PAY DE CALABAZA CON NUEZ

(Entre 8 y 10 porciones)
Prep: 20 min. Enfriar: 10 min. Hornear: 1 hora 5 min.
INGREDIENTES:

de la receta de masa para la corteza del pay (ver receta)

4 huevos grandes
taza de azcar morena
taza de jarabe de maz oscuro (miel oscura)
taza de azcar
cucharita de sal
cucharita de jengibre molido
cucharita de nuez moscada molida
1 taza de crema para batir
1 tazas de pur de calabaza cocido (ver receta) o 1 lata (15 onzas) de calabaza
sin azcar
taza de nueces picadas
PREPARACIN:

1. Amase la mitad de la receta de masa para corteza de pay de de pulgada

(1/2 cm) de gruesa, sobre una superficie ligeramente enharinada (formando
u circulo de aproximadamente 13 pulgadas de dimetro), transfiralo a un
molde de pay de 9 pulgadas. Presione la masa al fondo del molde y a los
lados. Deje en el refri por 10 minutos.
2. Precaliente el horno a 400 F. combine los huevos, el azcar morena y el
jarabe de maz en un tazn grande, y bata hasta que se mezcle bien.
Agregue el azcar y los siguientes 3 ingredientes. Agregue la crema, el pur
de calabaza, y las nueces picadas hasta que todo se combine bien. Vierta
la mezcla sobre la corteza ya fra. Hornee a 400 F en la parrilla ms baja
del horno por 1 hora 5 min. O hasta que el relleno se asiente en las orillas y
quede un poco suelto en el centro; cubra ligeramente el pay con aluminio
pasados 30 minutos, si es necesario. Deje enfriar completamente antes de
partirlo.
 RECETA DE MASA PARA LA CORTEZA DEL PAY

(Fcil)
Rinde: 2 cortezas de 9 pulgadas o un pay de doble cubierta
Prep: 10 minutos

INGREDIENTES:
2 Tazas de harina de trigo
cucharita de sal
1 taza de mantequilla fra y sin sal cortada en cubitos de de pulgada

PREPARACIN:

1. Combine la harina y sal en un tazn grande y mezcle con la mantequilla con

una batidora o un procesador de alimentos hasta que la masa quede grumosa.
Agregue 3 cucharadas de agua helada y mezcle bien, agregando entre 2 y 4
cucharadas ms de agua helada hasta que la masa forme una bola y djela
descansar en el tazn.
2. De forma en 2 discos planos y deje enfriar hasta que se vayan a utilizar.

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PUR DE CALABAZA
Nota: Las calabazas pequeas son ms dulces y ms granuladas que
las de tamao regular bscalas en temporada entre septiembre y
diciembre.
Rinde: 1 - 2 tazas
Hornea: 45 minutos
INGREDIENTE:
1 calabaza pequea partida a la mitad y sin semillas

PREPARACIN:
1. Precaliente el horno a 400F. Coloque la calabaza sobre una bandeja
con borde, con la parte plana (cortada por la mitad) hacia abajo.
2. Hornea a 400 por 45 min a 1 hora o hasta que se suavice. Remueva la
cascara y machaque con un aplanador para pur o en un procesador hasta
que se haga pur