Cocina Rusa

La cocina rusa tiene una innumerable variedad de platos esto es debido a sus caractersticas
multiculturales de sus habitantes. Una caracterstica de su gastronoma es la abundancia .La
historia de la cocina rusa se basa en los platos de los campesinos y estas poblaciones rurales
que se caracterizaban por tener un clima sumamente fro. Los platos de la cocina tpica rusa
son muy ricos, pero tambin tienen bastantes caloras, porque en invierno se necesita ms
energa.

Los rusos comienzan el da con un desayuno que denomina zavtrak, que suele ser de gran
tamao e incluye salchichas, huevo, pan, etc. En el no falta su tradicional papilla de smola,
adems de kasha (granos tostados de trigo sarraceno) y unos sabrosos yogures. La segunda
comida es el obyed y se hace al medioda (aproximadamente a la una) y es la comida ms
fuerte del da. La ltima comida del da se realiza a las siete de la tarde uzhin se considera una
especie de cena, en esta cena no se suele incluir ni la sopa ni el postre.
Para los rusos la sopa es indispensable en el almuerzo. La sopa ms famosa es Borshch
(foto1). Es una sopa de origen ucraniano, hecha de remolacha, patata, col, carne. Tambin no
menos popular es la sopa Solianka. Puede encontrar la sopa Schi (puede ser de col o de
acedera) o Uj (sopa de pescado).En verano se aaden las sopas fras. La sopa siempre
constituye el primer plato.
Tambin, como un primer plato puede encontrar muchas ensaladas. Las ensaladas son parte
obligatorio de la racin diaria. La ensalada por excelencia es la llamada "ensalada
Olivi", se considera que es un invento de un cocinero francs con este nombre. Esta
ensalada es parecida en algo a la que se conoce como "ensaladilla rusa", pero tiene
ingredientes distintos (coinciden patata, guisantes y mayonesa). Olivi no puede faltar en
cualquier fiesta rusa, sobre todo es tpico comerla el Fin del Ao.
Como segundo plato se ofrecen distintos platos de carne, por ejemplo Stroganoff, o Shashlik
(pinchos), distintos filetes y carne rellenada, pollo (a la Kiev). Tambin encontrar pescado
(salmn, trucha, esturin, bacalao).
Otro plato tradicional de la comida rusa se llama "pelmeni" y se parece a ravioli,
que se comen acompaado de "smetana", mantequilla o ketchup. Es un plato de

1/3
Cocina Rusa

origen siberiano. La otra versin de "pelmeni" (foto2) es "varniki" - son

ms grandes y con otros rellenos: patata, col, dulce requesn, guindas. Otro plato bastante
popular que puede encontrar sern "golubz" (las hojas de col rellenas de carne con
arroz).

Tambin, son muy populares los platos preparados de masa, por ejemplo, las empanadas.
Pirozhk y Pirog (empanadillas y empanadas).
Otro plato bastante popular son los "blin" son como unos
"panqueque", "crepe", "filloa", "tortita" o
"frisuelo". Los "blin" con caviar negro se consideran el icono
fundamental de la cocina rusa en el extranjero. La produccin del caviar ruso se concentra en
los mares Caspio y de Azov. La delicatesen puede ser de tres categoras con diferente calidad,
sabor y precio.
La guarnicin mas frecuente es la papa, preparada de distintas maneras (hervida, frita, pur,
etc.). A muchos platos (sopas, ensaladas, patatas) a la hora de servir se aade la
"smetana"(una crema agria elaborada con nata lquida, yogur y zumo de limn) que
es una cosa muy tpica rusa.
En cuanto a los postres ms destacados se encuentran el tvorog (un requesn muy
apreciado por los rusos), los yogures rusos, tartas, mouse, helados (elaborados
artesanalmente, con gran variedad de sabores) o los diferentes tipos de quesos picantes (como
el zelenyisyr).
Para finalizar una buena comida, que mejor que hacerlo con un caf ruso, o t que suele
llevar una cucharada de mermelada de frambuesa.
Las bebidas tradicionales en Rusia son el t, que se toma a cualquier hora del da, suele ser
t negro con azcar y con limn, pero sin leche, siempre caliente. ltimamente tambin est de
moda el t verde, t de frutas, etc. Hay toda una tradicin de tomar el t (este ritual se llama
Chaeptie y el mismo t se llama Chai en ruso). El t suele acompaarse con todo tipo de
dulces, pastas, empanadillas, bombones. Otras bebidas populares son la cerveza (la ms
famosa es Bltika), el vodka.

2/3
Cocina Rusa

3/3