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Si utilizas este material por favor cita al boletn electrnico Brjula de compra de
Profeco (www.profeco.gob.mx)
Una costumbre muy arraigada en la Cuaresma era la abstinencia en el consumo de
carne roja, periodo en el que decan las abuelas eran "das de guardar", es decir de
cumplir con la disciplina del catolicismo.
Cuestin de gusto y de gasto
Segn las estadsticas del Consejo Mexicano de Promocin de los Productos
Pesqueros y Acucolas, A.C. (Compesca), la venta de pescados y mariscos durante
la Cuaresma y Fin de ao representa 60% del total anual.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingreso Gasto de los Hogares (ENIGH)
2005 del INEGI, el gasto promedio mensual destinado para el consumo de pescados
y mariscos de las familias mexicanas fue de 183 pesos; y por grupo de deciles, los
del primero destinan 1.1% de su ingreso, contra 0.4% de los del decil ms alto.
Los hbitos
40.1% de los encuestados consume pescado una vez al mes y 38.0% al menos una
vez por semana, el resto (21.9%) lo hace muy espordicamente, de acuerdo con los
resultados de una encuesta aplicada por la Direccin General de Estudios sobre
Consumo de Profeco a 569 personas en el rea Metropolitana de la Ciudad de
Mxico sobre el consumo de pescados y mariscos.
La mayora (85.9%) los consume durante todo el ao, a 14.1% no les gusta, les
resulta daino o considera que es caro como se observa en la siguiente grfica:
La mayora (68.7%) de los encuestados respondi que el consumo de pescado esta
Cuaresma ser el mismo que la del ao pasado, slo 9.9% considera que ser
mayor.
El ndice de estacionalidad nos dice que cuando ste es mayor que cero, el efecto
estacional de la produccin presiona el precio al alza; si es menor que cero el precio
es relativamente bajo y si es exactamente cero el efecto estacional es nulo.
Si en esta Cuaresma incluirs en tu dieta los frutos del mar, y deseas conocer en
dnde comprarlos y cul es el precio de los mismos, puedes consultar en el sitio de
Internet de Profeco, el programa de Quin es Quin en los Precios especial de
pescados y mariscos que monitorea diariamente precios en 27 ciudades, desde el 12
de febrero y hasta el 4 de abril, para que tomes la mejor decisin de compra.
La Cuaresma inici el pasado 21 de febrero, costumbre que se origin en el ao 325
(siglo IV), cuando se celebr el Concilio de Nicea y en el que el emperador
Constantino extendi la costumbre de esta celebracin. Es considerado cmo un
periodo de purificacin, penitencia y meditacin.
Para quienes estn pendientes del periodo de la Semana Santa, sta se mueve cada
ao debido a que la Iglesia Catlica celebra el Domingo de Pascua el primer domingo
siguiente de la primera luna llena despus del Equinoccio de Primavera (21 de
marzo).
Si quieres conocer el calendario de la Semana Santa en los prximos aos, slo haz
click aqu o ingresa en:
http://www.profeco.gob.mx/encuesta/brujula/bruj_2006/bol12_pesymar1.asp
Con base en datos del mismo programa, 51.9% de los productos del mar registraron
un alza en sus precios de la ltima semana de enero a la segunda de febrero de
2007, 42.6% disminuyeron y slo 5.6% se mantuvieron en ese lapso.
Por eso es importante que antes de realizar tus compras, te informes de los precios
de las diferentes especies que se comercializan en el mercado.
En el siguiente cuadro te presentamos los precios mnimos y mximos de algunos
productos y las variaciones de los mismos, por lo que el comparar y buscar los
establecimientos que te ofrezcan los mejores precios, ser de gran utilidad para
ahorrar.
Ponte trucha
Profeco te ofrece en su sitio de Internet la seccin del Platillo Sabio donde encontrars
diversas recetas con base en productos del mar, slo ingresa en la siguiente direccin:
http://www.profeco.gob.mx/psabio/pescado/pescado.asp
Sea cual sea tu preferencia, sigas o no las tradiciones, siempre infrmate de las
opciones que tienes para comer, pues no est peleados los buenos sabores con los
precios, slo es cuestin de comparar y elegir los mejores para t y tu familia.