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21/4/2014 Sal de mesa ou sal marinho? Aprenda qual a diferena - Gastronomia - Bonde.

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15/12/2008 -- 11h13

Sal de mesa ou sal marinho? Aprenda qual a diferena Escolha um tipo de comida
Essencial sade e um dos principais ingredientes da culinria, o sal deve ser usado com
moderao
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Quando voc vai ao mercado para reabastecer a
despensa, provavelmente espera encontrar apenas
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algumas variedades e marcas de sal, como o sal
iodado (o que a maioria de ns conhece como "sal de
cozinha") e sal kosher (um sal grosso que popular
entre os chefes de cozinha). Mas voc tambm pode
encontrar produtos como sal marinho ou "fleur de sel"
e "sel gris" - que alguns gastrnomos afirmam ter
gosto diferente do sal iodado.
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Mesmo que voc tente no usar muito sal, quase


impossvel evit-lo. Existem cinco sabores que todas as pessoas so capazes de sentir: amargo, doce,
azedo, salgado e umami (que significa "sabor delicioso e apetitoso" em japons). Apenas o "salgado" est
VENDER COMPRAR
diretamente relacionado a uma substncia que precisamos consumir para que nossos corpos funcionem
corretamente. Graas a essa necessidade, os humanos e os animais tm um paladar incorporado ao sal.

O sal um ingrediente presente em muitas receitas, inclusive nas doces, porque os alimentos muitas
vezes ficam "sem sabor" quando ele no usado. O sal aumenta o sabor e equilibra o amargor e a
acidez. Ele tambm tem muitas outras funes nas receitas, como regular a fermentao do fermento em
pes e conservar carnes. Ele conhecido como o "aditivo alimentar mais antigo do mundo", segundo
insformaes do Instituto do Sal.

Todo sal contm dois elementos bsicos: sdio e cloro. Como os dois elementos so volteis, eles so
Srie especial do Renault Sandero tem
encontrados na natureza como parte de compostos como o cloreto de sdio (NaCl), que forma o mineral interior em azul e preto
halita. O cloreto de sdio formado por cerca de 60% de cloro e 40% de sdio.
buscar veculo ok
Tipos de sal
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As variedades de sal disponveis para o preparo de alimentos podem ser impressionantes, mas todas 24V CD
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elas se enquadram em quatro tipos bsicos: sal de cozinha, sal marinho, sal kosher e sal de rocha. Os Diesel
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primeiros trs tipos so sais para fins alimentcios. | Avaliar preo | Solicitar veculo |

Sal de cozinha - O sal de mesa basicamente purificado a partir do sal marinho ou obtido de sal
rochoso (halite), um mineral obtido por minerao de minas de sal. Este tipo de sal contm aditivos como Top 10 Bonde
iodetos (usados como suplemento alimentar) e vrios agentes antiaglomerantes. Ele processado para
+ Lidas + Comentadas
remover impurezas e contm antiaglutinantes como o fosfato de clcio. Ao ser refinado o sal perde boa
quantidade de minerais, e por isso, acrescido de iodo, que utilizado para prevenir o bcio + Recomendadas + Videos
(crescimento anormal da glndula tireide), como uma medida de sade pblica.

Homem arrastado por carro aps


Sal marinho - O sal marinho mais recomendado porque obtido pela evaporao da gua do mar, o discusso com a esposa em Londrina
que o torna mais puro. Este tipo de sal no passa pelo processo de refinamento. O sal marinho mais
Quadrilha invade supermercado e foge com
escuro e seu sabor menos salgado que o do refinado. O sal marinho o sal grosso, aquele usado em cofre em Londrina
churrascos, s que modo. Na maior parte do mundo, o sal marinho mais caro que o sal de mesa.
Suspeitos de matar policial durante assalto
Entretanto, no Brasil, em funo da escala de produo, o tipo mais comum e barato. so presos na regio de Londrina

Menino cai de escada em playground de


Por no ser refinado, o sal marinho mantm os microminerais que geralmente so removidos durante o praa em Londrina
processo de21refinao,
Segunda-feira, inclusive
de Abril de 2014. o iodo
| Bem-vindo (o sal
usurio! contm
Faa login ouaproximadamente
cadastre-se. 84 minerais que so eliminados
nibus tomba e deixa pelo menos 8 mortos
durante o refino). na BR-369
Bondenews Economia Esportes Blogs Canais 27 / 17 Londrina - PR Gosto 63 mil
Modelo diz que vai abortar beb para entrar
O sal marinho pode ser grosso, fino ou em flocos. Pode ser branco, rosa, preto, cinza ou de uma no 'Big Brother'

http://www.bonde.com.br/?id_bonde=1-33--54-20081215 1/5
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combinao de cores, dependendo do lugar de onde vem e dos minerais contidos nele. Aposta de Londrina leva mais de R$ 300 mil
na Lotofcil

Alguns amantes da culinria afirmam que quantidades mais altas de microminerais podem deixar os sais Coliso traseira deixa adolescente ferida em
Londrina
marinhos com um sabor nico e natural. Outros dizem que o sabor o mesmo, mas que as cores e
texturas diferentes podem fazer a diferena na aparncia dos pratos. Em geral, os sais marinhos no so Jovem morre aps cair de cachoeira a 70
metros de altura
usados durante a preparao, mas sim para "finalizar" um prato.
Acidente entre caminhonete e motocicleta
mata casal na regio de Londrina
Sal kosher - O sal kosher usado para preparar carnes kosher, j que remove o sangue rapidamente.
Muitos chefes de cozinha preferem usar este sal. Sua textura grossa facilita na hora de us-lo e salpic-lo
sobre a comida durante ou depois do preparo. No entanto, ele no dissolve to rpido quanto o sal de
cozinha, ento melhor usar um sal mais fino quando fizer assados. Quando voc substitui o sal kosher
por sal de cozinha em uma receita, geralmente necessrio usar o dobro da quantidade porque os
cristais de sal kosher so maiores e ocupam mais espao. O sal kosher no iodado, e por isso, muitos
chefs afirmam que ele melhor para cozinhar.

Sal de rocha - O sal de rocha um sal grosso no refinado que geralmente contm impurezas no
comestveis. Mas ele tem um uso na culinria. Receitas de sorvetes caseiros costumam orientar que sal
de rocha deve ser espalhado sobre o gelo ao redor do cilindro com a mistura de sorvete. O sal faz o gelo
derreter mais rpido e a mistura de sal e gua resultante congela a uma temperatura mais baixa do que
se o gelo estivesse sozinho. Isso faz o sorvete congelar mais rpido. O sal de rocha tambm espalhado
sobre estradas e caladas congeladas para derreter o gelo.

Consumo de sal pelos seres humanos

O sdio e o cloro no sal so eletrlitos, minerais que conduzem eletricidade em nossos fluidos e tecidos.
Os outros eletrlitos principais so o potssio, o clcio e o magnsio. Nossos rins controlam a quantidade
de eletrlitos e gua, regulando os fluidos que ingerimos e expelimos de nossos corpos. Se essa
quantidade estiver alterada, nossos msculos, nervos e rgos no iro funcionar corretamente porque
as clulas no conseguem gerar contraes musculares e impulsos nervosos.

Apesar de necessitarmos do sal, recomendado que ele seja consumido em pequenas quantidades.
Consumido em excesso, o sal pode provocar problemas de sade como hipertenso arterial (presso
alta) e funcionamento deficiente dos rins.

A Organizao Mundial de Sade recomenda que as pessoas consumam no mximo 2,0 gramas de sdio
(o equivalente a uma colher de ch) por dia.

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24 comentrios Adicionar um com entrio

Antonio Beniciosiqueira Comentador principal Engeneering


Grato pelo timo artigo,parabens !!! Pergunto poderia colocar a anlise qumica
,qualitativa e quantitativa do sal marinho neste artigo..Por tudo sinceros
agradecimentos,abs!!!
Responder Gosto 15 de Dezembro de 2013 s 13:47

Luiza Helena Rezende Machado Fundao ISOP Fundao Getlio Vargas RJ


Muito bom o artigo. Esclarecedor. Devia ser uma aula dada s crianas
na primeira srie. Pena que no deu uma dica de onde encontrar estas variedades, pois
em mercado nunca as encontrei. No Mundo Verde tambm no.
Responder Gosto 16 de Julho de 2013 s 16:01

Laurinhah Resende Patroa na empresa Frases & Versos


Mas ento o sal para churrasco marinho???? Oh!!!
Responder Gosto 20 de Junho de 2013 s 12:57

Rogerio Orlowski Comentador principal Ita


Sal sal, para que tem presso alta a mesma coisa, e que nem o mel para o diabtico
faz mau do mesmo jeito.
Responder Gosto 1 6 de Abril de 2013 s 18:23

Verinha Rodrigues 2 grau completo


Gostaria de saber, se verdade que o sal marinho no eleva a presso arterial? E se
recomendado para cozinhar todos os alimentos?
Responder Gosto 4 5 de Maro de 2013 s 18:10

Adriana Xavier
SAL GROSSO PARA CHURRASCO?
Responder Gosto 28 de Fevereiro de 2013 s 16:45

Madalena Jordo Lola Universidade Estadual da Paraba


So dicas assim , que nos servem de aprendizado !!!SAL MARINHO, sua pureza nos
ajuda na prevena e melhoria de nossa sade !!! Valeu !!!!
Responder Gosto 9 de Fevereiro de 2013 s 6:12
http://www.bonde.com.br/?id_bonde=1-33--54-20081215 2/5
21/4/2014 Sal de mesa ou sal marinho? Aprenda qual a diferena - Gastronomia - Bonde. O seu portal
Responder Gosto 9 de Fevereiro de 2013 s 6:12

Paulo Cabral
O sal de rocha ou sal gema um sal fssil gerado pela evaporao de mares antigos,
em geral isto ocorreu aprox. 120 milhes de anos. No caso do pr sal, sua gnese se
deu quando da separao do continente sul americano do africano. Durante o incio
desta separao havia barreiras que continham a gua salgada que ficava confinada nas
depresses, se evaporando e sedimentando o sal. Periodicamente havia nova
alimentao de gua e novamente o fenmeno se repetia, era portanto cclico. Este
evento cessou e as sucessivas camadas de sal foram cobertas por sedimentos de
rochas existentes ao seu redor e hoje existem outras formaes geolgicas que
recobrem esta camada salina. H depsitos salinos subterrneos no Espirito Santo,
Bahia, Alagoas e Amazonas. Este sal de extrema pureza. A nica diferena do sal das
salinas o tempo em que foi gerado. Flor de Sal so os primeiros cristais que flutuam
em um salmoura saturada em NaCl, com o tempo se precipitam. No h portanto
diferena entre o sal grosso e flor de sal.
Responder Gosto 5 5 de Fevereiro de 2013 s 15:57

Crizelidia Gama Solon de Lucena


Eu procurava o sal marinho desde 1990 e fui encontr-lo em 2013. Antes eu
havia comprado o Flor de Sal sem saber que era o mesmo sal. Que bom!
Busco o alimento mais saldvel. Crizeldia Emerson Gama
Responder Gosto 1 13 de Setembro de 2013 s 21:45

Ftima da Luz Escola Estadual Dr Alarico Silveira


Faz menos de 15 dias que soube dos benefcios que o sal marinho trs p/o nsso corpo,
sa a procura e no encontrei , mas hj comprei espero nunca mais usar o que contm
iodeto, adorei as informaos.
Responder Gosto 1 29 de Agosto de 2012 s 10:59

Luiza Helena Rezende Machado Fundao ISOP Fundao Getlio Vargas RJ


Pois j procurei demais e nunca o encontrei. Algum sabe onde encontra-lo
aqui no Rio?
Responder Gosto 16 de Julho de 2013 s 15:59

Dm Fonseca Rio de Janeiro


em supermercados, na parte de produtos naturais
Responder Gosto 17 de Setembro de 2013 s 8:04

Samir Zogbi Demi Lovato School


Nas lojas de produtos naturais geralmente tem.Eu uso a da marca Vito
Responder Gosto 9 de Novembro de 2013 s 3:26

Ver mais 2

Carlos Magno Abreu Abreu Proprietrio na empresa Org.Contbil - Conta Certa


REALMENTE; O Q O POVO PRECISA E DE INFOMACOES COMO ESSA E OUTRAS
BENEFICAS PARA SAUDE. ADOREI. APARTIR DE HOJE PASSAREI A CHAMAR O SAL
MARINHO DE SAL SOLUCAO. VALEEEEEEEEEEEEEU. SO ASSIM MEU
CHURASAQUINHO DE FINAS DE SEMANA VAI VOLTAR A ATIVA.RSRSRSR.
Responder Gosto 17 de Agosto de 2012 s 12:05

Scheilla Gralhz
Fica a dica!
Responder Gosto 25 de Julho de 2012 s 18:27

Herica Souza Falc - Faculdade da Aldeia de Carapicuba


A matria me ajudou muito. Trocarei o sal normal, pelo sal marinho.
Responder Gosto 1 25 de Abril de 2012 s 7:36

Cinira De Lima Lima Sud Mennucci


comearei a usar sem parar!!! este sal o mais indicado pra mim.
Responder Gosto 22 de Abril de 2012 s 7:56

Gilson Antonio Retamero Retamero Direito, UNIARA


Adorei a matria, se tivesse-nos mais informaes sobre o problema, que o sal causa
em nosso organismo, talves usaria menas quantidade. E evitaria varios problemas em
nosso organismo.
Responder Gosto 20 de Abril de 2012 s 12:17

Roberto Saul Diretor executivo na empresa Visge Criao e Editorao Grfica.


Deviam proibir a venda do sal comum. S o sal marinho faz bem a sade.
Responder Gosto 2 13 de Abril de 2012 s 17:26

Veronica Berland Unitau - Universidade de Taubat


o que sempre usei!
Responder Gosto 13 de Abril de 2012 s 17:35

Thayna Ribeiro Trabalha na empresa VASP - Vagabundos Annimos Sustentados pelos


Pais
adorei a materia.
Responder Gosto 6 de Abril de 2012 s 17:57

Flavio Springhetti Trabalha na empresa Ex ICI


entre no google e procure o beneficio do alho na saude
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Abaixo, usurios do Facebook que comentaram outras notcias no Bonde

Modelo diz que vai abortar beb para entrar no "Big Brother"

Menino cai de escada em playground de praa em Londrina

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Gol e Tam tm passagens promocionais at tera-feira

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Comentarios dos Internautas


Vargas renuncia vice-presidncia, mas permanece deputado
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Alexandre 4 0
Infelizmente...mas muito infelizmente mesmo..nsete pas, tem que existir uma presso popular muito grande e com
ajuda importantsima da mdia, para que um deputado renuncie diante ...
+ ver mais

Parques de Londrina so opes de passeio no feriado


comentar

Alexandre 1 0
Parab ns pela reportagem!!! Eu no sab ia da existncia do segundo parque... apesar de inaugurado em 2000!!!!

Acom panhe outras discusses no frum do Bonde

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