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COUVERT

po da Padoca do Man, lascas de polvilho, coalhada seca,


queijo de cabra com pimenta rosa, manteiga

R$ 23
almoo / por pessoa

R$ 28
jantar / por pessoa
acompanha brioche de queijo
BELISQUETES

Bolinhos de quinoa ao curry


com geleia de aipo
R$ 41

Batata bolinha
gratinadas com gorgonzola e parmeso
R$ 41

Bombom de salmo
com cream cheese
R$ 45

Bombom de gorgonzola
com ma, aipo e nozes caramelizadas
R$ 49

Bombom de foie gras


com goiabada e capa de vinho do Porto
R$ 74

Bombom de guacamole
com biscoito de fub
R$ 45

Quarteto de bombons
poro individual dos bombons do Man
R$ 44

Chips de batata com rosbife


e mostarda Dijon
R$ 48

Mandioca com carne-seca


e p de banana-da-terra
R$ 44
ENTRADAS

Ceviche de caju
R$ 42

Sopa fria de jabuticaba


com lagostim no vapor de cachaa,
picles de couve-flor e amburana
R$ 46

Salada Mata Atlntica


agrio, rcula selvagem, mache, azedinha, manga,
pupunha, aipo e maracuj ao azeite de carvo
R$ 52

Penne de aspargos
com creme de queijo castanho e castanha de pequi
R$ 52

Ovo do Man
cozido a 63C durante uma hora e meia
acompanha espuma de pupunha
R$ 43

Nhoque de mandioquinha e araruta


com "dashi" de tucupi
R$ 53

Tutano
com pupunha, aa, espinafre e vinagrete de mostarda
R$ 54

Crocantes do Man
arroz negro com lula | milho com abbora e vieira
coca com tomate e sororoca | p de porco com panceta e cebola caramelizada
R$ 48
PRATOS PRINCIPAIS

Talharim de pupunha
ao molho de parmeso e azeite de trufas brancas
R$ 75

Capellini com mix de cogumelos


ao perfume de limo siciliano e azeite de trufas brancas
R$ 67

Risoto de aspargos
R$ 76

Falsos tortis de pupunha e abbora


com melo, amndoas, parmeso e manteiga de slvia
R$ 74

Arroz de chourio com gro-de-bico e bacalhau


*chourio linguia com pprica defumada
R$ 99

Fideu de lula
R$ 91

Moqueca de lagostim
R$ 97

Atum levemente grelhado


com pur de abacate, tabule de quinoa e crocante de milho
R$ 98

Peixe do dia a baixa temperatura no tucupi


com banana-da-terra e migalhas do Man
R$ 91
Polvo na brasa
com batata, cebola, tomate confitado, azeite de ervas e azeitonas
R$ 99

Rosbife em crosta de Lapsang Souchong


acompanha salada morna de batata
R$ 89

Filet mignon na brasa


ao molho de presunto ibrico com terrine de batata e salada de rcula
R$ 87

Paleta de cordeiro cozida a baixa temperatura


com tubrculos assados e farofa de castanha-do-par
R$ 89

Bochecha de boi
com pur de taioba e tutano
R$ 86

Poro de mini legumes grelhados


R$ 39

Consulte o garom sobre meia poro


Ser cobrado 70% do valor do prato
COZINHA RPIDA

servido somente no almoo, de tera a sexta

PF Filet Mignon*
picadinho de filet mignon com milho-verde,
arroz integral, farofa, ovo a baixa temperatura e pur de abbora
R$ 52

PF Peixe*
peixe fresco do dia, acompanha arroz integral,
pur de taioba, banana-da-terra assada e farofa de castanha
R$ 55

Peixe do dia com mini legumes


R$ 54

Fettuccine com ragu de ossobuco


com folhas de agrio
R$ 60

Penne com tomate


mussarela de bfala, manjerico e azeitonas pretas
R$ 48

Sugesto vegetariana
R$ 50

Salada Man
folhas verdes, tomate cereja, juliana de pupunha, lascas de parmeso,
torradinhas de alho e vinagrete de limo-siciliano
R$ 42

Salada Man
R$ 32
SOBREMESAS

Pudim de queijo da Serra da Canastra


com doce de leite cru, sequilho de araruta e sorbet de goiaba
R$ 34

Pepino, lichia e iogurte


aros de pepino fresco, creme de iogurte com chocolate branco,
prolas de lichias e sorbet de pepino e lichia
R$ 34

Da Lama ao Caos
doce de berinjela defumada, coalhada de leite de cabra, pele de lima da Prsia, gelatina de flor de
laranjeira, pistaches caramelados, crocante de massa Kneff e sorvete de gergelim preto
R$ 36

"Aa"
banana-nanica, gelatina de guaran, farofa de aveia, marshmallow
de acar mascavo, raspadinha de morango e sorvete de aa
R$ 34

"O Ovo"
sorvete de gemada, espuma de coco e coquinhos crocantes
R$ 34

Espuma de chocolate
com sorvete de banana e farofa crocante
R$ 32

Mil-folhas "domin"
com sorvete de framboesa
R$ 34

Motel Califrnia
doce de ovos, creme de baunilha,
morangos frescos, suspiros, nata e ganache de chocolate
R$ 33

Degustao de sorvetes artesanais do Man


R$ 34

Poro de mini brigadeiros


R$ 25

Salada de frutas
R$ 29

Fruta do dia
R$ 16