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Universidade Federal de Sergipe

Centro de Cincias Sociais Aplicadas


Departamento de Administrao
Matria: Estgio I
Orientador:

PLANO DE NEGCIO:

FAZENDA DE CAMARO

So Cristvo, 02 de outubro de 2003.


Universidade Federal de Sergipe
Centro de Cincias Sociais Aplicadas
Departamento de Administrao
Matria: Estgio I
Orientador:

Aluna:
Stella Maria de Sousa Rocha
(tcnica em Qumica, estudante do 8o. perodo de administrao - UFS,
funcionria pblica estadual)

"O futuro tem muitos nomes. Para os fracos, o inatingvel.


Para os temerosos, o desconhecido. Para os valentes, a oportunidade.
Victor Hugo
CORPO DO TRABALHO:

1. SUMRIO EXECUTIVO

2. ASPECTOS MERCADOLGICOS:

2.1. Conceito do Negcio


2.2. Oportunidade do Negcio
2.3. O produto e suas caractersticas
2.4. Misso
2.5. viso
2.6. Objetivo Geral
2.7. Objetivos Especficos
2.8. Metas
2.9. Mercado potencial e projeo de vendas
2.10. Clientela
2.11. Anlise da Concorrncia
2.12. Anlise dos Fornecedores
2.13. Estratgias competitivas
2.14. Localizao do Negcio

3. ASPECTOS OPERACIONAIS

3.1. Instalao
3.2. Tecnologias e Equipamentos
3.3. Custos da implantao
1. SUMRIO EXECUTIVO

A aqicultura (cultura de espcies em gua) um dos sistemas de produo de


alimentos que mais rapidamente se desenvolve no mundo, com uma taxa de
crescimento de 9,6% ao ano. A importncia do aumento da produo global da
aqicultura est diretamente relacionada contribuio que o sistema oferece para
diminuir a diferena entre a oferta e a demanda em pescado e derivados.

Neste ramo, se destaca com evidncia a carcinicultura, ou seja, o cultivo de


camares em tanques, denominados viveiros ou fazendas.

A espcie de melhor comercializao a marinha, devido ao sabor e qualidade do


produto.

O presente plano de negcios visa mostrar a viabilidade do projeto de carcinicultura,


seus custos, construo, manuteno e os retornos esperados e alcanados, bem
como os caminhos percorridos desde a escolha do projeto at sua execuo final.
2. ASPECTOS MERCADOLGICOS

2.1. Conceito do Negcio

O conceito deve descrever claramente a necessidade do grupo de clientes a que ele


pretende atender, com algo produto ou servio que sabe fazer, a um custo que
esses clientes esto dispostos a pagar.

A empresa EL CAMARN constitui-se de uma fazenda de camaro com


capacidade para fornecer, a princpio, uma mdia de 3 a 4 toneladas de camaro
marinho por trimestre a pequenas e mdias empresas do Estado de Sergipe e dos
Estados vizinhos.

2.2. Oportunidade do negcio

Dispondo de capital suficiente para abrir um negcio, o primeiro questionamento


feito foi: o qu implantar? Qual o ramo? Qual a dimenso do negcio? Qual o
objetivo do negcio? O primeiro passo para a resposta a essas indagaes foi uma
visita ao SEBRAE Servio de Apoio s micro e pequenas empresas, que tem
como objetivo servir de suporte e proteo ao pequeno e mdio empreendedor,
para que ele conquiste o direito de competir e de participar do processo de
desenvolvimento do pas. De l se conseguiu informaes tcnicas e material de
pesquisa de diversos ramos possveis de se implementar.
Em seguida, buscou-se outras fontes de informaes a respeito de negcios,
principalmente atravs das revistas e programas da rede Globo de comunicao.
Um dos programas que mais influenciou na escolha do negcio foi o Globo Rural,
exibido pela rede Globo, que trs informaes atualizadas e novidades em novos
negcios. Aps analisar todo o material, ficou decidida a implantao de um viveiro
de camaro, por ser compatvel com o capital apurado, como tambm por ser um
negcio em franca expanso no Brasil e, principalmente, no Nordeste.
2.3. O Produto e suas caractersticas

O camaro tem sangue azul, s que ningum v a olho nu. Seu corpo, dividido em
cefalotrax (cabea), abdome (cauda) e telso (leque), apresenta antenas na
cabea, para tatear e cheirar. o cefalotrax aloja o corao, o crebro, o estmago
e as brnquias. A casca, constituda de quitina e sais de clcio, trocada
periodicamente, mas o dono no a desperdia: come-a simplesmente. A indstria
aeronltica tambm a aproveita, transformada em cola de alta resistncia.

No vive em mdia mais de dois anos; Com um ano de vida j est pronto para a
aventura sexual: cada macho se cerca de uma ou duas fmeas, cuja prole
interminvel: de 200.000 a 1 milho de ovos de cada vez. Parecem todos iguais,
mas se agrupam em 10.000 espcies e recebem uma infinidade de nomes:
camaro pistola; camaro legtimo; camaro lixo; e camaro de barba- rua so os
mais originais.

O maior deles o pitu (Macrobrachium carcinus) que pode pesar 800 gramas; os
menores que nem nome tm, pesam 1 grama. Os camares so bentnicos e
reptantes: vivem, caminham e comem no fundo de mars e rios. Satisfazem o
estmago com qualquer forma de detrito vegetal ou animal que encontram. Mas
tambm podem praticar o cabalismo. Todos surgiram no mar; depois, alguns se
adaptaram gua doce. Existem em grande quantidade no Brasil, livres ou em
cativeiro. As 28 espcies encontradas no mar so criadas em vinte fazendas, em
todo o pas. principalmente no norte: a costa do territrio do Amap o maior
banco camaroeiro contnuo do mundo e o maior plo pesqueiro do pas. Nos rios
brasileiros proliferam 130 espcies e h cerca de cem fazendas para cri-los.
A espcie de mais alto valor comercial cultivada no Brasil a do camaro do
Pacfico (Litopenaeus vannamei). O cultivo desta espcie, a partir de 1997, vem
mostrando um acelerado ritmo de crescimento chegando no ano 2000 a 6.250
hectares de viveiros produtivos e 25.000 toneladas de produto despescado, o que
representa uma produtividade nacional de 4.000 kgs/ha/ano. No binio 1999/2000,
registra-se pela primeira vez na carcinicultura brasileira uma acentuada reorientao
de mercado do camaro cultivado - antes quase que exclusivamente destinado ao
consumo nacional - para os mercados do exterior, notadamente para o mercado
europeu. Estima-se que pelo menos 40% da produo nacional em 2000, ou umas
10.000 toneladas, foram exportadas. O crescente ritmo de exportao do camaro
cultivado fica evidenciado ao analisar-se a contribuio do produto para a balana
comercial do pas. Na verdade, o camaro marinho cultivado a atividade
agropecuria que melhor vem respondendo aos apelos do Governo Federal de
aumentar as exportaes. De US$ 2,8 milhes exportados em 1998, passou para
US$ 14,2 milhes em 1999 (+ 405%), e para um pouco mais de US$ 70,0 milhes
em 2000. Para 2001, as projees indicam uns US$ 150,0 milhes. A meta de
exportao estabelecida no Programa de Apoio ao Desenvolvimento do Camaro
Marinho Cultivado elaborado pelo DPA/MA US$ FOB 433,0 milhes, com a
incorporao de 30.000 ha at o ano 2003. Cabe ressaltar que somente no nordeste
existem mais de 300.000 ha em condies de se implantar projetos de carcinicultura
(MINAGRI, 1999).

O produto pode ser comercializado in natura (o camaro retirado quando atinge


um tamanho propcio e logo aps, resfriado e comercializado) ou em forma
processada (fil de camaro, camaro defumado, etc).

2.4. Declarao da Viso

A longo prazo, a empresa visa triplicar a produo de camaro, introduzir a


comercializao de outros mariscos, tais como: peixes, ostras, sururu, mexilhes,
etc, bem como instalar centros distribuidores de mariscos em algumas capitais do
pas e implantar o Disk-camaro, com entrega a domiclio na grande Aracaju.
2.5. Declarao de Misso

A misso da empresa a de fornecer mariscos diferenciados para vrios


segmentos do mercado Nacional.

2.6. Objetivo Geral

O nosso objetivo produzir e fornecer camaro marinho para pequenas e mdias


empresas do Estado de Sergipe com menor preo, maior qualidade e garantia de
rapidez na entrega.

2.7. Objetivos Especficos

Produzir uma mdia de 4 toneladas de camaro marinho por trimestre, em


viveiro apropriado e com controle de qualidade, minimizando o mximo
possvel os desperdcios e perdas na produo;
Fornecer o produto com garantia de entrega, de qualidade e a preo
competitivo;
Diversificar o produto, introduzindo outros mariscos e outras formas do
produto devidamente manipulado.

2.8. Metas

Investir em tecnologia, aumentando gradativamente a produo;


Introduzir matria-prima de qualidade na produo;
Planejar o povoamento do viveiro de forma a deduzir com preciso a data de
entrega do produto, trazendo eficincia na logstica do mesmo;
Expandir a empresa, inclusive em carter inter-estadual;
Possuir frota prpria de transporte, evitando o descompromisso de terceiros.
Implantar o disk-camaro, estratgia indita na regio.
2.9. Mercado potencial e projeo de vendas

Por ser um negcio ainda em expanso, o mercado potencial de uma fazenda de


camaro bastante amplo, no tendo maiores dificuldades para a comercializao
do produto. Alm de pequenas empresas dentro do Estado que garantem toda a
demanda do produto, o mesmo pode ser comercializado fora do Estado e at
mesmo internacionalmente.

2.10. Clientela

O Estado de Sergipe produz atualmente 188 toneladas de camaro por ano, ficando
em 11 lugar no ranking dos produtores nacionais, o que equivale a cerca de 80%
da demanda estadual. Estados vizinhos como a Bahia e Alagoas produzem em
maior quantidade, entretanto, suas demandas so infinitamente maiores, o que
aponta como oportunidade de boas vendas.

2.11. Anlise da Concorrncia

A empresa CAMARN possui concorrentes diretos e substitutos. Dentre os diretos


esto as demais fazendas de camaro dentro e fora do Estado. J os concorrentes
substitutos constituem-se de empresas produtoras de alimentos que podem
substituir os camares, tais como: peixes, outros mariscos, frango e carne
vermelha.
Esse tipo de negcio no possui ainda uma concorrncia acirrada devido a
demanda ser maior do que a sua oferta.
Os concorrentes substitutos so os que mais influenciam na demanda do produto,
pois possuem preos mais acessveis populao.
2.12. Anlise dos Fornecedores

Para o desenvolvimento da carcinicultura, faz-se uso de Ps-larvas (PL) e rao


especfica para as diversas fases de desenvolvimento do camaro.
Tanto a PL quanto a rao podem ser facilmente adquiridas em empresas
produtoras ou representantes delas no Estado e fora dele. Os mais viveis so:
. Para fornecimento de Ps-larvas:
- Aquatec Rio Grande do Norte. End.: www.aquatec.com.br;
- Netuno Propri SE;
- Lusomar Costa Azul - BA
. Para fornecimento de Rao:
- Purina Representante Sergipe
- Socil Representante Sergipe
- Sibra fbrica de rao Propri - SE
Todas possuem preo mdio semelhante e boa qualidade do produto.

2.13. Estratgias competitivas

- Mxima reduo de custos de produo e distribuio para oferecer preos mais


baixos e conquistar mercados cada vez maiores;
- Diferenciao do produto: a empresa pretende distribuir o produto no s in
natura, como tambm defumado e processo (fil de camaro), para atrair um nicho
maior de compradores;
- Implantao de tecnologias (aerao, adubagem, controle qumico da gua) para
aumentar a produtividade por metro quadrado de viveiro;
- Compromisso com o cliente: manter um sistema de entrega de forma a trazer
confiana e segurana ao cliente;
- Promoo do produto, atravs de demonstraes gratuitas e participao em
feiras e encontros gastronmicos, dentro e fora do Estado.
2.14. Localizao do Negcio

A escolha do local um dos principais fatores para o sucesso de um cultivo. Deve-


se levar em considerao os aspectos climticos, gua do mar, mercado
consumidor, topografia e solo.

No Brasil, a regio Nordeste, onde praticamente no h problemas de baixas


temperaturas, possui os melhores locais para a implantao das fazendas de
camaro.

Aps consulta junto ao SEBRAE, concluiu-se que a melhor opo seria implantar a
fazenda de camaro na regio do Baixo So Francisco, interior do Estado, devido
principalmente aos seguintes fatores:

Salinidade da gua favorvel;


Temperatura ideal;
Pureza da gua fundamental qualidade do produto;
Baixo preo da tarefa de terra, em relao a outras regies;
Menor custo e facilidade de mo-de-obra, inclusive especializada.

Em visita regio, constatou-se a existncia de diversas reas favorveis e


disponveis para a implantao do negcio.

3. ASPECTOS OPERACIONAIS

3.1. Instalao

Escolhido e adquirido o local de implantao do negcio, segue-se a etapa de


instalao do mesmo. Primeiramente se faz necessria uma vistoria no local, para
medio e definio dos limites do viveiro. Demarcada a rea, inicia-se o processo
de limpeza da mesma, onde um corpo de empregados temporrios se empenham
em retirar a vegetao existente, troncos e galhos de rvores, deixando a rea
totalmente livre de dejetos e impurezas. H que se observar a viabilidade da rea
no tocante preservao do meio-ambiente, principalmente se esta rea for de
manguezais.

Limpo o local, inicia-se a construo do muro que ir delimitar a fazenda de


camaro. O muro construindo pela lama do prprio viveiro, e deve possuir uma
altura de 1,5 m e uma largura de 2m. Essa etapa, para um viveiro de 3 hectares,
dura aproximadamente 1 ms e 20 dias, com cerca de 20 trabalhadores por dia.

Construdo o muro, inicia-se a construo das levadas, canais mais profundos


(1,40m de profundidade) distribudos em todo o viveiro, onde os camares iro se
desenvolver. Esta etapa leva aproximadamente mais 1 ms, com 10 trabalhadores
em sua execuo. A parte mais rasa do viveiro deve ter 0,7 m de profundidade.

As duas primeiras etapas citadas acima podem ser encurtadas e facilitadas com o
uso de mquinas e tratores apropriados. Neste projeto, no se fez o uso de tais
equipamentos, tendo em vista a existncia de um projeto social, onde se deve
priorizar o uso da mo de obra local, gerando renda para a populao.

Aps esse trabalho, d-se incio construo da porta dgua, que um tipo de
comporta por onde a gua vai entrar e sair de acordo com a mar. A gua deve ser
filtrada antes de suprir os viveiros, com o uso de telas colocadas nesta porta dgua,
evitando a invaso de organismos indesejveis.

O viveiro assim j est em sua fase de construo concluda. So feitas, ento,


diversas lavagens do viveiro, enchendo-o e vazando-o para que toda a rea esteja
totalmente limpa. Neste nterim, faz-se a anlise do solo e da gua, procurando
parmetros como temperatura, pH, salinidade, oxignio dissolvido e amnia, para
que se possam fazer as correes do solo e da gua necessrias. A temperatura
deve variar de 24 a 28 C. Abaixo disso, crescimento dos camares pode ser
retardado. O pH da gua de cultivo deve ser levemente alcalino, entre 8,0 a 8,5.
Caso o pH no esteja dentro desta faixa, deve-se trocar a gua periodicamente,
para que no haja aumento de excrees de matrias orgnicas, que prejudicam o
desenvolvimento dos camares. A salinidade da gua deve ser em torno de 0,35%,
e deve ser medida todos os dias, o que se faz com a utilizao de um refratmetro.
Um dos fatores mais importantes no criatrio de camaro a oxigenao da gua.
Deve-se evitar que as concentraes de oxignio dissolvido sejam mais baixas que
3 ppm, sendo que 6 ppm so concentraes aceitveis para o cultivo. Caso haja
deficincia de oxignio, deve-se utilizar o mtodo de aeradores de ps, colocados
na superfcie da gua. A amnia produto da excreo dos prprios camares, e
pode ser txica para os mesmos, se em concentraes acima do normal.
Aconselha-se neste caso uma maior freqncia na troca da gua do viveiro.

Analisados o solo e a gua do viveiro e feitas as devidas correes, parte-se para a


fase de fertilizao do solo. O viveiro deve ser fertilizado com estrume seco de
galinha (350 kg/hectare) ou outro tipo de adubo como, por exemplo, a uria (10
kg/hectare). Espera-se ento o prazo de 20 dias, para que o solo absorva o adubo
e haja o crescimento de algas que serviro de alimento para os camares.

Aps a fertilizao, o viveiro est pronto para receber as ps-larvas de camaro.

O povoamento do viveiro feito de preferncia ao entardecer ou ao anoitecer,


quando os camares esto mais predispostos a se alimentar. Geralmente as ps-
larvas chegam do fornecedor em pacotes plsticos cheios de gua e ar, com cerca
de 10.000 ps-larvas em cada pacote. Deve-se, ento, mergulha-los na gua do
viveiro, para que a temperatura comece a se igualar. Depois de aproximadamente
1 hora de contato com a gua, os sacos so abertos e seu contedo despejado
em caixas dgua de 500 ou 1000 litros. Nessa caixa dgua deve estar instalado
um compressor com mangueiras de aerao, para aumentar a oxigenao da gua.
Aps abertas todas as embalagens, lana-se caixa dgua a mesma poro de
gua do viveiro, paulatinamente, at que se tenha 50% da gua oriunda do
fornecedor e 50% da gua do viveiro. Desta forma, as ps-larvas esto aptas ao
seu novo ambiente, sem traumas nem perdas. Todo o contedo da caixa dgua
ento encaminhado por gravidade ao viveiro, atravs de mangueiras de 4
polegadas.

Segue-se ento, a etapa de alimentao, engorda e crescimento dos camares,


fase esta que perdura por cerca de 3 meses, onde os camares estaro prontos
para a comercializao.

3.2. Tecnologias e equipamentos

Para um viveiro ideal, necessrio se faz um quite para medio dos fatores acima
citados, como pH, salinidade, oxignio, etc. Esse quite pode ser adquirido em
casas de material qumico ou com representantes. Os aeradores de ps so
equipamentos de fcil construo e manuseio, podendo ser adquiridos com
facilidade. A troca de gua feita com o auxlio de moto-bombas.
3.3. Custos da implantao

Os custos totais para a implantao de um viveiro de 3 hectares somam a quantia


de R$ 50.000,00 assim distribudos:

Discriminao do custo Valor (em R$, julho de 2003)


Terreno com 20 tarefas 5.000,00
Poo artesiano 200,00
Casa de apoio 520,00
Construo do viveiro 20.500,00
Gastos com transportes na fase de construo 1.000,00
Transporte dos materiais e rao 2.000,00
Material para construo 3.000,00
Casa do morador 1.000,00
Anlises diversas 530,00
Mo-de-obra permanente 1.500,00
Caiaque para arraoramento 440,00
Moto-bomba para captao de gua 4.500,00
Fertilizao e esterilizao do viveiro 400,00
Larvas de camaro (500.000) 3.750,00
Alimentao (rao) 4.000,00
Rede de despesca e balana 450,00
Outras despesas 1.210,00
TOTAL 50.000,00
ANEXOS
CURIOSIDADES SOBRE O CAMARO:

Dentro dele corre sangue azul, s que ningum v;

Os fabricantes de avies so loucos por sua casca;

O cardpio varia. At um semelhante ele traa.

Tem corao e crebro como qualquer um de ns;

O macho pode at bater na fmea. Por comida ou cime.

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