An Ton Thc Phm cho C S S Ch Bin

Rau C Qu

Rau, qu an ton l sn phm rau, qu ti c sn xut, s ch, ch bin

theo quy chun k thut quc gia, VietGAP, cc tiu chun GAP khc v iu
kin m bo an ton thc phm hoc ph hp vi quy trnh k thut sn xut,
s ch rau, qu an ton c S Nng nghip v Pht trin nng thn ph
duyt.

C s sn xut, s ch, ch bin rau, qu an ton l c s c cp giy chng

nhn iu kin an ton thc phm trong sn xut, s ch, ch bin rau, qu.

M hnh ch an ton thc phm cn c y mnh

 Vic qu lm dng cc ha cht kch thch tng trng i vi thc vt ang l
mt mi e da khng nh i vi ngi tiu dng. Chnh v th vn an ton
thc phm i vi cc sn phm thc phm rau c qu lun c B Nng
Nghip Pht Trin Nng Thn qun l ht sc cht ch. Theo tt c cc c s
s ch, kinh doanh rau ca qu u phi xin chng nhn c s iu kin An
ton thc phm. Giy chng nhn ny do Chi cc bo v trc thuc B Nng
Nghip cp v s c gi tr hiu lc trong vng 3 nm k t ngy cp.

xin chng nhn c s s ch bin v kinh doanh rau c

qu cn lm g?

Xy dng h s xin cp chng nhn

Giy t php l cn chun b:

Hy m bo doanh nghip ca bn c mt giy chng nhn ng k

kinh doanh c ngnh ngh sn xut kinh doanh thc phm (C th chi tit hn
l s ch bin, kinh doanh rau c qu)
ng k xc nhn kin thc An ton thc phm do Chi cc Bo v thc
vt hoc S Nng Nghip cp xc nhn.
Khm sc khe i vi ch c s v cc nhn vin (nhng ngi tip xc
trc tip vi sn phm) cn gi tr s dng

Son h s xin cp chng nhn:

Sau khi c cc giy t cn chun b bn tin hnh son mt b h s xin

cp chng nhn An ton thc phm vi cc ni dng sau:

n ngh cp chng nhn c s iu kin An ton thc phm

Bn sao giy chng nhn ng k kinh doanh cn gi tr s dng
Bn thuyt minh c s, dng c, trang thit b
Danh sch khm sc khe ca ch c s v nhn vin c xc nhn ca c
s
Danh sch xc nhn kin thc An ton thc phm ca ch c s v nhn
vin c xc nhn ca c s
Bn v s mt bng c s
 Bn v s tng th ng i ti c s

Chun b c s

C s s ch bin, kinh doanh rau c qu cn c iu kin g?

a im c s s ch bin rau c qu cn c nhng iu kin sau:

c xy dng xa ni c ngun gy nhim: khng gn bi rc, cng rnh,

mng b nhim

C ngun nc, nc sch hoc nc bin sch: ngun nc thy cc,

nc ging (Kim nghim nc nh k theo quy nh ca B Y T v iu kin
nc phc v sn xut)

C ngun in m bo cho sn xut

C s khng b ng hoc ngp nc.

B tr mt bng c s sn xut, kinh doanh xc xch phi nh th

no?

C mt bng rng, c b tr thun tin cho sn xut, trnh c kh

nng gy nhim bn ngun nc

C tng bao ngn cch c s sn xut vi bn ngoi;

Khu vc phng my, khu vc cha xng du, nh v sinh phi c b tr ngn
cch, m bo khng gy nhim i vi cc khu vc sn xut khc.

Nh xng phi c kt cu vng chc, c mi che chc chn, khng dt, c

nn cng, phng, chu ti trng, khng trn trt, d lm v sinh v c thit
k m bo thot nc tt.

H thng thot nc phi m bo thot nc tt;

Nh v sinh cho cng nhn phi c thit k hp v sinh, s lng; nc,

x phng v giy v sinh c cung cp theo nhu cu;
 C b nhng ng ty trng trc ca vo xng.

H thng cung cp nc v in trong c s sn xut, kinh doanh

xc xch

Nc sn xut s ch bin rau c qu v nc dng sinh hot phi l nc

sch theo quy nh ca B y t. Tuyt i khng c s dng khng sinh, ho
cht cm s dng trong sn xut ch bin rau c qu;

H thng cung cp nc phi c lm bng vt liu khng g; c thit k,

b tr thun tin v d lm v sinh;

Nu c s c s dng ngun nc khc cho cc mc ch khc th h thng

cung cp nc ny phi c b tr ring bit vi h thng cung cp nc sch
s dng cho sn xut nc , khng gy nhim cho;

H thng in phi m bo an ton, trnh c tc ng ca mi trng.

Trang thit b, phng tin dng c sn xut, kinh doanh rau c

qu

Trang thit b dng trong sn xut kinh doanh rau c qu phi c lm bng
vt liu dng trong sn xut thc phm, trnh r st, c b tr theo nguyn tc
1 chiu.

B mt cc trang thit b, dng c tip xc trc tip vi nguyn liu v sn

phm phi nhn, khng b phi nhim v d lm v sinh.

Phng tin vn chuyn rau c qu phi c kt cu ph hp, d lm v sinh,

c ch to bng vt liu cng, bn, khng g, khng cha cc cht c hi c
th nhim vo sn phm;

i vi loi sn rau ca qu cn bo qun lnh th t bo qun phi m bo

hot ng tt, c gn ng h bo nhit theo di qu trnh bo qun, d
lm v sinh.

Yu cu v sinh an ton trong sn xut v bc d, vn chuyn rau

c qu:

Dng c, my thit b trong sn xut, s ch bin rau c qu v cc loi dng

c sn xut khc trc khi s dng phi c v sinh sch s;
 Qu trnh vn chuyn v s dng rau c qu phi trnh lm nhim bn. Tuyt
i khng rau c qu tip xc trc tip trn nn t, nn nh xng;

nh k ly mu kim nghim cc ch tiu v sinh ca ngun nc dng trong

s ch bin rau c qu v cc sn phm rau c qu theo quy nh ca B Y t.

Yu cu v sinh nh xng, thit b dng c nh my sn xut rau

c qu:

C s sn xut phi c k hoch lm v sinh nh k nh xng, kho cha

nc , thit b, dng c, khu vc sn xut. C s phi phn cng trch nhim
c th cho mi c nhn trong quy trnh lm v sinh;

Nn nh xng, cng rnh phi c qut dn, c ra lm v sinh v kh

trng sau mi ngy sn xut;

Thit b phi c lm v sinh sch s sau mi chu k s dng v c bo

qun ni kh ro, sch s.

Yu cu h s qun l v sinh an ton c s sn xut, kinh doanh:

C s phi lp h s qun l lu gi kt qu kim tra cht lng ngun

nguyn liu dng s ch bin rau c qu, h s lm v sinh v kt qu kim
sot v sinh an ton ca c s.

H s qun l v sinh an ton phi c c s lu gi v xut trnh khi c yu

cu. Thi gian lu gi h s qun l l 2 nm.

iu kin v con ngi

Yu cu v V sinh c nhn trong nh my sn xut xc xch:

Cng nhn sn xut ch bin rau c qu phi c sc kho, khng mc bnh

truyn nhim; phi gi gn v sinh trong khi lm vic; phi c o to v v
sinh thc phm v v sinh c nhn; phi kim tra sc kho nh k hng nm;

Cng nhn phi s dng bo h lao ng (qun o, ng) trong qu trnh sn

xut; bo h lao ng phi thng xuyn c gi gn v sinh sch s;
 Cng nhn phi ra sch tay bng x phng v kh trng ng trc khi lm
vic hoc ngay sau khi i v sinh.

Ngoi giy chng nhn An ton thc phm do Chi cc Bo v thc vt cp,
doanh nghip s ch bin rau c qu cn tin hnh kim nghim sn phm,
cng b sn phm ti chi cc An ton thc phm trc thuc trong S Y T. Giy
php c hiu lc 03 nm k t ngy cp, nu doanh nghip no c chng ch
HACCP hoc ISO 22000:2005 th giy php c hiu lc 05 nm k t ngy cp.