CAPTULO II

MARCO TERICO

Uno de los componentes o elementos bsicos de cualquier investigacin es el

Marco Terico, debido a que su funcin es precisar y organizar las ideas y conceptos
de tal manera que los mismos puedan ser manejados, aplicados y convertidos en
acciones concretas. Segn Hernndez. (2007), define el Marco Terico como el
anlisis y exposicin de las teoras, los enfoques, las investigaciones y los
antecedentes en general que se consideran vlido para el correcto encuadre del
estudio (p.22).
Por consiguiente el Marco Terico es la descripcin de los elementos tericos
planteados por uno o por diferentes autores que permite al investigador fundamentar
su proceso de conocimiento. De all que este, no es ms que el conjunto de bases que
sustentan una investigacin, lo que a fin de cuenta permitir al lector una mejor
comprensin del problema abordado.
Antecedentes de la Investigacin
Constituyen los recursos ya realizados anteriormente, relacionados con el
problema a investigar, los cuales le van a servir de apoyo y sustento para su
desarrollo. Segn Tamayo. (2006), indica en los antecedentes se trata de hacer una
sntesis conceptual de las investigaciones o trabajos realizados sobre el problema
formulado con el fin de determinar el enfoque metodolgico de la investigacin
(p.73). Entre los trabajos previos de identificacin que sirvieron de base al mismo se
encuentran los siguientes:
Contreras, Rumbos y Villarroel. (2007), presentaron un estudio
titulado
Identificacin de los Procesos Operativos y Administrativos de la empresa
Catering International & Services, C.A. Trabajo Especial de Grado para optar al
ttulo de Licenciado en Administracin Comercial. Universidad de Carabobo. Para
ello se llev a cabo una investigacin de campo de carcter descriptivo cuya
poblacin estuvo conformada por la alta gerencia, los clientes y trabajadores,
quedando la muestra conformada por 3 gerentes principales, 5 clientes y 53
trabajadores. Como tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos se aplic la
revisin bibliogrfica y documental, la entrevista y la encuesta, siendo el guin de
preguntas y el cuestionario los instrumentos respectivos. Como conclusin se
identificaron las caractersticas de la empresa, se determinaron las debilidades y
fortalezas, con la finalidad de minimizarlas o transformarlas en oportunidades, se
percibi el nivel de satisfaccin de los usuarios y se indicaron las restricciones
presentes. Se recomienda certificar el servicio prestado por Catering International &
Services, C.A. con normas de calidad ISO 9000, como proceso de mejora continua.
Esta investigacin se relaciona con el presente estudio ya que la gerencia
moderna se enfrenta a cambios del entorno, constantemente las influencias de los
competidores y clientes hacen que las empresas tengan que ser ms rpidas y
efectivas a la hora de responder a esos desafos. La meta de cualquier organizacin de
lograr resultados econmicos favorables, se ve obstaculizada por mltiples factores; y
esto hace que toda empresa se involucre en procesos de cambios que le permitan
permanecer en un mercado tan importante como el de alimentos.
Por otra parte Barrios. (2005), En su trabajo de grado titulado Evaluacin de la
gestin del control interno aplicado en el departamento de Crdito y Cobranza
de la empresa Seguros Horizonte CA Ubicada en Maracay Edo Aragua. Trabajo
Especial de Grado para optar al ttulo de Tcnico Superior Universitario de
Contabilidad mencin Finanzas del Instituto Universitario Juan Pablo Prez Alfonzo.
Plante una problemtica relacionada con el otorgamiento de los crditos y la
recuperacin en cuanto a la gestin de cobranza se desarroll bajo la modalidad de
una investigacin de campo de tipo descriptivo llegando a la conclusin de una
evaluacin en cuanto a la cobranza de las plizas financiadas permitiendo as que el
personal que labora en el departamento de administracin realice sus labores con
eficiencias.
Este trabajo sirve de base a la presente investigacin debido a que en el rea de
cobranza se deben aplicar las normas de control interno que regulan los
procedimientos que all se realizan, motivo por el cual se lleva esta evaluacin para
la investigacin que facilite el Sistema de Control Interno Administrativo de
Inventario en los Productos de Mercado de Alimentos C.A.
Figueira, y Landaeta. (2004), presentaron una Propuesta de procedimientos
de control interno con el objeto de optimizar el proceso Almacn-Inventario de la
empresa Comercial Distribuidora FE-GO SRL, Trabajo Especial de Grado para optar
al ttulo de Licenciado en Contadura Pblica. Universidad de Carabobo. En esta
investigacin los autores se plantearon como objetivos disear procedimientos de
control interno con el objeto de optimizar el proceso Almacn-Inventario, cuyas
existencias estn conformadas por licores. Los resultados que se obtuvieron a travs
de la observacin directa participativa, entrevistas informal no estructuradas y
encuestas arrojaron las desviaciones detectadas en el control interno que afectan la
funcin operacional de la misma. El tipo de investigacin es de campo de carcter
descriptivo siendo un proyecto factible.
Su relacin con la presente investigacin es que aporta una serie de pautas
relacionadas con el control interno del inventario a travs de un rediseo de una serie
de formularios que servirn de documentos fuentes logrando la optimizacin de los
procesos del Almacn-Inventario.
Prez. (2004), en esta investigacin titulada Diseo de un sistema de control
de inventarios para agilizar los procesos operativos de la Distribuidora Los Primos,
C.A., fabricada en el municipio Jos Mara Vargas de Cobre, Estado Tchira. Trabajo
Especial de Grado para optar al ttulo de Licenciado en Contadura Pblica.
Universidad Bicentenaria de Aragua. El mismo corresponde a un proyecto factible,
apoyado en una revisin documental y bibliogrfica. Los resultados permitieron
concluir a la autora que los controles de inventarios son deficientes y por lo tanto no
generan informacin veraz y oportuna para una adecuada toma de decisiones, de all
surge el diseo de un sistema de control de inventarios enfocado en generar la
eficiencia y rapidez de las operaciones para una mejor gestin y apoyo a la alta
gerencia.
 La relacin con la presente investigacin es que por medio del control interno
en ambas se detectan los requerimientos y necesidades existentes en la organizacin
para posteriormente establecer los correctivos necesarios.
Bases Tericas
Las bases tericas permiten ampliar la descripcin e integracin de todas
aquellas teoras que logran un mejor desarrollo investigativo y las relaciones mutuas
que puedan existir, es decir, la unin entre el problema y el marco terico en donde se
logran precisar los elementos y la forma en que son manejados, alcanzando as los
resultados. De acuerdo a lo anteriormente expuesto se puede definir, segn el libro de
Tcnicas de Documentacin e Investigacin de la Universidad Nacional Abierta.
(2007), a las bases tericas como el conjunto de proporciones tericas
interrelacionada que fundamentan y explican aspectos significativos del tema o
problema en estudio y lo sitan dentro de un rea especfica o determinada del
conocimiento (p. 139).
En este sentido Hernndez, Fernndez y Baptista (2008), expresan que las
bases tericas se refieren a los basamentos tericos de contenido, teoras,
concepciones, filosofas, adoptadas en una investigacin y que sirven de fundamentos
a la investigacin (p. 48).

Evaluacin
Melinkonf. (2005), Seala: La evacuacin se percibe como un importante
instrumento para mejorar optimizar la gestiona administrativa de toda
organizacin.
Es el proceso que valora en cantidad y calidad los resultados de experiencias
obtenidas con los objetivos propuestos, recursos utilizados y las condiciones
existentes alrededor de dicho proceso. Igualmente implica la obtencin de
informacin que permita un alto grado de seguridad, as como la determinacin y
aplicacin de juicios vlidos acerca del alcance de determinados objetivos.
 Sistema
Hoy en da todo los procesos requieren de un sistema en una empresa el
funcionamiento del proceso contable depende de los sistemas. De all radica la
importancia de los mismos y como se usa, se traduce en beneficios para toda
organizacin.
Para Catacora. (2005) Un sistema es un conjunto de elementos, entidades o
componentes que se caracterizan por ciertos atributos identificables que tienen
relacin entre si, y que funcionan para lograr un objetivo en comn (p.25)
Existen tres (3) tipos de sistemas de informacin:
El sistema de procesamiento de transacciones que tiene como finalidad
mejorar las actividades rutinarias de una empresa y de las que dependen toda
organizacin a travs de las distintas transacciones y operaciones que cambian en
cada una de las empresas dependiendo de su naturaleza o actividad.
Los sistemas de informacin administrativas que proporciona la informacin
que ser empleada en los procesos de decisiones administrativas. Sistema para el
soporte de decisiones que proporciona informacin a los directivos que deben tomar
decisiones en circunstancias que no estn bien estructurados.
Control
Segn Furlan. (2008), el control es la gestin administrativa que permite
conocer si se han cumplido y se estn cumpliendo los programas propuestos, los
principios establecidos, las instrucciones y las rdenes impartidas. (p. 65). El sistema
de controles debe ser diseado en forma tal, que permita detectar oportunamente las
eventuales desviaciones de los logros alcanzados realmente, en contraste con los
objetivos que se hubieren acordado con antelacin.
Este control abarca a todas las actividades y tareas que se ejecutan en la
empresa, al empleo debido al personal, la utilizacin correcta de todos los recursos, la
salvaguarda del patrimonio, la seguridad del personal y de los bienes, mantenimiento
de los equipos, mquinas y espacios. No hay que excederse en los controles: estos
deben resultar funcionales, imparciales y rentables, deben ser eficientes, pero no
engorrosos. Por otra parte, sean cuales fueren las conclusiones a que conduzcan
deben tomarse en consideracin de inmediato.
El control propone la creacin de maneras de actuar, de forma que se
conozcan los resultados de las diferentes actividades. A fin de modificar el
comportamiento y las actuaciones de los individuos involucrados para, en ltima
instancia conseguir los objetivos propuestos con eficiencia en el menor tiempo y con
el menor consumo de recursos que sea posible.
Los planes proyectos programas y actividades de la organizacin resultan
eficaces si con ellos se logran alcanzar los objetivos propuestos, en las condiciones
esperadas. Lo contrario significa un consumo intil de recursos, o mala utilizacin de
los mismos, lo cual conducir a la ruina de la organizacin y solamente puede
evitarse mediante la accin vigilante de un buen sistema de control.
Control Interno
Segn Furlan. (2008), el control interno es considerado como uno de los
procesos de mayor importancia de la funcin administrativa, debido a que permite
verificar el rendimiento de la empresa mediante la comparacin con los estndares
establecidos (p. 85).
Tambin se puede definir como un proceso que incluye el plan de la
organizacin y todos los mtodos y medidas de coordinacin. Por otra se puede decir
que el control es uno de los procesos de mayor importancia de la funcin
administrativa, ya que supervisar lo que se realiza, basndose en patrones y normas
establecidas, es de carcter preventivo, para sealar faltas y errores, si es necesario
aplicar medidas correctivas de manera que la ejecucin se efecte de acuerdo a lo
planificado.
Para Cepeda. (2005), seala que el propsito final de los controles es
"preservar la existencia de cualquier organizacin y apoyar su desarrollo, su objetivo
es contribuir con los resultados" (p. 98). En cualquier organizacin, negocio o
empresa es fundamental el control interno como mecanismo de apoyo gerencial,
orientado hacia una meta o fin. El alcance del mismo es tan amplio como el de la
propia empresa, va ms all de las funciones contables y financieras, es decir,
interviene en todas las actividades de la organizacin. El mismo incluye mtodos a
travs de los cuales la alta administracin delega autoridad y asigna las
responsabilidades correspondientes para cada una de las funciones de la empresa,
tales como: compras, ventas, contabilidad y produccin; adems, incluye programas
con la finalidad de preparar, verificar y distribuir informes y anlisis comunes a los
diferentes niveles de supervisiones que capaciten al ejecutivo a controlar todas las
actividades y funciones que contribuyen una empresa comercial.
Existen diferentes definiciones de control interno en su mayora, basadas en
definicin formal emitida por el autor Aguirre. (2008)), define en forma muy sencilla
el control interno como un conjunto de procedimientos, polticas, directrices y
planes de organizacin los cuales tienen por objeto asegurar una eficiencia, seguridad
y orden en la gestin financiera, contable y administrativa de la empresa (p. 25).
Por esto, las organizaciones deben hacer el mximo esfuerzo para asegurar
que el sistema de control interno que diseen e implementen se ajuste a su misin y
generen efectivamente los resultados esperados. Para lograr esto, el sistema se deber
concebir y organizar de tal manera que su ejercicio sea intrnseco al desarrollo de las
funciones de todos los cargos existentes en la organizacin en los cuales se debern
aplicar controles de manera simultnea para as lograr la eficiencia operacional.
Tipos de Control Interno
El control interno puede ser clasificado en dos grandes grupos, as lo explica:
el Comit de Normas de Auditora del Instituto Americano de Contadores Pblicos
citado por Cepeda. (2005), que lo clasifica as:

Control Interno Administrativo u Operativo: es el plan de organizacin y

los procedimientos y registros que se relacionen con el proceso de decisin
que lleva a la autorizacin de los intercambios. Control Interno Contable:
El plan de organizacin y los procedimientos y registros que conciernen a
la salvaguarda de los activos y a la confiabilidad de los registros contables.
(p. 8).
 Estas definiciones permiten que el control interno contable conlleve a la
obtencin de informacin que tiene efecto directo sobre la cifra de los estados
financieros y por lo tanto debe reunir condiciones tales como integridad, validez y
exactitud. Por el contrario, el control interno administrativo no tiene, por lo general,
influencia directa sobre las cifras de los estados financieros, pero la existencia del
mismo puede permitir un funcionamiento eficiente de toda organizacin.
Objetivos del Control Interno
El diseo y la implantacin de un sistema de control interno debe estar
orientado a prevenir o detectar errores e irregularidades, con el fin de lograr su
disminucin y por consiguiente, el fortalecimiento de la organizacin.
En este sentido, el autor Lazcano. (2004), establece una serie de objetivos del
control interno, los cuales consisten en asegurar:
1. La confiabilidad e integridad de la informacin.
2. El cumplimiento de las polticas, planes, procedimientos, leyes y reglamentos.
3. La salvaguarda de los activos.
4. El uso eficiente y econmico de los recursos.
5. El logro de los objetivos y metas establecidos para las operaciones o
programas.
Componentes del Control Interno
La estructura de control interno de una empresa est conformada por una serie
de componentes interrelacionados que deben existir para proporcionar garantas
razonables que se alcanzarn los objetivos de control de la administracin. As lo
explica Arena. (2006), quien, siguiendo los procedimientos de reporte final del
Comit de las Organizaciones Patrocinadoras de la Comisin Treadway de febrero de
1992, menciona cinco componentes: ambiente de Control, Evaluacin de Riesgo por
parte de la Administracin, la Informacin Contable y el Sistema de Comunicacin,
Actividades de Control y Monitoreo (p. 162).
Para que la empresa pueda mantener el control de sus actividades es necesario
que se cumplan los cinco componentes mencionados anteriormente. Cada uno de
ellos contribuye al logro de los objetivos propuestos, siendo fundamental, el ambiente
de control porque proporciona la atmsfera en el cual el personal conduce sus
actividades y adquiere conciencia sobre la importancia de control, siendo as, la base
sobre la que se desarrollan los otros componentes del control interno.
Control Interno de los Inventarios
Besle. y Brigham. (2008), definen el control interno como aquel que hace
referencia al conjunto de procedimientos de verificacin automtica que se producen
por la coincidencia de los datos reportados por diversos departamentos o centros
operativos (p.57).
El rengln de inventarios es generalmente el de mayor significacin dentro del
activo corriente, no solo en su cuanta, sino porque de su manejo proceden las
utilidades de la empresa; de ah la importancia que tiene la implantacin de un
adecuado sistema de control interno para este rengln, el cual tiene las siguientes
ventajas:
1. Mantener el mnimo de capital invertido
2. Reduce altos costos financieros ocasionados por mantener cantidades
excesivas de inventarios
3. Reduce el riesgo de fraudes, robos o daos fsicos
4. Evita que dejen de realizarse ventas por falta de mercancas
5. Evita o reduce prdidas resultantes de baja de precios
6. Reduce el costo de la toma del inventario fsico anual.
Mtodo de Control de Inventarios
Segn Brito, J. (2007), seala que las funciones de control de inventarios
pueden apreciarse desde dos puntos de vista: Control Operativo y Control Contable.

El control operativo: Aconseja mantener las existencias a un nivel apropiado,

tanto en trminos cuantitativos como cualitativos, de donde es lgico pensar que el
control empieza a ejercerse con antelacin a las operaciones mismas, debido a que si
compra si ningn criterio, nunca se podr controlar el nivel de los inventarios. A este
control pre-operativo es que se conoce como Control Preventivo.
El control preventivo: Se refiere, a que se compra realmente lo que se
necesita, evitando acumulacin excesiva. La auditora, el anlisis de inventario y
control contable, permiten conocer la eficiencia del control preventivo y seala
puntos dbiles que merecen una accin correctiva. No hay que olvidar que los
registros y la tcnica del control contable se utilizan como herramientas valiosas en el
control preventivo.
Algunas tcnicas son las siguientes:
1. Fijacin de existencias mximas y mnimas
2. ndices de Rotacin
3. Aplicacin del criterio especialmente cuando las especulaciones entra
en juego
4. Control Presupuestal.
Para una compaa comercial, el inventario comprende todas las mercancas
de su propiedad, que se tiene para la venta en el ciclo regular comercial.
El Inventario final de un ao es tambin el inventario inicial del prximo ao.
Por tanto, un error de inventario de fin de ao afecta el estado de resultados de los dos
aos consecutivos. Por ejemplo, una sobreestimacin del inventario final causar una
sobreestimacin del ingreso neto de este ao y una subestimacin compensatoria del
ingreso neto del ao siguiente. El inventario es parte importante dentro del proceso de
una empresa.
El inventario significa la suma de aquellos artculos tangibles de propiedad
personal los cuales estn disponibles para la venta en una operacin ordinaria
comercial y estn en un proceso de produccin para tales ventas. As como estarn
disponibles para el consumo corriente en la produccin de bienes y servicios
disponibles para la venta.
Proceso Administrativo
Es el conjunto de pasos o etapas necesarias para llevar a cabo una actividad.
La administracin comprende varias fases, etapas o funciones, cuyo conocimiento
exhaustivo es indispensable.
Segn Redondo. (2003), se refiere a:
 Planear y organizar la estructura de rganos y cargos que componen la empresa,
dirigir y controlar sus actividades. Se ha comprobado que la eficiencia de la
empresa es mucho mayor que la suma de las eficiencias de los trabajadores, y
que ella debe alcanzarse mediante la racionalidad, es decir la adecuacin de Los
medios (rganos y cargos) a los fines que se desean alcanzar, muchos autores
consideran que el administrador debe tener una funcin individual de coordinar,
sin embargo parece ms exacto concebirla como la esencia de la habilidad
general para armonizar los esfuerzos individuales que se encaminan al.
Cumplimiento de las metas de estudio. (p. 67).

Etapas del proceso administrativo

Planeacin
Implica que los administradores piensen, a travs de sus objetivos y acciones,
y con anticipacin, que sus acciones se basan en algn mtodo, plan o lgica, mas
que una mera suposicin. Los planes dan a la organizacin sus objetivos y fijan el
mejor procedimiento para obtenerlos. El primer paso en la planeacin es la seleccin
de las metas de la organizacin.
Organizacin
Es el proceso de disponer y destinar el trabajo, la autoridad y los recursos
entre los miembros de una organizacin en una forma tal que pueda logra los
objetivos de la organizacin de manera eficiente. Los administradores deben adecuar
la estructura de la organizacin con sus objetivos y recursos, un proceso que se
denomina diseo organizacional.
Integracin
Consiste en los procedimientos para dotar al organismo social de todos
aquellos elementos, tanto humanos como materiales, que la mecnica administrativa
seala como necesarios para su ms eficaz funcionamiento, escogindolos,
introducindolos, articulndolos, y buscando su mejor desarrollo. Aunque la
integracin comprende cosas y personas lgicamente es ms importante lo de las
personas y, sobre todo, la de los elementos administrativos o de mando.
Direccin
Es impulsar, coordinar y vigilar las acciones de cada miembro y grupo de un
organismo social, con el fin de que el conjunto de todas ellas realice del modo ms
eficaz los planes sealados.
Es el hecho de influir en los individuos para que contribuyan a favor del
cumplimiento de las metas organizacionales y grupales; por lo tanto, tiene que ver
fundamentalmente con el aspecto interpersonal de la administracin.
Control
Consiste en el establecimiento de sistemas que permitan medir los resultados
actuales y pasados, en relacin con los esperados con el fin de saber si se ha obtenido
lo que se esperaba, a fin de corregir y mejorar y adems para formular nuevos planes.
El administrador debe cerciorarse de que las acciones de los miembros de la
organizacin la lleven a la obtencin de sus metas.
Naturaleza del Proceso Administrativo
Secuencialidad
Esta caracterstica es finalmente detectable en el proceso de la creacin de una
empresa en el cual la planeacin precede a la organizacin y as sucesivamente,
respetando siempre la secuencia de planear-organizar-dirigir-controlar. Cuando la
empresa est en pleno funcionamiento, es un poco ms difcil la diferenciacin

La naturaleza clnica del Proceso

Adems las funciones son clnicas, es decir, se repiten como tales si bien las
circunstancias pueden ser distintas. Por ejemplo una empresa cumple todo el ciclo
del proceso administrativo durante un ao, terminando con el control o evaluacin de
lo realizado para planear lo del ao siguiente, as sucesivamente.
Toma de decisiones
El comn denominador del ejercicio de las cuatros funciones del proceso
administrativo en su naturaleza decisoria. Cuando al administrador se le ilustra
respecto a la naturaleza e importancia de la planeacin y se le ensean las tcnicas
propias de esta funcin, se busca dotarlo de conocimientos y destrezas para mejorar
sus habilidades decisorias respecto a la accin futura.
Planeacin
 La plantacin se presenta en la vida de los seres humanos a diario, el sentido
de la responsabilidad lleva a planificar lo que se va a hacer en un determinado
momento plantendose objetivos y metas que se quiere alcanzar., entonces si es tan
bsico para el ser humano para una empresa u organizacin no debe ser distinta. Es
necesario y fundamental planificar porque por si sola las empresas no pueden
funcionar y si se quiere alcanzar ciertos objetivos se necesita con antelacin lo que se
pretende y lo que debe ser hecho para alcanzar dichos objetivos.
La planeacin segn Chiavenato. (2006), Es la funcin administrativa que
determina anticipadamente cuales son los objetivos por lograr y lo que debe hacerse
para alcanzarlos (p.19).
Principios de la planeacin
Este marca dos principios que para Chiavenato. (2006), son el principio de
definicin del objetivo y el principio de flexibilidad de la planeacin. El principio
aclara que la planeacin para ser adecuada debe estar los objetivos definidos en
forma clara y precisa, y que la planeacin debe orientarse a los objetivos esperados
por la organizacin.
El segundo que es el principio de flexibilidad de la planeacin y menciona que
el plan que se elabore debe contener algunas especificaciones las cuales pueden
modificarse entre alguna situacin imprevista. Como la planeacin se refiere al
futuro, su ejecucin debe permitir ciertas flexibilidades en situaciones que puedan
surgir de manera imprevista, (p.21).
Organizacin Administrativa
La organizacin constituye el segundo paso del proceso administrativo,
despus de la planeacin antes de la direccin y el control.
La planeacin y la organizacin son fases que anteceden la ejecucin de los
trabajos, esto significa que antes de que alguna actividad sea ejecutada deber haber
sido planeada y organizada.
La organizacin la define Chiavenato. (2006), Como la funcin
administrativa que se encarga de agrupar las actividades necesarias para alcanzar los
objetivos de la empresa. Agrupar las actividades involucradas la reunin de las
personas y recursos empresariales bajo la autoridad de un jefe (p.28).
Principio de la organizacin
Aqu Chiavenato. (2006), identifica a cinco (5) principios los cuales son:
Principio de la especializacin: La organizacin debe basarse en la
especializacin de las personas, sea en la distribucin del trabajo para que cada
persona se especialice en determinados procedimientos los cuales repercuten en
beneficios como es la calidad y cantidad del trabajo.
Principio de definicin Funcional: Las funciones de cada persona deben
especificarse por escrito claramente y de una manera precisa, de igual forma la
actividad de cada organismo y las relaciones de autoridad y responsabilidad.
Principio de autoridad y responsabilidad: Es de gran importancia ya que debe
existir un equilibrio entre estos dos aspectos, los cuales deben estar muy bien
definidos al momento de atribuirlo a cada cargo u organismo dentro de la empresa.
Principio de la graduacin: Este seala que cada individuo dentro de una
organizacin debe saber con exactitud quien es su superior inmediato y quienes estn
a su cargo. Esto se traduce en autoridad y subordinacin dentro de la organizacin.
Direccin
Constituye la tercera etapa del proceso administrativo, despus de la
planeacin y la organizacin.
Para Moreno. (2006), la direccin Es la funcin encargada de guiar a las
personas para alcanzar por medio de su actividad los objetivos que se han propuesto
(p.420).
Principio de la direccin
Existen cuatro (4) principio para Chiavenato. (2006):

Principio de la unidad de mando: Cada subalterno debe dirigirse solo a un

superior la reciprocidad de este principio que debe haber una autoridad nica
sobre cada persona en la empresa, para evitar la duplicidad de rdenes.
Principio de delegacin: Es necesario que todas las actividades necesarias para
el logro de los objetivos sean delegadas a un nivel que pueda ejecutarlas
 correctamente.
Principio de la amplitud de control: Se refiere al mundo ideal de personas a
cargo de un jefe, el cual puede supervisarlos directamente de una forma
adecuada.
Principio de la coordinacin: Todas las actividades deben ser programadas y
coordinadas con miras hacia un objetivo comn, (p.40).

Inventario
El inventario es el conjunto de mercancas o artculos que tiene la empresa
para comerciar con aquellos, permitiendo la compra y venta o la fabricacin primero
antes de venderlos, en un periodo econmico determinados. Deben aparecer en el
grupo de activos circulantes.
Tipos de Inventarios
Para poder mencionar los diferentes tipos de inventarios es necesario tener
bien claro lo que son los inventarios. El inventario es por lo general, el activo mayor
en los balances de una empresa, mientras que, los gastos por inventarios, llamados
costos de mercancas vendidas, son usualmente los gastos mayores en el estado de
resultado. A aquellas empresas dedicadas a la compra y venta de mercancas, por ser
esta su principal funcin y la que da origen a todas las restantes operaciones,
necesitan de una constante informacin resumida y analizadas sobre sus inventarios,
lo cual obliga a la apertura de una serie de cuentas principales y auxiliares
relacionadas con estos controles.
Segn Catacora. (2005), entre estos se pueden mencionar los siguientes tipos
de inventarios:
Inventario perpetuo. Es el que se lleva en continuo acuerdo con las
exigencias en el almacn. Por medio de un registro detallado que puede servir
tambin como auxiliar, donde se llevan los importes en unidades monetarias y las
cantidades fsica. Lo registros perpetuos son tiles para preparar los estados
financieros mensuales, trimestrales o provisionales. Tambin este tipo de inventario
ofrece un alto grado de control, por que los registros de inventarios estn siempre
actualizados.
 Inventarios intermitentes. Este procedimiento se puede efectuar varias veces
al ao. Se recurre a l, por razones diversas no se pueden introducir en la contabilidad
del inventario contable permanente al que se trata de cumplir en parte.
Inventario final. Es el que se realiza al trmino del ejercicio econmico,
generalmente al finalizar el periodo y puede ser utilizado par determinar un nueva
situacin patrimonial en ese sentido, despus de efectuadas las operaciones
mercantiles de dichos perodos.
Inventario inicial. Es el que se realiza al dar comienzos de las operaciones.
Inventario fsico. Es el inventario real, pues se encarga de contar, pesar, o
medir y anotar todas y cada una de las diferentes clases de bienes. Que se hallen en
existencia en la fecha del inventario, y evaluar cada una de dichas partidas. Se realiza
como una lista detallada y valoradas de las exigencias.
Clculo del inventario. Realizado mediante un listado del stock realmente
posedo. La realizacin de este inventario tiene como finalidad, convencer a los
auditores de que los registros del inventario representan fielmente el valor del activo
principal. Es por ello que la preparacin de la realizacin del inventario fsico consta
de cuatros fases las cuales son:
1. Manejo de inventarios (preparativos)
2. Identificacin
3. Instruccin
4. Adiestramiento
Inventario mixto. Este trata especficamente con una clase de
mercancas cuyas partidas no se identifican o no pueden identificarse con un lote en
particular.
Inventarios de productos terminados. Este tipo de inventario es para todas las
mercancas que un fabricante produce para vender a su cliente.
Inventario en trnsito. Es utilizada con el fin de sostener las operaciones para
sostener las operaciones para abastecer los conductos que ligan a las compaas con
sus proveedores y sus clientes, respectivamente. Existe porque un material debe
moverse de un lugar a otro, mientras el inventario se encuentra en camino, no puede
tener una funcin til para las plantas y los clientes, existen exclusivamente por el
tiempo de transporte.
Inventario de materia prima. En l se representan existencias de los insumos
bsicos de los materiales que habr de incorporarse al proceso de fabricacin de una
compaa.
Inventarios en procesos. Son existencias que se tienen a medida que se aade
mano de obra, otros materiales y dems costos indirectos a la materia prima bruta, la
que se llegara a conformar ya sea un sub.-ensamble o componente de un producto
terminado; mientras no concluya su proceso de fabricacin, ha de ser inventarios en
procesos.
Inventarios en consignacin. Es aquella mercadera que se entrega para ser
vendida pero el ttulo de propiedad lo conserva el vendedor.
Inventario mximo. Debido al enfoque de control de masas empleados, existe
el riesgo que el control de inventario pueda llegar demasiado alto para algunos
artculos. Por lo tanto se establece un control de inventario mximo. Se mide en
meses de demanda pronosticada.

Inventario mnimo. Es la cantidad mnima del inventario a ser mantenida en

el almacn.
Inventario disponible. Es a aquel que se encuentran disponibles para la
produccin o
venta.
Inventario en lnea. Es aquel que aguarda a ser procesado en la lnea de
produccin.
Inventario agregado. Se aplica cuando al administrar las exigencias del
nico artculo representa un alto costo, para minimizar el impacto del costo en la
administracin del inventario, los artculos se agrupan ya sea en familia u otros tipos
de clasificacin de materiales de acuerdo a su importancia econmica.
Inventario en cuarentena. Es aquel que debe de cumplir con un periodo de
almacenamiento antes de disponer del mismo, es aplicado a bienes de consumo,
generalmente comestible u otros.
Inventario de previsin. Se lleva a cabo con el fin de cubrir una necesidad
futura permanente definida. Se diferencia con el respecto a los de seguridad, en que
los de previsin se tienen a la luz de una necesidad que se conoce con certeza
razonable y por lo tanto, involucra un menor riesgo.
Inventario de seguridad. Son aquellos que existen en un lugar dado de la
empresa como resultado de incertidumbre en la demanda u oferta de unidades en
dicho lugar. Los inventarios de seguridad concernientes a materias primas, protegen
contra la incertidumbre de la actuacin de proveedores debido a factores con el
tiempo de espera, huelgas, vacaciones o unidades que al ser de la mala calidad no
podrn ser aceptadas. Se utilizan para prevenir faltantes debido a fluctuaciones
inciertas de la demanda.
Inventario de anticipacin. Son los que se establecen con anticipacin a los
perodos de mayor demanda, a programas de produccin comercial o a un periodo de
cierre de la planta. Bsicamente los inventarios de anticipacin almacenan horas-
trabajos y horas-maquinas para futuras necesidades y limitan los cambios en la tasas
de produccin.

Inventario estacionales. Los inventarios utilizados con este fin se

disean para
cumplir ms econmicamente la demanda estacional variando los niveles de
produccin para satisfacer fluctuaciones en la demanda. Tambin estos inventarios
son utilizados para suavizar el nivel de produccin de las operaciones, para que los
trabajadores no tengan que contratarse o despedirse frecuentemente.
Inventarios intermitentes. Es un procedimiento realizado con cierto tiempo y
no de una sola vez al final del periodo contable.
Inventarios permanentes. Es un mtodo seguido en el funcionamiento de
algunas cuentas, en general representativas de existencias, cuyo saldo ha de coincidir
en cualquier momento con el valor de los stocks.
Inventarios clnicos. Son inventarios para apoyar la decisin de los
inventarios; algunas de ellas se consideran aceptables solamente en circunstancias
especiales, en tanto que otras son de aplicacin general.
Tcnicas de Administracin de Inventarios
Segn Moreno. (2006), seala que el inventario minimiza la inversin, pero
se corre el riesgo de no poder satisfacer la demanda de obstaculizar las operaciones
de la empresa. (p. 56). Si se tiene grandes cantidades de inventario se disminuyen las
probabilidades de no poder hacer a la demanda y de interrumpir las operaciones de
produccin y venta, pero tambin se aumenta la inversin.
Los inventarios forman un enlace entre la produccin y la venta de un
producto. Como sabemos existen tres tipos de stos, los cules son el inventario de
materia prima, de productos en proceso y el de productos terminados. El inventario de
materias primas proporciona la flexibilidad a la empresa en sus compras, el inventario
de artculos terminados permite a la organizacin mayor flexibilidad en la
programacin de su produccin y en su mercadotecnia.
Los grandes inventarios permiten adems, un servicio ms eficiente a las
demandas de los clientes. Si un producto se agota, se pueden perder ventas en el
presente y tambin en el futuro. El hecho de controlar el inventario de manera eficaz
representa como todo, ventajas y desventajas, a continuacin se puede observar una
ventaja:
1. La empresa puede satisfacer las demandas de sus clientes con mayor rapidez.
Algunas desventajas son:
2. Implica un costo generalmente alto (almacenamiento, manejo y rendimiento)
3. Peligro de obsolescencia
Se puede sealar que existen mtodos de control de los inventarios:
Existencias de Reserva o Seguridad de Inventarios. La mayora de las
empresas deben mantener ciertas existencias de seguridad para hacer frente a una
demanda mayor que la esperada. Estas reservas se crean para amortiguar los choques
o situaciones que se crean por cambios impredecibles en las demandas de los
artculos.
Para Moreno. (2006), los inventarios de reserva a veces son mantenidos en
forma de artculos semiterminados para balancear los requerimientos de produccin
de los diferentes procesos o departamentos de que consta la produccin para poder
ajustar las programaciones de la produccin y surtir a tiempo.
Mtodo de Valuacin de Inventario. Aun cuando la compra inicial de
mercancas se registra a su precio de costo, existen varios mtodos mediante los
cuales se puede valorar las mercancas no vendidas, al terminar el periodo contable.
Costo FIFO o PEPS (primero en entrar primero en salir). Segn Meigs.
(2006). "Es la primera mercanca vendida y que el inventario final consiste en los
bienes adquiridos ms recientemente" (p. 25). Para Redondo. (2005), se define como:

En este mtodo se presume que las existencias que primero se van a

utilizar son aquellas que tienen ms tiempo en el almacn, la primera que
lleg es la ms antigua y por lo tanto ser lo que primero sale; por lo tanto,
los que queden en el almacn han de ser llevados ms recientes. En
consecuencia, el inventario se valora en funcin del costo de los pedidos
ms antiguos que tenga saldo remanente dentro del ciclo de referencia. (p.
325).

Costo LIFO o UEPS (ltimo que entra primero que sale). Segn Meigs.
(2006), "se calcula el costo de la mercanca vendida mediante el uso de los
precios pagados por las unidades adquiridas ms recientemente" (p. 47). El
inventario final es valuado con base en los precios pagados por las
unidades adquiridas primero. Redondo (2005), define como:

Se aplica este mtodo cuando la mercanca que se compra de ltimo es la

primera en salir, esto desde un punto de vista monetario y contable. Las
primeras mercancas compradas y no vendidas son las que constituyen el
inventario. El objetivo perseguido es valorar los inventarios en trmino de
lo que costara reponerlos. (p. 326).

La comparacin de los tres mtodos de valuacin permite interpretar que el

mtodo Promedio es ms conveniente en economas inflacionarias ya que reporta el
costo de ventas a los valores ms recientes, obtenindose como consecuencia una
utilidad menor. Adems, permite valorar los stocks de inventarios en montos
inferiores a los otros mtodos.
Calidad de obsoleto. Aplicase a los bienes y procedimientos que estn
anticuados, han cado en desuso o resultan poco efectivos frente a otros aparecidos
con posterioridad. La obsolescencia es un concepto ms econmico que tecnolgico:
un bien de capital puede estar en perfectas condiciones y prestar sus servicios sin
inconvenientes, pero ser considerado obsoleto si existen ya bienes de produccin de
mayor rendimiento.
En la obsolescencia de los bienes de consumo ocurre algo semejante, aunque
en este caso es el consumidor quien debe decidir si un bien est obsoleto porque le
presta menos utilidad que la que podra darle un bien ms moderno. En este caso
intervienen, adems de consideraciones prcticas obvias, los hbitos, usos y
costumbres de una sociedad o grupo social determinado, as como la moda y los
efectos de la publicidad.
Fortalezas y Debilidades
Segn Glagovsky. (2008) seala que el anlisis de las fortalezas y debilidades
consiste en evaluar el ambiente interno con el que estn relacionadas (recursos
humanos, tcnicos, financieros, tecnolgicos, etctera) y Oportunidades y Amenazas
que se refieren al entorno externo (Microambiente: Proveedores, competidores, los
canales de distribucin, los consumidores) (Macro ambiente: economa, ecologa,
demografa, etctera) de la empresa.
La importancia en la realizacin de este anlisis, consiste en poder determinar
de forma objetiva, en qu aspectos la empresa o institucin tiene ventajas respecto de
su competencia y en qu aspectos necesita mejorar para poder ser competitiva
Las reas funcionales de todas las organizaciones tienen fuerzas y debilidades.
Ninguna empresa o institucin tiene las mismas fuerzas o debilidades en todas sus
reas. Las fuerzas y debilidades internas, sumadas a las oportunidades y amenazas
externas, as como un enunciado claro de la misin, son las bases para establecer
objetivos y estrategias. Los objetivos y las estrategias se establecen con la intencin
de capitalizar las fuerzas internas y de superar las debilidades
Por lo tanto se pude definir los siguientes puntos:
Fortaleza: Son todos aquellos elementos positivos que me diferencian de la
competencia.
Debilidades: Son los problemas presentes que una vez identificado y
desarrollando una adecuada estrategia, pueden y deben eliminarse.
Oportunidades: Son situaciones positivas que se generan en el medio y que
estn disponibles para todas las empresas, que se convertirn en oportunidades de
mercado para la empresa cuando sta las identifique y las aproveche en funcin de
sus fortalezas.
Amenazas: Son situaciones o hechos externos a la empresa o institucin y que
pueden llegar a ser negativos para la misma.
Sistema de Variable
Con el objeto de encaminar adecuadamente el diseo de la investigacin, se
precisa, conceptualizar y operacionalizar las variables que intervienen en el estudio;
En tal sentido, Sampieri. (2006), define variable como una: Propiedad que puede
variar (adquirir diversos valores) y cuya variacin es susceptible a medirse (p.77),
por tanto, variable es cualquier caracterstica o cualidad de la realidad que es de
asumir diferentes valores; es decir que pueden variar aunque para un objeto
determinado que se pueda tener un valor fijo. A continuacin en el Cuadro 1 se puede
ver la conceptualizacin de variables para el presente estudio.

Cuadro 1
Conceptualizacin de Variables
 Objetivo Especfico Variable Real Definicin conceptual Definici

Describir la situacin actual del Situacin actual del Situacin actual: estado enCondicin actual
sistema de control interno Sistema de control que se encuentra el sistemacontrol interno
administrativo de inventario de los Administrativo de control de inventario inventarios de los
productos de Mercado de de inventario de alimentos C.A.
Alimentos C.A.

Identificar las debilidades y Debilidades y Son los factores internos yAspectos que incid
fortalezas del sistema de control fortalezas del sistema externos involucrados en ely negativa en el tra
interno administrativo de de control interno xito o fracaso procedimientos qu
inventario de los productos en el administrativo de rea de control int
Mdulo Tipo M1 los Tanques. inventario inventario.

Estudiar la efectividad del sistema Efectividad del Mtodos, medidas yVerificar los m
de control interno administrativo Sistema de control procedimientos que tienenprocedimientos a
de inventario de los productos de Administrativo de que ver fundamentalmentede control inter
Mercado de Alimentos C.A. inventario con la eficiencia de lasinventario de los p
operaciones y con elde alimentos C.A
cumplimiento de las medidastanques; a efectos
administrativas impuestasque permitan o
por la gerencia. interna.

Fuente: La Autora, (2010).

Operacionalizacin de Variables
La Operacionalizacin de variables, es una herramienta metodolgica, que
tiene como finalidad poder manejarlas, partiendo de los de los objetivos de la
investigacin, general o especficos, con su respectiva dimensiones que deben ser
cuantificada, definiendo en forma operacional cada uno de los mismos. En tal sentido,
el Manual para la Elaboracin, Presentacin y Evaluacin del Anteproyecto, Trabajo
Especial de Grado e Informe de Pasantas, del Instituto Universitario de Tecnologa
Industrial IUTA, Maracay. (2005), establece que:

Luego de identificadas y definidas conceptualmente las variables, se

procede a operacionalizarlas. Se trata de descomponer o desglosar cada
una de las variables en los aspectos que la componen, a fin de facilitar la
recoleccin de los datos necesarios. La primera tarea consiste en
descomponer en las dimensiones o sea los aspectos o elementos que
constituyen los rasgos caractersticos de la variable (p.23).

En este mismo orden de ideas, Arias. (2004), especifica sobre la

operacionalizacin de una variable ...se emplea en investigacin cientfica para
designar al proceso mediante el cual se transforma la variable de conceptos abstractos
a trminos concretos, observables y medibles, es decir dimensiones e indicadores.
(p. 61) Esto implica seleccionar los indicadores contenidos, de acuerdo al significado
que se le ha otorgado a travs de las variables en estudio. El mismo auto establece
que un indicador es un indicio, seal o unidad de medida que permite estudiar o
cuantificar una variable o sus dimensiones. (p. 60)
En el cuadro 2, se presenta la Operacionalizacin de variables para la presente
investigacin.
 Cuadro 2
Operacionalizacin de Variables
Variable Nominal Variable Real Dimensin Indicadores

-Coordinacin
Describir la situacin actual del Situacin actual del -Mtodo
sistema de control interno Sistema de control Control -Recepcin
administrativo de inventario de los Administrativo Inventario -Transferencias
productos de Mercado de Alimentos de inventario -Despacho
C.A. -Almacenamiento
-Codificacin
-Registro
-Formato

-Conteo cclico
Identificar las debilidades y fortalezas debilidades y fortalezas -Seguridad
del sistema de control interno del sistema de control -Funciones del personal
administrativo de inventario de los interno administrativo Factores internos -Espacio fsico
productos en el Mdulo Tipo M1 los de inventario claves del xito -Iluminacin
Tanques. -Ventilacin
-Anaqueles

Estudiar la efectividad del sistema de Estudiar la efectividad -Cierre de Inventario

control interno administrativo de del Evaluacin -Diferencia de Cierre
inventario de los productos de Sistema de control Control -Auditorias
Mercado de Alimentos C.A. Administrativo de Inventario
inventario
Fuente: La Autora, (2010).