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Tabule (4 pores):

1 cebola pequena picada;


2 tomates sem semente picados;
1 pepino japons picado (despreze a parte central das sementes);
1/4 de xcara de trigo para quibe;
2 colheres (sopa) de suco de limo;
3 colheres (sopa) de azeite;
Sal, pimenta, hortel e cheiro verde de acordo com seu gosto.

Deixe o trigo de molho com 1 xcara de gua fervente por 1 hora. Escorra
bem e junte todos os outros ingredientes. O tabule pode ser feito com
antecedncia de umas 6 horas e mantido na geladeira. Fica ainda mais
gostoso.

* Opcional: adicione pimenta sria que um tempero base de pimenta-do-


reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada.

Costela com mandioca

2 kg de costela ponta de agulha


1 kg de mandioca
1 cebola picada em cubos
2 tomates picados em cubos
1 pimento verde picado em cubos
6 dentes de alho amassados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cebolinha picada
ervas finas

Em uma panela de presso coloque um fio de leo e ponha o alho pra


dourar. Adicione a costela e refogue bem. Adicione ervas finas a gosto.
Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola, o pimento e os
tomates picados. Refogue por mais 10 minutos.
Acrescente gua na panela at quase cobrir a carne e tempere com
sal a gosto. Deixe ferver, ponha presso. Cozinhe por mais ou menos 50
minutos, abra de vez em quando pra checar a gua e a maciez da carne. A
carne deve ficar bem molinha.
Quando a carne tiver bem macia, acrescente a mandioca. Ajuste o sal
se necessrio, pois a mandioca vai sugar bastante o tempero. Cozinhe na
presso por mais 20 ou 30 minutos, depende da mandioca. A que eu tinha
cozinhou rpido.
Quando a mandioca estiver macia, desligue o fogo e acrescente a
cebolinha picada.