Metabolismo y uso

del Agua
Jorge Ml. Snchez
Centro de Inv. en Nutricin Animal
Escuela de Zootecnia
Universidad de Costa Rica
 El agua y la
produccin animal
Para qu consume agua un
animal?

Funciones y propiedades del

agua
 Funciones y propiedades

Para mantener constantes fisiolgicas

Para mantener la temperatura corporal (*)
Es un solvente
Es un medio
Es un medio de transporte
Permite la hidrlisis de compuestos
Requerida para que los rganos de los sentidos
funcionen: gusto y olfato, odo, equilibrio
Lubricante y amortiguador
 Propiedades del agua que le permiten
mantener la temperatura

Alta conductividad trmica

Alto calor especfico
Elevado calor latente de evaporacin
Prdida de calor a travs de la
evaporacin

Cada 100 g de
agua disipan 55
kcal (230 kJ) de
calor

Tasa de evaporacin con:

temperatura ambiente
humedad
 Cont.Funciones y propiedades

Para mantener constantes fisiolgicas

Para mantener la temperatura corporal
Es un solvente:
Es un medio
Es un medio de transporte
Permite la hidrlisis de compuestos
Requerida para que los rganos de los sentidos
funcionen: gusto y olfato, odo, equilibrio
Lubricante y amortiguador
 El agua constituye
aproximadamente 2/3 partes de
la masa del animal
Distribucin del agua en el
organismo

Agua extracelular: 30%

Plasma: 6%

TGI: 20%

Sinovia, humor vtreo: 4%

Agua intracelular: 40%

Factores que determinan el contenido
de agua en el organismo

Edad
Estado fisiolgico
Especie
Clima (*)
Sistema de alimentacin (grasa corporal)
 Efecto del medio ambiente sobre el
metabolismo del agua en diferentes especies
animales

Intercambio

Peso Agua % peso en Vida media

l/da
(kg) corporal (l) forma agua (das)

Ovejas
Invierno 50.7 25.3 53.3 5.7 3.5
Verano 55.1 25.4 46.0 7.7 2.3

Venados
Invierno 33.3 21.3 63.4 1.8 8.5
Verano 32.0 23.5 73.5 3.3 4.8
Dinmica del agua en el
organismo
Tasa de cambio o vida media del agua
Factores que afectan la vida media del
agua

Edad
Estado fisiolgico
Especie animal
Clima
 Vida media (en das)

1. Edad
Bovino adulto: 3.5
Bovino joven: 2.8
2. Estado fisiolgico
Vaca seca: 3.3
Vaca lactante: 2.4
3. Especie animal
Vaca: 3.5
Oveja: 5.5
4. Clima (camellos)
Invierno: 12.2
Verano: 6.4
Modelo sobre la movilizacin
del agua en el organismo

262 l
4,2 l

H2O en cuerpo vaco

144,6 l/h 140,4 l/h

149 l Peso corporal X: 670 kg

4,2 l
Prod. Leche X: 26 kg/da
Cons. MS: 16 kg/da
H2O intestinal Cons. agua: 65 l/da
Intercambio de agua en un animal mantenido a
diferentes temperaturas
Ingreso agua, g/da Verano Invierno
Agua libre bebida 2093 1723
Agua en alimento 51 56
Agua metablica 240 138
Agua total consumida 2384 1926
Egreso de agua, g/da Verano Invierno
Agua fecal 328 552
Agua en orina 788 502
Agua evaporada 1268 872
Agua total eliminada 2384 1926
% de agua en heces 57 56
% de agua en orina 92 94
 Consumo de agua
(Ovejas que consumen heno)

Verano Invierno

Ingresos, g/d

Agua libre 2095 ( 88%) 1732 ( 90%)

Agua en alimento 51 ( 2%) 56 ( 3%)

Agua metablica 240 ( 10%) 138 ( 7%)

Total 2384 (100%) 1926 (100%)

 Fuentes

Agua fluida

Humedad de los alimentos

Agua metablica

Agua del catalismo

Agua catablica (g de agua/100 g)

Carbohidratos: 60
Grasas: 108
Protenas: 42
AGV: 67-93
 Egresos

Orina Sudor

Heces Productos
Prdida insensibles
 Verano Invierno
Egresos, g/d
Agua fecal 328 ( 14%) 552 ( 29%)
Agua orina 788 ( 33%) 502 ( 26%)
Agua evaporacin 1268 ( 53%) 872 ( 45%)
Total 2384 (100%) 1926 (100%)

Productos
% H2O en heces 57 56
% H2O en orina 92 94
 Proceso de la
absorcin y
metabolismo del
nitrgeno
Qu determina los requerimientos
de agua en un animal?
 Constante fisiolgica o balance de
agua:
Ingresos = Egresos

Deshidratacin: Egresos > Ingresos

Hidratacin: Ingresos > Egresos

 Requerimientos de agua de
diferentes especies de inters
zootcnico
 Consumo de agua

Factores que lo determinan

Peso corporal
Nivel de produccin
Temperatura ambiente
Consumo de materia seca (calidad)
Forma de expresar los requerimientos

Valores netos ()

Porcentaje del peso vivo

En relacin al consumo de MS
 Consumo de agua

Depende de:
Tipo de dieta
Cantidad de MS consumida
Calidad del agua
Temperatura ambiental
Distancia de abrevaderos
 Especie Litros/da
Ganado de carne 26-66
Ganado de leche 38-110
Caballos 30-45
Cerdos 11-19
Ovejas 4-15
Cabras 4-15
Pollos 0.2-0.4
Pavos 0.4-0.6
Minerales crticos en las aguas
Calidad del agua?

Es el consumo del agua normal, acorde con el estado

fisiolgico del animal y el ambiente?

Hay factores antinutricionales en el agua que puedan

afectar el consumo de la misma, el metabolismo o
la fisiologa?
Composicin mineral de las aguas de Petn (mg/l o ppm)

Promedio Rango normal

pH 7,9 6,8-7,5

Ca 90 (31-127) 0-43
P 1,2 0-1
K 79(17-215) 0-20
Mg 26(7-53) 0-29

Dureza 332(107-493) 0-180

Calidad del agua?

Si el consumo de agua, de materia seca o la respuesta animal

(ganancia de peso, reproduccin, produccin de huevos) no son
los esperados, el agua debe analizarse para detectar la presencia
de factores antinutricionales

Factores antinutricionales

Slidos disueltos totales

Azufre
Sulfatos
Hierro
Manganeso
Nitratos
Metales pesados: arsnico, cadmio, plomo y
mercurio
Pesticidas
Microorganismos
Composicin mineral del agua consumida por el ganado
lechero en la zona de influencia del volcn Turrialba
 Antecedentes
El volcn Turrialba se caracteriza por su alto contenido
de azufre (CIG), as como de otros minerales.
 Antecedentes
Anlisis de cenizas lanzadas durante la
erupcin del da martes 13 de enero. 2010
Mineral Concentracin (% o
mg/ kg)
Calcio 0,98 %
Magnesio 0,22 %
Potasio 0,0432 %
Sodio 0,12 mg/ kg
Hierro 92000 mg/ kg
Zinc 2050 mg/ kg
Cobre 80 mg/ kg
manganeso 235 mg/ kg
AZUFRE ?
Mecanismos de Adaptacin
 Bos taurus vs. Bos indicus
Glndulas sudorpadas

B. indicus: 1600/cm2

B. taurus: 1300/cm2

Glndulas de B. indicus son ms activas

Mecanismos de adaptacin
 Ganado europeo
(Bos taurus)
Galones

Ganado indio
(Bos indicus)

Temperatura del ambiente, F

Galones/ libra de MS u o 8 litros/ kg de MS
Mecanismos adaptativos que permiten tolerar el calor
(caso del camello)

Incremento del calor en el da y prdida en la noche

El cuerpo clido toma menos calor que el fro

El pelaje es un aislante
No jadean
Concentran la orina
Menores prdidas insensibles
Menores prdidas va heces
Prdidas por sudoracin son pequeas
Menor frecuencia respiratoria
Restricciones o
deshidratacin
 Puede perder hasta 10% de su masa adaptndose:

Remueve agua de:

Tejidos, TGI y plasma

Reduce prdidas va:

Orina y heces

Reduccin del consumo de MS

 Si el animal pierde ms de 15% de su agua
muere:

La sangre se vuelve densa

Concentracin de electrolitos y sustancias

txicas y productos del catabolismo

Hay hipertermia

Muerte
Excesos o Intoxicacin
 Desequilibrio osmtico
Lisis:
Sangre
Tejidos blandos
 Sntomas

Hemlisis
Hemoglobinuria
Diarrea
Salivacin
Distensin cavidad abdominal
Venas distendidas
Ritmo cardaco alterado
Pelaje spero
 Tratamiento

Inyecte soluciones hipertnicas

Solucin salina al 5%
Calidad del agua a usar en
produccin animal
Cuenta total microbiana <100 microorg./ml
Microorg. patgenos Ausentes en 1 ml
Colibacterias Ausentes en 50 ml
Residuos de evaporacin < de 500 mg/l
Nitratos < de 30 mg/l
Compuestos amoniacales Vestigios
Sulfatos < de 60 mg/l
Cloruros < de 30 mg/l
Hierro < de 0.5 mg/l
Manganeso < de 0.1 mg/l
pH De 6 hasta 8
El agua como fuente de
nutrimentos
 Algunos minerales que suple el agua

Cons. agua (l) Req./da (g) X, %

NaCl 90 66 19
Ca 90 76 7
Mg 90 14 9
S 90 20 20
I 90 5 80
 Cuadro 1. Estndares de calidad para el
agua potable para humanos y animales
NAS Animales Informacin canadiense -
EPA - Humanos
domsticos2 animales domsticos2
Compuesto qumico mg/kg o ppm
Estndares
obligatorios
Arsnico (2006) 0,01 0,2 0,5
Bario 2,00 - -
Cadmio 0,005 0,05 0,02
Cromo 0,1 1,0 1,0
Cobalto - 1,0 1,0
1,0 bovinos
Cobre 1,3 0,5 0,5 ovejas
5,0 cerdos
Plomo 0,015 0,1 0,1
Mercurio 0,002 0,001 0,003
Nitrgeno como nitrato 10,0 10,0 10,0
Nitrgeno como nitrito 1,0 1,0 1,0
Selenio 0,05 0,05
 Cuadro 1. Estndares de calidad para el
agua potable para humanos y animales
(continuacin)
NAS Animales Informacin canadiense -
EPA - Humanos
domsticos2 animales domsticos2
Compuesto qumico mg/kg o ppm
Estndares
secundarios
Aluminio 0,2 - 5,0
Cloro 250 - -
Cobre 1.0 - -
Flor 2,0 2,0 2,0
Hierro 0,3 - -
Manganeso 0,05 - -
Plata 0,1 - -
Sulfato 250 - 1000
Slidos disueltos totales 500 - 3000
Vanadio 0,01 - -
Zinc 5 25,0 25,0
pH 6,5/8,5 - -
1 US Environmental Protection Agency http://www.epa.gov./safewater 2004
2 National Research Council. Nutrients and toxic elements in water for livestock and poultry. 1974.
3 Canadian Water Quality Guidelines task force on agricultural uses/ livestock watering. 1987.
Cuadro 5. Lmites mximos seguros de concentraciones de algunas sustancias
potencialmente txicas en el agua de bebida de animales domsticos (NRC 1974)

Sustancia Lmite superior, mg/ l

(ppm)
Arsnico 0,2
Bario No definido
Cadmio 0,05
Cromo 1,0
Cobalto 1,0
Cobre 0,5

Cianuro No definido
Flor 2,0
Hierro No definido
Plomo 0,1
Manganeso No definido
Mercurio 0,01
Molibdeno No definido
Nquel 1,0
Vanadio 0,1
Zinc 25,0
Algunas ideas sobre el uso
del agua en avicultura
 El ave consume dos veces el consumo de MS
El pocas de calor (> a 24C) incremente el N de bebederos
(15 a 25%)
Mantenga el agua a unos 24C
Mantenga el agua limpia (1 a 3 mg de cloro/litro)
El agua debe ser fresca
Las tuberas y bebederos deben estar limpios y en buen
estado
Lleve registros de consumo de agua por categora animal y
poca del ao
Trate las aguas con NH4Cl o HCl durante pocas de estrs
calrico
Gua para el uso de aguas
salinas
 Total de sales Comentario
solubles (mg/litros)

< de 1000 No tienen limitaciones para su

uso
1000-3000 Se pueden usar. Requieren de
perodo corto de adaptacin

3000-5000 Se pueden usar. Requieren de

perodo de adaptacin. Evite su
uso en pavos
Total de sales solubles Comentario
(mg/litros)
5000-7000 Empiezan a presentar problemas.
Reducen el consumo de MS, el
crecimiento y la produccin. Use con
restricciones en rumiantes. No use en
aves
7000--10000 No use en aves ni cerdos. Se pueden
usar en rumiantes que no estn
sometidos a ningn tipo de estrs

> de 10000 No use en produccin animal