Ans es el nombre comn de una hierba anual de la familia de las apiceas,

igual que el perejil. La planta del Ans adulta suele tener unos 50 cm. de altura,
sus hojas son pinnadas en la base y divididas profundamente en la parte
superior del tallo. Sus flores, de color blanco a amarillo muy suave, son
pequeas y de cinco ptalos. Los frutos del ans consisten en dos carpelos
unidos, llamados cremocarpos, y son estos los que poseen gran parte de su
fuerte sabor aromtico. En plantas jvenes, todas sus comestibles, los tallos
del ans poseen una textura parecida al apio, su sabor es ms suave que el de
las semillas. Sus semillas, que contienen la mayor parte de su poder aromtico,
tienen un sabor dulce.

Tanto su aroma como su sabor son debidos a un aceite denominado esencia de

ans, este aceite contiene acetol. La fragancia del ans, obtenida del aceite de
sus semillas principalmente, se usa en culinaria y en la preparacin de
perfumes y aromatizantes. Sus usos principales los encuentra en panadera y
repostera, en la elaboracin de licores y en algunos platos como mariscos.

El ans, Pimpinella anisum, es originario de Asia y se cultiva actualmente en

numerosas regiones a nivel global. El ans estrellado, Illicium verum, originario
de China y tambin conocido como Ans de China o Ans Chino, es el fruto de
otra planta diferente llamada badin. Las caractersticas del fruto del badin
son muy similares a las del Ans, tradicionalmente en farmacia, se usa en
infusin como remedio contra el clico y el reumatismo, y sus semillas
masticadas despus de la comida favorecen la digestin.

Beneficios del Ans

Para la infusin bsica de ans, la cual sirve para diversos malestares como
dolores de estmago, espasmos abdominales o clicos se debe agregar una o
dos cucharaditas de semillas a una taza de agua hirviendo, se tapa y se deja
en ebullicin por 10 minutos, se deja reposar y se toma una taza tres veces al
da.

Para estimular la lactancia: A un litro de agua hirviendo se le agregan 30 g de

hojas y 15 g de semillas y se deja reposar por 5 o 10 minutos. Es recomendable
beber esta infusin despus de cada comida por el tiempo que dure la
lactancia.
Gases estomacales, clicos del vientre, en la lactancia, dolor de cabeza:
Triturar 8 gramos de semillas de Ans en un litro de agua hirviendo. Tomar 4
copas al da.

Hipo: Tomar una pizca de ans recin molido con un sorbo de agua.

Purgante para los nios: Suministrar un gramo de granos de ans mezclados

con agua.

Cerebro, memoria: Su accin concentrada en el cerebro facilita los trabajos

intelectuales.

Ans
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Gnero: Pimpinella
Especie: P. anisum

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