no sobre la bandeja del horno. Hay que dejarlo exactamente 10 minutos boca arriba sobre la rejilla y luego desmoldar.
*El glaseado de chocolate se puede sustituir por azcar glas.,
pero os recomiendo el glaseado de chocolate porque esta realmente bueno. Siempre lo aadiremos cuando el cake est fro.