REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
ANTONIO JOS DE SUCRE
VICE-RECTORADO LUIS CABALLERO MEJAS
NCLEO: GUARENAS

FRUTTYCOOL C.A.

Guarenas, Septiembre de 2016

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 REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
ANTONIO JOS DE SUCRE
VICE-RECTORADO LUIS CABALLERO MEJAS
NCLEO: GUARENAS

FRUTTYCOOL C.A.

Gerentes:

Enyelber Muro

Betzabe Silva

Joel Blanco

Guarenas, Septiembre de 2016

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 NDICE GENERAL

CAPTULO I.....................................................................................................................
DESCRIPCIN DE LA EMPRESA.............................................................................
Misin............................................................................................................................
Visin.............................................................................................................................
UBICACIN GEOGRFICA......................................................................................
CARACTERSTICAS SOCIOECONMICAS............................................................
SERVICIOS.................................................................................................................12
BENEFICIOS A LA COMUNIDAD...........................................................................22
CAPTULO II..................................................................................................................26
ALCANCE...................................................................................................................26
NORMAS A UTILIZAR.............................................................................................27
CONDICIONES DE DISEO....................................................................................33
CLCULO DE DEMANDA PROBABLE.................................................................34
CLCULO DE NMERO DE MQUINAS.............................................................41
CAPTULO III................................................................................................................44
CONDICIONES DE DISEO....................................................................................44
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA............................................................................45
ZONA DE DIVERGENCIA........................................................................................48
CALCULO DE PRDIDA EN TUBERIAS...............................................................49
PLANO ISOMTRICO...............................................................................................50
CAPTULO IV................................................................................................................51
CONDICIN DE OPERACIN DEL SISTEMA......................................................52
SELECCIN DEL COMPRESOR ............................................................................52
CLCULO DEL ACUMULADOR (PULMN)........................................................54
DTI...............................................................................................................................55

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 NDICE DE TABLAS Y DIAGRAMAS

Tabla I.1 Promedio Mensual de la presin atmosfrica (KPa) en Maracay

Tabla II.1 Clculo de demanda probable Zona A35
Tabla II.2 Clculo de demanda probable Zona B 36
Tabla II.3 Clculo de demanda probable Zona C 37
Tabla II.4 Clculo de demanda probable Zona D 38
Tabla II.5 Clculo de demanda probable Zona E39
Tabla II.6: Cantidad de maquinaria y equipos de Tomatos Rojos C.A.40
Diagrama III.1 Diagrama del proceso47
Diagrama III.2 Distribucin de la planta de produccin48
Tabla III.1: Clculo de prdidas en las tuberas desde la zona A hasta la E.49
Diagrama III.3 Plano isomtrico50
Diagrama IV.1 DTI55

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 CAPTULO I

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

FruttyCool C.A. es una empresa encargada de la produccin y embotellado de

las ms sabrosas y refrescantes bebidas de jugo de naranja cien por ciento natural y
concentrado. Este sano jugo est fabricado con los mejores ingredientes de
produccin nacional y completamente naturales, para garantizar un gran sabor, sin
daar tu salud ni la de tu familia.

nos hemos acentuado por ofrecer a nuestros Clientes una excelente calidad en
nuestros productos, as como una manera prctica para su consumo. Nuestro proceso
productivo se basa en sistemas tecnolgicos elementales que conservan al mximo el
sabor original de la fruta.

Logo y Etiquetado

En la figura I.1 se presenta el logo caracterstico de la empresa Tomatos Rojos

C.A.

Figura I.1: Logo de empresa FruttyCool C.A.

1
 La figura I.2 muestra la etiqueta frontal de nuestra marca:

Figura I.2: Etiqueta frontal de Los jugos de naranja FruttyCool.

La etiqueta del valor nutricional de la salsa de tomate Tomatos Rojos est

ubicada en el reverso del producto. A continuacin, la figura I.3 muestra la misma.

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 Figura I.3: Etiqueta del valor nutricional de los jugos de naranja FruttyCool.

Misin

Desarrollar, producir y comercializar Jugos 100% Naturales de exprimido de naranja,

embotellados con la ms alta calidad para satisfacer las necesidades y exigencias de
nuestros consumidores, mejorando su calidad de vida a travs de un producto que
pueda ayudar a mejorar su salud y estilo de vida. De esta forma con un equipo de
trabajo 100% comprometido con el profesionalismo y altos estndares de higiene
llegar a la meta principal del agrado del cliente.

Visin

Ser la compaa de primera eleccin nacional por la excelente calidad de los

productos ofrecidos, as ser lder en el procesamiento de exprimidos de naranja 100%

3
naturales a nivel Nacional superando las expectativas de los consumidores. Con
buena rentabilidad y permanencia en el mercado.

Organigrama de la Empresa

En FruttyCool C.A. contamos con un organigrama tipo vertical, como puede

observarse en la figura I.4, el cual muestra la distribucin de las funciones entre los
gerentes que conforman la empresa.

Enyelber
Muro
Gerente
General

Betzabe Silva Joel Blanco

Jefe de Jefe de RRHH
Produccin y Marketing

Figura I.4: Organigrama de la empresa FruttyCool C.A.

El gerente general es el encargado de supervisar y coordinar todas las

operaciones que rigen a la empresa, debe presentar los informes y estados de avances
generales, la funcin del gerente de produccin es la de gestionar los materiales y los
trabajadores, asegurndose de que la produccin es tan eficiente como sea posible, el
gerente de recursos humanos selecciona el personal adecuado y capacitado para la
organizacin, mientras que el gerente de marketing establece las estrategias de venta
de la empresa, realizando las actividades de promocin necesarias para la distribucin
del producto.

UBICACIN GEOGRFICA

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 Tomatos Rojos C.A. se encuentra ubicada en un excelente complejo industrial
como es la Zona Industrial San Vicente 2, Calle G, en la ciudad de Maracay, capital
del Municipio Atanasio Girardot, Estado Aragua.

Las Figuras I.5, I.6, I.7, y I.8 muestran la ubicacin geogrfica de la empresa
Tomatos Rojos C.A.

Figura I.5: Municipio Atanasio Girardot, Edo. Aragua

Figura I.6: Ciudad de Maracay, Edo. Aragua

5
Figura I.7: Zona Industrial San Vicente 2

Figura I.8: Empresa Tomatos Rojos C.A.

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Relieve de Maracay

En cuanto al relieve puede decirse que es muy diverso, al norte de Maracay

existe una estrecha franja litoral, en la costa caribe, donde estn algunas de las playas
ms hermosas de Venezuela y el mundo, como lo es Choron. Esta franja est
delimitada al sur por la cordillera de la Costa, la cual est constituida por dos ramales:
la serrana del Litoral, con montaas altas y fuertes pendientes, y la serrana del
Interior, de menor elevacin. Entre ambas serranas est localizada la depresin del
lago de Valencia o de Tacarigua y numerosos valles fluviales, llamados
cotidianamente valles de Aragua.

Maracay est ubicado a 436 msnm y su presin vara entre 98,7 a 98,8 KPa, la
tabla I.1 describe la variacin baromtrica durante todo el ao.

Tabla I.1.: Promedio Mensual de la presin atmosfrica (KPa) en Maracay.

Maracay, Venezuela (Latitud: 10,5 - Longitud: 67,5)
Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Presin 98,8 98,7 98,7 98,6 98,7 98,8 98,8 98,8 98,7 98,6 98,6 98,7
Datos tomados de SSE.

Vegetacin de Maracay

Maracay limita con el Parque Nacional Henri Pittier, el primero del pas,
tambin se encuentran costas con bellas playas, bosques, selva nublada, y en la regin
este se encuentra la Colonia Tovar, pueblo de inmigrantes alemanes fundado en 1840.
El parque es el lugar de mayor biodiversidad de aves en el mundo, algunas especies
son exclusivas de este ecosistema.

Clima de Maracay

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 El clima en Maracay es tropical y se caracteriza por altas temperaturas; siendo la
temperatura mxima de unos 40 C y la mnima de 18 C, generando una media anual
comprendida entre 24 C y 27 C.

CARACTERSTICAS SOCIOECONMICAS

Poblacin.

La poblacin de Maracay oscila entre los 792.281 habitantes, y la del Edo.

Aragua es de 2.475.689 habitantes (segn el Instituto Nacional de Estadstica) lo cual
corresponde al 27% de la poblacin nacional. Un 25% de la poblacin del estado
Aragua es menor de 15 aos, el 68,8% tienen entre los 15 y 64 aos de edad mientras
que el 6,2% restante posee 65 aos o ms, segn el Censo Nacional de Poblacin y
Vivienda realizado por el INE.

Maracay es una de las cinco ciudades principales de Venezuela, lo cual la hace

una excelente ubicacin para comenzar la produccin y distribucin de un producto
comestible y de vital importancia en los platos de los venezolanos, como lo es la salsa
de tomate.

Industria y Comercio.

Adems de ser un gran centro industrial y comercial, Maracay produce papel ,

textiles, productos qumicos, los alimentos derivados de ganado, como la leche o la
carne.

En el rea metropolitana de Maracay destacan los empleos industriales y de

servicios. Las industrias ms importantes son las metalmecnicas, farmacuticas,
productos qumicos, textilera, agroindustrias y procesadoras de alimentos. De
significacin son las actividades de transportistas y comerciantes.

La economa de Maracay es diversificada y genera fuentes de empleo

combinando sectores econmicos que en nuestro pas son de gran importancia, como
lo es el agrcola y naturalmente, el procesamiento de materia prima.

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 El municipio destaca por su potencial comercial, contando con 12 zonas
industriales establecidas, que representa el 40% del total regional. El Parque
Industrial del Estado Aragua consta actualmente de 1235 Empresas distribuidas a lo
largo del Estado, de los cuales 208 empresas estn relacionadas a la elaboracin de
productos alimenticios y bebidas. Esto permitira la obtencin de materia prima para
la produccin de las salsas de tomates Tomatos Rojos C.A. all en Maracay, adems
de la posibilidad de plantear futuras alianzas con otros comercios ubicados en las
cercanas de la empresa.

Educacin.

El alfabetismo en el estado Aragua se ha incrementado en forma considerable.

En el ltimo Censo realizado la tasa de alfabetismo de la poblacin de 10 aos y ms
fue de 97,5%, cuando en 1981 su valor era de 90,3%. Las tasas de alfabetismo son
ms altas en los grupos ms jvenes, pues son stos los que han sido beneficiados por
las mejoras educativas ocurridas en el pas en los ltimos cincuenta aos.

Est ubicacin nos da como beneficio un personal calificado, debido a la

cantidad de universidades e institutos ubicados en las cercanas, los cuales pueden
observarse en la figura I.9.

La ciudad es sede de las siguientes instituciones de nivel superior y media

superior:

UCV - Universidad Central de Venezuela

Carreras que ofrece: Ciencias del Agro y del Mar, Ingeniera Agronmica y
Medicina Veterinaria.
UNEFA - Universidad Nacional Experimental Politcnica de la Fuerza
Armada Bolivariana
Carreras que ofrece:Enfermera (Tcnica), Administracin y Gestin
Municipal, Economa Social, Ingeniera Electrnica, Ingeniera Elctrica,
Ingeniera Aeronutica, Ingeniera Civil, Ingeniera de Telecomunicaciones e
Ingeniera de Sistemas
UNESR - Universidad Nacional Experimental Simn Rodrguez

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 Carreras que ofrece: Ciencias de la Educacin, Educacin Preescolar,
Educacin Integral, Ciencias Sociales y Administracin.
IUT POLYCOM - Instituto Universitario de Tecnologa Polycom
Carreras que ofrece: Administracin Bancaria,Administracin de Empresas,
Higiene e Informatica.

Figura I.9: Institutos y universidades en los alrededores de la empresa Tomatos Rojos C.A.

Los estudiantes egresados de la Universidad Central de Venezuela y UNEFA,

pueden ubicarse en nuestra empresa en las reas de produccin y comercio. Tambin
pueden dedicarse al rea de hotelera y gerencia, lo cual hace ms til a la ciudad de
Maracay en cuanto a servicios. Los egresados de las Universidades Experimentales
pueden trabajar como ingenieros en diferentes partes de nuestra empresa, ya sea en el
rea de electrnica o mecnica. Los egresados en el rea de administracin de, por
ejemplo, la universidad Simn Rodrguez, tambin obtendrn oportunidad de empleo

10
en la empresa Tomatos Rojos C.A. Las personas egresadas de estas universidades
pueden montar sus empresas o industrias en la misma zona industrial San Vicente 2,
dando espectativas de futuras alienzas empresariales.

Gastronoma.

El arageo dice que es all donde come mejor, ms barato y criollo, aunque
no tengan platos autctonos, estn favorecidos por lo variado de su clima apto para la
agricultura y cra. Entre los platos que se confeccionan en el estado destacan:

Albndigas Victorianas: Elaborada a base de carne de res, adobada con ajo,

huevo, cebolla, tomate y especies. La masa es redondeada y colocada en
coccin en un caldo de res, para su presentacin a la mesa se baan con una
salsa de tomate.

Mondongo: Especie de sopa elaborada con panza, tripas de res, verduras y

legumbres.

Costillitas de Cochino con Papas: Elaborada a base de costillas de cochino,

tomate, cebolla, ajo, papas y especies.

Carne a la Llanera: Elaborado a base de carne asada al carbn, guasacaca o

mojito arageo y yuca.

Rodillas de Cochino: Plato tpico de la Colonia Tovar.

Pato Relleno: Elaborado a base de pato, vino y especies.

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 Pastel de Manzana: Elaborado a base de harinas de trigo, manzana azcar y
canela.

En los platos ms populares de Aragua puede agregarse la rica salsa de tomates

que produce Tomatos Rojos, C.A., por ejemplo, a las Albndigas Victorianas,
Costillas de Cochino con Papa y al pato relleno. Adems, debido a la gran cantidad de
inmigrantes que habitan en la ciudad, desde italianos, espaoles, portugueses y
alemanes, la salsa de tomate Tomatos Rojos podr adquirir mayor promocin en el
exterior debido a su gran calidad.

Medios de comunicacin.

El Siglo, El Arageo, y El Periodiquito son los tres principales diarios de

Maracay. En cuanto a emisoras la ciudad cuenta un gran nmero de seales de menos
envergadura que tienen fuerte implantacin a la ciudad, como Rumbera Network o La
Mega 96.5 FM. Maracay tambin cuenta con varias emisoras de televisin locales,
entre ellas TVS, TRV, Tele Aragua (Antiguamente Color TV), TIC TV, Nova TV,
entre otros. Entre los planes de marketing de Tomatos Rojos C.A., se encuentra
elaborar propagandas que permitan la promocin del producto a travs de varios de
estos medios audiovisuales.

SERVICIOS

Vas de Acceso.

Por la ubicacin de la Zona Industrial San Vicente 2, la ruta de acceso

principal desde Caracas hasta la empresa Tomatos Rojos C.A. es por la Autopista
Regional del Centro, pasando por la Av. Intercomunal Turmero-Maracay, por La
Victoria, con un tiempo estimado de una hora y treinta y cinco minutos (1h 35min) de

12
recorrido y una distancia de 126 km. De otra forma, es posible acceder por la
carretera Panamericana, ruta de San Antonio de los Altos, a una distancia de 111 km y
con un tiempo estimado de una hora y cuarenta y seis minutos (1h 46min) de
recorrido sin trfico, de haber trfico fuerte puede extenderse el recorrido hasta tres
horas (3h), aproximadamente. La figura I.10 muestra el recorrido de ambas rutas
mientras que la figura I.11 muestra la ruta desde Tomatos Rojos C.A. para
incorporarse a la Autopista Regional del Centro la cual es la conexin principal con
Caracas.

Figura I.10: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta Caracas.

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 Figura I.11: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta la Autopista Regional del Centro .

Alimentacin Elctrica.

La figura I.12 muestra el recorrido de la central de electricidad ms cercana a

la empresa Tomatos Rojos C.A., la empresa CORPOELEC es la encargada de
suministrar electricidad a toda la zona de Maracay, est a 15,8 km de distancia de la
empresa Tomates Rojos C.A. y existen tres rutas distintas para llegar en vehculo
particular, cuyo recorrido toma aproximadamente veintids minutos (22min).

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 Figura I.12: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta la Sub Estacin de CORPOELEC .

Agua.

En la figura I.13 es mostrado el recorrido de la central de agua ms cercana,

dicha central encargada de suministrar agua es el HIDROCENTRO, la cual est
situada a 37 km de distancia a la empresa Tomatos Rojos C.A. dicho recorrido es de
aproximadamente treinta y seis minutos (36min) en vehculo particular.

Figura I.13: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta el HIDROCENTRO .

Servicio Mdico.

La empresa Tomatos Rojos C.A. en sus cercanas presenta varios hospitales o

servicios mdicos especializados pblicos. El ms cercano es el Hospital del Sur
Cipriano Castro el cual cuenta con una capacidad para atender 68.000 personas y con
tecnologa de primera en sus reas de emergencia, quirfanos, laboratorio, radiologa
y hospitalizacin. En la figura I.14 podemos observar el recorrido desde la empresa
Tomatos Rojos C.A. hasta el Hospital, es una distancia de 900 m, en vehculo
particular podramos tardar aproximadamente dos (2) minutos en cubrir dicha

15
distancia, marcada en azul en la imagen. Caminando, seran aproximadamente once
(11) minutos.

Figura I.14: Ruta desde Tomatos Rojos C.A. hasta el Hospital del Sur Cipriano Castro.

La empresa Tomatos Rojos C.A. cuenta tambin con un mdulo asistencial y

CDI ubicado a menos de cinco (5) minutos en vehculo particular como se muestra en
la figura I.15.

16
Figura I.15: Ruta de acceso desde Tomatos Rojos C.A. hasta el Mdulo Asistencial y CDI San Vicente.

Materia Prima.

Los tomates frescos sern obtenidos en la empresa Grupo Joys C.A. ubicada
en Caracas, Venezuela, Av. Ppal. la Urbina, la figura I.16 muestra el recorrido desde
Tomatos Rojos C.A. hasta la direccin de la empresa Grupo Joys C.A. La salsa de
tomate llevar un endulzante cuya base es totalmente natural proporcionado por la
empresa Endulzantes Truvia, ubicada en Caracas. La figura I.17 muestra la ruta, la
distancia y el tiempo estimado desde nuestra empresa hasta Endulzantes Truvia.
Sern incluidos ciertos alios, tales como: cebolla, ajo, perejil y ajes, obtenidos en
Carabobo mediante la empresa Alios Naturales Mi Sazn C.A. La figura I.18
muestra la ruta hasta esa empresa. Adems, la salsa de tomate tendr un poco de sal
cuyo proveedor es la empresa Inversiones Catrel C.A., ubicada all mismo en
Maracay, a menos de 15 minutos de la empresa Tomatos Rojos C.A., tal y como
muestra la figura I.19.

17
Figura I.16: Rutas de acceso disponibles desde Tomatos Rojos C.A. hasta Grupo Joys C.A.

Figura I.17: Rutas de acceso disponibles desde la empresa Tomatos Rojos C.A. hasta
Endulzantes Truvia.

18
Figura I.18: Rutas de acceso disponibles desde la empresa Tomatos Rojos C.A. hasta Alios
Naturales Mi Sazn C.A.

Figura I.19: Rutas de acceso disponibles desde la empresa Tomatos Rojos C.A. hasta
Inversiones Catrel C.A.

19
 Maracay tiene la ventaja de ser la capital del estado Aragua, por lo cual posee
rutas de acceso conectadas directamente con el Distrito Capital, esto hace que se
desarrollen actividades financieras y comerciales importantes, as como las
relacionadas con los centros industriales. El municipio Atanasio Girardot es sede de
importantes plantas industriales a nivel nacional.

Estar posicionado en esta rea nos facilita y garantiza una fcil obtencin de
materia prima, tambin nos brinda una ayuda en la distribucin de los productos a
cualquier rea del pas. La ciudad tambin est favorecida por las inversiones de todo
tipo (supermercados, confiteras y restaurantes) que siguen creciendo en este
municipio. As mismo, est destacada la economa informal (buhoneros) y centros
comerciales (Las Amricas, Los Aviadores, y otros).

Principales Clientes.

Maracay, debido a que es una de las principales ciudades de Venezuela, cuenta

con grandes centros comerciales, supermercados y comercios dedicados a la
distribucin de productos de primera necesidad en la poblacin. Tambin existe el
comercio en la calle (buhoneros) que tambin contribuyen con la economa de la
ciudad. Entre nuestros principales clientes contamos con el Central Madeirense y el
Supermercado Luxor, ver figura I.21, para que se encarguen de la distribucin de las
salsas de tomate Tomatos Rojos. Tambin esperamos ser los proveedores de salsa de
tomate para muchos restaurantes ubicados en la zona y que poseen especialidad en
preparar los platos ms exquisitos de la ciudad.

En las Figuras I.20, I.21 y I.22 pueden observarse los restaurantes, comercios
y supermercados y centros comerciales, respectivamente, ubicados en las cercanas de
la empresa Tomatos Rojos C.A.

20
 Figura I.20: Restaurantes cercanos a Tomatos Rojos C.A.

Figura I.21: Supermercados y comercios cercanos a Tomatos Rojos C.A.

21
 Figura I.22: Centros Comerciales cercanos a Tomatos Rojos C.A.

BENEFICIOS A LA COMUNIDAD

Plan de Reciclaje Tomato Plastic

La empresa Tomatos Rojos C.A. tiene como aporte a la comunidad un plan de

reciclaje de plstico en ciertas zonas de la ciudad de Maracay, el cual ser conocido
por el nombre de Tomato Plastic. Como empresa tenemos planes estratgicos con
diferentes entes en los diversos estados venezolanos para recoleccin de materiales
reciclados.

Estos planes sern incentivados por la venta de nuestro producto, la salsa de

tomate Tomatos Rojos, sirviendo as para generar un incentivo al reciclaje, con fines
beneficiosos tanto a los usuarios como a la sociedad. Las actividades sern las
siguientes:

Los usuarios que compren el producto Tomatos Rojos, tienen la opcin de

recolectar y almacenar las botellas en bolsas.

22
 Estas bolsas con las botellas de plstico sern llevadas a un organismo
pertinente del estado, encargado en el reciclaje apropiado para estos.

Las personas que cumplan con este aporte a la sociedad podrn optar por
diferentes premios, con el fin de incentivarlos, estos premios pueden ser otros
productos de la empresa Tomatos Rojos C.A., cupones de descuento, u otros.

Tantos las botellas como las tapas tendrn su respectivo smbolo, para ser
identificadas con la empresa Tomatos Rojos C.A. y con el plan de reciclaje Tomato
Plastic.

Disponibilidad de Empleo

Los niveles de desempleo en el estado Aragua son muy elevados debido a la

cantidad de empresas que se vieron obligadas a cerrar sus puertas por los problemas
econmicos que enfrenta el pas. Tomatos Rojos C.A. tiene preferencia y apuesta por
el capital humano local de la ciudad de Maracay, cree en el potencial acadmico que
existe dentro de las instituciones pblicas y privadas en todos sus niveles de
instruccin en la formacin constante de ciudadanos y profesionales ntegros al
servicio de la nacin. Por este motivo el Departamento de Recursos Humanos
siempre se siente complacido al estudiar y analizar la posible contratacin de nuevos
profesionales, nuevos tcnicos y todo aquel que sienta inters en hacer carrera dentro
de nuestra empresa.

Nos consideramos una empresa incluyente, diversa, sin estereotipos raciales,

ni barreras de gnero. Queremos ser vistos como una empresa que fomenta el trabajo
en equipo y la igualdad, donde el beneficio plural este por encima del singular. Donde
las ideas evolutivas y progresistas fluyan en ambas direcciones entre Tomatos Rojos
C.A y el personal.

Tomatos Rojos C.A., desde su creacin ha formado una simbiosis

bidireccional con la poblacin local y las instituciones acadmicas de la ciudad de
Maracay. Instituciones que constantemente generan profesionales competentes

23
capaces de desenvolverse en todas las reas requeridas, mientras que la empresa
genera puestos de trabajo que sern ocupados por estos profesionales, disminuyendo
a su vez la tasa actual de desempleo de la ciudad de Maracay y del Estado Aragua.

De esta manera la empresa Tomatos Rojos C.A, siente la obligacin de apoyar

el desarrollo educativo general de la ciudad, haciendo uso de diferentes dinmicas y
tcnicas para este propsito y que tienen como finalidad impulsar el ingenio, la
creatividad, el crecimiento personal y la meritocracia de los postulantes a ser
empleados.

Feria Anual Tecnolgica Multidisciplinaria Tomatos Rojos C.A.

La empresa Tomatos Rojos C.A. cree que es de vital importancia promover el

desarrollo tecnolgico de la nacin. Por este motivo orgullosamente presenta la
creacin de la Feria Anual Tecnolgica Multidisciplinaria Tomatos Rojos C.A, o en
su forma abreviada FANTEC Tomatos Rojos C.A, la cual tiene como objetivo
impulsar el desarrollo de las nuevas tecnologas a nivel nacional.

Esta feria ser llevar a cabo en la ciudad de Maracay y en ella los

participantes podrn competir por diferentes premios, desde premios en efectivo,
dispositivos electrnicos, hasta ofertas de trabajos concretas donde podrn ejecutar
sus ideas con el patrocinio de la empresa.

Los participantes deben de cumplir con la mayora de edad y presentar sus

propuestas originales frente a un jurado calificado, compuesto por profesores de
diferentes disciplinas en rea de la ciencia y la junta directiva de la empresa.

Cursos de Capacitacin de Personal Tomatos Rojos C.A.

Cada uno de los departamentos que conforman a la empresa Tomatos Rojos

C.A. posee un comit encargado de aumentar el desempeo de la empresa de forma
significativa mediante cursos y talleres de capacitacin y desarrollo diseados para
maximizar el potencial de desempeo del personal, los equipos de trabajo, la

24
produccin y la organizacin en su conjunto. Nuestros programas atienden a los
estndares de calidad de nuestros productos y son dictados de forma gratuita en las
instituciones cercanas a la empresa. Dichos cursos y talleres van dirigidos
principalmente a aquellos aspirantes a ocupar un puesto en nuestra empresa,
aumentando las posibilidades de ingreso y facilitando nuestro proceso de captacin de
profesionales.

Gracias al trabajo continuo y a la calidad de nuestros productos, somos

identificados abiertamente como una de las mejores empresas del estado, estatus que
nos eleva a la excelencia, y a ganarnos la preferencia y confianza por parte de la
poblacin general. Estas caractersticas hacen que nuestros trabajadores sean nicos y
estn comprometidos e involucrados con el desarrollo y crecimiento de nuestra
institucin.

Beca al Mrito Tomatos Rojos C.A.

La beca al mrito ser entregada a todos los estudiantes de bachillerato y de

nivel superior de instituciones pblicas de la ciudad, que presenten promedios
acadmicos superiores al 80% de la mxima aprobatoria y se encuentren registrados
en nuestro sistema de becas.

Con esto deseamos premiar e incentivar el esfuerzo y el compromiso de estos

estudiantes para consigo mismos, ayudndolos a mantenerse por el camino de la
rectitud y la excelencia, adems de llamar su atencin y motivacin para obtener un
cargo en nuestra empresa que les permita desarrollar proyectos a nivel industrial y
que garantice su crecimiento tanto personal como profesionalmente.

25
 CAPTULO II

DEMANDA PROBABLE

ALCANCE

Para la instalacin de la empresa Tomatos Rojos C.A., productora de salsas de

tomate en la ciudad de Maracay: la cual est encargada desde la elaboracin de los
envases de plstico de 1,5 litros hasta el procesamiento, envasado, etiquetado y
distribucin mensual de salsa de tomate a todas las redes de auto mercados, abastos y
otros comercios regionales y nacionales; contando con un personal altamente
capacitado y entrenado para satisfacer las necesidades y demanda del consumidor.

Para ello, requerimos de maquinarias, equipos y herramientas de primera

generacin, que operan con energa neumtica y aceptando un 5% de fugas
permisibles en las conexiones de tuberas y equipos. Para su implantacin, es
necesario tener en cuenta que la red de aire comprimido debe ser abierta y las

26
presiones de trabajo son indicadas en cada zona. Nuestra planta est dividida en 5
zonas, identificadas con las letras de la A a la E, las cuales cumplen de forma
secuencial las mejores condiciones para procesar la salsa de tomate.

Al cabo de cinco (5) aos hay un aumento de la produccin debido a la

demanda. Por esto en la empresa Tomatos Rojos C.A. debemos realizar un ajuste de
produccin mensual de envases de salsa de tomate al presente superior a los
59.404.800 envases llenos para cubrir la demanda del producto y no quedarnos fuera
de la competencia. Tomando en cuenta estas previsiones, esta nueva ampliacin
traera como resultado que la empresa Tomatos Rojos C.A. se transforme en una de la
empresa lder de venta de salsas de tomate a nivel nacional, sin descuidar la calidad
que nos caracteriza.

NORMAS A UTILIZAR

Normas ISO Organizacin Internacional de Normalizacin.

La norma de calidad de aire comprimido es la ISO8573, la cual consta de 9 partes que

especifican los requisitos de calidad de aire comprimido.

ISO8573-1: Cantidad de contaminacin admisible en cada metro cubico de aire

comprimido.

ISO8573-2: Mtodo de prueba para contenido de aerosoles de aceite.

ISO8573-3: Mtodo de prueba para la medicin de la humedad.

ISO8573-4: Mtodo de prueba para contenido de partculas slidas.

27
ISO8573-5: Mtodo de prueba para contenido de vapores de aceite y disolventes
orgnicos.

ISO8573-6: Mtodo de prueba para contenido de contaminantes gaseosos.

ISO8573-7: Mtodo de prueba para contenido de contaminantes microbiolgicos.

ISO8573-8: Mtodo de prueba para contenido de partculas slidas por concentracin

msica.

ISO8573-9: Mtodo de prueba para contenido de agua lquida.

Normas COVENIN Comisin Venezolana de Normas Industriales.

COVENIN 2409: Agua. Mtodo de membrana filtrante para anlisis microbiolgico.

COVENIN 2187: Agua potable. Determinacin de acidez

COVENIN 2188: Agua potable. Determinacin de alcalinidad.

COVENIN 2124: Agua potable. Determinacin de aluminio por colorimetra.

COVENIN 2121: Agua potable. Determinacin de arsnico. Mtodo del dietilditio-

carbamato de plata.

COVENIN 2137: Agua potable. Determinacin de cadmio. Mtodo de la ditizona

por espectrofotometra.

COVENIN 2122: Agua potable. Determinacin de calcio y magnesio por

espectrofotometra de absorcin atmica.

COVENIN 2685: Agua potable. Determinacin de cloro residual.

28
COVENIN 2138: Agua potable. Determinacin de cloruros.

COVENIN 2686: Agua potable. Determinacin de fenoles.

COVENIN 2304: Agua potable. Determinacin de fosfato

COVENIN 2123: Agua potable. Determinacin del color.

COVENIN 2342: Agua potable. Determinacin del residuo filtrable total secado a

180c (solidos disueltos)

COVENIN 2193: Agua potable. Determinacin de nitratos

COVENIN 2986: Agua potable. Determinacin de pseudomonas aeruginosa por

el mtodo del nmero ms probable.

COVENIN 2341: Agua potable. Determinacin de slice. Mtodo molibdosilicato

COVENIN 2189: Agua potable. Determinacin de sulfato.

COVENIN 2186: Agua potable. Determinacin de turbiedad.

COVENIN 2634: Aguas naturales, industriales y residuales. Definiciones. (1ra.

Revisin)

COVENIN 1291: Alimentos. Aislamiento e identificacin de salmonella. (1ra.

Revisin)

COVENIN 1644: Alimentos. Aislamiento y recuento de bacillus cereus. (1ra.

Revisin)

29
COVENIN 1292: Alimentos. Aislamiento y recuento de starhylococcus aureus.

(1ra. Revisin)

COVENIN 1552: Alimentos. Deteccin y recuento de clostridium perfringens.

COVENIN 1295: Alimentos. Determinacin de cido ascrbico (vitamina c). (1ra.

Revisin)

COVENIN 1290: Alimentos. Determinacin de cido flico. (1ra. Revisin)

COVENIN 1185: Alimentos. Determinacin de cido nicotnico y nicotinamida.

Mtodo microbiolgico.

COVENIN 948: Alimentos. Determinacin de arsnico. (1ra. Revisin)

COVENIN 1336: Alimentos. Determinacin de cadmio.

COVENIN 1158: Alimentos. Determinacin de calcio. Mtodo de referencia. (1ra.

Revisin)

COVENIN 986: Alimentos. Determinacin de calcio y magnesio. Mtodo

complexometrico. (1ra. Revisin)

COVENIN 1949: Alimentos. Determinacin de cianocobalamina (vitamina b12).

COVENIN 1193: Alimentos. Determinacin de cloruros.

COVENIN 1215: Alimentos. Determinacin de cobre. (1ra. Revisin)

COVENIN 1334: Alimentos. Determinacin de cobre por espectrofotometra de

30
absorcin atmica.

COVENIN 3178: Alimentos. Determinacin de fibra detergente neutro.

COVENIN 1950: Alimentos. Determinacin de flor.

COVENIN 1178: Alimentos. Determinacin de fosforo. (1ra. Revisin)

COVENIN 2133: Alimentos. Determinacin de glutamato monosodico.

COVENIN 1170: Alimentos. Determinacin de hierro. (1ra. Revisin) 1170 1983 Ct-
10

COVENIN 1409: Alimentos. Determinacin de hierro por absorcin atmica.

COVENIN 2427: Alimentos. Determinacin de hifas de mohos. Mtodos de la

cmara de Howard.

COVENIN 3218: Alimentos. Determinacin de la grasa lobre.

COVENIN 1216: Alimentos. Determinacin de la vitamina e (alfa-tocoferol).

COVENIN 1341: Alimentos. Determinacin del peso neto.

COVENIN 1315: Alimentos. Determinacin del ph. (Acidez inica).

COVENIN 1411 Alimentos. Determinacin del vaco.

COVENIN 1342 Alimentos. Determinacin del volumen ocupado por el

producto.

COVENIN 1408: Alimentos. Determinacin de manganeso.

COVENIN 1407: Alimentos. Determinacin de mercurio.

31
COVENIN 2178: Alimentos. Determinacin de nquel por absorcin atmica

COVENIN 1195: Alimentos. Determinacin de nitrgeno. Mtodo de kjeldahl.

COVENIN 1217: Alimentos. Determinacin de pantotnico de calcio. Mtodo

microbiolgico. (1ra. Revisin)

COVENIN 1335: Alimentos. Determinacin de plomo.

COVENIN 1537: Alimentos. Determinacin de selenio.

COVENIN 844: Alimentos. Determinacin de sodio y potasio.

COVENIN 1815: Alimentos. Determinacin de sulfatos.

COVENIN 2318: Alimentos. Determinacin de vitamina a.

COVENIN 2381: Alimentos. Determinacin de vitamina b1. (Tiamina).

COVENIN 1184: Alimentos. Determinacin de vitamina b2 (riboflavina). (1ra.

Revisin)

COVENIN 1157: Alimentos. Determinacin de vitamina b6. Mtodo

microbiolgico. (1ra. Revisin)

COVENIN 921: Alimentos. Determinacin de yodo. (1ra. Revisin)

COVENIN 1051: Alimentos envasados. Determinacin del espacio libre.

COVENIN 1338: Alimentos envasados. Muestreo.

COVENIN 1309: Alimentos. Identificacin de cido benzoico, cido saliclico y

32
cido sorbido. (1ra. Revisin)

COVENIN 1126: Alimentos. Identificacin y preparacin de muestras para el

anlisis microbiolgico. (1ra. Revisin)

COVENIN 1603: Alimentos. Mtodo de ensayo para determinar aflatoxinas.

COVENIN 902: Alimentos. Mtodo para recuento de colonias de bacterias

aerobias en placas de petri. (2da. Revisin)

COVENIN 2948: Alimentos. Mtodo para recuento de esporas termfilas

responsables de acidez plana flat sour

COVENIN 1337: Alimentos. Mtodo para recuento de moho y levadura (1era

revisin). Productos alimenticios

COVENIN 1086: Alimentos. Mtodos para recuento de bacterias coliformes en

placas de petril. (1ra. Revisin)

COVENIN 3703: Smbolo que identifica los materiales y artculos a estar envases

destinados con alimentos y embalajes

Normas Sanitarias

NORMAS PARA PROYECTO, CONSTRUCCIN, REPARACIN, REFORMA Y

MANTENIMIENTO DE EDIFICACIONES. Art. 146, Tabla N18: Establece el tipo
y mnimo de piezas sanitarias a instalar en el edificio Tomatos Rojos C. A. de acuerdo
a la cantidad de trabajadores.

33
Control de plagas

La planta contar con barreras fsicas que impidan el ingreso de plagas y en

caso de que alguna plaga invada la planta se adoptara una medida de erradicacin.
Las medidas de control que comprendan el tratamiento con agentes qumicos o
biolgicos autorizados y fsicos se aplicarn bajo la supervisin directa de personal
capacitado. Adems, la planta debe inspeccionarse peridicamente y llevar un control
escrito para disminuir al mnimo los riesgos de contaminacin por plagas, adicional a
este control se contar con un programa escrito para controlar todo tipo de plagas, el
cual incluye: identificacin de plagas, mapeo de estaciones, productos aprobados
utilizados, hojas de seguridad de los productos y hoja de control.

CONDICIONES DE DISEO

La empresa Tomatos Rojos C.A, est ubicada en la ciudad de Maracay la cual

por su clima tropical presenta una temperatura oscilante entre 18 C y 40 C, siendo
31.9 C la temperatura promedio ms elevada, equivalente a 305,05 K. La ciudad de
Maracay posee una altitud de 436 msnm, lo que nos indica una presin atmosfrica de
96,186 KPa, equivalente a 0.96186 bar. Tomando en cuenta estos datos sern
realizados los clculos de nuestro sistema neumtico.

En el diseo neumtico encargado de toda la produccin de las salsas de

tomate Tomatos Rojos, asumimos una existencia de prdidas por fugas en las tuberas
de un 5%, consideramos una modificacin de la produccin mensual al presente
debido a un aumento de la demanda al cabo de 5 aos, por lo cual nuestra produccin
mensual deber ser igual o superior a los 59.404.800 envases llenos de salsa de
tomate. Consideramos que la red de los equipos ha de ser abierta, el tiempo mximo
de operacin de los equipos es de 8 horas y que las zonas A, B y D trabajan con una
presin de 6 bar y las zonas C y E con una presin de 6,4 bar. El aire normal

34
requerido es utilizado como en condiciones estndar, dichas condiciones son una
temperatura de 293,15 K y una presin de 1,013 bar.

CLCULO DE LA DEMANDA PROBABLE

En la siguiente unidad est presentado el clculo de la demanda probable de la

planta de procesado y embotellado necesario para que la empresa Tomatos Rojos C.A
produzca la salsa de tomate. Para la realizacin de este clculo es necesario saber los
equipos o maquinarias necesarias, el tiempo de uso de cada una, su consumo de aire y
el factor de carga, ya que la demanda probable de cada equipo es la multiplicacin del
factor de carga por el aire necesario.

Primero, es necesario calcular el aire necesario que no es ms que la

multiplicacin del consumo de aire por el nmero de herramientas, en las tablas II.1,
II.2, II.3, II.4 y II.5 est detallado este resultado por cada una de las zonas o secciones
de nuestra planta, adems pueden observarse cada uno de los clculos necesarios para
obtener la demanda probable de la empresa Tomatos Rojos C.A.

Tabla II.1: Clculos de la demanda probable en la zona A

Consumo Consumo Consumo

Cantida
Zona Mquina mquina total Total Horas Fu Fs
d
NL/min NL/min m3/min
A Carrusel de 688 env/min 0,60
9 1548 13932 13,932 8 0,3333
y 86 moldes 8
Mecanismo tipo bloque
de 324 boquillas y 688,5
0,60
env/min. (Ajuste por 9 1606,088 14454,79 14,45479 8 0,3333
8
brazos giratorios que
trabajan 6 veces/min)
mecanismo de limpieza 2 2941,2 5882,4 5,8824 8 0,3333 0,60
de 3104 env/min y 194 8
mecanismos

35
 Mecanismos de secado
0,60
de 291 aspersores y 2 2017,6 4035,2 4,0352 8 0,3333
8
3104 env/min
cinta transportadora
1216,933 0,60
(15% del consumo de la 1 1216,933 1,216933 8 0,3333
2 8
zona A)
Total 23

Tabla II.2: Clculos de la demanda probable en la zona B

Consumo Consumo Consumo

Cantida
Zona Mquina mquina total Total Horas Fu Fs
d 3
NL/min NL/min m /min
Llenadoras de
885,176 env/min y 7 1132,25 7925,75 7,92575 8 0,3333 0,597 0

B 171 boquillas
Mecanismo porta
tapas de 344 env/min 18 347,44 6253,92 6,25392 8 0,3333 0,597 0
y 344 porta tapas
Total 25

36
Tabla II.3: Clculos de la demanda probable en la zona C

Cantida Consumo Consumo Consumo

Zona Mquina Horas Fu Fs
d mquina NL/min total NL/min Total m3/min
Llave de impacto 17 41,933 712,861 0,712861 12 0,5 0,2
Atornillador 14 23,587 330,218 0,330218 12 0,5 0,2
Pistola de soplado 33 32,76 1081,08 1,08108 12 0,5 0,2
Esmeril 20 276,691 5533,82 5,53382 12 0,5 0,2
C Taladro 14 399,017 5586,238 5,586238 12 0,5 0,2
Lijadora 14 100,246 1403,444 1,403444 12 0,5 0,2
Cincel 20 62,244 1244,88 1,24488 12 0,5 0,2
Remachadora 10 194,594 1945,94 1,94594 12 0,5 0,2
Equipo de izaje 14 687,96 9631,44 9,63144 12 0,5 0,2
Total 156

Tabla II.4: Clculos de la demanda probable en la zona D

Consumo Consumo Consumo

Cantida
Zona Mquina mquina total Total Horas Fu Fs
d
NL/min NL/min m3/min
D Mecanismo de sistema
neumtico de 229,5 27 197,37 5328,99 5,32899 8 0,3333 0,565
env/min y 243 boquillas
Mecanismo tipo bloque 4 1466,56 5866,24 5,86624 8 0,3333 0,565
con 1548,3 env/min y 296
aspersores (brazos de
ajuste que trabajan 8
veces/min)

37
 Total 31

Tabla II.5: Clculos de la demanda probable en la zona E

Consumo Consumo Consumo

Zona Mquina Cantidad mquina total Total Horas Fu Fs Fc
3
NL/min NL/min m /min
E
0,333
Impresora cowle 1 20 606,158 12123,16 12,12316 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 2 14 737,624 10326,74 10,32674 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 3 10 734,807 7348,07 7,34807 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 4 14 339,394 4751,516 4,751516 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 5 10 407,207 4072,07 4,07207 8 0,2 0,0667
3
0,333
Impresora cowle 6 10 151,679 1516,79 1,51679 8 0,2 0,0667
3
0,333
impresora permil 1 10 582,997 5829,97 5,82997 8 0,2 0,0667
3
0,333
impresora permil 2 14 421,883 5906,362 5,906362 8 0,2 0,0667
3
0,333
envasadora 1 10 246,519 2465,19 2,46519 8 0,2 0,0667
3
0,333
envasadora 2 10 217,494 2174,94 2,17494 8 0,2 0,0667
3
envasadora 3 10 245,438 2454,38 2,45438 8 0,333 0,2 0,0667
3

38
 0,333
etiquetadora 1 10 283,898 2838,98 2,83898 8 0,2 0,0667
3
0,333
etiquetadora 2 10 316,658 3166,58 3,16658 8 0,2 0,0667
3
actuadores 0,333
148 7,338 1086,024 1,086024 8 0,2 0,0667
neumticos 3
0,333
bomba tambor 1 14 28,829 403,606 0,403606 8 0,2 0,0667
3
Continuacin de la Tabla II.5
Consumo Consumo Consumo
Zona Mquina Cantidad mquina total Total Horas Fu Fs Fc
NL/min NL/min m3/min
E 0,333
bomba 1 7 2948,4 20638,8 20,6388 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 2 14 1965,6 27518,4 27,5184 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 3 10 1965,6 19656 19,656 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba MS-1G 4 1965,6 7862,4 7,8624 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba MS-2G 10 27,518 275,18 0,27518 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba MS-3G 4 3246,516 12986,06 12,98606 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba MS-4G 7 3538,08 24766,56 24,76656 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 8 7 4127,76 28894,32 28,89432 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 9 7 4127,76 28894,32 28,89432 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 10 7 2948,4 20638,8 20,6388 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba 11 7 4127,76 28894,32 28,89432 8 0,2 0,0667
3
0,333
bomba tambor 2 7 2882,88 20180,16 20,18016 8 0,2 0,0667
3
bomba de 10 2751,84 27518,4 27,5184 8 0,333 0,2 0,0667
recambio 3

39
 0,333
agitador 14 3931,2 55036,8 55,0368 8 0,2 0,0667
3
0,333
salidas libres-A 17 491,4 8353,8 8,3538 8 0,2 0,0667
3
0,333
filtros 14 491,4 6879,6 6,8796 8 0,2 0,0667
3
Total 460
CLCULO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

De acuerdo a los ajustes realizados para cubrir el aumento de la demanda al

cabo de cinco (5) aos, siendo la produccin mensual mayor o igual a los 59.404.800
envases llenos de salsa de tomate, y a los clculos de la demanda probable,
mostramos mediante la tabla II.6 la cantidad de equipos y maquinaria empleadas y
necesarias en cada zona para lograr la produccin mensual deseada, la cual alcanza
un sumatorio total de 695 mquinas.

Tabla II.6: Cantidad de maquinaria y equipos para cada una de las zonas.
Zona Mquina Cantidad
Carrusel de 688 env/min y 86 moldes 9
Mecanismo tipo bloque de 324 boquillas y 688,5 env/min. (Ajuste por
9
brazos giratorios que trabajan 6 veces/min)

A Mecanismo de limpieza de 3104 env/min y 194 mecanismos 2

Mecanismos de secado de 291 aspersores y 3104 env/min 2

Cinta transportadora (15% del consumo de la zona A) 1

Total 23
Llenadoras de 885,176 env/min y 171 boquillas 7

B Mecanismo porta tapas de 344 env/min y 344 porta tapas 18

Total 25
C Llave de impacto 17
Atornillador 14
Pistola de soplado 33
Esmeril 20
Taladro 14

40
 Lijadora 14
Cincel 20
Remachadora 10
Equipo de izaje 14
Total 156

Continuacin de la Tabla II.7

Zona Mquina Cantidad

Mecanismo de sistema neumtico de 229,5 env/min y 243 boquillas 27

D Mecanismo tipo bloque con 1548,3 env/min y 296 aspersores (brazos

4
de ajuste que trabajan 8 veces/min)
Total 31
Impresora cowle 1 20
Impresora cowle 2 14
Impresora cowle 3 10
Impresora cowle 4 14
Impresora cowle 5 10
Impresora cowle 6 10
impresora permil 1 10
impresora permil 2 14
envasadora 1 10
envasadora 2 10
envasadora 3 10
etiquetadora 1 10
E etiquetadora 2 10
actuadores neumticos 148
bomba tambor 1 14
bomba 1 7
bomba 2 14
bomba 3 10
bomba MS-1G 4
bomba MS-2G 10
bomba MS-3G 4
bomba MS-4G 7
bomba 8 7
bomba 9 7
bomba 10 7
Continuacin de la Tabla II.7
Zona Mquina Cantidad

41
 bomba 11 7
bomba tambor 2 7
bomba de recambio 10
E agitador 14
salidas libres-A 17
filtros 14
Total 460
TOTAL 695

42