ISSN 0122-4220 - Vol.

5 N 1
ebrero 2016
Ed. 209 Enero - F

Cmo le fue a la
Porcicultura Colombiana
en el 2015?

EXPECTATIVAS PARA EL 2016

Materias Primas Costos de Produccin Mercado Interno Importacin
Respaldo y representacion por parte de la Asociacion.

Microsite en nuestro portal con informacion exclusiva

para asociados.

Descuentos en asesoras, seminarios, capacitaciones,

congresos y demas programas adelantados por la Asociacion.

Boletin economico
Chat en lnea con atencin en tiempo real e inmediato. Semanal

Revista mensual de Porcicultura Colombiana.

Boletn semanal con cifras Revista Porcicultura

macroeconmicas y estadsticas Colombiana

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del sector porccola.
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1
 En este nmero...
Una publicacin de la

3 Editorial
Asociacin Colombiana de Porcicultores
Edicin 209 Enero - Febrero 2016
Volumen 5 No. 1

JUNTA DIRECTIVA
Presidente
Granjas Paraso
4 Eventos
5 Actualidad
Mara del Carmen Otero
Valle del Cauca

Vicepresidente

6 El crocante marrano volador

Asociacin de Porcicultores de Antioquia (APA)
Guillermo Len Barreneche
Antioquia

7 Cmo le fue a la porcicultura colombiana en

Antioquea de Porcinos
Antioquia

Cerdos del Valle S.A.

Valle del Cauca el 2015?

18 Porciamricas
Cooperativa Colanta
Antioquia

Cooperativa Integral de Porcicultores

21 Diagnstico jurdico-ambiental de las

Antioquia

Inversiones Porccolas Las Margaritas

Antioquia
Corporaciones Autnomas Regionales
Proccer S.A.S

26 Nuevas tendencias de capacitacin virtual

Antioquia

Productora de Alimentos y Servicios PAS S.A.S

Cundinamarca
para el sector porcino
Luis Fernando Escobar

32 Costos
Valle del Cauca

Miembro honorario
Jaime Enrique Cullar Chacn
Bogot

CONSEJO EDITORIAL
Presidente Ejecutivo
Carlos Alberto Maya Calle

Vicepresidente Ejecutivo
Patricia Martnez Barreto

Comit Cientfico
Ana Karina Carrascal-M.Sc
Jairo Jaime Correa-PhD
Jorge A. Len
Ruth Bonilla-PhD
Francisco Len-II.MBA
Corina Zambrano-M.Sc
Nathaly Gonzlez

Comit Evaluador
Jairo Romero
Janeth Luna
Julio Chaves
Jess Hernndez
Gloria Casas
Daro Mogolln

Editora
Kimberly Castaeda V.

Nuestros anunciantes
Fotografas
Departamento de comunicaciones,
Archivo general, Pginas WEB, 2014 Shutterstock,
Luis Quintana Barney, Flicker.

Impresin y conceptualizacin grfica

Legis S.A. Av. Calle 26 No. 82-70
PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301
Contraportada
www.asoporcicultores.co * Fondo Nacional de la Porcicultura
www.meencantalacarnedecerdo.com Frigorficos BLE 1
Bogot Colombia Porciamricas 18
Portadas Interiores
Las opiniones aqu expresadas son responsabilidad de sus autores. * Tarifas publicitarias revista Porcicultura Colombiana.
Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,
citando nuestra publicacin.
ISSN 0122-4220

2 Enero - Febrero 2016

 Editorial

Un 'recorderis'

El pasado mes de septiembre, el Seor Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural,

Aurelio Iragorri, amablemente recibi a un grupo de funcionarios de Asoporcicultores
en su despacho para escucharnos sobre los temas que ms nos aquejaban, y nos
aquejan, y buscar soluciones para este importante sector productivo del agro
nacional.

Entre los temas que se plantearon estuvo el incremento de los costos de produccin
debido a la devaluacin vivida durante el ao (y que se ha venido recrudeciendo
desde entonces), y la gran amenaza sanitaria que viene afrontando el pas motivada
especialmente por el contrabando que ingresa de Venezuela.

Sobre este segundo punto, se le expuso al Seor Ministro un resumen sobre lo que
se viene realizando en materia sanitaria y muy especialmente en el programa de
erradicacin de la Peste Porcina Clsica. Se le ilustr cmo este esfuerzo financiado
por los porcicultores, que legalmente aportan al Fondo Nacional de la Porcicultura,
es una prioridad para el pas y cmo se ha logrado la declaracin por parte del ICA
a una vasta zona productora que incluye aproximadamente el 70 por ciento de la
produccin tecnificada, como libre de la enfermedad sin vacunacin.

Sin embargo tambin se le hizo notar que ante el creciente riesgo se requiere Carlos Maya Calle
incrementar la inversin para evitar la diseminacin de la enfermedad, pues desde Presidente Ejecutivo
el ao 2013 se han venido presentando casos en algunos departamentos de la zona Asoporcicultores - FNP
norte del pas que han llevado a algunas redefiniciones en la estrategia (al terminar
febrero de 2016, el nmero de casos ya suma 107 desde que muy probablemente
reapareci la enfermedad por culpa del contrabando).

Por esta razn, en esta amable reunin, el Seor Ministro manifest su total
compromiso con que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural apoyara el
programa con 10 mil 600 millones de pesos ($10.600.000.000), cifra calculada
y presentada por Asoporcicultores como necesaria para llevar a cabo algunos
procesos de fortalecimiento del programa de Erradicacin de Peste Porcina Clsica,
que a la fecha ha sido financiado por los mismos porcicultores a travs del Fondo
Nacional de la Porcicultura con aportes de ms de 80 mil millones de pesos
($80.000.000.000).

Haciendo seguimiento a dicho compromiso, el pasado mes de noviembre fue

radicado en el despacho del Dr. Iragorri el proyecto para continuar con la vacunacin
masiva de los cerdos ubicados en las zonas endmicas de la enfermedad con el fin
de fortalecer y proteger el estatus sanitario porccola nacional.

Somos conscientes de los mltiples recortes que se vienen realizando en el Gobierno

y en general las dificultades presupuestales para todas las entidades pblicas. Sin
embargo, no es prudente arriesgar la porcicultura nacional descuidando el estatus
sanitario, pues esto no solamente imposibilitar futuras exportaciones de un sector
con alto potencial en agregacin de valor, sino que puede generar desempleo y
pobreza.

Aprovecho este espacio para sealar a manera de recorderis que los porcicultores
contamos con este recurso para la proteccin de nuestro estatus sanitario y continuar
siendo uno de los sectores que ms aportan al crecimiento agropecuario.

3
 Eventos

Marzo
Internacionales
9-10 VIII Foro Asociacin Nacional de Veterinarios
de Porcino Ibrico
Segovia, Espaa
http://www.anvepi.com

Abril
21 Jornada Tcnica AVPA 2016
Nuevos retos para el sector porcino en Aragn
Palacio de Congresos, Huesca (Espaa)
http://www.avparagon.com

Octubre
18-20 PorkExpo 2016
Hotel Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention, Foz do Iguau, Paran, Brasil
http://www.porkexpo.com.br

Julio
Nacionales

13-15 Congreso Nacional Porciamricas 2016

Estelar Santamar Hotel & Centro de Convenciones, Santa Marta, Colombia
www.asoporcicultores.co

Para conocer todos los eventos regionales de Asoporcicultores-FNP

ingrese a www.asoporcicultores.co

4 Enero - Febrero 2016

 Actualidad

La cifra 8.5% Nuevos socios

"De acuerdo con las cifras preliminares consoli- Barranquilla
dadas por el Sistema Nacional de Recaudo del Agropecuaria La Felicidad Ltda
Fondo Nacional de la Porcicultura, para el mes Astrid Elena Ortiz Tobn
de enero de 2016, el beneficio porcino nacional Anais Enrique Miranda Daza
experiment un crecimiento de 8.5% respecto al
mismo mes del ao pasado, alcanzando un total Puerto Berro
de 286.248 cabezas beneficiadas". Fredy Alberto Feo Alvarado

Cali
Grupo Porcinos S.A.S.
Andrs Delgado Morales Linares

Barbosa
Duban Allen Franco Restrepo

Medelln
Luis Carlos ngel Daz

Santo Tomas
Hernando Camargo Muriel

Socios
cumpleaeros
La Asociacin Colombiana de Porcicultores felicita a
los socios que cumplieron aos en el mes de enero.
Reciban todos un fuerte abrazo.

Alejandro Yepes Montoya Juan Carlos Grisales

Alberto De Jess Uribe Juan De Dios Valencia
Amparo Serna Lpez Juan Jos Gonzlez
Antonio Mara Gonzalez Juan Pablo Ortiz
Csar Tulio Garca Julieta Del Socorro Ramrez
David Duque ngel Julio Csar Toro
David Penagos Echavarra Julio Eduardo Rubio
Duban Allen Franco Libardo De Jess Monsalve
Elkin De Jess Valencia Linamara Ayala Casas
Eucario Nicols Palacio Luis Alberto Bertel
Fredy Alberto Feo Michel Palis
Gabriel Jaime Fernndez Mildrey Gutirrez Sepulveda
Hctor Fabio Bermdez Mnica Eliana Ruiz
Hernando Alonso Higuita Ofelia Medina Medina
Ivn Daro Arbelaez scar Hernn Salazar
Jaime Cuellar Chacn Osvaldo De Jess Gil
Jairo Hernando Lozano Rodrigo Madrin Guerrero
Jhon Macario Gallo Rubn Daro Betancur
Jos Dalmiro Martnez Samuel Schuster Schpilberg
Sebastin Ramrez Lopera
Victar Consuelo Guzman

5
 Inters

El crocante marrano
volador de Usaqun
No es un avin y tampoco es un pjaro... es El
marrano volador, el mejor plato de cerdo que
se puede disfrutar en Bogot. Mil 200 gramos
de panceta de cerdo marinados en salsa de la
casa y cocidos lentamente al calor de la parri-
lla, es la combinacin perfecta para que las
personas que lleguen hasta la Tienda de Caf
experimenten una explosin de sabores.

El marrano volador es la preparacin emble-

ma de este restaurante bar que, desde 1993,
logra reunir en un mismo lugar el arte, la bue-
na mesa y la mejor carta de asados. Su dueo,
Jess Eljaiek habl con Porcicultura Colom-
biana y cont que tras varios intentos logr lo
que hoy se conoce como uno de los mejores
platos de carne de cerdo.

Nos gusta explorar sabores. Hicimos muchos intentos. Todos aportamos ideas, ingredientes y amor para
que tuviramos este resultado, dijo Eljaiek, quien deja entrever su pasin por entregar en cada plato un
trozo de lo mejor de la Tienda de Caf.

Durante seis meses se estuvieron probando diferentes marinados y formas de preparacin para obtener
hoy un sper jugoso corte de carne de cerdo con cuerito crocante. El marrano volador cumple seis aos
de su creacin y su marca ya fue registrada ante la Superindustria de Industria y Comercio.

La Tienda de Caf est ubicada en la plaza

central de Usaqun, en Bogot

En el 2014, La revista
Asoporcicultores Soho ubic
premi el plato El marrano
insignia de la volador como
Tienda de Caf el mejor plato
como la mejor de cerdo para
panceta de cerdo disfrutar en
bogotana. Bogot.

- El Marrano Volador -

6 Enero - Febrero 2016


Cmo le fue a la porcicultura
colombiana en el 2015?
1. Sabamos que el 2015 era un ao difcil
Desde un comienzo tenamos claro que el 2015 no sera un ao
fcil para la porcicultura colombiana. O al menos no sera un
ao similar a los dos anteriores1, y as lo dimos a conocer en su
momento.
Ya era una psima seal terminar diciembre del 2014 con una
tasa de cambio bordeando los $2.400, pese a que antes de sep-
tiembre de ese mismo ao haba permanecido cercana a $1.940.
Como consecuencia del desplome en los precios internacionales
del petrleo, se esperaba un incremento en la TRM. Por consi-
guiente nuestro sector iba a estar seriamente afectado en materia
de costos de produccin.
Lastimosamente as sucedi. El precio del barril del crudo man-
tuvo su racha a lo largo de 2015, a tal punto de caer a mnimos
histricos de US$38. La Tasa de Representativa del Mercado
(TRM) continu al alza de forma progresiva, finalizando en pro-
medio en $3.244 en diciembre del ao pasado. En otras pala-
bras, en el 2015 el peso colombiano se devalu en el orden del
40 por ciento.
De all que el costo de produccin tuviera que incrementarse,
dado que para el abastecimiento de las dos principales materias
1 Anlisis de Coyuntura del Sector Porcicultor, 2014, www.asoporcicultores.co
Actualidad
Portada
primas que participan en la elaboracin del alimento balancea-
do (maz y soya) se acude al mercado internacional; Esto por la
escaza oferta local para atender la demanda de la industria de
alimentos balanceados y ser Colombia un tomador de precios
para estos productos.
Por fortuna, el costo de produccin no respondi en las mismas
proporciones sino en un 16 por ciento, al compararse los nive-
les de ambos meses de diciembre de 2014 ($4.138/Kg.) y 2015
($4.793/Kg.).
Como si lo anterior no hubiera sido suficiente, el precio pagado
al porcicultor registr una aparatosa cada del orden del 11 por
ciento. Incluso, finaliz en diciembre de 2015 con una cotiza-
cin promedio a nivel nacional de $4.634 por kilogramo en pie.
Tras casi tres aos (jul/12 - mar/15) continuos de conservar su
tendencia alcista y en particular haberse sostenido por encima
de los $5.000/Kg desde el mes de enero de 2014, a partir de abril
de 2015 el precio pagado al porcicultor disminuy rpidamente,
llegando a precios por debajo de los $4.000/Kg, un hecho que
no se apreciaba desde julio de 2012.
La mayor oferta de animales termin siendo la razn principal
en el deterioro de las cotizaciones tanto del cerdo en pie como
7
 Portada
de las canales calientes. El beneficio formal de porcinos se incre-
ment en un 11.6 por ciento en comparacin con el ao 2014,
totalizando tres millones 602 mil 200 cabezas. En trminos de
volumen de carne de cerdo, estimamos que la oferta interna
creci en el orden del 14.2 por ciento, dado el mayor peso al
sacrificio, superando las 317 mil toneladas (incluyendo las im-
portaciones).
Si bien las importaciones de productos y subproductos del cerdo
disminuyeron a raz del mayor costo del dlar, tambin queda
un sinsabor. Los datos parciales dan cuenta de una reduccin de
apenas el 11 por ciento y que en trminos de volumen represen-
tan a lo sumo 6.500 toneladas (Tm).
En otras palabras, mientras las importaciones cedieron 6.500 Tm
en el ao, la oferta nacional aument aproximadamente 40 mil
toneladas.
En ese orden de ideas, el margen bruto promedio de ganancia
para los porcicultores, como se detallar ms adelante, en esta
oportunidad fue mnimo, y tan solo aquellos que han sabido op-
timizar sus recursos y mejorar sus parmetros productivos pudie-
ron salir ligeramente airosos de la coyuntura del sector durante
el 2015.
II. Beneficio de porcinos: imparable
El primer dato de cierre2 del beneficio formal de cerdos en el
2015, es decir, aquel que contribuye con la Cuota de Fomento
Porccola y que es suministrado por el Sistema Nacional de Re-
caudo del Fondo Nacional de la Porcicultura, da cuenta de tres
millones 602 mil 200 cabezas (cb) y ello representa un 11.6 por
ciento (Tabla 1) de crecimiento con respecto al registro contabi-
lizado del 2014 (3.228.398 cb).
Tabla 1.
Beneficio porcino nacional y por departamentos
(Cabezas): Enero - Diciembre
2 No se ofrece un dato consolidado dada la informacin y papelera rezagada que restan por en-
tregar algunas plantas y recaudadores del pas, y que puede tardar un ao. Sin embargo, con el
primer dato de cierre de cada periodo aproximadamente se cuenta con el 95% del cubrimiento
de los registros.
3 Dinero.com/ Llanero Solitario. Octubre 17 de 2014.
8 Enero - Febrero 2016
Si bien preveamos alcanzar un nuevo record de volumen de
produccin, nos ha sorprendido que ste superara con creces
nuestra proyeccin inicial de 3.470 mil cabezas.
Sin embargo el crecimiento del sector no es casual, pues respon-
de al aumento en las escalas de produccin que en los ltimos
aos han venido apostando grandes y medianas empresas del
ramo; as como tambin su inters por integrar otras activida-
des como la produccin o maquila de su alimento balanceado
y comercializacin de carne de cerdo a travs de sus propios
establecimientos, entre otras.
Adems del inters de las mismas empresas por disputar una ma-
yor participacin del mercado y extender sus operaciones a otros
mercados locales, la integracin y el incremento de escalas de
produccin tambin son una medida de sobrevivencia, dada la
competencia internacional a la que cada vez est ms expuesto
el sector.
El caso de La Fazenda es una muestra de ello. Dentro de sus
grandes apuestas se encuentra elevar su inventario a 75.000 cer-
das para el ao 20273, construir su propia planta de beneficio
para no tener que trasladar sus animales a las plantas de benefi-
cio localizadas en Bogot, y aprovechar el rea de la altillanura
para la siembra de cultivos de maz y soya.
As como La Fazenda se encuentran empresas en el Valle del
Cauca, el Eje Cafetero, Antioquia y Atlntico.
A todo esto se suma la racha de excelentes precios en los aos
anteriores, sobre todo los del 2014, cuando transitaron siempre
por encima de los $5.000 por kilogramo en pie, lo que dio lugar
a que se dieran incentivos para elevar la produccin. Incluso
agentes que no tenan la vocacin (porcicultores golondrinas)
terminaron involucrndose en la actividad con la expectativa de
tener una fuente alternativa para incrementar sus ingresos.
Como siempre se destac el beneficio en los departamentos de
Antioquia, Valle del Cauca y Bogot, quienes en conjunto con-
centran cerca del 85% del beneficio total. A la par, del 11,6
por ciento de crecimiento capitalizado en el ao, 9,9% (tasa de
contribucin) obedece al beneficio que en estas tres zonas se ha
registrado.
III. Drstica cada en el precio pagado al
porcicultor.
El 2015 no fue alentador para el porcicultor en lo que tiene que
ver con precios de venta.
De acuerdo con las estadsticas consolidadas de la Ronda Sema-
nal de Precios que realiza el rea Econmica de la Asociacin
Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultu-
ra, el precio promedio nacional descendi en 2015 con respecto
al ao anterior en un 11 por ciento pasando de $5.066 a $ 4.488
por kilogramo en pie (Grfico 1).
En similar proporcin (11%) lo hizo el precio promedio nacional
de la canal caliente, al caer el kilogramo de $6.633 a $5.926.
 Actualidad
Portada

Grfico 1. Grfico 2.
Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pie Precio Promedio Nacional por Ronda de Cerdo en Pie
( Precios corrientes: $ / Kg) ( Precios corrientes: $ / Kg)

Pero ms all de dicho porcentaje, llama la atencin y a la vez
nos preocupa que tan solo en el trmino del segundo trimestre
del 2015, el precio retrocediera un 18 por ciento, pasando de
marzo a junio de $5.030 a $4.131 el kilogramo de cerdo en pie.
Podramos afirmar que esto obedece al patrn histrico estacio-
nal, el cual volvi a adoptar la serie de precios. Sin embargo, la
cada en el precio se extendi al mes de agosto, cuando histri-
camente las bajas en los precios ocurren hasta el mes de junio,
siendo su mnimo promedio en esta oportunidad de $3.964/Kg.
Probablemente todos aguardbamos que ya en junio los precios
iniciaran su recuperacin, pero esto no ocurri si no un par de
meses despus.
De hecho, al compararse el beneficio formal de cerdos entre
meses pares de los aos 2014 y 2015, tenemos que en agosto
se present el mayor incremento porcentual (16%) con 304.478
cb. Ms an, en los meses del segundo semestre de 2015 por
primera vez se super la barrera de las 300 mil unidades, con
excepcin de diciembre, que ya lo haba hecho desde el ao
2012. Este ltimo mes, si bien no alcanza a superar las 400 mil
unidades, totaliza 392.538 cb.
resultados de la Encuesta Trimestral de Opinin Empresarial, cam-
bi drsticamente, en particular en el segundo trimestre del 2015.
En efecto, en la primera encuesta realizada en el ao se pudo
apreciar un descenso de la calificacin positiva a 71.8 por cien-
to, cuando en 2014 no bajaba de 80 por ciento.
Para la segunda encuesta realizada a finales del mes de junio,
apenas el 4.8 por ciento de los participantes todava considera-
ban que el balance haba sido positivo para sus operaciones de
negocios, mientras el 67 por ciento opin lo contrario (Grfico 3).
Adicionalmente, en la ltima encuesta4, realizada en el cuarto
trimestre del ao, cerca de la mitad de los encuestados consi-
deraron que los resultados del trimestre haban sido aceptables.
Sin embargo, la calificacin negativa (38%) predomin sobre la
positiva (13,8%).

De all que la cotizacin del cerdo y de la canal respondiera len-

tamente en su recuperacin. De hecho, el precio por kilogramo
del cerdo en pie, en buena parte del segundo semestre de 2015
transit por debajo incluso de los precios del ao 2010 (Grfico
2), finalizando en diciembre en promedio en $4.634/Kg.

Otras fuentes soportan nuestra informacin y anlisis. En parti-

cular, para el mercado capitalino tambin se cuenta con la lista
diaria de precios del Frigorfico Guadalupe (Efege), en la cual el
precio del cerdo extra lleg a mnimos de $3.850/Kg a lo largo
del mes de julio. Por su parte, precios de cerdos de primera y
de segunda tocaron los $3.550 y $3.200/Kg, respectivamente.
Asimismo, al finalizar el ao, el precio del cerdo extra lleg a Grfico 3.
los $4.800/Kg. Calificacin de los porcicultores del trimestre que termina

El descontento de los porcicultores no se hizo esperar. La califica-

cin positiva (trimestre bueno) que haba sido predominante y
haba caracterizado los trimestres del ao 2014 de acuerdo con los
4 Para el tercer trimestre se opt que en lugar de realizar la encuesta de forma aleatoria con los
porcicultores y va telefnica, se llevara a cabo a travs de un formulario con los ms grandes
productores y empresas del sector, y as incluir preguntas de expectativas puntuales de diferen-
tes variables para el ao 2016. Lastimosamente, la recepcin fue tan escasa que se ha preferido
omitir los resultados por considerarse poco representativos.

9
 Portada
De acuerdo con la opinin de los porcicultores, entre los prin-
cipales factores que afectaron sus negocios sobresalen el bajo
precio con que se liquidaron sus cerdos (71 por ciento, segundo
trimestre), la sobreoferta de cerdos (71 por ciento, segundo tri-
mestre) y el incremento en el costo de produccin (45 por ciento,
cuarto trimestre).
Por ltimo, el ao termin con cierto aire de escepticismo entre
los porcicultores. A la pregunta Cree que este es un buen mo-
mento para invertir y aumentar la capacidad de produccin de
su negocio? El 79 por ciento (Grfico 4) manifest su posicin
negativa y en similar proporcin (81 por ciento) al preguntar si
tenan programado efectuar inversiones en el primer trimestres
de 2016. A la par, el 66 por ciento esperan conservar su nivel
actual de produccin, mientras un 21 por ciento, espera elevarlo
(Grfico 5).
Grfico 4.
Confianza para efectuar inversiones para aumentar
la capacidad de produccin
Grfico 5.
Confianza en el nivel de produccin
dentro de un ao
10 Enero - Febrero 2016
V. El consumidor no se vio favorecido
Lastimosamente a pesar de la coyuntura de precios bajos paga-
dos al porcicultor, el consumidor de carne de cerdo en ningn
instante se vio favorecido, y por al contrario contrasta que el
precio con el cual compr termin incrementndose.
De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de
Estadsticas, Dane, el precio de la carne de cerdo al consumidor
en el 2015 aument en 0,8 por ciento (Grfico 6). Sin embargo,
hay que tener en cuenta que dicho porcentaje se deriva de la va-
riacin del respectivo ndice de los meses de diciembre de 2014
y 2015. En ese sentido, puede quedarse corto con la variacin
acumulada a lo largo del ao.
Grfico 6.
Inflacin Acumulada en 2015
A travs del Monitoreo de Precios de la Carne de Cerdo, que
tambin lleva a cabo el rea Econmica de la Asociacin Co-
lombiana de Porcicultores, capturamos una variacin marginal
del precio de la carne de cerdo del mes de diciembre de 2014
al mismo mes de 2015 de 0.9 por ciento al pasar el kilogramo5
de $10.132 a $10.223 (Grfico 7). Sin embargo, al comparar los
precios promedios de ambos aos tenemos que en el primero
estuvo en $9.882 mientras que en el segundo fue de $10.101,
lo cual nos arroja un incremento porcentual de 2.2 por ciento.
Indistintamente de cul estadstica se utilice como referencia, el
hecho es que el precio al consumidor no retrocedi como s lo
hizo el precio pagado al porcicultor. Nuestro sector cumpli con
la tarea de seguir ofreciendo una mayor oferta de producto y le
sigui apostando a la seguridad alimentaria del pas. Sin embar-
go, el menor precio percibido por los productores se qued a
lo largo de la cadena de comercializacin y no se transfiri al
consumidor.
En efecto, la mayora de los 430 establecimientos que conforman
la muestra promedio quincenal del programa Monitoreo de Pre-
cios de la Carne de Cerdo manifestaron que, antes de finalizar
el primer semestre, sus proveedores (comercializadores o inter-
5 En este contexto, el precio promedio al consumidor corresponde al valor ponderado por el peso
de los diferentes cortes del cerdo. En otras palabras, corresponde al valor del kilogramo de una
canal porcina a precios del consumidor

Grfico 7.
Precios al Consumidor de la Carne de Cerdo en Principales
Ciudades del Pas ($/Kilogramo)
mediarios) no haban reducido sus precios de venta de cortes y
piezas del cerdo, ni les informaron que el precio del cerdo haba
bajado.
Si bien algunos expendedores de carnes manifestaron tener co-
nocimiento de la cada en el precio al productor, lo cierto es que
la mayora no efectu ajustes en sus listas de precios. Este grupo
en particular seal que de realizar una reduccin en los precios
de venta al pblico, forzosamente tendran que reversarlos una
vez los precios del cerdo tendieran al alza.
A lo anterior se suma que en el 2015, la oferta interna de ganado
bovino se estanc. Las estadsticas de la Encuesta de Sacrificio de
Ganado (Esag) del Dane dan cuenta de una reduccin en trmi-
nos de cabezas durante los primeros 11 meses de 0.4 por ciento,
totalizando tres millones 576 mil 361 unidades, con un marginal
incremento de 0.3 por ciento en trminos de volumen, alcanzan-
do las 765 mil toneladas.
El precio de ganado bovino tendi a aumentar en el 2015. Por
citar un ejemplo, el precio de referencia de la Feria de Ganados
de Central Ganadera de los machos en promedio en el ao se
increment 5 por ciento, mientras el precio de las hembras au-
ment en 4 por ciento (Grfico 8).
Grfico 8.
Precios semanal del bovino macho y hembra en Central Ganadera
(Precio corriente: $/Kilogramo)
Actualidad
Portada
Asimismo, el precio al consumidor de la carne de res, segn el
Dane, termin incrementndose en 6 por ciento (Grfico 6). Nos
sorprende que con la compleja cadena de comercializacin e in-
termediacin que tambin posee el negocio del ganado bovino,
el precio al consumidor de la carne de res terminara aumentando
en este ltimo porcentaje.
En este punto toma importancia una prctica advertida en los
expendios que venden carne de res y cerdo. Los expendedores
compensaron o evitaron mayores incrementos en el precio de la
carne de res manteniendo el precio de los cortes del cerdo, dado
el margen que les otorg el bajo precio pagado al porcicultor.
Pese a todo lo anterior, el consumo de carne de cerdo sigui
elevndose. Estimamos un consumo aparente (produccin + im-
portaciones) alrededor de las 375 mil toneladas de las cuales el
85 por ciento lo aport la produccin nacional. Asimismo, en
trminos per cpita, la ingesta de carne de cerdo en promedio
por habitante se encuentra en los 7.8 kilogramos y con respecto
al 2014, representa aproximadamente 600 gramos adicionales
(Grfico 9).
Grfico 9.
Consumo per cpita de carne de cerdo en Colombia
V. Costos de produccin se incrementaron
Como lo mencionamos en un comienzo, el incremento en la tasa
de cambio trajo repercusiones sobre el costo de produccin en
porcicultura, dado que para el abastecimiento de las principa-
les materias primas para la fabricacin del alimento balanceado,
obligatoriamente, se tiene que acudir al mercado internacional.
Como bien se sabe, el alimento balanceado constituye el prin-
cipal insumo dentro de la estructura de costos de produccin y
su participacin llega a pesar un 78 por ciento en las granjas de
ciclo completo.
De hecho, a diferencia del 2014, cuando el costo de produccin
fue estable, permaneciendo en promedio en $4.094/Kg, en 2015
ste se fue elevando progresivamente a tal punto de finalizar en
$4.793/Kg (Grfico 10).
11
 Portada
Grfico 10.
Costos de produccin en porcicultura ($/Kg)
En trminos de comparacin de promedio anuales tenemos un
incremento en los costos del 10.8 por ciento, pero al comparar
la variacin de diciembre a diciembre el aumento se eleva a un
15.8 por ciento. Un elemento que mitig el incremento de los
costos de produccin como resultado del alza en la tasa de cam-
bio fue el decrecimiento que tuvieron los precios internacionales
del maz y la soya en 2015.
En efecto, tomando como referencia las cotizaciones del maz
amarillo en Bolsa de Chicago, tenemos que ste disminuy entre
2014 y 2015 en un 9.5 por ciento, pasando de un valor medio
de US$164 a US$148/Tm. Lo propio sucedi con los precios de
la soya y torta de soya, al caer ambos bienes en promedio en 24
por ciento. El primer producto, al pasar de US$457 a US$347/
Tm, mientras el segundo de US$ 466 a US$ 352/Tm. A la par,
las bases y los fletes martimos de estos productos nos favorecie-
ron al disminuir en el ao en promedio en 23 y 21 por ciento,
respectivamente. En particular, los fletes martimos pasaron de
29.2/Tm a 22.8/Tm.
Finalmente, por simple sentido comn, ante un incremento pro-
medio en el costo del orden del 11 por ciento y en similar por-
centaje el precio pagado al porcicultor disminuy, el margen de
rentabilidad6 del porcicultor se vio reducido. Estimamos que en
Grfico 11.
Relacin Precio al Productor vs. Costo Ciclo Completo
6 Precisamente, la medida que estamos empleando para medir Rentabilidad Bruta del sector co-
rresponde a la relacin entre el precio promedio nacional pagado al porcicultor por kilogramo
en pie con el costo promedio de produccin en explotaciones de ciclo completo, as:
R= (Precio Promedio Nal)
(Costo Promedio Nal)
En la medida que R sea menor a 1, indica que la actividad porccola en su conjunto capitaliz
prdidas, y viceversa.
12 Enero - Febrero 2016
esta oportunidad, la rentabilidad se ubic entre -1 y 3 por ciento7
(Grfico 11), dependiendo si el productor logr solicitar (porcen-
taje superior) o no la devolucin del IVA pagado en la compra de
los insumos utilizados en el proceso de produccin.
VI. Importaciones cayeron solo un 11 por ciento
Por otra parte, las importaciones de productos y subproductos
del cerdo disminuyeron ligeramente a pesar del encarecimiento
que experiment el dlar a lo largo del 2015.
Las cifras oficiales del Dane dan cuenta de un ingreso de 52.616
Tm al mes de noviembre, disminuyendo en 10.8 por ciento (Ta-
bla 2). En particular las importaciones propiamente de carne de
cerdo se redujeron en 7.2 por ciento, totalizando de manera par-
cial 44.517 Tm, y a su vez constituyendo el 84.6 por ciento del
volumen total importado.
Tabla 2.
Importaciones de productos y subproductos de Cerdo
(Toneladas) Enero - Noviembre
Es probable que dichos porcentajes se conserven cuando se ac-
tualicen las estadsticas con los registros del mes de diciembre.
Los datos alternos de Diario de Puertos (Sicex) sealan que en
conjunto en los cuatro principales puertos martimos del pas
(Buenaventura, Barranquilla, Cartagena y Santa Marta) arribaron
en el mes de diciembre 3.200 toneladas de carne de cerdo. En
consecuencia, esperamos que al pas hayan ingresado 48.000
toneladas, lo que significara una reduccin a lo sumo de 4.700
toneladas con respecto al 2014.
Vale la pena tener en cuenta que el 77 por ciento (34.078 Tm)
de las importaciones de carne de cerdo provino de los Estados
Unidos, siguiendo por orden Canad con el 15 por ciento (6.724
Tm) y el restante 8 por ciento de Chile (3.711 Tm).
Al igual que con el maz y la soya, la cada del precio interna-
cional compens el encarecimiento de las importaciones va tasa
de cambio. Precisamente, ante una fuerte apreciacin del dlar
estadounidense con respecto a la gran mayora de monedas, sus
exportaciones de carne de cerdo se vieron comprometidas, cre-
ciendo a un ritmo marginal. Al cierre del mes de noviembre,
7 Estos porcentajes no incluye los gastos financieros, costos administrativos y terrenos. De all
que se consideran como un ndice de rentabilidad bruta de la actividad
 Actualidad
Portada

stas haban capitalizado un crecimiento del 1.3 por ciento con

respecto al mismo corte del ao 2014, alcanzando 1.37 millo-
nes de toneladas. A esto se suma que el virus PED que atac su
poblacin porcina en el ao 2014 y comprometi en ese en-
tonces su inventario, prcticamente desapareci. Las estadsticas
del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Usda)
indican que la cabaa porcina estadounidense recobr y super
su nivel previo al brote del virus. De hecho, al cierre del cuar-
to trimestre de 2015 su inventario superaba las 68 millones de
cabezas (Grfico 12), cuando al trmino del tercer trimestre de
2013 haba ascendido a 66.9 millones de cabezas.

Grfico 13.
Inventario de Carne de Cerdo Congelada en Estados Unidos

timos cinco aos. De hecho, al comparar la cotizacin promedia

del ao 2014 con el ao 2015, se registra una cada del 34 por
ciento, siendo en el segundo ao de US$1.538/Tm (Grfico 14).

Grfico. 12
Estados Unidos: Inventario Porcino (Millones de Cabezas)

En consecuencia, en el 2015 la oferta de cerdos en Estados Uni-

dos respondi positivamente creciendo a razn del 8 por ciento
respecto al ao 2014; lo que represent 114.6 millones de ca-
bezas. De hecho, en su ltimo informe de Oferta y Demanda8
(Wasde), el Usda estim un volumen de produccin de carne de
cerdo para su pas de 11,87 millones de toneladas.
Sin embargo, con una economa marchando a medias, dado el
freno que tuvo el conjunto de sus exportaciones e inversiones, la
demanda interna no fue suficiente para absorber la mayor oferta
de cerdos. Los datos preliminares anunciaron un crecimiento del
PIB de los Estados Unidos del orden del 2.4 por ciento, mientras
el gasto del consumo de los hogares march en 2.2 por ciento.
A esto se suma un lnguido desempeo del 0.7 por ciento de su
economa durante el ltimo trimestre del ao9.
Grfico. 14
Precio de la Canal de Cerdo por Contratos (US$ / Tm)
El impacto de lo anterior se evidenci a travs del ndice de In-
ternacin10 construido por el rea Econmica. Este indicador
nos seala el encarecimiento relativo (indic mayor a la unidad)
del producto importado con respecto al producto nacional. No
obstante, ello solo se dio en la fraccin de mayo a octubre, dan-
do lugar a una ligera reduccin en el nivel de importaciones por
quincena, puesto que en los restantes meses fue mayor el flujo de
producto importado a nuestro pas (Grfico 15).

En ese sentido, a lo largo del 2015, los inventarios mensuales

de carne congelada de cerdo se elevaron y permanecieron en
niveles por encima de 285 mil toneladas, cuando en el ao 2014
en promedio estuvieron en 253 mil toneladas; incluso en esta
oportunidad marcaron mximo histrico de 318 mil toneladas
en el mes de abril (Grfico 13).

En ese orden de ideas, en el ao 2015 los precios del cerdo y sus

cortes en Estados Unidos se deprimieron. Por citar un ejemplo,
el precio spot o del contrato prximo a vencer de las canales
porcinas que se cotizan en la Bolsa de Chicago durante el mes Grfico. 15
de noviembre lleg a tocar mnimos de US$1.200/Tm, en los l- Importaciones vs. relacin internacional de precios

8 USDA. WASDE. World Agricultural Supply and Demand Estimates. Enero 12 de 2016. 10 Precisamente el ndice de Internacin es la relacin entre:
Ind.Inter.= (Costo de Internacin)
9 Portafolio.com. PIB de EE. UU. se fren en el cuarto trimestre de 2015. Enero 29 de 2016. (Precio Local Canal Bogot)
En la medida que Ind. Inter. sea menor a 1, indica que el precio nacional de la canal de cerdo
es ms elevado que el precio internado con que ingresan las importaciones de carne de cerdo,
y viceversa.

13
 Portada
VII. Perspectivas 2016
El panorama del ao 2016 no luce muy favorable para los porci-
cultores y desde ahora deben ser conscientes y prepararse para
afrontar la coyuntura que muy probablemente tendr lugar.
Mercado Interno: Oferta y Precio Pagado al Porcicultor
En primera instancia, hay serios indicios que la oferta de cerdos
seguir en firme, o por lo menos hasta la primera mitad del ao;
por consiguiente, resulta factible que el precio pagado al porci-
cultor una vez ms se vea comprometido. Se esperara que ante
los bajos precios pagados al porcicultor que se registraron en
buena parte del 2015 y su lenta recuperacin durante el segundo
semestre, ms de un productor (tanto de tradicin como pro- cia del Decreto 1500 partir de agosto de 2016, lo que llevara
ductor golondrina) haya considerado su retiro de la actividad,
lo cual implicara una menor oferta futura de cerdos.
Sin embargo, la curva del Ciclo de Produccin, como regular-
mente denominamos al crecimiento acumulado en el beneficio
de los ltimos 12 meses (Grfico 16), desde agosto de 2015 se
qued prcticamente estacionado sobre el 11 por ciento. En
principio esperaramos que en los primeros meses de 2016 to-
dava se mantenga dicho dinamismo, mientras se define si el
beneficio contina su marcha de crecimiento de dos dgitos o
definitivamente inicia su fase descendente.
Grfico 16.
Beneficio de Porcinos: Crecimiento Acumulado 12 meses
Grfico 17.
Proyeccin del Beneficio de Porcinos para el ao 2015 y 2016
14 Enero - Febrero 2016
Por el momento las proyecciones ms recientes llevadas a cabo
por el rea Econmica se inclinan por un crecimiento del bene-
ficio formal de porcinos del 7.05 por ciento, de manera tal que
al finalizar el ao se estara alcanzando las tres millones 856 mil
200 cb (Grfico 17).
Sin embargo, debemos sealar que el modelo estadstico de se-
ries temporales con el cual se obtiene la proyeccin del bene-
ficio, tiende a subestimar hasta en 4 por ciento, como sucedi
para el 2015. De all que el nmero de cabezas podra elevarse
an ms.
Hay que tener presente el efecto de la posible entrada en vigen-
al cierre de aquellas plantas de beneficio que no se ajusten y
cumplan a cabalidad con la normatividad.
Ello no quiere decir que va haber menos cerdos en el merca-
do, sino que probablemente se incremente la informalidad en
el sector.
Dado el volumen de animales que se espera salga al mercado y
las particularidades de la cadena de comercializacin mencio-
nadas anteriormente, el panorama de precios tampoco se perfila
muy prometedor.
De hecho, las proyecciones puntuales se inclinan por un precio
promedio a lo largo del ao de $4.526/Kg, que de materializarse
equivaldra a un incremento marginal del 0.9 por ciento respecto
al precio promedio del ao 2015 ($4.488/Kg). No obstante, el
precio tendra a disminuir en la primera mitad del ao, tocando
un mnimo de $4.232/Kg (Grfico 18).
Grfico 18.
Proyeccin Promedio Mensual del Cerdo en Pie
(Precios Corrientes: $ / Kg)
Precio al Consumidor: Se repetir la historia
Por el contrario, resulta factible que el precio al consumidor de
la carne de cerdo tienda al alza, toda vez que se espera que la
oferta de res no responda positivamente dada las difcil condicio-
nes climticas derivadas del Fenmeno de El Nio.
De acuerdo con el Ideam, el Fenmeno de El Nio actual es
el segundo de mayor intensidad en la historia, y se extender
durante todo el primer trimestre de 2016. Se vaticinan dficit

de lluvias en el pas, principalmente en las regiones Andina y
Caribe. En particular para abril y mayo el nivel de lluvias podra
disminuir un 40 por ciento11.
En ese sentido, se encuentra comprometida la renovacin y el
mantenimiento de pasturas para la alimentacin del ganado bo-
vino. Adems, en periodos prolongados de sequa, los suelos
pierden fertilidad y por su exposicin a los rayos ultravioletas no
logran recuperarse en el corto y mediano plazo12. A esto se suma
que los ganaderos, para suplir la necesidad de agua de sus semo-
vientes, han tenido que acudir a fuentes de aguas subterrneas
(pozos) que no proveen la misma calidad.
Se espera que el precio del ganado bovino tienda a aumentar.
No obstante, y como se pudo apreciar en el ao 2015, ante un
progresivo y potencial incremento en el precio de la res, y en
principio precios estables del cerdo en pie, los comercializado-
res optan por impedir mayores incrementos de la carne de res,
compensando con el precio de venta de la carne de cerdo.
TRM por encima de los $3.000
Cada vez se hace ms remota la posibilidad de volver a contar
con una tasa de cambio por debajo de los $3.000 dada las pers-
pectivas de sobreoferta que tendr el mercado del petrleo en
el 2016.
La Agencia Internacional de Energa (AIE) ha anunciado reciente-
mente que el mercado del crudo se mantendr sobreabastecido,
por lo menos hasta fines de 201613. Ms la entrada de suminis-
tros de Irn que se estiman aportarn aproximadamente 600 mil
barriles por da (bpd), la oferta podran sobrepasar la demanda
mundial en 1.5 millones de bpd.
Vale la pena mencionar que tras el levantamiento de sanciones
en su contra, Irn est fuertemente interesado en recuperar parti-
cipacin de mercado y desde ahora se comenta que bajo ningu-
na circunstancia restringir su oferta.
Por el lado de la demanda, se tienen menores perspectivas de
crecimiento de la economa mundial para el 2016. La Oecd es-
tima que el PIB de la economa China en 2016 crecera en 6.5
por ciento. A la par se encuentran las estimaciones hechas por el
FMI (6.3 por ciento).
El propio banco central de China recientemente anunci una
meta de crecimiento entre 6.5 y 7 por ciento. Por supuesto, para
una economa acostumbrada a crecer a tasas de dos dgitos en
aos anteriores, la meta actual termina traducindose en signo
de desaceleracin.
Como bien se sabe China es la segunda economa mundial, el
mayor comprador de materias primas y el mayor importador de
petrleo en el planeta.
La perspectiva global de precios internacionales del petrleo si-
gue siendo a la baja. Para nuestra economa representar me-
nores ingresos por exportaciones de crudo y en consecuencia
elevadas cotizaciones de la divisa.
11 IDEAM. El Nio Contina en su Fase de Mayor Intensidad. Enero 13 de 2016.
12 Contextoganadero.com/ 5 Daos Irreparables que deja la Sequa en la Ganadera. Febrero 5 de 2016.
13 Reuters. AIE dice mercado del petrleo "podra ahogarse en sobreoferta" en 2016. Enero 19 de 2016.
Actualidad
Portada
De acuerdo con la oficina de Investigaciones Econmicas de
Bancolombia14 , las exportaciones del pas entre enero y octubre
de 2015 se redujeron en un 32 por ciento con respecto al mismo
lapso del 2014. En particular, las ventas de petrleo, carbn y
ferronquel cayeron en 49.8, 38.7 y 50.3 por ciento, respectiva-
mente. De igual modo, en esta oportunidad, las ventas derivadas
de la industria petrolera pasan a ocupar el 30 por ciento del valor
de la canasta exportadora, cuando en 2014 constituan el 47 por
ciento.
Bancolombia, en efecto, espera que en el 2016 las exportaciones
continen disminuyendo en 17 por ciento por la latente cada
que tendrn las materias primas. La Encuesta de Expectativas del
Banco de la Repblica del Banco de la Repblica, llevada a cabo
a comienzos de enero15 se inclinan por una TRM promedia al
mes de diciembre de $3.144, y para enero del prximo ao de
$3.116.
En sntesis, el panorama cambiario por ningn lado se perfila a la
baja, y por el contrario todo apunta que este ao contaremos por
lo menos con una divisa igual de cara que la del 2015.
Materias Primas y Costos de Produccin
Con un panorama adverso a nivel mundial, los precios bajos del
petrleo que probablemente tendrn lugar en 2016, y una eco-
noma china, entre comillas, debilitada, en principio se esperara
que no hubiera mayor presin alcista sobre los precios de los
commodities, entre ellos el maz amarillo, la soya y torta de soya.
Al revisar el comportamiento de los precios internacionales de
los futuros del maz amarillo, de horizonte menor a un ao, tene-
mos que la discrepancia entre el contrato a vencer en marzo (de-
notado como 2016_03) y diciembre (2016_12) no sobrepasa los
US$10 por tonelada, transitando la cotizacin del primer contra-
to sobre los US$ 146/Tm, mientras el segundo en US$154/Tm.
Lo propio sucede con las cotizaciones de la soya y torta de soya.
En el caso del primero se tiene un deferencial apenas de US$4/
Tm, siendo el precio promedio del contrato para noviembre de
US$327,8/Tm. En el caso de la torta de soya sta cifra asciende
a US$ 6,7/Tm, y para el mes de octubre desde ahora se negocia
la tonelada en promedio a US$ 306,4/Tm. Hay que tener en
cuenta que estos precios estn siendo gobernados por las condi-
ciones actuales de mercado. Por una parte, la cosecha mundial
de maz amarillo que se encuentra en curso (2015/16) se estima
en las 973.9 millones de toneladas (MTm) y con respecto a la
temporada anterior, resulta inferior en 35 MTm. En consecuen-
cia, hay una aparente y leve presin al alza. Por su parte, la
cosecha mundial de soya 2015/16 siempre ha gozado de buenas
perspectivas estimndose por encima de las 320 MTm similar
a la cosecha anterior (319 MTm). De all que el precio de los
distintos futuros guardan una estrecha relacin. Sin embargo, el
USDA, la autoridad ms reconocida a nivel mundial en materia
de proyecciones agropecuarias, an no ha compartido sus pri-
meros estimativos del volumen de produccin que esperan para
las cosechas de los principales commodities de la temporada
2016/17. Bien sabemos que esto se da a partir del mes de abril o
en mayo por ms tardar. Por consiguiente, los precios actuales
de los futuros a vencer del segundo semestre tan solo nos brin-
14 Bancolombia. Observador Semanal. Febrero 5 de 2016.
15 Banco de la Repblica. Encuesta mensual de expectativas econmicas. Enero 6 8 de 2016.
15
 Portada
dan una seal tentativa, pues en realidad, una vez el USDA em-
piece a publicar y actualizar sus proyecciones, las cotizaciones
podrn trazar un nuevo rumbo. Adems, en un contexto de bajos
precios del crudo tampoco se esperaran incrementos en bases y
fletes martimos. El tema que nos va a tener en vilo a lo largo del
ao ser el comportamiento del dlar, con el cual se liquidarn
compras y operaciones de internacin.
No se nos debe escapar que en el ao 2016 las importaciones de
maz amarillo contarn con un contingente libre de arancel de
2.555.563 Tm, siempre y cuando procedan de los Estados Uni-
dos. Este contingente se encuentra definido en el marco del Tra-
tado de Libre Comercio (TLC) que nuestro pas suscribi con Es-
tados Unidos y que entr en vigencia desde el ao 2012. Desde
entonces, el contingente se incrementa cada ao en 5 por ciento
con respecto al contingente del periodo anterior (Grfico 19).
Grfico 19.
Contingente de Maz Amarillo con Estados Unidos
Vale la pena mencionar que en 2015, la cuota correspondi a
2.431.013 Tm y que antes del mes de mayo ya se haba agotado,
alcanzando a representar el 58 por ciento (Tabla 3) del volumen
total importado de maz amarillo (4.187.813 Tm). Las restantes
toneladas tambin procedieron de los Estados Unidos, pero con
el gravamen del 16.7 por ciento que corresponde al arancel ex-
tracontingente, toda vez que el arancel alterno de franja de pre-
cios del maz permaneci por encima de dicho porcentaje.
Tabla 3.
Importaciones de Materias Primas para la Fabricacin de Alimento
Balanceado (Toneladas) Enero - Noviembre
16 Enero - Febrero 2016
Creemos que la situacin de 2105 se va a replicar en 2016, con
la salvedad que el arancel extracontingente que aplicar ser del
14.6 por ciento. De hecho, de acuerdo con la Dian, al trmino
de enero de 2016, el contingente de maz se haba absorbido en
18 por ciento, equivalente a 459.461 Tm, y por tanto auguramos
que a ms tardar en mayo el contingente se agotar. A la par,
nuestras proyecciones del arancel quincenal de franja de la Co-
munidad Andina de Naciones (CAN) se ubican en promedio por
encima de 40 por ciento (Grfico 20), lo cual dar total ventaja a
las importaciones procedentes de Estados Unidos.
En ese orden de ideas, los costos de produccin para porcicul-
tura para explotaciones de ciclo completo estaran movindose
entre los $4.300 y $5.050 por kilogramo, dependiendo del nivel
promedio que tendr la TRM.
Grfico 20.
Franja de Precios del Maz Amarillo
En particular, asumiendo una TRM oscilando en el nivel de
$ 3.200, el costo de produccin estara en promedio sobre
los $ 4.515 (Grfico 21), prcticamente en el punto de equi-
librio, de materializarse la proyeccin promedia puntual del
precio pagado al porcicultor ($ 4.526/Kg).
Grfico 21.
Costo de Produccin Promedio Estimado para el ao 2016
en Funcin de la TRM
La situacin pude tornarse ms complicada en la medida que
la TRM se incremente. Precisamente, con una tasa de cambio
promedia de $3.400, el costo unitario se estara trasladando a $
4.733/Kg, colocando en serios aprietos a los porcicultores. De

acuerdo con lo anterior el margen de ganancia para el porcicul-
tor estar comprometido. Nuestros estimativos arrojan perdidas
en la mayora de escenarios. Solo con un precio de venta prome-
dio por encima de $4.800/Kg, se lograra salvar costos, toda vez
el valor de la divisa no se desborde de $3.450 (Tabla 4).
Tabla 4.
Escenarios de Incrementos de Costos de Produccin y
Margen Bruto de Ganancia ante variaciones en la TRM
Mercado Internacional e Importaciones de Carne de Cerdo
Llama la atencin el comportamiento agresivo al alza que hoy
en da registra el precio de los contratos futuros de las cana-
les de cerdo en Estados Unidos, provocando seales que van en
contrava del panorama que tienen otros commodities, como el
maz amarillo y la soya. De hecho, el contrato a vencer para el
mes de agosto aventaja en US$ 321/Tm el contrato del mes de
febrero, este ltimo probable termine sobre los US$ 1.426/Tm
(Grfico 22).
Grfico 22.
Precio de la Canal de Cerdo por Contratos (US$ / TM)
Sabemos que una vez empiece la temporada de verano en Es-
tados Unidos, que comprende los meses de mayo a agosto, el
consumo de carne de cerdo all se elevar y por ende desde
ahora se est presionando las cotizaciones de los futuros. El ao
pasado, en efecto, en tan solo los meses de abril y mayo, las
cotizaciones de las canales tuvieron un repunte de ms de US$
500/Tm, sobrepasando las US$ 1.800/Tm. Sin embargo, ante un
panorama de menor crecimiento de la economa mundial y de la
misma economa estadounidense, no se esperara significativos
16 El Pas. EL FMI rebaja sus previsiones de crecimiento global para 2016 y 2017. Enero 19 de 2016.
17 Genesus.com. 2016 Begins Our Observations, Jim Long. Enero 4 de 2016.
18 Sagarpa. Reporte Semanal del Mercado Agropecuario Internacional. Enero 25 de 2016.
Actualidad
Portada
repuntes en los precios internacionales del cerdo. El FMI recien-
temente actualiz sus proyecciones16 , y considera un crecimien-
to global de 3.4 por ciento y para la economa estadounidense
de 2.6 por ciento.
No obstante, en el mercado se encuentran aquellos agentes par-
tidarios por un mayor dinamismo de las importaciones de China
de carne de cerdo en 2016, dado los altos precios internos que
se registran, consecuencia por la reduccin del inventario de
hembras de cra en los ltimos dos aos. Esto a su vez obedece a
los altos costos de produccin, causado por los elevados precios
internos del maz amarillo que se sostienen por intervencin del
gobierno. Uno de ellos es el reconocido comentarista internacio-
nal Jim Long17, quien afirma que tras la liquidacin acumulada
de ms de 10 millones de cerdas, el suministro de carne de cerdo
en China se ver afectado, dando lugar a un mayor abasteci-
miento va importaciones, lo cual podr sacar ventaja Estados
Unidos. Este punto de vista aparentemente estara gobernando
el comportamiento al alza que experimentan desde ahora de los
futuros de las canales.
A la par, aunque no se pregona abiertamente, algunas lecturas
insinan cierto movimiento especulativo en el precio de los futu-
ros prximos de las canales de cerdo, motivado por la aparicin
de brotes de influencia aviar en Estados Unidos y que podra re-
ducir su oferta exportadora como su participacin en el mercado
local. De no concretarse estos rumores, el precio del cerdo y sus
cortes en Estados Unidos cambiaran de tendencia. Sin embargo,
no hay que perder de vista que el mercado internacional de la
carne de cerdo sigue padeciendo las restricciones comerciales
impuestas por China y Rusia. El primero, al limitar su acceso al
mercado todo producto que posea rastros de ractopamina; y el
segundo, por prolongar un ao ms el embargo comercial a la
pases de la Unin Europea, Estados Unidos, Australia, Canad y
Japn, cuyos gobiernos se opusieron a la participacin militar de
Rusia en el conflicto de Ucrania.
De hecho, en pases europeos los precios del cerdo han tendido a
la baja de manera generalizada. Por ejemplo, en Espaa el precio
del animal en pie hoy en da se encuentra alrededor de 0,95/Kg,
frente a costos de produccin entre 1,12 y 1,15/Kg18.
La situacin en Europa se ha tornado preocupante a tal punto
que la Comisin Europea ha puesto en marcha ayudas para el
almacenamiento que limiten los excedentes. Espaa ha sido el
primer pas en acogerse, con la retirada de 15.000 toneladas
aproximadamente. En ese orden de ideas, si bien se tiene una
seal de aparente incrementos en los precios del cerdo en Es-
tados Unidos, al menos en la primera mitad del ao, hay serios
indicios que el panorama mundial tambin sea de precios bajos.
En consecuencia, no creemos que las condiciones para las im-
portaciones de productos y subproductos del cerdo difieran con
el ao 2015. Ms an, en 2016, las importaciones de carne de
cerdo de los principales pases proveedores, es decir, de Estados
Unidos, Canad y Chile ingresarn libres de arancel, dado los
respectivos cronogramas de desgravacin.
Habamos dicho que esperbamos que las importaciones de car-
ne de cerdo cerraran en 2015 alrededor de 48.000 Tm y creemos
que para el 2016 se mantendrn sobre el mismo nivel. De hecho,
n uestro pronstico puntual se sita en 47.700 Tm, lo que repre-
senta una ligera reduccin del 0,62%.
17
 quieres participar
con tu pster

2016
Santa Marta
Julio 13 al 15
18 Enero - Febrero 2016
 AQU TE CONTAMOS !
Normas para la presentacin del Pster
El proceso de presentacin de psters incluye:

Presentar la informacin que va a contener el pster antes del 20 de mayo de 2016, a travs
de los correos electrnicos: cuyasaba@asoporcicultores.co y ngonzalez@asoporcicultores.co.
La informacin debe ser enviada en archivos independientes, los documentos en Word y las
grficas e imgenes en archivo original (jpg, Power Point, Excel etc.).

La informacin requerida es:

1. Resumen del poster, que incluya breve introduccin, objetivos, metodologa,

resultados y conclusiones (Mximo 300 palabras).
2. Contenido del poster, de acuerdo a los requerimientos tcnicos.
3. Presentacin del grupo de investigacin (breve resea de este con trayectoria).
4. Foto del grupo de investigacin.
5. Logo de la o las instituciones involucradas.

La revisin y aprobacin de los psters presentados lo har el Comit Cientfico del

Congreso el da 25 de mayo de 2016.

La notificacin de la aceptacin o rechazo del trabajo presentado se enviar a travs

de correo electrnico el da 31 de mayo de 2016.

Requerimientos tcnicos del pster:

A. Caso Clnico B. Trabajo de investigacin

Ttulo, Autores (Apellido, Nombre) Ttulo, Autores (Apellido, Nombre)
y filiacin. y filiacin.
Anamnesis Introduccin
Examen clnico Objetivos
Diagnstico Materiales y mtodos
Tratamiento Metodologa
Bibliografa Resultados
(Mximo 5 citas bibliogrficas, Conclusiones
en normas Vancouver) Bibliografa
Agradecimientos (Mximo 5 citas bibliogrficas,
en normas Vancouver)
Agradecimientos

Premiacin de Mejores Trabajos Cientficos:

Asoporcicultores - Ceniporcino asumir el costo de diagramacin e impresin del poster, as mismo, por
cada poster aceptado se otorgar una inscripcin al congreso*.
Los resmenes de los posters aceptados sern publicados en la revista Porcicultura Colombiana.

* Incluye conferencias magistrales y feria comercial.

No incluye, tiquetes, alimentacin, hospedaje ni eventos sociales.
 Todos ellos ya hacen parte de
Porciamricas 2016

Solo faltas t!
Comuncate con nosotros al telfono (1) 248 6777
Ext. 223 o al correo pespitia@asoporcicultores.co

20 Enero - Febrero 2016

 Actualidad
Sectorial

Diagnstico jurdico-ambiental
de las Corporaciones
Autnomas Regionales
Por: rea Tcnica, AsoporcicultoresFNP

La Asociacin Colombiana de PorcicultoresFNP, en virtud del de manera especfica algunas de las preguntas realizadas ,de
compromiso con el medio ambiente y la legalidad de las granjas acuerdo con cada aspecto ambiental y/o recurso natural, consi-
porccolas, inici desde el 2015 una labor de compilacin jurdi- derndose actualmente de mayor relevancia para el sector:
ca sobre los trmites y regulacin ambiental que cada porcicul-
tor debe cumplir para obrar bajo la legalidad ante la autoridad
ambiental. 1. Recurso hdrico
Este consolidado se adelant mediante consultas formales a las
33 Corporaciones Autnomas Regionales, CAR, donde se desa- Aspecto Ambiental
RECURSO NORMA NACIONAL TRMITE
rrolla la produccin primaria porccola, en conjunto con la firma HDRICO
Consumo de Agua
domstico y pecuario Decreto 1541 de Concesin de Aguas
1978
de abogados ambientales Cruz & Asociados. De las 33 corpora-
ciones consultadas, 27 respondieron a la solicitud de informa-
cin, sin embargo, an se continan gestionando las respuestas
de las seis CAR restantes. Con el fin de legalizar la captacin del recurso hdrico, es de-
ber de las granjas porccolas tramitar el respectivo trmite de
Con el fin de presentar la relacin general de las respuestas emi- concesin sino se encuentra conectada al servicio de acueducto
tidas por las CAR a nivel nacional, a continuacin se presentan municipal o veredal.

21
 Sectorial
Si por el contrario, la granja porccola se beneficia del recurso h-
drico a travs del acueducto veredal, es necesario solicitar, ante
la junta de dicho acueducto, un certificado donde se informe
que el agua captada por la granja se podr utilizar para satisfacer
necesidades de uso domstico y pecuario.
Es de gran importancia establecer e implementar un Plan de
Ahorro y Uso Eficiente del Agua de acuerdo con lo establecido
en la Ley 373 de 1997.
Pregunta 1: Existe alguna norma de carcter especfico, por
parte de la autoridad ambiental, frente al recurso hdrico que
las granjas se vean obligadas a cumplir?
Pregunta 2: Debe el porcicultor presentar el Plan de Ahorro
y Uso Eficiente del Agua? En caso afirmativo la autoridad am-
biental lo acepta mediante acto administrativo o comunica-
cin formal?
Respecto al recurso hdrico, las 27 Corporaciones Autnomas
Regionales informaron que es obligatorio el trmite de concesin
de aguas superficiales y/o subterrneas, y la presentacin de un
Plan de Ahorro y Uso Eficiente del Agua.
2. Fertilizacin con porcinaza lquida
La porcinaza lquida se utiliza, tal como lo establece la gua am-
biental del subsector porccola (Resolucin 1023 de 2005), me-
diante un plan de fertilizacin, No genera descargas al recurso
hdrico y por tanto no se requiere tramitar permiso de vertimien-
tos; sin embargo, s es de gran importancia conocer:
12
Nmero de Corporaciones
10
0
Aceptacin
fertilizacin sin
permiso de
vertimientos
# 12
22 Enero - Febrero 2016
Pregunta 3: El Plan de Fertilizacin debe contar con la acep-
tacin de la autoridad ambiental? En caso afirmativo por favor
remitir el procedimiento respectivo, en aras de que el porcicul-
tor conozca el debido procedimiento?
Es importante que las granjas porccolas cuenten con un Plan de
Fertilizacin. En este documento deben informar la cantidad de
Nitrgeno producido en la granja y los requerimientos del mis-
mo de acuerdo con el tipo de cultivo.
Se deben contemplar las medidas ambientales necesarias para
dicha prctica como lo son: las franjas de proteccin ambiental
definida por la Corporacin y las rondas hdricas de acuerdo con
los POT y los Planes de Manejo de Cuencas Hidrogrficas.
Es recomendable realizar un anlisis del suelo antes de iniciar
la actividad, y una vez implementado, por lo menos una vez al
ao. Se deben entrar a analizar los siguientes parmetros: Tex-
tura, pH, materia orgnica, Nitrgeno, Fosforo, Calcio, Calcio,
Magnesio, Potasio y Capacidad de intercambio catinico efec-
tiva. Todo esto con el fin de evaluar los cambios fisicoqumicos
del suelo y garantizar la preservacin y el uso sostenible del re-
curso.
De acuerdo con la pregunta anterior se quera concluir los si-
guientes aspectos: a) si las CAR aceptaban la fertilizacin con
porcinaza lquida. b) Si es aceptada dicha prctica, la Corpora-
cin avalaba el plan mediante un acto administrativo y c) Acep-
tan la fertilizacin pero bajo un permiso de vertimientos:
Aceptacin No aceptan la Aceptan fertilizacin No informa/ no esta
fertilizacin con fertilizacin, se debe pero no especifican definido
permiso de tramitar permiso de si deben tramitar
vertimientos vertimientos permiso de vtos
4 2 3 6
Grfico 1.
FERTILIZACIN CON PORCINAZA LQUIDA
 Actualidad
Sectorial

La nica Corporacin Autnoma Regional que aprueba la fertilizacin mediante un acto

administrativo es La Corporacin Autnoma Regional de Risaralda, Carder, a travs de un
permiso integral en el cual se acepta la concesin de aguas, manejo de residuos y Plan de
Con el fin de Fertilizacin. Cuatro Corporaciones avalan la fertilizacin mediante un acto administrativo
pero bajo un permiso de vertimientos. Tambin es importante resaltar que de las 12 Autori-
legalizar la dades Ambientales que aceptan la fertilizacin con porcinaza lquida lo avalan sin permiso
de vertimientos, dando alcance a la gua ambiental del subsector porccola mediante la
captacin del Resolucin 1023 de 2005.
recurso hdrico,
* Es claro que si la porcinaza lquida se vierte a cuerpos de agua superficiales, es necesario
es deber de las realizar el debido tratamiento fsico-qumico adecuado con el fin de dar cumplimiento a la
granjas porccolas Resolucin 631 de 2015.

tramitar el Pregunta 4: Quin se encuentra en la obligacin de demostrar que la descarga al suelo

respectivo trmite est asociada a un acufero, y cul es la prueba tcnica idnea para tal fin?, por favor se-
alar la norma correspondiente, acorde con el pargrafo del artculo 1 del Decreto 3930
de concesin sino de 2010.
se encuentra La pregunta anterior se realiz con el fin de esclarecer cundo el porcicultor deber tramitar
conectada al un permiso de vertimientos si la fertilizacin se realiza en suelos asociados a un acufero,
ya que el Decreto 3930 de 2010 establece que se considera vertimiento al suelo cuando la
servicio de descarga final se hace en un suelo asociado a un acufero (Acufero: Unidad de roca o sedi-
acueducto mento, capaz de almacenar y transmitir agua)1.

municipal o veredal. De acuerdo con la pregunta nmero Cuatro, es importante informar que el Artculo 5 del
Decreto 930 de 2010 establece que la Autoridad Ambiental competente, priorizar el Or-
denamiento del Recurso Hdrico de su jurisdiccin, teniendo en cuenta los cuerpos de agua
y/o acuferos objeto de ordenamiento definidos en la formulacin de Planes de Ordenacin
y Manejo de Cuencas Hidrogrficas, Pomch. El Artculo 6 cita lo siguiente: La autoridad am-
biental competente deber tener en cuenta para el Pomch como mnimo 1. Identificacin

Es importante
hacer un uso
racional de
los recursos
naturales y
trabajar en
aras de la
conservacin y
preservacin de
los mismos.

1 Decreto 3930 de 2010. MADS. Usos del agua y residuos lquidos y se dictan otras disposiciones.

23
 Sectorial

del cuerpo de agua de acuerdo con la codificacin establecida
en el mapa de zonificacin hidrogrfica del pas y 2. La identifi-
cacin del acufero. La Autoridad Ambiental de acuerdo con su
Pomch podr proveer de dicha informacin al porcicultor, con
el fin de validar si en su predio existen acuferos y a su vez de-
bern suministrar las condiciones de vulnerabilidad del acufero
asociado a la zona de infiltracin, definidas tambin por la auto-
ridad ambiental competente. Es decir que si no se comprueba la
existencia de un acufero en la granja porccola, no procedera la
exigencia de permiso de vertimientos.
La totalidad de Corporaciones respondieron que segn la citada
normativa s existe un cobro para los permisos y autorizaciones
ambientales.
4. Residuos slidos, ordinarios y peligrosos
Pregunta 6: Debe el porcicultor elaborar y presentar Plan
de Manejo de Residuos Slidos, Ordinarios y Peligrosos de
la respectiva granja?, En caso afirmativo, por favor sealar la
norma y procedimiento que as lo disponga.

Las CAR, en un 33 por ciento respondieron que es una obliga-
cin de los porcicultores. El 41 por ciento obedece a aquellas
corporaciones que aceptan la fertilizacin con porcinaza lquida
y un 15 por ciento informa que es un deber de la Autoridad Am-
biental realizar la identificacin del acufero y de suministrar las
condiciones de vulnerabilidad del mismo.
El Porcicultor
No aplica 33%
41%
En las granjas porccolas se generan residuos ordinarios, biode-
gradables, reciclables y peligrosos2. Por tal efecto es necesario
elaborar un plan de manejo de residuos en el cual se contemplen
las medidas desde la prevencin de la generacin de residuos,
identificacin del tipo de residuos, la frecuencia de generacin,
el aprovechamiento, tratamiento y/o valorizacin de los mis-
mos. De acuerdo con la pregunta No. 6, el 77 por ciento de las
CAR respondi que s es obligatorio la elaboracin de un Plan
de Manejo de Residuos, el cual es necesario actualizarlo peri-
dicamente ya que la autoridad ambiental podr solicitarlo en las
visitas de seguimiento y control.
Nmero de Corporaciones

25
La Autoridad Ambiental
No informa 15%
11% 20

15

10

5
Grfico 2.
0
Obligacin de la identificacin de acuferos SI debe elaborar el Plan No debe elaborar el No especica
de residuos Plan de residuos
# 21 1 5

De acuerdo con lo expuesto anteriormente, es claro que quien

Grfico 3.
tiene la responsabilidad de identificar los acuferos es la Autori-
Obligatoriedad elaboracin del Plan de Manejo de
dad Ambiental bajo el marco de los Planes de Ordenamiento de
Residuos Slidos
Cuencas hidrogrficas.

3. Tarifas por cobro de evaluacin y
seguimiento ambiental
Pregunta 5: Existe algn acto administrativo interno de la
Corporacin que regule la tarifa por cobros de seguimiento y
evaluacin ambiental?, En caso afirmativo, por favor remitirlo.
Recuerde que es importante cuantificar la generacin de resi-
duos peligrosos en las granjas porccolas, ya que es necesario
establecer la categora de generador a la cual corresponde su
granja:

Es importante precisar que existe la Resolucin 1280 de 2010

del Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial,
Mavdt, la cual establece la escala tarifaria para el cobro de los
servicios de evaluacin y seguimiento de las licencias ambienta-
les, permisos, concesiones, autorizaciones y dems instrumentos PEQUEO MEDIANO GRANDE
de manejo y control. GENERADOR GENERADOR GENERADOR
10 KG/MES 100 KG/MES 1000 KG/MES
Es decir, para una granja porccola el trmite de concesin de
aguas superficiales y/o subterrneas tendr un costo que se debe- 2 Residuo o desecho peligroso. Es aquel residuo o desecho que por sus caractersticas corrosivas,
r liquidar respecto a la norma citada. No obstante las CAR en su reactivas, explosivas, txicas, inflamables, infecciosas o radiactivas puede causar riesgo o dao para
autonoma, de acuerdo con la norma nacional podrn establecer la salud humana y el ambiente. As mismo, se considera residuo o desecho peligroso los envases,
normativas especficas para sus territorios. empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos. Decreto 4741 de 2005 MAVDT.

24 Enero - Febrero 2016

Esta categora la establece el Decreto 4741 de 2005. Si su granja
se encuentra en alguna de estas categoras, usted deber regis-
trarse ante la plataforma del Ideam diseada para tal fin y regis-
trar anualmente la generacin de respel.

* Seor Porcicultor recuerde que as su granja no se encuen-

tre en ninguna de las categoras anteriormente mencionadas, es
necesario contratar a un gestor autorizado por la autoridad am-
biental, la cual realice la recoleccin, tratamiento y disposicin
final. Se debern conservar las certificaciones de almacenamien-
to, aprovechamiento, tratamiento o disposicin final que emitan
los respectivos receptores, hasta por un tiempo de cinco (5) aos
(Decreto 4741 de 2005).

Conclusin: El presente diagnstico jurdico

ambiental se realiz con el fin de esclarecer los
requerimientos de tipo legal ambiental para
el sector porccola, obteniendo informacin
de primera mano de las Corporaciones
a nivel Nacional, cuyo objetivo es a nivel
gremial lograr una unificacin de criterios
tcnicos y jurdicos aplicable a la realidad
del sector. La implementacin de medidas
de manejo ambiental al interior de las
granjas porccolas, mas que un tema
de obligatoriedad normativa ambiental
vigente, es un compromiso que tenemos
como sector con el medio ambiente.

Es importante hacer un uso racional de los

recursos naturales y trabajar en aras de la
conservacin y preservacin de los mismos.

25
 Investigacin

Nuevas tendencias de
capacitacin virtual para
el sector porcino
Anglica Pinzn Gmez 1
Adriana Pea Sanabria 2
Fernando Rojas Bermdez 3
Diana Corina Zambrano 4
Correspondencia: czambrano@asoporcicultores.co

Resumen
Actualmente la constante interdependencia y comunicacin entre los diferentes pases genera unin dentro de las sociedades, culturas,
mercados y conocimientos, por consiguiente la educacin ha ido tomando un papel de vital importancia, evolucionando e incursio-
nando en nuevos campos, mediante el uso de las herramientas tecnolgicas, de fcil acceso, esto debido a las nuevas polticas de
tecnologa de la informacin que se han convertido en una prioridad dentro de las estrategias de gobierno implementadas a nivel mun-
dial. Bajo este contexto, Colombia no ha sido la excepcin, teniendo en cuenta que las tecnologas avanzan a un ritmo inimaginable
donde el saber cambia el mundo y solo con nuevas propuestas se crear una sociedad de conocimiento.

Palabras claves: Educacin, pedagoga, polticas, tecnologa.

Introduccin
Debido a la globalizacin, la educacin ha empezado a cambiar. Ya no solo existe el modelo que todos conocen de profesor y aula
en un determinado espacio y lugar, y por ello se empieza a introducir el trmino de e- learning que hace referencia a la simplifica-
cin de Electronic Learning que rene diferentes tecnologas y aspectos pedaggicos de la enseanza y aprendizaje (Definicin de
e- learning, 2011). Este tipo de interaccin permite al usuario acceder a un material dinmico basado en las herramientas inform-
ticas (Grfica 1).

Grfica 1.
Educacin presencial vs
educacin virtual.

Fuente: http://campus.ort.edu.ar/crea/capacitacion/

1
Mdica Veterinaria Zootecnista-Analista Transferencia de Tecnologa-Asoporcicultores-FNP.
2
Mdica Veterinaria Zootecnista- Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales (UDCA). Estudiante MBA - Universidad Sergio Arboleda.
Programa Jvenes Lderes en Porcicultura. Asoporcicultores-FNP.
3
Mdico Veterinario Esp. - Jefe de Anlisis Diagnstico-Asoporcicultores-FNP
4
Microbiloga Industrial MSc. PhD.-Directora rea de Investigacin y Transferencia de Tecnologa-Asoporcicultores-FNP.

26 Enero - Febrero 2016

 "e-learning"
Estas herramientas pueden ayudar a la alfabetizacin de la po-
blacin, ya que permite llegar a muchos lugares, de manera f-
cil, rpida y econmica. De acuerdo con Online Business School
(OBS), cuatro pases en Amrica Latina sern los de mayor creci-
miento para el 2016 en esta industria: Brasil con una expansin
del 21.5%; Colombia, 18.6%; Bolivia, 17.8%, y Chile, 14.4%
(Caldern, 2015).

Este interesante concepto educativo se convierte en un tipo de

capacitacin que se ofrece mediante internet, teniendo en cuen-
ta que su acceso es cada vez ms fcil, haciendo que este se
site como una forma de educacin, que ser utilizada en el
presente y el futuro, brindando un sistema, que adems de tras-
formar el modelo educativo, da la posibilidad de un aprendiza-
je individual y organizacional. Es por ello que hoy en da est
ocupando un lugar cada vez ms destacado y reconocido en las
organizaciones empresariales y educativas (Ossa, 2002).

Dentro de esta nueva tecnologa se vislumbran muchos desafos

y retos para la educacin, que deben estar vinculados a medios
tecnolgicos, didcticos, y modelos pedaggicos, que incenti-
ven y motiven a un estudiante autnomo que acceder al co-
nocimiento para satisfacer necesidades especficas de manera
eficaz, lo que le permitir mejorar su calidad de vida (Icecilia,
2014).

Estas nuevas tendencias virtuales permiten la liberacin de ba-

rreras de distancia, tiempo y dinero; las instituciones educativas
a nivel mundial empiezan a implementar aulas virtuales, con
acceso a personas de todo el mundo, ofreciendo estudios tecno-
lgicos, cursos, diplomados, especializaciones y maestras con
precios accesibles, que son reconocidos y avalados por las em-
presas, as mismo las empresas la utilizan como una herramienta
para capacitar a su personal, sin necesidad de traslados que
generan un mayor costo (Ossa, 2002).

Todas estas tecnologas al alcance de la gente, aparecen como

una necesidad del mundo global, donde se abren nuevas oportu-
nidades de acceder a conocimientos. Las aulas virtuales introdu-
cen estrategias pedaggicas y dan herramientas con informacin
virtual donde la gente accede a informacin de su inters, lo
que se convierte en una tendencia para tener una educacin de
alto nivel, actualizada y con el plus de poder tenerla en cual-
quier lugar las 24 horas del da, siempre y cuando se cuente con
la tecnologa necesaria. (Hernndez, 2007).

Sin embargo, se debe asumir un nuevo reto para implementar

la alfabetizacin electrnica, ya que estos nuevos conceptos de
educacin requerirn de la formacin de profesionales con unas
pedagogas totalmente diferentes a las utilizadas en la educacin

Distancia, tiempo y
dinero: Los mejores
aliados de esta nueva
tendencia virtual.

27
 Investigacin
presencial, tambin es importante contar con metodologas de
evaluacin que permitan saber si los conceptos que se impartie-
ron fueron entendidos (Lpez, 2015).
En las aulas virtuales se pueden presentar dos tipos de interac-
cin dependiendo de los medios utilizados, medios sincrnicos
y asincrnicos. Los medios sincrnicos son aquellos donde el tu-
tor y los estudiantes interactan en tiempo real, lo que genera un
sentido de prespecialidad e interrelacin. Y los medios asincr-
nicos que consisten en videos, chats, links, bibliotecas virtuales
y videoconferencias que el estudiante puede consultar cuando
tenga la disponibilidad. (Ossa, 2002).
Con esta metodologa se busca ir dando pasos hacia una educa-
cin ms virtual, en busca de la mejor metodologa y pedagoga Es as como en el ao 2015 se desarrolla el primer curso virtual
ya que realmente lo que se quiere es que las personas accedan
a la informacin que desean desde cualquier parte del mundo
donde se cuente con las herramientas para hacerlo. (Definicin
de "e-learning", 2011). En cualquier caso, comienza a superar-
se, con estas tecnologas, la utopa de la comunicacin humana
como exclusiva de la enseanza presencial (Salinas, 1995).
En este orden de ideas no se debe dar por hecho que el modelo
que se ha llevado a cabo durante la historia de la humanidad
donde el estudiante solo aprende y el maestro ensea, sea el ni-
co y el mejor para llegar a obtener conocimientos, por lo tanto
el "e-learning" ha ido tomando fuerzas y empieza a incursionar
en todos los campos posibles (Martinez, 2006).
La virtualizacin del conocimiento no ha sido ajeno a la porci-
cultura, ya que en muchas universidades se ofrecen cursos, di-
plomados, especializaciones, maestras y doctorados bajo esta
modalidad, en temas de importancia para la cadena crnica
porcina, es as como universidades y entidades reconocidas han
virtualizado los contenidos presenciales para ofrecer un mayor
alcance y cobertura; no obstante, an se debe contar con la pre-
sencia del estudiante en un determinado lugar y tiempo.
28 Enero - Febrero 2016
Las tecnologas de la informacin ofrecen condiciones de acce-
sibilidad y cobertura que permiten llegar a cualquier lugar donde
se cuente con conexin a internet. La transferencia de tecnologa
dentro del sector porccola, presenta ciertas dificultades en rela-
cin a la cobertura de toda la poblacin objetivo por cuestiones
de ubicacin, jornada laboral, bioseguridad entre otros. Por esta
razn, la Asociacin Colombiana de Porcicultores-FNP a travs
del Centro de Investigacin y Transferencia de Tecnologa del
Sector Porccola (CENIPORCINO) decidi crear el aula virtual,
herramienta de capacitacin en lnea para la cadena crnica por-
cina. La cual busca convertirse en el mediano plazo en el me-
canismo de educacin no formal ms utilizado por las personas
vinculadas al sector porcino colombiano.
llamado Dinmica y Gestin en el Punto de Venta de Carne
de Cerdo, para todas las personas vinculadas al eslabn de la
comercializacin de carne de cerdo o aquellas que quieran in-
cursionar en este sector.
El curso tiene como objetivo ofrecer las herramientas necesarias
para cumplir con los estndares de calidad e inocuidad exigidos
por la reglamentacin nacional vigente, lo cual garantizar la
comercializacin de alimentos sanos e inocuos, acordes con las
exigencias del mercado actual, para contribuir con la inocuidad
alimentaria y salud pblica en Colombia.
Metodologa
El curso Dinmica y Gestin en el Punto de Venta de Carne de
Cerdo, se desarroll con un grupo interdisciplinario de pro-
fesionales altamente calificados y con experiencia en el sector.
A travs de una metodologa virtual, donde el docente dicta su
temtica como si estuviera en un saln de clase. Adicionalmen-
te, se proporciona bibliografa y links de pginas web donde el
estudiante podr profundizar los temas vistos. Al final se presenta
una evaluacin.
El contenido del curso esta dividido en cuatro mdulos:
1. Manejo administrativo e imagen corporativa. Trata temas
como estados financieros, control de inventarios y compras,
obligaciones tributarias, imagen corporativa - "branding",
mercadeo de la carne, manejo de las ventas, servicio al clien-
te y "merchandising": Presentacin en el punto de venta.
2. Reglamentacin vigente para puntos de venta de crnicos.
Diseo sanitario de puntos de venta desarrollando temas
como la normatividad colombiana, condiciones sanitarias y
de transporte en el punto de venta de carne de cerdo.
3. Condiciones sanitarias en punto de venta. Manejo de la
carne fresca y/o productos crnicos, dotacin y recomen-
daciones para manipuladores de alimento y planes de sa-
neamiento.
4. La carne y su transformacin. Cortes de la carne de cerdo,
principios de fabricacin de embutidos, empaques, tenden-
cias mundiales en puntos de venta.

Grfica 3.
cono para entrar al aula virtual
Grfica 4.
Plataforma aula virtual
Grfica 5.
Datos solicitados para registrarse
en el aula virtual
Investigacin
Grfica 2.
cono aula virtual
La persona que est interesada en realizar el curso debe ingresar
a la pgina web de la Asociacin Colombiana de Porcicultores
(www.asoporcicultores.co) y ubicar el "banner" que tiene por t-
tulo Conoce y haz parte de la nueva aula virtual de ASOPORCI-
CULTORES-FNP. (Grfica 2) que lo conduce al aula virtual. Al
lado derecho inferior podr encontrar otro cono que tambin lo
direccionar al aula virtual (Grfica 3).
Si usted ingresa por primera vez tendr que registrarse. (Grfica 4).
Si ya est inscrito solo deber ingresar en iniciar sesin y colocar
el usuario y la clave asignada. (Grfica 5). Una vez dentro del
aula, debe hacer clic en sesiones grabadas, donde encontrar una
breve introduccin, los contenidos de cada uno de los mdulos y
las diferentes conferencias (Grfica 6).
Con esta herramienta educativa la Asociacin Colombiana de
Porcicultores - FNP - CENIPORCINO, adopta las tendencias en
educacin virtual y de esta forma pretende ofrecer a los diferentes
integrantes de la cadena crnica porcina una puerta de entrada a
nuevas formas de educacin no formal. Con dicho esfuerzo Aso-
porcicultores desea contribuir para que el gremio sea ms com-
petitivo nacional e internacionalmente y pueda proyectarse como
una industria slida frente al mundo.
Grfica 6.
Sesiones grabadas
29
 Investigacin

BIBLIOGRAFA

(1) Caldern, F. (2015). 12 Tendencias de "e-learning". Forbes Mxico.

(2) Definicin de "e-learning". (2011). e-ABC Learning.

(3) Hernndez, P. (2007). Tendencias de web 2.0 aplicadas en la educacin en lnea. En revista: No solo usabilidad.
ISSN 1886-8592

(4) Icecilia. (2014). La industria del "e-learning" duplicar su volumen hasta superar los 100.000 millones de dlares en
2015. OBS Online Business School.

(5) J.V, A. A. (2004). "e-learning" a la carta: La enseanza del futuro al alcance de todos.

(6) Martinez J, C. M. (2006). Prcticas de "e-learning". Barcelona: Ediciones Octaedro.

(7) Mier Lpez, H. E. (2015). Instrumento para la evaluacin de objetos de aprendizaje utilizados en ambientes virtua-
les. En revista: No solo usabilidad. ISSN 1886-8592

(8) Ossa, G. C. (2002). Tendencias educativas para el siglo XXI. Edutec. Revista Electrnica de Tecnologa Educativa.

INSTRUCCIONES DE AUTOR
Si usted desea participar con su artculo cientfico en la revista
Porcicultura Colombiana tenga en cuenta las siguientes indicaciones:

MISIN Resumen mximo de 150 palabras, a espacio sencillo; debe ser claro y conciso.
Palabras claves mximo cuatro.
La revista Porcicultura Colombiana publicada por la Asociacin Colombiana de
Porcicultores - FNP, tiene como propsito principal informar a todos los sectores
Se reciben toda clase de artculos de investigacin, revisin, opinin, etc.
vinculados a la Cadena Crnica Porcina, sobre los avances, eventos, resultados
de investigaciones, indicadores econmicos y actualidad en el campo de la por-
En la revista pueden publicar todo tipo de artculos, para los artculos cientfi-
cicultura, con el lema desde la granja hasta la mesa.
cos manejar el siguiente esquema:

PBLICO OBJETIVO Introduccin. Materiales y Mtodos.

Resultados y discusin. Bibliografa.
La revista Porcicultura Colombiana est dirigida a porcicultores, comercializa-
dores, consumidores, profesionales del sector, investigadores, estudiantes y to-
Los artculos deben ser entregados en arial 12, espacio doble, no exceder de 10
das aquellas personas vinculadas de una u otra manera con la Cadena Crnica
hojas incluyendo bibliografa.
Porcina.
ARTCULOS Utilizar criterios bibliogrficos Vancouver.
El artculo debe contener un ttulo principal en minscula de mximo 15 a 20
Los artculos que contengan graficas o fotografas deben enviarse en archivo
palabras, incluyendo espacios; no debe contener abreviaturas.
originales, las fotografas en jpg con resolucin mnima de 300 dpi.
En la nota de pie de pgina debe venir el nombre y primer apellido de los au-
Los artculos se pueden enviar al correo electrnico:
tores, especficos ttulo acadmico e institucin, as como el correo electrnico
kcastaneda@asoporcicultores.co
del autor responsable.
Las personas que enven artculos anexar nombre y apellidos completos, correo
electrnico y nmero telefnico para contactarlo.

Los artculos sern analizados por el comit evaluador, quien se encargar de

aprobar la publicacin del artculo cientfico.

30 Enero - Febrero 2016

 Investigacin

10
Ventajas de
la formacin
en lnea
1. Libertad de eleccin
La educacin en lnea le permite elegir cursos y capaci-
taciones sin importar el lugar en el que se encuentre, sin
limitantes de distancia o geografa. Puede estudiar lo que
desee, en cualquier lugar en el que se encuentre y a la
hora que quiera

2. Flexibilidad
Los cursos en lnea te ofrecen flexibilidad para que pue-
das cumplir con tus dems ocupaciones y responsabili-

"e-learning"
dades, sin dejar a un lado la educacin continua.

3. Contactos
La educacin en lnea le permite ponerse en contacto y hacer negocio con productores, profesionales,
asistentes tcnicos, estudiantes entre otros, que adems de enriquecer su educacin pueden ser conexiones
importantes para su desarrollo personal y profesional.

4. Ritmo propio
Los cursos en lnea le permiten estudiar a su ritmo, sin presiones, con calma para entender todos los con-
ceptos a su propio paso.

5. Horarios a tu medida
Los cursos en lnea le permiten estudiar a sus horas para no dejar de lado sus ocupaciones u otros planes
educativos.

6. Ahorros
La educacin en lnea es generalmente menos costosa que los cursos presenciales.

7. Evitar los viajes y costos de transporte

Los productores, profesionales etc. que eligen la educacin en lnea no tienen que perder horas y horas de
viaje y dinero en el transporte y hospedaje para tomar sus cursos.

8. Contacto con proveedores

Los cursos en lnea le ponen en contacto con los proveedores y empresas clave del mercado para potencia-
lizar su negocio o llevar a cabo sus proyectos.

9. Opciones
La educacin en lnea le permite elegir el formato de educacin que desea, si desea certificarse, si desea
presentar exmenes o no, si desea tomar cursos en video o por escrito, sin distracciones.

10. Eficacia
La educacin en lnea es efectiva. Un estudio realizado por el departamento de educacin de los Estados
Unidos determin que los estudiantes en lnea superan en conocimientos a los estudiantes similares que
tomaron cursos presenciales.
Fuente: Universia.net

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 Eventos

COSTO DE PRODUCCIN DE UNA CANAL PORCINA EN COLOMBIA

(CICLO COMPLETO)
PARMETROS PRODUCTIVOS COMUNES PERODO EVALUADO: ENERO DE 2016

Lech dest / parto 10,5 Das en lactancia 21

Partos / hemb / ao 2,57 Lech / hemb / ao 24,3

Etapa Peso Inicial (kg) Peso Final (kg) Conversin Al. Ganancia/da (g) Consumo (kg) Das/Etapa
Precebo 5,5 22,2 1,36 398 22,6 42
Engorde 22,2 56,0 2,23 689 75,4 49
Acabado 56,0 107,1 2,89 914 147,8 56
Levante 22,2 107,1 2,63 809 223,2 105
Destete-Mercado 5,5 107,1 2,42 691 245,8 147
Ciclo completo 0,0 107,1 2,68 371 287,0 289
Peso cerdo en frigorfico 105,0
Peso canal fra 84,6
Se consideran parmetros promedio por etapa de granjas tecnificadas.
El peso del cerdo en pie en frigorfico y el peso de la canal refrigerada tienen descontadas las mermas

COSTO DE PRODUCCIN CANAL PORCINA COSTOS DE PRODUCCIN CANAL REFRIGERADA

PONDERADO NACIONAL (CICLO COMPLETO)

Costo canal refrigerada Comercializacin 2.1

Rubro Transformacin 7.3
Valor Participacin
Alimento $ 385.342 72,2% Mortalidad 1.0 Otros 1.2
Pie de cra $ 22.692 4,3% Medicam. y biolgicos 2.9
Alimento 72.2
Infertilidad $ 3.428 0,6%
Instalaciones 2.8
Mano de obra $ 30.206 5,7%
Instalaciones $ 14.723 2,8%
Mano de obra 5.7
Medicam. y biolgicos $ 15.218 2,9%
Mortalidad $ 5.351 1,0%
Comercializacin $ 11.250 2,1% Infertilidad 0.6
Transformacin $ 38.851 7,3%
Otros $ 6.421 1,2%
Pie de cra 4.3
TOTAL $ 533.481 100,0%

El objetivo de un costeo estndar es crear un referente vlido para ser comparado con los costos reales o histricos de produccin,
pueden aplicarse a nivel sectorial o a nivel empresarial.
Este tipo de costeo es utilizado para elaboracin de presupuestos, evaluacin de desempeo y anlisis de los procesos.
En el presente clculo:
1. El valor del alimento incluye descuentos comerciales y flete fbrica-granja. No incluye valor del IVA, se asume que el productor
tecnificado solicita devolucin del impuesto.
2. No se incluyen inversiones en terrenos.
3. No se incluyen gastos de operacin (administracin, publicidad, ventas).
4. No se incluyen gastos financieros.
5. Los clculos se basan en un granja con capacidad para 500 hembras.

32 Enero - Febrero 2016 Costos de Produccin Colombia

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ISSN 0122-4220 - Vol. 5 N 1
ebrero 2016
Ed. 209 Enero - F

Cmo le fue a la
Porcicultura Colombiana
en el 2015?

EXPECTATIVAS PARA EL 2016

Materias Primas Costos de Produccin Mercado Interno Importacin