PLANO DE ENSINO

1. DADOS DE IDENTIFICAO
Instituio: Universidade Alto Vale do Rio do Peixe
Curso: Agronomia
Professores: Siegfried Mueller simueller@epagri.sc.gov.br
Perodo/ Fase: 5 Semestre: 1 Ano: 2011
Disciplina: Olericultura I Carga Horria: 72 horas/aula

2. EMENTA
Introduo Olericultura. Importncia nutricional, social e econmica das hortalias. O
universo da olericultura e sua classificao. Os fatores climticos, o solo, a nutrio e a
adubao. Propagao e implantao da cultura. Tratamentos de sementes de
hortalias. A irrigao na olericultura. O mercado e a comercializao de hortalias. O
cultivo em ambiente protegido. A olericultura como agronegcios. Plantas ornamentais
Conceitos, paisagismo e jardinagem. Plantas medicinais - conhecimentos sobre a
histria, a identificao, os cuidados no uso, as formas de preparo, os princpios ativos,
o cultivo, os tratos culturais e o processo de colheita. Tpicos de algumas plantas
Medicinais de Interesse e potencial de cultivo regional. Plantas Aromticas e
condimentares: Origem, histria, uso, cultivo. Rotao de culturas. Produo orgnica
de hortalias.

3. OBJETIVO GERAL DA DISCIPLINA

Familiarizar os acadmicos com as tcnicas culturais recentes recomendadas para as
diferentes hortalias; Desenvolver o esprito crtico dos acadmicos e a sua capacidade
de anlise e sntese, fazendo com que eles integrem os conhecimentos adquiridos
previamente em outras disciplinas do curso de Engenharia de Horticultura com as
culturas especficas do universo de hortalias.

4. OBJETIVOS ESPECFICOS DA DISCIPLINA

Enfocar a olericultura comercial tal como praticada nas diversas condies agro-
ecolgicas do Brasil; 2) Fornecer aos acadmicos embasamentos de fisiologia
vegetal que os permita compreender as razes das diferentes prticas culturais
adotadas para cada cultura.
Estimular o desenvolvimento conhecimentos levando em considerao a realidade
da agricultura atual e vislumbrando a olericultura do futuro;
Possibilitar a identificao de conhecimentos sistematizados, de modo a
desenvolver uma compreenso crtica do pensamento administrativo da olericultura
como agronegcios.

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5. RELAES INTERDISCIPLINARES
Botnica; classificao e fisiologia das plantas;
Bioqumica molculas e clulas;
Agroclimatologia influncia dos fatores climticos;
Gentica interao gentica x ambiente;
Fertilidade do solo e fertilizantes o solo e os nutrientes; a extrao de
nutrientes; o papel dos nutrientes para as hortalias;
Ecologia e gesto ambiental - Compatibilizao da explorao meio
ambiente-olerricultura, insero do meio ambiente no planejamento
econmico;
Fitopatologia II controle das doenas fitopatolgicas;
Entomologia II controle dos insetos-praga

6. HABILIDADES REQUERIDAS E COMPORTAMENTO ESPERADO

A capacidade de criar: a) solues com flexibilidade, adaptabilidade e com
inovao; b) de selecionar estratgias tcnicas adequadas no cultivo de hortalias
visando a atender o uso das boas prticas agrcolas.

7. CONTEDO PROGRAMTICO
1. Introduo olericultura
O campo da olericultura;
As caractersticas e os tipos do cultivo de hortalias;
Os rumos da olericultura brasileira.

2. O universo e as classificaes das espcies hortalias

2.1 Classificaes: popular/tcnica e botnica das hortalias;
2.2 Variedade Botnica e Cultivar.
3. Os fatores climticos:
3.1 Ambiente, gentipo e fentipo;
3.2 Influncias da temperatura e da luz e da umidade sobre as hortalias;

4. Solo, nutrio e adubao

4.1 O solo e os nutrientes;
4.2 Extrao e exportao de nutrientes;
4.3 O papel dos nutrientes essenciais;
4.4 Adubao mineral e orgnica;
4.5 Fertirrigao.

5. Propagao e implantao de hortalias

5.1 Propagao sexuada e assexuada;
5.2 Escolha da cultivar;
5.3 Tratamento de sementes;
5.4 Produo de mudas;
5.5 Transplante de mudas e semeadura direta;
5.6 Biotecnologia limpeza de vrus.

6. Irrigao das hortalias

6.1 Noes bsicas;
6.2 Mtodos de irrigao.

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7. Controle fitossanitrio
7.1 O problema da fitossanidade;
7.2 Controle de doenas fitopatolgicas;
7.3 Controle dos insetos praga;
7.4 Controle de plantas daninhas;
7.5 Cuidados na pulverizao com agrotxicos.

8. A sutil arte da comercializao

8.1 O sistema de comercializao de hortalias;
8.2 As funes e os agentes de comercializao;
8.3 Formao de preos de comercializao;
8.4 Flutuao sazonal dos preos;
8.5 Padronizao, classificao e embalagem do produto colhido;
8.6 Associativismo e suas formas.

9. Olericultura como agronegcio

9.1 Os fatores bsicos de produo;
9.2 Custo de produo e anlise econmica;
9.3 Planejamento da explorao.

10. Cultivo em ambiente protegido

10.1 Introduo;
10.2 Agrofilmes;
10.3 Modelos de construes;
10.4 Instalao e manejo.

11. Produo orgnica de hortalias

11.1 Introduo e conceitos;
11.2 Evoluo;
11.3 Mercado;
11.4 Dificuldades e oportunidades para produtos orgnicos;
11.5 Como se tornar um produtor de hortalias orgnicas?

12. Rotao de culturas

12.1 Conceitos;
12.2 Antecedentes;
12.3 Princpios bsicos;
12.4 Vantagens e desvantagens;
12.5 Efeitos sobre o desequilbrio nutricional;
12.6 Controle de doenas de plantas, insetos praga e plantas daninhas
controladas pela rotao de culturas;
12.7 Planejamento de esquemas de rotao de cultura.

13. Plantas medicinais

13.1 Histrico, a identificao de plantas medicinais;
13.2 Os cuidados no uso, as formas de preparo, os princpios ativos;
13.3 Os tratos culturais e o processo de colheita;
13.4 Tpicos de algumas plantas Medicinais de Interesse e potencial de cultivo
regional;
13.5 Plantas aromticas e condimentares histrico, cultivo e uso.

14. Administrao Por Objetivos APO

14.1 Trabalhos de pesquisa em livros e internet para posterior

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 apresentao em sala de aula;
14.2 Aula prtica na Epagri e/ou produtor de hortalias.

8. ESTRATGIAS DE ENSINO
A exposio do contedo ocorrer por meio de atividades que facilitem e estimulem a
aprendizagem. Buscar-se- interao constante com os alunos. Atividades propostas:
Anlise e interpretao de textos e artigos;
Aulas expositivas;
Experincias vivenciais;
Visitas tcnicas;
Estudos de Casos;
Trabalhos em grupos.

9. SISTEMA DE AVALIAO

A verificao do rendimento pessoal compreender para fins de aprovao o

disposto na Resoluo CONSUN N 13, que prev especificamente em seu art. 6, que
o aluno que obtiver na disciplina mdia igual ou superior a seis durante o perodo letivo
e assiduidade no inferior a 75% ser considerado aprovado.

No decorrer do semestre, os alunos tero trs momentos para que os

conhecimentos adquiridos possam ser analisados (M1, M2 e M3). Esta anlise de
aprendizagem ser feita em grupo e de forma individual, com pesos diferenciados,
conforme especificao a seguir:

Assim a verificao se dar da seguinte forma: a constatao de pelo menos 75%

de freqncia nas atividades em sala de aula e no aproveitamento de trs mdias
parciais (M1, M2 e M3), conforme dispe a referida Resoluo, nos seguintes termos:

1 Mdia M1:
- Prova de conhecimento parcial, individual, sem consulta, = Peso 33%

2 Mdia M2:
- Prova de conhecimento parcial, individual, com ou sem consulta = Peso 33%

3 Mdia M3:
- Mdia das notas dos trabalhos em grupo, das apresentaes individuais de
trabalhos, e de relatrios = Peso 33%

Observaes Importantes:
As anlises de aprendizagem individuais (provas) sero escritas, constitudas de
questes discursivas e assertivas ou negativas, e aplicadas em data previamente
marcada;
O acadmico que se ausentar no dia da realizao da prova s ter direito prova
substitutiva mediante processo administrativo devidamente protocolado e autorizado
pela Secretaria do Acadmico;
Os trabalhos devem ser entregues em sala de aula e ou por e-mail.

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10. BIBLIOGRAFIA

10.1 BIBLIOGRAFIA BSICA

FILGUERA, F. A. R., Novo manual de olericultura: agrotecnologia moderna na Produo e

comercializao de hortalias. Viosa, Ed. UFV, 2000.

Martins, R.E.; Castro, D.M. de; Castellani, D.C.; Dias J.E. Plantas medicinais:
Universidade Federal de Viosa, MG, 2000; 220p.

Olericultura: teoria e prtica. Ed. Paulo Csar Rezende de Campos Viosa, MG. 2005.
486p.

10.2 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

EDITORA TRS LTDA. Enciclopdia das plantas que curam a natureza a servio de sua sade.
Tomo 2. So Paulo. (s.d.).

CAMARGO, L.S., As hortalias e seu cultivo. 2 ed. Revista aumentada. Campinas: Fundao
Cargill, 1984. 448 p.

CHAVES, L.H.G. Nutrio e adubao de tubrculos. Campinas: Fundao Cargill, 1985.

CHITARRA, M.I.F., Ps-colheita de frutos e hortalias: Fisiologia e manuseio. Lavras: ESAL/FAEPE
1990.

CORRA JNIOR, C.; MING, L.C.; SCHEFFER,M.C. Cultivo de plantas medicinais, condimentares
e aromticas. Curitiba, EMATER. 1991. 162p.

EDITORA TRS LTDA. Enciclopdia das plantas que curam a natureza a servio de sua sade.
Tomo 1. So Paulo. (s.d.). 500p.

FERREIRA, M.E., CASTELLANE, P.D., CRUZ, M.C.P. (eds). Nutrio e Adubao de Hortalias.
Piracicaba. Assoc. Brasileira para Pesquisa da Potassa e do Fosfato POTAFOS, 1993. 487p.

FRANCO, I.J. Ervas & Plantas medicinais A medicina dos simples. Erexim. Ed. IMPRIMAX. (s.d.)
177p.

INSTITUTO CEPA/SC. Sntese Anual da Agricultura de Santa Catarina. 2000. Florianpolis.

JAKOBS, B.E.M. Ervas: como cultivar e utilizar com sucesso/ BETTI E.M. JAKOBS. So Paulo:
NOBEL, 1995. 215p.

LORENZI, H. Plantas daninhas do Brasil: terrestres, aquticas, parasitas, txicas e medicinais.

2.ed. Nova Odessa, Plantarum.1991. 440p.

LORENZI, H. Plantas daninhas do Brasil. Nova Odessa, SP. H. LORENZI, 1982. 425p.

MARQUES, L.F. Plantas medicinais, caracterizao e cultivo. Florianpolis: MARTINS, E.R.;

CASTRO, D.M. de; CASTELLANI, D.C.; DIAS, J.E. Plantas medicinais/ Ernane Ronie Martins ...
Viosa: UFV, 2000. 220p.

MICHALAK, E., Irm. Apontamentos fitoterpicos da irm Eva Michalak. Florianpolis: EPAGRI,
1997. 94p.

MINANI, K., Produo de mudas de alta qualidade em horticultura. So Paulo: T.A. Queiroz, Editor

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LTDA. Rua Joaquim Floriano, 733, 9 andar, 04534-904, So Paulo, SP.

SEABROOK, P., Manual prtico e completo de horticultura. So Paulo, Ed. Melhoramentos, 1982.
120 p.

SONNENBERG, P.E., Olericultura Especial. 1 parte. 7 Ed. Goinia: Univ. Federal de Gois, Escola
de Agronomia, 1998. 184 p.

SILVA JNIOR, A.A.; VIZZOTTO,V.J.; GIORGI, E.; MACEDO, S.G.; MATTOS, J.K. de A. Plantas
Medicinais: Aspectos agronmicos. Braslia. Ed. Do Autor. 1996. 51p.
GUIA DAS FLORES. Editora Abril, 1990. 142p. So Paulo.

PLANTAS ANUAIS E BIANUAIS. JB indstrias grficas SA, 1987. 172p. Rio de Janeiro.

DICIONRIO DE PLANTAS E FLORES. Editora Europa, 1990. 80p. So Paulo.

JARDIM E JARDINAGEM. EMBRAPA, 1994. 56p. Braslia-DF.

MANUAL GLOBO DE JARDINAGEM. Editora Globo, 320p em 05 volumes. Rio de Janeiro.

MANUAIS ESPECIAIS STIOS & JARDINS (hoje revista natureza). Orqudeas, Bonsai,
Samambaias, Violetas, 430 Dicas, Floreiras. Editora Europa, 1992. So Paulo.

TUDO VERDE. Guia das Plantas e Flores. Bianchini, F. e Pntano Azzura C., Ed. Melhoramentos,
1993. 135p. So Paulo.

ENCICLOPDIA EM CD-ROM. 1001 Plantas & Flores. Editora Europa. So Paulo. Edio Especial.

COMO MONTAR UMA FLORICULTURA. Ed. SEBRAE, 29p. 1996, Braslia-DF.

PLANTAS DE INTERIOR. Herwig, Rob. Editorial Blume, 192p. 1972 em espanhol.

PLANTAS DE INTERIOR. Blume, Herman. Editorial Blume, 107p. Em espanhol.

REVISTA NATUREZA. Ed. Europa.

REVISTA PAISAGISMO & JARDINAGEM. www.casadois.com.br revista flor in Para floriculturas.

Holambra.

LIVROS DE PAISAGISMO. Burle Max.