Você está na página 1de 2

12/02/2017 Panelinha ­ Receitas que funcionam

     

BIFE À MILANESA
Autor: Panelinha 
Tipo de Cozinha: caseira, básica 
Categoria: pratos principais, carnes 
Tempo de preparo: Pá Pum 
Serve: 2 porções 
     
Quem disser que não gosta de bife à milanesa
está mentindo. Não há como resistir à casquinha
crocante que envolve a carne macia. 

     

     

INGREDIENTES

500 g de coxão mole ou alcatra
1 ovo 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
2 xícaras (chá) de farinha de rosca 
4 xícaras (chá) de óleo de canola 
sal e pimenta­do­reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Corte a carne em bifes finos, faça cortes pequenos no bife cru (tipo repiques) com
uma tesoura para que ele não envergue na hora de fritar. Tempere com sal e pimenta­
do­reino. 

2. Numa panela larga, coloque o óleo abundante e leve ao fogo para esquentar. 

3. Num prato raso, coloque a farinha de trigo. Em outro prato raso, coloque a farinha
de rosca. Para obter melhores resultados, separe quantidades generosas das farinhas
de trigo e de rosca.

  4. Num prato fundo, quebre o ovo e bata bem com um garfo.     

5. Pegue um bife e passe na farinha de trigo. Ele deve ficar todo coberto de farinha,
retire o excesso sacudindo delicadamente. 

6. Retire o bife do prato com farinha e mergulhe no prato com o ovo batido. Passe os
dois lados no ovo, para que fique bem envolvido. Escorra o excesso. 

7. Depois que todo o excesso de ovo escorrer passe o bife para o prato de farinha de
rosca e cubra todo o bife com ela. Aperte bem para a camada de farinha de rosca ficar
grossa e dê tapinhas de leve para retirar o excesso.

8. Para aqueles que gostam de uma camada mais espessa de crosta, é só repetir
esta parte do processo, mergulhando os bifes novamente no ovo e depois na
farinha de rosca.

9. Nesta etapa, o óleo já deve ter esquentado (diminua a chama do fogo para média).
Coloque dois bifes por vez na panela com óleo. Deixe fritar por 2 minutos, vire de lado,
e frite por mais 2 minutos. O bife deve ficar dourado. 

10. Retire da panela e escorra sobre papel­toalha. Sirva bem quente.

     

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/imprimir.php?id=1241&f=1 1/2

com.ig.br/site_novo/receita/imprimir.12/02/2017 Panelinha ­ Receitas que funcionam http://panelinha.php?id=1241&f=1 2/2 .