Bateeiros, Mar, Mejillón. Una Perspectiva bioeconómica-FOTOS LABORATORIO PDF

See
discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/261092086
Bateeiros, mar, mejilln. Una perspectiva

bioeconmica
Book March 2004
CITATIONS READS
0 208
1 author:
Mara-Jos Fernndez-Reiriz
Spanish National Research Council
174 PUBLICATIONS 2,605 CITATIONS
SEE PROFILE
Some of the authors of this publication are also working on these related projects:
Co-creating a decision support framework to ensure sustainable fish production in Europe under
climate change (ClimeFish) View project
Physiology and genetics of growth in commercial bivalve View project
All content following this page was uploaded by Mara-Jos Fernndez-Reiriz on 26 March 2014.
The user has requested enhancement of the downloaded file. All in-text references underlined in blue are added to the original document
and are linked to publications on ResearchGate, letting you access and read them immediately.
Bateeiros, mar, mejilln.
Una perspectiva bioeconmica
Uxo Labarta
[Coordinador]
M. J. Fernndez-Reiriz
A. Prez-Camacho
E. Prez-Corbacho
CIEF, Centro de Investigacin Econmica y Financiera,
Fundacin Caixa Galicia, 2004
SUPERVISIN Y COORDINACIN tcnica editorial:

Depto. Publicaciones y Documentacin
Fundacin Caixa Galicia
Produccin: Editorial Galaxia, S.A.
Textos: Uxo Labarta

Mara Jos Fernndez-Reiriz
Alejandro Prez Camacho
Eduardo Prez Corbacho
Diseo grfico: uqui IIIII cebra
Impresin:
Isbn: 84-95491-69-9
Depsito legal:
Bateeiros, mar, mejilln.
Una perspectiva bioeconmica
Uxo Labarta
[Coordinador]
M. J. Fernndez-Reiriz
A. Prez-Camacho
E. Prez-Corbacho
ndice
Agradecimientos
Este trabajo es deudor en primer lugar de la acogida y el estmulo de la Fun-

dacin Caixa Galicia y de su Centro de Investigacin Econmica y Financiera
(CIEF).
Agradecemos:
A Jacobo Agun, de Talleres Agun, S. L. de O Grove, su atencin y generosi-
dad por habernos permitido la utilizacin de su material grfico en torno a la tec-
nologa y cultivo de mejilln en distintos pases.
A ngeles Longa y Ramn Filgueira, su ayuda en la revisin y edicin de figu-
ras y grficos de algunos de los captulos.
A Manuel Franco Leis, sus aportaciones crticas y la puesta a disposicin de
datos de produccin y comercializacin.
En las investigaciones que han servido de soporte a algunos de los captulos
de esta monografia ha participado un amplio equipo de investigacin: Lurdes
Nieto, Beatriz Gonzlez, Ana Ayala, Concepcin Pena, Helena Regueiro, la tri-
pulacin de B/O Navaz, y muy particularmente su patrn, Antonio Castro, han
sido contribuyentes esenciales. Al igual que los Dres. Jos Manuel Fernndez Baba-
rro y Luis Freites, que han participado en el desarrollo de las investigaciones rea-
lizadas. Las contribuciones desde el campo de la oceanografa qumica y biolgica
al conocimiento de las ras son deudoras de las aportaciones cientficas de los Dres.
F. Gmez Figueiras y J. A. lvarez-Salgado.
Paralelamente, un numeroso grupo de industriales mejilloneros, bateeiros y
bateeiras, ha contribuido con su conocimiento, trabajo y disponibilidad al desa-
rrollo de los estudios de innovacin realizados: Olimpio Castelo; Pedro Caamao;
Pepe Castelo; Juan-Jos, Belermo, Nito, y Vctor Dios; Dolores Fernndez Vz-
quez; Josefino Gondar; Severino y Dolores Gmez Ordez; Andrs Gonzalez;
Jos Domnguez Portela; Antonio Juncal; Segundo Mougan; Alfredo Padn; ngel
Padn; Agustn Pose; Francisco, Jos y Manuel Vidal Silva.
El apoyo financiero y la confianza de distintas organizaciones, empresas e ins-
tituciones ha sido clave para el desarrollo del trabajo en estos veinte aos: Organi-
zacin de Productores de Mejilln de Galicia (OPMEGA), Consello do Mexilln
de Galicia, Proinsa, Plan Nacional de Investigacin Cientfica y Tcnica (CICYT),
Xunta de Galicia.
Por ltimo, agradecer a Dolores Martnez su dedicacin y apoyo en el desa-
rrollo de este proyecto.
Presentacin
Jos Luis Mndez Lpez

Director Xeral de Caixa Galicia
La Fundacin Caixa Galicia viene prestando una permanente aten-

cin a los estudios sectoriales y de coyuntura de la economa del mar. No
slo con la serie de Informes econmicos anuales, sino tambin con
publicaciones singulares tanto en un formato de libros monogrficos
como en la coleccin de Documentos de Economa del Centro de
Investigacin Econmica y Financiera (CIEF).
El estudio monogrfico que tienen ante ustedes contina esa lnea
de actuacin mantenida desde sus inicios por la Fundacin Caixa Gali-
cia. En este caso, centrndose en los estudios relacionados con la acui-
cultura y, dentro de ella, como no poda ser de otra forma, en su
actividad principal en Galicia y en Espaa: el cultivo del mejilln.
Hace catorce aos la Fundacin Caixa Galicia public El mejilln:
biologa, cultivo y comercializacin, elaborado por el Centro de Investi-
gaciones Submarinas. Hoy, con la perspectiva y los conocimientos actua-
lizados logrados con el esfuerzo de los propios bateeiros y sus organiza-
ciones, y muy particularmente de un amplio grupo de investigadores
cientficos, presentamos este estudio que aborda el cultivo de mejilln
desde una doble perspectiva: por un lado, la ecolgica y biolgica del
organismo en el entorno de las ras, y, por otro, la de innovacin actua-
cin de hombres y mujeres- sobre esa singular relacin del mejilln y las
ras gallegas, encaminada a optimizar los rendimientos de su cultivo, a
partir de sus bases biolgicas y de las relaciones funcionales con el medio
natural. Por otra parte, inmersos como estamos en un mercado globali-
zado, se presta una singular atencin a la produccin y comercializacin
del mejilln en diecinueve pases del mundo, tanto cultivadores con
larga tradicin y presencia en los mercados, como pases de nueva o
renovada incorporacin al mundo de la produccin del mejilln. En
cualquier caso, se trata de una pormenorizada panormica de la situa-
cin actual del cultivo de mejilln en el mundo.
El estudio, coordinado por Uxo Labarta, ha sido realizado por un
equipo de investigacin con veinte aos de experiencia de trabajo soste-
nido en el mundo mejillonero. Alejandro Prez Camacho, Mara Jos
Fernndez-Reiriz y Uxo Labarta, investigadores del Consejo Superior
de Investigaciones Cientficas (Instituto de Investigaciones Marinas.
Vigo) y del Instituto Espaol de Oceanografa (Centro Costero. A
Corua), a los que se ha unido Eduardo Prez Corbacho (economista y
tcnico superior de acuicultura), presentan aqu los resultados de su
dilatada experiencia profesional y conjunta en el mundo del mejilln.
Este libro significa una nueva etapa en el anlisis del sector mejillo-
nero, pero los esfuerzos para seguir innovando tendrn que continuar,
como ha venido sucediendo desde los inicios del cultivo de mejilln en
Galicia en los aos cuarenta del siglo XX.
Confiamos en que esta publicacin de la Fundacin Caixa Galicia
constituya una til herramienta de anlisis para los protagonistas y exper-
tos del sector mejillonero, contribuyendo a un mejor conocimiento del
mismo y de sus perspectivas de futuro.
Introduccin
Uxo Labarta
Los trabajos tienen, habitualmente, un recorrido previo por las sen-

saciones, la reflexin y los interrogantes. Recorrido compartido. Este que
ustedes tienen ahora en sus manos no es una excepcin.
En los inicios de mi actividad profesional, a comienzos de los aos se-
tenta, un chairego del que solo recordaba su uniforme de soldado de avia-
cin, novedad de suficiente impacto en la Terra Ch a finales de los aos
cincuenta, me pregunt si sera adecuado invertir en bateas y dedicarse
al mejilln. Acababa de llegar de una larga emigracin por tierras ameri-
canas, iniciada en Brasil y a la que pretenda poner fin despus de aos y
aos de patrn de pesca en los barcos cerqueros de anchoveta de El Ca-
llao. Para esa pregunta no tena respuesta, y acud a un compaero de la-
boratorio ms experimentado para contestarla. Jaume Rucabado me la
entreg grabada en una cinta magnetofnica. Sea por lo que en ella se de-
ca o por otros consejos recibidos, lo cierto es que el patrn de El Callao
opt por establecerse en Madrid como industrial de la alimentacin.
Pasaron diez aos. Abril de 1983. El da 5 haba participado en una
mesa redonda en el Castro de Samoedo, organizada por Isaac Daz
Pardo y el Seminario de Estudos Galegos, sobre las pesca en Galicia.
Veinte das despus recib una carta de D. Juan Fernndez Arvalo, de
Proinsa, Cultivos Marinos, a quien haba conocido all. La carta era un
continuo de interrogantes sobre el mejilln. Juan Fernndez Arvalo, en
estos veinte aos, no ha dejado de planterselos y planternoslos. Termi-
naba aquella carta diciendo: Coido que o tema ten de ser simple e eu
estou a complicalo por non saber. Pdenos axudar? Obrigado.
Se iniciaba entonces una etapa de potenciacin de los cultivos mari-
nos. El gobierno de UCD, en agosto de 1982, haba aprobado el Plan
Especial de I+D de Acuicultura. Todo era innovacin, novedad. Pero,
para m, faltaba un elemento sustantivo en la reflexin: el cultivo del
mejilln. Fue lo que me llev a publicar El paradigma del mejilln,
en El Pas, en julio de 1984. El artculo tuvo un recorrido cinematogr-
fico de la mano de Pedro Almodvar en su pelcula La ley del deseo, que
empieza en un cine donde se proyecta otra: El Paradigma del mejilln.
Pero el artculo fue tambin una llamada y una reflexin expandida.
Uno vive en la sensacin de seguir trabajando, escribiendo, reflexio-
nando desde all.
El penltimo interrogante decisivo apareci en Cambados, de la
mano de Paco Corts, una tarde, con una entrevista a Olimpio Castelo,
presidente de la recin creada Organizacin de Productores de Mejilln
de Galicia, entonces OPMAR, hoy OPMEGA; sus vicepresidentes eran
Jos Domnguez Portela y Nito Dios. Fue una larga conversacin en
torno al mejilln y su futuro, y constituy el inicio de un prolongado
caminar que todava contina. Era ya 1986.
Desde entonces, con Alejandro Prez Camacho y Mara Jos Fer-
nndez-Reiriz, organizamos e iniciamos una nueva lnea de trabajo. Su
objetivo, el mejilln y su cultivo. Sin ellos, no solo este libro, sino todo el
trabajo desarrollado durante estos veinte aos sobre el mejilln y los
moluscos bivalvos, hubiera sido imposible. Esto se debe a sus conoci-
mientos obvio, pero, sobre todo, a la complicidad, el esfuerzo y el
entendimiento sostenido. Y en ello estamos. Seguimos.
Por casualidades de la vida y del trabajo, y no porque eso fuera lo pla-
nificado y comprometido, la publicacin de esta obra coincidir con el
vigsimo aniversario de El paradigma del mejilln. Me agrada la coin-
cidencia.
El libro que se inicia en esta introduccin slo pretende responder
cierto que parcialmente a algunas de las preguntas que nos fueron y
nos hemos ido formulando. Pretende tambin generar otras nuevas y
contribuir a la reflexin sobre aquello que hizo posible el paradigma del
mejilln en Galicia y aquello en lo que se sostiene: un mar, el mejilln,
los hombres y su tecnologa.
Mes de Santiago de 2004

El mejilln, un paradigma bioeconmico
Uxo Labarta
Uno no puede evitar la sensacin al abordar este trabajo de reanali-

zar y reformular lo ya escrito hace veinte aos, en 1984, en El paradigma
del mejilln, artculo que pretenda la reivindicacin a posteriori de la
eficaz acuicultura sin pienso, con una produccin de cerca de 50 tone-
ladas de producto por hectrea de mar cultivado.
Si ustedes un da cualquiera pudieran recorrer con el capitn Nemo
las ras gallegas se encontraran con un tan denso cordaje que les sor-
prendera. En las tres mil trescientas bateas que habitan sus mares pen-
den unos diecinueve millones de metros de cuerda. S, unos diecinueve
mil kilmetros de cuerda, que suponen una superficie til de aproxima-
damente cinco millones y medio de metros cuadrados para que se
asiente el mejilln y se desarrolle. Y el mejilln es el nico organismo
que tiene su propio medio de asentamiento y fijacin, el biso, medio
que no tiene ningn otro molusco para ser cultivado. Si se arriesgan,
pueden encontrarse, de uno en uno, entre otras todava ms sorpren-
dentes cifras, con unos diecisis mil millones de mejillones. A ellos cabe
aadir todos los mejillones que se fijan en las rocas del litoral y que inte-
gran tambin el paradigma.
Un paradigma al que tardamente se incorpora la investigacin y la
tecnologa, por ms que su know-how, e incluso la tecnologa que
Uxo Labarta empez a nacer a finales de los aos setenta, haya alcanzado el ms ele-
Consejo Superior de vado ndice de transferencia desde el mar gallego.
Investigaciones Cientficas
Instituto de Investigaciones
Las tensiones organizativas de los empresarios mejilloneros y tam-
Marinas bin las del mercado, que acaso sean las mismas, se vieron suavizadas
Eduardo Cabello, 6. 36208 Vigo en los ltimos aos, puesto que los grupos de intereses afines desarrolla-
Bateeiros, mar, mejilln. Una perspectiva bioeconmica 16
ron estrategias independientes en su organizacin y en el mercado,

abandonando como principio exclusivo aquel de la unidad. Principio
que no fue tal en los albores organizativos de los aos 80, sino instru-
mento imprescindible para desarrollar estrategias de estabilizacin y
capitalizacin del sector productivo: poltica de precios y de gestin del
cobro. Tambin de racionalizacin y ordenacin del sector. Los ltimos
aos, los empresarios mejilloneros estn dando pasos significativos en
relacin a los mercados y al producto. Por una parte con la especializa-
cin de su produccin hacia el producto y mercado preferente, y por
otra con una paulatina y emergente integracin vertical hacia la comer-
cializacin directa del fresco, la primera transformacin e incluso la
innovacin en nuevos productos y presentaciones.
Pero el futuro del mejilln gallego no se resuelve tan solo subsa-
nando lo que fueron carencias organizativas, empresariales y comercia-
les. Aquellos que fueron capaces de desarrollar este paradigma, y quie-
nes les suceden, deben de reflexionar tambin sobre aquello que lo hizo
posible y en lo que se sostiene: Un mar, los hombres, el mejilln y una
tecnologa.
Y es probablemente entre el mar, el hombre y el mejilln donde
quepa desarrollar algunos esfuerzos en la innovacin que mejoren la
productividad. Lo que no impide que los responsables de esta poltica
quiz consideren poco innovador, escasamente moderno y de escasa
prioridad avanzar en este objetivo, como ya sucedi hace veinte aos
con las previsiones poco reflexivas del Plan Especial de I+D de Acuicul-
tura: setecientas mil toneladas en seis aos. Hoy an, con trescientas mil
de mejilln, apenas se llega a la mitad de aquellas.
Introduccin
Con una cosecha superior a 1,3 millones de toneladas en el ao

2000, la mitilicultura es una actividad realizada por ms de 40 pases en
todo el planeta. El principal cultivador de mejilln es China, con una
produccin que ese ao super las 500.000 toneladas, seguido de
Espaa con ms de 250.000 toneladas, e Italia, Nueva Zelanda, Francia
y Holanda, que superaron todos ellos las 60.000 toneladas. Entre los
El mejilln, un paradigma bioeconmico 17
aos 1991 y 2000, el crecimiento de la produccin mundial de mejilln

de cultivo fue del 23%; del milln doscientas mil toneladas que segn
datos de FAO se producen en el mundo, unas 670.000 aproximada-
mente la mitad se producen en Europa. La produccin espaola
supone un 37% de la europea, y un 21% de la mundial.
La importancia de la industria mejillonera en el contexto de la pesca
y la acuicultura espaola, y su evolucin en los ltimos treinta aos se
visualiza en que, mientras en 1972 representaba el 12% de la produc-
cin marina espaola (SOMEGA, 1975), actualmente representa un
23% de dicha produccin (Labarta, 2000).
Por lo que respecta a la produccin pesquera gallega, segn datos de
la Consellera de Pesca en el ao 1995 se desembarcaron en Galicia
unas 600.000 toneladas de productos pesqueros frescos; de ellos el meji-
lln representaba aproximadamente un 30%. En el ao 2001, ltimo
del que se dispone de estadsticas en la pgina web del Servicio de Infor-
macin Pesquera de Galicia (SIP), los desembarcos de productos frescos
de la pesca, la acuicultura y el marisqueo se sitan en torno a las 400.000
toneladas, representando la cosecha de mejilln del orden del 60% de
dichas descargas.
A este dato cuantitativo sobre la importancia relativa de la industria
mejillonera en el contexto de la produccin pesquera de fresco, puede
aadirse el de su importancia econmica: Segn Miranda (1998), el
valor del mejilln en primera venta representa el 15% de la produccin
pesquera de fresco vendida en Galicia en 1996, porcentaje que se eleva
a un 20% actualmente.
Los moluscos bivalvos, productos del marisqueo y los cultivos mari-
nos, alcanzaron una cierta potencialidad econmica en Galicia en la
dcada de los 60, coincidiendo con la etapa de desarrollo econmico
espaol. Ello fue consecuencia de la conformacin de una cultura gas-
tronmica del carbonato clcico (Labarta, 1997), potenciada por los
comercializadores gallegos, que, a partir del mito de la ostra y su simbo-
lismo social, llegaron a convertir los bivalvos, excepto el mejilln, en
smbolo de fiesta y estatus, simbolismo que con posteriores variantes y
extensiones a otros mariscos alcanza hasta nuestros das. De los efectos
econmicos de dicho cambio cultural sobre el marisqueo y los cultivos
de mejilln y ostra es prueba el incremento del precio de estos produc-
tos en primera venta en el decenio 1962-1972, en donde, mientras el

mejilln pas de 2,77 pesetas/kg a 3,66 pesetas/kg, lo que supone un
incremento del 32,13%, las ostras en el mismo periodo aumentaron su
valor en un 666,5%, el berberecho en un 500%, y la almeja en un 356%
(SOMEGA, 1975).
En contraste con esta evolucin de los precios, el cultivo de meji-
lln en Galicia increment su produccin en ese mismo periodo (1962-
1972) de 10 aos de 48.000 a 138.000 toneladas, y el nmero de bateas
para su cultivo se increment en un 90%. Actualmente, si bien el
nmero de bateas se mantienen alrededor de las 3.300, nmero seme-
jante al de 1972, la produccin en los ltimos aos est en torno a las
250.000 toneladas, duplicando aquella de 1972, de las que se comercia-
lizan unas 225.000 (Labarta, 2000) y los precios medios (fresco + indus-
tria) estn en torno a las 82,5 pesetas/kg del ao 2000 y las 89 pesetas/kg
del 2001 (OPMEGA, 2000, 2001).
El excelente estudio sobre Biologa, cultivo y comercializacin del
mejilln, realizado por el Centro de Investigaciones Submarinas para la
Fundacin Caixa Galicia, y editado ya hace 14 aos, sintetiza adecua-
damente la historia y la evolucin de la industria del mejilln en Gali-
cia. Pero estos catorce aos transcurridos han significado una transfor-
macin profunda en la industria mejillonera, tanto en sus aspectos
econmicos e industriales, como tecnolgicos, asociativos y de mercado.
La percepcin del mejilln como producto ha evolucionado lenta-
mente desde los inicios de su explotacin. La revisin detallada de la
prensa diaria o especializada refleja una situacin precaria desde los
comienzos del cultivo masivo.
Cuando todo tipo de moluscos con valor en el mercado lo incre-
mentan, al tiempo que por unas u otras causas disminuye su produc-
cin, el mejilln se mantiene como un producto marisquero de segunda
categora, independientemente del desarrollo espectacular de su pro-
duccin y sus mtodos, e incluso del crecimiento de su mercado.
Valentn Paz Andrade o Domingo Quiroga analizan y diagnostican,
ya con un cultivo evolucionado y una produccin asentada, los proble-
mas del mejilln. As, Valentn Paz Andrade en 1970 seala que se ha
logrado organizar por primera vez en un escenario naturalmente super-
dotado el aprovechamiento artificial de la riqueza del mar. Y no como
una de tantas experiencias piloto. A gran escala y con ritmo continuo en

fluencia del producto. En consecuencia, el precio del mejilln (1968)
resulta inferior a 3,50 pesetas/kg al mayorista no al productor. Sin nece-
sidad de otros sondeos, salta a la vista que Galicia forja la oferta, pero no
influye en la formacin del precio. En parte puede atribuirse a formas de
comercializacin insuficientemente evolucionadas. En otra parte parece
responder a una falta de correspondencia por parte del mercado.
Domingo Quiroga, tambin en las mismas fechas (1969) titula uno de
sus artculos como La sombra historia del mejilln, de la que como es
obvio quedan descartados el sistema y rentabilidad productora del cul-
tivo, pero donde coincide con Valentn Paz Andrade en los problemas
comerciales, y particularmente en la formacin del precio y en la repuesta
del mercado. Domingo Quiroga referencia liquidaciones de venta de
mejilln por 1,35 pesetas/kg al productor, e insiste en su diagnostico ya
reiterado de una plusvala excesiva de los productos del mar en manos de
asentadores y mayoristas, y la formacin de monopolios u oligopolios
comerciales en detrimento de los productores. En cita textual, Domingo
Quiroga seala en 1969: Unos sistemas de comercializacin absurdos
nos despojan da tras da de lo que debiera ser nuestra legtima ganancia
[] Por si esto fuera poco, y a pesar de su reciente establecimiento, a
nuestro cultivo de mejilln lo atac el minifundismo, y con l las defi-
ciencias de explotacin y administracin [] De otra manera no se
explica como esta industria con tanta fuerza nacida ya aparece grave-
mente parcelada a los veinte aos de existencia; concurriendo en los mer-
cados de manera enloquecida, a pesar de estar demostrado que a final de
temporada no queda mejilln en las cuerdas; sin organizacin, ni cen-
trales de ventas, ni cosa que se le parezca; devorada por la carencia de
espritu comercial y sometida a quienes quiz hagan bien en aprovecharse
de esa carencia. Y no me extiendo a informarles de lo que ocurre con la
explotacin y con la venta a fbricas de conservas para no cargar con ms
sombros tintes esta historia. En fin, que a una produccin desarrollada
ha correspondido un comercio subdesarrollado.
Ms all de estos anlisis, son sintomticos los propios ttulos de los
artculos de D. Domingo Quiroga en su seccin de Panes y Peces de La
Voz de Galicia: El entierro del mejilln (1971); La crisis mejillo-
nera (1974); El mejilln y su contorno (1977); La catstrofe meji-
llonera (1981); La alerta del mejilln (1981), y as sucesivamente,

que, si bien responden a la noticia, reflejan permanentemente las difi-
cultades en el desarrollo de la industria mejillonera.
Reforzando todos estos anlisis y posicionamientos, SODIGA (Socie-
dad para el Desarrollo Industrial de Galicia) patrocina un estudio publi-
cado en 1975 que seala en su introduccin:
Pocos productos espaoles del sector de alimentacin poseen tantos factores favo-
rables para el comercio exterior como el mejilln gallego. No tiene competencia
en su calidad, sus productores consiguen un tamao comercial en mucho menos
tiempo que sus competidores de otros pases, y su capacidad de produccin y
desarrollo es tal que se puede doblar e incluso triplicar la produccin actual.
La absorcin por el mercado de todo cuanto mejilln se produce en Galicia es
total, e incluso se cierran campaas con fuertes demandas que no pueden aten-
derse.
No obstante, a pesar de las condiciones excepcionales del desarrollo del mejilln,
su produccin actual, su potencial productivo y su mercado permanentemente
favorable, el sector primario miticultor atraviesa una situacin, de orden econ-
mico, extremadamente delicada que trataremos de analizar []
Este estudio de SODIGA establece que en esos aos (1970-1972) el

productor mejillonero reciba un 17% del valor del mejilln en la ltima
venta, lo que contrasta con lo recibido por los armadores de pesca fresca
que alcanzaba a un 48% de dicho valor. En ese mismo estudio se con-
cluye que el sector mejillonero gallego, para equilibrar costes, necesita-
ra incrementar en el ao 1972 sus precios al productor entre un 65 y
un 74% del precio medio ponderado estimado de 3,7 pesetas/kg, es
decir, alcanzar un precio en torno a las 6 pesetas/kg del ao 1972.
Anecdtico, pero ilustrativo: En 1977 una pintada en una pared de
la Illa de Arousa reivindicaba todava un precio de 7 pesetas/kg para el
productor. Haban pasado cinco aos desde el estudio de SODIGA.
Valentn Paz Andrade y Domingo Quiroga haban diagnosticado los
ms graves problemas de la industria mejillonera: minifundismo y
comercializacin. El estudio de SODIGA, y como consecuencia de l la
experiencia fallida de la Sociedad Mejillonera de Galicia (SOMEGA),
confirmaban el anlisis. Por ello no es de extraar una permanente dua-
lidad produccin versus trasformacin-comercializacin en el cultivo
del mejilln. SOMEGA fracasa con una rapidez inusitada; anunciada a
finales de 1974, se rumorea una deuda de 300 millones de pesetas en
1977. La situacin, independientemente de que la desaparicin de

SOMEGA diera lugar a la aparicin o fortalecimiento de empresas de
congelado o transformado, por lo que respecta a la comercializacin del
mejilln se mantuvo inalterada.
La atomizada propiedad de la industria mejillonera gener histri-
camente una dependencia del sector comercializador, donde las rela-
ciones econmicas impedan no solo un desarrollo y capitalizacin del
sector, sino que generaban en los productores, aparte de una baja renta-
bilidad, la asuncin de los riesgos econmicos generados por las bajas
rentabilidades o errneas estrategias del sector comercializador. Segn
Castelo y Prez Dorca, (1997), es en los aos setenta cuando se generan
las primeras estructuras asociativas del sector, con la fallida SOMEGA,
con el objetivo de adquirir capacidad negociadora en la formacin de
los precios, as como en su mantenimiento, y en la garanta de cobro.
En sustitucin de la Federacin de Mejilln de Galicia (FEPMEGA),
nace en diciembre de 1986, al amparo de la legislacin europea, la
Organizacin de Productores de Mejilln de Galicia (OPMAR, actual-
mente OPMEGA), constituida por 18 asociaciones de mejilloneros, y
que en sus mejores momentos lleg a representar el 70% de la produc-
cin. OPMAR desarrolla por primera vez en el sector mejillonero gallego
una embrionaria poltica de precios, una incipiente poltica de producto
y una significativa influencia en la regularizacin de cobros. Desde esa
experiencia, en la que sectores interesados intervinieron continuamente,
ha sido posible desarrollar, con claros y sombras, tambin nuevas estra-
tegias empresariales de integracin entre produccin y comercializa-
cin, y ms recientemente entre produccin, transformacin y venta.
En cualquier caso, se asiste a un largo proceso empresarial y organiza-
tivo en ntima relacin con la evolucin de los mercados y tambin con
la maduracin empresarial de los propios industriales mejilloneros.
La produccin de mejilln en Galicia
El cultivo de mejilln en Galicia se desarrolla en el interior de las

ras, y particularmente en las Ras Baixas. Unicamente en la ra de Ares-
Sada, en el Golfo rtabro, se encuentran unas 120 bateas de mejilln.
La distribucin de las bateas en las ras se ajusta a una estructura de
polgonos, que han sido reordenados, en su mayor parte, entre los aos
1988 y 1994, al amparo del decreto de reordenacin 197/1986.
En 1974 se contabilizaban un total de 5.500 puntos de fondeo dis-
tribuidos en 78 polgonos, si bien por tener escaso fondo o estar en zonas
muy expuestas, unos 2.000 puntos de fondeo se encontraban desocupa-
dos. Posteriormente, en busca de una mejora de la produccin y una
clarificacin administrativa, se estableci un nuevo marco con 84 pol-
gonos repartidos en 19 distritos.
La distribucin de las bateas actualmente se presenta en la tabla 1.
Estas bateas se agrupan en 63 polgonos, si bien tres de ellos no estn
ocupados.
Tabla 1.
Distribucin de bateas por zona de cultivo y distribucin de la propiedad
de las concesiones en 1997
Nmero Produccin Produc./Batea Bateas N titulares

rea de cultivo Rango
de bateas (Ao 1997) (Toneladas) /Titular > 4 bateas
Ra de Ares-Sada 103 7.150 69,41 14,71 4 6 a 85
Ra de Muros-Noia 118 8.225 69,70 4,07 8 5 a 26
Ra de Arousa-Norte 699 174.000 75,91 1,10 2 5a7
Ra de Arousa-Sur 1.593 - - 1,19 7 5 a 14
Ra de Pontevedra 346 26.125 75,51 2,42 10 5 a 33
Ra de Vigo 478 34.500 72,18 1,58 8 5 a 13
Galicia 3.337 250.000 74,92 1,35 42 5 a 64
La ra de Arousa concentra el 69% de las bateas y es la ra donde la

propiedad est ms desagregada, con 1,15 bateas por titular, ligeramente
inferior al valor medio de Galicia (1,35 bateas/titular) y, donde nica-
mente 9 titulares poseen ms de 4 bateas (rango de 5 a 14). nicamente
las ras con menor nmero de bateas (Ares-Sada, Muros-Noia y Ponteve-
dra) presentan una mayor concentracin de la titularidad de las mismas
(14,7; 4,1 y 2,4 respectivamente). Desde un punto de vista histrico, la

concentracin de la titularidad ha variado considerablemente y, el estu-
dio de SODIGA (1975) estableca un nmero de propietarios entre 980
y 1.150 y registraba, aunque en declive, la existencia de grandes empre-
sas, principalmente asociadas a la industria conservera, con gran nmero
de bateas, inicindose ya a finales de los aos sesenta la venta de bateas
por parte de las grandes empresas, debido sobre todo al incremento de
los costes de explotacin, particularmente salarios, frente a una estanca-
miento en precios. Entre el ao 1974 y la actualidad el nmero medio
de bateas por propietario ha pasado de aproximadamente 3 a escasa-
mente 1,2 bateas por propietario, evidenciando no solo los problemas
derivados de la transmisin hereditaria, sino tambin el acceso indivi-
dualizado a la propiedad, si bien en la actualidad la tendencia en la
medida de lo posible es a concentrar unidades de produccin con
objeto de optimizar la relacin costes rendimientos.
Produccin media por batea:

Para la etapa 1997-2001 la produccin media por batea se ha esti-
mado en 75 toneladas, con un rango que oscilaba entre las 60 y las 84
toneladas en funcin de la zona de cultivo. Datos del Consello do Mexi-
lln de Galicia estiman los siguientes rendimientos: 50 toneladas por
batea/ao en 1995 hasta 67,4 en el ao 1999, con un mximo de 70
toneladas en 1997.
Con objeto de contrastar estos datos de produccin con anteriores
estimaciones realizadas sobre productividad media por batea, hemos
obtenido para 1997 una produccin media por batea de unas 75 tonela-
das al ao, con un rango que oscila entre las 60 y las 84 toneladas en
funcin de la zona de cultivo. Andreu (1958) haba estimado esta pro-
duccin por batea entre 58 y 60 toneladas, y Prez Camacho y Romn
(1981) en unas 68 toneladas. Los datos aportados por Durn et al. (1991)
establecen la siguiente secuencia temporal de producciones por batea:
30 toneladas en 1946; 56 toneladas en 1961; 60 toneladas en 1976 y 75
toneladas en 1991.
Es necesario sealar que en todo lo anterior, tal y como ya indica-
mos, se hace referencia a la produccin de mejilln en batea, y no al
producto comercializado. Prez Camacho et al. (1991) y Mario et al.

(1982) estiman la produccin comercializable (mejilln de ms de 70
milmetros) por batea y ao en 47 toneladas batea/ao, no observando
entre las dos encuestas (1977 y 1984) diferencias en el rendimiento por
batea. El tamao medio de las cuerdas es de 10 metros y el nmero de
cuerdas por batea oscila segn las ras entre 300 y 455 cuerdas en la
encuesta del ao 1984.
En la tabla 1 tambin se presenta una estimacin de la produccin
para cada una de las zonas de cultivo, realizada para una produccin
promedio de los ltimos cinco aos en base a la distribucin de las
bateas y a los ndices de rendimiento por cuerda obtenidos por Prez
Camacho et al. (1991).
Evolucin de la produccin
En los primeros tiempos del cultivo de mejilln, como en todo el
sector primario, la realidad no era interesante y ni siquiera tena reper-
cusiones fiscales, al menos para el productor, lo que supuso un desinte-
rs para establecer y seguir la evolucin de la produccin. Posterior-
mente, las estadsticas se fueron haciendo por aproximacin, y as nos
llegamos a encontrar series histricas de hace 30 aos con producciones
superiores a las oficiales de los aos 80 y 90. Ello no tendra mayor
importancia si no fuese porque en esos treinta aos no solo la tecnologa
del cultivo sufri mejoras sustanciales, sino porque, como sealan
Durn et al. (1990), la superficie media de las bateas era de 300 m2,
frente a los 500 m2 de 30 aos despus.
Finalmente, en los ltimos aos se ha llegado a una confusin evi-
dente entre cantidad comercializada en el mercado y cantidad produ-
cida y vendida en primera venta. Si bien la segunda tiene importancia
en el anlisis industrial y los rendimientos econmicos, la cantidad pro-
ducida es imprescindible en los anlisis ecolgicos y de capacidad de
carga del ecosistema.
Todo este conjunto de factores llevan a la necesidad de acudir a esti-
maciones en las que es necesario que coincidan los datos de la produc-
cin por batea con aquellos de la comercializacin en fresco, las tonela-
das producidas de mejilln en conserva y su factor de conversin en
mejilln fresco, y una aproximacin a la produccin destinada al meji-

lln congelado o para platos preparados.
Con todas estas salvedades abordamos pues el anlisis de la produc-
cin de mejilln en Galicia.
Histricamente, es Andreu quien estima las primeras producciones
de mejilln entre los aos 1956 y 1975. La produccin pas, segn estos
datos, de las 22.500 toneladas producidas por 410 bateas en 1956, a las
61.550 toneladas producidas por 1.099 bateas en 1960. En 1966 se
alcanzan las 2.050 bateas y una produccin que supera las 114.000 tone-
ladas. Ya en 1975 se llega a las 3.134 bateas, con una produccin de
175.500 toneladas.
Porta y Pardellas (1987) estiman que la produccin en los aos 80
oscila entre 210.000 y 250.000 toneladas de mejilln por ao, con un
nmero de bateas ya estabilizado alrededor de las 3.300.
Este incremento de la productividad, que se puede observar entre el
ao 1975 y los primeros aos de la dcada de los 80, puede relacionarse
con los procesos de mecanizacin en la industria mejillonera. Adems
del uso de gras y poleas, ampliacin de los barcos, introduccin de los
cestos, se han desarrollado en esa poca dos innovaciones que supusie-
ron un gran avance para la mejora de la produccin: Por una parte la
incorporacin de la mquina desdobladora de mejilln A-1, desarro-
llada por Jacobo Agun, y la introduccin de la red tubular mejorada
posteriormente en la Cotton Plus (J. J. Chicolino). Junto con ello, pero
ya en los aos ochenta superados los problemas que conllev la apari-
cin y rpida desaparicin de SOMEGA la constitucin de las primeras
formas organizativas del sector productor a nivel gallego (FEPMEGA) y,
posteriormente (1987) la Organizacin de Productores de Mejilln de
Galicia (OPMEGA, anteriormente OPMAR). Es tambin, en los aos
finales de la dcada de los 80 cuando tiene lugar la reordenacin espa-
cial y administrativa del sector, hechos que tienen una clara incidencia
en la mejora en la productividad de las bateas.
Actualmente la produccin y comercializacin del mejilln de Gali-
cia se mantiene una situacin de estabilidad y buenos rendimientos en
los ltimos cinco aos para los que se dispone de datos (2002).
Por lo que respecta al ao 2002, la incidencia de la catstrofe del
Prestige, y particularmente el incremento del nmero de das de cierre
de explotaciones por la presencia de toxinas, tuvo una incidencia signifi-

cativa en la produccin comercializada, pudiendo estimarse en un 10%
con respecto a la comercializada en el ao 2001, alcanzando en el meji-
lln con destino a la transformacin industrial una incidencia muy supe-
rior, de un 16%. Esta reduccin de la cantidad comercializada se vio
compensada desde el punto de vista econmico por haberse conseguido
unos precios medios ms elevados que en el ao 2001 (0,47 frente a
0,45), asociados a la buena calidad del producto. Esta tendencia se man-
tiene desde el ao 2000.
Es necesario resaltar la incidencia que los cierres de polgonos por
presencia de toxinas tienen en la gestin de la comercializacin del
mejilln, que acudiendo a un ndice relativo (nmero de das de cierre
por subzona de cultivo acumulado al lo largo del ao), permite estable-
cer dicha incidencia. Para el ao 2002 este ndice presenta los valores
ms elevados en el periodo 1998-2002, llegando a duplicar el valor del
ao 2001, y afectando aproximadamente al 24% de la capacidad terica
de produccin segn los datos de OPMEGA (2002).
Tabla 2.
Produccin y comercializacin del mejilln
Importe Importe Importe

Total Total Industria
total () fresco () industria ()
1997 224.919 90.377 134.400 69.692.187 40.426.318 29.265.869
1998 250.743 91.354 159.389 97.080.412 48.373.306 48.343.106
1999 263.435 92.747 170.688 106.942.921 52.479.373 54.463.548
2000 244.128 96.787 147.340 98.045.988 55.969.904 42.076.084
2001 242.833 94.705 148.128 108.670.000 65.202.000 43.468.000
2002 240.176 102.296 137.800 122.799.000 76.136.380 46.662.620
En la tabla 2 se recogen los datos de produccin y comercializacin

de los ltimos aos elaborados por las estadsticas oficiales.
Los datos oficiales desde 1997 al 2002 presentan una tendencia simi-
lar a los datos publicados hasta el 2000 por el Consello de Mexilln de
Galicia. En la serie de datos de dicha tabla se recogen las cantidades
comercializadas de mejilln, y no las producidas, como aportaban los
datos suministrados por el Consello.
Evolucin comercial de la produccin de mejilln en Espaa
En los ltimos aos se han realizado diversos trabajos relacionados

con los mercados de los moluscos bivalvos y en particular del mejilln
(VV. AA., 1998; Monfort, 1999), as como anlisis y estudios ms globa-
les de la produccin de acuicultura, en los que se analizaban algunos
aspectos de la comercializacin o de los mercados del mejilln (MacA-
llister Elliot and partners,1999; Escuela de Negocios Caixanova, 2000;
Labarta, 2000). Excepto en el trabajo de MacAllister, donde se predice
un estancamiento o prdida de rentabilidad para el mercado de meji-
lln en Europa, el conjunto de los otros estudios prevn un mercado en
expansin, si bien con cambios en su tendencia de acuerdo a lo suce-
dido en los ltimos 15 aos. En Europa los incrementos en la demanda
se producirn en los mercados tradicionales de moluscos (Espaa, Fran-
cia, Benelux e Italia), si bien, de acuerdo a los criterios de Trieste (2001),
las expectativas de incremento de la produccin tendrn lugar en reas
no tradicionales en el cultivo, lo que conllevar inevitables incrementos
de las importaciones en los principales mercados, que coinciden con los
pases grandes productores. Adems el crecimiento en la demanda en el
caso del mejilln es casi seguro que se producir en los mercados de
productos transformados o con valor aadido en la lnea de nuevas tec-
nologas de conservacin y elaboracin, y no en los mercados de fresco,
dado que estos plantean problemas asociados de coste de transporte de
concha y riesgos sanitarios ms elevados. Frente a la previsin de estabi-
lidad de los mercados para el mejilln en Europa hipotetizada en el
informe MacAllister, las tendencias que se observan en los ltimos aos
en Galicia no avalan esa situacin inmovilista, y ello por dos razones
fundamentales: El mantenimiento con leves incrementos del consumo
en fresco, la estabilidad del sector de conserva, y los sustanciales incre-
mentos de los productos refrigerados, congelados y de platos preparados;
en definitiva, la adaptacin de la comercializacin del mejilln a las
nuevas demandas y presentaciones exigidas por el mercado, lejos de la
comercializacin del mejilln como si fuera pollo con plumas, que se
vena practicando mayoritariamente hasta los aos 90. En este sentido,
y de acuerdo a Labarta (1999), puede preverse una evolucin semejante
a la observada en la produccin y mercados de la trucha de cultivo en
Espaa, que actualmente ya comercializa un 25% de su produccin

como trucha transformada, si bien an se encuentra lejos de las propor-
ciones del mercado europeo, donde el producto trasformado supone el
90% del producto comercializado.
El mercado de mejilln para los distintos tipos de producto (fresco,
conserva y congelado) ha ido evolucionando en los ltimos treinta aos
y, si bien Porta y Pardellas (1987), con datos de 1974, estimaban que el
65% de la produccin de mejilln se destinaba al consumo en fresco,
en el ao 1984 este destino solo absorba el 50% de la produccin; pos-
teriormente Castelo y Prez Dorca (1997) y Vieites (1998), con datos de
1995 y 1996 estimaban que el producto fresco ya slo absorba el 40%.
Los datos de Porta y Pardellas para el producto fresco contrastan con los
de SOMEGA (1975), que en el periodo 1970-1972 asignaba a este tipo
de producto slo el 39,3% de la produccin de mejilln. La facturacin
por ventas de mejilln fresco representaba en el ao 1997 un 58% del
total, porcentaje que desciende al 50% de la facturacin total del sector
productor en el ao 1999, mientras que en el ao 2000 y 2001 se recu-
pera hasta el 60% de la facturacin total la aportacin del mejilln
fresco.
El mercado de mejilln para industria o transformado absorbe en su
conjunto un 60% de la produccin de mejilln, y fue en este sector del
mercado donde la evolucin ha sido ms importante: As, SOMEGA
(1975) estableca que el 97% del mejilln destinado a industria era para
conservas, y nicamente un 3% para congelado; estas cantidades supo-
nan en dichos aos el 59% y el 1% respectivamente de la produccin
total del mejilln. Porta y Pardellas (1987) estiman que el mejilln con-
gelado era el destino del 10% de la produccin total de mejilln en
1984, y Vieites (1998) estima que un 28% de la produccin de mejilln
ya se comercializa como congelado en los aos 95-96, situacin que
actualmente puede alcanzar el 30-32%.
El mejilln destinado a la industria, de acuerdo a los datos de
OPMEGA (2001), se comercializa bien directamente a las industrias
conserveras (53%), o bien a travs de los cocederos de mejilln (47%).
La industria conservera produce y comercializa entre 10.000 y 12.000
toneladas anuales de mejilln enlatado, de las cuales aproximadamente
un 10% del mejilln enlatado es forneo.
De acuerdo a los datos de produccin, es obvio que, con la excep-

cin de algn ao en particular, la venta para fresco es ms rentable
para el productor, pues con un 40% de la produccin se obtiene el 60%
de la facturacin
La aparicin de nuevas formas de comercializacin, bien en pasteu-
rizado, bien en atmsferas protectoras, con nuevas empresas o la incor-
poracin de estas tcnicas en empresas de comercializacin en fresco,
dificultar an ms conocer los destinos de la produccin de mejilln
hacia los distintos tipos de productos, puesto que a las dificultades que
actualmente existen para conocer con certeza el destino del mejilln de
industria, se puede aadir la de parte de la produccin destinada a la
lnea comercial tradicional de fresco, pero que puede derivar hacia ese
nuevo tipo de productos.
Sin embargo, en estrategias industriales expansivas nicamente el
producto transformado permite mantener y/o ampliar los mercados de
mejilln, acorde con los previsibles aumentos de la produccin propia e
incluso con la competencia de productos de otras procedencias. En esta
tendencia de aumento de la produccin destinada a producto transfor-
mado, observamos que los grandes cambios se estn produciendo en el
congelado y transformado no tradicional, con un incremento progresivo
del mejilln a l destinado. Desde el punto de vista de las estrategias
productoras se necesita un estudio pormenorizado de las tendencias del
mercado y de las estrategias de la industria transformadora para este
nuevo tipo de productos de mejilln elaborado (congelado, pasteuri-
zado, atmsfera modificada,...), donde es esperable que contine la ten-
dencia expansiva de este tipo de mercados, y en donde las estrategias de
nuevas tcnicas de produccin pueden tener una mayor incidencia.
A su vez, y tal y como se ha sealado en la publicacin A Economa
Galega. Informe 2000-2001 editada por la Fundacin Caixa Galicia
(CIEF)-IDEGA y Labarta (2000), en la medida en que se incrementan
los mercados de producto transformado es previsible que haya una inci-
dencia en los precios al productor; y ello no solo en base a la diferencia
existente actualmente entre un tipo de mercado y otro, sino tambin
porque las ventajas competitivas de proximidad a los mercados que pre-
senta la comercializacin del fresco, desaparecen en el de productos
transformados donde dicha proximidad no supone una ventaja competi-
tiva, y por lo tanto la incidencia en dichos mercados de productos de

otras procedencias puede tener efectos directos e inmediatos sobre la
produccin espaola. Frente a esta situacin se estn produciendo en
los ltimos aos algunas innovaciones en las estrategias de produccin
que han permitido incrementar la productividad y calidad del mejilln
gallego, en un proceso de adaptacin a las nuevas caractersticas del
mercado. Por lo que respecta al mercado de transformados, las tenden-
cias apuntan tambin a mejoras tcnicas para ofertar un producto de
mejores rendimientos en carne y presentaciones. Tambin se han pro-
ducido cambios importantes en el mercado de fresco, pasndose de
comercializar cuatro categoras, a comercializar dos, con un tamao
ms ajustado a los gustos del mercado y mejores rendimientos en carne.
En cualquier caso, se asiste a un largo proceso de adaptacin a las nue-
vas caractersticas del mercado, donde de acuerdo con Monfort (1999),
Espaa es un gran consumidor de mejilln, pero es un exportador neto
de su produccin, lo que exige procesos de maduracin empresarial del
sector productor.
Importaciones y exportaciones. Incidencia en mercados

internacionales
Dada la dificultad de conocer directamente los destinos del meji-

lln dedicado a transformacin, puede resultar ilustrativo analizar los
datos de importaciones y exportaciones espaolas de mejilln por tipo
de productos, actualizando los datos analizados para el periodo 1994-
1999 en el trabajo de Labarta y Prez Corbacho (2002), a partir de datos
de ICEX (Tabla 3, 4 y 5).
Si las exportaciones en el periodo 1994-1999 se incrementaban para
el producto fresco y congelado, y se mantenan estables en la conserva,
en el periodo 1999-2001 hay un ligero incremento en la exportacin de
conserva, mantenindose relativamente estables en el mejilln fresco y
descendiendo en el mejilln congelado.
Para el producto en fresco el esfuerzo exportador en dicho periodo
se increment en ms de un 50%, pasando de unas 14.000 toneladas
exportadas en el ao 1994 a las 22.000 del ao 1999, concentrndose
Tabla 3.
Comercio de mejilln en Espaa por tipo de producto
Importaciones
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Fresco Toneladas 3.354 3.562 3.087 3.280 5.334 5.559 5.984 5.957
Mill. Pesetas 448 432 385 458 844 957 1.295 -
Conserva Toneladas 1.303 694 673 579 593 413 439 607
Mill. Pesetas 664 432 480 580 550 425 417 -
Congelado Toneladas 1.332 1.422 1.197 1.640 3.291 2.663 1.916 4.452
Mill. Pesetas 515 570 434 646 1.322 1.064 1.024 -
Exportacin
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Fresco Toneladas 13.878 18.881 19.236 20.544 20.151 22.212 19.535 22.706
Mill. Pesetas 1351 1665 1741 2154 2390 2703 2.410 -
Conserva Toneladas 1.238 885 965 969 950 1132 1.200 1.371
Mill. Pesetas 677 567 702 596 709 846 853 -
Congelado Toneladas 316 688 2.651 3.160 3.975 4.792 4.723 4.002
Mill. Pesetas 103 200 862 1076 1.048 1.561 1.407 -
Fuente: ICEX y Labarta, Prez Corbacho (2001)
Tabla 4.
Importaciones de mejilln realizadas por Espaa (Toneladas)
Fresco
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Francia 1.991 1.343 859 1.271 2.055 3.195 2.861
Irlanda 592 717 941 1.086 1.166 1.018 879
Italia 552 1.130 1.076 291 1.086 678 687
Grecia 0 169 0 0 0 0 509
Dinamarca 3 25 38 0 123 81 346
Portugal 1 10 2 16 24 158 285
Reino Unido 64 68 71 412 537 156 188
Holanda 116 97 89 112 151 126 118
Chile 0 0 0 0 48 142 79
Nueva Zelanda 35 0 11 91 122 5 29
Alemania 0 0 0 0 22 0 2
Blgica 0 3 0 1 0 0 0
Todos los pases 3.354 3.566 3.090 3.283 5.539 5.564 5.984
[Contina]
Tabla 4.
Importaciones de mejilln realizadas por Espaa (Toneladas)
Conserva
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Holanda 930 637 631 526 536 326 232
Chile 0 0 0 0 12 72 94
Portugal 1 0 0 0 0 0 74
Reino Unido 0 0 0 0 0 0 29
Alemania 331 6 7 8 28 7 9
Italia 1 5 10 9 1 0 1
Francia 17 0 5 32 16 6 0
Todos los pases 1.303 697 683 581 595 415 439
Congelado
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Nueva Zelanda 1.113 1.309 997 1.479 2.799 1.761 1.080
Chile 4 1 1 0 165 612 385
Portugal 11 27 2 28 6 15 213
Marruecos 0 0 0 0 1 2 83
Francia 34 41 53 20 23 31 42
Ecuador 0 0 0 0 0 0 24
USA 0 0 0 0 0 0 20
Holanda 20 0 11 8 126 44 24
Finlandia 0 0 0 0 0 0 17
Oceana-Australia 0 0 0 0 0 0 11
Senegal 0 0 0 0 0 29 9
Italia 0 19 122 38 8 48 5
Todos los pases 1.182 1.426 1.200 1.648 3.298 2.669 1.916
Fuente: ICEX
Tabla 5.
Exportaciones espaolas de mejilln (Toneladas)
Fresco
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Italia 7.270 10.358 9.160 9.436 10.167 11.789 10.144
Francia 5.952 7.744 9.220 10.347 9.169 9.844 8.728
Portugal 97 120 242 117 255 230 297
Alemania 544 540 562 591 516 334 273
Reino Unido 0 3 7 1 6 2 40
Sudfrica 0 0 0 0 0 0 23
Grecia 0 0 0 0 0 0 22
Holanda 0 0 0 0 16 0 4
Todos los pases 13.863 18.893 19.240 20.549 20.157 22.215 19.535
Conserva
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Francia 388 241 319 429 441 600 490
Alemania 399 270 262 177 177 169 144
Portugal 21 26 21 65 52 89 98
Mxico 90 27 22 43 29 48 59
Estados Unidos 72 39 47 46 49 45 58
Andorra 38 32 40 49 40 41 49
Suiza 22 97 66 9 14 19 48
Argentina 33 26 41 60 33 29 33
Rusia 0 0 9 0 0 0 32
Venezuela 0 7 0 8 18 7 25
Austria 0 0 0 10 13 11 22
Colombia 23 26 21 22 16 18 18
Costa Rica 0 0 0 0 11 11 16
Blgica 54 9 0 9 11 12 15
Holanda 46 33 0 24 28 24 12
Todos los pases 1.301 955 1.045 1.032 1.021 1.203 1.200
Congelado
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Italia 174 316 1.195 1.710 2.756 3.170 3.089
Portugal 49 225 301 260 606 911 677
Grecia 8 13 98 170 125 235 300
Francia 0 13 523 458 165 213 240
Alemania 50 27 120 142 42 57 90
[Contina]
Tabla 5.
Exportaciones espaolas de mejilln (Toneladas)
Congelado
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Holanda 0 0 0 0 0 42 89
Croacia 0 10 13 5 5 0 34
Suiza 12 7 16 26 39 24 33
Argentina 0 20 90 144 135 53 31
Malta 18 0 0 0 5 9 20
Cuba 0 1 18 23 14 16 17
Finlandia 0 0 0 0 0 0 17
Uruguay 0 0 12 45 24 29 14
Argelia 0 0 0 0 8 9 13
Blgica 0 0 70 0 0 0 10
Brasil 0 46 166 129 23 0 0
Todos los pases 311 699 2.674 3.189 4.000 4.825 4.723
Fuente: ICEX
estas en dos pases (Italia y Francia), y con menos de 500 toneladas Ale-
mania y Portugal. Sin embargo, el salto significativo se produce en meji-
lln congelado, donde las exportaciones se multiplican por 16, pasando
de 316 toneladas a 4.800, con un amplio mercado en Italia que absorbe
el 66% de las exportaciones y, en contraposicin al producto en fresco,
en Portugal, que absorbe el 19%. Grecia y Francia suponen conjunta-
mente un 9% del mercado de dichas exportaciones.
Por lo que respecta a las importaciones de mejilln para Espaa,
como es obvio en un pas que es el primer productor europeo, no alcan-
zan cifras espectaculares, sin embargo denotan bien la existencia de
mercados desatendidos por la propia produccin espaola, bien una
capacidad competitiva en los precios.
El mejilln en conserva es el que presenta los menores volmenes,
y aun no alcanzando el volumen de 1994 (unas 1.300 toneladas), pre-
sentan un incremento del 50% en el ao 2001 respecto a 1999, alcan-
zando ya las 600 toneladas, siendo muy significativos los incrementos de
las importaciones procedentes tanto de Holanda como, sobre todo, de
Chile, pas en el que se inici la importacin en 1998 con 12 toneladas
y que en el 2001 suministr 226 toneladas.
Las importaciones de mejilln fresco, luego del crecimiento espec-

tacular del periodo 1994-1999, se mantienen en el ao 2001 en torno a
las 6.000 toneladas ya registradas en 1999.
Los cambios ms espectaculares corresponden a las importaciones
de congelado, donde ya se haban duplicado en el periodo 1994-1999,
pero en el ao 2001 alcanzan las 4.450 toneladas, cantidad que en el
periodo 1997-2001 supone un incremento del 170%.
Las importaciones de mejilln fresco provienen de Francia, Irlanda
e Italia al igual que suceda en el periodo 1994-1999, si bien disminuye
el peso relativo de cada uno de ellos, y no tanto por descensos especta-
culares de las cantidades provenientes de dichos pases, sino por la irrup-
cin de Grecia como pas exportador, con una cuota en 2001 del 22%
(unas 1.300 toneladas).
La mayor aportacin a las importaciones de mejilln congelado ya
no corresponde a Nueva Zelanda con su producto registrado de meji-
lln en media concha, Green Mussel, que si bien mantiene su mercado
estable (34% de las importaciones de este tipo de producto), ha sido
superado por las importaciones procedentes de Chile (un 42%), a las
que muy probablemente deban de sumarse aquellas que figuran como
procedentes de Portugal que, como ya haba sido analizado en el trabajo
de Labarta y Prez Corbacho (2002), deben de proceder de Chile, con
lo que la cuota de mercado de Chile alcanzara el 51% de las importa-
ciones de congelado, con unas 2.250 toneladas en el ao 2001.
Como sintomtico, se puede sealar que Namibia, donde hace aos
se inicio el cultivo en batea de mejilln gallego a partir de semilla pro-
cedente de Galicia llevada por barcos gallegos, ha exportado en el 2001,
30 toneladas, detectndose tambin por primera vez en el periodos
2000-2001 importaciones de este producto procedentes de Marruecos y
USA. Figuras 1, 2 y 3
Conviene adems resaltar los efectos que el incremento de la pro-
duccin en pases como Chile y Grecia tiene sobre los mercados tradi-
cionales del mejilln gallego, particularmente Italia y Francia. As,
segn Globefish, si bien las importaciones de Francia el mayor impor-
tador europeo de mejilln fresco o refrigerado han cado en el 2002
respecto al 2001, cayendo a su vez las importaciones procedentes de
Holanda, Irlanda, e Italia, se incrementan las de Espaa y Grecia. En el
mismo periodo la importaciones italianas de mejilln fresco se incre-

mentan en un 17%, incremento derivado del incremento de las impor-
taciones de mejilln fresco desde Espaa que son un 40% superiores a
las del ao 2001, alcanzando las 16.000 toneladas.
En el caso del mejilln congelado el principal mercado del pro-
ducto gallego es Italia, donde en el ao 2002 se constata una cada de
un 10% respecto al ao 2001, si bien la importacin total de mejilln
congelado por parte de Italia aumenta en un 18% respecto al ao 2001,
observndose fuertes incrementos en la importacin de mejilln conge-
lado chileno (110%) y turco (114%), que en toneladas alcanzan el 40%
de las importaciones italianas de este tipo de producto.
Las importaciones francesas de mejilln congelado en el ao 2002
respecto al ao 2001 descienden tambin en volumen (un 6%), con una
cada acusada del mejilln dans dada la baja produccin, mantenin-
dose lderes como pases proveedores Irlanda y Nueva Zelanda, pero
con la aparicin muy fuerte de Chile que incrementa sus ventas en un
200%.
En el periodo enero-agosto (8 meses) la comparativa de datos ofre-
cida por Globefish para los aos 2002-2003 respecto a lo mercados euro-
peos de mejilln, indica unos precios ms bajos en 2003 que en 2002, y
un incremento en el volumen. As, en Francia este volumen se incre-
menta en un 10%, mientras en Italia los incrementos alcanzan un 36%
en mejilln fresco y un 15% en congelado. Se observa en ambos pases
una cada de precios medios de alrededor de un 6%-7%, en mejilln
fresco y hasta un 12% en congelado.
En el mercado francs de mejilln fresco se observa un continuo
incremento de la importacin de mejilln griego, que en la comparativa
de los ocho primeros meses de 2002-2003 aumenta en un 10% su parti-
cipacin en el total de importaciones, mientras que desciende el porcen-
taje de mercado de suministradores tradicionales del mercado francs,
caso de Espaa, Italia y Reino Unido. Por lo que respecta a las importa-
ciones italianas de mejilln fresco en el incremento global, se observa
una importante participacin de Espaa, que incrementa sus exporta-
ciones en los primeros cinco meses en un 29% y Grecia que, con un
volumen que slo alcanza la cuarta parte del aportado por Espaa, en
ese mismo periodo duplica las exportaciones de mejilln fresco a Italia.
Grfico 1. Grfico 2.
Importaciones mejilln fresco (toneladas) Importaciones conserva mejilln (Toneladas)
3.500
3.000 400
350
2.500
300
2.000
250
1.500 200
1.000 150
500 100
0 50
Francia
Irlanda
Italia
Grecia
Portugal
Reino
Unido
Holanda
Chile
Dinamarca
0
Holanda Chile Portugal Reino Unido
1999 2000 2001

1999 2000 2001
Por lo que respecta al mercado de mejilln congelado, en los prime-

ros ocho meses de los periodos 2002 y 2003, en Francia se observan
incrementos espectaculares de las importaciones procedentes de Irlanda
(incrementa un 33%) y Chile, que triplica su volumen de ventas alcan-
zando las 1.050 toneladas exportadas, cifra que casi duplica lo exportado
por Espaa, que a su vez pierde posiciones relativas pero tambin expe-
rimenta un descenso de un 20% en el volumen exportado a Francia de
mejilln congelado. Por lo que respecta al mercado italiano de este
mejilln congelado, con un incremento de un 15% en el ao 2003 res-
pecto al 2002, Chile mantiene la primaca como principal suministra-
dor pero adems incrementa sus exportaciones en un 23%, incrementos
que tambin se dan en las importaciones procedentes de Holanda y
Nueva Zelanda (54%), mientras que es significativo que con un mer-
cado en expansin Espaa pierda un 18% de sus exportaciones a Italia.
Si bien las empresas gallegas comercializadoras de mejilln han rea-
lizado un esfuerzo exportador notable en los ltimos aos, incrementando
en un 50% las exportaciones de producto en fresco y multiplicando por
diecisis las de producto congelado, un anlisis ms detallado del com-
portamiento de los mercados europeos y particularmente de aquellos de
Grfico 3.
Francia e Italia, de importancia capital para
Importaciones mejilln congelado (Toneladas) el mejilln gallego, parece imprescindible para
valorar las estrategias comerciales y de pro-
duccin del sector mejillonero gallego, pues
2.000
1.800 la tendencia en mejilln transformado obser-
1.600 vada parece indicar prdida de capacidad com-
1.400
1.200 petitiva respecto al producto procedente de
1.000 pases como Chile y Grecia, prdida que se
800
600
observa tambin en el mercado francs de me-
400 jilln fresco.
200
0
Namibia
Portugal
Marruecos
Francia
Holanda
Nueva
Zelanda
Dinamarca
Chile
USA
Italia
Procesos de desarrollo e integracin

en la industria mejillonera
1999 2000 2001
La atomizada propiedad de la industria
mejillonera gener histricamente una de-
pendencia del sector comercializador, donde
las relaciones econmicas impedan no solo un desarrollo y capitalizacin
del sector, sino que generaban en los productores aparte de una baja ren-
tabilidad la asuncin de los riesgos econmicos generados por las bajas
rentabilidades o errneas estrategias del sector comercializador.
Segn Castelo y Prez Dorca, (1997), es en los aos setenta cuando
se generan las primeras estructuras asociativas del sector con el objetivo
de adquirir capacidad negociadora en la formacin de los precios, as
como en su mantenimiento y en la garanta de cobro.
A comienzos de los aos 70 del siglo pasado nace la Sociedad Meji-
llonera de Galicia (SOMEGA), que agrupaba una parte de los producto-
res de mejilln y en la que participaban SODIGA (Sociedad para el
Desarrollo Industrial de Galicia) y algunas cajas de ahorros, con la pre-
tensin de incidir de forma unitaria en la comercializacin y en la for-
macin de precios al productor. Una gestin cuestionable de la socie-
dad, la inmadurez organizativa del sector mejillonero y la incidencia de
factores externos en el mercado dieron al traste con dicha organizacin.
Sin embargo en su escaso tiempo de vida permiti que el precio medio
por kilogramo de mejilln pagado al productor pasara de 4 pesetas/kg a
unas 9 pesetas/kg, cayendo luego de su desaparicin a menos de 7 pese-
tas/kg, lo que es indicador del diagnstico realizado en el estudio de

SODIGA respecto a la necesidad de la organizacin para mejorar rendi-
mientos y precios en el sector mejillonero.
A pesar de esa diagnosticada inmadurez del sector productor, la
desaparicin de SOMEGA da paso casi simultneamente al nacimiento
de dos organizaciones locales pioneras: Asociacin de Mejilloneros de
Cabo de Cruz y Asociacin de Mejilloneros del Grove (Amegrove). A
partir de estas se generaliz dicho sistema organizativo que confluy en
la constitucin de Federacin de Productores de Mejilln de Galicia
(FEPMEGA).
Posteriormente, en sustitucin de la Federacin de Mejilln de Gali-
cia (FEPMEGA), nace, al amparo de la normativa europea, en diciem-
bre de 1986 la Organizacin de Productores de Mejilln de Galicia
(OPMAR, actualmente OPMEGA), constituida por 18 asociaciones de
mejilloneros, y que en sus mejores momentos lleg a representar el 70%
de la produccin. OPMAR desarroll por primera vez una embrionaria
poltica de precios, una incipiente poltica de producto y una significa-
tiva influencia en la regularizacin de cobros. Actualmente se desarro-
llan tambin nuevas estrategias empresariales de integracin entre pro-
duccin y comercializacin y ms recientemente entre produccin,
transformacin y venta. En cualquier caso se asiste a un largo proceso
en ntima relacin con la evolucin de los mercados y tambin con la
maduracin empresarial de los propios mejilloneros.
En este proceso ha tenido una significativa incidencia la constitu-
cin del Consello Regulador do Mexilln de Galicia en el ao 1995, con
la aprobacin de la denominacin de producto gallego de calidad, y a
partir del ao 2000 con la aprobacin provisional de la denominacin
de origen protegida de la UE: Mexilln de Galicia. Su importancia
radica en la proteccin y regulacin de un valor aadido cultural, como
es su origen de las ras gallegas, para su uso exclusivo en el mejilln de
dicha procedencia, algo que ya ha sucedido con la marca registrada
Green Mussel para el mejilln de Nueva Zelanda. Su xito depende de
que dicha denominacin sea percibida por los mercados como un ele-
mento diferencial y garante de calidad.
Frmulas de integracin de la industria mejillonera productora con
la comercializacin en fresco se han venido sucediendo a lo largo de los
ltimos aos (Labarta, 2000), y as, adems, de las primeras asociaciones

mejilloneras (Cabo de Cruz, Amegrove y Socomgal) que se dotaron de
depuradora y red de comercializacin en fresco propias, existen una
serie de empresas de diferente dimensin que han integrado produccin
y comercializacin en fresco, e incluso en algunos casos integran trans-
formacin (congelado, pasteurizado, atmsferas protectoras...). Si bien
dichas empresas estn muy lejos de los tres grandes grupos empresaria-
les de la piscicultura gallega tanto en dimensin como en facturacin y
estrategias, quiz sirvan como indicadores de cambios de situacin en la
industria mejillonera:
Proinsa, con ms de 80 bateas, depuradora, transformacin y co-
mercializacin de mejilln y pescado.
Remagro empresa que integra produccin de mejilln, comerciali-
zacin en fresco, cultivos experimentales de pectnidos, y criadero de
ostra y almeja con una incipiente toma de posiciones en otras zonas
de produccin.
Ruano o Barlovento, con produccin y comercializacin de meji-
lln, adems de transformacin en el caso de la segunda, y con
acuerdos entre ambas de diversificacin a peces.
Indemosa o Bateamar con integracin entre la produccin y co-
mercializacin, y la ltima con producciones experimentales en Por-
tugal.
Tambin existen un nmero de pequeas empresas conserveras que
tienen bateas propias en explotacin, y lo mismo sucede con cocederos
y congelados, si bien de pequea significacin.
Ms recientemente se asiste a un proceso que podra calificarse de
histrico en el propio devenir del sector productor, y es la asuncin por
sus empresas cooperativas de estrategias de desarrollo de industrias trans-
formadoras: As tenemos el primer cocedero de una asociacin mejillo-
nera construido por Amebarraa, y la reciente creacin de Frigoame-
grove, empresa en fase de constitucin, pero que est dando los primeros
pasos de investigacin y desarrollo de productos transformados o frescos
en atmsferas modificadas en colaboracin con el Instituto de Investiga-
ciones Marinas del Centro Superior de Investigaciones Cientficas
(CSIC), luego de haber desarrollado un acuerdo de produccin de meji-
lln pasteurizado con una empresa transformadora, y con la marca Ame-

grove, en los dos ltimos aos.
Adems de otras iniciativas empresariales en el transformado que
aportan al mercado nuevas presentaciones del producto tanto en pas-
teurizado como en atmsfera modificada, recientemente OPMEGA ha
puesto en marcha la sociedad Megalmar S.L., condicionada a su auto-
sostenimiento presupuestario y con la misin de ampliar los mercados
del mejilln gallego, dotndose para ello con depuradora propia y ela-
boracin de nuevas presentaciones de mejilln fresco, comercializn-
dolo, adems de en las tradicionales bolsas de red, en bandejas de meji-
lln fresco, limpio y sin biso en atmsfera modificada, con destino a
mercados europeos y particularmente Blgica y Alemania. Estas ltimas
iniciativas tienen un peso significativo y relevante para el desarrollo de
la industria mejillonera y de sus mercados.
Independientemente de que todo lo expuesto anteriormente indique
una tendencia de futuro, no es posible analizar globalmente la viabili-
dad de una integracin vertical (produccin-transformacin-comerciali-
zacin) para el conjunto del sector mejillonero, puesto que existen
intereses muy diferenciados dentro de l. Esto no obsta para que parezca
conveniente que, bien por agrupaciones de productores, bien por acuer-
dos estables de suministro y comercializacin con industrias transforma-
doras, parezca necesario avanzar en dicha integracin, atendiendo en
todo caso a las ventajas que una industria de cultivo semi-industrial o
familiar representa, respecto a un cultivo industrializado, frente a la esta-
cionalidad y fenmenos naturales como las mareas rojas que precarizan
la viabilidad de un sistema netamente industrial.
En estos ltimos aos la situacin organizativa del sector se ha ido
diferenciando paulatinamente y, junto a la citada OPMEGA, con 1.860
bateas con titularidad de 1.280 socios-productores, se ha diferenciado
AGAME (Asociacin Galega de Mexilloeiros), que integra 900 bateas
entre ellas las de Asmecruz y Socomgal, y tambin la Federacin de Aso-
ciaciones de Mejilloneros de Arousa y Norte con unas 600 bateas.
Esta diferenciacin va asociada a estrategias de mercado y de pro-
duccin tambin diferenciadas, y as, mientras OPMEGA destina el 68%
de su produccin a mejilln de fbrica superando en unos ocho puntos
la media del sector, Agame destina el 73 % de su produccin a mejilln
fresco, duplicando casi la media del sector, si bien la cantidad produ-

cida en el 2001 es aproximadamente el 20% de la produccin comercia-
lizada por OPMEGA, pero tambin en ese ao el nmero de bateas de
Agame supona el 16% de aquellas integradas en OPMEGA.
Estas organizaciones son el ncleo bsico sobre el que se puede rea-
lizar el asentamiento y la expansin de un mercado del mejilln, pro-
moviendo frente a una demanda cada vez ms concentrada una
adecuada rentabilidad, la estabilidad del mercado y un suministro de
productos que responda a la demanda del consumidor y de la industria.
En este contexto se impone la necesidad de que la actividad de estas
organizaciones se ajuste cada vez ms a modelos de gestin empresarial,
y al desarrollo de nuevas industrias capaces de responder a los nuevos
retos del mercado. Anlisis recientes en pases de tradicin en el cultivo
de organismos marinos, y en el desarrollo y expansin de mercados inter-
nacionales para sus productos, como es el caso de Noruega, insisten en
esta tendencia, estimando que junto con el bacalao de cultivo, el meji-
lln es uno de lo productos de mayor potencial de expansin. El creci-
miento que se ha venido observando en la produccin de mejilln, y la
capacidad de otros productores de penetrar en mercados lejanos a su
pas de origen, aconsejan, como se ha venido propugnando, estrategias
de incrementos de la produccin, bien con nuevos sistemas de cultivo
(long-lines), bien con la ampliacin de algunas reas de cultivo, bien
con la optimizacin de la produccin con objeto de reducir el diferen-
cial entre producto cosechado y producto comercializado.
Procesos fisiolgicos y disponibilidad de alimento del
mejilln en las ras gallegas
Mara Jos Fernndez-Reiriz y Uxo Labarta
Un enfoque adecuado en la evaluacin de la acuicultura de molus-

cos bivalvos precisa de un anlisis desde dos perspectivas interrelaciona-
das: por un lado el estudio de la dinmica (produccin, prdidas y
redistribucin) del alimento (microalgas y otras fuentes alimenticias), y
por otro el procesamiento y conversin del alimento en produccin de
bivalvos, por medio de la energtica fisiolgica de las especies cultivadas.
La base energtica de la acuicultura de moluscos es la conversin de
la produccin primaria, particularmente fitoplancton, en tejido de
moluscos.
Aunque el resultado neto de la acuicultura siempre es crecimiento
(positivo o negativo), un conocimiento de los mecanismos mediante los
cuales el alimento es aprovechado y convertido en biomasa de bivalvos
se convierte en eje central de los ecosistemas de cultivo. Muchos estu-
dios han establecido las relaciones entre crecimiento de los bivalvos en
medio natural y algunos parmetros ambientales, particularmente ali-
mento y/o temperatura. Sin embargo, los cambios temporales en dichas
relaciones son amplios y la causalidad de dichas relaciones es materia de
discusin.
Mara Jos Fernndez-Reiriz
Uxo Labarta A pesar de la existencia de numerosos estudios de poblaciones natu-
Consejo Superior de rales as como de su fisiologa ecolgica, y aun habiendo sido usados
para conocer los mecanismos explcitos de su crecimiento en condicio-
Marinas nes de cultivo, estos estudios no se han utilizado para operar y planificar
Eduardo Cabello, 6. 36208 Vigo sobre los lugares y mtodos de cultivo, y solo recientemente la situacin
ha comenzado a cambiar como resultado de los modelos de simulacin.

Con los instrumentos anteriores, la capacidad de prediccin del creci-
miento en condiciones ambientales naturales genera numerosas oportu-
nidades para el control de la densidad, mortalidad o talla, permitiendo
obtener predicciones con proyeccin econmica de inters en la gestin
de los cultivos por parte de la industria.
Siguiendo a Grant (1996) se pueden establecer una serie de interro-
gantes que, una vez resueltos, permitiran generar un sistema para la ges-
tin de los cultivos de bivalvos. Una secuencia general de estos
interrogantes, a los que desde un punto de vista cientfico es necesario
responder, puede ser la siguiente:
Cal es la importancia de los factores ambientales en el creci-
miento de los moluscos?
Cales son los mecanismos fisiolgicos que regulan su efecto o
accin?
Qu se puede conocer de estas relaciones fisiolgicas y qu puede
ser utilizado en los ecosistemas naturales para optimizar los rendimien-
tos de los cultivos?
Se ha podido establecer que el crecimiento de los bivalvos en el medio
natural depende de la cantidad y calidad del alimento disponible, junto
con otros factores entre los que destaca la temperatura. Desde esta pers-
pectiva, el crecimiento puede interpretarse como el resultado de la con-
juncin de varios procesos fisiolgicos como filtracin/aclaramiento, in-
gestin, absorcin y asimilacin; procesos todos ellos estrechamente
relacionados con las caractersticas del alimento disponible. Esta inter-
pretacin del crecimiento, desde la perspectiva fisiolgica, ha permitido
desarrollar diferentes aproximaciones de modelado del crecimiento de los
bivalvos (Barill et al., 1997, entre otros). Y, si bien distintos autores in-
terpretan los procesos de adquisicin de alimento, particularmente la tasa
de filtracin, desde diferentes perspectivas conceptuales vindolos bien
como un proceso autnomo (Jorgensen 1990) o enfatizando la regulacin
fisiolgica en base a los requerimientos nutricionales (Bayne, 1993, 1998:
Hawkins et al., 1999) existe en ambas interpretaciones un acuerdo global:
seleccin pre-ingestiva, segn la cual, a partir de una determinada con-
centracin del alimento, los procesos selectivos en la ingestin desem-
pean un significativo papel en el incremento del contenido orgnico del
Procesos fisiolgicos y disponibilidad de alimento del mejilln en las ras gallegas 47
alimento ingerido, en la medida en que permiten rechazar el componente

inorgnico, o aquel de menor calidad, del alimento disponible. Como
consecuencia de todo ello, no es posible inferir qu suceder con la pro-
duccin de bivalvos en el ecosistema sin, a su vez, evaluar para cada
rea en particular qu sucede con la variabilidad de la disponibilidad y
calidad del alimento que en ella existe; disponibilidad y calidad que de-
penden en primer lugar de la produccin primaria, pero tambin de los
procesos de resuspensin de materia particulada, y de los de biodeposi-
cin, as como de la renovacin del agua a escala del sistema y de la ve-
locidad de la corriente en cada rea de cultivo (Dame&Prins, 1998).
En la tabla 1 se resumen las caractersticas fsicas de las ras gallegas.
Tabla 1.
Resumen de las caractersticas fsicas de las ras gallegas
Muros Arousa Pontevedra Vigo Ras baixas

Volumen (Km3) 2,74 4,34 3,45 3,12 13,65
Superficie (Km2) 125 230 145 176 676
Profundidad media 22 19 24 18 20
Aporte continental 24 18 15 14 71
Ancho de boca 17,2 8,8 5,7 11,6 43,3
Tiempo de renovacin 7 18 26 13 17
El ecosistema de la Ras Bajas
Recientemente, Figueiras et al. (2002) han revisado y sintetizado

aquellos aspectos del afloramiento costero y la produccin primaria
caractersticos de las ras gallegas en relacin al crecimiento del meji-
lln. As, las costas de Galicia se encuentran en el lmite septentrional de
la zona de afloramiento del noroeste de frica, y la circulacin de las
capas de agua superficiales (< 200 metros) se relaciona con el rgimen
de vientos costeros. El afloramiento costero es una consecuencia de la
rotacin terrestre (efecto de Coriolis), y se origina en nuestro hemisferio
cuando vientos de componente Norte soplan paralelos a la costa despla-
zando la masa de agua superficial costera hacia el ocano, y permitiendo
la elevacin o afloramiento del agua subsuperficial ocenica en un volu-
men que compensa el agua superficial costera desplazada. Con vientos

de componente Sur se produce un efecto contrario, hundimiento o
downwelling: se hunde el agua costera superficial, siendo reemplazada
por agua superficial ocenica.
As, de marzo a octubre, el anticicln de las Azores se sita en el centro
del Atlntico Norte, debilitndose en paralelo la borrasca de Islandia. En
este periodo dominan los vientos del Norte en las costas gallegas. El resto
del ao dominan los vientos del Sur debido a que el anticicln de las
Azores se desplaza hacia el norte de frica, y se refuerza el papel de la bo-
rrasca de Islandia. Con vientos Sur, o valores negativos del transporte de
Eckman, se produce, hacia el Norte, un transporte de agua clida y salada
de origen subtropical que impide el intercambio de materiales entre la
plataforma costera y el ocano. Este transporte fue bautizado como efecto
Navidad (Pingree, 1999). Por el contrario, con vientos Norte o valores
positivos del transporte de Eckman aflora en la costa el agua central no-
ratlntica, fra y rica en sales nutrientes, desde profundidades de 150-200
metros (Fraga, 1981; Fiuza, 1984; Alvarez Salgado et al., 1997), fertili-
zando la plataforma y ras gallegas; lo cual, como veremos, produce una
elevada produccin primaria que, a su vez, sustenta una elevada pro-
duccin de mejilln cultivado en batea, con uno de los ms elevados ren-
dimientos de produccin de protena por unidad de rea.
La dinmica del modelo estacional de upwelling-downwelling vara
considerablemente de ao a ao. La elevada variacin del viento, aso-
ciada con fluctuaciones a corto trmino de la climatologa a gran escala
en el Atlntico Norte, es la mayor fuente de variacin de la dinmica de
upwelling-downwelling (afloramiento-hundimiento). En este sentido, la
transicin desde la estacin de downwelling hasta la estacin de upwe-
lling puede ocurrir en febrero o abril (spring transition), mientras la tran-
sicin desde la estacin de upwelling hasta la estacin de downwelling
(autumn transition) muestra una menor variabilidad y aparece sobre
todo en octubre (grfica 1) (Figueiras et al., 2002).
La morfologa de las Ras Bajas, formadas por valles fluviales, es la
principal responsable de la respuesta hidrodinmica. Al ser bahas con
forma de V, ms anchas y profundas en direccin a la parte externa o pla-
taforma donde alcanzan los 17 kilmetros de ancho y los 60 metros de
profundidad se favorece un intercambio de materia con la plataforma
continental adyacente. La existencia de islas

en las bocas de las ras bloquea la entrada y sa-
lida en las dos bocas (norte y sur). La boca sur
es ms ancha y profunda que la boca norte, lo
que provoca que la mayor parte del inter-
cambio se forme a travs de ella (lvarez Sal-
gado et al., 2003).
En la plataforma gallega, entre los para-
lelos 42 N y 43 N, desde el Mio a Finis-
terre, el tiempo medio de renovacin en poca
de afloramiento sera de 93 das; y si se con-
sideran las Ras Bajas, este tiempo se reducira
a 14 das, aunque con notables diferencias
entre ellas.
Las ras, como sistema bidimensional,
amplifican los fenmenos oceanogrficos que
suceden en el ocano abierto adyacente.
Desde esta perspectiva, considerndolos
como una extensin mucho ms eficiente de
la plataforma continental, se comprende ms
fcilmente alguno de los aspectos de estos
ecosistemas. En este sentido, un pico de aflo-
ramiento con nulo o mnimo efecto en la pla-
taforma puede situar agua aflorada rica en
nutrientes en profundidades de 50-60 metros,
la cual se incorpora al interior de las ras por el efecto de la circulacin
esturica positiva, y provoca una respuesta ms evidente en la produccin
de fitoplancton. Los procesos de relajacin del afloramiento, as como los
de hundimiento (downwelling), bloquean la salida de fitoplancton y favo-
recen la acumulacin de materia orgnica dentro de las ras, a la vez que
permiten la reintroduccin en stas del material exportado a la plataforma
durante los episodios previos de afloramiento (e. g. Figueiras et al., 1994;
Tilstone et al., 1994; Fermn et al., 1996; Tilstone et al., 1999).
En las ras gallegas, durante un proceso completo analizado en 1990
(Figueiras et al., 1994), en la etapa de hundimiento (downwelling) se
observa que la concentracin de clorofila registrada superficialmente es
baja, alrededor de 1 mg m-3, mientras que, cuando se produce el aflora-

miento, la clorofila crece de 1 a 4 mg m-3. Cuando se inicia el proceso de
relajacin del afloramiento, la concentracin de clorofila contina
incrementndose durante unos das, para caer luego abruptamente
hasta el final de las observaciones. Esta evolucin de la clorofila indica
que la circulacin de la ra originada por la relajacin del afloramiento
seguida del hundimiento (downwelling) favorece la acumulacin del
fitoplancton durante un tiempo, desapareciendo de la columna de agua
por la persistencia del hundimiento (downwelling). Este ejemplo puede
considerarse un modelo bastante generalizado para las ras. (e. g. Tils-
tone et al., 1994; Fermn et al., 1996).
Caractersticas ambientales
En estudios relativos a las caractersticas del seston y parmetros
ambientales en una estacin central de la Ra de Arousa, realizados
durante varios ciclos anuales 1995 a 1999 (grficas 2 y 3), Babarro et
al. (2000a; 2003) observaron altos valores de concentracin de materia
particulada total (MPT) en los meses de febrero marzo (primavera), en
contraste a los bajos valores obtenidos durante el invierno, con excep-
cin de picos puntuales que pueden estar relacionados con procesos de
resuspensin por efecto de temporales. La materia particulada orgnica
Grfico 2.
Variaciones de Temperatrura, salinidad, seston total (MPT), fraccin orgnica del seston (MPO) y calidad del seston (f)
durante el periodo experimental 1995-96
Grfico A. Grfico B.
20 40 3,0
18 2,5
Temperatura (T C)
35 2,0
Salinidad (%o)
16
mg/L
1,5
14
30 1,0
12 0,5
10 25 0,0
Nov-95 Dic-95 Ene-96 Ene-96 Feb-96 Mar-96 Abr-96 Jul-96 Nov-95 Dic-95 Ene-96 Ene-96 Feb-96 Mar-96 Abr-96 Jul-96
Temperatura Salinidad MPT MOP MIP
Grfico C. Grfico D. Q1
2,0 1,0 2,5
1,6 0,8 2,0

Clorofila-a (g/L)
chla-a/MPT
1,2 0,6 1,5
0,8 0,4 1,0
0,4 0,2 0,5
0,0 0,0 0,0

Nov-95 Dic-95 Ene-96 Ene-96 Feb-96 Mar-96 Abr-96 Jul-96 Nov-95 Dic-95 Ene-96 Ene-96 Feb-96 Mar-96 Abr-96 Jul-96
clorofila-a/MPT Q1
Fuente: Babarro et al. 2000

Grfico 3.
Variaciones de temperatrura, salinidad, seston total (MPT), fraccin orgnica del seston (MPO) y calidad del seston (f)
durante el periodo experimental 1998-99
Grfico A. Grfico B.
18 40 2,5
2,0
16
Temperatura (T C)
35
Salinidad (%o)
1,5
mg/L
14
1,0
30
12
0,5
10 25 0,0
Ene-98 Feb-98 Mar-98 Abr-98 Abr-98 May-98 Jun-98 Ene-98 Feb-98 Mar-98 Abr-98 Abr-98 May-98 Jun-98
Temperatura Salinidad MPT MOP MIP
Grfico C. Grfico D. Q1
4,2 4 1,0
3,6
0,8
3,0 3
Clorofila-a (g/L)
chla-a/MPT
2,4 0,6
2
1,8 0,4
1,2 1
0,2
0,6
0,0 0 0,0
Ene-98 Feb-98 Mar-98 Abr-98 Abr-98 May-98 Jun-98 Ene-98 Feb-98 Mar-98 Abr-98 Abr-98 May-98 Jun-98
clorofila-a/MPT Q1
Fuente: Babarro et al. 2003
tambin es superior durante la primavera (> 0.5 mg L-1) que durante el

invierno (3 mg L-1). El factor de calidad f (f = MPO/MPT) present una
estrecha fluctuacin alrededor de 0.5 en todas las series temporales estu-
diadas, y la concentracin de volumen empaquetado vari desde 0.28
hasta 1.87 mm3 L-1, con un valor medio de 0.80 mm3 L-1.
La temperatura oscil entre 12C y 16C y la salinidad, dependiente
de la lluvia, tiene valores medios alrededor del 34.00.
Composicin bioqumica del seston: protenas, lpidos e hidratos de

carbono
Estudios relativos a las caractersticas bioqumicas del seston (Fer-
nndez-Reiriz et al., datos no publicados) en una estacin central de la
Ra de Arousa, realizados durante varios ciclos anuales 1995 a 1999,
constataron que el componente mayoritario
del seston son las protenas, con mnimos en
invierno (alrededor de un 40% de la materia
Grfico 4.
Composicin bioqumica del seston durante orgnica), y mximos en primavera (54%
el periodo experimental 1998-99 materia orgnica). Los lpidos se encuentran
en segundo lugar en la composicin del ses-
60 ton y, a diferencia de las protenas, alcanzan
50
su valor mximo en invierno (40.81% mate-
ria orgnica) descendiendo en zigzag hasta
40
principios de primavera (24.18% materia
30
orgnica). El componente minoritario, los
20 hidratos de carbono, vara dentro de un
10 pequeo rango que se corresponde con un
0 mnimo a finales del invierno (15.84% mate-
91
1
161
483
105
147
252
308
357
385
420
8
14
28
35
49
63
77
119
133
455
ria orgnica), y un mximo a mediados de

Das
mayo (24.97% materia orgnica) (grfica 4)
Proteinas Carbohidratos Lpidos El material alimentario (MA), que se co-
rresponde con el sumatorio de los tres com-
ponentes bioqumicos del seston (mg L-1),
presenta valores que oscilan entre 0.24 y 0.48 mg L-1. Al inicio de la pri-
mavera se encuentra el mayor MA, disminuyendo hacia mediados del
verano.
El ndice alimentario (IA), que relaciona la cantidad de material ali-
mentario (o sumatorio de los tres componentes bioqumicos: protenas,
lpidos e hidratos de carbono) que existe respecto a la materia particu-
lada total, muestra valores que oscilan entre el 20% y el 40% aproxima-
damente. Este ndice alcanza sus valores inferiores cuando la materia
particulada total est constituida en mayor proporcin por materia parti-
culada inorgnica.
Fitoplancton
Estudios realizados a lo largo de un ciclo anual en relacin a biomasa
fitoplanctnica (Nogueira et al., 1997), expresada en trminos de con-
centracin de clorofila, constatan
un modelo bimodal, con mximos
localizados en los periodos de tran-
sicin del afloramiento: primavera
y otoo. La concentracin es baja
en invierno (< 1 mg m-3), llegando
a valores prximos a 8 mg m-3 du-
rante la primavera y el otoo, y si-
tundose en torno a 5 mg m-3 du-
rante el verano. Este modelo
temporal as como las concentra-
ciones medias han sido observados
como un modelo generalizable en
las Ras, deducido de observaciones
realizadas durante 6 aos. Los dos
mximos tienen orgenes en pro-
cesos oceanogrficos diferentes. El
mximo de primavera responde a
los primeros episodios de afloramiento del ao que coinciden con el
incremento de la radiacin incidente y representa el caracterstico bloom
de primavera de ecosistemas superficiales templados, compuesto princi-
palmente por diatomeas (Figueiras&Niell, 1987). El mximo de otoo
ocurre en la poca de transicin de afloramiento-hundimiento, cuando
una circulacin inversa tiene lugar en las ras. La alta concentracin de
clorofila de otoo se debe a este efecto de acumulacin antes que a un
crecimiento in situ del fitoplancton. Durante este periodo las agrupaciones
de fitoplancton se componen de poblaciones mezcladas de diatomeas y
nanoplancton. (grfica 5).
Las diatomeas contribuyen de manera significativa a los dos mxi-
mos anuales (primavera y otoo) de clorofila, mientras que el nano-
plancton es ms importante en invierno. La importancia de ambas
fracciones se iguala durante el verano, lo que puede ser relevante en el
ciclo de vida del mejilln, debido a que el nanoplancton constituye la
Grfico 5.
Agrupaciones de fitoplancton caractersticas en las ras en las distintas pocas del ao
Spring Ch. curvisetus Lauderia annulata Summer

spp.
schia
Th
o-nitz ale
. ro
P s e u d ir
tul
Gyr. sp eros spp. s
a
a ll C haetoc ll flagellate
Sm Sma spp.
s m
Ciliate toperidiniu
Coscinodiscus spp. P r o
Mixing Stratification
Dictyocha speculum Ceratium fusus
Benthic diatoms Ceratium furca
Heterosigma akashiwo
Winter Autumn
Fuente: Figueiras y Niell (1987)
fuente principal de alimento de las larvas, dado que la relacin entre el

tamao corporal de las larvas de mejilln y el de nanoplancton permite
una relacin predador-presa, (Figueiras et al., 2002).
Produccin primaria
En el ya citado trabajo, Figueiras et al. (2002) describen que la pro-
duccin primaria, durante la estacin de afloramiento, presenta una alta
variabilidad a corto plazo, relacionada con los ciclos de afloramiento-
hundimiento y procesos de relajacin asociados.
Los procesos de relajacin durante la primavera aumentan la pro-
duccin primaria debido a la acumulacin de fitoplancton dentro de las
ras. Comparando las tres situaciones que se pueden definir en los pro-
cesos de la poca de afloramiento transicin hundimiento-afloramiento
(primavera), afloramiento (verano) y transicin afloramiento hundi-

miento (otoo), el promedio de la produccin primaria es ms elevado
en la poca de afloramiento (~ 2.4 g C m-2 d-1) que en aquellas de transi-
cin (~ 1 g C m-2 d-1), independientemente de que la media de clorofila
sea ms baja en verano (Figueiras et al., 2002).
La media de produccin primaria en las ras gallegas durante la esta-
cin de afloramiento es ~ 1.4 g C m-2 d-1 (Fraga, 1976; lvarez-Salgado et
al., 1996; Tilstone et al., 1999), aunque tambin se han registrado valo-
res ms elevados (2.5 g C m-2 d-1) (Moncoiff et al., 2000).
Balance energtico e integraciones fisiolgicas
El balance energtico de un organismo estima los procesos de adqui-

sicin de energa y las prdidas derivadas de los gastos metablicos. El
mtodo para estimar de forma experimental el balance energtico de un
organismo consiste en cuantificar, en unidades de energa por unidad de
tiempo, cada uno de los componentes del balance energtico.
La fuente primaria de adquisicin de energa es el alimento ingerido
(I), mientras que las prdidas energticas incluyen el material eliminado
en forma de heces (F), la excrecin de restos nitrogenados (U) y la ener-
ga disipada en forma de calor o gasto metablico (R), resultado de todas
las formas de actividad desarrolladas por el organismo.
La energa absorbida (Ab) es la porcin de energa que no es elimi-
nada por las heces (Ab = I-F), y la energa asimilada (As), diferente de la
Ab, es la porcin de energa potencialmente metabolizable, y es utili-
zada en primer trmino para atender los requerimientos metablicos
(tanto del mantenimiento como de la actividad); el resto, de existir, se
destina a la produccin (P). En los casos en los que el gasto metablico
supera a la energa asimilada el individuo debe de recurrir a sus reservas
energticas.
En los moluscos bivalvos el trmino produccin equivale a la suma
de la produccin gonadal, del crecimiento de los tejidos somticos y de
la produccin de la materia orgnica constituyente de la concha.
Con el objeto de diferenciarlo de las estimaciones directas del creci-

miento, el trmino Produccin (P) se conoce ms habitualmente como
SFG (Scope for growth) o energa disponible para el crecimiento.
As, P = SFG = I-(F+U+R).
Desde el punto de vista de los procesos asociados al crecimiento, el

SFG es considerado como un cambio neto del contenido energtico del
organismo, y presenta la desventaja de no diferenciar entre crecimiento
corporal o somtico y produccin de gametos. Por otra parte, presenta
ciertas ventajas respecto a la estimacin directa del crecimiento. Al ser
un mtodo mucho ms sensible que la estimacin directa del creci-
miento, el SFG permite determinar de forma inmediata a travs de diver-
sas medidas fisiolgicas el efecto de un cambio ambiental sobre el
crecimiento.
La utilizacin del balance energtico (SFG) ha sido corroborada
ampliamente por numerosos autores, y tambin se ha podido establecer
una estrecha correlacin entre las estimaciones del crecimiento obteni-
das a partir del SFG y las basadas en medidas directas del crecimiento.
Una amplia serie de trabajos cientficos confirman la validez de las esti-
maciones fisiolgicas (SFG) para la medida de la produccin, conside-
rndose un mtodo eficaz y predictivo del crecimiento, de tal manera
que, conocidos los efectos de las variables ambientales sobre cada una de
las tasas fisiolgicas que intervienen en el crecimiento potencial, es posi-
ble predecir el signo y la magnitud de este crecimiento en base a la reali-
zacin de estimaciones peridicas.
La investigacin de los parmetros implicados en el balance energ-
tico de los organismos, en determinadas condiciones ambientales, per-
mite obtener relaciones funcionales generales que pueden ser usadas,
entre otras cosas, para predecir las tasas de crecimiento de una especie
bajo unas condiciones ambientales concretas. Una vez que las relacio-
nes generales han sido establecidas, es posible llegar a combinarlas en
un modelo energtico que puede ser usado para evaluar las respuestas de
una poblacin a un rango variable de condiciones ambientales.
En la grfica 6 se pueden observar todos los procesos implicados en
el balance energtico; dichos procesos fisiolgicos estn interrelaciona-
dos entre s y stos, a su vez, con una serie de variables ambientales.
Grfico 6.
Esquema que representa los procesos fisiolgicos fundamentales e interrelaciones
que ocurren en un molusco bivalvo
Metabolismo
Bivalvo suspensivoro Restos Nitrogenados (calor)
Tejidos del animal
Cavidad Branquias y
peleal palpos labiales Absorcin Asimilacin
Alimento en Prdidas
suspensin Endgenas
Ingestin
Filtracin
Material NO absorbido
Heces
Bombeo
Intestino
Estmago y
No retenido Divertculos digestivos
Pseudoheces Biodeposicin Heces
Fuente: Larretxea 1995
As, a modo de ejemplo, la cantidad de material ingerido o su com-

posicin dependen, entre otros factores, de si en el proceso de filtracin
parte del material se rechaza en forma de seudoheces y de si, en el curso
de ese rechazo, ha habido algn tipo de seleccin. Del mismo modo, la
energa absorbida depender, entre otros factores, del tipo de alimento
ingerido, del esfuerzo en sntesis y secrecin enzimtica en el conjunto
de estmago-divertculos digestivos, y del tiempo de paso del alimento
por el sistema digestivo.
El efecto global que determinados factores, ambientales y endge-
nos, ejerzan sobre el valor final del crecimiento potencial (SFG), ser el
resultado de la integracin de los efectos que esos factores producen en
cada uno de los procesos fisiolgicos que toman parte en el balance
energtico.
MacDonald y Ward (1994) indican que para comprender el flujo de

energa en el ecosistema es importante establecer las relaciones entre
concentracin y calidad de la materia particulada en suspensin y los
parmetros fisiolgicos de los individuos implicados en la adquisicin de
energa.
Muchos estudios han examinado el comportamiento alimentario de
los bivalvos en laboratorio. Sin embargo, en la naturaleza los bivalvos
suspensvoros estn expuestos a un alimento con fluctuaciones imprede-
cibles en cuanto a calidad y cantidad, por lo que resulta difcil establecer
la respuesta de estos organismos, en condiciones naturales, a partir de
datos obtenidos en el laboratorio. A pesar de ello, muy pocos estudios
han evaluado la actividad alimenticia en condiciones de variacin tem-
poral del alimento (Newel&Shumway, 1993; Hawkins et al., 1999; Dol-
mer, 2000; Babarro et al., 2000b).
Desde la perspectiva anterior nuestros estudios, realizados en las ras
gallegas, han intentado dilucidar el comportamiento alimentario del
mejilln (Mytilus galloprovincialis) en relacin a las caractersticas del
seston natural en el ecosistema ras, parmetros de gran incidencia sobre
las tasas fisiolgicas relacionadas con la adquisicin de energa (Hawkins
et al., 1999; Dolmer, 2000; Riisgard, 2001). En las ras gallegas el meji-
lln (M. galloprovincialis), especie de enorme importancia econmica y
ecolgica, es el principal consumidor de material particulado en suspen-
sin (seston).
Comportamiento alimentario
Diferentes trminos son usados en la bibliografa para expresar la

tasa de procesamiento de agua en los bivalvos. Para evitar cualquier tipo
de confusin aplicaremos las siguientes definiciones:
Tasa de filtracin = tasa de bombeo = volumen de agua que pasa por
los rganos de filtracin = tasa de flujo (Lh-1).
Tasa de aclaramiento: volumen de agua aclarado de partculas en
suspensin por unidad de tiempo (Lh-1).
La tasa de aclaramiento ser representativa de la tasa de filtracin,
cuando la materia particulada total (MPT) no supere un valor umbral de
3-5 mg L-1 (Bayne et al., 1993). En base a ello el trmino tasa de aclara-
miento lo referiremos estrictamente a su definicin.
Los efectos de la racin alimenticia o concentracin de partculas
sobre las tasas de filtracin de moluscos bivalvos han sido ampliamente
estudiados a lo largo de los aos, observndose bien independencia entre
tasa de aclaramiento (CR) y concentracin de seston, o reduccin de CR
ante descensos o incrementos de dicha concentracin de seston a partir
de ciertos valores umbral (Tenore&Dunstan, 1973; Foster-Smith, 1975;
Widdows et al., 1979; Riisgard & Randlov, 1981; Prins & Smaal, 1989,
entre otros).
Winter (1978) ha establecido la capacidad de los bivalvos para ajus-
tar la tasa de aclaramiento (CR) en respuesta a un incremento en la con-
centracin de partculas, de modo que el resultado sea una tasa de
ingestin (IR) regulada. Estos ajustes suelen consistir en reducciones de
la tasa de aclaramiento a altas concentraciones de partculas, en tanto
que el aclaramiento se mantiene constante en un rango de bajas con-
centraciones. De acuerdo con Owen (1974), esta regulacin de la inges-
tin (IR) basada en la tasa de aclaramiento (CR) podra ser operativa en
un rango de concentracin de partculas por encima de 3.0 mg.L-1,
siendo la CR constante cuando la concentracin es ms baja. Navarro &
Iglesias (1993) ponen de manifiesto que la capacidad de un organismo
para variar el mecanismo de regulacin de su tasas de filtracin, a travs
de comportamientos diferentes, evidencia un aspecto ignorado por Fos-
ter-Smith (1975), que es la plasticidad de los mecanismos reguladores en
respuesta a cambios en la calidad de la dieta.
Estudios realizados por nuestro grupo, en el perodo que cubre el
rango del cultivo de mejilln (M. galloprovinciolis) en batea hasta el pri-
mer desdoble, pusieron de manifiesto que la variacin de la tasa de acla-
ramiento (CR) e ingestin orgnica (OIR) est alrededor, 0.25L h-1 y
0.43mgMPO h-1 para un mejilln de 20 mm, y alrededor de 4.51 L h-1 y
2.23mg MPO h-1 para un mejilln de 60 mm. Estos datos concuerdan
con los obtenidos por otros autores para M. galloprovincialis en la Ra de
Arousa (Navarro et al., 1991 e Iglesias et al., 1996). Sin embargo, los va-
lores de aclaramiento (CR) son superiores a los que presenta el mejilln,
incluso en verano y en otras latitudes, tal y como recogen en su amplia
revisin Okumus & Stirling (1994). Respecto a la tasa de ingestin (OIR),
los valores de nuestros estudios son semejantes a los obtenidos en otras la-
titudes, a pesar de las diferencias, antes sealadas, observadas en las tasas
de aclaramiento (CR).
Nuestros resultados en la Ra de Arousa mostraron que la tasa de
aclaramiento (CR) era independiente de la concentracin de seston, lo
cual puede relacionarse con la baja concentracin de seston observada
(i.e. valor medio de 0.88 mg.L-1, con valores mximos de 2.6 mg.L-1).
Sin embargo, la tasa de ingestin (OIR, mg org h-1) vari en relacin
a la materia particulada total (MPT, mg L-1) dentro del rango de disponi-
bilidad de seston de las ras gallegas. La variacin de la ingestin en rela-
cin a la concentracin de seston podra ser ajustada a una funcin
exponencial, de acuerdo a una curva Ivlev.
OIR = 3.389 (1-e-0.248 TPM)
n =18, r2 = 0.70, p < 0.01
Como muestra la grfica 7 la tasa de ingestin se increment con la

concentracin de seston (MPT) hasta una tasa mxima relacionada con
un valor mximo de seston ( 2.5 mg L-1). Desde la relacin (OIR vs. MPT),
una tasa de ingestin de 0.68 mg org h-1 se puede predecir para un valor
de MPT de aproximadamente 0.88-1 mg L-1, un valor medio tpico para
el ecosistema estudiado (Ra de Arousa). En
ese rango de concentracin de seston, la tasa
Grfico 7.
Relaciones entre tasa de ingestin (OIR) versus seston total (MPT) de ingestin y la materia particulada total (OIR
mediante regresin no lineal, de acuerdo a un ajuste vs. MPT) pueden estar linealmente relacio-
tipo Ivlev: Y= a (1 - eb.X)
nadas. Por otra parte, ninguna relacin signi-
ficativa fue observada entre la tasa de inges-
2.0 tin y el contenido orgnico del seston (OIR
vs. MPO). Esto est de acuerdo con estudios
I (mg org h-1)
1.5 previos; as Prez-Camacho et al. (2000), en

el rango de concentracin de seston habitual
1.0 al observado en las ras gallegas y siempre por
debajo del umbral de produccin de seudo-
0,5 heces (MPT 3 mg L-1, Bayne et al., 1993),
0 1 2 3
TPM (mg 1-1) observaron que la regulacin de la tasa de in-
gestin est basada sobre la concentracin de
seston total (MPT) y no sobre su contenido orgnico (MPO), dado que, en

dichas condiciones de concentracin del seston, la seleccin preingestiva
no tiene lugar, y de existir, podra elevar el contenido orgnico del ali-
mento ingerido.
Estacionalidad de los parmetros fisiolgicos implicados en la adqui-

sicin de energa
Los estudios existentes en torno al comportamiento alimentario mues-
tran que la tasa de aclaramiento (CR) presenta una clara secuencia esta-
cional con mximos en los meses de primavera-verano y mnimos en in-
vierno. Este ciclo se aprecia tanto en condiciones de laboratorio, con
disponibilidad de alimento constante (Worral et al., 1983), como en con-
diciones naturales (Newell&Bayne, 1980). Larretxea (1995), citando a
Hawkins et al. (1985), sugiere que la secuencia estacional de la tasa de
aclaramiento (CR) es, en buena medida, persistente si bien tampoco des-
carta un efecto de la temperatura en alguna de estas respuestas estacio-
nales. Nuestros estudios en relacin a un ciclo de crecimiento de meji-
lln en batea en la Ra de Arousa tambin muestran que las tasas de
adquisicin de energa (i.e. tasa de aclaramiento y tasa de ingestin) pre-
sentan una pauta estacional, con un rango de valores ms bajo en invierno
y otro ligeramente superior en el periodo primavera-verano. Las diferen-
cias entre ambos perodos son ms acusadas en el caso de la tasa de in-
gestin (OIR), probablemente debido al cambio simultneo del contenido
orgnico del seston. Los valores que se desvan de la media de la poca en
la que son obtenidos pueden explicarse bien por una elevada calidad (su-
perior al valor medio anual que se sita alrededor de 0.5), o por un ele-
vado contenido total de materia orgnica (MPO) (~1.00 mg L-1), valor que
tendra su origen en procesos de resuspensin de material de fondo.
Los resultados de los parmetros ambientales durante el periodo
estudiando, permiten considerar que la concentracin de clorofila a
tiene un papel relevante en el incremento de la tasa de aclaramiento
(CR) de primavera-verano. As, en el periodo invernal, el aporte fito-
planctnico (clorofila a) al contenido orgnico del alimento es de un 4-
23%; mientras que este valor se incrementa hasta un 21-41% en la poca
primavera-verano, lo que guarda una estrecha relacin con la variacin
estacional de la tasa de aclaramiento (CR) e ingestin (OIR). Esta inci-

dencia del material fitoplanctnico (clorofila a) en la tasa de aclara-
miento puede ser observada tambin en el hecho de que, cuando el
valor de MPO no est asociado con la clorofila a, no se observa ningn
efecto en la tasa de aclaramiento (Babarro et al., 2000b).
El anlisis de regresin mltiple para la tasa de aclaramiento esta-
blece la importancia de la calidad del alimento (f = MPO/MPT) bien
como variable independiente bien como trmino interaccin con la
temperatura (f x T) y de la temperatura como variable independiente.
En el caso de la tasa de ingestin (OIR), la interaccin seston total y tem-
peratura (MPT x T), adems de la f y la temperatura, son los factores que
explican el mayor porcentaje de la varianza del modelo.
Esta incidencia de la temperatura pone de manifiesto la termode-
pendencia de la tasa de aclaramiento (CR) y de la tasa de ingestin org-
nica (OIR), y coincide con las observaciones realizadas por Widdows
(1976) en el sentido de que cuando los mejillones viven en un ambiente
con pocas fluctuaciones de temperatura, como es el caso de las ras galle-
gas, cuyo rango de variacin anual es aproximadamente de unos 3C, la
tasa de aclaramiento es termodependiente.
Comportamiento digestivo
La clave para comprender la conducta alimentaria de los animales

se encuentra en la flexibilidad de las respuestas fisiolgicas, no estando
limitada esta flexibilidad, nicamente, a los procesos de seleccin de la
dieta y de ingestin (Bayne, 1998). En el caso concreto de los bivalvos se
ha observado esta flexibilidad en los procesos digestivos, procesos rela-
cionados con la eficiencia de absorcin (EA) y tasa de absorcin (AR),
observndose respuestas fisiolgicas, en estos parmetros, ante cambios
en la cantidad y calidad de la dieta.
En relacin a la eficiencia de absorcin, variable que representa la
fraccin de energa absorbida a partir de la energa ingerida (EA = Ab/I),
los valores de nuestros estudios, en mejillones cultivados en batea en la
Ra de Arousa, concuerdan con resultados reportados para la misma
zona por diferentes autores (Navarro et al., 1991; Iglesias et al., 1996;
Prez Camacho et al., 2000), pero son ms elevados que valores mostra-
dos en otras latitudes (Okumus & Stirling, 1994). Los valores de EA
observados a lo largo de un ciclo estacional, con un valor medio de cali-
dad de seston alrededor (f = MPO / MPT) de 0.5, son bastante homog-
neos (55-58%), sobre todo si se comparan con los de otras latitudes,
donde se observan grandes fluctuaciones entre los valores de eficiencia
de absorcin de invierno y primavera-verano, lo que puede atribuirse a
las grandes fluctuaciones estacionales en la
disponibilidad y calidad del alimento (Wid-
Grfico 8.
dows et al., 1984; Smaal & Vonck, 1997). Relaciones entre la eficiencia de absorcin (AE) versus calidad
En la grfica 8 se observa cmo la efi- del alimento (f= MPO/MPT) mediante regresin no lineal,
de acuerdo a un ajuste hiperblico
ciencia de absorcin (EA) aumenta con in-
crementos en la calidad del alimento (f), si-
80
guiendo una relacin bien descrita por una
Absorption efficiency (%)
ecuacin hiperblica, relacin que puede 70

expresarse de forma lineal con el inverso
60
de la f.
AE = 0.95-0.18/f 50
n =18; r2 = 0.61; p < 0.01 40

0.30 0.38 0.46 0.56 0.62 0.70
La eficiencia de absorcin alcanza un f (OPM/TPM)
valor asinttico de 0.77 (77%) con valor de f

=1, obtenindose una eficiencia de absorcin
negativa con valores de f < 0.19 (grfica 8).
Las funciones mencionadas anteriormente (OIR vs. MPT y EA vs. f)
sugieren que la tasa de ingestin y la eficiencia de absorcin podran
estar inversamente relacionadas. Estas relaciones estn basadas en el
comportamiento de la capacidad digestiva o volumen disponible para
albergar alimento en el sistema digestivo. De acuerdo con esto, en la gr-
fica 9 se muestra cmo la eficiencia de absorcin (EA) disminuye a las
tasas de ingestin ms altas en una relacin que fue descrita mediante
una funcin exponencial negativa.
AE = 47.2954.103e(0.2020.082/OIR)
n =16; r2 = 0.573; P < 0.05
En el rango habitual de MPT observado de las ras gallegas se esta-

blece una relacin lineal entre AE vs. MPT.
AE =75.6- 10.215 TPM
n =18; r2 = 0.62; p < 0.001
La relacin anterior estableci una relacin negativa entre la efi-

ciencia de absorcin (EA) y la concentracin de seston (MPT, mg L-1)
con valores mximos de EA cuando la MPT
< 1 mg L-1.
Grfico 9.
Relaciones entre la eficiencia de absorcin (AE) Para un valor medio de seston de 0.88
versus la tasa de ingestin (OIR) mg L-1 (valor medio habitual en condicio-
nes naturales de las ras gallegas) se obtiene
80 una eficiencia de absorcin de 0.67. Esta
relacin lineal (EA vs. MPT) podra relacio-
Absorption efficiency (%)
70
narse con la relacin, tambin lineal, OIR
60 vs. MPT, que predice una tasa de ingestin
orgnica (OIR) de 0.65-0.71 mg org h-1 para
50
el citado valor medio de seston. A partir de
40 la relacin exponencial negativa observada
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0
I (mg org h-1)
entre EA vs. OIR, puede deducirse que para
los valores de la tasa de ingestin (OIR) pre-
viamente estimados (0.65-0.71 mg.orgh-1)
le corresponder una eficiencia de absor-
cin alrededor de 0.65.
Navarro et al. (1996) analizan los modelos de relacin entre eficien-
cia de absorcin y tasa de ingestin (AE vs. OIR), en base a dietas com-
puestas de fitoplancton y sedimento, dieta que reproduce el alimento
(seston) natural de la Ra de Arousa; y sealan la influencia positiva del
sedimento sobre la absorcin de las microalgas, siempre que el fitoplanc-
ton no se reduzca por debajo del 40% del volumen particulado total del
seston. Segn lo anterior, las caractersticas del seston (alimento natural)
en las ras de Galicia, permiten que el alimento ingerido sea procesado
con una elevada eficiencia, lo que a su vez repercute en una mejora de
los procesos digestivos que posibilitan una mejor asimilacin en el sen-
tido sealado por Navarro et al. (1994) y Bayne (1998). As, de acuerdo
con las relaciones establecidas en nuestros estudios, dietas de contenido
orgnico del alimento del orden de 0.5 (valor medio habitual en el eco-
sistema ras gallegas) permiten predecir una eficiencia de absorcin de
0.66, lo que a su vez y tambin en base a las relaciones observadas entre
tasa de ingestin vs. materia particulada total y eficiencia de absorcin
vs. tasa de ingestin permite estimar tasas de absorcin del alimento
(AR) tambin elevadas para los mejillones cultivados en batea en las ras
gallegas.
La relacin emprica observada en las ras gallegas entre la tasa de
absorcin (AR) vs. tasa de ingestin (OIR) se ajusta a la siguiente ecua-
cin polinomial:
AR = 0.32 OIR + 0.712 OIR2 - 0.359 OIR3
n = 30; r2 = 0.828; P < 0.01
Tal y como se manifiesta en dicha relacin (AR vs. OIR), se observa

una cada no atenuada de la tasa de absorcin (AR) a partir de un valor
de la tasa de ingestin (OIR) de 1.5 mg.org/h; valor de la tasa de inges-
tin que, a su vez, coincide con el punto de inflexin de la relacin
exponencial negativa establecida entre eficiencia de absorcin vs. tasa de
ingestin (AE 0.54). Esta eficiencia de absorcin (AE), a su vez, se
correspondera con un valor de la calidad del alimento (f) de 0.4. Tam-
bin, y de acuerdo con la relacin entre tasa de ingestin vs. materia par-
ticulada total, la tasa de ingestin a partir de la cual desciende la tasa de
absorcin, se corresponder con una concentracin de seston total de
aproximadamente 2.5 mg L-1, valor prximo al limite inferior de con-
centracin de alimento (MPT) establecido por Bayne et al., (1993) de
produccin de seudoheces.
Los resultados expuestos anteriormente permiten comprender alguno
de los procesos de optimizacin, en la asimilacin de alimento por parte
del mejilln, en el ecosistema ras gallegas; procesos asociados a las ca-
ractersticas del seston en este ecosistema, siempre por debajo del umbral
de produccin de seudoheces (< 3 mg L-1) y con elevadas calidades de ali-
mento (f 0.5). Todo ello tiene obvias repercusiones en el crecimiento
del mejilln, que en las ras gallegas presenta tasas de crecimiento muy
superiores a las observadas en otros ecosistemas con mayores concentra-
ciones de seston y/o valores de la calidad de la dieta (f) y con fluctuaciones
ms amplias que las observadas en las ras gallegas.
Metabolismo
Las tasas de consumo de oxgeno (VO2) y de excrecin (VNH4-N)

representan los costes y prdidas de energa asociadas a los procesos
metablicos de los individuos.
Consumo de oxgeno
Nuestros estudios en relacin a la tasa de consumo de oxgeno, reali-
zados en un ciclo anual en M. galloprovincialis cultivado en batea en las
ras gallegas, nos han permitido estable-
cer un modelo estacional: bajos valores
invernales, e incremento del consumo
de oxgeno en el perodo primavera-
verano. Nuestros estudios han mostrado
una mayor variabilidad del gasto meta-
blico en el perodo invernal (rango
0.12-0.50 ml O2h-1) y una mayor regu-
laridad en el perodo primavera-verano
(rango de 0.54-0.77 ml O2h-1), para un
mejilln de 1 g peso seco de carne.
Los elevados valores de respiracin
del periodo primavera-verano guardan
relacin con una mayor calidad del ali-
mento, en el sentido de que en presencia
de bajos valores de la calidad (mayor componente inorgnico del alimento)
suponen una reduccin de los costes metablicos, bien por una menor
actividad digestiva y de crecimiento ante dietas de baja calidad, bien por
una respuesta mecnica de cierre valvar ante una gran concentracin
de partculas en la columna de agua.
En numerosos estudios (Iglesias & Navarro, 1991, entre otros), se
resalta la importancia de los anlisis multifactoriales para explicar la
variabilidad de la tasa de consumo de oxgeno, puesto que es difcil
explicar la variacin de dicha tasa sin asociarla con factores especficos
importantes como son la temperatura, la actividad gametognica y las
caractersticas del alimento. Estos anlisis ponen de manifiesto situacio-
nes complejas asociadas con efectos combinados o interacciones entre

varios factores. El anlisis de regresin mltiple de nuestros estudios
configura un modelo que explica la variacin del consumo de oxgeno
en base a factores ambientales tales como temperatura, concentracin
de seston y calidad del alimento; patrn estacional, semejante al obser-
vado en numerosos trabajos.
Excrecin de amonio
Los bivalvos eliminan productos
de desecho como resultado de una
digestin incompleta y del propio me-
tabolismo. Entre estos productos, los
compuestos de nitrgeno suelen ser
los componentes principales de la ex-
crecin derivados del metabolismo
de las protenas y cidos nucleicos.
En muchas especies de moluscos, se
asume que el amonio es el producto
final dominante en el catabolismo de
las protenas (Bayne & Newell, 1983).
Tradicionalmente, se ha destacado la
importancia que sobre la variacin de
amonio tienen factores como la tem-
peratura y el ciclo de reservas ener-
gticas, factores que estn ntima-
mente ligados y en relacin directa
con el ciclo reproductor.
La excrecin de amonio es un
componente de la ecuacin del balance energtico a menudo poco con-
siderado, debido a que representa un bajo porcentaje del gasto energ-
tico total. Las prdidas energticas debidas a la excrecin se han
estimado inferiores al 10% del gasto metablico total en numerosos tra-
bajos con Mytilus edulis (Hawkins & Bayne, 1985), Mytilus chilensis
(Navarro & Winter, 1982) y Scrobicularia plana (Worral et al., 1983).
Sin embargo, es necesario tener en cuenta que estas prdidas pueden
representar un componente importante cuando los individuos deben

recurrir al catabolismo de las protenas endgenas para la obtencin de
energa (Hawkins & Bayne, 1992). En Mytilus edulis la tasa de excrecin
de amonio aumenta en animales sometidos a condiciones de ayuno, y
segn Grizzle et al. (2001) esto podra deberse a un incremento del cata-
bolismo proteico despus de agotar las reservas de glucgeno o a un
shock hipoosmtico. Tales cambios son ms evidentes en animales ms
pequeos, debido sobre todo a que las reservas de glucgeno se agotan
ms rpidamente. Adicionalmente, estos individuos de menor tamao
presentan tasas metablicas especficas superiores a las de los animales
de mayor tamao.
Datos obtenidos en nuestros estudios evidenciaron que los valores de
excrecin de amonio aumentaron de manera sostenida entre enero y
marzo, lo que marc una tendencia semejante a la establecida en otros
trabajos entre el perodo invernal y la primavera (Bayne & Widdows,
1978 con Mytilus edulis). Durante los meses de primavera y verano, y a
diferencia de lo observado con el consumo de oxgeno, los valores dismi-
nuyeron nuevamente, observndose valores semejantes a los del
invierno.
O:N
La proporcin entre la tasa de consumo de oxgeno (VO2) y la tasa de
excrecin de amonio (VNH4-N) (ndice O:N calculado por equivalentes
atmicos) indica la proporcin de protena en relacin a los lpidos o car-
bohidratos que es catabolizada para el metabolismo energtico. As, una
alta tasa proteica respecto al catabolismo de lpidos y carbohidratos
resulta expresada en una baja relacin O:N.
Las variaciones observadas en nuestro estudio, en el ndice O:N,
muestran un comportamiento estacional, con valores bajos en invierno y
un incremento paulatino hacia el periodo primaveral. Bajos valores de
este ndice O:N se han asociado a situaciones de baja disponibilidad de
alimento, en cantidad y/o calidad, (Kreeger, 1993) y esto podra estar
asociado en nuestro estudio con el periodo invernal.
Widdows (1985) seala que valores del ndice inferiores a 30 estaran
en el umbral de situacin de estrs. Esto es debido a que mientras la tasa
de consumo de oxgeno se ha descrito como dieta-dependiente, redu-

cindose bruscamente en situaciones de inanicin, (Bayne et al., 1989),
la tasa de excrecin se incrementa en situaciones de escasez de alimento
como consecuencia del incremento del catabolismo proteico (Gabbott
& Bayne, 1973; Bayne & Scullard (1977). Bayne & Scullard (1977) han
sugerido que la interpretacin del ndice O:N, como indicador de estrs,
nicamente puede ser til si se tienen en cuenta los ciclos estacionales
gametognesis/reservas energticas, puesto que, aunque las condiciones
nutricionales sean ptimas, en la poca de puesta los valores del ndice
O:N pueden descender (Widdows, 1985).
Energa disponible para el crecimiento (SFG: scope for growth)
Nuestros estudios en relacin con el balance energtico de los orga-

nismos ponen de manifiesto que la cantidad de energa disponible para
el crecimiento (SFG) muestra correlacin significativa con las diferentes
tasas que estiman entrada de energa en el organismo (tasa de aclara-
miento, tasa de ingestin, eficiencia de absorcin y tasa de absorcin), y
no as, con aquellas que estiman prdidas metablicas (respiracin y
excrecin). Estos resultados estn en consonancia con otros estudios que
muestran a la tasa de absorcin como el factor limitante de la energa
disponible para el crecimiento (SFG), superior en importancia a las pr-

didas debidas al metabolismo (Widdows, 1985; Bayne et al., 1989).
Esta falta de correlacin entre el crecimiento potencial y las prdidas
por respiracin y excrecin se explicara porque el gasto metablico a un
nivel de alimento medio-alto podra permanecer en los llamados niveles
de rutina, sin producirse un incremento proporcional en el consumo de
oxgeno respecto a la absorcin de alimento (Bayne et al., 1989), lo que
repercute en un mejor balance de adquisicin de energa.
Los estudios realizados por nosotros en relacin al balance energ-
tico de mejilln (Mytilus galloprovincialis) cultivado en una batea en la
Ra de Arousa han permitido constatar que existe correlacin lineal
entre la tasa de crecimiento real, evaluado en trminos de crecimiento
en peso y crecimiento en talla, y el crecimiento potencial (SFG).
La relacin entre crecimiento en peso (J/da) y el crecimiento poten-
cial (SFG) se ajusta a la siguiente expresin:
TC = -6.01 + 0.80 0.26.SFG
(n = 6; r2 = 0.696; P < 0.05)
La relacin entre la tasa de crecimiento a talla (mm/mes) y el creci-

miento potencial responde a la siguiente ecuacin:
Log TC = -0.52 0.30 + 0.61 0.14 logSFG
(n = 6; r2 = 0.819; P < 0.01)
Los resultados de nuestros trabajos confirman la validez del uso del

crecimiento potencial (SFG) como estimador adecuado del crecimiento,
con la salvedad de que, en las estimaciones de crecimiento en peso,
podra observarse una falta de sincrona con el SFG, sobre todo en po-
cas en las que se produzcan procesos asociados con la puesta y/o game-
tognesis.
Modelado del crecimiento potencial (SFG)
Muchos modelos que describen el comportamiento alimentario de

los bivalvos estn basados en relaciones empricas entre procesos fisiol-
gicos y variables ambientales como materia
particulada total (MPT), materia particulada
orgnica (MPO) y concentracin de cloro- Grfico 10.
fila. Algunas de estas relaciones parecen ser Simulacin del crecimiento potencial (SFG) en dos periodos
experimentales: a)1995-1996 y b) 1998, y comparacin con
altamente aplicables, pero su poder predic- los resultados empricos, asumiendo una tasa de aclaramiento
tivo con datos nuevos es impredecible. (CR) constante
Los resultados de nuestros estudios nos han
permitido validar las relaciones funcionales Grfico 10. (a)
descritas anteriormente. En este sentido, a 20
partir de nuestros datos experimentales, po- 15

demos asumir unos valores medios de la tasa
10
de aclaramiento en torno a 3.0 Lh-1 para un
individuo de 1 g; y, calculando la tasa de in- 5
gestin de acuerdo al producto de la tasa de 0

1 16 31 46 61 76 91 106 121 136 151 166 181 181 196 211
aclaramiento por la materia particulada total
-5
(datos experimentales de nuestros estudios), Das
se obtiene una tasa de ingestin con una

Grfico 10. (b)
buena similitud con las tasas de ingestin ex- 25
perimentalmente medidas. Estas similitudes 20
demuestran que la variabilidad en la tasa de 15
ingestin est principalmente controlada por 10
la concentracin de alimento y no por la va-
5
riabilidad en la tasa de aclaramiento, sugi-
0
riendo que el agua bombeada por los meji- 1 16 31 46 61 76 91 106 121 136 151
-5
llones se encuentra en una tasa ms o menos Das
constante; tasa que estara prxima a la m-
xima tasa de aclaramiento que puede alcan-
zarse en las condiciones fsicas del ecosistema
ras gallegas. Respecto a la tasa de absorcin, calculada como producto
de la tasa de ingestin y la eficiencia de absorcin, tambin podemos ob-
servar una estrecha similitud con los valores de la tasa de absorcin ex-
perimentalmente medidos.
Por otra parte, tambin, a partir de los datos experimentales hemos

podido establecer una relacin de la tasa de respiracin con la clorofila a
y la materia particulada total. A partir de los datos obtenidos desde esta
funcin y a partir de los valores calculados para la tasa de absorcin,
ambos en trminos energticos (Jh-1), se calcula el crecimiento potencial
(SFG) (grfica 10). En dicha grfica podemos comparar valores experi-
mentales y valores calculados a partir de las ecuaciones anteriores, y se
puede observar el alto grado de ajuste entre ambos.
Las 3.300 bateas de las ras gallegas con una produccin anual de
250.000 Tm, situn el cultivo de mejilln como uno de los principales com-
ponentes del ecosistema. La alta efi-
ciencia de este cultivo, estimada entre
un 7 y un 12% segn lvarez Salgado
et al. (1996), con una baja aportacin
externa de energa (actividad hu-
mana), es una consecuencia de la res-
puesta fisiolgica de los mejillones a
las caractersticas de dicho ecosistema.
El estudio realizado de las relaciones
fisiolgicas y de sus mecanismos para
la regulacin de la ganancia de ener-
ga ha permitido establecer la natu-
raleza de dichos procesos fisiolgicos,
sus interacciones con las caractersti-
cas ambientales del ecosistema y avan-
zar en la evaluacin de posibles mo-
delos de crecimiento y capacidad de
carga para el mejilln cultivado en
Galicia.
Las tecnologas del cultivo
Eduardo Prez Corbacho y Uxo Labarta
1. Introduccin
Con una cosecha superior a 1,3 millones de toneladas en el ao

2000, la mitilicultura es una actividad realizada por ms de 40 pases en
todo el planeta. El principal cultivador de mejilln es China, con una
produccin que ese ao super las 500.000 toneladas, seguido de
Espaa con casi 250.000 toneladas, e Italia, Nueva Zelanda, Francia y
Holanda que superaron todos ellos las 60.000 toneladas.
Los principales mtodos de cultivo de este molusco son tres: en esta-
cas, sobre el fondo y en suspensin, ste ltimo tanto en estructuras fijas
como en flotantes; fueron creados y desarrollados por los cuatro estados
europeos citados en el prrafo anterior. Y, aunque en el pas asitico el
cultivo de bivalvos ya se realizaba hace ms de 2.000 aos, el cultivo
industrial de mejillones no comenz, al igual que en el caso de Nueva
Zelanda, hasta el ltimo cuarto del siglo XX.
En ese periodo, especialmente en la dcada de los 80, tanto la cose-
cha mundial como el nmero de pases productores de mejilln crecie-
ron espectacularmente. A finales del mismo, entre los aos 1991 y 2000,
Eduardo Prez Corbacho el crecimiento de la produccin mundial de mejilln de cultivo fue del
Instituto Espaol de Oceanografa. 23%, sin embargo, a las naciones pioneras en esta actividad les resulta
Centro Costero
cada vez ms complejo encontrar nuevas zonas de cultivo que le permi-
Muelle nimas s/n. 15007 A Corua
tan incrementar significativamente sus cosechas, bien porque muchas
Uxo Labarta de las reas de produccin no admiten mayor carga, bien porque el
Consejo Superior de nmero de nuevas concesiones est limitado, pues parte del proceso se
realiza en zonas naturales protegidas. De modo que el mayor ascenso
Marinas porcentual ha tenido lugar en pases como Chile, que increment su
Eduardo Cabello, 6. 36208 Vigo cosecha de mejilln un 663% entre ambos aos; Canad, cuya cosecha
ascendi un 438%; Nueva Zelanda, que subi su produccin de meji-

lln de cultivo un 74%. Conviene resaltar que el gran progreso de la
produccin de estos nuevos mitilicultores se asocia al desarrollo de nove-
dosas tcnicas de cultivo en suspensin.
2. Criterios para la eleccin del mtodo de cultivo
En una primera evaluacin de los mtodos de cultivo el sistema en

suspensin presenta ventajas sobre el resto, pues obtiene un rendimiento
por rea superior al cultivo en fondo, el crecimiento del molusco es ms
rpido que el logrado en el cultivo en estacas ya que el mejilln perma-
nece ms tiempo sumergido, el bivalvo no se encuentra tan expuesto a
los predadores y existen ms zonas potenciales de cultivo.
Podemos considerar entonces que el hecho de que todava hoy en
da perduren en determinados lugares el cultivo en estacas y en fondo se
debe a que las distintas modalidades del cultivo en suspensin (emparri-
llado, bateas o long-lines) no se pueden utilizar en todas las zonas de
produccin. As:
En costas con poca profundidad, pero con fondos de lodo y en las
que el rango de mareas es tan elevado que impide el cultivo en sus-
pensin, se deber emplear el mtodo en estacas.
Las costas con poco fondo, con substrato firme que impide que el
mejilln se hunda, pero que adems queden poco tiempo emergidas,
son adecuadas para el sistema en fondo.
Si las costas son poco profundas, el rango de mareas es mnimo y si,
adems, estn bien protegidas, podra utilizarse la modalidad de cul-
tivo en suspensin en emparrillado.
Para costas con rango mareal elevado, pero que presentan suficiente
profundidad, el mtodo a emplear ser el cultivo en suspensin en ba-
teas o en long-lines.
Y, por ltimo, en zonas expuestas o en aquellas con inviernos tan
crudos que la superficie del mar queda helada durante algunos meses,
se tendr que usar una variedad del cultivo en suspensin en long-
lines: el long-line de subsuperficie.
Las tecnologas del cultivo 77
3. Mtodos de cultivo
3.1. Cultivo en estacas
El mtodo de cultivo en estacas es el ms antiguo y, desde el siglo

XIII y hasta mediados del siglo XIX, era el nico modo de cultivo de meji-
lln empleado en Europa. Su origen se atribuye a Patrick Walton, un
irlands que naufrag en 1235 en la costa oeste de Francia, concreta-
mente en la baha de Aiguillon. Para sobrevivir
trat de cazar aves mediante cuerdas extendi-
das entre palos, y pronto observ que sobre
estas estructuras se fijaba mejilln, cuyo creci-
miento y calidad era superior al del mejilln
salvaje.
Debido a su origen francs el mtodo de
cultivo en estacas es internacionalmente cono-
cido como cultivo en bouchot. Un bouchot es
una fila de estacas de madera de pino o encina.
Las estacas, que tienen una longitud compren-
dida entre 4 y 6 metros y un ancho de hasta 35
centmetros, se entierran entre 2 y 3 metros en
zonas costeras de poca profundidad. Sobre
estos palos se enrolla una red de algodn, ace-
tato o nylon que contiene la semilla de meji-
lln y que se denomina boudin.
Hasta mediados del siglo XIX los bouchots
solamente existan en las bahas situadas en
Pertuis Breton (costa atlntica francesa) y se
extendan por la costa en forma de uve. A par-
tir de 1859 comenzaron a colocarse paralela-
mente entre s y perpendiculares a la orilla u
orientados segn la corriente. Desde entonces este mtodo se ha exten-
dido por el resto del Atlntico francs y por el Canal de la Mancha,
siendo en la actualidad el modo de cultivo ms usado en Francia.
Segn la zona de la costa, la longitud y el nmero de estacas que
forman un bouchot vara. En la baha de Aiguillon, cuna de este sistema,
un bouchot de engorde mide 50 metros de largo y comprende 100 esta-

cas repartidas en dos filas paralelas. En esa misma baha un bouchot de
semilla est formado por 40 estacas en dos filas entre las que se extien-
den, vertical u horizontalmente, hasta 3.000 metros de cuerda colec-
tora.
Para este tipo de cultivo se requieren grandes extensiones de playa,
siendo la principal caracterstica de este sistema que los mejillones per-
manecen fuera del agua en las bajamares.
Aunque este mtodo se ensay en otros pases europeos como Esco-
cia en el siglo XIX, Espaa en la primera mitad del siglo XX y el Reino
Unido en la segunda, en ninguno de ellos lleg a consolidarse. S se ha
desarrollado con xito en otras partes del mundo como Tailandia, donde,
desde 1957, existe un sistema de cultivo de mejilln similar al francs,
aunque en este caso las estacas son de bamb o palmera.
3.2. Cultivo en fondo

En el cultivo en fondo la semilla de mejilln se recoge de los ban-
cos naturales mediante dragas, y se traslada a zonas denominadas par-
ques de cultivo en los que se consigue un crecimiento ms rpido gra-
cias a la menor densidad y a la mejor calidad de las aguas. La eleccin
de la localizacin de los parques de cultivo es vital para el xito de esta
empresa; son necesarios unos niveles de corriente no muy fuertes, pues
arrastraran al molusco, ni muy dbiles, pues favoreceran la sedimenta-
cin sobre el mismo. Una vez que el mejilln alcanza la talla comercial
se procede a su cosecha mediante dragas.
En este tipo de cultivo se utilizan grandes barcos que en algunos
casos alcanzan los 35 metros de longitud. Estas embarcaciones deben
contar con suficiente espacio para el traslado de la abundante semilla,
con un sistema que permita arrojar esta semilla en los parques de
engorde y con grandes dragas de casi 2 metros de ancho para la recogida
del mejilln.
El cultivo en fondo tiene un gran desarrollo en pases europeos
como Holanda, Alemania, Irlanda. En el primero de estos pases este
sistema se utiliza desde 1860 y en el ao 2000 contina representando
la totalidad de la produccin de mejilln de cultivo. En Alemania esta
forma de cultivo se expandi a partir de los aos 70 como evolucin

lgica a la pesca con draga que ya se realizaba a nivel industrial desde
1929, y aunque en la actualidad coexiste con el cultivo en suspensin
sigue representando la prctica totalidad de su produccin. A finales del
siglo XX es tambin el modo de cultivo ms relevante en Irlanda. En
esta isla la cosecha en fondo experiment un crecimiento superior al
250% entre 1995 y 2000, superando ese ltimo ao en ms de 4 a 1 a la
produccin obtenida mediante los mtodos de cultivo en suspensin.
Tambin es un mtodo empleado en el Reino Unido. De hecho, en la
dcada de los sesenta del siglo XX ms del 90% de los mejillones de cul-
tivo del Reino Unido se cosechaban utilizando
este sistema. Fuera de Europa se utiliza, entre
otros lugares y desde la dcada de los 80, en la
costa de Maine en los Estados Unidos.
3.3. Cultivo en suspensin

Consiste en colocar semilla de mejilln en
cuerdas que se colgarn de unas estructuras
que pueden ser fijas (emparrillados) o flotantes
(bateas o long-lines) manteniendo al molus-
co en las mismas hasta que alcanza la talla
comercial.
3.3.1 Emparrillado
En el cultivo en emparrillado las cuerdas
de mejilln se cuelgan de unas estructuras fijas
a modo de mesa que pueden ser de madera o de hierro. Este sistema no
se puede utilizar en zonas de profundidades superiores a los 10 metros
ni en aquellas que presentan grandes oscilaciones de marea, desarro-
llndose casi exclusivamente en el Mediterrneo. En el siglo XVII ya
existan en la laguna de Venecia los vivai: emparrillados de madera
equidistantes y unidos entre s por travesaos horizontales de los que
colgaban las pergolaris: cuerdas con mejilln. Tambin existen empa-
rrillados en la baha de Thau (Francia), en Catalua (Espaa) y en el
Golfo de Tesalnica (Grecia).
3.3.2 Batea
Una batea es una estructura flotante anclada al fondo marino
mediante un sistema de amarre y que est formada por varios flotadores
que soportan un entramado al que se atan las cuerdas de cultivo.
En Galicia, mximo representante de esta modalidad de cultivo, el
proceso de engorde de mejilln en este tipo de armazones comenz en
1946. En esta regin, donde el cultivo de mejilln en bateas se ha desa-
rrollado a gran escala, se cuentan a da de hoy ms de 3.300 bateas. El
xito alcanzado llev a que este sistema se ensayase en distintas partes
del mundo: desde la dcada de los setenta en Chile, Escocia e Irlanda,
desde 1985 en Sudfrica.
Con el curso de los aos y gracias a la experiencia de los producto-
res, las bateas gallegas han evolucionado hasta llegar al modelo actual
con cuatro o seis flotadores de chapa de hierro cubiertos de resina de
poliester y de una capa de fibra de vidrio, que soportan un entramado
de vigas de madera de eucalipto de las que cuelgan las cuerdas de cul-
tivo, que son de nylon. Este conjunto se fija en el punto de fondeo gra-
cias a un peso o muerto que se une al entramado a travs de una
gruesa cadena.
Las dimensiones de las bateas varan enormemente de un pas a otro.

As en Galicia las dimensiones mximas son 500 m2 tiles, a los que se
puede aadir el espacio ocupado por los flotadores, de modo que una
batea gallega no puede superar los 550 m2; en Chile suelen ser ms
pequeas, de 10 por 8 metros; en Escocia hay modelos de varios tama-
os: 14 por 12 metros con 140 m2 tiles o 14 por 14,5 metros con 160
m2 tiles; en Sudfrica oscilan entre 15 por 11 metros o de 22 por 11
metros. Segn el pas tambin vara el nmero y longitud de las cuerdas
de cultivo: en Galicia el nmero mximo admitido es de 500 cuerdas
con una longitud mxima de 12 metros; de las bateas chilenas cuelgan
hasta 320 cuerdas de 8 metros; en Escocia en la menor de las bateas cita-
das se colocan hasta 400 cuerdas; en Sudfrica el nmero de cuerdas es
de 245 para la menor de las bateas y de 374 para la mayor.
En el caso particular de las bateas gallegas, las cuerdas estn dividi-
das en dos partes, una superior de materia ms resistente, de longitud
aproximada de 1,5 metros y en la que no se coloca mejilln y la cuerda
de cultivo propiamente dicha, que es nylon y que, aproximadamente
cada 45 milmetros, est atravesada por unos palillos plsticos cuya
misin es evitar el desplome del bivalvo.
En cuanto al proceso de cultivo, el cultivo de mejilln en estas pla-

taformas flotantes comienza con la recogida de la semilla de las rocas
del litoral o de cuerdas colectoras que se suspenden de las bateas y en
las que se fijan las larvas. A continuacin, en una operacin que se deno-
mina encordado, esta semilla se envuelve en las cuerdas de cultivo
con una fina red biodegradable de algodn o acetato que se descom-
pone a los pocos das de su colocacin en el agua. Debido a la fragilidad
de la semilla, la confeccin de las cuerdas de semilla era una actividad
artesanal que se realizaba manualmente ayudndose del carro (caja
de madera elevada sobre patas en la que se coloca la mejilla y que
cuenta con un rodillo en el lateral sobre el que se desplaza la cuerda de
semilla ya elaborada). No obstante, este proceso se est mecanizando
gracias a los progresos alcanzados en el diseo de encordadoras mecni-
cas que permiten el tratamiento de semilla. La semilla procedente de
roca no suele, debido al alto nmero de individuos milimtricos, clasifi-
carse antes de su encordado. S es habitual clasificar la procedente de
colectores.
Despus de varios meses en el mar los pequeos moluscos han cre-

cido considerablemente, multiplicndose enormemente el peso de las
cuerdas y haciendo que el crecimiento del mejilln sea ms lento y hete-
rogneo, por lo que se necesita reducir la concentracin del molusco en
las cuerdas. Esta operacin, que en Galicia se conoce como desdoble,
consiste en izar las cuerdas de semilla, separar los juveniles de las mis-
mas y confeccionar unas nuevas cuerdas de menor densidad y con indi-
viduos ms homogneos en cuanto a talla.
Para el izado de las cuerdas de mejilln se utilizan gras hidrulicas
que se encuentran en las embarcaciones auxiliares de cultivo. Las gras
estn provistas de un doble cabrestante que va sujeto con cables a un gran
cesto metlico que est dividido en dos mitades, unidas, en su parte su-
perior a travs de un sistema de bisagras que permite su apertura o cierre.
El cesto se baja al mar y mediante uno de los cabrestantes las cuerdas con
mejilln se colocan en su interior. Una vez ah, la gra sita el cesto sobre
la cubierta de la embarcacin y mediante una sencilla maniobra deja caer
las cuerdas sobre la misma. El siguiente paso es la separacin del meji-
lln de las cuerdas, que se realiza manualmente
mediante golpes secos. Una nueva variante, que
evita el trabajo humano y separa directamente
el mejilln de las cuerdas, se logra colocando
un sistema de cepillos en la parte superior de
los cestos, de modo que cuando las cuerdas
pasan a travs de estos cepillos se desprende el
mejilln que cae al interior del cesto. Para evitar
que el molusco salga del mismo, el cesto posee
una separacin de varillas muy fina, o bien se
recubre de una red. Llegados a este punto las
pias de mejilln se encuentran bien en la cu-
bierta de la embarcacin, bien en el interior
de los cestos metlicos.
La mquina que interviene a continua-
cin es la desgranadora. Esta mquina con-
siste en un tubo metlico con una especie de
cepillo en su interior en el que se introduce
agua de mar a presin, de modo que al girar
el cepillo se van individualizando los mejillones al tiempo que se lim-

pian. Una maquina de este tipo permite desgranar y seleccionar unos
4.000 kilogramos de mejilln por hora. El proceso de individualizacin
de los mejillones para su posterior encordado comienza con el vertido
de las pias de mejilln en la tolva de la desgranadora. Si el mejilln se
encuentra en la cubierta de la embarcacin, el vertido se hace manual-
mente, utilizando palas y pasando el mejilln de la cubierta a la tolva
de la desgranadora o a cintas hidrulicas que lo transportan a la misma.
En el caso de utilizar cestos con cepillo, es frecuente que la embarca-
cin cuente con una tolva de gran tamao en la que se vierte el meji-
lln y de ah mediante cintas trans-
portadoras se traslada a la tolva de la
desgranadora. Una vez que las pias
de mejilln se encuentran en la tolva
de la desgranadora pasan al tubo
metlico, donde un eje de palas de
goma las desgrana y somete a un cribado en el que el desperdicio y el

mejilln de menor tamao se desprenden por la rejilla graduable
situada en la parte inferior del aparato. El resto del mejilln puede ir
directamente a la tolva de la mquina encordadora mediante una cinta
transportadora, o someterse a una segunda clasificacin. Para ello se
hace pasar por una mesa selectora que, segn fije sus varillas, permite
hacer una nueva separacin por tallas, o se prolonga la desgranadora
con otro tubo metlico con la rejilla inferior graduada de distinto modo.
Conforme el mejilln ya clasificado cae en la tolva de la encorda-
dora pasa, mediante un mecanismo vibrador, a un cilindro metlico por
cuyo interior circulan la cuerda y los mejillones que se pretenden unir a
la misma. Al final de dicho cilindro y gracias a un mecanismo rotatorio,
la cuerda y los mejillones son cubiertos por
una red biodegradable que impide el despren-
dimiento del molusco hasta que este se
embise sobre la cuerda. La encordadora con-
fecciona cuerdas cilndricas, que tienen un di-
metro constante regulable a voluntad, a una
velocidad de hasta un metro de cuerda por
segundo. El lugar idneo para la elaboracin
de estas cuerdas es el lateral de las embarcacio-
nes, ya que as se facilita su cada directa al mar
y su colocacin en la batea.
Un nuevo modelo de trabajo, que elimina
el proceso de desdoble, obtiene un mayor ren-
dimiento de la semilla, un crecimiento ms
rpido y homogneo, y por tanto un menor
coste econmico, consiste en cribar la semilla
de colectores por varias parrillas hasta obtener
individuos homogneos que luego se encorda-
rn a baja densidad.
La ltima fase del proceso de cultivo, que
se realiza en el momento en el que el molusco
alcanza la talla comercial, es la cosecha. Para
ello se izan las cuerdas de mejilln, de nuevo
mediante gras hidrulicas, y se sigue un pro-
ceso similar al explicado para el desdoble. Ahora bien, tras la separa-

cin, limpieza y clasificacin se ha de proceder, en el caso del mejilln
destinado a su venta en fresco pues el de conserva se vende a granel a
su embolsado. Esta ltima opera-
cin tiene lugar en una parrilla o
mesa selectora que en un extremo
cuenta con unos huecos en los que
se colocan los sacos de malla para
introducir el molusco.
Como se puede deducir de lo
comentado hasta el momento, en
la actualidad la mayor parte de las
operaciones del cultivo tienen
lugar sobre las embarcaciones auxi-
liares. Lo habitual es que estas
cuenten con una gra hidrulica
en el puente, que esta en la proa
del barco, dejando la popa, normal-
mente cubierta para proteger a los
miticultores de las inclemencias del tiempo, como espacio despejado
destinado a la realizacin de todas las actividades propias del cultivo.
3.3.3 Long-lines
Este mtodo es relativamente reciente, se comenz a utilizar a par-
tir de los aos setenta del siglo XX, expandindose con rapidez desde
entonces y siendo en la actualidad el principal mtodo empleado para
el cultivo de mejilln en China, Nueva Zelanda, Canad, Grecia y coe-
xistiendo junto con otros sistemas en Chile, Francia, Escocia e Irlanda.
La globalizacin de este mtodo de cultivo se debe principalmente a:
Su mejor adaptacin a zonas ms expuestas. A pesar de la gran explo-
tacin a la que estaban siendo sometidas sus reas de cultivo mediante
mtodos tradicionales como el emparrillado o los bouchots, los mercados
domsticos de Francia e Italia eran deficitarios. El desarrollo del cultivo en
las costas mediterrneas de estos pases pasaba necesariamente por la
expansin a zonas ms expuestas. En Italia los primeros long-lines comen-
zaron a utilizarse a pequea escala en los aos 50 en el golfo de Triestre.

Aos ms tarde, en 1976, comenz a utilizarse este mtodo en Languedoc-
Rousillon, en la costa mediterrnea de Francia. En otro pas mediterraneo,
Grecia el primer long-line de me-
jilln se fonde en 1991.
Su mejor adaptacin para el
cultivo en lugares con inviernos
crudos, en los que los otros m-
todos eran inviables. En Canad,
pas en el que el espesor del hielo
en las zonas de cultivo supera los
25 cm en invierno, el cultivo de
mejilln en long-lines surgi en
Prince Edwards Island a finales
de los 70.
Los malos resultados obte-
nidos al utilizar otros mtodos. En
Nueva Zelanda tras varios ensayos
fallidos con bateas al estilo espaol, se decidi a mediados de los setenta
adoptar el sistema en long-lines que era el utilizado por los japoneses para
el cultivo de ostra y vieira, obteniendo la primera cosecha significativa en
1977.
La estructura bsica de un long-line consta, al igual que la batea, de
un sistema de flotacin, un sistema de soporte, un sistema de cultivo y
un sistema de amarre.
El sistema de flotacin consiste en una lnea de flotadores que pue-
den ser de material plstico (preferentemente resistente a la radiacin
ultravioleta), metlico, de acero marino recubierto de fibra de vidrio y
resinas para ambientes marinos... Los flotadores son muy variables en
tamao, desde los de 23 litros, utilizados en los pequeos long-lines bra-
sileos, hasta los de 300-400 litros que se emplean en Noruega. Su forma
es tambin muy variable: cilndrica, esfrica, tubular, en forma de lpi-
ces En cuanto al color y con el fin de minimizar el efecto visual, en
algunas zonas las autoridades exigen que el sistema de flotacin sea de
color gris, azul oscuro o negro. El nmero de flotadores depende del
momento de cultivo, de modo que en aquellas fases en las que las cuer-
das soportan poco peso no se deben utilizar muchos flotadores, pues el
exceso de flotabilidad provocara un mayor vaivn en la estructura. Con-
forme va creciendo el mejilln, y por tanto el peso de las cuerdas, se
deben ir aadiendo ms flotadores para evitar el hundimiento de la
estructura.
El sistema de soporte, denominado lnea madre, es una cuerda de
la cual cuelgan las cuerdas de cultivo.
Los long-lines pueden ser a un viento
(esto es con una sola lnea madre por fila
de flotadores) o, para incrementar la
densidad de cultivo, de dos o ms vien-
tos. La instalacin ms habitual es la de
dos lneas madres colocadas paralela-
mente entre s, ya que el long-line de tres
vientos, tambin denominado de alta
capacidad, aunque incorpora una lnea
madre central de modo que la produc-
cin se incrementa considerablemente,
presenta complicaciones a la hora de tra-
bajar en la misma y obliga al empleo de
flotadores de mayor tamao o a la reduc-
cin de la longitud de las cuerdas de cul-
tivo. Un ejemplo de long-line de dos
vientos es aquel cuyas lneas madres, de una longitud aproximada de
200 metros, estn formadas por cables de acero de unos 20 milmetros
de seccin. Estas lneas estn unidas, cada 5 metros y mediante una T
de sujecin, a 40 flotadores de 1 metro de dimetro por 2 metros de
largo. Ahora bien, la composicin y el grosor de las lneas madres vara
dependiendo de los pases; as la empleada en las costas del Mediterr-
neo francs es de polipropileno y puede llegar a los 40-50 milmetros de
espesor. En algunos casos incluso lleva una parte de acero en el interior
para evitar que la estructura doble con el peso de las cuerdas de cultivo.
El sistema de cultivo, al igual que en las bateas, est formado por
cuerdas a las que se adhiere el mejilln. Las cuerdas, que generalmente
son de nylon, varan en longitud dependiendo de la profundidad de la
zona de cultivo, y cada 30-45 milmetros estn atravesadas por palillos o

discos que tienen como misin evitar el desprendimiento de las pias de
mejilln.
En un long-line el sistema de amarre est formado por varios pesos
situados en el fondo, que se unen a flotadores que se encuentran al final
de cada seccin de la lnea madre. De modo que, adems de anclar la
estructura al punto de fondeo, mantiene en tensin el sistema de
soporte.
A pesar de que el long-line se adapta mejor a las zonas expuestas que
las bateas, este mtodo segua sin poder utilizarse, entre otras causas
debido a las condiciones oceanogrficas, en muchas reas potenciales
de cultivo. Para solucionar esto, a finales de los 80 surgi en Francia el
primer prototipo de long-line subsuperficial. Esto es, un long-line que se
mantiene sumergido bajo la superficie del mar a una profundidad varia-
ble (2 metros en las costas de la Charente Maritime en el Atlntico fran-
cs, 5 metros en las costas de Ste en el Mediterrneo galo) de tal forma
que al quedar la lnea madre bajo la superficie se libra en gran parte de
las vibraciones provocadas por las olas y se evitan los desprendimientos
del mejilln de las cuerdas. En este tipo de long-line el sistema de flota-
cin consta de flotadores en la superficie, otros bajo el mar (fabricados
para soportar la presin) y otros en los laterales para garantizar la ten-
sin en la estructura. La mayora de los long-lines sumergibles lo son por
la exclusin de boyas o por aadir ms bloques de hormign como con-
trapeso. Un novedoso sistema consiste en incorporar depsitos hermti-
cos a los flotadores y establecer conexiones entre ellos a travs de tube-
ras. A cada depsito se le incorpora una vlvula de presin constante de
entrada de agua, de modo que rellenando y vaciando estos tanques a tra-
vs de un extremo de la lnea madre somos capaces de hundir o sacar a
la superficie toda la estructura de cultivo.
El ltimo avance en este mtodo de cultivo es el denominado long-
line continuo, con el que se consigue incrementar la superficie til para
el cultivo, ya que en vez de emplear cuerdas individuales se emplea una
nica cuerda que puede superar los 2.000 metros de largo y que se va
enganchando, a modo de zig-zag, en unos lazos separados que cuelgan
de la lnea madre y que distan entre s unos 40 centmetros. Este tipo de
estructura es cada vez ms utilizado, ya que facilita las operaciones de
desdoble y la recoleccin. La cuerda se prepara en tierra, se estira y se

decide su longitud, que va a depender de la de las lneas madres del
long-line y de la profundidad que queramos darle a cada zig-zag de la
cuerda (variable entre 4 y 10 metros). Luego, en cada tramo de esa
medida (4-10 metros) se colocarn palillos que indican que esa es la pro-
fundidad de la cuerda, y que sirven de gua para colocar varillas de inox,
de longitud igual a la separacin entre los lazos que se encuentran en la
lnea madre. Estas varillas permitirn crear ngulos de 90 grados en la
cuerda, evitando que el mejilln del tramo descendente de esta se pegue
con el del tramo ascendente.
Las fases de cultivo son las mismas que las citadas para la batea, de
modo que el proceso comienza con la recogida de la semilla. En el cul-
tivo en long-line parte de su captacin se realiza gracias al empleo de
cuerdas colectoras que se cuelgan de las lneas madre. De hecho, y aun-
que en algunos pases se haya llegado a la conclusin de que la combi-
nacin en un mismo long-line de cuerdas colectoras y cuerdas de
engorde reduce el coste total del proceso, lo habitual es que existan long-
lines dedicados en exclusiva a la actividad recolectora de semilla.
Como la mejilla es vital para el posterior desarrollo del cultivo, el
diseo de cuerdas colectoras que faciliten su captacin est siendo estu-
diado con especial atencin. Las ltimas experiencias realizadas
demuestran que tanto la estructura como la forma de los colectores son
determinantes a la hora de conseguir una fijacin ptima de la semilla,
y concluyen que en el diseo de los colectores se debe tener en cuenta:
1. Que aquellos formados por una combinacin de fibras de poli-
propileno colocadas verticalmente y enhebradas con fibras horizontales
de la misma materia facilitan la fijacin del biso del molusco frente a
otras combinaciones de polipropileno, poliestireno y poliester. Los
colectores de este material no solamente parecen favorecer la fijacin,
sino que consiguen que el mejilln ya fijado no se desprenda fcilmente.
2. Que el colector debe proporcionar suficiente superficie para la
fijacin, de modo que los moluscos se adhieran al colector y no entre
ellos formando pias, ya que esto ltimo favorece el desprendimiento.
3. Que la estructura debe ser lo suficientemente rgida para soportar
el peso de la mejilla sin doblarse.
4. Que la mejilla fija ms en superficies de color blanco.

5. Por ltimo, en cuanto a la rugosidad de la superficie de los colec-
tores, existen varios puntos de vista, pues, mientras en algunos estudios
se concluye que la rugosidad favorece la fijacin, en otros se afirma que
lo verdaderamente relevante es la materia de la que estn formados los
colectores, ya que la fijacin en superficies lisas de polipropileno es
superior a la obtenida en superficies rugosas de polister.
La maquinaria empleada en las fases siguientes: desdoble, recolec-
cin... tambin es la misma que la indicada para el cultivo en bateas.
Por contra, s se aprecia diferencia en el diseo de las embarcaciones
que, adems de contar con una parte abierta en el costado para facilitar
el izado de las lneas, suelen ser ms pequeas. La especializacin alcan-
zada en algunos pases como Nueva Zelanda ha dado lugar a que
incluso exista un tipo de embarcacin para cada fase del proceso: una
embarcacin para la colocacin del long-line en el punto de fondeo,
una para las operaciones de desdoble, otra para las de cosecha. Por
ltimo, debemos comentar que la forma de trabajo en long-line conti-
nuo es distinta a la habitual en las bateas o en los long-lines con cuerdas
individuales, especialmente en el proceso de desdoble, donde se con-
centran las ventajas de este tipo de estructura. Aqu ya no hay que des-
doblar una a una las cuerdas de cultivo sino que la operacin de desdo-
ble de las cuerdas de gran longitud reduce considerablemente el trabajo,
ya que en una misma operacin se recoge la cuerda de semilla por la
popa de la embarcacin y por la proa se va colocando la nueva cuerda
con el mejilln ya desdoblado y clasificado. Este proceso de desdoble
comienza cuando la cuerda de semilla, arrastrada por un halador hidru-
lico y deslizndose desde el mar gracias a una rampa de acceso, accede
a la cubierta del barco. Tras subir por la rampa llega a un stripper, dispo-
sitivo que arranca el mejilln de la cuerda y lo deposita en el interior de
una desgranadora que separa las pias de mejilln. Los moluscos ya
separados entran en la encordadora donde se crea la nueva cuerda de
cultivo que se va amarrando a la lnea madre del long-line por la proa de
la embarcacin.
Rendimientos y produccin del mejilln:
bases biolgicas para la innovacin
Alejandro Prez Camacho y Uxo Labarta
El sector mejillonero gallego se ha desarrollado a lo largo de los lti-

mos sesenta aos a partir del conocimiento y desarrollo emprico de los
propios industriales mejilloneros.
La explotacin de las bateas est condicionada por las caractersticas
del proceso de cultivo (integrado por dos etapas diferentes: la implanta-
cin de la semilla, y su preengorde, el desdoble de la semilla y su engorde
hasta la talla comercial), que tiene una duracin prxima al ao y me-
dio, y por un ciclo de ventas anual, con notables oscilaciones del volumen
de ventas a lo largo del ao. La diferente duracin del ciclo de ventas
(anual) y el ciclo de produccin (16-18 meses), hace inevitable que, en el
caso de unidades de produccin integradas por una sola batea, coinci-
dan en la batea cuerdas de semilla con cuerdas de desdoble, es decir que
las cuerdas de engorde, que permanecen en el mar aproximadamente
de un ao, no puedan ocupar toda la batea, pues no dejaran sitio para las
cuerdas de semilla, necesarias para la cosecha del ao siguiente. Por otro
lado, la disponibilidad de la semilla se reduce a los meses de noviembre
Alejandro Prez Camacho a marzo, que es cuando se hacen las cuerdas, lo que obliga a realizar la
Instituto Espaol de Oceanografa. mayor parte de las tareas de desdoble entre junio y octubre.
Centro Costero Este cmulo de limitaciones, obliga a que, en una batea tan solo
Muelle nimas s/n. 15007 A Corua podr haber entre un 66 y un 75% de cuerdas de produccin (mejilln
Uxo Labarta desdoblado), en tanto entre un 25 y un 33% tendrn que ser cuerdas de
Consejo Superior de semilla que permitan continuar el ciclo de cultivo para una nueva cose-
Investigaciones Cientficas cha. Si la explotacin tuviera ms de una batea, el problema se resolve-
Marinas ra fcilmente dedicando una batea al preengorde de la semilla por cada
Eduardo Cabello, 6. 36208 Vigo tres bateas dedicadas a produccin de mejilln de tamao comercial.
Por otro lado, este complejo proceso de cultivo se ve afectado por el

ciclo de comercializacin, que, independientemente de episodios natu-
rales imprevisibles (temporales, mareas rojas), est sometido a un ciclo
natural de reproduccin del mejilln, que hace ste no se pueda comer-
cializar durante el perodo del ao en el que tiene lugar la puesta.
Por otra parte, el solapamiento de las fases de semilla, desdoble y
cosecha, hace que sea mucho mayor la cantidad de mejilln que sopor-
tan las ras que el que se extrae anualmente. Igualmente, la imposibili-
dad de comercializar mejilln de tamao reducido, o de mantener de
un ao para otro los excedentes de produccin, conlleva a la existencia
de diferencias, a menudo notables, entre el producto comercializado y
producto extrado.
Rendimientos y zonas de produccin
Los industriales mejilloneros conocen empricamente las caracters-

ticas diferenciales de las distintas ras, y muy particularmente aquellas
que se producen en las distintas zonas de cada ra. El cultivo de meji-
lln es un proceso natural y como ya hemos puesto de manifiesto est
condicionado por la variabilidad de las condiciones ambientales en el
ecosistema ras, y muy particularmente, por las variaciones interanuales
y espaciales que tienen lugar en ellas. Frente a ello, como toda cosecha
en medio natural es posible observar una variabilidad en aspectos como
el crecimiento y los rendimientos en funcin de las caractersticas de las
zonas y de las condiciones ambientales y oceanogrficas que se suceden
en distintos aos.
Desde una perspectiva de optimizacin del proceso de cultivo y de
regularizacin de la produccin, adems de las labores propias del cul-
tivo, es preciso conocer las condiciones naturales de la zona de produc-
cin, sobre todo en lo que a disponibilidad de alimento se refiere, y adap-
tar la densidad de cultivo (el nmero de mejillones por metro de
cuerda) a estas caractersticas, para que la produccin y la rentabilidad
econmica de la explotacin sean las ms altas posibles. Con este obje-
tivo se han desarrollado una serie de trabajos para evaluar las caracters-
ticas ambientales en distintas zonas de las ras gallegas, y particular-
Rendimientos y produccin del mejilln: bases biolgicas para la innovacin 95
mente en la ms extensa y compleja de ellas (Ra de Arousa, con ms de

los dos tercios de las bateas de cultivo en su interior).
En cinco zonas o polgonos de la ra de Arousa (grfico 1), se han
estudiado las caractersticas ambientales en cinco bateas, donde adems
de la temperatura y salinidad, se ha realizado un seguimiento de la can-
tidad de fitoplancton disponible, y de los contenidos en carbono/nitr-
geno del seston total. Por otra parte se ha realizado un estudio de las
Grfico 1.
Localizacin de los polgonos estudiados en la ra de Arousa
velocidades de corriente en cada una de las zonas y a tres profundidades

distintas de la columna de agua donde se realiza el cultivo (3, 6 y 9
metros) del total de 12 metros de largo que tienen dichas cuerdas.
Las caractersticas oceanogrficas responden a un patrn ya cono-
cido de diferenciacin sur-norte, y exterior-interior de la ra. La zona
norte presenta unas disponibilidades de alimento ms elevadas que la
zona sur, mientras que la zona interior de la ra presenta unas caracters-
ticas similares a las de la zona norte interior. Es sin embargo la veloci-
dad de la corriente la que explica la mayor componente de la disponibi-
lidad de alimento, tal y como se ha encontrado en experiencias
anteriores y en otros proyectos desarrollados, donde llegaba a explicar
este parmetro hasta un 70% de la varianza del crecimiento.
Los datos obtenidos respecto a las velocidades de corrientes se reco-
gen en la siguiente tabla:
Tabla 1.
Velocidad media de corrientes en ciclos de marea de 14 das
Zona 3,0 metros 6,0 metros 9,0 metros Global

Exterior Sur 3,8 cm/s 4,0 cm/s 4,0 cm/s 3,9 cm/s
Medio Sur 3,0 cm/s 2,5 cm/s 2,5 cm/s 2,7 cm/s
Interior 2,3 cm/s 2,7 cm/s 2,7 cm/s 2,6 cm/s
Medio Norte 2,6 cm/s 2,2 cm/s 2,0 cm/s 2,3 cm/s
Exterior Norte 4,6 cm/s 4,0 cm/s 3,9 cm/s 4,2 cm/s
En el grfico 2 se pueden observar los rendimientos expresados en

kg. por cuerda (12 metros), en las distintas bateas y densidades del meji-
lln de desdoble. Prestando atencin a las columnas de total de meji-
lln, sin desagregar en categoras comerciales, se puede observar (gr-
fico 3) que los rendimientos dependen en primer lugar de la zona de
cultivo y son explicados por la disponibilidad de alimento y la velocidad
de la corriente observada en cada zona. En segundo lugar es posible
observar un efecto de la densidad en los rendimientos y crecimiento de
mejilln, expresado en trminos de categoras comerciales, tal y como
se realizaban en el momento del estudio (1998). En este sentido es nece-
sario subrayar que estas categoras en las que se ha clasificado corres-
ponden a mejillones de 70-75 mm. la categora inferior, de 80 mm. la

mediana y la superior de ms de 90 mm., por lo que los resultados obte-
nidos en nuestros trabajos, estn siempre referidos a mejilln comercial,
considerado como tal aquel de talla igual o superior a 70 mm. Con esta
salvedad motivada por las caractersticas de la comercializacin, los estu-
dios realizados permiten establecer que, trabajando en densidades de
mejilln de desdoble bajas, en las zonas de menor disponibilidad de ali-
mento y velocidad de corriente, e incrementando la densidad de meji-
lln para aquellas zonas de mayor disponibilidad, se podra optimizar la
produccin y equilibrar la calidad (tamao) de la misma, puesto que la
produccin por metro de cuerda puede variar, entre la densidad baja
(300 mejillones por metro de cuerda) y la alta (500), en un 250 por
ciento. Los resultados obtenidos con las tcnicas tradicionales de cultivo
(cultivo con desdoble) suponen que una
adecuacin de la densidad a las caractersti-
Grfico 2.
Rendimiento expresado en kg. de mejilln por cuerda
cas de las zonas de cultivo permitiran un
para las distintas localizaciones y densidades de cultivo incremento de la produccin en peso entre
un 10 y un 15 por ciento sobre la actual. La
repercusin desde la perspectiva de los ren-
300
dimientos econmicos de este ajuste alcan-
250
zara a un incremento de los rendimientos
200
econmicos como mnimo de un veinte por
150 ciento. Tambin es posible observar que exis-
100 ten zonas (media-sur), donde las bateas pre-
50 sentan rendimientos muy bajos, al menos
0 con la tcnica tradicional de cultivo (con
Interior Medio Exterior Exterior Medio sur
norte norte sur desdoble). Por otra parte se ha observado que
con la tcnica tradicional de cultivo estu-
300 mej./m. 400 mej./m. 500 mej./m.
diada los desperdicios, mejilln no comer-
cializable, ni reutilizable dado su envejeci-
Fuente: FAO
miento para volver a encordarlo, supone
hasta un veinte por ciento de la produccin.
Este hecho tiene adems una incidencia en los rendimientos, por el
efecto que la competencia por el alimento tiene sobre el rendimiento
en carne del mejilln.
Grfico 3.
Rendimiento en kg. por clases de tamao y sin clasificar para las distintas localizaciones y densidades de cultivo estudiadas
Grfico 3a. Exterior Norte Grfico 3b. Exterior Sur

300 300
250 250
200 200
150 150
100 100
50 50
0 0
300 400 500 300 400 500
Pequeo Mediano Grande Sin clasificar Pequeo Mediano Grande Sin clasificar
Grfico 3c. Medio Norte Grfico 3d. Medio Sur

300 300
250 250
200 200
150 150
100 100
50 50
0 0
300 400 500 300 400 500
Pequeo Mediano Grande Sin clasificar Pequeo Mediano Grande Sin clasificar
Grfico 3e. Interior

300
250
200
150
100
50
0
300 400 500
Pequeo Mediano Grande Sin clasificar
Influencia de los factores oceanogrficos en los rendimientos

dentro del polgono
Conocidos los factores que determinan las diferencias de creci-
miento en las distintas zonas de una ra, se estudiaron los factores que
condicionan las diferencias de crecimiento dentro de una misma zona o
polgono, estudindose el crecimiento del mejilln y los rendimientos
en las bateas de un mismo polgono, atendiendo a la densidad de encor-
dado del mejilln de desdoble (longitud inicial del mejilln de desdo-
ble fue de 53mm. y el peso medio de 10,6 gr.), con 50, 60 y 70 kg. por
cuerda de mejilln de 12 metros, a la situacin de la batea dentro del
polgono ( Zonas de alta, media y baja disponibilidad de alimento), a la
disposicin de las cuerdas en la batea (proa-popa), a la profundidad del
cultivo (3, 6 y 9 metros) y a la cantidad total de seston y fitoplancton dis-
ponible, as como la velocidad y circulacin de las corrientes.
Las corrientes se midieron en dos estaciones situadas en la entrada y
en el interior del polgono, con objeto de conocer las variaciones en la
circulacin del agua en el mismo. En la estacin exterior las corrientes
alcanzan unos valores mximos de 22 cm./s. y la media es de 7 cm./s. La
direccin predominante de la corriente, durante el perodo de medida,
fue del sureste al nordeste. En la estacin del interior las velocidades de
corriente observadas son ms dbiles que en la estacin exterior, con
unos valores mximos de 17 cm./s. y un valor medio de 4 cm./s.. En esta
zona, el desplazamiento de la corriente fue hacia el sureste. En ambas
estaciones se observa que la corriente oscila con la marea, coincidiendo
los mnimos con las mareas muertas y los mximos con las vivas. Los
resultados permiten establecer que el agua en el polgono se renueva
aproximadamente cada dos perodos de marea.
Por lo que respecta a las corrientes en el interior de las bateas, se ha
podido concluir que, a seis metros de profundidad, el flujo de agua que
entra en la batea lleva una velocidad que apenas supone la tercera parte
de la que se observa en superficie. La velocidad de la corriente dismi-
nuye, desde la entrada en la batea hasta el centro de la misma, en un
cuarenta y seis por ciento, incrementndose posteriormente, desde el
centro a la salida, en un veinticinco por ciento, con la particularidad
que en el interior de las bateas el flujo se incrementa paulatinamente
con la profundidad, y sin embargo disminuye desde los costados de la
batea hacia el eje central. Las velocidades medias en las tres bateas pre-
sentan un gradiente de disminucin desde la zona externa a la interna
del polgono (Batea externa: 3,5 cm./s.; Batea media: 2,5 cm./s.; Batea
interna: 1,8 cm./s.), en medio ciclo completo de marea.
Por lo que respecta a los parmetros oceanogrficos, los resultados
obtenidos muestran una masa de agua uniforme en todo el polgono,
con una situacin de mezcla para las tres profundidades. Las variaciones
estacionales en temperatura y salinidad, son similares en todo el pol-
gono y siguen el patrn establecido en la bibliografa en lo relativo a la
profundidad.
Por lo que respecta al fitoplancton, nos encontramos con cantidades
de clorofila sincrnicas en las tres estaciones, salvo en el mes de noviem-
bre, donde hay una asincrona entre la estacin ms externa y la media
y la interna. Destacan mayores abundancias de clorofila en octubre-
noviembre y en abril. La asincrona observada en invierno, con una
mayor cantidad en las bateas interna y media que en la externa en las
tres profundidades, mientras que en el bloom de primavera el mximo
es ms elevado en la estacin externa del polgono, con diferencias sig-
nificativas respecto a las estaciones interna y media en las tres profundi-
dades. En relacin a la profundidad se presenta una mayor cantidad de
clorofila a en 3 metros de profundidad, que en 6 y 9 metros, con excep-
cin del bloom de primavera donde la cantidad de clorofila es uniforme
en toda la columna de agua.
Los datos de carbono y nitrgeno parecen indicar una elevada canti-
dad de material detrtico en toda la columna de agua, que podra supo-
ner entre un 30 y un 40% del seston total. En primavera, los datos pre-
vios al bloom indican una elevada resuspensin de sedimentos en toda
la columna de agua, que es ms acusada en las zonas media e interna.
Los mayores crecimientos corresponden a la batea externa (Peso:
29-37 gr.; Talla: 72,5-79 mm.) siguiendo a continuacin la media (Peso:
26-30 gr.; Talla: 70-72,5 mm.) y, por ltimo, la interna (Peso: 25-29 gr.;
Talla: 68-72 mm.). La longitud media y el peso vivo medio de los meji-
llones vara con la profundidad, en concordancia con la concentracin
de fitoplancton, correspondiendo, en general, los mayores valores a los
mejillones que se encuentran a una profundidad de 3 metros y los meno-
res a los de 9 metros.
Por lo que respecta a las diferencias asociadas a la posicin dentro

de la batea de las cuerdas de mejilln, los efectos observados por Prez-
Camacho y Romn (1977) se han paliado con la normativa actual que
limita el nmero de cuerdas de cultivo por batea a 500. Los resultados
actuales permiten observar diferencias en el crecimiento del mejilln
entre la proa y la popa de las bateas de un solo anclaje, tan solo en las
zonas donde coincide una baja produccin primaria y bajas velocidades
de corriente, no observndose en aquellas zonas de mayor disponibili-
dad de alimento. Por otra parte, los efectos de la profundidad en el cre-
cimiento tienen relacin con la diferente disponibilidad de plancton,
pero se agudizan con las variaciones en la velocidad de la corriente
observadas en algunas zonas, y son especialmente agudos en zonas de
escaso fondo, donde la velocidad de las masas de agua se ralentiza por
efecto del rozamiento.
La semilla en el cultivo de mejilln
En general, el xito del desarrollo de los cultivos de mejilln en el

mundo, deriva de una disponibilidad constante y abundante de semilla
en el medio natural circundante. Junto con esta elevada y ms o menos
constante disponibilidad, en los ltimos aos se ha puesto de manifiesto
en diversos pases del norte de Europa, tradicionales cultivadores de me-
jilln, alarmantes disminuciones en la fijacin y reclutamiento de semi-
lla de mejilln, reducciones que fueron asociadas a la variacin de dife-
rentes factores ambientales, particularmente temperatura y elevadas
precipitaciones.
En Galicia ha sido tambin esta abundancia de semilla una de las
razones que garantizaron el paulatino xito del cultivo, que a medida
que aumentaba, incrementaba a su vez el stock de reproductores, lo cual
junto, con unas adecuadas condiciones ambientales y un sistema de
corrientes, permitieron a lo largo de estos sesenta aos que la disponibi-
lidad de semilla no haya sido un elemento constreido del desarrollo
del cultivo industrial.
Los estudios del ciclo reproductor del mejilln en Galicia han pasado
por diversas etapas, como bien sintetiza Cceres Martnez (1994). As, los
primeros estudios realizados por Andreu (1958) y Aguirre (1979), citaban

dos periodos reproductivos claramente diferenciados (primavera y otoo),
mientras que estudios posteriores (Mario et al. 1982, Villalba 1993 y
Cceres Martnez (1993) establecen ntidamente un nico periodo repro-
ductivo desde primavera a inicios de verano, lo que se corrobora con la
mayor abundancia de larvas tipo D, pediveliger y postlarvas, registradas
por Cceres Martnez, quien a su vez establece que el periodo de vida lar-
varia de mejilln en condiciones naturales, y con la salvedad de variacio-
nes interanuales, dura entre 30 y 60 das. Por tanto, la presencia de larvas
en otoo derivara de las propias caractersticas de la vida larvaria del meji-
lln, y su aparicin tarda, e incluso su fijacin en zonas del litoral, ten-
dra ms que ver con fenmenos de dispersin por las condiciones
ambientales (oleajes y corrientes), que con un descartado segundo ciclo
de puesta en otoo.
Este hecho permite de acuerdo, con Cceres Martnez (1994), ocu-
rrencia de fijacin a lo largo de todo el ao, con un mximo extendido
desde principios de primavera hasta principios de otoo. La fijacin
ocurre con las larvas en una talla de 300 um., con un periodo de mayor
abundancia entre primavera y mediados del verano. De acuerdo con
Cceres Martnez, a medida que los sustratos de fijacin se saturan hay
una dispersin de las larvas en funcin de las corrientes que se puede
extender hasta principios de otoo. La fase dispersiva es de alcance limi-
tado a zonas litorales, donde las fluctuaciones de mareas, que pueden
oscilar entre unos minutos y unas seis horas, y la exposicin al oleaje, les
resultan favorables. Si bien, si hubiere condiciones de fuertes corrientes,
la zona de la dispersin puede ampliarse.
La semilla utilizada para iniciar el cultivo est compuesta de ejem-
plares entre los 5 y los 20 mm., tallas que corresponden a postlarvas y
juveniles con una edad entre 1 y 3 meses desde la fijacin, lo que no
impide que entre ellas se encuentren pequeas postlarvas entre 3 y 5
mm., con una edad entre 0 y 1 mes.
La semilla de mejilln (o mejilla) necesaria para el cultivo se
obtiene de las rocas del litoral, o de colectores que se cuelgan de las
bateas entre los meses de marzo, abril y mayo, y se mantienen sumergi-
dos durante la poca de reproduccin del mejilln, permitiendo la fija-
cin sobre ellos de las larvas de esta especie.
Los colectores ms utilizados son restos de redes o las propias cuer-

das. Se colocan extendidos flotando en la superficie o enrollados for-
mando un ovillo, sumergidos a 1-2 metros de profundidad.
En la mayor parte de las bateas se utiliza exclusivamente semilla
procedente de las rocas (66%), que en un alto porcentaje de casos es
recogida por el propio cultivador, aunque tambin puede comprarse.
En las bateas restantes se alterna la semilla de roca con la procedente de
los colectores, y slo una pequea parte de los cultivadores emplea
exclusivamente este ltimo tipo de semilla.
El empleo de semilla de colector guarda una estrecha relacin con
la zona de cultivo, y su utilizacin es mucho ms frecuente en las bateas
de las zonas medias y externas de las ras.
La semilla de roca procede preferentemente de zonas de mar
abierto, o de la boca de las ras, y en general, de reas prximas a las que
se ubican las bateas que la utilizan.
Mientras la semilla de colector est disponible a partir de septiem-
bre para su manejo, la semilla de roca se comienza a encordar y a reco-
ger a partir de noviembre, pero sobre todo de enero a marzo.
Prez Camacho et al. (1995) y Cceres Martnez (1994), calculan
unas necesidades de semilla en torno a las 7.500 o 6.500 Tm. por ao,
respectivamente, para soportar las aproximadamente 140 cuerdas de
semilla por batea necesarias, con unos 15 Kg. por cuerda de una talla
media de 20 mm.
Por lo que respecta a la semilla de colector, pocos son los estudios
realizados respecto a su rendimiento en numero de semillas tiles para
el cultivo, si bien es necesario tener en cuenta que, dado el efecto de
saturacin en la fijacin de las semillas, es conveniente realizar una
rotacin en dichas cuerdas colectoras para incrementar el beneficio en
la captacin, al igual que distribuir estas colectoras en la superficie de la
batea.
Habitualmente se ha considerado que las zonas ptimas para capta-
cin de semilla son aquellas zonas externas de las ras, lo que en general
ha sido comprobado por algunos estudios, sin embargo en ras como las
de Arousa o Sada, se han detectado desde siempre zonas de captacin
en el interior de las ras.
En un estudio realizado por Cceres con colectores experimentales
de nylon, se obtuvieron ndices de abundancia en la captacin entre 1

postlarva y ms de 40 postlarvas por cm2.
El ndice de fijacin sirve para establecer la importancia del recluta-
miento en cuerdas colectoras, as como para conocer la importancia de
la distribucin espacial. Sin embargo, parece que captaciones con ndices
de fijacin medios (10 postlarvas por cm2) seran suficientes para que,
en un buen manejo del cultivo, se pudiera soportar las necesidades de se-
milla de mejilln. Este hecho viene determinado, en primer lugar, por la
competencia espacial del asentamiento de las larvas, y en segundo lugar,
por los solapamientos espaciales y la competencia por el alimento. Es decir
fijaciones por encima de las 10 postlarvas por cm2 podran provocar ele-
vadas mortalidades (superiores al 50%), o bien diferencias de crecimiento
muy notables y, por tanto, una distribucin de tallas de la semilla muy am-
plia. Aunque, en la actualidad, la abundancia de semilla de roca hace que
no sea rentable, para los estamentos responsables de la gestin del re-
curso, el desarrollo de programas para evaluar la capacidad de produccin
de semilla de colector, y optimizar su uso, el buen comportamiento de
esta semilla frente a la de roca, las disputas por la propiedad de la semilla,
y las dificultades y peligros de su recoleccin, dan a estos estudios una no-
table importancia.
Desde esta perspectiva se ha estudiado el comportamiento de cuerdas
colectoras en tres zonas de las ras (interna, media y externa), cuyos re-
sultados, despus de pasados seis o siete meses de la fijacin, analizamos.
Nuestros resultados establecen que las cuerdas colectoras de la zona
externa, presentan al cabo de ese tiempo un elevado numero de mejillo-
nes por cuerda, prximo a los sesenta mil (cinco mil mejillones por
metro de cuerda), mientras que en la zona media estn en torno a los
treinta y seis mil (tres mil mejillones por metro de cuerda), y los de la
zona interna de la ra estn en los veintiocho mil quinientos (unos dos
mil quinientos por metro de cuerda). Estos datos sugieren que la semilla
fijada en la zona externa dispone de alimento suficiente para soportar
esa densidad de mejillones, mientras que aquella de la zona interna tan
slo hay alimento para sustentar la mitad de esta densidad. Cierto que
la fijacin no tiene que ser similar y, por lo tanto, las diferentes cantida-
des de mejillones fijados por metro de cuerda puede provenir de dife-
rencias en el nmero de semillas fijadas, o de la interaccin entre fija-
cin y disponibilidad de alimento. Pudiendo suceder, por tanto, que la

batea externa presente mayor fijacin y alimento que las otras, y que la
batea interna tenga menos fijacin y/o tambin menos alimento, con lo
que el nmero al cabo de ese tiempo sea la resultante de una mayor
mortalidad si la fijacin fuera igual, o de una menor fijacin y una
menor cantidad de alimento. El mismo podra suceder si comparamos
externa con media o media con interna.
Sin embargo si analizamos las distribuciones de tamao de los meji-
llones de cada una de las zonas, dispondremos de ms elementos para
conocer la importancia de cada uno de los fac-
Grfico 4.
tores en dichos resultados. En el grfico 4
Talla media (mm.) del mejilln por clase de tamao y podemos ver las tallas medias de los mejillo-
sin clasificar para las tres localizaciones estudiadas nes, y tambin las de las clases de mejilln
(grande, mediano y pequeo), y en el grfico
mm. 5 su importancia relativa en el total de la semi-
60
lla. De dichas distribuciones, junto con el
50
nmero total de semilla en la cuerda (grfico
40
6), podemos establecer que: En la zona
30 externa confluyen tanto una excelente capta-
20 cin, como una disponibilidad de alimento
10 adecuada para soportar bajas mortalidades y
0 buenos crecimientos, pues si bien la talla
Externa Media Interna
media es de 28 mm., el nmero de semillas
Pequeo Mediano Grande Sin clasificar
duplica al de las zonas media y externa, y el
porcentaje relativo de semillas >32 mm.
alcanza al 58% del numero total de la semi-
lla, siendo los individuos de <32 mm., con talla media de 19 mm., tan solo
el 42%. La batea de la zona intermedia presenta un nivel de captacin ms
bajo que la zona externa, pero con una elevada disponibilidad de alimento,
lo que permite que la semilla >35 mm. sea el 100% de la encontrada en las
cuerdas, si bien el nmero total es la mitad que en la zona externa, mien-
tras que la batea de la zona interna, con igual numero de semillas de la
media, presenta una distribucin relativa con un 78% de los individuos
de talla >32 mm.; y tan slo un 22% de talla inferior a 32 mm., con una
talla media de 19 mm., similar a la de la batea externa. Por tanto para el
nmero de semillas de las cuerdas de la zona interna, el alimento dispo-
nible es suficiente para producir un adecuado crecimiento, si bien no es

posible establecer si en dicha zona el nmero de individuos fijados ha
tenido elevadas mortalidades, lo que ha dado como resultado, para los que
han sobrevivido, un adecuado crecimiento, o por el contrario, no ha
habido elevadas mortalidades y ese nmero refleja la fijacin en la zona.
Grfico 5.
Contribucin en kg./cuerda y en % en peso de las distintas clases de talla en cada una de las localizaciones estudiadas
kg./cuerda %
180 90
160 80
140 70
120 60
100 50
80 40
60 30
40 20
20 10
0 0
Externa Media Interna Externa Media Interna
Pequeo Mediano Grande Sin clasificar Pequeo Mediano Grande
En cualquier caso, el suministro de semilla de mejilln por las cuer-

das colectoras, permite para las tres zonas de la ra de Arousa un ade-
cuado suministro para las necesidades del cultivo, y el manejo de esta
produccin, si se realiza en su poca adecuada, tres o cuatro meses des-
pus de la fijacin, garantiza buenas cosechas de semilla de colector.
Independientemente de que la utilizacin de este tipo de semilla
suponga introducir en algunos casos manejos ms complejos y especfi-
cos para cada zona, no generalizados hasta ahora en el cultivo desde la
fase de semilla, su uso garantiza la obtencin de una semilla con mayor
potencialidad de crecimiento y rendimiento que la semilla de roca,
como se ha podido demostrar en varios de nuestros trabajos.
Por lo que respecta al crecimiento, los resultados de nuestros estu-
dios permiten establecer una clara influencia del origen de la semilla,
bien de colector, bien de rocas de intermareal, en las tasas de creci-
miento cuando son cultivadas en batea. En la primera etapa del cultivo,

semilla-desdoble, la tasa de crecimiento en talla presenta diferencias sig-
nificativas (4,16 mm./mes para semilla de colector vs. 3,89 mm./mes
para semilla de roca), diferencias que son mucho ms acusadas cuando
las referimos al crecimiento en peso, siendo los valores del mejilln de
Grfico 6.
Contribucin en individuos/cuerda y en % en nmero de las distintas clases de talla en cada una de las localizaciones estudiadas
individuos/cuerda %
70.000 100
90
60.000
80
50.000 70
40.000 60
50
30.000 40
20.000 30
20
10.000
10
0 0
Externa Media Interna Externa Media Interna
Pequeo Mediano Grande Sin clasificar Pequeo Mediano Grande
colector en esta primera fase del orden de un 40% superiores a los de la

semilla de roca (grfico 7).
Estas diferencias en las tasas de crecimiento, tanto en peso como en
talla, desaparecen en la segunda fase del cultivo en batea (desdoble-co-
secha). Si bien es necesario tener en cuenta que, en trminos de cosecha
final, los mejillones procedentes de semilla de colector son significativa-
mente mayores que aquellos procedentes de roca (ms de 2 gr. de peso
total y ms de 3 mm. en longitud total, en medias poblacionales). Estas
diferencias tambin se observan en la composicin en tallas de la cosecha
obtenida (grfico 8), alcanzando los individuos de talla superior a 70 mm.
el 77% del total de individuos cosechados en la semilla de colector, mien-
tras que en aquella procedente de la roca, el nmero de individuos que
superan dicha talla tan solo es el 61% del total. Lo que evidentemente de-
riva de las diferentes tasas de crecimiento en la fase semilla- desdoble,
Grfico 7.
Crecimiento en mm./mes y gr./mes del mejilln procedente de colector y de intermareal en las dos fases
de cultivo: semilla-desdoble y desdoble-cosecha
Grfico 7a. Longitud mm./mes Grfico 7b. Peso total gr./mes

4,5 0,8
4,0 0,7
3,5 0,6
3,0 0,5
2,5
0,4
2,0
0,3
1,5
1,0 0,2
0,5 0,1
0,0 0,0
Semilla-desdoble Desdoble-cosecha Semilla-desdoble Desdoble-cosecha
Colector Intermareal Colector Intermareal
donde los individuos de colector presentan Grfico 8.

una talla de 4 mm. superior a los de roca, y un Composicin (%) en grupos de talla de la poblacin de colector
e intermareal en la fase de semilla, desdoble y cosecha
peso de 1.8 g ms alto. Diferencias que no se
observaban en la semilla inicial de las dos pro-
cedencias. 90
80
En los ltimos aos, diferentes estudios 70
realizados por nuestro grupo de trabajo nos 60
han permitido establecer las bases de estas 50
40
diferencias potenciales de crecimiento en 30
ambos tipos de semilla de mejilln. Tal y 20
como se sugiri por Prez Camacho et al. 10
0
(1995), se ha establecido como hiptesis la <20 mm. >20 mm. <55 mm. >55 mm. <70 mm. >70 mm.
diferente adaptacin fisiolgica de cada tipo Colector Intermareal
de semilla a su hbitat, que se reflejara en

un diferente estado fisiolgico inicial cuando
ambos tipos de semilla se llevan al cultivo. Estas respuestas condiciona-
das por la adaptacin a su hbitat de origen de cada tipo de individuos,
han sido definidas como la memoria ecolgica de los individuos con
respecto a su hbitat original, cuando son situados en un ambiente dife-
rente. En nuestros trabajos hemos podido establecer diferencias tanto
en la respuesta fisiolgica, como en la composicin bioqumica para

ambos tipos de semilla, las cules pueden explicar las diferencias obser-
vadas en su crecimiento en el cultivo en batea.
As, los mejillones de cuerdas colectoras presentan tasa de ingestin
y eficiencias de absorcin mas elevadas que aquellos de roca, en el
comienzo del cultivo. Si bien estos mejillones de roca presentan una
capacidad adaptativa muy rpida en el caso de la ingestin (15 das),
igualando aquella de los de colector, y otra capacidad media (80 das),
en el caso de la eficiencia de absorcin. Por otra parte, las actividades
relacionadas con el consumo de energa, estimadas como tasas de con-
sumo de oxgeno, de las semillas procedentes de roca son ms elevadas
que las de semilla de colector, al menos durante la primera parte (110
das) de la primera fase del cultivo (semilla-desdoble), lo que implica
que los individuos de roca dediquen ms energa para el mantenimiento
metablico que para el crecimiento somtico. Por ltimo, la semilla de
mejilln de roca presenta ms altas tasas de excrecin, pero ms bajos
ndices de O:N (relacin atmica entre consumo de oxgeno y excrecin
de nitrgeno), que aquellos mejillones de cuerdas colectoras a lo largo
de la primera fase del cultivo. Este hecho se puede asociar a la mejora
de las condiciones ambientales para los mejillones procedentes de roca,
al ser colocados en el cultivo en batea (alimento disponible, condicio-
nes de inmersin continua), si bien, en un proceso lento de adaptacin
para esta semilla procedente de roca.
Llama la atencin que las diferencias fisiolgicas, tanto en la adqui-
sicin de energa, como en los aspectos metablicos, tan slo se obser-
ven en la primera mitad de la fase del cultivo de semilla a desdoble, con-
fluyendo a partir de ah, mientras que las diferencias en las tasas de
crecimiento se incrementan despus de este periodo.
Los resultados observados por nosotros en los perfiles de distribu-
cin de tallas de la semilla de mejilln procedente de roca, pueden rela-
cionarse con el modelo del comportamiento fisiolgico descrito, cuando
es situada en cultivo en batea. Pues si bien, al comienzo del cultivo
ambas poblaciones de semilla tienen una distribucin similar (unimo-
dal), se puede observar una gran heterogeneidad durante la primera fase
del cultivo, de semilla hasta el desdoble, en la semilla proveniente de
roca o intermareal. Esto podra venir determinado por el hecho de que
los mejillones de roca presentan un proceso de adaptacin de semanas

o meses en trminos de adquisicin y gasto de energa, del que resulta
un bajo crecimiento potencial para dicha semilla, que puede ser respon-
sable de los cambios observados en el espectro de tallas del mejilln de
roca a lo largo de esta primera fase del cultivo. Por otra parte, al final de
dicha fase, un elevado porcentaje de la poblacin de mejillones en cul-
tivo de colector (82%) presenta una talla superior a los 55 mm., mien-
tras que, en el caso de los mejillones de roca, tan slo el 55% de ellos
alcanzan dicha talla en el desdoble (grfico 8). De lo que es posible con-
cluir que los mejillones de colector presentan una capacidad ms ade-
cuada para el cultivo, con mejores rendimientos y crecimiento en esta
primera fase. La desaparicin de la distribucin bimodal que se puede
observar durante la fase desdoble cosecha en el mejilln de roca, es una
consecuencia del proceso de seleccin que tiene lugar en las operacio-
nes de desdoble, que supone una seleccin de los individuos de ambas
especies por tallas para ambos orgenes, con objeto de obtener un espec-
tro de tallas uniforme para la comercializacin del producto.
Un anlisis simple de los parmetros fisiolgicos que contribuyen al
crecimiento (ecuacin de balance energtico), podra ser insuficiente
para identificar las causas que provocan las diferencias observadas en la
tasa de crecimiento.
Nuestros trabajos nos han permitido establecer la influencia del ori-
gen de los mejillones (intermareal o colector) y de las variables ambien-
tales durante la etapa del cultivo en batea, sobre la composicin bioqu-
mica y los correspondientes equivalentes energticos aportados por
protenas, carbohidratos, lpidos, en la semilla inicial, y en su evolucin
durante la etapa de cultivo desde semilla a desdoble. En esta etapa, los
resultados obtenidos en la primera fase (hasta los treinta y seis primeros
das desde su puesta en cultivo en batea), permiten establecer que el
origen de los mejillones tiene una influencia significativa sobre la
varianza observada en los contenidos energticos de protenas, carbohi-
dratos y lpidos, siendo los de estos ltimos (carbohidratos y lpidos) ms
bajos en los mejillones intermareales. Esta primera fase coincide tam-
bin con las tasas de absorcin de alimento menos eficaces en los meji-
llones de intermareal, y la menor dotacin de compuesto bioqumicas
energticos de la semilla de origen intermareal respecto a la de colector,
concuerda con resultados previos de otros autores para el mejilln de

intermareal respecto al de submareal. Estas diferencias respecto a las
reservas energticas iniciales de los mejillones de colector, junto tam-
bin con las diferencias observadas en los parmetros y tasas energticas,
permiten explicar esa ventaja diferencial de la semilla de colector en la
primera etapa del cultivo. Ventaja que paulatinamente se acorta, tanto
en los parmetros fisiolgicos de adquisicin de energa, como en la
acumulacin de reservas entre los 50 y 110 das de cultivo, donde la acu-
mulacin de lpidos es superior en la semilla de intermareal. La influen-
cia del origen de la semilla desaparece tambin, como suceda con los
parmetros fisiolgicos, en la ltima etapa de semilla a desdoble, siendo
tan slo los parmetros ambientales los que explican la mayor parte de
la varianza en la acumulacin de reservas, y muy singularmente los rela-
cionados con la disponibilidad de alimento.
Adicionalmente, el control de los procesos metablicos podra clari-
ficar y ayudar a comprender las diferencias que se han observado en las
tasas de crecimiento de ambos tipos de semilla al cultivarlas en batea.
Nuestros ltimos trabajos sugieren tal conexin, aunque las diferencias
en la distribucin de energa hacia otros procesos de demanda energ-
tica, como la gametognesis/reproduccin, no pueden ser rechazados
con nuestro diseo experimental. Estos procesos, sin embargo, podran
ser considerados de menor importancia durante el elevado y constante
perodo de crecimiento desde semilla hasta el desdoble, donde se han
observado las mayores diferencias en la tasa de crecimiento, pero ten-
dran una significacin mayor en los individuos adultos, debido a la
dependencia con la edad de las rutas de distribucin de energa entre
reproduccin y crecimiento somtico. A la vista de nuestros resultados
es posible formular la hiptesis que durante la segunda mitad de la fase
semilla-desdoble, los mejillones de las cuerdas de colector fueron meta-
blicamente ms eficientes que los de roca, teniendo como resultado
una mayor ganancia de peso durante el perodo veraniego ms favorable
en condiciones ambientales. Efectivamente, los perfiles de distribucin
de talla durante la primera fase del cultivo (grfico 9) y los diferentes
ndices de condicin desde mayo a noviembre del 1998 apoyan dicha
hiptesis.
Grfico 9.
Perfiles de distribucin de talla para ambas poblaciones (colector e intermareal) a lo largo de todo el cultivo.
Se representa para cada caso el mejor ajuste, unimodal o bimodal
Grfico 9a. 28 de enero de 1998 Grfico 9b. 11 de marzo de 1998

70 70
60 60
n de observaciones
n de observaciones
50 50
40 40
30 30
20 20
10 10
0 0
10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
Talla (mm.) Talla (mm.)
Colector Normal colector Colector Bimodal colector
Intermareal Normal intermareal Intermareal Bimodal intermareal
Grfico 9c. 7 de mayo de 1998 Grfico 9d. 3 de junio de 1998

45 80
40 70
35 60
n de observaciones
n de observaciones
30
50
25
40
20
30
15
10 20
5 10
0 0
10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
Colector Normal colector Colector Normal colector
Intermareal Bimodal intermareal Intermareal Bimodal intermareal
Grfico 9e. 1 de julio de 1998 Grfico 9f. 11 de noviembre de 1998

60 80
50 70
n de observaciones
60
n de observaciones
40
50
30 40
20 30
20
10
10
0 0
10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
Colector Normal colector Colector Normal colector
Intermareal Bimodal intermareal Intermareal Normal intermareal
Evaluacin de rendimientos en un mtodo de cultivo sin desdoble
Con objeto de incrementar la produccin de mejilln, sobre todo

aquel con destino a mercados europeos, y muy particularmente al meji-
lln para industria, se ha estudiado la viabilidad de la produccin de
mejilln sin realizar desdoble. La tcnica propuesta se basa en la utiliza-
cin de semilla de mejilln de colector, con unas mejores capacidades
para crecimiento y rendimientos, y realizacin del cultivo a bajas densi-
dades, a fin de acortar entre 6 y 9 meses el periodo de cultivo. Con este
fin, se realizaron experiencias en la ra de Arousa, la ms compleja desde
un punto de vista oceanogrfico y la ms diversa en disponibilidad de
alimento, utilizando semilla de mejilln de colector pequea (aproxi-
madamente 20 mm. de talla media), y cultivada en tres densidades dis-
tintas en tres zonas de la ra (externa, media e interna), con disponibili-
dad diferente en alimento.
La produccin total de las cuerdas de mejilln sin desdoble, en el mo-
mento de la cosecha, se representa en el grfico 10. Comparando el con-
junto de cuerdas de las diferentes zonas de cultivo, la zona interior es la
de mayor produccin, con una media de 211,8 kg./cuerda, seguida de la
zona exterior con 132,9 kg./cuerda, y la zona media con 166,3 kg./cuerda;
las diferencias entre las distintas zonas, resultan
Grfico 10. estadsticamente significativas. Si nos referimos
Produccin total (kg.) en el momento de la cosecha de exclusivamente al mejilln de talla comercial
cuerdas de mejilln sin desdoble cultivadas en tres localizaciones
(retenido en parrilla de 20 mm.), la produc-
y a tres densidades de cultivo
cin disminuye notablemente, siendo la pro-
duccin media de 156,7 kg./cuerda, 112,5
300
kg./cuerda y 58,2 kg./cuerda, en la zona inte-
250
rior, exterior y media de la ra, respectivamente
200 (grfico 11). Siendo tambin las diferencias
150 estadsticamente significativas. Tanto para la
100 produccin total, como para la produccin co-
50
mercial, el gradiente de produccin guarda
una relacin directa con la disponibilidad de
0
Interior Medio Exterior alimento en las diferentes zonas de la ra.
450 mej./m. 600 mej./m. 750 mej./m. Si para el conjunto de las bateas analiza-
mos los resultados obtenidos en funcin de
la densidad de cultivo de la semilla plantada Grfico 11.

(450; 600 y 750 mejillones/metro de cuerda), Produccin total (kg.) de mejilln de talla comercial en el momento
de la cosecha de cuerdas sin desdoble cultivadas en tres
la produccin total media para cada densi-
localizaciones y a tres densidades de cultivo
dad es de 123,3 kg./cuerda, 159,3 kg./cuerda
y 178 kg./cuerda, en orden de mayor a menor
200
densidad de cultivo, siendo estadsticamente 180
significativa la diferencia entre la densidad 160
140
menor y las dos ms elevadas. Sin embargo, 120
cuando analizamos la produccin media por 100
80
cuerda comercial, no slo disminuye la can- 60
tidad cosechada (92,1 kg./cuerda, 117,7 40
20
kg./cuerda y 120,9 kg./cuerda), sino que esta-
0
dsticamente desaparece el efecto de la den- Interior Medio Exterior
sidad, no observndose diferencias significa- 450 mej./m. 600 mej./m. 750 mej./m.
tivas entre la produccin comercial de las

tres densidades para el conjunto de la ra.
Efectos de la densidad y de la zona de cultivo en el crecimiento en

peso vivo y en talla
Con objeto de establecer, entre los factores estudiados, el efecto de

cada uno de ellos, se han analizado estadsticamente los resultados obte-
nidos de peso fresco total, y talla en relacin a la zona de cultivo y a la
densidad.
Por lo que respecta al peso fresco del mejilln, el anlisis estadstico
establece que nicamente en primavera la densidad explica un 21% de
la varianza, mientras que en las otras dos pocas de cultivo (verano y
otoo-invierno) este efecto desaparece, mientras que la zona de cultivo
ejerce un efecto significativo sobre el peso fresco en las tres pocas. Con
respecto a la talla, la densidad y la interaccin densidad- zona de cultivo
son significativas (24,2 y 29%, respectivamente) tambin en primavera,
pero ninguno de estos factores es significativo en verano y otoo-
invierno. Explicando la zona de cultivo (78,4 y 84,6%, respectivamente)
las diferencias observadas en verano y otoo-invierno.
Grfico 12. Por lo que respecta a las tasas instant-

Distribuciones de frecuencia de talla de los mejillones neas de crecimiento, o tasas de crecimiento
cultivados a tres densidades de cultivo en la zona
diarias, se observan efectos diferentes res-
interna de la ra
pecto a las tallas y pesos finales en relacin
a la zona y la densidad en las distintas po-
Grfico 12a. Densidad baja
cas. As, en las pocas de mayor abundan-
40
cia de alimento (primavera y verano), se
30 observan efectos asociados a la densidad de
% mejillones
semilla plantada tanto en TCI en peso,

20 como en talla, adems de la ya observada
de la zona de cultivo. Mientras que en la
10
etapa de menor alimento, otoo-invierno,
0 en las diferencias de la TCI en peso slo
50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 90-94 95-99
parece influir la zona de cultivo, mientras
Talla (mm.)
que para la talla hay efecto significativo de
Grfico 12b. Densidad media la zona (60%) y de la densidad (20%).
40
En sntesis, se ha podido establecer
35
30
que, en el mbito de la ra, predomina el
efecto de la zona de cultivo sobre el de la
% mejillones
25
20 densidad, lo que vienen a significar que es
15 la disponibilidad del alimento, expresada
10 en trminos de concentracin de clorofila
5
y velocidad de corriente, la que determina
0
50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 90-94 95-99 en primer lugar la produccin, y que, por
Talla (mm.)
lo tanto, una variable como es la densidad
Grfico 12c. Densidad alta de plantado de la semilla tan slo tiene
40 efectos, y puede ser considerada una varia-
ble de la produccin final, respecto a una
30
zona concreta.
% mejillones
20
Todo ello se puede corroborar obser-
vando los grficos 12, 13 y 14, con las dis-
10 tribuciones de frecuencia de talla de los
mejillones de las diferentes bateas y densi-
0 dades de cultivo. De forma general, y para
50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 90-94 95-99
Talla (mm.) las zonas estudiadas, los mejillones de las
zonas interna y externa de la ra resultan
Grfico 13. Grfico 14.

Distribuciones de frecuencia de talla de los mejillones cultivados Distribuciones de frecuencia de talla de los mejillones cultivados
a tres densidades de cultivo en la zona media de la ra a tres densidades de cultivo en la zona externa de la ra
Grfico 13a. Densidad baja Grfico 14a. Densidad baja

40 40
35 35
30 30
% mejillones
% mejillones
25 25
20 20
15 15
10 10
5 5
0 0
50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 90-94
Grfico 13b. Densidad media Grfico 14b. Densidad media

40 40
35 35
30 30
% mejillones
% mejillones
25 25
20 20
15 15
10 10
5 5
0 0
50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 90-94
Grfico 13c. Densidad alta Grfico 14c. Densidad alta

40 40
35 35
30 30
% mejillones
% mejillones
25 25
20 20
15 15
10 10
5 5
0 0
50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75-79 80-84 85-89 90-94
de mayor tamao y peso que los de la zona media, en clara correspon-

dencia con la mayor cantidad de alimento disponible en estas reas. Por
el contrario, dentro de cada zona, no hay unas diferencias significativas
de longitud y peso en relacin con el nmero de semilla de mejilln
por metro de cuerda de cultivo.
La produccin por zonas, efecto de la densidad
Zona interior
La batea situada en el interior de la ra, con una disponibilidad de
alimento ms elevada, la produccin total de mejilln sin clasificar es
de 177,7 kg./cuerda, 217,9 kg./cuerda y 239,9 kg./cuerda, para las densi-
dades de 450; 600 y 750 mejillones/metro de cuerda, respectivamente,
siendo las diferencias estadsticamente significativas. Igual sucede con
el mejilln de tamao comercial, cuya produccin media pasa a ser de
120,9 kg./cuerda, 163 kg./cuerda y 186,2 kg./cuerda, para las densidades
de 450; 600 y 750 mejillones/metro de cuerda. A la luz de estos resulta-
dos, se puede considerar que, en esta batea, la densidad ptima de cul-
tivo sera la de 750 mejillones/metro.
Zona exterior
En la batea de la zona externa de la ra, con una disponibilidad de ali-
mento intermedia, la produccin total de mejilln sin clasificar es de 121
kg./cuerda, 134,2 kg./cuerda y 143,6 kg./cuerda, para las densidades de
450; 600 y 750 mejillones/metro de cuerda, respectivamente. Las dife-
rencias entre densidades no resultan significativas, como consecuencia
de la gras variabilidad de la produccin entre las cuerdas. Si analizamos
exclusivamente al mejilln de tamao comercial, la produccin media
disminuye de forma moderada, pasando a ser de 112 kg./cuerda, 116,8
kg./cuerda y 108,8 kg./cuerda, para las densidades de cultivo de 450;
600 y 750 mejillones/metro de cuerda, respectivamente. Al no ser las di-
ferencias de produccin significativas, como consecuencia de la gran
variabilidad de producciones entre las cuerdas, sera adecuada cualquiera
de las densidades de cultivo, aunque dadas las muy adversas condiciones
climatolgicas del perodo en que se realizaron las experiencias, nos in-

clinamos a pensar que, con mejores condiciones, el cultivo en esta zona
podra realizarse a la densidad ms elevada (750 mejillones/metro).
Zona media
En la batea situada en la zona media de la ra, que es en la que se da
una menor disponibilidad de alimento, la produccin total de mejilln
sin clasificar es de 71,3 kg./cuerda, 125,9 kg./cuerda y 151,8 kg./cuerda,
para las densidades de 450; 600 y 750 mejillones/metro de cuerda, res-
pectivamente, siendo las diferencias estadsticamente significativas. La
produccin media del mejilln de tamao comercial, disminuye nota-
blemente, y pasa a ser de 43,3 kg./cuerda, 58,2 kg./cuerda y 73,3
kg./cuerda, para las densidades de cultivo de 450; 600 y 750 mejillo-
nes/metro de cuerda, respectivamente, siendo estadsticamente signifi-
cativa la diferencia entre la produccin de 450 y la de 600 y 750 mejillo-
nes/metro de cuerda. En esta batea se manifiesta una clara limitacin
de disponibilidad de alimento, con efecto tanto en la composicin en
tallas, como en la produccin total y comercial, con lo que no parece
aconsejable para esta zona el sistema de cultivo sin desdoble, siendo
necesario recurrir al sistema tradicional, con desdoble, para obtener pro-
ducciones rentables.
Produccin de mejilln de tamao desdoble
En los grficos 15, 16 y 17 se representa el porcentaje de basura y

la cantidad total de mejilln (peso y porcentaje de peso) que no llega a
tamao comercial en el momento de la cosecha (1 ao), y que, dadas
sus caractersticas de tamao y edad, puede considerarse como mejilln
de desdoble, y podra utilizarse para preparar nuevas cuerdas, que en
unos pocos meses alcanzaran el tamao comercial. El % medio en peso
de este mejilln de desdoble, respecto al peso total del mejilln, consi-
derando las tres densidades de cultivo en conjunto, es del 14,9% en la
batea situada en la zona exterior de la ra, del 25,9% en la de la zona
interior y el 47,6% en la batea de la zona media. Con estos resultados,
podemos considerar que el sistema de cultivo sin desdoble resultara

viable en los dos primeros casos, mientras que en el tercero sera ms
adecuado utilizar el sistema tradicional de cultivo en dos fases (cuerdas
de cra y cuerdas de desdoble).

Porcentaje de basura en el momento de la cosecha de cuerdas Peso total del mejilln tamao desdoble en el momento de
de mejilln sin desdoble cultivadas en tres localizaciones la cosecha de cuerdas de mejilln sin desdoble cultivadas
y a tres densidades de cultivo en tres localizaciones y a tres densidades de cultivo
40 100
35 90
80
30
70
25 60
20 50
15 40
30
10
20
5 10
0 0
Interior Medio Exterior 450 mej./m. 600 mej./m. 750 mej./m.
450 mej./m. 600 mej./m. 750 mej./m. Interior Medio Exterior
Grfico 17.
Porcentaje en peso de mejilln tamao desdoble en Considerando el caso de la batea de la
el momento de la cosecha de cuerdas de mejilln sin desdoble
cultivadas en tres localizaciones y a tres densidades de cultivo
zona interior, en el que, como se dijo ante-
riormente, la densidad de cultivo ms ade-
cuada es de 750/cuerda, el mejilln de des-
70
doble de cada cuerda cosechada al cabo de
60
un ao permitira elaborar 0,66 nuevas cuer-
50
das, de un mejilln con una longitud media
40
de 43,38,5 mm. y un peso de 9,9 gr.. En la
30
batea de la zona exterior, para la misma den-
20
sidad de cultivo, por cada cuerda cosechada
10
0
se podra confeccionar 0,42 nuevas cuerdas
450 mej./m. 600 mej./m. 750 mej./m.
de desdoble, con un mejilln de 51,412,8
Interior Medio Exterior mm. de longitud y un peso de 9,2 gr. de
peso.
A modo de sntesis, nuestros trabajos permiten confirmar que la dis-

ponibilidad de alimento es la causa principal de las diferencias de creci-
miento y rendimientos del cultivo de mejilln en las ras gallegas. Esta
disponibilidad se configura a partir de los ciclos oceanogrficos anuales
que suceden en las ras, y del rgimen oceanogrfico en cada una de sus
zonas. La disponibilidad de seston total, o alimento total, est sometida
a un ciclo anual que sufre tambin variaciones interanuales. En el cul-
tivo de mejilln esta disponibilidad depende de las pocas de aflora-
miento-hundimiento, y sus blooms de fitoplancton, pero tambin del
material detrtico en suspensin, en las distintas pocas del ao, conju-
gado con el factor flujo de agua o velocidad de la corriente en cada zona
de la ra. Las variaciones de crecimiento dentro de una misma zona o
polgono, donde la distribucin de fitoplancton, medido como clorofila,
es muy uniforme, dependen de la velocidad de corriente en cada una
de las zonas del polgono. Tanto la produccin primaria como la veloci-
dad de corriente, con un gradiente en relacin a la profundidad de cul-
tivo, explican las diferencias de crecimiento del mejilln observadas en
determinadas zonas de las ras, en relacin a la profundidad.
La mejora del cultivo de mejilln, en orden a incrementar los ren-
dimientos en las distintas zonas de cultivo, debe asentarse en ajustar la
densidad de plantado del mejilln a las caractersticas de disponibilidad
de alimento en cada zona o polgono de bateas, e incluso a las distintas
zonas dentro de un polgono.
Dado que el crecimiento tanto en talla como en peso se lentifica a
partir de los 85 mm., debido a un envejecimiento fisiolgico, y a dife-
rencias en el gasto metablico, la reduccin del tamao de explotacin
mximo supondra pues una optimizacin en los rendimientos del cul-
tivo.
Por otra parte, los resultados obtenidos en nuestros trabajos permi-
ten establecer que la semilla de mejillones de cuerdas colectoras pre-
sentan una capacidad ms adecuada para el cultivo, con mejores rendi-
mientos y crecimiento en la fase de semilla a desdoble que la semilla de
roca, diferencias que si bien desaparecen en la segunda fase del cultivo
en batea (desdoble-cosecha), en trminos de cosecha final, los mejillo-
nes procedentes de semilla de colector son significativamente mayores
que aquellos procedentes de roca. Diferencias que tambin se observan
en la composicin en tallas de la cosecha obtenida, donde el 77% son

superiores a 70 mm. en origen colector, y tan solo el 61% en origen roca.
Utilizando la semilla de colector se ha evaluado un sistema de pro-
duccin sin desdoble, en distintas zonas de la ra, y con distintas densi-
dades de encordado de la semilla. Con este sistema, en zonas de ade-
cuada disponibilidad de alimento se puede acortar el proceso de cultivo
entre seis y nueve meses, optimizando la produccin con la obtencin
de un producto de menor tamao, adecuado a los mercados europeos, y
tambin al mejilln destinado a transformacin, lo que permite reducir
el 20% de desperdicios, y aprovechar todava mejilln joven par conti-
nuar el proceso de cultivo con desdoble.
Las categoras comerciales de los industriales mejilloneros han ido
ajustndose a todas estas caractersticas del cultivo, y si en los aos 90
las categoras comerciales entonces utilizadas eran de mejilln pequeo
(Talla: 70-77 mm.); mediano (Talla: 78-88 mm.) y grande (Talla: >90
mm.); actualmente las categoras comerciales, si bien con variaciones
en funcin de la cosecha anual y de la incidencia de los cierres por toxi-
nas son: mejilln europeo (talla alrededor de 65 mm.); mejilln normal
(70 mm.), mejilln especial (E2 (78 mm.); E1 (ms de 88 mm.). Estas
tallas son orientativas, puesto que la comercializacin se realiza en pie-
zas por kg., y la fluctuacin en el ao del peso del mejilln, asociada al
ciclo reproductivo da un rango de oscilacin. Estas categoras comercia-
les nuevas no slo se ajustan a la demanda de los mercados, sino que
son ms acordes con los propios procesos biolgicos y ecolgicos del
mejilln en cultivo, lo que ha permitido en los ltimos aos incremen-
tos de la produccin del conjunto de las bateas de Galicia, y muy espe-
cialmente de la produccin comercializable.
Produccin y comercio del mejilln en el mundo.
Anlisis de 19 pases
Uxo Labarta y Eduardo Prez Corbacho
Introduccin
La produccin de mejilln (pesca + cultivo) ha crecido un 22% en

la ltima dcada, y de 1.333.972 toneladas que se producan en 1990 se
ha pasado a 1.627.946 toneladas en 2001. La mayor parte de esta pro-
duccin (84% en 2001) procede de los cultivos. Es precisamente el meji-
lln de cultivo el causante del aumento de la produccin total, pues se
ha pasado de 1.087.348 toneladas en 1990 a 1.370.631 toneladas en
2001, lo que significa un incremento de un 26%. En el mismo periodo
las capturas de mejilln aumentaron un 4% (grfico 1). Sin embargo,
entre el periodo de 1999 a 2001 se observa un descenso global de la pro-
duccin procedente de cultivo y un incremento de aquella procedente
de la pesca, pero que en el balance global da una resultante negativa.
Las principales especies que se cultivan son: el mejilln comn
(Blue mussel), el mejilln del mediterrneo (Med. mussel), el mejilln
de Nueva Zelanda (NZ mussel), el chorito (Chilean mussel) y el meji-
Uxo Labarta lln de Corea (Korean mussel). A ellas debemos de aadir las variadas
Consejo Superior de especies cuya produccin se debe fundamentalmente a China, que
se agrupan en las estadsticas como Sea mussel nei,
Marinas En 2001 las principales zonas productoras de mejilln de cultivo
Eduardo Cabello, 6. 36208 Vigo son Asia (50,7% del total) y la Unin Europea (38,7%). Mientras que la
produccin de los pases de la Unin Europea experimenta un creci-
Eduardo Prez Corbacho
Instituto Espaol de Oceanografa.
miento de un 14% en este periodo, el incremento de produccin de los
Centro Costero pases asiticos es del 18%, y el conjunto de pases agrupados bajo el
Muelle nimas s/n. 15007 A Corua epgrafe de Otros (Amrica y Nueva Zelanda) su produccin en el 2001
supone el 10,6% de la produccin mundial, incrementndose en el

periodo 1990-2001 en un 75%.
En el periodo estudiado la produccin
de cultivo se increment en algo ms de Grfico 1.
280.000 toneladas, y de ese incremento ms Produccin mundial de mejilln (Toneladas)
de 100.000 se produjeron en otros pases
fuera de Asia y de la Unin Europea. Como
1.800.000
se indica ms abajo el epgrafe Otros se 1.600.000
refiere en gran medida a Brasil, Chile y 1.400.000
1.200.000
Nueva Zelanda que entre los tres subieron
1.000.000
casi 90.000 toneladas. Los pases de Am- 800.000
rica del Norte, que a principios de la dcada 600.000
400.000
producan unas 5.000 toneladas anuales,
200.000
superan las 25.000 toneladas a finales de la 0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
misma.
En Asia destacan China, que incre- Cultivo Pesca
ment entre 1990-2001 ms de 70.000 tone-

ladas y en 2001 casi alcanza las 570.000, y
Tailandia, que increment su produccin Grfico 2.
en casi 30.000 toneladas hasta superar en el Zonas de produccin de cultivo de mejilln (Toneladas)
2001 las 89.000.

En la UE el ascenso de la produccin 1.600.000
de cultivo fue ligeramente superior a 60.000 1.400.000
1.200.000
toneladas. Hubo ascensos en nuevos pro-
1.000.000
ductores y descenso en productores tradicio-
800.000
nales como Holanda. 600.000
Adems del mejilln de cultivo de Asia 400.000
y de los pases de la Unin Europea, destaca 200.000
la produccin de Nueva Zelanda (incluida 0

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
en Otros en el grfico 2) que, de poco ms
Asia UE Otros
de 23.000 toneladas en 1990, pasa a produ-
cir casi 75.000 toneladas en 1999. Tambin
presentan grandes crecimientos en sus pro-
ducciones de mejilln de cultivo los pases de Amrica del Sur, que han
pasado de algo ms de 2.000 toneladas en 1990 a superar las 25.000 en
1999.
Produccin y comercio del mejilln en el mundo. 125
Anlisis de 19 pases
Tabla 1.
Cultivo de mejilln por pases (Toneladas)
1991 1993 1995 1997 1999 2001

Alemania 29.977 24.666 17.782 22.330 37.912 11.638
Holanda 49.254 65.981 79.772 93.244 100.800 43.600
Irlanda 15.300 13.657 11.000 16.094 16.111 30.373
Grecia 5.898 16.700 10.844 11.049 21.232 25.934
Brasil 0 0 3.358 6.415 9.510 14.100
Chile 3.147 3.162 5.887 9.084 17.246 35.446
Nueva Zelanda 43.600 47.000 62.519 65.500 71.000 64.000
En la tabla 1 se presentan las principales variaciones de los pases

ms significativos, observndose cadas muy significativas, prximas al
50% en la produccin de Alemania y Holanda, pases tradicionales en el
cultivo de mejilln en fondo, e incrementos espectaculares en pases no
tradicionales de Europa (Irlanda y Grecia), y de Amrica (Brasil y Chile)
y Nueva Zelanda, si bien con una tendencia a la baja entre 2000 y 2001.
Este captulo analiza el cultivo de mejilln en los principales pases
del mundo, con especial atencin a sus zonas de cultivo, tecnologa,
produccin y mercados.
Anlisis de 19 pases
Alemania
Datos generales
Alemania es un pas de Europa Central que ocupa una superficie

aproximada de 356.000 km2 y cuya costa, baada por el Mar del Norte y
el Mar Bltico, se extiende a lo largo de 910 kilmetros. En el ao 2000
su poblacin superaba los 82 millones de personas de los que cerca de 41
millones eran poblacin activa. Las activida-
des primarias (agricultura, ganadera y
Grfico 1.
pesca) contribuyen al producto interior
Produccin acucola (Toneladas)
bruto en porcentajes prximos al 1%, en un
pas en el cual la renta per cpita se apro-
450.000 xima a los 26.000 dlares (1998), y el con-
400.000
350.000
sumo de productos pesqueros a los 13 kilo-
300.000 gramos por persona y ao (1997).
250.000 La produccin acucola alemana, que en
200.000
150.000
el ao 2000 superaba las 265.000 toneladas,
100.000 procede mayoritariamente de la pesca (gr-
50.000 fico 1). Esta actividad, para la cual Alemania
0
cuenta con una flota cercana a los 2.400
1991
1992
2000
1990
1999
1996
1998
1994
1995
1993
1997
barcos, ocupa directa o indirectamente al

Pesca Acuicultura 0,13% de su poblacin activa. En cuanto a la
produccin de acuicultura, sta fue muy ines-
Fuente: FAO table durante la pasada dcada, oscilando
entre un mnimo de 42.352 toneladas (1994)
y un mximo de 90.354 toneladas (1992). Ya
en el ao 2000 el pas cosech algo menos de 69.000 toneladas, sobre todo
de mejilln, trucha arco iris y carpa comn, y ocup el puesto 31 dentro
del ranking mundial de pases acuicultores. En 1997 esta actividad se prac-
ticaba en zonas muy especficas y empleaba a tiempo completo a 2.865
personas.
Produccin de mejilln Grfico 2.

Produccin de mejilln de cultivo (Toneladas)
La produccin alemana de mejilln, que y precio medio del kilogramo ($/kg)
procede totalmente del cultivo, registr gran-
des oscilaciones a lo largo de los noventa. Du- 60.000 0,7
rante los primeros aos de la dcada se pudo 50.000 0,6
observar un fuerte crecimiento de la cosecha 40.000
0,5
de este molusco, que subi de 20.237 tonela- 0,4
30.000
das en 1990 a 50.800 toneladas en 1992; este 0,3
20.000
ascenso fue seguido de una drstica cada y en 0,2
10.000
1994 ni siquiera se alcanzaron las 5.000 tone- 0,1
ladas, pero a partir de ese ao comenz un pe- 0

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
0,0
riodo de notable recuperacin hasta superar las

Produccin Precio medio
24.000 toneladas en el ao 2000. Estas varia-
ciones se deben, en gran medida, a la diferente
Elaboracin propia a partir de datos de la FAO
disponibilidad de semilla entre unos aos y
otros. En cualquier caso, si tenemos en cuenta
que gran parte de la produccin alemana de
Grfico 3.
este bivalvo tiene lugar en zonas naturales pro- Produccin total de acuicultura y de
tegidas, en las que se est reduciendo progre- mejilln de cultivo (Toneladas)
sivamente la superficie de cultivo, no se es-
pera una expansin del cultivo de mejilln en 100.000
el futuro. El precio medio del kilogramo de 90.000
80.000
mejilln flucta, dependiendo de la mayor o 70.000
menor produccin alcanzada, entre un m- 60.000
50.000
nimo de 0,28 $/kg en 1992 y un mximo de 40.000
0,66 $/kg en el 2000 (grfico 2). 30.000
20.000
A excepcin del ao 1994, en el cual la 10.000
cosecha de mejillones fue muy pequea, la 0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
miticultura representa habitualmente ms
Produccin total de acuicultura Cultivo de mejilln
del 30% de la produccin total de la acuicul-
tura alemana, llegando en algunos casos a
Fuente: FAO
porcentajes superiores al 50% (grfico 3). Sin
embargo, y a pesar de que la produccin de
mejilln ha experimentado un moderado
crecimiento en los ltimos aos del siglo XX,
Anlisis de 19 pases
Grfico 4.
este pas ha perdido importancia en cuanto a
Porcentaje de produccin total de mejilln alemana la posicin global que ocupa como produc-
respecto a la produccin total de la UE y mundial tor, puesto que en 1992 la produccin de
mejilln alemana representaba cerca del 8%
10% de la produccin de mejilln de los pases de
9%
8%
la Unin Europea (4% de la produccin
7% mundial), y en el ao 2000 represent nica-
6%
5%
mente el 3% de la produccin europea (1,5%
4% de la mundial) (grfico 4).
3%
2%
En cuanto al mejilln de cultivo, en el ao
1% 2000 Alemania fue el noveno productor mun-
0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 dial; ese ao la miticultura alemana represent
% Mundo % UE
el 4,4% del mejilln cultivado en la Unin Eu-
ropea (4,6% del valor) (grfico 5).
Elaboracin propia a partir de datos de la FAO
Zonas de cultivo
Grfico 5.
La produccin alemana de mejilln tiene
Porcentaje que representa la produccin alemana de
mejilln de cultivo respecto a la produccin lugar mayoritariamente en el mar de Wadden
y valor del mejilln de cultivo de la UE en Schleswig-Holstein y en Nieder Sachsen
(grfico 6):
14% Schleswig-Holstein: Con una superficie
12%
de unos 2.850 km2 el mar de Wadden de
10%
Schlewisg-Holstein posee estatus de Parque
8%
Natural Nacional desde 1985, y de Reserva
6%
de la Biosfera de la UNESCO desde 1990.
4%
Hasta el ao 1994 se podan recoger los meji-
2%
llones en cualquier lugar del parque,
0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 teniendo en cuenta nicamente un tamao
% UE Toneladas % UE Valor mnimo de 4 cm y respetando un periodo de
veda. Con objeto de regular esta situacin
Elaboracin propia a partir de datos de la FAO hacer primar el respeto al medio ambiente
y prestar cada vez mayor atencin al impacto
de la pesca sobre los bancos de mejilln y
sobre el propio ecosistema el Ministerio de
Pesca alemn y la Asociacin de Productores Grfico 6.

de Mejilln, firmaron en 1997 un contrato Zonas de produccin
que regula la pesquera de este molusco en el
parque los 10 aos siguientes. En dicho con-
Dinamarca
trato, entre otros puntos:
Se garantiza un mximo de 8 licencias Mar del Norte n Mar Bltico
e
add
de pesca, que se conceden mediante contrato Ma
rW 1
2
desde 1997 por un periodo de 10 aos.
Se prohbe la pesca de mejilln salvaje,
permitindose la recogida de mejilln de cul- Holanda
tivo con un tamao mnimo de 4 cm. Alemania
Se permite recoger semilla de mejilln, 1. Schleswig-Holstein

pero solo para volver a colocarla en parques 2. Nieder Sachsen
de cultivo dentro del Parque Nacional, y en
ningn caso para trasladarla a otras zonas.
Se decide la reduccin progresiva de la
superficie destinada a parques de cultivo dentro
de la reserva; y si en 1998 se cultivaba meji-
lln en esta zona en 2.445 hectreas, en el ao 2006 solo se podr cultivar
en 2.000 hectreas.
Se acuerda el cierre de las capturas de 15 de abril a 14 julio y la prohi-
bicin de recogida de mejilla entre el 1 de mayo y el 30 de junio.
No se permite expulsar a las aves de los parques.
Nieder Sachsen: Como en el caso anterior, el mar de Wadden de

Nieder Sachsen, que abarca una extensin de unos 2.400 km2, tambin
posee estatus de Parque Natural Nacional y de Reserva de la Biosfera de
la UNESCO. La superficie mxima en la que se permite el cultivo de
mejilln en este territorio es de 1.300 hectreas.
Anlisis de 19 pases
Grfico 7.
Comercio
Importaciones de mejilln (Toneladas)
En los ltimos aos este pas import can-
tidades superiores al milln de toneladas anua-
35.000
les de productos acucolas, mientras que sus
30.000
exportaciones, muy inferiores en volumen a
25.000
las importaciones, rondaron las 600.000 tone-
20.000
ladas anuales. Ahora bien, mientras que las
15.000
compras permanecieron constantes en el cua-
10.000
trienio 1997-2000, las ventas aumentaron un
5.000
51%.
0
1997 1998 1999 2000
Fresco Congelado Conserva

Importaciones de mejilln
Fuente: Eurostat Las importaciones de este bivalvo aumen-

taron un 27% entre 1997 y 2000, al pasar de
22.938 toneladas en el primero de estos aos
a 29.067 toneladas en el segundo. Por formatos, el mejilln fresco repre-
sent el 90% de las importaciones alemanas de mejilln del ao 2000 el
porcentaje restante lo ocup casi en su totalidad la conserva de mejilln
(grfico 7).
En ese periodo el precio medio de las im-
Grfico 8. portaciones fue habitualmente superior para
Precio medio de las importaciones de mejilln (Euros/kg)
las entradas de conserva de mejilln, aunque
en el ao 2000 ese precio (2,75 /kg) fue su-
3,5 perado por el precio medio de las importacio-
3,0 nes de carne de mejilln congelado (3,37/kg).
2,5 El precio medio de las importaciones del otro
2,0 formato (mejilln fresco) se mantuvo en unos
1,5 valores prximos a los 0,32/kg, muy por debajo
1,0 de los precios medios de las importaciones de
0,5 congelado y conserva (grfico 8).
0,0
1997 1998 1999 2000
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de Eurostat

Origen de las importaciones

Las importaciones de mejilln fresco, que superaron las 29.000 tone-
ladas en el ao 2000, procedan mayoritariamente de pases de la Unin
Europea. Ese ao Dinamarca fue el origen del 92% de las importaciones
alemanas de este producto; le siguieron como pases suministradores:
Holanda, Francia y Espaa (grfico 9).
Las entradas de conserva de mejilln, que tienen el mismo origen ge-
ogrfico (Dinamarca, Francia, Espaa y Holanda), se encuentran ms re-
partidas. Dinamarca fue de nuevo el mayor suministrador de este formato:
57% en el ao 2000; ese ao las importaciones procedentes de este pas
superaron las 1.100 toneladas, doblando la cifra de 1999 e invirtiendo la
tendencia decreciente de los aos anteriores. En los cuatro ltimos aos
del siglo XX Francia mantuvo sus ventas de conserva de mejilln hacia el
mercado alemn en torno a las 500 toneladas anuales, mientras que las
exportaciones espaolas, que mostraron una ligera recuperacin en el ao
2000, han descendido un 77% (grfico 10).
A diferencia de lo que ocurre con las otras presentaciones, el meji-
lln congelado procede en gran parte de un pas no perteneciente a la
Unin Europea: Nueva Zelanda. Entre 1997 y 1999 las importaciones

Origen de las importaciones de mejilln fresco (Toneladas) Origen de las importaciones de conserva de mejilln (Toneladas)
25.000 1.200
20.000 960
15.000 720
10.000 480
5.000 240
0 0
Dinamarca Holanda Espaa Francia Dinamarca Francia Espa Holanda
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurostat Fuente: Eurostat

Anlisis de 19 pases
Grfico 11.
con origen en este pas superaron el 50% del
Origen de las importaciones de mejilln congelado (Toneladas) total de las compras alemanas de este pro-
ducto. Al mismo tiempo que las entradas pro-
500
cedentes de Nueva Zelanda se mantuvieron
450 estables en torno a las 330 toneladas anuales,
400
350
las de otros suministradores de este formato
300 como Dinamarca, Holanda y Espaa siguie-
250
ron una senda expansiva (grfico 11).
200
150
100
50 Exportaciones de Espaa a Alemania
0
Nueva Dinamarca Holanda Espaa Blgica
Zelanda Si nos centramos en las importaciones ale-
1997 1998 1999 2000 manas de mejilln procedentes de Espaa, po-
demos apreciar una bajada continua de las
Fuente: Eurostat exportaciones espaolas que de 910 toneladas
en 1997 quedaron reducidas a poco ms de la
mitad en el ao 2000. En ese periodo el principal formato de las expor-
taciones espaolas de mejilln con destino a Alemania fue el producto
fresco (grfico 12).

Exportaciones espaolas de mejilln Precio medio de las exportaciones espaolas
a Alemania (Toneladas) de mejilln enviadas a Alemania (Euro/kg)
1.000 5
900
800 4
700
600 3
500
400 2
300
200 1
100
0 0
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Fresco Congelado Conserva Fresco Congelado Conserva
Fuente: ICEX Elaboracin propia a partir de datos del ICEX

El precio medio de las exportaciones de mejilln fresco y de carne de

mejilln congelado subi desde 1998, mientras que el precio medio de
las exportaciones de conserva de mejilln baj precisamente desde esa
fecha, de modo que en el ao 2000 el precio medio de las exportaciones
espaolas de mejilln a Alemania fue de 1,3/kg para el producto fresco;
2,67 /kg para el congelado y 4,26 /kg para la conserva (grfico 13).
Exportaciones de mejilln
A excepcin del ao 1998 en el que casi se exportaron 25.000 tone-
ladas de mejilln, las exportaciones alemanas se han mantenido en un
volumen comprendido entre las 16.000-17.000 toneladas anuales. El
producto fresco, con un precio medio de exportacin que se elev de
0,61 /kg en 1997 a 0,80/kg en el 2000, es el que representa casi la tota-
lidad de las mismas (grfico 14).
Destino de las exportaciones

El principal destino de las exportaciones alemanas de mejilln fresco
es Holanda, que se presenta ao tras ao como el principal mercado fo-

Exportaciones de mejilln (Toneladas) Destino de las exportaciones de mejilln fresco (Toneladas)
30.000 25.000
25.000 20.000
20.000
15.000
15.000
10.000
10.000
5.000 5.000
0 0
1997 1998 1999 2000 Holanda Francia Dinamarca Italia
Fresco Congelado Conserva 1997 1998 1999 2000

Anlisis de 19 pases
rneo, y que absorbi el 84% de las exportaciones alemanas de mejilln

fresco del ao 2000; le siguen Francia, Dinamarca e Italia. Aunque las ex-
portaciones con destino al mercado francs mostraron un ligero com-
portamiento al alza en el periodo 1997-2000, fueron muy inferiores a las
que se destinan al mercado holands. Las enviadas a Dinamarca e Italia,
que siguen una tendencia descendente, no presentan especial relevancia
(grfico 15). Las exportaciones alemanas de mejilln congelado (31 to-
neladas en el ao 2000) y de conserva de mejilln (357 toneladas en el
2000) tuvieron como principal destino el mercado austraco.
Balanza
Alemania importa y exporta volmenes considerables de mejilln
fresco; de hecho en el ao 2000 ocupaba el tercer lugar dentro de los im-
portadores de este producto, el cuarto de los ex-
Grfico 16. portadores. Ahora bien, el saldo de su balanza
Saldo comercial, exportaciones-importaciones (Toneladas) comercial para este producto suele ser negativo
ya que las importaciones superan ampliamente
4.000
a sus exportaciones. Ese mismo ao Alemania
2.000
ocup la tercera posicin dentro del ranking
0 mundial de pases importadores de conserva de
-2.000 mejilln, la quinta posicin de los exportadores,
-4.000 con un saldo deficitario de unas 1.500 toneladas
-6.000 anuales. Por ltimo, en lo que se refiere a la
-8.000 carne de mejilln congelado su saldo, tambin
-10.000 negativo, se encuentra en torno a las 500 tone-
ladas anuales (grfico 16).
1997 1998 1999 2000
Elaboracin propia a partir de datos Eurostat

Brasil
Datos generales
Grfico 1.
Situada en la parte sur del continente ame-
ricano, la Repblica Federativa del Brasil, que
ocupa un territorio de 8.511.965 km2, es el
quinto pas ms extenso del mundo. Su litoral, 900.000
800.000
baado por el Ocano Atlntico, mide ms de 700.000
8.400 kilmetros. En el ao 2000 su poblacin 600.000
se acercaba a los 171 millones de personas, de 500.000
400.000
los cuales casi 80 millones eran poblacin ac- 300.000
tiva. Se trata de una nacin en la que la agri- 200.000
cultura, ganadera y pesca representan en con- 100.000
0
junto porcentajes prximos al 9% del producto
1991
1992
2000
1997
1998
1994
1993
1995
1999
1996
1990
interior bruto, y en la que la renta per cpita

supera escasamente los 3.100 dlares (1999). Pesca Acuicultura
El consumo per cpita de productos pesqueros

del ao 2000 fue de 5,46 kilogramos. Fuente: FAO
Entre 1990 y 2000 la produccin acucola brasilea, que procede en
su mayor parte de la pesca, oscil entre 700.000-800.000 toneladas anua-
les (grfico 1). La acuicultura, aunque repre-
senta pequeos porcentajes dentro de la
Grfico 2. produccin total, ha experimentado un cre-
Principales especies cultivadas en el ao 2000 (% volumen)
cimiento superior al 600% al pasar de 20.490
toneladas en 1990 a 153.558 toneladas en el
16% 19% ao 2000. Este ltimo ao Brasil ocupaba el
4%
vigsimo puesto en el ranking de pases pro-
ductores, siendo las principales especies cul-
15% tivadas en aguas brasileas la carpa, la tilapia
33% y el camarn (grfico 2). Los moluscos bival-
11%
vos no son relevantes en cuanto a volumen
Carpa Tilapias Camarn de pesca desembarcada, y en el 2000 repre-
Mejilln Peces agua dulce nep. Otros sentaban poco ms del 1% de la produccin
pesquera del pas; sin embargo, sumaban el
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO 4,7% de la acuicultura brasilea, el 22% de
la maricultura del pas.
Grfico 3.
Produccin total de moluscos bivalvos y de mejilln (Toneladas)
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000
Total bivalvos Total mejilln
Produccin de bivalvos: el mejilln Fuente: FAO
La produccin de moluscos bivalvos en

Brasil ha crecido enormemente en la lti-
Grfico 4.
mos aos al pasar de 430 toneladas en 1990 Produccin de mejilln (Toneladas)
a 11.329 toneladas en el ao 2000. Este cre-
cimiento se debi sobre todo al incremento
12.000
de la produccin de mejilln, que con
10.000
7.260 toneladas en el ao 2000 represen-
8.000
taba el 64% de la produccin total de bival-
vos del pas (grfico 3). 6.000
Aunque las capturas de este mitlido 4.000
han disminuido un 76% al bajar de 2.217 2.000

toneladas en 1995 a 540 toneladas en el 0
1995 1996 1997 1998 1999 2000
2000, el descenso se ve sobradamente com-
pensado por el crecimiento de la cosecha de Pesca Acuicultura
mejilln, que ha pasado de 3.358 toneladas

en 1995 a 6.720 toneladas en el ao 2000 Fuente: FAO
(grfico 4). Sin embargo, y a pesar del desa-

rrollo que ha experimentado el cultivo de mejilln en los ltimos aos
de la dcada de los noventa, la produccin brasilea sigue sin presentar
relevancia mundial, y en el ao 2000 el pas ocupaba el decimosptimo
puesto en el ranking de naciones miticultoras.
Anlisis de 19 pases
Zonas de cultivo
Las regiones ms importantes de la Repblica Federativa de Brasil

en cuanto a cultivo y pesca de moluscos son:
La regin sur, en la que destaca como centro productor el estado
de Santa Catarina y,
La regin sudeste, en la que se encuentran los estados de Sao Paulo
y Espirito Santo.
Para el caso concreto del molusco que
nos ocupa, existen bancos naturales entre los
Grfico 5.
estados de Espirito Santo y Santa Catarina,
Produccin de mejilln en el estado de Santa Catarina (Toneladas)
siendo precisamente en el litoral de este
ltimo estado donde a finales de 1980 co-
7.000
menz la miticultura con fines comerciales.
6.000
All, la evolucin de la produccin ha sido
5.000
sorprendente al incrementarse, de 190 tone-
4.000
ladas en 1990, a 6.397 toneladas en 1997
3.000
(grfico 5). En la estructura organizativa de
2.000
la miticultura brasilea los productores se
1.000
organizan en asociaciones, que a su vez estn
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 representadas por la Asociacin Caterinense
de Acuicultura
Fuente: Epagri/Ciram
Comercio
Las importaciones brasileas de productos acucolas rondan las

200.000 toneladas anuales y superan ampliamente a sus exportaciones,
que, a pesar de que crecieron un 60% entre 1990 y 2000, no alcanzaron
las 60.000 toneladas anuales. A pesar de la elevada cifra de importacio-
nes anterior, entre 1997 y 2000 las entradas de mejilln fueron inferiores
a 160 toneladas anuales y la mayor parte de las mismas era de producto
congelado. Si a las exiguas cantidades importadas de este molusco, uni-
mos el hecho de que no existen exportaciones del mismo, podemos con-
cluir que este pas no es relevante en el comercio internacional de este
bivalvo.
Canad
Grfico 1.
Datos generales 1.800.000

1.600.000
Esta nacin, con una extensin de 1.400.000
9.976.140 km2, es el estado ms amplio del 1.200.000
1.000.000
continente americano y uno de los ms gran- 800.000
des del mundo. Las costas del pas estn 600.000
baadas por tres ocanos: el Glacial rtico al 400.000
200.000
Norte, el Atlntico al Este, y el Pacfico al 0
1991
1997
1998
1994
1992
1999
2000
1996
1993
1995
1990
Oeste, y se prolongan a lo largo de 20.611

kilmetros. En al ao 2000 su poblacin se
Pesca Acuicultura
acercaba a 31 millones de personas, de los
cuales 16 eran poblacin activa. Ese mismo
Fuente: FAO
ao el sector primario representaba porcen-
tajes prximos al 2% del producto interior
bruto nacional, y proporcionaba empleo a casi cuatrocientas mil perso-
nas. En 1998 la renta per cpita de un canadiense rondaba los 20.000
dlares; y su consumo per cpita de productos pesqueros, los 24 kilogra-
Grfico 2.
Principales especies cultivadas en el ao 2000 (% volumen) mos. En particular, el consumo de mariscos,
que ha aumentado un 53% en la ltima
dcada del siglo XX, se situ en 2,5 kg/per-
sona en 1999.
17%
64% La produccin acucola de Canad ha
experimentado un fuerte descenso entre
10% 1990 y 1994, pero a partir de ese ao se esta-
9% bilizan los niveles de produccin en torno al
milln de toneladas anuales; la mayor parte
Salmn Mejilln
de la cantidad anterior proviene de la pesca
Otros Truchas
(grfico 1). En este pas el cultivo de anima-
les acuticos comenz en la dcada de los
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO
setenta, creciendo exponencialmente en los
aos noventa y alcanzando una produccin
de 123.297 toneladas en el ao 2000; ao en el que Canad ocup el
vigsimo segundo puesto del ranking de productores de acuicultura.
Esta actividad, que representa poco ms del 10% de la produccin acu-
cola total, emplea a unas 7.000-8.000 personas que se dedican casi exclu-
sivamente al cultivo del salmn, mejilln y la trucha (grfico 2).
Produccin de bivalvos: el mejilln
A lo largo del periodo que comprende de 1990 a 2000 la produc-

cin de moluscos bivalvos ha fluctuado entre 113.000 y 169.000 toneladas
anuales; ahora bien, en el ltimo trienio siempre se situ por encima de
las 130.000 toneladas anuales (grfico 3). Las cantidades obtenidas de me-
Grfico 3. Grfico 4.
Produccin total de moluscos bivalvos y de mejilln (Toneladas) Produccin de mejilln (Toneladas)
40.000
2000
1999 35.000
1998 30.000
1997
1996 25.000
1995 20.000
1994
15.000
1993
1992 10.000
1991 5.000
1990
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
0
18.000
36.000
54.000
72.000
90.000
108.000
126.000
144.000
162.000
180.000
Pesca Acuicultura
Fuente: FAO
Fuente: FAO
Grfico 5.
Precio medio del kilogramo de mejilln de cultivo ($/kg)
jilln, que se han cuadriplicado al cambiar de
6.515 toneladas en el primero de esos aos a
35.716 toneladas en el segundo, han pasado de 1,2
representar un 5% del total de la produccin 1,0
canadiense de moluscos bivalvos en 1990 al 0,8

21% en el ao 2000. El ascenso de la produc- 0,6
cin de este bivalvo se produjo tanto en las cap-
0,4
turas, que presentaron subidas de un 394%,
0,2
como en los cultivos, que crecieron casi un
0,0
500% (grfico 4). 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
En el periodo analizado el valor de la

cosecha de mejilln se multiplic por ms de Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO
Anlisis de 19 pases
cinco, elevndose de 3.393 miles de dlares en

1990 a 18.461 miles en el 2000. En el mismo
espacio de tiempo el precio medio del kilogramo
de mejilln de cultivo baj de 0,94 $/kg a 0,87
$/kg (grfico 5).
A pesar de la gran expansin de la produc-
cin canadiense de mejilln, en el ao 2000 sta
represent solamente un 2,3% de la produccin
mundial, una cantidad equivalente al 5% de la
produccin de los pases de la Unin Europea
(grfico 6).
Grfico 6.
Porcentaje de la produccin total de mejilln canadiense respecto
a la produccin total de mejilln de la UE y del mundo
6%
5%
4%
3%
2%
1%
0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
% Mundo % UE
Zonas de cultivo
El cultivo de mejilln comenz en 1970 en

Prince Edwards Island (PEI), en la costa atlntica
de Canad; en la actualidad se concentra adems
en las provincias de New Foundland, New Sot-
land y New Brunswick (grfico 7).
Grfico 7.
Zonas de cultivo
New Foundland
Canada
New Brunswick
PEI
New Seotland
PEI es la provincia canadiense ms pe- Grfico 8.

quea, pero con diferencia la de mayor pro- Reparto por zonas de produccin de mejilln (Toneladas)
duccin de mejilln. En el ao 2000 los cul-
tivadores de esta isla produjeron 17.895 25.000
toneladas de este molusco.
20.000
En New Foundland, la isla de mayor
extensin del litoral oriental, el cultivo de 15.000
mejilln comenz a principios de los 80, y
10.000
en el ao 2000 las granjas de esta provincia
obtuvieron una cosecha de 1.051 toneladas 5.000
de mejilln. En los ltimos aos existen 0

1991
1992
2000
1990
1999
1996
1998
1994
1995
1993
1997
ms de 40 productores concentrados mayo-

ritariamente en la costa noroeste, y el sector
PEI Newfoundland New Brunswick Nova Scotia
de la mitilicultura representa aproximada-
mente el 50% de los empleos de la industria
Fuente: Statistics Canada. Agriculture Division
de la acuicultura de la isla.
Anlisis de 19 pases
Las zonas de cultivo de New Seotland, que se sitan principalmente

en la costa este, lograron 1.250 toneladas de mejilln en el ao 2000.
En ltimo lugar se sita New Brunswick, regin en la que se genera
un tercio de la produccin total de la acuicultura canadiense, pero con
una produccin de mejilln menor a la de las provincias anteriores, pues
en el ao 2000 an no se alcanzaron las 800 toneladas (grfico 8).
Comercio
En el periodo de tiempo comprendido entre 1997 y 2000 entraban

en Canad unas 500.000 toneladas anuales de productos acucolas, y se
exportaba una cantidad similar. Ahora bien, para el caso concreto del
comercio canadiense de mejilln, exista un
claro predominio de las exportaciones frente
Grfico 9. a las importaciones.
Exportaciones de mejilln (Toneladas)
10.000
9.000 Las exportaciones de mejilln crecieron
8.000
7.000 un 74% entre 1997 y 2000 al pasar de 4.991
6.000 toneladas en el primero de esos aos a 8.695
5.000
4.000
toneladas en el segundo (grfico 9). Las ventas
3.000 fueron casi exclusivamente de producto fresco
2.000
1.000
(91% en el ao 2000), que, a un precio medio
0
1997 1998 1999 2000
que cay de 1,84 $/kg a 1,70 $/kg entre ambos
aos, se envi mayoritariamente al mercado
estadounidense.
Fuente: FAO
Importaciones de mejilln Grfico 10.

Las importaciones de mejilln, com-
prendidas entre 1.800-2.200 toneladas anua-
les, experimentaron un avance de un 20% 2.500
entre 1997 y 2000. La mayor parte de estas 2.000

entradas fueron de producto congelado (83%
1.500
en el ao 2000), debindose el porcentaje
restante a importaciones de mejilln fresco 1.000
(grfico 10). El precio medio de las importa- 500
ciones canadienses de mejilln congelado,
0
que era de 1,98 $/kg en 1997, subi a 2,67 1997 1998 1999 2000
$/kg en el ao 2000.
Balanza Fuente: FAO
Canad es un gran exportador de mejilln

fresco; sus exportaciones de este producto cre-
Grfico 11.
cieron un 60% entre 1997 y 2000 hasta casi Importaciones y exportaciones de mejilln fresco
alcanzar las 8.000 toneladas, y colocaron al y congelado (Toneladas)
pas en el sexto puesto del ranking mundial de
pases exportadores. No sucede lo mismo con 8.000
la carne de mejilln congelado, formato para 7.000
6.000
el cual el pas presenta un elevado dficit, pues 5.000
las importaciones (1.841 toneladas en el ao 4.000
3.000
2000) superaron ampliamente a sus exporta- 2.000
ciones (814 toneladas) (grfico 11). 1.000
0
-1.000
-2.000
Exportaciones Exportaciones Importaciones Importaciones
fresco congelado fresco congelado
1997 1998 1999 2000
Fuente: FAO
Anlisis de 19 pases
Chile
Datos generales
Este largo pas situado al sur del continente americano ocupa una
extensin de 756.280 km2. Poblado en el ao 2000 por unos 15 millones
de personas, de los cuales 6 millones eran poblacin activa, es una
nacin en la que la agricultura, ganadera y pesca representan en con-
junto porcentajes cercanos al 10% del pro-
ducto interior bruto, y en el cual la renta per
Grfico 1.
Produccin acucola (Toneladas) cpita todava no alcanza los 5.000 dlares
(1999). En 1998 el consumo per cpita de
productos pesqueros de los chilenos fue de
9.000.000
8.000.000 36,2 kilogramos, muy superior al de los pa-
7.000.000 ses de su entorno.
6.000.000
Esta nacin, que est baada por el Oc-
5.000.000
4.000.000
ano Pacfico a lo largo de 5.300 kilmetros de
3.000.000 costa, consigue una produccin acucola que
2.000.000 por trmino medio supera los 5 millones de
1.000.000
0
toneladas anuales. La mayor parte de sta
1991
1997
1998
1994
1992
1999
2000
1996
1993
1995
1990
procede de la pesca, convirtiendo al pas,

segn el ao, en la tercera-cuarta potencia
Pesca Acuicultura
mundial en desembarque de productos pes-
queros (grfico 1). La acuicultura, que desde
Fuente: FAO
1996 supera las 300.000 toneladas anuales, se
est desarrollando a un ritmo vertiginoso, y
experiment un crecimiento superior al 300% entre 1990 y 2000, de
modo que ese ltimo ao, con una cosecha de 425.058 toneladas, Chile
ocup el puesto decimotercero dentro de las naciones que realizan acti-
vidades de acuicultura.
El cultivo de animales acuticos comenz a finales del siglo XIX con
experiencias de cultivo de carpa y algunas especies de salmnidos. El de-
sarrollo de este sector continu a principios de la dcada de los 30 del siglo
XX al comenzar las actividades de cultivo de Grfico 2.

moluscos. Hoy en da la acuicultura del pas Principales especies cultivadas en el ao 2000 (% volumen)
se basa sobre todo en la piscicultura; y el
salmn (Chile es el segundo productor mun-
dial de salmn de cultivo slo superado por
19%
Noruega) y la trucha representan conjunta- 61%
mente el 80% de la acuicultura chilena del ao

2000 (grfico 2). Los cultivos se realizan en 8%
ms de 800 granjas que proporcionan empleo 6%
6%
a unas 13.000 personas.
Salmn Mejilln Trucha
Gracilaria Otros
Produccin de bivalvos: el mejilln Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO

Chile, que registr un valor de 83.487 toneladas en el ao 2000, se debe
en gran parte al mejilln (42% ese ao). La produccin de ste ha pasado
de 19.458 toneladas en 1990 a 35.012 toneladas en el 2000 (grfico 3).
Histricamente el mejilln proceda en su mayor parte de la pesca
(88% en 1990), pero las capturas sufrieron una fuerte cada, y de 17.131
Grfico 3. Grfico 4.
2000 35.000
1999 30.000
1998
1997 25.000
1996 20.000
1995
1994 15.000
1993
10.000
1992
1991 5.000
1990
0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 80.000 9.0000
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Total bivalvos Total mejilln Pesca Acuicultura
Fuente: FAO Fuente: FAO

Anlisis de 19 pases
toneladas que se pescaban en 1990 se pas a nicamente 11.016 tonela-

das en el ao 2000. Por tanto, el aumento que experiment la produc-
cin de este molusco (80% entre 1990 y 2000) fue originado por el
desarrollo de la mitilicultura, que con una cosecha de casi 24.000 tone-
ladas en el ao 2000 represent el 69% de la produccin de mejilln
chilena de ese ao (grfico 4).
Las especies de mejilln explotadas en las costas chilenas son el
mejilln chileno o chorito (Mytilus chilensis), el cholga (Aulacomya
ater) y el choro (Choromytilus sp.). El mejilln procedente de la pesca es
fundamentalmente de las especies chorito y cholga, mientras que la
mayor parte del mejilln que se cultiva (94% en 1999) es chorito (grfi-
cos 5 y 6).
Grfico 5. Grfico 6.
Mejilln procedente de la pesca (Toneladas) Mejilln procedente de la pesca (Toneladas)
18.000 18.000
16.000 16.000
14.000 14.000
12.000 12.000
10.000 10.000
8.000 8.000
6.000 6.000
4.000 4.000
2.000 2.000
0 0
1991
1997
1998
1992
1991
1999
1992
1990
1995
1993
1994
1998
1990
1995
1999
1994
1996
1993
1996
1997
Chorito Cholga Choro Chorito Cholga Choro
Fuente: Anuario de Pesca. Sernapesca Fuente: Anuario de Pesca. Sernapesca
Alrededor del 80% de la produccin de mejilln del pas se dedica a

la creacin de producto transformado, y en Chile se producen unas
2.000 toneladas anuales de conserva de carne de mejilln y una cifra
similar de carne de mejilln congelada. Este ltimo formato adquiere
cada vez ms relevancia, pues de 749 toneladas que se producan en
1995 se ha pasado a 4.559 toneladas en el ao 2000.
Entre 1990 y 2000 la produccin chilena

de mejilln ha representado porcentajes
comprendidos entre el 1,2-2,2% de la pro- Grfico 7.
duccin mundial; un porcentaje compren- Porcentaje de la produccin total de mejilln chilena respecto
a la produccin total de mejilln de la UE y del mundo
dido entre el 2,5-4,9% de la produccin
conjunta de los pases de la Unin Europea
(grfico 7). En la actualidad el pas es el 5%
mayor productor de mitlidos de Latinoam- 4%

rica y el Caribe.
3%
2%
Zonas de cultivo 1%
0%
El mejilln se obtiene fundamentalmente 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
en bahas protegidas y en canales al sur del % Mundo % UE

Estado, sobre todo en la X regin, concen-
trndose las actividades en la isla de Chilo, Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO
que genera casi un tercio de la produccin
nacional (grfico 8). En esta regin, en la que
en 1998 existan 316 concesiones administra- Grfico 8.
tivas para empresas que entre otros moluscos Zonas de cultivo
cultiven el chorito y 150 concesiones para em-
presas que solo cultivaran chorito, el cultivo de
chorito ha pasado de 2.065 toneladas en 1990
a casi 16.000 en 1999 (grfico 9). En 1999 la
totalidad de la produccin de cholga tambin
tuvo lugar en la X regin, mientras que la pro- Chile
Puerto Montt
duccin de choro (477 toneladas) se reparti San Agustin
entre la IX (345 toneladas) y la X regin (132 Seno de
Puerto Montt
Ancud
Reloncavi
toneladas).
Quenchi
Hoy en da existen unas 350 empresas de-
San Juan
dicadas al cultivo de mejilln; el 25% de las Isla Chiloe
mismas se consideran pequeas empresas pues Canal Yai
su produccin anual no alcanza las 300 tone-
ladas. La mitad de estos productores se en-
Quellon
cuentran asociados en alguna de las siguientes
Anlisis de 19 pases
entidades: la Asociacin de Mitilicultores de

Chilo, la Asociacin de Cultivadores de Mo-
Grfico 9. luscos de Calbuco, la Asociacin de cultiva-
Cosecha de chorito en la regin X (Toneladas) dores de moluscos de la comuna de Dalcahue
y la Asociacin Gremial de acuicultores y de
16.000 trabajadores del mar del Estero Yaldad.
14.000
12.000
10.000
8.000 Comercio
6.000
4.000 Chile es un gran exportador de produc-
2.000 tos acucolas, y a pesar de que sus exportacio-
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 nes se encuentran en declive desde 1995
todava superaron el milln cien mil tonela-
Fuente: Anuario estadstico de pesca. Sernapesca das en el 2000. Un elevado porcentaje de
estas ventas (50% en el ao 2000) se debi a
productos procedentes de la acuicultura, lo
que supone un porcentaje muy superior al
que se alcanzaba en 1993 cuando nica-
Grfico 10. mente el 23% del valor de las exportaciones
Destino de las exportaciones chilenas de
chilenas de productos acucuolas era de pro-
mejilln en el ao 2000 (Toneladas)
ductos obtenidos mediante cultivo.
Comparando con las salidas, las importa-
630
789
ciones de este tipo de productos casi no revis-
408 ten importancia y en el ao 2000 entraron en
el pas poco ms de 108.000 toneladas. Ahora
354 bien, al contrario que las exportaciones, se
109 744 encuentran en fase expansiva.
309
Argentina Portugal Italia Estados Unidos
Espaa Uruguay Otros (24 pases)

Chile exporta principalmente carne de
Fuente: Aquanoticias mejilln congelado, siendo Argentina, Portu-
gal, Italia, Estados Unidos, Espaa y Uru-
guay los principales pases de destino de sus
exportaciones (grfico 10).
Importaciones espaolas procedentes de Chile

Las importaciones espaolas de mejilln procedente de Chile se
han incrementado considerablemente en los ltimos aos hasta alcan-
zar 558 toneladas en el ao 2000. Ese ao el 20% de las importaciones
espaolas de mejilln congelado y el 21% de las de conserva procedan
de Chile (grficos 11 y 12).
Grfico 12.
Grfico 11.
Porcentaje que representan las importaciones de mejilln
procedente de Chile respecto del total de importaciones
a Espaa
espaolas de este molusco
900 25%
800
700 20%
600
15%
500
400
10%
300
200 5%
100
0 0%
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Fresco Congelado Conserva % fresco % congelado % conserva
Fuente: ICEX Fuente: Elaboracin propia a partir de datos del ICEX

Anlisis de 19 pases
China
Datos generales
Con una superficie de 9.596.960 km2 y una poblacin de 1.250

millones de personas, China es el pas ms poblado del planeta. El sec-
tor primario es un sector muy importante para su economa pues repre-
senta porcentajes cercanos al 20% del
producto interior bruto, en un pas en el
Grfico 1. que en 1998 la renta per cpita no alcan-
zaba los 800 dlares.
La produccin acucola china supe-
50.000.000 raba los 49 millones de toneladas en el ao
45.000.000
40.000.000 2000, de modo que el pas ocupaba el pri-
35.000.000 mer puesto en el ranking mundial de pro-
30.000.000
25.000.000 ductores acucolas. Contrariamente a lo
20.000.000 que sucede para el resto de las naciones, la
15.000.000
10.000.000
produccin acucola china procede, desde
5.000.000 1988, mayoritariamente de la acuicultura,
0
que junto con la pesca emplea a unos 10
1991
1997
1998
1994
1992
1999
2000
1996
1993
1995
1990
millones de personas (grfico 1).

Pesca Acuicultura Este pas asitico tiene una gran tradi-
cin tanto en el cultivo de peces de agua
Fuente: FAO dulce, actividad que comenz hace unos
3.000 aos, como en el cultivo de molus-
cos, en que cuentan con experiencia de
unos 2.000 aos. Ahora bien, lo que podramos denominar acuicultura
moderna surgi a partir de la dcada de los 50 del siglo XX y experi-
ment un crecimiento espectacular en la ltima dcada del mismo, ya
que, si a comienzos de los aos noventa la acuicultura china produca
casi 8 millones de toneladas, en el ao 2000 se contabiliz una cantidad
superior a los 32 millones.
Los principales cultivos que se realizan Grfico 2.

en las aguas del pas son los de peces de agua Principales especies cultivadas en el ao 2000 (% volumen)
dulce, algas y moluscos (sobre todo ostin,
almeja, vieira y mejilln) (grfico 2).
10% 13%
2%
Cultivo de bivalvos: el mejilln

37% 38%
El cultivo de bivalvos ha experimentado
un gran avance entre los aos 1990 y 2000; la
Carpa Mejilln Algas pardas
cosecha se ha incrementado un 351% al
Ostin Otros
pasar de 1,5 millones de toneladas en el pri-
mero de estos aos a 7,1 millones de tonela-
das en el segundo, y el cultivo de estos
moluscos ha ganando peso dentro del global
de la acuicultura china al pasar de represen-
tar el 20% del total en 1990 al 22% en el
Grfico 3.
2000 (grfico 3).
Produccin total de la acuicultura, cultivo de bivalvos
Centrndonos en la miticultura1, sta ha y cultivo de mejilln (Toneladas)
oscilado entre una produccin mnima de
366.251 toneladas en 1996 y una mxima de
35.000.000
608.115 en 1999 (grfico 4). Y, aunque la 30.000.000
produccin de mejilln del ao 2000 apenas 25.000.000
represent el 1,6% del total de la acuicultura 20.000.000
china de ese ao, las 534.503 toneladas cose- 15.000.000
chadas de este molusco representaron el 10.000.000
34% de la produccin mundial, porcentaje 5.000.000
que se eleva al 41% si nos referimos a la pro- 0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
duccin de mejilln de cultivo (grfico 5).
Comparando con otras zonas de alta pro- Total Cultivo de Cultivo de
acuicultura bivalvos mejilln
duccin, como podra ser el caso de los pases
de la Unin Europea, en el ao 2000 China
Fuente: FAO
produjo una cantidad equivalente al 74% de
la produccin total de mejilln de la UE, una
1 La produccin china de mejilln procede en su totalidad de los cultivos.

Anlisis de 19 pases
Grfico 4.
cantidad similar al 98% de la produccin de
Produccin de mejilln de cultivo (Toneladas) mejilln de cultivo de estos pases. Pero, a pesar
y precio medio del kilogramo ($/kg) de que el precio del mejilln de cultivo casi
se triplica en los ltimos aos al pasar de 0,07
700.000 0,25 $/kg en 1990 a 0,20 $/kg en el ao 2000, este
600.000
0,20
ltimo ao la produccin china se valor en
500.000 106.901 miles de dlares; una cifra no muy le-
0,15
400.000 jana a la valoracin de la produccin francesa
300.000 0,10 de mejilln de cultivo, que con 68.000 tone-
200.000 ladas (13% de la cosecha china) alcanz un
0,05
100.000 valor de 80.920 miles de dlares (76% del valor
0 0,00 de la cosecha china).
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Produccin Precio medio
Fuente: FAO
Zonas de cultivo
Grfico 5. En China la mitilicultura inici su anda-

Produccin mundial de mejilln, produccin mundial de mejilln dura moderna en 1970, centrndose en el
de cultivo y produccin china de mejilln (Toneladas)
cultivo de tres especies: Mytilus edulis, Myti-
lus coruscus y Perna viridis, que se distribuyen
1.800.000 geogrficamente a lo largo de una lnea cos-
1.600.000
tera que comienza al norte en la provincia de
1.400.000
1.200.000 Liaoning y, tras 18.000 kilmetros, llega al
1.000.000 Sur a la provincia de Guangxi.
800.000
600000. Mytilus edulis se cultiva en la costa norte,
400.000 a lo largo de la provincia de Shandong, y
200.000
en la provincia de Liaoning, situndose el
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 lmite sur de su distribucin en la baha de
Mundo total Mundo China Jiaozhou (cerca de la ciudad de Rizhao)
acuicultura en la parte norte del Mar Amarillo.
Mytilus coruscus es muy abundante en
las islas del Mar Amarillo y en el Mar de
China Oriental, cosechndose sobre to-
do en la isla de Zhoushan (provincia de
Zhejiang).
Perna viridis aparece en la costa sur del Grfico 6.

pas, en la parte sur del Mar de China Zonas de cultivo
Oriental, as como en los estuarios del
Mar de China Meridional.
Una vez conocidos los lmites naturales
de cada una de las especies, las estadsticas
oficiales del gobierno chino para el ao 1996
Liaoning
indican que la produccin se concentr,
Yantai Korea
sobre todo, en las provincias de Shangdong y Shandong Rongcheng
Rizhao
Liaoning. As la provincia de Shangdong, Mar amarillo
con una lnea costera de 3.000 kilmetros en Zhejiang

Fujian Mar de China Oriental
la que destacan como centros productores las Guangdon
ciudades de Yantai y Rizhao, produjo el 38% Vietnam
de la produccin china de mejilln en 1996,
Mar de China Meridional
y la de Liaoning, que se encuentra al norte
de China en la frontera con Corea y tiene
una lnea de costa de 2.178 kilmetros, un
29% (grfico 7).
Grfico 7.
Comercio Produccin de mejilln en 1996 (Toneladas)
La produccin acucola, superior a 49

140.000
millones de toneladas en el ao 2000, se des-
120.000
tina casi en su totalidad al mercado doms-
100.000
tico, pues ese ao se exportaron poco ms de
80.000
1,5 millones de toneladas. Esto se debe a
60.000
que, con una superficie terrestre cultivable
40.000
que representa el 9% de la superficie cultiva-
20.000
ble mundial, la nacin tiene que alimentar a 0
Liaoning Hebei Shandong Zhejiang Fujian Guangdong Guangxi
cerca del 22% de la poblacin del planeta, de
modo que los productos de la acuicultura y
Fuente: Ministerio de Agricultura de China
de la pesca se presentan como una fuente
barata de alimentos para su poblacin. En
China el consumo per cpita de productos
pesqueros es superior a los 30 kilogramos.
Anlisis de 19 pases
Grfico 9.
Exportaciones e importaciones de mejilln
Siguiendo la pauta observada para el resto
de la produccin acucola, la mayor parte de
16.000 la produccin de mejilln (534.503 toneladas
14.000 en el ao 2000) se destina al mercado do-
12.000
mstico, exportndose nicamente 14.714 to-
10.000
8.000
neladas, lo que representa un 3% de la
6.000 produccin china de ese ao. Se exporta b-
4.000 sicamente producto fresco, y las 11.657 tone-
2.000 ladas de mejilln fresco exportadas en el ao
0
1997 1998 1999 2000 2000 colocaron al pas en el sexto lugar den-
tro del ranking de exportadores de este pro-
ducto (grfico 9). A pesar de ser el mayor
Fuente: FAO
productor mundial de este molusco, en el ao
2000 el pas import ms de 1.000 toneladas
de mejilln; el 84% de estas importaciones
fueron de producto congelado.
Corea
Datos generales
La Repblica de Corea, que ocupa una superficie de 99.394 km2,

estaba habitada en el ao 2000 por ms de 47 millones de habitantes, de
los que 22 millones eran poblacin activa. Ese ao la agricultura, gana-
dera y pesca representaban alrededor del 5% del producto interior
bruto, y proporcionaban empleo a 2,3 millones de personas en 1999 en
un pas en el que la renta per cpita fue de
8.490 dlares. Las costas de Corea, baadas Grfico 1.
por el Mar Amarillo al Oeste y por el Mar de Produccin acucola (Toneladas)
Japn al Este, presentan un litoral que se
extiende a lo largo de 11.542 kilmetros. La
4.000.000
poblacin coreana es una gran consumidora 3.500.000
de productos acucolas, situndose el con- 3.000.000
sumo medio anual en unos 50 kilogramos por 2.500.000
persona, por debajo solamente de pases 2.000.000

1.500.000
como Japn o Islandia.
1.000.000
En esta nacin del este asitico se pescan 500.000
o cultivan ms de 2,9 millones de toneladas 0
1991
1997
1998
1994
1992
1999
2000
1996
1993
1995
1990
anuales de productos acucolas, lo que la con-

vierte en uno de los primeros productores del
Pesca Acuicultura
mundo. En el ao 2000 el 28% del total de la
produccin tuvo su origen en la acuicultura
Fuente: FAO
(grfico 1). Esta actividad, que comenz a de-
sarrollarse a partir de la dcada de los sesenta
del siglo XX, experiment una fuerte expansin en los noventa, concre-
tamente hasta el ao 1997, en el que se alcanzaron ms de 1.040.000
toneladas; pero a partir de ese ao las cantidades cosechadas descendieron
hasta situarse en el ao 2000 al mismo nivel que a principios de los no-
venta. Aun as, las 697.866 toneladas obtenidas por la acuicultura coreana
hicieron que ese ao el pas ocupase la sptima posicin en el ranking
mundial de pases acuicultores. En 1996 el cultivo de animales acuticos
Anlisis de 19 pases
empleaba a unas 250.000 personas, que centraban su actividad funda-

mentalmente en el cultivo de algas, seguido a distancia de la piscicultura
y del cultivo de moluscos.
Produccion de bivalvos: el mejilln
La produccin coreana de moluscos bivalvos ha cado un 21% en la

dcada de los noventa, pues se ha pasado de producir 385.815 toneladas en
1990 a 305.734 toneladas en el ao 2000. En el pas se obtienen unas 15
especies de moluscos marinos, pero los principales bivalvos comerciales
que se producen en sus aguas son las ostras, las almejas y los mejillones. La
produccin de este ltimo molusco, que en 1990 era de 30.816 toneladas,
se multiplic por ms de dos y alcanz 81.980 toneladas en 1995; pero a
partir de ese ao cay continuamente hasta que en el ao 2000 se marc el
mnimo del periodo con tan solo 18.641 toneladas (grfico 2).
A comienzos de los aos noventa predominaba el mejilln proce-
dente de la pesca (68% en 1990), pero a partir de 1993 se invirti la situa-
cin y el mejilln de cultivo pas a ser el principal protagonista, llegando
a representar el 95% de la produccin total en 1995. Aunque la cosecha
de este molusco baj a partir de entonces, en el ao 2000 ese porcentaje
Grfico 2. Grfico 3.
2000 90.000
1999 80.000
1998 70.000
1997 60.000
1996 50.000
1995 40.000
1994
30.000
1993
20.000
1992
10.000
1991
0
0 90.000 180.000 270.000 360.000 450.000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

an fue del 63% (grfico 3). El valor medio Grfico 4.

del kilogramo de mejilln procedente del Precio medio del kilogramo de mejilln de cultivo ($/kg)
cultivo, que a lo largo del periodo 1990-1997
se mantuvo en una franja comprendida entre 0,7
0,52-0,62 $/kg, sufri una drstica reduccin 0,6
en 1998 marcando, con un precio medio de 0,5
0,23 $/kg, el mnimo del periodo (grfico 4). 0,4
A comienzos de la pasada dcada de los 0,3
noventa la produccin coreana de este mit- 0,2
lido representaba porcentajes cercanos al 2,5% 0,1
de la produccin total mundial (1% de la pro- 0,0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
duccin mundial de mejilln de cultivo); esos
porcentajes siguieron una senda positiva hasta Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO
alcanzar los porcentajes mximos en 1995
cuando la produccin coreana de mejilln
Grfico 5.
lleg a suponer el 6% de la produccin total Exportaciones de mejilln (Toneladas)
mundial (6,7% de la produccin mundial de
cultivo). Sin embargo, las bajadas de la pro-
700
duccin de los ltimos aos hicieron que en
600
el ao 2000 esos porcentajes fueran solamente
500
del 1,2% de la produccin total mundial (1%
400
de la produccin mundial de cultivo).
300
200
Comercio 100
0
Entre 1997 y 2000 la produccin coreana 1997 1998 1999 2000
de productos acucolas ha disminuido un 22%; Fresco Congelado Conserva

al mismo tiempo que se produjo este descenso,
se incrementaron las importaciones, concre- Fuente: FAO
tamente en el doble del porcentaje anterior,

al pasar de 525.890 toneladas a 755.301 toneladas. Las tambin abun-
dantes exportaciones de este tipo de productos oscilan entre un mnimo
de 472.164 toneladas en 1997 y un mximo de 592.713 toneladas en 1998.
En lo que se refiere al comercio de mejilln, en el ao 2000 las exporta-
ciones coreanas de este bivalvo fueron de 638 toneladas (un 78% de con-
serva) frente a unas importaciones de tan solo 77 toneladas (grfico 5).
Anlisis de 19 pases
Dinamarca
Datos generales
Dinamarca ocupa 43.075 km2 en la porcin septentrional de la

Pennsula de Jutlandia, aunque su territorio comprende adems las Islas
Feroe y Groenlandia. El pas presenta una
Grfico 1.
lnea costera (sin contar las islas) de 7.314
Produccin acucola (Toneladas) kilmetros; sus costas occidentales estn
baadas por el Mar del Norte y las orientales
por el Mar Bltico. En 1999 la poblacin
2.500.000
danesa era de unos 5 millones de habitantes
2.000.000 con una elevada renta per cpita, que supe-
1.500.000 raba los 32.000 dlares. Dentro de los secto-
res econmicos, la agricultura, ganadera y
1.000.000
pesca representan alrededor del 4% del pro-
500.000 ducto interior bruto y emplean en conjunto a
0 unas 90.000 personas, alrededor del 3% de su
1991
1997
1998
1994
1992
1999
2000
1996
1993
1995
1990
poblacin activa. En 1997 el consumo per

cpita de productos pesqueros en Dinamarca
Pesca Acuicultura
fue ligeramente superior a los 23 kilogramos.
La flota pesquera, que supera los 4.600
Fuente: FAO
barcos y emplea a ms de 18.000 personas, es
la principal causante de la produccin acu-
cola del pas. En el ao 2000 esa produccin super el milln y medio
de toneladas (grfico 1). La acuicultura, que representa porcentajes
insignificantes (3% en el ao 2000), produce mayoritariamente peces de
agua dulce y emplea a poco ms de 600 personas dedicadas al cultivo de
la trucha y a casi un centenar en la cra de anguilas.
Produccin de bivalvos: el mejilln Grfico 2.

Entre los aos 1990 y 2000 la produccin
de moluscos bivalvos danesa, que ha variado
entre un mnimo de 86.016 toneladas (1996) 2000
1999
y un mximo de 138.694 toneladas (1992), se 1998
debe casi exclusivamente al mejilln, pues en 1997
1996
ese periodo las capturas de este bivalvo repre- 1995
1994
sentaron porcentajes siempre superiores al 1993
95% de la produccin total (grfico 2). 1992
1991
Aunque a finales de los aos noventa 1990
comenzaron a realizarse actividades de cul- 0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000 160.000
tivo intensivo de mejilln en granjas, el meji- Total bivalvos Total mejilln
lln dans procede en su totalidad de la

pesca (grfico 3). Las elevadas capturas de Fuente: FAO
este molusco, que presentan valores que osci-

lan entre un mnimo de 86.002 toneladas
(1996) y un mximo de 136.677 toneladas en Grfico 3.
1993, hacen de esta especie la cuarta en Capturas de mejilln (Toneladas)
importancia en volumen de capturas tras los

lanzones, el espadn y el arenque. 140.000
Las capturas de mejilln de Dinamarca 120.000
representan un elevado porcentaje del meji- 100.000
lln procedente de la pesca de la Unin 80.000
Europea (64% en el ao 2000); sin embargo, 60.000
este porcentaje disminuye al incluir la pro- 40.000
duccin de mejilln de cultivo, y ese mismo 20.000
ao la produccin de mejilln del pas repre- 0

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
sent nicamente el 15% de la produccin
total de mejilln de la Unin Europea. Fuente: FAO
Anlisis de 19 pases
Zonas de pesca
Las mayores zonas de produccin de mejilln en Dinamarca son Limf-

jord y el mar de Wadden dans, ambas son reas naturales. La pesca de
este molusco en esas zonas, que se realiza sobre el fondo mediante dragas,
est organizada por un comit que hace una propuesta de cunto se puede
recoger por rea anualmente.
Limfjord, al norte del pas, es el rea ms importante; hace unos
aos haba 84 licencias para la pesca de mejilln, pero debido a aspectos
medioambientales se baj a 50, y se espera que el nmero de licencias
en el futuro se encuentre alrededor de 30. En Limfjord la recogida de
mejilln se permite, excepto los domingos y el mes de julio, entre el
amanecer y la puesta del sol. El tamao mnimo de captura est fijado
en 4,5 cm y, aunque no existe cuota anual, no se pueden superar las 30
toneladas al da ni las 100 toneladas semanales.
La otra zona de capturas, el mar de Wad-
den, est en su mayor parte cerrada para la
Grfico 4. pesca de mejilln; aun as, en este lugar exis-
Mejilln procedente de la pesca (Toneladas) ten unos 5 barcos dedicados a la pesca de
este molusco, con una cuota anual que vara
120.000 de 5.000 a 8.000 toneladas. El mejilln, con
100.000
una longitud mnima de captura de 5 cm, se
puede recoger a lo largo del da excepto vier-
80.000
nes y sbados y con un periodo de veda desde
60.000
el 01/05 al 15/07. Cada barco posee un tope
40.000
de 40 toneladas diarias (100 toneladas sema-
20.000 nales) siempre que no se supere la cuota
0
1996 1997 1998 1999 2000
anual anteriormente citada.
El reparto de las capturas de los ltimos
Limfjord Mar de Belt, Mar del Norte
The Sound y Bltico
aos confirma que la principal zona danesa
de produccin de mejilln es Limfjord,
Fuente: Ministerio de Pesca Dans
seguida del Mar de Belt, The Sound y el Mar
Bltico (grfico 4).
Comercio
En Dinamarca, uno de los mayores exportadores de productos de la

pesca de Europa, las exportaciones de productos acucolas superaban habi-
tualmente a las importaciones de este tipo de
productos, pero desde 1999 se ha invertido la
Grfico 5.
tendencia y las importaciones superan a las Exportaciones de mejilln (Toneladas)
exportaciones. No sucede lo mismo para el
caso concreto del mejilln, en el que las
35.000
exportaciones danesas son muy superiores a las
30.000
importaciones.
25.000
20.000
Exportaciones de mejilln 15.000

10.000
Las exportaciones danesas de mejilln se 5.000
incrementaron casi un 50% entre 1997 y 0
1997 1998 1999 2000
2000, al crecer de 21.366 toneladas a 31.061
toneladas. La mayor parte de estas salidas Fresco Congelado Conserva
fueron de producto fresco (77% en el 2000) y

conserva (grfico 5). Fuente: Eurostat
El precio medio de las exportaciones de

mejilln experiment una ligera variacin al
alza, y en el ao 2000 se registr un precio Grfico 6.
Precio medio de las exportaciones (Euro/kg)
medio de 0,3 /kg para las exportaciones de
mejilln fresco; 2,48 /kg para las de meji-
lln congelado y 2,70/kg para las salidas de 3,0
conserva de mejilln (grfico 6). 2,5
2,0
1,5
1,0
La mayor parte de las exportaciones de me- 0,5
jilln fresco se concentran en el mercado
0,0
alemn (96% en el ao 2000). Las exporta- 1997 1998 1999 2000
ciones de los otros formatos se envan a un n- Fresco Congelado Conserva

mero mayor de pases, las de mejilln conge-
lado se reparten principalmente entre Holanda Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de Eurostat
Anlisis de 19 pases
(73% en el ao 2000) el Reino Unido y Alemania; y las de conserva, que

se destinan a ms de 30 pases a lo largo de todo el mundo, entre Francia,
Alemania, Suecia, Holanda y el Reino Unido (grficos 7 y 8).
Grfico 7. Grfico 8.
Destino de las exportaciones de mejilln congelado (Toneladas) Destino de las exportaciones de conserva de mejilln (Toneladas)
2.000 1.400
1.800
1.200
1.600
1.400 1.000
1.200 800
1.000
800 600
600 400
400
200
200
0 0
Holanda Reino Unido Alemania Francia Alemania Reino Unido Suecia Holanda
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Grfico 9.
Las importaciones danesas de mejilln
son escasas; en el periodo 1997-2000 nunca
300 superaron las 250 toneladas anuales. La ma-
250 yor parte de las mismas fueron compras de
200 mejilln congelado (74% en el ao 2000) a
150
un precio medio de 3,19/kg (grfico 9).
100
50
0
1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurostat
Balanza Grfico 10.

Saldo comercial, exportaciones-importaciones (Toneladas)
El pas muestra una balanza comercial
positiva para los tres formatos de mejilln ana-
lizados (grfico 10). En el ao 2000 con unas 25.000
ventas de 4.510 toneladas de conserva fue el 20.000

primer exportador mundial de este producto,
15.000
y el segundo, con ventas de casi 24.000 to-
neladas y solamente superado por Holanda, 10.000
de mejilln fresco. Las exportaciones de este 5.000
segundo formato (una vez descontadas las im-
0
portaciones) an superan las 23.000 toneladas Fresco Congelado Conservas
anuales. La balanza comercial para el meji- 1997 1998 1999 2000
lln congelado tambin es positiva y, en este
caso, el pas ocupa el cuarto puesto dentro Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de Eurostat
del ranking de exportadores, por detrs de
Nueva Zelanda, Espaa y China.
Estados Unidos
Datos generales
Grfico 1. Los Estados Unidos de Norteamrica se
extienden a lo largo de una superficie supe-
rior a los 9 millones de kilmetros cuadra-
7.000.000 dos. En 1999 esta joven nacin tena una
6.000.000 poblacin que superaba los 270 millones de
5.000.000 personas, de los cuales unos 139 millones
4.000.000 eran poblacin activa. La agricultura, gana-
3.000.000 dera y pesca son actividades que represen-
2.000.000 tan porcentajes prximos al 2% del pro-
1.000.000 ducto interior bruto y proporcionan empleo
0
a unos tres millones y medio de habitantes
1991
1997
1998
1994
1992
1999
2000
1996
1993
1995
1990
del pas. La renta per cpita de un estadou-

Pesca Acuicultura nidense es de las ms altas del mundo, pues
se sita en torno a los 30.000 dlares anua-
Fuente: FAO les (1998).
A lo largo de los noventa la produccin acucola se mantuvo en unas

cantidades cercanas a los cinco millones de toneladas anuales. En el
ao 2000 el 92% de la misma proceda de la pesca. La acuicultura, que
representa el porcentaje restante, ha crecido ms de un 36% desde 1990,
de modo que en el 2000 el pas ocupa el duodcimo lugar dentro del
ranking mundial de naciones productoras de
acuicultura.
Grfico 2.

2000
1999
La produccin de moluscos bivalvos, que 1998
baj un 17% entre 1990 y 1999, se recuper 1997
1996
en el ao 2000, en el que se pescaron y culti- 1995
varon 708.377 toneladas de bivalvos (grfico 1994
1993
2). La produccin estadounidense de meji- 1992
1991
lln sigui una tendencia similar, retroce- 1990
diendo un 70% entre 1990 y 1999; pero, al 0 200.000 400.000 600.000 800.000
igual que para el global de los bivalvos, los Total bivalvos Total mejilln
resultados del ao 2000, en el que se supera-
ron las 9.000 toneladas de mejilln, invirtie- Fuente: FAO
ron la tendencia decreciente.

Grfico 3.
La mayor parte de la produccin de este
Produccin de mejilln (Toneladas)
molusco procede de la pesca (75% en 2000).
Precisamente la disminucin de las capturas,
25.000
que pasaron de 16.506 toneladas en 1990 a tan
solo 6.780 toneladas en el ao 2000, fue la 20.000
causa principal del descenso de produccin de
15.000
los ltimos aos. La produccin de mejilln
de cultivo sigui la tendencia contraria y se 10.000
elev de un mnimo de 378 toneladas en 1991 5.000

a 2.248 toneladas en el ao 2000 (grfico 3).
0
A pesar del crecimiento indicado en el 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
prrafo anterior, el cultivo de este molusco Pesca Acuicultura

no es relevante ni dentro del total de la acui-
cultura nacional, ni siquiera dentro del cul- Fuente: FAO
Anlisis de 19 pases
tivo de bivalvos. Y aunque a comienzos de la dcada de los noventa pare-

ca que el pas estaba adquiriendo peso como productor de este molusco,
las cadas casi continuas de la produccin desde 1992 hicieron que en
el ao 2000 la produccin de mejilln de los Estados Unidos represen-
tase nicamente el 0,6 % de la produccin mundial de este bivalvo.
Zonas de cultivo
Estados Unidos tiene una extensa lnea costera tanto hacia el Oc-
ano Atlntico como hacia el Pacfico (grfico 4):
En la costa atlntica de los EE.UU. se recoge mejilln en el Golfo
de Maine y en la baha de Massachussets. En Maine los principales
bancos se encuentran entre Jonesport y Casco Bay, y en la baha de
Massachusetts las mayores zonas de recogida son: la isla de Nantuc-
ket, la isla de Cuttyhunk, Pleasant Bay y Barnstable Harbor.
Grfico 4.
Zonas de pesca y cultivo de mejilln
C.Flattery.
Jonesport
Estado de Washington Golfo de Maine
Casco Bay
Massachusetts Bay
Winchester Bay
Estado de Oregon
Tomales Bay Estado de California
Golfo de Mexico
En la costa oeste del pas se pesca o cul- Tabla 1.

tiva mejilln en los estados de Washing- Granjas de cultivo de mejilln
ton (Cape Flattery), Oregon (Winches-

Nmero de granjas
ter Bay) y California (Tomales Bay).
Totales 29
Atendiendo al Censo de Acuicultura del Regin noreste 13
gobierno americano, en 1998 existen 29 gran- Maine 6
jas dedicadas al cultivo de mejilln que se Massachussets 3
reparten como se indica en la tabla I. New Jersey 1
Pennsylvania 1
Rhode Island 2
Regin sur 2
Comercio Florida 1
Texas 1
En el periodo 1997-2000 la produccin Regin oeste 14
acucola estadounidense fue superior a los 5 Alaska 4
millones de toneladas anuales; sin embargo, California 3
su mercado era deficitario y las importacio- Washington 7
nes de este tipo de productos superaban a sus Fuente: National Marine Fisheries Service
exportaciones en unas 700.000 toneladas
anuales.
Grfico 5.
Las importaciones de mejilln, que si- Importaciones de mejilln (Toneladas)
guen una tendencia creciente, se elevan de
12.203 toneladas en 1997 a 19.569 toneladas
20.000
en el ao 2000. Las entradas de este molusco
17.500
en el pas han crecido espectacularmente en 15.000
estos ltimos aos pues en 1990 se importa- 12.500
ron nicamente 2.684 toneladas. El incre- 10.000
mento se produjo tanto en las importaciones 7.500
5.000
de producto fresco, que ascendieron de 5.800
2.500
toneladas a 8.518 toneladas, como en las de
0
congelado, que pasaron de 6.403 toneladas a 1997 1998 1999 2000
11.051 toneladas (grfico 5). Fresco Conserva Congelado
Fuente: FAO
Anlisis de 19 pases
Grfico 6.
Origen de las importaciones de mejilln congelado (Toneladas)
Segn los datos ofrecidos por el Servicio
Nacional de Pesca Martima, el principal ori-
10.000 gen de las importaciones estadounidenses de
9.000
8.000
carne de mejilln congelado es Nueva
7.000 Zelanda; las importaciones procedentes de
6.000
5.000
este pas, que casi alcanzaron las 10.000 tone-
4.000 ladas en el ao 2000, han crecido ms de un
3.000
2.000
56% desde 1997 (grfico 6).
1.000 El otro formato para el cual existe un
0
Nueva Zelanda Canada Otros volumen apreciable de importaciones es el
1997 1998 1999 2000 mejilln fresco; en este caso las importacio-
nes proceden de pases ms cercanos geogr-
Fuente: National Marine Fisheries Service
ficamente, fundamentalmente de Canad,
que en el ao 2000 aport el 99% de las
Grfico 7.
importaciones estadounidenses de mejilln
Origen de las importaciones de mejilln fresco fresco. Las importaciones con origen en este
de cultivo (Toneladas) pas vecino se incrementaron un 58% entre
1997 y 2000 (grfico 7).
8.000
7.000
6.000
Balanza
5.000
Las exportaciones de mejilln, que casi
4.000
se reparten a partes iguales entre el formato
3.000
2.000
fresco y el congelado, han ascendido de 592
1.000 toneladas en 1997 a 743 toneladas en el ao
0
Nueva Zelanda Canada Otros
2000. Esta cifra, sensiblemente inferior a la
de las importaciones de cualquiera de esos
1997 1998 1999 2000
productos, da lugar a una balanza comercial
deficitaria en ambos. En el ao 2000 Estados
Fuente: National Marine Fisheries Service
Unidos ocup el primer lugar dentro de los
importadores de mejilln congelado y el
quinto dentro de los receptores de mejilln fresco. Para este ltimo pro-
ducto el mercado norteamericano slo fue superado por mercados euro-
peos muy tradicionales como Francia, Blgica, Alemania e Italia.
Francia
Datos generales
Grfico 1.
Francia, que ocupa un territorio de
543.965 km2, es uno de los pases ms grandes
de Europa. Las costas del norte y el oeste del 1.200.000
pas estn baadas por el Ocano Atlntico y 1.000.000

miden aproximadamente 3.800 kilmetros; las 800.000
mediterrneas, en el sudeste del pas, se pro- 600.000
longan a lo largo de 1.700 kilmetros. La po-
400.000
blacin francesa en el ao 2000 era de 60,4
200.000
millones de habitantes, de los cuales algo ms
0
de 26 eran poblacin activa. Ese ao la agri-
1991
1998
1992
1994
1993
1996
1997
1995
2000
1999
1990
cultura, ganadera y pesca representaban el

2,9% del producto interior bruto y proporcio- Pesca Acuicultura
naban trabajo al 4% de la poblacin activa. La
renta per cpita de los franceses ronda los Fuente: FAO
Anlisis de 19 pases
Grfico 2.
25.000 dlares (1998) y su consumo de pro-
Produccin total de acuicultura y cultivo de bivalvos (Toneladas) ductos del mar, al igual que el de moluscos bi-
valvos que en 1999 fue de 7,5 kilogramos por
300.000
persona, uno de los ms elevados de Europa.
En los ltimos aos la produccin acu-
250.000
cola del pas galo se mantuvo estable entorno
200.000
a las 900.000 toneladas anuales. La mayor parte
150.000
de esta produccin provena de la pesca (71%
100.000 en 2000) para la que Francia contaba con
50.000 8.537 barcos (1998). En cuanto a la acuicul-
0 tura, el pas mantuvo sus niveles de produc-
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
cin entorno a las 240.000-290.000 toneladas
Total acuicultura Cultivo de bivalvos
anuales, y en el ao 2000 ocup el decimo-
sexto puesto en el ranking mundial de pro-
Fuente: FAO
ductores (grfico 1). La mayor parte de la acui-
cultura francesa, que en 1998 empleaba a unas
14.000 personas, se debe al cultivo de moluscos
bivalvos, especialmente ostra y mejilln (gr-
fico 2). En Francia la conchicultura esta re-
presentada por una organizacin interprofe-
sional que comprende el Comit Nacional de
la Conchicultura y comits regionales deno-
Grfico 3. minados secciones regionales
2000 Produccin de bivalvos: el mejilln

1999
1998
1997 En Francia se producen unas 230.000
1996
1995
toneladas anuales de moluscos bivalvos, de
1994 modo que el pas es uno de los principales
1993
1992 productores del mundo. Una parte conside-
1991 rable de la produccin anterior (cerca de
1990
0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 70.000 toneladas anuales) son mejillones
Total bivalvos Total mejilln (grfico 3). De las dos especies que se pue-
den obtener en aguas francesas, Mytilus edu-
Fuente: FAO lis y Mytilus galloprovincialis, la primera es la
ms importante en volumen, pues en el ao Grfico 4.

2000 represent el 87% de la produccin Produccin de mejilln (Toneladas)
francesa de mejilln.
La produccin de mejilln procede en 80.000
su mayor parte de los cultivos, y la miticul- 70.000
tura francesa, que representaba el 87% de la 60.000
produccin total de mejilln en 1990, sigue 50.000
40.000
suponiendo ese mismo porcentaje en el ao
30.000
2000 (grfico 4).
20.000
A pesar de la relativa estabilidad de la 10.000
produccin de mejilln francesa en torno a 0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
las 70.000 toneladas anuales, el pas parece
estar perdiendo peso como productor, pues, Pesca Acuicultura
si a comienzos de la dcada de los 90 la pro-

Fuente: FAO
duccin francesa representaba el 12% de la
produccin de mejilln de la UE (5% de la
produccin mundial), en 1998 ese valor pas a ser del 8% (4% de la pro-
duccin mundial). Ahora bien, la situacin parece comenzar a recupe-
rarse desde entonces (grfico 5).
Grfico 5. Grfico 6.
Porcentaje que representa la produccin total de Porcentaje de la produccin francesa de mejilln de
mejilln francesa respecto a la produccin total de mejilln cultivo respecto a la produccin y valor de la produccin
de la UE y del mundo de mejilln de cultivo de los pases de la UE
15% 35%
30%
25%
10%
20%
15%
5%
10%
5%
0% 0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
% Mundo % UE % UE toneladas % UE valor
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO
Anlisis de 19 pases
Grfico 7.
Cindonos a la miticultura, en el ao
Precio medio del kilogramo de mejilln de cultivo ($/kg) 2000 Francia ocup el quinto lugar como pro-
ductor en el mundo. Ese ao su produccin
1,6
representaba el 12% de la cosecha de la Unin
1,4 Europea, el 24% del valor de la misma (gr-
1,2 fico 6). Las diferencias entre ambos porcen-
1,0 tajes se deben al elevado precio medio que al-
0,8 canza el kilogramo de mejilln de cultivo, que
0,6
tras aos de continuo ascenso alcanz en 1998
0,4
0,2
un valor mximo de 1,44 $/kg (grfico 7).
0,0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO Zonas de cultivo

Las zonas de produccin de mejilln en
la costa francesa son: Normanda y Mar del Norte, Bretaa norte, Bretaa
sur, R (centro oeste) y Ste (grfico 8). La miticultura gala se realiza prin-
cipalmente en filas de postes de madera de 4-5 m de largo y 35 cm de
ancho, denominados bouchots, aunque tam-
bin existe cultivo en suspensin en long-lines,
Grfico 8.
Zonas de produccin que en el pas se denominan filieres.
El rea de Normanda-Mar del Norte
abarca 800 kilmetros de litoral desde la fron-
Cherbourg tera belga hasta la baha del monte St. Mi-
Cotentin
Normandia chele. En esta regin se producen mejillones
Brest
St.Michele en Ste. Marie-du Mont, Gefosse, Cherbourg,
Bretaa
Pirou, Agon y en Granville. En la zona traba-
jan unas 120 empresas dedicadas al cultivo de
mejilln en bouchots, que en 1999 producen
Isla de R Aiguillon Francia
Marennes el 43% de la produccin francesa de mejilln.
Oleron
Arcachon
El sector de cultivos marinos normando ocupa
directamente a unas 2.800 personas.
Sete En la Bretaa norte se producen unas
15.000 toneladas anuales de mejilln, el 20%
de la produccin francesa de 1999. El meji-
lln bretn se cultiva o bien en bouchots o en
filieres que se mantienen a nivel del mar. Destacan como zonas ms

importantes la baha del monte Saint Michel, la Fresnaye, la baha de
LArqueron, LHillion y Brehat.
Bretaa sur representa alrededor del 4% de la produccin anual; en
1999 se recogieron 2.500 toneladas, sobre todo en la baha de Vilaine,
la baha de Quiberon, en la isla de Groix y en la isla de Dumet. Ese ao
existan en esta zona unas 42 empresas dedicadas a la miticultura.
Las 60 empresas dedicadas al cultivo de mejilln en la zona de R
centro oeste, Marennes-Oleron produjeron en 1999 2.500 toneladas del
molusco. En este lugar, donde los long-lines se sumergen uno o dos
metros debajo de la superficie, la conchilicultura emplea a unas 4.000
personas, siendo las principales zonas de cultivo la bahas de Bourgueuf,
Aiguillon (cuna del mejilln de bouchots), la Vende y la Charente.
Por ltimo, de las costas del Mediterrneo salieron en 1999 unas
9.000 toneladas de mejilln, fundamentalmente de Ste. En esta zona
los long-lines se sumergen a 5 metros de profundidad para proteger a los
mejillones de posibles desprendimientos.
Comercio
Francia es un pas deficitario en productos acucolas. En el ao 2000

import ms de un milln de toneladas, mientras que sus exportaciones
no llegaron a la mitad de la cifra anterior. Si nos centramos en el comer-
cio del mejilln, el mercado francs es muy atractivo para los pases
exportadores de este producto, pues Francia realiza aproximadamente el
25% del consumo de la Unin Europea, mientras que su produccin
nacional solamente representa el 15%.
Las importaciones francesas de mejilln se encuentran entre 40.000-
60.000 toneladas anuales. La mayor parte de las mismas, 35.893 tonela-
das en el ao 2000 lo que representaba el 88% del total, fueron entradas
de producto fresco. Ese mismo ao se importaron 4.071 toneladas de
Anlisis de 19 pases
conserva de mejilln y 841 toneladas de mejilln congelado (grfico 9).

El precio medio de las importaciones, que se mantuvo estable entre
1997 y 2000, fue ese ltimo ao de 0,88 /kg para las compras de meji-
lln fresco, 8,58 /kg las entradas de carne de mejilln congelada y
2,81/kg para las de conserva de mejilln (grfico 10).

Importaciones de mejilln (Toneladas) Precio medio de las importaciones de mejilln (Euros/kg)
60.000 10
9
50.000 8
40.000 7
6
30.000 5
4
20.000 3
10.000 2
1
0 0
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurostat Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de Eurostat

La produccin nacional de mejilln de bouchot alcanza sus mnimos
anuales entre febrero y mayo. Con el fin de mantener abastecido su mer-
cado de mejilln fresco durante estos meses, Francia necesita importar
mejilln; lo hace principalmente de pases de la UE como: Holanda, el
Reino Unido, Irlanda e Italia. Tambin importa mejilln fresco de
Espaa, aunque en este caso las entradas tienen lugar a lo largo de todo
el ao con un mximo en diciembre. Como datos ms relevantes cabe
citar que entre 1998 y 2000 se registr un fuerte descenso de las impor-
taciones procedentes de Holanda, que las entradas de este molusco pro-
cedentes de Espaa se mantuvieron en torno a unas 7.000 toneladas
anuales y por ultimo que las procedentes de Grfico 11.

Irlanda crecieron un 51% (grfico 11). Origen de las importaciones de mejilln fresco (Toneladas)
El mejilln congelado se importa princi-
palmente de Irlanda, Dinamarca, Nueva 35.000
Zelanda, Holanda y Espaa. En los ltimos 30.000
aos se observ un incremento de las compras 25.000
procedentes de Dinamarca, que se convirti 20.000
en el principal suministrador en el ao 2000, 15.000
al mismo tiempo tuvo lugar un descenso de 10.000
las importaciones de carne de mejilln conge- 5.000
lado procedentes de Irlanda (grfico 12). 0
Holanda Espaa Reino Unido Irlanda Italia
Por ltimo, los principales proveedores
franceses de conserva de mejilln fueron pa- 1997 1998 1999 2000
ses comunitarios: Dinamarca, Holanda, Irlanda

Fuente: Eurostat
y Espaa. Las variaciones ms significativas tu-
vieron lugar en las importaciones procedentes
de Dinamarca, que disminuyeron entre 1997 y 2000, y en las proceden-
tes de Irlanda, que se multiplicaron por ms de cuatro al pasar de 248 to-
neladas a 1.012 toneladas entre ambos aos (grfico 13).

Origen de las importaciones de mejilln congelado (Toneladas) Origen de las importaciones de conserva de mejilln (Toneladas)
2.000 2.500
1.800
1.600 2.000
1.400
1.200 1.500
1.000
800 1.000
600
400 500
200
0 0
Dinamarca Irlanda Nueva Zelanda Holanda Espaa Dinamarca Holanda Espaa Irlanda
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000

Anlisis de 19 pases
Exportaciones espaolas hacia el mercado francs

Espaa es uno de los principales suministradores franceses de meji-
lln. De hecho, gran parte de las exportaciones de mejilln en fresco
espaolas (45% en el ao 2000) y de las conservas de mejilln (41% ese
mismo ao) se destinaron al mercado francs (grfico 14). En el ao
2000, el precio medio de las exportaciones espaolas de mejilln a Fran-
cia fue de 0,75 /kg para el producto fresco; 1,72 /kg para el congelado y
3,69 /kg para la conserva (grfico 15).

Porcentaje que representan las exportaciones Precio medio de las exportaciones
espaolas de mejilln destino Francia respecto al total espaolas de mejilln a Francia
de exportaciones espaolas de mejilln (Euro/kg)
60% 4,0
3,5
50%
3,0
40% 2,5
30% 2,0
1,5
20%
1,0
10% 0,5
0% 0,0
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos del ICEX Fuente: Elaboracin propia a partir de datos del ICEX
Las exportaciones francesas de mejilln, que se duplicaron en el
cuatrienio 1997-2000, an no superaron las 5.000 toneladas anuales. El
formato fresco fue el que present mayor peso dentro de las mismas
(93% en el 2000) y el principal responsable del incremento citado (gr-
fico 16).
En el ao 2000 el precio medio de las exportaciones francesas de

mejilln fresco fue de 1,17 /kg; el de las salidas de carne de mejilln
congelada alcanz los 3/kg y las conservas de mejilln se exportaron a
un precio medio de 4,06/kg (grfico 17).

Exportaciones de mejilln (Toneladas) Precio medio de las exportaciones de mejilln (Euro/kg)
6.000 5,0
4,5
5.000 4,0
4.000 3,5
3,0
3.000 2,5
2,0
2.000 1,5
1.000 1,0
0,5
0 0,0
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Fresco Conserva Congelado Fresco Congelado Conserva
Grfico 18.
Destino de las exportaciones francesas
Destino de las exportaciones de mejilln fresco (Toneladas)
Los principales destinos de las exportaciones

3.000
galas de mejilln fresco se encuentran en pa-
ses muy prximos geogrficamente como: Es- 2.500
paa, Alemania, Italia y Blgica (grfico 18). 2.000

Las entradas en Espaa, principal mercado de 1.500
las exportaciones francesas de mejilln fresco, 1.000
se han multiplicado por ms de cuatro entre
500
1997 y 2000 y han pasado de representar el 39%
0
de las importaciones espaolas de mejilln Espaa Alemania Italia Blgica
fresco en el primero de esos aos a suponer el 1997 1998 1999 2000

48% en el segundo. El precio medio de entrada
en ese ltimo ao fue de 1,23 /kg. Fuente: Eurostat
Anlisis de 19 pases
Balanza
Francia es un gran importador de mejilln en todos sus formatos;
basta decir que su mercados de mejilln fresco, con un saldo anual nega-
tivo prximo a las 30.000 toneladas, y el de
conserva, con un dficit anual cercano a las
Grfico 19. 5.000 toneladas, son los ms importantes del
mundo. Aunque la balanza comercial para el
caso del mejilln congelado no presenta un
0 saldo tan deficitario, el mercado francs para
-5.000
-10.000
este producto tambin es de los ms impor-
-15.000 tantes y las 3.149 toneladas que se importa-
-20.000
ron en el ao 2000 colocaron al pas, tras
-25.000
-30.000 USA e Italia, en el tercer lugar dentro de los
-35.000 importadores de carne de mejilln conge-
-40.000
-45.000 lado (grfico 19).
-50.000
Fresco Congelado Conservas
1997 1998 1999 2000

Grecia
Datos generales
Grecia es un estado mediterrneo situado al sudeste de Europa;

ocupa una extensin de 131.957 km2 y se encuentra baada por los
mares Jnico y Egeo a lo largo de una lnea costera de 13.676 kilmetros.
En 1999 posea una poblacin de 11 millo-
nes de habitantes, de los cuales aproximada- Grfico 1.
mente 5 millones eran poblacin activa. El Produccin acucola (Toneladas)
sector primario representa alrededor del 12%
de su producto interior bruto y ocupa alrede-
250.000
dor del 18% de su poblacin activa. La renta
per cpita de un griego es ligeramente supe- 200.000
rior a los 11.700 dlares y su consumo de 150.000

productos pesqueros ronda los 26 kilogramos
100.000
por ao.
La produccin acucola griega se incre- 50.000
ment un 26% entre 1990 y 2000, ao en el 0

1991
1996
1992
1997
1994
1993
1990
1999
1998
1995
2000
que se obtuvieron algo ms de 179.000 tone-
ladas. A comienzos de los noventa la mayor
Pesca Acuicultura
parte de esa produccin provena de la pesca
(93% en 1990), pero con el paso de los aos
Fuente: FAO
la importancia de esta actividad dentro del
global disminuy y en el ao 2000 el porcen-
taje fue del 55%. Grecia posee la flota ms numerosa de la Unin Euro-
pea (superior a 20.000 barcos) y la pesca martima es una actividad que
ocupa a unas 42.000 personas. En lo que se refiere a la acuicultura
helena, sta se multiplica por ms de ocho en la dcada de los noventa y,
si en 1990 la produccin era nicamente de 9.523 toneladas, en el ao
2000 casi se alcanzaron las 80.000 toneladas. El cultivo de animales
acuticos proporciona empleo a algo ms de 3.000 personas (1997) dedi-
cadas en su mayor parte al cultivo de dorada y lubina (grfico 2).
Anlisis de 19 pases
Grfico 2.
En 1985 existan 2 granjas de cultivo de
Principales especies cultivadas en el ao 2000 (% volumen) peces, pero a finales de los noventa ya haba
ms de 200 granjas y Grecia representaba un
porcentaje superior al 50% de la produccin
33%
de cultivo de este tipo de peces que tiene
lugar en los pases de la Unin Europea.
49%
12%
6% Produccin de bivalvos: el mejilln
Dorada Lubina
La produccin de moluscos bivalvos se
Mejilln Otros
multiplic por ms de cuatro entre 1990 y
1999, hasta alcanzar este ltimo ao 32.837
Fuente: FAO
toneladas; sin embargo, al ao siguiente se
produjo un acusado descenso hasta poco ms
de 10.000 toneladas. La produccin de mejilln, que en el ao 2000
representaba el 99% de la produccin de bivalvos, fue la que marc este
comportamiento; subi casi un 800% entre 1990 y 1999, alcanzando este
ltimo ao 32.772 toneladas, pero sufri un fuerte descenso en el ao
2000, en el que se obtuvieron solamente 10.241 toneladas (grfico 3).
Grfico 3. Grfico 4.
40.000
2000
1999 35.000
1998 30.000
1997
1996 25.000
1995 20.000
1994 15.000
1993
1992 10.000
1991 5.000
1990
0
0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Mientras que las capturas de mejilln ex- Grfico 5.

perimentan altibajos, la produccin de cultivo Produccin total de acuicultura, cultivo de bivalvos
y de mejilln (Toneladas)
de este molusco ha crecido constantemente
desde 1996, hasta llegar a representar el 95%
de la produccin de este bivalvo en el 2000 90.000
80.000
(grfico 4). De hecho la miticultura representa
70.000
casi la totalidad del cultivo de bivalvos y una 60.000
parte importante, al menos hasta 1994, de la 50.000
40.000
acuicultura del pas (grfico 5).
30.000
En 1990 la produccin de mejilln griega 20.000
representaba el 0,6% de la produccin de me- 10.000
0
jilln de la Unin Europea (0,3 de la mun- 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
dial), en el ao 2000 esos porcentajes fueron Total acuic. Cult.mejilln

del 1,4% de la produccin europea (0,7% de
la mundial). Este ltimo ao, y centrndonos Fuente: FAO
en el mejilln de cultivo, Grecia ocup la de-
cimosexta posicin del ranking de pases pro-
ductores, descendiendo varios puestos en el
mismo, pues el ao anterior se haba situado
en el undcimo lugar. Si nos ceimos todava
ms y nos centramos en el cultivo de mejilln Grfico 6.
en al mbito de los pases de la Unin Eu- Porcentaje de la produccin griega de mejilln de cultivo
ropea, la miticultura griega ha pasado de re- respecto a la produccin y valor de la produccin de mejilln
de cultivo de los pases de la UE
presentar el 0,8% en volumen (0,9% en valor)
en 1990 al 1,8% en volumen (0,9% en valor)
5,0%
en el ao 2000 (grfico 6). 4,5%
4,0%
3,5%
3,0%
2,5%
2,0%
1,5%
1,0%
0,5%
0,0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
% UE toneladas % UE valor

Anlisis de 19 pases
Grfico 7. Zonas de cultivo

Zonas de produccin
El cultivo de mejilln se realiza bsica-
mente en la baha de Thermaikos1; en 1998
en esta zona se encontraban 317 de las 346
granjas dedicadas al cultivo de mejilln. Tam-
Kavala
Thessaloniki
bin se realizan actividades de cultivo de este
Olimbiada
molusco en las zonas de Kavala, Olimbiada,
Thermaikos Bay Lamia, Itea y Salamina (grfico 7). Los pro-
Grecia ductores suelen agruparse en cooperativas
Lamia
como: la Cooperativa Chalastra, la Coopera-
Itea tiva Eilikrineai, la Cooperativa de Kymina-
Malgara, o la Cooperativa Mahrygialos, o en
Salamina asociaciones como: la Asociacin Griega de
Productores de Mejilln, la Asociacin de Pro-
ductores de Moluscos, la Asociacin Griega
de Productores de Acuicultura...
Comercio
A pesar de la elevada produccin acucola (ms de 179.000 tonela-

das en el ao 2000) el mercado griego necesita abastecerse de este tipo
de productos en mercados exteriores, con unas importaciones que en el
ao 2000 casi alcanzaron las 166.000 toneladas. Las exportaciones, aun-
que menores en volumen, pues ese ao superaron ligeramente las
83.000 toneladas, siguen una lnea ascendente muy pronunciada ya que
a principios de los aos noventa solamente se exportaban unas 15.000
toneladas anuales.
1 El Golfo de Thermaikos se encuentra en el norte de Grecia, en su extremo se

encuentra la ciudad de Tessalonica, segunda ciudad griega y capital de la regin de Mace-
donia.
En los ltimos aos las exportaciones griegas de mejilln se incre-
mentaron ligeramente; de 16.582 toneladas exportadas en 1997 a 18.744
toneladas en el ao 2000. Se trataba casi en su
totalidad de ventas de mejilln fresco, pues
Grfico 8.
en el ao 2000 este formato represent el 99% Exportaciones de mejilln (Toneladas)
de las mismas (grfico 8). Ese ao, el precio
medio de las exportaciones de ese producto
20.000
fue el mnimo del periodo analizado (0,32/kg). 18.000
16.000
14.000
12.000
Destino de las exportaciones 10.000
8.000
La mayor parte de las exportaciones griegas 6.000
4.000
de mejilln fresco se destina al mercado ita-
2.000
liano (90% en el 2000); el resto se enva a otros 0
1997 1998 1999 2000
pases de la Unin Europea como: Francia,
Espaa y Alemania (grfico 9).
Fuente: Eurostat
Las importaciones de mejilln, que toda-
Grfico 9.
va no alcanzan las 1.000 toneladas anuales, Destino de las exportaciones de mejilln fresco (Toneladas)
crecieron un 42% entre 1997 y 2000. Se tra-
taba bsicamente de compras de carne de me-
18.000
jilln congelado y de mejilln fresco; estos 16.000
formatos representaron respectivamente el 14.000
50% y el 40% del total de importaciones he- 12.000
10.000
lenas de mejilln del ao 2000 (grfico 10). 8.000
El precio medio de las importaciones de 6.000
mejilln fresco ha cado de 2,32/kg en 1997 4.000
2.000
a 0,87/kg en el ao 2000, lo que representa
0
Italia Alemania Francia Espaa
una bajada de un 63% entre ambos aos. En
el mismo espacio temporal el precio medio de 1997 1998 1999 2000
las importaciones de carne de mejilln con-

gelado y de la conserva de mejilln aument Fuente: Eurostat
Anlisis de 19 pases
un 3% y un 22% respectivamente, de modo que en el ao 2000 el meji-

lln congelado se import a un precio medio de 2,91 /kg y la conservas
de mejilln a un precio medio de 3,56/kg (grfico 11).

Importaciones de mejilln (Toneladas) Precio medio de las importaciones de mejilln (Euro/kg)
1.200 4,0
3,5
1.000
3,0
800 2,5
600 2,0
1,5
400
1,0
200 0,5
0 0,0
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Balanza
Grfico 12.
Saldo de mejilln fresco, exportaciones-importaciones (Toneladas)
Grecia es un gran exportador de mejilln
fresco, ya que el pas presenta un saldo anual
positivo (exportaciones menos importaciones)
20.000
18.000
superior a las 14.000 toneladas, que lleg a un
16.000 supervit de ms de 18.000 toneladas en el ao
14.000
12.000
2000 (grfico 12). Ese ao el pas fue el cuarto
10.000 exportador mundial de este producto, solo su-
8.000
perado por pases con gran tradicin produc-
6.000
4.000 tora y comercializadora como Holanda, Di-
2.000 namarca y Espaa. Sin embargo, sus mercados
0
de mejilln congelado y de conserva presentan
1997 1998 1999 2000 saldos deficitarios cercanos a las 300 toneladas
anuales para el primero y en casi un centenar
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de Eurostat de toneladas para el segundo.
Holanda
Datos generales
Holanda es uno de los pases ms pequeos del oeste de Europa, pues

ocupa un territorio de solamente 41.900 km2; sin embargo, tiene una po-
blacin cercana a los 16 millones de habitantes, lo que la convierte en
uno de las naciones ms densamente pobladas del continente. El pas se
encuentra abierto al Mar del Norte por el Norte y por el Oeste. La agri-
cultura, ganadera y pesca representan porcentajes cercanos al 3% del pro-
ducto interior bruto y emplean a ms de 230.000 personas. En 1997 el
consumo per cpita de productos pesqueros fue de 15,1 kilogramos; un
ao ms tarde la renta per cpita casi alcanz los 25.000 dlares.
Su produccin acucola, superior a las
500.000 toneladas anuales desde 1993, alcanz
Grfico 1.
en 1998 con 656.720 toneladas el mximo del Produccin acucola (Toneladas)
periodo 1990-2000. Este ltimo ao 2000 se
obtuvieron algo ms de 571.000 toneladas, pro-
700.000
cedentes en su mayor parte de la pesca (gr-
600.000
fico 1). El sector pesquero holands emplea a
500.000
unas 3.300 personas, y aunque la flota es pe-
400.000
quea, 1.053 barcos en 1998, stos son de los 300.000
ms grandes y avanzados del mundo. La acui- 200.000
cultura obtuvo 75.339 toneladas en al ao 100.000
2000, un 37% menos que la cantidad alcan- 0
1991
1990
1998
1992
2000
1996
1997
1994
1993
1999
1995
zada dos aos antes; la mayor parte de la

misma se debe al cultivo de bivalvos, en con-
Pesca Acuicultura
creto al de mejilln. El sector de la miticul-
tura en Holanda, en el que trabajan unos 85
Fuente: FAO
barcos, emplea a casi 1.000 personas.
Anlisis de 19 pases
Grfico 2.
La produccin de moluscos bivalvos pre-
sent grandes oscilaciones en los ltimos
2000
1999
aos, con una produccin mnima de 64.246
1998 toneladas en 1991 y una mxima de 184.428
1997
1996 toneladas en 1998. La dcada de los 90 tam-
1995 bin se caracteriz por las grandes fluctua-
1994
1993 ciones en la produccin holandesa de meji-
1992
1991
lln; as, mientras en 1990 se produjeron
1990 98.845 toneladas, al ao siguiente tan solo se
0 40.000 80.000 120.000 160.000 200.000
recogieron 49.254 toneladas; y, mientras que
Total bivalvos Total mejilln en 1994 se obtuvieron 104.952 toneladas de
este bivalvo, al ao siguiente la produccin
Fuente: FAO disminuy hasta las 79.772 toneladas. A par-
tir de 1995 la produccin de mejilln se esta-
biliz en torno a 90.000-110.000 toneladas
anuales; sin embargo, el ao 2000 registr un
Grfico 3. nuevo descenso de la produccin de este bi-
Produccin total de la acuicultura, cultivo de bivalvos
valvo hasta menos de 70.000 toneladas (gr-
y cultivo de mejilln (Toneladas)
fico 2).
La produccin holandesa de mejilln
140.000
procede en su totalidad de los cultivos; de
120.000
hecho, el cultivo de mejilln representa casi
100.000
la totalidad del cultivo de bivalvos y de la
80.000
acuicultura del pas (grfico 3).
60.000
El valor de la produccin de mejilln no
40.000
presenta un comportamiento tan errtico
20.000
como la cosecha y se mantuvo estable, gra-
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 cias a que en los aos de gran produccin los
Total Cultivo Cultivo precios descendieron y en los aos de escasa
acuicultura bivalvos mejilln
cosecha se incrementaron, entre un mnimo
de 47.275 miles de dlares en 1993 y un
Fuente: FAO
mximo de 66.800 miles de dlares en el ao
2000 (grfico 4).
Holanda es uno de los mayores producto- Grfico 4.

res de mejilln, representando en el ao Precio medio del kilogramo de mejilln de cultivo ($/kg)
2000 el 4,3% de la produccin mundial, el
9,3% de la produccin conjunta de los pases 1,2
de la Unin Europea (grfico 5). Si nos cen-
1,0
tramos en la miticultura desarrollada en esta
0,8
ltima zona, la produccin holandesa repre-
sentaba en 1990 el 21,3% de la produccin 0,6
de mejilln de cultivo europeo. A partir de 0,4
1995 ese porcentaje disminuy pero an 0,2
superaba el 15%, y ya en el ao 2000 que el 0,0

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
12,2% de la cosecha de mejilln de la UE, y
el 19,4% del valor (grfico 6).
Grfico 5. Grfico 6.
Porcentaje que representa la produccin total de mejilln Porcentaje de la produccin holandesa de mejilln
holandesa respecto a la produccin total de mejilln de cultivo respecto a la produccin y valor de la produccin
de la UE y del mundo de mejilln de cultivo de los pases de la UE
20% 30%
25%
15%
20%
10% 15%
10%
5%
5%
0% 0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Anlisis de 19 pases
Zonas de cultivo
Holanda posee una larga tradicin como pas productor de meji-

lln. En 1930 ya se producan unas 40.000 toneladas de este molusco
en Zeeland (provincia martima situada al sudoeste del pas). En 1950
la aparicin en esta zona del parsito Mytilicola intestinalis caus un es-
pectacular descenso de la cosecha, que cay hasta 10.000 toneladas en
1953, lo que anim a expandir el cultivo hacia el Mar de Wadden1, zona
en la que en 1955 ya se produjeron 55.000 toneladas de mejilln. En 1996
haba 3.500 hectreas dedicadas al cultivo del mejilln en el Waddensea
y 2.152 en Zeeland y en el 2000 existan 89 licencias para la pesca de se-
milla de mejilln, 82 concesiones para su engorde.
El cultivo de mejilln en Holanda se realiza sobre el fondo marino,
en parques que tienen tamaos comprendidos entre 7 y 25 hectreas, en
los que se realiza un engorde del molusco tras el cual se recoge mediante
dragas. Despus de la cosecha los mejillones son transportados a Yerseke
(pequeo puerto del estuario Oosterschelde) donde se separa una mues-
tra de cada barco y se examina el nmero, la talla y la calidad de carne
de los mejillones de la muestra para que el Comit de Pesca y Productos
Pesqueros subaste los distintos lotes.
Comercio
Este pas tiene una gran tradicin exportadora y, mientras que los
holandeses representan aproximadamente el 4% de la poblacin euro-
pea, su comercio exterior alcanza cifras superiores incluso al 10% del
comercio internacional de la Unin Europea.
Holanda es uno de los mayores exportadores de mejilln del mundo.
Ahora bien, aunque en el periodo 1997-2000 sus exportaciones de meji-
1 El Mar de Wadden es una regin muy rica en bentos y con condiciones favorables para
el crecimiento y engorde de mejillones. Se extiende desde Holanda hasta Dinamarca, pro-
tegido del Mar del Norte por una hilera de islas. La seccin holandesa abarca 2.500 km2.
lln siempre superaron las 43.000 toneladas anuales, stas cayeron un

17% entre ambos aos. La mayor parte del producto exportado fue meji-
lln fresco (93% en el ao 2000), seguido de la conserva y de la carne de
mejilln congelado (grfico 7).
El precio medio de las exportaciones, que mostr un comportamiento
al alza para todos los formatos, alcanz en el ao 2000 los 1,87/kg para
las ventas de mejilln fresco, 3,22 /kg para las de carne de mejilln con-
gelado y 5,02 /kg para las de conserva de mejilln (grfico 8).
Grfico 7. Grfico 8.
Exportaciones de mejilln (Toneladas) Precio medio de las importaciones de mejilln (Euros/kg)
60.000 5
50.000 4
40.000
3
30.000
2
20.000
10.000 1
0 0
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000

Los principales destinatarios de las exportaciones de mejilln fresco
holandesas son pases de su entorno geogrfico ms prximo, como Bl-
gica y Francia, que poseen mercados amplios y desarrollados para este tipo
de productos y que absorben entre ambos el 87% de las exportaciones ho-
landesas del ao 2000. Tambin se envan cantidades considerables de
este producto a otros pases europeos como Alemania y el Reino Unido
(grfico 9).
Los principales mercados para las exportaciones holandesas de con-
serva de mejilln se encuentran tambin dentro de la Unin Europea, de
Anlisis de 19 pases
Grfico 9.
nuevo en Francia, Blgica, Reino Unido y Ale-
Destino de las exportaciones de mejilln fresco (Toneladas) mania, a los que ahora se aade Espaa. Entre
1997 y 2000 las exportaciones destino al mer-
30.000
cado francs descendieron hasta situarse en
torno a las 800 toneladas; las que se enviaron
25.000
al mercado belga tambin bajaron hasta unas
20.000
500 toneladas, y las que tenan como destino
15.000
el Reino Unido cayeron un 70% hasta 137 to-
10.000 neladas. Por contra, las destinadas a los mer-
5.000 cados alemn y espaol se incrementaron res-
0 pectivamente un 20% y un 162% (grfico 10).
Blgica Francia Alemania Reino Unido
Ahora bien, segn datos del Instituto Espaol
1997 1998 1999 2000
de Comercio Exterior, las importaciones es-
paolas de conserva de mejilln procedentes
Fuente: Eurostat
de Holanda presentan cada vez menos rele-
vancia dentro del total de importaciones es-
paolas de este producto, ya que en 1997 el 91% de las importaciones es-
paolas de conserva de mejilln proceda de Holanda y en el ao 2000
ese porcentaje fue tan solo del 53%. Este ltimo ao el precio medio de

Destino de las exportaciones de conserva de mejilln (Toneladas) Destino de las exportaciones de mejilln congelado (Toneladas)
1.400 350
1.200 300
1.000 250
800 200
600 150
400 100
200 50
0 0
Francia Belgica Reino Alemania Espaa Italia Francia Dinamarca Reino Alemania
Unido Unido
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000

las importaciones espaolas de conserva de

mejilln procedentes de Holanda fue de
6,20 /kg.
Por ltimo, las exportaciones holandesas
de carne de mejilln congelado, menores a
las de mejilln fresco o en conserva, se diri- Grfico 12.
gieron fundamentalmente a los mercados
dans, francs, italiano, alemn y britnico
(grfico 11). 20.000
18.000
16.000
14.000
Importaciones de mejilln 12.000
10.000
Durante el periodo 1997-1999 el pas im- 8.000
portaba unas 20.000 toneladas anuales de me- 6.000
4.000
jilln, cantidad que descendi a poco ms de 2.000
10.000 toneladas en el ao 2000. La mayor 0
1997 1998 1999 2000
parte de las compras holandesas de mejilln
fueron de producto fresco, que en el ao 2000
entraba en el pas a un precio medio de
Fuente: Eurostat
0,66 /kg (grfico 12).
Origen de las importaciones Grfico 13.

Origen de las importaciones de mejilln fresco (Toneladas)
Las importaciones holandesas de meji-
lln fresco (9.868 toneladas en el ao 2000)
procedan casi exclusivamente de Alemania 20.000
18.000
(grfico 13), las de conserva (poco ms de 16.000
400 toneladas en el ao 2000) venan, ade- 14.000
12.000
ms del pas anterior, de Dinamarca, y las 10.000
escasas entradas de carne de mejilln conge- 8.000
6.000
lado (17 toneladas en el ao 2000) se repar- 4.000
tieron entre Dinamarca y Nueva Zelanda. 2.000
0
Alemania Irlanda Dinamarca Reino Unido
1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurostat
Anlisis de 19 pases
Balanza
En el ao 2000 Holanda fue el primer exportador mundial de meji-
lln fresco. Sus exportaciones, una vez descontadas las abundantes im-
portaciones, an superaban las 30.000 tone-
ladas anuales. El pas tambin es un gran
Grfico 14.
exportador de conserva de mejilln y ese ao
ocup el tercer puesto en el ranking de ex-
portadores de este producto, solo superado por
35.000
Dinamarca e Irlanda, con un saldo que pre-
30.000
sentaban un supervit prximo a las 1.500 to-
25.000
neladas. Tambin fue positiva su balanza co-
20.000
mercial de mejilln congelado, en este caso
15.000
en unas 1.000 toneladas anuales (grfico 14).
10.000
5.000
0
1997 1998 1999 2000

Irlanda
Datos generales
Irlanda es un pas que ocupa una super- Grfico 1.

ficie de 70.283 km2 y que posee una lnea cos-
tera que se extiende a lo largo de 7.500 kil-
metros. En 1999 habitaban en el mismo cuatro 500.000
450.000
millones de personas, dos de los cuales eran 400.000
poblacin activa. La renta per cpita de los ir- 350.000
300.000
landeses supera ligeramente los 18.000 dlares 250.000
(1998) y su consumo per cpita de productos 200.000
150.000
pesqueros los 15 kilogramos (1997). 100.000
La produccin acucola del pas, que su- 50.000
0
pera desde 1994 las 350.000 toneladas anuales,
1991
1990
1998
1992
2000
1996
1997
1994
1993
1999
1995
procede en su mayor parte de la pesca (grfico

1). En esta actividad trabajan ms de 6.000 per- Pesca Acuicultura
sonas que estn embarcadas en una flota su-
perior a los 1.100 barcos. El otro origen de la Fuente: FAO
produccin acucola, la acuicultura, ha duplicado su produccin entre
1990 y 2000, al pasar de 26.673 toneladas en el primero de esos aos a
51.247 toneladas en el segundo, representando este ltimo el 14% de la
produccin acucola del pas y empleando a unas 2.500 personas, que se
dedican casi exclusivamente al cultivo de
Grfico 2.
salmn, de mejilln y de ostra.

2000
1999
1998
La mayor parte de la produccin irlan-
1997 desa de moluscos bivalvos se debe al meji-
1996
1995 lln (79% en el ao 2000), aunque este
1994
1993
molusco ha perdido representatividad en la
1992 ltima dcada, pues la produccin total de
1991
1990 bivalvos se increment un 61%, al crecer de
0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000 21.017 toneladas en 1990 a 33.740 toneladas
Total bivalvos Total mejilln en el 2000, mientras que la de mejilln sola-
mente aument un 45%, al elevarse en el
Fuente: FAO mismo periodo de 18.380 toneladas a 26.713
toneladas (grfico 2).
En Irlanda el mejilln procede funda- Grfico 3.

mentalmente de la acuicultura, llegando este Produccin de mejilln
(Toneladas)
sector a aportar el 96% del total de la produc-
cin nacional del ao 2000 (grfico 3). De
hecho, el cultivo de bivalvos (31.110 tonela- 30.000
das en el ao 2000), y en concreto el cultivo 25.000

de mejilln (25.660 toneladas en el ao 2000), 20.000
supone una parte muy importante de la acui- 15.000
cultura irlandesa. En el ao 2000 el mejilln
10.000
represent el 82% del total del cultivo de
5.000
moluscos bivalvos, el 51% de la acuicultura
0
del pas (grfico 4). 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
En el ao 2000 la produccin irlandesa de Pesca Acuicultura

mejilln supuso el 1,7% de la produccin
mundial, el 3,7% de la produccin de los pa- Fuente: FAO
ses de la UE (grfico 5). Ese mismo ao su
Grfico 4. Grfico 5.
Produccin total de la acuicultura, cultivo de bivalvos Porcentaje que representa la produccin total de mejilln
y cultivo de mejilln (Toneladas) irlandesa respecto a la produccin total de
mejilln de la UE y del mundo
60.000
5%
50.000
4%
40.000
30.000 3%
20.000 2%
10.000
1%
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Total Cultivo Cultivo
acuicultura bivalvos mejilln % Mundo % UE
Fuente: FAO Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO

Anlisis de 19 pases
Grfico 6. produccin de mejilln de cultivo repre-

Porcentaje de la produccin irlandesa de mejilln sent el 4,7% de la produccin europea de
de cultivo respecto a la produccin y valor de la produccin
de mejilln de cultivo de los pases de la UE
mejilln de cultivo, el 4,1% del valor de esa
cosecha (grfico 6).
El mejilln se destina en gran medida a la
5%
creacin de productos transformados, como la
4% conserva y la carne de mejilln congelado.
3% Mientras que la produccin del primero de
estos formatos se increment un 47% entre
2%
1997 y 2000 hasta alcanzar 5.506 toneladas,
1% la del segundo (1.690 en el ao 2000) baj un
0%
34% desde 1997.
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
% UE toneladas % UE valor
Zonas y metodos de cultivo

Los mtodos utilizados para el cultivo de
mejilln en Irlanda son el cultivo en fondo,
Grfico 7. el cultivo en suspensin en long-lines y, aun-
Zonas de cultivo
que de modo residual, el cultivo en estacas.
El cultivo en fondo se realiza sobre todo
Ma
en los condados del sudeste del pas (Wex-
cS
wyn ford y Waterford), aunque este mtodo
Bay Donegal
es
Clew Bay tambin se emplea en Tralee y en el con-
Killary Hbr. Mayo dado de Donegal.
Galway
El cultivo en long-lines tiene lugar fun-
Casheen Bay
damentalmente en las bahas de Bantry,
Irlanda
Kenmare y Roaring Water, al sudoeste de
Tralee Kerry la isla.
rd
Kilmakillogue Kenmare Cork

xfo
Bantry Waterford
We
Inner bantry Bay

Roaringwater bay
Comercio
Gran parte de la produccin acucola ir-

landesa se enva a mercados exteriores, supe-
rando las exportaciones de este tipo de pro-
ductos las 300.000 toneladas anuales, mientras que las importaciones

superan ligeramente las 63.000 toneladas. Lo mismo sucede para el caso
concreto del molusco que nos ocupa, y las exportaciones de mejilln
superan ampliamente a las importaciones.
Grfico 8.
Las exportaciones irlandesas de mejilln
han pasado de 11.276 toneladas en 1997 a 16.000
13.799 toneladas en el 2000, lo que indica 14.000
un crecimiento porcentual del 22% en ese 12.000
cuatrienio. El producto fresco (7.051 tonela- 10.000

8.000
das en el ao 2000) concentr la mayor parte
6.000
de las mismas (51%), repartindose el por- 4.000
centaje restante entre la conserva (37%) y el 2.000
congelado (12%). En cuanto a la dinmica 0
1997 1998 1999 2000
que mostraron las exportaciones de estos for-
matos de mejilln, fue ascendente para las
ventas de mejilln fresco y en conserva, que
Fuente: Eurostat
aumentaron un 45% y un 29% respectiva-
mente, y descendente para las de congelado,
que disminuyeron un 33% (grfico 8).
Grfico 9.
El precio medio de las exportaciones de
Precio medio de las exportaciones de mejilln fresco (Euro/kg)
mejilln fresco, que se mantuvo estable, fue
de 0,67/kg en el ao 2000; ese mismo ao el
precio medio de las salidas de los otros dos for- 4
matos, que sigui una tendencia alcista, fue

3
de 2,49/kg para las ventas de congelado y de
3,11 /kg para las de conserva (grfico 9). 2
0
1997 1998 1999 2000

Anlisis de 19 pases

Francia (que absorbi el 55% de las exportaciones irlandesas de me-
jilln fresco en el ao 2000) fue el principal destino hacia el que Irlanda
envi este producto; le siguen, aunque a mucha
distancia, Holanda, Reino Unido, Espaa e
Grfico 10.
Destino de las exportaciones de mejilln fresco (Toneladas) Italia (grfico 10).
4.000
3.000
2.000
1.000
0
Francia Holanda Reino Espaa Italia
Unido
1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurostat
Grfico 11.
Destino de las exportaciones de conserva de mejilln (Toneladas)
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
Francia Reino Italia Alemania Dinamarca
Unido
1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurostat
En lo que a las conservas se refiere, el

Reino Unido se convirti en el ao 2000,
superando al mercado francs, en el princi-
pal destino de las exportaciones irlandesas de
este producto. El tercer destino de las expor-
taciones irlandesas de conserva de mejilln
fue Italia, con compras que han experimen- Grfico 12.
tado un crecimiento superior al 100% entre Destino de las exportaciones de mejilln congelado (Toneladas)
1997 y 2000 (grfico 11).

Las exportaciones irlandesas de carne de 2.000
mejilln congelado se dirigen mayoritaria- 1.800
1.600
mente a Francia (72% en volumen en el ao 1.400
2000) y en menor medida a Espaa, Holanda, 1.200
1.000
el Reino Unido e Italia (grfico 12). 800
600
400
Exportaciones irlandesas hacia 200
0
el mercado espaol Francia Espaa Italia Reino Unido Holanda
Espaa importa de Irlanda unas 1.000 1997 1998 1999 2000

toneladas anuales de mejilln fresco, siendo
esta isla uno de los principales abastecedores Fuente: Eurostat
forneos del mercado espaol. En 1997 el

33% del total de las importaciones espaolas
de mejilln fresco procedan de Irlanda; sin
embargo, con el paso de los aos las importa-
ciones procedentes de este pas han perdido
importancia relativa y en el ao 2000 sola-
mente sumaron el 15% de las entradas en
Espaa de mejilln fresco. El precio medio
de las importaciones espaolas de mejilln
fresco procedente de Irlanda se encuentra
alrededor de 0,65/kg.
Anlisis de 19 pases
Balanza
Como las importaciones de mejilln irlandesas son prcticamente
inexistentes (poco ms de 50 toneladas en el ao 2000) e Irlanda se est
convirtiendo en uno de los principales pases exportadores de mejilln
(ocupando el segundo puesto dentro de los
pases exportadores de conserva de este mo-
Grfico 13.
lusco, el sexto para el caso de los exportadores
de carne de mejilln congelado y el octavo
para el producto fresco), el saldo de la balanza
8.000
comercial irlandesa para estos productos es
7.000
positivo y creciente, tanto para el formato
6.000
5.000
fresco como para la conserva, mientras que la
4.000 balanza del congelado, aunque positiva, se
3.000 encuentra en retroceso (grfico 13).
2.000
1.000
0
1997 1998 1999 2000

Italia
Datos generales
Italia, estado mediterrneo con una superficie de 301.338 km2, est

baada al Este por el mar Adritico, al Sur por el mar Jnico, y al Oeste
por los mares Tirreno y de Liguria, sumando una lnea de costa de 7.476
kilmetros. La poblacin italiana es ligeramente superior a los 58 millo-
nes de habitantes, de los cuales algo ms de
25 son de poblacin activa. La agricultura,
ganadera y pesca, que representan porcenta- Grfico 1.
jes prximos al 3% del producto interior
bruto, emplean alrededor de un milln cien
mil personas. La renta per cpita de los ita- 700.000
lianos fue de 20.250 dlares en 1998 y un 600.000
ao antes el consumo de productos pesque- 500.000
ros de 22,2 kilogramos por persona. 400.000
El pas transalpino, que cuenta con una 300.000
importante flota pesquera de ms de 16.000 200.000
barcos, posee tambin una gran tradicin en 100.000
acuicultura, lo que se ve reflejado en su ele- 0

1991
1998
1992
1994
1993
1999
1996
1997
1995
2000
1990
vada produccin acucola, que entre 1990 y

2000 rondaba las 500.000-600.000 toneladas Pesca Acuicultura
anuales (grfico 1). En el ao 2000 el 42%
de esa produccin provena de la acuicul- Fuente: FAO
tura, sector en el que trabajaban alrededor de

8.600 personas (1997). De hecho, fue la creciente produccin de la
acuicultura italiana lo que compens la disminucin de las capturas,
pues mientras que la pesca se redujo un 19% en el periodo 1990-2000, la
acuicultura creci un 41%, pasando de 153.744 toneladas en el primero
de esos aos a 216.525 toneladas en el segundo.
Anlisis de 19 pases
En el ao 2000 la produccin italiana de moluscos bivalvos fue de

223.191 toneladas, la cifra ms elevada de los ltimos tiempos. Ese mismo
Grfico 2. Grfico 3.
140.000
2000
1999 120.000
1998
1997 100.000
1996 80.000
1995
1994 60.000
1993 40.000
1992
1991 20.000
1990
0
0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Grfico 4. ao se produjeron 136.000 toneladas de meji-

Produccin total de la acuicultura, cultivo de bivalvos lln, que representaron el 61% de la produc-
y cultivo de mejilln (Toneladas)
cin total de bivalvos (grfico 2). Para el caso
concreto de este molusco, la produccin ita-
250.000
liana se ha elevado en los ltimos tres aos en
200.000 casi 25.000 toneladas anuales respecto a la pro-
duccin media de los aos comprendidos entre
150.000
1990 y 1997.
100.000
Aunque las capturas de mejilln han au-
50.000 mentado un 106% al pasar de 20.314 tonela-
das en 1990 a 42.000 toneladas en el ao 2000,
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 la mayor parte de la produccin italiana de
Total acuicultura Cultivo bivalvos Cultivo mejilln este molusco proviene de la acuicultura, que
ha pasado de 84.200 toneladas en el primero
Fuente: FAO de esos aos a 94.000 toneladas en el segundo.
Este ltimo ao la miticultura fue el origen

del 69% de la produccin italiana de mejilln
(grfico 3).
De hecho, tanto el cultivo de moluscos bi-
valvos como el de mejilln tienen un acen-
tuado peso dentro de la acuicultura del pas.
En el ao 2000 representaban respectivamente Grfico 5.
Precio medio del kilogramo de mejilln de cultivo ($/kg)
el 68% y el 43% (grfico 4).
A diferencia de lo que ocurre con la pro-
duccin de mejilln de cultivo, que creci un 1,0
12% entre 1990 y 2000, el valor de la cosecha 0,8

ha disminuido un 18%, pasando entre ambos
0,6
aos de 70.391 miles de dlares a 57.697 miles.
Este descenso se debi a la cada del precio 0,4
medio del kilogramo de mejilln de cultivo, 0,2

que baj de 0,84 $/kg en el primero de esos
0,0
aos a 0,61 $/kg en el segundo (grfico 5). 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Italia es uno de los principales productores

de mejilln; en el ao 2000 la produccin ita- Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la FAO
Grfico 6. Grfico 7.
Porcentaje que representa la produccin total de Porcentaje de la produccin italiana de mejilln de cultivo
mejilln italiana respecto a la produccin total respecto a la produccin y valor de la produccin de
de mejilln de la UE y del mundo mejilln de cultivo de los pases de la UE
25% 25%
20% 20%
15% 15%
10% 10%
5% 5%
0% 0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Anlisis de 19 pases
liana de este molusco represent el 19% de la produccin de la Unin

Europea, el 9% de la produccin mundial (grfico 6). Si nos centramos
en el cultivo de este molusco, actividad en la que en Italia trabajan unas
1.800 personas, ese ao el pas ocup el tercer puesto del ranking mun-
dial de pases miticultores, nicamente superado por China y Espaa.
Dentro de la Unin Europea, la cosecha italiana de mejilln supone un
15-22% del volumen, el 16-21% del valor (grfico 7).
Zonas de cultivo
La mitilicultura italiana naci en el Mar Piccolo de Taranto en em-

palizadas de madera equidistantes y unidas entre s por travesaos hori-
zontales denominadas vivai. Con el tiempo el mtodo ha evolucionado
hacia el cultivo en long-lines, estructuras que
Grfico 8. se fondean paralelamente a la costa a profun-
Zonas de produccin didades comprendidas entre los 9 y 15 metros.
En Italia se utiliza tanto el long-line mono-
viento (una sola lnea madre) como el long-
line de varios vientos, que en el pas se deno-
Trieste
Venecia
mina long-line Triestino. En la actualidad el
Genova Chioggia cultivo de mejilln en este pas se concentra en:
La Spezia
Mar de Liguria Mar Adritico La regin de Friuli-Venecia Giulia,

situada al nordeste de Italia y cuya capital es
Trieste, destacando como zona de produc-
cin la laguna de Varano. En esta regin exis-
Mar Tirreno
Taranto ten unas 24 empresas dedicadas al cultivo de
mejilln.
La regin de Veneto, en la que destacan
Mar Jonico
como reas productoras las lagunas de Venecia
y la Chioggia. Es la zona con mayor nmero
de empresas, pues supera las 460 empresas.
En la regin de Puglia, situada al sureste de la pennsula itlica y
donde se encuentra la cuna de la mitilicultura italiana: el Golfo de
Taranto, trabajan unas 61 empresas.
La regin de Liguria est situada en el extremo noroeste del pas

con el golfo de Genova en el centro. Aqu existen unas 68 empresas dedi-
cadas al engorde de este molusco, ubicadas sobre todo en la provincia de
La Spezia.
Comercio
Italia es un importador neto de productos del mar, y sus importacio-

nes superan ampliamente tanto a la produccin como a las exportacio-
nes; citemos como ejemplo que en el ao 2000 se importaron 827.095
toneladas de productos acucolas, se produjeron 518.480 toneladas y se
exportaron nicamente 142.571 toneladas.
A pesar de que las importaciones de mejilln han disminuido en el
periodo 1997-2000, al caer de 32.532 toneladas en el primero de esos
aos a 27.674 toneladas en el segundo, el pas transalpino sigue siendo
uno de los mayores importadores de mejilln. Italia compra sobre todo

Importaciones de mejilln (Toneladas) Precio medio de las importaciones de mejilln (Euros/kg)
35.000 3,0
30.000 2,5
25.000
2,0
20.000
1,5
15.000
1,0
10.000
5.000 0,5
0 0,0
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurosta Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de Eurostat

Anlisis de 19 pases
mejilln en fresco (81% en el ao 2000) y en menor medida carne de

mejilln congelado (18% ese mismo ao). Ahora bien, a diferencia de lo
que ocurri con las importaciones de producto fresco y de conserva que
disminuyeron un 19% y un 71% respectivamente en los ltimos cuatro
aos, las entradas de congelado han aumentado un 33% (grfico 9).
El precio medio de las compras de este molusco, tanto en su formato
fresco como en el congelado, se ha incrementado un 22% hasta situarse
en el ao 2000 en 0,69 /kg para las primeras y en 2,59 /kg para las
segundas. Por su parte, el precio medio de las importaciones de conserva
se mantuvo con ligeras oscilaciones entre 2,46-2,48/kg (grfico 10).

Los principales suministradores de mejilln fresco fueron Grecia y
Espaa; estos pases enviaron a Italia ms de 10.000 toneladas anuales
cada uno y representaron entre ambos el origen del 92% de las importa-
ciones italianas de este tipo de producto del ao 2000 (grfico 11).
En lo que se refiere al mejilln congelado, entre 1997 y 2000 el prin-
cipal abastecedor italiano fue Espaa, seguido a distancia por Holanda,

Origen de las importaciones de mejilln fresco (Toneladas) Origen de las importaciones de mejilln congelado (Toneladas)
16.000 2.500
14.000
2.000
12.000
10.000 1.500
8.000
6.000 1.000
4.000
500
2.000
0 0
Grecia Espaa Turquia Francia Irlanda Espaa Holanda Chile Nueva Zelanda Irlanda
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000

Chile, Nueva Zelanda e Irlanda. A excep-

cin de las importaciones procedentes de
Nueva Zelanda, que se mantuvieron relativa-
mente estables, las que tienen su origen en el
Grfico 13.
resto de los pases citados han aumentado
Origen de las importaciones de conserva de mejilln (Toneladas)
(grfico 12).
Espaa, que en 1997 era el principal pro-
800
veedor italiano de conserva de mejilln, ha
700
sido el pas ms perjudicado por el acusado 600
descenso de las compras italianas de este pro- 500
ducto y, si en 1997 exportaba a Italia cerca de 400
800 toneladas de conserva, en el 2000 ni tan 300
siquiera envi 100 toneladas. Por el contrario, 200

100
otros exportadores como Tailandia e Irlanda
0
han mantenido o incluso aumentado sus Espaa Tailandia Alemania Irlanda Holanda
ventas de conserva de mejilln a Italia (gr- 1997 1998 1999 2000

fico 13).
Fuente: Eurostat
Exportaciones espaolas a Italia

Como se ha indicado anteriormente, Grfico 14.
gran parte de las importaciones italianas de Porcentaje que representan las exportaciones espaolas de
mejilln proceden de Espaa; de hecho en mejilln a Italia respecto al total de exportaciones espaolas
de estos formatos de mejilln
los ltimos tres aos del siglo XX ms del
50% de las ventas espaolas de mejilln
80%
fresco y ms del 65% de las de mejilln con-
70%
gelado se destinaron al mercado italiano
60%
(grfico 14). En el ao 2000 el precio medio 50%
de las exportaciones espaolas de mejilln 40%
fresco y congelado a Italia fue de 0,69 /kg y 30%
de 1,52 /kg respectivamente. 20%

10%
0%
1997 1998 1999 2000
Fresco Congelado
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos del ICEX

Anlisis de 19 pases
Las exportaciones italianas de mejilln,
muy inferiores a sus importaciones, siguieron
Grfico 15. una tendencia creciente en los ltimos cuatro
Exportaciones de mejilln (Toneladas) aos hasta superar las 6.000 toneladas en el
ao 2000. La mayor parte de las mismas (97%
6.000
ese mismo ao) eran de producto fresco con
un precio medio que subi de 0,76 /kg en
5.000
1997 a 0,97/kg en el 2000 (grfico 15).
4.000
3.000
2.000
1.000 Los principales mercados de las exporta-
0 ciones italianas de mejilln fresco son Fran-
1997 1998 1999 2000
cia y Espaa. Las exportaciones italianas al
Fresco Congelado Conserva primero de estos pases, que alcanzaron las
4.204 toneladas en 1998, se encuentran en
Fuente: Eurostat
claro retroceso desde entonces. Por el contra-
rio, las que se envan al mercado espaol se
incrementaron casi un 400% entre 1997 y
Grfico 16. 2000, hasta alcanzar las 2.481 toneladas ese
Destino de las exportaciones italianas de mejilln ltimo ao (grfico 16). No obstante, pese a
fresco (Toneladas)
la mayor entrada de mejilln fresco italiano
en el mercado espaol, el peso relativo res-
4.500 pecto del total de entradas parece no haber
4.000
3.500
aumentado significativamente, pues las com-
3.000 pras a Italia han pasado de representar el
2.500 8,9% de las importaciones espaolas de meji-
2.000
1.500
lln fresco en el ao 1997 al 11,5% en el ao
1.000 2000.
500
0
Francia Espaa
1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurostat
Balanza
Con los datos anteriores se puede concluir que el mercado italiano,
deficitario para los tres formatos de mejilln, es el ms atractivo en el
mundo tras el mercado francs. En el ao
2000, Italia es el segundo importador de con-
Grfico 17.
serva de mejilln, superado solamente por Saldo comercial, exportaciones-importaciones (Toneladas)
Francia, el segundo comprador de carne de
mejilln congelado tras los Estados Unidos,
0
y el cuarto destino de las ventas de mejilln
fresco. En concreto, el saldo de la balanza co- -5.000
mercial italiana para este molusco es defici-
-10.000
tario en unas 20.000 toneladas anuales para el
mejilln fresco, en casi 5.000 toneladas anuales -15.000
para la carne de mejilln congelado y, en los -20.000

ltimos aos, en unas 300 toneladas anuales
-25.000
para la conserva de mejilln (grfico 17). Fresco Congelado Conservas
1997 1998 1999 2000

Anlisis de 19 pases
Mxico
Datos generales
Situado en el centro del continente americano, Mxico es un pas

que se extiende a lo largo de 1.972.547 km2 y que destaca en el mundo
por la extensin de su costa: 8.475 kilmetros de litoral hacia el Pacfico
y 3.294 kilmetros hacia el Ocano Atln-
Grfico 1.
tico. En el ao 2000 la poblacin mexicana
Produccin acucola (Toneladas) sumaba casi 99 millones de personas, de los
que 40 millones eran poblacin activa. La
agricultura, la ganadera y la pesca represen-
1.800.000
1.600.000 tan porcentajes prximos al 5% de su pro-
1.400.000 ducto interior bruto y emplean en conjunto
1.200.000
a algo ms de siete millones de mexicanos,
1.000.000
800.000 en una nacin en la que la renta per cpita
600.000 fue de 4.924 dlares en 1999.
400.000
En los ltimos aos la produccin mexi-
200.000
0 cana de productos acucolas superaba 1,2
1991
1997
1998
1994
1992
1999
2000
1996
1993
1995
1990
millones de toneladas anuales, procediendo

de la pesca la mayor parte de la misma (gr-
Pesca Acuicultura
fico 1). Para esta actividad el pas cuenta con
una flota pesquera, que faena principal-
Fuente: FAO
mente en la costa occidental del pas, consti-
tuida por ms de 105.000 barcos (1998). La
acuicultura es una ocupacin insignificante en comparacin con la
anterior, sin embargo experimenta un gran avance duplicando su pro-
duccin desde comienzos de los noventa y casi alcanzando 54.000 tone-
ladas en el ao 2000. Este sector emplea a unas 23.500 personas, que se
dedican principalmente al cultivo de camarn, ostra, trucha y tilapia.
La produccin mexicana de moluscos bivalvos ha sufrido grandes

alteraciones a lo largo de los noventa, entre un mximo de 93.293 tone-
ladas a comienzos de la misma y un mnimo de 38.560 toneladas tan solo
tres aos despus. Ya en el ao 2000 la produccin de este tipo de mo-
luscos fue de 65.235 toneladas; la mayor parte de la misma (ms del 90%)
proceda de la pesca. Las pesqueras de bivalvos
se concentran en la costa atlntica, en la que
Grfico 2.
se captura principalmente el ostin; en las Produccin de mejilln (Toneladas)
costas del Pacfico se recogen almejas y en
menor medida ostras y mejillones.
2.500
La produccin de mejilln, que tambin
ha registrado valores muy dispares a lo largo de 2.000
los noventa, no supera ningn ao las 2.300 1.500

toneladas. La mayor parte de la produccin de
1.000
este molusco proviene de la pesca, y en el ao
2000 la miticultura aport solamente 88 to- 500
neladas de este marisco frente a las 547 pro- 0

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
cedentes de las capturas. En el perodo 1990-
2000 la miticultura mexicana alcanz su Pesca Acuicultura
cosecha mxima en 1997 con 197 toneladas

(grfico 2). Fuente: FAO
Zonas de produccin
La produccin de mejilln tiene lugar casi exclusivamente en el

estado de Baja California, situado en la pennsula del mismo nombre al
nordeste de Mxico (grfico 3). Esta pennsula de 1.150 kilmetros de
longitud es una de las ms grandes del mundo y cuenta con 1.380 kil-
metros de litorales, 740 de los cuales se localizan en el Ocano Pacifico
y 640 en el Golfo de California. El municipio de Ensenada es la princi-
pal zona productora del Estado, destacando las bahas de San Francis-
quito, Los Angeles y San Luis Gonzaga, en la costa del Golfo de
California, y la Baha de Todos los Santos (principal zona de cultivo),
Baha Soledad y Baha San Quintn en la costa del Ocano Pacfico.
Anlisis de 19 pases
Grfico 3.
Zonas de produccin
Jatay
Ensenada
El Rosario
Mexico
Ocano Atlntico
Baha de
Todos los Santos
Ocano Pacfico
Baha
Magdalena
Baja California
Grfico 4. Comercio
Las exportaciones mexicanas de produc-
tos acucolas (208.164 toneladas en el ao
800
2000) superan habitualmente a sus importa-
700
ciones (163.358 toneladas ese mismo ao).
600
500 No sucede lo mismo con el comercio del
400 mejilln, ya que las ventas de este bivalvo
300 (fundamentalmente en formato congelado)
200 descendieron de 452 toneladas en 1997 a
100
210 toneladas en el ao 2000, y fueron supe-
0
1997 1998 1999 2000 radas por las compras (casi exclusivamente
Fresco Congelado Conserva carne de mejilln congelado) que en el
mismo periodo se elevaron de 105 toneladas
Fuente: FAO a 737 toneladas (grfico 4).
Noruega
Datos generales
Este pas nrdico, que se encuentra si- Grfico 1.

tuado en la parte oeste de la Pennsula de Es-
candinavia, ocupa una superficie de 386.270
km2 y posee una costa de 19.500 kilmetros, 4.000.000
baada por el Mar del Norte, el Mar de No- 3.500.000

3.000.000
ruega y el Mar de Barents. Su poblacin en
2.500.000
1999 era de 4,4 millones de personas, de los
2.000.000
que escasamente la mitad eran poblacin ac- 1.500.000
tiva. La agricultura, ganadera y pesca repre- 1.000.000
sentan aproximadamente el 2% del producto 500.000
interior bruto del pas, y proporcionan em- 0

1991
1998
1994
1992
1999
2000
1996
1993
1995
1990
1997
pleo a ms de cien mil personas. En 1998 la

renta per cpita de los noruegos, una de las Pesca Acuicultura
ms elevadas del mundo, superaba los 34.000
dlares. Fuente: FAO
La produccin acucola del pas super los 3,3 millones de toneladas
en el ao 2000, un 73% ms que en 1990; la mayor parte de la misma
(86%) proceda de la pesca (grfico 1). Con un volumen de desembarcos
que ronda los 2,9 millones de toneladas anuales, su industria pesquera,
que cuenta con una flota de ms de 13.000 barcos, es de las ms impor-
tantes del mundo. Al igual que sucede con la pesca, que creci un 61%
entre 1990 y 2000, la acuicultura noruega ha experimentado una gran
expansin, y la cosecha de 487.920 toneladas del ao 2000 fue un 200%
ms elevada que la que se haba alcanzado en 1990. En la actualidad
esta actividad constituye una industria muy importante en el pas; de
hecho, Noruega es el primer productor mundial de salmn atlntico en
granja. El cultivo de moluscos bivalvos an no se ha desarrollado plena-
mente, sin embargo se cree que existe un gran potencial para su cultivo
a gran escala gracias a las infraestructuras existentes y al saber hacer
transmitido por la industria del salmn. En el ao 2000 existan 869
licencias para el cultivo de este tipo de moluscos y en esa actividad tra-
bajaban algo ms de 300 personas.
La produccin noruega de moluscos bivalvos ha sufrido un fuerte

retroceso al caer de 13.750 toneladas en 1990 a 1.387 toneladas en el
2000. Este profundo descenso no se observa en la produccin de meji-
lln, pues esta especie, que a principios de los noventa no se apreciaba
dentro del global de la produccin nacional de bivalvos, ha pasado a
representar el 58% de la misma en el ao 2000 (grfico 2).
Grfico 2. Grfico 3.
2000 2.500
1999
1998 2.000
1997
1996 1.500
1995
1994 1.000
1993
1992
500
1991
1990
0
0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Aunque como acabamos de citar en el prrafo anterior las cantidades

obtenidas de mejilln significaron en los ltimos aos un elevado por-
centaje de la produccin noruega de moluscos, ni siquiera en el mejor
de los casos se alcanzaron las 800 toneladas anuales de este bivalvo (gr-
fico 3). La mayor parte de la produccin de mejilln se debe a la miti-
cultura (99% en el ao 2000). El precio medio del kilogramo de mejilln
de cultivo, que rondaba el 1$/kg, cay hasta 0,76 $/kg en el ao 2000.
Anlisis de 19 pases
Grfico 4. Zonas de produccin

Zonas de produccin
En las costas de Noruega se pesca tanto
el mejilln comn (Mytilus edulis) como el
Modiolus modiolus. Esta ltima especie se en-
cuentra a lo largo de toda la costa noruega, re-
cogindose mediante draga en algunas regio-
nes entre Bergen y Trondheim. El mejilln
comn, que es la especie que se cultiva me-
diante el empleo de long-lines, tambin se dis-
tribuye a lo largo de toda la costa de Noruega,
pero tiene su bancos principales al norte de
Trondheim
Trondheim y en el fiordo de Oslo (grfico 4).
Noruega Durante el bienio 1999-2000, S. Tr. Lag fue la
Bergen Oslo
zona que aglutin la mayor parte de las ventas
noruegas de mejilln (grfico 5).
Comercio
Grfico 5.
Ventas de mejilln por regiones (Toneladas) Noruega tiene una clara vocacin expor-
tadora de sus productos del mar, segundos en
importancia tras las exportaciones de petr-
350
300
leo. En el ao 2000 el pas export ms de
250
dos millones de toneladas de este tipo de pro-
200
ductos mientras que sus importaciones no
150
llegaron a las novecientas mil toneladas. Este
100 comercio de exportacin est claramente
50 dominado por el salmn.
0
Troms
Nordland
N-Tr.lag
S-Tr.lag
M&R.dal
S&Fj.
Hordaland
Rogaland
Agder/Ostl
Finnmark
Comercio de mejilln
2000 1999 Las importaciones de mejilln, que fue-
ron de 3.385 toneladas en 1997, han descen-
Fuente: Directorate of fisheries. Department of aquaculture dido hasta casi desaparecer y en el ao 2000
solamente se importaron 219 toneladas. La
mayor parte de las entradas de ese ao fueron de producto congelado

(53%), representando las importaciones de mejilln fresco el porcentaje
restante (grfico 6).
Grfico 6. Grfico 7.
Importaciones de mejilln (Toneladas) Exportaciones de mejilln (Toneladas)
3.500 3.500
3.000 3.000
2.500 2.500
2.000 2.000
1.500 1.500
1.000 1.000
500 500
0 0
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000
Las exportaciones de mejilln tambin descendieron drsticamente

y de 2.827 toneladas que se exportaron en 1997 se pas a tan slo 144
toneladas en el ao 2000. Las ventas se limitaban casi exclusivamente al
formato de carne de mejilln congelado, si bien en los ltimos aos
parecen adquirir relevancia (dentro de las mismas) las exportaciones de
mejilln fresco (grfico 7). Si recordamos que la produccin noruega de
mejilln no alcanzaba las 800 toneladas anuales, parece obvio que al
menos hasta 1997 parte de las importaciones de este molusco se reex-
portaban, bien transformadas en producto congelado, bien directamente
como mejilln fresco.
Anlisis de 19 pases
Nueva Zelanda
Grfico 1.
Produccin acucola (Toneladas) Datos generales
Situada al sur del ocano Pacfico, unos

800.000 2.000 kilmetros al este de Australia, Nueva
700.000
Zelanda abarca una superficie de 270.534 km2.
600.000
500.000
En 1999 este pas tena una poblacin cercana
400.000 a los 4 millones de personas, de los que 2 mi-
300.000 llones eran poblacin activa.
200.000 Su produccin acucola super las 645.000
100.000
toneladas en el ao 2000, incrementndose
0
un 74% respecto a 1990; el ascenso se produjo
1991
1998
1992
1994
1993
1990
1999
1996
1997
1995
2000
tanto en las capturas (63%) como en la acui-

Pesca Acuicultura cultura (200%) (grfico 1). La industria de pro-
ductos del mar emplea en Nueva Zelanda a
Fuente: FAO unas 11.000 personas (1998).
Grfico 2.

2000 Nueva Zelanda, que se debe en un elevado
1999 porcentaje al mejilln, ha crecido un 233%
1998
1997 desde 1990 hasta alcanzar 101.570 toneladas
1996
1995
en el ao 2000 (grfico 2). En ese periodo las
1994 cantidades obtenidas de mejilln, casi en su
1993
1992 totalidad procedentes del cultivo, se han
1991 multiplicado por ms de 3, elevndose de
1990
0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 24.000 toneladas a 80.467 toneladas (grfico
Total bivalvos Total mejilln 3). De hecho, el cultivo de este molusco
representa un elevado porcentaje de la acui-
Fuente: FAO cultura del pas (grfico 4).
El considerable incremento de la pro- Grfico 3.

duccin de este marisco ha situado al pas en Produccin de mejilln (Toneladas)
los primeros puestos del ranking mundial de
productores, y, si en 1990 la produccin neo-
80.000
zelandesa de mejilln representaba el 1,8% 70.000
de la mundial, en el ao 2000 ese porcentaje 60.000
fue superior al 5% y el pas ocup el cuarto 50.000
lugar dentro de los productores, solamente 40.000

30.000
superado por China, Espaa e Italia (grfico
20.000
5). El mejilln se destina mayoritariamente a 10.000
su congelacin y en el ao 2000 se obtuvie- 0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
ron ms de 30.000 toneladas de carne de
mejilln congelado. Pesca Acuicultura
Fuente: FAO
Grfico 4. Grfico 5.
Produccin total de la acuicultura, cultivo de bivalvos Porcentaje de la produccin total de mejilln de Nueva Zelanda
y cultivo de mejilln respecto a la produccin mundial de mejilln
100.000 12%
90.000 11%
10%
80.000
9%
70.000 8%
60.000 7%
50.000 6%
40.000 5%
4%
30.000
3%
20.000 2%
10.000 1%
0 0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Total acuic. Cultivo bivalvos Cultivo mejilln % Mundo % UE
Fuente: FAO Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de FAO

Anlisis de 19 pases
Zonas de produccin
Aunque Nueva Zelanda tiene una longitud de costa de 5.650 kil-

metros, el cultivo de mejilln se realiza sobre todo en Marlborough
Sounds y en Coromandel. Tambin existe cultivo de este molusco, pero
a menor escala, en Stewart Island (grfico 6).
En los orgenes de la miticultura neozelandesa se trat de cultivar el
mejilln en batea, imitando el sistema em-
pleado en Galicia, pero este mtodo result
Grfico 6.
Zonas de produccin
inestable para la zona y la experiencia fue un
verdadero fracaso. Se pas entonces a otro sis-
tema de cultivo en suspensin alternativo: el
long-line, en este caso importado de Japn. En
Coromandel 1977 se cultivaron las 300 primeras toneladas
de mejilln utilizando este ltimo mtodo y
a
nd
en la actualidad es el nico sistema de cultivo

ela
aZ
utilizado en el pas. En 1998 existan 605

ev
Nu
Golden Bay
granjas dedicadas al cultivo de mejilln en
long-lines. Una empresa tpica ocupa entre 3-
gh
orou
4 hectreas de superficie acutica, y consta de

rlb
Ma
7 a 10 long-lines que pueden llegar a alcanzar

los 2.000 metros cada uno y que obtienen una
cosecha media de unas 25 toneladas por long-
line. El precio medio de venta del kilogramo
Stewart Island
de mejilln de cultivo ronda los 0,3 $/kg.
Comercio
La poblacin de Nueva Zelanda es pequea; como adems su con-

sumo de pescado es bajo, gran parte de la produccin de productos acu-
ticos se destina a mercados exteriores. Por ejemplo, en el ao 2000 el
pas envi ms de 280.000 toneladas de estos productos hacia mercados
exteriores mientras que las importaciones no llegaron a representar el
15% de la cifra anterior.
Las exportaciones de mejilln neozelan-
desas han pasado de 23.635 toneladas en
1997 a 27.491 toneladas en el ao 2000 (gr- Grfico 7.
fico 7). Precisamente por no parecer una
subida exagerada, es importante recordar
que en 1990 se exportaron solamente 5.316 30.000
toneladas. La mayor parte de las ventas de 25.000

este molusco fueron en formato de carne de 20.000
mejilln congelado (96% ao 2000); de 15.000
hecho, las 26.491 toneladas de este producto
10.000
vendidas ese ao en mercados exteriores,
5.000
hicieron del pas el primer exportador mun-
0
dial de carne de mejilln congelado. Las 1997 1998 1999 2000
exportaciones de mejilln estn coordinadas Fresco Congelado Conserva
por el New Zealand Mussel Industry Coun-
cil y todas las compaas usan la marca Fuente: FAO
comercial registrada GreenshellTM Mussel,
que solamente puede ser utilizada por el
mejilln de Nueva Zelanda.
Grfico 8.
Destino de las exportaciones de carne de mejilln
Destino de las exportaciones congelado (% valor)
Nueva Zelanda enva su carne de meji-

40%
lln congelado a ms de 55 pases a lo largo
35%
de todo el mundo. Destaca el valor que 30%
alcanzan sus exportaciones a los mercados 25%
estadounidense, australiano, japons y espa- 20%
ol (grfico 8). 15%

10%
5%
0%
1995 1996 1997 1998 1999
USA Australia Espaa Japn
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos del New Zealand Mussel Seafood Council
Anlisis de 19 pases
El mercado espaol
Gran parte de las de importaciones espa-
olas de mejilln congelado proceden de
Grfico 9.
Nueva Zelanda. No obstante, la relevancia
Porcentaje que representan las importaciones espaolas de
mejilln congelado procedentes de Nueva Zelanda respecto de este pas como origen de las compras espa-
al total de importaciones espaolas de mejilln congelado olas de este producto ha disminuido en los
ltimos aos: las 1.570 toneladas de mejilln
100% congelado procedentes de Nueva Zelanda,
90% que a un precio medio de 2,40 /kg entraron
80%
70% en 1997 en el mercado espaol, representa-
60% ban el 90% del total de importaciones espa-
50%
40% olas de este producto, mientras que las
30% 1.109 toneladas importadas en el ao 2000,
20%
10%
en este caso a un precio medio de 3,73 /kg,
0%
1997 1998 1999 2000 representaron solamente el 56% (grfico 9).
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos del ICEX

Reino Unido
Datos generales
Grfico 1.
El Reino Unido es un estado insular de
244.110 km2 de extensin, con una longitud
de costa de 10.500 kilmetros; est rodeado 1.200.000
por el Mar del Norte al Este, el Ocano 1.000.000

Atlntico al Noroeste, el Mar de Irlanda al 800.000
Sudoeste y el Canal de la Mancha al Sur. En 600.000
1999 la poblacin britnica era de 59 millo-
400.000
nes de habitantes, de los cuales 30 millones
200.000
eran poblacin activa. La agricultura, gana-
dera y pesca representan un porcentaje cer- 0
1991
1997
1998
1994
1992
1999
2000
1996
1993
1995
1990
cano al 2% del producto interior bruto y

emplean a unas 421.000 personas, en un pas Pesca Acuicultura
en el que la renta per cpita ronda los 26.000
dlares anuales. El consumo per cpita de Fuente: FAO
productos pesqueros alcanz los 23,6 kilogramos en 1999, ao en el que
se consumieron 153.490 toneladas de mariscos, de las que 21.100 tone-
ladas eran de mejilln (el 73% del consumo de ese ao fue de producto
congelado).
Entre 1990 y 2000 la produccin acucola
ha crecido un 9%, mostrando un mnimo en
Grfico 2.
Principales especies cultivadas en el ao 2000 (% volumen) 1990 con 821.713 toneladas y un mximo en
1998 con 1.057.775 toneladas. A partir de este
ltimo ao la produccin descendi paulati-
85% namente hasta casi 900.000 toneladas en el
ao 2000. La mayor parte de la cantidad an-
terior proviene de la pesca, para la que el pas
cuenta con una flota de aproximadamente
7%
7% 1% 8.400 barcos (1998) (grfico 1). En el mismo
periodo, la acuicultura, que proporciona em-
Salmn Trucha arco iris
pleo en la actualidad a unas 3.000 personas,
Mejilln Otros
se ha triplicado, pasando de 50.044 toneladas
a 152.485. La mayor parte de los cultivos
fueron de salmn (grfico 2).
La produccin de moluscos bivalvos britnica, que ha experimen-

tado numerosos altibajos (con un mximo de casi 80.000 toneladas
anuales que se registr en 1997 y un mnimo de casi 45.000 toneladas en
1990), ha crecido un 46% entre 1990 y 2000 (grfico 3). La mayor parte
de esa produccin procede de la pesca, actividad que represent el 81%
del total en el ao 2000. No obstante, el crecimiento de las capturas a lo
largo del periodo (26%) ha sido sensiblemente inferior al experimentado
por las actividades de cultivo (338%).
Una parte apreciable de la produccin de bivalvos se debe al meji-
lln, que ha multiplicado sus resultados por ms de dos al elevar su pro-
duccin de 8.784 toneladas en 1990 a 18.575 toneladas en el ao 2000.
El crecimiento de las cantidades obtenidas de este mitlido ha tenido
lugar tanto en las capturas (11%) como en los cultivos (>440%). De
hecho, el fuerte crecimiento experimentado por las actividades de cul-
tivo ha transformado la situacin inicial en la que las capturas de este
molusco eran superiores a la cosecha, y en 1999 la cosecha de mejilln
(54% del total) ya supera al obtenido mediante capturas (grfico 4).
Grfico 3. Grfico 4.
35.000
2000
1999 30.000
1998
1997 25.000
1996 20.000
1995
1994 15.000
1993 10.000
1992
1991 5.000
1990
0
0 18.000 36.000 54.000 72.000 90.000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Anlisis de 19 pases
A finales del periodo analizado, en el que la

produccin britnica de mejilln no ha repre-
sentando en ningn ao ms del 5,7% de la pro-
duccin total de la Unin Europea, 2,4% de la
mundial, el Reino Unido ocup el octavo puesto
dentro de los productores de mejilln de la
Unin Europea, el catorceavo en el ranking
mundial (grfico 5). Si nos ceimos al mejilln
de cultivo, la produccin britnica, que en 1990
representaba el 0,4% de la produccin de la
Unin Europea (0,2% de la mundial), ha lle-
gado a aportar en el ao 2000 el 2% de la co-
secha de mejilln de la Unin Europea (0,8%
de la mundial). El valor de esta cosecha ha cre-
cido espectacularmente en la ltima dcada,
hasta alcanzar 19.029 miles de dlares en el 2000
y representar el 5,5% del valor de los cultivos de
mejilln de la UE (grfico 6).
Grfico 5. Grfico 6.
Porcentaje que representa la produccin total Porcentaje de la produccin britnica de mejilln de cultivo
de mejilln britnica respecto a la produccin total respecto a la produccin y valor de la produccin de mejilln
de mejilln de la UE y del mundo de cultivo de los pases de la UE
6% 8%
7%
5%
6%
4%
5%
3% 4%
3%
2%
2%
1%
1%
0% 0%
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Zonas de cultivo Grfico 7.

Zonas de produccin
Las zonas de cultivo de mejilln en el
Reino Unido se encuentran en la costa sur de
Inglaterra, en Gales y en la costa oeste de Es-
cocia (grfico 7). En Morecambe Bay, Conwy,
Menai Strait y The Wash se realiza cultivo en 6
fondo y se pesca mejilln mediante rastros,
mientras que en Dornoch Firth (costa oeste
escocesa), se utiliza el mtodo francs de
los bouchots. En la actualidad tambin existe
cultivo en suspensin en long-lines, sobre todo 1
2
en la costa escocesa y en las Shetlands. 3
1. Morecombe bay
5 2. Conwy
3. Menai Strait
4 4. Devon
5. The Wash
6. Dornoch Firth
Comercio
Durante el cuatrienio 1997-2000 las im-

portaciones britnicas de productos del mar
han superado las 850.000 toneladas anuales;
mientras las exportaciones, inferiores en vo-
lumen, solamente han sobrepasado las 700.000 Grfico 8.
toneladas en 1998. Exportaciones de mejilln (Toneladas)
Exportaciones de mejilln 10.000

9.000
Las exportaciones de mejilln, que han 8.000
descendido un 26% en el periodo 1997-2000, 7.000
6.000
se situaron ese ltimo ao en 7.329 toneladas. 5.000
La mayor parte de las mismas (91%) fueron de 4.000
3.000
producto fresco, a un precio medio que se 2.000
mantuvo en valores ligeramente superiores a 1.000
0
0,60 /kg (grfico 8). Las exportaciones de los 1997 1998 1999 2000
otros formatos (650 toneladas de congelado y Fresco Congelado Conserva

45 toneladas de conserva) se realizaron a unos
precios medios, que en el ao 2000 y tras con- Fuente: Eurostat
Anlisis de 19 pases
Grfico 9. tinuas subidas desde 1998, fueron de 2,71/kg

Destino de las exportaciones britnicas para el primero y 4,40/kg para el segundo.
de mejilln fresco (Toneladas)

8.000
7.000 El principal mercado exterior al que Gran
6.000
Bretaa enva su mejilln fresco es el francs,
5.000
que entre 1997 y 2000 recibia anualmente ms
4.000
3.000
del 60% de las exportaciones britnicas de este
2.000 producto. Le siguen por orden de importancia
1.000 como pases receptores Irlanda, Holanda y Es-
0
Francia Holanda Espaa Irlanda paa (grfico 9).
1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurostat
En contraste con lo observado para las
exportaciones, las importaciones britnicas
de este bivalvo crecieron un 18% entre 1997 y 2000. En el ltimo de
esos aos, el producto congelado sum el 49% del total de entradas, el
fresco un 32% y la conserva el porcentaje restante (grfico 10).

Importaciones de mejilln (Toneladas) Precio medio de las importaciones de mejilln (Euro/kg)
5.000 4,5
4.500 4,0
4.000 3,5
3.500 3,0
3.000
2,5
2.500
2,0
2.000
1.500 1,5
1.000 1,0
500 0,5
0 0,0
1997 1998 1999 2000 1997 1998 1999 2000

El precio medio de las compras de meji- Grfico 12.

lln congelado y en conserva ha subido en Origen de las importaciones de mejilln congelado (Toneladas)
los ltimos aos hasta alcanzar en el ao
2000 los 3,07 /kg y 4,26 /kg respectiva- 1.200
mente. Al mismo tiempo, el precio medio de
1.000
las compras de mejilln fresco ha descen-
800
dido hasta 1,4/kg (grfico 11).
600
400
200
Gran Bretaa compra mejilln fresco 0
Nueva Dinamarca Irlanda Alemania Holanda
(1.429 toneladas en el ao 2000) a pases de Zelanda
su entorno geogrfico ms prximo: Irlanda 1997 1998 1999 2000
(54%), Dinamarca (23%) y Holanda (19%).
Sus importaciones de mejilln congelado Fuente: Eurostat
(2.191 toneladas en el ao 2000) procedieron
principalmente de Nueva Zelanda (45%) y
Dinamarca (22%), aunque crecieron mucho
las procedentes de Irlanda (que representaban Grfico 13.
Origen de las importaciones de conserva de mejilln (Toneladas)
un 9% en 1997 y pasaron a representar un 22%
en el 2000). Por ltimo, los principales su-
ministradores forneos de conserva de meji- 600
lln (807 toneladas en el ao 2000) fueron 500
Holanda (44%), Irlanda (33%) y Dinamarca 400
(20%) (grficos 12 y 13).
300
200
100
0
Holanda Blgica Dinamarca Irlanda
1997 1998 1999 2000
Fuente: Eurostat
Anlisis de 19 pases
Grfico 14.
Balanza
El Reino Unido exporta ms de 6.000 tone-
ladas anuales de mejilln fresco, con saldos
8.000 comerciales positivos que superan habitual-
7.000
mente las 5.000 toneladas. Sin embargo, su
6.000
5.000 mercado es deficitario en productos transfor-
4.000 mados como la conserva de mejilln y sobre
3.000
2.000 todo en los ltimos aos en mejilln conge-
1.000 lado, y en el ao 2000 ocup la cuarta posi-
0
-1.000
cin dentro del ranking de pases importado-
-2.000
Fresco Congelado Conservas
res de estos productos (grfico 14).
1997 1998 1999 2000

Sudfrica
Grfico 1.
Datos generales Produccin acucola (Toneladas)
Sudfrica est situada en el extremo aus-

tral del continente africano, ocupa una exten- 800.000
700.000
sin de 1.219.912 km2 y posee una lnea
600.000
costera de 3.000 kilmetros desde el Ro 500.000
Orange a Ponta do Ouro. La poblacin suda- 400.000
fricana sumaba 41 millones de personas en 300.000
1999, de los que 17 eran poblacin activa. La 200.000
agricultura, ganadera y pesca representan 100.000

0
aproximadamente un 4% de su producto inte-
1991
2000
1997
1999
1998
1994
1996
1990
1993
1992
1995
rior bruto; sin embargo, las actividades pes-

queras, a excepcin de unos pocos municipios Pesca Acuicultura
en los que constituyen la principal fuente de
empleo, no presentan gran importancia. En Fuente: FAO
1998 la renta per cpita de los sudafricanos fue de 2.880 dlares; ese
mismo ao el consumo per cpita de productos del mar, similar al del
resto de pases del frica Subsahariana, fue ligeramente superior a 6
kilogramos.
La produccin acucola del pas supera generalmente el medio
milln de toneladas anuales y procede mayoritariamente de la pesca
(99% en el ao 2000). Ese ao, con una produccin superior a 650.000
toneladas, alcanz el mximo del ltimo quinquenio (grfico 1). La
acuicultura sudafricana, que representa el exiguo porcentaje restante,
naci en 1948, pero no adquiere cierta relevancia hasta finales de los 80
cuando se super la barrera de las 2.000 toneladas anuales. Con el fin de
acelerar el crecimiento de esta actividad, en 1990 se constituy la Aso-
ciacin de Acuicultura de Sudfrica; a partir entonces la acuicultura del
pas se situ en torno a las 4.000-5.000 toneladas anuales. Un elevado
porcentaje de la misma se debe al cultivo de moluscos bivalvos, espe-
cialmente mejilln (grfico 2).

Grfico 2. Entre 1990-2000 la produccin de mo-
Produccin total de la acuicultura y cultivo de bivalvos
luscos bivalvos en Sudfrica se mantuvo en
torno a las 2.000-3.000 toneladas anuales. A
6.000 comienzos de ese periodo el mejilln repre-
5.000 sentaba el 47% de la produccin total de bi-
4.000 valvos, pero el aumento de las cantidades ob-
3.000 tenidas de este molusco, unido al descenso de
2.000
la produccin global de moluscos bivalvos,
provoc que a finales del periodo el mejilln
1.000
ya representara el 75% de la produccin de
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 bivalvos del pas (grfico 3).
Total acuicultura Cultivo bivalvos Aunque la mayor parte de la costa de Su-
dfrica est muy expuesta al oleaje, existen
Fuente: FAO unas pocas bahas o estuarios en los que se
pueden realizar actividades de acuicultura,
entre ellas destaca la baha de Saldanha1 donde Grfico 3.

en 1985 naci la mitilicultura sudafricana. En Produccin total de moluscos bivalvos y de mejilln (Toneladas)
1999 en esta baha existan ocho empresas de-

dicadas al cultivo de mejilln, que trabajaban 2000
sobre una superficie de 65 hectreas y produ- 1999
1998
can poco ms de 2.000 toneladas anuales. No 1997
obstante, el potencial es muy superior y se es- 1996
1995
tima una capacidad futura, trabajando en no 1994
1993
ms de 300 hectreas, de 87.000-107.000 to- 1992
neladas anuales, El mejilln se cultiva sobre 1991
1990
bateas de 22x11 metros o de 15x11 metros, de 0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500
las que cuelgan cuerdas de 8 metros, con un
nmero mximo de cuerdas que, segn las di-
mensiones de la batea, vara entre 374-245. En
Fuente: FAO
el pasado se prob el cultivo en long-lines sin
xito, pero en la actualidad se est intentando
de nuevo con la ayuda del IFREMER.
Comercio
En el ao 2000 las exportaciones de productos del mar de Sudfrica

superaron con creces (casi cuatro a uno) a sus importaciones. Esto se
debi, principalmente, al acusado descenso de las segundas (en 1997 se
importaron 213.522 toneladas y tres aos despus tan solo 44.221 tone-
ladas), y al aumento del 64% que en el mismo periodo experimentaron
las primeras (de 99.156 toneladas el primero de estos aos a 162.359 to-
neladas en el segundo). Para el caso particular del molusco que nos ocupa
sucedi lo contrario, y sus crecientes importaciones (879 toneladas en el
ao 2000 mayoritariamente de mejilln congelado) superaron amplia-
mente a las prcticamente inexistentes exportaciones (17 toneladas).
1 Situada al norte de Ciudad del Cabo, la Baha de Saldanha es uno de los puertos
naturales ms grandes del mundo.
Anlisis de 19 pases
Turqua
Datos generales
Turqua es un estado de Oriente Prximo situado a caballo entre el

este de Europa y Asia Occidental; ocupa una superficie de 775.000 km2
y est rodeada por el Mar Negro al Norte, por el Mar Egeo al Oeste y por
el Mar Mediterrneo al Sur, con una lnea cos-
tera que se prolonga a lo largo de 7.200 kil-
Grfico 1. metros. Su poblacin en 1999 sumaba casi 66
Produccin acucola (Toneladas) millones de personas, de los cuales 23 millones
eran poblacin activa. Las actividades de la
700.000
agricultura, ganadera y pesca constituyen una
600.000 de las principales fuentes de riqueza del pas,
500.000 representando aproximadamente un 15% del
400.000 producto interior bruto y ocupando a un ele-
300.000 vado porcentaje de su poblacin activa, casi
200.000 10 millones de personas en 1999. Un ao antes
100.000 la renta per cpita del pas rondaba los 3.160
0 dlares.
1991
2000
1997
1999
1998
1994
1996
1990
1993
1992
1995
Aunque la acuicultura no ha cesado de

crecer y se elev de 5.782 toneladas en 1990
Pesca Acuicultura
a 79.031 toneladas en el ao 2000, la produc-
cin acucola turca, que supera desde 1993 las
Fuente: FAO
500.000 toneladas anuales, procede en su
mayor parte de la pesca (86% en el ao 2000)
(grfico 1). Las principales especies cultivadas en aguas turcas son la trucha,
la dorada y la lubina. El cultivo de bivalvos, que no reviste especial im-
portancia, se centra casi exclusivamente en el cultivo de mejilln.
La produccin de moluscos bivalvos turca experiment un periodo

de fuerte expansin entre 1990 y 1994; en ese ltimo ao se obtuvieron
42.013 toneladas de moluscos bivalvos. Cay en picado desde entonces
hasta 6.793 toneladas en 1999 y, aunque en el ao 2000 se invirti la ten-
dencia decreciente y se superaron las 12.000 toneladas, en el global del
periodo se registr un descenso del 44% (grfico 2). Tambin bajaron
las cantidades obtenidas de mejilln, que en 1990 representaba el 29%
de la produccin de bivalvos del pas y en el ao 2000 solamente repre-
sentaba el 12%.
Hasta 1994 la totalidad del mejilln proceda de la pesca. Un ao des-
pus comenzaron las actividades de cultivo de este mtilido, y en 1997
la cosecha de mejilln alcanz un mximo de 2.000 toneladas. A partir
de entonces desciende esta cosecha y en el ao 2000 se cultivaron tan solo
321 toneladas de este molusco (grfico 3).
Grfico 2. Grfico 3.
2000 9.000
1999 8.000
1998 7.000
1997 6.000
1996
5.000
1995
1994 4.000
1993 3.000
1992 2.000
1991
1.000
1990
0
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Anlisis de 19 pases
Grfico 4. Zonas de produccin

Zonas de pesca y cultivo de mejilln
En Turqua existen dos especies comer-
ciales de mejilln: el mejilln mediterrneo
(Mytilus galloprovincialis), que se distribuye
desde Izmir hasta Estambul y de all a lo
Mar Negro
Estambul largo del Mar Negro hasta Hopa; y el Modio-
lus modiolus que, aunque especialmente
Aybalik Bay Hopa
Mar Egeo
Izmir
abundante en la baha de Ayvalik, se encuen-
Turquia tra desde Estambul hasta Kusadasi (al sur de
Izmir) (grfico 4).
Mar Mediterraneo
Comercio
Las importaciones turcas de productos

acucolas han descendido de 87.874 toneladas
en 1997 a 75.677 toneladas en el ao 2000.
En el mismo espacio de tiempo las exporta-
Grfico 5.
ciones de este tipo de productos se incre-
Exportaciones de mejilln (Toneladas) mentaron de 35.767 toneladas a 39.433 tone-
ladas. En lo que se refiere al comercio de
mejilln, Turqua no realiza prcticamente
2500
importaciones de este marisco (5 toneladas de
2000 mximo del periodo en 1997), mientras que
1500 sus exportaciones, que registraron el mximo
del periodo en 1997 con 2.379 toneladas, des-
1000
cendieron a tan solo 601 toneladas en el 2000.
500 Turqua vende bsicamente mejilln conge-
0 lado (83% ese ltimo ao) quedando el por-
1997 1998 1999 2000
centaje restante para las ventas de producto
Fresco Congelado Conserva fresco (grfico 5).
Fuente: FAO
Referencias bibliogrficas
Cpitulo 1.
Andreu, B. 1958. Sobre el cultivo del mejilln en Galicia. Industrias Pesqueras 745-
746: 44-47.
Castelo, O. y A. Prez Dorca (1997). El sector productor mejillonero: su crisis. Feuga.
Consellera de Pesca. Santiago de Compostela.
CIEF-IDEGA (1999). A economa galega. Informe 97-98. Serie Informes Anuais 13: 189-
205. Fundacin Caixa Galicia.
CIEF-IDEGA (2000). A economa galega. Informe 98-99. Serie Informes Anuais 14:159-
CIEF-IDEGA (2003). A economa galega. Informe 2002. Serie Informes Anuais 17: 227-
Durn, C; R. Acua y J. Santiago (1990). El mejilln, biologa, cultivo y comerciali-
zacin. Fundacin Caixa Galicia. A Corua.
Escuela de Negocios Caixanova (2000). La contribucin de la actividad mejillonera al
desarrollo local de Galicia. Mexilln de Galicia. Consello Regulador. Sipsa Grap-
hics. Vigo, 178 pp.
Espinosa J; V. Da; U. Labarta; E. Muoz; M. A. Toribio y A Ruiz (1999). La inves-
tigacin y el desarrollo tecnolgico de la acuicultura en Espaa en el perodo 1982-
1997. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacin, 136 pp.
FAO (2002). Estadsticas de Pesca. 2000, 2001, 2002
Globbefish (2002, 2003, 2004). Market Reports. Globbefish Research Programme. FAO
Labarta, U. (1984). El paradigma del mejilln. El Pas. 20 de julio de 1984.
Labarta, U (1997). Mejilln: La ley del deseo. Pesca 20. La Voz de Galicia. Sep-
tiembre de 1997.
Labarta, U. (1997). Marisqueo: cultura y economa del carbonato clcico World Fis-
hing. La Voz de Galicia. 17 de septiembre de 1997.
Labarta, U. (2000). Desarrollo e innovacin empresarial en la acuicultura: una pers-
pectiva gallega en un contexto internacionalizado. Documentos de Economa 6:
73 pp. CIEF, Fundacin Caixa Galicia.
Labarta, U. y Prez Corbacho, E. (2002). La industria del mejilln: mercados inter-
nacionales, productos y pases. Documentos de Economa 13: 58 pp. CIEF, Fun-
dacin Caixa Galicia.
Lpez Outeiral, M. (1998). Mussel in Spain: Present situation and future prospects-
The fresh and processed market (II). In The word market for mussel. Globbefish
Research Programme. Vol. 55. FAO. pp: 44-47.
MacAlister and Partners Ltd. (1999). Forward study of community aquaculture. Euro-
pean Commision. Directorate General Fisheries.
MAPA (1999). Libro blanco de la acuicultura espaola.
Mario, J.; A. Prez Camacho y G. Romn (1982). El cultivo de mejilln en la ra
de Arousa. Boletn IEO 7 (2): 297-308.
Miranda (1998a). El sector del mejilln. Anlisis cuantitativo y sntesis estratgica. Tesis
doctoral. Universidad de Santiago.
Miranda (1998b). Anlisis comparado con los desembarcos de pesca fresca en Gali-
cia. Industrias Pesqueras 1722: 18-20.
Monfort, M. C. (1999). The european market for bivalves. Globbefish Research
Programme. Vol. 62. FAO.
OPMEGA (1999). Memoria del ao 1999 de la Organizacin de Productores de Mejilln
de Galicia.
de Galicia.
de Galicia.
de Galicia.
Paz Andrade, V. (1970). La marginacin de Galicia. Siglo XXI de Espaa Editores.
Prez Camacho, A. y G. Romn (1979). Estudio del mejilln y de su epifauna en los
cultivos flotantes de la ra de Arousa. II. Crecimiento, mortalidad y produccin del
mejilln. Boletn IEO. V (267): 23-41.
Prez Camacho, A., R. Gonzlez y J. Fuentes (1991). Mussel culture in Galicia.
Aquaculture 94: 263-278.
Porta, F. y J. Pardellas (1987). El cultivo del mejilln en Espaa, Cuadernos del
FROM 14. MAPA. Madrid.
Quiroga, D. (1998). D. Quiroga. Artculos (1969-1986). Edicin de Labarta, U., A.
Prez Camacho y H. Quiroga. Cadernos da rea de Ciencias Marias 7. Semi-
nario de Estudos Galegos, 563 pp.
SOMEGA (1975). Estudio de la situacin econmica de los tres sectores del mejilln.
SODIGA, A Corua. 270 pp.
Vieites Baptista de Sousa, J. M. (1998). Mussel in Spain: Present situation and future
prospects-The fresh and processed market (III). In.
Bibliografa 245
Captulo 2.
Alvarez-Salgado, X. A., G. Rosn, F. F. Prez, F. G. Figueiras & Y. Pazos, 1996.
Nitrogen cycling in an estuarine upwelling system, the Ra de Arousa (NW, Spain).
I. Short-time-scale patterns of hydrodynamic and biogeochemical circulation. Mar.
Ecol. Prog. Ser. 135: 259-273.
lvarez-Salgado, X. A., C. G. Castro, F. F. Prez, F. Fraga 1997. Nutrient mine-
ralization patterns in shelf waters of the western Iberian upwelling. Continental
Shelf Research 17:1247-1270
lvarez-Salgado, X. A., F. G. Figueiras, F. F. Prez, S. Groom, E. Nogueira, A.
Borges, L. Chou, C. G. Castro, G. Moncoiffe, S. Beloso, A. E. J. Miller, M.
Frankignoulle, G. Savidge & R. Wollast, 2003. Thermohaline, Chemical and
Biological Characterisation of the Poleward Flowing Portugal Coastal Counter
Current off NW Spain. Progr. in Oceanogr. (in press)
Babarro, J. M. F., M. J. Fernndez-Reiriz & U. Labarta, 2000a. Growth of seed
mussel (Mytilus galloprovincialis): effects of the environmental parameters and seed
origin. J. Shellf. Res. 19: 187-193.
Babarro, J. M. F., U. Labarta, and M. J. Fernndez-Reiriz, 2000b. Feeding beha-
vior of seed mussel Mytilus galloprovincialis cultivated on a raft: environmental
parameters and seed origin. J. Shellfish Res. 19: 195-201.
Babarro, J. M. F.; U. Labarta & M. J. Fernndez-Reiriz, 2003 Growth patters in
biomass and size of Mytilus galloprovincialis cultived in the Ria de Arousa (NW
Spain). J. Mar Biol Assoc U.K. 83:151-158.
Barill, L.; M. Hral & A. L. Barill-Boyer, 1997 Modlisation de lcophysiolo-
gie de lhuitre Crassostrea gigas dans un environnement estuarien. Aquat. Living
Resour. vol. 10: 31-48.
Bayne, B. L. & C. Scullard, 1977. Rates of nitrogen excretion by species of Mytilus
(Bivalvia: Mollusca). J. Mar. Biol. Assoc. U.K., 57: 355-369.
Bayne, B. L. & J. Widdows, 1978. The physiological ecology of two populations of
Mytilus edulis L. Oecologia (Berl.) 37: 137-162.
Bayne, B. L., A. J. S. Hawkins, E. Navarro & J. I. P. Iglesias, 1989. Effects of seston
concentration on feeding, digestion and growth in the mussel Mytilus edulis. Mar.
Ecol. Prog. Ser. 55: 47-54.
Bayne, B. L., J. I. P. Iglesias, A. J. S Hawkins, E. Navarro, M. Heral, and J. M. Des-
lous-Paoli, 1993. Feeding behaviour of the mussel, Mytilus edulis L.: Responses
to variations in quantity and organic content of the seston. J. Mar. Biol. Assoc. U.K.
73: 813-829.
Bayne, B. L., 1993. Feeding physiology of bivalves: time-dependence and compensa-
tion for changes in food availability. In: R. F. Dame (ed.), Bivalve Filter Feeders in
Estuarine and Coastal Ecosystem Processes. NATO ASI Ser. vol G 33, p. 579. Sprin-
ger-Verlag, Berlin -Heidelberg,
Bayne, B. L., 1998. The physiology of suspension feeding by bivalve molluscs: an intro-
duction to the Plymouth TROPHEE workshop. J. Exp. Mar. Biol. Ecol. 219: 1-
19.
Dame, R. F. & T. Prins, 1998. Bivalve carrying capacity in coastal ecosystems. Aqua-
tic Ecology 31:409-421
Dolmer, P., 2000. Feeding activity of mussels Mytilus edulis related to near-bed
currents and phytoplankon biomass. J. Sea Res. 44: 221-231.
Fermn E. G., F. G. Figueiras, B. Arbones & M. L. Villarino, 1996. Short-time
evolution of a Gymnodinium catenatum population in the Ra de Vigo. J. Phycol.
32: 212-221.
Figueiras, F. G.& F. X. Niell, 1987. Composicin del fitoplancton en la Ra de Pon-
tevedra (NO de Espaa). Invest. Pesquera 51: 371-409.
Figueiras, F. G.; K. Jones; A. M. Mosquera; X. A. lvarez Salgado; A Edwards; N.
MacDougall. 1994. Red tide assemblage formation in an estuarine upwelling
ecosystem: Ria de Vigo. J. Plankt. Res. 16: 857-878.
Figueiras, F. G.; U. Labarta M. J. & Fernndez-Reiriz, 2002. Coastal upwelling,
primary production and mussel growth in the Ras Baixas of Galicia. Hydrobiolo-
ga 484: 121-131.
Fiza, A. F. G., 1984. Hidrologia e dinmica das aguas costeiras de Portugal. Ph D. The-
sis, University of Lisbon, 294 pp.
Foster-Smith, R. L., 1975. Some mechanism for the control of pumping activity in
bivalves. Mar. Behav. Physiol., 4: 41-60.
Fraga, F., 1976. Fotosntesis en la Ra de Vigo. Invest. Pesquera 40: 151-167.
Fraga, F., 1981. Upwelling off the Galician coast, norwhest Spain. In: Coastal upwe-
lling. Editor: F. A. Richards. Coastal and estuarine science 1, Washington DC, pp.
176-182.
Gabbott, P. A. & B. L. Bayne, 1973. Biochemical effects of temperature and nutri-
tive stress on Mytilus edulis L. J. Mar. Biol. Assoc. U. K. 53: 269-286.
Grant, J., 1996. The relationships of bioenergetics and the envionment to the field
growth of cultured bivalves. J. Exper. Mar. Biol. Ecol. vol. 200: 239-256.
Grizzle R. E., Bricelj V. M., Shumway S. E. (2001) Physiological ecology of Mer-
cenaria mercenaria. In: Kraeuter and Castagna (Eds.), Biology of the hard clam.
Developments in aquaculture and fisheries science 31: 305-382
Hawkins, A. J. S. & B. L. Bayne, 1985. Seasonal variation in the relative utilization of
carbon and nitrogen by the mussel Mytilus edulis: budgets, conversion efficiencies
and maintenance requirements. Mar. Ecol. Prog. Ser. 25: 181-188.
Bibliografa 247
Hawkins, A. J. S. & B. L. Bayne, 1992. Physiological interrelations, and the regula-

tion of production. In: The mussel Mytilus: Ecology, Physiology, Genetics and Cul-
ture. (E. Gosling, Ed.). Elsevier, Amsterdam. pp: 171-222.
Hawkins, A. J. S., M. R. James, R. W. Hickman, S. Hatton and M. Weatherland. 1999.
Modelling of suspension-feeding and growth in the green lipped mussel Perna ca-
naliculus exposed to natural and experimental variations of seston availability in
the Marlborough Sounds, New Zealand. Mar. Ecol. Prog. Ser. 191: 217-232.
Iglesias, J. I. P. & E. Navarro, 1991. Energetics of growth and reproduction in coc-
kles (Cerastoderma edule): seasonal and age-dependent variations. Mar. Biol. 111:
359-368.
Iglesias, J. I. P., A. Prez Camacho, E. Navarro, U. Labarta, R. Beiras, A. J. S. Haw-
kins and J.Widdows,1996. Microgeographic variability in feeding, absorption and
condition of mussels (Mytilus galloprovincialis Lmk.): a transplant experiment. J.
Shellfish Res. 15: 673-680.
Jorgensen C. B. 1990. Bivalve filter feeding: Hydrodynamics, Bioenergetics, Physiology
and Ecology. Olsen & Olsen, Fredensborg, Denmark.
Kreeger, D. A., 1993. Seasonal patterns in utilization of dietary protein by the mus-
sel Mytilus trossulus. Mar. Ecol. Prog. Ser. 95: 215-232.
Larretxea, X., 1995. Estudios de crecimiento en Cerastoderma edule L. (Bivalvia, Car-
diidae): bases fisiolgicas de la produccin individual. Tesis doctoral. Universidad
del Pais Vasco, 185 pp.
MacDonald, B. A. and J. E. Ward., 1994. Variation in food quality and particle selec-
tivity in the sea scallop Placopecten magellanicus (Mollusca: Bivalvia). Mar. Ecol.
Prog. Ser. 108: 251-264.
Moncoiff, G., X. A. lvarez-Salgado, F. G. Figueiras & G. Savidge, 2000. Sea-
sonal and short time-scale dynamics of microplankton community production and
respiration in an inshore upwelling system. Mar. Ecol. Prog. Ser. 196: 111-126.
Navarro, J. M. & J. E. Winter, 1982. Ingestion rate, assimilation efficiency and
energy balance in Mytilus chilensis in relation with body size and different algal
concentrations. Mar. Biol. 67: 255-266.
Navarro, E., J. I. P. Iglesias, A. Prez Camacho, U. Labarta and R.Beiras, 1991.
The physiological energetics of mussels (Mytilus galloprovincialis Lmk.) from dif-
ferent cultivation rafts in the Ra de Arosa (Galicia, N.W. Spain). Aquaculture 94:
197-212.
Navarro, E. & J. P. Iglesias. 1993. Infaunal filter-feeding bivalves and the physiolo-
gical response to short-term fluctuations in food availability and composition.
NATO ASI Series. vol. G 33.
Navarro, E., J. I. P. Iglesias, M. Ortega & X. Larretxea, 1994. The basis for a func-
tional response to variable food quantity and quality in cockles Cerastoderma edule
(Bivalvia, Cardiidae). Physiol. Zool. 67: 468-496.
Navarro, E., J. I. P. Iglesias, A. Prez Camacho & U. Labarta, 1996. The effect of
diets of phytoplankton and suspended bottom material on feeding and absorption
of raft mussels (Mytilus galloprovincialis Lmk). J. Exp. Mar. Biol. Ecol. 198: 175-
189.
Newell, C. R. and S. H. Shumway, 1993. Grazing of natural particulates by bivalve
mollusc: a spatial and temporal perspective. In: R. F. Dame (Ed.). Bivalve Filter
Feeders in Estuarine and Coastal Ecosystem Processes. Springer, Heidelberg.
Nogueira, E., F. F. Prez & A. F. Ros, 1997. Seasonal patterns and long-term trends
in an estuarine upwelling ecosystem (Ra de Vigo, NW Spain). Estuar. Coast. Shelf
Sci. 44: 285-300.
Okumus, I. and H. P. Stirling, 1994. Physiological energetics of cultivated mussel
(Mytilus edulis) populations in two Scottish west coast sea lochs. Mar. Biol. 119:
125-131.
Owen, G., 1974. Feeding and digestion in the bivalvia. Adv. Comp. Physiol. Biochem.
vol. 5(1): 1-35.
Prez-Camacho, A., U. Labarta and E. Navarro, 2000. The energy balance of mus-
sels (M. galloprovincialis Lmk): The effect of length and age. Mar. Ecol. Prog. Ser.
199: 149-158.
Pingree, R. D., B. Sinha & C. R. Griffiths, 1999. Seasonality of the European slope
current (Goban Spur) and ocean margin exchange. Cont. Shelf Res. 19: 929-975.
Prins, T. C. and A. C. Smaal,1989. Carbon and nitrogen budgets of the mussel Myti-
lus edulis (L) and Cerastoderma edule (L) in relation to food quality. In: J. Ross
(ed.) Topics in Marine Biology. Sci. Mar. 53: 477-482.
Smaal, A. C. & A. P. M. A. Vonck, 1997. Seasonal variation in C, N and P budgets
and tissue composition of the mussel Mytilus edulis. Mar. Ecol. Prog. Ser. 153:
167-179.
Tenore, K. R. and W. M. Dustan, 1973. Comparison of rate feeding and biodeposi-
tion of the Amarican oyster, Crassostrea vriginica (Gmelin), fed different species of
phytoplankton. J. Exp. Mar. Biol. Ecol. 12:19-26.
Tilstone, G. H., F. G. Figueiras & F. Fraga, 1994. Upwelling-Downwelling Sequen-
ces in the generation of red tides in a coastal upwelling system. Mar. Ecol. Prog.
Ser. 112: 241-253.
Tilstone, G. H., F. G. Figueiras, E. G. Fermn & B. Arbones, 1999. Significance
of nanophytoplankton photosynthesis and primary production in a coastal upwe-
lling system (Ra de Vigo, NW Spain). Mar. Ecol. Prog. Ser. 183: 13-27.
Riisgard, H. U. and A. Randlov, 198l. Energy budgets, growth and filtration rates in
Mytilus edulis at different algal concentrations. Mar. Biol. 61: 227-234.
Riisgard, H. U., 2001. Physiological regulation versus autonomus filtration in filter-
feeding bivalves: starting points for progress. Ophelia, 13(3): 193-209.
Bibliografa 249
Widdows, J., P. Fieth and C. M. Worrall, 1979. Relationships between seston, avai-
lable food and feeding activity in the common mussel Mytilus edulis. Mar. Biol.
50:195-207.
Winter, J. E., 1978. A review on the knowledge of suspension-feeding in lamelli-
branchiate bivalves, with special reference to artificial aquaculture systems. Aqua-
culture. 13: 1-33.
Widdows, J., 1976. Physiological adaptation of Mytilus edulis to cyclic temperatures.
J. Comp. Physiol. 105: 115-128.
Widdows, J., P. Donkin, P. N. Salked, J. J. Cleary, D. M. Lowe, S. V. Evans & P. E.
Thomson, 1984. Relative importance of environmental factors in determining
physiological differences between two populations of mussels (
Captulo 3
Andreu, B. El cultivo de mejilln en Europa. I. Mtodos y tcnicas utilizadas. Anais
da Academia Brasileira de Ciencias 47. 1976, pp. 11-22.
Caceres Martinez, J.; Figueras, A. The mussel, oyster, clam, and pectinid fisheries of
Spain. U.S. Dep. Commer., NOAA Tech. Rep. NMFS 129. 1997, pp. 165-190.
Chalermwat, K.; Lutz, R. A. Farming the green mussel in Thailand. World Aqua-
culture 20 (4). 1989, pp. 41-46.
Consellera de Pesca, Marisqueo e Acuicultura eds. Santiago de Compostela. 1991.
Danioux, Ch.; Bompais, X.; Loste, C.; Paquotte, Ph. Offshore mollusc production
in the Mediterranean basin. Options mediterrannees. Serie B. Etudes et recherches
Nmero 30. 2000. CIHEAM.
Dardignac-Corbeil, M. J. La Mytiliculture. Revue des travaux de lInstitut des Peches
Maritimes. 43 (1). 1979, pp. 104-128
Dijkema, R.; van Stralen, M. Mussel Cultivation in The Netherlands. World Aqua-
culture 20 (4): 1989, pp. 56-62.
Duran, C.; Acua, R.; Santiago, J. El mejilln. Biologa, cultivo y comercializacin.
183 p. Ser. Estudios Sectoriales n 5. Fundacin Caixa Galicia, 1990.
Figueras, A. Desarrollo actual del cultivo del mejilln (Mytilus edulis L.) y posibilida-
des de expansin. Conferencia tcnica de la FAO sobre acuicultura. Kyoto, 26 mayo
- 2 junio. 1976.
Figueras, A. J. Mussel culture in Spain and France. World Aquaculture 20 (4):1989,
pp. 8-17.
Figueiro, M.; Cua, M. A. A batea como sistema de cultivo. 48 p. Unidades didc-
ticas de Acuicultura, n 11. 48 p. Consellera de Pesca, Marisqueo e Acuicultura
eds. 1991.
Gorski, Z. Overview of suspended mussel culture systems over the world. Aquacul-
ture Europe, vol. 16 (1) september. 1991. pp. 6-10.
Korringa, P. Economics aspects of mussel farming.Conferencia tcnica de la FAO
sobre acuicultura. Kyoto, 26 mayo - 2 junio. 1976.
Lekang,O.; Stevik,T.; Bomo, A. M. Evaluation of different combined collectors used
in longlines for blue mussel farming. Aquacultural Engineering 27. 2003, pp. 89-
104.
Manzoni, G. C. (Coord.) Projeto TECNOMAR: Implantaao da tecnologia de cul-
tivo de moluscos marinhos em estruturas de superficie e meia-gua (submerso) em
reas com profundidades superiores a 15 metros. Aoes prioritarias ao desenvolvi-
mento da UNIVALI. Relatorio final. 2000
Mason, J. Mussel cultivation.Underwater Journal. April, 1971, pp. 52-59.
Mason, J.; Drinkwater, J. Experiments on suspended cultivation of mussel in Sco-
tland. Scottish Fisheries Information Pamphlet n 4. Department of Agriculture and
Fisheries for Scotland. 1981
McKenzie, Cl.; Burrel, V. G.; Rosenfield, A.; Hobart, W. L. eds. The history,
present condition, and future of the molluscan fisheries of North and Central Ame-
rica and Europe. Vol 3, Europe. 1997. U.S. Dep. Commer., NOAA Tech. Rep.
129, 240 p.
Myrand, B .; Bastien, Y. Lindustrie mytilicole a lile du prince Edouard et en Noue-
velle Ecosse. Rapport dun stage dobservation. Cahier dinformation n 115. Minis-
tere de lAgriculture, des Pecheries et de lAlimentation. 1985
Perez Camacho, A. Cultivo do mexilln na batea. Unidades didcticas de Acuicul-
tura, n 12. 48 p.
Prez Camacho, A.; Gonzlez, R.; Fuentes, J. Mussel culture in Galicia (N.W.
Spain).
Aquaculture. 94. 1991, pp. 263-278.
Prez Corbacho, E.; Longa M. A.; Labarta, U. Methods of Mussel cultivation: Gali-
cia as a case study Seminar Mollusc production in Mediterranean Countries. Medi-
terranean Agronomic Institute of Zaragoza (CIHEAM-IAMZ). Zaragoza, may.
2002, pp. 27-31
Raman-Nair, B.; Colbourne, B. Dynamics of a mussel longline system. Aquacultu-
ral Engineering 27. 2003, pp. 191-212.
Smaal, A. C. The ecology and cultivation of mussel: new advances. Aquaculture, 94.
1991, pp. 245-261.
Talleres Aguin S. L. Long - line continuo. www. aguin.com
Bibliografa 251
Captulo 4.
ANDREU, B.: Sobre el cultivo de mejilln en Galicia: biologa, crecimiento y produccin,
Industrias Pesqueras n 745-746: 44-47 (1958).
FIGUERAS, A.: Desarrollo actual del cultivo de mejilln y posibilidades de expansin, FAO
Tech Conf Aquacult. FIR: AQ/Conf/76/R.7. Kyoto. 20 pp (1976).
AGUIRRE, M. P.: Biologa del mejilln de cultivo de la ra de Vigo, Bol. Inst. Esp. Ocea-
nog. 5(3): 107-160 (1979).
PREZ CAMACHO, A., R. GONZLEZ y J. FUENTES: Mussel culture in Galicia (NW Spain),
Aquaculture 94: 263-278. (1991).
PREZ CAMACHO, A. y G. ROMN: Estudios del mejilln y de su epifauna en los cultivos
flotantes de la ra de Arousa. II. Crecimiento mortalidad y produccin del mejilln,
Bol. Inst. Esp. Oceanog. 5(1): 21-42 (1979).
ROMN, G. y A. PREZ CAMACHO: Estudios del mejilln y de su epifauna en los cultivos
flotantes de la ra de Arousa. I Estudios preliminares, Bol. Inst. Esp. Oceanog 5(1):
9-19 (1979).
MARIO, J.; A. PREZ CAMACHO y G. ROMN: El cultivo de mejilln en la ra de Arousa,
Bol. Inst. Esp. Oceanog. 7 (2): 297-308 (1982).
FIGUERAS, A. J.: Mussel culture in Spain and France, Word Aquaculture 20(4): 8-17.
(1989)
CCERES MARTNEZ, J.; J. A. F. ROBLEDO y A. FIGUERAS: Settlement of mussels Mytilus
galloprovincialis on a exposed rocky shore in ria de Vigo, NW Spain. Mar. Ecol Prog
Ser 93:195-198 (1993).
CCERES MARTNEZ, J.: Aspectos de la biologa del mejilln Mytilus galloprovincialis en
la ra de Vigo: Ciclo reproductivo, vida larvaria y fijacin, Tesis Doctoral. Universi-
dad de Santiago de Compostela (1994). 161 pp.
VILLALBA, A.: Estudio de la marteliasis del mejilln. Efectos de esta enfermedad en el
mejilln cultivado en las ras gallegas, Tesis Doctoral. Universidad de Santiago de
Compostela (1994). 179 pp.
PREZ CAMACHO, A.; U. LABARTA y R. BEIRAS: Growth of Mussel (Mytilus edulis gallo-
provincialis ) in cultivation raft. Influence of seed source, cultivation site and food
availability, Aquaculture 138: 349-362 (1995).
FERNNDEZ-REIRIZ, M. J.; U. LABARTA y J. M. F. BABARRO: Comparative allometries in
growth and chemical composition of mussel (Mytilus galloprovincialis Lmk) cultu-
red in two zones in the ra de Sada (Galicia, NW Spain). J. Shellf. Res. 15 (2): 349-
354 (1996).
LABARTA, U. y M. J. FERNANDEZ-REIRIZ y J. M. F. BABARRO: Differences in physiological
energetics between intertidal and raft cultivated mussels (Mytilus galloprovincialis
Lmk), Mar. Ecol. Progr. Ser. 152:167-173 (1997).
BABARRO, J. M. F.; M. J. FERNNDEZ-REIRIZ y U. LABARTA: Growth of seed mussel (Myti-

lus galloprovincialis): effects of the environmental parameters and seed origin J. Shell-
fish, Res. 19(1): 187-193 (2000).
BABARRO, J. M. F.; M. J. FERNNDEZ-REIRIZ y U. LABARTA: Feeding behaviour of seed
mussel Mytilus galloprovincialis cultivated on the raft: environmental parameters and
seed origin J. Shellfish, Res. 19(1): 195-201 (2000).
PREZ CAMACHO, A.; U. LABARTA y E. NAVARRO: The energy balance of mussels (Myti-
lus galloprovincialis Lmk): The effect of length and age, Marine Ecology Progress
Series 199: 149-158. (2000).
BABARRO, J. M. F.; M. J. FERNNDEZ-REIRIZ y U. LABARTA: Metabolism of the mussel
(Mytilus galloprovincialis Lmk) seed: Oxygen consumption and excretion rate from
two origins on cultivation raf, J. Mar. Biol Assoc. U.K. 80(5):865-872. (2000).
FREITES, L.; M. J. FERNNDEZ-REIRIZ y U. LABARTA: Lipids classes of mussel seeds Myti-
lus galloprovincialis of subtidal and rocky shore origin. Aquaculture 207 (1-2): 97-
116. (2002).
FREITES, L.; U. LABARTA y M. J. FERNNDEZ-REIRIZ: Evolution of fatty acid profiles of
Mytilus galloprovincialis mussels seeds (subtidal and rocky shore origins). Influence
of environmental parameters, J. Exp. Mar. Biol. Ecol. 268 (2): 185-204.(2002).
FREITES, L.; M. J. FERNNDEZ-REIRIZ y U. LABARTA: Fatty acids profiles of Mytilus gallo-
provincialis mussel seeds of subtidal and rocky shore origin. A comparative study.
Comparative Biochemistry and Physiology, Part B 132(2): 453-461.(2002).
FREITES, L.; M. J. FERNNDEZ-REIRIZ y U. LABARTA: Energy content and biochemical
substrates of subtidal and rocky shore mussel seed (Mytilus galloprovincialis) in Gali-
cian raft culture, Ciencias Marinas 29(4B): 603-619 (2003).
BABARRO, J. M. F.; U. LABARTA y M. J. FERNNDEZ-REIRIZ: Growth patterns in biomass
and size structure of Mytilus galloprovincialis cultivated in the ra de Arousa (NW
Spain), J. Mar. Biol Assoc. U.K. 83: 151-158 (2003).
Captulo 5.
General.
Iversen, E. S. Farming the edge of the sea. Fishing News (Books) Ltd. 1968
Gorski, Z. Overview of suspended mussel culture systems over the world. Aquacul-
ture Europe, vol. 16 (1), september 1991.
VV. AA. The history, present condition, and future of the molluscan fisheries of North
and Central America and Europe. Volume 1, Atlantic and Gulf Coasts. NOOA
Technical Reports. NMFS 127, september 1997.
Bibliografa 253
and Central America and Europe. Volume 2, Pacific Coast and Supplement
Topics. NOOA Technical Reports. NMFS 128, december 1997.
and Central America and Europe.Volume 3, Europe. NOOA Technical Reports.
NMFS 129, abril 1997.
Informe sobre el desarrollo mundial 1999-2000. Ediciones Mundi Prensa. Banco Mun-
dial 2000.
Anuario estadstico de Amrica Latina y el Caribe 2000.Cepal. Naciones Unidas.
Olin, P. G. Current status of aquaculture in North America Technical proceedings of the
Conference on Aquaculture in the Third Millennium Bangkok. February 2000, pp.
20-25
Hernndez-Rodrguez, A.; Alceste-Oliviero, C.; Sanchez, R.; Jory, D.; Vidal, L.;
Constain-Franco, L. F. Aquaculture development trends in Latin America and the
Caribean Technical proceedings of the Conference on Aquaculture in the Third
Millennium Bangkok. February 2000, pp. 20-25
Alemania
Borchardt, T. Mussel fishery in Schleswig-Holstein. Final decision for the next 10
years. Wadden Sea News Letter. 1997.
Fishery Country Profile: La Repblica Federal de Alemania. FAO. Agosto 1999.
www.fao.org
Rosenthal, H.; Hilge, V. Aquaculture production and environmental regulations in
Germany. J. Appl. Ichthyol. 16. 2000.
OECD Economic Surveys: Germany. May 2001.
Brasil
Cultivo de mejillones en el Brasil, Boletn de acuicultura de la FAO, vol 8, enero 1977.
OECD Economic Surveys: Brazil. June 2001.
Fishery Country Profile: The Federative Republic of Brazil. FAO. September 2001.
www.fao.org
Laboratorio de cultivo de moluscos marinhos. Universidade Federal de Santa Cata-
rina. www.lcmm.ufsc.br
Canada
Myrand, B; Bastien, Y. Lindustrie mytilicole a Lile du prince Edouard et en Nou-
velle Ecosse. Rapport dun stage dobservation. Ministere d lagriculture, des
pecheries et de lalimentation. Cahier dinformation n 115, mars 1985.
Gaete, A ; Kielley, M. El mejilln en Amrica: situacin actual y perspectivas futu-

ras de su cultivo, comercializacin e industrializacin en Chile y Canad. 1 Con-
ferencia Mundial del Mejilln. ANFACO-CECOPESCA, 15-16 septiembre 1997.
Fishery Country Profile: Canada. FAO. Enero 2001. www.fao.org
OECD Economic Surveys: Canada. September 2001
Statistics Canada. Agriculture division. www.dfo-mpo.gc.ca
Canadian Aquaculture Industry Alliance. www.aquaculture.ca
Chile
Cultivo de mejillones en Chile. Boletn acuicultura de la FAO, vol. 18, enero 1997.
Gaete, A.; Kielley, M. El mejilln en Amrica: situacin actual y perspectivas futu-
ras de su cultivo, comercializacin e industrializacin en Chile y Canad. 1 Con-
Campos Larrain, M. Estado de la acuicultura rural o de pequea escala en Chile.
Taller ARPE FAO-UCT, 09-12 noviembre 1999. www.red-arpe.cl
Wurmann Gotfrit, C. La acuicultura comercial chilena: desafos, oportunidades y
metas hasta el 2020. Aquanoticias, octubre 2000.
Balance de la acuicultura del ao 2000. Se consolida el crecimiento. Aquanoticias,
abril-mayo 2001.
Viviana Snchez M. Crece la industria mitilicultora. Aquanoticias, marzo 2002.
El portal de la acuicultura de Chile. www.aqua.cl
China
Fusui Zhang. Mussel culture in China. Aquaculture 39. 1984.
Guo, X.; Ford, S.E.; Zhang, F. Molluscan aquaculture in China. Journal of shellfish
research, vol. 18 (1), 1999.
Guo, X. Aquaculture in China: Two decades of rapid growth. Aquaculture magazine,
vol. 26, n3, may/jun 2000
Corea
Yoon Jo, J.; Kim, I.B. Status of Korean Aquaculture and culture facilities. Emphasis
on recirculatin systems. Primer taller Chile-Corea sobre Acuicultura, Coquimbo,
25-27 abril 2001.
OECD Economic Surveys: Korea. September 2001.
Dinamarca
Kristensen, S.; Lassen, H. The production of relaid blue mussel (M. edulis) in a
Danish fjord ICES. Journal of Marine Science 54..1997.
Bibliografa 255
Fishery Country Profile: The Kingdow of Denmark. FAO. May 2000. www.fao.org
OECD Economic Surveys: Denmark. July 2000.
Pedersen, P. B. Monitoring and regulation of marine aquaculture in Denmark. J.
Appl. Ichthyol. 16. 2000.
Francia
Dardinag-Corbeil, M.J. La mytiliculture. Revue des travaux de linstitut des Peches
Maritimes. Mars 1979.
Figueras, A. J. Mussel culture in Spain and France. World Aquaculture. Vol. 20 (4),
december 1989.
Lucas, L.; Verploegh, H.; Blanes, H. El mejilln en la Unin Europea (1): situacin
actual y perspectivas futuras de su cultivo, comercializacin e industrializacin en
Holanda y Francia. 1 Conferencia Mundial del Mejilln. ANFACO-CECO-
PESCA, 15-16 septiembre 1997.
Paquotte, Ph. Le march de la moule en France: volution de l`offre et de la
demande
The world market for mussel. FAO/Globefish Research Programme, vol. 55, august
1998.
Erwan, Ch.; Paquotte, Ph. Product differentiation, labelling and quality approach:
developments and stakes in the french shellfish market Aquaculture Economics &
Management, Volume 3 (2), 1999.
Dosdat, A.; De la Pomelie C. Regulating and monitoring of marine aquaculture in
France. J. Appl. Ichthyol. 16. 2000.
OECD Economic Surveys: France. November 2001.
Fertille, J. C. Sub-surface long-lines in the Mediterranean sea: a mariculture oppor-
tunity. Triestre Bivalves 2001.
Girard, S. Trends in production and consumption of bivalves in france. Triestre Bival-
ves 2001
Comite National de la Conchyculture. www.cnc-france.com
Grecia
Papoutsoglou, S. E. Monitoring and regulation of marine aquaculture in Greece:
licensing, regulatory control and monitoring guideliness and procedures . J.Appl.
Ichthyol. 16, 2000.
OECD Economic Surveys Greece. February 2001.
Holanda
Pases Bajos. Boletn acuicultura de la FAO, vol 5, abril-julio 1973
Dijkema, R.; van Stralen, R. Mussel cultivation in The Netherlands World Aqua-
culture, vol. 20 (4), December 1989.
Lucas, L.; Verploegh, H.; Blanes, H. El mejilln en la Unin Europea (1): situa-
cin actual y perspectivas futuras de su cultivo, comercializacin e industrializa-
cin en Holanda y Francia. 1 Conferencia Mundial del Mejilln.
ANFACO-CECOPESCA, 15-16 septiembre 1997.
Kens, B. Co-management in dutch shellfish fisheriers. Wadden Sea News Letter.
1997-2
Dankers, N. Four years of ducth shellfish fisheries policy- and now the future. Wad-
den Sea News Letter, 1998-1
Survey of the market for mussel and mussel products. Netherland Institute of Agri-
culture. Economics. 1998.
Fishery Country Profile: Holanda. FAO. Enero 1999. www.fao.org
Blue Mussel in the Wadden Sea. Wadden Sea News Letter, 1999-1
Ducth shellfish fisheries policies. Wadden Sea News Letter, 1999-1
Steins, N. Ducth fisheries industry lanches. New fisheries management plan.
Wadden Sea News Letter. 2000-2
Ens, B. J.; Lanters, A. R.; Smaal, A. C. Evaluating the ducth policy of shellfish fis-
hing in 2003. Wadden Sea News Letter. 2000-2
OECD Economic Surveys: Netherlands. March 2000.
Smaal, A. C.; Lucas, L. Regulation and monitoring of marine aquaculture in The
Netherlands. J. Appl. Ichthyol. 16. 2000.
Sustainable shellfish industry. A vision into sustainable development of the Ducht
shellfish industry summarized. Stichting ODUS. www.schelpdieren.nl
Irlanda
OSullivan, G. Present situation and future perspectives for cultivation, comercializa-
tion and industrialization of mussel in Ireland. 1 Conferencia Mundial del Meji-
lln. ANFACO-CECOPESCA, 15-16 septiembre 1997.
Mc Mahon, T. Regulation and monitoring of marine aquaculture in Ireland J. Appl.
Ichthyol. 16. 2000.
Fishery Country Profile: Ireland. FAO. January 2000. www.fao.org
Irish Sea Fisheries Board www.bim.ie/index.html
Italia
Bussani, M. Gua prctica del cultivo de mejilln. Ed. Acribia S.A. 1990.
OECD Economic Surveys: Italy May 2000.
Bibliografa 257
Saraglia, M.; Cecchini, S.; Saroglia-Terova, G. Review of regulations and moni-

toring of italian marine aquaculture J. Appl. Ichthyol. 16. 2000.
Breber, P. The farming of bivalves along the coast of Italy. Triestre Bivalves 2001.
Mxico
Ramrez, S. C.; Cceres-Martnez, J. Settlement of the blue mussel Mytilus gallo-
provincialis on artificial substrates in Baha de Todos los Santos. B.C. Mxico. Jour-
nal of shellfish research, vol 18, 1999.
Fishery Country Profile: Mxico FAO. May 2000. www.fao.org
OECD Economic Surveys: Mxico. July 2000.
Noruega
Noruega. Boletn acuicultura de la FAO, vol. 6, enero-abril 1974.
Norwegian Seafood Export Council. www.seafood.no
Key figures of Norwegian aquaculture industry 1999. Directorate of Fisheries. Depart-
ment of aquaculture.
Key figures of Norwegian aquaculture industry 2000. Directorate of Fisheries. Depart-
ment of aquaculture.
Maoni, J. Monitoring and regulations of marine aquaculture in Norway. J. Appl.
Ichthyol. 16. 2000.
OECD Economic Surveys: Norway. February 2001.
Fishery Country Profile: The Kingdow of Norway. FAO. August 2001. www.fao.org
Nueva Zelanda
Hannah, J. El mejilln en Oceana: Situacin actual y perspectivas futuras de su cul-
tivo, comercializacin e industrializacin en Nueva Zelanda. 1 Conferencia Mun-
dial del Mejilln. ANFACO-CECOPESCA, 15-16 septiembre 1997.
New Zealand seafood industry foresight strategy. New Zealand Seafood Industry
Council. October 1998. www.seafood.co.nz
Fishery Country Profile: New Zealand. FAO. Febrero 1999. www.fao.org
OECD Economic Surveys: New Zealand. December 2000.
New Zealand seafood industry profile. New Zealand Seafood Industry Council. July
2001. www.seafood.co.nz
Ministry of Fisheries of New Zealand. www.fish.govt.nz
New Zealand Mussel Industry Council Limited. www.greenshell.com
Reino Unido
Dare, P. J. Mussel cultivation in England and Wales. Laboratory Leaflet n50. Lowes-
toft, 1980.
Scott, N.; Tait, M. Mussel farming: an expanding farming industry in Shetland North
atlantic fisheries college. Shetland fisheries training centre trust. Fisheries Infor-
mation Note n1, october 1998.
Scottish Shelfish Farms. Annual Production survey 2000 Fisheries Research Services.
The Scottish executive. Rural Affairs Deparment.
Overview of the UK seafood market 2000. Irish Sea Fisheries Board. June 2001.
Henderson, A. R.; Davies, I. M. Review of aquaculture, its regulation and monito-
ring in Scotland. J. Appl. Ichthyol. 16. 2000.
CEFAS www.cefas.co.uk
Sudafrica
Wyenberg, W. J. El mercado del mejilln en Africa: situacin actual y perspectivas
futuras de su cultivo, comercializacin e industrializacin en Sudfrica. 1 Con-
Probyn,T. An overview of mariculture in South Africa. September 1999. www.envi-
ronment.gov.za
Proceedings of a national workshop. On planning for sustanable developmente of mari-
culture in South Africa. Marine & Coastal Management. Department Environ-
mental affairs and tourism. Edited Janie Stenton-Dozey, 1999.
Fishery Country Profile: The Republic of South Africa. FAO. January 2001.
www.fao.org
Turqua
OECD Economic Surveys: Turkey. February 2001.
USA
James Wilson and Douglas Fleming. Economics of the Maine mussel industry.
World Aquaculture, vol 20 (4), December 1989.
National Marine Fisheries Service. www.st.nmfs.gov
View publication stats

Bateeiros, Mar, Mejillón. Una Perspectiva bioeconómica-FOTOS LABORATORIO PDF

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Bateeiros, Mar, Mejillón. Una Perspectiva bioeconómica-FOTOS LABORATORIO PDF

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

See

Bateeiros, mar, mejilln. Una perspectiva

Book March 2004

Physiology and genetics of growth in commercial bivalve View project

Fundacin Caixa Galicia, 2004

SUPERVISIN Y COORDINACIN tcnica editorial:

Produccin: Editorial Galaxia, S.A.

Textos: Uxo Labarta

Diseo grfico: uqui IIIII cebra

Este trabajo es deudor en primer lugar de la acogida y el estmulo de la Fun-

Jos Luis Mndez Lpez

La Fundacin Caixa Galicia viene prestando una permanente aten-

Los trabajos tienen, habitualmente, un recorrido previo por las sen-

Mes de Santiago de 2004

Uno no puede evitar la sensacin al abordar este trabajo de reanali-

ron estrategias independientes en su organizacin y en el mercado,

Con una cosecha superior a 1,3 millones de toneladas en el ao

aos 1991 y 2000, el crecimiento de la produccin mundial de mejilln

tos en primera venta en el decenio 1962-1972, en donde, mientras el

una de tantas experiencias piloto. A gran escala y con ritmo continuo en

llonera (1981); La alerta del mejilln (1981), y as sucesivamente,

Este estudio de SODIGA establece que en esos aos (1970-1972) el

1977. La situacin, independientemente de que la desaparicin de

La produccin de mejilln en Galicia

El cultivo de mejilln en Galicia se desarrolla en el interior de las

Nmero Produccin Produc./Batea Bateas N titulares

La ra de Arousa concentra el 69% de las bateas y es la ra donde la

(14,7; 4,1 y 2,4 respectivamente). Desde un punto de vista histrico, la

Produccin media por batea:

producto comercializado. Prez Camacho et al. (1991) y Mario et al.

mejilln fresco, y una aproximacin a la produccin destinada al meji-

de explotaciones por la presencia de toxinas, tuvo una incidencia signifi-

Importe Importe Importe

En la tabla 2 se recogen los datos de produccin y comercializacin

Evolucin comercial de la produccin de mejilln en Espaa

En los ltimos aos se han realizado diversos trabajos relacionados

Espaa, que actualmente ya comercializa un 25% de su produccin

De acuerdo a los datos de produccin, es obvio que, con la excep-

tiva, y por lo tanto la incidencia en dichos mercados de productos de

Importaciones y exportaciones. Incidencia en mercados

Dada la dificultad de conocer directamente los destinos del meji-

Fuente: ICEX y Labarta, Prez Corbacho (2001)

Las importaciones de mejilln fresco, luego del crecimiento espec-

mismo periodo la importaciones italianas de mejilln fresco se incre-

1999 2000 2001

Por lo que respecta al mercado de mejilln congelado, en los prime-

Procesos de desarrollo e integracin

tas/kg, lo que es indicador del diagnstico realizado en el estudio de

ltimos aos (Labarta, 2000), y as, adems, de las primeras asociaciones

lln pasteurizado con una empresa transformadora, y con la marca Ame-

fresco, duplicando casi la media del sector, si bien la cantidad produ-

Un enfoque adecuado en la evaluacin de la acuicultura de molus-

ha comenzado a cambiar como resultado de los modelos de simulacin.

alimento ingerido, en la medida en que permiten rechazar el componente

Muros Arousa Pontevedra Vigo Ras baixas

El ecosistema de la Ras Bajas

Recientemente, Figueiras et al. (2002) han revisado y sintetizado

men que compensa el agua superficial costera desplazada. Con vientos

continental adyacente. La existencia de islas

baja, alrededor de 1 mg m-3, mientras que, cuando se produce el aflora-

Temperatura Salinidad MPT MOP MIP

1,6 0,8 2,0

1,2 0,6 1,5