UNIVERSIDAD PRIVADA BOLIVIANA

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

PROYECTO DE INVERSIN PARA LA ELABORACIN INDUSTRIAL DE LA

MERMELADA DE LOCOTO

ESTUDIANTE: Nicole Alexandra Dvila Zehl

Ricardo Gmbule

Raphael Loza

Ivar Bejarano

MATERIA: Preparacin y Evaluacin de Proyectos I

DOCENTE: Ing. Vernica Moreno

COCHABAMBA, 18 Octubre 2016

1. INTRODUCCIN
En la actualidad, el consumo de mermeladas de distintos sabores se a vuelto un
hbito comn en la mayora de los hogares. Esto se debe al exquisito sabor de las
combinaciones que se puede realizar con este. De hecho la mermelada es un
producto de fcil consumo el cual se encuentra accesible a todo pblico. Sin
embargo existen una variedad de sabores limitada y comunes en nuestro Pas, el
cual a la larga da lugar a buscar un producto sustituto que provoca la reduccin
porcentual de consumo de mermelada en nuestra sociedad.
Bajo este entendido se identific una oportunidad de negocio al encontrar una nueva
combinacin de sabores diferente a las mermeladas que ofrece el mercado en la
actualidad. La Fabricacin y comercializacin de Mermelada de Locoto con una
presentacin de distintas cantidades para todo tipo de pblico como ser Familias,
Jvenes - Estudiantes, etc.
Dado que Bolivia es un pas considerado rico en tierras frtiles para la plantacin
exitosa de frutas y verdura, uno de sus productos estrella es el Locoto. Este es
bastante consumido por nuestra sociedad, debido al gusto gastronmico Boliviano.
Al ser el Locoto adquirido en forma de mermelada, este ofrece una nueva versin en
combinaciones y sabores.

2. JUSTIFICACIN

a) rbol de problemas
b) rbol de objetivos

c) Acciones correctivas
Se debe dedicar mayor inversin a la bsqueda e investigacin de nuevas
alternativas para la produccin de mermelada, es necesario experimentar
con nuevos sabores que provengan de frutos autctonos del pas.

Dedicar esfuerzos a que el estudio de mercado sea lo ms concluyente

posible y brinde ms informacin que sea relevante y facilite la toma de
decisiones. Este estudio debe brindar informacin sobre qu puede llevar
a las personas a probar algo nuevo

Hacer campaas para dar a conocer las diferentes opciones que existen
en la preparacin de alimentos, sus beneficios y porque vale la pena
probarlos.
d) Alternativa elegida
Se decide lanzar un producto nuevo al mercado de los acompaamientos
para el desayuno, la mermelada de locoto, se planea realizar todo un
proyecto que determine qu tan factible es producir y comercializar
mermelada de este tipo, que tan posible es que la gente se anime a probar
 e introducirse al mercado para competir con los sabores tradicionales de
las marcas nacionales y de importacin.

3. ALCANCE

Se desea desarrollar el proyecto en la ciudad de Cochabamba debido a su gran

crecimiento cultural y a la relacin que tiene con la gastronoma nacional.

4. ANLISIS DEL ENTORNO

Fortalezas y Oportunidades
La poca industrializacin de recursos en el pas abre un gran panorama sobre
las posibilidades de crear nuevos productos. El principal error que se comete
es comercializar materia prima para diferentes sectores. Exportacin de frutas
y verduras a pases del exterior que se usan para elaborar productos que son
nuevamente importados al pas.
Los pocos productos que se industrializa no se usan en toda su expresin,
mucha materia prima tiene ms de un solo uso y es importante que se
industrialice de diferentes maneras para ampliar las posibilidades del
mercado, siempre hay consumidores para diferentes productos.
El sector del turismo es un gran mercado donde se pueden vender alimentos
a tradicionales a los visitantes de otros pases que buscan nuevas
experiencias, sin embargo la poca industrializacin hace difcil de captar al
mercado ya que en muchos casos se busca ofrecer lo tradicional y nadie se
atreve a innovar.
Es importante una de la amenaza ms significativa es que hay mucha
escasez de la materia prima acompaada de la competencia desleal.
Una de las caractersticas principales de Bolivia consiste en tener la
gastronoma ms representativa de la regin, por lo que las variaciones a
platos nacionales con diferentes aditamentos o en diferentes formatos hacen
un hincapi formidable en el mercado de los alimentos, ms importante an si
se consigue equilibrar lo sano con lo ms representativo de la cocina se logra
un segmento de mercado muy poco alcanzado por la competencia. Por lo que
industrializar alimentos con gran valor nutricional es una necesidad imperiosa
para ser relevante en el mbito de productos alimenticios. Se espera poder
realizar alianzas estratgicas con restaurantes de alta cocina, empresas de
turismo y hoteles para poder comercializar los productos extendiendo la
identidad de la empresa.
Respecto a las oportunidades son las posibilidades de expandir el producto a
ms provincias y de exportar al exterior. En cuanto a lo ms relevante es que
el mercado est crecimiento, lo cual significa que est siendo cada vez ms
demandado y bastante deficiencia de la competencia en la produccin y/o
distribucin del producto.
La empresa necesita darse a conocer en el mbito nacional tanto en el
mercado turstico como en el culinario para poder expandirse a futuro en base
a nuevos productos y a nuevos mercados. Tenemos la fortaleza de buscar
innovacin de productos en base a nuevas formas de alimentacin, nuevos
condimentos y aderezos para la comida boliviana.
 Se necesita tener un constante estudio e investigacin para desarrollar
tecnologas que permitan diversificar de forma ms innovadora la cartera de
productos de la empresa.
Debilidades y Amenazas
Conocimiento inadecuado del mercado: esta debilidad la podemos combatir
con un gran avance de estudio del mercado, en relacin a entrevistas,
encuestas para saber si nuestros consumidores tiene alguna insatisfaccin de
nuestro producto.
Ante la debilidad que el producto es poco conocido en el mercado: se puede
realizar campaas publicitarias tanto en redes sociales como en medios de
publicidad como Televisin, como tambin hacer una constante degustacin
del producto para que el mercado lo demande y pueda conocer que tambin
se puede adaptar algo distinto de lo tradicional
Escasez de materia prima: Es decir que la mermelada salga al mercado
dependiendo de la fruta se encuentre en estacin o como tambin comprar
cmaras de refrigeracin para conservar en meses que no se encuentre en
estacin la materia prima.
Tomando en cuenta el mbito en la competencia desleal: para lo cual se
puede combatir con un mercado en crecimiento; ya que de esta manera se
mostrara buenas ofertas a los pblicos o los futuros demandantes.

5. ESTUDIO DEL MERCADO

a. Mercado Competidor
En cochabamba se comercializan mermeladas de industria nacional e internacional.
Las mermeladas nacionales se caracterizan por utilizar frutos tradicionales para
competir en el mercado. Algunas de estas empresas nacionales utilizan frutos tpicos
de la regin para constituir factores de diferenciacin en comparacin con la
competencia. Tambin tienen una gran competitividad en cuanto a los precios de
venta siendo la ms barata la mermelada de las Industrias Del Valle con un precio
de 8 Bs por su presentacin de 350 gramos.
Las mermeladas de industrias internacionales compiten con mermeladas ms
elaboradas que las nacionales, aqu se muestran sabores diferentes como ser pia,
arndanos, frambuesas, kiwi y naranja. Estas tienen precios ms elevados que las
mermeladas nacionales que varan entre los 20 y los 40 Bs en presentaciones que
van desde los 300 hasta los 495 gramos. Existen mermeladas de industrias
internacionales que tienen la caracterstica de estar elaboradas con productos
diferentes como ser esprragos, tomate y pimientos que tienen una similitud con
nuestro producto al ser materias primas no muy comunes en la elaboracin de
mermeladas, sin embargo sus precios rondan los 50 Bs por presentaciones de 200
gramos.

b. Mercado Distribuidor
Se planea utilizar canales de distribucin donde los principales integrantes sean
supermercados y micromercados que sean quienes entregan el producto al
consumidor. Los supermercados son grandes centros de distribucin donde se
exhiben las marcas de la competencia, suelen funcionar mediante contratos de
compra a crdito donde se entrega producto para tres meses y se recibe el pago al
momento de realizar una nueva entrega. Los supermercados van a requerir 600
unidades de la mermelada en su presentacin de 500 gramos y requerirn 1200
unidades en su presentacin de 250 gramos por cada supermercado existente.
Actualmente hay 5 supermercados (2 IC Norte ubicados en la Av. Melchor Perez
Esquina Dorbigny y en la Av. America y Pando, 3 Hipermaxis ubicados en la Av.
Blanco Galindo, Av Juan de la Rosa y en el Prado de Cochabamba).
Los micromercados identificados realizan pedidos al mes que pagan al contado, en
el contrato se comprometen a comprar 250 unidades de la presentacin de 500
gramos y 300 unidades de la presentacin de 250 gramos. Se han identificado 10
micromercados que actuarn como distribuidores del producto. A todos los
distribuidores se les ofrecer descuento por compra de cajas (una caja contiene 10
unidades de la presentacin de 500g o de 250g)..

c. Mercado Consumidor
Se realiz 100 Encuestas a distintos tipos de personas, tanto jvenes como padres
de familia en distintos sectores de la ciudad para obtener un resultado sobre el
comportamiento de las personas en su consumo de productos de este tipo.

El 89% de las personas consume mermelada en sus casas, esto indica que un
elevado porcentaje tiene la costumbre de comprar esta clase de producto y que es
de gran aceptacin en el mercado familiar..
El 76% de los encuestados tienen una frecuencia de compra semanal, esto indica
que el producto mermelada en su mayora se compra seguido.

La mayora de las personas encuestadas consumen de preferencia envases de

mermelada de menor tamao en este caso de 250 gr.
Dado que los consumidores tienen una mayor preferencia a consumir la
presentacin de 250 gramos, podemos observar en la grfica que en promedio la
mayora de personas encuestadas estn dispuestas a pagar entre 9 y 12 Bs por esta
presentacin.

La Mermelada que se fabrica de forma Industrial es tiene una ligera preferencia a la

que es producida de forma artesanal debido a la consistencia que posee y por el
tiempo de duracin.
 Se puede observar que el producto Mermelada es preferentemente comprado en
supermercados a diferencia de los otros dos puestos de adquisicin del producto.

El 35% de los degustadores calificaron la calidad como prioridad del producto para
ser comprado un 12% de las mismas no se fijan mucho en el precio para la seleccin
de la mermelada a comprar.
 El 61% de los degustadores estn dispuestos y motivados ante la propuesta de
probar o consumir un nuevo sabor de la mermelada. Podemos considerar este
porcentaje como elevado dado la curiosidad de la poblacin encuestada.

La respuesta de los clientes ante la degustacin de la mermelada de Locoto fue de

calificacin muy buena en su mayora. Sin embargo un porcentaje menor del 18%
calific al producto como malo, el cual da lugar a un pequeo riesgo en el
lanzamiento del producto.

La respuesta tras las degustaciones a los clientes puede observarse como exitosa
en la grfica, dado que el 79% de las personas encuestadas estn dispuestas a
comprar y por tanto consumir este nuevo sabor de Mermelada.

d. Estrategia Comercial

Descripcin del producto:

El producto es un frasco de vidrio que contiene mermelada preparada con locotos
frescos, azcar y especias para poder competir con los productos tradicionales de la
competencia. Constituye una alternativa nueva a las mermeladas tradicionales con
el factor diferenciador de utilizar una materia prima tradicional de Bolivia, muy
conocida en Cochabamba. El producto no solo puede ser utilizado en el desayuno o
la hora del t, sino tambin ser una alternativa para la gastronoma nacional. Esto
ltimo se constituir en un objetivo despus de obtener un crecimiento en el
mercado considerable.

La mermelada de Locoto PICANTITO, ofrece a la poblacin Cochabambina su

exquisito sabor por medio de la combinacin del dulce y el picante. Tiene a
disposicin 2 tipos de envases de 500 gr para grandes consumos como familias y de
250 gr para personas que viven solas o consumen en cantidades menores este
producto. Adems ambas presentaciones son distribuidas en cajas de a 24 unidades
a empresas como supermercados, kioscos y otros puntos de venta o compra al por
mayor. Esta Mermelada nica es elaborada por los siguientes ingredientes:
Locoto
Azcar
Canela
Clavo de olor
Agua

*Frascos para mermelada

 *Etiqueta del Producto

Descripcin del Consumidor:

Consiste en toda la gente presente en el mercado de la mermelada en la ciudad de
Cochabamba, las personas buscan un cambio en el sabor de los productos que
consumen y estn dispuestos a probar nuevas opciones, sin embargo se limitan a su
presupuesto mensual para estos fines ya que la venta de mermelada es muy
deseada actualmente debido a sus ventajas sobre otros productos substitutos
(mantequilla, dulce de leche) esto por tener un carcter ms natural.

Se planea enfocar el producto (segn el estudio de mercado) a los grupos de

familias que tienen ingresos medio-altos ya que son el mayor grupo dispuesto a
pagar por nuestro producto, adems de quienes tienden a pagar ms de Bs 12 por el
producto. Adems que debido a la preferencia por la compra es en los
supermercados se espera que exista una gran demanda por parte de los
consumidores. Si bien los consumidores buscan el producto para acompaar en el
desayuno, se va a incentivar a los clientes que prueben la mermelada de locoto en
recetas de pastelera y gastronoma.

Mix de Marketing
Producto
Como se explic previamente, el producto consiste en frascos de mermelada de
locoto que buscan satisfacer el deseo de los consumidores de tener nuevos sabores
en el mercado que cumplan con parmetros de calidad que solamente la mermelada
producida industrialmente puede ofrecer.

Precio
La mermelada se entregar a los distribuidores segn los siguientes precios.

PRESENTACIN PRECIO UNITARIO

250 gr 6 Bs
 500 gr 10 Bs

Para poder convencer a los distribuidores se les ofrecern descuentos basado en la

cantidad de producto que vayan a comprar de la empresa.

CAJAS DESCUENTO

(250 gr) mayor a 50 5%

(500 gr) mayor a 25 10%

Se espera que los supermercados vendan la presentacin de 250 gramos a Bs 8 y la
presentacin de 500 gramos a Bs. 12. Mientras que los micromercados vendern las
presentaciones en Bs 9.50 y Bs 13 respectivamente. Si bien esto puede afectar al
segmento consumidor, se espera poder compensar con la calidad del producto y el
concepto innovador, adems de expandir los mercados a los grupos

Plaza
La plaza o distribucin se realizar en base a la venta de varias unidades de
mermelada a distribuidores grandes como supermercados y a distribuidores ms
pequeos como micromercados, para vender en supermercados se espera un
contrato por parte de los supermercados (porque ellos tienen mayor poder de
negociacin) donde se estipula convencionalmente recibir un encargo del producto
durante tres meses y recibir el pago al final del tercer mes.
En los micromercados se entrega al mes el producto y se recibe el pago al ms.
Para mover el producto se utilizarn vehculos propios de la empresa que partan
desde la planta y hagan un recorrido para abastecer a los distribuidores.

Promocin
Para promocionar el producto se entregarn muestras gratis en los supermercados
(5 frascos de producto al mes con la compra de 2 paquetes de galletas para la
degustacin). Adems se elaborarn y distribuirn panfletos y afiches para dar a
conocer el producto, sus propiedades y ventajas sobre otros productos, adems de
ofrecer posibles opciones de cocina para los ms interesados. Esta distribucin
tambin se realizar en los supermercados e hipermercados.
Se realizaron encuestas (ver Anexo 1) para el estudio del mercado.

Plan de Ventas

El plan de ventas se elabor con respecto a los supermercados y micromercados en

los cuales se vender el producto. El incremento de ventas anualmente es del 5 %.

6. ESTUDIO TCNICO
 a) Proceso Productivo

b) Identificacin de Recursos

Planilla de Trabajadores
Para poder cumplir con las actividades necesarias en el proyecto se han definido los
siguientes recursos humanos que servirn para trabajar en el manejo administrativo del
proyecto y trabajar en los procesos de produccin y comercializacin de los productos.
Descripcin Cantidad

Jefes de Proyecto 4

Jefe de Produccin 1

Jefe de Marketing 1

Jefe de Finanzas 1

Operarios y obreros de produccin 8

Contadores para finanzas 2

Encargados de Comercializacin 2

Planilla de Maquinaria
La maquinaria necesaria para los procesos productivos se detalla a continuacin
especificando el consumo elctrico de cada mquina y la capacidad individual que tiene
cada una.
La cantidad de mquinas de cada tipo se calcula en base a un estudio de capacidades
suponiendo que el proceso trabaj en base a la menor capacidad posible y con cul
combinacin es posible cumplir con el plan de produccin anual.

Nombre Cantidad Consumo de Capacidad Costo

energa Individual en un
turno de 8 hrs

Molino 1 400 wh 4800 Kg Bs 20.880,00

Industrial

Cocedor 1 500 wh 5440 Kg Bs 17.400,00

continuo

Mezcladora 1 400 wh 4000 Kg Bs 34.800,00

Tanque de 1 600 wh 9752.6 Kg Bs 83.520,00

Agitacin

Cambiador de 1 650 wh 3840 Kg Bs 6.960,00

Calor

Envasadora 1 680 wh 5760 Kg Bs 20.880,00

Etiquetadora 1 1.6 Kwh 240.000 Kg (1000 Bs 65.417,04

unidades
envasadas al
minuto)

Marmita 2 750 wh 11.200 Kg Bs 38.976,00

Tanque de 1 ------------------ 16.000 Kg Bs 13.920,00

Lavado -------------

TOTAL Bs 302.753,04

La capacidad mnima que se tiene es de 998.400 Kg de mermelada al ao, esto se logra

con una unidad de cada mquina excepto de la marmita la cual es necesario tener 2 para
diferentes partes del proceso. Con esta capacidad se cumple con la demanda anual
esperada para los primeros 5 aos.
Planilla Equipo y herramientas
Para ayudar con las actividades necesarias para el desarrollo del proyecto se han
identificado los siguientes tems de equipo y herramientas necesarias.

Item Cantidad Descripcin Costo

Montacargas 2 Utilizados para transportar Bs 5.568

paquetes de materia prima o
producto terminado.

Balanza 1 Utilizada para controlar el Bs 1.740

Industrial peso de las materias primas y
del producto terminado y
cuantificar posibles prdidas

Tamizadora 1 Utilizada para separar Bs 2.436

sustancias slidas de los
procesos intermedios que
puedan considerarse como
contaminantes para el
producto terminado

TOTAL Bs 9.744
c) Programa de Produccin
Para la elaboracin del plan de produccin de la industria de mermelada se consider un
3% de mermas en la produccin y parte como forma de promocionar el producto .

d) Balance de masa
Para 250 grs
Para 500 grs
e)Estudio de Proveedores

Las principales materias primas que se van a requerir son los locotos, azcar, clavo
de olor y ramas de canela para producir la mermelada. Esta ser envasada en
frascos de vidrio. Para mantener la calidad y consistencia de la mermelada se
utilizar Pectina y para aumentar el tiempo de almacenamiento se utilizar cido
Benzoico.
Para obtener los ingredientes (locoto, especias y limn) se considera principalmente
dos posibles distribuidores:

Mercado Campesino: Constituye el principal medio de los agricultores para

vender directamente sus productos directamente al consumidor, suelen
tener grandes cantidades reparadas para vender a sus clientes, se realizara
la compra de la materia prima una vez al mes de las cantidades necesarias
para la produccin en base a la demanda del producto. Se paga en efectivo
en el instante que se realiza la compra. Puede existir un 10% de merma
debido a que los agricultores venden todos sus productos sin discriminar
entre las unidades de mejor o peor calidad. Adems que existira un costo
extra al contratar dos trabajadores que separen los productos que cumplan
con los estndares de calidad.

Producto Costo Unitario

Locoto 5 Bs/Kg

Especias (Clavo y Canela) 110 Bs/Kg

 Limn 30 Bs/Kg

1.2. Supermercados: Es un servicio de venta de productos, tienen la ventaja

de procesar los productos de agricultura (frutas, verduras) para ofrecer mayor
comodidad a sus clientes con productos pelados, cortados y desinfectados.
Tiene la ventaja de tener menor nivel de merma en materia prima ya que
garantiza buena calidad. El pago consistira en un contrato de tipo trimestral
donde se abastece durante ese periodo los productos.

Producto Costo Unitario

Locoto 8 Bs/Kg

Especias (Clavo y Canela) 190 Bs/Kg

Limn 40 Bs/Kg

Para adquirir la Pectina y el cido Benzoico se acudir a instituciones que

comercializan sustancias controladas por peso, la que ofrece mejor precio en
un plan de compras mensual tiene la siguiente estructura de costos.

Producto Costo Unitario

Pectina 750 Bs/Kg

Acido Benzoico 95 Bs/Kg

En cuanto a los envases de vidrio se contactar a una empresa que recibe

pedidos mensuales y cobra 0.6 Bs por unidad.
Plan de Abastecimiento
Cantidad Demandada Anual

Produccin Anual

Plan de Abastecimiento para la Presentacin de 250 grs

Plan de Abastecimiento para la Presentacin de 500 grs

Precio de los Materiales

Costo de los Materiales para 250 grs

Costo de los Materiales para 500 grs

{
e) Distribucin de Planta

Seccin de la Empresa Medidas

Almacn de MP 6*2.5 m2

Cuarto de Calderas 2*2.5 m2

Cafetera 2.5*4 m2

Baos 3*2 m2

Vestidor 3*2 m2

Oficina Jefe de Planta 2*3 m2

Almacn Prod. Terminado 6*2.5 m2

rea de Produccin (6*10.5)-(2*2.5)-(2*3)-(2.5*4) m2 = 42 m2

rea Total del Terreno 15*20.5 m2

f) Localizacin y tamao

Disponibilidad y alquiler de la Industria

Dado que se quiere realizar el levantamiento de una nueva planta industrial en la cual se
elaboran mermeladas de Locoto, se deben tomar en cuenta algunos criterios en base al
entorno.
Lo que se busca es una Zona Industrial, cerca de alguna carretera donde la incidencia de
bloqueos sea mnima, esto para la facilidad de adquisicin de materia prima y distribucin
de producto. Por otro lado uno de los factores primordiales a considerar es el alquiler del
terreno y que se tenga acceso a servicios bsicos entre otros.

Una vez identificados los criterios para la seleccin de localizacin se utiliz el mtodo
Cualitativos Por Puntos, el cual mediante la asignacin de pesos a los criterios permite
obtener una ponderacin de las distintas alternativas o sectores en los cuales se puede
implementar el proyecto.

Para esto se analiz 3 sectores industriales en la ciudad de Cochabamba, en los cuales se

obtuvo los siguientes resultados:

El sector de mayor ponderacin total es el ms conveniente para la implementacin del

proyecto.
Dado que la localizacin Sacaba tiene las mayores puntuaciones a diferencia de los otros
dos, es la ms conveniente a construir.
7. Estudio organizacional y legal
Organigrama

Funciones del Personal de la Empresa

Gerente General
Encargado de las decisiones y actividades crticas y fundamentales para la empresa.
Es el contacto con los proveedores y la compra de materia prim. Organiza y asigna
los recursos hacia las distintas reas de la empresa, entre estos est la compra de
insumos y otros requerimientos. Acta como representante legal de la empresa.
Jefe de Produccin
Es el encargado de la produccin del producto final. Dirige y supervisa la produccin
y el trato con la maquinaria. Realiza la gestin de pedidos a proveedores y revisa los
contratos con los mismos. Se encarga que la materia prima sea procesada de forma
correcta y eficiente. Realiza un seguimiento profundo sobre la cantidad producida en
distintas temporadas de tiempo
Jefe de Comercializacin
Tiene como funciones principales conseguir puntos de publicidad clave para la
exposicin comercial y venta del producto. Realiza investigaciones de mercado y
analiza los puntos clave para el xito de la venta del producto mediante la
presentacin e imagen del mismo. Supervisa lidera y organiza las acciones y tareas
del equipo de publicidad. Coordina y clasifica las ideas y propuestas de
comercializacin del producto.
Jefe de Finanzas
Se encarga de la parte contable en la industria. Entre sus funciones principales
estn la elaboracin y ejecucin de la coordinacin presupuestaria con las distintas
reas de la empresa.
 Entre sus responsabilidades est la preparacin y elaboracin de los estados
financieros los cuales son comunicados con la gerencia general para la evaluacin
contable de la empresa
Operarios de produccin
Encargados de la supervisin y control de la maquinaria de trabajo para la
elaboracin de la mermelada.
Por otro lado tambin se encarga de conducir la materia prima por la ruta de
produccin indica y del embalaje para la presentacin final.
Operarios de Comercializacin
Contacto directo con los lugares de distribucin del producto, encargado del manejo
de almacn de producto terminado.
Contador
Encargado de procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por
concepto de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante el registro numrico de
la contabilizacin de cada una de las operaciones, as como la actualizacin de los
soportes adecuados para cada caso, a fin de llevar el control sobre las distintas
partidas que constituyen el movimiento contable y que dan lugar a los balances y
dems reportes financieros. Llevar mensualmente los libros generales de Compras y
Ventas, mediante el registro de facturas emitidas y recibidas a fin de realizar la
declaracin de IVA.

Aspectos legales (de aqu sacan inv. Intangibles)

8. Estudio financiero
Cuadro de inversiones
El capital de trabajo se calcula tomando en cuenta que las actividades para empezar
a comercializar en el ao 1 comienzan a mediados del ao 0. Por lo que se toma un
tiempo de desfase de 6 meses.
Cuadro de costos
Cuadro de ingresos

Ventas Cantidad Precio

250 grs 9.000,00 6

500 grs 5.500,00 10

Presentaci Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
n

250 grs 54.000,00 59.400,00 65.340,00 71.874,00 79.061,40

500 grs 55.000,00 60.500,00 66.550,00 73.205,00 80.525,50

Total 109.000,00 119.900,00 131.890,00 145.079,00 159.586,90

Flujo de caja
Se calcula el valor de desecho en base a la vida til de los activos fijos y se toma en
cuenta la posibilidad de ponerlos a disposicin de venta una vez acabados los 5
aos de proyeccin. Se incluye inversiones en los aos 4 y 5 debido a la necesidad
de renovar activos para las siguientes gestiones.
9. Planificacin de la etapa de inversin
Gantt y Calendario de inversiones
10. Conclusiones
Sobre el flujo de caja, es importante notar que el flujo final es negativo los primeros aos,
esto se debe a que la demanda pronosticada es muy pequea para poder cubrir con los
costos de operacin, administracin y comercializacin. Tan bien se piensa que es
necesario reducir ciertos costos, en lo posible buscar proveedores que ofrezcan mejores
precios, reducir o recortar personal de trabajo y enfocarnos en inversiones menos costosas
para poder sostener el proyecto. Finalmente incurrir en estudios ms profundos sobre el
comportamiento del mercado.
 ANEXOS

Formato de Encuesta

ENCUESTA A CLIENTES DEGUSTADORES DE MERMELADA

Encierre con un crculo su respuesta

1.- Consume usted o alguien en su casa mermelada?

Si No

2.- Con qu Frecuencia compra mermelada?

Semanal Mensual Anual

3.- Qu envase de mermelada en promedio compra de preferencia

250 gr 500 gr

4.- Cunto est dispuesto a gastar en un tarro de mermelada de

250gr?

De 5 a 8 De 9 a 12 De 12 a 16

5.- Qu Tipo De mermelada prefiere?

Artesanal Industrial

6.- Dnde Compra su Mermelada de preferencia?

 Supermercados Mercado 25 de Mayo Cancha

7 En cul de los siguientes conceptos es te fijas para la seleccin de

la mermelada?

Calidad Sabor Presentacin Precio

8.- Le motivara comprar una nueva mermelada de nuevo sabor?

Si No

9.- Cmo calificaras la mermelada de locoto degustada?

Muy Buena Buena Regular Mala

10.- Comprara usted mermelada con sabor a locoto?

Si No

GRACIAS