Mititeii- reteta originala

sunt un produs culinar din carne de vit, n stare finit de apte pn

la opt centimetri i la o grosime de cam trei centimetri, ce se servesc
ori ca o gustare ntre mese la o halb de bere, ori ca entre, ori ca fel
de mncare de sine stttoru. Ei i au originea n Balkan, provenind
din Serbia, dar se ntlnesc i n Grecia i Turcia, de unde au fost
preluai de buctria romneasc. Cum le spune i numele, sunt
nite rulouri mici, fiind i numii astfel: mici, n Regat, din carne cu
mirodenii, avnd menirea s ncnte gustul mesenilor. Se servesc
numai proaspt prjii pe grtar de jar, fie cu tacm, ori la scobitoare
sub form de gustare.
Se ia crni de vac de la gt, fr a se ndeprta grsimea i se d
de dou ori prin main, pentru a se mruni ct mai bine i ct mai
uniform. Dac va fi carnea prea slab, se va aduga ceva seu de
vac sau din lipsa acestuia chiar de oaie, ca la 100 pn la 150 de
grame pe fiecare kilogram cntrit de carne. Nu se va lua n nici un
caz slninu, costi sau carne de porc, care nu fac dect s strice
gustul i s ia din minunata savoarelor a mititeilor.
Se fierbe o zeam din oase de vac cu mduv, care se scade
bine, din 500 grame de oase la fiece kilogram de carne.
Se pregtesc pentru fiecare kilogram de carne mirodenii i
condimente dup cum
urmeaz:
. 8 grame de piper proaspt pisat mrunt
. 12 grame de cimbru uscat ct mai proaspt pisat mrunt
. 4 grame de enibahar pisat mrunt
. 2 grame de coriandru pisat mrunt
. 2 grame de chimion turcesc pisat mrunt
. 1 gram de anis stelat pisat mrunt
. 8 grame de bicarbonat de sodiu
. 1 linguri de zeam de lmie
. 1 lingur de untdelemn
. 1 cpn bun de usturoi aromat i nu din cel iute
La cantiti mai mari de cinci kilograme, se va aduga pentru
fiecare alte cinci kilograme de carne, cte o msur mai mult din
mirodeniile pomenite.
Se frmnt carnea ntr-un vas pe msur timp de un ceas,
adugnd la nceput bicarbonatul de sodiu, care se stinge cu
zeama de lmie. Jumtate din zeama de oase i toate celelalte
condimente, afar de usturoi, se adaug treptat, uniform i puin
cte puin. Amestecul se acoper i se d la ghear o zi i o
noapte, dup care se scoate, se las cteva ceasuri la dezmorit
i se mai frmnt o dat pre de o jumtate de ceas cu restul de
zeam de oase dezmorit. Se face un mujdei de usturoi cu ap
cldu
dintr-o cpn pentru fiecare kilogram de carne, care se las
la tras o jumtate de ceas. Se stoarce mujdeiul de usturoi ntr-un
tifon, se adaug sucul de mujdei i se mai frmnt odat
amestecul pre de un sfert de ceas.
Se d din nou la ghear pn a doua zi. Pre de trei ceasuri
nainte de a fi prjii i servii mititeii, se scoate amestecul de la
ghear, pentru a se nclzi i muia; dup trei ceasuri sau cnd s-
a dezmorit amestecul, se formeaz mititeii ca de un deget mare
lungime i ca de dou degete grosime, se ung cu untdelemn pe
toate prile i la capete i se las sa stea la zvntat un ceas. Se
prjesc pe jar iute de lemne sau crbune, ungndu-se din cnd
n cnd cu mujdei, aa ca sa prind o crusta rumen de jur
mprejur. Gratargii notri ntorc fiecare mititel doar de trei ori
pn este prjit. La prjit mititeii vor scdea puin, de unde i
denumirea lor, sau cea de mici. Nu se las s se ptrund, ca s
nu se usuce sucul care conine savoarea condimentelor. Daca
se prjesc la foc prea mic, mititeii scad prea tare, se usuc,
lapd tot sucul aromat i devin seci.
Se servesc alturi de chifle proaspete ori felii de franzel, cu
Mutard de Dijon sau mutar picant i aromat, dup preferin i
cu sare i ciuca. Doar i numai aa vei obine mititei savuroi
cum se zice ca numai la noi sunt.
Cunosc muli din aa numiii gastronomi prin birturi i bodegi
mai ales prin mahalale, care din netiin ori din spirit de fals
economie nmulesc aluatul de mititei cu alte soiuri de carne de
porc, cal ori oaie. Afar c scad mai puin la prjit dect ca cei
de carne de vac, nu au pe departe gustul i savoarea mititeilor
adevrai. O greeal mare mai este i zgrcenia la condimente,
mai ales la usturoiu i piperu. Mai cu seama usturoiul este
partea dominant a gustului att de specific al mititeilor.
Sunt fericit sa dezvlui Doamnei Mriua acest mic secret, pe care
tiu ca nu l va da mai departe, aa cum nici eu nu-l voi dezvlui
dect urmaului meu Maitre Cuisiner cnd mi va lua locul la Caru cu
Bere! Mititeii preparai de Dnsa sunt extrem de gustoi, dar simul
meu gustativ mi-a dezvluit imediat lipsa coriandrului, a anisului
stelat i al chimionului turcesc. Cu aceste mirodenii, mititeii Doamnei
Mriua vor fi inegalabili!
Va atept luna viitoare cnd va ntoarcei cu regimentul din manevre,
dimpreun cu Domnii Ofieri Dinu i Vatache spre a savura o tav de
mititei i cteva halbe mpreun!
Dorindu-v sntate, voie bun i noroc, v rog a-i transmite umile
srutri de mini
Doamnei Mriua, cea mai desvrit gospodin i Doamn din
nalta societate!
Dumnezeu s va ajute!

Semntur indescifrabil

LIMONADA + BICARBONAT = CHIMIOTERAPIE E bine de stiut!

BEI ZILNIC LIMONAD CU AP I E FOARTE BINE DAC SE ADAUG O
LINGURI DE BICARBONAT.

Lmia (Citrus limonum Risso, Citrus limon (L) Burm, Citrus medica) este un
produs miraculos pentru a ucide celulele canceroase. Este de 10.000 mai eficient
dect chimioterapia. De ce nu am aflat de asta? Fiindc exist organizaii interesate
s gseasc o versiune sintetic, care s le permit s obin ctiguri fabuloase. Aa
c, de acum nainte poi s ajui un prieten care are nevoie, spunndu-i c este
benefic s bea lmie cu bicarbonat ca s previn boala. Gustul este agreabil i
bineneles nu produce efectele oribile ale chimioterapiei. i dac ai posibilitatea,
planteaz un lmi (copac) n curtea sau n grdina ta. Toate prile sunt utile.

Prima dat cnd vrei s bei un suc, cere-l din lmie natural, fr conservani.
Cte persoane mor n timp ce acest secret a fost pstrat ca s nu pun n pericol
profiturile multimilionare ale marilor corporaii? Aa cum se tie lmiul arbore
este mic. Nu ocup mult loc, este cunoscut cu numele de limonero, lmi, lima .
Fructul este un citric. Pulpa se poate mnca ca atare sau se folosete n mod normal
la buturi, erbet, dulciuri. Interesul pentru aceast plant se datoreaz
puternicelor sale efecte anti-cancerigene. Dei i se atribuie mult mai multe
proprieti, cea mai interesant este aceea de a avea efect asupra chisturilor i
tumorilor. Aceast plant este un remediu mpotriva cancerului verificat n toate
felurile de cancer. Bicarbonatul schimb PH-ul corpului, i se afirm c este de
mare folos n toate felurile de cancer.
(Not: cancerul este produs de o ciuperc numit Candida....i se recomand
tratamentul cu bicarbonat mpotriva bolii!)
Este considerat c un agent anti-microbian cu spectru larg mpotriva infeciilor
bacteriene i ciupercilor care triesc n mediu acid, dar adugnd bicarbonatul n
limonad se schimb PH-ul organismului; este eficient mpotriva paraziilor interni,
viermilor, regleaz tensiunea arterial mare i este antidepresiv, combate tensiunea
i tulburrile nervoase.

Sursa acestei informaii este fascinant. Provine de la cei mai mari fabricani de
medicamente din lume, care afirm c dup mai mult de 20 probe de laborator,
realizate ncepnd din 1970 frotiurile au artat c distruge celulele maligne n 12
tipuri de cancer, inclusiv cel de colon, de sn, de prostat, de plmn, de pancreas.
Componentele acestui arbore au demonstrat c acioneaz de 10.000 mai bine
ncetinind creterea celulelor canceroase ca i produsul Adriamycin, un drog
chimioterapeutic, folosit n mod uzual.

i ce este nc i mai uimitor: acest tip de terapie cu extras de lmie i bicarbonat,

distruge doar celulele maligne de cancer, neafectnd celulele sntoase.