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Agosto 2016
1
La Energa en la Produccin de Alimentos
NDICE Pgina
Dedicatoria 7
Resumen 8
Abstract 9
Objetivo 10
Resumen Ejecutivo 11
Introduccin 13
La Alimentacin 16
Agua y Tierra 20
Energa 25
El Modelo 29
Los Resultados 35
Anlisis Venezuela 42
Conclusiones 48
Recomendaciones 51
Bibliografa 53
2
La Energa en la Produccin de Alimentos
3
La Energa en la Produccin de Alimentos
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La Energa en la Produccin de Alimentos
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La Energa en la Produccin de Alimentos
ABREVIATURAS
BPE: Barriles de petrleo equivalente
EJ: Exajoule
FAO: Organizacin para la Agricultura y Alimentos de ONU
gr: Gramos
hab: Habitante
IRENA: Agencia Internacional de Energas Renovables
Kcal: Kilocalorias
Kg: Kilogramos
Kg/B: Kilogramo por barril
kJ: Kilo joule (mil joule)
Km3: Kilmetros cbicos
lts: Litros
MBD: Millones de barriles diarios
MBDPE: Millones de barriles diarios de petrleo equivalente
Mha: Millones de hectreas
Mhab: Millones de habitantes
MTm: Millones de toneladas mtricas
OMS: Organizacin Mundial de la Salud
ONU: Organizacin de Naciones Unidas
PIB: Producto Interno Bruto
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La Energa en la Produccin de Alimentos
DEDICATORIA
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La Energa en la Produccin de Alimentos
RESUMEN
La seguridad alimentaria es el ms importante de los objetivos estratgicos que tiene todo ser
humano Y esto es alimentarse, en calidad y cantidad, para tener una vida sustentable. Al
extrapolar este objetivo a un nivel colectivo, se convierte en el dolor de cabeza de todos los
gobiernos, al transformarse tal seguridad, en gerenciar una red compleja, dinmica y frgil,
denominada Sistema Alimentario o Sistema de Alimentacin.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
ABSTRACT
Food safety is the most important strategic objectives that every human being ... And this is food,
in quality and quantity, to have a sustainable life. Extrapolating this objective to a collective
level, it becomes the "headache" of all governments, to become such security of managing a
complex, dynamic and fragile network, called "Food System".
In addition to other factors of production such as water and land, energy is an important input in
the cultivation, processing, packaging, distribution, storage, preparation, intake and disposal of
food system.
This paper aims to estimate the energy used in the food system by using a set of parameters,
collected from different organizations and institutions, international and national, which serve as
input to the calculation model used. Their application was made at the level of the World and
Venezuela.
Keywords: Food, Security, Energy, System
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La Energa en la Produccin de Alimentos
OBJETIVO
A nivel pecuario la crianza y sacrificio de los semovientes. La pesca de productos del mar
y la piscicultura.
Figura 1: Muestra las 4 grandes reas que conforman el sistema alimentario y los rubros
asociados al consumo de energa
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La Energa en la Produccin de Alimentos
RESUMEN EJECUTIVO
El sistema de la alimentacin es un gran consumidor de energa: la cantidad de energa necesaria
para cultivar, procesar, empacar y llevar los alimentos al consumidor final, que en este estudio
est integrado por las personas y las mascotas, se situ para el sistema alimentario mundial en el
2016, de acuerdo al modelo empleado, en 183 EJ y 216 EJ para el 2050 en el caso BASE. En el
sistema Venezolano esos valores fueron de 0.35 y 0.61 EJ, respectivamente.
Por otra parte, el sistema alimentario presenta una gran ineficiencia energtica, en toda su
integridad, determinada mediante la relacin energa de salida (ingesta de alimento consumidor
final) a energa de entrada al sistema. A nivel mundial esta relacin di como resultado una
eficiencia del 10 % y de 7 % para Venezuela. En otras palabras, una ineficiencia del 90 y 93 %,
respectivamente.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
% (40 % en el caso BASE). Esto se traduce en una reduccin en la produccin de alimentos del
88 % con respecto al caso BASE, que para el ao 2016 representa 736 MTm y 1037 MTM para
el 2050. Este ltimo valor luce interesante, ya que con la misma cantidad de energa del caso
BASE, se pueden alimentar 1000 millones de personas adicionales al implementar acciones que
conlleven a una reduccin en las prdidas de alimentos del 10 %.
Educar para cambiar la actitud y aptitud de la poblacin ante la cantidad, calidad y tipo
de alimentos que ingiere.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
INTRODUCCIN
Todo ser viviente tiene como obligacin ingerir energa (alimentos) para producir la energa
necesaria para continuar viviendo. Es una actividad continua y complicada desde el punto de
vista metablico, aspecto que no es abordado en este documento, el cual est dirigido a analizar
la interrelacin energtica que existe en las distintas fases para obtener un bien comestible, es
decir, desde su origen (siembra o crianza) hasta su coccin o acabado final para su consumo.
Cada kilogramo de alimento representa un gasto de energa para llegar a su obtencin, y a su vez
aporta fuentes de abastecimiento que proporcionan energa para dar continuidad a la vida sobre la
tierra. As tenemos que la eficiencia con que funciona un sistema productivo, se logra a travs del
balance entre la energa invertida y la energa obtenida de esa inversin. As mismo, todos los
procesos en la naturaleza se rigen por flujos energticos y por este motivo podemos afirmar que
la energa es un indicador de suma importancia a tener en cuenta ante cualquier anlisis que
involucre una visin sistmica.
1
Los sistemas que producen el suministro de alimentos del mundo dependen fuertemente de
combustibles fsiles. Cantidades importantes de petrleo y gas son utilizadas como materias
primas y energa en la produccin de fertilizantes y pesticidas, y como energa utilizada en todas
las etapas o fases de la produccin de alimentos: desde la siembra, la irrigacin, la nutricin de
animales y la cosecha, hasta el procesamiento, el embalaje, la distribucin, y la coccin. Adems,
los combustibles fsiles son esenciales en la construccin y la reparacin de los equipos y de la
infraestructura requerida para facilitar esta industria, incluyendo la maquinaria agrcola, las
instalaciones de procesamiento, almacenamiento, barcos, camiones y carreteras. El sistema
1
Denominado comnmente Sistema Alimentario
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La Energa en la Produccin de Alimentos
alimentario es uno de los mayores consumidores de combustibles fsiles y uno de los mayores
productores de gases invernadero.
Por otra parte, podemos mencionar a priori que el sistema alimentario actual es ineficiente en lo
que a energa se refiere. Es decir, un indicador de la insostenibilidad de ste (el sistema
alimentario) es la relacin entre la salida de energa el contenido de energa de un producto
alimenticio (caloras) en relacin con la inversin de energa. Esta ltima es toda la energa
consumida en el sistema alimentario, aspecto central a tratar en este documento.
Figura 2. Muestra un sistema cerrado y simplificado de los insumos bsicos del sistema
alimentario, al cual se le denomina EL MODELO para todos los efectos del estudio a realizar,
y que ser explicado en detalle posteriormente.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
Para la obtencin del producto final, que es la energa utilizada en el sistema alimentario, se ha
utilizado un conjunto de parmetros recopilados en diferentes organismos e instituciones,
internacionales y nacionales, que de una forma u otra tienen relacin con los insumos bsicos del
MODELO. Su aplicacin se hizo a nivel del mundo y de Venezuela.
La prospectiva indica que, con respecto a los valores actuales, para el 2050 la
energa se habr incrementado en un 80 %, el agua en 55 % y la demanda de
alimentos en 60 %.
Tambin se menciona para el mismo ao 2050, que el 30 % de la energa es
consumida por el sector agropecuario y que 2700 millones de personas seguirn
consumiendo biomasa para cocinar; el 90 % del agua es usada en irrigacin.
Todos estos incrementos son demandados por una poblacin de 9000 millones de
personas, pero no son suficientes para lograr la equidad de los recursos por lo que
1200 millones de personas no tendrn acceso a los servicios modernos, 783 millones
no tendrn agua potable y 873 millones sufrirn de inseguridad alimentaria.
Esto pone en el tapete que los esfuerzos planificados para una vida sustentable
deben ser corregidos a la brevedad posible, con nfasis en la eficiencia en el uso de
los recursos sobre todo en el Sistema Alimentario.
http://www.irena.org/documentdownloads/publications/irena_water_energy_food_n
exus_2015.pdf
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La Energa en la Produccin de Alimentos
LA ALIMENTACIN
2
El consumo de alimentos se refiere a la cantidad disponibles para el consumo humano y sus
mascotas. A nivel global no existe equidad en la cantidad de alimentos consumidos por el ser
humano dando origen a la inseguridad alimentaria, aspecto crtico que es debatido
constantemente a nivel de la Organizacin de las Naciones Unidas (ONU) y de la FAO.
Estudios realizados por la FAO indican que las necesidades reales de produccin de alimentos
son inferiores a las requeridas por la poblacin mundial. Esto se debe a las prdidas significantes
de alimentos que suceden en todas las fases del sistema alimentario.
3
Para el 2014 el consumo promedio diario de kilocaloras (Kcal) a nivel mundial fue de 2940. Sin
embargo, 2300 millones de personas presentan inseguridad alimentaria4. Estudios realizados por
la OMS indican que el consumo mximo no debe ser superior a 4000 Kcal por da. Otros estudios
y anlisis estn sealando que valores no superiores a 3500 Kcal es lo ideal. Como se observa, no
hay aun un criterio firme sobre la ingesta de Kcal, lo que s est claro es que no debe ser menor a
2100.
2
Alimentos es el conjunto de sustancia que los seres vivos comen o beben para subsistir.
3
Kilocaloras: conocidas tambin como caloras grandes, es la medida oficial para medir la
energa que aportan los alimentos al cuerpo, los cuales antes de ingresar al organismo son
expresados en kiloJulios (kJ). En este sentido, una kilocalora equivale a 4.185 kJ. Es de sealar
que una Kcal no es igual a 1000 caloras energticas
4
https://knoema.com/atlas/topics/Food-Security/datasets
https://knoema.com/atlas/topics/Food-Security/Nutrients/Dietary-Energy-
Consumption?type=maps
http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/
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La Energa en la Produccin de Alimentos
van desde 0.5 Kilogramos (Kg) hasta 1.0 Kg diario. Lo importante de todo esto es que los
alimentos consumidos proporcionen las cantidades de fibras, carbohidratos, protenas y grasas
requeridas. Es decir, no haya desnutricin y por ende insuficiencia alimentaria.
http://www.ers.usda.gov/media/1860276/gfa26.pdf
https://www.unesco-ihe.org/research-themes/water-food-energy-security
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La Energa en la Produccin de Alimentos
Para efecto del presente estudio, se escogi como valor de ingesta 0.720 Kg diarios de alimentos
para los seres humanos y de 0.35 Kg para las mascotas5. Estos valores para una ingesta de 3465
Kcal (humanos) y 1712 Kcal (mascotas) arrojan valores de 0.2078 gr/Kcal y 0.2044 gr/Kcal,
respectivamente.
RECUADRO 3. Mascotas
Es difcil, por no decir imposible, saber cuntas mascotas hay en el mundo. Los
pases desarrollados son los que llevan algunas estadsticas sobre el particular, y
las mismas indican que en el mundo hay entre perros y gatos unos 1100
millones. A esto habra que agregar las otras mascotas no registradas como son
caballos, aves, reptiles, etc.
Para efecto del MODELO, se asumi que existe una mascota por cada 5
personas. El prototipo de esta mascota est representado por un perro de 30 Kg
de peso con unas necesidades alimenticias diarias de 1712 Kcal.
5
Mascota: Animal protegido y que en la mayora de los casos convive con los seres humanos
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La Energa en la Produccin de Alimentos
Si China, que consume actualmente unos 75 Kg/hab al ao de carnes, llegara a consumir el nivel
de Taiwn de 105 Kg/hab se necesitara una produccin adicional de cereales igual a la
produccin actual de Brasil y Argentina. Esto refleja la importancia de la produccin de cereales
en la produccin de las carnes, ya que adems de la alimentacin normal y natural de estos
animales se recurre al suministro complementario de alimentos elaborados en la industria de la
alimentacin animal.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
AGUA y TIERRA
Todo ser humano puede vivir unos 60 das sin ingerir alimentos, pero no puede vivir ms de 5
das sin tomar agua. Esto refleja la importancia vital del agua en el funcionamiento biolgico de
los seres vivos (plantas y animales). El otro factor importante, sin dejar a un lado a la energa, es
la tierra, la cual proporciona el 97 % de los alimentos que se consumen. El resto 3 % proviene del
mar.
Los factores de produccin son los medios utilizados para transformar los recursos
en bienes y servicios. Una variante de los factores de produccin clsicos en las
distintas eras evolutivas de la humanidad es la mostrada en la grfica. En este caso
la transformacin aparece como la combinacin de cuatro factores: Capital,
Conocimiento, Tierra y Energa.
Para cualquier ser humano la tierra luce infinita, aun cuando sus dimensiones no lo son. La
superficie total del planeta es de 51.000 millones de hectreas (Mha), de los cuales 36.110 Mha
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La Energa en la Produccin de Alimentos
estn cubiertos por agua (un 70,8%) y 14.890 Mha es tierra propiamente dicha (29,2 %) o
superficie emergida.
Existen diferentes bases de datos sobre el uso agrcola real y potencial de las tierras a escala del
planeta. Las mismas se fundan en datos estadsticos y/o de imgenes satelitales, y registran tanto
los diferentes tipos de cubierta del suelo, como el uso de ste. FAO tiene una unidad denominada
GAEZ (Global Agro-Ecolgicas Zonas) que conjuntamente con el SAGE (Sustainability and the
Global Environment Center) han realizado estudios sobre el rea de tierras cultivables a nivel
global. La Figura 4, presenta la distribucin del rea del planeta Tierra y la distribucin de la
tierra por encima del nivel del mar.
El 8,6 % de la superficie del planeta est dedicada al sistema alimentario, equivalente a 4400
Mha, es decir, son las aptas para producir el 97 % de los alimentos. De stas, el 40 % (1780 Mha)
estn dedicadas a cultivos y el 60 % (2620 Mha) son para pastoreo.
21
La Energa en la Produccin de Alimentos
Lo anterior muestra la finitud del planeta. A travs del tiempo, la cantidad de rea dedicada a la
6
produccin de alimento no aprovechada, se ha reducido. Para 1960, este ndice por habitante
fue de 0.42 ha. Para 2014 este valor se situ en 0.21 ha. Cabe sealar que la pendiente de la
declinacin del ndice se ha suavizado los ltimos 25 aos, como consecuencia del aumento de la
productividad por hectrea en la produccin de los alimentos.
Lo anterior obliga a evaluar la superficie de tierras cultivables que no estn siendo trabajadas en
la actualidad. Igualmente, obliga a revisar criterios en cuanto al resto de la tierra emergida.
Preguntas como estas debern ser respondidas: Se trata o no de tierras cubiertas de bosques?,
Estn de hecho vacantes y disponibles?, Se lleg al lmite de la productividad?, Es
necesario sembrar en el mar?, Cunto hay que disminuir el desperdicio de alimentos en el
sistema?, Estn situadas bsicamente en frica subsahariana y en Amrica Latina?
La otra parte complementaria es el agua. Ya se mencion su importancia para los seres vivos.
Aunque luce infinita, solo tenemos el agua que posee el planeta. Es decir, no habr ms agua de
la que ya tenemos.
La Figura 5, muestra la distribucin del agua en la tierra. El 97 % del volumen es agua salada
(1386 millones de kilmetros cbicos). Solo el 3 % es de agua dulce, y de sta, el 0.3 % (0.105
millones de Km3) son las aguas superficiales, las que vemos a simple vista y no est congelada.
6
Este ndice lo que mide es la cantidad de tierra que queda disponible para el cultivo y pastoreo.
0.21 ha/hab, implica que solo queda por habitante 2100 m2 para la produccin de alimentos.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
Figura 5: Presenta la distribucin del agua en el planeta. Aunque parezca infinita su magnitud,
tiene una finitud incuestionable.
Por otra parte, las Naciones Unidas ha definido la seguridad del agua como: la capacidad de una
poblacin para salvaguardar el acceso sostenible a cantidades adecuadas de agua y con una
calidad aceptable para el sostenimiento de los medios de vida, el bienestar humano y el desarrollo
socio-econmico, de tal manera que garantice la proteccin contra su contaminacin y de los
desastres relacionados con el agua, preservando los ecosistemas en un clima de
paz y de estabilidad poltica. (ONU, 2013).
La agricultura es el mayor consumidor mundial de agua. Sin agua no hay alimentos. El 70 % del
agua dulce, extrada del subsuelo, se utiliza en toda la cadena agroalimentaria, incluyendo el
procesamiento, distribucin, venta al por menor y consumo. La agricultura es a la vez victimario
y vctima de la contaminacin del agua por efecto del uso de los fertilizantes y pesticidas y de los
desechos de los efluentes de los animales bajo explotacin pecuaria.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
En tal sentido, el mundo est claramente entrando en una nueva era de la gestin del agua que se
caracteriza por el creciente reconocimiento de los vnculos entre el agua y otros recursos (energa,
tierra, alimentos), y los aspectos socioeconmicos de la mala gestin en, y posterior a, la cosecha
y al desperdicio de alimentos a lo largo del sistema alimentario. Esto hace que se comience a
cuestionar la produccin de ciertos alimentos, que hoy son altos consumidores de agua y se
introduce el concepto del uso inteligente del agua, que no es ms que la huella del agua en los
alimentos. Inclusive se habla del agua virtual usada por un pas, referida al agua importada
asociada a los alimentos importados.
As vemos que existen indicadores del consumo de agua en alimentos bsicos, tales como: 4000
lts/Kg de carne bovina; 1280 para cerdo; 1040 para pollo y 265 para la papa, entre otros.
Lo anterior nos induce a adoptar una estrategia global que d seguridad a la disposicin de agua,
como podra ser el cambio de los patrones de consumo de los alimentos, es decir, ir cambiando la
matriz alimenticia al darle prioridad a los que utilizan menos agua en su produccin o
elaboracin, siempre y cuando se mantenga el insumo de los nutrientes necesarios. Lo que
debemos tener claro es que una restriccin en la disponibilidad de agua atenta contra la seguridad
alimentaria.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
ENERGA
En el Recuadro 4, mencionamos que uno de los factores claves en los procesos de produccin es
la energa. Sin un suministro seguro de la energa es imposible llevar a plenitud las distintas
actividades que hoy desarrolla el ser humano. Dentro de este contexto, un aspecto que cada da
toma ms importancia es la seguridad energtica.
El aspecto energtico en esta seccin est concentrado en la relacin o conexin existente entre
los alimentos y el agua, es decir, es la energa empleada en el sistema alimentario. Se excluye lo
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La Energa en la Produccin de Alimentos
7
concerniente a los biocombustibles que utilizan tierra, agua y energa para su produccin y lo
relativo a la energa empleada en el sistema de transporte para mover los alimentos desde el sitio
de produccin hasta el consumidor final. Sin embargo, el ANEXO I aborda el tema con fines
informativos.
7
Para el 2014, la produccin de biocombustibles (etanol y biodiesel) fue de 2.2 MBD. De stos,
el 73.6 % fue etanol. Para producir el etanol, se necesitaron al menos 295 MTm de maz (498
Kg/B)
http://www.ren21.net/wp-content/uploads/2015/07/REN12-GSR2015_Onlinebook_low1.pdf
8
http://www.irena.org/documentdownloads/publications/irena_water_energy_food_nexus_2015.p
df
26
La Energa en la Produccin de Alimentos
la emisin de CO2, a que sea considerado como un sector productivo de alto impacto ambiental.
En tal sentido, es necesario buscar opciones que permitan en un principio una mayor eficiencia
energtica en toda la cadena alimentaria, hasta tanto se sustituya las necesidades energticas de
este sector por energas mas amigables al ambiente.
Los productos refinados del petrleo , gasolina y diesel, son vitales en la utilizacion
de los tractores, las cosechadoras y otros vehculos; y equipos agrcolas que plantan,
distribuyen los herbicidas y pesticidas, y cosechan/transportan, alimentos y semillas.
Sin dejar a un lado en el uso de bombas para menejar el agua.
Por ultimo, en la coccion de los alimentos intervienen en una alta proporcin los
hidrocarburos: Gas natural y GLP.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
En las ltimas tres secciones se ha mostrado la compleja y entrelazada relacin que existe entre
los alimentos, el agua y la tierra, y la energa (Ver Figura 2). Est claro que cada uno de los tres
sectores tiene un impacto sobre la seguridad del suministro en los otros sectores.
A medida que el mundo llegue - y en algunos casos tiene ya superado - el lmite sostenible de la
disponibilidad de los recursos, ser ms difcil alcanzar la seguridad del agua, la seguridad
energtica y la seguridad alimentaria. Esto clama por estrategias globales que permitan afrontar
con xito el mantenimiento armnico de la interrelacin de los sectores claves del sistema
alimentario.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
EL MODELO
Figura 2. Muestra un sistema cerrado y simplificado de los insumos bsicos del sistema
alimentario, al cual se le denomina EL MODELO para todos los efectos del estudio a realizar.
9
La poblacin dar la cantidad de alimentos a producir, lo cual da flexibilidad para calcular
necesidades alimenticias a nivel de pas, regin, etc.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
que exista inseguridad alimentaria, lo cual est representado en la Figura 1 con el cuadro
Alimentacin (Humanos + Mascotas).
Los tres insumos bsicos son: la energa, el agua y la tierra. Estos se interrelacionan para producir
los alimentos los cuales estn divididos en dos grandes bloques: a) los vegetales y cereales; y b)
carnes y lcteos.
Los cereales y vegetales restantes, y las carnes y lcteos se concentran en una gran bloque donde
se reflejan las etapas (cosecha, manufactura, distribucin, comercializacin y coccin) por las que
pasa un alimento hasta que es ingerido para continuar el proceso biolgico de la vida.
30
La Energa en la Produccin de Alimentos
Metodologa
10
Las metodologas de pronstico a largo plazo ms utilizadas corresponden a las siguientes
categoras: proyecciones de series de tiempo y economtricas, anlisis de uso final, enfoques de
dinmica de sistemas, enfoques combinados y anlisis de escenarios. Cada enfoque refleja una
cierta visin revelada en supuestos y permite estimar situaciones a futuro.
Permite proyectar a largo plazo las necesidades energticas del sistema alimentario.
Identifica los consumos energticos por factores productivos y tipos de alimentos.
Permite proyectar la energa desde una perspectiva multienergtica.
Sensible a parmetros claves y ciertos aspectos de incertidumbre y variabilidad.
10
https://app.box.com/s/gq4kmpofz2hoag9uvsbp
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La Energa en la Produccin de Alimentos
fluctuaciones asociadas a shocks de corto plazo como, por ejemplo, el impacto de variaciones en
los precios de los alimentos, en la prdida de sembrados por fenmenos naturales, etc.
Un modelo hbrido de estas caractersticas permite integrar tanto los aspectos fsicos como
econmicos en un marco comn. Por ejemplo, mientras las relaciones economtricas internalizan
los efectos de precios, ingresos o polticas pblicas del pasado, el enfoque de uso final acomoda
nuevos usos finales o tendencias: mezclas alternativas de combustibles, cambio en los patrones
de consumo, penetracin de nuevos artefactos y tecnologas, etc. El enfoque hbrido permite as
acomodar tendenciales no esperados.
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La Energa en la Produccin de Alimentos
Del lado izquierdo la informacin a procesar: Poblacin del pas o regin a analizar; Data
actualizada de las variables que integran la base de datos; ndices Claves a utilizar en caso que no
existan para la regin bajo anlisis.
La informacin es decantada y analizada, tomando as los valores ms representativos. Estos son
arreglados en matrices (hoja electrnica de clculo) para obtener la proyeccin dentro del
horizonte de tiempo del estudio.
Los resultados se obtienen por cada conjunto de alimentos (cereales vegetales y carnes
lcteos), especificando para cada uno de ellos: la energa requerida, la cantidad de tierra y agua
utilizada. De igual manera la cantidad de fertilizantes y pesticidas utilizados.
El referido MODELO asume que las evoluciones de la data se mantienen en el tiempo, con la
excepcin de las asociadas con la poblacin sta toma el crecimiento esperado a futuro. As
mismo, partiendo de un valor inicial, se vara la cantidad de kilocaloras diarias a consumir por la
poblacin, para que no exista inseguridad alimentaria. De igual manera, se incorpora la variacin
de la poblacin urbana en el tiempo. Cabe sealar, que el MODELO permite incorporar sin
ninguna dificultad el mejor valor o el ms reciente de una variable, lo cual permite obtener
resultados actualizados.
Para mitigar esta falla del MODELO se recurre a la realizacin de escenarios. Se parte de un
escenario base (Business As Usual BAU) y se realizan escenarios alternativos que contemplen
entre otros: Mayor eficiencia energtica, cambio en el patrn alimenticio, mejor gerencia del agua
y la tierra, etc.
A travs del MODELO se analiza un caso base teniendo como regin, el mundo. Adicionalmente
se realiza una sensibilidad teniendo como premisa una reduccin del 15 % en el consumo de
energa. El periodo de anlisis es 2016 2050, para ambos escenarios.
Los valores de las diferentes variables que intervienen en los clculos, estn indicados en el
ANEXO II. Es de indicar que dichos valores es el resultado de una bsqueda minuciosa y
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La Energa en la Produccin de Alimentos
comparativa teniendo como premisa la fuente (organizacin) que proporciona el valor y la fecha
de la data., Esto es debido a que la misma no se encuentra en un solo lugar y ordenada. Quizs
esta recopilacin sea la primera que se presenta de una forma integral y metodolgica.
En cuanto al modelo operativo (de clculo), est desarrollado en una hoja EXCEL sencilla, la
cual puede ser consultada en esta direccin de INTERNET
https://app.box.com/s/a2a9bz7boiho2x2fi36flwj6t3x3l0ja
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La Energa en la Produccin de Alimentos
LOS RESULTADOS
Cada kilogramo de alimento representa un gasto de energa para llegar a su obtencin, y a su vez
aporta fuentes de abastecimiento que proporcionan energa para dar continuidad a la vida sobre la
tierra. La eficiencia con que funciona un sistema productivo es medida a travs de la relacin
11
entre la energa invertida (entrada) y la energa obtenida de esa inversin (salida) .
La Figura 7 presenta los resultados obtenidos al aplicar el METODO para el caso BASE y caso
EFICIENCIA 15%, para una poblacin mundial de 7400 millones de habitantes y 1480 millones
de mascotas en el 2016, y de 9000 Mhab y 1790 millones de mascotas en el 2050. Ambas
poblaciones con crecimientos interanuales del 0.56 %.
Caso BASE
La produccin de alimentos pasa de 6061 MTm en el 2016 a 8499 MTm en el ao 2050, es decir,
un incremento neto de 2438 MTm para un crecimiento interanual del 1.0 %. Vale acotar que este
crecimiento est asociado con el incremento de la ingesta de caloras necesarias para eliminar la
inseguridad alimentaria. La distribucin porcentual de los tipos de alimentos producidos
(cereales, carnes, lcteos y vegetales) con respecto al total, se mantienen constantes a travs del
periodo de anlisis (como es de esperarse), debido a la proporcionalidad de las caloras a ingerir
por clase de alimentos (carbohidratos, grasas, fibras y protenas).
11
Salida /Entrada < 1 (Ineficiente); Salida/Entrada > 1 (Eficiente);
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La Energa en la Produccin de Alimentos
12
Tomando las cifras del consumo de energa a nivel mundial publicado por la EIA y
comparndola con las del sistema alimentario, ambas indicadas en la Figura 7, se observa que la
energa necesaria para la produccin de alimentos vara entre un 29.6 % y un 32.1 %, con
respecto al total mundial. En otras palabras, el sistema alimentario consume casi 1/3 de la energa
mundial.
Con respecto al rea utilizada para la produccin de alimentos, para el ao 2050 se sita en 2189
Mha, que al compararla con la totalidad de la superficie terrestre para sembrados y pastoreo
(Figura 3) de 4400 Mha, equivale casi al 50 % (valor real 49.75 %). Por otra parte, el ndice de
tierra no cultivada por habitante, es de 0.382 hectreas por habitante en el 2016 y de 0.245 ha/hab
12
International Energy Outlook, EIA, 2016. http://www.eia.gov/forecasts/ieo/
36
La Energa en la Produccin de Alimentos
(2450 metros cuadrados) en el 2050. Esto indica que cada da hay menos superficie disponible
para producir alimentos, lo cual atenta contra la seguridad alimentaria global. La solucin a esta
problemtica tiene tres (3) vas y aplicables simultneamente: Reducir la tasa de crecimiento
poblacional, disminuir las prdidas de alimento en el sistema alimentario y aumentar la
productividad en los cultivos y rebaos (ms kg de alimentos por hectrea).
El otro insumo clave es el agua. Para el 2016 se utiliza 4342 Km3, con un crecimiento en el
periodo de anlisis de 1706 Km3 para situarse en el 2050 en 6048 Km3. La Figura 5 indica que el
volumen de agua dulce superficial (la que vemos) es de 105000 Km3, por lo que no luce mayor
preocupacin al respecto. Sin embargo, la preocupacin nace porque toda esa agua superficial no
est disponible para el sistema de alimentacin, principalmente por la lejana a las reas de
siembra o por no ser directamente apta. De all la recurrencia al agua subterrnea, que no presenta
esos inconvenientes. El gran inconveniente de la explotacin de los acuferos es que si el
volumen de extraccin es mayor que el reemplazado, no ocurre la recuperacin de stos con la
consecuentes perdidas que esto acarrea. El acufero del Valle Central de California es un buen
13
ejemplo .
Caso EFICIENCIA 15 %
En la descripcin del MODELO se menciona que ste no considera aspectos tendenciales como
las mejoras tecnolgicas que muy bien ayudan a mejorar la eficiencia del sistema de
alimentacin. En el MODELO, la va expedita de rebajar el consumo de energa es disminuyendo
14
las prdidas de alimentos que ocurren en el sistema alimentario y que la FAO indica que es de
13
http://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/09/150911_ciencia_eeuu_california_sequia_hundimie
nto_jg
14
http://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/es/
37
La Energa en la Produccin de Alimentos
15
33 %, mientras que otros organismos indican un 40 % del total producido. El caso BASE fue
calculado con un 40 % de prdidas (Ver ANEXO II, Dato 2).
Dejando todas las dems variables iguales (ceteris parebus) y variando las prdidas (ensayo y
error), se logr con los siguientes valores obtener una reduccin del 15 % de la energa: 7 % a
nivel de produccin (granjas), 1 % a nivel de manufactura, 10.5 % a nivel de distribucin y 11 %
a nivel de coccin de alimentos, para un total de prdidas del 29.5 % (reduccin de10.5 % con
respecto al caso BASE, equivalente al 26.2 del total).
Los resultados del caso EFICIENCIA 15 % son los mostrados en la Figura 6. Lgicamente, hay
una reduccin en todos los valores al compararlos con el caso BASE. Para el ao 2050, el
consumo de agua se reduce en 562 Km3, el rea utilizada por el sistema de alimentacin en 214
Mha, y la produccin de alimentos se reduce en 1037 MTm. Con este tonelaje de alimentos
reducidos se pueden alimentar 1000 millones de personas.
Del ejercicio comparativo se desprende que una reduccin en las prdidas de alimentos del 26.2
% (15 % de reduccin del consumo de energa), permite una alimentacin adicional de 1000
millones de personas. En otras palabras, no se necesitaran con respecto al caso BASE, ms
superficie de sembrados, ms volumen de agua y ms energa.
Es de sealar que, adicional a una reduccin en las prdidas de alimentos en toda la cadena del
sistema alimentario, un aumento en la productividad por hectrea ayudara, al menos, a mitigar la
inseguridad alimentaria de muchos pases, regiones e inclusive el mundo.
Por otra parte, la Figura 8 muestra el balance de los factores productivos del sistema alimentario
para el ao 2016.
La energa que entra al sistema es de 183 EJ. De stos, el 16.4 % (30 EJ) van a suplir las
necesidades del rea de produccin de alimentos. El resto, 83,6 % (153 EJ) van a satisfacer los
15
https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-food-IP.pdf
38
La Energa en la Produccin de Alimentos
Figura 8: Muestra el balance de los resultados de los insumos obtenidos para el ao 2016 del caso
BASE
La produccin de cereales y vegetales fue de 5349 MTm. Su distribucin es: 58 MTm (1.1 %)
como semillas; 2206 MTm (41.7 %) dirigido a compensar la alimentacin de los rebaos y 3027
MTm (57.2 %) van a las fases de cosechas hasta el consumidor final.
39
La Energa en la Produccin de Alimentos
El sistema alimentario produce para el consumidor final 3797 MTm. De stas, 770 MTm (20.2
%) son carnes y lcteos y 3027 MTm (79.8 %) de cereales y vegetales. Del total producido solo
llegan al consumidor final 2279 MTm de alimentos.
Estos 2279 MTm de alimentos, convertidos a energa equivalen a 14.5 EJ (energa de salida). La
relacin energtica de energa de salida a energa de entrada (183 EJ), es de 0.079. Esto indica lo
ineficiente que es, energticamente, el sistema alimentario, lo cual hace perentorio el incremento
de su eficiencia. En el ANEXO III, est la informacin del balance correspondiente al ao 2050.
Figura 9: Presenta la composicin de la matriz energtica del sistema alimentario del caso BASE,
en el periodo de estudio
40
La Energa en la Produccin de Alimentos
El total de suministro de energa al sistema crece 1.05 % interanual, al pasar de 183 EJ en el 2016
a 261 EJ en el 2050.
Los crecimientos de los energticos, expresados en porcentaje interanual, son: electricidad (1.27),
gas natural (1.21), diesel (1.0), GLP (0.85), carbn (0,7) y biomasa (0.6).
El cambio del aporte del gas y electricidad, presente en el 2050 con respecto al 2016, es
consecuencia de un mayor asentamiento de la poblacin mundial en ciudades. El gas participa
con el 38.7 % y la electricidad con 16.5 %. Por otro lado, la reduccin ocurre en la biomasa y el
carbn (como es de esperar), que juntos pierden el 5 % de participacin con respecto al ao 2016.
41
La Energa en la Produccin de Alimentos
ANALISIS VENEZUELA
Para el anlisis del sistema alimentario de Venezuela se ha utilizado las mismas premisas ya
explicadas en el anlisis a nivel mundial. Se han incorporados datos correspondientes al pas, y
aquellos que no fue posible obtener, se utilizaron los mismos del sistema de alimentacin del
mundo. (Ver ANEXO IV)
La Figura 10, recoge el valor de los resultados de los parmetros ms resaltantes de la aplicacin
del MODELO a Venezuela, tanto para el caso BASE como para el Caso EFICIENCIA 15 %.
Caso BASE
La produccin de alimentos pasa de 25.9 MTm en el 2016 a 44.7 MTm en el ao 2050, es decir,
un incremento neto de 18.8 MTm para un crecimiento interanual del 1.61 %. Vale acotar que
este crecimiento est asociado con el incremento de la ingesta de caloras necesarias para
eliminar la inseguridad alimentaria, premisa del MODELO.
42
La Energa en la Produccin de Alimentos
16
Tomando las cifras del consumo de energa reflejado en el estudio Venezuela. Prospectiva
Demanda de Energa (2011 2040) y comparndola con las del sistema alimentario, ambas
indicadas en la Figura 10, se observa que la energa necesaria para la produccin de alimentos
vara entre un 21.9 % y un 23.4 %, con respecto al total del pas (Venezuela).
Con respecto al rea utilizada para la produccin de alimentos, para el ao 2050 se sita en 11.5
Mha, que al compararla con la totalidad de la superficie terrestre para sembrados y pastoreo de
30 Mha que tiene el pas, equivale al 38 %. Por otra parte, el ndice de tierra no cultivada por
habitante, es de 0.74 hectreas por habitante en el 2016 y de 0.39 ha/hab (3900 metros cuadrados)
16
https://es.scribd.com/document/134278993/Venezuela-Pronostico-Demanda-de-Energia-2011-2040
43
La Energa en la Produccin de Alimentos
en el 2050. Es decir, en el periodo de 34 aos se necesita aumentar en 3500 metros cuadrados por
habitante el rea de produccin de alimentos.
El otro insumo clave es el agua. Para el 2016 se utiliza 18.6 Km3, con un crecimiento en el
periodo de anlisis de 13.2 Km3 para situarse en el 2050 en 31.8 Km3. De acuerdo a CIA.
17
World Fact Book , Venezuela tiene recursos de agua del orden de los 1233 Km3 y la cantidad
de agua extrada para el 2015 fue de 9 Km3, por lo que no luce mayor preocupacin al respecto.
Sin embargo, Venezuela presenta problemas de agua debido a la distribucin espacial de su
poblacin, cuya mayora est ubicada en la zona norte costera que es la regin con menos
disponibilidad de agua. Para efecto de las actividades agropecuarias se utiliza en gran escala la
extraccin de agua de acuferos. Se habla de 100 mil pozos de extraccin. Hasta ahora no se
percibe el agotamiento de estos.
Caso EFICIENCIA 15 %
Los resultados del caso EFICIENCIA 15 %, para Venezuela, son los mostrados en la Figura 9.
Lgicamente, hay una reduccin en todos los valores al compararlos con el caso BASE. Para el
ao 2050 el consumo de agua se reduce en 2.69 Km3, el rea utilizada por el sistema de
alimentacin en 1.0 Mha, y la produccin de alimentos se reduce en 5.0 MTm. Con este tonelaje
de alimentos reducidos, se pueden alimentar 4.8 millones de personas.
Del ejercicio comparativo se desprende que una reduccin en las perdidas de alimentos del 26.2
% (15 % de reduccin del consumo de energa) permite una alimentacin adicional de 4.8
millones de personas. En otras palabras, no se necesitaran con respecto al caso BASE, ms
superficie de sembrados, ms volumen de agua y ms energa.
17
http://www.photius.com/rankings/2016/geography/total_renewable_water_resources_2016_1.html
http://www.photius.com/rankings/index.html
44
La Energa en la Produccin de Alimentos
Es de sealar que, adicional a una reduccin en las perdidas de alimentos en toda la cadena del
sistema alimentario, un aumento en la productividad por hectrea ayudara, al menos, a mitigar la
inseguridad alimentaria de muchos pases, regiones e inclusive el mundo.
Por otra parte, la Figura 11 muestra el balance de los factores productivos del sistema alimentario
para el ao 2016.
Figura 11: Muestra el balance de los resultados de los insumos obtenidos para el ao 2016, del
caso BASE a nivel de Venezuela.
La energa que entra al sistema es de 0.81 EJ. De estos, el 16.0 % (0.13 EJ) van a suplir las
necesidades del rea de produccin de alimentos. El resto, 84.0 % (0.68 EJ) van a satisfacer los
requerimientos de las actividades comprendidas desde la cosecha hasta el consumidor final
(coccin). El volumen de agua utilizada es de 18.5 Km3. De stos, 11.0 Km3 (59.4 %) son
utilizados en los sembrados y 7.5 Km3 (40.6 %) requeridos en el manejo y crecimientos de los
45
La Energa en la Produccin de Alimentos
La produccin de cereales y vegetales fue de 22.8 MTm. Su distribucin es: 0.2 MTm (0.9 %)
como semillas; 9.4 MTm (41.2 %) dirigido a compensar la alimentacin de los rebaos y 13.2
MTm (57.9 %) son los que van al sistema alimentario (cosecha - consumidor final).
El sistema alimentario produce para el consumidor final 16.5 MTm. De estas, 3.3 MTm (20.0 %)
son carnes y lcteos, y 13.2 MTm (80.0 %) de cereales y vegetales. Del total producido solo
llegan al consumidor final 11.8 MTm de alimentos.
Estos 11.8 MTm de alimentos, convertidos a energa equivalen a 0.075 EJ (energa de salida). La
relacin energtica de energa de salida a energa de entrada (0.81 EJ), es de 0.092. Esto indica lo
ineficiente que es, energticamente, el sistema alimentario, lo cual hace perentorio el incremento
de su eficiencia. En el ANEXO V, esta la informacin del balance correspondiente al ao 2050.
La Figura 12, presenta la evolucin del consumo de energa en el sistema alimentario venezolano,
expresado en EJ, para el horizonte de 34 aos de prospectiva
Los crecimientos de los energticos, expresados en porcentaje interanual, son: electricidad (1.51),
gas natural (2.41), diesel (1.62), GLP (-1.0) y biomasa (2.0).
46
La Energa en la Produccin de Alimentos
Figura 12: Presenta la composicin de la matriz energtica del sistema alimentario del caso
BASE, Venezuela, en el periodo de estudio
El cambio del aporte del gas y electricidad presente en el 2050 con respecto al 2016, es
consecuencia de una mayor poblacin citadina y de un cambio en la matriz de consumo de las
energas. El uso del GLP est dirigido principalmente a la fase de coccin, y el diesel, a las fases
enmarcadas en la actividad agropecuaria y manufactura de los alimentos.
47
La Energa en la Produccin de Alimentos
CONCLUSIONES
Esto se ha exacerbado por el aumento del crecimiento de la poblacin, lo que implica un aumento
constante en el consumo de bienes y servicios, donde destaca la produccin de alimentos y la
energa asociada a ella.
48
La Energa en la Produccin de Alimentos
18
mucho menor que la que presentan los motores a combustin de gasolina (20 35 %) o
la de generacin termoelctrica (27 45%). De all la importancia de mejorar su
eficiencia.
Los resultados del caso EFICIENCIA 15 % indican que una reduccin en la prdida de
alimentos del 26.2 % (15% de reduccin del consumo de energa) en el sistema, permite
alimentar el crecimiento poblacional hasta el ao 2030, sin aumentar el consumo
energtico que hoy presenta el sistema alimentario de 183 EJ. Cabe sealar que mejoras
tecnolgicas en las actividades realizadas para llevar el alimento a la boca de la persona
desde el sitio de produccin y el cambio de la matriz alimentaria, ayudara enormemente a
la eficiencia del sistema de alimentacin.
Muy poco se dice sobre el peso que tiene el sector alimentacin dentro de la matriz
19
energtica mundial . Los resultados del MODELO indican que la participacin es de 30
y 26 %, para el caso BASE y EFICIENCIA 15 %, respectivamente. Estos valores se
ubican entre los correspondientes al sector elctrico y al sector transporte. Para
Venezuela, estos valores son 23 y 19 %, al compararlos con el consumo total de energa
del pas.
La disminucin del uso de los hidrocarburos en el sistema de alimentacin no es expedito.
Un cambio o sustitucin de stos por otros energticos luce viable, por ahora, en lo
concerniente a la electricidad proveniente de las fuentes alternativas como la solar, elica
y geotrmica. En la medida que se desplace el motor de combustin interna y se auto
genere ms electricidad no fsil en los centros productivos o no, incluyendo las granjas y
fincas, el uso de las energas no sustentables disminuir en el sistema alimentario.
18
https://www.fueleconomy.gov/feg/atv.shtml
https://www.eia.gov/tools/faqs/faq.cfm?id=107&t=3
19
Para 2016, el sector elctrico representa el 43 % de la energa total consumida a nivel mundial,
seguida del sector transporte de 19 % http://www.eia.gov/forecasts/ieo/
49
La Energa en la Produccin de Alimentos
Se prev que para 2050 la produccin mundial de alimentos aumentar un 70 por ciento y casi el
100 por ciento en los pases en desarrollo. Este aumento de la demanda de alimentos, aunado a la
competencia de la demanda de otros usos, ejercer una presin sin precedentes en muchos
sistemas de produccin agrcola en todo el mundo. Estos "sistemas en peligro" se enfrentan a una
creciente competencia por los recursos de tierras y aguas y a menudo estn limitados por
prcticas agrcolas insostenibles. Por lo tanto, requieren una atencin especial y medidas
correctivas especficas. (FAO, Roma, 2011 http://www.fao.org/nr/solaw/Pgina-principal-
solaw/es/ )
50
La Energa en la Produccin de Alimentos
RECOMENDACIONES
Se conoce que la mayora de las prdidas de alimento ocurren en las fases de distribucin
y coccin. Una estrategia para el seguimiento de los residuos alimenticios y anlisis de las
causas en restaurantes, servicios de alimentos, etc., puede proporcionar datos para
implementar soluciones. Los gobiernos locales (municipios) tienen alta participacin en
el logro de esta estrategia mediante ordenanzas municipales que regulen los residuos de
alimentos. Un buen manejo de estos ayuda a complementar la alimentacin de los
semovientes.
La participacin activa de la industria alimentaria en el conocimiento de las causas de la
prdida de alimentos en los hogares, ayudara a poner menor cantidad de alimentos en los
20
empaques o hacer estos ms pequeos, resaltar el tiempo de duracin de los mismos,
entre otros. Una excelente estrategia sera la de vender porciones (kit) que contengan el
peso y los nutrientes necesarios a ingerir diariamente, sin menos cabo de la seguridad
alimentaria.
Cambiar los mtodos agrcolas y pecuarios es una buena opcin para incrementar la
eficiencia del sistema alimentario. Implementar un sentido ecolgico en la agricultura y la
20
Un buen ejemplo es la cantidad de azcar en las bolsitas comnmente utilizadas en las
cafeteras. Antiguamente contenan 25 a 30 gramos de azcar. Hoy en da contienen entre 18 y 20
gramos.
51
La Energa en la Produccin de Alimentos
Educar para cambiar la actitud y aptitud de la poblacin ante la cantidad, calidad y tipo
de alimentos que ingiere. Por ejemplo, un menor consumo de carne implica una mejor
distribucin de la produccin de cereales, referenciado a la alimentacin adicional o
complementaria de cereales en la produccin de sta.
Finalmente, es necesario buscar modelos alternativos que sean capaces de producir alimentos
para todos, desde la eficiencia energtica, biolgica y econmica. Un modelo multifuncional,
creativo y atractivo, que permita la participacin individual y colectiva en la consecucin
eficiente del insumo de nutrientes que se necesita para la continuidad de la vida. Un sistema que
proporciones seguridad alimentaria de una manera sostenible.
52
La Energa en la Produccin de Alimentos
21
BIBLIOGRAFIA
EIA (2016). What is the efficiency of different types of power plants?. (Disponible:
https://www.eia.gov/tools/faqs/faq.cfm?id=107&t=3 )
21
La consulta a las Pginas WEB aqu reseadas fue realizada durante el mes de julio de 2016,
tiempo en que se elabor el presente documento
53
La Energa en la Produccin de Alimentos
http://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/09/150911_ciencia_eeuu_california_sequia_hundimie
nto_jg )
NRDC (2012). How America Is Losing Up to 40 Percent of Its Food from Farm to Fork to
Landfill. (Disponible: https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-food-IP.pdf )
THEGUARDIAN (2015). How much water is needed to produce food and how much do we
waste?. (Disponible: https://www.theguardian.com/news/datablog/2013/jan/10/how-much-water-
food-production-waste )
54
La Energa en la Produccin de Alimentos
UNESCO IHE (2016). Water, Food & Energy Security. (Disponible: https://www.unesco-
ihe.org/research-themes/water-food-energy-security )
U.S. Energy Department (2016). Where the Energy Goes: Gasoline Vehicles. (Disponible:
https://www.fueleconomy.gov/feg/atv.shtml
WHO (2016). Global and regional food consumption patterns and trends. (Disponible:
http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/ )
55
La Energa en la Produccin de Alimentos
56
La Energa en la Produccin de Alimentos
ANEXO I
Hasta qu punto el sistema alimentario es energticamente ineficiente puede ser visto en el caso
de la salsa de tomate ktchup sueca. Investigadores en el Instituto Sueco de Alimentacin y
Biotecnologa analizaron su produccin considerando los insumos energticos desde la siembra
del tomate hasta la ingesta por el consumidor final. Es decir, la agricultura, el cultivo de tomates
y la conversin en pasta de tomates (en Italia), el procesamiento y el embalaje de la pasta y otros
ingredientes de la salsa ktchup en Suecia y el comercio minorista y almacenamiento del
producto final. Todo esto involucr ms de 52 pasos de transporte y procesamiento.
Las bolsas aspticas usadas para embalar la pasta de tomate fueron producidas en Holanda y
transportadas a Italia para llenarlas, colocarlas en barriles de acero y luego transportarlas a
57
La Energa en la Produccin de Alimentos
Suecia. La botellas rojas, de cinco capas, fueron producidas sea en Inglaterra o en Suecia con
materiales de Japn, Italia, Blgica, Estados Unidos y Dinamarca. Las tapas de polipropileno de
la botella, hechas de polietileno de baja densidad (LDPE), fueron producidas en Dinamarca y
transportadas a Suecia. Adems se utilizaron pelcula plstica de embalaje de LDPE y cartn
corrugado para distribuir el producto final. Las etiquetas, el adhesivo y la tinta no fueron
incluidos en el anlisis.
Este ejemplo demuestra hasta qu punto el sistema alimentario depende ahora del transporte
nacional e internacional. Sin embargo, hay muchos pasos ms involucrados en la produccin de
este producto ordinario. Incluyen el transporte asociado con la produccin y suministro de
nitrgeno, fertilizantes de fsforo y potasio; pesticidas, equipos de procesamiento; y maquinaria
agrcola. Es probable que otros ingredientes como azcar, vinagre, condimentos y sal tambin
hayan sido importados. La mayora de los procesos mencionados anteriormente tambin
dependern de derivados de combustibles fsiles. Es probable que este producto sea obtenido en
un viaje de compras en coche que depende del petrleo.
Otro aspecto a considerar es la importacin y exportacin del mismo alimento por el mismo pas.
Esto generalmente sucede en la manufactura de un producto. Un ejemplo de esto es la
importacin de leche cruda de pases excedentarios para convertirla en leche en polvo que es
exportada a pases deficitarios.
58
La Energa en la Produccin de Alimentos
ANEXO II
Dato 1
59
La Energa en la Produccin de Alimentos
Dato 2
Rendimiento de cultivos
60
La Energa en la Produccin de Alimentos
Dato 3
Indicadores de energa
61
La Energa en la Produccin de Alimentos
Dato 4
62
La Energa en la Produccin de Alimentos
Dato 5
63
La Energa en la Produccin de Alimentos
ANEXO III
Grfico 1
Muestra el balance de los resultados de los insumos obtenidos para el ao 2050, del caso BASE,
a nivel mundial.
64
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 2
Se presentan los insumos energticos del sistema de alimentacin para el caso BASE en los aos
extremos del periodo de anlisis. Se observa que a nivel de las fases o etapas del sistema de
alimentacin, el 44 % de la energa se ubica en la coccin y comercializacin, el 40 % en la
manufactura y 16 % en las actividades de produccin de alimentos.
65
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 3
66
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 4
Muestra la distribucin estimada de las prdidas de alimentos por cada fase o etapa que
componen el sistema de alimentacin.
67
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 5
68
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 6
69
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 7
Muestra la distribucin del uso del agua en los cultivos y en la produccin de carnes.
70
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 8
Presenta la evolucin del rea no cultivada. Al final del periodo de anlisis se han incorporado
1400 metros cuadrados de tierra a la produccin de alimentos. En otras palabras, lo que queda
para producir alimentos es 1/4 de hectrea del total del rea apta, para tal fin.
71
La Energa en la Produccin de Alimentos
ANEXO IV
Dato 1
72
La Energa en la Produccin de Alimentos
Dato 2
73
La Energa en la Produccin de Alimentos
Dato 3
74
La Energa en la Produccin de Alimentos
Dato 4
75
La Energa en la Produccin de Alimentos
Dato 5
76
La Energa en la Produccin de Alimentos
ANEXO V
Grfico 1
Muestra el balance de los resultados de los insumos obtenidos para el ao 2050, del caso BASE,
a nivel de Venezuela.
77
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 2
Muestra la interrelacin del suministro de energa por tipo, en cada fase del sistema alimentario
venezolano para el ao 2016.
78
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 3
Muestra, para Venezuela, la evolucin del rea cultivada por habitante. Para el caso BASE, en el
periodo de anlisis esta pasa de 0.21 ha/hab en el 2016 a 0.56 ha/hab en el 2050, un incremento
de 3500 metros cuadrados por habitante.
79
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 4
80
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 5
Presenta para el caso BASE, la produccin de alimentos a nivel de Venezuela. Esta pasa de 25.9
MTm en el 2016 a 44.7 MTm en el 2050, equivalente a un incremento interanual de 1.62 %
81
La Energa en la Produccin de Alimentos
Grfico 6
Para el anlisis de Venezuela, y caso BASE, muestra la ingesta diaria de alimentos por habitante
para los aos extremos del periodo de estudio.
82
La Energa en la Produccin de Alimentos
ANEXO VI
HECHOS Y CIFRAS
A continuacin un conjunto de informacin conexas con la energa y el sistema de alimentacin,
recopilada de distintas fuentes de internet.
Para el 2014 se produjeron a nivel mundial 315 MTm de carne, y estima que para el 2050
ser de 455 MTm.
El ganado es el mayor usuario del mundo de los recursos de la tierra. El pasto y la tierra
dedicada a la produccin de sus alimentos representan casi el 80% de la superficie
agrcola total. El sector emplea 3.4 millones de hectreas de pastoreo y un tercio de la
tierra cultivable mundial para producir forrajes, lo que representa ms del 40% de la
produccin mundial de cereales. 26% de la superficie terrestre libre de hielo de la tierra se
utiliza para el pastoreo.
Una comparacin entre 1963 y 2013, indica que la poblacin bovina mundial alcanz
1494 millones de animales, un aumento de 54% con respecto a 1963. El nmero de pollos
criados para el consumo humano aument de 4.1 billn al 21.7 millones, y la de cerdo
alcanz 977 millones de cabeza, equivalente a un incremento de 114 % en el periodo.
Casi el 60% de la tierra agrcola del mundo se utiliza para la produccin de carne de
vacuno, pero stas solo aportan menos del 2% de las caloras que se consumen en todo el
mundo. La carne vacuna constituye el 24% del consumo mundial de carne, sin embargo,
requiere 30 millones de Km2 de tierra para producirla. En contraste, las aves de corral
representa el 34% del consumo de carne y 40 % la de cerdo. Las aves de corral y la
produccin de carne de cerdo cada una usan menos de 2 millones de Km2.
43% del cereal producido est disponible para el consumo humano, como resultado de la
cosecha y las prdidas de distribucin despus de la cosecha y el uso de cereales para la
alimentacin animal. Adems, 30 millones de toneladas de pescado necesarios para
sostener el crecimiento de la acuicultura, y son equivalentes a la cantidad de pescado
descartado en el mar en la actualidad.
83
La Energa en la Produccin de Alimentos
84
La Energa en la Produccin de Alimentos
Para el 2013, en Estados Unidos el cultivo de mayor costo por hectrea fue el arroz con
1400 $. De estos, el 24 % es energa (combustibles, lubricantes y electricidad), 21 %
fertilizantes y 55 % otros costos.
El 13.5 % de la emisin de gases de efecto invernadero provienen de la agricultura
Los pases con mayor poblacin, en millones, en el mundo para el 2050 son: India (1705),
China (1348) y Nigeria (400).
Para el 2014, 1 de cada 8 personas a nivel mundial sufri de inseguridad alimentaria
Los pases occidentales tienen una dieta cercana de 5000 Kcal/da, mientras que las
personas que padecen de seguridad alimentaria viven con menos de 2000 Kcal/da
Para el 2014, la distribucin de la produccin de alimentos (no incluye mascotas) fue la
siguiente: 460 MTm de carne y pescado, 780 Mtm de lcteos y grasas, 680 Mtm de
vegetales y 2400 MTm de cereales, para un total de 4320 MTm.
Con la dieta promedio actual de las personas, para el 2050 se necesita un incremento del
60 % en la produccin de alimentos.
En los pases en desarrollo, mueren anualmente 5 millones de nios menores de 5 aos
por desnutricin.
El uso de agua dulce es: 70 % para riego, 22 % para el sector industrial y 8 % para uso
domstico
15000 litros de agua se necesitan para producir 1 kilogramo de carnepero el 94 % de
sta es verde (proviene del agua de lluvia que cae en los sembrados y pastos), por lo
que el impacto ambiental es casi nulo.
El promedio mnimo de energa alimentaria requerida por persona es de 7500 kJ (1800
Kcal). 1 kJ = 0.239 Kcal y 1 Kcal = 4.184 kJ.
1 Joule = 9,48 x 10-4 BTU
1 ExaJoule = 1018 Joule = 9,48 x 1014 BTU = 1,554 x 108 BPE = 155,4 MBPE
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