T ECNOLOG A DE P UNTA

COCINAS DE INDUCCIN
VERSUS COCINAS DE GAS

Una cocina de induccin es un tipo de cocina vitrocermica que calienta directamente el

recipiente mediante un campo electromagntico en vez de calentar mediante calor
radiante por el uso de resistencias. Estas cocinas utilizan un campo magntico alter-
nante que magnetiza el material ferromagntico del recipiente en un sentido y en otro.
Este proceso tiene menos prdidas de energa, el material se agita magneticamente, la
energa absorbida se desprende en forma de calor, calentando el recipiente. Los reci-
pientes deben contener un material ferromagntica al menos en la base, por lo que los
de aluminio, terracota, cermica, vidrio o cobre no pueden utilizarse con este tipo de
cocinas. En este artculo presentamos un informe del Ing. Alberto Tama Franco (MAE,
MGE, MBA), Asesor de la Gerencia General de la Corporacin Elctrica del Ecuador

Saber Electrnica 77
 Tecnologa de Punta

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+(,-)-&!"!#$%&%&.%-&/.012
+(,- &
-)-&!"!#$
$%&%&.%-&
& & &/.01
&

ddee llos
os ssectores
ectores enenergtico,
g tico, elctrico
errg elctrico y
pproductivo
roductivo d del pas,
el pas, ccon
on lla finalidad
a finalidad d dee
eestablecer
stablecer llos
os rrequerimientos
equerimientos ttcnicos
cnicos
ddel
el proyecto
proyecto y d definir
efinir aacciones
cciones d dee ccorto
orto y
mmediano
ediano p plazo
lazo ppara
ara llaa iimplementacin
mplementacin
ddel
el mmismo,
ismo, aacciones
cciones q que
ue p permitirn
ermitirn ees- s
s-
ttar
ar plenamente
plen
e amente p preparados
reparados p para
ara d dicha
icha
ssustitucin
ustitucin ttecnolgica.
ecnolgica.

PPara
ara q que
ue eell p
presente
resente p programa
roggrama d dee ssus-
us-
s !"#$%&'()*+,%-./.%0*."1,
#34567899:;3
#34567899:;3 ttitucin
itucin ttecnolgica
ecnolgica ssea exitoso,
ea exi toso, d debe
ebe 


cumplir
cu mplir ccon on llasas ssiguientes
iguientes ccaracters-
aracters- s &
&2)2,*%3)%'.%4)*)"15.
%3 %' %4 5
La SSecretara
La ecretara NNacional
acional d dee PPlanifica-
lanifica- 4)")*.'%3)%'.%6,*7,*.158"
tticas:
icas: 1) d debe
ebe sser
er eespecfico,
specfico, d definiendo
efiniendo
cin
ci n y D Desarrollo
esarrollo SSENPLADES,
ENPLADES, en 9':1+*51.%3)'%91;.3,*
cclaramente
laramente a q qu
u y ccon on qqu
u ssectores
ectores ssee
ssuu ccondicin
ondicin d dee SSecretara
ecrretara T Tcnica
cnica d del
el
iiniciar
niciar lla a iimplementacin
mplementacin d del mismo;
el m ismo;o
SSistema
istema N Nacional
acional D Descentralizado
escentralizado d dee
2) d debe
ebe sser
er m medible,
edible, p pues
ues lloo qque
ue nnoo se
se <!;=6&>839:63?&83
<!;=6&>839:63?&83?&
& 3?&&
PPlanificacin
lanificacin P Participativa,
articipativa, eelabor
labor eell
PPlan
lan NNacional
acional d dee DDesarrollo,
esarrollo, d denomi-
enomi-
mmide;
ide; n noo ssee p
puede
uede ccontrolar
ontrolar y lloo q que
ue !69:3?&@AB945:9?&7@&
!69:3?&@AB945:9?&7@&
& @&
nnoo ssee ccontrola;
ontrola; n noo ssee ppuede
uede ge gestionar;
stionar;
nnado
ado P Plan
lan NNacional
acional p para
ara eell B
Buen
uen VVivir
ivir
3) d debe
ebe sser
er alcanzable,
alcanzable, d definiendo
efiniendo d dee
#37899:;3C
#37899:;3C
(PNBV
(P 2009-2013)
NBV 2009-201 13) ccomo
omo eell iinstrumen-
nstrumen
mmanera
anerra rresponsable
esponsable eell u universo
niverrso oobjeti-
bjeti-
ttoo d
del Gobierno
el G obierno NNacional
acional p para
ara a articular
rticular Para en
Para entender
tender c cmo
mo ffunciona
unnciona un unaa
vvoo y ssus
us llmites;
mites; 4) d debe
ebe sser
er oorientado
rientado
llas
as ppolticas
olticas pblicas
pblicas ccon on lla gestin
a gge stin y lla
a co
cocina cina de in duccin es n
induccin ecesario re-
necesario re-
a oobtener
bten ner rresultados
esultados ssatisfactorios;
atisfactorios; a ssa- a
a-
iinversin
nverrsin p pblica.
blica.
a cordar
co rdar brevemente
brevemente eell ffenmenoennmeno de
bber:
er: AAhorro
horro eeconmico
conmico p para
ara eell EEstado
stado
eecuatoriano
cuatoriano y p para
ara llos os cconsumidores,
onsumidores, llaa in induccin
duccin m magntica.
agntica. L Los
os expexperi-
eri-
EEll P
Plan cuenta
lan cu enta ccon on 12 E Estrategias
strategias N Na-a mentos
m entos de dell FFsico
sico y Q Qumico
ummico in ingls
gls
iincentivo
ncentivo p para
ara llas empresas
as em mpresas p producto-
roducto- o
cionales;
ci onales; 12 O Objetivos
bjej tivos N Nacionales,
acionales, d dee Michael
M ichael F Faraday
araday (1791(1791-1867)
1-1867) en
rras,
as, gegeneracin
enerracin d dee ffuentes
uentes d dee ttrabajo,
rabajoo,
entre
en tre llos cuales
os cu ales y eespecficamente
specficamente en lla a IInglaterra
nglaterra en 1831 y los ef fectuados
efectuados
rreduccin
educci c n d dee em
emisin
isin d dee gas
gaseses efefecto
fecto
EEstrategia
strategia 6.7, rreferida
efferida a all C
Cambio
ambio de la de fforma orma in independiente
dependiente p por
or JJoseph
oseph
iinvernadero,
nvernaderro, en entre
tre ootros;
tros; yy,, 5) d debe
ebe sser
e
er
MMatriz
atriz E nergticca, ssee iindica
Energtica, ndica lo lo ssiguien-
iguien- Henry
H enr y en E Estados
stados Unidos,
Unido os, esesee mis-
mis-
ddefinido
efinido en eell tiempo,
tiem
mpo, a acompaado
compaado de- de-
e
tte:
e: El
El p programa
rograma d dee ssustitucin
ustitucin d dee cco-
o- mo
m o aao,
o, m mostraron
ostraron que que es posibleposible
bbidamente
idamente ccon on u unn eestricto
stricto cr cronograma
ronoggrama
cinas
ci nas a gas (GLP)) p por
or ccocinas
ocinas d dee iinduc-
nduc
ddee eje
ejecucin.
c cin.
cu inducir
in ducir un unaa ffuerza
uerza eelectromotriz
leectromotriz
cin
ci n d deber ejecutarse
eberr eje cuutarse ttanan p pronto
ronto ccomoomo
(fem
(f fem vvoltaje
oltaje in inducido)
ducido) en un cir cir--
exista
exi sta lla
a ffactibilidad
actibilidad d dee lla generacin
a gen erracin
TTodo
odo eesto,
sto, tteniendo
eniendo ccomoomo p premisa
remisa que que ccuito,
uito, uutilizando
tilizando un ccampo ampo m magnti-
agnti-
eelctrica
lctrica p para
ara eesteste pplan.
lan. L Los
os a ahorros
horros
eeste
ste p proyecto
royecto d dee ssustitucin
ustitucin ttecnolgi-
ecnolggi- co va variable.
riable. L Losos rresultados
esultad dos de es estas
tas
energticos
en errgticos vvienen
ienene em emparejados
mparejados ccon on llaa
cca
a debe
debe sser
er el cierto
el ci erto y fifirme
rme inicio
inicio d del
el eevidencias
videncias exp experimentales
erimentalees sir sirvieron
vieron
ddisminucin
isminucin d dee ccontaminantes
ontaminantes
ddesarrollo
esarrollo d dee llos
os ggrandes
randes p proyectos
royectos como
co mo b base
ase p para
ara enenunciar
unciar un unaa le leyy
nnecesarios
ecesarios p para
ara rreorientar
eorientar a all ssistema
istemma bsica
b sica y m muy importante
uy im portante de dell eelectro-
lectro-
CCon
on lla finalidad
a fi nalidad d dee a
armonizar
rmonizar eell p pro-
ro-
energtico
en errgtico n nacional
acional h hacia
acia u unn ssistema
istemma magnetismo
m agnetismo q que
ue ssee co
conoce
noce co comomo llaa
ggrama
rama d dee iimplementacin
mplemmenta acin ddee ssustitu-
ustitu
eeficaz,
ficaz, eeficiente
ficiente y a amigable
migable ccon on eell m
medio
edio Ley
L ey de llaa Induccin
Induccin de Faraday.Faraday. Una Una
cin
ci n ddee ccocinas
ocinas a gas (GLP) p por
or ccocinas
ocinas
aambiente,
mbiente, ccaractersticas
aractersticas q queue n noo ssolo
olo
eelctricas
lctricas d dee iinduccin,
nduccin, eell M
Ministerio
inisterio ffemem (y (y,
y, p por
or lo ttanto,
anto, ttambin
ambin un unaa
ddeben
eben sser parametrizadas
er p arametrizadas con con u unn retor-
retor-
r
ddee EElectricidad
lectricidad y E Energa Renovable
nerrga R enovable corriente)
co rriente) p puede
uede sser inducida
er in ducid
u a en di di--
nnoo eeconmico-financiero
conmico--financierro d dee lla
a iinversin
nverrsin
(MEER) ssee en encuentra
cu
uentra en p plena
lena d difu-
ifu- fferentes
erentes p procesos
rocesos q que
ue iniinvolucran
volucran un
qque
ue h haga
aga o ttenga
en
nga q que
ue h hacer
acer eell E Estado
stado
ssin
in ddee ssuu Pla
PlannN Nacional
acional de C Coccin
occin ccambio
ambio en eell fl flujo
ujo m magntico.
agnttico.
eecuatoriano;
cuatoriano; ssino ino ttambin,
ambin, cconsiderar
onsiderrar
E ficientee, m
Eficiente, manteniendo
e iendo rreuniones
anten euniones d dee
rresponsablemente
esponsn ablemente llos os rretornos
etornos ssocial,
ocial,
ssocializacin
ocializacin d del
el mmismo,
ismo, ccon
on a actores,
ctores, En coconsecuencia, unaa co
nsecuencia, si un corriente
rriente
mmedio
edio a ambiental
mbiental y ssus relaciones.
us rre
elaciones.
rrepresentantes,
epresentantes, rresponsables
esponsables y ge gestores
stores eelctrica
lctrica de ffrecuencia vvariable
recuencia va riable gge-
e-

78 Saber Electrnica
 Cocinas de Induccin Vs. Cocinas de Gas

Donde:

nera un campo magntico, dicho a es el radio de la bobina plana de co-

campo magntico variable induce bre y con forma espiral.
un
unaa corriente
corriente elctrica
elctrica en un circuito
circuito Debid
Debido do a q ue la
que la b andeja (cacerola,
bandeja (cacerola,a la altura
h es la altura por
por encima
encima de llaa bobi-
bobi-
cer rado; s
cerrado; ta
sta ltima a ssu
ltima u vez,
vez, se
se re-
re- olla,
olla, ssartn,
artn, ccazuela,
azuela, p puchero,
uchero, etetc.),
c.)), na a la
na la cual
cual se
se est determinando
est determin
m ando la la
llaciona
aciona co n un ccampo
con ampo eelctrico
lctrico n
noo que se
que se aasienta
sienta en llaa zona
zona de coccin,
coccin, n densidad de flujo
densidad flujo magntico.
magntico
i .
co nservativo.
conservativo. est
est muy
muy prxima
prxima a llaa p precitada
recitadda
bobina es
bobina piral, eell ccampo
espiral, ampo magnti-
magnti- i el n
N es el mero de espiras
nmero espiras o de vuel-
vuel-
En esencia,
esencia, llaa coccocina
cina de in duccin
induccin
co, p
co, roducido p
producido or es
por ta ltima,
esta ltima, ser
serr tas que
tas que tiene
tiene la
la precitada
precitada b obina,
bobina,
es un ttipoipo de
d co ocin
i a vitro
cocina vitro cermica,
cermici a,
aproxiimadamente eell mi
aproximadamente smo en ttoda
mismo o da asumiendo q
asumiendo ue ssee en
que cueentran uni-
encuentran uni-
ccuyo
uyo elemento
elemento p rincipal, ubicado
principal, ubicado
esa
esa rregin;
e in; y es
eg estar
tar dado
dado porpor la
la si-
sii- formemente distribuidas
formemente distribuidas y q ue ccada
que ada
debajo
de bajo de llaa zo
zona coccin,
na de co ccin, es unauna
guiente exp
guiente resin:
expresin: espira o vuelta
espira vuelta es una
una espiral
espira
i l circular
circular
b obina plana
bobina plana dee co bre y co
cobre conn fforma
orma
perfecta.
perfecta.
de esespiral, por
piral, p or llaa qque
ue ssee hace
hace pasar
pasar
un
unaa co rriente eelctrica
corriente l ctrica I de frecuen-
l frecuen-
el elemento
i es el elemento espira
espira circular
ciircular per-
per-
ci
ciaa va riable (20 100 kH
variable kHz),z), la
la mis-
mis-
fecta, que
fecta, que va desde
desde 1 hasta.
a
hasta.
m
maa que
que genera
genera unau a densidad
un densidad de fl ujo
flujo
magntico aalterno,
magntico lterno, concon llaa mi sma ffre-
misma re- Este campo
Este campo magntico,
magntico, no no provoca
provoca
cuencia co
cuencia conn llaa q ue vara
que vara lala corriente
corriente interaccin aalguna
interaccin lguna si n noo es t pre-
est pre-
en lala b obina.
bobina. sente algn
sente algn conductor
conductor elctrico.
elctrico. L os
Los
recipientes (cacerolas,
recipientes (cacerolas, ollas,
ollas, sartenes,
sartenes,
cazuelas, p
cazuelas, ucheros, et
pucheros, c.) que
etc.) que sese uti-
uti-
lizan en llas
lizan as p lacas de induccin,
placas inducci
u n, de-
de-
ben estar
ben estar co nstruidos de m
construidos ateriales
materiales
metlicos que
metlicos que ttengan
engan excelente
exce
c lente con-
con-
ductividad elctrica,
ductividad elctrica, aasegurando
seggurando de

0 I
ai 
B
P  
z
N
2 esta manera,
esta manera, que que la
la rresistencia
esistencia elc-
elc-

 ai  
trica del
trica del recipiente
recipiente seasea muy
muy pequea,
pequea,
2 N
h2   
i 1
2 3/ 2 !
cual posibilita
lo cual posibilita llaa circulaci
a n in
circulacin ter-
inter-

 N  
2

na de las
na las llamadas
llamadas co rrien ntes in
corrientes duci-
induci-
das. Adicionalmente,
das. Adicionalmente, es tos
estoso materia-
materia-
deben ser
les deben ser ferromagnticos,
ferromagntticos, con con la
la
finalidad de aaprovechar
finalidad provechar llaa histresis
histresis

Saber Electrnica 79
 Tecnologa de Punta
magntica, que es la propiedad que
tienen dichos materiales de presen-
tar oposicin al cambio de la densi-
dad de flujo magntico.
El precitado campo magntico atra-
viesa sin obstrucciones a travs de
la cubierta de cermica (material
dielctrico) de la placa de coccin;
y penetra en la bandeja (cacerola,
olla, sartn, cazuela, puchero, etc.)
que se asienta en la zona de coccin,
creando una corriente circular en la
base elctricamente conductora de
la cacerola (corrientes de Foucault
corrientes de Eddy en ingls). Por
la presencia de estas corrientes indu-
cidas; y debido a la frecuencia que se
est utilizando, se disipa energa en
forma de calor por el efecto Joule, de
manera elevada y rpida. Este prin-
cipio detallado anteriormente se lla-
ma induccin magntica.
El campo alterno al ser forzado a in-
gresar en la capa externa de la base
del recipiente; y en virtud de que la
base de la cacerola est construida
de un material conductor de exce-
lente conductividad elctrica, se in-
crementa la resistencia AC del mate-
rial al incrementar la frecuencia de
operacin, produciendo un intenso
calor; hacindose presente adems el
efecto piel o efecto pelicular; por el
cual, la intensidad del campo difcil-
mente puede propagarse en este tipo
(A&.?F&0:98?76&7@&1@45;A@6&
.01&96=6&96=G8F4:GA@
El gas licuado de petrleo (de all sus
siglas GLP) es obtenido durante la
refinacin del petrleo crudo, como
uno de los tantos subproductos de-
rivados. Tambin se puede obtener
de la refinacin del gas natural (en
este caso otro producto de diferentes
caractersticas). Es una mezcla de
propano C3H8 y butano C4H10 -hi-
drocarburos livianos, que son com-
puestos orgnicos formados nica-
mente por carbono e hidrgeno- por
Reaccin de combustin del GLP : 2C3 H 8 + 2C4 H10 + 23O2
14CO2 +18H 2O
80 Saber Electrnica
de materiales y su intensidad decrece
rpidamente.
De igual manera, dicho campo mag-
ntico alterno, dentro de la base de la
cacerola, tambin magnetiza y des-
magnetiza repetidamente el referido
material, provocando que las mol-
culas de hierro vibren entre 20,000
a 50,000 veces por segundo, y la
friccin entre ellas produce un calor
adicional (prdida por histresis).
La superposicin del calor liberado
por el efecto Joule, del calor libera-
do por el efecto pelicular y del calor
debido a las prdidas por histresis
es el que se emplea para cocinar los
alimentos.
lo general en una relacin 70% - 30%
o 60% - 40%, dependiendo del pro-
ducto objetivo. El GLP se evapora
a temperaturas y presin normales,
por lo que se reparte o suministra en
los clsicos balones o cilindros pre-
surizados en estado lquido, de ah
su identidad de licuables. Es un de-
rivado del petrleo de elevado poder
calorfico y una densidad mayor que
la del aire, utilizado en la coccin de
alimentos, en la calefaccin domici-
liaria, como combustible para veh-
culos y refrigerante, como combus-
tible en hornos, secadores y calderas
de diferentes tipos de industrias, en
Estas corrientes inducidas generan
gran calor en la base del recipiente,
pero solo en el recipiente, ya que los
materiales vitro cermicos no son
conductores y los campos magn-
ticos no provocan en ellos ninguna
induccin. Esto supone que, al ca-
lentar el recipiente, este calienta la
superficie de la hornilla y no sta la
cacerola. Todo funciona como si una
transferencia mgica de energa de
la red alcanzase la cacerola. Solo la
cacerola se calienta, y solo hay con-
sumo de energa cuando hay cacero-
la, alcanzndose la mayor eficiencia
energtica posible.
motores de combustin interna y en
turbinas de gas para la generacin de
energa elctrica, entre otros.
El poder calorfico o calor de com-
bustin es la cantidad de energa (o
calor) que libera una determinada
cantidad (kilogramos, libras, metros
cbicos) de sustancia (combustible)
durante la combustin (reaccin de
oxidacin) completa. En otras pa-
labras, el poder calorfico es la capa-
cidad que tiene un combustible de
ceder calor cuando est ardiendo.
De aqu que para un cilindro de uso
domstico de gas licuado de petrleo
GLP (15 kg), la cantidad de energa
(o calor,) capaz de liberar, es la que se
indica en la siguiente figura.
 Cocinas de Induccin Vs. Cocinas de Gas

Equivalente
Equiv
valente
te Calorfico-Energtico-Electricidad
Calorfi
C fico-Energtico
En o-Electricidad del GLP

LQ&YD LRSTQMM&U9?A RSSTSSV&UW SMMNOS&UXK

Poder Calorfico
Calorfi
fico o Calor de Combustin
n del GLP = 11,500 kcal/kg

1 kc
kcal = 4.1868
4.186
68 kJ 1 kJ = 2.778x10-4 kWh

(A&H?9465&7@&(>:9:@39:?&(3@5DB4:9?&/(H2
(A&H?9465&7@&
& & @&(>:9:@39:?&(3@5DB4:9?&
?&/(H2 Nota: para el presente
prresente clculo, se ha considerado ta--
erado la ta
rifa promedio ded venta de energa del ao 2012, para
Estudios realizados
realizaados por el Departamento de Energa de los clientes Res
Residenciales,
idenciales, que fue de 9.61 USD/kWh,
USD/kWh,
los EEUU (DOE,
(DOE E, acrnimo en Ingls de Dep
Department
partment of segn el portal del Consejo Nacional de Electricidad
Eleectricidad
determinaron
Energy) determ diferentes
minaron que la eficiencia de di
iferentes
fer ti--
ti CONELEC.
pos de cocinas es aquella que se indica en llaa siguiente
tabla.
6,15".%.% 6,15".% 6,15".% !69:3?&?&D?F&
! & & & !69:3?& !69:3?&
!699:3?&&
#.24<= )':1+*51.% )':1+*51.% .
.01 @AB945:9?& @AB945:9?&
@AB9
945:9?&&
!"3;1158" 6,">)"15,".'
6,
,">)"15,".' #37899:;3 !633I@39:63?A
!63I@39:63?A
(>:9:@39:?
  
  

)3:7?7&
Observando loss factores de eficiencia energ energtica
gtica para 7@>:3:7?
65'5"3*,%3)%
cada una de las fuen
fuentes, se puede perfe
fectamen
perfectamente nte decidir,
 
 




realizando un ananlisis
nlisis de costos, muy sencillo y que sean
perfectamente
perfe
fectamente comparables,
c cul de ellas es econmica
eeconmica--
(3@5DE?&J65&
mente ms conveniente
convveniente
v i l intereses
a los i d cada
de cad d usuario.
da i )3:7?7
Para este fin, supongamos
pongamos que queremos hervir
sup hervvir 10 litros
de agua (equival
(equivalente
lente a 10 kg de agua) que se encuentran
e 




 

a la temperaturaa ambiente (25oC); entonces, la l cantidad
de calor y energ
energaa requerida ser:
(3@5DE?&
963F:7@5?376&
Q = mH O cH O
T

T @A&H?9465&7@& 




 

2 2
(>:9:@39:?

 kcal
kcal 
 Q = 10 k 
1
10 kg 75  o C 

1  o 
75 )3:7?7@F&J?5?&
 kg C  K@5I:5&LM&
A:456F&7@&?D8?  


   
 


 
 
15'5"3*,

172, 500 kc
Q = 172,500 al 
kcal

!6F46&J65&
)3:7?7&.01&
.1868 kJ 
4.1868
4 F8GF:7:?76&

 
 





E = Q kcal
kcal 
LNOM&)-'P
1 kcal
kcal  9:A:3756

4.1868
4.1868 kJ  !6F46&J65&
E =172, 500 kc
172,500 al 

kkcal )3:7?7&.01&
1 kcal 
kcal :34@53?9:63?A& 
 
 





LQ&)-'P
3,140.1
kJ
k 
9:A:3756
E = 3,140.1

Saber Electrnica 81
 Tecnologa de Punta

82 Saber Electrnica
 Cocinas de Induccin Vs. Cocinas de Gas

ms pequeas
p que el umbral para la
l adecuado
nar con un recipiente adeecuado que
'@FI@34?Z?F
F estimulacin
estimuulacin del sistema nervios
nerviosoo grande
es lo suficientemente graande y est
central.
centra
al. coccin.
centrado en la zona de co ccin.
Ut
Utensilios de cocina:
c slo se ppue
pue--
de utilizar con utensilios
u de acero o Tambin
Ta
Tambi in existe la preocupacin de d Wer
Werner Irnich y Alan D D.. Bernstein
hierro ferromagnticos.
ferromaggnticos. En conse-
fer conse- que ppersonas
ersonas que puedan tener un n establecieron que Los pa pacientes es--
acientes es
menaje
cuencia, el men naj
aje de cocina tiene marcapasos
marca apasos implantado ssufran fra un
ufran n implante
tn en riesgo: si el impla uni--
ante es uni
que aj
ajustarse a esta realidad. Estos mal funcionamiento
fu del mismo,
mismo o, lado
polar y est ubicado del la izquier--
ado izquier
utensilios adems
adems deben tener como debido interferencia
o a la interfe campos
ferencia de campo os do, si se paran tan cercaa como sea
base, una superfi
ficie plana.
superficie electromagnticos.
electro
omagnticos. El estndar ac ac-
c- posible a la placa de induccin,
induuccin, y si
tual para
p placas de induccin estaesta-
a- concntrica
la cacerola no es concnt trica con la
Costos: son mss caras que cualquier blece que la unidad debe cumpli cumplirir induccin.
bobina de inducci Por
n.. Poor lo tanto,
otra cocina regu
regular.
ular. con ell valor de rreferencia
eferencia
fer recomen-
recomen n- normales,
en circunstancias normal pla--
les, las pla
d d por la
dado l ICNIRP de d tener
t una
unna cas de
d induccin
i d i no deb deberan
d beran plan-
planl -
Suministro el ctrico: la falla o el
elctrico: densidad
densid flujo
dad de flujujo magntico de 6.26.255 tear problemas de segu seguridad
ridad para
inadecuado sum
suministro
ministro del servicio microteslas
micro teslas a una distancia 30 cm m las personas que tienen imimplantes
mplantes de
elctrico, puede ocasionar que se de
de-- desde el campo de coccin cuand cuando o trabajando
marcapasos y estn trabaj ajjando en la
tenga el procesoo de coccin. zona
una zoona de coccin se hace fun funcio-
funcio
o- cocina.

,?7:?9:;3&
(A@9456=?DD3B4:9?
(A@9456=?D3B4:9?

15@9
15@9:F:63@F&_&
9:F:63@F&_& Aquellos sectores que tien nen integra
tienen integra--
,@96=@37?9:63@F
,@96
6=@37?9:63@F do en sus consumos de energa en
nerga a las
i
cocinas l t i
elctricas, ell cammbio
bi tecno-
cambio t
tecno -
Resulta
Resulta t innegable, que de eliminar
eliminar-r- lgico a cocinas de induccin,
inducccin, les gege--
se el subsidio
s simultnea-
al GLP; y simultnea a- nerar ahorro en tiempo y a lo sumo
mentee implementar el programa de d un pequeo diferencial
fer econmico
ecconmico a
sustituucin tecnolgica de las coci-
sustitucin cocii- su favor; en tanto que loss otros sec sec--
nas a gas por cocinas de induccin
induccin, n, tores de economa, esp pecialmente
especialmente
deber existir una seria revisin de d los de clase media, de no n tomarse
las ta rifas elctricas, bien sea po
tarifas or
por los resguardos correspcorrespondientes,
pondientes,
sincer ramiento hacia abaj
sinceramiento ajo, debido al
abajo, a sentirn un pellizco a sus su
us ingresos.
Hasta la fe
fecha no
n hayay estudios espe-
espe-
ingres
g so fu
ingreso futuro de importantes
p pro
p o-
pro- Vale
Va precisar que con estee programa
cficos sobre el efecto
efe de las placas de
yectoss hidroelctricos, que permiti i-
permiti- de sustitucin tecnolgica
tecnolgica, a, el uso de
induccin sobree la salud. Campos
rn no o solo el cambio de la MatriMatriziz gas domstico no desaparecer,
desaparrecer, pues
magnticos de fr f
frecuencia media, de
de Oferta
Offer
ferta de Energa, sino tambin
tambin,n, los hornos -parte integra
integrante
ante de una
la clase generad da por placas de in
generada in--
el cambio
cammbio de mentalidad del uso efi fi-
efi- cocina conjunto-
cocinaa en conj
njunto- perpermanecern
rmanecern
duccin, pueden n penetrar en el cuer-
cuer-
ciente y eficaz de la energa; o bien n para ser operados con GLP G o con
po humano, do onde pueden inducir
donde
va
sea, v electri-
a subsidio directo a la electri i- electricidad pero no con n induccin
campos y corrie entes elctricas. Co
corrientes Co--
cidad, poltica que deber ser im im-
m- magntica, al menos por aahora.
rrientes muy fuertes,
uertes, posiblemente,
fu
fuer
pueden excitar los siste--
l nervios del siste plementada
pleme escalonada
entada de manera escalonad da
e intel ligente. Esta ltima alternativ
inteligente. va
alternativa De la mano y correlacion
correlacionado
nado con la
ma nervioso cencentral.
ntral. Los lmites de implementacin y posiblee implanta
implanta--
exposicin segn
i i seg n la
l Comisin IInter-
C i i Inter t - no de bera ser considerada sino en
debera n
caso extremo,
e pues se entiende qu ue
que cin del presente program
programa sus--
ma de sus
nacional sobre Proteccin Frente a titucin tecnolgica; est sin lugar
Radiaciones No Ionizantes (ICNIRP,
(ICNIRP, P, lo quee se busca con el tiempo es la l
elimin nacin de los subsidios, carg
eliminacin ga
carga a dudas, el impacto tc
tcnico, eco--
nico, eco
por su acrnimo o en ingls) slo per
per-- nmico y financiero a la
las
as empresas
corrientes,
miten corriente es, que son 50 veces financiera
financ ciera que no aporta en nada a la l
economa
econo ma del pas. distribuidoras y comerc
comercializadoras
cializadoras

Saber Electrnica 83
 Tecnologa de Punta

de energa elct
elctrica
rica del pas, pues la medioo ambiental. De igual maneramanerra sar un impacto boomera
boomerang
ang contra
operacin de lass placas de induccin, impportante analizar la posibilidad
es importante posibilidad las empresas distribuidor ras del ser
distribuidoras ser--
generarn un severo
severo incremento de crim
minalizar el robo y el hurto de
de criminalizar d vicio elctrico.
la demanda de potencia y energa; enerrga elctrica, pues seguramen
la energa seguramen-n-
debiendo preverse,
preverrse, de manera plani
plani-- p
te el precitado tecnolgicoo,
cambio tecnolgico,
ficada, los correctivos
correectivos a las redes de provoocar
provocar tentaa-
la tenta-
transmisin y distribucin
d elctrica. Con todos estos anteced dentes, es
antecedentes,
Correctivos quee implican mejoras y necesario direccionar responsable
r
repotenciacin de d los conductores y adecuadamente la lass polticas
de las diferentes
fer s redes, divisin para la aplicacin deld presen-
presen-
e incremento de circuitos, te programa de sustitucin
mejora de las acometidas
acoometidas de tecnolgica, te eniendo en
teniendo
servicio elctrico
elctrico;o; sin dejar consideracin que los
de lado por sup puesto, la
supuesto, ahorros paraa el Estado
compensacin de reac reac-- ecuatoriano, por la elieli--
tivos que demandarn
dem mandarn minacin de el subsidio
del
dichas placas induccin;
in
nduccin; al GLP, P, si ignificaran
significaran
misma qque ser necesa
necesa-- inve
nversiones en
ingentes inversiones
ria, de no ser co nsiderada
considerada ell sector elc
lctrico para
elctrico
su compensaci
compensacin n al mo
mo-- suplir el incr remento de
incremento
mento de su fa bricacin o
fabricacin la demanda de d potencia
ensamblado. y energa. Sin n embargo
de aquello, debe emos estar
debemos
conscientes, todas y todos, de
que los ahorros energti icos deben
energticos
El valor en kW Wh que se est consi-
kWh consi- venir obligatoriamente em mparejados
emparejados
derando subsidiar
subsidiiar por el uso de esta cin de altera
ar
alterar con la disminucin de co ontaminan-
contaminan-
sustitucin tecn nolgica,
g , debe ser
tecnolgica, inteervenir en los medidores de
o intervenir d tes; y sobre lo cual, debe emos reco
debemos reco--
analizado con pinzas, con la fina-fina- energa elctrica o en las acometidas
energa s,
acometidas, nocer que tenemos la op portunidad
oportunidad
lidad de causarr el menor impacto afectar la correcta operacin de
afe
para afectar d histrica de colaborar y ser actores
social posible, recordando
r que debe miismos a fin de inducir la reduc
los mismos c-
reduc- en esta gesta, para salvarr al planeta
coexistir el equuilibrio de los retor
equilibrio retor-- cin ene los valores facturados po or
por ofr
frecer mejores das par
y ofrecer ras nuestras
paras
econmico-financiero, social y
nos econmico-financiero, consumo de energa, pudiendo cau
consumo u-
cau- fu
futuras generaciones.

84 Saber Electrnica