Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

Instituto Politcnico Nacional

Unidad Profesional Interdisciplinaria de
Ingeniera Campus Guanajuato

Qumica Industrial

Avance de Proyecto

Maestro: Leobardo Valadez

2IV1
Integrantes:
Delgado Aranza Andrea
Espinoza Prez Alan Eduardo
Delgado Aranza Andrea
Palacios Hernandez Raul Alonso
De Alba Macas Javier
Gmez Rosales Francisco Javier

31 de Agosto 2016
 Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

Enfriamiento de una bebida a travs de

una reaccin qumica
Objetivo
Crear un sistema endotrmico a travs de la cristalizacin, capaz de absorber la energa
necesaria del contenido de una lata comn; con el objeto de facilitar y hacer ms
prctico y rpido el enfriamiento de una bebida o cualquier lquido en la industria.

Problema a resolver
Tomarte una cerveza, refresco, agua etc. Siempre te abarca varios minutos pero muchas
veces tienes que terminarte el producto rpidamente debido al clima y no te deja
disfrutarlo como quisieras, o ests en tu partido de futbol compraste una bebida
rehidratante pero no puedes tomrtela completa y esperas estarte rehidratndote
constantemente pero tu bebida se ha calentado. Este tipo de problemas lo vivimos
muchas personas y no solo cotidianamente si no en la industria se puede presentar que
mencionamos en el siguiente prrafo.

En muchos casos, el producto que sale para la venta de una planta, tiene que estar bajo
la forma de cristales. Los cristales se han producido mediante diversos mtodos de
cristalizacin que van desde los ms sencillos que consisten en dejar reposar recipientes
que se llenan originalmente con soluciones calientes y concentradas, hasta procesos
continuos rigurosamente controlados y otros con muchos pasos o etapas diseados para
proporcionar un producto que tenga uniformidad en la forma, tamao de la partcula,
contenido de humedad y pureza.

Las demandas cada vez ms crecientes de los clientes hacen que los cristalizadores
sencillos por lotes se estn retirando del uso, ya que las especificaciones de los
productos son cada vez ms rgidas.

La cristalizacin es importante como proceso industrial por los diferentes materiales que
son y pueden ser comercializados en forma de cristales. Su empleo tan difundido se
debe probablemente a la gran pureza y la forma atractiva del producto qumico slido,
que se puede obtener a partir de soluciones relativamente impuras en un solo paso de
procesamiento. En trminos de los requerimientos de energa, la cristalizacin requiere
mucho menos para la separacin que lo que requiere la destilacin y otros mtodos de
purificacin utilizados comnmente. Adems se puede realizar a temperaturas
relativamente bajas y a una escala que vara desde unos cuantos gramos hasta miles de
toneladas diarias. La cristalizacin se puede realizar a partir de un vapor, una fusin o
una solucin. La mayor parte de las aplicaciones industriales de la operacin incluyen la
cristalizacin a partir de soluciones. Sin embargo, la solidificacin cristalina de los
 Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

metales es bsicamente un proceso de cristalizacin y se ha desarrollado gran cantidad

de teora en relacin con la cristalizacin de los metales.

Experimento que se va a realizar

La cristalizacin consiste en la disolucin de un slido impuro en la menor cantidad
posible de disolvente caliente. En estas condiciones se genera una disolucin saturada
que al enfriar se sobresatura producindose la cristalizacin. El proceso de cristalizacin
es un proceso dinmico, de manera que las molculas que estn en la disolucin estn
en equilibrio con las que forman parte de la red cristalina. El elevado grado de
ordenacin de una red cristalina excluye la participacin de impurezas en la misma. Para
ello, es conveniente que el proceso de enfriamiento se produzca lentamente de forma
que los cristales se formen poco a poco y el lento crecimiento de la red cristalina excluya
las impurezas. Si el enfriamiento de la disolucin es muy rpido las impurezas pueden
quedar atrapadas en la red cristalina.

Las caractersticas que una sustancia debe cumplir para formar cristales son:

Su estado natural debe ser slido.

Un cristal es una estructura tridimensional de forma geomtrica que est formado por
una sola molcula de sustancia, por ejemplo: el cristal de sal est formado por una
molcula de cloruro de sodio.

Mecanismos para que un slido forme una solucin con un solvente:

Formacin de puentes de hidrgeno.

Solvatacin (asociacin de los iones).

Adems influyen:

Transferencia de movimiento: agitacin

Transferencia de calor: temperatura
Transferencia de masa: gradientes de concentracin

En todas las reacciones qumicas se manifiestan cambios de energa y la termoqumica

estudia los cambios energticos y las relaciones de masa que ocurren stas. Esta energa
puede ser absorbida o liberada en forma de energa trmica, luz, electricidad y
mecnica. Cuando una reaccin libera energa en forma de calor o energa trmica al
entorno se dice que la reaccin es exotrmica y cuando la energa es suministrada del
entorno para que se efecte la reaccin es endotrmica.
 Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

En una reaccin exotrmica la energa contenida en los reactivos es mayor que la

requerida en la formacin de los productos, por esta razn la energa no utilizada se
libera.

En nuestro caso, la reaccin que nos interesa provocar con nuestro experimento es una
reaccin endotrmica, dado que necesitamos que esta absorba calor del sistema
(nuestra bebida), la reaccin que se realizar es dentro de un recipiente trmico que
ayude a aislar el sistema del ambiente externo, as maximizando los efectos de la
reaccin endotrmica.

Si la energa final de los productos es menor que la energa inicial de los reactivos, se ha
perdido energa en el proceso. Esa energa es la que se desprende al medio,
normalmente en forma de calor:

Reaccin endotrmica

En el caso de una reaccin endotrmica la cantidad de energa contenida en los

reactivos es menor, con respecto a la necesaria para la formacin de los productos, por
esta razn es necesario suministrar constantemente energa del entorno para que la
reaccin progrese. Esta energa la ganar de la bebida en forma de calor, lo que har
que por efecto la bebida disminuya su temperatura, para que pueda efectuarse la
reaccin.

Algo que apoya esta teora lo podemos ver en las bolsas de frio, cuando en un deportista
aparecen lesiones leves (golpes, contracturas, esguinces), pueden aliviarse con ayuda
de unas bolsas de fro. Al golpear la bolsa, el hidrato de amonio que contiene se
disuelve en el agua, produciendo un enfriamiento brusco de la disolucin al ser un
proceso endotrmico.
 Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

Mejores compuestos para realizar lo que es la cristalizacin y

mtodos.
Nitrato de amonio

El nitrato de amonio o nitrato amnico es una sal formada por iones de nitrato y
de amonio. Su frmula es NH4NO3. Se trata de un compuesto incoloro e higroscpico,
altamente soluble en agua. El nitrato de amonio es un producto no inflamable, por lo que
un fuego a partir de ste es altamente improbable. Bajo circunstancias de calor extremo
(por ejemplo un soplete) tender a descomponerse trmicamente

El nitrato de amonio se utiliza sobre todo como fertilizante por su buen contenido en
nitrgeno. El nitrato es aprovechado directamente por las plantas mientras que el
amonio es oxidado por los microorganismos presentes en el suelo a nitrito o nitrato y
sirve de abono de ms larga duracin.

Sulfato de amonio

El sulfato de amonio es una sal cuya frmula qumica es (NH4)2SO4. Color: blanco.
Aspecto: Cristales

En La mayora de las plantas de coque en Ucrania y los pases de la CEI se utiliza mtodo
de produccin de sulfato de amonio de coque amoniaco gas de horno. La caracterstica
de este mtodo es que los procesos de absorcin y amonaco forman cristales de sulfato
de amonio se lleva a cabo en un solo aparato - saturado. Cuando burbujeo de gas a
travs de una solucin de sulfato de amonio saturado que contiene 4-6% de cido
sulfrico libre, el amoniaco se absorbe para formar sulfato de amonio, con el resultado
de que su concentracin se convierte en ms alta que la de equilibrio (sobresaturada
solucin de un Estado) y la formacin de cristales.

Dietilelenglicol

Lquido incoloro prcticamente sin olor y con sabor dulce. Su punto de fusin es igual a
-6.5C. Tiene una densidad especfica igual a 1.18 a 20C. Es soluble en agua, alcohol,
ter, acetona y etilenglicol, e insoluble en benceno y tetracloruro de carbono. Tiene una
presin de vapor igual a 5.7x10-3 mm Hg a 25C.
 Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

Registro y como se va a comunicar el proyecto

Se pretende obtener resultados positivos del proyecto y tener varias conclusiones
acerca de los materiales utilizados, por eso el proyecto se comunicara al pblico por
medio de redes sociales ya sea Facebook, twitter,intagram porque se pretende llevar el
producto al mercado, si no se llegara consolidar esto se subirn algunas investigaciones
y conclusiones a la red para que otros medios lo usen.

Resumen del proyecto

Se planea disear un termo con las especificaciones requeridas para lograr llevar a cabo
el objetivo del proyecto: enfriar cualquier tipo de sustancia que se pueda ingerir. El
termo se realizar de manera que pueda almacenar los dos qumicos, separados por una
compuerta que podrs deslizar para que al mezclar los compuestos se active el
enfriamiento.

El proceso consiste en una disolucin de distintos compuestos en agua que requiere

energa. Esta energa se absorbe del exterior en forma de calor, de modo que la
temperatura disminuye rpidamente. Este tipo de procesos, en los que el sistema
absorbe energa del exterior, se denominan endotrmicos y ocurren cuando la energa
del sistema final es mayor que la del sistema inicial.

La lata o botella se coloca en el interior del termo. Una vez activada, la mezcla se
mantiene fra de manera prolongada, evitando que la bebida se caliente durante su
consumo. El proceso de enfriamiento dentro del termo se produce de forma instantnea
a partir del momento en el que se mezclan los componentes: principalmente urea y
agua, que al disolverse alcanzan temperaturas prximas a 0 grados centgrados.
 Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

Materiales y procedimiento
Materiales:

-Vaso de aluminio o acero inoxidable

-vaso trmico

-bolsa trmica (caucho o ltex)

-Recipiente trmico

Procedimiento
Se realizaran distintas pruebas para elegir la sustancia correcta para este proyecto (de
las antes mencionadas) para as poder introducirlas a la bolsa trmica, para as poder
sellar y no llegara a producir algn derrame hacia la bebida.

Se pondr un sistema giratorio (manual) para que este active la sustancia dentro de la
bolsa

El recipiente se har totalmente desmontable para que la bolsa trmica se est

cambiando constantemente (se buscara la manera que los cambios de la bolsas sean en
plazos largos).

Conforme el diseo valla avanzando se pondrn exactamente cada uno de los

procedimientos a seguir para poder realizar este proyecto.
 Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

Dibujo de cmo se ver el proyecto

 Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

Firma compromiso
Espinoza Prez Alan Eduardo ____________________________________________

Delgado Aranza Andrea ____________________________________________

Palacios Hernandez Raul Alonso ____________________________________________

De Alba Macas Javier ____________________________________________

Gmez Rosales Francisco Javier ____________________________________________

 Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera campus Guanajuato

Las referencias o autores de apoyo

http://procesosbio.wikispaces.com/Cristalizaci%C3%B3n

http://resumenes.eu/index.php?newsid=30141

http://acmor.org.mx/cuam/2008/237-bebida-fria.pdf