TEMA 5.

VITAMINAS Y COENZIMAS

1. COENZIMAS

En muchas ocasiones las enzimas precisan la colaboracin de otra molcula para realizar la
catlisis. Estas molculas que colaboran con las enzimas en la catlisis enzimtica son los
cofactores, que si es una molcula de naturaleza orgnica recibe el nombre de coenzima.

Los coenzimas pueden estar libres o

unidos a la enzima formando su grupo
prosttico. Cuando la enzima no est
asociado al coenzima recibe el
nombre de apoenzima, y el conjunto
de enzima ms coenzima recibe el
nombre holoenzima.
Toda la enzima que es funcional

Los coenzimas actan como dadores o aceptores de elementos como electrones, tomos o grupos
funcionales que participan en la reaccin enzimtica. Por tanto, el coenzima puede encontrarse en
dos formas:

x Descargado: cuando no esta unido al elemento y, por tanto, acta como aceptor de dicho
elemento
x Cargado: cuando est unido a dicho elemento y, por tanto, acta como dador de dicho
elemento.

Tanto la carga como la descarga del coenzima se efecta en las correspondientes reacciones
enzimticas catalizadas por la misma o diferentes enzimas.

Los coenzimas se forman a partir de otras molculas que son las vitaminas.

2. VITAMINAS

Las vitaminas son molculas indispensables, en pequeas cantidades, para el buen funcionamiento
del organismo (crecimiento, desarrollo, mantenimiento de homeostasis, etc...), que no pueden ser
sintetizadas por el individuo y, por tanto, tienen que ser necesariamente tomadas con la dieta.
Las vitaminas se dividen en dos grupos:

x Vitaminas hidrosolubles: que son solubles en agua

x Vitaminas liposolubles: que son insolubles en agua pero solubles en disolventes apolares

2.1 VITAMINAS HIDROSOLUBLES

La principal funcin biolgica de las vitaminas hidrosolubles es la de participar en la formacin de

coenzimas, excepto una, la vitamina C, que tiene otras funciones.

Los coenzimas colaboran con la enzima en la catlisis de una reaccin que, a su vez, esta integrada
en una ruta metablica. En funcin de la finalidad de las rutas metablicas en las que participan, las
vitaminas hidrosolubles se dividen en dos grupos:

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x Vitaminas hidrosolubles liberadoras de energa: son aquellas que participan en rutas
metablicas cuyo objetivo principal es la obtencin de energa

x Vitaminas hidrosolubles hematopoyticas: son aquellas que participan en rutas metablicas

cuyo objetivo principal es la biosntesis de nuevas molculas que son necesarias para el
crecimiento y la proliferacin celular. De estos sistemas, el ms sensible es la produccin de
clulas sanguneas, es decir, la hematopoyesis, donde se nota en primer lugar la carencia de
estas vitaminas, por lo que le da nombre a este grupo de vitaminas

x Vitamina C, que no da origen a ningn coenzima

pero es importante en la sntesis de colgeno y acta como agente reductor

2.1.1 Vitaminas hidrosolubles liberadoras de energa

2.1.1.1 Tiamina (vitamina B1): Fue la primera molcula que se descubri con caractersticas de
vitamina, y como qumicamente era una amina se denomin "amina vitae" (amina de vida) de donde
paso a llamarse vitamina. Ms tardes se descubrieron otras molculas con las mismas
caractersticas pero que no eran aminas, pero se siguieron llamando vitaminas.

La tiamina forma parte de un coezima que es el pirofosfato de tiamina (TPP), que interviene en
reacciones de descarboxilacin oxidativa del piruvato y del -oxoglutarato en el ciclo de de los cidos
tricarboxlicos, que son rutas productoras de energa. Un derivado del TPP interviene en la transmisin
del impulso nervioso. Ciclo de Krebs, PDH, metabolismo de aa. ramicados y ruta de las pensosas fosfato

La carencia de tiamina produce cansancio e irritabilidad, prdida de la memoria y de peso, que en

casos graves llega a alteraciones nerviosas (beriberi) o alteraciones cerebrales y confusin (sndrome
de Wernicke-Korsakoff)

2.1.1.2 Riboflavina (vitamina B2): Forma parte de dos coenzimas FAD (dinucletido de adenina y
flavina) y FMN (mononucletido de flavina) y participa en reacciones de oxidacin-reduccin. Estos
coenzimas siempre se encuentran unidos a la enzima formando su grupo prosttico.

Es muy abundante, por lo que es difcil que se produzca una carencia de esta vitamina.
Tambin se llama Lactoavina, porque est muy presente en la leche.

2.1.1.3 Niacina: Se presenta en dos formas: la niacina (o cido nicotnico) y la nicotinamida, que se
utilizan para formar los coenzimas NAD+ y NADP+, que participan en reacciones de oxidacin-
reduccin. Son coenzimas libres, no unidos a las enzimas.

La carencia de niacina produce XQDHQIHUPHGDGOODPDGDODSHODJUDOODPDGDODHQIHUPHGDGGHODV

Ds por sus sntomas: dermatitis, diarrea y demencia. Tambin se conoce como Factor PP (preventivo de la "pelagra")

2.1.1.4 Piridoxina (vitamina B6): La piridoxina (o piridoxol) tambin puede presentarse como piridoxal
o piridoxamina. Las tres formas originan el coenzima fosfato de piridoxal (PLP), que interviene en las
reacciones del metabolismo de aminocidos (reacciones de transaminacin).

Es abundante, por lo que no es fcil que se produzca una carencia de esta vitamina. Su carencia
causa dermatitis y lesiones nerviosas.

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2.1.1.5 Acido pantotnico: Forma parte del coenzima A (CoA) que intervienen en el metabolismo de
glcidos, lpidos y aminocidos. Tambin forma parte del ACP (acyl carrier protein = protena
transportadora de grupos acilo) que participa en la sntesis de cidos grasos

Es muy abundante, por lo que es difcil que se produzca una carencia de esta vitamina.

2.1.1.6 Biotina: Participa como coenzima en reacciones de carboxilacin (introduccin de grupos

carboxilo a partir de CO2). Es la nica vitamina B que se comporta como coenzima sin modificaciones
estructurales.

La fuente principal de biotina, adems de la mayora de los alimentos, es la flora intestinal. Las
deficiencias en biotina son muy raras. Un tratamiento prolongado con antibiticos puede llegar a
producir una carencia de esta vitamina. Las consecuencias clnicas de la deficiencia derivan del mal
funcionamiento de las carboxilasas y son fundamentalmente acidosis metablica (con cetosis),
alteraciones digestivas, hipotona y alopecia

2.1.2 Vitaminas hidrosolubles hematopoyticas

2.1.2.1 cido flico: Forma el coenzima tetrahidrofolato (FH4 THF) que interviene en la sntesis de
nucletidos y en el metabolismo de aminocidos.

La carencia de cido flico afecta a la sntesis de cidos nucleicos y por tanto a la divisin celular, lo
que afecta, entre otras, a la formacin de eritrocitos, produciendo una anemia macroctica (o
megaloblstica) con eritrocitos grandes y frgiles que se rompen al pasar por los capilares.

2.1.2.2 Cobalamina (vitamina B12): La cobalamina la producen los microorganismos y se encuentra en

los alimentos de origen animal (hgado) pero no en plantas, unida a una protena que se hidroliza en el
estmago quedando libre, siendo necesario que se una a otra protena del estmago, el factor
intrnseco para que sea absorbida por el intestino.

La carencia de cobalamina produce la anemia perniciosa, con sntomas hematopoyticos, ya que

interviene en el metabolismo de aminocidos y en la formacin de derivados del FH4, y sntomas
neurolgicos (desmielinizacin), ya que, la carencia de esta vitamina ocasiona problemas en la
mielinizacin (formacin de las vainas de mielina de las neuronas) mediante mecanismos no
suficientemente aclarados.

2.1.3 Otras vitaminas hidrosolubles

2.1.3.1 Acido L-ascrbico (vitamina C): El cido L-ascrbico es un derivado de la glucosa. La

vitamina C no forma parte de ningn coenzima. Participa como agente reductor (antioxidante), y en
reacciones como la hidroxilacin de la prolina y la lisina en el colgeno.
La carencia de vitamina C produce el escorbuto, cuyos sntomas son la cada de los dientes,
hemorragias debidas a la rotura de capilares, osteoporosis, etc.

2.2 VITAMINAS LIPOSOLUBLES

2.2.1 Vitamina A: La vitamina A tiene 3 formas activas: retinol, retinal y cido retinoico.
El retinal interviene en la visin en forma de 11. cis-retinal que se une a una protena, la opsina,
formando la rodopsina que es el pigmento de los bastones (visin de las formas), y a tres protenas

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diferentes en los conos (visin en color). La vitamina A tambin participa en las membranas biolgicas,
la secrecin de las mucosas y el desarrollo seo.

Se encuentra en vegetales en forma de -carotenos que, por escisin, originan 2 molculas de vitamina
A. Se almacena y concentra en hgado leche y huevos.

2.2.2 Vitamina D: Se encuentra en dos formas principales, la vitamina D3 (colecalciferol) y la vitamina

D2 (ergocalciferol).

La vitamina D3 (colecalciferol) se forma en la piel por accin de la luz ultravioleta a partir del 7-
dehidrocolesterol por tanto, se puede sintetizar endgenamente o provenir de la alimentacin (hgado,
pescado azul y yema de huevo). Como tal no es activa, pero se hidroxila generando calcitriol que,
adems de otras acciones, controla el metabolismo del calcio a nivel de su absorcin intestinal y
deposito en los huesos junto a la paratormona (PTH).

La vitamina D2 (ergocalciferol) se forma por accin de la luz ultravioleta sobre el ergosterol de las
plantas por tanto, procede obligatoriamente de la alimentacin y su accin es similar a la de la vitamina
D3.

La carencia de vitamina D produce raquitismo en los nios y osteomalacia en los adultos.

2.2.3 Vitamina E: La forman un grupo de molculas llamadas tocoferoles, de las cuales la ms

LPSRUWDQWHHVHO-tocoferol.

Actan como antioxidantes, protegiendo a los lpidos de las membranas de la peroxidacin lipdica
producidas por las radicales libres de oxgeno.

En los animales la carencia de vitamina E provoca esterilidad, en humanos se observa una mayor
fragilidad de los eritrocitos, aunque no estn claros los efectos de su carencia.

2.2.4 Vitamina K: Se encuentra en dos formas principales: K1 (vegetales), y K2 (bacterias intestina-

les).

Interviene en la coagulacin sangunea, favoreciendo la activacin de la trombina que, a su vez,

cataliza la formacin del trombo.

La carencia de vitamina K es muy rara ya que es abundante en los alimentos y la sintetizan las
bacterias intestinales.