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Al Dia | Zulia
La vejiga natatoria se trata de una bolsa que, al llenarse de gases, le sirve al pez para
flotar sin forzar los msculos
Durante los ltimos cuatro aos, en Venezuela se ha ejecutado una guerra silenciosa
pero feroz en torno a un rgano que para algunos puede ser insignificante, pero que
esconde un gran valor: la vejiga natatoria, mejor conocida como el buche de pescado.
Aunque muchas especies de peces tienen vejigas natatorias, el botn de esta pugna es el
buche de corvina. La pregunta que muchos se hacen es para qu sirve este rgano
viscoso, elstico y, honestamente, algo asqueroso, que ha desatado tantos conflictos y
controversias.
Los principales compradores de buche de pescado en la regin son los asiticos. Ellos se
han encargado de exportar este producto desde hace dcadas (casi siempre de manera
clandestina) a China, Japn y Vietnam. El negocio del buche es de vieja data. Lo nuevo
es el ruido que producen los conflictos en torno a l.
Qu le ven los asiticos al buche de corvina?
La vejiga natatoria se trata de una bolsa que, al llenarse de gases, le sirve al pez para
flotar sin forzar los msculos. Sin embargo, su capacidad de reconvertirse en flotador no
es precisamente el atractivo que le encuentran las personas. El tejido del buche est
constituido casi por completo por colgeno, una protena indispensable para la
elasticidad de los tejidos humanos y su regeneracin. El colgeno est presente en la
composicin de los huesos, la piel, los ligamentos, los cartlagos y tendones.
Propiedades afrodisacas,
exquisito sabor
En Nueva York, en el famoso barrio chino, se puede encontrar una sopa preparada con
el buche de corvina (la fish maw soup) por 10 dlares.
Del buche tambin se extraen algunos compuestos qumicos para clarificar la cerveza,
preservar documentos frgiles y fabricar hilos quirrgicos.