INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

BIOTECNOLOGA ANIMAL

INTEGRANTES: Mario Arboleda

Lissette Boada
Michell Medina
Fernanda Prez
FECHA: 24 de enero del 2017
NRC: 1682

INFORME VISITA A LA HACIENDA GUALILAGUA DE LASSO

OBJETIVOS
INTRODUCCIN
La Hacienda Gualilagua de Lasso es una empresa dedicada a la
produccin de leche, ubicada a 20 km de la ciudad de Quito, la cual
destina su producto a la compaa Nestl. La hacienda est dirigida
desde 1087 por el Ingeniero Carlos Francisco Uribe Santamara, y se
localiza a en la va a Santo Domingo. La Hacienda se encuentra a 2850
m.s.n.m y tiene una extensin de aproximadamente 300 hectreas y
puede llegar a tener una temperatura de 2 o bajo cero por lo que pueden
tener temporadas malas con bajas producciones de leche. Adems del
Ingeniero Carlos Uribe, la persona encargada de llevar la administracin
en la hacienda es el Doctor Jaime Caiza, el cual hace sus labores de
Mdico-Veterinario y Administrados. sta es una empresa que ha pasado
de generacin en generacin por herencia de la familia Uribe lo cual
evita la constitucin de un capital social. La produccin de leche es
enviada directamente a la empresa Nestl ubicada en el cantn
Cayambe a travs de un tanquero enviado por esta empresa (Prez,
2014).
 Figura No.1: Transporte de Leche a Nestl
Fuente: Prez, 2014.
En los ltimos 15 aos ha manejado la recoleccin de leche por medio
de su ordeo mecnico, lo cual ha generado un fuerte impacto de esta
industria en el sector ganadero, ya que al contar con alrededor de 250
cabezas de ganado de las raza Holstein, la ha permitido lograr una alta
produccin diaria siendo hoy en da reconocida por la Asociacin
Holstein Ecuador (Prez, 2014). La produccin de leche es una de las
ms altas de regin pues producen hasta 23 litro de leche por cada vaca
al da.

Foto No1: Hacienda Gualilagua de Lasso. Cuarto de Ordeo

Fotografa Tomada por: Anah Boada

La Hacienda Gualilagua de Lasso tiene una gran participacin dentro del

mercado, va mejorando la eficiencia en tiempos y costos de los
principales procesos llevados a cabo en ella, adems mantiene una
buena imagen de sus clientes y proveedores, respaldada en registros,
diagramas y cuadros que mejoran una eficiencia de administracin
(Prez, 2014).
DESARROLLO

Crianza del ganado

Una becerra o becerro que durante su perodo fetal recibe los niveles
adecuados de oxgeno y nutrientes a travs de la placenta de su madre
llega a pesar hasta 40 kg. Llegado el momento, los mecanismos de
retroalimentacin entre la cra y la madre dan inicio al proceso del parto.
Tras el parto, inician pues, los cuidados del becerro (Yver and Yver,
1965).
El cuidado del becerro inicia an antes de su nacimiento. En los sistemas
lecheros intensivos, semiintensivos o extensivos el secado de la vaca es
importantsimo pues da la oportunidad para desparasitar y vacunar a la
vaca y con ello otorgar una cierta inmunidad al becerro que est por
nacer. Un adecuado programa de alimentacin en esta etapa le da la
oportunidad a la vaca para producir un calostro de buena calidad y con
ello ofrecer mayor proteccin al becerro (Otwinowska-Mindur, Ptak and
Jagusiak, 2016).
La administracin de selenio y vitamina E es tambin recomendable en
esta etapa evitando as la recurrencia de retenciones placentarias y las
deficiencias de esta vitamina.
Los niveles de inmunidad con los que nace un becerro son mnimos por
lo que se haya expuesto a contraer enfermedades e infecciones. La
nica forma en que el becerro puede elevar esos niveles de inmunidad
es a travs de las inmunoglobulinas que contiene el calostro, de ah la
importancia de alimentar al becerro con un calostro de excelente calidad
(en sistemas intensivos donde el becerro no se queda con la vaca) que
pueda cubrir sus necesidades (Otwinowska-Mindur, Ptak and Jagusiak,
2016).
Segn sea el caso para lechera de acuerdo a su sistema se debe
implementar un adecuado programa de salud para proteger al becerro
recin nacido contra las diversas enfermedades a las que se enfrentar.
La Diarrea Viral Bovina, la diarrea por Cripstosporidiosis y problemas
respiratorios son slo algunas de las enfermedades que pueden afectar
al becerro recin nacido (Pons Bofarull, 2010).
En el caso de vacas que presenten la enfermedad de leucosis bovina, la
cual puede ser transmitida de la vaca al ternero, se recomienda alejar a
la cra de la madre y alimentarla con el calostro de una vaca sana.
El becerro recin nacido se debe alojar en unidades limpias, secas y
confortables, adems de que es preferible que sean individuales cuando
sea posible realizarlo de esta manera, pues cuando los becerros recin
nacidos se alojan en grupo existe un mayor riesgo de contraer las
enfermedades por contacto directo (Leva et al., 2011).
Transcurridas varias semanas, se rene a los terneros en grupos
pequeos. Durante toda su adolescencia se alimenta a los terneros con
un sustituto de leche ya que la leche de la vaca es ms valiosa como
mercanca de consumo humano (Leva et al., 2011).
La mayora de los machos acaba en el matadero ya que la carne de
ternero se considera un producto gourmet en los restaurantes y
supermercados de lujo.
Cuando llega el momento para el destete del becerro, el cambio de
alimentacin de grano por la leche o sustituto de leche que hasta ese
momento se le otorgaba debe ser gradual. Depender del desarrollo de
cada becerro en particular la fecha en que se destete que puede ser de
5 hasta 7 semanas (Leva et al., 2011).

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Para poder llevar a cabo una buena alimentacin animal y de la forma
ms econmica posible, es necesario tener en cuenta las necesidades
de los animales en cada momento. Una dieta bien equilibrada y un
manejo adecuado, optimizan la produccin de leche, la reproduccin y la
salud de la vaca. Generalmente, un bovino suele consumir una cantidad
de materia seca del orden del 2-3% de su peso vivo y estar en funcin
de su produccin lechera. Los dos tercios de esta materia seca se
aportaran en forma de forraje (Prez, 2014).
En el ganado de leche las exigencias nutricionales son modificadas por
la actividad del rumen (produccin de cidos grasos voltiles),
generalmente es ms frecuente el uso de suplementos y concentrados
que aceleran el metabolismo de las vacas altamente productivas (Prez,
2014).
En la Hacienda es posible mejorar la alimentacin del ganado mediante
la utilizacin de pastos y forrajes que son alimentos ricos en nutrientes.
Una vez se haya cumplido con el requisito de "Llenar" al animal, es
decir, cuando este ha comido el alimento ms voluminoso, que tambin
es el menos nutritivo, se podr mejorar la calidad, usando pequeas
cantidades de subproductos de origen vegetal provenientes de la
agroindustria, tales como salvado de arroz, que le van a ayudar a los
animales a conservar la produccin de leche y mantener o ganar peso
vivo y mejorar la reproduccin, an en las pocas crticas, a un costo
que genere utilidades para la Hacienda. (Prez, 2014).

Foto No1: Cuarto de Ordeo

Fotografa Tomada por: Anah Boada

Los tipos de alimentos tiles para alimentar al ganado son: forrajes,

granos y subproductos. Independientemente del tipo de alimento que se
ofrece a los animales, deben de estar compuestos de agua, energa,
protena, vitaminas y minerales (Ministerio de Agricultura, Ganadera y
Pesca, 2003).
El contenido de agua en los alimentos depende mucho de la etapa de
maduracin de los forrajes en su etapa inmadura contienen entre 70 a
80% de agua. Sin embargo, el porcentaje se reduce conforme la planta
madura. En contraste las semillas contienen solo el 8 a 10% de agua. El
contenido de minerales en plantas es de 12% y mucho menor en los
granos (Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca, 2003).
Las dietas para vacas lecheras con ms de 60-70% de concentrado
provocan problemas de salud. Por lo que se debe de combinar la
alimentacin con forraje. Las necesidades de agua en los bovinos
dependen de una serie de factores como son la edad del animal, su
produccin, el clima predominante y el consumo de materia seca
(Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca, 2003).
De forma general, en las raciones de los bovinos es necesario que se
incluyan los siguientes componentes; agua, materia seca, protenas,
fibra, vitaminas y minerales en cantidades adecuadas y equilibradas. La
presencia de fibra debe ser incrementada gradualmente en la dieta del
becerro de tal manera que el proceso de adaptacin sea poco
traumtico y sin problemas (Prez, 2014).
Todo el ganado es alimentado con hierba cultivada en la misma
hacienda, donde se la deja secar para que pierda agua y se aproveche al
mximo todos los nutrientes para la produccin de leche. Tambin se
han mejorado tambin, los sistemas de manejo. El cercado de los
pastizales permite realizar un pastoreo de forma ordenada, que se
complementa con el uso del gramalote morado y el pasto miel
(Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca, 2003).
Los bovinos son animales forrajeros por naturaleza, por lo que el pasto o
forraje y la pastura que les brindamos deben ser alimentos que cubran
todas sus necesidades nutricionales clave, las de crecimiento, de
mantenimiento, preez o desarrollo corporal, de acuerdo a la etapa
productiva en la que se encuentren. La nutricin animal es uno de los
factores ms importantes, e imprescindible para alcanzar los objetivos
reproductivos en cualquier explotacin de ganado de carne o de leche.
El ms importante y realista de estos objetivos deber ser satisfacer las
necesidades nutricionales. ltimamente, se est iniciando el uso de los
balanceados comerciales; otros ganaderos realizan mezclas con
diferentes subproductos como: palmiste, afrecho de cerveza, polvillo de
arroz o residuos de palmito y maracuy (Ministerio de Agricultura,
Ganadera y Pesca, 2003).
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
[1] Leva, P., Garca, M., Sosa, J., Toffoli, G. and Valtorta, S. (2011).
Comportamiento de terneros lechales en dos sistemas de crianza.
FAVE Seccin Ciencias Veterinarias, 10(1).
[2] Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca. (2003). I Informe
sobre Recursos Zoogenticos Ecuador. Recuperado el Octubre de
2013, de Censos y encuentas: http://www.agricultur.gob.ec.
[3] Prez, J. (2014). Mejoramiento de procesos en la hacienda
"Gualilagua de Lasso" del cantn Meja. Carrera de Ingeniera
Comercial. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Sede
Sangolqu.
[4] Otwinowska-Mindur, A., Ptak, E. and Jagusiak, W. (2016). Genetic
relationship between lactation persistency and conformation
 traits in Polish Holstein-Friesian cow population. Czech
Journal of Animal Science, 61(No. 2), pp.75-81.
[5] Pons Bofarull, A. (2010). Estimacin de prdidas por Leucosis
bovina. Avances en Ciencias Veterinarias, 5(2).
[6] Yver, R. and Yver, R. (1965). La Oferta de Ganado Bovino en la
Argentina. Desarrollo Econmico, 5(17/19), p.211.