INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA

DE BIOTECNOLOGA

FISICOQUMICA AMBIENTAL

GRUPO: 3AM2

PROFESORES:
I.Q.I. MINERVA JUREZ JUAREZ

PRCTICA NO. 1
DETERMINACIN DE DENSIDAD, VISCOSIDAD E INDICE
DE REFRACCIN

EQUIPO NO. 4
CASTRO LOPEZ ERNESTO
CHAVEZ SAMANTHA
FAISAL MENDOZA GABRIELA
LARARAMIREZ LIZETTE LORENA
OBJETIVOS
1. El alumno definir e identificar la importancia de las propiedades:
densidad, viscosidad e ndice de refraccin en soluciones acuosas.
2. Determinar experimentalmente la relacin de la densidad, la viscosidad
e ndice de refraccin con la concentracin de algunas soluciones.
3. Demostrar que factores pueden modificar dichas propiedades.
4. Relacionar cul es la importancia de estas propiedades en ingeniera
ambiental, indicando ejemplos.

INTRODUCCIN
Viscosidad

Esta propiedad es una de las ms importantes en el estudio de los fluidos y se

pone de manifiesto cuando los fluidos estn en movimiento.

La viscosidad de un fluido se define como su resistencia al corte. Se puede

decir que es equivalente a la friccin entre dos slidos en movimiento relativo,
cuando ms fuertes son las fuerzas intermoleculares de atraccin, mayor es la
viscosidad.

La viscosidad mide cuanta fuerza se requiere para deslizar una capa de

fluido sobre otra cuando esto pasa, es preciso aplicar una fuerza igual en
direccin y magnitud a la fuerza de rozamiento pero de sentido opuesto.

En trminos de energa, la energa cintica asociada al flujo del fluido puede

ser transformada en energa interna por fuerzas viscosas. Cuanto mayor sea la
viscosidad, ms grande ser la fuerza externa que es preciso aplicar para
conservar el flujo con velocidad constante.

Tipos de viscosidad:

Viscosidad absoluta o dinmica:

-Unidades en el S.I.: N s/m2

-Unidades en el cgs: dina s/cm2 (poise)

Viscosidad cinemtica: es la relacin entre la viscosidad absoluta y la

densidad de masa del fluido

-Unidades en el S.I.: m2/s

-Unidades en el cgs: cm2/s (stoke)

El coeficiente de viscosidad depende de cada fluido y a cierta temperatura.

De acuerdo a la viscosidad, encontramos los fluidos newtonianos donde la
viscosidad del fluido es independiente del movimiento del mismo (algunos de
estos son: agua, aceite, glicerina) y o no newtonianos en ellos la viscosidad
depende del gradiente de velocidad y la condicin del fluido (geles,
pseudoplsticos, asfaltos)

Densidad

La densidad es una magnitud intensiva ya que no depende de la cantidad de

sustancia o del tamao del sistema.
La densidad se define como la masa por unidad de volumen del fluido, es la
medida de compactibilidad.
Las unidades para densidad den el S.I. son Kg / m^3

=m/V

La gravedad especifica o densidad relativa se define como el cociente de su

densidad entre la densidad de una sustancia conocida la mayora de las veces
se ocupa la del agua, esta cantidad no tiene unidades.

(relativa)=(sustancia) / (agua)

Si el volumen aumenta, la densidad disminuye

Si el volumen disminuye la densidad aumenta
Si la masa aumenta la densidad tambin

ndice de refraccin

Es una medida que determina la reduccin de la velocidad de la luz al

propagarse por un medio homogneo. Est definido como el cociente de
velocidad ( c ) de un fenmeno ondulatorio como luz en el de un medio de
referencia respecto a la velocidad de la fase ( Vp ) en dicho medio.

n= c / Vp

Es decir, cuando un rayo de luz pasa de un medio a otro sufre un cambio de

direccin, es desviado o refractado. El ngulo que forma el rayo incidente con
una perpendicular al punto de incidencia se denomina ngulo de refraccin
mientras que al ngulo entre la perpendicular y el rayo refractado se denomina
ngulo de refraccin.

Con el objeto de facilitar las operaciones de lectura se han diseado aparatos

como lo es el refractmetro Abbe este es el ms conocido ya que presenta
algunas ventajas como las que son: la utilizacin de luz natural o de una
lmpara de tungsteno, controlan la temperatura ya que los prismas son huecos
 DESARROLLO EXPERIMENTAL

1.- Preparar 2.- Preparar 3.- Las soluciones se

soluciones de soluciones al 90%, prepararan por medio de
sacarosa, 0.5M, 70%, 50%, 30%, diluciones utilizando un
0.4M, 0.3M, 0.2M, 10% de 25 mL. matraz volumtrico de
0.1M de 25 mL. 150mL llevado al aforo

4.-Contener las soluciones

en vasos de precipitado de
100 mL perfectamente
. etiquetados.

Densidad

1.- Lavar y
secar el
picnmetro.
2.- Pesar
picnmetro
vaco, registrar.

3.- Colocar picnmetro sobre

.
papel secante, llenar con
agua destilada hasta casi
rebasar su capacidad tapar y
secar lo derramado. 4.- Pesar en
balanza y
registrar.

5.- Repetir los

pasos anteriores
para cada una de
las soluciones
 Viscosidad empleando el viscosmetro de Otswald

1.- Lavar 3.- Succionar utilizando 5.- Repetir los

viscosmetro y una jeringa hasta que el pasos 3 y 4 2
pipeta (5mL). lquido este por encima veces
de la marca A.

2.- Agregar 4.- Suspende la 6.-Cambiar el agua por

aproximadamente succin y dejar fluir el lquido problema,
3mL de agua el lquido. En la repetir los pasos para
destilada por el marca A activar el cada una de las
extremo ms ancho. cronometro. soluciones y registrar el
tiempo.

.Viscosidad mtodo de cada de esfera

1.- Lavar bureta,

medir distancia
entre la ltima
marca superior y
otra a 5 o 10 mL,
registrar. 2.- Determinar
la densidad y el
radio de la 3.- Llenar bureta con
esfera, as glicerina
como su masa
4.- Dejar caer la esfera el
centro de la bureta, medir el
tiempo al pasar la marca
superior hasta que llega a
la marca inferior
 ndice de refraccin.

1.- Limpiar y
secar los
prismas.
2.- Separar los prismas, colocar
una gota de agua destilada en la
abertura que hay entre los 3.- Ajustar la fuente luminosa, con
prismas, colocarla en la parte ayuda del tornillo de dispersin viendo
inferior y unirlos. sobre el ocular para que la lnea que
divide la mitad sea brillante y oscura lo
ms apreciable.

4.- Sobre la escala, leer el

ndice de refraccin hasta la
3ra cifra decimal.
5.- Abrir los prismas y
con ayuda de papel
suave secar los
6.- Repetir los pasos prismas.
anteriores para cada una
de las soluciones.

RESULTADOS.
Etanol absoluto

Densidad

Tabla 1. Registro de propiedades de picnmetro y agua.

Vol.
Picnmet Densida Tiempo Viscosid
Picnmetro Peso del picnm Temperat
ro con d (s) del ad agua
vaco (g) agua (g) etro ura HO
agua (g) (g/cm) agua (kg/m s)
(ml)
20.0786 30.5924 10.5138 10 22 1.0513 57.46 0.000955
Tabla 2.Masa de las soluciones de sacarosa a diferentes concentraciones.

Concentracin Masa de la
Masa del agua Densidad
solucin de solucin de
(g). relativa
sacarosa (M). Sacarosa (g).
0.1 19.0096 10.5138 1.80806179
0.2 19.1732 10.5138 1.82362229
0.3 19.2547 10.5138 1.831374
0.4 19.4734 10.5138 1.85217524
0.5 19.6001 10.5138 1.86422606

Tabla 3. Masa de las soluciones de Etanol a diferentes concentraciones.

Masa
Concentracin Masa de la
del Densidad
solucin de Etanol solucin de
agua relativa
absoluto (%). Etanol (g).
(g).
0.985761
10%
10.3641 10.5138 57
0.961146
30%
10.1053 10.5138 3
0.928826
50%
9.7655 10.5138 88
0.890905
70%
9.3668 10.5138 29
0.835254
90%
8.7817 10.5138 62

Solucin de sacarosa

Solucin de sacarosa
Densidad relativa Linear
de la solucin de sacarosa (Solucin de
(g/ml).
sacarosa)

Concentracin de solucin de sacarosa (M.)

 Grfica 1. Concentracin de sacarosa (M.) contra la densidad relativa de la
solucin.

Solucin de Etanol

Solucin de Etanol
Linear (Solucin de
Densidad relativa de la solucin d e Etanol (g/ml).
Etanol)

Concentracin de solucin de Etanol (%V.)

Grfica 2. Concentracin de etanol (%) contra la densidad relativa de la

solucin.

Tabla 4. Tiempos de flujo y viscosidad de la Sacarosa a diferentes

concentraciones para el mtodo de Ostwald con Tw=99.56 s.

Concentracin Sacaros
Tiempo de
solucin de a
flujo (s).
sacarosa (kg/m*s)
0.001093
0.1
60.21 45
0.001220
0.2
66.63 45
0.001274
0.3
69.28 38
0.001402
0.4
75.39 53
0.001574
0.5
84.11 93

Tabla 5. Tiempos de flujo y viscosidad de Etanol a diferentes concentraciones

para el mtodo de Ostwald con Tw=99.56 s.

Concentraci Tiempo de Etanol(kg/m

n solucin de flujo (s). *s
Etanol
 absoluto
10% 94.53 0.00093596
30% 136 0.00131294
50% 172 0.00160464
70% 178.59 0.0015981
90% 121.97 0.00102326

Viscosidad vs Concentracin de solucin de Sacarosa.

Solucin de sacarosa
Linear (S olucin de
Viscosidad de la solucin de sacarosa (kg/m*s).
sacarosa)

Concentracin de solucin de sacarosa (M.)

Grfica 3. Viscosidad de la mezcla sacarosa-agua a diferentes concentraciones

usando el mtodo de Ostwald.

Viscosidad vs Concentracin de solucin de Etanol.

Solucin de Etanol.
Linear (Solucin de
Viscosidad de la solucin de sacarosa (kg/m*s).
Etanol.)

Concentracin de solucin de Etanol (%V)

 Grfica 4. Viscosidad de la mezcla etanol-agua a diferentes concentraciones
usando el mtodo de Ostwald.

Tabla 6. Determinacin de la viscosidad por mtodo de cada de esfera para

Glicerina.

Viscosid
Densida Viscosida
ad
Velocida Masa Volume Densida d d
Distanc Tiempo glicerin
d bola 1 esfera n esfera d esfera glicerin glicerina
ia (m) (s) a
(m/s) (kg) (m) (kg/m) a experime
terica
(kg/m) 3 ntal
(kg/m )
(kg/m s)
4.5283x10 2.7656
-3
106 3.57 x 6.3706 x 5603.867 2.4264
5.1612x1 0.48 10 -9 1260 1.3923
93 10 -5 7
0 -3

ndice de refraccin.
Tabla 7. ndice de refraccin a diferentes concentraciones de solucin de
etanol.

Concentra
cin de
ndice de
solucin
refraccin
de etanol
(%)
10 1.338
30 1.3485
50 1.3575
70 1.3615
90 1.364
 1.37
f(x) = 0x + 1.34
1.36 R = 0.95

1.35

Indice de refraccin 1.34

1.33

1.32

1.31
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Concentracin (M)

Grafica 5. ndice de refraccin a diferentes concentraciones de solucin de

etanol, concentraciones de Etanol absoluto

ANALISIS DE RESULTADOS
Para poder interpretar las grficas de concentracin contra densidad hay
que tener presente el concepto de densidad. La densidad expresa una
relacin de la cantidad de masa de una sustancia en determinado
volumen. Al preparar las soluciones se fue aumentando la cantidad de
soluto en un mismo volumen de solucin, es decir, la cantidad de
sacarosa y etanol era cada vez mayor.

Considerando las propiedades de dichas soluciones, se puede explicar

por qu a medida que agregbamos ms de estas sustancias en las
soluciones, la grfica mostraba una tendencia creciente para la densidad
de la sacarosa (grafica 1), mientras que en la de etanol se observa la
disminucin de la densidad respecto al aumento del porcentaje de la
concentracin (grafica 4)

El comportamiento de las grficas puede explicarse debido a que el

etanol es un lquido y tiende a la volatilizacin (la sacarosa es un slido),
por lo cual su actividad molecular tiende a la expansin de su volumen,
lo que da por resultado que su densidad vaya en decrecimiento mientras
hay mayor cantidad de etanol en la disolucin, al contrario de lo que
sucede con la solucin de sacarosa.
El comportamiento de la densidad respecto el aumento de la
concentracin de la sacarosa en una disolucin con agua, nos muestra
que dicha densidad aumenta conforme aumenta la concentracin, esto
nos dice que la masa de la sacarosa es proporcional a su volumen, (lo
contrario con el caso del etanol). Las grficas muestran una R de 0.9995
y de 0.9754 para la sacarosa y el alcohol respectivamente, un valor muy
cercano a 1 por lo que se puede considerar como correcta.

Para explicar la relacin de viscosidad y concentracin se debe recordar

una vez ms el concepto de viscosidad. La viscosidad se define como la
resistencia a fluir de un lquido o gas por efectos de la cohesin y la
adherencia. En la grfica nmero 2 se puede observar que la viscosidad
aumenta con el incremento de la concentracin de solidos solubles,
debido a que al aumentar la concentracin de soluto hay mayor
interaccin soluto-agua y esto provoca restriccin en el movimiento de
las partculas. En cuanto a la grfica nmero 5 se observa como la
viscosidad del etanol disminuye conforme aumenta la concentracin.

Tambin se observa que la volatilidad del etanol es mayor que la del

agua, ya que su densidad tambin lo es, por ende aumenta su
viscosidad y el punto de inicio de concentracin de etanol en 0.0%
desajusta bastante la grfica, debido a que las soluciones presentan
comportamientos muy distintos.
Con respecto a los resultados que se representan los datos de la cada
de la esfera en la glicerina, realizamos la respectiva comparacin de las
viscosidades obtenidas experimentalmente con las viscosidades
registradas en la bibliografa. Y obtuvimos que la densidad de la
experimentacin es mayor a la reportada en los datos bibliogrficos
(1.3923kg/m s). Esto puede adjudicarse a que el mtodo de la esfera
cada, es un mtodo que carece de una calibracin por lo que es ms
susceptible a las variaciones por errores humanos, los estados de pureza
y principalmente la temperatura de los reactivos actan directamente
sobre la viscosidad de los mismos, por lo tanto, el no conocer
especficamente estos dos paramentos limitan a profundizar sobre las
viscosidades obtenidas.

Respecto a la Grafica 3 podemos observar una tendencia lineal de la

recta lo cual indica que el ndice de refraccin es directamente
proporcional a la concentracin de la solucin de sacarosa justo como lo
indica igualmente la grfica terica de la Figura 1. Debido a que el ndice
de refraccin de sacarosa (20C) es de 1.399 y es mayor que el del
agua.

La grafica 6 nuevamente muestra una tendencia lineal, es de esperar

para el etanol esta tendencia pues el ndice de refraccin del etanol es
mayor que del agua pura. En la bibliografa se reporta que la tendencia
del ndice de refraccin respecto a la concentracin de etanol-agua tiene
la misma tendencia que la viscosidad y debera tenerla. Explica el efecto
de la concentracin sobre la viscosidad que cuando la capa de
molculas est sobre capas de molculas vecinas, una molcula doble,
una de cada capa se forma instantneamente y si hay suficiente espacio
disponible sta doble molcula puede rotar y entonces disociarse, y
mediante ste proceso una capa de lquido puede fluir sobre la otra
capa; sin embargo, en una mezcla binaria tal como alcohol-agua las
fuerzas que actan sobre stos lquidos son ms de repulsin que de
atraccin. (Nowokowska (1939).

De igual manera se puede notar en la grfica obtenida

experimentalmente una parte no lineal, en cuyo caso nuevamente es
esperado de acuerdo a la Figura 2, esta tendencia no lineal se explica ya
que la asociacin molecular debida a fuerzas secundarias produce
compuestos en los que los electrones son compartidos y repelidos segn
Smith (1931) en la superficie tal que el alcohol asociado debera
ocasionar una disminucin en el ndice de refraccin.
Figura 1. ndice de refraccin de diferentes soluciones de sacarosa reportadas en la bibliografa
(Heidcamp, et. al., 2010). Terica

Figura 2. ndice de refraccin respecto a la concentracin de etanol-agua

(Nowakowska, et. al., 1939). Terica.
Figura 2. Densidad de una mezcla de etanol-agua en base a la fraccin
molar (Grupo de Anlisis de Procesos, Facultad de Ingeniera Qumica,
Instituto Superior Politcnico Jos Antonio Echeverra Ave 114 N.
11901 e/ 119 y 127. Marianao, Ciudad Habana. Cuba)

CONCLUSIONES
La densidad, viscosidad y el ndice de refraccin son propiedades fsicas
que definen a la materia y la concentracin est estrechamente
relacionada con estas.

La importancia de estas propiedades radica en que de ellas depende el

comportamiento esperado de un fluido y por ende las consideraciones
que se deben de tener al emplear fluidos en aplicaciones.

La densidad mostro una tendencia de proporcionalidad en las grficas.

Cuando la concentracin de una solucin crece la densidad relativa

puede aumentar o decrecer, todo depende de la volatilidad del
compuesto, ya que por esta propiedad, las molculas del compuesto
pueden ocupar ms o menor volumen, respecto al volumen que puede
ocupar el agua.

RELACIN CON INGENIERIA AMBIENTAL

Determinar la densidad en las diferentes soluciones de sacarosa o etanol
con sus distintas molaridades nos ayuda en la carrera de Ing. ambiental
en saber cmo es su comportamiento entre la concentracin y la
densidad y con ello poder formar Cultivos Energticos estos cultivos se
generan con la nica finalidad de producir biomasa transformable en
combustible, a partir de cereales oleaginosas , herbceos, etc.;
conociendo su densidad como tambin su viscosidad en diferentes
concentraciones podemos saber cul sera la mejor solucin para
producir biomasa aceptable para su trasformacin a combustible.

APLICACIONES DE LA REFRACTOMETRA
1) Anlisis cualitativo: Basado en el hecho de que el ndice de refraccin
es una constante fsica caracterstica de cada sustancia para una
radiacin de longitud de onda dada y con ello saber de qu soluciones o
mezclas tenemos
2) Anlisis cuantitativo: La obtencin de curvas de calibrado proporciona
un procedimiento adecuado para analizar mezclas y disoluciones, para
as saber el comportamiento de las mismas para obtener una biomasa
adecuada a nuestro procedimiento.

MEJORAS A LA PRCTICA
Un factor a considerar en la determinacin de la viscosidad es la
temperatura, una propuesta seria realizar la experimentacin
modificando las temperaturas a las que se trabaje. Considerando que
existen diversos mtodos para medir la viscosidad, tal vez se podra
implementar alguno ms.

MEMORIA DE CLCULO.
Densidad

Masa de agua = Masa picnmetro con agua masa picnmetro

Masa de agua = 27.1725 g 13.3210 g= 13.8515 g

Masa de sacarosa 0.1 M = Masa picnmetro con sacarosa 0.1 M masa

picnmetro

Masa de sacarosa 0.1 M = 27.3386 g 13.3210 g = 14.0176 g

Densidad sacarosa 0.1M = 14.0176 g / 10.851 cm 3 = 1.2918 cm3

Mtodo de Otswald (solucin 0.1 M de sacarosa)

n1 1t 1
=
n2 2t 2

n 1 2 t 2
n 2=
1 t 1

kg kg
(0.001 )(1291.8 3 )(80 s )
ms m kg
n 2= =1.4181 x 103
ms
( 998.23 mkg )(73 s )
3

Mtodo de la cada de la bola

 d 56.5 cm cm 3
V= = =0.5885 =5.885 x 10 m/ s
t 96 s s

4 r 3 4 1.25 x 103 m3
Volumen esfera = = =8.1812 x 109 m3
3 3

Densidad esfera = masa/ volumen

3.38 x 105 kg
Densidad esfera = 9 3 = 4131.4076 kg/m3
8.1812 x 10 m

2
2 g r ( e f )
V=
9

2 g r 2 ( e f )
=
9v

m 4 2 kg kg
(2)(9.81 2
) ( 1.25 x 10 m ) (4131.4076 3 1260 3 )
s m m kg
= =1.66
m ms
( )
5.885 x 103 ( 9)
s

ndice de refraccin

1.333 ( dato teorico de refraccion del agua destilada ) 1.319 ( datoesperimental de refraccion ) =0.014( facto

0.1 Molar 1.321 ( indice de refraccion esperimenta ) +0.014 ( factor de correccion )=1.335

BIBLIOGRAFA

http://oceanologia.ens.uabc.mx/~fisica/FISICA_II/APUNTES/VISCOSIDAD.h
tm fecha de consulta : 21-08-16 , 1:35 pm
http://www.ibero.mx/campus/publicaciones/fisica/pdf/12Mecanicadefluido
s.pdf fecha de consulta : 21-08-16 , 2:15 pm