BASES DE CONCURSO KIOSCOS ESCOLARES 2017

Objetivo De la Convocatoria
El objeto del presente proceso es seleccionar a los Concesionarios de los
kioscos que otorguen a los alumnos y personal de la I.E. San Juan Bautista De
la Salle un servicio de alimentacin de calidad en conformidad a los requisitos
establecidos.
Los concesionarios debern dar un servicio eficiente, de alta calidad de higiene,
rapidez, con una variedad de productos sanos y surtidos de acuerdo a las
exigencias y necesidades establecidas por las instituciones educativas para
estudiantes de primaria y secundaria.
La licitacin de un kiosco escolar es un concurso en el cual se invita a diferentes
oferentes a presentar sus propuestas de servicio, los cuales sern evaluados,
con el objeto de seleccionar al mejor oferente para el establecimiento.
A continuacin se presentan los diferentes aspectos a considerar para este
proceso.
CAPTULO I: ASPECTOS GENERALES
1.1 Entidad Convocante: Direccin y Asociacin de Padres de Familia
de la I.E. San Juan Bautista De la Salle
1.2 Domicilio Legal : Calle Jos Mara Arguedas s/n Umacollo
Arequipa.
1.3 TELEFONO : 054-272527
054-255164
054-271499(FAX)

1.4 De los Oferentes o Postulantes

Los postulantes a la concesin de los kioscos escolares deben ser personas
naturales o jurdicas que no sean:
- Familiar directo (cnyuge, padres, hermanos, hijos) de algn funcionario que
desempee cargos docentes-directivos en cualquier establecimiento de la
Institucin Educativa.

1.5 Evaluacin y seleccin de los oferentes:

La Evaluacin y seleccin de los Oferentes a concesionarios de quiosco estar
a cargo de La Direccin de la Institucin Educativa y de los Miembros de la
Asociacin de Padres de Familia.
1.6 Contrato:
El contrato de concesin comenzar a regir el da 06 de marzo de 2017 y ser
por un ao renovable por un perodo similar, previa evaluacin tcnica por parte
de la Direccin y estar compuesto por las estipulaciones contenidas en las
presentes Bases y aquellas que adicionalmente establezca la Direccin.
En caso de incumplimiento se dar trmino inmediato al contrato.
En caso de renuncia el oferente deber dar aviso a la Direccin de la Institucin
Educativa con 30 das de anticipacin y tener al da los respectivos pagos
establecidos en el mismo contrato.
CAPTULO II: PROCESO DE POSTULACIN Y SELECCIN
2.1 Cronograma del Proceso de Postulacin y Seleccin: El proceso de
postulacin, seleccin y adjudicacin se regir por el siguiente cronograma:

Acontecimiento Fecha

Publicacin de proceso de licitacin Quioscos

10 de Febrero 2017
a. Escolares 2017

Entrega de bases y documentos de postulacin Del 13 al 15 de

b. en la I.E. San Juan Bautista De la Salle Febrero 2017

Hasta el 15 de
Febrero 2017
c. Recepcin de ofertas
Hasta las 13 hrs.

16 Febrero 2017
d. Apertura y Evaluacin de Postulaciones
Degustacin de Alimentos a ofrecer en
Quioscos
e. (productos a ser expendidos en el kiosco con sus 17 Febrero 2017
respectivos precios)

Publicacin de oferentes (2) adjudicados 20 Febrero 2017

f. En la pgina oficial de Facebook del colegio y en las
instalaciones del mismo
21 Febrero 2017
g. Reunin de adjudicatarios con Director a las 10 hrs.

21 Febrero 2017
h.. Firma del Contrato
22 de febrero 2017
i. Inicio de Servicios

2.2 Postulacin de kioscos Escolares

Entrega de Bases y Documentos de Postulacin: Esta documentacin
ser publicada en la pgina oficial de Facebook y en las instalaciones de
la Institucin Educativa. Adems se podrn retirar las presentes Bases y
sus respectivos anexos en las oficinas de la direccin del colegio.
Visita de Postulantes a Colegio: Las visitas, que sern de carcter
voluntario, se realizarn el da 15 de febrero de 2017, entre las 10.00
horas y las 13.00 horas.
Formato de Presentacin: Las propuestas se entregarn en la
Secretara de la direccin del colegio en un sobre cerrado, dirigida a la
 Direccin y APAFA de la I.E. San Juan Bautista De la Salle, segn el
siguiente detalle:
Seores:
Direccin y APAFA de la I.E. San juan Bautista De la Salle
Concurso de Seleccin de Kioscos Escolares 2017
Presente:
Nombre Oferente o Postulante
En la parte exterior del sobre o envoltorio debe adjuntarse una hoja en
que se indica la nmina de documentos contenidos en l.
Todos los documentos contenidos en dichos sobres o envoltorios debern
entregarse foliados y firmados por el Postulante en cada una de sus hojas,
separados, en carpetas, en original.
Cabe destacar, que los nicos documentos vlidos para la presentacin
de la propuesta son los formularios impresos entregados por la Institucin
Educativa. Por lo tanto, cualquier discrepancia en los formularios que
presente el proponente con respecto a los entregados por el Colegio, se
tendrn por no presentados.
Aquellas postulaciones que no contengan todos los documentos exigidos
por las presentes Bases, se tendrn por no presentados y, en
consecuencia, quedaran fuera del proceso de evaluacin

Documentacin: El sobre deber contener la siguiente documentacin:

1. Formulario de Postulacin.
2. Declaracin Jurada N1: Datos del oferente
3. Declaracin Jurada N2: Cumplimiento de requerimientos Tcnicos y
Administrativos mnimos
4. Fotocopia de Documento de Identidad
5. Certificado de Sanidad actualizado
6. En caso de ser persona jurdica, se debe presentar el RUC de la
Sociedad.
2.3. Evaluacin de propuestas
La evaluacin de propuestas se realizar en acto privado.
CAPITULO III: REQUERIMIENTOS TCNICOS Y ADMINISTRATIVOS
MNIMOS
Los requerimientos que se sealan a continuacin son esenciales para el
otorgamiento de la concesin y funcionamiento de los kioscos al interior del
establecimiento, por lo que se solicita una lectura profunda y responsable dado
que los requisitos que se describen a continuacin son los aceptados bajo
declaracin jurada en Anexo N2.
3.1 Kiosco Saludable
Se entiende por Kiosco saludable al recinto, establecimiento o local que cumpla
con las normas sanitarias para la venta de variedad de alimentos saludables a la
comunidad, la que debe constituir al menos el 80% del volumen total de
alimentos que se ofrece en el kiosco. Permitiendo de esta manera, a la
comunidad educativa acceder voluntaria y responsablemente a una alimentacin
sana y equilibrada.
Para la implementacin del kiosco saludable el concesionario que se adjudique
la licitacin y el personal que atienda debern demostrar estar capacitados en
los siguientes conceptos:
Alimentacin saludable, que permita al encargado del kiosco identificar las
caractersticas de una alimentacin saludable, informacin de gran apoyo para
la seleccin de alimentos.
Manipulacin de alimentos, para as conocer la importancia que tiene el
apropiado manejo de los productos en la prevencin de enfermedades
gastrointestinales.
3.2 Descripcin del Servicio
Otorgar el servicio de venta de productos surtidos adecuados para el expendio
en quioscos, atencin cortes y gil a los usuarios del servicio de los quioscos del
Colegio, bajo la modalidad de concesin con las mejores condiciones de calidad
y variedad.
El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de alta calidad de
higiene, con un surtido adecuado, productos sanos y con autorizacin sanitaria,
de acuerdo a las exigencias y necesidades de la institucin educativa.
Tener en cuenta que un da a la semana se dan Cafeteras Saludables, en ese
da tendrn que ofrecer productos saludables como frutas, verduras. No se
permite la venta de gaseosas o alimentos que contengan grasas.
3.3 Funcionamiento del Servicio
La fecha de inicio del servicio es el primer da de clases en el mes de Marzo del
2017, para cuyos efectos el Concesionario debe estar previamente instalado y
preparado para iniciar la atencin en el kiosco del Colegio.
El horario de funcionamiento del kiosco es el correspondiente a las actividades
del Colegio pudiendo extenderse inclusive a los das sbados segn las
actividades programadas. Adems, hay fechas especficas en las que no se
atender por diversas actividades propias del Colegio (da de la Madre, da del
Padre, da del Deporte).
3.4 Cumplimiento de Normativa de kiosco Saludable Alimentos
Saludables:
3.4.1. Especificaciones de la Implementacin
El kiosco cuenta con agua potable, energa elctrica (Instalacin debidamente
autorizada). Este tipo de dependencias puede vender alimentos perecibles e
incluso est autorizado para elaborar alimentos al interior del local, como
sndwich, men u otros que contengan salsas o aderezos.
Cabe destacar que se debe restringir el expendio de alimentos con alto contenido
en caloras, grasas o sodio (hot-dog, pizza, papas fritas).
Adems deber contar con autorizacin sanitaria en el rubro. Y queda
estrictamente prohibido fumar al interior de este recinto, la falta en este punto
facultar al Director del establecimiento para dar por terminado el contrato de
arriendo sin previo aviso.
3.4.2. Productos autorizados:
Deben constituir al menos el 80% del volumen total de alimentos ofrecidos en
el quiosco.
- Hasta un mximo de 130 caloras por porcin.
- Contenido de lpidos y grasas totales no ms de 3 gramos por porcin.
- Hidratos de Carbono disponibles no ms de 20 gramos por porcin.
- Alimentos no tengan contenido de grasas Trans y sean de bajo contenido de
sodio.
- El envase de los productos elaborados solo podr contener una porcin, no
ms, ya que el nio come la totalidad del envase y no calcula cuanto es una
porcin.
Alimentos Permitidos:
Agua mineral con o sin gas en envase individual.
Agua saborizada sin azcar.
Yogurt diet o light (sin azcar y descremado o semidescremado)
Lcteos de larga vida en envase individual, con bajo contenido graso
descremados o semidescremados.
Jugos de fruta natural con o sin leche descremada, no se les debe
agregar azcar, nctares diet o Light en envase individual, los jugos y
nctares envasados no deben superar los 20g de azcar por 200ml.
 Galletas integrales o con bajo contenido de azcar, sin relleno ni
recubiertas.
Queques con fruta natural o frutos secos, sin crema ni chocolate.
Semillas y Frutos secos sin sal y sin azcar, no confitados (higos,
ciruelas, almendras, pasas, nueces, man, pistachos, etc), se considerar
una porcin estndar de 30 gramos.
Cereales inflados o naturales en envases individuales (quinua, avena
instantnea, granola, arroz, maz o trigo inflado)
Fruta o verdura natural entera previamente lavada con agua potable, se
considerara una porcin estndar de 150 gramos.
Sndwich en pan integral o pan pita la porcin no debe superar los 40
gramos, marraqueta la porcin no debe supera los 50 gramos, con
agregado de pavo, pollo, atn, jamn, queso bajo en grasa, palta, tomate,
porotos verdes, lechuga, sin agregado de mayonesa, salsas, mostaza o
ktchup.
Helados de paleta o vasito proveniente de fbricas autorizadas y
siempre que se cuente con un equipo de congelacin exclusivo para su
conservacin.
Adicionalmente el concesionario podr ofrecer venta artculos de
librera como lpices, cuadernos, gomas, adhesivos, entre otros.
3.4.3. Permiso Sanitario: Es responsabilidad del administrador adjudicado del
kiosco, obtener todos los trmites necesarios para obtener los permisos
sanitarios necesarios.
3.5 Personal del Kiosco:
El personal que trabaja en kiosco debe ser aprobado por la direccin del
establecimiento y registrado.
3.5.1. Especificaciones del personal:
Debe tener un estado de salud compatible con la funcin que desarrollar.
Ser obligatorio que el personal a cargo de atender el kiosco cuente con
delantal blanco, prenda de cabeza, guantes cuando ejecute su funcin.
Procurar el lavado de manos especialmente despus de ir al bao y tantas
veces sea necesario.
Mantener orden y aseo personal.
Mantener diariamente el aseo y orden del kiosco (la limpieza de las mesas
estar a cargo del personal de ambos kioscos).
Mantener tiles de aseo lejos de los productos alimentarios.
Verificar y asegurar la calidad de los productos alimentarios diariamente.
 Mantener diariamente stock suficiente de productos para cubrir demanda.
Adems, el concesionario del kiosco deber apoyar las actividades educativas y
recreativas, organizadas por el establecimiento y la comunidad escolar, en torno
a la alimentacin saludable.
3.6 Higiene del kiosco:
Es una exigencia mantener el lugar de trabajo, su mobiliario y sus alrededores,
en condiciones de higiene ptimas para asegurar la calidad sanitaria de los
alimentos que se expenden. Este aspecto ser supervisado por Direccin.
El kiosco debe ubicarse alejado de lugares que emitan olores o posibles fuentes
de contaminacin.
Los desechos y basuras debern ser eliminados en forma higinica y segura,
debiendo realizarse tantas veces como sea necesario con un mnimo de dos
veces al da.
Los basureros deben usarse con bolsas plsticas, ser lavados y desinfectados
permanentemente. El lugar de acumulacin de basura debe estar alejado del
kiosco y mantener los receptculos con tapa en forma permanente.
Una vez terminada la jornada de atencin debe limpiarse con detencin el recinto
sin dejar desechos para da siguiente y cuidando el almacenamiento de los
alimentos del ataque de roedores, otros animales o insectos.
Es necesario inspeccionar regularmente (a lo menos dos veces por semana) la
zona circundante del kiosco para identificar posibles plagas (hormigas, moscas,
ratones).
3.7 De la responsabilidad
La manipulacin de los alimentos y la verificacin de su estado de vencimiento,
ser de exclusiva responsabilidad de la persona que se adjudic la concesin,
por tanto, se libera de toda responsabilidad a la Direccin del Colegio.
3.8 De la fiscalizacin
La fiscalizacin del adecuado funcionamiento del kiosco, ser efectuada en
forma externa por la Autoridad Sanitaria, y en forma interna por la Direccin del
Establecimiento. Estas visitas de fiscalizacin tendrn lugar sistemticamente y
sin previo aviso.
Adems, la fiscalizacin deber registrarse en un cuaderno de acta de
supervisin que deber mantener el concesionario para que quede registro. A
este cuaderno tendr acceso y podr realizar las fiscalizaciones, personal de
Salud, como personal de la Direccin.
El costo de agua y electricidad est incluido en las rentas. Sin embargo, si el
Concesionario est malgastando y/o haciendo uso indebido de estos servicios,
se cobrar adicionalmente el costo de los mismos, lo que quedar a criterio del
Director del Establecimiento.
CAPITULO IV: PAGO, GARANTA y COBRANZA DEL SERVICIO.
El pago mnimo mensual a ofertar es el de S/. 450.00 soles y corresponde al
valor referencial de las rentas del ao 2016. Se considera el pago mensual
durante el periodo lectivo de cada ao, esto es, entre los meses de marzo y
diciembre (10 meses). El pago del mes de julio ser por el 50% del valor mensual
ofertado.
Multas: El pago de las rentas deber realizarse en la Tesorera del Colegio
dentro de los cinco primeros das de cada mes. El no cumplimiento de este pago
ser de una multa de 1 % del valor de la renta. Este pago va directamente a
Direccin.
Al momento de celebrar el contrato, el concesionario deber garantizar el
cumplimiento de las obligaciones derivadas de este mediante el pago de una
garanta equivalente a un mes de renta, el que se devolver el trmino de la
concesin. La garanta no podr imputarse al pago de rentas adeudadas ni a la
que corresponde al ltimo mes de vigencia del contrato.
 FORMULARIO DE POSTULACIN

I. DATOS PERSONALES DEL SOLICITANTE

NOMBRE COMPLETO : ________________________________________

RUC : _________________
CORREO DE CONTACTO : ______________________________________
DIRECCIN : _________________________________________________
TELFONO : _______________

II. EXPERIENCIA LABORAL (Solo describa las ltimas 5)

AO TRABAJO PERSONA DE REFERENCIA
(Nombre y Telfono)

Si nunca se ha desempeado en un trabajo formal mencione algunos elementos

importantes de sus experiencias de vida que podran colaborar con este empleo.
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
III. PROPUESTA PARA EL SERVICIO (Responda en las lneas a continuacin)

1. Hoy en da el kiosco escolar tiene algunos daos de pintura, propio del tiempo
y de estar situado en un establecimiento escolar. (algunos an tienen el color
de alguna marca) Usted, invertira en pintura para mejorar el aspecto fsico
del kiosco Escolar? Cul sera su plan de Inversin?
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_____________________________________________________________

2. Si tuviera algn problema con alumnos, profesores o apoderados Con quin

conversara el tema y bajo qu condiciones?
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_____________________________________________________________

3. Si contara con espacio suficiente alrededor del kiosco Escolar, el apoyo de la

direccin del colegio y los alumnos del colegio. Qu idea se le ocurre para
entregar un servicio de kiosco ms atractivo y bueno para el colegio? Cul
sera su estrategia de innovacin?
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4. Qu estrategias de marketing para la alimentacin saludable podra

mencionar a continuacin y que ayudara con la estrategia de Colegio
Saludable? (puede adjuntar men diario)
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 ANEXO 1

DECLARACIN JURADA DE LOS DATOS DEL OFERENTE:

Seores
I.E. San Juan Bautista De la Salle
Presente

Yo , .. ,
declaro que la informacin presentada a continuacin es no falta a la verdad en
ningn aspecto.

Nombre Oferente : .

RUC Oferente :

Domicilio del Oferente : .

Telfono fijo y/o celular :

Correo electrnico :

Arequipa, ..de .. del 2017

_____________________
Firma:
Nombre:
DNI:
 ANEXO 2

DECLARACIN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE

LOS REQUERIMIENTOS TCNICOS Y ADMINISTRATIVOS MNIMOS

Seores
I.E. San Juan Bautista De la Salle
Presente.

De nuestra consideracin:

En calidad de OFERENTE, luego de haber examinado los documentos del

proceso de la referencia proporcionados por el Colegio y conocer todas las
condiciones existentes, se ofrece el servicio de Quiosco Escolar 2017 en
conformidad con dichos documentos y de acuerdo con los Requerimientos
Tcnicos y Administrativos requeridos.

En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio con las caractersticas, en

la forma, plazos y condiciones especificados en los Trminos de Referencia; a
continuacin se expresa claramente aspectos entendidos y comprometidos:

Entiendo y acepto las exigencias de:

1. Descripcin del Servicio
2. Funcionamiento del Servicio
3. Normativa de Quiosco Saludable Alimentos Saludables
4. Permiso Sanitario
5. Personal del Quiosco
6. Higiene del Quiosco:
7. Servicio de Electricidad y Agua
8. Atencin y Cobranza de Servicio

Arequipa, . de .., de 2017.

_____________________
Firma:
Nombre:
DNI: