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CAPTULO 1
REVISIN BIBLIOGRFICA

1.1 Administracin

Es una serie de paso que involucra participacin del elemento

humano, econmico, tecnologa, materiales e informacin para llevar a
cabo una planificacin, organizacin direccin y control adecuado de los
recursos para la realizacin de actividades de trabajo con el fin de lograr
los objetivos y metas de la empresa de manera eficiencia y eficazmente
a travs de esfuerzos coordinado en la cual obteniendo oportunidad de
participacin de mercado obteniendo utilidades que contribuye el
crecimiento empresarial sin limitaciones alguna.

1.1.1 Planeacin

Es fundamental en la existencia de una empresa que

determina la metodologa del proceso en realizacin de planes
a corto mediano o largo plazo que orienta el destino
administrativo, en el cumplimiento efectivo y correcto de las
metas que tiene como misin de organizar los objetivos
propuestos a lograr junto con las acciones requeridas ser
alcanzados satisfactoriamente el futuro de una entidad.
 2

a. Misiones y propsitos
Se dispone como encargado de orientar el camino
que debe de seguir la empresa que incluye los objetivos
bsicos de la accin y se dirige generalmente hacia la
atencin de las demandas del cliente o mercado que es la
razn de la creacin de la compaa y a la que debe de servir.

b. Objetivos y metas
Es el que indican los resultados o fines que la empresa
desea lograr en un tiempo determinado y que proporcionan los
patrones bsicos, hacia donde dirigir los esfuerzos y recursos.

c. Estrategias
Se puede decir que es la que determina el propsito u objetivo
de la empresa mediante la autorizacin de recursos que
conlleva a la realizacin de actividades que permita ejecutar
en un lapso de tiempo concordado con los mecanismos
aplicados en la gestin.

d. Polticas
Es el criterio de la trayectoria de accin elegida como
gua en el proceso de la toma de decisiones que le permite a
la empresa poner en prctica estrategia y programas y
proyectos especficos en los planes de acciones que
contribuye en el logro proyectos especficos en los planes
de acciones que contribuye del logro previsto en un futuro.

e. Procedimientos
Son los que constituye una tcnica para manejar ciertas
actividades como una descripcin detallada de lo que debe
seguirse en la realizacin de las funciones e informaciones de
las tareas que debe de realizarse en cada una de las unidades
administrativas de una compaa. As conocer con detalle las
tareas, ubicacin, responsable de cada labor y los puestos
responsables de su ejecucin.
 3

f. Reglas
Es un plan que permiten a que realicen acciones
especialmente a una situacin precisos de tal manera indica
lo que puede hacerse limitando las acciones o tareas
especficas se puede decir es un plan que ordena que se debe
de hacer segn las acciones solicitadas.

g. Programas
Un diseo en donde se establecen, la secuencia de
actividades ceidas que habrn de efectuarse para alcanzar
los objetivos, y el tiempo propuesto para verificar cada una de
sus segmentos. Que permite contemplar los lapsos de inicio y
terminacin de las diversas actividades. 1

h. Presupuestos
Informe de resultados esperados que expresan en
trminos numricos.2Son programas esenciales en los que
se les acuerdan cifras a las actividades, que implica monto del
capital, de los costos, de los ingresos y de las unidades o
productos, requeridos para lograr los objetivos que fija el
detalle de los costos de la produccin, la consulta precios
efectivos de materia prima, equipos necesarios, arriendos,
servicios pblicos entre otros. Y tambin conocer los precios
del bien o servicio que se comercializa.

1.1.2 Organizacin
Grupo de personas que trabajan en conjunto para crear
valor agregado.3Es la forma de coordinar el trabajo de los

1Kontz, Harold. Et. Al. Administracin una perspectiva global y empresarial. Mxico: Dcimo
Cuarta Edicin, 2012, pg. 113

2Ibid., 113

3Kontz, Harold. Et. Al. Administracin una perspectiva global y empresarial. Mxico:
Dcimo Cuarta Edicin, 2012, pg. 4
 4

individuos que se incorpora en diferentes actividades que debe

desempear de forma ordenada con la relacin de la eficiencia
y eficacia mejorar efectivamente las metas en comn mediante
norma que han sido establecidos para el cumplimientos de los
propsito. Dicho de otra forma la organizacin solo existe cuando
un grupo de persona que se comunica y estn dispuestas a
actuar en forma sistematizada para lograr cumplir su tarea.

a. Estructura intencional y forma de funciones o puestos

Se entiende como trabajo en conjunto de los individuos
que realizan diferentes acciones segn los roles que
desempea que logra responder la realizacin de actividades
sin ningn inconveniente obteniendo un resultado efectivo del
equipo de trabajo.
.
b. Establecer objetivos

Permite enfocar esfuerzo hacia una misma direccin

que sirve de gua en la formulacin de estrategias y asignacin
de recursos4 basndose en la realizacin de tareas o
actividades que evala resultados y de esa manera medir la
eficacia o productividad de un grupo trabajadores.

c. Formular objetivos, polticas y planes

Implica hacer un anlisis de la situacin organizacional
que faciliten el proceso de un todo, que sirve para definir el
rumbo de la organizacin, mediante actividades que provee el
propio plan para concretizar sus objetivos y asegurar los
resultado acordes a las condiciones del entorno interno de la
empresa.

d. Identificar, analizar y clasificar los planes

4 Ibd. 212
 5

Se refiere a la visualizacin de la jerarquizacin de los

puesto de cada individuo de tal manera se hace un anlisis del
papel que desempea y se cataloga por las capacidades para
realizar las actividades que se le confiere.

e. Agrupar las actividades

Es un proceso que concentra las actividades en

unidades como soluciones direccionales que debe de
responder el principio de la funcin de lo elementos de la
estructura que se cree idneo de los propsito de la divisin
del trabajos a los objetivos de la empresa.

f. Verificar la autoridad disponible

Es la evaluacin de prototipos de autoridades que se

adapta a la organizacin que inspira confianza y
responsabilidades as tambin compromiso para servir a la
organizacin estableciendo brechas de seguridad en sus
pensamientos y conocimientos segn las expectativas de la
estructura de la empresa.
1.1.3 Integracin del personal
Cubrir y mantener cubiertos los puestos en la estructura
organizacional.5Es el que permite agrupar o reunir al personal
que se cimienta en la asignacin y conservacin de puestos de la
realizacin de actividades necesaria de la estructura de la
organizacin

a. Procesos de contratacin
Es la forma buscar a la persona idnea para ocupar un
puesto dentro de la empresa.Lo fundamental es que la
empresa siempre tenga puertas abiertas para recibir

5Kontz, Harold. Et. Al. Administracin una perspectiva global y empresarial. Mxico:
Dcimo Cuarta Edicin, 2012, pg. 5
 6

candidatos que se presentan espontneamente, en cualquier

poca, y as no habr necesidad de hacer un reclutamiento.

b. Capacitacin
La capacitacin es el proceso de integrar a los
empleados de la empresa y darle seguimiento a la induccin
para que se familiaricen en los procesos de la empresa.

c. Evaluacin de desempeo
La evaluacin de desempeo es el proceso que se
realiza a los colaboradores para determinar el rendimiento
laboral dentro de la empresa

1.1.4 Direccin
Influir en las personas para que contribuyan a las metas
organizacionales y de grupo.6Se refiere a la unidad responsable
de dirigir y controlar asuntos que tiene relacin con el empleado
de la empresa as como los procesos que se encarga de realizar
el reclutamiento y seleccin de personal tambin velan en la
formacin y mejora en el rendimiento del empleado en la
seguridad, higiene los salarios y retribuciones los servicios y las
relaciones sociales.

a. Motivacin
La motivacin es el impulso que mueve a las personas
a realizar las actividades diarias, los administradores deben
motivar a sus colaboradores para el buen funcionamiento de
cada departamento.

b. Liderazgo
Es arte de influir en las personas, capacidad de inspirar
para que participen en todas las actividades que se realicen en
el entorno laboral. Es entender a sus colaboradores.

6Ibd., pg. 31
 7

c. Trabajo en equipo
Es una fuerza que integra a los colaboradores para
tener un trabajo en conjunto tener las mismas visiones para
lograr mejores resultados a beneficio de la empresa.

d. Comunicacin

La comunicacin es un factor para determinar las

actividades que debe realizar cada uno de loscolaboradores
dentro de sus funcionesde cada departamento, es una
herramienta para intercambiar ideas entre colaboradores y
lder es la base del buen desempeo laboral.

1.1.5 Control

Es la fase funcional que permite la supervisin y

comparacin de los resultado de los planes con el objetivo de
mejorar, todo aquellos malos resultado que se obtuvo en las
eventualidad del desarrollo de las actividades.

a. Proceso de control bsico

Estndares de controles, provenientes de los objetivos
que se estableci durante la planificacin

b. Control preventivo y anticipativo

Para un control efectivo, los administradores requieren
un sistema de correccin anticipativo que les informe sobre los
problemas potenciales y permita tomar las medidas correctivas
antes de que surjan esos problemas. 7Medicin de
desempeo, son necesario en la medicin de los resultados
conseguidos

c. Registro de controles efectivos

7Kontz, Harold. Et. Al. Administracin una perspectiva global y empresarial. Mxico:
Dcimo Cuarta Edicin, 2012, pg. 504
 8

Comparacin de resultados, se efecta hacer

comparaciones mediantes datos reales con los anteriores, o
sea los estndares.

d. Tcnicas de control
Correcciones de desviaciones que llegan a una
solucin para realizar cambios y conseguir resultados
necesarios en el rea de control.
1.2 Administracin de marketing
Es un proceso social y administrativo mediante el cual individuos y
grupos obtienen lo que necesitan y desean a travs de la creacin y el
intercambio de productos, el marketing es un proceso mediante el cual las
empresas crean valor para los clientes y establecen relaciones solidas
con ellos a cambio el valor de los clientes.Mezcla de marketing conjunto
de herramientas tctiles y controlables producto, precio, plaza y
promocin que la empresa combina para producir la respuesta deseada
en el mercado meta.8

Para que un producto llegue a su mercado, El marketing es una

estrategia que abarca Producto, Precio, Publicidad y Punto de venta.
Consiste en definir de manera coherente cuatro elementos centrales para
que, el cliente perciba su valor y lo quiera comprar, y la empresa invierta
sus recursos de manera eficiente. Sin duda a lo largo el marketingMix, ha
constituido uno de los aspectos de mayor importancia en el mbito
estratgico y tctico. Es un instrumento bsico e imprescindible y debe
seguir estando en toda estrategia de mercado.

1.2.1 Producto
Cualquier cosa que se pueda ofrecer a un mercado para
su atencin, adquisicin, uso o consumo servicio cualquier
actividad o beneficio que una parte puede ofrecer a otra y que es

8Kotler,Philip y Gary armostrong. Fundamentos de marketing octava edicin, Mxico

2008 ,pg.52
 9

bsicamente intangible porque no tiene como resultado la

obtencin de la propiedad de algo. 9

Es la variable por excelencia ya que engloba tanto a los bienes

como a los servicios que comercializa una empresa. Es el medio
por el cual se satisfacen las necesidades de los consumidores

a. Entorno

Son todos los elementos impredecibles que

intervienen en la relacin que se establece entre clientes
posibles clientes y que afectan de manera directa la
capacidad de llegar al mercado meta que se ha establecido
durante determinando tiempo presentado una deficiencia en
el desarrollo de los procesos de la empresa

b. Decisiones de lnea de productos

Cuando se determina las decisiones de la lnea de
producto se hace referencia que son Grupo de productos que
estn relacionados estrechamente porque funcionan de
manera similar, se venden a los mismos grupos de clientes, se
comercializan a travs de los mismos tipos de expendios o
quedan dentro de ciertos rangos de precio.10

Los objetivos y recursos de la empresa influyen en la

buenas decisiones que se tomen para desarrollar la captacin
de un margen de ganancia que permita un anlisis minucioso
de la lnea de producto que incrementa el mayor numero de
ventas por la aceptacin de la cartera de clientes.

c. Estrategias del desarrollo de la marca

9 Ibd.199

10Kotler,Philip y Gary armostrong. Fundamentos de marketing octava edicin, Mxico 2008

,pg.211
 10

Son elementos o caractersticas nicas que diferencian

un producto para que sea competitivo en el mercado creando
una necesidad en los consumidores, para satisfacer un deseo
o necesidad. La marca es un valor activo que crea beneficios
nicos o servicios confiables, que su propsito primordial es
crear conexiones profundas con sus clientes

d. Desarrollo del producto

La elaboracin y creacin de un producto es un proceso

mediante el cual deben intervenir varias tcnicas para lograr
un producto o servicio que satisfaga las necesidades de los
consumidores. Que se pueda generar alianzas estratgicas
estableciendo prototipos que sean de beneficio para la
empresa y los clientes.

1.2.2 Precio
Valor monetario que se le asigna a un producto para poder ser
expuesto al mercado y adquirido por una cartera de clientes.
.

a. Factores a considerar al fijar los precios

Establecer correctamente nuestra estrategia de precios
no es tarea fcil y todas las variables, incluido el precio tienen
que trabajar conjuntamente y con total coherencia. La variable
del precio nos ayuda a posicionar nuestro producto, es por ello
que si comercializamos un producto de calidad, fijar un precio
alto nos ayudar a reforzar su imagen.

b. Estrategia de ajustes de precios

Los anlisis financieros del comportamiento y

aceptacin de un producto en un mercado determinado. Marca
una tendencia a considerar los costos de produccin para la
fabricacin o creacin de un producto que se pretende
 11

introducir en el mercado tomando en cuenta factores

financieros que permitan conocer el precio de venta y los
costos que con llevan tenerlo en el mercado

c. Fijacin de los precios diferentes tipos de mercados

La mayor parte de las compaas ajustan sus precios
para recompensar a los clientes por ciertas respuestas. 11

1.2.3 Plaza
Lugar donde realizan transacciones de compra y venta de
un producto o servicio que est a disposicin de los clientes para
poder satisfacer las necesidades de los clientes.

a. Ventas
Actividades que intervienen directamente en la venta
de bienes y servicios a los consumidores finales para su uso
personal no comercial.12

b. Proceso de ventas personales

Conjunto de aptitudes que posee una persona para
poder convencer a un cliente de adquirir el producto y de esa
forma poder ampliar la cartera de clientes para la expansin
del producto en el mercado. Brindando su palabra de la
calidad del producto que est adquiriendo el cliente dejando la
garanta de su palabra pero tambin se responsabiliza de las
consecuencias si el producto no es lo que el cliente esperaba.
c. Capacitacin de los vendedores
Son las estrategias que cada empresa tiene para darle
los parmetros a sus empleados de cmo debe ser los
procesos administrativos para la correcta efectuacin de un
proceso dentro de la empresa especialmente en el rea de
ventas que es un departamento que requiere de personas

11 Ibd.271

12 Ibd.333
 12

capacitadas ya que son el reflejo de la empresa delante de los

clientes.

1.2.4 Promocin
Consiste en la combinacin de las herramientas
especficas de publicidad, cada categora emplea herramientas
especificas para comunicarse con los consumidores.13

a. Publicidad
Son planes de accin que su objetivo primordial es
posesionarse en la mente del consumidor y que el producto
logre satisfacer las necesidades o deseos del comprador. Esta
tcnica permite establecer que alcances de mercado se ha
abarcado a travs de la publicidad dirigida a los clientes y
posibles clientes.

b. Relaciones publicas
Crear buenas relaciones con los diversos pblicos de
una compaa mediante la obtencin de publicidad favorable
la creacin de una buena imagen corporativa y el bloque de
rumores, ancdotas o sucesos desfavorables. 14

El xito de la empresa depende de la relaciones

publicas que maneja ya que es de vital importancia mantener
una buena imagen ante un sector empresarial para
incrementar la confiabilidad de los clientes y poder ser lder en
el mercado a que pertenece a nivel local para posteriormente
poder extenderse en el mercado conjuntamente con otras
empresas a travs de alianzas estratgicas para beneficio de
ambas partes y ser reconocidos de una manera ms amplia.

c. Marketing directo

13 Ibd.363

14 Ibd.363
 13

Comunicacin directa con los consumidores

individuales seleccionados cuidadosamente con el fin de
obtener una repuesta inmediata y crear relaciones duraderas
con ellos.15

d. Personas
Es un elemento de vital importancias dentro y fuera de
la empresa, este factor le agrega valor al producto o servicio y
mantiene estrecha relacin con los colaboradores como
tambin a los clientes.

1.3 Administracin financiera

Las finanzas es la forma de suministrar el dinero, en todas las
empresas ganan, recaudan, invierten o gastan el dinero, se ocupa de
procesar el dinero entre personas, empresas y gobierno. 16

Esta se encarga de los aspectos especficos de la empresa, de

acuerdo a la naturaleza y cumple con las funciones bsicas como la
inversin, el financiamiento, las decisiones sobre los dividendos,
recaudacin de fondos, toma de decisiones sobre gasto de capital, y la
administracin de fondos de efectivos y fondo de pensiones.

1.3.1 Contabilidad

Las finanzas y contabilidad de la empresa se relacionan de

manera estrecha y generalmente se superponen. Con frecuencia
no es fcil distinguir las finanzas administrativas de la
contabilidad.17 La contabilidad es un rea que determina de
manera minuciosa aspectos numricos y administrativos de la
15 Ibd.363

16Lawrence, Gitman, Chad, Zutter. Principios de Administracin Financiera decimo primera

edicin. Mxico: Pearson Educacin, 2 012.pg. 3,8
 14

empresa para llevar un control eficiente y estudiar el margen de

productividad de los estados financieros.

a. Apertura contable

Es la forma de conocer si la empresa tiene aportes

econmicos de otros socios, y cules son los aportes de cada
uno de ellos para determinar con cuanto cuenta la empresa en
ese momento.

b. Distribucin de las prdidas y ganancias

Los estados financieros Al finalizar el ejercicio

econmico estas cuentas se cancelan contra la cuenta de
Ganancias y Prdidas, quedando su saldo en 0, para iniciar el
nuevo periodo contable.18Se debitan por el valor pagado
causado por cada uno de los conceptosy se acreditan por la
cancelacin del saldo al cierre del ejercicio.
c. Formas de pago
La remuneracin ordinaria, fija o variable, y todo loque
recibe el trabajador en dinero o en especie como
contraprestacin directa del servicio, sea cualquiera la forma
denominacin que se adopte, como primas, sobresueldos,
bonificaciones habituales, valor del trabajo suplementario o de
horas extras, valor del trabajo en das de descanso obligatorio,
porcentajes sobre ventas y comisiones.

1.3.2 Estudio de los elementos de costo de produccin

Son los elementos que conforman la transformacin de un

producto teniendo en cuenta los siguientes factores.

a. Materias primas

17 Ibd.10

18 Ibd. 41
 15

Es el estudio que se realiza para conocer si se cuenta

con la capacidad de elaborar los productos requeridos ya que
la materia prima es de vital importancia en las empresas
productoras, por tal motivo si no se cuenta con materia prima
no se realiza ninguna produccin.

b. Mtodos de valuacin
El mtodo de valuacin de los valores a largo plazo
que le interesa la empresa para su desarrollo en el futuro y
tambin saber utilizar los elementos con que cuenta la
empresa para saber si se arriesga en una inversin y si la
inversin tiene un rendimiento aceptable en el mercado de
valores.Este mtodo se encarga de realizar un anlisis del
valor del dinero en el tiempo, y las maneras con que se puede
utilizar la tasa de inters para ajustar el valor de los flujos de
efectivo a un solo punto en el tiempo. 19

c. Gastos de fabricacin

Son los factores a estudiar en cuanto a los costos fijos y

los costos variables de un producto determinado para su
elaboracin, y si los costos reflejados cubren la participacin
del producto en el mercado para poder generar utilidades y
cubrir todos los gastos que incurren en ella.

1.3.3 Estudio financiero

Se encarga de realizar un estudio profundo sobre la

capacidad que tiene la empresa en realizar una inversin de
acuerdo al capital que obtiene, y si tiene la capacidad para invertir
en un proyecto, se encarga de ver de dnde proviene los fondos ,
a donde van y como recuperarlos, es indispensable conocer el
capital de la empresa a donde invertir, riesgos que pueda ocurrir
19 Van Horne, James C. y Jonh M. wachowicz, Jr. fundamentos de administracin
financiera dcimotercera edicin. pearson educacin, Mxico, 2 010. Pg.41
 16

en el futuro y por su puesto la rentabilidad para ello el analista

debe tomar en cuenta aspectos fundamentales para evitar que se
comprometa la inversin. Los recursos son los desembolsos en
efectivo que exige el proyecto para empezar a desarrollar su
actividad propia, es decir, a generar los beneficios para los que
fue concebido.20

a. Inversin

Este ciclo apoya el anlisis de la administracin de los

activos corrientes de la empresa los pasivos corrientes en la
cual se analiza una nueva inversin en un producto
determinado, y se mide el tiempo transcurrido del producto
anterior si genero utilidad para posteriormente invertir en otra.

b. Capital de operacin

Es la diferencia entre los activos corrientes y pasivos

corrientes para determinar el capital con que se cuenta y
conocer si la empresa est en ptimas condiciones para
competir con el mercado actual sin recurrir a prstamos o
disminuir la utilizacin de las mismas.

c. Estados financieros y usos de recursos

Para la determinacin actual de la empresa y como se

sabe las empresas consolidan los estados financieros
internacionales y cmo calcular e interpretar las razones
financieras para la toma de decisiones.

1.3.4 Evaluacin econmica

20 David Ramrez. Contabilidad Administrativa. Mxico: Mc Graw Hill Interamericana. Octava

edicin. 384
 17

La evaluacin econmica determina los costos parciales y

totales de una inversin y las tasas de inters que generan al
hacer un prstamo o cualquier operacin clasificndolos de
manera que se entienda al tomar las decisiones correspondientes,
la evaluacin econmica son bsicamente en las inversiones en
activos fijos y las inversiones de capital de trabajo en las que se
conforman la empresa
a. Tasa contable
Es el mtodo utilizado para las calcular el rendimiento
de las inversiones realizadas. Consiste en comparar el valor
de la inversin de un proyecto a otro para ver cul es el ms
conveniente.

b. Periodo de recuperacin

Tiempo requerido para que una empresa recupere su

inversin inicial en un proyecto, calculado a partir de las
entradas de efectivo, el periodo de recuperacin de la
inversin es visto por lo general como una tcnica sencilla del
presupuesto de capital porque no considera explcitamente el
valor temporal del dinero.21

c. Valor actual neto

Tcnica compleja del presupuesto de capital; se
calcula restando la inversin inicial de un proyecto del valor
presente de sus entradas de efectivo descontadas a una tasa
equivalente al costo de capital de la empresa. 22.

La evaluacin econmica ayuda mucho al desarrollar un

proyecto, y define la rentabilidad, y por ello se debe utilizar el
valor presente neto (VPN) para considerar el costo del capital

21Lawrence, Gitman, Chad, Zutter. Principios de Administracin Financiera decimo

primera edicin. Mxico: Pearson Educacin, 2 012.pg. 354

22Ibd.pg. 357.
 18

que se obtiene y que periodo se necesita para recuperar la

inversin que se ha de hacer, y que si invierte la totalidad del
capital que obtienen cual sera la tasa de ganancia se
obtendran.

d. Costo de produccin
Es el valor que se le asigna a un determinado producto
o servicio de acuerdo a los costos de los elementos que se
usan durante el procesamiento de fabricacin. Son los que se
generan en el proceso de transformar la materia prima en
productos terminados. Se subdividen en costos de materia
prima, de mano de obra e indirectos de fabricacin. 23

1.4 Administracin de operaciones

La administracin de operaciones utiliza procesos bien

establecidos de diseo, direccin y control que transforma la materia
prima o insumos en un producto final para poder satisfacer las
necesidades de los clientes y brindarles un producto de calidad, adems
esta rea est relacionada con los dems departamentos que posee una
organizacin ya que para tomar decisiones tiene que consultar los otros
departamentos porque con ello se lleva a cabo muchos procesos.Es la
que se encarga que todo el proceso de un producto o servicio sea el
deseado y de calidad para que sea aceptado en el mercado .

1.4.1 Estrategia y sustentabilidad

La estrategia debe describir cmo se pretende crear y
sostener valor para los accionistas. Al agregar sustentabilidad al
concepto, incluimos el requisito de satisfacer estas necesidades
actuales sin comprometer la capacidad de futuras generaciones
para satisfacer sus propias necesidades. 24

1.4.2 Servicios

23 David Ramrez. Contabilidad Administrativa. Mxico: Mc Graw Hill Interamericana.

Octava edicin. 37
 19

El servicio es a lo que comn mente le llamamos productos

intangibles porque no los podemos tocar, pero si podemos elegir
por un men de opciones y es cuando las personas participa en el
diseo del servicio.

1.4.3 Proceso de una cadena de suministros

El proceso de la cadena de suministros en una
organizacin est conformado por procesos de produccin,
procesos de logstica, proceso de abastecimiento, proceso de
servicios, procesos de ubicacin y por ltimo el proceso de
distribucin. Comprende todas las interacciones entre
proveedores, fabricantes, distribuidores y clientes. La cadena
incluye transporte informacin de programacin y transferencia de
crditos y efectivo as como transferencia de ideas, diseos y
materiales.25

1.4.4 Administracin de produccin

Son las actividades necesarias para elaborar un producto o
servicio desde el principio, como adquirir materia prima, de qu
manera se va elaborar, como se efectuar el almacenamiento y
como se va a distribuir el producto o servicio despus que el
producto est finalizado.

1.4.5 Planificacin y control de la capacidad

Es tener el inventario actualizado, para la elaboracin de
pedidos y con los que cuenta en existencia la empresa y no
quedarse sin productos o materia prima. En la planeacin y
control de inventarios se tiene que considerar los costos de la

24Chase, Richard. Jacobs, Robert. Administracin de operaciones, produccin y cadena de

suministros. Mxico: Mcgraw-hill/Interamericana editores, 2 014, 22.

25 Heizer, Jay y Reder, Barry. Principio de la administracin de operaciones, Pearson educacin,

Quinta edicin, Mxico, 2004. Pg.414.
 20

elaboracin de la produccin, tambin los costos del transporte

del producto etc.

a. Sistemas de inventario justo a tiempo

Es el responsable de pedir y recibir los bienes, saber
en qu momento realizar los pedidos y llevar el control de los
que se pidi. Un sistema de inventario proporciona la
estructura organizacional y las poltica operativas para
mantener y controlar los bienes en existencia. 26

1.5 Empresa

Es una unidad econmica-social, integrada por elementos

humanos, materiales, y tcnicos, que tienen el objetivo de obtener
utilidades a travs de su participacin en el mercado de bienes y
servicios.27Son negocios, dependencias, gubernamentales, hospitales,
universidades o cualquier otro tipo de organizaciones que trabajan u
operan con objetivos lucrativos.

1.5.1 Tamao de la empresa

Existen diferentes formas de cmo se han determinado la

magnitud o clase de una empresa, puede ser por el nmero
empleados que laboran en ella, tipo de industria, sector de la
actividad que realicen o por monto anual en ventas, etc.,
independientemente de estos criterios las empresas se clasifican
segn su tamao y son:
a. Microempresa

Es un negocio pequeo que por lo regular el propietario

es el administrador o gerente de la empresa la cual puede

26Chase, Richard. Jacobs, Robert. Administracin de operaciones, produccin y

cadena de suministros. Mxico: Mcgraw-hill/Interamericana editores,2 014, 561.

27Altahona Quijano, Teresa de Jess. Libro prctico sobre contabilidad

general,facultad de Administracin de Empresa, Bucaramanga 2009
 21

tener hasta un mximo de diez personas a su cargo,

prcticamente su produccin es de tipo artesanal y reducido,
lo cual hace que su inversin no sea tan elevada y por ello un
facturacin en ventas reducido, su mobiliario y equipo es
sencillo.
El manejo y supervisin de todas las reas de la empresa las
realiza el mismo propietario o administrador ya que la empresa
lo permite y no necesita mayor complicacin porque las reas
son bsicas y sencillas.

b. Pequea empresa

Es una empresa independiente, que en trminos

generales son creadas para ser rentables pero que no son tan
influyentes en el sector que pueden ser o pertenecen, se
podra decir que sus ventas anuales no exceden al tope que lo
establece el ministerio de economa del pas y que tambin en
su ambiente de personal no exceda a lo establecido.

c. Mediana empresa

Se podra decir que junto ala pequea empresa es una

de las que ms tiempo tienen de existir ya que para llegar a
ello en su categora debi pasar como pequea empresa, en
esta clase de empresa interviene unos cientos de personas
laborando, tienen sus reas bien definidas como su
departamentalizacin, sus responsabilidades y funciones.
d. Gran empresa
En trminos generales se puede decir que es una
entidad que maneja capitales y financiamientos muy elevados,
cuenta con miles de personas para la labor, sus operaciones y
sus sistema administrativo son de los ms avanzados y no
tiene problemas para adquirir crditos ya que su magnitud
hace que los agentes de crditos los ayuden sin ningn
problema.
 22

1.6 Sector empresarial

La empresa, es definida como un tipo de organizacin social, que
ha sido creada para el logro de diversos objetivos que, por lo general,
tienen que ver con la obtencin de ganancias o cualquier otro tipo de lucro
econmico, por medio de la participacin en el mercado, y para lograr
funcionar conforme a sus fines, la empresa har uso de los factores
productivos de: tierra, trabajo y capital. Dependiendo de la actividad
econmica que lleva a cabo, existen empresas del sector primario,
secundario y terciario.

1.6.1 Sector secundario

Es el sector de la economa, que transforma la materia

prima, que es extrada o producida por el sector primario (limitado a
obtener de manera directa los recursos de la naturaleza), en donde
el sector secundario ejecuta procedimientos industriales para
transformar dichos recursos en productos de consumo, terminados
o semielaborados, que otra actividad del sector secundario acaba
de transformar en aptos para el consumo. En estas
transformaciones son utilizadas mano de obra, maquinas,
herramientas y fuentes de energa.

La industria, es una de las ramas productivas del sector

secundario, definida como la actividad transformadora por
excelencia, que incluyen todas aquellas que a partir de una materia
prima, se elabora un bien que es dirigido al mercado. El sector
industrial es considerado como el motor del desarrollo econmico
de un pas.

1.6.2 Tipos de industrias

Industrias ligeras o livianas: est orientada al consumidor

final, son actividades manufactureras que utiliza moderadas
 23

cantidades de materiales, parcialmente procesados para producir

bienes de consumo. Dentro de este grupo de industrias, las ms
importantes son las de: alimentos, vestidos, calzado, etc.

a. Industria de alimentos

La industria alimentaria, se ocupa de transformar,

envasar, refrigerar productos vegetales, crnicos, lcteos o
pesqueros, encargada entonces de todos los procesos
relacionados con la cadena alimenticia, en donde podemos
mencionar e incluir dentro de este concepto fase de transporte,
recepcin, almacenamiento, procesamiento, conservacin, y
servicio de alimentos para consumo humano o animal.
Las materias primas de la industria alimentaria, se
concentra en los productos de origen vegetal, animal
principalmente.
24
 25

CAPTULO 2
DESCRIPCIN GENERAL DE LA UNIDAD DE PRCTICA

2.1 Antecedentes

Comercial PyM TACTILAC, fue fundada el 25 de noviembre de ao

dos mil nueve, propiedad del seor Miguel Alejandro Pelez Morales
,cuenta actualmente con ocho empleados y se su actividad principal es la
comercializacin de productos lcteos y sus derivados.

Despus del cierre de operaciones de la cooperativa VERALAC.

R:L los pobladores del municipio de Tactic, demandaban el producto
lcteo conocido nacionalmente como un producto de calidad, esta misma
necesidad, hizo que uno de los ex socios fundadores de dicha
cooperativa, conocedor del manejo de productos lcteos y basados en los
conocimientos adquiridos por muchos aos dentro y fuera del pas,
iniciara el proyecto de elaboracin de lcteos a nivel artesanal, como todo
proyecto inicia en casa, posteriormente se dio la oportunidad de construir
una planta de produccin y a su vez una sala de ventas en lo que es
ahora el kilometro 184.1 ruta a las Verapaces, ah se inici con cinco
proveedores la mayora ganaderos y amiga familiares, el equipo se fue
adquiriendo en una parte nueva y otra de medio uso. El sueo de tener
una planta procesadora inicio, con dos operarios y una vendedora,
procesando alrededor de 500 litros diarios, actualmente, se procesa
alrededor de 1500 litros diario, teniendo a mas de 15 proveedores locales,
generando al municipio oportunidades de empleo local, consumo y
manufacturacin de materia prima local, beneficiando directamente a mas
de 20 familias en indirectamente a mas de 50, as mismo se ha mantenido
 26

la calidad de los productos teniendo los mismos estndares que alguna

vez tubo VERALAC, la calidad de la materia prima es monitoreada
constantemente, para asegurar que el producto que se sirva en la mesa
de cada Alta Verapacense sea de calidad y nutritivo. TACTILAC, como es
llamado actualmente tiene de marca en toda Alta Verapaz y parte de Baja
Verapaz e Izabal, para este ao se est siendo las gestiones
correspondientes para poder colocar los producto en la ciudad capital.

La tasa de empleados Considerando el concepto que la tasa de

empleo es una medida del grado en que la fuerza de trabajo de una
economa participa en la produccin, y es igual al consiente entre el
nmero de ocupados y la poblacin en edad de trabajar en este caso
segn las leyes estara entre las edades de 16 a 64 aos, tasa de
empleados de TACTILAC, representa segn la ltima estadstica el 0.43%
de la fuerza productiva anual. Dndole la oportunidad de empleo a ms
de 26 colaboradores en diferentes reas de la empresa.

2.2 Clasificacin y localizacin

Comercial PyM TACTILAC, es una empresa privada de carcter

individual y su clasificacin es de sector industrial de fuente primaria
porque es el procesamiento de la materia prima en producto para
consumo final.
Su localizacin de produccin y sala de ventas es en el kilmetro
184.1 ruta las verapaces

2.3 Situacin Administrativa

Para la realizacin del anlisis administrativo de la empresa se

tomaron en cuenta los procesos administrativos detallados de la siguiente
manera:

2.3.1 Planeacin

La planeacin es informal ya que los empleados tienen

desconocimiento de la misin, visin y objetivo, no son
 27

transmitidos de la manera adecuada y falta de compromisos con

ellos mismos para estar identificados con la empresa.

a. Misin
Contribuir al desarrollo y bienestar a nuestra regin,
ofrecindoles los mejores productos en el mercado en materia
de alimentos que se obtiene de la leche y sus derivados,
conscientes de las necesidades de nuestra poblacin. Usando
las mejores materia primas de nuestra regin.

b. Visin
Ser la empresa que procesa productos lcteos lder en la
regin de las verapaces, con presencia en municipios aledaos
y que se distinga en satisfacer las demandas de productos de
calidad de sus consumidores llenando las expectativas
deseadas. Generando una rentabilidad gusta, presente no solo
en pequeos comercios si no en todas las grandes reas
comerciales; dando acceso en la mano de obra local,
calificndola en capacitaciones y as contribuyendo continua y
positivamente a la sociedad tactiquea, actuando con
responsabilidad y compromiso con el medio ambiente.

c. Objetivos

Aprovechar la mano de obra local, tener un producto de

calidad, abarcar el mercado local, Quich, Zacapa y la ciudad
capital

2.3.2 Organizacin

La estructura organizacional de la empresa est definida y

formalmente establecida de acuerdo al conocimiento claro y el rol
de funciones, que desempea cada colaborador, segn la
jerarquizacin visible y conocida descrita en el organigrama. En el
clima organizacional, la relacin entre jefe y colaborador es abierta,
 28

democrtica y participativa, desarrollando un ambiente laboral entre

colaboradores cordial, agradable y estable.

2.3.3 Integracin

Existe un proceso de reclutamiento y seleccin de personal,

sin embargo, la aplicacin del mismo es nula, por tanto, no existe la
contratacin de personal idneo y especializado en el rea que
corresponda. La formacin y aprendizaje debe ser constante y su
aplicacin de valiosa importancia y contribucin al desempeo
laboral, pero la capacitacin se centra en el rea de ventas y
produccin sobre temas como: relaciones humanas y trabajo en
equipo, quedando atrs los otros departamentos, que a su vez no
reciben el seguimiento respectivo.
El rendimiento laboral, no es medible por medio del manual
de evaluacin de desempeo, porque existe una falta de aplicacin
y uso del mismo, no obstante, un buen trabajo es recompensado
por medio de remuneracin econmica y bonos de regalo.

2.3.4 Direccin

La coordinacin es ineficiente segn la observacin

realizada, no posee las habilidades de relaciones reciproco en las
acciones de los empleados para lograr la eficiencia y eficacia en
funcin productiva de la empresa.

Dentro de la empresa la comunicacin es oral y redes

sociales son medios informales que dificulta la trasmisin de la
informacin que limita al empleado en realizar sus actividades con
el simple hecho de este tipo no provee de este tipo medio.

En la administracin de la empresa se considera que el lder

es democrtico y participativo ya que escucha e involucra a todos
los colaboradores en las actividades dentro de la empresa la
comunicacin es oral y redes sociales son medios informales que
dificulta la trasmisin de la informacin que se lleva a cabo.
 29

Dentro de la organizacin el equipo de trabajo es muy

deficiente segn la observacin se detect entre los colaboradores
que cada quien realiza las actividades individuales. Aunque los
colaboradores expresan que conforma un equipo de trabajo activo
que contribuye en las actividades a tiempo estipulado de la
empresa.

2.3.5 Control

Velar por el cumplimiento de las tareas es el principal

objetivo de la empresa, por medio de la medicin de los estndares
de calidad es que la empresa ha seguido estable en la produccin
que han hecho.

El tipo de capacitaciones que han impartido es de relaciones

humanos, trabajo en equipo y sobre atencin y servicio a los
clientes, pero no les dan prioridad a todas las reas de la empresa
si no solo a produccin y ventas esto hace que los colaboradores
no estn familiarizados con los mismos conocimientos o
actualizaciones.

2.4 Situacin de administracin de marketing

La produccin de lcteos y sus derivados que la empresa ofrece

para la adquisicin para los clientes es reconocido por sus antecedentes.

La fijacin de precios se hace por medio de la competencia porque

no se puede elevar mucho los precios, y se adecuada con los estndares
de calidad que se maneja, contando con los servicios y reconocimiento
para que los clientes se sientan satisfechos de la calidad que adquieren.

La comunicacin es a travs de redes sociales y la radio, por esos

medios se ha dado a conocer los productos que ofrece, tomado en cuenta
las sugerencias y observaciones de los clientes.
 30

Se ha tomado en cuenta la cultura para darse a conocer en el

mercado local y estar a la preferencia de los clientes.

2.5 Situacin de administracin financiera

La situacin financiera de la empresa es 50% de financiamiento

propio y el otro 50% es prestado, se cuenta con una persona encargada
de fiscalizar los activos, pasivos, ingresos, costos gastos y avances de la
organizacin, asimismo se encarga de organizar los anlisis de inversin
mensualmente para establecer la rentabilidad que la organizacin ha
obtenido durante el mes.

Por razones de control la empresa ha tomado la decisin de auditar el

departamento de contabilidad semestralmente debido a la variacin de
precios de materia prima e insumos, tambin para conocer en productos
se ha invertido o se invierte ms.

2.6 Situacin de la administracin de Operaciones

Los proveedores de leche de la empresa son pequeos productores del

rea local y otros qque son del aareaa del

La adquisicin de las materias se hace a travs de colectas de

otros productores para cubrir con las demandas requeridas para los
procesos de produccin.

Los mobiliarios y equipos de la empresa estn en malas

condiciones ya que no le dan un mantenimiento adecuado. El control de
inventarios se realiza a diaria y tambin las compras por el tipo de materia
primas para la produccin que es muy delicado.

En relacin a seguridad industrial no cuentan con pictogramas y

extintores y no existe un plan de contingencia para reaccionar ante una
emergencia, adems no cuentan con botiqun para primeros auxilios ni
 31

salidas de emergencia. En seguridad y salud ocupacional cuentan equipos

necesarios para la prevencin de accidentes.

En cuanto a la tecnologa solo cuenta con una computadora para

registrar los datos de los clientes, las rutas de entrega de productos y
control de compras, ventas y gastos operacionales. Cuentan con
maquinarias manuales para los procesos de produccin en lo que hace
ms lenta el proceso.

2.7 Identificacin de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas

Es un medio o herramienta para conocer la situacin de la empresa
y un instrumento para realizar anlisis situacional interno y externo.

TABLA 1
IDENTIFICACIN DE LAS FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y
AMENAZAS
FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
 32

Cuentan con Disponibilidad de Los Competencia

buen lugar para distribucin en colaboradores local latente.
la produccin supermercados. carecen del
conocimiento de Precios
(Poseen una Aprovechamiento la misin, visin accesibles de
ubicacin de nuevas y objetivos los
geogrfica apta opciones y competidores.
para la actualizaciones de Manual de
distribucin y la tecnologa y la procedimientos Condiciones
produccin del comunicacin. sin climticas de la
producto.) implementacin regin y el
Demanda a nivel periodo de
Los local y regional Poca frecuencia apareamiento
colaboradores de publicidad de las vacas.
tienen Alta disponibilidad
conocimiento de proveedores de Los empleados Movilizacin y
claro de sus la regin. no son evaluados acciones de
funciones. en su grupos
Tendencia por rendimiento inconformes
Utilizan materias consumo de laboral. del sector civil.
primas de la producto 100%
regin. natural. Escasa formacin La variacin de
y especializacin la demanda en
Son reconocidos para los el mercado
por sus colaboradores.
estndares de Situacin
calidad. Entre la econmica de
estructura de la los
Precios empresa no se consumidores
accesibles al establece una
mercado meta. comunicacin
adecuada.
Reconocimiento
por la Falta de medidas
confiabilidad y y sealizacin
calidad de industrial.
producto.

Fuente: Prctica Administracin de Empresas, 2 016

2.8 Descripcin de la problemtica (Debilidad , causa y consecuencia)

 33

En esta parte se describe la con detalladamente las debilidades

encontradas de la empresa se detect a base de la realizacin de un
diagnstico administrativo dentro de la empresa.
2.8.1 Desconocimiento de la misin, visin y objeticos por parte de
los colaboradores
Basado en los resultados obtenidos de la encuesta, se
determin que la mayora de colaboradores, desconoce la razn de
ser, hacia donde va, y como la empresa debe cumplir con las
metas establecidas, debido al poco inters de los altos mandos de
transmitir la informacin general de la empresa a sus
colaboradores.

2.8.2 Manual de procedimientos sin implementacin

La empresa cuenta con los documentos organizacionales
necesarios para seguir un control interno dentro de la misma, pero
no se utilizan o aplican, entre los que podemos mencionar: plan de
capacitacin, reglamento interno, manual de funciones, manual de
reclutamiento y seleccin y manual de evaluacin de desempeo,
surge a raz del poco compromiso y coordinacin.

2.8.3 Poca frecuencia de publicidad

El enfoque de publicidad que la empresa proporciona a sus
productos, es escaso o casi nulo, porque goza de posicionamiento
y aceptacin en el mercado, gracias al reconocimiento y prestigio
de su antecesora VERALAC, por estas razones la empresa
considera innecesario implementar estrategias o ideas publicitarias.

2.8.4 Ausencia de medicin de desempeo laboral

Se determin que los colaboradores carecen de alguna

evaluacin para medir su rendimiento y desempeo laboral, lo que
son, hacen y logran; surge a raz del poco estimulo de
productividad, retroalimentacin de funciones y la falta de
oportunidades de crecimiento, por parte de la gerencia.
2.8.5 La comunicacin inadecuada
 34

Se observ, que la comunicacin se da de manera

inadecuada, el cual es causado porque existe una estructura y
jerarqua demasiado vertical y cerrada, la falta de formacin de los
empleados o quien transmite el mensaje para generar una
comunicacin efectiva y formal, o la correcta recepcin del
mensaje.

2.8.6 Escasa formacin y especializacin para los colaboradores

La formacin de los colaboradores tiene desestimacin
irresponsablemente que la empresa cuenta con menos posibilidad
de desenvolvimiento ya que no son guiados de manera inadecuada
en la formacin de los mismos, no todos los colaboradores son
tomados en cuenta para las formacin y involucramiento en las
reas de trabajo, solo son tomados en cuenta los del rea de
produccin y venta en lo que hace a los otros colaboradores
desconocer la importancia de los clientes y de la calidad de
producto o servicios que brindan.

2.8.7 Falta de medidas de seguridad y sealizacin industrial

Actualmente la empresa, necesita incorporar pictogramas
necesarios para la sealizacin de reas de trabajo, medidas de
seguridad, normas y reglas, con el cual los colaboradores o
visitantes deben normarse.

2.9 Jerarquizacin de la problemtica

Es la forma de determinar el grado de importancia que tiene el

problema y se le asigna una ponderacin para resaltar una categora con
ms alto punteo para una solucin.

Tabla No. 2
MATRIZ DE GERARQUIZACIN DE LA PROBLEMTICA
Debilidades CRITERIOS
 35

Magnitud y Gravedad

E.

F.
B.

suma de valores
C.

D.
A.
Los colaboradores carecen de
conocimiento de la misin, visin y 2 2 0 2 2 2 10
objetivos.
Manual de procedimientos sin
2 1 1 2 1 2 9
implementacin
Poca frecuencia de publicidad 2 2 1 1 2 2 10
Los empleados tiene poca medicin
2 2 1 1 1 2 9
de desempeo laboral
Escasa formacin y especializacin
2 2 1 1 2 2 10
para los colaboradores
Entre la estructura de la empresa no
establecen una comunicacin 2 2 0 1 0 2 7
adecuada.
Fuente: Prctica Administracin de Empresas, 2 016

Tabla No. 3
ESCALA DE EVALUACIN
ESCALA DE PUNTUACIN
CRITERIOS 2 PUNTOS 1 PUNTO 0 PUNTOS
A. Magnitud y/o gravedad Medianamente Poco
del problema Relevante
relevante relevante
B. Factibilidad de solucin Viable Con dificultad Alta dificultad
C. Factibilidad financiera Alta Media Baja
D. Inters en solucionar el
Alto Poco No hay inters
problema
E. Plazo de
Corto Plazo Mediano Plazo Largo Plazo
Implementacin
F. Posibilidades de Fcil Difcil Muy difcil
seguimiento seguimiento Seguimiento Seguimiento
Fuente: Prctica Administracin de Empresas, 2 016

A base del anlisis de la jerarquizacin de la problemtica de la

empresa los resultados obtenidos de acuerdo a la comparacin
establecida se encuentran ordenados conforme a la relevancia e
 36

importancia que tiene cada una de las debilidades, hace referencia a las
siguientes:

a. Los colaboradores carecen de conocimiento de la misin, visin y

objetivos
b. Poca frecuencia de publicidad
c. Escasa formacin y especializacin para los colaboradores
d. Manual de procedimientos sin implementacin
e. Los empleados no son evaluados en su rendimiento laboral.
f. Entre la estructura de la empresa no establecen una comunicacin
adecuada.

CAPTULO 3

DESCRIPCIN DE ACCIONES A IMPLEMENTAR

3.1 Accin A
3.2 Accin B
3.3 Accin C
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CAPTULO 4

ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

4.1 Accin a
4.2 Accin b
4.3 Accin c

CAPTULO 5

PRPUESTA DESARROLLADA

5.1 Justificacin
5.2 Objetivos
5.3 Normas
5.4 Procedimientos
5.5 Flujogramas

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFA

ANEXOS

Anexo 1

Plan de diagnstico

Anexo 2

Herramientas de diagnstico

Anexo 3
 38

Grafica

Anexo 4

Otros